作者：李海波
出版社：河北科学技术出版社
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三产行业环境管理试读：
前言
随着经济建设的快速发展和城市建成区规模的不断扩大，城市区域三产行业（医院、学校、餐饮）迅猛发展，呈现“欣欣向荣、蒸蒸日上”之态势。但其造成的环境污染问题逐渐成为当前及今后环境监督管理的热点、难点，也是环境保护亟须解决的问题。为着力改善“两个环境”，改善城市生态环境和居民生活环境，进一步提升城市形象，我们把三产行业污染物达标排放作为改善城市环境质量的重要举措之一。
正是基于上述考虑，本书在编写过程中，力求做到“三结合”，即系统性、知识性、实用性的结合；“两方面兼顾”，即兼顾三产行业单位和环保管理部门两方面各自不同的侧重点；“一致目标”，即通过本书，力争实现“普及知识、提高素质、传授方法、提升管理水平”的共同目标。
本书主要介绍了三产行业的污染防治、污染物的排放标准、污染防治措施，并归纳了三产行业的相关法律、法规等规定及应承担的法律责任。本书不仅可以作为各级环保工作者和执法人员进行执法能力培训的资料，同时还可以作为对三产行业进行环保知识宣传的材料。由于编者水平有限，书中难免存在一些不当之处，恳请批评指正。编者2013年7月
第一章 三产行业的污染特征
在日常生活中，多数人对环境保护认识是生态环境的保护和工业企业的污染防治，而对三产行业，与人们的“吃、住、医”活动相关的环保工作了解较少。其实三产行业也需要环保工作，与人们生活密切相关的“吃、住、医”活动，都与环境保护有着密切的联系。而且，三产行业的环保工作并不需要高超的技术、复杂的治理设备，只需从源头“清洁管理”入手，从“水、气、声、渣”治理工作做起，就可节约资源，减少对环境的影响。
三产行业环保的主要工作是废水、废气治理。不同行业废水、废气的主要来源是伴随人们“吃、住、医”等相关活动中产生的废弃物。
第一节 三产行业的主要污染物
一、废水中的污染物废水是指受一定污染的、来自生活和生产的废弃水。生活废水主要来自城市、医院、工厂、生活区，主要为生活废料和人的排泄物，一般不含有毒物质，但含有大量病原体。
三产行业废水大多为无毒物质，其中无机物质有硫酸盐、磷酸盐、铵盐、亚硝酸盐、硝酸盐等；有机物质有纤维素、淀粉、糖类、脂肪、蛋白质和尿素等。另外，还有各种洗涤剂和微量金属，如锌、铜、铬、锰、镍和铅等；生活和医院的污水中还含有大量的杂菌，主要为大肠菌。生活污水中氮、磷的含量比较高，主要来源于商业污水、城市地面径流和粪便、洗涤剂等。
产生的城市污水如果不处理，随着时间的推移会渐渐腐化，使溶解氧含量下降，出现厌氧降解反应，产生硫化氢、硫醇、吲哚和粪臭素，使水具有恶臭。二、废气中的污染物
废气中的污染物主要由油烟[（烹调油烟挥发性有机物VOC）和SPM（粒径小于10微米的可吸入颗粒物）]和燃料（煤、焦炭、木炭）10燃烧产物组成。
油烟是指食用油或食物在烹饪过程中挥发的油脂、其他有机质及其加热、高温分解或裂解的产物。烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200～300种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。在油温约270℃时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中的水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾。由此可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。此外，烹调油烟常带有一些刺激性气味。从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒PM和PM多种气态污染物。102.5
城市中以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主的烧烤店，以焦炭、木炭为燃料，产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等强烈致癌物质以及焦油、一氧化硫和二氧化碳等。油烟气中的尘粒，被气体带出的灰粒（即飞灰）及一部分未燃尽的炭粒，其中颗粒直径小于10微米的称为飘尘，颗粒直径为10～100微米，可以很快落在地面的称为落尘。虽然木炭的固定碳的含量较高，但木炭燃烧过程中仍冒黑烟，主要是由于燃料不完全燃烧产生的。
燃料燃烧产物因燃料的不同及其燃烧完全程度的不同而产生的废气也不同。燃料燃烧产物主要成分为CO、NO、SO与烟尘，这些物X2质均会对环境造成污染。据统计，煤的燃烧产物总计多达数百种化合物，这些化合物主要可以分为以下七大类：碳氧化合物、含氧烃类、多环芳烃、硫氧化合物、氟化物、金属及非金属化合物和悬浮颗粒物等。天然气和液化石油气属于清洁燃料，且容易完全燃烧，颗粒物少，污染程度较轻，但仍可释放少量的CO、CO、NO、SO等污染物，2X2污染环境。
第二节 常见污染物名词解释
一、废水中污染物的名词解释1.化学需氧量（COD）
关心环保事业的市民，可能会经常听到“化学需氧量（COD）”这个新名词。所谓COD，是指水体中能被还原性物质进行化学氧化时消耗氧的量，一般以每升水消耗氧的毫克数来表示，它是水质监测的基本综合指标。
环保专家提示，水中的还原性物质（主要是有机物）在被环境分解时，会消耗水中的溶解氧。如果水中的溶解氧被消耗殆尽，水里的厌氧菌就会投入工作，从而导致水体发臭和环境恶化。因此COD值越大，表示水体受污染的程度越严重。
2.悬浮物（SS）
悬浮物指悬浮在水中的固体物质，包括不溶于水中的无机物、有机物及泥沙、黏土、微生物等。水中悬浮物含量是衡量水污染程度的指标之一。
悬浮物是造成水浑浊的主要原因，水体中的有机悬浮物沉积后易厌氧发酵，使水质恶化。
3.动植物油
动植物油是指从动物、植物体内提炼出来的油。废水中油类污染物质，通常以三种状态存在。（1）浮上油，油滴粒径大于100微米，易于从废水中分离出来。（2）分散油，油滴粒径介于10～100微米之间，一般悬浮于水中。（3）乳化油，油滴粒径小于10微米，不易从废水中分离出来。
餐饮业废水含有大量动植物油，是生活污水中一种较难处理的污水。含油废水如果不加以回收处理，会造成水体的污染。二、废气中污染物的名词解释
1.一氧化碳（CO）
一氧化碳即通常说的“煤气”，是无色、无味、无臭的有毒气体，标准状况下气体密度为1.25克/升，是大气中主要污染物之一。一氧化碳是由于含碳物质不完全燃烧产生的，空气中的一氧化碳极少，常不超过0.01%；当空气中的一氧化碳达0.06%时，1小时便能引起人的中毒；如果达0.32%，只需30分钟人就可陷入昏迷而死亡。大气环境中的一氧化碳主要来源于燃料的燃烧和机动车尾气的排放。
2.PM2.5
PM是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入2.5肺颗粒物。虽然PM只是地球大气成分中含量很少的组分，但它对2.5空气质量和能见度等有重要的影响。PM粒径小，富含大量的有2.5毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。PM产生的主要来源是供热发电、2.5工业生产、汽车尾气、燃煤、挥发性有机物排放等产生的残留物，大多含有重金属等有毒物质。
3.PM10
PM是可吸入颗粒物，一般从名称上讲可吸入颗粒物指的是10PM，就是说这个空气中颗粒物的直径从空气动力学来讲直径大小10是10微米，10微米的话，是能够吸入呼吸道的，从上呼吸道，通过声门能够到下呼吸道，所以它叫可吸入颗粒物PM。10PM对人体的侵入2.5
4.PM与PM二者的区别2.510
在PM里面，粒径在10微米到2.5微米之间的，叫粗颗粒物。小10于2.5微米的为细颗粒物，即PM，所以这个就是PM和PM粒径2.52.510大小的区别。从PM和PM吸入呼吸道的位置来讲，PM吸入后一102.510般容易被挤在下呼吸道里面。PM会吸得更远，会到达远端气道，2.5甚至于肺泡，因为PM颗粒物比较细小，能够进入到更远端，所以2.5对人体的危害会更大，而且它被人体吸入后在体内存留的时间也长，这是两者在人体内分布的不同。
5.二氧化硫（SO）2
二氧化硫是最常见的硫氧化物。无色气体，有强烈刺激性气味，大气主要污染物之一。大气中的二氧化硫主要是人类活动产生的，大部分来自煤和石油的燃烧以及石油炼制等。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中，会形成亚硫酸（酸雨的主要成分）。酸雨形成示意图
6.氮氧化物（NO）X
氮氧化物种类很多，造成大气污染的主要是一氧化氮（NO）和二氧化氮（NO），环境中的氮氧化物一般是指这二者的总称。空气2中的氮氧化物主要来源于天然源，大气中的氮氧化物大多来源于燃料燃烧，即人为源，如汽车等流动源、工业窑炉等固定源。
第二章 三产行业废水特征与环境管理
第一节 餐饮业废水
一、餐饮业定义餐饮业是指从事食物烹饪、餐饮服务以及提供原辅材料加工的经营性及非经营性行业。
经营性行业包括：各类酒店、宾馆、中西餐厅、快餐店等。
非经营性行业包括：机关、企事业单位、学校、医院的食堂或餐厅。二、餐饮单位
餐饮单位是指从事餐饮服务的场所。三、餐饮废水
餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料排放的含油潲水、淘米水、清洗水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣等。四、餐饮废水的特点
餐饮废水的成分复杂，有机物含量高，主要有食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各类作料、洗涤剂和蛋白质等，具有营养成分高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若不处置将会影响下游的污水处理，最终会影响水环境质量。五、餐饮废水排放示意图六、废水的主要来源
1.原料加工场所
粗加工是在清洗池清洗各种肉类、蔬菜、水产品等过程中排放的废水。
2.烹饪过程
在整个烹饪过程中，厨房是产生废水的主要来源之一。餐厨烹饪主要是饭菜加工、菜渣、饭浆、涮锅、清洗厨具产生的废水，废水中含有大量油脂、淀粉类等有机物，化学需氧量浓度非常高。该污水若不经处理直接排放，将会堵塞下水道，对周围的水域环境造成一定的污染。
3.洗刷餐具
在清洗餐具前把残留剩饭、菜渣、骨渣等废弃物倒入固定的容器后，餐具上仍残留着各种油汁、饭粒。随之将餐具放入含大量洗涤剂的水中清洗，产生排放的废水表面活性剂非常高，使油呈乳化漂浮于水中，从而大大增高了水中化学耗氧量的值，一般均达到每升几千毫克。
4.各种抹布的清洗（1）厨师手上的抹布，含有大量的油汁。（2）餐桌上的抹布，吸附有桌面的菜汁、酒、果汁等。（3）厨房、餐厅地面的拖布，吸附地面上各种洒落的汤、汁、油等。
各种抹布、拖布都需要用水清洗，清洗后产生的废水就是高浓度的废水。七、废水的管理
餐饮业的废水都是伴随着人们的起居而产生，是不可避免的。首先要从源头抓起，例如洗菜、淘米后的水，一般都比较干净，一倒了之实在可惜，能不能把这些不太脏的水再利用一次？可以留着用来作为洗餐具的第一次过水，也可以用来当洗抹布的水，还可以收集起来洗拖把，淘米水的多种用途更是不用再说。所以，在厨房放上两个桶，可根据用途盛装不同的“废水”是很实用的节水方法。厨房里产生的很多废水都可以用来浇花，洗牛奶袋和洗鱼肉的水，都含有很高的营养成分，用来浇花能促使花木叶茂花繁；煮带壳鸡蛋的水含有丰富的矿物质，冷却后用来浇花，可以使花木长势旺盛，花色更艳丽，而且延长花期。
厨师烹饪前的水龙头不要细水长流，而是要把水放在固定的容器里，自来水改不间断用水为间断用水，可以减少水资源浪费。烹饪过程产生的废油，不能直接倒入下水管道，而是冷却、过滤后装入指定容器内，不能掺入水或杂物，这两项都是人为可控的。
另外，餐具剩余的饭菜应采用固体分离方式收集，将剩余的饭菜倒入餐厨垃圾桶，再用水清洗。剩余的酒类、饮料、奶、豆浆、菜汁等不要倒入下水道，要液体分离集中回收处置，因为酒类、饮料的COD浓度都高达每升上千甚至几十万毫克。要逐渐养成清洁管理的环保意识，在餐具清洗中减少使用清涤剂，建议用食用碱清洗餐具，既减少了表面活性剂的产生，又可降低废水处理的难度。
第二节 学校废水
一、学校废水学校是一个人口高度集中的集吃、住于一体的场所，又是一个用水大户。校区内生活污水与城市生活污水性质类似，主要来源于学生和教职工日常生活中卫生间冲洗、厨房和衣物洗涤等过程排放的污水，含大量有机污染物、悬浮颗粒污染物。二、学校废水排放示意图三、学校废水的特点
学校废水有以下特点：（1）排水量大，污染物浓度高。（2）由于洗涤剂大量使用，污水中氮、磷含量较高。（3）含有纤维素、淀粉、糖类、脂肪、蛋白质等，在厌氧性细菌作用下易产生恶臭物质。（4）含有多种微生物如细菌、病原菌，易使人传染上各种疾病。（5）实验室、科研室使用的有机、无机物质，含重金属。四、学校废水的主要来源
学校的废水是由生活污水、实验室污水、食堂污水、医院污水等组成的。
食堂的厨房、餐具的清洗是产生废水的主要来源。经抽样监测，一个学生的一套餐具，在清除剩余的饭菜后，把带有残留油渍的餐具浸泡在500毫升水中，监测结果显示，COD含量大约2000毫克/升。按此推算，一个5000人的学校，一个学生按每餐用一套餐具，那么中、晚两餐餐具的清洗将产生2克的COD，5000人的学校一个月洗涤餐具所产生COD总量将达300千克。
学校的洗浴也是产生废水的主要来源之一。水量较大，洗浴废水所含的污染物主要有人体皮肤分泌物、毛发、污垢、合成洗涤剂和香料，以及细菌、真菌和病毒等。洗浴水的浊度可达到几十甚至超过上百，COD和BOD值的变化也比较大。五、学校废水的管理
学校的环保工作要从教育入手，清洁管理抓起，中间过程控制，末端废水处理，做好环境保护。学校公共浴室的淋浴长流水不仅浪费水资源，而且产生大量的废水。要进行智能化改造，采取按量收费的方式，这样既可有效避免洗浴热水的浪费，又可节水节能。学生公寓浴室可采取间断放水淋浴（比如脚踏式、感应式等）。卫生间的冲水马桶占生活用水量的1/3以上，减少马桶冲水量对节约日常用水非常重要！尽可能使用节水厕具。现有马桶的水箱过大，怎么办？可以在水箱里竖放一块砖或一只装满水的大可乐瓶，以减少每一次的冲水量。另外，学校废水应采用中水回用，用于绿化环境和冲洗厕所。
学校的环保工作要教育学生从小事做起，从我做起，环保工作就在身边，养成良好生活习惯。减少洗漱用水，刷牙用口杯接水，“量水而行”不需满杯，半杯水完成刷牙和漱口。长流水洗脸，手只能捧起流水的1/8，其他的白白浪费了，每次都要消耗20升的清水。吃多少要多少，减少粮食浪费，少浪费0.5千克粮食，可节能约0.18千克标准煤。夏季一人平均每月少喝一瓶啤酒，一人一年可节能0.23千克标准煤。减少剩余饭菜对环境的污染，特别是各种饮料果汁、奶制品、豆制品尽量喝完，不把剩余的倒入下水道。
学生餐具上带的饭菜汁如果不清除干净，就用水清洗，产生的废水浓度高、量大，而且多数采用的是洗洁精清洗餐具，因此所产生废水对水体影响较大。因为洗涤剂中磷是造成水体有机污染的罪魁祸首之一。水体中磷的来源，大约有30%来自含磷洗涤用品。洗涤剂中的磷排放到水体中，逐渐富集起来，在河流、湖泊、浅海中出现蓝藻、绿藻的异常繁殖，使水质恶化，形成水质富营养化。
第三节 医院废水
一、医院废水医院的废水，除生活污水外，还含有化学物质、放射性废水和病原体废水。因此，必须经过处理后才能排放，特别是肝炎等传染病病房排出来的污水，须经消毒后才可排放。无集中式污水处理设备的医院，对有传染性的粪便，必须单独消毒使其无害化。对含放射性同位素的污水，应按同位素处理要求处理。医院污水在处理过程中，沉淀的污泥含有大量的细菌、病毒和寄生虫卵，须经消毒（常用熟石灰消毒）或高温堆肥后方可用作肥料。二、医院废水排放示意图三、医院废水的主要来源
医院废水的来源依据部门的功能、设施和人员组成情况不同产生不同的废水。主要部门和设施有：诊疗室、化验室、病房、洗衣房、X线照像洗印、动物房、同位素治疗诊断、手术室等排水；医院行政管理和医务人员排放的生活污水。不同部门科室产生的污水成分和水量各不相同，如重金属废水、含油废水、洗印废水、放射性废水等，而且不同性质医院产生的污水也有很大不同。医院污水较一般生活污水排放情况复杂。
医院废水来源及成分复杂，含有病原微生物，有毒、有害的物理化学污染物和放射性污染物等，具有空间污染、急性传染和潜伏性传染等特征，不经有效处理会成为疫病扩散的重要途径并严重污染环境。四、医院废水的特点
医院废水特点是废水COD高，可生化性较强，溶解性COD占有很大比例。
医院废水的另一个特点是含有大量的病原体——病菌、病毒和寄生虫卵。如结核病医院废水，每升可检出结核杆菌几十万至几百万个。医院废水还含有消毒剂、药剂、试剂等多种化学物质。利用放射性同位素医疗手段的医院的废水还含有放射性物质。医院废水的水量与医院的性质、规模及所在地区的气候等因素有关，每张病床一般为每天200～1000升。
医院排出的放射性废水常用贮存衰减法处理。医院常用的放射性同位素如131碘、32磷、98金、24钠等是半衰期较短的同位素，因此可以将放射性污水贮存于地下专用衰变水池内，贮存时间为10倍于半衰期，把放射性浓度降到容许排放的程度。五、医院废水的管理
医院废水消毒是医院废水处理的重要工艺过程，其目的是杀灭废水中的各种致病菌。医院废水消毒常用的方法有氯消毒（如氯气、二氧化氯、次氯酸钠）、氧化剂消毒（如臭氧、过氧乙酸）、辐射消毒（如紫外线、γ射线）；用生物法或其他方式去除COD、SS和有毒及放射性物质。
医院废水的处理通常采用生物处理法：通过微生物的代谢作用，使废水中呈溶液、胶体以及微细悬浮状态的有机污染物，转化为稳定、无害的废水处理法。根据微生物的不同，生物处理法又可分为需氧生物处理和厌氧生物处理两种类型。废水生物处理广泛使用的是需氧生物处理法，按传统，需氧生物处理法又分为活性污泥法和生物膜法两类。活性污泥法本身就是一种处理单元，它有多种运行方式。生物膜法的处理设备有生物滤池、生物转盘、生物接触氧化池以及最近发展起来的生物流化床等。生物氧化塘法又称自然生物处理法。厌氧生物处理法，又名生物还原处理法，主要用于处理高浓度有机废水和污泥。使用的处理设备主要为消化池。
医院废水处理过程中排出的污泥、废水必须进行消毒处理。消毒方法有加热消毒、化学药剂消毒、γ射线消毒等。加热消毒的热源通常为蒸汽、电能或生物能（高温堆肥），有的地区可以用太阳能，或者用焚烧法处理（见污泥焚烧）。化学药剂消毒可用漂白粉、石灰、氨水、液氯或苛性钠等。用漂白粉或液氯时，有效氯用量约为污泥量的2.5%。用碱性药剂时，污泥的pH值达到12后，保持半小时以上，效果最好。γ射线消毒可用60钴或一些裂变产物的混合物作辐射源，辐射剂量为20万～30万伦琴。用此法对污泥消毒不产生臭气，并可改善污泥的脱水和沉降性，但费用较高。
医院放射性废水的浓度很低，水量很小，也可用稀释法处理。我国颁发的《放射性防护规定》要求每一微居里放射性同位素达到容许排放浓度需稀释水量。当放射性废水浓度很高，放射性的半衰期很长，不宜用贮存法和稀释法处理时，可用蒸发法、离子交换法或凝聚沉淀法进行分离浓缩处理。第四节 不同类型餐饮废水、生活小区废水和常见液体对比
不同类型餐饮废水的监测结果、不同居民小区生活废水的监测结果、生活中常见液体及废水的监测结果见表1、表2、表3。表1 不同类型餐饮废水的监测结果
由上表可知：不同的餐饮结构类型，其废水组成成分有些差别，污染物浓度变化范围较大，其中西餐餐馆和学生食堂的餐饮废水中的动植物油含量高出中餐馆10倍以上。不同的餐饮结构类型的餐饮废水中的COD浓度基本相近。表2 不同居民小区生活废水的监测结果
餐饮废水与居民小区废水相比，餐饮废水的COD、动植物油及SS的浓度分别要高出生活废水COD、动植物油及SS浓度的6倍、760倍和28倍，可见餐饮废水的最大特点是高动植物油、高有机物和高悬浮物。餐饮废水已经成为城市污水的主要高浓度污染源之一。如果不对其加以重视，加强监控管理，将会对市政排水管网、城市污水处理厂及水体环境造成严重的危害。表3 生活中常见液体及废水的监测结果
由此可见，日常生活中，不为人们所注意的各种生活液体废弃物、饮品、餐具洗涤废水及洗浴废水等监测结果显示，COD浓度都高达每升上千甚至几十万毫克，结果让人为之感到震惊。日常生活中丢弃的废弃物和排放产生的废水，不能置之不理，应引起全社会的关注。
由上述数据可以看出，餐饮业和居民小区排放的废水对比，餐饮废水的COD、动植物油及SS的浓度要高出生活小区废水。餐饮业和学生食堂排放的废水对比，餐饮业和学生食堂废水的COD、动植物油差别不是很大。可见，由于餐饮业及学生食堂食物加工量和洗涤量的集中，产生废水的COD浓度高、水量大，远远高于居民小区的排放浓度。
为了确保城镇污水处理厂排放达标，按照城镇污水处理厂污水处理的设计要求，一般城镇污水处理厂设计处理能力在300～500毫克/升。如果餐饮业、学校、医院等单位直接排放不经过处理的含有大量油脂、悬浮物质、高浓度的有机物废水，将影响城镇污水处理厂进口水质的指标和污水处理的正常运行。所以，三产行业排放的废水，必须执行《污水综合排放标准》（GB8978-1996）的三级标准（COD500毫克/升、SS400毫克/升），同时不得超过所在区域城镇污水处理厂设计进水指标。
综上所述，三产行业排放废水如果没有相应的污水处理设施，废水就不能达到国家规定的排放标准，因此，三产行业必须建有污水处理设施，保证排放的水染物的达标排放，改善水生态环境质量。第三章 三产行业污染的防治第一节 废水的防治措施与法律责任一、废水污染物的防治设施要求
餐饮业向城市污水集中处理设施及直接向环境排放污水的，应配置规范化、高效的隔油设施。
三产行业日排废水30立方米以上的要配置下水设施，安装污水处理设施，建设规范化的排污口，污水排放符合国家GB8978-1996《污水综合排放标准》和CJ343-2010《污水排入城市下水道水质标准》。二、废水污染物排放的要求（1）直接向环境排放污水和向城市污水管网排放污水的应当配置污水处理设施；尚未安装设施或者安装的设施与其经营规模不匹配的，应当在环境保护行政主管部门规定的期限内完成安装，安装完毕后应当申请环境保护行政主管部门验收。（2）污水排入城市排污管网的，使其符合城市排污管网进水标准。（3）禁止使用不可自然降解的含磷洗涤剂。（4）禁止在无排水管网区域，把残渣废物排入城市排污管网，应当设置隔油、残渣过滤装置，并达到城市排污管网进水标准。三、法律责任
1.《中华人民共和国水污染防治法》
第二十九条：禁止向水体排放油类、酸液或者剧毒废液。禁止在水体清洗装贮过油类或者有毒污染物的车辆和容器。如有上述行为，依据第七十六条，责令停止违法行为，限期采取治理措施，清除污染，处以一万元以上十万元以下罚款。
第三十二条：含病原体的污水应当经过消毒处理，符合国家有关标准后方可排放。
第三十三条：禁止向水体排放、倾倒工业废渣、城镇垃圾和其他废弃物。如有上述行为，依据第七十六条，责令停止违法行为，限期采取治理措施，清除污染，处以二万元以上二十万元以下罚款。
第三十五条：禁止利用渗井、渗坑、裂隙和溶洞排放、倾倒含有毒污染物的废水、含病原体的污水和其他废弃物。如有上述行为，依据第七十六条，责令停止违法行为，限期采取治理措施，清除污染，处以五万元以上五十万元以下罚款。
第三十六条：禁止利用无防渗漏措施的沟渠、坑塘等输送或者存储有毒污染物的废水、含病原体的污水和其他废弃物。如有上述行为，依据第七十六条，责令停止违法行为，限期采取治理措施，清除污染，处以二万元以上二十万元以下罚款。
2.《河北省环境保护条例》
第三十七条：禁止在经营活动中销售和使用含磷洗涤用品。第二节 废气的防治措施与法律责任一、废气污染物的防治要求
各种炉灶应配置经国家认可的检测合格的油烟净化装置、废气净化装置，应符合GB8978-1996《大气污染物综合排放标准》，油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或者学校10米以上，油烟排放应符合GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》的规定。二、废气污染物的排放要求（1）各种炉灶应安装与其经营规模相匹配的油烟净化装置和专门的油烟排气筒，设置油烟排气筒应当符合环保有关规定高空排放油烟，做到油烟集中有序排放；现有产生油烟的经营场所，尚未安装油烟净化的或者安装的设施与其经营规模不匹配的，应当在环境保护行政主管部门规定的期限内完成安装或者改装。（2）使用天然气、煤气、液化石油气、电等清洁能源，设置收集油烟、异味和排气的专门装置；所排放的油烟浓度必须符合国家或地方规定的标准。现有尚未使用清洁能源的，应当在环境保护行政主管部门规定的期限内改用清洁能源；（3）油烟净化装置应当根据产品的技术要求定期进行清洁维护保养，保证油烟净化装置设施正常运行，并保存连续6个月的维护保养记录。（4）禁止不经过油烟排气筒或专用烟道无组织排放或经城市公共雨水或者污水管道排放油烟。（5）进行露天烧烤经营，应在规定的地点或者区域范围内经营，并使用清洁能源。三、法律责任
1.《中华人民共和国大气污染防治法》
第五十六条第（四）项规定，未采取有效污染防治措施，致使排放的油烟对附近居民的居住环境造成污染的，由环境保护行政管理部门责令停止违法行为，限期改正，可处五万元以下罚款。
第二十九条：大、中城市人民政府应当制定规划，对饮食服务企业限期使用天然气、液化石油气、电或者其他清洁第五十一条：在当地人民政府规定的期限届满后继续燃用高污染燃料的，由环境保护行政主管部门责令拆除或者没收燃用高污染燃料的设施。
第四十四条：城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。
2.《河北省大气污染防治条例》
第十五条：在城市建成区域内禁止饮食服务业炉灶原煤散烧。有上述行为的，依据第二十六条：责令停止使用，并处以五百元至五千元罚款。
3.《石家庄市大气污染防治条例》
第十七条：禁止在石家庄市市区居民住宅楼内新建、改建、扩建产生油烟污染的饮食服务经营项目。有上述行为的，依据第二十八条第九项的规定：责令限期搬迁，并处二万元以下罚款。
第五十七条第一款规定，进行露天烧烤的，由环境保护行政管理部门责令停止违法行为，处以二万元罚款。
另外，石家庄市市区从事饮食服务的企业及其他各单位和建筑工地应当使用液化石油气、煤气、天然气、电等清洁能源，安装油烟净化装置，定期维护保养，油烟排放达到国家规定的标准。从事饮食服务零售摊点的炉灶，应当使用清洁能源或者固硫型煤。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]