本草纲目中的养生智慧(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：赵德喜

出版社：吉林科学技术出版社

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本草纲目中的养生智慧试读：

前言

近年来，由于“回归自然”“绿色食品”“天然药物”的兴起，中医中药备受青睐。随着社会的不断进步和科学技术的飞跃发展，人类的自我保健意识不断增强，回归自然的愿望也越来越强烈，人们更加赏识和注重中医中药在预防疾病和养生保健方面的功效。有鉴于此，我们结合百姓日常生活实际需要，编写了这本《本草纲目中的养生智慧》一书,力求更贴近生活、贴近读者需要，适合让人们在生活中进行简单的操作。

本书系统全面地介绍了我们身边的食物和中草药的知识精华，全书内容全面，观点新颖，实用性、可操作性强，是现代家庭养生保健、防病治病的实用参考书。相信通过本书的阅读，读者朋友可以更加深入地了解和更加轻松地掌握中医药知识以及食疗养生保健智慧，对传播和传承中国的中医传统文化也一定会起到积极作用。

第一章 食物有阴阳，万物可入药

认识食物的“温热寒凉平”

相信大家都见过八卦图，黑白两条鱼首尾相连交互游动，十分有趣。但是你知道吗？这两条鱼其实并不简单，它们代表着阴阳两种基本元素，包含了整个宇宙以及天地万物。确实如此，世间的一切事物都有阴阳之分——男为阳、女为阴；天为阳、地为阴；日为阳、月为阴；火为阳、水为阴；人身体暖和的时候为阳，饥饿寒冷的时候为阴。阴阳总是交替出现，既不能总是阴，也不能总是阳，就好像既不能总是黑夜，也不能总是白天一样。

一个人休息的时候为阴，全力以赴工作的时候为阳。但是人不能昼夜不停地工作，也不能整日昏昏暗暗地睡觉。阴和阳会以平衡的状态出现，这是天地世间万物正常的生存法则。如果阴阳失衡了，这个法则就被打乱了，就会出问题。温热为阳，寒凉为阴

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不会生病。不同的食物对人体起到不同的调节和补益作用，我们的祖先在古代就已经研究出了一系列关于食物“温热寒凉平”的成果。但是现如今，却有很多人不能对食物的“温热寒凉平”有一个清醒的认识，很多人只按自己的喜好和口味来吃。你想，对于每天入口的食物，我们都不肯花时间去了解，那不是相当危险吗？

温热的食物为阳，寒凉的食物为阴。温热、寒凉构成了一阴一阳。在食物搭配学上，称之为“和”。这也就是为什么中医会说，当身体里的阴阳不平衡的时候，人就会生病，就需要想办法来调和阴阳，使之恢复之前的平衡状态。比如，冬天当你被冻得浑身哆嗦的时候，肯定想吃一些热的食物。而夏天，你又会偏爱凉菜、冷食。事实就是如此，人的身体是充满智慧的，它每天都会“呼唤”自己需要的食物。

在食物的阴阳划分里面，温热可以壮阳，具有温阳散寒，提升人体阳气的作用。寒凉补阴，可以起到清热泻火、舒肝清肺的作用。温热的食物会使虚寒的身体变得温暖起来；而寒凉的食物则是给过热的身体降降火，把身体里的热气、浊气驱散，然后让身体变得平和，不凉也不热。

吃性温的食物，可以使我们的身体暖和起来，从而起到提升阳气的功效。大冬天，我们手脚冰冷，一大碗热汤下肚，顿时像穿上厚棉衣一样浑身热气腾腾，同时气血顺畅、脉搏跳动有力。体内寒气聚集过多的人，就应该多吃一些性温的食物。

如果我们身体里阳气过盛，就要吃一些性凉的食物来平衡，从而使自己的身体变得冷热适中。比如，夏天要多喝绿豆汤，因为绿豆是性凉的食物，可以起到清热去火、调和阴阳的作用。

调和阴阳，对人体至关重要。但在具体实践中，应注意以下原则。根据不同体质选择食物

什么样的体质，就应该吃什么样的食物。每个人的身体状况是不一样的，所以每个人应该侧重的食物也不太一样。体内寒气较重、气血两亏的人，不论在什么季节，多吃一些温热食物都是没有错的。比如牛肉、羊肉、洋葱、韭菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增强活力，血脉畅通。现代人吃的食物普遍性凉，又大量使用空调和电风扇等降温，所以现在99%的人体质偏凉。那么，补一下温热的食物就非常有必要。

如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋。经常有病人向我诉说失眠的痛苦，说自己晚上总是睡不着觉，牙齿也习惯性地疼痛。这类体质的人，就应该适当地吃一些寒凉的食物，从而平衡体内的虚火，达到内补外调，中和阴阳的功效。

1.阴虚体质【体质特点】形体消瘦，午后面色潮红、口渴少津，心中时烦，手足心热，少眠，便干，尿黄，不耐春夏，多喜冷饮，脉细数，舌红少苔。【饮食调养】饮食调理的原则是保阴潜阳，宜芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物，并着意食用沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑葚粥、山药粥。条件许可者，可食用燕窝、银耳、海参、淡菜、龟肉、蟹肉、冬虫夏草、老雄鸭等。对于葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣燥烈之品则应少吃。

2.阳虚体质【体质特点】形体白胖，或面色淡白，平素怕寒喜暖、手足欠温，小便清长，大便时稀，唇淡口和，常自汗出，脉沉乏力，舌淡胖。【饮食调养】 应多食有壮阳作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉。根据“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳，最为有效。

3.气虚体质【体质特点】形体消瘦或偏胖，面色()白，语声低怯，常自汗出，动则尤甚，体倦健忘，舌淡苔白，脉虚弱。【饮食调养】可常食大米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉、青鱼、鲢鱼。若气虚甚，当选用“人参莲肉汤”补养。

4.血虚体质【体质特点】面色苍白无华或萎黄，唇色淡白，不耐劳作，易失眠，舌质淡，脉细无力。【饮食调养】可常食桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼等食物，因为这些食物均有补血养血的作用。

5.阳盛体质【体质特点】形体壮实，面赤，声高气粗、喜凉怕热，喜冷饮，小便热赤，大便熏臭。【饮食调养】忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱等，对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。可多食水果、蔬菜，像香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、莲藕，可常食之。酒性辛热上行，阳盛之人切忌酗酒。

6.血瘀体质【体质特点】面色晦滞，口唇色黯，眼眶黯黑，肌肤干燥，舌紫黯或有瘀点，脉细涩。【饮食调养】可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常饮，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦颇相宜。

7.痰湿体质【体质特点】形体肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神倦体重，懒动，嗜睡，口中黏腻，或便溏，脉濡而滑，舌体胖，苔滑腻。【饮食调养】少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱。一些具有健脾利湿，化痰祛湿的食物，更应多食之，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏米、红小豆、蚕豆、卷心菜等。

8.气郁体质【体质特点】形体消瘦或偏胖，面色苍黯或萎黄，时或性情急躁易怒，易于激动，时或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息，舌淡红、苔白，脉弦。【饮食调养】可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪。多食一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香菜、蒜、火腿、高粱米、刀豆、香橼等。根据不同气候选择食物

气候的变化会引起温度的变化。温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的年轻人，大部分人贪恋寒凉的食物，但这样势必会造成体内湿气较重。冬天气候寒凉，应该多吃温热的食物保暖。

下面来看看对应一年四季的气候变化，应该如何选择相应的食物：

为适应春季阳气升发的特点，以扶助阳气，此时，饮食上应适当食用辛温升散的食物，如：麦、枣、豉、花生、葱、香菜等，而生冷黏杂之物，则应少食，以免伤害脾胃。“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心主表，肾主里，心旺肾衰，即外热内寒之意，唯其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，食多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇。夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。

秋燥易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为佳。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”秋季时节，可适当食用如芝麻、糯米、大米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津，有益于健康。

冬季为了保阴潜阳，宜食谷类、羊肉、鳖、龟、木耳等食物，宜食热食，以保护阳气。由于冬季重于养“藏”，放在此时进补是最好的时机。

所以海滨地区应增加新鲜蔬菜(祛湿温性)的食量。食物的五性分类表

利用食物阴阳来平衡人体阴阳

有一次，去参加同学聚会。本来是约好吃鱼头豆腐的，但是半路有人提议说不如去吃川菜，见没有人反对，便径直进了川菜馆。餐桌上全都是辣菜，几个朋友吃得都非常尽兴。但有位朋友却一脸的苦恼，只吃了几口菜便放下筷子，不停地喝菊花茶。这位朋友是南方人，这些辣菜正好合他的口味才对，怎么吃几口就不吃了呢？我猜测他肯定是哪里不舒服，于是悄悄地走过去，问他到底怎么回事？他皱着眉头说：“最近上火了，吃了这些又辣又麻的菜以后，身体里好像着了火一样难受，只想喝几杯清凉的菊花茶泻泻火。”

其实，我那位朋友的症状从中医角度来讲就是阳火过旺，身体里聚集了大量的热毒之气，从而使他感到焦渴燥热。他之所以想喝菊花茶，就是因为菊花茶是凉性的，能起到清热去火的功效。人的身体过热，就需要凉性的东西来降火。这就是天地万物之间阴阳平衡之法，也是我们人为调节阴阳的好方法。

可以把我们体内的阴阳比喻成走路，当一个人走在路上，身体不平衡了就会摔倒。而体内的阴阳不平衡了，人的各脏腑器官就会失去协调配合的能力，从而使我们感觉头发晕、眼发黑、嘴里长疮、脸上长疙瘩、四肢无力、腿肿、脚麻。这些都是人体内阴阳失衡的表现。寒凉之气重，就要用温热的食物来补

我遇到过一个病人，她总是觉得身体特别冷，不论天气多好，她都感觉不到温暖。有一天，她到我的诊所，让我给她诊断一下为什么总是怕冷。其实她就是那种体内阴气太重的人，因为平时很少吃温热的食物来提升阳气，从而使体内的阴阳失衡了。其实，我们的身体就是一个小宇宙，阴与阳必须保持平衡，一旦失衡，这个宇宙就会秩序紊乱，反应到身体上，就是生病。

这个病人还是阴阳失衡比较轻的那种，除了进行必要的药物治疗之外，我建议她多吃一些温热的食物，比如可以经常喝一些羊肉汤、糯米粥等。只要坚持一段时间，身体里的寒气就会被驱赶出来，阴气也就不会那么重了。这样身体就不会觉得冷了，也不会得一些因寒凉所致的疾病。

用温热的食物来提升我们身体里的阳气，阴阳平衡，身体自然也就不得什么病了。关于食疗这方面，我一直是非常在意的。平时也经常告诉我的家人，一定要注意身体的阴阳平衡，如果觉得不平衡了，就要赶紧用食物来调理，千万不要等到病已经成形了，再急急忙忙跑去治。中医讲究的是“治未病不治已病”，也就是说，专治没有发出来的病，如果发出来再治就已经晚了。而用食疗来调节体内的阴阳平衡，就是一个典型的“治未病”的行为。

常食用的温热食物有：如核桃仁、大枣、羊肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾、生姜、杨梅、李子、金橘、荔枝、木瓜、桃子、白菜、葱、韭菜等。火气太旺，就要用寒凉的食物来泻

另有一位患者，脾气暴躁，动不动就发火，脸上长了很多疙瘩，而且经常口腔溃疡。大多时候，他都享受不了自己最爱吃的水煮肉片，一吃这些东西就上火，所以每天只能吃一些清淡的素菜。我建议他喝莲子芯汤去心火，吃猪肝去肺火，再喝点绿豆汤去胃火，还可以喝一些梨水去肝火。总之这些性凉去火的食物对他的身体非常有好处。几天之后，这位病人身体的火渐渐下去了，口中的疮也好了，脸上的疙瘩也慢慢消失不见了。这就是食疗法的神奇效果。

其实当我们掌握了食物的“温热寒凉”属性以后，就可以随时观察自己和家人的身体是热还是凉，然后根据食物寒热属性来搭配，知道该吃什么不该吃什么。这是一种既科学又合理的饮食搭配方案。

每个人的生命都是一个维持阴阳平衡的过程。如果我们能够维持住身体阴阳的平衡，那么，我们就能够健康不生病。当我们体内的阴阳不平衡时，我们的身体不但会生病，而且这个病会一直治不好，甚至要了我们的命。所以说，维持体内的阴阳平衡非常重要。而用食物来养生，通过一补一泄来达到体内阴阳的平衡，从而达到健康长寿的目的。这也是能让我们健康一生、活到天年的最好方法。

常食用的寒凉食物有：粟米、小麦、大麦、荞麦、水牛肉、鸭肉、兔肉、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、柿子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、番茄(微凉)、旱芹、水芹菜、菠菜等。

中医解读五味与五脏的关系

有的人肯定会问，经常见一些人夏天也喜欢吃辛味食物，但是夏天最重要的是补心而不是补肺，这又怎么解释呢？其实我想告诉大家的是，夏天主心，容易心火过旺，为了平衡人体内的阴阳，就要多吃一些辛味的食物来补肺，使心不能旺过肺，否则人在夏天就会出现急火攻心的症状。这就是为什么在夏天要多吃些辛味食物，用来保护心不受损伤。但是辛味食物不要摄入过量，否则易上火。而到了秋天，就要减辛而增酸。多吃酸的东西可以补益肝脏，从而起到清肺平肝的目的。

我们的身体是一个协调的且非常严密的组织。身体里的每个脏器都是息息相关、相克相生的。我们需要用食物的补、泄使五脏达到平衡，从而达到平衡阴阳的目的，这样，身体就不会生病了。

当体内的一个脏器出毛病时，其他脏器也会跟着出毛病，这就是为什么有些人胃不好，过一段时间心脏也会不舒服，再过一段时间肾也跟着出毛病。我们的身体是一个统一的有机体，它常常表现出一损俱损、一荣俱荣的状态。人体五味与五脏的关系人体五味、五色与五行的关系

1.味酸色青(绿)的食物

在五行中属木，具有补肝、益筋、养心、除肾病、主目的作用。入肝脏的食物有：大黄瓜、小黄瓜、冬瓜、木瓜、绿豆、地瓜叶。

2.味苦色赤(红)的食物

在五行中属火，具有补心、益血脉、养脾、除肝病、主言、主汗的作用。入心脏的食物有：红豆、菜豆、牛蒡根、菠菜、莲藕、莲子、苋菜、红萝卜、番茄、苹果、西瓜、红枣、葡萄。

3.味甘色黄的食物

在五行中属土，具有补脾、益肌肉、养肺、除心病、主四肢的作用。入脾脏的食物有：黄豆、地瓜、马铃薯、高丽菜、薏米、山药、龙眼、香蕉、山楂、麦芽、甘蔗。

4.味辛色白的食物

在五行中属金，具有补肺、益皮肤、养肾、除脾病、主闻、主气的作用。入肺脏的食物有：生姜、芥菜、丝瓜、薏米、白萝卜、龙葵、枇杷、白木耳、杨桃、梨、杏仁、百合。

5.味咸色黑的食物

在五行中属水，具有补肾、益骨、养肝、除肺病、主听、主二阴的作用。入肾脏的食物有：黑豆、黑木耳、黑芝麻、海带、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、桑葚。

中医把食疗叫作合理膳食，用合理膳食的方法来调节人体阴阳平衡。所以，古人十分讲究调和五味、饮食有节，不能吃得太饱，也不能过饥，暴饮暴食更要不得。也就是说，饮食不能太挑剔，只吃一种口味的东西。如果总是偏爱某一类食物，而不去吃其他口味的食物，就会损伤我们的内脏，从而使之发生病变。当某一类食物摄入量过多，对身体里的器脏就是一种负担，而另一些食物从来不吃，就会使身体需要的东西无法供给。久而久之，身体不生病才怪呢！

食物可代替药物，但药物却不能替代食物。五味与五脏关系就是如此亲密，如果你懂得其中的道理，并对症饮食，就可以很好地滋养五脏六腑。我们要根据自己的体质和季节的变化，变换不同性味食物的摄入，从而使身体保持阴阳平衡状态，这样我们的身体才会不生病。

食物相克，体内上演“阴阳大混战”

记得去年，我和几位表兄妹在我家一起吃了顿羊肉火锅，每个人吃得都非常尽兴。吃完饭以后，就坐在小客厅里看电视，这个时候，大表哥却端出十几个洗好的梨。说实话，刚吃完羊肉嘴里面油腻腻的，一看见那又大又好的雪花梨，谁能不动心呢！大家都纷纷抢着吃，可我一下子想起来，刚吃完羊肉就不能再吃梨了，因为这样会导致腹胀腹痛。表妹听我这么说，赶紧放下已经拿在手上的梨，摇着头一声叹息，不再跟着抢了，改喝白开水。

大表哥满不在乎地冲我们摆手，说自己每天都会吃一个梨，从来都没事的，而且信誓旦旦地向大家保证绝对不会有事。我非常无奈地坐在那里，不知道说什么才好。等他吃完梨，大约过了半个小时，大表哥突然捂着肚子叫痛。果然，他的体内开始“阴阳大混战”了！

这就是大表哥不遵循食物相生相克的原则，非要把阴阳相克的食物混在一起吃的结果。这不是自己给自己找罪受嘛！

中医认为，羊肉性温，可以起到祛寒、温补气血的作用。从性味归经上看，羊肉入脾、肾经。而梨，性凉，具有清热化痰的作用。从性味归经中来看，梨可以入肺、胃经。羊肉和梨，一个是温一个是凉，当同时吃了这两种食物，脾和肾处于慢慢发热状态，而肺和胃却是处于寒凉的状态。那我们的身体成什么了，一半冷一半热，或者是胃里面是冷的，可是脾里面却是热的。脾属阳，胃属阴。这样我们的身体里面不发生阴阳大战才怪呢！

正常情况下，脾和胃是相依相生的，当脾和胃发生矛盾时，人体就会生病，这就是我们常说的“脾胃不和”。脾和胃同样主宰着消化功能。它们两个可以说是好邻居也是好亲戚。

关于食物相克的说法，是根据《黄帝内经》中的阴阳理论化用而来的，这都是古代经验智慧的总结。因为食物存在着相生相克的法则，所以在很久以前，人类就会把这些食物搭配起来吃，从而使人体内部保持一种阴阳平衡的状态。但是还有很多人仍然不了解食物相克的原理，在吃东西的时候，便不管不顾地乱吃一通，吃的时候嘴巴是痛快了，可是吃完了以后，身体里面却像炸了锅一样，非常不爽。

有人可能会反驳：“我也曾经吃过一些阴阳相克的食物，但是身体既没有出现什么不良的反应，也没有生什么病。”我想说的是，当吃了阴阳相克的食物时，你的身体没有出现不适症状，并不代表这些食物就不相克。这只能说明你的体质比较好，在体内的阴阳大战中，没有成为混战中的牺牲品。

就拿那天晚上来说吧，我的另一个表哥也没有禁住梨的诱惑，跟着大表哥吃了一个，但是他竟一点事都没有，还开玩笑说自己命大。

其实根本不是命大的问题，因为每个人的体质不同，对于相克的食物，每个人的承受力和自我调节能力是不一样的。就好像一砖头拍下来，有的人一下就被砸死了，可有的人却只是皮肉伤。所以我们千万不要怀有侥幸心理，认为自己体质好，就算吃的不对也不会有问题。如果这样想，那么身体早晚有一天会被乱吃而吃坏。部分食物相克速查表

第二章 “菜篮”是福佑身体健康的“摇篮”

阳气不足吃韭菜

中医认为，韭菜性温，味辛，有助于体内阳气的生长。生食则辛而行血，熟食则甘而补中。性味可以入肝、肾二经，具有补肾壮阳、除湿清血、散血解毒、调和脏腑和暖胃的功效。在古代，每当过节的时候，人们都会吃韭菜，来祛除邪气。

韭菜被很多人称为“起阳草”，是名副其实的壮阳之物，所以有人把韭菜称为天然的“伟哥”。韭菜籽可以暖和腰膝，补肝脏、肾脏，可以治疗遗精、遗尿、小便频繁、便血等病症，而且对女人的白带过多也有很好的疗效。

根据《黄帝内经》中“春生、夏长、秋收、冬藏”的原理，春天是补的季节，也是吃韭菜的最佳季节。《随园食单》记载：“韭白拌鸡蛋，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。”相信很多人都会制作这道韭菜美味了。首先是把韭菜切成末，把鸡蛋炒好放进韭菜末中，加入适量的盐、香油和味精搅拌均匀；接着是擀面皮，用两个面皮和馅包起来，并用手把周围的边捏紧，不要让馅露出；在平底锅里放适量的花生油，看油锅烧热的时候，把韭菜合子放到锅中，烙到两面均呈金黄色，就可以吃了。为了避免把韭菜合子烙焦煳，一定要用文火，韭菜保持七八分熟即可。韭菜生食味辛、性温，散瘀行气、止血消肿；熟食味甘、性温，可补肾益阳、温中暖下。所以经常吃韭菜合子，具有补阳健胃的作用。韭菜治脾胃虚弱

对于脾胃虚弱、食欲不佳的老年人，可以经常吃一些韭菜羹。具体做法是：取韭菜200克，洗净切碎，鲫鱼1条(大约250克)，放在一起煮羹，煮熟后放入调料即可以食用。每隔三五天吃一次，长期坚持，对身体具有大补的作用。小贴士吃韭菜要讲究季节，不同的季节，韭菜的效果也各不相同，三四月份的韭菜吃起来又嫩又香，六七月份的韭菜臭，十一十二月份吃韭菜常常会导致小便频繁，五月份的时候吃韭菜，使人有全身疲劳无力的感觉。

用对姜，身体就能万寿无疆

南宋有一个名叫杨吉老的老中医，曾经用生姜救过一个官员的性命。这个官员名叫杨立三，喉咙生痈，溃疡肿痛，找过很多郎中诊治，均无疗效。后来有人向他推荐杨吉老，杨吉老诊脉后说：“此病需吃生姜500克，方可投药。”为了保住性命，杨立三只好按照郎中的吩咐，开始吃生姜，刚开始吃的时候，感觉又香又辣，越吃越有味，吃完250克的时候，感觉喉咙舒服了很多，吃到500克的时候，感觉辛辣无比。此时，喉咙中的脓血已经收尽，可以正常地吃粥下菜。几天后，杨立三的病痊愈，亲自上门拜访郎中杨吉老，询问为何生姜可以治自己的病。杨吉老笑道：“大人您在南方为官，南方人以鹧鸪为美食，此鸟好食半夏之嫩头，积毒体内，您乃食多了鹧鸪肉，久之便会发作，故今以姜治之。大人之病现已痊愈，无须再服其他药。”生姜治呕吐

姜被称为“呕家圣药”。因为呕吐是由于气逆不散所致，而生姜味辛，刚好可以驱散体内的恶气。反胃呕吐的时候，不妨切一片薄薄的姜片含在口中，几分钟后，呕吐的症状就会缓解。另外，生姜也是治疗孕妇呕吐的良药。

几年前，我遇到过一个孕妇，早孕反应非常严重。大部分人只是一般性的呕吐。而她一天要呕吐五六次，晚上还是呕吐不止，吃什么吐什么，这样别说养胎儿了，连自己的营养也跟不上。在我的建议下，她老公帮她买回家一捆甘蔗和5千克生姜，每天都动手熬姜汁甘蔗水。具体的做法是，甘蔗一根，去皮后洗净擦干，用刀切成小条，放入榨汁机内榨汁；生姜一大片，去皮后洗净擦干，榨姜汁一汤匙左右；把姜汁和甘蔗汁一起放在小碗中，下火煎10分钟即可饮用。她用这个方法坚持了一段时间，呕吐的症状慢慢消失了。再见到她的时候，人果然胖了很多，面色也红润起来。生姜可以提神醒脑

中医认为生姜可“通神明”，即具有提神醒脑的功效。当有人中暑昏厥的时候，可以为病人灌下一杯姜汁，病人很快就会清醒过来。对于常因暑热而感觉胸闷、心悸、头昏的人，也可以适当地吃一些生姜。另外，很多人在夏天的时候贪凉，整天坐在屋里吹空调或风扇，容易引起风寒感冒，及时煮一些生姜红糖水喝，可以驱除体内的风寒，使感冒痊愈。小贴士生姜宜在白天食用俗话说：“上床萝卜下床姜。”这句话告诉我们，生姜宜在白天食用，不宜在晚上睡觉的时候食用。因为姜性温，主升发，而夜间则是人体精气收敛的时候，如果晚上吃姜，则是反其道而行之，违背了人体规律。另外生姜开胃，白天吃可以增加食欲，故晚上不宜吃。

无葱不炒菜——能发汗，治伤寒

在古代，如果家里有四个兄弟，就会依次称之为“伯仲叔季”，老大称之为“伯”，老二称之为“仲”，老三、老四分别称之为“叔”和“季”。中医把“葱”取名为“菜伯”，就是说葱居于所有菜类的首位，具有老大哥的风范和作用。《本草纲目》记载：葱，性温，味辛平，药性入手太阴肺经和胃经。又有人形象地把葱叫作“和事菜”，这是由葱本身的特性所决定，葱生用可以主辛散，具有开散的作用，熟用性偏甜、偏温，主甘温。

爱吃烤鸭的人就会发现，我们吃烤鸭的时候，会将切碎的葱丝和鸭肉夹在饼中一起吃，这样吃的原因不仅仅是因为味美，而且包含了一定的养生之道。从食物性味上来说，鸭肉性寒，而生葱性温，两者同吃可以使温寒相互中和，刚好符合健康饮食的特性。葱白姜糖水治风寒感冒

我曾遇到一个六十岁左右的病人，因为外出淋雨着凉，第二天早晨起床后高烧不退，浑身发冷，吃了两次药都效果不大，输液又担心多花钱。但就这样煎熬下去，更不是办法。病人的女儿正好认识我，打电话问有没有退烧的好法子。听她一副着急的样子，我立即给她提供了一个简单的方子——每天用葱和生姜煮水喝。

具体做法就是取生姜一大块切成厚片，葱白一根，切成段状，然后放在锅里，加入适量的水煮，当水煮沸之后，加入适量的红糖，然后再煮一会。煮好之后，放入一个大口的容器里，把鼻子凑到姜汤的上面，用姜汤的热气熏鼻子。等汤不太烫的时候，趁热喝下。如果一边喝葱白姜糖水，再加上热水泡脚，将会更有利于身体排汗，身体冒汗时，感冒的症状自然就会好转。

老年人若经常喝一些葱白姜糖水，可以预防和治疗风寒引起的感冒，而且还具有补气养血的效果。如果在熬水的时候加入白术30克，菟丝子20克，黄芩30克同煮，还可以健脾益气，提高身体的免疫力，以免寒邪侵入五脏。葱治癃闭

有这样一个故事，说有一员外患了癃闭，小便不通，腹胀如鼓，实在痛苦难忍。吃什么药都吐，不见效果，家人已经开始为他准备后事。此时，刚好有一个江湖郎中摇着拨浪鼓路过他家门前，员外的家人把这个郎中请到家中，抱着侥幸的心理，看能否医治员外的病症。郎中对员外进行了望、闻、问、切，并吩咐员外的家人拿一根洗净的葱来，郎中把葱插入员外的尿道，很快员外就能够排出小便。再经过一段时间的药物调理，员外的病症痊愈，用重金赏谢了这位郎中。葱白治失眠多梦、健忘

大枣20枚，葱白7根，将大枣洗净，用水泡发，把泡好的枣放入锅里，加适量水，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即可服用。服用时吃枣喝汤，每日2次。葱白通小便

把1500克葱白切细，炒过，分成两份装在布袋中，交替熨小腹部，气透后小便即通。葱的食疗方

葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉适量。先将海参洗净，用开水汆一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油备用；把海参下锅，加入清汤煮沸，再加入油菜心，然后放入酱油、味精、精盐、料酒等调料煮开，再用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上；出锅前把葱油淋入汤中即可食用。可治疗肺阳虚所致的干咳、咯血及肾阳虚所致的阳痿、遗精等病。

木耳的力量

黑木耳别名木耳。因生长在腐木之上，而且形状又和人的耳朵相似，故得名木耳。黑木耳有很强的药用价值。历代医学家都对黑木耳的药效有详细的记载，如明代李时珍《本草纲目》中记载：木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。中医认为黑木耳具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，可以治腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症。黑木耳治疗痔疮、血痢下血

中医认为，黑木耳味甘，性平，入胃、大肠经，有凉血止血功用。宋朝的刘涓子在《鬼遗方》一书中有黑木耳治疗痔疮出血的记载；另外，元朝的吴瑞在《日用本草》中称黑木耳“治肠癖下血”。

我遇到一个30岁的男性病人，因为在机关单位上班，所以外出应酬就难免。有一次和领导一起吃饭，吃了很多烧烤也喝了不少酒，晚上回家之后就感觉肛门灼热胀痛，大便干且夹有鲜血，便后手纸上也沾有鲜血。用了两天治痔疮流血的药物也没有效果。后来经朋友介绍找到了我，我给他开了黑木耳的方子：黑木耳6克，柿饼30克，煮烂后食用。病人回家后按照这个方子吃了3次木耳柿饼汤，痔疮出血的症状就消失了。后来他就把这个方子当成一种日常的食疗方法，一个月吃上2～3次，虽然还像原来一样应酬，但是痔疮流血的症状再没出现过。黑木耳治血管硬化、冠心病

我有一个病人，得了冠心病，血管几乎都堵塞了，他的儿子要带他到美国做心脏搭桥手术。一个月之后，美国医生给他做了一个冠状动脉造影。医生看了造影之后说：“你没有病，血管全是通的，不需要搭桥。”这个朋友几乎不相信医生的诊断。医生问他最近吃了什么药，他告诉医生在来美国之前，有一个老中医给了他一个治疗血管硬化的偏方，他一直坚持在用。美国医生更是好奇，问他究竟是什么方子，他便用中文写给医生：10克黑木耳，50克瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲，煲成2碗水，加味精、盐少量，每天吃一次，连吃45天。黑木耳的药膳方

1.木耳粥【原料】木耳5克，糯米50克，白砂糖适量。【做法】锅内加水400毫升，然后把木耳、糯米放入锅中，用文火煮到米花汤稠，再盖紧锅盖焖5～10分钟。然后放入白砂糖即可食用，每日清晨空腹温热食用。【功效】此药膳可以治疗气血亏虚，过劳体弱，肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血等病症，对大便干结、痔疮等病症也有很好的疗效。

2.木耳金针乌鸡汤【原料】乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克。【做法】将乌骨鸡去内脏，洗净；黑木耳、金针菜用清水浸软后分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量；炖盅加盖，放入锅中用文火隔水炖3小时，调味后食用。【功效】此药膳具有清肠解毒、补益脾胃的作用，适用于腹泻或者便秘的人，而且可以有效预防结肠癌。

3.猪肝木耳汤【原料】黑木耳25克，猪肝50克。【做法】将黑木耳和猪肝洗净，用水炖服。【功效】此药膳适用白带有赤色和腥臭味的女性。

芋的养生秘密

关于芋头的作用，《本草纲目》中有这样一件事：刘汤在王屋山隐居的时候，曾经看见一只大黄蜂误入蛛网，蜘蛛本想缚住它，最后反而被刺伤坠地。很快，蜘蛛开始腹胀欲裂，然后缓慢地爬入草丛，用嘴巴咬开芋梗，使伤口对着芋梗来回摩擦，过了一段时间，腹部的肿胀开始消散，逐渐就恢复到受伤前轻盈的样子了。

从此以后，但凡有人被蜂刺伤，当地人就会把芋梗敷在伤口处消肿。

事实正是如此，只要你肯用心观察和学习，蜘蛛也是最好的养生专家。要知道，大自然里的很多生灵都有自我康复的本能，我们人类需要向它们学习，只有这样我们的养生智慧才能越来越丰富，越来越有效。

记得小时候，母亲总喜欢在后院空地上种一些芋头。因此，我家养成了每年秋天吃芋头的习俗。据母亲说，芋头还能福佑人体健康，逢凶化吉——因为同一个芋头梗上长出的芋头有大有小，大家认为这是母子同窝，具有欢聚团圆的寓意。芋头治疗便秘

记得有一年冬天，一个老太太找我看病，说自己已经5天没有大便了，肚子胀的难受，但就是排不出来，问我有没有什么有效的通便方法。她说以前便秘，都是用开塞露。后来有人告诉她经常用开塞露不好，她就开始多锻炼多喝水，便秘的症状也有所改善。但是这一次是冬天，房间里的暖气太热，空气太干燥，使她便秘的症状加重。我让病人从市场上买来芋头煮粥喝，按照我告诉她的方法，取大米50克，芋头250克，将芋头去皮后切成薄片，然后和大米同煮，煮好之后加盐和油调味，即食用。每天坚持早晚各吃一次，第六天的时候，病人打电话告诉我，她大便已经正常了，每天早晨起床后一次，后来我这位病人还把这个方法告诉了几个和她一起锻炼的老太太。芋头具有美白肌肤的功效

对于爱美的女性来说，芋头不失为一种美容圣品，吃起来美味可口，制作起来方法简单。可以准备芋头100克，大米50克，红糖适量。先把芋头洗净去皮，切成小小的块状，和大米一同放在锅中煮粥，待粥煮好之后，用勺子把芋头块捣成泥状，加糖后当早餐吃。小贴士芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。购买时宜选择颜色较深、表皮完整无斑点且较结实的为佳。因为芋头容易变软，因此在购买之后应尽可能快地食用完。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱储存。在气温低于7℃时，应存放于室内较温暖处，防止因冻伤而造成腐烂。芋头最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟然后冷藏待用。若用来做甜食，可将芋头切片蒸熟后再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。洗芋头的时候，最好戴上皮手套。因为芋头中有一种黏液，遇热后被分解，对人体具有治疗作用，但是这种黏液在加热之前，对皮肤黏膜有刺激作用；如果生吃会刺激喉咙。另外，用手洗芋头的时候，黏液往往会黏在手上使皮肤发痒，这个时候，你可以把手放在火上烤一烤。再介绍一种给芋头去皮的妙法。先把带皮的芋头装进小口袋里(注意不要装满)，用手握住袋口，把袋子在地上重重地摔几下。这样当你把芋头倒出来的时候，就会惊奇地发现芋头的皮已经脱落了。最后介绍一个使用芋头的生活小妙招：把蒸好的芋头用毛巾包起来，放在身体疼痛处，可以有效缓解疼痛感。

茄属土，味道甘美而喜降

如果女性月经血黄，可用茄子来调理。《本草纲目》中有这样一个妙法，即用黄茄子切开，阴干为末。每次服用10克，借温酒调下，这样效果奇佳。另外，老茄子还能治疗乳头开裂，具体方法就是把老茄子烧成灰，涂抹在患处即可。

但是，李时珍在《本草纲目》中又说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”所以长期受寒的人，不宜吃茄子，否则会损人动气，引起旧疾。茄，属土，味甘而喜降，所以直肠易动、容易腹泻的人不宜吃茄子。茄子治闭经

少女18岁后和非怀孕女性2个月以上不来月经，可以用茄子来治疗。具体的方法是把茄子切片晒干，炒黄研成粉。用黄酒送服，每日2次，每次25克，10天即可治愈。茄子具有降脂、降压的功效

具体方法是选用深色长条形的茄子，切成段或者丝，用麻酱和酱油调拌，在晚餐时食用，这种方法可以有效地治疗和预防高脂血症和高血压病。茄子根是治疗冻疮的良药

记得我弟弟小的时候，每年冬天，两只手都冻的像红薯似的，又肿又烂。母亲心疼，每年刚到冬天，就会帮弟弟准备一副厚厚的手套，然后再准备好防皲裂的油，但都没有很好的效果。后来，村里有一个老中医告诉母亲，用茄子根熬水，可防冻疮。

第二年的秋天，母亲搜集了很多菜农不要的老茄子根，储藏起来。天气变冷的时候，母亲就开始用茄子根熬水。每次都是向锅里加七八根茄子根，然后加入半脸盆的冷水，水烧开后。母亲把熬好的水倒入脸盆中，让弟弟把手放在脸盆上方熏蒸。等到水不烫的时候，再把手放在水中，反复地揉搓，每次坚持半小时左右，坚持到初冬。弟弟的两只手整个冬天都白嫩光滑，此后，就再也没有生冻疮了。

茄子的蒂、花也都可以入药治病。把茄蒂用火烧成灰，和入饭中食用，可以治疗风肠下血和血痔；秋茄子的花晾干烧后，研成粉末，涂在牙痛的位置，可以治疗牙痛。

李时珍最后特别强调了一点，这一点正是我们最容易忽视的。他说，庄稼人常将茄子保存在温棚中，再覆盖上厚厚的粪土，然后在小满前后以昂贵的价格出售。这样，既不适应季节，又给人的健康带来很大的危害。因为这时的茄子不合时节，反季节食用对人体不利。

萝卜——可饭可蔬中之最有益者

有个印度的婆罗门僧人来到中国，看到中国人爱吃麦面，非常惊奇：“这麦面属于大热之物，怎么能吃呢？”又看到他们饭食中有萝卜，这才恍然大悟道：“原来全靠萝卜来解麦面的热性啊！”可见，人们吃面食的时候最需要搭配着萝卜。

萝卜味辛、甘，性平，无毒。散服以及烹制后服用，可通气消食，去痰癖，就是说喜欢吐痰的人需要多吃萝卜。如果有人吃多了肚子胀气，可以多吃一点清清脆脆地生萝卜，能够起到消食的作用，不用吃那些所谓的消食片了。可饭可蔬的萝卜，是蔬菜中最有益的。萝卜具有通便的功效《本草纲目》中说：萝卜煮熟来吃，可以化痰和消除肠胃中的积滞，而生吃萝卜则可以解渴宽中，养颜美容。有便秘症状的人，往往多吃萝卜就好了，《本草纲目》中还记载了一个茶饭不思、呕吐不纳的方子。即把萝卜捣成汁，和蜂蜜、水，按照1∶1∶1的比例一起煎，早晚各1次。或者把萝卜切片，放在蜂蜜中浸一会儿后，含在嘴里，咽下汁水，等到味道比较淡的时候再换一块，直到有想吃饭的欲望为止。萝卜籽治鼻出血

从药用的角度来说，萝卜籽比萝卜更有价值，因为不但可以理气下气，还具有降逆化痰的功效。

据说有一位郎中就是用萝卜籽治好了慈禧鼻出血的毛病。有一次，慈禧因政务繁忙导致身体劳累过度，最后不能起床了。御医给慈禧太后开了一些滋补方子来吃，让人意想不到的是慈禧按照方子吃了药之后，病不但没有好，反而更加不愿进食，有一次因为发怒还流了鼻血。

看到这个情景之后，所有的太医们都不敢给慈禧治病了。此时，只有出宫张榜寻找良医。很快，就有一个郎中揭榜进宫了，他给慈禧把完脉后，拿出随身携带的15克萝卜籽，研成细末，又加了一些面粉，用茶水调和均匀后，让慈禧早、中、晚各服1次。第一次服下去，慈禧的鼻血止住了；第二次服了之后，慈禧头晕的症状消失了；第三次服完之后，慈禧身上所有不适的症状都消失了。

故事中这位郎中之所以能够给慈禧看好病，是因为他能够准确地分析慈禧的病症。慈禧生活在宫中，生活条件优越，另外，再加上她政务繁忙，难免会遇到不顺心的事情，时间久了就会导致郁热壅滞，再加上吃了很多的补药，导致她的身体更加壅滞。萝卜籽可以使慈禧因烦劳、郁怒而上升的阳气下行，同时又可以把她体内壅滞的气血给通顺开来，做到这些之后，慈禧的病症自然也就好了。

天天吃苦瓜，真的会命苦

有一次回老家，朋友的母亲做了一大桌子的饭菜来款待我们，所有的人都对朋友母亲的厨艺赞不绝口，尤其是苦瓜炒鸡片这道菜，让所有人回味无穷。饭后，大家跟朋友母亲一起聊天，都感兴趣地问：“阿姨呀，你是用什么方法做出那道菜的，为什么我每次做苦瓜，总是吃的苦不堪言，最后只好全盘倒掉。”

朋友母亲听她这么一问，兴致就来了，开始为我们讲起了她和苦瓜的不解之缘。十年前她患了糖尿病，吃什么药都没有太好的效果。后来有人向她推荐了一种用苦瓜制成的降糖药，吃了一段时间之后，发现降糖的效果不错。但是她考虑到，吃药毕竟是有不良反应的，既然苦瓜具有降糖的作用，倒不如自己动手制作了。后来，她就在自己家的院子里开辟了一小片菜地，在菜地里种满了苦瓜。苦瓜成熟的季节，她每顿都少不了苦瓜，不是凉拌苦瓜就是清炒苦瓜，或者用苦瓜做汤，时间长了，自然就可以把苦瓜做成了美味佳肴。听老太太这么一说，我立马职业病似地让她把舌头伸出来，果然，她的舌苔发白，这是体内寒气过重的表现。我问她：“除了糖尿病之外，您现在的身体还有哪些不舒服的地方？”老太太想了一会儿说：“去年的时候，总感觉胸闷，喘不过气来，心口处好像压着一大块石头，去医院检查，医生说是心肌缺血，现在吃很多保护心脏的药物。”《本草纲目》认为：苦瓜味苦，性寒，入心经。如果苦瓜吃得太多，就会使人体内的寒气堆积过多。另外，如果总是空腹喝苦瓜茶，苦瓜的成分吸收的更彻底，这样就会导致心脏的血管过度收缩，使心脏的泵血功能下降，会出现心肌缺血的现象。

听完我的话之后，朋友和她母亲一脸惊慌，问我该怎么办，用什么方法可以补救。我告诉她，首先不要吃任何寒性的东西，其次要想办法排除体内的寒气。每天用热水泡脚，可以祛除体内的寒气。由于糖尿病患者大都属于阴虚火旺的体质，只有降下体内的虚火才不会使血糖升高。所以每次泡脚的时候，需要在水桶里加入一小把艾叶，但艾叶不宜用得太多，太多又容易泄气。

朋友又问我：“如果我母亲不再吃苦瓜，那她的血糖怎么控制呀？”我问过老太太，现在她的餐前血糖已经不是太高，一般可以保持在5mmol/L左右，最高的时候也只有8.5mmol/L，完全可以用食疗进行调理。馒头、米饭不要多吃，水果也要少吃，每天多吃蔬菜，多吃肉类的食物，尤其是鱼类，每周可以吃两三次。

另外，我告诉老太太，坚持每天锻炼身体，打通人体的经络，使血液循环保持通畅。另外，感冒、劳累或者情绪不好的时候，也会导致血糖升高，所以要注意劳逸结合，保证心情舒畅。为安全起见，每天都要自己测血糖，做到心中有数。当血糖低于7mmol/L的时候，不需要吃降糖药，一旦发现血糖高过这个值，需要立即服用降糖的药物。脾胃虚寒者不宜吃苦瓜

中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、小便短赤等病都有不错的疗效，所以很多人都喜欢把苦瓜作为养生的食物来吃。但因为苦瓜性寒，所以脾胃虚寒的人不宜多食。其实，所有苦的东西对胃都有刺激，包括咖啡也是苦味，同样对胃有伤害。所以苦瓜不要多吃，每天以150克为限量，而且最好是做熟再吃，苦瓜最好不要单吃，最好是和饭或者其他的食物一起吃。吃苦瓜容易导致孕妇流产

苦瓜内含有一种叫奎宁的物质，它可以刺激子宫收缩，易导致孕妇流产，所以孕妇不宜吃苦瓜。也有人说，奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无大碍，但是为了安全起见，孕妇最好还是不要吃。

出淤泥而不染——莲藕的养生方案

记得小时候，每年的八月，我们的镇上都会有一次很大的庙会。庙会中很多好玩的东西都已经记不清了，但是那个在桥头卖藕的老人，却依然使我记忆深刻。在很大的一口锅中，煮着满满一锅的藕，冒着热腾腾的气。当时我和弟弟都还没有上学，为了得到藕吃，我们每天都早早地来到庙会，而且来的时候，总是想方设法地向母亲讨两角钱。老人卖的藕个头很大，颜色是迷人的褐色，咬上一口，又面又甜。因为我是这里的常客，所以每次买他的藕，都是让我自己来挑。我先给弟弟挑一个，自己再挑一个，然后两个人手牵着手去看舞龙。

正因有如此美好的回忆，所以现在一旦提起莲藕二字，依然有一种亲切感。比如什么“荷莲一身宝”、“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”等赞美莲藕的句子，也总是深深地触动我。《本草纲目》记载：莲藕，味甘，性平。具有开胃、消食、清热止泻的功效。生藕性寒，具有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用；熟藕性温，具有补心生血、滋养强壮、健脾胃之效。

莲藕全身上下都是宝，根、叶、花、果均可入药。如果把莲藕制成藕粉食用，能够消积食、止腹泻、开胃、清湿热，是体虚病人的上好补品。

市场上最常见的藕一般有两种，一种是七孔藕，另一种是九孔藕。七孔藕又叫红花藕，形状短而粗，外皮呈褐黄色，生吃的时候味道苦涩。九孔藕又被称为白花藕，形状细而长，白皮光滑，呈银白色，生吃脆而甜。多吃藕可调血、补血、安神健脑

女性多吃藕可调血、补血，让面色变得红润有光泽；脑力工作者多吃藕，可益血补髓、安神健脑。藕的做法有很多种，下面给大家介绍一种莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤是一道十分可口的菜，需要排骨750克，九孔的粉藕750克，老姜一块，花椒20粒，黄酒2大匙，盐适量。具体方法是先把排骨斩成小段放在水中焯一下，捞出后备用；然后把洗干净的藕切成小块，放在炖锅中小火炖40分钟，也可以用高压锅炖20分钟；接着向锅中放入排骨同炖，水沸腾后除去浮沫，再加入胡椒、老姜、料酒等调料。沸腾后调成小火炖1小时，然后加入适量的盐水，再炖1小时即可吃到鲜美可口的莲藕排骨汤。在做莲藕排骨汤的时候，不要用生铁锅，以防藕变色。另外，为了使去皮后的藕保持白嫩如玉的颜色，可以把去皮后的藕放在稀释的白醋中浸泡5分钟，然后捞出晾干备用。

此汤清甜滋润，具有清热、健脾、健胃、益气的功效，而且能够补血催乳，尤其对女性排毒养颜、抗衰老效果最佳。莲子补脾止泻、清心益肾

用莲子做成的“银耳莲子桂圆八宝粥”具有补脾止泻、清心益肾的作用，可以治脾胃虚弱、心悸失眠、男子遗精、女性月经过多白带过多等症。做八宝粥需要的原料是：银耳1大朵，莲子25粒，干桂圆15粒，大枣20枚，红豆50粒，薏米50克，糯米150克，冰糖适量。具体做法：先将银耳用凉水泡开，然后去掉黄色的蒂部，撕成小块，用牙签捅去莲子的莲芯，桂圆去壳；将所有的原料清洗干净放入高压锅中，再放入清水适量(一般是高出原料10厘米左右)；待莲子薏米煮熟即可食用。小藕节有大功效

吃藕的时候，很多人认为藕节是废弃之物，总是毫不可惜地把它丢掉。其实藕节是一种珍贵的药材。如果把藕节用红糖煎服，可以治疗吐血、咯血、尿血、便血、鼻出血及子宫出血等病症。

补虚良药——山药的养生方案

山药是食补和药补的上品，长期服用使人耳聪目明，而且可强身健体、补益精气。据古书记载，古代所谓的“神仙粥”就是以山药、芡实、大米为原料制作而成。如果能够坚持每天早晚都喝一碗“神仙粥”，可达到延年益寿的效果。山药治脾胃虚弱、不思饮食

有一次去朋友家，见到了他家正读高中的女儿。几年不见，这孩子长高了不少，但就是太瘦了，165厘米的个子，体重还不足45公斤。看朋友的女儿这么消瘦，我开玩笑说：“艳艳，这么小就开始减肥呀！”艳艳笑着说：“我才没有减肥呢，用我妈的话说，我是一只永远吃不肥的赖猫！”

听了我和艳艳的对话之后，朋友无奈地说：“你看看孩子，也不是不舍得给她吃，她喜欢吃什么就给她做什么，但就是吃不胖，我真担心孩子的身体有病。”

我对朋友说：“其实你女儿并没有大的问题。她不爱吃饭是因为脾胃虚弱，脾胃功能不好，身体的消化功能自然就比较差，所以就不爱吃东西。我这里有一个调理脾胃的方子，你试着让她吃一下。”说着，我就提笔给她写出了药方：薯蓣(山药)50克，白术50克，人参35克，一起研磨，加水和糊做成小豆大小的药丸。每次服40～50丸，用米汤送服。

朋友如获珍宝，经常背着女儿在家里做这种药丸，并哄骗女儿说是从北京最贵的老中医那里买来的，10元钱一粒，一定不能浪费！就这样吃了两周，孩子的食欲果然增加了不少。以前总是吃半碗米饭就不吃了，现在吃完一碗后还总是要再加一些饭。晚上在家里复习功课的时候，总是吵着饿，中间总是再吃一些夜宵，而且学习的时候，也不再像以前那样吵着头晕脑涨了。

山药的食用方法很多，对于脾胃虚弱的病人，还可以用鲜山药200克，大枣30克，大米适量，煮粥加糖调服；或者取鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用。治肺虚久咳、肾虚遗精

鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖熟食用。山药属于补益食品，又有收敛作用，所以患有湿热寒邪以及便秘的人不宜食用。山药的药膳方【原料】芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。【做法】先把芡实、山药一同晒干，然后把芡实和山药放入碾槽内碾为细粉；与糯米粉及白糖一并拌和均匀，备用；取混合粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即做成芡实山药糊。【功效】此方适合脾虚久泻、消化不良、大便溏薄的病人食用。

生长在贫贱之地的“长命菜”——马齿苋

有一次，妹妹出差，把儿子多多放在母亲家里。母亲太宠爱外孙子，孩子要吃什么就买什么，结果凉的东西吃得太多，吃坏了肚子。两天后，母亲给我打电话，问我有没有治小孩拉肚子的方法。我问了多多腹泻的一些症状，母亲说孩子总是不停地往厕所跑，而且站着的时候总是想去厕所，好像止不住的样子，可是一蹲在厕所里，又拉不出来，即使拉出的大便，也是带有血丝的脓状黏液，吃止泻药也不见效。孩子的小屁股被大便淹的又红又痛，两天的时间下来，孩子就瘦了一大圈。

听母亲这么一说，我突然想起来，前不久我一个同事的儿子也拉肚子，和多多的症状很像，属于带脓血的赤白痢疾。好像是用马齿苋冲水喝治好的。放下母亲的电话，我就打同事的电话，问她马齿苋治腹泻的具体方法。同事告诉我取马齿苋一小把，捣碎后取汁液30毫升，加入凉开水100毫升，然后再加入白糖适量，顿服，每天服用3次。回家后我就把这种方法告诉了母亲，母亲按照我写给她的方子给多多冲水喝，3天之后，多多拉肚子的症状就止住了。后来，我还把这个方子介绍给很多有孩子的父母，据他们反映来看，马齿苋止泻的效果还是不错的。马齿苋治小儿痱子

后来我在一本书上看到用马齿苋熬水洗澡可以治疗小儿的痱子，效果不错。这种去痱子的方法多好呀，既环保又省钱。

具体方法是：取新鲜的马齿苋200克(或干马齿苋50克，药店有售)，洗净后捣碎，加水1000～1500毫升，在无油的炊具中煮沸3～5分钟。等温度降到40℃的时候，用毛巾蘸取药液洗患处。也可以把熬好的药液放入洗澡水中，泡澡20～30分钟(不要加入沐浴液)，每天泡澡3次。马齿苋治女人赤白带

马齿苋也是女人的一剂良药，可以治疗女人赤白带。几年前，有一个二十出头的女孩来找我看病，刚开始的时候，她不好意思说自己是什么病，就说自己身体不舒服，后来在我的鼓励下才说，自己白带过多，颜色白中带褐色，有时候还带有少量的血丝，而且味道非常难闻。女孩以为自己得了什么大病，很是惶恐。《食疗本草》对马齿苋的记载是：“煮粥止痢及疳痢。”《本草正义》说：“马齿苋，治女人赤白带下。”我告诉她一种土方，用新鲜的马齿苋捣汁，取汁液60克，鸡蛋2个，把蛋白放入马齿苋的汁液中搅拌均匀，用开水冲服，每天早晨或者晚上服用一次。当她坚持到第四天的时候，她打电话告诉我，赤白带下的症状已经消失了。

马齿苋除了可以入药治病，而且还可以作为养生保健的食物来吃，我在这里向大家推荐马齿苋的两种吃法。马齿苋的药膳方

1.黄花菜马齿苋饮

准备新鲜的马齿苋30克，新鲜的黄花菜30克，白糖适量。把马齿苋和黄花菜洗净后放在锅中，向锅里加两碗水，煲成一碗汤，用白糖调味服用。此汤具有清热去湿明目的功效，非常适合长期熬夜的人饮用。

2.马齿苋拌豆芽

黄豆芽150克，鲜马齿苋150克，味精2克，醋2克，酱油3克，白糖6克，香油15克。先将马齿苋的老叶子去掉，洗净，黄豆芽洗净；然后把马齿苋和黄豆芽分别放在沸水中汆一下，捞出后把水控干；接着把酱油、醋、香油、味精放在一起调成味汁，最后把味汁放入马齿苋和黄豆芽中均匀调拌，此时一道佳肴出炉。这道菜具有健脾利湿、护肤养颜的功效，而且吃起来清淡可口，所以最受女人的青睐。

“百毒不侵”的蒜

据《本草纲目》记载：蒜，味辛，性温，入太阴经和阳明经。其气味熏烈，能够通达五脏，达诸窍、祛寒湿、辟邪恶、消痈肿、消积食，所以蒜具有解毒、治疗腹泻、便秘、治肾气、健脾胃的功效。蒜的解毒功效

有一次黄帝攀登嵩山，路途中因为吃了太多的生山芋而中毒，开始出现腹痛、腹泻、口渴、头晕、四肢无力的症状，吃了很多种解毒的药物都没有效果，无奈之下只好等死了。就在这个时候，黄帝发现路边的草丛中生长有一种形状奇怪的草，黄帝爬过去拔掉一棵，用手揉了揉放在鼻子上，闻到一种刺鼻的臭味，品尝一下，味道辛辣。抱着试试看的心理，黄帝吃下了这种无名草，令人意想不到的是，两个时辰之后，黄帝中毒的症状得到缓解。在离开嵩山的时候，黄帝把这种草带回家种植，经过长时间的食用研究，发现这种草不仅可以解毒，而且可以当蔬菜食用，于是他便让臣民们大面积的种植这种植物，这就是现在的蒜。此外，在《本草纲目》中，还记载了华佗用蒜帮病人杀虫治病的故事。说有一个人被哽住了，很长时间无法进食，华佗就帮病人榨了两杯蒜汁，病人喝下蒜汁后，很快吐出像蛇一样的虫子，这个故事告诉我们，蒜具有杀虫解毒的功效。蒜治脚气

有一次，我在家里闲着没事，就打开电视看，刚好是韩国电视剧《大长今》，讲的是长今用蒜治好皇后脚气的那段故事。其实，宫廷里的御医也都知道蒜可以治好皇后的脚气，但是皇后从来不吃蒜这种气味难闻的东西，所以，御医也拿她没有办法。而聪明的长今姑娘却有办法去除蒜难闻的味道，她把蒜和茶叶一起蒸煮，然后加入栗子，磨成末制成蒜药丸，这样不仅治好了皇后的脚气，而且消除了皇后难以接受的蒜臭味。

蒜治脚气，这并不是编造出来的故事。这种方法现在仍然可以使用。可以取蒜60克，陈皮30克，老姜30克，赤小豆60克，鲜鲫鱼250克，然后放在一起煮汤喝，这道汤不仅可以治疗脚气，而且还具有健脾祛湿的效果。

不要小看了蒜的作用，在古代打仗的时候，卫生条件非常差，也没有可以治病的抗生素，军人们可以治病的东西只有盐和蒜。盐可以补充人体所需要的矿物质，而蒜具有杀菌、消毒、防病的作用。蒜又被称为旅游者的“必备药箱”，它不仅具有杀菌消毒的作用，而且有预防晕车、晕船的效果。蒜可以治疗腹泻，改善肠胃的消化功能

蒜还有一个不可忽视的作用，就是可以治疗腹泻。有一次，儿子和小伙伴们一起出去玩，因为外面的食物不卫生，回来后就开始拉肚子，一直到晚上12点的时候，还在厕所里蹲坑。看儿子一副疼痛难忍的样子，我就去厨房找到两颗蒜，掰开后在火上烤，差不多烤到肉软皮黄的时候，我就让儿子吃掉。说来也奇怪，儿子吃完我烤的蒜瓣之后，一晚上再没去厕所。第二天早晨，没有任何不舒服的症状了。这让我更加见识了蒜的神奇。不过，在这里一定要记住，烤蒜的时候，千万不要去皮，而且最好选择紫皮的蒜。

经常吃烤熟的蒜，不仅可以治疗腹泻，而且还可以改善肠胃的消化功能。北方人几乎都有吃蒜的习惯，在吃饺子、面条的时候，最不能缺少的调料就是蒜。但是比较讲究的南方人，对蒜就没有如此的钟爱了，虽然他们也知道吃蒜对身体有好处，但是又怕吃了蒜之后，嘴里有熏人的蒜臭味，影响自己的形象。其实，这个问题最好解决，吃完蒜后，只要喝一杯牛奶、咖啡或者绿茶，嘴里的蒜味就可以祛除。或者嚼一些绿茶茶叶都可以。而且，蒜的吃法也是有讲究的，最好不要整瓣地咬着吃，也不要用刀切成片再吃，最好的方法是把蒜捣成蒜泥再吃，这种吃蒜的效果最佳。

虽然蒜的作用有很多，但是并不是所有的人都可以吃蒜的，具体来说以下三种人不可食用蒜。

肝病患者不宜吃蒜

因为蒜具有抗菌、抗病毒的作用，所以很多人认为吃蒜可以防治肝炎，甚至有一些已经患肝炎的病人每天都在吃蒜。这种做法极其错误，因为蒜对肝炎病毒没有任何的防治作用，相反，蒜会对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝脏的负担，导致肝炎病人的病症恶化。

其次，非细菌性腹泻不宜吃蒜

当发生非细菌性肠炎而导致腹泻时，不宜生吃蒜。因为当肠道局部黏膜组织有炎症时，肠壁本身血管就会扩张、充血、肿胀、通透性增加，使机体组织大量的蛋白质、钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，刺激肠道，使肠蠕动加快，引发腹痛、腹泻等症状。如果此时吃蒜就会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，使病情更加恶化。

眼病患者不宜吃蒜

古人云：“蒜有百益而独害目。”为什么蒜吃多了会伤害眼睛呢？如果从中医的角度来解释，这句话就很容易理解了。中医认为“肝开窍于目”，也就是说眼睛需要用肝血来濡养，而蒜性偏辛，容易伤血，劫肝阴，如果蒜吃得太多，就会使眼睛的血液不足，自然就会伤害眼睛。所以，患有青光眼、眼干燥症或者白内障等眼疾的病人，一定要少吃蒜。

海带利水不生疮

海带，古代又称为“昆布”。《本草纲目》中说：海带，性寒滑，味咸，无毒；入肝、胃、肾经，补肝、健胃、益气；具有溶血、利尿、通乳汁、除湿、解毒的功效。可以治疗水肿、甲状腺肿大、结气和痔疮等病症。研究证明，海带具有很好的抗癌作用；因为海带具有“碱性食物之王”的美称，如果多吃海带，就能有效防止血液酸化，从而预防癌症的发生。常吃海带还能够预防高血压病，因为缺钙是发生高血压病的重要原因，而海带富含钙质，对防治高血压病大有裨益。而且海带是含碘最多的食品，所以治疗由于缺碘引起的病症和生疮、火疖子等症最有效果。

中医认为，海带是防治肿结、治疗生疮的良“药”，素有“长寿菜”、“含碘冠军”的美誉，所以海带又被誉为“长寿食品”。海带利水治水肿

大家都知道朝鲜族有一个习惯，就是女性生孩子之后都要吃海带，这个习俗一直保留到今天。原来，很久以前一位渔夫下海捕鱼，看见一条大鲸鱼生下了一条小鲸鱼之后，大鲸鱼立即游到浅滩，大口大口地吞食起海带，吃了一阵子，看样子像是吃饱了，就浮在水面上歇息，这时，渔夫发现鲸鱼从尾部排出一团团黑红黑红的污血，小鲸鱼也贴到妈妈的身上吸起奶来。小鲸鱼吸饱了，大鲸鱼便带着孩子一起游走了。于是渔夫回家给自己正在哺乳的妻子煮海带吃，妻子吃下海带后不久，瘀血就排下来了，肚子也不疼了，而且乳汁也下来了，两个乳头活像两个小喷泉。这两口子乐得就没法形容了。从那以后，朝鲜族女性生孩子之后都要吃海带。

我记得以前我家附近有一位大婶，因为刚得了急性肾炎，小腿水肿很严重，并且排尿很困难。当时是一位老中医给她看的病，除了几味简单的中药外，就是让她每天吃不加盐清煮的海带。3天后，她的水肿就明显地消退了。后来大婶继续按照老中医的方子治疗，同时，老中医又给了她一个海带粥的食疗方，大婶一边吃中药一边喝海带粥，半年后大婶的肾炎慢慢好了。从那以后我就知道了海带因含有较高的甘露醇，有良好的利尿作用，对肾脏疾病有疗效，而且海带对消除水肿有非常好的效果。

下面就是老中医的海带粥的食疗方：海带10～15克，大米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量精盐(或白糖)调味。海带的食用方法很多，既可以凉拌，又可以煮粥；还可以和其他蔬菜一起炖着吃。有高血压病、动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等病症的人，都可以通过食用海带取得很好的改善和疗效。海带治甲状腺肿大

我遇到几位来自吉林省蛟河山区的病人，他们在当地的一个工厂工作，因为工厂的水质问题，几乎75%的工人在工作三年以后，都出现了不同程度的“粗脖子”现象，就是我们说的甲状腺肿大。中医院的朱大夫看了病人的情况后，就让工厂的领导保证每天给员工吃一次海带，这样就可以预防和治疗“粗脖子”病。

过了一年多的时间，当医疗队再去这个工厂巡回医疗时，除了几位严重的病人还没有完全恢复外，二百多人的工厂已经没有“粗脖子”现象了。工厂的领导和工人非常感谢朱大夫和医疗队的医务人员。

已经过去40年了，如今说起当年的这段病史，我的这几位病人朋友依然记在心头，简简单单地吃海带就解决了“粗脖子”病，海带还真是为工人兄弟的健康做出了贡献。海带防治痤疮

好多人，尤其是青春期的少男少女都在为自己满脸的青春痘发愁。有人认为痤疮是青春期发育的一种生理现象，无须治疗，其实，这种观点是错误的。痤疮，俗称粉刺、青春痘，是一种很令青少年烦恼的皮肤病。如果痤疮比较少，炎症较轻，可以不予治疗，可待其自然消退，但若已经到了满脸痤疮的地步还不去治疗，会给痤疮患者的学习和生活造成很大的困扰。所以，痤疮患者一定要尽早治疗，同时也要做好痤疮的预防工作。

其实方法很简单，用海带就可以起到预防和治疗痤疮的效果。调查发现吃海带较多的青少年人群中，患有痤疮的人很少，究其原因，就是因为海带中含有较高的锌元素。锌是人体必不可少的微量元素，它不仅能提高机体的免疫力，而且还可参与皮肤的正常代谢，使上皮细胞正常分化，减轻毛囊皮脂腺导管口的角化，有利于皮脂腺分泌物排出。所以，青少年经常适量地食用海带，有助于预防痤疮的发生。

因为海带能够刺激肠道蠕动，有促进排便的作用，可以治疗便秘，给身体“排毒”清除生疮的“毒”患，所以经常吃海带还可以预防生“火疖子”等其他皮肤病。海带是你的皮肤美容保健师，常吃海带不生疮。

百菜不如白菜

白菜，古时又叫菘；清代《本草纲目拾遗》记载说：白菜汁，味甜(甘)，性温，无毒，通胃脏，和肺脏；有解酒止渴、利肠胃消化解除胸闷的作用，还用于治疗大小便排泄不利、水肿和消化不良等病症。

医学研究证明，白菜不仅菜质鲜嫩，清爽适口，而且含有丰富的维生素C和纤维素。白菜中丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌物和有毒物质，保持大便通畅，可预防习惯性便秘和直肠癌的发生。

中医认为白菜，味甘，性平，微寒，入肠、胃和肺经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。白菜还可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等病症的治疗。百菜中的“解毒之菜”

传说很久以前，大理街上住着一对相依为命的贫苦母子。母亲因为操劳过度而生了热病，儿子心疼母亲，就到处去求医问药，可是母亲的病却一点也不见好。儿子急在心里，夜里愁得睡不着觉，有一天，好不容易合上眼睛，却在梦里见到一个白胡子老头，他指指城南说：“你从中和峰脚下的那口龙井爬进去，井壁上有个洞，顺着洞往里走，拐十八个弯，就会看到由四条红龙把守着的玉白菜。你向红龙恳求一小片白菜叶，来救你母亲吧！只要一小片叶就够了，千万不要贪心。”

儿子醒来后，便按着指点，找到了玉白菜，红龙们可怜儿子一片赤诚的孝心，就答应了儿子的请求，给了他一小片菜叶和一些种子。儿子满怀欣喜的把它带回家，放在母亲的鼻子下给她闻了闻，母亲的病顿时就好了。儿子又把玉白菜的叶子借给十里八村的乡亲们用，从此以后，大家都没毒没病没灾，过上了勤劳安心的日子。当然，这只是个传说，但也告诉我们，白菜是具有清热解毒功效的。白菜防治感冒《滇南本草》中说白菜“主消痰，止咳嗽，利大小便，清肺热”。现代医学研究证实，白菜具有清热解毒、止咳平喘之效，适用于感冒发热、百日咳等症。

2001年冬季我国发生严重流感，患者的人数是往年的3～5倍。在流感的发病人群中，儿童、成年人的比例明显上升，而老年患者的比例却没有明显变化，这究竟是为什么呢？我国卫生组织对不同人群的饮食习惯做出了相关调查比较，得出结论：现在由于人们生活水平的提高，农业科学技术的进步，冬季人们的菜篮子比以前丰富多了，各种鲜菜、特菜应有尽有，大部分家庭就忽略了以前冬季的老三样——白菜、萝卜和土豆，而倾向于色彩鲜艳、味道可口的细菜。而一些老年人，几十年养成了冬季吃白菜的习惯，餐桌上还是以白菜为主。由于白菜能清热解毒、清肺化痰，增强人体的抵抗力，对感冒有一定的预防和治疗效果，所以食用白菜量较大的老年人发生流感的比例就明显很低。

我国民间也流传着很多利用白菜治疗感冒的验方：

1.白菜干根加红糖、姜片，水煎服，每天喝5～6次，感冒很快就好了。

2.用白菜根3个，大葱根7个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即可治愈。

3.白菜榨汁，每天饭后服200～300毫升，有利于提高人体免疫能力，防止感冒的发生。在感冒高发季节来临时，可喝白菜汁来预防。

4.白菜根1个，洗净，切片，加水1碗煎好，加白糖少许，日服2次，适用于流行性感冒的治疗，效果很好。白菜排毒养颜

如今让很多年轻人烦恼的，就是漂亮的脸上长了很多讨厌的小痘痘，无论用什么药膏、护肤品，都治标不治本，因为体内的毒素和垃圾，不能及时地排除，就憋出了小痘痘，时间长了难以根除，不仅影响皮肤健康，也给自己的美丽带来了很多的麻烦。《本草纲目拾遗》中说白菜，食之润肌肤，利五脏，且能降气(有利于排泄体内的毒素和垃圾)，可以润喉，保护嗓子。现代医学认为白菜能量低，纤维素的含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，有清热解毒、去火消炎之功效，还可调整五脏功能，维持人体内分泌平衡，补充人体内所必需的锌元素，所以说，多吃白菜不但能排毒养颜，祛除痤疮，还能还您一张不老的容颜。所以经常食用白菜不仅可以补充体内所需的水分，还能保持皮肤的弹性和光泽，防止皱纹的过早出现。

所以，爱美丽的人要经常吃白菜、小白菜，因为白菜是清热解毒、润肤养颜的美容蔬菜。白菜防癌

俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”，多吃白菜能防癌。据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本女性乳腺癌的发病率比西方低得多，这是为什么呢？科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：是由于中国和日本女性多吃白菜的缘故。调查资料表明，每10万名女性中，每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。

白菜何来如此神功？实验证明，白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，因此，在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于蒜的后面，名列第二。

首先，白菜中含有丰富的维生素A和维生素C。其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍，维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变，维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。

白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的重要成分。据调查，在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。能够防止致癌物亚硝胺合成的微量元素钼大量存在于白菜中，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。研究证明，每天吃100克白菜，或把白菜榨汁，每天饭后服用200～300毫升，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。

白菜解百毒治百病，经常不吃白菜的人就容易生病。真是百菜不如白菜呀！

菠菜——治便秘的“红嘴绿鹦哥”

说到菠菜，我想没有人不认识它。那还是唐代贞观二十一年(距今1300多年前)的时候，尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐代皇帝，从此菠菜在中国安家落户。由于菠菜产地为西域波斯国，所以当时就把它叫作“波斯菜”后来又简化成今日的“菠菜”。又因为菠菜绿叶红根，古时又称菠菜为“红嘴绿鹦哥”。《本草纲目》中说：菠菜，又称波斯草、赤根菜，味甘，性冷、滑，无毒，入胃、肾和肺经。有通血脉、开胸膈、下气、调和五脏、通肠清胃热、解酒毒和止渴、润燥、健肺功效。唐代《食疗本草》中记载，菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等病症，凡久病血热身燥所致的大便不通，或有痔疮的人，或经常流鼻血的人，都可以吃菠菜来改善这些状况。而菠菜的根煎水喝，则有醒酒、解酒毒的作用。

现代医学研究证明，菠菜营养丰富，其维生素的含量在叶菜中名列前茅。菠菜中维生素C的含量是番茄的1倍，胡萝卜素的含量是白菜的40倍，因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。菠菜不但具有很好的补血作用，也具有止血、凝血功能。民间多用服食菠菜补血，以为是菠菜中铁的作用，其实起作用的是菠菜中丰富的维生素。菠菜治便秘《图经》中云：“菠寒，利肠胃，芝麻油炒食之，利大便。葵宽肠，利小便。年老之人，大小便不利最为急切。此亦偶得泻法耳。”书中明确提出应用油菠菜防治便秘。《儒门事亲·卷十一》中云：“凡老人久病，大便涩滞不通者，可用神功丸、麻仁丸，每天吃时可服葵羹(一种叫锦葵的菜汤)、菠菜，自然大便就通了。”并介绍了一个典型案例：

说有一位老年人，已经八十岁了，五脏六腑功能都已经衰退了，由于便秘，已经数日不排便。每当午后，眼前金星乱飞、头昏目眩、鼻窍不通、腰痛腹胀，渐渐食欲减少，即使吃了饭食，大便也是硬结干燥好像弹子一样。有一天，朋友给他提供个方子，就是吃血藏葵羹油渫菠菜(就是用羊血、羊肉炖的锦葵菜和菠菜)。以后就每顿饭都吃这个菜，日日不断，慢慢老人的大小便都通畅了，能吃饭了，精神也好了。后来一直活到九十岁，无疾而终。《证治汇补·卷之八》提出“用菠菜取自然汁饮之”防治便秘，这是运用菠菜治疗便秘的另一个方法。

菠菜为什么有治疗便秘的功效呢？中医说因为菠菜性凉味甘，利五脏活血脉，能滋阴补肾、润肠通便、除热解燥、助消化，可及时排除人体内的垃圾和毒素，因而可以防治便秘，使人容光焕发。

现代社会的快节奏和饮食问题，使得便秘已经不再是老年人的“专利”，如今连幼儿园的小孩子也有便秘症状了，有多少便秘一族在为解决自己的“内部”问题而发愁，因为便秘是引起皮肤疾病和直肠疾病的严重隐患。

所以有便秘症状的人不要再犹豫了，就从会吃菠菜开始吧，让菠菜为你解忧愁，而且，长期吃菠菜还可以预防直肠癌的发生。菠菜让你面如红颜“秋菠”

菠菜中含大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用，还含有大量的抗氧化剂，如维生素E，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，还是胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜还含有十分可观的蛋白质，每0.5千克菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶，酶能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免因吸收大便毒素入血液循环而影响气色。

爱美的女性，如果气色不好，不妨经常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，中医认为菠菜能养血、止血、滋阴健肾、润肺去燥，而且利便排毒，使人容光焕发，因此被推崇为养颜佳品。与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、鸡肉、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。颇受女性的青睐。

看到菠菜根部的红色了吗？只要你爱上菠菜，就一定会让你面如红颜。菠菜抗衰老

菠菜抗衰老有两种重要的功效，一是菠菜有健脑作用，因为菠菜含有大量的抗氧化剂，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。它有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化和减缓衰老的作用，所以，经常多吃点菠菜，既可以防治阿尔茨海默病，又能增加青春活力。

大家常说眼睛是我们心灵之窗，其实眼睛更是反应我们肝脏健康状况的一扇关键“窗”，近视眼、老花眼、青光眼、白内障等这些眼疾，无不和我们的肝脏健康状况有关。尤其是这二十年，随着电脑的普及应用，电脑族的眼睛几乎都受到了不同程度的伤害，所以电脑族眼睛的保护问题，应该引起大家的注意，如果不注意这个问题，再过10年可能中国人的眼睛健康，会成为又一个严重的健康问题。

菠菜有保护眼睛的作用，因为菠菜叶中含有一种类胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜所含丰富的维生素能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏病症的发生。

菠菜含丰富的胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸，可养血滋阴，对因肝阴不足引起的头痛目眩、眼睛干涩等都有较好的预防治疗作用。

因此，常吃菠菜可保护眼睛的正常视力，防止夜盲症。菠菜能清血解毒利肝，既能清理人体肠胃的热毒，又具有养阴生血、敛阴润燥的功能，所以可养肝明目，让你的双眼神采晶莹，不再受眼睛干涩的困扰。

绿豆——解毒之“王”

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。《开宝本草》记载：绿豆，味甘，性寒，无毒，入心、胃经。有消肿下气、清热解毒、厚肠胃、润肤、和五脏及健脾胃功效。主治丹毒(细菌感染引起的急性化脓性真皮炎症)、烦热、风疹、胸闷气急等病症。

中医认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泻痢、润皮肤、降低血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、痈疖毒疮等症。绿豆解热毒

绿豆具有清热解毒、消暑的功效，古代绿豆被称为食物中的“钟馗”，意思就是借用“钟馗打鬼”的传说比喻绿豆打“毒鬼”，所以绿豆是古代中医用来解毒的主药之一。炎热的夏天，喝绿豆汤解暑的习俗，一直从古代延续到今天。以前，还没有像今天这样品种繁多的饮料，所以每当夏季来临时，家家的消暑饮料就是物美价廉的绿豆汤。

绿豆含有丰富的营养，除蛋白质、淀粉外，还富含铁、磷、钙等微量元素和维生素C、B族维生素及胡萝卜素等。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清凉可口的绿豆汤，顿时感觉汗消热解，浑身爽快。绿豆解药毒

大家都知道绿豆有解毒作用。《中医大辞典》记载：绿豆可以解乌头、附子、砒石等药毒，还可解酒毒、铅中毒及1059农药中毒。由此可知，绿豆可以解很多药物与食物中的毒性。而发挥解毒作用最大的是绿豆皮(绿豆衣)，绿豆皮为绿豆的种皮，又名绿豆壳，绿豆皮凉血清热解毒之功胜于绿豆。

绿豆为什么可以解毒呢？现代研究发现，绿豆中含有丰富的蛋白质，内服可保护胃肠黏膜。绿豆所含的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾等，所以农药中毒和重金属中毒患者可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服来解毒。

绿豆的解毒作用，还体现在中毒后的抢救上。比如发现有人中毒和服毒的时候(有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况)，在去医院抢救前，如果有条件赶紧先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，然后再往医院送是最好的临时急救方法。

另外，在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。因为肝脏是人体最大的解毒器官，所以用绿豆解毒就等于帮助肝脏工作，同时有利于保护肝脏免受毒素更大的侵害。

经常服用绿豆还有明目、利咽消肿的作用。豆皮可以解热毒、退目障，豆芽可以解酒毒、热毒。比如小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷一起煮汤服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。

对于患有慢性病的人，因为经常吃药，体内的毒素给肝脏增加了太多的负担，天长日久病人的肝脏就存在着健康的隐患。这时，常食绿豆就可以帮助保护病人的肝脏，并且对高血压病、动脉硬化、糖尿病、肾炎等病情，有较好的辅助治疗作用。

此外绿豆还常作为外用药使用，嚼烂后外敷可治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处，很快就会治愈。

针对不同的病情，给大家介绍几款绿豆的食疗方法：

1.胆囊炎

取绿豆100克洗净放入1个新鲜猪苦胆中，用细绳扎好口，挂在通风阴凉处风干。每次服绿豆15～20粒，每日服2～3次，疗效很好。

2.中暑

绿豆120克煮烂，捣成泥状，加入30克红糖调匀吃下，或饮绿豆汤，都是消暑常用食品。

3.解毒

绿豆30克，甘草15克，精盐(炒焦)12克，水煎，稍温后徐徐饮服，重患者可以灌服，连续服用至病情解除为止。

4.腮腺炎

用生绿豆60克，置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次，治愈后停止服用。

5.小儿赤白痢

用绿豆3粒，白胡椒3粒，大枣1枚去核，共捣敷脐上，胶布贴封，次日再换，或绿豆皮、白糖各15克，加水共煎服，取汁顿服，每日1～2次，治愈后即可停用。

芹菜——缺铁性贫血朋友的“菜医”

芹菜，可以说是日常生活中最常食用的蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，还能做馅儿，深受人们喜爱。吃到口中嫩脆无筋，味美香嫩，烹饪适当，则色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。

芹菜，又称水芹、水英、楚葵。《本草纲目》中记载：芹菜味(茎)甘，性平，无毒，入肝、胃经，芹菜的根、茎、叶和籽都可入药。

现代医学研究表明，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，B族维生素含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。

芹菜具有降血压、降血脂的功效，有“厨房药物”之称。许多民间中药偏方中都有芹菜，它对于动脉硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。且芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

中医认为芹菜具有甘凉清胃、涤热祛风、利口齿和咽喉，明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、平肝降压的作用。对于调理和治疗高血压病、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、女性月经不调、赤白带下、老鼠疮和痄腮等病症，有明显的疗效。尤其对于缺铁性贫血的病人，芹菜有着很好的食补效果。芹菜治缺铁性贫血

关于芹菜，有着许多的传说。那是崇祯十四年，李自成率兵攻取洛阳，杀死荒淫无耻的福王(明神宗之子朱常洵)后，挥师北上攻打北京。其中东路军途经平度，当时正值三伏，酷热难当，部属大部分人头晕、发烧、焦躁不安，行军不得，制敌不能，指挥官焦虑不堪。途径马家沟时，有的部属吃了老百姓种在地里的芹菜，病情大为好转，于是一传十，十传百，兵士争相食之。结果兵多菜少，无济于事，于是指挥官即令士兵每营分4～5棵芹菜，熬一锅汤，士兵每人两碗芹菜汤。数日后，部队灾消病去，整装前进，如期赶赴战地，打了一个大胜仗。

我们平日里吃的芹菜是入药和食疗的一种主要食材。因其浓香，又叫香芹，入药又称药芹。

芹菜是一种具有很高药用价值的植物，是缺铁性贫血患者的佳蔬。更是治疗高血压病及其并发症的首选之品。尤其女性因为生理原因，更应该选择经常吃芹菜为自己补铁补血，因为芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失。

我朋友的妻子，就是一位患缺铁性贫血的孕妇，因为贫血引起牙痛，全身酸软无力，血压偏低，并且已经影响到胎儿的发育了，又不能随便用药，我把老中医用芹菜食补的方法告诉他们夫妻。他妻子就一直坚持吃芹菜，3个月后这位孕妇的血象就达到了正常指标，足月时生下一个健康体壮的女婴。从那以后，我这位朋友的妻子的缺铁性贫血症状彻底消失，而那个健康的女孩如今已经在上小学了。芹菜治高血压病

高血压病如今已经成为现代社会的高发病了，而且正在趋于年轻化，医药科学领域都在为降压想尽办法。其实，不必吃药，芹菜就可以为我们预防和治疗高血压病。大家都知道芹菜是日常生活中不可缺少的盘中餐，但是很多人并不知道它的另一个功效，那就是芹菜可以有效地防治高血压病。

芹菜、洋葱、土豆、香蕉、海带等食物能够降低血压的说法，在民间流传很久了。临床实验证明，芹菜确实能够起到比较明显的降压作用。这与芹菜中的一种重要成分——芹菜素有关，它能够起到降压和影响中枢神经的作用。降压食物有一个明显的特点，就是它们都是富含钾、钙和镁的食物。而现代医学研究表明，人们从食物中摄入的钾、钙和镁越高，血压就越不容易升高。

降压以新鲜的芹菜根效果为最好，对治疗高血压病、降低胆固醇疗效颇佳，对原发性、妊娠性及更年期高血压病均有效果。在降脂、降压的食疗中，芹菜正在显示出它的实力和疗效。

下面给大家介绍几款芹菜的降压食疗方：

1.芹菜清拌海带

把芹菜和海带分别洗净，芹菜切段，海带切丝，再分别在沸水中焯一下捞起，沥净水，加入香油、醋、盐、味精拌匀后食用。每日佐餐食用，可以清热降压。

2.芹菜煲红枣

选用新鲜的芹菜200～400克，红枣50～100克，把芹菜和红枣煲在一起，煲汤分次服用。日服3次，每次40毫升(服时加温)，如不是新鲜芹菜上市季节，还可以用干的芹菜头150～250克与红枣煲水饮，亦有降压疗效。芹菜养生，预防多种疾病

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克。其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些营养对人体健康都十分有益。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就是饮食不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。因此，在食用时再不要丢掉芹菜叶啦。

经常吃芹菜能防治以下多种疾病：

①平肝降压：对于清血、护肝、排毒很有疗效，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。②镇静、安神、养心：芹菜可以调节体内水分的平衡，改善睡眠质量，对人体能起到安神的作用，有安定情绪、消除烦躁的效果。③健肾、利尿、消肿：经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。临床上用芹菜水煎服用的方法，可消除体内水钠潴留，有效率达85.7%，还可以治疗乳糜尿。④防癌抗癌：因为芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素和肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。⑤养血补虚：对于女性健康美丽很有效。⑥清热解毒：每当秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适的时候，常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人应当多吃一些。芹菜的药膳方

1.芹菜治疗高血压病

把生芹菜去根洗净，切碎绞汁，混以等量蜂蜜，每日服3次，每次40毫升。或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮。还可以把芹菜根60克，加水煎服，每日当茶饮，或芹菜500克，苦瓜90克，水煎服当茶饮。或芹菜250克，红枣2个，加水适量，分次饮服。或芹菜30克，菊花9克，水煎或开水冲泡，每日代茶饮用。

2.芹菜治疗冠心病

取芹菜350克，黄酱6克，剌菜100克，加水适量煮汤调味服食。每日1次。

3.芹菜治疗慢性肝炎

取鲜芹菜100克，萝卜100克，鲜车前草30克，以上食材洗净共捣烂取汁，加蜂蜜适量炖沸后温服，每日1次。

4.芹菜治疗神经性皮炎

取芹菜20克洗净切碎，豆腐30克共煮熟，加精盐少许调味。每日1次。

5.芹菜治疗月经先期不适症状

取干芹菜500克，水1000毫升，煎成500毫升，常服，或干芹菜30克，金针菜15克，用水1碗，将之煎成半碗。月经前，每日1剂，酌情服4～5天。

6.芹菜调理糖尿病

芹菜500克，绞取汁，煮沸后调味，可作为茶饮常服用。

胡萝卜——蔬菜中的养生“小人参”

胡萝卜，也叫红萝卜，胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。《本草纲目》记载：胡萝卜味甘、辛，性微温，无毒。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。

现代医学研究证明，胡萝卜中所含胡萝卜素的量约为土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑橘的23倍。如此丰富的胡萝卜素含量，对人有何益处呢？近年的医学研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率高于普通人两倍多。而胡萝卜素，亦即维生素A原，能够产生大量维生素A，因此可以大大降低癌症发病率，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。而且胡萝卜中含有的叶酸及木质素，同样具有提高机体免疫力、抗癌的功效。胡萝卜因颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，营养丰富，对人体具有多方面的保健功能，受到人们的喜爱。被誉为蔬菜中的“小人参”。

中医认为：胡萝卜味甘，性平，入肺、脾经。有健脾消食、安五脏、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳功效。可用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压病、百日咳、性功能低下、肠胃不适、久痢、饱闷气胀等症状的治疗。胡萝卜可延年益寿

明代著名的医药学家李时珍，于采药、品药、研究药理药性的同时，还特别注重食疗在中医临床治疗中的效果，力主从百姓日常的膳食果蔬当中，合理调配，平衡阴阳，达到健康养生的目的，而在诸多的食疗果蔬中，首推胡萝卜。

明代著名医学家李时珍常常只身一人，身背药篓到深山去采药。一日，天近中午时分，李时珍来到一处悬崖绝壁旁，远见对面山崖上有位银发老翁于绝壁上采药，老翁鹤发童颜、气色红润、手脚利落，令李时珍十分惊叹。

原来，这位老翁便是隐居在这深山里的老隐士，虽已年近百岁，却眼不花、耳不聋，身板硬朗、思维敏捷，且非常健谈。随后，李时珍便与老翁攀谈起来。当问及老翁有何养身延寿之道时，老翁淡淡一笑道：“山野之人，淡食为道，清心寡欲，乐善好施，曲中自然，静心为上……”老翁随手指了指背篓里同草药夹杂在一起的胡萝卜说，“喏，就是常常吃这些。”

老翁的一席话给了李时珍很大的启发。回家后他反复琢磨，品味胡萝卜的药理和药效。他认为胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴。实为菜蔬之王，养生佳品，经常食用胡萝卜对于人的健康非常有益，对调理人的心脏功能尤为有效。于是，李时珍就把这一食疗方法介绍给更多的人。时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的食俗。当地人视胡萝卜为食中补品，誉其为“小人参”，成为每餐必食的养生佳蔬。胡萝卜治眼病

胡萝卜对于眼睛的养护和保健有着非常好的作用。民间传说：在唐代有一位文化名人，他有快速阅读过目不忘的本领，总能博览群书，旁征博引，发表了很多的论述文章。他每天从早到晚，勤奋读书。有一天黄昏后，这位文化名人忽然感觉两眼昏眩，不能看书了，于是他赶紧去请郎中。郎中给他看完病说：“你的病不用吃药，用食疗方法就可以治愈了。”并给他开了一个用胡萝卜炒猪肝的食疗方子，之后这位名人就听郎中的话，一直坚持吃胡萝卜炒猪肝。过了一段时间，他的双眼慢慢恢复了正常的视力，又可以每天看书写作了，于是他赶紧去重谢那位郎中。

为什么胡萝卜可以养眼护眼呢？原来胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜能够补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。胡萝卜中所含的胡萝卜素，比白萝卜及其他各种蔬菜高出30～40倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖，维持上皮组织及防止呼吸道感染，并保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等作用。由胡萝卜素转化的天然维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。

民间常用胡萝卜与猪肝一起食用，或者把胡萝卜蒸熟后当作主食，可治夜盲、角膜干燥。胡萝卜是我们眼睛的保健菜。所以，对于现在电脑一族或用眼频繁的人群，眼睛出现的各种问题，应该赶紧通过胡萝卜食疗的方法解决。胡萝卜是防病治病多面手

胡萝卜用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。女性进食胡萝卜还可以降低卵巢癌的发病率。医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的不良反应，使化疗获得较为理想的疗效。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压病有一定效果。

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是由挥发油产生的，能增进消化，并有杀菌作用。

现代医学研究证明，胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容护肤有独到的作用。

胡萝卜中含有槲皮素，它能够改善微血管的功能，增加冠状动脉血流量，降低血脂。胡萝卜还含有降糖物质，具有降压、强心的作用，是糖尿病、高血压病、冠心病患者的食疗佳品。因此，胡萝卜是防病治病多面手。胡萝卜的药膳方

1.胡萝卜治疗高血压病

用鲜胡萝卜洗净切块，同大米煮粥吃。每日1次，可作为食疗佳品经常食用，对于治疗高血压病有良好的疗效。

2.胡萝卜治疗小儿腹泻

取鲜胡萝卜2个，炒山楂15克，红糖适量，水煎服。每日1剂，分数次服用，一般连服2～3天，即可取得疗效。

3.胡萝卜治疗夜盲症

取胡萝卜洗净切片蒸熟，不限多少，任意食用，夜盲症逐渐就可治愈。

4.胡萝卜治疗百日咳

取胡萝卜120克，大枣12枚(连核)。水3碗煎至1碗，随意分服，治愈后停服。

5.胡萝卜治疗产后风

用胡萝卜缨子1撮，水煎汤，加红糖适量分服，每日2次。

6.胡萝卜治疗便秘

以咸胡萝卜条制成圆锥形，长2～3厘米，宽1～1.5厘米，慢慢塞入肛门，便即可排出。

散血消肿找油菜

油菜，别名芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢儿菜。《随息居饮食谱》中记载：油菜味甘，性辛温，烹食可口。有散血消肿、破结通肠的作用，且种子还可榨油。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，可随粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜中所含的植物激素，能够促进酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能强身健体，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于提高机体免疫力。

中医认为，油菜性凉，味甘，无毒，入肝、脾、肺经。油菜茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。种子行滞活血，可治产后心腹诸疾及恶露不下。因此，油菜具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体的作用。可主治游风丹毒、手足疖肿、乳疮、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。油菜散血消肿

传说唐代名医孙思邈曾记下过给自己治疗病症的笔记。在贞观七年三月，因孙思邈喜欢饮酒，有一天夜里忽然觉得自己的身体骨肉疼痛，到了天亮开始头痛，额角上长出弹丸那么大的包，肿痛难忍，疼得眼睛也睁不开，非常痛苦。孙思邈断定这个肿包应该是风游丹肿(毒疮)，他想起在古书中记载过用油菜治毒疮的方法，于是，孙思邈立即取来油菜叶捣烂敷在头部毒疮的地方，他头上的毒疮很快就肿消痛止了。后来这个方子就在民间流传下来，江南民间都用油菜治疗肿痛和毒疮。

为什么油菜有治疗肿痛的功效呢？中医认为，油菜性味辛凉，归肝、肺、脾经。而一般肿痛和毒疮都和血毒有关，油菜能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳疮有治疗作用，所以孙思邈用油菜治好了自己的毒疮。

还有一个常用的油菜消肿散结的方子，可适用于疮疖肿痛、乳腺增生。取鲜油菜200克洗净，开水焯熟切段，海带100克切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可，经常食用，可通肠排毒、活血行滞。油菜润肠通便，辅助治疗便秘

如今，便秘好像已经成为普遍现象，几乎男女老少中都有便秘群体。因为严重的便秘，脸上长痘、内分泌失调、直肠功能病变等，直至直肠癌的发生。追究病史，基本都有长期便秘的经历。所以，预防和治疗便秘已经是消除和预防这些病症的前提。

其实，解决便秘最根本的途径还是食疗方法，在引起便秘的原因中，饮食不规律和消化道功能失常也是一个不可忽视的重要因素。

民间对习惯性便秘就是用经常多吃油菜来解决的。为什么吃油菜可以改善习惯性便秘呢？因为油菜有润肠通便的作用，油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。且油菜还含有大量的植物纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而可减轻和治疗多种便秘。此外，油菜中还含有类雌激素物质，可以在一定程度上减少恶性肿瘤的形成。所以，采用油菜食疗方预防和辅助治疗便秘有很好的疗效。

这是一个油菜润肠通便方，选油菜100克洗净切段，水发香菇50克洗净切片，瘦肉末适量。植物油烧至六成热，放入葱、姜爆锅，先放入瘦肉末煸炒，再加入油菜及香菇炒熟，放入盐及少量香油调味即可食用。可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘，平时可以常食用。油菜治疗皮肤病

传说古代江苏吴江有一位叫芸香的姑娘，她聪明美丽，清秀可爱。却不幸患上皮肤病，身上疖疮累累，痛痒流脓，好长时间也治不好。因为皮肤病没法出门只好待在家里，一天夜里，她梦见一片油菜花，金灿灿的十分诱人。梦醒之后，独自沉思，心想莫非油菜可治愈我身上的皮肤病？于是她来到油菜地里，摘取新鲜带有花蕾的嫩苗，洗净后炒熟吃了。油菜味道鲜美，清香可口，不久，大便通利，皮肤上的疮疖也逐渐好转。于是，她继续坚持炒食油菜，在没有油菜的季节，便用晒干腌好的油菜炒吃。数月后，全身皮肤光亮平滑，甚至连疤痕也没落下，脸庞也比以前更漂亮了。此后用油菜治疮疖、乳痈一类疾患的方法，就在民间流传开来。

油菜可以美肤养颜的原因是因为油菜中含有丰富的钙、铁及维生素C，且胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角质化大有裨益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。所以，油菜对因为生疔疮而引起的皮肤问题有很好的辅助治疗效果。小贴士麻疹及疥疮、眼睛有病患者不宜食用油菜。另外油菜为“发物”，建议产后和痧痘患者不宜多吃。油菜中维生素C含量丰富，每百克约含51毫克，故应先洗后切，减少维生素的流失，也不应切碎久放，防止维生素的氧化。油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同时食用，其所含成分会破坏油菜中的维生素。

第三章 活到天年皆因“果”

补气益血——枣的食疗养生方

中医认为，大枣味甘，性平，可以入脾、胃经。具有补中益气、养血安神、调营卫、生津液、解药毒等功效。所以，可以用来治疗脾胃虚弱、食欲缺乏、气血不足、津液亏损、大便稀薄、疲乏无力等病症。而且李时珍在《本草纲目》中也写道：大枣气味甘平，能够养脾气、平胃气、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、补少气，久服轻身延年。所以说大枣也是女人的养颜佳品。一天吃三枣，青春永不老

宋朝孙光宪在《北梦琐言》中讲了这样的一个故事：据说，很早以前，河南淇县的某个村庄里，有一个名叫青姑的女子，虽然年过半百却依然亭亭玉立，看上去只有二十几岁的年龄，原因是她每天都生吃三颗自家产的无核大枣。从此以后，民间就有了“一日三枣，青春不老”的说法。

我认识一个病人，她老公是做钢铁生意的有钱人，所以她在美容方面特讲究，化妆品都是用名牌，皮肤保养的自然不错。可就在去年，她老公得了肠梗阻，在医院住了一个多月。在这期间，她不仅要替老公打理公司，隔三差五还要往医院跑，整天忙得脚不着地。一个月下来，老公的病好了，她却瘦了一大圈，不仅出现便秘的现象，而且皮肤也变得粗糙，看上去至少老了5岁。有人建议她去看中医，在朋友的推荐下，她找到我。针对她的症状，我的方法其实很简单，就是食疗。

用木瓜、大枣、莲子、蜂蜜和冰糖一起做成的红枣莲子蜜，就是我提供给她的食疗方。具体制作方法是：先将红枣、莲子加适量的冰糖煮熟，然后把准备好的木瓜切开后去籽，再把煮好的红枣、莲子和蜂蜜放在木瓜里，放在蒸屉上用火蒸熟。熟后把红枣、莲子和木瓜一起吃掉。她就这样坚持将近一个月，不仅皮肤变得红润而富有光泽，且便秘的症状也意外地改善了。

木瓜是众所周知的养颜食品，对便秘和消化不良有很好的治疗作用，红枣具有补血益气、调节内分泌的作用，而莲子又可以调经益气、滋补身体，如果把这几种东西放在一起吃，就是一种难得的滋补养颜圣品。大枣治食欲缺乏

对于那些食欲缺乏、消化不良、大便溏泄的病人，可以熬大枣山药莲子粥。具体的做法是大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，将大枣、莲子、山药洗净后和大米一起煮粥，早晚食用，具有益气健脾、补虚健体的功效。对于那些腰膝酸软、头晕耳鸣的中老年人，可以煮首乌、大枣、桑葚粥。需要的原料是：首乌10克，大枣30枚，桑葚10克，大米100克，红糖少许。具体的制作方法是先把首乌煎煮40分钟，然后放入桑葚、大枣、大米同煮，煮好后加糖少许，早晚食用。此粥具有养精血、补肝肾、乌发的功效。大枣治气血不足

对于气血不足的人，可以多吃红枣、黄芪、枸杞，这些食物能够补养气血。对于烦躁不安、心神不宁者，可以用大枣、小麦、甘草煮成甘麦大枣汤，此汤具有疏肝解郁、养血安神的效果。

肾虚腰腿无力，日啖栗子十余粒

有一次，我去市场买菜，看到干果摊上摆着一些新上市的栗子，那香味远远地就飘到了我的鼻子里。确实有很久没有吃过栗子了，我心想多买一些，回去让老婆和孩子都吃一些。结果回到家里，老婆说什么也不肯吃。她说：“栗子吃到嘴里那么干，吃了之后肯定会对大便不利。”这栗子怎么吃也不会使人大便不利呀，除非一个人一次吃上大半斤。其实，栗子不但不会像我老婆说的那样，吃了使人大便不利，反而它恰恰具有通便的功效。

听了我的一番解释，老婆终于拿起冒着香气的栗子吃起来，一边吃一边说好吃。但是栗子还真不能多吃，每天吃上十余粒就可以了。中医食疗讲究的是适可而止。老婆吃得香，也没便秘，每天都会买一些吃。过了一段时间，老婆竟然告诉我，她觉得腰和腿不像以前那么虚软无力了。不论是走路还是坐着，都不像之前那样总觉得累。其实，人的腰和腿要是有劲的话，自然就会有足够的精力来工作和学习了，

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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