作者：美食天下
出版社：重庆出版社
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中老年常见病调理食谱试读：
高脂血症
高脂血症在中老年人中十分常见，严重影响了中老年人的正常生活。高脂血症主要指血液中胆固醇含量增高，或者甘油三酯含量增高，或是两者皆增高。临床表现为脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤，以及脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，并产生冠心病和周围血管病等。产生高脂血症的原因，主要是饮食不节，如偏食、恣食肥甘厚味；情志失调，如过于思虑；其他原因，如年迈体虚、肾气渐衰等。凉拌芹菜海带
原料：嫩芹菜200克，海带100克，干黑木耳50克，盐、鸡精各适量。
做法：①将黑木耳和海带用清水泡发，洗净，切成丝，用沸水焯熟。②嫩芹菜择洗干净，切成3厘米长段，用沸水煮3分钟捞起。③以上原料冷却后，加盐、鸡精拌匀即可。●功用解析
海带中含有丰富的碘、钙、铁、磷以及多种维生素等营养成分，有减脂降压的作用。本品补气活血、凉血滋润，适用于高脂血症、冠心病、高血压、甲状腺肿大患者。
洋葱牛柳丝
原料：牛柳300克，洋葱丝、红椒丝、青椒丝各50克，酱油、白糖、盐、植物油、淀粉、蒜蓉各适量。
做法：①牛柳横纹切丝，加入酱油、白糖、盐、淀粉拌匀，腌渍片刻。②锅内倒油烧热，下牛柳丝滑锅，盛出；下洋葱丝、青椒丝翻炒，盛出；净锅热油，下蒜蓉爆香，将牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，放红椒丝、酱油、白糖、盐、适量清水炒匀即可。●功用解析
洋葱含有前列腺素A和多种氨基酸，能降低血液黏稠度，预防血栓形成，降低血脂。
虾仁炒刀豆
原料：刀豆100克，虾仁50克，植物油、蒜片、料酒、姜汁、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。
做法：①刀豆择洗干净，斜切成段；虾仁洗净，去除沙线备用。②锅内植物油烧热，下蒜片炝香，放入虾仁煸炒出香味后，加白糖、料酒、姜汁炒匀，倒入刀豆段炒匀。③放入高汤、盐，炒至熟透，加鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。●功用解析
虾仁所含的镁元素能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，有效防治高血脂。
首乌黑豆甲鱼
原料：何首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣（去核）3颗，生姜片、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：①将甲鱼洗净，去内脏，切块，入热油锅中略炒。②甲鱼块同黑豆、何首乌、红枣、生姜片一起放进锅内，加适量水炖1小时，加盐、鸡精调味即可。●功用解析
何首乌能补精血、益肝肾，能阻止胆固醇在体内沉积，防治动脉硬化；黑豆可治高血压、胆固醇增高症。
双耳炒豆腐
原料：黑木耳50克，银耳30克，豆腐300克，豆腐乳、胡椒粉、香菜、植物油、盐、味精各适量。
做法：①将黑木耳、银耳用清水泡发，洗净，去杂质；香菜择洗干净，切碎；黑木耳、银耳在油锅中略爆炒后盛盘备用。②将豆腐洗净，切成小块，放入油锅与豆腐乳煎炒。③加入黑木耳、银耳、适量水、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮熟即可。●功用解析
黑木耳富含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，减少人体对食物中脂肪的吸收，还能促进脂肪排泄；还含有类核酸物质，能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。
四喜黄豆粒
原料：黄豆、青豆、胡萝卜各50克，猪瘦肉100克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。
做法：①猪瘦肉洗净，切粒，加盐、水淀粉腌渍；胡萝卜洗净，去皮，切粒；黄豆泡透，煮熟；青豆洗净。②锅内下植物油烧热，加入猪瘦肉粒炒熟，加入黄豆、青豆、胡萝卜粒继续炒，调入盐、白糖炒透，加入水淀粉勾芡即可。●功用解析
黄豆中含有的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂等都可以降低血液中胆固醇水平，所含有的膳食纤维可与胆固醇结合后排出体外，而大豆异黄酮素的抗氧化效果，可减少脂肪沉积血管壁的机会，有效降血脂。
圆白菜炝玉米
原料：圆白菜300克，鲜玉米粒150克，盐、味精、鲜汤、干红椒段、植物油、花椒各适量。
做法：①玉米粒洗净，放沸水中焯熟，盛出；圆白菜洗净，切片，焯水，沥干。②锅内倒油烧热，下花椒炒香，下干红椒段炸至棕红，倒玉米粒、圆白菜片炝炒，加少许鲜汤烧沸，加盐、味精调味即可。●功用解析
玉米中含有丰富的亚油酸，和玉米胚芽中的维生素协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉淀于血管壁，有很好的降血脂作用。
三七何首乌粥
原料：三七5～10克、何首乌60克、大米100克、红枣10克、白糖适量。
做法：①将三七、何首乌洗净，放锅内加水煎20分钟，去渣取药汁。②大米、红枣洗净，入锅，加白糖和水煮粥。③将药汁倒入粥中，用小火煮至黏稠，盖盖，焖5分钟即可。●功用解析
三七可以预防高血脂、高血压、冠心病、心绞痛、动脉硬化、脑血栓等疾病，还能够延缓衰老、强身健体。
何首乌芹菜粥
原料：芹菜末100克，猪瘦肉末、何首乌各50克，大米120克，盐、味精各适量。
做法：①将何首乌入砂锅，倒入100毫升清水，煎取浓汁。②将大米同何首乌汁同煮，将好时，下瘦肉末和芹菜末，煮至米烂，加盐、味精调味即可。●功用解析
芹菜中含有的维生素C能够促进胆固醇分解，降低胆固醇水平，还能增强脂蛋白脂肪酶的活性，从而促进低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的分解，改善血脂水平。何首乌具有补精血、益肝肾之功效。两种食材合用，具有补肾益气、降低血压、降低血脂的功效。
决明子粥
原料：决明子15克、大米50克。
做法：①将决明子放锅内炒到微有香气，加水煎取药汁。②再将大米淘洗干净，加入净锅内，倒入药汁煮粥即可。●功用解析
此粥能平肝、清热、活血，适合高血脂、高血压、冠心病、心绞痛患者作为辅助食疗，可预防和治疗心血管疾病。另外，本品还能治疗高血压、高脂血症引起的头痛、习惯性便秘等症。
山楂消脂饮
原料：山楂30克、生槐花5克、嫩荷叶15克、草决明10克、白糖适量。
做法：①将山楂、生槐花、嫩荷叶、草决明放入锅中，加水煎煮。②待山楂将熟烂时，用大勺将其碾碎，再煮10分钟，滗出汁液，加白糖调味即可。●功用解析
山楂能够扩张冠状动脉、促进胆固醇排泄，槐花能降低血液胆固醇含量，荷叶化湿降脂，草决明疏肝通便、降血脂。几味共用，可以作为高脂血症患者的日常食疗佳品。
高血压
高血压是指在静息状态下动脉收缩压或舒张压增高，并大多伴随脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑等器官功能性或器质性改变的全身性疾病。患高血压的主要原因除了体重超重、持续过度饮酒、膳食高盐低钾外，还有一定的遗传因素。如果劳累、精神紧张、情绪波动后发生血压升高，休息后恢复正常，同时出现注意力不集中、记忆力减退等症状，就要考虑是否患了高血压。枸杞煮黑豆
原料：黑豆30克、枸杞子20克、白糖适量。
做法：①黑豆洗净，泡涨；枸杞子洗净。②锅内倒入适量水烧沸，放入黑豆、枸杞子大火烧沸，转小火煮至熟透，加白糖调味即可。●功用解析
黑豆中含有的钾元素能抑制钠升高血压的作用，含有的皂甙能保持血管内部清洁，钙、镁等矿物质能扩张血管，起到促进血液流通、降低血压的作用。
酿番茄
原料：番茄5个，胡萝卜丁、香菇丁各50克，荸荠丁、素火腿丁各100克，植物油、香油、盐、白糖、水淀粉各适量。
做法：①锅热后放植物油，将原料丁放入翻炒，加盐炒熟。②番茄洗净，挖出肉，剁碎，加白糖，与熟菜丁放入大碗，上锅蒸2分钟，蒸好后盛入番茄盅。③用水淀粉加盐、香油勾芡，淋在番茄盅上即可。●功用解析
番茄所含芦丁能降低血压和胆固醇，预防动脉硬化和冠心病；所含番茄红素能通水利尿、保护心脏。
素烩茄子块
原料：茄子、洋葱、青椒、番茄各1个，芹菜20克，植物油、胡椒粉、盐、蒜末各适量。
做法：①将茄子洗净，切块；芹菜洗净，切段；洋葱去皮洗净，切丁；青椒去蒂、籽，切块；番茄洗净去皮，切块。②锅内放油烧热，放蒜末炒香，放茄子块煸炒，加青椒块、芹菜段、洋葱丁，放适量水，大火煮沸后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入番茄块炒熟即可。●功用解析
茄子含有钾和维生素P，能使血管壁保持弹性，保护心血管，防止毛细血管破裂出血，能防治高血压和动脉硬化。
双荠鱼卷
原料：黄花鱼肉200克，猪瘦肉50克，荠菜、豆腐皮各150克，鸡蛋1个（取蛋清），盐、料酒、香油、干淀粉各适量。
做法：①鱼肉去刺、骨，剁成蓉；猪瘦肉、荠菜均洗净，剁成蓉，与鱼肉一起加盐、料酒、香油、干淀粉、蛋清拌匀上劲。②豆腐皮洗净，切成两半，铺上拌好的馅料，卷成筒，上锅蒸30分钟即可。●功用解析
黄花鱼高蛋白、低脂肪、低胆固醇，能降脂降压，是高血压合并肥胖者的食疗佳品。
山药蔬菜饼
原料：面粉100克，山药150克，圆白菜丝、胡萝卜丝、金针菇末、豌豆苗末各40克，鸡蛋2个，奶油、盐各适量。
做法：①鸡蛋打散；山药洗净，去皮，入锅蒸软，压成泥。②面粉过筛，加水搅拌，再加山药泥拌匀后盖上湿布，在室温下静置1～2小时。③平底锅加热，放奶油，倒山药泥面糊成四方饼状，其上加蔬菜、鸡蛋液及盐，待底部凝固后翻面，用小火煎至两面呈金黄色即可。●功用解析
山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，适合高血压患者食用。
海参黄芪煲
原料：海参2个，玉米笋8根，小黄瓜1根，黄芪20克，红枣5颗，酱油、盐各适量。
做法：①海参剖开肚，取出沙肠，洗净沥干。②小黄瓜洗净，切成两段，每段上划几刀，但不切断；玉米笋、黄芪、红枣洗净。③将所有原料放入砂锅，加水盖过原料，煮沸，转小火炖至海参烂熟即可。●功用解析
海参是高脂血症和冠心病患者的理想食品，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用；玉米笋含有大量维生素和食物纤维，有助于胃肠蠕动；黄芪可改善心肺功能，加强心脏收缩力，降血压，改善皮肤血液循环和营养状况，经常服用，能够使人精神焕发、白发变黑、睡眠改善、饮食增强、不感冒、调节血压、记忆力增强。合而用之，能滋阴润燥、补肝护胃、降低胆固醇、降低血压。
竹荪柳菇煲丝瓜
原料：竹荪6条，丝瓜1根，柳松菇100克，枸杞子10克，葱丝、鸡汤、盐各适量。
做法：①将竹荪洗净，去除沙子和杂质，然后泡水使其软化，切成小块。②将丝瓜削皮，切成块状。③将预先准备好的鸡汤倒入汤锅里，放进竹荪、丝瓜、枸杞子、柳松菇，用大火煮沸后，调小火炖煮30分钟，加盐和葱丝调味即可。●功用解析
本品有很好的降压降脂功效。但脾胃虚寒者不宜食用。
猪腰杜仲汤
原料：杜仲18克，鲜猪腰1个，料酒、盐、鸡精各适量。
做法：①将猪腰洗净，去筋膜、臊腺，切块，割出细花。②猪腰与杜仲加水、料酒煎煮，至猪腰烂熟，加盐、鸡精调味即可。●功用解析
杜仲药用价值高，除有持续高效降压的作用外，还能安胎、补肝肾、强筋骨等。
海带时蔬汤
原料：海带100克，滑子菇、黄豆芽各50克，鸡蛋、番茄各1个，盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱末各适量。
做法：①番茄洗净，切成瓣；鸡蛋磕入碗中打散；黄豆芽择洗干净；海带泡发，洗净，切成丝。②锅内倒水烧沸后放入海带丝、滑子菇，用大火炖3分钟。③加入胡椒粉、鸡精、盐调味，放入黄豆芽。④待豆芽煮熟后倒入鸡蛋液、番茄瓣，撒上葱末，淋入香油即可。●功用解析
常吃海带能增加碘的摄入量，促进钙的吸收，降低胆固醇和脂肪的积聚，起到减肥的功效，可以防治高血压以及肥胖症等多种高血压并发症。
芹菜大米粥
原料：芹菜200克，大米50克，高汤、盐、味精各适量。
做法：①芹菜择洗干净后切碎；将大米洗净后放入砂锅内，加入适量高汤，置火上。②待大米煮至半熟时，加入芹菜末，煮沸后转小火慢煮成粥，加盐、味精调味即可。●功用解析
芹菜清热，能利尿排毒、平肝降压，适合肝阳上亢型高血压患者食用。
菊楂钩藤决明饮
原料：杭白菊、钩藤各6克，生山楂、决明子各10克，冰糖适量。
做法：①将钩藤、生山楂、决明子洗净，加水煎汁500毫升。②用煮沸的药汁冲泡菊花，加入冰糖调味即可。●功用解析
菊花、决明子能够清肝、明目、降血压；山楂活血化瘀，可降血脂；钩藤清热平肝。本品适用于阴虚阳亢型高血压，见头晕目眩、心悸、烦躁易怒、口苦口干、耳鸣、精神委靡患者。
低血压
一般认为成年人肢动脉血压低于12/8kPa（90/60mmHg）即为低血压。临床常见低血压分以下几种：体质性低血压，与遗传和体质瘦弱有关，多见于妇女和老年人，轻者无任何症状，重者会出现精神疲惫、头晕、头痛，甚至昏厥；体位性低血压，变换体位时出现头昏、头晕、视力模糊、乏力、恶心，与糖尿病、帕金森病、多发性硬化症、更年期障碍等多种疾病有关；继发性低血压，由某些疾病或药物引起，如脊髓空洞症、心血管疾病、风湿性心脏病、慢性营养不良症和降压药、抗抑郁药、血液透析等。咖喱牛肉
原料：牛肉300克，咖喱酱30克，洋葱片150克，姜末、葱末、盐、料酒、水淀粉、味精、植物油各适量。
做法：①牛肉洗净切块，焯熟，沥干；将盐、料酒、水淀粉、味精拌成味汁。②锅中倒油烧热，放牛肉稍炸，捞出沥油。③锅中底油烧热，下姜末、葱末、咖喱酱翻炒，放牛肉和洋葱丝翻炒，倒味汁炒匀即可。●功用解析
咖喱含铁元素，能制造血红蛋白、纠正贫血，改善低血压。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜100克，羊肝120克，植物油、姜末、葱末、酱油、味精各适量。
做法：①将韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。②净锅加植物油烧热，先下葱末、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜段和酱油，用大火急炒至熟，加味精即可。●功用解析
羊肝能够补气血。羊肝的胆固醇含量高，能增加血容量和心排血量，血压随之上升。高脂血症患者忌食。
红枣栗子焖鸡块
原料：红枣（去核）15颗，栗子肉150克，鸡块500克，植物油、盐、料酒、白糖、葱丝、姜丝各适量。
做法：①油锅烧热，下葱丝、姜丝炒香，下鸡块煸炒，加盐、白糖、料酒炒匀，再加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。②待鸡块煮至八成熟时，加入红枣、栗子肉翻匀，继续炖煮，直至鸡肉熟烂即可。●功用解析
红枣益气补血，鸡肉补虚损、利五脏，栗子补肾、健脾、养胃、补血。此方善治由脾肾虚弱所引发的低血压。
当归黄连蒸乌鸡
原料：乌鸡1只、当归头60克、黄连50克、红糖150克。
做法：①将当归头、黄连、红糖放入去内脏、洗好的鸡腹中，再将鸡肚用牙签封口。②将药材鸡放入上汽蒸锅，隔水蒸熟后，食肉饮汤。●功用解析
乌鸡补益气血，当归头补血，黄连泻火解毒，红糖益气补血。此方多用于由气血两亏而引发的低血压。
生炒糯米饭
原料：糯米250克，红小豆、红枣、桂圆肉各25克，白糖150克，植物油适量。
做法：①糯米淘净后，浸泡30分钟，沥干。②锅中倒油烧至四成热，下糯米翻炒几分钟，加少许水略炒。③下红小豆、红枣、桂圆肉、白糖拌匀，加适量水，用大火煮沸后收汁，最后用筷子在饭上戳几个小洞，改小火焖30分钟即可。●功用解析
此药膳能够益气补血。糯米能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻也有一定的缓解作用。适用于消化不良、贫血者，也是产妇调理滋补佳品。糯米性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩及病人更要慎用。
栗子猪肉汤
原料：栗子肉200克，猪脊肉150克，盐、味精各适量。
做法：①将栗子肉剖半；猪脊肉洗净，切块。②将栗子、猪脊肉一起下锅，加适量清水，大火烧开后转小火慢煮。③待肉熟烂后，加盐、味精调味即可。●功用解析
栗子补肾补血，猪脊肉补虚滋阴、养血。此方可补血强身，低血压患者宜多服用。
补气升压粥
原料：太子参3克、山药25克、薏米20克、莲子15克、红枣10颗、糯米50克、白糖适量。
做法：①糯米、薏米淘洗干净；将山药、太子参洗净，切碎；②将所有原料放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮成粥，加糖调味即可。●功用解析
太子参健脾益气，山药、薏米健脾补肺，莲子补中益气，红枣益气补血。此方适合低血压患者食用。
红枣花生粥
原料：红枣10颗、生花生50克（不除红衣）、山药片30克、大米100克、冰糖适量。
做法：①分别将花生及山药片捣碎，红枣去核，大米淘洗干净，同放入锅内。②锅内加入适量清水，先用大火煮沸，转为小火煎熬至熟烂成粥，放入冰糖拌匀即可。●功用解析
本品养血止血、滋阴润肺，适合贫血、血小板减少、慢性肝炎、病后体虚者食用。
桂圆莲子粥
原料：桂圆肉、莲子、红枣各15克，糯米50克，白糖适量。
做法：①莲子去皮、心，洗净；红枣去核，洗净。②将糯米、红枣、桂圆、莲子倒入锅内，加适量水，大火烧沸，改小火煮熟，加白糖拌匀即可。●功用解析
桂圆补益气血、安神养心，莲子清热补血，红枣补血益气，是补血养血的佳品。
糖尿病
糖尿病指因机体胰岛功能减退、胰岛素抵抗等引发的糖类、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。此症临床上以高血糖为主要特点，主要症状则是多尿、多饮、多食、体重减少，即“三多一少”症状。糖尿病主要是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等因素相互作用所致。严重的糖尿病可能导致心脏病变、脑血管病变、双目失明、下肢坏疽等症。菠菜木耳蛋皮
原料：菠菜200克，水发黑木耳50克，鸡蛋1个，醋、盐、植物油、蒜末、姜末、香油各适量。
做法：①菠菜择洗干净，切成段，放入沸水中焯熟；黑木耳洗净，去蒂，撕成小块，放入沸水中焯熟。②鸡蛋打散，加盐，放入平底油锅中摊成蛋皮，再切成丝。③将菠菜、黑木耳、蛋皮丝放入碗内，加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。●功用解析
菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能具有良好的促进作用，适宜阴虚化热型糖尿病患者食用。
枸杞炒苦瓜
原料：枸杞子20克，苦瓜150克，葱花、盐、植物油各适量。
做法：①将枸杞子洗净，用清水泡软；苦瓜洗净，去瓤，切丝。②炒锅烧热，放植物油烧热，放入葱花炒出香味，放入苦瓜丝和枸杞子炒熟，加盐调味即可。●功用解析
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，能促进糖分的分解，改善脂肪平衡，适合糖尿病患者食用。
鲜蘑炒豌豆
原料：蘑菇100克，豌豆150克，植物油、盐、姜末、蒜末、味精各适量。
做法：①将蘑菇洗净，切成丁，沥干水分。②植物油烧热后煸炒蘑菇丁和豌豆，加水焖煮至豌豆变软，放入姜末、蒜末、盐和味精，用大火快炒几下即可。●功用解析
此菜可益气和中、利湿解毒，适宜于糖尿病、高血压、冠心病患者食用。
蒜瓣烹南瓜
原料：南瓜1000克，大料、蒜、植物油、盐各适量。
做法：①南瓜洗净，切成方块；蒜去皮，洗净。②净锅放入适量植物油，用大火烧至七成熟，倒入南瓜块炒片刻，放入大料、蒜瓣及适量水，改中火熬至南瓜熟软，加少许盐即可。●功用解析
南瓜补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，可辅助治疗糖尿病、支气管哮喘等症。
山药猪肚汤
原料：鲜猪肚500克，山药150克，盐、鸡精各适量。
做法：①将猪肚洗净，切丝，加水煮熟；山药去皮洗净，切片。②锅置火上，加山药片、猪肚、适量清水同炖至烂，加盐、鸡精调味即可。●功用解析
本品具有滋养肺肾、固涩补益的作用，适用于糖尿病肾阴亏损，见口渴多饮、尿频色清、疲乏无力、腰膝酸软者。
苦瓜排骨汤
原料：苦瓜1根，红小豆50克，猪排骨500克，姜片、盐各适量。
做法：①将猪排骨剁块，洗净，焯煮5分钟，沥干；红小豆浸透，洗净。②苦瓜剖开，去瓤，切厚片，用盐腌渍片刻，用清水浸泡洗净。③砂锅加水烧沸，下全部原料煮沸，改中火煲3小时，用盐调味即可。●功用解析
苦瓜的新鲜汁液中含有苦瓜苷和类胰岛素物质，能降血糖。
绿豆薏米南瓜汤
原料：绿豆、薏米各50克，老南瓜500克，盐3克。
做法：①薏米洗净，提前浸泡1～2小时备用；绿豆洗净，加盐略腌片刻。②老南瓜去皮、瓤，洗净，切成块。③锅内加入50毫升清水，下入绿豆、薏米，置大火上煮沸，焖约2分钟，加水再煮。④将南瓜块下入锅中，盖上锅盖，用小火煮30分钟，直到绿豆开花即可。●功用解析
绿豆具有清热解毒、消暑利尿之功效。适宜糖尿病胃肺燥热、口渴多饮、善饥者食用。但脾胃虚弱者及气滞湿阻者不宜多食，会引起不适。
蘑菇海米冬瓜汤
原料：冬瓜100克，海米、蘑菇各50克，盐适量。
做法：①冬瓜去皮、瓤，切成薄片；海米用温水泡发。②蘑菇洗净，切丝，与海米、冬瓜片一起入锅，加水1000毫升同煮，将熟时加盐调味。●功用解析
蘑菇能够预防糖尿病，冬瓜具有利水、消痰、清热、解毒的功效，适合糖尿病见小便不利者食用。但虚寒肾冷、久病滑泄者忌食。
山药肉蛋面
原料：山药、羊肉各250克，面粉、豆粉各100克，鸡蛋4个，植物油、葱段、盐、味精各适量。
做法：①鸡蛋取蛋清；山药去皮，洗净，煮熟后研成泥，与面粉、豆粉、蛋清一起加水和成面团，擀成面条，放入沸水锅中煮熟。②羊肉切丁，入油锅炒熟，加葱段、盐、味精调味，拌面条即可。●功用解析
本品能消渴，适合糖尿病患者食用。羊肉具有补中益气、温胃助阳的功效。常食此面，还可治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、遗精带下、小便频数、子宫脱垂。但感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
脂肪肝
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。临床表现为食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻等。脂肪肝的常见类型有肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、妊娠脂肪肝和糖尿病脂肪肝等。菊花茄子
原料：长茄子300克，胡萝卜丁50克，面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、葱末、姜末、高汤各适量。
做法：①茄子去蒂，洗净，切段，剞十字花刀后撒盐略腌，再用面粉裹匀，入油锅炸成茄花，捞出摆盘。②油锅烧热，放入番茄酱翻炒，放葱末、姜末、高汤、白糖、盐及胡萝卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上即可。●功用解析
茄子能够降低胆固醇，降低血脂，平稳血压，清除体内油脂，促进身体代谢，并达到通便减肥的功效，是脂肪肝患者的食疗佳品。
苦瓜炖牡蛎
原料：牡蛎肉300克，苦瓜400克，盐、味精、香油、胡椒粉、葱、姜、水淀粉、高汤各适量。
做法：①将牡蛎肉放入盐水中浸泡10分钟，洗净，焯水；苦瓜洗净，去瓤，切成斜刀片；葱洗净，切段；姜洗净，切片。②锅置火上，加入葱段、姜片、高汤煮沸后，放入牡蛎肉、苦瓜，加入盐、胡椒粉炖煮10分钟，加味精调味，淋入香油，用水淀粉勾薄芡即可。●功用解析
牡蛎可以降低血清甘油三酯和胆固醇水平，消除肝内沉积的脂肪，促进脂肪代谢，能够预防和治疗脂肪肝。
海带炖豆腐
原料：海带100克，北豆腐200克，青蒜1根，白胡椒、葱末、姜末、盐、味精、植物油、清汤各适量。
做法：①海带泡发，洗净，切成块；豆腐洗净，切成块；青蒜洗净，切碎。②锅内加油烧热，下葱末、姜末煸出香味，加适量清汤，放入海带、豆腐及盐、白胡椒、青蒜炖至入味，加味精调味即可。●功用解析
海带能软坚散结、消痰利水，可以抑制胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，能降低血压，治疗脂肪肝。
蔬菜腐皮卷
原料：豆腐皮3张，白菜300克，豆腐干80克，水发香菇5朵，盐、香油、味精各适量。
做法：①白菜洗净后在沸水锅中烫一下，沥干水分，切碎；豆腐皮洗净，切去边角后，再每张切成4等份；水发香菇和豆腐干也在沸水锅煮一下，捞出，切成丝；将白菜碎、香菇丝和豆腐干丝中放盐、香油和味精拌匀作馅。②将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料，然后逐条卷起，放入盘中，上笼用大火蒸5分钟，取出即可。●功用解析
本品可促进胃肠道蠕动，通便排毒，排除体内多余脂肪，能辅助治疗高脂血症与脂肪肝。
紫菜卷
原料：芦笋8根、胡萝卜1根、生菜叶8个、素火腿8片、花生碎10克、紫菜4张、盐适量。
做法：①胡萝卜、芦笋分别洗净，切成条，煮熟；素火腿切成细条；生菜洗净，沥干水分；紫菜对半切开成8张。②芦笋条、胡萝卜条、素火腿条加盐腌渍入味。③取一张紫菜铺平，铺上生菜、芦笋条、胡萝卜条、素火腿条、花生碎，卷成长筒形，切成4小段，码盘即可。●功用解析
芦笋中所含有的锰元素能改善脂肪代谢，降低胆固醇，治疗脂肪肝。
水晶蔬菜饺
原料：澄粉500克，虾仁、豌豆、玉米粒各100克，香菇5朵，胡萝卜1根，鸡蛋液60克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、干淀粉各适量。
做法：①将虾仁去沙线，洗净剁成泥，加鸡蛋液、干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。②将胡萝卜、香菇分别洗净，切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀。③澄粉用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅，制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。●功用解析
玉米中富含膳食纤维与多不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇的吸收，降低血中胆固醇并软化动脉血管，是治疗高脂血症和脂肪肝的食疗佳品。
豆浆鲜菇汤
原料：豆浆500毫升、鲜蘑菇80克、白糖适量。
做法：①将鲜蘑菇洗净，捞出沥干，切片。②净锅置火上，烧至五成热，放入鲜菇片翻炒至断生，倒入豆浆，小火慢煮5分钟左右。③食用时依个人口味加少许白糖即可。●功用解析
豆浆中的大豆蛋白能够消除肝脏中沉积的脂肪，预防并治疗脂肪肝。
冬葵子红豆汤
原料：枸杞子10克、玉米须60克、冬葵子15克、红小豆100克、白糖适量。
做法：①将红小豆清洗干净，放入锅内备用。②将玉米须、冬葵子、枸杞子用清水洗净，加水煎汁备用。③将煎好的药汁倒入装有红小豆的锅内煮成汤，加白糖调味，盛出即可。●功用解析
枸杞子滋补肝肾；玉米须利水消肿、利湿退黄、消除体内多余脂肪。诸品合用可清热利水、降脂降压。但脾胃虚弱便溏者与孕妇慎用。
山楂薏米燕麦粥
原料：山楂25克、薏米30克、红小豆20克、燕麦片15克、大米50克。
做法：①将薏米、红小豆分别洗净，浸泡4小时备用。②将泡好的薏米与红小豆一块放入锅里，加入适量清水，煮约30分钟至七八成熟，再加入大米、山楂，先用大火煮沸，然后用小火熬煮，待薏米、山楂、红小豆、大米熟软，加入燕麦片，再煮15分钟即可。●功用解析
山楂能促进胆固醇排泄而降低血脂；薏米有健脾、降脂降压和减肥作用；红小豆清热利水、消肿降压；燕麦可降胆固醇和降血脂。本品含热量低，适合脂肪肝患者经常食用，可消除体内的多余脂肪。
山楂荷叶粥
原料：山楂、陈皮各5克，荷叶2克，竹茹3克，小米50克。
做法：①将山楂、荷叶、竹茹、陈皮加水煎煮后，取汁。②锅置火上加热，将汁注入，加小米煮成粥即可。●功用解析
山楂可消散瘀血，善消肉积；荷叶化湿祛浊；竹茹可化痰、清热、除烦；陈皮理气和中、燥湿化痰。本品适宜嗜睡乏力、体形肥胖、痰湿型的脂肪肝患者食用。
菊杞乌龙茶
原料：决明子20克，杭白菊、乌龙茶叶各3克，枸杞子10克。
做法：①将决明子、杭白菊、枸杞子、乌龙茶叶用清水泡10分钟。②将泡好的决明子、杭白菊、枸杞子、乌龙茶叶连同水一起放入砂锅中，用大火煎沸，转小火煎30分钟，取汁温服。●功用解析
决明子能清热明目、润肠通便、降血压、降血脂；枸杞子有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积的作用，能预防脂肪肝；杭菊花有降低血脂的功效。
动脉硬化
动脉硬化是随着人的年龄增长而出现的一种血管疾病，是动脉的一种非炎症性病变，可以使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。发病规律一般是在青少年时期发生，但没有明显表现，到中老年时期发病，而且患者中男性要比女性多。近年来这种病在中国发病率逐渐上升，已成为老年人死亡的主要原因之一。动脉硬化的病因中影响最大的是高血压、高脂血症、抽烟，其他影响因素有肥胖、糖尿病、运动不足、脾气暴躁、家族病史等。猪肉炒洋葱
原料：洋葱150克，猪瘦肉50克，酱油、味精、植物油、盐各适量。
做法：①将猪肉洗净，切成丝；洋葱去外皮，洗净切丝。②锅内放植物油烧至八成热，放入肉丝翻炒至变色，放入洋葱同炒片刻，加酱油、盐、味精翻炒片刻即可。●功用解析
本品能营养血管，改善动脉粥样硬化症状。洋葱中的前列腺素A能够扩张血管、降低血液黏稠度、预防血栓，可以预防心肌梗死和动脉硬化等症。
牛肉烧萝卜
原料：牛肉5 0克，白萝卜10 0克，香菇20克，植物油、酱油各5克，葱段、姜片、盐、料酒、味精各适量。
做法：①将牛肉洗净，切块；白萝卜去皮，切块，焯烫。②牛肉入热油锅煸炒至白色时，加酱油、葱段、姜片、料酒炒匀，加水没过牛肉，加入香菇，用小火炖煮至牛肉块将熟烂时，加入萝卜块煨到酥烂，再加入盐、味精调味即可。●功用解析
白萝卜能清热生津、软化血管，可辅助治疗动脉硬化。
火腿冬瓜排骨汤
原料：猪排骨400克，冬瓜200克，火腿、枸杞子各20克，姜片、葱段、花椒、料酒、盐、味精各适量。
做法：①排骨洗净，斩成小段，焯水，捞出；冬瓜洗净，去皮、瓤，切成块；火腿切成片；枸杞子洗净。②锅内倒适量水，放入排骨段、姜片、葱段煮沸，加入料酒、花椒，转小火炖约1小时，加入冬瓜块、枸杞子、盐，炖至冬瓜块变透明，加入味精，撒上火腿片即可。●功用解析
冬瓜中的膳食纤维能改善血糖水平，降低胆固醇、丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止高血压及动脉硬化。
双玉大米粥
原料：玉米面20克、大米100克、玉竹10克、红枣30克。
做法：①将红枣洗净，去核；玉竹洗净入锅，加水煮熟，捞出凉凉，切成小粒。②玉米面加水调成糊状。③将大米洗净后与红枣、玉竹粒一同加水入锅，煮成粥，再慢慢加入玉米面糊搅匀，继续煮沸即可。●功用解析
玉米粒的胚尖含有大量的不饱和脂肪酸，可以调整人体神经功能，增强新陈代谢。常食此粥具有降低血脂、软化血管、预防动脉硬化之功效。
山楂杞枣酒
原料：山楂片3000克，枸杞子10克，红糖、红枣各30克，米酒1000毫升。
做法：①将山楂片、红糖、红枣、枸杞子入大瓶中，加米酒1000毫升浸泡。②每天摇动1次，半月后即可饮用。●功用解析
本品健脾益肾，能用于治疗冠状动脉血管扩张，并有降压属性。适用于脾肾亏虚，见头晕、头痛、少气懒言、体倦乏力、身体肥胖等人群。脾胃虚弱无积滞、气虚便溏者不宜久服。
冠心病
冠心病又称缺血性心脏病，是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍和器质性病变。冠心病是一种最常见的心脏病，其症状表现为胸腔中央发生一种压榨性的疼痛，并可能迁延至颈、颔、手臂、后背及胃部，也可能有出汗、气促、眩晕、恶心及昏厥等症状，严重时甚至可能出现心力衰竭而死亡。冠心病与高血压、高脂血症、糖尿病、内分泌功能低下及年龄大等因素有重大关系。党参麦冬炖瘦肉
原料：党参20克、麦冬15克、五味子6克、猪瘦肉150克、冬菇30克、姜片5克、葱段10克、盐3克、料酒10毫升。
做法：①将党参洗净，切段；麦冬洗净，压扁；五味子、冬菇洗净，冬菇切半。②猪肉洗净，切块，放入炖锅，加入冬菇、姜片、葱段、料酒、盐、五味子、党参、麦冬和适量清水。③把炖锅置大火上烧沸，转小火炖煮1小时即可。●功用解析
适用于气阴两虚型冠心病，见心悸气短、胸闷、头晕耳鸣、失眠多梦、腰膝酸软患者。
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