作者：尤君
出版社：吉林科学技术出版社
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比水更健康的饮料：自制养生牛奶豆浆166款试读：
前言
随着整个社会经济水平的快速提高，人们的生活水平也得到了空前提高。由于不良的饮食习惯和不合理的膳食，出现了许多饮食误区。人们要么不吃早餐，要么饮酒过量，要么摄入过多的脂肪、热量……因此越来越多的人饱受糖尿病、高血压等一些“富贵病”、“文明病”的困扰。人们的保健意识逐渐增强，对身心的健康越来越重视。现在的人们在享受着物质文明的同时，也在不断增强保健养生的观念。一场席卷全球的“白色革命”(白色饮品)，正如火如荼地进行着。
现在人们不再满足于传统的饮食观念，更多的是追求食物的营养价值，因而天然的、绿色的食品更加受到人们欢迎。牛奶、豆浆的天然、绿色，正符合了现代人的健康饮食观念。
牛奶是最古老的天然饮料之一。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是“最接近完美的食品”，人称“白色血液”。牛奶中含有丰富的钙、钾、铁、镁等矿物质，是人体钙质的主要来源，可以促进骨骼生长，预防老年人的骨质疏松。牛奶还可以预防高血压、心脏病、脑卒中等心脑血管疾病，同时还可以缓解疲劳、提高视力。睡前喝一杯热牛奶，还有助于睡眠。
豆浆是我国特有的传统饮品，是一种老少皆宜的营养品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆能增强人体免疫力、延缓衰老、预防老年痴呆。尤其对女性而言，还能调节女性内分泌，减轻并改善女性更年期症状。此外，常饮豆浆还具有美容养颜的功效。同时豆浆还是预防高脂血症、高血压、高血糖、动脉硬化等疾病的理想饮品。
牛奶、豆浆的营养越来越被人们熟知和重视，饮用牛奶、豆浆的人也越来越多。一种全新的饮食新风尚，开始走进人们的生活——自己在家做香喷喷、热气腾腾的牛奶、豆浆饮品。这样做不但卫生、健康，而且还可以变着花样制作各种牛奶、豆浆饮品，品尝不同口味。我们可以在牛奶、豆浆中添加花生、核桃、红枣、五谷，就连蔬菜、水果也可以加进去，使牛奶、豆浆的营养和口味更加丰富。
现在，人们的饮食结构开始向多样性的方向发展。因此，传统的纯牛奶和黄豆豆浆已经不能满足人们的饮食需求，所以我们组织编写了本书。
全书共分四章。第一章介绍了牛奶、豆浆的保健功能，以及常见的饮用牛奶、豆浆的误区。第二章介绍了牛奶的营养成分、养生作用及男人喝牛奶的好处，同时介绍了具有保健功能的牛奶饮品的制作方法。第三章介绍了豆浆的营养成分、保健功能及女人喝豆浆的好处，同时介绍了各种保健功能的豆浆的制作方法。书中还介绍了酸奶及酸奶饮品的制作方法。另外，书中还介绍了以豆渣为主料的美食的制作方法，让每粒豆子的每个部分都有用武之地。本书提供的牛奶、豆浆饮品的制作方法简单、功效显著。
愿在本书的陪伴下，您及家人每天都能喝到不一样的牛奶、豆浆。希望您在品尝牛奶、豆浆饮品的香浓滋味时，更能品出我们浓浓的爱意。
第一章 自制牛奶、豆浆，安全又健康
如今，我们最关注的莫过于食品安全。近年来，越来越多的食品安全问题赤裸裸地呈现在我们面前。加了三聚氰胺的婴儿奶粉，使用了皮革胶的果冻和酸奶……这些存在严重安全隐患的食品，让我们不得不思考“我们还有什么可以吃”。因此，为确保饮食健康安全，日趋理性的消费者开始将目光投向了原生态、无有害添加剂的绿色食品。牛奶与豆浆中都富含丰富的营养，其营养价值和保健功效被越来越多的人认可。因此，自制豆浆、牛奶饮品正逐渐成为一种健康风尚。制作牛奶、豆浆的用具
家用豆浆机
家用豆浆机是制作豆浆最好的工具。使用全自动豆浆机时千万不要将手伸入机器内，以免夹伤。另外，机器每工作一段时间需要停下来休息片刻，以免电机超负荷运转，影响使用寿命。
自动搅拌机
自动搅拌机是厨房中不可缺少的多功能料理工具，可以用于绞肉馅、将食品切碎、打鸡蛋等，是您厨房料理的好帮手。使用自动搅拌机，同样可以制作出口感细腻、美味香浓的豆浆。自动搅拌机通常外形小巧，便于保管，使用起来轻松便捷，是不可或缺的烹饪帮手。
榨汁机
榨汁机适用于榨取苹果、西瓜、番茄、猕猴桃、菠萝等多汁水果及蔬菜的汁液。用榨汁机榨出的汁液是现榨的纯原汁，不含任何人工防腐剂、色素、香精等，营养更丰富、味道更纯正。在使用榨汁机时，有以下几个注意事项：1. 不要将主机在自来水下冲洗。2. 没有将杯子安装好之前，不要用手开启开关，以免刀片划伤。3. 刀片部和杯子组合时要完全拧紧，否则会出现漏水或杯子掉落等
危险状况。
奶锅
顾名思义，奶锅是制作牛奶饮品及食品的工具。如今市场上的奶锅主要有不锈钢材质和铝质材质两种。
不锈钢奶锅较铝质奶锅更胜一筹。虽然不锈钢奶锅导热没有铝锅好，但使用铝锅烹饪食物时，铝锅中的铝离子就会溶入到食物中。人若食用含有铝离子的食物，时间久了就会对人体健康产生危害。所以，在这里我建议大家尽量使用不锈钢材质的奶锅。
原料如何选购和保存
基本材料与辅料
健康是21世纪的生活主题，因此现代人十分崇尚绿色食品。今天，几乎全国各地都掀起了一股自制牛奶、豆浆的饮食热潮。自制的牛奶、豆浆饮品健康安全、营养丰富、口感细腻、色鲜味美，已成为大众的日常健康饮品。下面介绍一下自制牛奶、豆浆需要的基本原材料和辅料。
基本原材料
牛奶及奶制品：纯牛奶、酸奶。
豆浆：黄豆、绿豆、红小豆、青豆等。
基本工具
牛奶及奶制品：需要各种锅，如蒸锅、奶锅等。
豆浆：搅拌机(手动搅拌机或自动搅拌机)、豆浆机、榨汁机等。
辅料
为了使制作的牛奶、豆浆饮品营养均衡，还可以加入其他一些辅料。
牛奶的保存方法
牛奶如果保存不当，就会大大降低其营养含量，甚至会变质，造成浪费。那么，如何更好地保存牛奶呢？以下为读者介绍几种保存牛奶的方法：1. 从超市买回来的鲜牛奶，应避免在阳光下暴晒，以免破坏牛奶中
的营养成分。应立即放置在阴凉处，最好放在冰箱里。2. 如果牛奶开封没有喝完，应将牛奶倒入密封的容器里，将盖子盖
紧，放到冰箱保鲜室里存放。3. 千万不要将牛奶冷冻后存放。冷冻后的牛奶，解冻不但会出现凝
固，还会散发出异味，其中的营养物质会被破坏，甚至生成有害
物质。小贴士
鲜牛奶最好不要直接饮用，因为里面含有大量的细菌。为了杀死牛奶中的细菌，最好加热饮用。加热时千万不能用铜锅，以免破坏其中的维生素C。给鲜奶加热时，千万不要长时间反复加热，否则会破坏其所含的营养成分。牛奶加热至刚沸腾即可离火，这样既给牛奶消了毒，又保留了牛奶所含的营养物质。
腐败变质牛奶的鉴别
牛奶深受人们的喜爱，越来越多的人习惯每天摄入一定量的牛奶。可是牛奶一旦变质，对人们的胃肠来说，无疑是一场巨大的考验。那么，如何鉴别腐败变质的牛奶呢？主要有以下几个方法：
混合鉴别法
取来一杯牛奶，倒入适量的清水，如果两者混合后出现凝固状物质，则表明牛奶不新鲜。
指甲鉴别法
取一滴牛奶滴在指甲上，如果奶滴呈球状，则是新鲜的牛奶，如果滴在指甲上的牛奶流散，则不是鲜奶。
浮散鉴别法
将清水倒入碗内，然后滴几滴牛奶，如果牛奶凝固并且迅速下沉，则是新鲜的牛奶，如果牛奶浮散，则不是鲜奶。
色泽鉴别法
将牛奶倒入透明的杯子里，仔细观察。如果牛奶呈乳白色，则是新鲜的牛奶，如果牛奶色泽淡黄，则不是鲜奶。
煮沸鉴别法
将牛奶煮沸，冷却一会儿，如果牛奶表面有一层奶皮乳脂，则是鲜奶，如果牛奶表面有一层豆腐渣状的物质，则不是鲜奶。
豆浆的贮存
很多家庭都在自制豆浆，但每次饮用后都会剩下许多，倒掉了觉得可惜，贮存起来又担心方法不当，破坏了营养。其实豆浆的贮存方法很简单，杀菌密封是最好的保存方法。这种贮存方法就像制作罐头一样，把豆浆密封起来。
首先，准备几个密封性好又耐热的瓶子，如太空杯或者特别严实的保温杯。把这些瓶子冲洗干净。用热水将清洗过的瓶子烫一下，既可以让里面的温度升高，又起到杀菌的作用。将器皿中的热水倒出，马上倒入滚烫的豆浆。豆浆不要装得太满，应留下器皿1/5的空隙。将器皿的盖子松松地盖上，过十几秒钟后，再将盖子拧紧。待豆浆完全冷却后，再把它放进冰箱里。
像这样密封起来的豆浆，在4℃下可以保存1个星期。想喝的时候热一下，就可以了。
豆浆优劣的鉴别
豆浆既营养又健康，深受大家的喜爱。但如果饮用变质的豆浆，对我们的健康是非常不利的。下面就为广大读者介绍几种鉴别豆浆的好方法：
色泽鉴别法
将豆浆倒入透明的杯子里，仔细观察。如果豆浆呈均匀一致的乳白色或者淡黄色，并且有光泽，则是新鲜的豆浆，如果豆浆呈白色或者灰白色，微有光泽，甚至没有光泽，则是劣质的豆浆。
状态鉴别法
如果豆浆质地细腻且无结块，稍有沉淀，则是新鲜的豆浆，如果豆浆出现分层现象，并且有结块和大量的沉淀，则是劣质的豆浆。
气味鉴别法
如果豆浆闻起来只有豆浆特有的香味，没有其他异味，则是新鲜的豆浆，如果豆浆特有的香味很淡，并且伴有焦煳味或豆腥味，则是劣质的豆浆。
口感鉴别法
如果豆浆品尝起来品味纯正，口感滑爽，没有其他异味，则是优质豆浆，如果有酸味、苦涩味或其他不良的味道，并且饮用时感觉颗粒粗糙，伴有刺喉感，则是劣质的豆浆。
牛奶和豆浆在营养方面的优势
早上喝豆浆
豆浆的营养价值非常高，是我国的传统食品，被称为“绿色牛奶”，是营养学家大大提倡的食品。但什么时间喝豆浆最科学呢？是早上。下面介绍一下早上喝豆浆的好处。1. 黄豆中含有丰富的维生素B和维生素E，维生素B有助于维持皮22
肤和头发的健康，维生素E能促进新陈代谢，可以起到美容养颜、
瘦身美体的作用。2. 黄豆含有丰富的黄豆配醣体，可以使肠壁表面光滑、排便顺畅。3. 黄豆中的蛋白质和卵磷脂可以降低并排出胆固醇，具有清洁血
液、维持良好的新陈代谢作用。4. 豆浆中含有丰富的植物蛋白，它是高热效应、暖身的营养素。
综合以上所述，早上喝一杯鲜豆浆，可以起到促进一天新陈代谢、暖身御寒的功效。
晚上喝牛奶
对于喝牛奶的科学时间众说纷纭，有人提倡早上喝，有人提倡晚上喝。下面我就晚上喝牛奶的好处，向广大读者进行简单的介绍。1. 牛奶中含有2种有助睡眠的物质：一种是色氨酸，能刺激大脑的
睡眠中枢神经，使人产生疲倦欲睡的感觉，另一种是对机体功能
具有调节作用的微量吗啡类物质，这些物质具有一定的镇静、催
眠作用，能使全身产生舒适感，有利于入睡和解除疲劳，且又不
会使人成瘾。牛奶对体虚而致神经衰弱者的催眠作用尤为明显。
所以，睡前喝一杯热牛奶，有利于人们的休息和睡眠。2.晚上睡觉时，血液会吸收骨质
中的钙来维持身体各机能的平衡，睡
前喝牛奶可以使牛奶中的钙被血液吸
收，从而减缓骨质中的钙被血液吸收
的速度，使整个晚上血钙都得到了补
充，防止骨组织中钙的流失，可预防
骨质疏松。
牛奶和豆浆一同饮用的好处
牛奶和豆浆都是非常好的营养保健饮品，人们常常将它们当作相互替代的食品，却很少有人知道两者放在一起喝的营养价值到底如何。“牛奶和豆浆一起喝营养能互补！”更令人感觉不可思议的是，两种饮品在一起喝，很多营养素可以起到协同的作用。看到这样的结论，那些常常在牛奶豆浆面前徘徊的人们，就会从以下的内容得知它们营养互补的道理究竟在哪里了。1. 牛奶中含有丰富的钙，还含有维生素D和乳糖，具有促进钙吸收
的作用。豆浆中的钾、镁含量相对比牛奶高，豆浆中的钾和镁能
够提高钙的吸收率，而豆浆中含有的大豆异黄酮还具有防止钙流
失的作用，所以两者同饮好处更多。2. 牛奶和豆浆中都含有丰富的蛋白质，但牛奶中的蛋白属于动物蛋
白，豆浆中的蛋白属于植物蛋白，前者较后者更容易被人体消化
和吸收，且豆浆中的植物蛋白和牛奶中的动物蛋白起到互补作
用。3. 牛奶中富含维生素B和维生素B，与豆浆中的维生素E、叶酸612
有协同作用，可以使抗氧化能力增强，起到预防心血管疾病的作
用。4. 牛奶中不含膳食纤维，而豆浆中含有大量的可溶性膳食纤维，对
肠道疾病有很好的预防作用。5. 牛奶中富含维生素A，而豆浆中根本就没有，反而维生素E和维
生素K相对比较多，这些脂溶性维生素有利于皮肤的新陈代谢，
豆浆中的大豆异黄酮更能提高皮肤弹性和保水性能，使皮肤更健
康美丽。6. 牛奶中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，如果饮用过量的牛奶，
会影响我们的心血管健康，豆浆中含有大量的不饱和脂肪酸和豆
固醇，不含有胆固醇，并且豆固醇具有降低胆固醇的作用，因此
不会对心血管健康产生不利影响。7. 豆浆中含铁量高于牛奶，有利于防治贫血。8. 由此可见，牛奶和豆浆的营养各有所长，二者混在一起喝，营养
可以起到互补的作用。所以说，牛奶和豆浆可称得上是绝配。不
妨每次在打豆浆的时候，放一些牛奶，不仅味道香浓，也增强了
营养、预防了疾病、促进了健康。
喝牛奶豆浆的注意事项
不宜喝牛奶的人群
牛奶虽然价值非常高，但并非人人都适合喝牛奶。1. 缺铁性贫血患者不宜喝牛奶，以免
体内的亚铁与牛奶的钙盐、磷盐结
合成不溶性化合物，影响铁的吸收
利用，不利于贫血患者恢复健康。2. 刚做完腹部手术后的患者不宜喝牛
奶。此类患者多有肠胀气，牛奶中
含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易被消化，发酵后可产生气
体，使肠胀气加重。3. 乳糖酶缺乏者不宜喝牛奶，以免引起腹痛、腹泻。4. 胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶，以免加重胆囊和胰腺的负担，
加重病情。5. 反流性食管炎患者不宜喝牛奶，以免增加胃液或肠液的反流，加
重病情。6. 接触铅过多的人员不宜喝牛奶，牛奶中的乳糖能促进铅在人体内
吸收和蓄积，因而可加重和引起机体铅中毒。7. 平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶。虽然这些
症状不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加重。
不宜喝豆浆的人群
豆浆营养丰富又健康，人人都愿意喝，可是并非人人都适合喝豆浆。1. 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜喝豆浆，以免刺激胃酸分泌
过多加重病情，或者引起胃肠胀气。2. 豆浆性凉，脾胃虚寒时感畏寒肢冷、食欲缺乏、大便中有不消化
食物的人要少喝豆浆。3. 豆浆中嘌呤的含量较高，且豆类大多属于寒性食物，所以有痛风、
乏力、体虚、精神疲倦等症状的患者都不宜饮用豆浆。4. 喝豆浆后容易产气，腹胀、腹泻的人最好不要饮用豆浆。5. 肾功能不全的人最好也不要饮用豆浆。
关于饮用牛奶或豆浆的一些疑问
经常饮用牛奶和豆浆对我们的健康非常有益，但食物总有互相抵触发生反应的时候。在日常生活中我们要留点神，记住哪些食物不可一起食用，以免危害身体健康。小贴士
有的人为了图省事，将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡，并直接用泡豆的水做豆浆，这种做法不妥当。浸泡黄豆一段时间后，水色会变黄，水面浮现很多水泡，这是因为黄豆碱性大，经浸泡后发酵所致。尤其是夏天，更容易产生异味和变质、滋生细菌。如此做出的豆浆不仅有碱味、不鲜美，而且也不卫生，人喝了以后有损健康，可能导致腹痛、腹泻、呕吐。因此，黄豆浸泡后做豆浆前一定要先用清水清洗几遍，清除掉黄色碱水，之后再换上清水制作。这既是做出好口味豆浆的需要，也是卫生和健康的保证。切不可为图省事，用浸泡黄豆的水直接做豆浆，以免损害自己的健康。
第二章 牛奶的保健功能
牛奶是世界公认的绿色保健饮品，被誉为“白色血液”。随着人们生活水平的不断提高，人们的保健意识、养生观念不断增强，牛奶已经成为千家万户桌上的平常食品。国际学术会议上有“一杯牛奶振兴一个民族”、“为国民强壮加杯奶”等宣传口号。如今牛奶的营养价值越来越被人们关注和熟知，饮用牛奶的人也越来越多，一种全新的饮食新风尚开始走进人们的生活。虽然很多人知道喝牛奶对人体有益，但喝牛奶究竟对人体有哪些好处，却很少有人了解。这一章节，我们将对牛奶的保健功能进行详细介绍，为广大读者“指点迷津”。喝牛奶的七大好处
补钙壮骨
钙是人体中含量最高的矿物质，是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙、维生素、无机盐摄入不足，将严重影响骨骼的健康发育。2001年7月，中国营养学会妇幼营养分会在“钙与妇女和儿童健康讨论会”上宣布，钙是中国居民膳食中最容易缺乏的营养素。最有效、最平衡、最经济、最便捷的补钙食品就是牛奶。很多人都知道饮用牛奶可以补钙，但是可能很少有人知道饮用牛奶为什么能够补钙。也许您会说因为牛奶含有丰富的钙，所以它是补钙的佳品，但这只说对了其中一部分，牛奶补钙的原理并非如此简单。
首先，大自然中的钙均是以化合态存在的，只有被动植物吸收后所形成的具有生物活性的钙，才能更好地被人体吸收。而牛奶中的钙恰恰符合了这一特点，它是牛血液中的钙质经过特殊的输送渠道进入牛奶中的，因此牛奶中含有丰富的活性钙，更有利于人体对钙质的吸收。
此外，牛奶中钙的含量非常大，据统计，1升鲜牛奶中含活性钙约为1250毫克，约是同等重量大米的10倍、瘦牛肉的75倍。成人如果每天饮用600毫升的牛奶，足可以补充一天所消耗的钙质。牛奶中不仅含有丰富的钙质，且含有多种可以促进钙质吸收的物质。
牛奶中的酪蛋白可以减少人体钙的流失，促进钙的吸收。牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。所以建议广大读者，补钙最好喝牛奶。
健脑益智
随着人们生活结构的变化和对健康的重视，喝牛奶的人日趋增多，牛奶已成为生活中不可缺少的食品。牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素、乳脂、无机盐等大脑必需的营养物质。这些营养成分被机体吸收后，可参与神经、肌肉的活动，增强大脑神经组织传导功能，激活大脑神经细胞，可使人精力旺盛、智力提高。
牛奶中的牛磺酸可以促进脑和神经细胞发育，诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增长、增进大脑的功能、调节激素的释放、提高脑细胞的活性、增强人的记忆力。牛奶中的脂肪更是儿童大脑发育不可或缺的营养物质。牛奶中的碘、锌和卵磷脂能够提高大脑的工作效率，镁则可以增强神经系统的耐疲劳能力。牛奶中的锰对人脑中枢神经系统的工作也很重要，人体一旦缺锰，尤其是老年人，往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。
此外，人的大脑皮质组织液与机体体液一样，其酸碱性一般保持在中性至偏碱性之间的动态平衡。英国科学家经过大量实验研究发现，大脑组织液的酸碱性与人类的智力发育水平有着非常密切的关系。牛奶属于碱性食物，它可以中和大脑及机体体液的酸性，使体液处于相对平衡的状态，这样人才会感觉头脑清醒、思维活跃。由此可见，牛奶无可厚非地成为健脑益智的最佳食品。
健体助长
牛奶对于每个人来说，都是非常重要的营养饮品，尤其对于处于生长发育中的儿童和青少年。研究表明，如果孩子能正确、适量饮用牛奶，不仅可以促进骨骼发育，同时对提高身体素质有积极的促进作用。
在一项调查中显示：目前日本青少年的平均身高较我国青少年高近5厘米。原因就在于日本自第二次世界大战后坚持实施“学生饮用奶计划”。迄今为止，日本14岁儿童身高比第二次世界大战结束时提高了近10厘米。牛奶作为“最接近完美的食物”，不仅含有丰富的蛋白质和钙，而且钙、磷比例合理，吸收率高达80％以上，远远优于其他形式的钙，是人体钙的最佳来源。处于生长发育期的孩子们只有补充充足的钙，才能保持骨沉积大于骨丢失的正钙平衡，才能使骨骼正常生长发育且长得又粗又长。
牛奶无疑是儿童补钙的最佳食品，所以专家建议：孩子们每天必须保证牛奶的摄入量，才能满足孩子生长必需的钙，达到最佳高峰骨密度。
美容护肤
牛奶在人们日常生活中扮演着非常重要的角色，其功效也在逐步得到最大限度的发挥。如今，牛奶的美容护肤作用受到很多爱美女士的青睐。牛奶中含有丰富的乳脂肪、维生素和矿物质，具有天然的保湿效果。牛奶制作成面膜，营养更容易被皮肤吸收，能防止皮肤干燥，并可修补皱纹，其美容效果极佳。
抗老防衰
说起牛奶的功效，相信你一定会列举很多。可是你知道吗？牛奶还具有抗老防衰的功效呢。老年人如果能够适量喝牛奶，就可以延缓衰老，延年益寿。最新研究成果表明：牛奶中含有一种生物活性物质，这种活性物质能清除机体内部一种叫作“自由基”的有害物质，以此增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能起到抗衰老的作用。
牛奶中的B族维生素可润泽皮肤，起到保湿的功效，同时可以促进皮肤的新陈代谢，能够有效地防止肌肤老化。牛奶中的维生素A对延缓皮肤衰老同样有着重要功效，可以使皮肤充满活力，秀发光亮。另外，外敷牛奶对延缓衰老，也有很大的帮助。使用牛奶面膜，可以彻底清除皮肤深层的污垢，为肌肤提供充足的营养，又可以使皮肤具有抗老化的效果。
防治慢性病
世界卫生组织报告显示，非传染性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肿瘤、骨质疏松、肥胖等，已经成为主要的流行病。膳食结构不合理和缺乏体力活动是心血管疾病、糖尿病和肥胖发生的一个主要原因。我们提倡天天喝牛奶，每人每日应食用相当于300毫升的奶或奶制品。这主要是因为牛奶中的乳清蛋白含有人体必需的氨基酸。研究显示，它能抑制肥胖，预防慢性病的发生。
牛奶中含有丰富的钙质，牛奶中的钙又可以降低血压。牛奶中还含有一种叫作“吡咯喹啉苯醌”的营养成分，它可以防止过量的钙进入脑细胞，从而起到保护大脑的作用。吡咯并喹啉苯醌和钙这两种营养成分相互作用，可以有效地预防脑卒中的发生。荷兰的一项研究表明，适量饮用牛奶可以提高人的自身免疫力，提高人类抗肿瘤的能力。此外，牛奶还可以预防骨质疏松，对糖尿病的治疗起到帮助作用等。
调节亚健康
如今社会竞争加剧，生活节奏加快，人们不得不像机器人那样拼命工作，导致人们每天都处于亚健康状态。究竟什么是亚健康呢？亚健康就是病前状态、临床前期、疾病先兆。主要症状有易疲劳、健忘、心悸、烦躁、失眠多梦、头痛头晕、精力不集中、精神紧张、月经不调、性功能减退、易患感冒等。
除加强体育锻炼、调整心态、改变不良生活方式外，饮食营养是改善亚健康状态的重要条件之一。牛奶含有人体所需的各种营养成分，因此在调节亚健康状态中具有举足轻重的作用。
牛奶中大部分的营养物质，均作用于人的大脑和神经系统。牛奶中的蛋白质是构成人脑细胞的主要原料，与人脑的结构和机能密切相关，牛奶中的氨基酸是促进脑和神经系统发育不可缺少的物质，牛奶中的脂类有利于智力发育，是人体大脑细胞的结构和功能的重要组成部分，牛奶中的乳糖为脑组织提供必要的物质基础，并且为大脑活动提供能量。此外，牛奶中还含有丰富的矿物质和维生素，能够满足人体大脑的发育对多种微量元素的需要。
男人喝牛奶的好处
缓解酒、烟、咖啡对人体的伤害
牛奶除了有补钙壮骨、健脑益智、调节亚健康等功效外，还可以缓解烟、酒、咖啡对人体的伤害。
牛奶中含有一种被称为磷脂类的特殊的化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，可以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜、预防酒精中毒的作用。另外，牛奶还含有丰富的钙、维生素B、维生素B等物质，对酒精中的醛类化合12物的分解起着催化剂的作用，使其分解得更加彻底，并迅速排出体外，减少了人体各器官对酒精中有害物质的吸收，有效地保护了脑、肝、肾、心脏等器官。
喝牛奶可以减轻吸烟对人体的危害，这主要是由于牛奶中含有丰富的维生素A和B族维生素。维生素A有保护气管壁的作用，使气管减少发炎。B族维生素能分解苯并芘化合物，缓解烟草的毒性。喝牛奶还可以缓解咖啡对人体的危害。咖啡中含有咖啡因，如果摄入过量的咖啡因，会导致钙的严重流失，从而引起骨质疏松。而牛奶中含有丰富的钙，可以为人体补充钙质。
降低脑卒中发病率
牛奶中含有大量的胆固醇和脂肪，因此有很多人认为，喝较多的牛奶会使体内的胆固醇含量升高，增加心血管的负担，从而诱发脑卒中。事实恰好相反，饮用牛奶不仅不会增加脑卒中的发病率，反而会降低其发病率。这主要是由于全脂奶中虽然含有大量的胆固醇和脂肪，但其钙的含量也非常高。钙有着强化骨骼、降低血压、维护人体心血管机能等作用，这在很大程度上减少了脑卒中的发病率。此外，相对于胆固醇和脂肪对人体的损害，钙对人体的益处要远远大于它。牛奶中还含有一种名为吡咯并喹啉苯醌的营养物质，它可以防止过量的钙元素进入脑细胞，从而起到保护大脑的作用。因此，中老年人，尤其是高血压、动脉硬化及脑卒中患者，适当饮用一些牛奶及奶制品，对防治脑卒中是颇为有益的。医学家对3000余名中老年男子进行了长达22年的研究，发现坚持喝牛奶的男子血栓栓塞脑血管的发生者明显低于不喝牛奶者。研究者认为，牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条、体力充沛、高血压的患病率也较低。从而得出结论：男子在中年以后喝牛奶有益于身体健康，能减少脑血管病的发生。
维持性器官和性功能的正常
虽然食用较多胆固醇会加重心血管的负担，给我们的健康带来隐患。但男人适量食用含胆固醇高的食物，可以促进性功能。这主要是由于胆固醇是合成性激素的重要原料，同时胆固醇还是合成肾上腺素的原料，能促进精原细胞的分裂和成熟。此外，锌对于维护男性生殖器官的正常结构和功能有着同等重要的作用。缺锌会影响男子的精子数量，还会影响性欲，导致性功能减退。因此适量食用含胆固醇和锌高的食物，有利于提高体内雄激素水平，增加精液分泌量，提高性功能。牛奶含有丰富的胆固醇和锌，无疑是促进男性性器官功能和维持性功能正常的最佳饮品。
喝酸奶的好处
人体对鲜奶的吸收率仅为26％左右，而对酸奶的吸收率在93％左右，故有喝1杯酸奶等于喝3杯鲜奶之说。
净化肠道
酸奶中的乳酸菌，如双歧杆菌、嗜酸杆菌等，能耐受胃部酸性环境。它是人体肠道中的正常菌群，在维持肠道的生态平衡中起着相当重要的作用，酸奶能调理肠胃内菌群平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制某些有害细菌的繁殖，净化肠胃，刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃病发生，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。
酸奶是牛奶发酵制成的，牛奶中的乳糖和蛋白质经发酵分解，对人体来说更易消化和吸收，酸奶还能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，增进食欲。
酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素，酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
美容佳品
酸奶中的矿物质有助于保护牙齿、健壮骨骼，酸奶中的氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸等可防止脱发，并能促进头发再生，酸奶中的维生素A、B族维生素、胡萝卜素和维生素E等可抗氧化、预防皮肤角质化和干燥，因而使皮肤保持滋润、细腻，富有弹性和光泽，酸奶中的维生素C能减少人体黑色素沉积，钾、钠、钙、镁等矿物质则改善人体血液的酸碱度，减少色素斑的形成，因此对黄褐斑、雀斑、老年斑等各种色斑均有一定的防治和消褪作用。常饮酸奶还有预防人体发胖作用，所以常饮酸奶的人可达到体形美、牙齿美、头发美、皮肤美的“四美合一”。酸奶外用具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且容易被皮肤吸收。酸奶可适量添加水果、小麦胚芽等，美容效果更佳。
另外，在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的热量外，还能够提供维生素、叶酸和磷酸，在妇女更年期时，还可抑制由于缺钙引起的骨质疏松症，在老年时期，每天喝酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
常喝酸奶防衰老
人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的有益菌——双歧杆菌数量的多少是健康的标准之一(欧美和日本的微生态学家调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中青年相当)。双歧杆菌随着年龄的增长而减少，当体内的双歧杆菌数量为零时，生命也就完结了。酸奶发酵菌株中有双歧杆菌，因此能补充肠道内的双歧杆菌，有效地延缓衰老。
制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加，从而增加了人体的免疫力和抗病能力。
预防阴道疾病
喝酸奶给泌尿道制造了一个含有乳酸菌的酸性环境，乳酸菌是阴道中的正常有益菌群，能调节阴道的菌群失调，乳酸菌在防止性病中也起到相当重要的作用，它对阴道起到了净化作用。
降胆固醇作用
牛奶中的胆固醇经乳酸菌发酵后含量大大降低，且活性乳酸菌在人体内也具有抑制胆固醇合成的作用，可以降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病发生的危险。
强化人体钙的吸收
酸奶中的钙极易吸收，是人体最好的钙来源。常饮酸奶能强化钙质的吸收，降低情绪焦虑，避免骨质疏松。
适合乳糖不耐者饮用
有些人的体内严重缺乏乳糖酶，喝牛奶容易引起腹胀、腹痛、腹泻、嗳气、屁多等症状，称为乳糖不耐症。此类人群可以喝酸奶。因为酸奶在发酵过程中，将牛奶中原有的乳糖大部分分解成了乳酸，使肠道pH值下降到6以下，从而刺激大肠。酸奶对于喝牛奶会胀肚的乳糖不耐症，具有缓和作用。其次酸奶中含有较高的乳糖酶，一同参与乳糖的分解。因此酸奶更适合乳糖不耐受人群饮用。
缓解抗生素的不良反应
抗生素在杀灭致病菌的同时，也杀灭部分有益菌，使体内正常菌群失调。有实验表明，凡是应用抗生素的患者，尤其是慢性病患者，每次用抗生素时喝一杯酸奶，这样既能达到治疗目的，又可减轻抗生素的不良反应，还可促进食物的消化吸收，真可谓是“一箭三雕”。
可抗癌
乳酸菌能激发机体的免疫系统，激活免疫细胞，尤其是来自酸奶的乳酸菌比肠道固有乳酸菌具有更强的免疫促进作用。酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质或减少癌病的发生。
因为乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，所以具有防癌作用。据墨西哥营养专家称，经常喝酸奶可以防治癌症，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
酸奶含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，所以具有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。酸奶又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地防御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
对腹泻有治疗作用
研究表明，酸奶对各种腹泻均有疗效。如乳酸杆菌治疗婴儿腹泻、双歧杆菌治疗轮状病毒腹泻、大多数益生菌对旅游者腹泻也有较好的疗效。
抗辐射作用
科学实验表明，口服乳酸菌的动物经放射线照射后，比未服乳酸菌的对照动物存活时间长，或可免于死亡。
酸奶的营养素含量(每100克)
饮用酸奶的注意事项
饮用酸奶后及时漱口
饮用酸奶后如果不及时进行漱口，残留在口腔中的乳酸菌容易使残留在牙齿上的食物渣滓发酵，产生酸，会腐蚀牙齿。
不宜给婴幼儿喂食酸奶
婴幼儿的肠道功能较弱，其酸度比成人略高，如果给婴幼儿喂酸奶，就会破坏了婴幼儿肠道内菌群的生长繁殖环境，尤其是对于有胃肠炎或早产的婴儿，还可引起呕吐和坏疽性肠炎，所以不宜用酸奶喂养婴幼儿，以免引起诸多的不良后果。
不要空腹饮用酸奶
空腹饮用酸奶时，酸奶中的乳酸菌易被杀死，其保健作用就会被减弱。不宜加热？
饮用酸奶时，最好不要加热。因为酸奶中的益生菌在加热后会大量死亡，会大大降低酸奶的营养价值。
如何鉴别酸奶的优劣
状态鉴别法
优质的酸奶凝块均匀、细腻，表面可有少量的乳清析出，劣质的酸奶有的不凝块，呈流质状态。
色泽鉴别法
优质的酸奶一般呈乳白色或淡黄色，劣质的酸奶则呈现不同的色泽，有的呈深黄色或者绿色。
气味鉴别法
优质的酸奶气味清香，劣质的酸奶有的酸味过浓，或有酒精的发酵味。
气泡鉴别法
优质的酸奶细腻，没有气泡，而劣质的酸奶则有气泡，并且散发出一股霉味。
家庭自制酸奶
传统手工制作
使用酸奶机制作
酸奶饮品
红豆酸奶杯
原料红豆100克，白糖适量，酸奶半杯，红豆沙2大匙，炼乳适量。制作方法1. 将红豆洗净，用清水浸泡4～6个小时。2. 将浸泡好的红豆放入锅内，锅内加入适量水，大火煮沸后，转小
火慢炖，炖至红豆酥烂即可。3. 加入适量白糖，搅拌均匀，凉凉待用。将红豆沙中倒入适量水，
煮至糊状，凉凉待用。4. 取一个空玻璃杯，先倒入一层红豆，后倒入1/4杯酸奶，再铺一
层红豆，再倒入1/4杯酸奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼
乳即可。功效
具有补血、促进血液循环、增强体力、增强抵抗力的效果。
酸奶红薯泥
原料黄心红薯1根，酸奶适量，鲜牛奶2大匙。制作方法1. 将红薯清洗干净，放入锅中蒸熟，然后去皮，将红薯捣成泥状。2. 红薯泥加入鲜牛奶，搅拌均匀，然后将酸奶淋在红薯泥上。还可
以撒上一些喜欢的水果或干果等。功效
红薯含有多种维生素，有润肠作用，可减少脂肪吸收，而且食用红薯可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。
番茄酸奶杯
原料番茄1个，酸奶2杯，果仁适量。制作方法1. 先用刀在番茄顶部划一个十字，再将番茄放入滚水中将表皮烫
开，撕去表皮后切成大块。2. 将去皮的番茄块放入搅拌机中，搅拌成番茄泥。3. 将酸奶倒入杯子中，加入番茄泥后，再倒入少许酸奶，搅拌均匀，
最后依个人口味，撒入果仁即可。功效
健胃消食、抗衰老，预防心脑血管疾病。
杧果奶昔
原料杧果2个，酸奶350毫升，蜂蜜50毫升。制作方法1. 将杧果去皮，去核，然后放入搅拌机中搅拌。2. 将搅拌好的杧果取出放入容器中，倒入酸奶和蜂蜜，搅拌匀，即
成奶昔。3. 将奶昔倒入事先准备好的模子中，放入冰箱里4～6个小时即
可。功效
杧果抗菌消炎，有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗皮肤、消化道感染性疾病。
草莓酸奶雪糕
原料草莓6个，淡奶油150毫升，奶油奶酪50克，固体酸奶100克，蛋黄2个，白糖40克，水50毫升。制作方法1. 将草莓清洗干净，然后将清洗干净的草莓、奶油奶酪放入搅拌机
里，搅拌成泥待用。2. 把淡奶油打到六成发。将白糖放入水中溶解，把糖水慢慢地倒入
打散的蛋黄中。在倒的过程中要不断搅拌，直至水变稠。3. 最后将打发的淡奶油、蛋黄液、固体酸奶、草莓泥搅拌到一起，
放入模具中冷冻成型。功效
草莓具有养肝明目、预防贫血的功效，如果和酸奶一同饮用还可以防癌。
酸奶雪梨布丁
原料雪梨1个，蛋黄3个，白糖、酸奶、红酒、冰水、鱼胶粉各适量。制作方法1. 将雪梨清洗干净，切成小丁。将蛋黄打散，再在打散的蛋黄中加
入白糖，放入锅内加热到60℃，打发至糖溶解。2. 将酸奶、红酒、冰水混合在一起，再与用热牛奶溶化后的鱼胶粉
拌匀。然后加入切好的雪梨丁，搅拌均匀。3. 将搅拌好的液体倒入模子中，放入冰箱里冷冻至其成型即可。功效
可以润肺、降火、解毒。
第三章 45款自制养生牛奶
多年来，老百姓的口中一直流传着“药补不如食补”的俗语，即通过食用营养丰富、具有进补作用的食物，达到调理身体、延年益寿的作用。牛奶因其含有丰富的营养物质，当之无愧地成为进补的最佳食品。许多人都有喝牛奶的习惯，但怎么喝才更健康却有很大的学问。如果在牛奶中适量地加入其他食物，并进行简单的调配和加工，就可以制作出许多以牛奶为原料的保健饮品。这样一来，饮品的营养成分也会更加丰富，而且还能起到保健、进补的作用。这一章主要介绍一些牛奶类保健饮品的制作方法。姜藕牛奶
原料牛奶200毫升，姜、韭菜、藕、梨、蜂蜜适量。制作方法1. 将牛奶煮沸。然后用榨汁机将姜、韭菜各榨成30毫升的汁，藕、梨榨成各100毫升的汁。2. 将准备好的姜汁、韭菜汁、藕汁、梨汁倒入煮沸的牛奶中，搅拌
均匀。3. 待混合在一起的汁液再次煮沸后关火，依个人口味加入适量蜂
蜜，搅拌均匀，待蜂蜜充分溶解后即可。功效
养胃、止吐、健脾、补钙壮骨。适用于胃食管反流病、更年期综合征、骨质疏松症、便秘等病症的患者饮用。饮用方法
每日早、晚分2次服用。
牛奶三汁饮
原料牛奶250毫升，姜，韭菜。制作方法1. 用榨汁机将姜榨成15毫升的汁，韭菜榨成30毫升的汁。2. 将准备好的牛奶、韭菜汁、姜汁3种汁液混合在一起，搅拌均匀。3. 然后倒入奶锅中，将锅置于火上，煮沸即可。
功效：养胃、止吐，可治虚寒、胃痛、胀气、反酸等。
饮用方法：每日早饭、晚饭前分2次服用，温服。
姜汁甜牛奶
原料鲜牛奶200毫升，姜，白糖适量。制作方法1. 用榨汁机将姜榨成15毫升的汁。2. 将准备好的牛奶、姜汁混合在一起，搅拌均匀。然后倒入奶锅中，将锅置于火上，煮沸即可。3. 稍凉后依个人口味加入适量白糖，使白糖充分溶解后即可。
功效：养胃、止吐、驱寒。
饮用方法：每日早、晚分2次服用，温服。
奶蛋蔬果饮
原料牛奶200毫升，熟鸡蛋1个，苹果、胡萝卜、番茄、蜂蜜、凉开水各适量。制作方法1. 将牛奶煮沸，凉凉。2. 将熟鸡蛋去壳并捣碎，再将苹果、胡萝卜、番茄切成小块。3. 然后将小块的苹果、胡萝卜、番茄连同牛奶、蜂蜜、捣碎的熟鸡蛋、凉开水一同倒入榨汁机内，榨成汁即可。功效
养胃、止吐、强身壮骨。适用于体质虚弱、贫血、营养不良、肩背酸痛、腰腿软弱、疲乏无力等症。饮用方法
可以随意饮用。每天饮用1次，连续饮用1个星期为1个疗程。
姜桃汁牛奶
原料牛奶250毫升，姜、桃、白糖适量。制作方法1. 用榨汁机将姜、桃分别榨成各250毫升的汁。2. 将准备好的牛奶、姜汁和桃汁混合在一起，搅拌均匀，倒入准备好的奶锅中，放置火上煮。3. 待牛奶稍微沸腾，将火关掉，稍凉后依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解后即可。
功效：养胃、止吐、补钙，可以有效地缓解和预防骨质疏松、更年期综合征及虚寒性胃疼等。
饮用方法：随早餐一同饮用。
鲜玉米奶茶
原料牛奶250毫升，鲜嫩玉米粒100克，红糖20克。制作方法1. 将鲜玉米粒清洗干净，捣烂成泥状。2. 将锅内加入适量水，置于火上，将鲜玉米泥加入锅中并搅拌均匀，煮30分钟左右，过滤取汁。3. 在汁液中加入牛奶，大火煮沸。4. 关火稍凉后，依个人口味加入红糖，搅拌均匀，待红糖充分溶解后即可。
功效：养胃、止吐、健脾、补钙降脂。适合动脉硬化症、脂肪肝、高脂血症患者饮用。
饮用方法：每日早、晚分2次饮用。
牛奶洋葱酒
原料鲜牛奶200毫升，苹果100克，白酒50克，洋葱20克。制作方法1. 先取洋葱20克，将皮去掉，然后清洗干净，并切成细丝，浸入50毫升白酒中，将其密封，每天摇1次，1个星期后便可取用。2. 待洋葱酒制好后，将苹果清洗干净，去皮、核，切成小块，与鲜
牛奶一起放入榨汁机中榨成浆汁。3. 然后将榨好的浆汁倒入锅中，用小火煮至微沸。在煮沸的过程中，
要不断地沿着一个方向搅拌，以免煳锅底。煮好后，将其凉凉，
倒入事先准备好的洋葱酒中即可。功效
降压、降血脂、清热化痰、补钙。适合高血压、动脉硬化、高脂血症、冠心病、骨质疏松患者食用。饮用方法
每天早、晚分2次服用。
白萝卜豆浆牛奶
原料牛奶150毫升，豆浆100毫升，白萝卜250克。制作方法1. 将白萝卜洗净，用开水烫一下，连皮切碎，然后放入榨汁机中榨取浆汁。2. 将豆浆倒入锅中，置于火上煮沸，然后改小火继续煮3～5分钟
即可。3. 在煮沸的过程中，要不断地沿着一个方向搅拌，以免煳锅底。4. 最后在熟豆浆中分别加入牛奶及过滤好的白萝卜汁，搅拌均匀，
再次煮沸即可。功效
降糖解毒、生津止渴。适合糖尿病、慢性支气管炎、慢性咽炎患者饮用。饮用方法
每天早、晚分2次服用。
芹菜牛奶
原料新鲜芹菜500克，鲜牛奶100毫升，豆浆150毫升。制作方法1. 将新鲜芹菜清洗干净，连根、茎、叶在55℃左右水中浸泡30分钟左右，然后取出将其切碎，放入榨汁机中榨取浆汁，并将其过
滤好备用。2. 然后将豆浆煮沸，并将榨好的浆汁放入其中，沿一个方向搅拌均
匀。3. 再加入新鲜的牛奶，继续沿一个方向搅拌，然后置于火上煮沸即 3.
可。功效
降糖降压、清热凉血、补钙。适合糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病患者日常饮用。饮用方法
可以随意饮用。
苦瓜蜂蜜牛奶
原料牛奶200毫升，苦瓜100克。制作方法1. 将苦瓜清洗干净，去瓤、去籽，切成碎末。2. 将上述准备好的苦瓜与牛奶一起放入榨汁机中榨成浆汁。将榨好的浆汁放入锅内，置于火上，用小火煮沸即可。
功效：降压、降血脂、益气、清心解热。适合高血压、高脂血症、习惯性便秘等患者饮用。
饮用方法：可以当早餐食用。
冬菇花生牛奶
原料冬菇20克，花生仁15克，牛奶200毫升。制作方法1. 将冬菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，然后切碎。2. 将花生仁剥去红衣，用水浸泡软。3. 然后将锅内放入适量水，将冬菇末、花生仁加入煮至熟烂，然后再加入牛奶煮沸即可。
功效：降压降脂、益气生津、清热滋阴。适合高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、贫血等患者饮用。
饮用方法：可以当早餐或晚餐食用。
双耳牛奶
原料黑木耳、银耳各10克，牛奶100毫升。制作方法1. 将黑木耳、银耳分别泡发，去蒂，清洗干净，并切成碎末。2. 然后放入锅内，加入适量水大火煮沸，改成小火煨40～50分
钟，待稠厚时加入牛奶煮沸即可。功效
降压补钙、滋阴润燥。适合高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖症等患者食用。饮用方法
每日早、晚分2次服用。
葱汁牛奶
原料牛奶250毫升，葱。制作方法1. 将葱用榨汁机榨成20毫升的汁。2. 将准备好的牛奶和葱汁混合在一起，搅拌均匀，然后置火上煮沸。3. 关火放凉后依个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀，使蜂蜜充分溶解后即可。功效
降血脂、补钙、通便、提神。适用于软骨症、肥胖症、高脂血症、动脉硬化、便秘、神疲力乏等症。饮用方法
每日随早餐饮用。
芹菜柠檬牛奶
原料牛奶200毫升，香蕉2根，芹菜200克，草莓，柠檬。制作方法1. 用榨汁机将草莓、柠檬各榨成50毫升的汁。将芹菜择好，清洗干净，将茎、叶切成碎末。2. 将香蕉去皮，捣成泥状，将草莓汁、柠檬汁倒入捣好的香蕉泥中，
搅拌均匀，加入芹菜碎末，继续搅拌，然后放入榨汁机中榨成浆
汁备用。3. 将牛奶放入锅内，将锅置于火上，将榨汁机中榨好的浆汁倒于牛
奶中，大火煮沸即可。功效
降压、减肥、美容固齿。适用于皮肤干燥症、牙龈炎、口腔炎、高血压、肥胖症、动脉硬化症等病症。饮用方法
可以随早餐饮用，或每日早、晚分2次服用。
枸杞花生核桃奶
原料牛奶200毫升，花生仁50克，核桃仁30克，枸杞子20克，白糖适量。制作方法1. 将花生仁、核桃仁清洗干净烘干，去外皮研成末。2. 将牛奶放入锅内，大火煮沸，然后加入花生仁末和核桃仁末、枸杞子，搅拌均匀即可。3. 然后关火，稍凉后依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，使白糖
充分溶解后即可。功效
补肾健脑、补钙壮骨。适用于肾虚耳鸣、失眠健忘、记忆力减退、骨质疏松症、痴呆症、更年期综合征等病症。饮用方法
每日随早餐饮用。
姜韭汁牛奶
原料牛奶250毫升，姜，韭菜，精盐适量。制作方法1. 用榨汁机将姜榨成50毫升的汁，韭菜榨成80毫升的汁。2. 将牛奶、姜汁、韭菜汁混合在一起，搅拌均匀，然后倒入锅内，将锅置于火上煮至微沸。3. 依个人口味加入适量精盐，搅拌均匀，使精盐充分溶解后即可。功效
补肾壮阳、补钙健脾。适用于性功能减退、骨质疏松、更年期综合征、脾胃虚寒引起的反胃呕吐、机体瘦弱等病症。饮用方法
每日上午、下午分2次服用。
菠菜苹果奶
原料牛奶100毫升，菠菜100克，苹果1个。制作方法1. 将菠菜择好，清洗干净，放入开水中焯一下。2. 将苹果清洗干净，去皮，去核，切成小块。3. 然后将菠菜和苹果放入搅拌机搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀即可。功效：养血、滋补、消除疲劳。
适用于贫血、易疲劳、体质虚弱等病症。
饮用方法：每日1次。
菠菜胡萝卜奶
原料牛奶60毫升，菠菜、胡萝卜、苹果各50克。制作方法1. 将菠菜择好，洗净，焯熟，切成细条。2. 将胡萝卜洗净，去头、去尾、去皮，切成细条状。3. 将苹果清洗干净，去皮、核，切成小块。4. 将以上3种原料一起放入榨汁机中榨成汁液。5. 最后将牛奶加入榨好的浆汁中搅拌均匀即可。
功效：养血、滋补、润燥、美容养颜。
适用于贫血、体质虚弱等病症。
饮用方法：每日1次，最好1次服用完。喜欢甜食者，可以依个人口味加入适量蜂蜜或白糖，营养更加丰富。
果蔬健脑牛奶
原料牛奶200毫升，苹果、橘子、鸡蛋各1个，胡萝卜1根，白糖适量。制作方法1. 将苹果清洗干净，去皮、核，切成小丁。2. 将胡萝卜去皮，切成小丁。3. 将橘子去皮，切成小丁。将以上3种原料放入榨汁机中，榨取汁液备用。4. 将鸡蛋打散后，加牛奶搅拌均匀，用小火煮沸，凉凉，与苹果、
橘子、胡萝卜汁混合在一起，搅拌均匀，依个人口味加入适量白
糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解后即可。功效
健脑补钙、壮骨益智。适合失眠症、记忆力减退、眩晕症、疲劳综合征、贫血、骨质疏松等患者饮用。饮用方法
每日上午、下午分2次服用。
胡萝卜牛奶
原料牛奶100毫升，胡萝卜1根，蜂蜜适量。制作方法1. 将胡萝卜清洗干净，去皮，切成小丁，和牛奶一同放入搅拌机中。2. 搅拌后再加入蜂蜜搅拌均匀，使蜂蜜充分溶解后即可。功效增强机体免疫力、增强体力。适合精力不足、失眠健忘的患者服用。饮用方法
每日服用1次。
韭菜牛奶饮
原料牛奶100毫升，韭菜100克，白糖适量。制作方法1. 将韭菜择好，清洗干净，切碎。2. 将切好的韭菜放入榨汁机中，榨成汁液，将牛奶和榨好的浆汁混合在一起，搅拌均匀。依个人口味加入适量白糖，搅拌均匀使白
糖充分溶解后即可。功效
减少痰液、增进食欲。适用于痰多、食欲缺乏，还可缓解食管癌的症状。饮用方法
每日服用1次。
胡萝卜鸡蛋草莓牛奶
原料牛奶150毫升，鸡蛋1个，胡萝卜1个，草莓5～10颗，白糖适量。制作方法1. 将胡萝卜清洗干净，去皮，切成片，煮熟，压成泥状。2. 将草莓去蒂，清洗干净，压碎挤成汁。3. 将鸡蛋煮熟，取蛋黄压碎呈泥状，将胡萝卜泥、草莓汁、蛋黄泥
加入白糖搅拌均匀，使白糖充分溶解，兑入煮沸的牛奶中，搅拌
均匀即可。功效
消暑解热、止渴利尿、润肺生津、健脾养胃、壮骨。饮用方法
凉凉即可饮用。
黄瓜柠檬牛奶
原料牛奶150毫升，黄瓜150～200克，柠檬、苹果各100克。制作方法1. 将牛奶放入锅内煮沸。2. 分别将黄瓜、苹果、柠檬清洗干净，切成小块，带皮一起放入榨汁机中，榨取汁液。3. 将榨好的浆汁对入煮沸的牛奶，搅拌均匀即可。功效
清热利水、除湿减肥。饮用方法
可以随意饮用。
牛奶白芨饮
原料牛奶250毫升，白芨粉6克，蜂蜜50克。制作方法1. 把牛奶放入锅内，置于火上，煮至76℃左右，维持5～10分钟。2. 待凉凉后，再加入白芨粉和蜂蜜调和均匀即可。试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]