作者：《家常百味》编委会
出版社：重庆出版集团重庆出版社
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四季滋补汤羹粥试读：
春季汤羹粥
山药胡萝卜鸡汤
材料鸡翅根200克，山药、胡萝卜各100克。调料葱丝、盐、料酒各适量。做法
1 鸡翅根洗净斩段，放入沸水中焯透后捞出；山药、胡萝卜去皮，洗净切块。
2 汤煲中加清水，放入鸡翅根、山药、胡萝卜，煮至滚沸后，烹入料酒，转小火煮l小时，加盐调味，用葱丝点缀即可。营/养/快/线山药高糖无脂肪，富含淀粉、胆碱、果胶等，可以改善血液循环，能防止冠心病和脂肪肝，增强机体免疫功能，补中益气，润肺固精，滋养强壮。贴心小提示1 烹制胡萝卜时最好不要放醋，否则会使胡萝卜中的维生素A原遭到破坏。2 削皮的山药可以放入醋水中，以防止变色。
菠菜猪血汤
材料菠菜500克、猪血250克。调料香油、盐各适量。做法
1 菠菜洗干净，切段，入开水锅中焯一下捞出，沥水。
2 猪血漂洗干净，切小方块。
3 锅内加水，放入猪血煮沸，投入菠菜同煮片刻，加香油、盐调味。营/养/快/线菠菜可以清热润燥，猪血可以软化大肠，二者同食，具有润肠通便、清热润燥的作用，这道汤可以润肠通便、补血止血。贴心小提示婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻者不宜食用没焯过水的菠菜。
大蒜豆腐鱼头汤
材料鲜鱼头500克、鲜大蒜l00克、豆腐3块。调料花生油、盐各适量。做法
1 大蒜洗净，切片。豆腐洗净，切片。
2 鱼头开边，去鳃洗净。
3 豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水煲内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火炖30分钟，加盐调味即可。营/养/快/线这道汤可以健胃消食，大蒜中所含的二硫化合物和蒜辣素有杀菌作用，能抑制细菌滋生，可防治春季流行感冒、伤寒、霍乱、痢疾及寄生虫病等。
核桃芝麻小米粥
材料小米100克，黑芝麻、核桃肉各10克。调料蜂蜜适量。做法
1 黑芝麻、核桃肉一同捣烂成泥。
2 锅内倒水烧开，放入小米，烧开，加入芝麻、核桃，食用时调入蜂蜜。营/养/快/线芝麻中含钙比蔬菜和水果都多，仅次于虾皮，春天可以给孩子多吃些芝麻，这个时候正是孩子长骨骼的季节，可以多补充些钙。这道汤补益肝肾，养血安神，润肠通便。贴心小提示春季百花盛开，此时的蜂蜜数量多，质量好，可以多食。夏秋季节不宜多食。
萝卜海带蜇皮汤
材料白萝卜250克，海带、海蜇皮各50克。调料盐、味精各适量。做法
1 白萝卜洗净去皮，切丝；海带洗净，切丝；海蜇皮洗净，切丝。
2 白萝卜、海带丝、海蜇皮丝一起放入开水锅中，以小火炖至萝卜熟透，加盐、味精调味即可。营/养/快/线1 春季进补以平和为好，可以改善体质，还能使体力充沛。2 这道汤对高血压、热感冒及胸中烦闷等症有一定疗效。贴心小提示买来的海蜇常有泥沙。先把海蜇切成细丝，泡入浓度约50%的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水泡，反复3次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗净。
双耳红枣汤
材料黑木耳、银耳各50克，红枣20克。做法
1 先将所有材料洗净，红枣去核；银耳泡水浸软备用。
2 在锅中放入八分满的水，待水煮滚后，再放入所有材料，以大火炖煮约20分钟后，再转为小火，继续煮约2小时即可。营/养/快/线黑木耳、银耳都含有丰富的胶质，对血管硬化、高血压特别有疗效。而药食同源的红枣，能补血，又能养心安神，是汤方中最常用到的食材，不论煲汤或做糖水都适合，非常适宜春季进补。
八宝滋补鸡煲
材料三黄鸡1只，山药、荸荠、胡萝卜各100克，玉米笋50克，枸杞、薏米、红枣、陈皮各适量。调料清汤、盐、味精、胡椒粉各适量。做法
1 三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净；山药、胡萝卜、荸荠去皮，洗净，山药、胡萝卜切滚刀块；枸杞、薏米、玉米笋、红枣、陈皮洗净。
2 煲内加清汤，将上述材料倒入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉调味即可。营/养/快/线这道菜适宜于春天补气养血、健脾消食。还可用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。贴心小提示炖肉食时要先用开水汆烫一下，然后洗去浮沫，用冷水开始炖，才能使蛋白质充分溶解，利于吸收。
鲜白萝卜汤
材料白萝卜1个。调料生姜5片、盐适量。做法
1 白萝卜洗净，切小块，同生姜一起放入锅中。
2 锅中加适量水，大火煮至白萝卜熟，加适量盐调味即可。营/养/快/线1 萝卜含有糖化酵素和芥子油成分，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰、利大小便和清热解毒的功效，适宜在春天食用。2 这道汤解毒生津，适用于春天感冒咳嗽、吐痰不畅、口干等。贴心小提示生萝卜汁加蜂蜜，可作为高血压和动脉硬化患者的辅助食疗品。白萝卜洗净切片或丝，加糖食用，有降气化痰平喘的作用，适合患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者食用。
鱼丝蛋蓉羹
材料青鱼中段200克、鸡蛋2个、水发香菇25克。调料葱段、葱丝、盐、黄酒、水淀粉、清汤、味精、油、香油、白胡椒粉各适量。做法
1 青鱼中段剖开，去脊骨、腹刺，再去皮，然后顺长切成薄片，再切成细丝；水发香菇洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗内，搅散。
2 烧热锅，倒油，下葱段煸香，加清汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，大火烧沸，勾薄芡，使汤汁成为米汤状，淋入鸡蛋液，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱丝即可。营/养/快/线春天不能用温补食品过多，要多吃鸡蛋、鸡肉、瘦猪肉、红枣等平补食物。贴心小提示做汤时应先勾芡再淋蛋液，边淋边用勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝，避免结块。
银耳莲子百合羹
材料银耳、莲子各20克，百合10克，枸杞适量。调料冰糖适量。做法
1 用热水泡银耳至全发；莲子、百合用温水泡至软；枸杞洗净，用冷水泡约30分钟。
2 锅内倒水烧开，放入莲子煮约15分钟后，放百合和银耳，烧开后改中火炖45分钟。
3 锅内加冰糖煮30分钟，加入枸杞煮10～15分钟后即可。营/养/快/线莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉，具有养心、益肾、补脾等作用。莲子烹调前一定要先用热水泡，否则太硬不好吃，还会延长烹调时间。
三色豆腐羹
材料盒装豆腐1盒、鸭血200克、蘑菇100克、鸡蛋1个。调料盐、油、清汤、味精、水淀粉和嫩姜丝各适量。做法
1 鸭血洗净，切小块；蘑菇洗净，切丁；盒装豆腐洗净切小块，在沸水锅中焯一下捞出；鸡蛋打散。
2 炒锅上火，放入适量油烧热，先投入嫩姜丝略煸一下，然后放入清汤，再依次放入鸭血、蘑菇、豆腐继续烧片刻，再加入味精，淋入蛋液，勾芡即可。贴心小提示1 如没有清汤亦可用清水代替，或者用鸡精加水对成清汤。鸭血也可以换成鸡血。2 这道汤营养丰富，色泽鲜艳，助消益胃，味美可口。
什锦水果羹
材料橘子、苹果、鸭梨、香蕉、草莓各50克。调料水淀粉、白糖各适量。做法
1 将各种水果去皮、核，切小丁，放入盆中待用。
2 锅中加入清水和各种果丁，煮沸后加入白糖，用水淀粉勾芡即可。营/养/快/线春天宜多食水果。这道羹生肌润肤，延缓衰老。苹果有补中益气、生津润肺、增加血色素的作用，多食可使皮肤变得细嫩红润。梨属碱性食物，对人体酸碱平衡有一定作用，多食可预防暗疮。橘子及香蕉的维生素C能增强血管壁弹性，令血液循环加快，使皮肤变得光滑、细腻、白嫩。贴心小提示用胡萝卜汁和苹果泥制成糊用来敷脸，可以滋润皮肤。爱美的女性朋友可以试一试。
百合糯米粥
材料百合90克、糯米300克。调料白糖适量。做法
1 百合、糯米洗净。
2 锅置火上，加清水烧开，放入百合、糯米煮成粥，加入白糖调味即可。营/养/快/线百合富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效。这道粥有补中益气、健胃养脾、安神等功能，可以主治胃痛心烦、失眠等症。贴心小提示煮粥时要用开水下粥，这样煮出来的粥颗粒圆润，味道甜美。
核桃栗子莲藕汤
材料莲藕500克，核桃仁、莲子、栗子各100克，陈皮1片，红枣10枚。做法
1 先将所有材料洗净，莲藕切大块；红枣去核；莲子去心。
2 锅中倒入八分满的水，先放入陈皮，待水煮滚后，再加入所有材料，以大火炖煮约20分钟，转小火，煮约2小时即可。营/养/快/线核桃可以补肾固肺、补血补气，常吃核桃可以开胃，还可以通润血脉，让皮肤细嫩。这道核桃栗子莲藕汤口味香甜，核桃、栗子和莲子久煮都会糊化，让整锅汤更浓稠、更香甜。贴心小提示莲子和红枣要去心、去核，莲子中绿色的心味苦，久煮后整锅汤都会走味变苦，而红枣核比较上火，煲汤时也一定要去掉。
夏季汤羹粥
冬瓜蜜枣花生汤
材料冬瓜500克，蜜枣5枚，生花生仁150克，桂圆肉、薏米各50克。做法
1 先将所有材料洗净，桂圆肉泡水浸软。
2 冬瓜不必去皮，切成大块状；薏米洗净，泡水2小时备用。
3 在锅中放入八分满的水，待水煮滚后，再放入所有材料，用大火炖煮约20分钟后，再转为小火，继续煮约2小时30分钟即可。营/养/快/线1 花生古时被称为长生果，含有丰富的脂肪、蛋白质、磷、钙和铁质，也有丰富的维生素A、B等成分，除了可以直接食用，用来熬汤也很普遍。2 久煮的花生仁会变得软烂，加上补血的桂圆肉同煮，味道甜美，可以补气益血，增加血小板浓度，改善碰撞后的淤青问题。
苦瓜绿豆汤
材料苦瓜2根、绿豆150克、陈皮1片。做法
1 绿豆洗净，浸泡30分钟；苦瓜洗净，切块；陈皮洗净。
2 锅中放入八分满的水，加入1片陈皮，待水煮滚后，放入所有材料，大火炖煮约20分钟后，转小火，继续煮约2小时即可。营/养/快/线苦瓜和绿豆都是凉补的食材，绿豆能补益元气、调和五脏、去浮风、润皮肤、止消渴；而苦瓜则具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对改善痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病症有一定的作用。两种食材合煮，味道特别清香，口感清爽，适合夏天喝。贴心小提示煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
太湖银鱼羹
材料银鱼100克、鸡脯肉250克、鸡蛋1个。调料盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉、鸡油、香菜末各适量。做法
1 银鱼洗净，沥干水分；鸡蛋取蛋清。
2 鸡脯肉切成5厘米长的细丝，加入鸡蛋清、水淀粉、盐调匀上浆，汆水后捞出沥干。
3 锅内加高汤烧沸，放入银鱼、鸡丝，加入盐、味精，勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋入鸡油即可。营/养/快/线夏季食欲减退，人的肠胃功能减弱，宜食用清淡的食物，鸡肉、银鱼就是不错的选择。这道羹可以养阴补肾，适用于治疗头晕目眩、虚劳羸瘦等。
大虾豆腐汤
材料大虾6只、豆腐200克。调料葱花、盐、味精、清汤、香油各适量。做法
1 豆腐洗净，切条；大虾洗净，焯水。
2 锅中加入清汤，放入豆腐条、大虾烧开，打去浮沫，加入盐、味精调味，煮3分钟后撒上葱花，淋香油即可。营/养/快/线夏季蛋白质的每日摄入量在100～120克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。贴心小提示葱花在出锅前撒，香味尤浓。
红豆冬瓜汤
材料冬瓜400克、红豆200克。调料盐适量。做法
1 冬瓜清洗干净后去皮，切块，红豆淘洗干净，浸泡6个小时后备用。
2 锅中放适量水烧开，倒入红豆煮熟。
3 将冬瓜块放入锅中，开盖中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即可。营/养/快/线这道汤有利尿消肿，降低胆固醇、排除体内湿气的作用，适宜夏天食用。贴心小提示用开水煮豆，可以节约煮制时间。
虾仁豆腐蛋花汤
材料嫩豆腐80克、虾仁15克、鸡蛋1个。调料盐、水淀粉、香油各适量。做法
1 虾仁去除肠泥，洗净，切成丁；豆腐洗净，切成小块；鸡蛋打散。
2 锅内倒水烧开，加入豆腐块、虾丁煮，用大火煮10分钟，加盐调味，淋入水淀粉，淋入蛋液搅散，淋入香油即可。营/养/快/线夏天可以多喝些粥汤羹，少吃煎炸食品。贴心小提示豆腐质地柔软、营养丰富，可以用豆腐加一些蛋汁或肉馅、少许盐，搅拌均匀，捏成小丸子，加高汤煮熟。
南瓜西米羹
材料南瓜、西米各100克。调料冰糖适量。做法
1 南瓜去皮，洗净，切薄块，放入微波炉，用高火加热五六分钟，至南瓜熟软，用小勺将南瓜捻烂。
2 锅内加水烧开，加入南瓜泥及西米中火烧开后，转小火煮至西米透明，南瓜泥煮化成黏稠状，加入冰糖，煮至融化，晾凉，冷藏2小时以上即可。营/养/快/线这道羹加入冰糖，冷藏后，更加好吃，但是肠胃不好者不要吃冷食，以免肠胃不适。贴心小提示南瓜要切薄片，这样好熟；煮羹时要不断搅拌，防止粘锅。
鸡蓉玉米羹
材料玉米罐头1/2听、鸡蛋2个。调料水淀粉、白糖各适量。做法
1 玉米罐头打开，捞出玉米粒；鸡蛋打于碗中，搅打均匀。
2 锅中倒入适量水，倒入玉米粒，加入白糖煮开，用水淀粉勾芡，随即淋入打散的鸡蛋液即可。营/养/快/线玉米中的纤维素含量很高，为精米面的6～8倍，能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，常吃新鲜玉米能防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。玉米还有开胃及降血脂的功效，适宜夏天食用。贴心小提示夏天有新鲜的玉米用来煮羹更好，味道更为鲜美，营养更加丰富。
丝瓜粥
材料丝瓜500克、大米100克、虾米15克。调料姜末、葱花、盐各适量。做法
1 丝瓜洗净去皮，切小块备用；大米洗好备用。
2 锅内加水，上火烧开，倒入洗好的大米煮羹，将熟时，加入丝瓜块和虾米及葱花、姜末、盐烧沸入味即可。营/养/快/线丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、解毒，与大米、虾米同用煮羹，有清热和胃、化痰止咳的作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果，可供早晚餐用。贴心小提示因为这道粥中有虾米，所以没有放盐，可以在吃前尝一尝咸淡，再决定要不要放盐。
小米玉米粥
材料小米200克、玉米碎80克。做法
1 小米洗净，加入玉米碎拌匀，一同放入锅中加7杯水浸泡30分钟。
2 将米锅移至火上烧开，改小火，煮至米碎软烂黏稠即可。营/养/快/线适合脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用，夏季人食欲不振，可以食用此粥。小米还有促进睡眠的作用。贴心小提示在关火后，要待粥晾凉食用，经常食用过烫的食物，对食道有很大危害。
燕麦南瓜粥
材料燕麦30克、大米50克、小南瓜1个。调料葱花、盐各适量。做法
1 南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡30分钟。
2 锅置火上，将大米放入锅中加水500毫升，大火煮沸后换小火煮20分钟。
3 放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟，熄火后，加入盐、葱花调味即可。营/养/快/线燕麦含有钙、磷、锌等矿物质，可以降低胆固醇，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效。燕麦还含有植物纤维、维生素B、维生素B，可以调理消化道功能，和南瓜同用，112效果更佳。尤其适合老年人夏季食用。
糯米桂圆莲子粥
材料圆糯米60克、桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克。调料
冰糖适量。
做法
1 先将莲子洗净；红枣洗净去核；圆糯米洗净，浸泡在水中。
2 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加适量冰糖即可。营/养/快/线桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，这些食物组合适用于忧郁症失眠患者和夏季炎热失眠者。有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。贴心小提示放冰糖后要注意搅动，以免煳锅。冰糖也可以用蜂蜜、白糖来代替。
秋季汤羹粥
银耳雪梨汤
材料雪梨3个、南北杏适量、银耳50克、蜜枣5枚、胡萝卜2根、陈皮1片。做法
1 先将所有材料洗净，银耳用清水泡发，胡萝卜削去外皮后，切成大块状备用。
2 锅中放入八分满的水，加入陈皮，待水煮滚后，再放入所有材料，大火炖煮约20分钟后，再转为小火，继续煮约3小时即可。营/养/快/线胡萝卜含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，是蔬果之冠，也是炖汤最适宜的蔬菜，胡萝卜煮后更能释放甜味，整锅汤都会变得很美味；银耳还具滋养肌肤的功效。这道汤止咳清痰、降火利尿，适合秋季食用。贴心小提示银耳可以在熄火前30分钟再放进锅中，这样银耳的口感最好，而且不会使汤变得黏糊。
苹果银耳汤
材料雪梨2个、苹果2个、银耳20克、荸荠15个、陈皮1片。做法
1 先将所有材料洗净，荸荠削去外皮，银耳预先浸泡在水中备用。
2 锅中放入八分满的水，先放入陈皮，待水煮沸后，再放入所有材料，以大火炖煮约20分钟后，再转为小火，继续煮约2小时即可。营/养/快/线这道汤具有滋润皮肤、养肺润燥的功效，再加了苹果和雪梨两种水果，更是双重滋润，尤其适合秋季食用。贴心小提示燕窝、雪蛤和银耳就是润肤养颜最好的食物，最佳的选择是银耳，它的口感和功效其实和昂贵的燕窝差不多，家庭也大多用银耳来取代燕窝，同样可以达到食补效果。
番茄马蹄排骨汤
材料排骨500克、豆芽300克、番茄2个、荸荠10个。调料姜2片、盐适量。做法
1 将所有的材料洗净，番茄去蒂后，洗净，切大块；排骨放入滚水中汆烫片刻，取出备用。
2 锅中放入八分满的水，放入排骨、姜片、少量盐，待水开后再放入豆芽、番茄、荸荠，以大火煮约20分钟后，再转为小火，炖煮约2小时40分钟，放盐调味即可。营/养/快/线这道汤用了番茄、荸荠，喝起来味道特别清甜，又用的是没有多少油脂的排骨来煲煮，营养够，热量却不高，是一道不错的减肥汤。除了好喝之外，还有清热化痰的功效，非常适合在秋天喝。
银耳雪梨炖瘦肉
材料银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣6枚。做法
1 将瘦肉洗净，沸水略煮后切块；银耳洗净，撕小片；雪梨洗净切块。
2 银耳、雪梨、蜜枣放入炖盅内，加300毫升水，隔水炖1小时即可。营/养/快/线咽喉干涸、肺燥干咳或痰带血丝、心烦不寐、大便干结等患者适合这道汤。贴心小提示要注意银耳的数量，一般一两朵就够，因为一朵就可以泡发出大大的一碗。
党参枸杞炖乌鸡
材料乌鸡300克，党参5克，枸杞、桂圆肉各适量。调料生姜、盐各适量。做法
1 将乌鸡洗净，切块，用开水略烫煮；党参洗净，切段。
2 炖盅内放入鸡块、党参、生姜、枸杞、桂圆肉、盐，再加250毫升水，隔水炖2小时即可。营/养/快/线乌鸡含有丰富的优质蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠，而胆固醇和脂肪含量则很少，被称为“黑了心的宝贝”。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，是补虚劳、养身体的上好佳品，也是秋季进补的好食材。贴心小提示汤中也可以加入桂圆和当归，这样不仅能补益气血，并且能够改善失眠健忘等不良症状。
桂花银耳羹
材料水发银耳100克。调料冰糖、糖桂花各适量。做法
1 银耳洗净，去根部，再用温水洗几遍，撕成小朵。
2 锅内倒水，放入银耳烧开，加冰糖再次烧至银耳黏软，放入糖桂花搅拌，烧至汤变浓稠时即可。营/养/快/线银耳含有丰富的胶质、多种维生素、无机盐、氨基酸，具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿的功效。冰糖性平，可以和胃润肺、止咳化痰。二者同食，滋补作用更加显著。贴心小提示1 银耳对肺、胃、肾、心、脑有滋补作用，做菜时荤素都可搭配，但人们通常将其做成甜食。2 如果没有冰糖，也可以用白糖，用量可以根据个人口味添加。
山药排骨汤
材料新鲜山药400克，玉米1根，莲藕、排骨各200克。调料盐、香油各适量。做法
1 所有的材料洗净，山药去皮后切块，玉米切块，莲藕去皮后切片，排骨汆烫去血水。
2 将所有材料放进锅中，加适量水煮开，转小火炖约1小时，加盐调味即可。营/养/快/线喝这道汤可以补气益虚，而且它能消除水肿，对皮肤和身材都有美容效果，所以这道没有很多中药的滋补汤常常出现在家中的晚餐桌上，特别是秋冬季都可以多用。
冬瓜玉米汤
材料胡萝卜350克、冬瓜300克、玉米2根、冬菇5朵、瘦肉150克。调料姜片、盐各适量。做法
1 胡萝卜去皮洗净，切块；冬瓜洗净，切厚块；玉米洗净，切段；冬菇浸软后，去蒂洗净，切片；瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净。
2 煲内倒入适量水烧滚，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，加盐调味即可。营/养/快/线胡萝卜含有丰富的营养素，其中的胡萝卜素更使胡萝卜成为健康明星，多吃胡萝卜，可以降低血中胆固醇，预防心脏病和肿瘤。玉米也有降胆固醇、降血压、利尿的功效。加入冬瓜、冬菇和瘦肉，营养更加均衡，更有利于人体吸收。
栗子粥
材料大米粥1小碗、栗子3个。调料盐少许。做法
1 将栗子剥去外皮和内皮后切碎。
2 锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。营/养/快/线此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B、维生素B、12维生素C和尼克酸等多种营养素。秋天盛产栗子，适量地吃一些，对身体很有好处。贴心小提示1 栗子一定要剥净内外皮，煮烂。2 栗子虽营养丰富，但吃过多容易腹胀，要适可而止。
山药虾粥
材料山药30克、虾仁5个、大米50克。调料盐、味精各适量。做法
1 将大米洗净；山药去皮，洗净，切成小块；虾仁去虾线，洗净，切成两半备用。
2 锅内加水，投入大米，烧开后加入山药块，用小火煮成粥，待粥将熟时，放入虾仁，加入盐和味精调味即可。营/养/快/线山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，益脾胃。两者做成此粥，含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B、维生素B、维生素B及钙、磷、铁等成分。125贴心小提示大米要先于山药入锅，以利熟烂。山药削皮时有黏液渗出，所以要小心，不要割破手。
猪蹄花生粥
材料猪蹄1个、大米100克、花生仁30克。调料葱花、盐、味精各适量。做法
1 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。
2 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。营/养/快/线猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。此外，猪蹄还有补血、健腰腿的功效，很适合血虚和老年体弱者食用。也可以作为女性秋季滋润美容粥经常食用。
黄花菜瘦肉粥
材料黄花菜、瘦肉各50克，大米100克。调料盐、葱、姜丝各适量。做法
1 黄花菜洗净，瘦肉切片备用。
2 姜、大米、黄花菜一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱肉，肉将熟时加入盐调味即可。营/养/快/线黄花菜营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃、利尿、安神、生津等功效。贴心小提示水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖，小火熬20分钟后，开始不停地搅动，一直持续到粥呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。
冬季汤羹粥
红枣木耳羊肉汤
材料羊肉300克，红枣10枚，木耳、桂圆肉各50克。调料姜片、盐各适量。做法
1 羊肉洗净，切小块，入沸水锅中焯透，捞出洗净。
2 木耳发好洗净；红枣洗净去核。
3 沙锅内加清水烧沸，放入羊肉、木耳、桂圆肉、红枣、姜片，以中火炖3小时至羊肉熟烂，加少许盐调味即可。营/养/快/线1 羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，且羊肉的脂肪不易被人体吸收，人吃了不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力，冬季可以多吃。
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