作者：江克鹏
出版社：经济科学出版社
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小本创业经营金点子：社区创业服务指导试读：
前言
一个金点子、一个新创意、一个妙招术，就是挣钱的好绝招，往往出奇制胜就能改变人生，使你发现致富的金矿，由失败变为成功，由穷人变为富翁，从而奠定创业的根基。事实证明：一个好“点子”，就是一条致富路。相信书中的创意金点子，将逐渐点亮你的光明创业之路。
本书专为帮助社区居民创业提供指导和服务。当今时代，创业几乎是每一个渴望成功的人必然做的选择。然而，创业有成功，也有失败，而社区居民的创业历程尤其艰难：论年龄，已经到中年，错过了人生最佳的黄金时期；论学历，所学知识，大部分已经过时，跟不上日新月异的时代发展需要；论精力、心力，也大都不如年轻人，更何况，还有来自生活、家庭的巨大压力。然而社区居民们是否因此不能成功？就只能接受悲惨的失败的命运？不，不是这样的，他们也有天然优势，比如社会经验丰富；比如人际交往广泛；比如智慧相对成熟；比如承受能力强；比如有家庭的支持，这些都是年轻人无法相比的。本书就是专为社区居民如何创业而汇编的一本参考服务指南。本书以“创业致富”为主线，以帮助社区居民创业提供指导和服务为中心。有句话说得好，“生意做遍，不如开店”。很多怀有梦想的人想加入创业开店的大军，成为其中的一员，但是却不知该从何做起。本书精心挑选多个实用的创业开店项目，它们普遍具有成本相对较低、技术门槛不高、方便操作的特点，涉及餐饮、服饰、日常生活服务、时尚休闲等多个大类。从而体现出社区创业本钱小、易操作的优势，规避了社区创业中不是繁华地段、客流稀少等弊病。翔实的内容方便创业者了解这些店的市场潜力、目标客户、应具备的条件和相关基本知识等。一书在手，为您打开一扇创业的大门，轻轻松松地选择一个好项目。
本书在编写过程中参考了大量的文献资料，由于时间仓促，其中难免有不足之处，恳请读者批评指正。第一章小本创业找对路才行
本章主要内容
1.1 什么动了你的创业路
1.2 选对池塘钓对鱼——入对行才能踏入赚钱的门槛
1.3 你能从谁的口袋里赚到钱
1.4 逛逛街，觅商机
1.5 发现你的赚钱“新大陆”
1.6 脚踏实地，从“小”做起
1.7 六大法宝帮你筹得创业资金
1.8 走出创业的心理误区，挖掘更大的创富潜能
1.9 失败的下一站——成功1.1 什么动了你的创业路
十种不适合创业的人
1．懒惰的人
有些创业者打听到了创业消息，不花时间去思考和验证，也没有评价消息的权威性，只想知道怎样能赚钱就行了，至于为什么会赚到钱却懒得去了解。结果要么是听到的信息太多，而且都是“权威”的，不知道听哪个好，最后错失一些投资机会；要么是始终坚持听一个人发出的消息，虽然可能会成功，但总会由于那个人判断失误或是故意制造假消息，自己却又执迷不悟地相信，直到创业失败才后悔莫及。
2．思想固化的人
这类创业者做事缺少灵活性，不善于发掘新鲜事物和方法，对任何事都只凭经验教条来处理，不肯灵活应对，习惯于将惯例当成金科玉律。
3．喜欢感情用事的人
在创业过程中，处理任何事情都要理智，喜欢感情用事的创业者往往以感情代替原则，代替理性的逻辑思维。感情用事的创业者想怎么做就怎么做，不考虑后果，不能用理智控制自己。
4．缺少职业意识的人
职业意识是人们对所从事职业的认同感，它可以最大限度地激发人的活力和创造力，是敬业的前提。如职业运动员、职业演员等，他们具有较强的职业意识，而有些人却对所从事的工作缺少职业意识，满足于机械地完成自己分内的工作，缺少进取心、主动性，这与激烈竞争的环境不相宜。
5．优越感过强的人
优越感过强的创业者自恃才高，我行我素，难以和顾客或员工进行沟通。
6．胆小怕事的人
这种人宁可因循守旧也不敢尝试革新，遇事推诿，不肯负责，狭隘自私，庸碌无为。
7．只会说“是”的人
这种人缺乏独立性、主动性和创造性。若开店当了老板，也难以开展开拓性的工作，对店铺今后的发展不利。
8．片面和傲慢的人
有的人只注意别人的缺点，看不到别人的优点；有的人总喜欢贬低别人，抬高自己，总以为自己是最强者，这两类人在人格方面存在很大的缺陷。
9．“多嘴多舌”与“固执己见”的人“多嘴多舌”的人，不管什么事，他们都要插上几句话；“固执己见”的人，从不倾听别人的意见。
10．患得患失却又容易自满的人
患得患失却又容易自满的人，稍有收获，便欣喜若狂，自高自大，目空一切；稍受挫折，便灰心丧气，一蹶不振。情绪大起大落，极不平衡。所以这种人不适合自己创业当老板。
当然，世上万物，绝非一成不变，社会学家认为，性格是可以改造的，任何一个人完全可以在实践中注意克服性格缺陷，战胜性格弊端，改变性格类型，不断丰富和完善自我。倘若自身有上述十种性格缺陷，但已经踏上创业之路，甚至当上老板或负责人，则需学会重用人才，借助他人智慧来弥补个人不足，以避免失败。
八种行为阻碍你的创业路
1．低估创业资金
创业者低估了财务上的需要，财务预算有缺失，同时在营运或生产上也无法有效运用资金，因此难以创造盈余。
许多人在创业之初并没有考虑到流动资金的重要性，所以在没有足够的流动资金的前提下就贸然创业。殊不知，很多人在创业后经营不是很顺利需要坚守一段时日时，就因为没有充足的流动资金而不得不提前关门。如果创业者在创业时没有充足的流动资金以维持半年以上的运作，最好不要轻易去创业。
2．没有充分挖掘市场资讯
包括没有真正了解潜在市场的需求量，错误预估占有率，对销售渠道和竞争对手的情况了解不清等。
许多创业者并不去了解竞争对手的经营运作情况，也不去仔细分析竞争对手的经营策略，不清楚对手下一步将有什么措施和手段来对付自己。特别是不去分析双方的优劣所在，一味凭自己的感觉行事，到头来往往吃尽苦头。
3．创业时机错误
例如，冬天开空调机专卖店，受到产品淡季因素的影响，可能使你的创业生涯招致挫折。或者是创业不久就受到国家、地方新颁布的行业管理条例所限制，从而无法达到预期设想，造成资源浪费或无法经营。
4．错误的策略
不当的企业价值观、无效的经营管理及销售策略、对竞争者估计错误等等，由于这些策略关系到一个店铺的生死存亡，因此，这也是导致失败的主因。创业者犯了较大的错误时，也往往欠缺应对经验和解决办法。因此，对于初次创业者来说，一个错误的策略就可能是致命的。
5．商品质量不过关
由于不良产品太多，或者不良率太高，成本和损耗都过大，加上创业之初产品也缺乏知名度，因导致商品滞销，造成大量库存囤积。
6．商品生命周期过短
如果商品的生命周期太短，又或者商品不合潮流，那么这种不合潮流容易被淘汰的商品，在创业之后短期内就很可能遭到失败的命运。
针对年轻人的流行商品一般都是寿命很短的，创业者一定要摸清这个规律，当某个流行商品大行其道的时候，你再去投资想分一杯羹时就要特别小心，可能当你的新商品上市之时，也就是该商品不再流行之时。
7．店铺管理不当
创业者管理经验不足，朝令夕改，常常在错误中学习，这就耗费了店铺的许多资源，无法建立一套合理、具弹性与有效率的制度。比如用人不当，造成不必要的内耗；比如财务制度有漏洞，让员工有损公肥私的机会等。
8．违反国家的有关规定
国家有许多规定不能由私营业主经营的行业。也有一些行业原先允许经营，因政策改变而受影响，甚至会无限期对某个行业进行停业整顿等等，这些都要了解清楚。1.2 选对池塘钓对鱼——入对行才能踏入赚钱的门槛
一个想尝试自己创业的人，常常会想：我该从事哪一行业？对于那些有着许多创业理想的人来说，难以跨进赚钱的门槛往往并不是因为缺乏资金，而是没有找到适合自己的行业。
那些没有社会经验，又不甘心给别人打工的大学毕业生，面对这个不同于校园的社会大熔炉可能会觉得无从下手，或者怀着满腔热情却屡屡被现实泼冷水。
那些想创业的“白领”一族，他们收入固定，且通常有教育基础，懂得钱滚钱的投资方法，通常这类人手中有充足的闲钱，于是拿来创业。但这类人所有的钱还不足以开大公司，而对一些小本经营，通常又缺乏实干经验。
那些有一定经验的小本经营者，他们通常缺乏资金，又不一定能够处理很多财务上的问题。
如果你也因为创业入行的问题感到迷茫，不妨参考以下几点建议
1．自己熟悉的
千万不要看什么行业赚钱就一头扎进去。不要在自己不熟悉不了解的市场中较劲。找一个你了解的行业，看看你能提供给顾客什么样的商品，或是你能解决他们的什么问题，这就是你的盈利渠道。
比如，你喜欢电脑，对病毒有研究，那你就高举“反毒王”的旗帜，上门服务杀毒、防毒，不行吗？例如北京某大学的老师组织学生把本校的农业、林业技术推广到学生自己的家乡，因为那些资源与市场都是学生们所熟悉的。
2．兴趣浓厚的
如果能把兴趣同创业目标结合，那将是非常幸运的，那是快乐创业、快乐人生。如果你有艺术思维，可以开个专业工作室，从事家庭装潢设计，与装潢公司或工程队合作，为客户量身定做家装。
3．花钱少的
那些舍得买时间的人多的是，许多重要的人都有此种需求。时间是短缺的、紧俏的商品，城市速递由此而生。速递业务可不可以扩展呢？扩展到一切为别人节省时间的领域。比如代人购物，替人接人等。
4．起点很低的
如果你有广告创意的能力，就可以开个独立工作室，如果没有钱租办公房，在家中就可以办公。比如设计出与某公司目标相结合的广告，轻松靠头脑和创意赚钱。
5．可以借力的《红楼梦》中有云：好风凭借力，送我上青云。借力是利用人类文明的成果和社会资源，来达到低成本顺利起步的目的。比如对创业必需的硬件可以租赁，借鸡下蛋，直接进入产品开发过程的终端程序，直接面对顾客来检验你的产品。再比如委托，把产品的生产交给别人，自己只是提供标准，进行检验，不参与产品制造相关的管理，减少投资风险和投资成本。
6．方便加盟的
加盟是与现有资源联合。比如大名鼎鼎的跨国公司，金光闪闪的名牌企业……假如你具备某些优势，便可以寻求与自己相关的资源，实现彼此的优势互补。用契约来结盟，比如你有某些商品的新技术和相应的商业概念，可以考虑与现有的知名企业结盟。利用其资源，达到减少投资、降低风险的效果。
7．资源可以挖掘的
如果你有亲属在国外，让他们搜集国内少有但是人们需求多的商品，通过国际运输的方法邮寄给你，这种独一无二的货源和机会千万不要放过。
8．优势明显的
比如你拥有某方面的特长，或某种专业知识对某部分群体有用，那就从事此项服务或培训。如果你对互联网造诣很深，那就开店一门心思做个网站，选定某个行业，搜集、发布有用信息，可以为该行业的中小企业销货，为他们发布信息等。
9．可以适当地随大流的
平时多留意那些经济报道，可以参考社会上那些成功者或成功的范例、经验、模式。因为在某个行业创新是不容易的。要学会利用他人的经验、创意、思路、品牌。品牌代表着行业领先者长期的探索，艰苦打磨的历程，包含声誉、美誉、公众的认同。跟进后，直接拿来的是成功，学到的是成熟的经验，或是具体的操作方法。
10．发现缝隙的
有许多产品有很长的历史，漫长的岁月留给老百姓不可磨灭的印象，形成了稳定的消费群体。但生产者对它的问题司空见惯，不去用心琢磨。有的没有进行标准化生产；有的在工艺上并不讲究；有的不搞品牌推广；有的包装老套；有的在质量上存在缺欠；有的在某些功能上明显不足。在接受这个产品的同时，改进它，强化、优化、细化某些功能。这就是从成熟产品的薄弱处入手，对其优势的借助。1.3 你能从谁的口袋里赚到钱
在这个商场如战场的“抢钱”时代，如果你想找到赚钱诀窍就得先开动脑筋，好好思考一下什么人的钱最好赚。如果你绞尽脑汁也想不出个所以然时，不妨问问自己：我的钱都花在哪了？我的那些亲戚朋友谁花销大呢？相信你从中可以找到“抢钱”的机会。
一些社会经济学家曾经做过关于消费的问卷调查，结果表明，日常花销按类别从高到低的排名顺序依次为饮食、保健、电话、教育、房贷等；按各类人群消费水平从高到低的排名顺序依次为女性、学生、儿童、男性。由此可见，如果抓住了各类人群的特点，就能顺利从他们的口袋里赚到钱。
此外，个人投资创业要善于抓住好的机会，如果能够把握住每个稍纵即逝的投资创业机会，就等于成功了一半。
从几个方面发现创业的机会
1．从“低科技”中把握机会
随着科技的发展，开发高科技领域是时下热门的课题，例如美国近年来设立的风险性公司中电脑占25％、医疗和遗传基因占16％、半导体和电子零件占13％、通信占9％。但是，公司机会并不只属于“高科技领域”。在运输、金融、保健、饮食、流通这些所谓的“低科技领域”也有机会，关键在于开发。
2．变化就是机会
环境的变化，会给各行各业带来良机，人们透过这些变化，就会发现新的前景。变化可以包括：（1）产业结构的变化。（2）科技进步。（3）通信革新。（4）政府放松管制。（5）经济信息化、服务化。（6）价值观与生活形态变化。（7）人口结构变化。
下面以人口结构变化为例，可以举出以下一些机会：（1）为老年人提供的健康保障用品。（2）为独生子女服务的业务项目。（3）为年轻女性和上班女性提供的用品。（4）为家庭提供的文化娱乐用品。
3．追求“负面”就会找到机会
所谓追求“负面”，就是着眼于那些大家“苦恼的事”和“困扰的事”。因为是苦恼，是困扰，人们总是迫切希望解决，如果能提供解决的办法，实际上就是找到了机会。例如双职工家庭，没有时间照顾小孩，于是有了家庭托儿所，没有时间买菜，就产生了送菜公司。这些都是从“负面”寻找机会的例子。
4．集中盯住某些顾客的需要就会有机会
机会不能从所有的顾客身上去找，因为共同需要容易认识，基本上已很难再找到突破口。而实际上每个人的需求都是有差异的，如果我们时常关注某些人的日常生活和工作，就会从中发现某些机会。因此，在寻找机会时，应习惯把顾客分类，如政府职员、菜农、大学讲师、杂志编辑、小学生、单身女性、退休职工等，认真研究各类人员的需求特点，机会自会找上门来。1.4 逛逛街，觅商机
许多创业者都渴望自己能够成功地经营一家店铺，想出人头地。在大千世界里，时常可以见到一些看上去匆匆忙忙同时也是碌碌无为的人，如果你问他们是什么原因，大多数人会回答：“找不着机会。”如果你继续发问：“到哪里去找机会？”可能他们中的大多数人回答不上来。
答不上来的人，即是不善于寻找商机的人，他们寄希望于报纸、电视、网络等媒体，又不知道如何验证媒体上的信息，他们中的多数就成为平常人，或为别人打工，按点上下班，打发日子；或是做辛勤耕作的农民，日出而作，日落而息。如果你不想成为其中的一员，不满足于现状，但不知道该怎么寻找商机，那么请仔细往下看。
其实，寻找商机的方法有千百种，如果你一种一种去尝试，可能没等到发财致富，本钱早已花光了。其实，较为简单的寻找商机的方法就是多去逛逛街。
这里所说的“逛街”，不是与人结伴而行，而是独自一个人。在逛街的过程中，你要用心去看，深入去想，这样你才会发现以前没有看到的东西。
比如，你可以先到服装市场，你会发现摊位甲和摊位乙的同一款衣服卖价不一样，市场甲和市场乙的卖价不一样。如果遇到自己中意的商品，你可以试着买下，然后告诉摊主或店主：“我是××单位的业务员，单位买些这样的商品作为员工福利。我先买一件作为样品，等领导同意了我再来买。”然后你就可以尽情地讨价还价，从摊主或是店主的言语中学习应对顾客的讨价方法。
你还可以逛一逛副食市场，和到服装市场一样，将各类商品反复比较，询问店主哪类商品比较畅销。
逛到用餐时刻，你可以选一个小吃摊或小吃店坐下来，要一份食物细嚼慢咽，留心观察来往的客人，大概估算一下这段时间内摊主或店主的营业额，推测一下他们的成本，没准能发现这些摊主或店主赚钱的小秘密，千万别小看这些不起眼的小店，他们一个月的纯利润可能是你工资的几倍。
把城内吃穿市场逛遍了，你就知道怎样为家庭生活省钱了，省钱就是挣钱，看透了市场就成了半个商人。因为“吃”和“穿”对于创业者来说是容易起步的行业，如果你从中发现了机会，就着手亲自上阵，如果没发现，也不必失望，可以继续逛街。
下一次逛街，你应当留心街上的信息栏和中介公司，看看有没有好单位在招聘，重点看哪一类行业在招工，那些不断扩充招工的行业，很可能是效益比较好的行业。回家上网查查这些公司的经营项目，多多留意相关信息，也许就能找到发财的机会。
再下一次逛街，你可以留神身边的建设，看看哪里在盖新大楼？哪里在扩宽马路？光看还不够，你还可以凑凑热闹，比如上前问问盖的楼是做什么用途？还缺不缺材料？是不是全卖了？卖给了谁？再去正在扩路的地方，问问路修到哪里？路两边要不要盖商品房？等等，也许就能找到一个突破口，找到一个可以让你发财的商机。
当你在夜晚逛街时，千万别忽略街上的霓虹灯，如果哪家不亮，你一定要仔细观察，看看他们的生意如何，是不是濒临倒闭。
聪明的商人常逛街，不是看街上的花哨，而是找街上的机会。街上有些信息，电视、报纸、网络等媒体上是没有的，再说，媒体上的信息也要和街上的信息结合起来，才有用。闭门造车，往往就是故步自封。想创业的人要多逛街，街上缺什么，你就去想什么；街上需要什么，你就去干什么。学会在平凡的事物中找卖点，在身边的环境中找市场，是创业者要练就的本领，练就本领的绝佳途径就是——逛街！1.5 发现你的赚钱“新大陆”
哥伦布出生于意大利，是世界著名的航海家，因为发现美洲大陆而出名。哥伦布于1492年8月3日从西班牙出发，经过2个月的航行，几乎在众多水手要叛乱的时候发现了新大陆。首先遇到的陆地是个岛屿，岛上有人居住，这个岛也就是现在的巴哈马群岛中的华特林岛。于是哥伦布几次航海到美洲，最终在几年间，开辟了从欧洲横渡大西洋到美洲的航线。与其说哥伦布是一位航海家，不如说他是一位冒险家，如果他没有冒险精神，可能就发现不了所谓的“新大陆”了。
与航海相比，创业也需要胆量，需要冒险。冒险精神是创业精神的一个重要组成部分，但创业毕竟不是赌博。创业的冒险，迥异于冒进。有这么一个故事：一个人问一个哲学家，什么叫冒险，什么叫冒进？哲学家说，比如有一个山洞，山洞里有一桶金子，你要进去把金子拿出来。假如那山洞是一个狼洞，你这就是冒险；假如那山洞是一个老虎洞，你这就是冒进。这个人表示懂了。哲学家又说，假如那山洞里的只是一捆柴，那么，即使那是一个狗洞，你也是冒进。这个故事是什么意思？它的意思是说，冒险是这样一种东西，你经过努力，有可能得到，而且那东西值得你得到。否则，你只是冒进，死了都不值得。因此创业者一定要分清冒险与冒进的关系，要区分清楚什么是勇敢，什么是无知。无知的冒进只会使事情变得更糟，你的行为将变得毫无意义，可能还会遭到别人的嘲笑。
冒险精神和创业激情使克莉丝汀饼屋老板罗田安成为《福布斯》中文版创业人物。据统计，克莉丝汀饼屋靠小小的蛋糕和面包，2010年营业收入达到4.77亿元人民币，利润接近1亿元人民币，2011年的营业收入和利润预计增长20％。
在1999年，经历了亚洲金融危机、差点儿就倾家荡产的罗田安从台湾匆匆来到上海，他此行的目的是接管自己在1992年投资的克莉丝汀。谁知，等待他的是一个只有17家连锁店铺、年营业收入不足4000万元人民币、严重亏损的企业，在那个时候，谁都认为他是在拿自己的身家性命在冒险。
刚进入生产车间，愤怒的工人就将这个小个子老板团团围住。他们坚定地认为，他肯定是来清算资产、关闭工厂的，自己的工作就要丢了。别看罗田安平日沉默少语、面色严肃，但眼神总是坚毅诚恳，出语直指要害。他说服工人，自己将会继续经营这家企业。将信将疑的工人后来同意他当日可以离开工厂，他们中的许多人当晚辗转反侧，对自己的命运心怀忐忑。第二天一早，一些提前到达工厂的工人发现，罗田安没有欺骗他们，这个台湾老板6点钟就已经穿上工作服冲进厕所打扫卫生了。多年以后，罗田安团队里的骨干，仍是当年的一批人。
罗田安随后从已有去意的国有股东那里买下所有股份，并进行了持续的增资。他将自己的家也从台湾搬到了上海，事业的重心全部转移到这个自己投资最小的项目上。在打新鲜牌、用前店后厂模式和打质量牌、规模化统一生产之间，罗田安选择了后者，加上顺畅的物流配送，为此后的连锁扩张打下了基础。在所有发展战略中，最重要的是，罗田安知道连锁企业只有达到一定规模才能赚钱，于是他顶住压力，开始了迅速扩张之路。
于是，上海的消费者发现，他们每天乘坐地铁的时候可以在地铁站内的克莉丝汀饼屋买到面包和蛋糕，不久之后，自家的街道转角处也开了克莉丝汀的饼屋。这是两个黄金地段，以中国台湾的经验来看，都市未来的商业将围绕轨道交通进行，加上适当的地铁广告传播，效果惊人；而转角店牢牢吸引来自多条街道的消费者，开一家店达到开几家店的效果。
但这个过程并非一帆风顺，一场危机悄然来临。罗田安不推崇加盟模式、以最大限度控制风险，而这也是克莉丝汀一直坚持的策略，由此带来的资金压力随着开店速度的增加一路攀升，很快，资金链几近断裂。
愤怒的人们冲进罗田安的办公室，几年前的一幕又一次上演，这次质问他的是供货商。他们要求罗田安支付货款，不能再拖欠下去。后来叙述这一幕的并非罗田安本人，因此他当时的内心活动无从知晓。但可以肯定的是，这个有着坚毅诚恳眼神的创业者不会因此而慌乱，他又一次平息了愤怒，并且和大多数供货商达成了共识，化解了危机。在一般人看来，冒险和谨慎似乎对立，其实作为成功的因素，它们又彼此统一，这一点我们可以从罗田安的例子中看到。成功需要谨慎，但也需要冒险。谨慎固然可取，但要依时依地而行。在行动准备阶段，比如调查研究情况、制订初步方案、对比优选方案，要力求谨慎，但最后的决断和执行又要敢于冒险。因为创业者所面对的有一大批变化着的未知因素，同时主客观条件也只是相对成熟而已。创业者不能无限期地等待。成功的可能一旦闪现，就应该果断行动。谨慎不等于万无一失，不等于因常袭故，不等于保守等待。
其实，任何时候我们面临的选择都是两方面的：工作，创业？机遇，风险？赚钱，亏钱？成功，失败？……怎么选择？没有完美的答案。这个时候就要考验自己的判断力。如果风险有限而且可以承受，但是回报巨大，那么这个风险就必须要承受。回避风险，其实就是回避成功。人总要多走些路，才有可能知道哪条路通向成功。站得再高，分析得再久，永远都不知道前面的路上会有什么。也许没有万事俱备，但是只要方向不错，走出来、在路上，总会柳暗花明。
从初生牛犊的冲动到控制风险、万事求稳，是一种进步，但是从控制风险、万事求稳再到勇于冒险，又是另一种进步，是更高层次的肯定。创业也许就是由许多这样的循环组成的。1.6 脚踏实地，从“小”做起
学习温州人的赚钱经
在我国，许多人将温州人当做“会赚钱”的代言人，那么你知道为什么温州人会赚钱吗？
在温州人眼里，职业没有高低贵贱之分，能否赚钱才是最主要的。正因为如此，温州人才四处闯荡，占据了外地人不屑一顾的那些领域，不声不响地富了起来。温州人追求自主、自立，人人都想当老板，且敢冒当老板的风险。他们不论干什么，生活中总充满乐趣，而且善于生活，洒脱，顽强，从不失望。
改革开放后，中国的各个角落都活跃着一群群浪迹天涯、不辞劳苦、精明肯干的温州人。最初，他们十分不起眼，人们只是从修鞋、小发廊、小商贩中认识他们的。温州人像江南人那般瘦小、那般灵秀外，就是默默地干活，做生意，他们与其他地方的民工、小商贩没有什么两样。但是，慢慢地，温州发廊、温州服装店、温州电子城、温州产品越来越多，各种温州产品包装、标牌、证书、徽章也越来越多。一时间，温州货充斥全国。渐渐地，人们对温州人由漠视不屑，到兴趣十足，到惊奇钦羡，到仔细探究：温州人怎么啦？这么会赚钱！
温州人做生意，注重从小处着手。温州人务实苦干，只要有一分钱赚，温州人都会不遗余力地去干，从不好高骛远，从不好大喜功。温州人赚钱，从零做起，一步一个脚印，一丝不苟，不像有些创业者大钱赚不来，小钱不愿赚，只好两手空空，还一味抱怨天不助我。
纽扣、标签、标牌、商标、小饰品、小玩具，这些外地人看不上、懒得做的“小玩意儿”，温州人都做，他们不怕赚钱少，就怕赚不来，温州的小商品遍布全国。温州人走的是小商品、大市场的路，他们办起企业来，也不像有些人追求大气派、大产品，同样是从小处着手，填补全国小商品市场的空白。
但是，温州人是有眼光的，当他们积蓄了资本后，就会把产品由小做大，最后从纽扣到服装、鞋子，从电子元件到成套电子设备，从日常用的小物品到高科技产业，并且涉足房地产、金融业，于是温州人越做越大，越做越牛。做生意先从小处着手是温州商人起家的拿手好戏，也是他们走向成功的奥秘。
小李从大学毕业后一直没找到合适的工作，不是别人嫌她没有工作经验就是她嫌公司给的工资太低，屡屡碰壁的她决定自己创业。小李也想像有些创业者那样，在人流多的地方租个门面开家小店，但是刚刚毕业的她囊中羞涩，没有多少本钱，于是她满大街地寻找商机。小李花了一个月的时间在各大中学、高中门口调查市场，最后她发现麻辣烫生意虽不起眼，但是学生们爱吃，无论是中午还是下午，只要一放学，就有很多学生买来吃。小李认为做麻辣烫生意应该会有不错的前景。随后，她在网上搜索关于麻辣烫的相关信息，最后投资800元便置办起了她麻辣烫生意的所有家当，包括一个煤炉、一口大汤锅和一辆简易小吃车。
当家当准备好后，小李的麻辣烫小摊于7月在一家中学门口开张了，由于她做的麻辣烫口味独特，又干净实惠，所以许多学生都爱光顾她的摊位。就这样，半个月后小李就收回了成本，尝到创业甜头的小李又乘胜追击，卖起了冰镇饮料，这样又多了一笔生意收入。现在，小李的麻辣烫摊已经成为学校附近的招牌摊点，有了人气和名气，财源还能不来吗？
如今的很多大学生创业者尤其容易犯理想化的错误：完全凭自己的主观想象出发，不做市场调查和项目调查，刚开始筹划就追求规模。要么将原本不具备大规模开发的项目开得过大，增加了不必要的成本，要么过分追求装修豪华、品种齐全等等，给自己设置了一些人为的阻碍。创业之初，尤其是小本创业，一定要量力而行，不可盲目贪大，温州人的赚钱经和小李的麻辣烫生意经就值得许多从零开始起步的创业者们借鉴。
小本经营的赚钱经
开店不能只是守店，还要扩展做长期投资，小本经营者应该跳出固有、狭窄、强化的思维模式，从更长远的角度上把握市场运作规律，深入研究消费需求、独辟蹊径，致力于经营人无我有、人有我优的商品和服务，巧占市场盲点。
1．有舍才有得
商家为了促销，有的打价格战走薄利多销之路，有的给顾客赠物返券，有的搞抽奖回报，有的借媒体之势大做广告，可谓费尽心思、想尽办法，但这些司空见惯的促销手段效果往往都不太好。小本经营者在进行宣传时，既不能铺张浪费，又不能“一毛不拔”，应当理清思路，换个省钱又有效的宣传方式。
2．不要把利润看得太重
俗话说：“三分利吃饱饭，七分利饿死人。”利润微薄，但容易在价格上形成优势，从而靠销量占优势来弥补价格上造成的损失。小本经营资本相当有限，最怕造成商品积压，资金转不了，成为“死”钱，包袱越背越重，影响下一步的经营，形成恶性循环。薄利多销的道理尽管人人都明白，但这一点却是小本经营者最易忽视的经营方针。
3．尽量为顾客提供便利
资本雄厚的大企业经营重“守”，做小生意的小本经营重“走”。资本雄厚的企业，可以通过各大媒体发布促销广告，利用自身优越的经营环境、齐全配套的商品和服务，等顾客主动上门；小本经营者一般经营的是日常生活用品，容易和顾客建立稳定的联系，因此流动销售和送货上门的方式往往更能迎合顾客的需求。
4．还要懂得服务
虽然小本经营者没有大企业家那么财大气粗，但是可以靠人性化的服务招揽顾客，好的服务能够给小本经营者带来意想不到的利益。在社会上，可能许多经营者由于经营的时间过长，没有了当初创业时的耐心，对待顾客的态度很差，这样便失去了经营的服务优势。许多小店由于夫妻共同经营，许多时候把夫妻矛盾展现在顾客的面前，他们在争吵的同时却忽略了顾客的存在，长此以往就会在不经意间失去很多顾客！1.7 六大法宝帮你筹得创业资金
许多人在创业初期往往求“资”若渴，为了筹集创业启动资金，根本不考虑筹资成本和自己实际资金需求情况。但是，如今市场竞争使经营利润率越来越低。因此，广大创业者在融资时一定要充分利用周围的有效资源，不要孤军奋战。
1．巧选银行货款
按照金融监管部门规定，各家银行发放商业贷款时可以在一定范围内上浮或下浮贷款利率，这样，到银行贷款和去市场买东西一样，挑挑拣拣，货比三家才能选到物美价廉的商品。相对来说，国有商业银行贷款利率要低一些，但手续要求比较严格，如果你贷款手续完备，为了节省筹资成本，可以采用个人“询价招标”方式，对各银行贷款利率以及其他额外收费情况进行比较，从中选择一家成本低的银行办理抵押、质押或担保贷款。
2．用好政策，享受银行和政府低息待遇
创业贷款是近年来银行推出一项新业务，凡是具有一定生产经营能力或已经从事生产经营活动的个人，因创业或再创业需要，均可以向开办此项业务银行申请专项创业贷款。
3．求助亲友
创业初期最需要是低成本资金支持，如果有亲朋好友在银行存有定期存款或国债，这时你可以和他们协商借款，按照存款利率支付利息，让你非常方便快捷地筹集到创业资金，亲朋好友也可以得到比银行略高利息，可以说两全其美。不过，这需要借款人有良好的信誉，必要时可以找担保人或用房产证、股票、金银饰品等做抵押，以解除亲朋好友后顾之忧。
4．合理挪用，住房货款也能创业
如果你有购房意向并且手中有一笔足够的购房款，这时你可以将这笔购房款“挪用”于创业，然后向银行申请办理住房按揭贷款。一般来说，住房贷款是商业贷款中利率较低的品种，办理住房贷款，曲线用于创业成本更低。如果创业者已经购买了住房，也可以用现房做抵押办理普通商业贷款，这种贷款不限用途，可以当做创业启动资金。
5．精打细算，合理选择货款期限
银行贷款一般分为短期贷款和中长期贷款，贷款期限越长利率越高，如果创业者资金使用需求时间不是太长，应尽量选择短期贷款，比如原打算办理两年期贷款可以一年一贷，这样可以节省利息支出。另外，创业融资也要关注利率走势情况，如果利率趋势走高，应抢在加息之前办理贷款；如果利率走势趋降，在资金需求不急的情况下则应暂缓办理贷款，等降息后再适时办理。
6．提前还货，提高资金使用效率
在创业过程中，如果因效益提高、货款回笼以及淡季经营、压缩投入等原因致使经营资金出现闲置，这时可以向贷款银行提出变更贷款方式和年限申请，直至部分或全部提前偿还贷款。贷款变更或偿还后，银行会根据贷款时间和贷款金额据实收取利息，从而降低贷款人利息负担，提高资金使用效率。1.8 走出创业的心理误区，挖掘更大的创富潜能
创业者须远离的四个心理误区
1．如果我有……那么我就能……
很多人会这样想：如果我有……那么我就能……这是作为一名创业者最要不得的想法。事实上，如果你先把自己变成了那个人，那么就会拥有那一百万。
有一个人，他的梦想是开一家服装店，但是没有资金。后来有人说，你先把自己当成一个服装店老板，想想自己应该干些什么。然后，这个人就开始看很多潮流杂志，看时装发布会，并且做了很多计划书。他把自己当成了一个真正的服装店老板，见到谁都会谈他的“服装店”。结果有一天，他遇到了一个投资商，一眼看中他的计划书，投资50万元。现在，他不仅有了一家服装店，还开了连锁店。
心理学研究告诉我们，预期对人的影响非常大。你相信自己是老板，那么你就会用老板的思维考虑问题，学习老板应有的技能，接触老板圈子里的人。然后有一天，你就真的变成老板了。这是一个思维问题，怎样想决定着你拥有怎样的结果。
如果你一直停留在“如果我有……那么我就能……”你永远不能成功。但如果你先把自己当成老板，想一想：老板需要跟什么人打交道，你跟他们打交道了吗？老板要做哪些报表，你会做了吗？你会发现，某一天你真的就成了这个人。当然，经过这样的实验，你也可能发现自己成不了这样的人，即便如此，也比你什么都不想就去做要保险得多，成功率也高得多。
2．上班打卡就像老师点名，可有可无
曾经有过这样的案例：几个名牌大学毕业生合伙办了一家公司，不到一年就垮了。原因是什么？你很难想象。他们的业务水平很好，对市场的把握也比较准，创业之初就接到了一个大业务。但是，最终这个业务没有完成，原因竟然是员工迟到早退。你可能觉得匪夷所思，甚至是可笑，但这是事实。这些大学生老板还像读书时那样，把公司里的打卡制度当成大学课堂的老师点名，可有可无。最终项目没能按时完成，失去客户的同时也失去了信誉。
通过这个案例，我们就可以知道，创业需要职业化的人、职业化的团队、职业化的管理体系。这种职业化不是凭空想出来的，而是需要从成熟的企业学习的。所以，毕业后先打工，有几年工作经验后再创业，不失为一个取经学习的好方法。
每一个成熟的大公司都有其职业化的流程和管理制度。就拿打卡这件简单的事情来说，你可能会想，每一个人都是想做事业的人，靠大家自觉不更好吗？但是不用几天你就会发现，就连执法者自己都没办法守规矩。人的自制力往往也需要外界约束才能起作用。
建议想要创业的年轻人先到大公司打几年工，学习他们的工作流程、岗位职责、监督机制等。先得被别人管到职业化，这样才会发现这些东西的意义，并且移植到自己的企业中去。这样绝对比在失败的基础上再摸索要轻松有效得多。
3．前景光明，所以不用管眼前的困境
很多热血青年是这样开始创业的：“我有一个伟大的梦想，好，那就开始吧！”这在偶像剧中很美好，但在创业这件事上却很可怕。年轻人常常犯“只看远景不重眼前”的错误，觉得前景很光明，于是不管眼前存在着多少困难，也不管有没有想好解决问题的方法，就凭着冲动开始创业。结果一番努力之后才发现，那个远景只是海市蜃楼，自己还没爬到那里就已经奄奄一息了。
在创业之前，最需要考虑的问题就是资金流，就是自己所选择的行业是否能保证有资金流入。还有一些人在理想的鼓舞下，把自己从牙缝里省出来的钱拿来创业。其实这种做法并不值得推崇，因为：一来太过冒险，尤其是没有经济基础的大学生，一旦失败就很难翻身；二是这样做心理负担会很大，因为你赌上了全部资产，也就意味着只能赢不能输，无论是你自己还是周围的人，都会给你的内心造成很大压力。
4．找工作太难，所以去创业
有这样一个故事：有一次，“世界船王”包玉刚给某名校的MBA毕业班作演讲。他说，有的人生来就是MBA，比如我；有的人做一辈子也成不了MBA，比如你们中的绝大多数。
关于创业，许多人有这样的疑问：创业素质是天生的，还是可以后天学习的？其实，仔细研究后我们就会发现，创业者身上的很多要素很难在大学毕业后再去后天养成。按照生涯规划的观点，我们的性格跟职业是有匹配度的。所以，大学生不能因为找不到工作就去创业，而要先考虑自己的性格、能力与创业要求是否匹配。
创业者需具备的心理素质
创业者成功需要具备很好的心理素质，创业心理素质对创业实践起调节作用。研究表明，下列六种心理素质对创业实践影响较大。
1．独立思考、判断、选择、行动的心理素质
创业既为社会积累物质财富和精神财富，又是谋生和立业。创业者首先要走出依附于他人的生活圈子，走上独立的生活道路。因此，独立性是创业者最基本的个性品质。这种品质主要体现在；一是自主抉择，即在选择人生道路，选择创业目标时，有自己的见解和主张；二是自主行为，即在行动上很少受他人影响和支配，能按自己主张将决策贯彻到底；三是行为独创，即能够开拓创新，不因循守旧，步入后尘。
当然，现在都提倡创业者具有独立的人格，但这种独立性并不等于孤独，也不是孤僻，因为，创业活动尽管是个体的实践活动，但其本质是社会性的活动，是人与人之间的交往、配合，协调中发生、发展并且取得成功的。
2．善于交流、合作的心理素质
在创业道路上，必须摒弃“同行是冤家”的狭隘观念，要学会合作与交往。通过语言、文字等多种形式与周围的人们进行有效的交流与沟通，可以提高办事效率，增加成功的机会。在创业过程中，需要与客户和顾客打交道，与公众媒体打交道，与外界销售商打交道，与企业内部员工打交道，这些交往、沟通，可以排除障碍，化解矛盾，降低工作难度，增加信任度，有助于创业的发展。
3．敢于行动、敢冒风险、敢于拼搏、勇于承担后果的心理素质
在市场经济大潮中，机会与风险共存。只要从事创业活动，就必然会有某种风险伴随，而且事业的范围和规模越大，取得的成就越大，伴随的风险也越大，需要承受风险的心理负担也就越大。立志创业，必须敢闯敢做，有胆有识，才能变理想为现实。只要瞄准目标，判断有据，方法得当，就应敢于实践，敢冒风险。对瞄准的目标敢于起步，选定的事业敢冒风险的心理品质又称敢为性。
具有敢为性的人对事业总是表现出一种积极的心理状态，不断地寻找新的起点并及时付诸行动，表现出自信、果断、大胆和一定的冒险精神。当机会出现的时候，往往能激起心理冲动。敢为不是盲目冲动、任意妄为，不是凭感觉冲动冒进，而是建立在对主客观条件科学分析的基础上的。成功的创业者总是事先对成功的可能性和失败的风险性进行分析比较，选择那些成功的可能性大而失败的可能性小的目标。创业者还要具备评估风险程度的能力，具有驾驭风险的有效方法和策略。
4．敢于克服盲目冲动和私利欲望的心理素质
在创业过程中，创业者要善于克制，防止冲动，克制是一种积极有益的心理素质，它可使人积极有效地控制和调节自己的情绪，使自己的活动始终在正确的轨道上进行，不会因一时的冲动而引起缺乏理智的行为。
创业者在创业过程中要自觉接受法律的约束，合法创业、合法经营、依法行事；自觉接受社会公德和职业道德的约束，文明经商、诚实经营、互助互利。当个人利益与法律和社会公德相冲突时，要能克制个人欲望，约束自己的行为。
5．坚持不懈、不屈不挠、顽强努力的心理素质
创业者需要百折不挠、坚持不懈的毅力和意志，能够根据市场的需要和变化，确定正确而且有方向性的目标，并带领员工战胜逆境实现目标。创业者必须有一颗永远持之以恒的进取心，三心二意、知难而退、虎头蛇尾、见异思迁，终将一事无成。
创业者的恒心、毅力和坚忍不拔的意志，是十分可贵的个性品质。遇事沉着冷静，思虑周全，一旦作出行动决定便咬住目标，坚持不懈。创业过程是一个长期坚持努力奋斗的过程，那些立竿见影，迅速见效的是极少的。在方向目标确定后，创业者就要朝着既定的目标一步步走下去，纵有千难万险，迂回挫折，也不轻易改变初衷，半途而废。
6．善于进行自我调节、适应性强的心理素质
孙子曰：“水因地而制流，兵因敌而制胜。故水无常形，兵无常势；能因敌变化而取胜者，谓之神。”面对市场的变化多端，竞争激烈，创业者能否因客观变化而“动”，灵活地适应变化，成为创业成功的关键所在。因而，创业者必须以极强的信息意识和对市场走向的敏锐洞察力，看准行情，抓住机遇，不失时机、灵活地进行调整。在外部环境和创业条件变化时，能以变应变。善于进行自我调节还应处理各种压力。能用积极态度看待来自工作和生活的压力，冷静分析、控制压力，找出原因，缓解压力，甚至消除压力。能够保持良好的心态，勇敢地面对压力，力争将不利变有利，将被动变主动，将压力变动力。具有较强的适应性，还应做到“胜不骄，败不馁”。1.9 失败的下一站——成功
年轻人创业不要怕失败，最多不过从头再来。在创业方面，年轻是最大的本钱，因为年轻，所以输得起，想想一个人在20多岁的时候出来创业，最坏的结局也不过是一切再从零开始。
当然，这并不意味着莽撞和盲目，创业要树立明确的、适合自己的人生目标。任何人、任何企业在任何阶段都会遇到各种各样的困难，不同的人会遇上不同的问题，遇到问题时不应抱怨、不该放弃，而是要去想怎样用恰当的方式解决它。下面就是一个在失败中成长起来的成功案例。
有一个美国人叫麦克，家里经营着一家杂货店，生意一直不好。麦克在25岁时告诉他的父母，既然经营了这么多年都没有成功，就应该换一个思路，想想别的办法。他家附近有几所大学，学生经常出来吃快餐。麦克想，附近还没有人开一个比萨饼屋，卖比萨饼肯定能行。他就在自家的杂货店对面开了一家比萨饼屋。他把比萨饼屋装修得精巧温馨，十分符合学生喜欢浪漫情调的特点。不到一年时间，麦克的比萨饼成为附近的有名小店，每天都人满为患。他又开了两家分店，生意都很好。
麦克的胃口也慢慢大起来，他马不停蹄地在别的州又开了两家分店。但是不久，一个坏消息传来，他的两个分店严重亏损。起初，他一个店准备500份，结果总有一半的比萨饼卖不出去。
后来他又按200份准备，还是剩下很多。最后，他干脆只准备50份，这是一个连房租都不够的数字，仍然不行。最后，一天只有几个人光顾的情景也出现了。同样是卖比萨饼，两个城市同样有大学，为什么这两个分店的生意这么差呢？不久他发现了问题，两个城市的学生在饮食和品位上存在着巨大差异，在装潢和配方上面他没有进行调查研究，因此不被这两个地方的学生接受。麦克在发现了他的错误之后，迅速改正，生意也很快兴隆起来。
后来，麦克又将比萨饼店开在了繁华的纽约，这次他也吃了苦头。他吸取了上一次失败的经验，做了很细致的市场调查，但是比萨饼就是打不开市场。后来，他发现，卖不动的原因是比萨饼的硬度不合纽约人的口味。他立即研究新配方，改变硬度，最后他的比萨饼成为那条街道的居民最受欢迎的食品。
麦克说：“我每到一个城市开一家新店，在开始时十有八九是失败的，最后成功是因为失败后我从没有想过退缩，而是积极思考失败原因，努力想新的办法。因为不能确定什么时候能够成功，你必须先学会失败。”
如果你不幸成为创业失败人群中的一员，那么你也不要气馁，不要灰心，可以先做个深呼吸，让自己放松下来，或者喝杯水让自己冷静下来，只有认识错误并理清思路才是解决问题的唯一方法。
1．请别人帮助你分析失败原因
请教朋友或专业人士来帮助你分析你目前的处境并提供对策。很多创业者在这个时候往往不能清醒地对待自己的处境，因为你是当事人，“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，这种失败的结果正是由你的决策失误而造成的。在这个时候，你就没必要仍然坚持相信你自己的原则。因为失败的现实已经摆在了你的面前，现在只能冷静反思失败的原因，接受教训。
2．取得他人理解
对于那些在你创业初期或创业的过程中帮助过你的人，一定要以最诚恳、最真挚的态度对待他们，尤其是那些给你提供了创业资金以及人力或物力的人。在你失败的时候千万不要躲避，不要隐瞒，应该挺起胸膛，勇敢如实地把你的境况告诉他们，承认自己欠了他们的钱，并且承诺在你有能力时一定偿还。取得他人的理解是你渡过创业失败难关的第二关。只要态度诚恳，相信他们会理解的。
3．理清思路，挖掘剩余资源
你失败了身边还有些什么？包括固定资产、商标专利、场地设备、专业技术、人际关系、客户，这些都是资源。这些资源也是有无形价值的，也是你可以翻身、东山再起的前提条件，此时你要清楚地认识到，资源的重新组合就是你再创业的前期投入。
4．给自己充电
在创业过程中，应该端正好自己的心态，控制住自己的情绪，不断地学习新的创业理论和别人的成功经验。
5．鼓起勇气，重新开始
一次创业失败后一般不可能马上就有再创业的机会，也许几个月，甚至几年都会使你没有翻身的机会，没有信心。此时千万不能灰心丧气，而是努力寻找一个重新开始的机会，要知道，一个能够抓住机会的人一定是对商业有敏锐嗅觉的人。第二章安居乐业食为先，餐饮行业当首选
本章主要内容
2.1 粗粮馆，现代城市的“大营养”
2.2 花草茶馆，品味花草时尚
2.3 酸奶吧，来自天然的营养
2.4 DIY蛋糕店，自制蛋糕，乐趣无穷
2.5 啤酒屋，带你进入冰河世纪
2.6 营养粥店，周到美味，款款精品
2.7 早餐配送店，开启开心每一天
2.8 时尚彩面馆，色彩与味道齐飞
2.9 冰吧，零度时尚2.1 粗粮馆，现代城市的“大营养”
粗粮理念
每个时代，餐桌上流行的食物各不相同。随着21世纪的到来，人们开始关注餐桌上的营养搭配，而不只是味道好坏，新一轮的餐桌时尚开始了——吃具有真醇品质的食物粗粮——已逐渐成为时尚食品，出现在百姓的餐桌上。
此时，餐桌上流行的食物有了新的提升：要美食，更要健康。美食，也被人们重新定义：含丰富营养的原料，经过科学而不损失其原有成分的加工，获得高品质口感的食物。在追求餐桌时尚的轮回中，我们不得不反思，人类饮食的时尚潮流是什么？在经历过盲目的追逐后，回归于餐桌上的食物又是什么？粗粮，我们从出生就赖以维持生存的食物；是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”；是现代人的餐桌上的时尚回归。
从绿色天然、健康养生入手，精心打造出的粗粮馆，必将汇集天下粗粮精品，致力于将粗粮食品变成受大众欢迎的时尚美食。
经营全攻略
1．市场前景
随着人们生活水平的日益提高，对饮食方面的要求也越来越高，细粮已经不能满足人们对健康生活、均衡营养的追求了。他们要求饮食具有更高的营养价值，而在这方面传统的粗粮食品却技高一筹。
吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养价值高、口感好。那些天天吃山珍海味的人更是把吃粗粮当成一种返璞归真的享受。
2．目标人群
减肥人群：粗粮富含植物蛋白、维生素和矿物质，营养价值远远高于大米和白面精粮，而且所含热量较低。此外，粗粮中还含有大量的镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效。对于想减肥的人来说，就可以不用节食也不用担心发胖了。
爱美女性：经常吃粗粮对皮肤有益处，如粗粮中的纤维素可加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少暗疮等皮肤病。此外，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使。而且粗粮利尿消肿，可使皮肤细腻光滑。
中老年人：老年人对粗粮有一种特殊的情结，吃粗粮是对过去生活的重温，而且粗粮营养价值高，在养生功能上不亚于补药，有利于老年人的身体健康。
送礼族：逢年过节人们都少不了送礼，而有的礼品不仅价格高而且太俗气，粗粮物美价廉而且时尚。这样，粗粮给这些人提供了一种更好的送礼方式。
3．开店设备（1）厨房用品
餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。
厨房用具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。
冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机。
环保设备：液体排污、烟气排污设备。
卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。
饮品工具：水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。
用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。
冷冻设备：直立式冰柜、卧式冰柜。（2）办公用品
办公设备：电脑桌、坐椅、电话机、文件柜、保险箱。
营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。
收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。（3）其他用品
净水设备：20英寸五级直饮净水机。
空调设备：分体式空调机或小型中央空调机。
安全设备：消防灭火器材、药品急救箱。
娱乐设备：电视机、DVD、音响。
4．经营策略
销售过程中要尽量宣传粗粮的优点，对于高血压、高血脂、高胆固醇症、肥胖症等特殊消费群体不应放弃，不仅可开店外卖经营，也可饭店食堂配餐，还可超市销售，同时要向各餐厅、酒店大力推销。经营小贴士
1．粗粮馆属于餐饮行业，因此对卫生要求较高，因此工作人员衣着要干净整洁，操作过程要卫生规范，这样才能吸引顾客。
2．切不可用陈谷子烂米做原料欺骗消费者，没有信誉的商家就没有回头客，而回头客恰恰是最稳定的消费群，熟客还能带来新的客源。因此，要选用真材实料，诚信经营才是做买卖的长久之计。经营小常识
吃粗粮让肌肤更健康
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为人所知晓。不同的粗粮有不同的功效，如：
新鲜糙米要比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B、维生素B比小麦多2倍，烟酸是小麦含量的3～4倍。同时，荞12麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4～10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。
爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。坚持一个夏天，皮肤定会有改善。
粗粮的诸多益处，直接给皮肤带来好处，如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。
但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人对食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
此外，食用粗粮时最好跟细粮混合搭配，能起到取长补短的效果。而且，跟蔬菜、肉类、蛋、乳、水果等一起进食，更符合营养平衡原则。
有胃病及消化不好者，应该少吃粗粮，因为粗粮里的粗纤维停留在胃里的时间过长会刺激胃液分泌，而导致腹胀，给人体带来不适。坚果类、豆类、糯米等也不适合食用过多。
有些豆类不能生食，比如黄豆、扁豆，必须煮熟食用。因其含有蛋白酶抑制素，会影响蛋白质消化吸收；所含皂素、植物血球凝集素等则会让人呕吐、腹痛。还有，烹煮豆类时不要先放盐，否则会破坏其中的水溶性维生素B、维生素B。12
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