作者：梓晴
出版社：北京科学技术出版社
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我爱精选家常菜试读：
前言
许多年前，当我还是咿呀学语的孩子时，我的父母跟那个物资匮乏的年代里的许多其他年轻父母一样，为了给孩子改善生活，只能买材料回家自己一点一点学着做。可那时的我，总是觉得邻居家的饭菜更香，路边的小吃更诱人，饭店里的菜肴才是大餐。虽然老爸做菜的水平不断提高，但那些家常菜却似乎抓不住我那颗渴望外面世界的心。
长大后，我去外地读书、工作，每天吃着食堂里的大锅饭或饭店里的山珍海味。当曾经向往的味道成了生活的一部分，最初的新鲜感消失殆尽，我吃得并不开心，总觉得少了点儿什么。距离让曾经每天必吃的“爸爸菜”成了一种奢侈品，而曾经想逃离的味道居然开始令我怀念。人总是这样吗？在家的时候，家的味道总是淡淡的，一切都是那么理所当然；离家以后，家的味道一下子变得很浓很浓。每当此时，我便特别想念爸爸烹调的那几样菜，虽然是一些很普通的家常菜，却是我记忆中的家最温暖的部分。
结婚后，我开始学着洗手做汤羹。我看菜谱，打电话向老爸求助，笨拙地学着搭配营养，学着将饭菜做得可口。爱情可以让一个女人爱上厨房，只为那个他；而宝宝是我生命中的天使，每天看到她的笑脸是我最开心的事情，让我甘之如饴地费尽心思做饭菜给她吃。看到她吃得倍儿香，我比得到什么奖都更有成就感！我突然发现，这些年我其实一直在重复爸爸曾经做过的事情，并因此开心快乐。
因为爱，我才爱上了做饭。家常菜也因为有爱，才变得与众不同，让人念念不忘。这本书中的菜都是家常菜，拥有令人百吃不厌的味道。我出版这本书的目的，与其说是希望跟更多的人分享做菜的经验，不如说是希望跟大家分享爱！让我们多花一点儿时间陪伴家人，亲手为他们做一顿饭，享受与他们在一起的时光。梓晴新浪博客：http://blog.sina.com.cn/wqsf新浪微博：http://weibo.com/u/1265346564
调料的定量
1汤匙和1茶匙的对比1汤匙盐或糖：15克1/2汤匙盐或糖：7.5克1茶匙盐或糖：5克1/2茶匙盐或糖：2.5克1汤匙醋或酱油：15毫升1/2汤匙醋或酱油：7.5毫升1茶匙醋或酱油：5毫升1/2茶匙醋或酱油：2.5毫升Part 1 凉菜酱萝卜原料白萝卜1个（约500克）调料
盐1茶匙，白糖2茶匙+1汤匙，生抽4汤匙，白醋2汤匙，纯净水3汤匙做法
白萝卜洗净，不要去皮，切成薄片后放入一个较大的容器中。
加入盐，拌匀，腌渍30分钟。
倒掉渍出的水，再挤出萝卜片中的水分。
加入1茶匙白糖，拌匀，腌渍30分钟。
挤出水分。重复步骤4，再次挤出水分。
加入生抽、白醋、纯净水和1汤匙白糖。
抓匀，使萝卜片浸没在调味汁中。
盖上盖子，放入冰箱冷藏两天左右，即可取出食用。梓晴小贴士 白萝卜不要去皮，这样腌好后才会爽脆。1. 白萝卜先用盐腌一次，再用白糖腌两次，就不会有很重2.的萝卜味了。 调料的用量仅供参考（腌500克白萝卜），可以根据白萝3.卜的量和自己的口味加以调整。 调味汁要足以浸没萝卜片，以便入味。4.果仁菠菜原料
菠菜300克，熟花生碎50克调料
朝天椒2个，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，鸡精少许，芝麻碎10克做法
菠菜洗净，放入沸水中焯30秒。
捞出，放入凉开水中浸泡。
沥干，切成两段。
朝天椒洗净，切圈。
与生抽、盐、香油和鸡精一起拌匀，制成调味汁。
菠菜中依次加入调味汁、芝麻碎、熟花生碎，拌匀装盘即可。梓晴小贴士 芝麻一定要提前炒香，压碎后加入菠菜中，这样才能凸1.显芝麻的香味。 可以使用其他绿叶蔬菜代替这道菜中的菠菜，风味会大2.不相同。 如果怕辣或者想味道清淡一些，可以选用甜椒或者不加3.辣椒。橙汁藕片原料
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]