作者：《美食天下》编委会
出版社：重庆出版社
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0-1岁聪明宝宝营养辅食试读：
0～1岁聪明宝宝喂养经
宝宝一来到人世，就已有良好的味觉、嗅觉、触觉、温觉、视觉、听觉等。他的第一声啼哭，不仅是向母亲报喜，也是向世界宣布，他是一个独立的个体。正常足月产宝宝的出生体重和身长分别约为3.3千克和50厘米。宝宝出生后其体格发育即开始了高速生长，到了1岁，宝宝的平均体重和身长分别增加到约9.8千克和75厘米。1 纯母乳喂养
母乳是6月龄之内宝宝最理想的天然食物。母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间的比例合理，含有其他动物乳类不可替代的免疫活性物质，非常适合身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的宝宝。母乳喂养也有助于增进母子感情，促进母体的复原。同时，母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选纯母乳喂养宝宝。纯母乳喂养能满足6月龄以内宝宝所需要的全部液体、能量和营养素。2 产后早开奶，初乳营养好
在分娩后的7天内，乳母分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称为初乳。初乳对宝宝十分珍贵，含有丰富的营养和免疫活性物质。因此，应尽早开奶，产后30分钟即可喂奶。尽早开奶可减少宝宝生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。3 抱宝宝到户外活动
母乳中维生素D含量较低，家长应尽早抱宝宝到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维生素D的合成，也可适当补充富含维生素D的制剂，尤其在寒冷的北方冬春季和南方的梅雨季节，这种补充对预防维生素D缺乏尤为重要。4 1～6月及时补充维生素K
由于母乳中维生素K含量低，为了预防新生儿和1～6月龄宝宝维生素K缺乏导致的相关的出血性疾病，应在专业人员的指导下及时给新生儿和1～6月龄宝宝补充维生素K。5 搭配婴儿配方食品喂养
由于种种原因，不能用纯母乳喂养宝宝时，建议首选适合0～6月龄婴儿的配方奶粉喂养，不宜直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养宝宝。婴儿配方奶粉是除了母乳外，最适合0～6月龄宝宝生长发育所需的食品，其营养成分的构成与含量接近母乳。6 定期监测生长发育状况
身长和体重等生长发育指标反映了宝宝的营养状况，父母可以在家里对宝宝进行定期测量，这种方法简单易行，不仅可以帮助父母更好地了解宝宝的生长发育速度是否正常，也可以及时提醒父母注意其喂养宝宝的方法是否正确。特别需要提醒父母注意的是，宝宝的生长有其个体特点，生长速度有快有慢，只要在正常范围内就不必担心。
6～12个月是宝宝生长发育迅速的阶段。这段时期的宝宝体重每月约增重290克，身长每月增长1.43厘米左右。这段时期的宝宝由于不断地生长、发育，不断地进行生命代谢活动及身体活动，需要营养物质源源不断地供给身体。
好妈妈必学的宝宝辅食添加常识
辅食的营养合理、均衡是宝宝身体器官及骨骼发育的关键，所以新手妈妈要学习制作技巧，轻轻松松搞定健康宝宝餐。1 辅食添加的顺序
首先添加谷类食物（如婴儿营养米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后是水果汁/泥，最后添加动物性食物（如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥/肉松等）。
建议动物性食物添加的顺序为：蛋黄泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。2 辅食添加的原则
每次添加一种新食物，由少到多，由稀到稠，循序渐进，逐渐增加辅食种类，由半固体食物逐渐过渡到固体食物。
建议从6月龄时开始添加半固体食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等）。
7～9月龄时可由半固体食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体的食物（如烂面条、碎菜、全蛋、肉末等）。
10～12月龄时，大多数宝宝可逐渐转为以进食固体食物为主的辅食。3 辅食添加的形式
辅食形式有三种：液体食物、半固体食物、固体食物。
液体食物：菜汁、水果汁（如新鲜的橘子汁）。
半固体食物：稀粥、米糊、蔬菜泥、水果泥、蛋黄泥、
鱼肉泥
、蒸鸡蛋羹、肝泥、豆腐。固体食物：软饭、烂面、馒头片、菜末、碎菜、水果片/块、肉末、碎肉（如肉丸子）。4 辅食添加的优点
妈妈给宝宝添加辅食千万不要大意，因为正确添加辅食有很多优点：①补充母乳中营养素的不足。②增强消化机能。③促进神经系统发育。④培养良好的饮食习惯。5 如何制作果汁
新鲜的水果（橘子、橙子、柚子、西瓜等）洗净，挤、榨出果汁，用温开水稀释一倍即可食用。6 如何制作果泥
新鲜的水果（苹果、梨、桃、草莓、香蕉、猕猴桃等）洗净，削皮，用勺子刮果肉，成泥状，即果泥。7 如何制作菜泥
土豆、南瓜、红薯等洗净，去皮后放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放在研钵中趁热用研棒研磨。也可用青菜叶（含膳食纤维较多），沸水煮5分钟，将菜煮烂，再将煮烂的菜叶用刀切碎后用清洁不锈钢筛（茶漏或婴儿专用过滤器）过筛，筛下的泥状物即菜泥。8 如何制作胡萝卜糊
胡萝卜削皮后用擦碎器擦碎，加入海带汤或菜汤等稀释后煮，加少量芡粉不断搅拌制成糊状。胡萝卜中含有多种氨基酸以及丰富的维生素A、胡萝卜素和微量元素，对组成人体骨骼、神经细胞、血红细胞以及参与蛋白质的代谢都具有重要作用。9 如何制作菜水
取适量新鲜无污染的绿色蔬菜，如白菜、青菜、菠菜、油菜等，洗净，切成碎片；水烧沸后，放入碎菜，煮5分钟，待温度适宜时用消毒纱布或清洁双层纱布挤压出菜汁，即可饮用。菜水（汁）要随煮随用，因为菜水（汁）放置后其中的维生素C会逐渐破坏丢失。10 如何制作蛋黄羹
蛋黄含有丰富的营养成分，有助于宝宝大脑、骨骼、肌肉和神经系统的发育。蛋黄羹的做法是：将新鲜鸡蛋煮熟，取出蛋黄置于小勺中捣成泥状。开始每天喂半个，根据宝宝的吸收情况，可逐渐增加。11 如何制作米糊
可选择各种花色米粉增加食欲，增强营养，建议每餐食用一袋，将一份米粉加入到3～6份沸水中，边加水边搅拌，成均匀糊状即可。12 如何制作鱼泥、肝泥
新鲜鱼类（如鲫鱼、带鱼等）、新鲜动物肝脏（如鸭肝、鸡肝等）。取新鲜的鱼剥去鱼皮、鱼头洗净，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放在盘中反复清除鱼骨刺，用叉背挤压揉碎即可食用或添加到粥、软面条中食用。肝泥的制作方法参照鱼泥的做法。13 如何制作骨头汤
取新鲜的猪腿骨200～300克，洗净，打碎，放入铁锅或砂锅内，加适量水煮一两个小时后，放入少许盐，过滤凉温后喂宝宝喝。常喝骨头汤，对促进小儿骨骼发育、预防佝偻病等有一定作用。
Part 1 3～4个月 无牙期营养辅食
3～4个月的宝宝还没有长牙，刚刚接触辅食，所以要以流食为主，米汤、蔬果汁等都是能有效补充营养的食品。3～4个月宝宝饮食安排示例
示例一6:00～7:00 喂奶9:00 胡萝卜泥11:00～12:00 喂奶15:00 苹果泥下午～晚上 喂奶示例二6:00～7:00 喂奶9:00～10:00 蛋黄米糊13:00～14:00 喂奶16:00 梨水17:00 炒面糊大米汤
材料：大米100克。做法1 大米淘好后，加水大火煮沸，调小火慢慢熬成粥。2 粥好后，放3分钟，用勺子舀取上面不含饭粒的米汤，放温即可喂食。
{妈妈喂养经}●大米富含淀粉、维生素B、矿物质、蛋白质等。提炼出精华的米汤，1作为宝宝母乳或牛奶之外的辅食很适宜。
西瓜汁
材料：西瓜500克。做法1 西瓜洗净，去皮、籽，切成鸡蛋大小的块状。2 将切好的西瓜瓤块放入榨汁机中榨汁；也可放入碗中，用汤勺压榨成汁。3 用单层纱布过滤杂质后倒入杯中即可。★妈妈喂养经★●不要用冰箱冷冻过的西瓜，宝宝肠胃较弱，容易吃坏肚子。
山楂水
材料：山楂50克。
调料：白糖。做法1 将山楂洗净，去核，切片。2 把山楂片放入碗内，浇上沸水加盖闷片刻。3 待水稍凉时，滤去山楂片，加入少量白糖，搅拌至白糖溶化即可喂食。
{妈妈喂养经}●山楂富含维生素C、胡萝卜素等，能促进消化。
雪梨汁
材料：雪梨1个。
调料：冰糖。做法1 将雪梨清洗干净，去皮、核，切成小块。2 将雪梨块放入榨汁机中，加入适量的纯净水以及冰糖，榨汁打匀即可。
{妈妈喂养经}●雪梨含有多种维生素，而且有生津润燥、清热化痰的功效，宝宝感冒、咳嗽时可以适量多喝一些。
黄瓜汁
材料：黄瓜1/2根。做法1 将黄瓜洗净，去皮，切段。2 黄瓜段放入榨汁机中打成汁，再放入锅中煮沸，凉温即可，或用磨泥器磨成泥后挤压出汁，煮沸，凉温亦可。★妈妈喂养经★●黄瓜有清热、解渴、利水的功效，含有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素。
番茄汁
材料：番茄250克。做法1 将番茄洗净，放入沸水焯烫后去皮，切成碎末，用清洁的双层纱布包好。2 把番茄汁挤入小盆内，用温开水冲调即可。
{妈妈喂养经}●番茄汁含有多种有机酸，除了保护维生素C不被破坏外，还可促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化。
香瓜汁
材料：新鲜香瓜1/2个。做法1 将香瓜洗净，去皮、籽，切块。2 将香瓜块放入榨汁机中，加温开水搅拌榨汁，倒出来沉淀后滤渣即可喂食。
{妈妈喂养经}●甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素，尤其是香瓜自身香甜可口的味道会让宝宝食欲大开。
玉米汁
材料：新鲜玉米1个。做法1 将玉米煮熟，凉凉后把玉米粒掰到器皿里。2 按1:1的比例，将玉米粒和温开水放到榨汁机里榨成汁即可。
苹果汁
材料：苹果1/2个。做法1 苹果洗净，削皮，去核，切块。2 将苹果块放入榨汁机里，打成汁，煮沸即可，或用磨泥器磨成泥后挤压出汁，煮沸亦可。
{妈妈喂养经}●苹果肉接触到空气后会发生氧化变色，故家长在给宝宝喂食苹果汁时不宜将其暴露于空气中过久，否则会使维生素C遭到破坏。
生菜苹果汁
材料：生菜50克、苹果1个。
调料：白糖。做法1 生菜洗净，撕碎；苹果洗净，去皮、核，切条。2 将生菜、苹果条放入榨汁机中，加入白糖、半杯纯净水一起打匀，过滤出汁液来，煮沸，凉至温热即可给宝宝食用。
鲜果时蔬汁
材料：黄瓜1根、胡萝卜1/2根、芒果1/2个。
调料：白糖。做法1 将黄瓜、胡萝卜分别洗净，切段；芒果洗净，去皮取果肉。2 榨汁机内放入少量矿泉水、黄瓜段、胡萝卜段、芒果果肉，榨汁，加白糖拌匀，煮沸即可。
{妈妈喂养经}●芒果和胡萝卜中含有大量胡萝卜素，有助于宝宝新陈代谢和视力改善，而丰富的维生素可提高宝宝机体免疫力。
葡萄汁
材料：葡萄150克、苹果1/2个。做法1 将葡萄洗净，去皮、籽；苹果洗净，削皮，去籽，切块。2 将葡萄肉、苹果块分别放入榨汁机中榨汁，然后混合煮沸。3 果汁按1:1的比例对温开水后即可给宝宝食用。
{妈妈喂养经}●葡萄汁中含有丰富的维生素、烟酸，有强壮身体之效，此外葡萄汁还含有大量的天然糖、微量元素，能促进宝宝新陈代谢，对血管和神经系统发育有益，并能预防宝宝感冒。
猕猴桃汁
材料：猕猴桃2个。
调料：白糖。做法
1 猕猴桃去皮，切块，放入榨汁机，加温开水搅拌榨汁，倒出来加白糖调味即可饮用。
{妈妈喂养经}●妈妈在做猕猴桃汁时，一定要选择新鲜的猕猴桃。什么样才是新鲜的猕猴桃呢？观察它的外表，不要选择有虫斑、病斑、机械损伤的果实。另一个最直接的办法就是把猕猴桃切开，看它的果肉是不是新鲜。
小白菜汁
材料：小白菜250克。做法1 小白菜洗净，切段，入沸水中焯烫至九成熟。2 将小白菜段放入榨汁机中加纯净水榨汁，过滤后即可饮用。★妈妈喂养经★●小白菜含多种营养素，营养价值较高。在1岁之前让宝宝多接触、尝试几种蔬菜，还可以防止其日后挑食。
乌龙面条
材料：乌龙面10克，水1/2杯，蔬菜碎、胡萝卜碎各少量。做法1 乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。2 煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。3 起锅后加入少量蔬菜碎、胡萝卜碎即可。
{妈妈喂养经}●本品含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素C等多种营养素。
胡萝卜饼干泥
材料：研碎的胡萝卜10克，研碎的苹果5克，牛奶10毫升，饼干末、蜂蜜、肉汤各少许。做法1 取适量肉汤，放入研碎的胡萝卜，煮开锅。2 把研碎的苹果放入锅内再煮片刻，煮至有点黏稠状再加入牛奶和饼干末用小勺调匀，停火出锅后放入少许蜂蜜即可。
{妈妈喂养经}●本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等，对组成人体骨骼、神经细胞、血红细胞以及参与蛋白质的代谢都具有重要作用。
绿豆汤
材料：绿豆100克。
调料：冰糖。做法1 绿豆洗净，放入凉水中煮沸，大火煮至汤汁基本干时，加入沸水，小火煮20分钟至绿豆开花。2 加入冰糖煮开，过滤取汁即可。
{妈妈喂养经}●绿豆含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质以及多种维生素。煮成绿豆汤后，酥糯香甜，清热解暑，兼具解毒、润肺、补胃之功效，是炎炎夏日为宝宝解暑的上乘汤品。多喝绿豆汤，可以帮助宝宝明目健脑、驱除暑气。
莲藕汤
材料：莲藕30克、冬菇15克。做法1 将莲藕削皮，洗净，切片；冬菇放入温水中泡发，捞出去蒂，洗净，切片。2 锅置火上，加入适量清水，放入藕片、冬菇片，大火煮沸，只取汤给宝宝喝即可。★妈妈喂养经★●此汤富含多种维生素，而且对提高机体免疫力很有帮助，妈妈可以经常做给宝宝吃。
Part 2 5～6个月 2～4颗牙的初期断乳辅食
这个时期的宝宝一般都长出2～4颗牙齿了，所以辅食可以慢慢过渡到粥、泥、羹，让宝宝吸收多种营养。5～6个月宝宝饮食安排示例
示例一6:00～7:00 喂奶9:00 红薯泥粥9:30 白开水（或果汁）11:00～12:00 喂奶15:00 蛋花豆腐羹其余时间 喂奶示例二6:00～7:00 喂奶9:00 鱼菜米糊9:30 白开水（或果汁）11:00～12:00 喂奶15:00 番茄鸡蛋羹16:00 喂奶或果汁其余时间 喂奶豆浆米糊
材料：大米20克、豆浆40毫升。做法1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟。2 锅置火上，放入大米和适量清水，大火熬煮成烂米糊。3 加入豆浆小火熬煮10分钟即可。★妈妈喂养经★●豆浆米糊不仅营养丰富，而且还非常适合宝宝的胃肠消化系统，脾胃不好的宝宝可以常吃。
蛋黄泥
材料：鸡蛋1个。做法1 将鸡蛋放入沸水中煮熟，剥壳后取出1/4个蛋黄，用汤匙压碎成泥状。2 将蛋黄泥溶解于少许温开水中拌匀即可。
{妈妈喂养经}●根据宝宝的消化力及营养需要，添加辅食应逐渐增加品种。先试一种，待一个星期宝宝适应后，再添加另外一种。量由少到多，由淡到浓。鱼肉泥
材料：鱼肉50克。做法1 将鱼肉洗净后放入沸水中焯烫，剥去鱼皮，挑净鱼刺；将鱼肉捣碎，然后用干净的纱布包起来，挤去水分，备用。2 将鱼肉放入锅内，再加入适量的沸水，大火熬10分钟至鱼肉软烂即可。
{妈妈喂养经}●鱼肉中含有大量的卵磷脂和营养素，对宝宝大脑发育很有好处，多吃可让宝宝更聪明。
红枣蛋黄泥
材料：红枣20克、鸡蛋1个。做法1 红枣洗净，放入沸水中煮20分钟至熟，去皮、核后，剔出红枣肉备用。2 鸡蛋煮熟取蛋黄，加入红枣肉，用勺背压成泥状，拌匀后即可。★妈妈喂养经★●这是一道宝宝可以多吃的营养辅食，红枣补给气血，蛋黄中的卵磷脂可以促进宝宝大脑发育。
小米粥
材料：小米30克。做法1 将小米淘洗干净。2 锅置火上，把洗净的小米和适量清水放入锅内，用大火煮沸，再转小火煮25分钟，将粥熬至黏稠即可。
{妈妈喂养经}●宝宝5个月左右添加烂粥，添加辅食可与喂奶时间合并在一起，可先吃饭后吃奶。但是添加辅食的时候，奶量不要减少得太多太快。
饼干粥
材料：大米15克、婴儿专用饼干2片。做法1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。2 锅置火上，放入大米和适量的清水，大火煮沸，转小火熬煮成较稀的粥。3 把饼干捣碎，放入粥中稍煮片刻即可。
{妈妈喂养经}●可以用牛奶代替大米粥，放入饼干拌成糊状。
香蕉奶糊
材料：香蕉100克。
调料：奶粉。做法1 香蕉去皮后，用勺子背面按压成糊状。2 把香蕉糊放入锅内，加入奶粉和适量温水混合均匀。3 锅置火上，边煮边搅拌，5分钟后停火即可。
{妈妈喂养经}●宝宝便秘是很多妈妈头疼的事情，此时不妨给宝宝喝点香蕉奶糊，能帮助宝宝清理肠道，快速排便。
牛奶粥
材料：鲜牛奶250毫升、大米20克。
调料：白糖。做法1 将大米淘洗干净，放入锅中加水煮至五成熟，去米汤。2 加入鲜牛奶，小火煮至粥熟烂，加入白糖搅拌，待白糖充分溶解即可。★妈妈喂养经★●很多宝宝不喜欢喝米粥，那么用牛奶加入少许白糖就会让粥变得香甜可口，宝宝会很喜欢吃。
蛋黄粥
材料：熟蛋黄1个、大米20克。做法
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