三高调养食谱一本全(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：家庭生活健康丛书编委会

出版社：中国人口出版社

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三高调养食谱一本全试读：

前言

而防治“三高”最重要的就是改变日常生活及饮食方式。“三高”人群饮食总原则如下：

主食要定量，不可多吃也不可少吃；蛋白质要充足，同时保证优质蛋白质的摄入，如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等；少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等，同时警惕“看不见”的脂肪，如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等。

保证蔬菜充足新鲜，加工烹调时注意尽量减少对营养素的破坏，如先洗再切、大火快炒以及凉拌等方式；水果要适量，多吃同样会增加能量，最好在两餐之间食用水果；限制酒水饮料的摄入；少吃零食，否则正餐控制得再好也会影响“三高”指标；多到户外散步运动可减轻身体负担。

只要坚持科学的饮食方式，我们就能建立起减少“三高”和控制“三高”的第一道防线，远离各种疾病的困扰，拥有健康的身体。第一章三高人群的膳食调养糖尿病科学饮食

TANGNIAOBING KEXUE YINSHI糖尿病膳食营养治疗指南

膳食营养治疗是糖尿病综合治疗中一项最基本的措施。其目的是通过饮食调控，减轻胰岛β细胞负荷，纠正已发生的代谢紊乱，使体重及营养达到理想状况，改善机体健康水平，防治并发症。

为达到饮食治疗目的，一般糖尿病患者必须长期坚持以下原则，若有妊娠、低血糖及合并症者饮食治疗应酌情而定。合理控制总能量，以达到和维持标准体重

肥胖者脂肪细胞增多变大，对胰岛素敏感性降低；消瘦者对疾病的抵抗力降低，影响健康。故应控制能量，将体重维持在标准状况。

糖尿病患者能量需要与身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等因素有关，其供给量标准见下表。年龄超50岁者，每增加10岁，比规定值酌情减少10%。成年糖尿病患者每日能量供给量（千卡/千克）

注：标准体重（千克）＝身高（厘米）－105；高（低）于标准体重的20%为肥胖（消瘦）或根据体质指数BMI＝体重（千克）/身高（米）2判断，BMI<18.5为消瘦，BMI≥25为肥胖。温馨提示强调通过饮食控制热量的方法，并不是要求糖尿病患者每天一定要机械地去计算，而应在掌握这一计算方法后，每隔一段时间或体重有较大幅度改变时计算一下，制订出下一阶段饮食方案。保持膳食三大营养素合理比例，避免高糖食物1碳水化合物

在合理控制总能量的前提下，提高碳水化合物的摄入量可改善糖耐量，提高胰岛素敏感；若供给量太少，可能发生酮症酸中毒。目前认为碳水化合物占总能量的合适比例为50%~65%。如果空腹血糖高于11.1毫摩尔/升，且尿糖较多时，需要限制碳水化合物的摄入量。

糖尿病患者的膳食对碳水化合物种类和质量有较严格的要求。通常把升糖指数（GI）作为选用食物的依据。GI指某种食物进入人体2小时后血糖升高的相对速度。某些食物的GI见下表。最好选择多糖中消化吸收较慢、GI较低的食物，如莜麦、燕麦、荞麦、玉米等；也可根据饮食习惯选用大米、面粉；尽量不用蜂蜜、糖浆、蔗糖、葡萄糖等纯糖制品和含糖高的甜点。常见食物的血糖指数2脂肪

脂肪供给量太少，不能满足机体的需要并影响脂溶性维生素的吸收，过多或比例不当可引发和加重高脂血症，继发心脑血管疾病及脂肪肝等。一般建议脂肪的供给量占总能量的20%~35%，并要求饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1∶1∶1；胆固醇的摄入量要在300毫克/天以下，高脂血症者应在200毫克/天以下。3蛋白质

糖尿病患者机体处于负氮平衡，因而要求蛋白质供给的相对比例略高于正常人，占总能量的15%~20%。如肝肾功能正常，儿童、孕妇、乳母或有营养不良者可高于总能量的20%。如合并肾脏病变，应视肾功能酌情供给。

为保证供给的蛋白质质量，要求动物性蛋白质占总蛋白质的1/3以上，并补充一定量的豆类食品，有助于降低胆固醇。补充足够的维生素

因代谢旺盛需要量的增加和从尿中损失过多，糖尿病患者常有维生素缺乏。B族维生素是能量代谢中许多酶的辅酶，缺乏时能导致或加重神经病变；维生素C、β-胡萝卜素、维生素E等具有抗氧化作用，能清除葡萄糖和糖基化蛋白自动氧化时产生的自由基，特别是维生素C还能预防因其缺乏时引起的微血管病变，所以在糖尿病患者的膳食中这些维生素必须保证供给充足。一般建议供给量：维生素B：成年男子为1.5毫克/天，成年女子为1.4毫克/天；1维生素B：成年男子为1.2毫克/天，成年女子为0.8毫克/天；维生2素C为60毫克/天。补充足够的矿物质

与糖尿病关系密切的矿物质有铬、锌、钙、磷、镁等。

铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，能增强胰岛素的生物学作用，还能抑制胆固醇的合成，因而供给适量的铬既能预防和延缓糖尿病的发生，又改善糖耐量，降低血糖、血脂，增强胰岛素的敏感性。

锌是多种代谢酶的组成成分和活化剂，还与胰岛素的合成、结构稳定及活性有关。钙、磷由于从尿中大量丢失，糖尿病患者常继发骨质疏松。

机体缺镁可致胰岛素抵抗，加速动脉粥样硬化，影响血脂。补充镁后可使胰岛素分泌能力改善，防止视网膜病变的发生。

上述各种人体微量元素由于丢失较多，容易缺乏，应注意补充。提高膳食纤维的摄入

膳食纤维在胃肠道中能延缓和减少碳水化合物吸收、增加食物体积、加快食物通过肠道、软化大便等，这些作用对糖尿病具有较大意义，如降低血糖、改善葡萄糖耐量、防止便秘、因饱腹作用减轻饥饿感、降脂减肥等，因而膳食纤维具有良好的防治糖尿病的作用。但过多的膳食纤维可以影响无机盐和维生素的吸收。临床上主张摄入量为30克/天左右。限酒

饮酒时减少了进食数量，酒精又可抑制肝内葡萄糖的释放入血，导致低血糖，特别是服用磺脲类降糖药时更易发生面部潮热、心慌气短等不良反应；由于有美味佳肴的配合，饮酒时难以控制总能量的摄入，所以，糖尿病患者最好不要饮酒，或在血糖控制良好的前提下，少量饮用低度酒，并将酒精的能量（7千卡/克）计入饮食总能量中。限盐

食盐中含有钠，而糖尿病患者体内环境对钠离子的浓度变化十分敏感，当体内钠离子浓度高时，会增加血容量，加重心、肾负担。糖尿病患者吃的过咸不但可引起血容量增加而致血压升高，加重肾脏、眼底及心脏负担，促使或加重血管并发症，而且还能激活和促进小肠内葡萄糖分解酶的活性，使糖的吸收加快导致餐后血糖上升。

正常情况下，一个成年人每天食盐摄入量应为6克。糖尿病患者每天食盐摄入量应以4~5克为宜，如伴有合并高血压、冠心病、脑血管病变和肾脏等疾病，每天食盐摄入量应控制在3~4克，其中包括食用的酱油。一般20毫升酱油中含盐2~3克。

另外，糖尿病患者最好不吃腌制的菜食。合理安排进餐制度

为减轻胰岛负荷、控制血糖水平，糖尿病患者每日不得少于三餐，一般按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3能量比分配三餐食物。若某餐后血糖过高或某个时间易发生低血糖甚至出现酮症，就应增加餐次（4~6餐或更多）。方法是从正餐中匀出25克主食及一部分含蛋白质高的食物作为加餐。加餐时间一般在上午9：00、下午15：00和晚间临睡前这三个时段。温馨提示饮食控制的确是糖尿病治疗的基础，一些轻微的糖尿病患者单纯靠饮食控制，就可以把血糖降到正常的水平。但控制不是禁止，即使是高糖、高脂、高热量的食物，也可以尝一尝，但绝不能过量。糖尿病患者每天进食量安排主食

糖尿病初期每天摄取主食200克左右，接下来可根据尿糖、血糖和用药情况加以调整，个别重体力劳动者每天主食量控制在400~500克，中等体力劳动者为300~400克，轻体力劳动者为250~300克，极轻体力劳动者包括卧床休息者为200~250克。蔬菜

蔬菜分为叶菜类、瓜果类、根茎类、荚豆类、花菜类以及菌藻类等，它们含糖的量各不相同，叶类和瓜类的蔬菜糖含量较低。糖尿病患者每天摄入此类蔬菜的量不必严格限制，一般可达500~1000克。荚豆类等含糖量较高的蔬菜，糖尿病患者不宜多吃，且吃时一定要相应减少主食的量。肉类

糖尿病患者吃肉要适量，以每天吃100~150克为宜。食用方法以肉丝炒蔬菜为主，少吃炖肉。在肉的选择上，鱼肉好于鸡肉、鸭肉，鸡肉、鸭肉又比猪肉、牛肉好。糖尿病患者如果每天吃150克肉，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。蛋类

糖尿病患者可每天吃1个鸡蛋，如果吃两个或两个以上的鸡蛋，最好只吃1个蛋黄，因为蛋黄含热量及胆固醇高。另外，糖尿病患者应注意，鸭蛋所含热量及脂肪量多于鸡蛋。糖尿病健康饮食歌白水：冷热开水，多多益善米面：巧妙搭配，一碗不多蔬菜：绿红赤白，多吃不限水果：糖度高低，区别对待鱼肉：鱼比禽好，禽比肉好鸡蛋：一天一个，刚好足够奶豆：每天一次，不能不吃油脂：一餐一勺，按量为宜食盐：清淡饮食，咸腌不吃杂类：薯类菇类，少量常吃坚果：花生瓜子，偶尔少吃糖果：甜食糖食，点到为止油炸：油炸油煎，一点不沾烟酒：戒烟戒酒，寿命长久糖尿病患者一日进食餐次安排

糖尿病患者应强调少食多餐。其目的是避免饮食数量超过胰岛的负担而使血糖升得过高，同时也要避免由于两餐间隔时间过长或药物作用而出现低血糖反应。为此，在全日总进食量不变的前提下，应做到：1全日主食量至少分3次进餐，按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分配。举例来说，如全日进食粮食250克，则早餐可进50克，午餐和晚餐各进100克，也可平均分配。2用胰岛素或口服某些降糖药的患者，在药物作用最强的时候应安排加餐。全日主食量分为4~6餐，加餐时间安排在两顿饭之间，如上午09：50、下午15：00及晚上21：00。从正餐中匀出25~50克主食作为加餐，也可用等量糖类的水果或饼干等变换。睡前加餐除主食外，还可选用富含蛋白质的食物如牛奶、鸡蛋、豆腐干等，因蛋白质转变为葡萄糖的速度较慢，对防治夜间低血糖有利。3不能随意漏掉任何一顿饭。正餐与加餐应定时定量，特别是糖类的含量应每日基本相等，即各日的早餐、午餐、晚餐的糖类量基本相等。4患者要懂得如何增加或减少饮食量以及适时加餐。如尿糖多时，可以少吃一些；体力劳动较多时，应多进25~50克主食。糖尿病一日参考膳食——建议每日饮食搭配牛奶或豆浆250~300克（1杯左右），主食50克（1早餐小碗）主食80~100克（1碗），肉类50克，豆制品50克，蔬菜（新鲜蔬菜、菌类）300克，油脂15克（1大午餐匙），餐后1小时可吃水果1个主食50~80克（1小碗），蔬菜（新鲜蔬菜、菌类）晚餐200克，豆制品50克，油脂10克（2小匙）主食30~50克（半碗），蔬菜50克加餐灵活运用“食品交换份”“食品交换份”是营养学上的一个概念，凡能产生90千卡热量的食物即为一个“食品交换份”。换句话说，每个“食品交换份”的食物所含的热量都是90千卡，但其重量可以不同，例如，1个“食品交换份”的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克、鸡蛋50克、油10克等。使用食品交换份在同类食物间交换举例表

食物按照其来源及营养成分的不同分为4大类（谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类）8小类（谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶制品、肉蛋类、硬果类、油脂类），同类食品其蛋白质、脂肪、糖类（即碳水化合物）的比例大体相当。同一类当中的不同种食品可以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变，例如，在谷薯类当中，50克大米可以和50克白面、50克玉米面、50克干粉条及6~8块苏打饼干相互交换；在肉蛋类当中，50克瘦猪肉可以和1个鸡蛋、100克鱼虾、100克豆腐干、250克豆腐相互交换。

不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换，例如25克燕麦片可以和200克橘子互换，它们所含热量、糖类基本相近。糖尿病患者如何吃早餐

好的糖尿病早餐应该是既吃饱又吃好，即热量应该达到全日总热量的20%~35%，还应该注意科学搭配。

根据营养均衡的要求，通常把食物分为四类，即谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类。如果早餐中上述四类食物都有，则认为早餐营养充足，属优质早餐；如果包含了其中的三类，则认为早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，就认为基本合格；只有其中一类食物，则认为早餐质量较差，属不及格。

不仅如此，早餐还应定时定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥腻、含糖多的食品，七八成饱为好。牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充所需要的钙和优质蛋白质，特别是它们的血糖生成指数非常低，有稳定血糖的作用，适合糖尿病患者早餐长期选用，二者可以任选一种。全麦面包是比较好的早餐谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品，值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用，对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。

有的糖尿病患者特别喜欢吃面条、稀饭，这时应注意，面条中应加些鱼片和蔬菜，稀饭中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯糖类谷类食物对血糖较大的影响。糖尿病患者的夏季饮食原则

夏天，很多糖尿病患者会发现，天气越热，血糖反而会比原来低，于是有些糖尿病患者趁机开怀畅饮，结果却导致不良后果。对糖尿病患者来说，夏季饮食更要讲究原则。食欲下降不可强行控食

由于气温较高，许多糖尿病患者食欲下降，食量减少，于是觉得正好可以趁机控制饮食。其实，这种做法比较危险，因为，夏季本身血糖值会降低，而大多数患者降糖药还维持在以前的药量，如果人为地减少食量，很容易造成低血糖的发生。

同时，夏季能量消耗大，进餐时间也不规律，更要适量、规律进餐，才能较好地控制血糖。从临床上看，糖尿病患者可以在控制总热量的前提下，适当放宽主食量，以便补充能量的消耗。

对策：食欲下降，可以少食多餐，一天多吃几顿饭，或在两餐之间、睡前增加适量水果，当然要注意水果的含糖量，食用含糖量较大的水果时应注意减少主食的量。夏季饮水要有“度”

夏天出汗较多，体内水分的流失量很大，糖尿病患者当然要注意多饮水，但饮水最好有“度”，不宜一次大量饮水，否则过多的水分在身体里容易导致水和电解质的不平衡，有诱发糖尿病非酮症高渗性昏迷的危险。夏季解暑不可开怀畅饮

人体在夏季对胰岛素的敏感性增高，促使胰岛素的分泌量比其他季节多，因此，是一年中血糖水平最低的时期，既然血糖相对正常，为了解暑降温，于是糖尿病患者便“开怀畅饮”，喜欢吃一些刚从冰箱里拿出来的凉食，或喝冷饮。

其实，糖尿病患者本身抵抗力差，夏季消耗大，体质就会相对较弱，而凉的食物很容易造成胃肠不适、急性胃肠炎，引起腹泻，导致脱水、电解质紊乱等情况，这样会使血糖升高，甚至诱发糖尿病急性并发症。

对策：解暑不一定要吃凉的东西，可以吃一些解暑的食物，如绿豆汤、荷叶饭等。糖尿病患者用餐小窍门1糖尿病患者的用餐顺序：饭前先喝汤，然后再来一些生菜、黄瓜或西红柿等可以生吃的蔬菜。2糖尿病患者的用餐方法：吃饭要一口一口地吃，不宜吃得过快；吃饭应专心，不要边吃饭边看电视或看书；吃完饭应立即放下筷子，离开餐桌；在饭后5分钟内刷牙。3糖尿病患者的用餐习惯：少细多粗、少稀多干、少荤多素、少肉多鱼、少油多清淡、少盐多醋、少烟多茶、少吃零食、少量多餐、少吃多动。4糖尿病患者的用餐品种：不要吃富含淀粉的食物，如果吃要减少主食的摄入量；应吃带叶、茎的蔬菜、少吃根、块茎的蔬菜；喝汤时撇去汤面上的油；吃鸡肉去掉鸡皮和肥肉；吃带刺的鱼比吃鱼块好，可以减慢进餐速度，增加饱腹感；血糖控制好的患者可在两餐中间吃适量的水果，但不宜喝果汁。不能用不吃主食来控制血糖

有些人认为，在糖尿病的治疗中，重要的是饮食治疗，而饮食治疗是以控制主食摄入量来达到控制血糖升高的目的。这种想法，是不正确的。

因为葡萄糖是体内能量的主要来源。若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，身体就必然要动用脂肪，脂肪在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。脂肪酸产生过多时，常伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是正常人或是糖尿病患者，每日主食不能少于150克，即糖类进量不能低于150克，否则容易出现酮尿。

此外，不吃主食也可以出现高血糖。由于体内需要热量，在饥饿状态下，需动用蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。长此下去，患者可出现形体消瘦，抵抗力减弱，很容易出现各种并发症。糖尿病患者吃“零食”的原则

得了糖尿病并不等于和零食“绝缘”了。事实上，聪明地吃零食，即在正餐以外合理加餐，非但不会加重病情，还能起到平稳血糖的功效，特别是对于I型糖尿病患者或年轻的II型糖尿病患者来说。糖尿病患者吃零食应掌握以下原则：1计算每天总的能量摄入，在此基础上保证平衡饮食、定时定量进餐。2不超过全天总热量的情况下，从正餐中抽出一部分作为加餐。加餐时间为：上午9时~10时、下午15时~16时和晚上睡前1小时。3睡前加餐可选择半杯牛奶、1个鸡蛋或2块豆腐干等高蛋白食品，能延缓葡萄糖吸收，对防治夜间低血糖有利。4选择零食建议从“膳食宝塔”的最底层——谷物开始。零食种类不同，加餐量也不同。黄瓜、西红柿等蔬菜类零食无需限量；水果类，杨桃、猕猴桃、火龙果和柚子等对血糖影响不大，可在血糖控制平稳的前提下适当吃，少吃香蕉、桂圆等含糖量高的水果，一个苹果可以一天分2~3次吃；米面类，如饼干，每次不超过50克；坚果类，每天进食不应超过100克（带壳的重量）；油炸类，如薯片等，不建议吃。5如有特殊情况，如远距离乘车、加班、参加庆典仪式或引起情绪较大波动的活动等，应随身准备一些零食，如饼干、水果糖、巧克力等，以备活动量大而不能及时进餐或出现低血糖症状时马上补充。6监测进食后2小时血糖及餐前血糖，以观察零食对血糖的影响，并进行调整。温馨提示糖尿病患者不宜多吃甜食易使血糖升高的甜食：白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、冰糖、蜂蜜、奶汁、水果糖、巧克力、蜜饯、水果罐头、汽水、各种市售果汁、甜饮料、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、果酱、甜面包以及糖制的各种糕点等。吃这些食物会让糖尿病患者血糖再次上升。糖尿病患者的节日饮食原则吃饭问题

面对丰盛菜肴吃什么？糖尿病患者应选少油少盐且清淡的食品。不可认为大油大肉炒的菜，只吃菜就没关系，其实菜中的油也不少。

可以多吃肉、少吃饭吗？有人认为肉是蛋白质，饭是多糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖，相反，假如天天进食主食较少，反而会引起饥饿性酮症。

可以比平时稍微多吃点吗？节假日中生活规律易打破，而吃饭的时间与饭量更轻易改变，这必然会影响人体“生物钟”的规律，而且，假如只按时吃药而未按时吃饭也会引起低血糖。

可以多吃饭后，多吃药吗？在节日期间，认为饭吃的多了，再多吃一些药就可以不影响血糖升高，这是不可采取的！因为，多吃药不但不会取得理想的效果，不良反应也随之加大。饮酒问题

饮酒可给糖尿病患者带来四大危害：饮酒干扰体内糖类、脂类、蛋白质代谢；饮酒促进糖尿病急、慢性并发症的发展；饮酒阻滞降糖药分解与排泄，易引起低血糖；饮酒损害胰腺。所以，糖尿病患者最好在节日期间不饮酒。零食问题

无糖糕点：可以少吃点，但不能随便吃。所谓无糖糕点，是没有蔗糖，但糕点是粮食，也是多糖，同样会产生热量，所以不能随便多吃。

加餐与零食：建议糖尿病患者应当少量多餐，但并不是把零食如花生、瓜子等零食当作加餐，容易导致血糖升高。

水果：可按照平时的进食习惯，在两餐之间适当地吃一些含糖量少的水果。糖尿病患者外出用餐注意事项

对糖尿病患者而言，并不提倡外出就餐，或应尽量减少外出就餐的次数。如果糖尿病患者必须外出就餐，就应掌握好饮食的基本要点和原则。要点1：在外就餐谨防“腻”

所谓“腻”，是指高油、高盐和高糖。很多糖尿病患者在家饮食时比较注意，一旦在外就餐就放松了控制，无形中造成油、盐、糖的摄入量超标，导致血糖波动。要点2：每餐保证七分饱“暴饮暴食”是糖尿病患者外出就餐的第一大忌。虽然很多糖尿病患者已接受并遵循了“食不过饱”的饮食原则，但是外出就餐时常出现一次性摄入食物过量，结果不仅导致其中的大部分营养无法被充分吸收，更可引起血糖急剧增高，导致急性胃扩张等。因此每餐保证七分饱是患者外出就餐的基本原则。要点3：严格控制调味品

调味品可使食物变得更加有滋有味有色，促进食欲，还可去腥解腻，具有较好的营养保健作用。但糖尿病患者长期食用刺激性较大的调味品，可引起胃肠刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的还可升高血脂。要点4：饮用酒类要谨慎

糖尿病患者在血糖大致平稳，糖化血红蛋白在7%及以下，无严重心、脑、神经、肝、肾脏病变，无频发低血糖反应等前提下可考虑少量（每日100毫升以内）饮用低度的干红葡萄酒。尽量不饮用白酒，特别是烈性白酒。

糖尿病患者外出就餐时应尽量做到：1不吃肥肉（如红烧肥肉、肥膘等）；2不吃油炸、油煎食品（如炸牛排、炸薯条等）；3吃鸡鸭时去皮；4不吃甜食和奶油制品（如餐后甜点等）；5不吃以榨菜、咸菜为主菜的菜肴（如榨菜炒肉丝等）；6尽量以叶菜、豆菜、清蒸鱼虾、清炒瘦肉等为主菜。一餐的瘦肉一般不超过150克，豆腐不超过150克，青菜不超过250克。糖尿病患者吃水果的小窍门

水果主要含果糖，其甜味明显，但生糖指数（是指每一种食物吃进去以后，升高血糖的一种速度和能力）一般并不高，且水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，能提高人体抵抗力。糖尿病患者只要能控制好水果的量和时机，适当吃些水果是非常有好处的。1吃水果的时机：病情稳定，血糖控制较好时可以吃。2吃水果的时间：1. 通常选在上午10点、下午3点左右。2. 不提倡餐前或饭后立即吃水果。3吃水果的数量：每日可摄入100~200克，并减去相应热量的主食（如吃200克苹果，要减去主食25克）。4水果的选择：

推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20~40千卡的能量。此类水果虽含糖量低，升糖指数却高，建议正餐之间选用，避免效应叠加。

慎重选用：每100克水果中含糖量为11~20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供40~80千卡能量。

不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

糖尿病患者在以下五种情况不宜吃水果：1血糖过高不宜吃，空腹血糖超过200mg/dL；2餐前餐后不宜吃，只在两餐之间吃；3含糖量高不宜吃，干果比鲜果多，吃的量也宜限制；4不交换不宜吃，水果多吃可与主食交换；5不监测不宜吃，有监测条件时，应在吃水果前后进行监测，可以更好地把握。糖尿病患者可以饮酒吗

饮酒除提供热量外，无任何营养价值。但过量饮酒则会抑制食欲，加重营养缺乏。长期饮酒还可能损害肝脏、胰腺、生殖系统、血管，升高血液中三酰甘油。

而对于糖尿病患者来说，饮酒除以上不良影响外，还打乱和干扰了饮食计划，抑制糖异生作用，使那些正注射胰岛素或服用优降糖等磺脲类降糖药的患者诱发低血糖，也可能诱发酮症酸中毒，所以糖尿病患者原则上不要饮酒。

糖尿病患者如果一旦饮酒，必须注意以下几点：1血糖控制良好，无其他重要脏器的慢性病和糖尿病并发症。2不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药。3肝功能正常。4饮酒时要进餐，避免发生低血糖。

另外，糖尿病患者的饮酒量规定：葡萄酒每次不超过100~150毫升；啤酒不超过350毫升，不饮白酒。上述酒量约相当于主食25克，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超过2次。总之，糖尿病患者能不饮酒的尽量不饮酒，为了应酬不得不饮酒的一定要控制量。如何减少食用单糖和双糖食物

单糖和双糖进入人体以后，可被直接吸收进血液，使血糖升高，还会导致周围组织对胰岛素的影响，使得病情更加严重。所以，糖尿病患者应减少或禁忌单糖和双糖的摄入，下面是日常饮食中减少单糖和双糖摄入的小窍门，供糖尿病患者参考：1烹调时不加蔗糖。2不用糖精代替糖制品。3选用无蔗糖麦片。4不宜大量食用蜂蜜。5饮用咖啡和茶时不加蔗糖。6不喝富含蔗糖的饮料。7在三餐正常摄入的情况下，尽量避免食用糖果、巧克力、甜饼干之类的零食。8饮用无糖酸奶，饮用鲜牛奶时不加蔗糖。9不用或少用奶油和黄油。10不吃或少吃含糖量较高的水果。如何进食适量的优质蛋白质

优质蛋白质对糖尿病患者有非常大的好处，在日常饮食中到底应该怎么摄入优质蛋白质呢？以下方法供糖尿病患者做参考：1每周吃2~3次鱼。2每天吃1个鸡蛋，可安排在早餐，尽量选择蒸蛋或煮蛋，避免煎鸡蛋（蛋白质遭到破坏，不利消化，摄入油脂多）。3每天吃适量的豆制品（豆浆、豆奶），可提供低脂肪、高蛋白的植物性蛋白质。4每天饮酸牛奶或鲜牛奶1~2杯。5适量选择低脂肪肉类，如瘦猪肉、瘦牛肉、去皮的鸡肉等。6吃少量（50~100克）坚果类食物，因为坚果类食物也是蛋白质的良好来源。限制脂肪摄入的技巧

过量摄入脂肪会降低身体内胰岛素的活性，使血糖升高，所以糖尿病患者应限制脂肪的摄入量。当然，这不是说要完全不摄入脂肪，而是应适量摄入。以下是一些减少脂肪摄入的小窍门，可以帮助糖尿病患者在日常的饮食中限制脂肪的摄入量。1烹调菜肴时仅放少量的植物油。2尽量选用植物油，不吃动物油。3不选用油煎或油炸的烹调方式，多选用炖、煮、汆、拌、蒸等少油的烹调方式。4用各种调味品来代替油脂，既能品尝到好味道，又能减少脂肪的摄入量，利于健康。5做汤或用砂锅炖菜时，如果放肉的话，肉不用过油，可直接放到锅里。6尽量选吃瘦肉，不吃肥肉。7吃烤肉时将油脂滴完再吃。8吃鸭肉、鸡肉时，要去除外皮和“肥肉”。9尽量食用低脂或脱脂的奶制品。10少吃奶油类食物。11尽量不吃奶酪和黄油。12少吃方便面，少吃坚果类食品。尽量不吃和少吃的食物温馨提示糖尿病患者不宜吃辛辣食物糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，所以糖尿病患者应忌食这类调味品。糖尿病患者怎样缓解饥饿

糖尿病患者在控制饮食初期，总觉得吃不饱，甚至饥饿难忍，不得不通过增加进食量来缓解。这对于病情极为不利，易使其加重。怎样才能既很好地控制血糖，又容易渡过饥饿关呢？1首先应清楚地认识到，饥饿感本是糖尿病的一种症状，经过治疗后病情改善了，饥饿感也会随之减轻。2刚开始饮食治疗时，食量比原来明显减少了，胃肠道可能会不适应，但是适应几天后饥饿感就会慢慢减轻。3如果仍感饥饿，采取以下措施会有帮助：

可以补充一些含糖类低的食物，以饱腹充饥。可用蔬菜类，如白菜、菠菜、油菜、圆白菜、芹菜、冬瓜、南瓜、黄瓜、魔芋、韭菜、青椒、绿豆芽、莴笋、茄子、菜花等；海藻类，如海带、紫菜；食用菌类，如蘑菇、香菇、木耳等；也可食用豆腐渣。

如果平时喜欢吃的某种蔬菜含糖量高，饥饿时想吃又担心使血糖升高，还有一个办法：就是将含糖量高的蔬菜洗净切碎后放入水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮，这样重复3次，糖类溶于水中，菜里的糖含量就大大降低了。然后把菜加适量的油、盐等烧熟，饥饿时可当副食食用。

少量多餐，将正餐的主食匀出一小部分作为加餐用，加餐时可选用低热能蔬菜、半两主食或1个鸡蛋（50克），1杯牛奶（150毫升）等。

选用粗杂粮代替精细粮，可以产生更强的饱腹感。

将口味变清淡，吃饭速度放慢，真正做到细嚼慢咽，也可能降低过于旺盛的食欲。温馨提示糖尿病患者不要“吃软怕硬”。吃较软的食物，血糖上升较快。假如将大米熬成粥，其中的淀粉已经部分转化为糊精，比淀粉更轻易消化吸收，在人体内会很快转化成葡萄糖，使血糖迅速升高。粥熬的时间越长，粥越黏稠，吃后血糖升高得越快。因此，糖尿病患者最好不要“吃软怕硬”，要“吃硬不吃软”，口感较硬的食物消化得比较慢，因而不会轻易使血糖快速上升。糖尿病患者该如何健康饮水

糖尿病患者常有口渴、喝水多、排尿多的表现。糖尿病患者常有一种错误的观点，认为患糖尿病后应该控制喝水，这样才能减少排尿的次数。

喝水多是体内缺水的表现，是人体的一种保护性反应。患糖尿病后控制喝水不但不能治疗糖尿病，有时还会使病情加重，引起酮症酸中毒或高渗性昏迷，非常危险。糖尿病患者的多尿症状也并非体内水多，而是血糖升高所致。

喝水有利于体内代谢产物的排出，防止糖尿病酮症酸中毒的发生，同时喝水可以改善血液循环，预防因血黏度增高而引发血栓的发生。所以，糖尿病患者不应限制饮水，但也不宜一次性大量饮水或饮用过凉的冷饮，忌饮含糖高的饮料和碳酸饮料，应多喝凉白开水。

当血糖控制下来，也就自然不感觉到口渴了。换句话说，解决糖尿病患者的口渴问题，应控制血糖而不是限制饮水。主动补水，防脱水。但有严重肾功能障碍，尿少、水肿的患者应适当控制饮水。

糖尿病患者喝水要注意以下几点：1未渴先饮。特别是老年人反应迟钝，感到口渴时，已明显缺水。2多吃水分充足的食物，如用冬瓜、海带或萝卜熬的汤。3每天清晨和临睡前饮水，劳动、活动后饮水，以及时补充失水量，饭前饭后半小时内和吃饭过程中不宜大量饮水，每次饮水量宜控制在250~300毫升，分2~3次饮用。4多饮白开水。白开水不含防腐剂、色素、糖等物质，有较强的生物活性，并富含矿物质，便于吸收。温馨提示口渴严重的糖尿病患者，可取10克麦冬，配3枚乌梅，用开水冲泡后饮用。麦冬为甘味，乌梅为酸味，中医有“酸甘化阴”之说，将甘味和酸味的东西放在一起食用，可促进身体津液的产生，改善糖尿病患者口渴的症状。如何选用“无糖”食品

无糖食品是指不含单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）的食品，但含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇等的食品，而不是糖精等高倍甜味剂的甜味食品。“无蔗糖”≠无糖食品

目前市场上的无糖食品大多标有“无蔗糖”字样，但只看这个是不够的，还必须看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。此外，还要看其主要原料是否为低脂肪、低血糖生成指数、低热量原料，是否含有高膳食纤维。

例如，一些无糖食品虽然没有加糖，但其主要原料是精加工面粉，也和精面馒头一样，血糖生成指数很高，进食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。还有一些高脂肪、高热量食品，如油炸食品、果仁、巧克力等，虽然无糖，但也会使血糖、血脂升高。怎样正确选用无糖食品1定量使用。有些无糖食品虽不含蔗糖，但毕竟是粮食做的，所以也要定量食用。比如，吃了50克高纤维素饼干，就要减去50克粮食；喝了250毫升无糖酸奶，就要减去75克瘦肉或150克豆腐。2无糖饮料首选茶。目前市场上虽然有各种无糖饮料，但我们提倡首选茶。

因为茶叶富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物质。很多无糖饮料虽然不含蔗糖，却含有果糖和脂肪，所以饮用无糖果汁、核桃露、杏仁露后，应适当减少其他热量的摄入。3在专业医生指导下选用。合并肾功能受损的糖尿病患者不宜食用豆类食品，否则会增加肾脏负担。高血脂、高血压、高血糖、冠心病患者应选择清淡、低盐、少油、高膳食纤维的药食两用的无糖食品，如膳食纤维素、葛根粉、魔芋、荞麦、莜麦、山药等。温馨提示市场上还有一类称为“降糖食品”的产品，如降糖饼干、降糖面条、降糖麦片等，这实际上是一种商业行为，糖尿病患者不要被误导。作为食品，本身不可能也不应该有降糖作用。这些宣称有“降糖作用”的食品不过是富含膳食纤维或加入某些微量元素（如铬）的食物，由于这类食物的血糖生成指数较低，因此进食后血糖上升比较平缓，但并不说明其具有降糖作用。常见降糖食物1苦瓜：苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜苷、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，1对糖尿病有良好的防治作用。2洋葱：味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。3麦麸：味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6∶4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。4魔芋：魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。5猪胰：性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。6南瓜：味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。7紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。8黑木耳：含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。9西葫芦：促进人体的胰岛素分泌。10豆芽：控制餐后血糖上升。

除了上述食物之外，还有很多食物有降血糖的作用。比如，胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。高血压科学饮食

GAOXUEYA KEXUE YINSHI高血压患者的营养原则

高血压患者在进行积极的药物治疗的同时，根据合理的饮食原则，结合科学的膳食调理，将会对病情恢复起到重要作用。一般来说，高血压患者的饮食原则为：控制总热能摄入

因热量摄入过多而引起的肥胖是高血压的危险因素之一，因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一，高血压患者首先要控制热能的摄入，以使症状得到改善。

要注意不要食用精制糖过多，因为蔗糖在体内可转变为甘油三酯，血中甘油三酯上升即为高脂血症，成为高血压的“朋友”，增加高血压的治疗难度。

饮食建议：一般提倡高血压患者食用多糖类食物如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，少食葡萄糖、果糖及蔗糖等单糖，以免引起血脂升高。尤其对于肥胖或有肥胖倾向的高血压者来说，要少吃蛋糕、饼干、糖果等甜食。限制脂肪摄入

脂肪过多是引起肥胖的直接因素，易引发高血压，高血压患者限制脂肪的摄入几乎是必须的，但是这并不表示就不能摄入脂肪了。

一般来说，只要脂肪在全部摄入食物中的热量比例不超过30%，胆固醇限制在每日300毫克以下就可以。此外，所摄入脂肪的质量比数量有更重要的意义。

饮食建议：高血压患者避免食用动物性脂肪，如肥肉、肥肠、动物内脏等，而应选用植物油和低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、淡水鱼、禽、瘦肉及低脂乳等，以降低血压，防止高血压并发症。

含胆固醇高的食物包括动物内脏、蛋黄、鱼籽，以及各种动物油，如100克猪肝含胆固醇368毫克，100克鸡蛋黄含胆固醇1705毫克。适量摄入蛋白质

高血压患者每天蛋白质摄入量应以每千克体重1克为宜，例如，一个体重60千克的人，每日应摄入60克左右的蛋白质。

饮食建议：所摄入的蛋白质中应有一半来自植物蛋白，植物蛋白中对高血压患者相对更好的蛋白为大豆蛋白，可防止脑卒中的发生。此外，每周还应吃2~3次鱼类蛋白质，以改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。此外，一些含酪氨酸丰富的食物如脱脂牛奶、酸牛奶、海鱼等也有助于降血压，平时也应多摄入此类蛋白质食物。注意补铁

老年高血压患者的血浆中铁含量一般会低于正常值，因此对于老年高血压患者来说，补铁是必要的。

饮食建议：在平常的饮食安排中，尤其是为老年人安排的食谱中不妨多一些豌豆、木耳等富含铁的食物，不但有助于降血压，还可预防老年高血压患者贫血。温馨提示以往人们强调高血压患者应采取低蛋白饮食，但目前认为，除合并有慢性肾功能不全的患者外，一般来说，高血压患者是不必严格限制蛋白质的摄入量的。控制食盐

食盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实，确凿无疑。食盐过多，会加重高血压患者的病情。

饮食建议：一般来说，轻度高血压患者，每人每天摄入食盐量应控制在6克以下；有急性高血压病的人，食盐应严格控制在每天2克以下，折合成酱油约5~10毫升。凡含钠多的食物，包括咸菜、咸肉、腐乳等，均应在限制之列。多吃含钾、钙、镁丰富的食品

钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性等；钙可改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防止高血压病情的发展等；镁盐通过舒张血管可达到降血压作用。因此，多吃含这些矿物质而又能控制钠盐的食物，对于高血压患者是十分有好处的。

饮食建议：这样的食物有土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜、牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品等。预防高血压饮食口诀半斤牛奶二两肉，一斤蔬菜八两谷。一个鸡蛋五克盐，水果绿茶享清福。不抽香烟少喝酒，乐观开朗心无忧。每天早上跑跑步，保你腰带不变粗。高血压患者的饮食原则

高血压患者除注意在医生的指导下坚持适度的体育锻炼与坚持治疗外，还要注意饮食调理，吃出一个健康的身体。膳食宜清淡

除了要减少食盐的量外，以素菜为主也可有助于高血压患者降低血压，因此，高血压患者饮食宜清淡，提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，应尽量少地摄入白糖、辛辣食物、浓茶、咖啡等。

有研究表明：一天吃一次水果和蔬菜可使高血压引发的中风危险性下降6%，一天吃5~6份水果和蔬菜可使因高血压引起的中风危险性下降30%。少食油腻食物

高血压患者仍应避免吃得过于油腻，尤其要避免动物脂肪和各种动物内脏、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、河鳗、鳝鱼、蟹黄等含胆固醇、脂肪酸较高的食物。安排好三餐1少量多餐。高血压患者每顿饭应避免吃得过饱，少量多餐是合适的方式。2每餐食物应低热能。高血压患者每天的主食应控制在150~250克。3晚餐应少而清淡，晚餐后若不再有饥饿的感觉，应尽量避免睡前再次进食。4适合每餐都食用的食物有：笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。饮食有节

高血压患者应做到一日三餐定时定量，不可过饥过饱，不要暴饮暴食。限制饮酒吸烟

高血压患者少量饮酒并不会对病情造成影响，还可增加血液中高密度脂蛋白的量，能预防动脉粥样硬化，但这仅仅是在低浓度少量的情况下才可有效，而如果过量饮用高浓度酒，则反而会加速动脉硬化，且能对高血压患者服用的降压药物产生抵抗作用。

除了需要限制饮酒外，吸烟的患者还应尽量戒烟，因为香烟中的尼古丁会刺激心脏而使得心率加快，促使血管收缩，这样会导致血压升高，尼古丁还能促使胆固醇沉积在血管壁上，增加冠心病和中风发生的几率。

另外，如果能配合舒畅的心情，对于患者病情的稳定和恢复是非常有益的。高血压患者每日饮食建议

高血压患者的饮食调理若能按照饮食原则落到实处，并持之以恒，必定对健康有益。这里我们就高血压患者每天的食谱给出具体的范例，作为参考：早餐午餐晚餐糙米饭 土豆豆角炖燕麦粥 花卷 鲜牛小米粥 胡萝卜包肉片 海米扒白菜 奶 麻酱拌茄子子 肉末烧海带紫菜蛋花汤糙米150克 土豆50小米50克 面粉100燕麦50克 面粉50克 豆角50克 猪瘦克 胡萝卜100克 猪克 牛奶250克 茄子肉50克 海米10克 瘦肉20克 海带100100克白菜100克 紫菜10克克 鸡蛋50克

注：上述食谱的全日烹调用油约为25克；全日总热量大约2200千卡左右。中医“五味不过”的饮食原则

按照中医理论，我们日常所吃的食物大致可分酸、苦、甘、辛和咸五种味道。菜肴味道过浓、过咸、过甜及大量饮酒等，都与高血压的发病有密切的关系，因此防治高血压应在饮食上秉持“五味不过”的原则。不过咸

高血压患者的饮食不过咸的主要途径就是限盐，我们知道一个健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，这6克中还应包括通过酱油、咸菜、味精等调味品摄入的盐量。不过甜（甘）

不过甜则需限糖，高血压患者的日常饮食中，含糖高的食品主要是米、面、糕点等。我们建议主食粗细搭配，如玉米、小米、豆类与荞麦、薯类搭配。最好不吃或少吃油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶类雪糕等。不过腻（酸，大部分动物性食物均属酸性食物）

饮食不腻的最好办法莫过于限制脂肪过高的食品，高血压患者的日常饮食要限制家畜肉类（尤其是肥肉）、动物油脂（如猪油）、奶油糕点、棕榈油等高脂肪和蛋类制品、蛋黄、动物内脏、鱼籽及鸡皮、鸭皮等高胆固醇食物的摄入。此外，每天新鲜牛奶或酸奶的摄入不超过250毫升，每天肉类控制在75克以内，且应以瘦肉为主。不过辛

酒属于“辛”类食物，高血压患者应限制酒的量，男性每天饮用葡萄酒少于100~150毫升、啤酒少于250~500毫升、白酒少于25~50毫升，女性则减半量，孕妇应绝对禁酒。此外，即使少量饮酒，也不提倡高血压患者饮用高度烈性酒。不过苦

虽然苦性食物多有利健康，适当吃些有苦味的蔬菜可以清肝炎、心火，但过食苦性食物可引致食欲不振或腹痛腹泻等，反而影响消化吸收，因此高血压患者也应多加注意，苦味食物主要是苦麦菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等。温馨提示很多患有高血压的老年人一提鸡蛋就发怵，认为鸡蛋中的胆固醇含量太高，对身体不好，其实鸡蛋中除了蛋黄含胆固醇较多外，蛋清中的成分多为蛋白质，除胆固醇过高的高血压患者应尽量少吃蛋黄外，其他人吃点鸡蛋并不会造成多大问题，因此不用过于担心。高血压患者应警惕速食中的盐

如果留心一点会发现，爱吃速食食物的人患高血压的要比不吃速食的人多，也就是说爱吃速食的人患高血压的风险相对大，高血压患者若吃速食过多则更不利于健康。

为了让食物存放期长一点，生产商往往会加入大量盐到食物中，比如一包方便面大约会加入2300毫克盐，这样速食食物如方便面、速冻食物、微波炉食物等就含有相对较高的盐分，而长期食盐过量会导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病。

一般来说，健康人通过饮食摄取的最佳盐量每人每日不应超过6克，如能长期保持摄入食盐量低于6克，可使25~55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，对于防治高血压十分有意义。因此，一直忙于工作而无暇做饭、常常依靠速食食物的人群，尤其是高血压患者要注意尽量控制自己每天食用速食食物的分量。多食味精不利降压

我们知道，食盐是高血压患者需要特别留意的一种调味品，因为高钠会引起血压升高，事实上除了食盐以外，过量食用味精同样也会引起血压升高。

味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种钠盐，即使是正常人过量食用钠盐也可造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心、肾负担，使血压升高，而高血压患者食用过多钠盐则危害更大，可使得血压进一步升高，不利于病情的稳定和恢复。

因此，高血压患者应慎食味精，尤其是伴随有肾功能损害、水肿等症状的高血压患者更应避免食用味精。温馨提示鸡精是在味精的基础上加工而成的带有鸡味的复合调味品，其中含有10%左右的钠盐，所以高血压患者也应慎用鸡精。高血压患者应远离咖啡

在日常生活中，咖啡因主要来源于咖啡、浓茶、巧克力以及可乐等饮料。它是一种生物碱，适度地使用有去除疲劳、兴奋神经的作用。

应该注意的是，咖啡因却能使人体血压上升5~15毫米汞柱，比如原来血压是120/60毫米汞柱的人，在摄取咖啡因后，血压可能上升至135/75毫米汞柱，血压若超过140/90毫米汞柱就会对健康有不利影响。此外，有家族高血压病史的人在摄取咖啡因后，血压上升是最多的，因此高血压患者应远离咖啡因。

咖啡以其提神作用而著名，久而久之，人们就养成了在遇到情绪紧张时就喝咖啡的习惯。这种做法其实是不正确的，尤其是对于高血压患者来说，单是咖啡因就能使血压上升。咖啡因再加上情绪紧张，喝咖啡很可能会产生危险性的相乘效果。若是长期大量饮用咖啡因只会使得情况越来越严重。因此，高血压患者尤其应避免在工作压力大或是情绪紧张的时候喝含咖啡因的饮料。

另外，有些长年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，事实并非如此，喝一杯咖啡之后，血压升高的时间可长达12小时。葡萄柚是高血压患者的“禁果”

葡萄柚汁是一种曾经在国际上十分流行的保健饮料，但目前很多研究表明一些常用的降血压药物与葡萄柚汁会产生相互作用，在病人体内引起不良反应。

葡萄柚以及其榨取的果汁会影响到高血压患者常用的一些药物，如非洛地平、镇静催眠药地西泮（安定）、维拉帕米、咪达唑仑、三唑仑等，可使药物的生物利用度（即药物进入血液循环的相对吸收程度与速度）和血液中的药物浓度成倍增加。

高血压患者所服用的药物在进入全身血液循环前，会有首过效应，即药物会先被肝脏自动产生的酶分解代谢，使药效显著降低，从而减轻药物这种外来物质对人体造成的伤害。

葡萄柚中含有黄酮类柚苷和二羟佛手苷亭，能选择性地抑制肠壁组织中的药物代谢酶，使高血压患者所服用药物的首过效应被抑制，造成药物没有被有效分解，从而使生物利用度和血中药物浓度显著增加，给患者带来极为危险的不良反应。

值得注意的是，葡萄柚汁所含两种能抑制药物分解的成分的半衰期（药物在体内消失一半所需时间）长达12小时，其影响药物代谢酶的作用可持续24小时，即使在服药前后几小时吃葡萄柚或饮用葡萄柚汁，也不可避免地会发生相互作用。因此，为了避免这种相互作用，高血压患者不宜吃葡萄柚或是饮用葡萄柚汁，可改用其他饮料如橙汁等，若是饮用也至少要与服药时间间隔12小时以上，或者在医生的指导下适当减少药物剂量。

当然，我们还是建议每天需要服药的高血压患者完全不要吃葡萄柚或饮用掺杂了葡萄柚的果汁，还是改用其他饮料最为安全，以免造成体内降血压药物的浓度超出安全水平，引起不良反应。高血压患者常吃醋有利降血压

醋可以称得上是最健康的调味品，适当多吃不仅可以美容、减肥，还能够降低患高血压、动脉硬化、中风等疾病的风险，对于高血压患者来说，长期饮醋可起到降压作用。

众所周知，醋具有软化血管的作用，这可能与醋中所含的皂素有关，这种成分可以排除黏附在血管壁上的一种脂肪，从而减少血液中胆固醇的含量，起到软化血管的作用，因而喝醋或者是喝含醋的饮料具有降血压的功效也就不足为奇了。高血压患者平时不妨多吃点醋，对高血压患者来说，这无疑是一个简单、易行的方法，一些以醋作主打的菜肴也十分适合高血压患者，例如，醋拌蛰头、酸辣瓜条、醋溜土豆丝、西湖醋鱼等，即使没有高血压，做菜时适当加点醋不仅能增进食欲、帮助消化，也能起到软化血管、防止血管内杂质沉积、预防高血压的作用。

不过，要想确保醋能发挥更好的功效，高血压患者可以选择直接喝，比如早晚各喝一匙，因为加热等烹饪方法会影响醋的作用，一般经过高温加热的醋，其降压功效会有一定损失。

此外，需要注意的是，食醋虽然对于高血压患者有诸多好处，但并非所有患者都适合喝醋，尤其是伴有胃病的患者，一般来说溃疡、胃酸过多都是不适合喝醋的症状。喝醋应循序渐进，先从每天喝一小口开始，并根据身体的接受程度，酌情增加或减少，喝醋后应注意有没有泛酸等不良反应，若有则应适可而止。高血脂科学饮食

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要控制高血脂，单纯依靠药物治疗是不够的。降血脂是一个长期的过程，只有高血脂患者们在日常生活中时刻注意、坚持合理饮食，并配合其他治疗方法，才能从根本上战胜“健康杀手”对健康的伤害。其中，对高血脂患者而言，饮食治疗是最基本的治疗措施之一，也是难度较大、需要维持时间最长的一环，相信只要肯改变不良饮食和生活习惯，就能将乾坤扭转，得到真正掌握在自己手中的健康金钥匙。高血脂患者的饮食原则食物多样，谷类为主

精细搭配，粗粮中可适量增加莜面、玉米、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食。多食新鲜蔬菜及瓜果类。保证每天摄入400~500克，以替代充足的维生素、矿物质和膳食纤维。多吃蔬菜、水果和薯类

多吃蔬菜与各种水果，注意增加深色或绿色蔬菜比例，大蒜和洋葱有降低血清胆固醇，提高高密度脂蛋白的作用，可能与其含有硫化物有关。香菇和木耳有多糖类物质，也有降低血清胆固醇及防止动脉粥样硬化的作用。建议每天吃蔬菜500克、水果1~2个。常吃奶类、豆类及其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，高血脂患者食用的奶类以低脂或脱脂类为宜。豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B、维生素B、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的12作用。经常吃适量禽、瘦肉、鱼，少吃肥肉和荤油

多吃水产尤其是深海鱼，争取每周食用2次或以上；肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，少用动物脂肪，不吃油炸食品，限量食用植物油，每天每人烹调用油<25克。轻度血浆胆固醇升高者，膳食胆固醇摄入量<300毫克/天。血浆胆固醇中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量<200毫克/天。禁食肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等，蛋黄每周不超过2个。

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