作者：周超凡,王崇焕
出版社：中国中医药出版社
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叶同仁药膳本草经试读：
编写说明
叶同仁为百年老字号药店，有着悠久的历史，其传统工艺制作除了龟板胶、同仁胶（阿胶）、鹿角胶、虎骨胶，以及丸、散、膏、丹、露、酒等外，还有药食类产品，其中小儿滋补消食八珍糕，也叫八仙糕，是由北沙参、莲子、茯苓、淮山药、谷芽、楂肉、芡实、薏苡仁八种中药加米粉与白糖精制，既是糕点类食品，又是保健类食品，极受百姓欢迎。
叶同仁药膳本草经，是作者在总结叶同仁经过百年的浓缩与沉淀形成的独特的药膳文化的基础上，结合现代药食研究成果、当今气候特点、饮食特点等，整理、归纳、提炼而成。本书具备如下特点。
其一，古方今用。以中医理论为指导配制用膳，遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心，甘入脾、辛入肺、咸入肾”；提倡辩证用药，因人、因时施膳。
其二，注重中药与饮食相结合，强调食养、食治的药膳食疗原则，选用既对人体的养生防病具有积极作用，又对人体具有良好营养作用的药物。
其三，本书对于药膳中常见中药的性味、归经、功能主治做了详细说明，收录的食疗方乃经典方。
由于编者水平有限，难免有不足之处，请广大读者提宝贵意见或者建议，以便再版时修正、提高。周超凡 王崇焕2016年10月1日第一章补虚类1.百草之王——人参GINSENG RADIX ET RHIZOMA
本品为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根和根茎。多于秋季采挖，洗净，晒干或烘干。栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。【性味归经】甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。【功能主治】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。【应用方法】（1）煎服：单味文火慢煎，饮汁食渣，或者将参汁加入其他药汁中同服。每次3～9克。（2）研末：将人参烘干，研末，用沸水冲服，每次1～2克。（3）含服：将人参切薄片，取2片于口中含服，至淡而无味时咀嚼后吞服。（4）泡酒：将人参整支浸入适量优质白酒中，浸泡1个月后饮酒。（5）泡茶：将人参切成薄片，每次取5片，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服，至淡而无味时咀嚼后吞服。（6）药膳：与其他食材，如乌骨鸡、鸭等炖服。【应用注意】（1）实证、热证而正气不虚者忌服。（2）不宜与藜芦、五灵脂、皂荚同用。（3）服用人参后忌吃萝卜（含胡萝卜、白萝卜和绿萝卜）和各种海味。【应用举例】（1）参芪养颜汤
材料：人参9克，黄芪15克，松子仁20克，黑芝麻50克，花生100克，糙米300克，白糖适量。
做法：将人参、黄芪用水熬成1碗；将松子仁油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成浆汁状。锅内加入适量清水，将参、芪汁及黑芝麻浆倒入，搅均匀，上火煮熟，放入松子仁，加适量白糖调味。
功效：驻颜养容，滋补强身，能改善面色萎黄、苍白无华、身体虚弱等症。（2）人参糯米鸡汤
材料：人参片9克，长糯米100克，鸡腿1只，红枣6枚，盐适量。
做法：将糯米淘净，用清水浸泡1小时后，沥干备用。将鸡腿剁块，洗净，汆烫后捞起，再冲净1次；红枣洗净。将糯米、鸡腿、参片、红枣盛入炖锅，加水后以大火煮开，再转小火炖至肉熟米烂，加盐调味即可。
功效：益气补肝。（3）人参红枣粥
材料：人参5克，红枣5颗，粳米50克，白糖适量。
做法：将人参洗净，粳米洗净，泡软，红枣洗净，泡发。砂锅中放入人参，倒入清水煮沸，转小火煎煮，滤出残渣，保留人参的汤汁备用。加粳米和红枣，续煮至粳米熟透即可熄火。起锅前，加适量白糖搅匀即可。
功效：补益肾气。现代药理研究表明，人参含有的人参多糖具有升高血红细胞和血红蛋白水平，增强免疫力、尿肌酐的排泄量，以及双相调节血压等功能。此粥对慢性肾功能衰竭患者的神疲乏力，少气懒言，面色萎黄、无华，眼睑及唇甲苍白等症状具有较好的治疗效果。（4）人参红枣茶
材料：红枣25克，人参、红茶各5克。
做法：将人参洗净，切片备用；红枣洗净，去核，用清水洗净备用。将红枣、人参和红茶一起放入砂锅中。加入适量水煮成茶即可。
现代药理研究认为，人参中含有的人参皂苷对脂质的代谢有促进作用，能使血中的胆固醇及脂蛋白的生物合成、分解转化、排泄加速，可使血中胆固醇降低。此粥能有效预防心脑血管疾病的发生。（5）人参黑芝麻饮
材料：人参6克，黑芝麻15克，白糖适量。
做法：黑芝麻捣烂备用。人参水煎，去渣留汁，加入黑芝麻及适量白糖，煮沸即可。
用法：可作早晚餐或点心食用。
功效：益气润肠，滋养肝肾。2.补气固表——黄芪ASTRAGALI RADIX
本品为豆科植物蒙古黄芪Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.var.mongh olicus（Bge.）Hsiao或膜荚黄芪Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根和根头，晒干。【性味归经】甘，微温。归肺、脾经。【功能主治】补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。古人把黄芪推崇为“补气诸药之最”。【应用方法】（1）生用或炙用：益气补中宜炙用，其他方面多生用。（2）煎服：黄芪20克，水煎，去渣取汁，每日1剂，分2次服。同其他药配伍使用，一般量为10～30克。（3）泡茶：生黄芪每日10～20克，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服。（4）药膳：可入菜肴食用，与其他食材如鸡、鸭等炖服。【应用举例】（1）芪归羊肉羹
材料：黄芪10克，当归5克，羊肉200克，姜、葱、料酒适量。
做法：先将羊肉洗净，切小块，与黄芪、当归同放入砂锅内，加水适量，再下姜、葱、料酒。以武火煮沸，去上沫，再以文火煨炖至肉烂。
功效：补益气血、滋补身体。用于肾气虚所致的遗尿、遗精、夜尿频数等及产妇或老年人保健。（2）黄芪山药鱼汤
材料：石斑鱼300克，黄芪15克，干山药20克，盐3克，葱丝、姜片、米酒各适量。
做法：将石斑鱼处理干净，鱼背改刀；葱洗净，切丝。先将黄芪、干山药洗净入锅，加适量水以大火煮开，转小火熬15分钟，再转中火，放入姜片和石斑鱼煮10分钟，加盐、米酒、姜片、葱丝调味即可。
功效：益气补肝。现代药理研究表明，黄芪有抗氧化、稳定肝细胞膜的作用，能促进胆红素代谢，减少肝细胞坏死，促进肝细胞再生。（3）黄芪牛肉汤
材料：黄芪6克，牛肉450克，盐4克，蒜臺2克，香菜30克。
做法：牛肉洗净，切块，汆水。香菜择洗干净，切断，黄芪用温水洗净备用。净锅上火，倒入适量清水，下入牛肉、黄芪煲至牛肉熟烂，加盐调味，撒入蒜臺、香菜即可。
功效：补益肾气。现代药理研究表明，黄芪有调节机体免疫功能、促进血液循环、改善肾脏缺血、延缓肾功能损害的作用。此粥适宜肾病患者食用。（4）黄芪山药鲫鱼汤
材料：黄芪15克，山药15克，鲫鱼1条，米酒10毫升，姜片、葱丝、盐各适量。
做法：将鲫鱼处理干净，切大花刀；黄芪洗净；山药去皮，洗净切片。黄芪、山药入锅中，加水煮沸后转小火煮约15分钟，再转中火，放入姜片和鲫鱼煮8～10分钟。待鱼熟后再加入盐、米酒，并撒上葱丝即可。
功效：利尿消肿。现代药理研究表明，黄芪能逆转尿蛋白，对预防糖尿病性肾病有一定的作用。（5）黄芪茶
材料：生黄芪15克，红枣10克。
做法：将生黄芪和红枣用水煎30分钟，取汁。
服法：可反复煎泡，代茶饮，每日1剂。
功效：益气补血。对治疗高血压病、脑动脉硬化具有一定作用。（6）党参黄芪乌鸡汤
材料：党参15克，黄芪10克，红枣8枚，乌鸡1只，盐适量。
做法：将乌鸡洗净，剁块，放入沸水汆烫，待3分钟后捞起，冲净，沥水。党参、当归、红枣分别洗净备用。将所有材料一同放入锅中，加水适量，以大火煮开，转小火续炖至乌鸡熟烂即可熄火，加盐调味。
现代研究认为，乌鸡含有丰富的镁，而镁有利于降低血清胆固醇。本粥有降低胆固醇、抗血栓的功效，适宜脑卒中后遗症患者食用。（7）黄芪防己粥
材料：防己10克，黄芪12克，白术6克，甘草3克，粳米50克。
做法：将防己、黄芪、白术、甘草洗净，一起放入锅中，加入适量的清水，以盖过所有材料为度。用大火煮沸后，改用小火煮30分钟左右，加入洗净的粳米煮成粥即可。
现代研究认为，黄芪有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏功能。本粥有益气行水、健脾消肿的功效，是脑血管狭窄患者的食疗佳品。（8）黄芪苏麻粥
材料：黄芪10克，苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。
做法：将黄芪、苏子、火麻仁打碎，加水适量，煮5～10分钟，取药汁备用。入粳米于药汁中，煮粥。
用法：每日1剂，分数次食完。
功效：益气润肠。（9）芪香蜜膏
材料：黄芪300克，木香45克，蜂蜜适量。
做法：将黄芪、木香加水适量煎煮。每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取2次，合并煎液，再以小火煎熬浓缩，至较稠黏时，加等量蜂蜜，煮沸熄火，待冷，装瓶备用。
用法：每日2次，每次1汤匙，沸水冲化。
功效：补气行气，润肠通便。（10）黄芪龙骨汤
材料：黄芪10克，龙骨30克，盐4克，味精3克，葱花、姜末、香芹末各2克。
做法：将龙骨用清水洗净，汆水后捞出，沥干水。将黄芪用温水洗净，备用。净锅上火，倒入油，葱、姜爆出香味，下入龙骨煸炒几下。随后倒入水，下入黄芪煮至熟，调入盐、味精，撒上香芹末即可。
功效：黄芪能改善气虚和贫血，增强体质；龙骨可以滋补肾阴、填补精髓。此汤有改善肾虚耳鸣、腰膝酸软的功效。适合晚上食用。3.补气健脾——白术ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE RHIZOMA
本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。【性味归经】味苦、甘，性温。归脾、胃经。【功能主治】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。【应用方法】（1）煎服：取本品6～12克，用适量水煎2次，2煎药汁混合，代茶饮，每日1剂。（2）研末：将白术烘干研成末，用沸水冲服，每次10克，每日2～3次，一般用药3日可明显改善便秘症状。（3）泡茶：每日10克，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服。（4）药膳：可与其他食材如鸡、鸭炖服，或者研末，与面粉混合制成糕点，还可以煎取汁液，加入粳米煮为稀粥食用。【应用注意】凡郁结气滞，胀闷积聚，咳喘壅塞，胃痛有火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆不宜用。【应用举例】（1）白术猪肚粥
材料：白术10克，猪肚片50克，槟榔5克，生姜3片，粳米100克。
做法：先将猪肚片洗净，放入砂锅内；另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好，放入锅内。加清水煮至猪肚片烂熟为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米入汤锅内，煮至米烂汤稠即可。
功效：此粥具有补气健脾、理气和中之功，对素体脾胃虚弱、食欲不振、食后胃满、胃食生冷等患者较宜。
1～2日1剂，分次喝粥，连续食用1～2周。（2）白术黄芪猪肚粥
材料：猪肚500克，白术12克，黄芪15克，粳米150克，生姜片6克，盐适量。
做法：将猪肚翻洗干净，煮熟后切成小块；粳米洗净，备用。白术、黄芪洗净，一并放入锅中，加适量清水煎煮。约煮1小时后加入粳米、姜片、猪肚，至粥熟后调入盐即可。
功效：益气养肝。现代药理研究表明，白术能很好地保护肝细胞，对各型肝病引起的丙氨酸氨基转移酶增高均有较好的治疗作用。（3）白术生地茶
材料：生白术12克，生地10克，升麻3克。
做法：将生白地、生地、升麻分别用清水略微冲洗，一起放入锅中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火煎煮，去渣取汁，倒入杯中，不拘时引用。
功效：本粥适宜脾胃气虚、不思饮食、倦怠无力、慢性腹泻、自汗，以及流涎者服用。（4）益脾饼
材料：白术12克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克。
做法：将白术、干姜用纱布包成药包，扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量。先用武火烧沸，后改文火煮1小时左右，除去药包和红枣核，将枣肉搅拌成枣泥，待用。把鸡内金粉碎成细末，与面粉混合均匀，加入枣泥，加水适量，合成面团，做成薄饼，用文火烙熟即成。
功效：本饼能健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻和其他慢性肠胃病等患者。（5）白术陈皮煲泥鳅汤
材料：泥鳅640克，白术12克，陈皮8克，姜4克，盐4克。
做法：泥鳅洗净，去肠，切块。白术洗净；陈皮浸软，刮去白。生姜洗净，切丝，放入煲内，加水适量，猛火煮沸。放入鱼（泥鳅），改慢火煲2小时，调入盐即可食用。
功效：此汤补脾益气、行气开胃，用于脾胃虚弱、食欲不振、形瘦体弱、少气乏力、大便溏薄、体虚浮肿等患者。4.滋肾益精——山药DIOSCOREAE RHIZOMA
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。【功能主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。【应用方法】（1）煎服：取本品10～30克（干品），用适量水煎2次，2煎药汁混合，代茶饮，每日1剂。（2）研末：将山药饮片研成末，用沸水冲服，每次10克，每日2～3次，一般用药3日可明显改善便秘症状。（3）泡茶：每日10～20克，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服。（4）炒服：用麦麸、米或者黄土文火炒山药至淡黄色，可增强补脾止泻的功效。（5）药膳：可与其他食材如鸡、鸭炖服，或者研末与面粉混合制成糕点，还可以将鲜山药单独煮烂代主食。【应用举例】（1）山药羊肉粥
材料：鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。
做法：先将山药去皮，切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时放入羊肉，煮沸十几分钟后，再加入山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可。
功效：此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
每日1剂，可间断性地长期服用。（2）山药黑芝麻羹
材料：黑芝麻50克，山药30克，白糖10克。
做法：将黑芝麻去杂质，炒香，研成细粉；将山药打成细粉；将黑芝麻粉与山药粉混匀，待用。在铝锅内加水300毫升，置武火上烧沸，将黑芝麻和山药粉徐徐加入沸水锅内，同时放入白糖，不断搅拌，煮3～5分钟即成。
用法：每日1次，每次服羹50克。
功效：补肝肾，养心脾。
本粥适宜高血压、肝肾阴虚患者食用。（3）山药桂圆红枣汤
材料：桂圆肉100克，新鲜山药150克，红枣6枚。
做法：山药削皮，洗净，切小块；红枣洗净。锅中加3碗水煮开，加入山药煮沸，再下红枣。待山药熟透、红枣松软，将桂圆肉剥散加入。待桂圆之香甜味渗入汤中时，即可熄火，可酌加冰糖提味。
现代研究认为，桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、矿物质元素、烟酸，山药含有的镁对心血管系统有很好的保护作用。冠心病引起的心绞痛及心悸患者可以经常食用本粥。（4）山药猪排汤
材料：猪排骨200克，鲜山药50克，白芍6克，食用油35克，精盐4克，香菜段、枸杞各适量。
做法：将猪排骨斩块，用清水洗净后汆水，再捞出，沥干水。将山药用清水洗净，去掉皮，切片。将白芍、枸杞洗净浸泡。净锅上火入油，下入猪排骨煸炒，再下入山药同炒1分钟，倒入水，调入精盐烧沸，下入白芍，小火煲至熟，起锅，撒上香菜段、枸杞即可。
功效：益气安神。现代研究认为，山药有增强人体免疫力的作用；猪排富含磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白，可以补充人体需要的钙质。
早上食用此汤可增强体质。（5）淮山茯苓包子
材料：淮山药粉、茯苓粉100克，白糖300克，面粉200克，猪油、青丝、红丝少许。
做法：将山药粉、茯苓粉加适量水调成糊状，蒸半小时，再加入白糖、面粉，以及猪油、青丝（即海带丝）、红丝（即胡萝卜丝）少许，制成包子馅，将发酵、加入食用碱的软面擀成包子皮，用馅包成包子，蒸熟即可食用。
功效：益脾气，补气，涩精。本品连续食用，可治脾胃不健，身体虚弱，食欲不振，消渴，尿频，遗精，遗尿等症。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增强体质，祛病延年。（6）淫羊藿怀山面
材料：鲜怀山药400克，淫羊藿10克，龙眼肉100克，酒、酱油、面条适量。
做法：将鲜山药蒸熟，去皮，捣成泥状；将淫羊藿水煎，去渣，取药汁，与龙眼肉加水同煮，煮好后加入适量酒和酱油调味，与山药泥搅拌调匀，将汤煮成米汤状，分别装入5个大碗内作面汤用，将煮熟的面条趁热放入汤内拌匀食用。
功效：健脑增智，养神。长期服用本品可健脑强身，增强记忆力。5.药中“国老”——甘草GLYCYRRHIZAE RADIX ET RHIZOMA
本品为豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.、胀果甘草Glycyrrhiza inflata Bat.或光果甘草Glycyrrhiza glabral L.的干燥根和根茎。春、秋二季采挖，除去须根，晒干。【性味归经】甘，平。归心、肺、脾、胃经。【功能主治】治疗咳嗽，胃溃疡，口腔溃疡，回肠炎，漏肠综合征，肠易激综合征和克罗恩病。【应用方法】（1）生用或炙用：炙用益气、补脾胃不足，生用泻心火、解毒、通淋。（2）煎服：甘草同其他药配伍使用，一般为3～5克。取其补益作用时用量宜大，可用至10克，但不宜长期大剂量服用。（3）泡茶：生甘草每日5克，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服，可治疗慢性咽炎。（4）药膳：将甘草加水适量，煎取汁液，与粳米同煮成粥，长期食用则补气健脾效果更佳。【应用注意】甘草不宜与大戟、芫花、甘遂、海藻同用。【应用举例】（1）甘草绿豆汤
材料：绿豆100克，生甘草5克。
做法：上两味加水适量，文火煎煮，任意饮用。
功效：清热、解毒、利湿。夏季可作为清凉饮料。（2）黄连甘草汁
材料：黄连10克，甘草5克，白糖适量。
做法：将黄连、甘草洗净备用。将黄连、甘草放入炖锅内，加水200毫升，煮5分钟，加白糖搅拌，冷却去渣即可饮用。本品可长期服用。
功效：补中益气，补肝养肝。（3）甘草茶
材料：甘草5克，茶叶5克。
做法：将甘草洗净，与茶叶一起放入壶中。加水煮沸10分钟左右，即可饮用。
现代研究认为，甘草中含有甘草酸，甘草酸水解产物——葡萄糖醛酸能与毒物结合，从而达到解毒的目的。（4）甘草蜜枣汤
材料：蜜枣10枚，生甘草6克。
做法：将蜜枣、生甘草放入砂锅内，加水2碗，煎煮至1碗（约300毫升），去渣饮服，每日2次。
功效：补中益气、润肺止咳，适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛及肺结核患者等。（5）甘麦大枣汤材料：生甘草5克，大枣10枚（擘，去核），小麦50克。做法：将上3味放入锅内，加水煮至小麦开花，去大枣，即可食用。
功效：益气养血、清心安神，是治疗妇女脏躁病（更年期综合征）的良方。凡心烦易躁、失眠多梦，甚至哭笑无常，或五心烦热、多言乱语者，均可服用。6.大自然恩赐——蜂蜜MEL
本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apismellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。【性味归经】味甘，性平。归脾、肺、大肠经。【功能主治】补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治疮疡不敛，水火烫伤。【应用方法】（1）调料：蜂蜜在烹调中多用于甜味菜点，也可用于咸味菜点，可起到矫味、调味、增色的作用。在技法上多见于蜜汁，亦见于烧、焖、蒸、扒等烹法，或清甜脆口，或香甜味鲜，各具特色。（2）口服：可将蜂蜜直接送入口中咽下，亦可将蜂蜜作为甜味剂和营养品，把蜂蜜直接抹在面包、馒头等食品上，或用温开水（凉开水亦可）、牛奶、豆浆等调和服用，也可以将其调入其他饮料中饮用。每日最好定时、定量，一般早晚各服1次，每次20～30克。（3）外用：将蜂蜜涂于烫伤部位，可缓解疼痛并可以防止伤口感染。【应用注意】（1）不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。（2）小儿不宜食用。（3）天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60℃以上，否则活性酶会在高温下变性失活，其中的营养成分会被破坏。【应用举例】（1）蜜奶饮
材料：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。
做法：将黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。
功效：本品适宜于产后血虚，肠燥便秘，面色萎黄、皮肤不润等患者服用。（2）蜂蜜核桃肉
材料：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克。
做法：核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。
功效：本品适宜于虚喘证患者服用。（3）蜜酥粥
材料：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。
做法：先将粳米加水煮粥，入酥油及蜂蜜，稍煮。
功效：本品适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮者服用。（4）油煎鸡蛋蘸蜂蜜
材料：鸡蛋1～2个，蜂蜜1～2匙。
做法：油煎鸡蛋，趁热加入蜂蜜，立即进食。连食2～3个月。
功效：本品适用于小儿支气管哮喘患者服用。（5）蜂蜜首乌丹参汁
材料：制首乌、丹参各10克，蜂蜜15毫升。
做法：制首乌、丹参水煎，去渣取汁，调入蜂蜜，每日1剂。
功效：本品适用于动脉硬化、高血压者服用。7.名贵强壮药——鹿茸CERVI CORNU PANTOTRICHUM
本品为鹿科动物梅花鹿Cervus nipporn Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。【性味归经】甘、咸，温。归肾、肝经。【功能主治】壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣，耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。【应用方法】（1）煎服：单味文火慢煎，饮汁食渣，或者将煎取汁液，加入其他药汁中同服。一般用量为1～2克。（2）研末：将鹿茸烘干，研末，用沸水冲服。每次1～2克，每日1次。（3）含服：鹿茸切薄片，取2片于口中含化嚼食。（4）泡酒：鹿茸切薄片，浸入适量优质白酒中，浸泡数月后饮酒。（5）泡茶：鹿茸切成薄片，每次5片，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服，至淡而无味时嚼烂吞服，每日1次。（6）药膳：可单味隔水炖服，或与其他食材如牛肉、乌骨鸡等炖服，还可与粳米同煮成粥服用。【应用注意】阴虚阳亢者、血分有热、胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者均禁服。【应用举例】（1）鹿茸烧猪蹄
材料：猪蹄1000克，鹿茸片2克，玉兰片50克，葱10克，姜10克，大料2克，料酒10克，白糖10克，精盐5克，酱油15克，胡椒面2克，植物油15克，味精2克。
做法：猪蹄洗净，剁成4瓣，入开水锅中烫煮，捞出。炒锅烧热，入少许油，加入白糖，炒成红色，再入猪蹄翻炒，加酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料及适量水，煮2小时后去浮沫，拣去佐料，加入胡椒面、味精，捞出其骨，摆入小碗中。放入玉兰片、鹿茸片，倒入原汁，入蒸箱蒸30分钟即可。
功效：补气益血，强身壮骨。对津液不足所引起的皮肤干燥有较好的功效，能增进女性皮肤的光泽度和透明感。（2）鹿茸山药山楂粥
材料：山药30克，鹿茸2克，山楂丝少许，大米100克，盐2克。
做法：山药洗净，切块，大米洗净。鹿茸洗净入锅，倒入一碗水，熬至半碗，去渣，装碗待用。原锅注水，放入大米，用大火煮至米粒绽开，放入山药、山楂同煮，倒入熬好的鹿茸汁，放入盐调味即可。
功效：补肾填精、补气血、强筋骨。可治疗肾阳虚衰、精血不足引发的肾病。（3）鹿茸枸杞子蒸虾
材料：鹿茸2克，枸杞子10克，大虾500克，米酒50克。
做法：将大虾剪去须脚，在虾背上划开，用清水冲洗干净；将枸杞子洗净。将鹿茸去除绒毛，洗净，与枸杞子一起用米酒泡20分钟左右。将备好的大虾放入盘中，浇入鹿茸、枸杞子和米酒，再将盘子放入沸水锅中，隔水蒸8分钟即成。
功效：补肾填精。（4）鹿茸蒸蛋
材料：鹿茸0.5克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉少许。
做法：将鹿茸研细末，鸡蛋敲破，倾入碗中，放入鹿茸及盐、胡椒粉，一并调匀，蒸熟，食。
功效：鹿茸补肾壮阳、益精血，鸡蛋补血。本品适用于体弱阳虚，精血不足，阳痿，夜尿多，手足欠温，或血压偏低者。（5）鹿茸人参鸡肉汤
材料：鸡肉120克，红参（或高丽参）9克，鹿茸2克。
做法：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；将红参切片。将全部材料放入炖锅内，加开水适量，隔水慢火炖3小时，汤成，可供饮用。
功效：此汤适宜大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕者。此汤可大补元气，温壮肾阳。强筋健骨，治一切虚损之证。（6）鹿茸淮山竹丝鸡汤
材料：鹿茸2克，淮山药20克，竹丝鸡120克。
做法：将鹿茸、淮山药洗净；将竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放入开水中煮5分钟，取出，过冷水。把所有食材放入炖锅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成，趁热服。
功效：温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血。此汤治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。8.温肾壮阳——淫羊藿EPIMEDII FOLIUM
本品为小檗科植物淫羊藿Epimedium brevicornu Maxim.、箭叶淫羊藿Epimedium sagittatum（Sieb.et Zucc.）Maxim.、柔毛淫羊藿Epimedium pubescens Maxim.或朝鲜淫羊藿Epimedium koreanum Nakai的干燥叶。夏、秋季茎叶茂盛时采收，晒干或阴干。【性味归经】辛、甘，温。归肝、肾经。【功能主治】补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于肾阳虚衰，阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛。【应用方法】（1）煎服：配伍其他药一同煎服，一般用量6～10克。（2）泡酒：将淫羊藿适量放入优质白酒中，浸泡数月后饮酒。（3）药膳：可与其他食材如鸡、羊肉、牛肉等烹调制成药膳。【应用注意】阴虚火旺者和实热者忌服。【应用举例】（1）淫羊藿蛎肉汤
材料：淫羊藿9克，牡蛎肉60克，生姜、大枣各少许，调料适量。
做法：将以上原料洗净，沥水后放入锅中，加清水适量，以武火烧沸后，改用文火煮2小时，加调料调味即可。饮汤，食牡蛎肉。
功效：淫羊藿助阳之力甚强，但性较为燥烈，易于伤阴助火，故本品选用性平质柔之大枣，既能补气以安神强志，又能生津以制淫羊藿之燥。牡蛎是海产食品，味道鲜美，又含有丰富的锌。锌能促进性器官的发育，维持性功能的正常发育，缺锌则精子减少、性功能降低。中医认为，牡蛎能滋阴生津、养心安神，故三者配伍得当，壮阳效果甚佳。（2）二仙粥
材料：淫羊藿9克，仙茅4克，粳米100克，冰糖20克。
做法：将淫羊藿、仙茅加水煎煮，先后煎、滤两次，将两次药液兑在一起，放入锅内，加粳米、清水，武火烧沸后转为文火慢煮，待米烂后加入冰糖，几分钟后即成。
功效：温肾阳、补骨精、泻肾火。二仙粥是补肾阳的药膳，适用于肾阳不足而致的阳痿、早泄、腰酸膝冷等症。
注意：阴虚火旺者不宜食用。（3）淫羊藿粥
材料：淫羊藿10克，大米50克，白糖适量。
做法：将淫羊藿洗净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮，待熟时调入白糖，再煮一二沸服食。每日1剂。
功效：补肾益血、安神定志。（4）淫羊藿山药面
材料：淫羊藿9克，山药100克，桂圆肉20克，料酒、酱油、干面条各适量。
做法：将山药去皮，洗净切块。将淫羊藿洗净，煎煮取汁，药汁加水、山药、桂圆肉煎煮20分钟后，加入干面条，面条熟后加料酒和酱油即可。
功效：补肾壮阳，祛风除湿。（5）双凤壮阳粥
材料：补骨脂、龟甲、淫羊藿各7克，粳米100克，麻雀2只，鸡半只，盐、姜末各适量。
做法：将补骨脂、龟甲、淫羊藿用纱布包好，放入锅中，加水，煎汤，去渣取汁，将麻雀、鸡、药汁、姜末、盐、粳米同煮成粥。
功效：补肾壮阳、安神强志。9.补肾壮阳妙药——巴戟天MORINDAE OFFICINALIS RADIX
本品为茜草科植物巴戟天Morinda offinalis How的干燥根。全年均可采挖，洗净，除去须根，晒至六七成干，轻轻捶扁，晒干。【性味归经】味辛、甘，性微温。归肾，肝经。【功能主治】补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，宫冷不孕，月经不调，少腹冷痛，风湿痹痛，筋骨痿软。【应用方法】（1）生用或制用：巴戟天（鲜品）拣去杂质，用热水泡透后，趁热抽去木心，切段，晒干，此为生巴戟天。取甘草捣碎，置锅内，加水煎汤，捞去甘草渣，加入拣净的巴戟天，煮至松软、能抽出木心时（此时汤不宜多），取出，趁热抽去木心，晒干。巴戟天每50克，用甘草3000克制，此为制巴戟天。前者偏于强筋骨，祛风湿；后者补益作用更强。（2）盐制：取拣净的巴戟天，用盐水拌匀，入笼蒸透，抽去木心，晒干（巴戟天每50克，用盐1000克制，加适量沸水化开，澄清）。盐制多用于补肾助阳，强筋健骨。（3）酒制：取巴戟天段，加黄酒拌匀，闷润至酒吸尽，置热锅内，用文火炒，以表面呈黄色为度，取出，放凉（巴戟天每100千克，用黄酒12升制）。酒制能增强温肾壮阳，强筋骨，祛风湿的作用。（4）药膳：可入菜肴，与其他食材如鸡、鸭等烹调后食用，或煎取汁液，与粳米同煮为粥。【应用注意】火旺泄精，阴虚水乏，小便不利，口舌干燥，四者禁用。【应用举例】（1）巴戟海马炖公鸡
材料：巴戟天、紫河车粉、石决明、菟丝子、淫羊藿、蛇床子、刺猬皮、阿胶、鹿角胶、制附片、白术、阳起石、金樱子各15克，海马、海龙各9克，仙茅、桑叶、紫贝齿、牡蛎粉、人参各5克，砂仁、益智仁各5克，海参250克，牡蛎肉150克，公鸡1只，白酒10毫升，食盐、姜各5克，葱10克，味精、胡椒粉各3克，高汤3000毫升。
做法：制附片用水煎煮1小时。阿胶、鹿角胶烊化，海龙、海马用白酒浸泡2小时。剩下的海参发透，去肠杂，切成薄片；牡蛎肉洗净，切薄片；公鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。其余药物洗净，用水煎煮25分钟，过滤，留取汁液，与制附片药汁合并，待用。将公鸡肉、海龙、海马、海参、牡蛎肉、鹿角胶、阿胶、药液、姜、葱、料酒一起放入炖锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖煮50分钟，加入食盐、味精、胡椒粉即可。
用法：佐餐食用，每日2次。
功效：肾固精，宁心安神。本品适用于肾气不足，心神不宁而引起的早泄，伴有失眠、健忘、腰膝酸软、阴囊湿冷、精神倦怠等。（2）巴戟猪脊髓汤
材料：猪脊髓2条，巴戟9克，鸡爪6只，怀牛膝10克，生姜5片，大枣5枚，盐适量。
做法：将原料全部放入清水锅内，武火煮沸后，改用文火煲3个小时，加盐调味即可食用。
功效：补益肝肾、强壮腰膝，可用于腰膝酸软，或中风后瘫痪，或先天发育不良、脑瘫后遗症。（3）巴戟首乌兔肉汤
材料：兔肉500克，制首乌10克，巴戟天9克，花生30克，生姜4片。
做法：兔肉洗净，切块，用开水汆去血水，备用。把余料全部放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，据口味调味即可。
功效：温补肝肾，养血益精。
随量饮汤食肉，可降血压。（4）巴戟杜仲炖鹿筋
材料：巴戟天9克，杜仲10克，鹿筋（干品）50克，鸡爪100克，鸡胸（猪展）100克，枸杞子5克，生姜5克，葱白5克，矿泉水1200克，精盐10克。
做法：将鹿筋发好，猪展斩件，鸡爪、巴戟天和杜仲洗净。起锅，烧开水，放入猪展和鸡爪，除去血水，再用清水洗净。将所有的材料放入炖锅里，加入矿泉水，炖2小时30分钟后，加盐调味即可食用。
功效：子宫虚冷，风寒湿痹，腰膝酸痛，不育者都可以服用。（5）巴戟天海参煲
材料：巴戟天9克，海参300克，白果10克，肉馅150克，胡萝卜80克，白菜1颗，盐5克，酱油3克，醋6克，芡粉5克，白胡椒粉、糖适量。
做法：海参洗净，去腔肠，汆烫后切块；胡萝卜切片。肉馅加盐等调料，拌匀，捏成小肉丸。锅内加1碗水，将巴戟天、胡萝卜、肉丸等加入并煮沸，调味。再加入海参、白果、洗净的白菜，再烧沸，勾芡后即可起锅。
功效：巴戟天为补阳助性的重要药材，专治肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝酸软，下肢寒湿。现代药理研究表明，巴戟天能刺激性腺机能。且其性温而不燥热、补而不滞腻，与海参同煮更能加强其助阳的作用，可以改善生长发育不良的症状。10.补肾强筋——杜仲EUCOMMIAE CORTEX
本品为杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.的干燥树皮。4～6月剥取，刮去粗皮，堆置“发汗”至内皮呈紫褐色，晒干。【性味归经】味甘，性温。归肝、肾经。【功能主治】补肝肾，强筋骨，安胎。用于肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩，妊娠漏血，胎动不安。【应用方法】（1）生用或制用：处方中的杜仲指生杜仲，为原药材去杂质、切丝、生用入药者。炒杜仲又名盐杜仲、盐水杜仲、炙杜仲、焦杜仲等，为净杜仲丝用盐水淋喷拌匀，待吸尽，再用文火炒至黄褐色入药者，其引药走下，补肝肾、壮筋骨作用增强。杜仲炭为净杜仲丝用武火炒至黑褐色，内里丝断，存性，然后取出，用清水淋洒灭尽火星，晒干入药者，偏于止血。（2）煎服：配伍其他药一同煎服，一般用量为6～10克。（3）研末：杜仲研末，用温开水冲服，每次3克，每日2次。用于补肝肾、强筋骨、降血压。（4）药膳：可与其他食材如鸡、羊肉、牛肉等烹调。
最佳搭配：杜仲+兔肉——补肾益精，养血乌发。
杜仲+乌鸡——补虚损，强筋骨，调经止滞。
杜仲+猪肾——强壮腰膝。【应用注意】（1）阴虚火旺者慎服。（2）对杜仲过敏者不宜服用。【应用举例】（1）杜仲牛膝猪脊骨汤
材料：杜仲10克，怀牛膝5克，猪脊骨500克，红枣4枚。
做法：将杜仲、怀牛膝、红枣（去核）洗净；猪脊骨折断，用开水汆去血水。然后一齐放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，改文火煮2～3小时即成。本汤随量饮用。
功效：补肾、强筋、健骨。（2）杜仲羊肉萝卜汤
材料：杜仲10克，羊肉200克，白萝卜50克，羊骨汤400克，盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、辣椒油各适量。
做法：羊肉洗净，切块，汆去血水；白萝卜洗净，切块；杜仲洗净。将杜仲、羊肉、羊骨汤、白萝卜、料酒、胡椒粉、姜片下锅煮沸后炖1小时，加盐、味精、辣椒油调味即可。
现代药理研究表明，杜仲含有的杜仲绿原酸有兴奋垂体、肾上腺皮质系统并持续增强肾上腺皮质功能的作用。本膳适合肾病患者食用。（3）杜仲牛肉
材料：杜仲10克，枸杞子15克，牛肉500克，姜片、葱段各少许，盐适量。
做法：牛肉洗净，放在热水中稍烫。将杜仲和枸杞子用水冲洗一下，然后和牛肉一起放入锅中，加水适量，煮沸，加姜片和葱段，将牛肉煮熟烂。起锅前弃去杜仲、姜片和葱段，加盐调味。
现代药理研究表明，杜仲能降低血压，使高血压患者的血压有所下降，并能改善头晕、失眠等症状，同时能降低人体内脂肪含量，恢复血管弹性，在防治血管硬化、冠心病等方面均有效。（4）杜仲艾叶鸡蛋汤
材料：杜仲10克，艾叶10克，鸡蛋2个，盐5克，生姜丝少量。
做法：杜仲、艾叶分别用清水洗净。鸡蛋打入碗中，搅成蛋浆，再加入姜丝，放入油锅内煎成蛋饼，放凉后切成块。将以上材料放入煲内，用适量水，武火煲沸，然后改用中火续煲2小时，加盐调味即可。
功效：补益肝肾、强筋壮骨，调补气色。（5）杜仲煨猪腰
材料：杜仲10克，猪肾1个，荷叶少许。
做法：将猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒、盐淹过。杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食。
功效：补肝肾、强腰止痛。本膳常用于肾虚腰痛，或肝肾不足，耳鸣眩晕，腰膝酸软。（6）杜仲寄生茶
材料：杜仲、桑寄生各等分。
做法：原料共研为粗末。每次10克，用沸水浸泡，饮。
功效：补肝肾。用于高血压而有肝肾虚弱，耳鸣眩晕，腰膝酸软者。（7）杜仲爆羊肾
材料：杜仲10克，五味子6克，羊肾2个，盐、姜、葱适量。
做法：将杜仲、五味子加水煎取浓汁。将羊肾剖开，去筋膜，洗净，切成小块腰花，放碗中，加入前汁、芡粉调匀，备用。用油爆炒腰花至嫩熟，以盐、姜、葱等调味即成。
功效：补肾、强腰、固精。用于肾虚腰痛，遗精尿频。11.“沙漠人参”——肉苁蓉CISTANCHES HERBA
本品为列当科植物肉苁蓉Cistanche deserticola Y.C.Ma或管花肉苁蓉Cistanche tubulosa（Schrenk）Wight的干燥带鳞叶的肉质茎。春季苗刚出土时或秋季冻土之前采挖，除去茎尖。切段，晒干。【性味归经】味甘、咸，性温。归肾、大肠经。【功能主治】补肾阳，益精血，润肠道。主肾阳虚衰，精血不足之阳痿，遗精，白浊，尿频余沥，腰痛脚弱，耳鸣目花，月经愆期，宫寒不孕，肠燥便秘。【应用方法】（1）煎服：单味文火慢煎，饮汁；或者配伍其他药一同煎服，一般用量为6～9克。（2）研末：将肉苁蓉烘干研末，配伍其他药，用温开水或黄酒送服。（3）泡酒：将肉苁蓉浸入适量优质白酒中，数月后饮酒。（4）药膳：可入菜肴，与其他食材如鸡肉、羊肉、牛肉等烹调后食用；或煎取汁液，与粳米同煮为粥。【应用注意】（1）胃弱便溏者忌服。（2）阴虚火旺者忌服。（3）火盛便闭、心虚气胀者忌服。【应用举例】（1）苁蓉羊肉粥
材料：肉苁蓉9克，精羊肉适量，大米50克。
做法：肉苁蓉洗净，切薄片，备用；精羊肉洗净，切块备用。三味共放入锅内，加水煮粥，空腹食之。
功效：本品补肾壮阳。主治肾虚阳痿，面色黧黑，腰痛，遗尿等。（2）肉苁蓉海参鸽蛋
材料：肉苁蓉9克，水发海参2个，鸽蛋12个，葱末、蒜末、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：将海参处理干净，汆熟；鸽蛋煮熟，去壳，裹上淀粉，炸至金黄色；肉苁蓉洗净，煎汁备用。锅中入油烧热，入葱、蒜爆香，入海参翻炒；再入鸽蛋、苁蓉汁、胡椒粉煨制，熟后装盘。将余下汤汁淋上即可。
功效：补肾阳，益精血。适合阳痿、遗精、腰膝冷痛、耳鸣目花、尿频、崩漏、不孕不育、肠燥便秘等患者服用。（3）肉苁蓉甲鱼汤
材料：甲鱼1只（约500克），肉苁蓉、熟地黄末6克，调料适量。
做法：将甲鱼去内脏切块，入炖锅中加水适量，文火慢炖至熟。肉苁蓉及熟地黄洗净，纱布包好与调料适量入炖锅中，再炖约30分钟，可吃肉喝汤。
功效：本品补肾润肠，具有治疗便秘之功效。（4）肉苁蓉决明子茶
材料：肉苁蓉9克，决明子5克，蜂蜜适量。
做法：将肉苁蓉、决明子放入茶杯中，用沸水冲泡。加入适量蜂蜜搅拌，代茶饮用。
功效：本品适用于性功能衰退的男子，月经不调、不孕、四肢不温、腰膝酸痛的女性，体质虚弱的老年人，高血压患者，便秘者，肾虚阳痿、遗精早泄及腰膝冷痛者。（5）苁蓉煮羊肾
材料：肉苁蓉9克，羊肾1对。
做法：将羊肾剔去筋膜，细切，用酱油、淀粉、黄酒拌匀，稍腌渍。将肉苁蓉加水适量，煮20分钟，去渣留汁。再入羊肾同煮至水沸，加葱、姜、盐、味精、香油调味即成。
用法：每日1次，分早晚2次服完。功效：温阳通便，适用于便秘患者。12.补肾固精——菟丝子CUSCUTAE SEMEN
本品为旋花科植物南方菟丝子Cuscuta australis R.Br.或菟丝子Cuscuta chinensis Lam.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收植株，晒干，打下种子，除去杂质。【性味归经】辛、甘，平。归肝、肾、脾经。【功能主治】补益肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻；外用消风祛斑。用于肝肾不足，腰膝酸软，阳痿遗精，遗尿尿频，肾虚胎漏，胎动不安，目昏耳鸣，脾肾虚泻；外治白癜风。【应用方法】（1）生用或制用：生菟丝子，是将原药筛去泥屑，拣去杂质，晒干，以养肝明目之功为胜。盐菟丝子是取净菟丝子，用盐水拌匀，稍闷，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉（菟丝子100千克，用食盐2000克）。盐水炒，引药入肾，增强补肾作用。酒菟丝子是取净菟丝子，用黄酒拌匀，置适宜容器内，煮至酒被吸尽，取出，干燥（菟丝子100千克，用黄酒20～30升）。酒制增强其温肾壮阳作用。（2）煎服：单味文火慢煎，去渣饮汁，用量一般为6～12克。或者配伍其他药一起煎服。（3）泡酒：菟丝子浸入适量优质白酒中，浸泡数周后饮酒。（4）药膳：可入菜肴食用，与其他食材如乌骨鸡、鸭等炖服。或者水煎取汁，与粳米同煮为粥。【应用注意】孕妇、血崩、阳强、便结、肾脏有火、阴虚火动，六者禁用。【应用举例】（1）菟丝子炖猪腰
材料：菟丝子12克，猪腰2个，肉苁蓉9克，去核红枣10枚。
做法：先将猪腰切开，去白脂膜，切片，然后和诸药放入炖锅内，加水适量，炖2～3小时。
功效：本品适用于肾阴亏虚、牙齿疏松或头晕耳鸣、腰膝酸软者服用。（2）菟丝子苁蓉饮
材料：菟丝子10克，肉苁蓉9克，枸杞子20粒，冰糖适量。
做法：将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子洗净。将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子、冰糖一起放入锅中，加水后煲20分钟。将煮好的茶倒入壶中即可饮用。
功效：本品可用于腰膝酸软、脾肾虚泻等症，也可提高免疫力，降低血压。（3）菟丝子炒鳝段
材料：菟丝子12克，干地黄10克，鳝鱼250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，鸡蛋1个，淀粉、盐、蒜末、姜末、味精、白糖、料酒、香油、胡椒面各适量，高汤少许。
做法：将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。将木耳水发，调水淀粉；净笋、黄瓜切片。将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐拌匀。锅中加油，油温后加鳝鱼片并划开，待鱼片泛起，沥油出锅。留油炸蒜、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖、料酒、高汤，淋香油装盘，撒上胡椒面即成。
功效：益智增力。（4）菟丝子首乌汁
材料：菟丝子10克，何首乌10克，红枣5枚，黑芝麻粉2茶匙，黑豆粉1茶匙，蜂蜜少许。
做法：将上述材料加水500～1000毫升煮成汤。待汤沸后，加少许蜂蜜。早晚各服1次，12天为1疗程，连服3疗程。
功效：本品对男性压力过大引起的脱发很有效。（5）菟丝子红糖粥
材料：菟丝子10克，红糖20克，粳米100克。
做法：将菟丝子浸泡15分钟，换水洗净，直接放入砂锅内，加入清水适量，煎半小时后取汁、去渣，待用。粳米洗净，加菟丝子汁和水，用大火煮沸，转小火煮30分钟。待粥将成时，加入红糖调味。
功效：补肝肾，补血明目。孕期食用可治胎动不安。（6）菟丝子羊肉汤
材料：菟丝子5克，附片3克，羊肉250克，葱、姜、盐、黄酒适量。
做法：取菟丝子、附片装入纱布袋内。取羊肉，洗净后放入沸水锅内汆透，捞入凉水内，洗净血沫。锅烧热后，将羊肉、葱、姜下锅煸炒，放一点黄酒。将羊肉倒入砂锅内，同时放入纱布药袋、盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至羊肉熟烂即成。
功效：大补肾阳，固本益肾。（7）菟丝子煲鸡汤
材料：菟丝子、山药、杜仲各10克，鸡1只。
做法：把菟丝子、山药、杜仲用纱布包好，放到锅里，同鸡一起煨。40～60分钟后，将包有中药的袋子取出，可食肉喝汤。
功效：益气养心，养颜抗衰。13.补肾摄涎妙药——益智仁ALPINIAE OXYPHYLLAE FRUCTUS
本品为姜科植物益智Alpinia oxyphylla Miq.的干燥成熟果实。夏、秋间果实由绿变红时采收，晒干或低温干燥。【性味归经】辛，温。归脾、肾经。【功能主治】暖肾固精缩尿，温脾止泻摄唾。用于肾虚遗尿，小便频数，遗精白浊，脾寒泄泻，腹中冷痛，口多唾涎。【应用方法】（1）生用或制用：生益智仁为原药材除去杂质及外壳，用时捣碎。生用燥性较大，以温脾止泻，摄涏唾为主。炒益智仁是取净益智仁，置锅内，用武火炒至外壳呈焦褐色，鼓起，果仁呈黄色，取出，研去壳。盐益智仁是取益智仁，用盐水拌匀，稍闷，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉。每益智仁100千克，用食盐2千克。盐炙后可缓和辛燥之性，主入肾经，增强补肾缩尿涩精的作用。（2）煎服：配伍其他药一同煎服，一般用量为3～10克。（3）研末：将益智仁研末，每次2克，每日2次，用温开水送服。（4）药膳：可与其他食材如鸡、猪肉等烹调。【应用注意】阴虚火旺者及因热而遗滑崩带者忌服。【应用举例】（1）茯苓益智仁粥
材料：糯米50克，益智仁10克，茯苓10克。
做法：将益智仁和茯苓研为细末。糯米煮粥，调入药末，稍煮片刻，待粥稠即可。
用法：温热服食。
功效：益脾，暖肾，固气。适用于小儿流涎及小儿遗尿。脾胃积热者不宜用。主治小儿遗尿。（2）益智仁粥
材料：益智仁5克，糯米或粳米50克。
做法：先将益智仁焙干，研为细末，过100目筛备用。将糯米洗净，放入沙罐，加水如常法，煮至粥熟。下益智仁末，搅匀。加细盐少许，稍煮片刻即可。
功效：补肾固精，暖脾温中。本粥可奏缩尿止泻，摄涎涩唾之效。用于体质偏弱的儿童及老年人日常保健为佳，亦可用于肾虚脾寒，下关失约所致的腰腹酸冷，神疲倦怠，食欲不振，泄泻遗精，阳痿早泄，遗尿，尿频，口流涎等症。今可用于男性性功能减退，慢性胃肠炎，小儿遗尿症，糖尿病等。建议每日1剂，于空腹时顿服，可常服。（3）益智仁山药粥
材料：益智仁10克，山药30克，糯米80克，猪棒子骨500克，老生姜30克，葱花5克，盐3克。
做法：将益智仁研为细末。将糯米淘洗干净，猪棒子骨砸破，剁成2寸长段，老生姜洗净、拍碎共入锅内，注入清水2000毫升，大火煮沸后放人山药（鲜品，去皮、洗净、切块），改为小火，熬成骨肉分离的稀烂粥，加盐和葱花调味，温热食之。日服2次，每次送服益智仁末6克。
功效：温脾止泻，补肾固精，缩小便，止肺虚咳。适用慢性胃炎伴脾胃虚寒、食少多梦，或腹部冷痛、腹泻者；糖尿病、小便多的病人亦可食用。粳米、荞麦等粗粮可代替糯米。（4）益智仁羊肉汤
材料：羊肉250克，益智仁10克，淮山药30克，生姜8片。
做法：取鲜嫩羊肉，割去肥脂，洗净，切块。以姜下油锅爆至微焦黄、气香，取出备用；将淮山药、益智仁洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。
功效：温补肝肾，固涩止遗。（5）益智猪肚汤
材料：猪肚1个，瘦肉200克，芡实、薏苡仁、莲子、补骨脂、益智仁各10克，红枣10枚，腐竹50克，马蹄（荸荠）10个，胡萝卜1个（切块），花菇10个，盐适量。
做法：先把猪肚翻转洗净，放入锅里，加清水适量，煮开后捞起，去水，用刀再轻刮内层，洗净。然后把莲子、腐竹用清水浸泡1～2小时，和芡实、益智仁、薏苡仁、红枣、马蹄、花菇、胡萝卜一起放入猪肚内。再把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放瘦肉，文火煲2～3小时，调盐供用。
功效：健脾胃、益心肾、补虚损，用于治不思饮食、泄泻日久，或心烦口渴、心悸失眠，或胃虚所致的小便频数，夜尿增多，对胃、十二指肠溃疡亦有疗效。本汤品老少皆宜。14.益肾补肺上品——蛤蚧GECKO
本品为壁虎科动物蛤蚧Gekko gecko Linnaeus的干燥体。全年均可捕捉，除去内脏，拭净，用竹片撑开，使全体扁平顺直，低温干燥。【性味归经】味咸，性平。归肺、肾经。【功能主治】补肺益肾，纳气定喘，助阳益精。用于肺肾不足，虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿，遗精。【应用方法】（1）煎服：配伍其他药一同煎，一般用量为5～10克。（2）研末：将蛤蚧烘干，研末，每次1～2克，每日2～3次，吞服，用温开水送服。（3）泡酒：将蛤蚧浸入适量黄酒中，浸泡数月后饮酒。（4）药膳：可与其他食材如鸡、猪肉等烹调。【应用注意】阴虚火旺体质者不宜食用。尤其是患有风寒感冒、咳嗽气喘、大叶性肺炎等病症者不宜食用。【应用举例】（1）红虾蛤蚧散
材料：红花30克，虾仁500克，蛤蚧120克，花椒5克，食盐10克，黄酒适量。
做法：将上药共置锅中，烧热后用食盐、白酒共炒至香脆，研为细末备用，每取3克，日3次，温开水或米汤送服。
功效：补肾填精、活血化瘀、温经通脉，适用于会阴胀痛、牵引少腹所致的无精子症。（2）核桃山药蛤蚧汤
材料：核桃仁30克，山药片30克，蛤蚧10克，猪瘦肉200克，蜜枣3个，盐4克。
做法：将核桃肉、山药片洗净，浸泡。猪瘦肉、蜜枣洗净，瘦肉切块。将蛤蚧刮去鳞片，洗净，浸泡。将瓦煲内加入水，水沸后加入核桃仁、山药、蛤蚧、猪瘦肉、蜜枣，煲3小时，加盐调味即可。
功效：补肺益肾、定喘止咳、助阳益精。（3）蛤蚧粥
材料：蛤蚧10克，大米100克，白糖适量。
做法：将蛤蚧刮去鳞片，洗净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白砂糖，再煮一二沸，服食。或将蛤蚧研末，每次用药末1～2克，待粥熟时，调入米粥中，再煮一二沸服食，每日1剂。
功效：补益肺肾，纳气平喘，壮阳疗痿。适用于肺虚咳嗽、肾虚气喘、虚劳咳嗽、肾虚阳痿等。（4）人参蛤蚧粥
材料：人参3克，蛤蚧2克，糯米50克，食盐适量。
做法：将人参、蛤蚧研为细末，糯米淘净，加水煮为稀粥，待熟时调入药末、食盐，稍煮即成，每日1剂。
功效：补益肺肾，纳气定喘，适用于气虚喘嗽、面浮、四肢浮肿、尿少、腹胀及精液不液化等。（5）蛤蚧汤
材料：蛤蚧10克，高丽参5克，生姜3片。
做法：将人参切片，三者加水，同炖至蛤蚧熟后服食，每周2剂，人参可嚼食。
功效：温肾健脾。适宜慢性支气管炎、哮喘缓解期食用。（6）海马蛤蚧汤
材料：海马1对，蛤蚧10克，调味品适量。
做法：锅中加清水适量，煮沸后，下海马、蛤蚧，炖至熟透后，加葱花、姜末、胡椒、川椒、食盐、味精、猪脂等调味品，再煮一二沸即成。
功效：温阳益肾。适用于肾气亏虚、肾阳不足者的秋冬季调养。15.养血圣品——当归ANGELICAE SINENSIS RADIX
本品为伞形科植物当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。【性味归经】甘、辛，温。归肝、心、脾经。【功能主治】补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。主血虚诸证，月经不调，经闭，痛经，癥瘕积聚，崩漏，虚寒腹痛，痿痹，肌肤麻木，肠燥便难，赤痢后重，痈疽疮疡，跌扑损伤。【应用方法】（1）煎服：当归配伍其他药一同煎服，一般用量为6～12克。（2）泡酒：将当归浸入适量黄酒中，数月后饮酒。（3）药膳：可入菜肴食用，与其他食材如乌骨鸡、鸭等炖服。【最佳搭配】
当归+银耳——促进新陈代谢，延迟衰老。
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