作者：薛元坤
出版社：人民卫生出版社
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农村老人健康自助试读：
前言
根据相关资料统计，我国1.43亿老年人当中有将近70%居住在农村。目前，随着计划生育政策的实施，农村家庭独生子女也在增多；老年人随着年龄的增长，劳动能力逐渐衰退，尤其子女常年外出打工，“空巢老年人”急剧增长，使得农村老年人的健康自助问题显得格外突出。
本书介绍了老年人的生理特点，特别是农村老年人的身体健康状况、家庭状况、生活基本条件、健康饮食需求、日常活动范围、生活自理能力、心理活动需求、养身保健意识、疾病预防知识等几方面内容，对农村老年人常见的健康问题进行了讲解。希望能给他们一些有益的帮助，给他们的子女和家人一些必要的提示和知识，同时呼吁大家都来关心和帮助农村的老年人，特别是孤寡老人，以提高广大农村老年人的生活自理能力，提高他们的生活质量，最大限度地帮助他们。相信本书能成为农村老年朋友及家人的良师益友。编著者2016年6月一 老年人正常生理改变需知晓1.头发、眉毛、胡须容易变白是怎么回事
年老后，人体的新陈代谢功能减退，体内黑色素合成障碍可出现头发、眉毛及胡须变白。2.年老容易出现皱纹是怎么回事
因皮肤弹性减退，皮下脂肪量减少，细胞内水分减少，加上激素水平下降，导致皮肤松弛，俗称“皱纹”。3.容易出现“谢顶”是怎么回事
随着年龄的增长，头发毛囊逐渐萎缩、坏死，角质退化造成，俗称“谢顶”。4.看东西容易“重影”、“变形”是怎么回事
眼球的重要组成部分——晶状体弹力下降，睫状肌调节能力减退，容易造成老年人看东西重影或变形，包括老视也就是俗称的“老花”也是这个原因。5.听力下降，有时出现耳鸣是怎么回事
听力下降，出现耳鸣主要由听觉系统老化、耳道萎缩变窄所引起。有时，老年人会有突发性耳鸣、耳聋的现象，这可能与情绪激动或者着急有关，致使耳内血管痉挛，造成供血不足。因此，老年人应保持心情愉快，避免情绪大起大落。在日常生活中，家人与听力下降的老年人说话时不要流露出不耐烦的语气和表情；有时老年人把电视或者收音机的音量调得很高，也不要责怪他们，要理解并告诉他们音量越大对听力的损伤越大。6.容易腹胀、便秘是怎么回事
由于消化系统的大部分腺体萎缩，各种酶（辅助消化食物）的分泌减少、含量降低、活性下降，对食物的消化能力明显减退，所以老年人容易腹胀。另外，老年人食管蠕动和胃肠动力不足，使食物残渣通过肠道的时间延长，增加肠道对水分的吸收，使粪便变硬，因此经常发生便秘。因此，老年人的饮食应少量多餐，软烂、易消化。7.总感觉饭菜“缺滋少味”是怎么回事
这种现象是消化系统的明显改变。老年人味蕾容易萎缩，味觉细胞减少，再加上年老牙齿脱落，对进食的食物种类有限，所以老年人总觉得饭菜“缺滋少味”。因此在做饭时，家人要教会老年人不能以自己的味觉来判断食物的咸淡，要学会使用瓶盖或者是汤勺来控制调味品的量；做好的饭菜，家人品尝后要及时告诉老年人，不能只顾及老年人的心理不愿讲，如果长期食用过咸的食物，对健康是不利的。8.容易发生上呼吸道感染是怎么回事
老年人鼻软骨弹性减退，黏膜及腺体萎缩，鼻腔对气流的过滤和加温功能减退或丧失，就好比漏筛的漏洞变大，阻隔不了杂物；再加上咽部黏膜和淋巴细胞萎缩，使整体气道防御功能下降，所以老年人容易发生上呼吸道感染。9.“三高”是怎么回事
高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”。随着年龄的增加，各种腺体功能会逐渐衰退，例如胰岛功能减退，胰岛素分泌减少，糖尿病发生率就会增高。10.老年人容易骨质疏松、骨折、“越活越矮”是怎么回事
随着年龄的增加，骨质形成变慢，但骨质吸收正常，同时骨骼的密度、弹性和韧性降低，脆性增加，故老年人容易出现骨质疏松症，极易发生骨折。同样，肋骨也会出现上述的情况，如钙化、易断，所以经常有人说“年纪大了好像长矮了，身体怎么长长缩水了”。11.冬季皮肤容易干痒是怎么回事
由于老年人皮肤腺功能减退，皮脂和汗液分泌减少，再加上冬季气候阴冷干燥，所以老年人在冬季容易出现皮肤干痒。为缓解皮肤干痒，老年人应适当减少洗澡次数，洗澡时水温不要过热，洗澡后可以在身体上涂擦润肤霜。12.老年人爱长疖子是怎么回事
老年人由于皮肤干痒经常会搔抓止痒，由此引起皮肤破损导致局部细菌的入侵，再加上老年人皮脂和汗液分泌减少，皮肤酸性程度减低，有利于表皮细菌、真菌的寄生。红色丘疹顶部有黄色小脓点，称为毛囊炎；继续发展，丘疹中心出现黄白色脓栓时才是疖子。疖子的严重程度不同，处理的方法也不同。老年人一旦长了疖子，要及时就医，对症处理。同时，建议老年人定期修剪指甲。13.老年人洗澡时出现胸痛是怎么回事
老年人洗澡时发生胸痛的情况，在日常生活中很常见。主要是因为洗澡时皮肤血管扩张，血液增加，相反内脏血流量会减少。如果心脏缺血严重，会出现明显的胸痛，严重时可发生心肌梗死，危及生命。由于休息后症状一般可以缓解，所以很容易被忽视。因此建议中老年朋友洗澡尽量少去集体浴室，如果去的话，要注意浴室通风要好，水温不要太热，洗澡时间不要过长，洗澡时要有家人陪同。一旦发生胸痛的情况，必须立刻休息，停止一切活动。患有冠心病的老年人，要立即拿一片硝酸甘油片放在舌下含服。如果症状很快缓解，可以稍后到医院就诊；如果症状加重，并伴有烦躁、出汗的情况，应立即拨打急救电话，以便得到及时准确的救治。14.老年人容易出现“天旋地转”的现象是怎么回事
心脏老化主要表现在心肌萎缩、硬化，导致心脏工作效率下降，使每分钟有效循环血量减少；同时，心脏最主要的动脉——冠状动脉的硬化，使心肌本身血流量减少，耗氧量下降，对心脏功能产生进一步影响，所以老年人容易出现“天旋地转”的现象。因此，老年人在变换体位（如起床时、由蹲位改为站立位时）的时候一定要注意“慢”。现下比较流行的做法：起床三步曲（起床时坐30秒，床边坐30秒，站立后30秒，再行走），希望对中老年朋友有所帮助。15.老年人总说“转身就忘事”的现象是怎么回事
脑血管硬化，脑血流阻力加大，氧及营养素的利用率下降，致使脑功能逐渐衰退并出现记忆减退等症状。如老年人经常会说“我忘记想说什么了，等我想起来再说”。16.年纪增长后会“转变性格”是怎么回事
大家都会发现老年人的近记忆减退明显，对过去的记忆反而增强。所以老年人总是喜欢回忆过去、留恋往事，对新鲜的事情反而没有太大的兴趣，固守旧的习惯，自我封闭，精神活动会渐转为“内向”的趋势。有的老年人特别明显，一改以往的性格，判若两人。这可能与大脑皮层功能退化有关。17.以上现象的出现≠老年人不健康
随着年龄的增长，大部分老年人或多或少都会出现上述现象，但是这个过程是一个缓慢的过程，人体也在慢慢适应其变化，这是正常的生理衰老过程，它并不影响人体的正常活动。身体衰老是自然规律，悖逆自然规律是不可能的，我们所能做的是在顺应这种规律的前提下，保养慢慢衰退的身体。
我们不可能让一个80多岁的驼背老年人变得像年轻人一样腰背挺直，80多岁的老年人大多会有骨质增生，就像拉弓一样，长期拉的过紧肯定会出问题，但不是把弦拉紧就可以了，而是要追寻一种新的平衡，所以老年人只要调整心态，正视自身存在的问题，找到适合自己的生活方式、适应自己的锻炼方法，就可以安度晚年。18.农村老年人家庭状况（1）随着计划生育政策的实施，农村家庭拥有的子女人数减少，60、70后一般是两对及两对以上夫妇最多供养两对老年人，80、90后一般是一对夫妇供养两对及两对以上老年人，不仅财力上难以支付，而且精力上力不从心，靠儿养老的传统模式正在逐渐发生着巨大的改变。（2）农村青壮年劳动力大量外流，农村的“空巢家庭”越来越多，留守在农村的老年人需要承担劳务和家务的双重劳动，子女对老年人的生活照料和精神慰藉因打工在外难以较好实现。目前留守在农村的老年人，大多是自己种田养活自己。一旦他们丧失了劳动能力，就完全只能靠子女养活。（3）农村居民人均收入较低，一年下来，除了必要的开支所剩无几。由于传统观念的影响、投资意识以及对国家政策的不理解，农村老年人在劳动年龄阶段创造的财产收入基本上都用于子女婚嫁及家庭投资，而不是靠自己的储蓄来养老或者购买养老保险。所以人到了老年，经济上只能依赖子女。19.农村老年人的健康状况与家庭经济有直接关系
农村老年人一生都比较勤俭朴素、省吃俭用，而且农村老年人另一个明显的特点就是忍，不到忍无可忍的地步，一般很少去看医生，他们大都是“小病扛，大病拖”。所以我们建议如果家庭经济条件允许的话，家人每年都要给老年人做一些基础体检，以免错过了疾病的最佳治疗期。二 农村老年人饮食小百科1.农村老年人的饮食特点
目前农村老年人在饮食上常常处于农忙时吃得太“随意”，农闲时又吃得太“考究”，忙时多劳少逸，闲时多吃多睡；或者是中午一个人吃得太“随意”，晚上一家人又吃得太“考究”。2.吃饭一定要讲究“细嚼慢咽”
老年人吃饭一定要细嚼慢咽，只有食物变得细碎，才更有助于脾胃的消化，食物中的营养成分才更容易吸收；同时可以防止老年人因吞咽过快，食物误吸入气管，以致发生呛咳或吸入性肺炎甚至窒息。年轻人不可用自己的吃饭速度来评判老年人的进餐速度，更不可催促老年人快速进餐。3.如何合理安排一日三餐
俗话说“一日三餐，早上要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少”。合理分配三餐在农村老年人中显得尤为重要。农村老年人体力活动多，特别是农忙季节，可以以三餐为主，酌情增加2~3次用餐。外出劳作时，最好能携带独立包装的食品，感到饿时吃一些，避免低血糖的发生。每餐最好吃八分饱。老年人的饮食，最忌饿一顿、饱一顿，这样会给肠道带来负担，势必影响健康。4.进食早餐的时间
吃早餐的最佳时间为起床后的30分钟内。早餐应以易消化、易吸收的温热食品为主。粥是最好的选择，为了全面营养，可适当增加玉米粉、高粱粉等粗粮。农村老年人起床早，起床后可以先喝一小碗温开水，清洗肠道，稀释黏稠的血液，提神醒脑。如需要过早下田劳作，可以先吃点馒头、包子等含淀粉的食物。5.简单的老年人日常饮食计算法《中国老年人膳食指南》建议老年人根据自己紧握的拳头大小，用简易的“十个拳头”原则来打比方：老年人每天吃不超过一个拳头大小的肉、蛋类；吃相当于两个拳头大小的主食；保证两个拳头大小的豆奶制品；吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。此种计算方法简单、易懂，利于老年人掌握，可在农村老年人中推广。6.茶、汤、粥——长寿老年人的小秘诀
大家都知道如皋人很长寿。很多人都去如皋进行实地采访、调研，他们发现如皋人是聪明的，他们善于利用自己掌握的知识，巧用生活智慧，在饮食、生活习惯、防病治病等方面形成独特的长寿养生方案。茶、汤、粥就是其中的小秘诀，比如，他们会在冬天把羊肉和白萝卜同煮，吃肉喝汤，进行热补；夏天用藿香泡茶喝，有效防暑等。后面我们将详细描述这三样小东西、大用途。7.农村常见抗衰老的食物（1）鸡蛋：
一天食用1~2个即可，可以大大降低脑梗死和中风的危险；（2）菠菜：
有利于预防脑梗死、中风、直肠癌和关节炎等；（3）茄子：
含有丰富的维生素E，增强人体内抗氧化物质的活性；（4）大蒜：
能预防癌症和心血管疾病，降低中风概率；（5）洋葱：
含有抗衰老物质，能延缓细胞的衰老，从而达到延年益寿的目的；（6）胡萝卜：
富含胡萝卜素，可清除人体内的有害自由基；（7）西红柿：
富含谷胱甘肽，能抑制酪氨酸酶的活性，可以使沉着的色素减退或消失，从而起到抗衰老的作用。8.早晚喝粥，顺肠道、保健康
胃经过一夜的蠕动，存食基本排空，此时处于“空虚状态”的胃正需要补充水分和吸收营养，如果吃些生冷坚硬的东西，则会刺激胃，使胃产生不舒服的感觉。因此，一碗暖暖的粥正是我们“疲惫”的胃所必需的；经常喝粥，可以起到补益肾精、益寿延年的作用。
可见，早晨喝粥的好处就在于调节脾胃。而酉时（17:00~19:00）是“肾经当令”，即肾经值班的时间，此时补肾事半功倍，所以晚上喝粥补肾的效果会特别好。9.中午米饭配菜，清淡最重要
中国人喜欢中午吃米饭。吃米饭或许没有太多讲究，而配菜却需要注意很多，大鱼大肉、大油大糖绝对是应该少吃的，应该多吃一些青菜、菠菜、豆腐之类的营养价值很高的家常菜。俗话说“鱼上火，肉生痰，豆腐青菜保平安”。因此，要想让自己跟“三高”划清界限，就应该保持良好、健康的饮食习惯。“两粥一饭”模式体现了人们以清淡为主、养生为目的的饮食特点。大道至简，这个饮食传统看似简单，却蕴含着丰富的养生哲学。10.农村常见蔬菜的作用
农村老年人在蔬菜的选择上，有很大的优势，基本上每家每户都自己种植，一般都能吃到时令蔬菜。（1）春季的蔬菜：
小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，这些蔬菜都是偏阳性的食品，适合春天养阳。（2）夏季的蔬菜：
西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等，这些新鲜蔬菜可以使体内的气向外生发，排掉多余的藏气。（3）秋季的蔬菜：
萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等，尤其是山药和芋头，前者补肾健脾，后者润肺、润肠、补血，适合气血收敛。（4）冬天的蔬菜：
除了多吃油菜、白菜、山芋外，还有红枣有温补作用，增加温补的动物食品和海产品。11.长寿小秘方——“十不贪”（1）不贪肉；（2）不贪精；（3）不贪硬；（4）不贪快；（5）不贪饱；（6）不贪酒；（7）不贪咸；（8）不贪甜；（9）不贪迟；（10）不贪热。12.“回味早餐”吃不得“回味早餐”就是将隔夜的饭菜加热后当早餐食用，这种习惯在农村很普遍，它方便、快捷、不浪费，但隔夜的蔬菜不卫生，会引起食物中毒，也可能会产生致癌物质（亚硝酸盐），长期食用肠道疾病的发生率会有所增加。13.剩饭的正确处理
剩饭原则上是剩荤不剩素，尤其是绿叶菜、凉菜，要尽量每顿吃完。剩菜保存条件也一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。14.畸形蔬果吃不得
很多人在挑选水果的时候喜欢挑歪瓜、桃形果、脐裂果等，觉得这样的水果安全，纯天然生产，没有打过农药。正常果蔬生长是由植物调节剂所决定的，如果出现畸形蔬菜可能与植物生长调节剂的剂量或者毒性有关，因此，畸形蔬果最好别吃。15.罐装食物要少吃
农村老年人或其家人为了图方便、省事，在农忙季节喜欢购买午餐肉、凤尾鱼等罐装食品替代菜。罐装食物要少吃，因为为了防腐，食物在制作过程中会加入某些化学物质，长期食用会产生不良症状。16.三种有害健康的蔬菜，切记勿食用
农村老年人节约意识特别强，但是以下三种蔬菜切记不能将坏的地方切除后继续食用：（1）未成熟的西红柿；（2）发芽和绿皮的土豆；（3）腐烂的生姜。
以上三种变质的食物含有毒性物质，有时加热煮沸反而会使毒素浓度增大，食用后可能会出现中毒现象。17.咸肉、咸鱼等腌制品不是安全食品
农村一到过年，家家户户都喜欢腌制咸肉、咸鱼、咸鸡腿等，并挂在门外一排排的。大部分老年人都会有一种误区：认为腌制的食物经过暴晒风干后可以长期保存，而且食用前只要在冷水里泡泡，再加热就行。实际上，这种腌制的食物中存在一种使人肠胃发炎的“沙门菌”，这种细菌能在腌制的肉类中生存几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。18.冰箱不是保险柜
现在冰箱已经进入了家家户户，大部分人都有这样的误区：只要食物放在冰箱速冻区就可以长时间地保存，因为速冻区的温度都在零下5℃，不容易产生细菌，不容易变质。但是有的细菌专门在低温下生活，如果食用带有细菌的食物就可能发生腹泻等严重的胃肠道反应。
冰箱内的食物最好熟食与生食分开存放，水果、蔬菜一般能存放1周；熟肉类食物在冰箱中的储存时间不能超过4天。19.吃粗粮越多越好吗
现下流行吃粗粮有利健康的理念，电视广告中也不时宣传食用粗粮的好处，但是医学专家指出吃粗粮要看谁吃、怎么吃、什么时间吃和吃多少。如果方法不得当，吃粗粮可能对人体健康有害。老年人的胃肠道功能减退，如果食用大量的粗粮对于胃肠是很大的负担，就好比年轻人提20斤的米和老年人提20斤的米，感觉是不一样的。同时，农村老年人还要从事田间劳动，身体的消耗也是较大的，如果一直食用粗粮，可能会出现低血糖或营养不良。农村老年人食用粗粮可以选择在晚上，因为老年人晚上睡觉时间较早；粗粮一星期吃一到两次比较合适。20.鸡蛋小，吃煮学问大
鸡蛋是农村最常见的一样食物，可以水煮、油煎、炒或者做成茶叶蛋等，但是在这几种鸡蛋的做法中，我们要知道煮鸡蛋对于人体吸收是最好的。一般来讲，老年人可以一天吃一个水煮蛋，并且要吃整个水煮蛋，因为蛋清和蛋黄中的营养含量都很高。煮蛋的时间不宜过长，如果煮得时间过长，蛋白、蛋清等容易发生化学反应，降低鸡蛋的营养价值。21.小葱拌豆腐，食用需谨慎
俗话说“小葱拌豆腐，一清二白”。这道菜也是老年人夏季比较喜爱的凉菜之一，但小葱与豆腐融合后会产生一种难以被人体吸收的物质草酸钙，不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在人体内形成结石。可以给豆腐搭配其他“伴侣”，如肉末、皮蛋等。22.吃汤泡饭，这个习惯好吗
夏季，老年人特别喜欢吃汤泡饭，这个习惯非常不好。汤与饭混在一起吃，可以补充水分，可是食物可能没有被嚼烂就进到胃里。吃下的食物不能得到很好的消化吸收，长时间会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。23.霉变食物不是煮一煮就可以
大部分老年人都会存在这样的一个观念：把食物霉变的部位去除，然后使用高温煮一煮就认为是安全的。而医学证明，霉变细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热来处理霉变食物再食用的方法是不可取的。24.水龙头上不要“穿外套”
老年人做家务的时间是最长的，他们发现普通的水龙头放出的水经常会喷溅到外面，所以老年人喜欢给水龙头裹上皮管或者是纱布，这种方法是非常不可取的。水是最好的细菌培养地，在皮管或者纱布等与水龙头的接口处是细菌滋生的最好场所，大家可以想象每天我们食用的水都是含有大量的细菌的，可能一时之间没有什么感觉，但是长期使用，在身体状况下降的时候容易诱发很多疾病。25.老年人喝水要充足
老年人每天至少要喝水1200毫升（相当于6大碗）。现实中老年人常常在感觉口渴时才想起喝水，如果有了口渴的感觉，证明人体水分已经失去平衡，人体脱水已经达到了一定程度。由于部分老年人行动不太方便，为避免麻烦他人而有意减少饮水量，尤其是夜间害怕影响睡眠或起夜而不敢饮水，这些观念和做法对老年人的健康十分不利。26.喝水方法很重要（1）一次性喝完整杯水，也就是一次性将一杯水（200毫升）喝完，才可使身体充分吸收水分，如果像“品茶”一样的“品水”，不利于人体对水分的吸收。（2）空腹饮水、喝热水更健康。我们建议老年人一起床首先饮用一杯温开水，温水直接进入消化系统，有利于身体吸收，更有助于肠胃消化。（3）下午15~17点是膀胱经运行最旺盛的时候，此时大量饮水，有利于清洗膀胱，或再稍加运动，可促进膀胱清除人体代谢的废水。27.“千滚水”喝不得
现在农村有人购买大型烧水箱，并将其售给同村的居民，这种水可用于日常生活使用，但不能饮用。这种烧水箱里的水就是“千滚水”，源源不断的冷水进入，水反复烧开沸腾之后，水中的有害物质浓度相对增加，长期饮用，会引起血液中毒。28.切勿空腹喝牛奶
空腹喝牛奶会使牛奶在胃内停留的时间缩短，营养成分不能得到很好的消化吸收，并且牛奶会刺激肠蠕动增加，有的人甚至还可能因此出现腹泻症状。29.牛奶的保存
现在农村也有新鲜牛奶送到家的方便，但是对于牛奶的存放老年人都不太在意，要知道每天食用不健康的牛奶不仅不能给人体提供营养，还会对身体造成损害。老年人要记得以下两点：第一，牛奶箱不是冰箱，夏天老年人起床后要记得把牛奶放在冰箱内的冷藏室，每次饮用前可以使用微波炉加热；如果是冬天，可以将牛奶放在室内阴凉处。第二，如果牛奶长时间被阳光照射，不要再食用，因为温度过高，牛奶的营养物质大大降低，甚至会发生变质而诱发食物中毒。30.喝豆浆有讲究（1）豆浆要煮熟后喝。在购买豆浆机时，最好选用全自动的，如果豆浆煮不透，喝后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。（2）豆浆不要空腹喝，原因和空腹喝牛奶的原因相似。（3）豆浆要适量喝，一般每次300毫升即可（一大碗），喝多了有些老年人会出现消化不良的症状（如腹胀、腹泻等）。（4）可以将稀饭煮黏稠后，用豆浆泡稀饭食用，这样会减少某些胃肠道症状。（5）打豆浆的过程中可适量搭配其他坚果（如花生、核桃、红枣等），营养价值会更高。31.豆浆的保存
豆浆的保存最重要的一点就是不能存放在保温瓶内。老年人怕喝凉豆浆，喝凉豆浆会造成胃肠道不舒服，于是应把豆浆保温储存。研究表明，保温瓶内的豆浆经过3~4小时就能使豆浆变质，细菌会大量繁殖。32.豆浆的三种搭配不可取（1）喝豆浆时不宜加入红糖，如果觉得有豆腥味只能加白糖；（2）豆浆中不宜打鸡蛋，两者结合，会产生不易被人体吸收的物质而失去营养；（3）不能使用豆浆服药，如果喝完豆浆后要服用药物，最少要间隔20分钟以上。33.蜂蜜水要温着喝
长期喝蜂蜜水有很多的好处，老少皆宜，但是冲蜂蜜一定要记得使用温开水，冲调后直接饮用。如果使用热水冲泡或加热蜂蜜，会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏。34.购买蜂蜜要慎重
购买蜂蜜最好到正规商店购买，现在在农村经常会有人租大棚养蜜蜂，采蜂人会用重复使用的塑料瓶灌蜂蜜，说蜂蜜是现采的、天然的。这样的蜂蜜最好不要购买和食用，因为蜂蜜在采蜜或者保存的时候可能存在卫生隐患。35.浓茶喝不得
老年人浓茶喝不得，因为茶叶中含有鞣酸，与食物中的铁离子结合后，会形成沉淀，影响人体铁的吸收，最终导致缺铁性贫血。36.喝茶习惯很重要（1）喝茶同喝水一样，一定要喝热茶，因为热茶能够更快进入小肠被身体吸收，特别在农忙季节，老年人习惯早晨泡一杯热茶，农忙中间或者干完农活后饮用，这样饮茶很不好，茶水过冷会对肠道有一些刺激作用。（2）“头遍茶”最好倒掉，因为茶叶在栽培与加工过程中，很可能受到农药的污染，有些老年人觉得“头遍茶”是最浓、最好的，这种观念要改正。（3）夏季，大部分人胃口都不是很好，茶叶水比较清淡，所以大部分老年人习惯用茶叶水泡饭，然后再配点小菜，这种吃法与汤泡饭的问题是一样的，而且茶叶水会冲淡胃液，影响消化，影响很多营养元素的吸收。（4）不要喝过浓的茶，很多人说“喝浓茶才有感觉”，茶杯里面经常是半杯子茶叶。茶叶过浓，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。（5）隔夜茶不能喝，隔夜茶因为时间过久，维生素大多已经丢失，且茶中常伴有大量的细菌，因此不宜饮用。37.饮酒有讲究
有些老年人喜好喝酒，适量的红酒对身体有好处，而且冬天喝姜丝黄酒可驱寒，但喝酒一定要适量，并且尽量选择低度酒。另外还要注意早晨不要空腹喝酒，喝酒前要摄取一定量的食物，夏季勿贪喝冰镇啤酒，疾病治疗期间不能喝酒，服用药物时也不能喝酒。38.补钙很重要
人体缺钙及随之产生的钙代谢紊乱是老化和衰老的主要原因之一。科学证明人到35岁以后，钙就开始流失，特别是女性绝经期之后，钙质流失更快，所以需要通过补钙来保骨和防治骨质疏松，抵抗衰老。钙最主要的来源就是饮食，日常饮食中我们要注意适当控制肉类摄入量，可用豆制品替代，适当多吃粗粮，大量吃蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜。老年人最好确保每天一袋牛奶、一个鸡蛋，一周喝一次骨头汤。39.老年人补钙有讲究（1）补钙片：
除饮食补钙外，药物补钙也很重要。家人一般也会为老年人购买钙片，但不是钙片吃得越多补的就多，因为还要看吸收。所以补钙片最好是少量多次服用，一般，晚上补钙效果比白天好，最好是在睡觉前4~5小时。（2）晒太阳：
太阳是补钙最好的纯天然资源。从小时候开始我们就要多晒太阳补钙预防“枕秃”，老年人也一样，每天晒太阳20分钟，否则一天到晚关在家里，吃再多的钙片有可能也是没用的。（3）运动：
每天坚持适当的运动，比如晃晃胳膊、晃晃腿，也有利于钙质的吸收与利用。40.小心筷子成为细菌传染的“隐形杀手”
大部分农村家庭用的筷子都是用到坏才会换新的，今后可要警惕了，筷子可能是细菌传染的“隐形杀手”。大家可以检查以下几项内容：（1）家里的筷子已经使用多久了？正确的做法：最好半年更换一次。（2）筷子的头端是不是已经不平整了？可能的影响：在凹槽里会残留许多细菌和清洁剂。（3）筷子筒底部是镂空的吗？正确答案：一定要镂空，可以滴水，干燥筷子，因为水是最好的细菌培养场所。（4）筷子筒内侧底部有污垢吗？正确的做法：长期存放筷子的筷子筒底部可能有水迹和清洁剂的残留，因此要定期清洗和消毒。（5）你家的筷子是竹筷还是塑料筷子？筷子上有鲜艳的图案吗？正确答案：竹筷是家庭的首选，因为大部分竹筷是无毒无害的，而且很环保；塑料筷子遇热会变形，带有鲜艳图案的筷子遇热会释放对人体有害的化学物质，而且大家会发现长期使用这种筷子，图案会慢慢消失，因此最好不要使用。41.家用调料使用须知（1）味精：
世界卫生组织规定，1岁以下的儿童禁用味精。老年人和患有高血压、肾病、水肿的人应该少吃味精，因为味精中含有钠。在煮饭过程中要注意，味精不要和生菜同时下锅，容易产生致癌物质，最好在食物出锅时再加入。（2）盐：
老年人和患有高血压、糖尿病、心血管疾病以及肾病的人应该少吃盐。我国健康成年人一天的食盐摄入量应以不超过6克为宜，咸食折寿、淡食延年，并且还要控制腌制品的摄入。（3）酱油：
如果菜中已用了酱油，就应尽量减少放入菜中的食盐的含量；酱油不要超高温长时间的煮，以免营养成分丧失；有些酱油不能生吃，以免对健康造成不利的影响。
以上调味品应尽量购买小包装，平时使用后要密闭保存，置于阴凉干燥处。42.科学用油（1）目前我国农村地区大部分人仍在食用菜籽油，注意储存油的容器要保持干净；（2）油存放时要拧紧瓶盖，不要超过两个月，否则油容易腐败；（3）油避免放于炉灶等过热处，应置于干燥阴凉处存放；（4）油不要反复使用，逢年过节时，大家都喜欢炸肉圆等，一般油炸次数不要超过三次；（5）炸后的油不要放在碗里存放，油与空气直接接触后，很容易引起变质；（6）家庭食用油不要像厨师一样将油加热至冒烟，这样炒菜时会出现“飞火”，对身体产生不利影响。43.炒菜时煤气不要拧的太小
煤气开关拧的小，浪费会少，这种想法是错误的。烧菜时不要把煤气开关拧的太小，因为煤气开关拧小的时候，会使煤气燃烧不足。这样不但浪费煤气，而且会产生较多的一氧化碳散布于室内，如果厨房不通风，会影响自己和家人的健康。三 农村老年人如何平安、健康过春季1.春季特点
春天是一派生机盎然、万物复苏的景象。要注意春天气候多变，时寒时暖，同时人体抵抗能力减弱，所以春天到来之际应适时调养好自己的身体，在做到起居正常、适度锻炼的同时，还要讲究科学饮食。2.老年人春天活动应注意哪些问题（1）循序渐进。由于冬季相对活动较少，身体承受体力活动的能力有所下降，所以运动时老年人可以自测心率，以每分钟不超过110次为宜。如果老年人在运动过程中出现头晕、恶心、呕吐的症状时，应立即停止运动。（2）春天天气多变，老年人要到户外参加锻炼时，一定要注意天气预报，不宜在天气变化较大的时候到户外活动。锻炼的最佳时间为下午和傍晚。（3）在我国北方地区春天风沙较大，由于锻炼时需要吸入更多的氧气，在这样的天气下不适宜进行室外锻炼。（4）春天，大部分老年人还穿着纯棉内衣，棉质衣服吸汗性好但不是太透气，所以老年人运动前后一定要注意保暖，不能着凉。3.老年人春季如何养生（1）穿衣时要注意“下厚上薄”。（2）在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发，一定要注意养肝、护肝，肝主疏泄，喜条畅而恶抑郁。春三月是升发季节，万物始生，此时要尽量避免动怒，更不要心情抑郁，要做到心胸宽阔，豁达乐观。（3）在春光明媚、风和日丽、鸟语花香的时刻，老年人更应该在户外晒太阳、散步、赏花、打太极拳等，以利于春阳萌生勃发。4.老年人春季如何饮食（1）春季饮食应清淡可口，尽量不要吃油腻、生冷、黏硬的食物。（2）由于春季人体新陈代谢加快，因此应多选用既能生发又富含营养的食品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、蜂蜜之类。（3）由于冬季新鲜蔬菜较少，人体摄入维生素不足，所以春季要多吃一些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、香椿头等。（4）对于体质过敏者，易患花粉症、荨麻疹、皮肤病等，应禁食含异性蛋白等刺激性的食物，如羊肉、狗肉、猪头、鸡头、海鱼、虾、蟹之类。（5）春季风大，气候干燥，水分缺乏，应多喝白开水，增强血液循环，促进新陈代谢。（6）春季寒气还是很重的，少量饮酒有利于通经、活血化瘀，但不能贪杯。5.老年人春季如何保护皮肤
春季是过敏性疾病的高发季节，皮肤容易出现红斑、脱屑和瘙痒等过敏症状，如对花粉、柳絮等过敏，应尽量减少外出；外出时应戴口罩。同时春天人们户外活动增多，紫外线强度远远超过人们的想象，因此外出时一定要注意防晒，并注意少吃或不吃香菜、黑木耳、萝卜、白菜、芹菜、油菜等诱发春季皮炎的光感性食物。老年人外出活动时最好戴上太阳帽，避免在强烈阳光下照射。6.春季如何保证睡眠
人的起居作息与日起日落是相吻合的，因此春季宜黎明即起。春季是万物复苏的季节，人们应该晚睡早起，做一些轻松的体育活动，如太极拳、体操等，呼吸一下新鲜空气，最好能到有绿树、小草的地方接受“天地之气”，以顺应春阳萌生的自然规律。
但有两个养生误区也要注意：其一，有些人认为起的越早越好，甚至有人凌晨起床晨练，其实这是不可取的。因为此时人体生物钟还处于“休息状态”，强行晨练，会导致生物钟紊乱。其二，绿色植物在夜间进行呼吸作用，排出二氧化碳，吸入氧气，只有太阳出来后，进行光合作用才能呼出氧气，此时锻炼才对身体有益。若过早起来锻炼，很容易吸入大量二氧化碳，导致身体不适；且过早起来，气温过低也容易受风寒侵袭。7.老年人春捂要得当
俗话说“春捂秋冻，不生杂病”。春天到了之后，年轻人总是迫不及待地脱下厚重的冬衣，但是老年人不比年轻人，身体抗寒能力本身就差，如果日夜温差大于8℃时就脱下冬衣，很容易受寒生病，春捂是预防疾病的良方。
春捂时穿衣重点要捂住头、颈、脚，最少要捂7天以上；被子要盖厚些的；如果天气持续在15℃以上不需要捂时，应该先减上衣，再减下衣。8.春季注意虫咬伤
春季虫子也开始活跃，老年人下地干活时，最好穿长衣、长裤，如果发现被虫咬了不要大意，可以擦些花露水来清凉止痒，但是如果皮肤出现红斑，应及时到卫生所检查。9.春季赶集防流感
天气转暖后，农村的各类集会也会多起来，虽说气温回升了，适合外出，但是老年人还是要注意，春季也是病毒滋生最快的时期。集会上人员流动大、嘈杂、空气流通不畅，如果老年人持续待在这样的环境下超过两个小时，可能会出现不适的症状，并且容易得流感。因此，老年人应尽量少去赶集，如果去赶集，时间也不要太长，回家后要记得及时洗手，休息，恢复体力。
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