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作者：刘建平

出版社：电子工业出版社

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怎么吃不上火试读：

前言

然而，毫不夸张地说，人体里的很多火都是吃出来的，改变不良的饮食习惯，是防治身体上火的关键。中医认为，饮食调理是防治上火的最好方式，吃对食物，细心规划日常饮食，可以轻轻松松帮助身体“防火”“灭火”，而且无须担心会对身体产生副作用。不要一上火就吃去火药，长此以往，身体会变得越来越爱上火，调理也会越来越困难。

为了让更多的人做好饮食的防“火”工作，不要等到身体上火之后才开始补救；同时也让那些身体已经上火的人能通过饮食尽快降火，我们特别编撰了这本《怎么吃不上火》。全书详细介绍了常见的“灭火”食物、不上火的饮食搭配、五脏有火的对症吃法，更有不同体质、不同季节、不同人群、不同上火病症相应的饮食“防火降火”法。

全书知识点全面，讲解深入浅出，能帮读者弄清楚上火的原因、上火的表现、如何通过饮食防治身体里不同的“火”等问题。同时科学地推荐了大量家常清火食谱，理论联系实际，方便读者阅读使用。

愿本书能帮助您和您的家人不再因为“吃”而上火，让每个人都过上“不上火”的舒心好生活！

绪论

上火是怎么回事

我们每个人几乎都有过上火的经历。但上火到底是怎么回事却没有几个人能说清楚

什么是“上火”“上火”是中医学专用名词。中医认为，人体之火虽然是看不见、摸不着的，但它能滋养且扶助正气，充实皮肤肌肉，濡养五脏六腑，保证人体的呼吸、循环、消化、生殖等各个系统的功能。而当人体之火功能失调时，就会像“火苗”一样有不断向上窜的趋势，这就是通常所说的“上火”。“上火”的症状很多，轻则心烦头胀，重则神昏狂乱；外则面红唇燥，内则大便干燥。

西医怎么看“上火”

从西医的角度来讲，“上火”表现多见于一些急性感染性疾病，如眼睑炎、结膜炎、口腔溃疡、牙髓炎、急性咽喉炎、胆囊炎、肺炎、尿路感染、便秘、皮肤疖肿、蜂窝组织炎等，也见于高血压、结核病、甲状腺机能亢进、植物神经功能紊乱以及癌症晚期等一些慢性疾病。

阴阳失调导致“上火”

就人体来说，人体中的血液、津液等物质属阴，人体的功能属阳。上火是由于各种原因使人体的阴阳平衡遭到了破坏，导致阳压倒了阴，或者阴不能制约阳，从而出现了一些火热症状。正常人体的阴阳是平衡的，但平衡如果被打破了，身体就会上火。

上火的六大基本症状

人体离不开“火”

有“火”才能活“火”是人赖以生存的生机，就像万物生长依靠温煦的太阳，“火”在正常状态下就是我们身体里的元气、阳气，是保证人体正常运转的生机。俗话说“傻小子睡凉炕，全凭火力壮”，通常认为身体好的人火力就壮，衰老得慢，抵抗疾病的能力强。从某种意义上说，有火则生，无火则死。即人体没有“火”就没了生机，而人体上火就是消耗生机。应将身体内的火保持在“少火”，才是科学的养生保健方式。中医把人体的“火”从生理病理角度分为“少火”和“壮火”。所谓“少火”，就是体内的火不能太大，应该是微微之火、绵绵不熄的状态，所以叫“少火”；相反，过于旺盛以至于危害人体健康的异常之火就叫“壮火”了，也就是邪火。

没“火”未必是好事

火力弱的人易生病，“火力不足”指的是阳气不足，会导致身体虚弱，很容易引发一些疾病，如女性白带过多，男性肾虚、阳痿等，并且特别容易感冒、很怕冷、手脚发凉。此外，癌症的发生与火也是有关系的，因为“火”可以影响人体内的气血，适当的“火”能促进气血的流通，不会发生瘀堵，气不滞、血不瘀，就会降低癌症的发病概率；相反，当一个人火力不足时，吃进去的食物不能被顺利地消化吸收，缺乏气血生成的物质，造成气血不通畅，容易出现气滞血瘀的情况，这就为癌症的形成提供了条件。

每天推推肚子，能让火力弱的人体内的“火气”旺起来。

“人体之火”的深入解读

中医认为，火是维持人体正常生理活动的动力，即生命活力。深入了解“人体之火”，有助于我们更好地去火。“火”有虚实之分

中医将“火”分为实火和虚火，怎样来分辨是实火还是虚火呢？

实火和虚火的形成原因及对症饮食

按部位划分的“火”——“三焦之火”

三焦是中医特有的名词，中医将胸腹部划分为上、中、下三个区域，即三焦。正常生理状态下“三焦之火”是互相辅助、相互作用的，病理状态下则是相互影响的。这里所说的“三焦之火”是指病理状态下的火。

火是怎么吃出来的

上火有很多时候是饮食不健康造成的。当出现上火症状时，一定要反思一下自己的饮食，并及时进行调整。

脱水的食物火力大

脱水食物是在人工控制条件下促使食品中的水分蒸发，如干姜、干辣椒等。就拿姜来说吧，越鲜的生姜热性越小，老姜要比鲜姜辣。老姜之所以辣，是因为脱了水，火大，而火更大的是彻底晒干的干姜，食用后会带走身体内的水分，就容易引发身体上火了。

多吃肉导致上火

肉类食物大多是温热性食物，过多食用容易上火。另外，俗话说“肉生痰”，是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊，加重体内的湿热，让人觉得体内更起一把火。同时，肉类食物的脂肪含量较高，过多食用会使摄入的热量超出人体的需要，如此高热量怎么可能不上火！而到了50岁，人体的火力、阳气已虚，吃肉就不容易上火了。

烹饪手法影响上火的程度

比如花生，在油炸的过程中会失去水分，进入消化道的过程中会吸收消化道黏膜里的水分，并释放热量，易使人上火，如果食用含水量较多的煮花生就不容易上火了。再比如，同样是鱼，干炸鱼肯定比清蒸鱼易上火。另外，鸭肉性凉，采用蒸、煮、炖等方式烹调，能滋阴降火，但如果用烧烤的方法制成烤鸭，吃下去绝对是油腻又喷火。总之，采用蒸、煮、炖等方法烹调不容易上火，避免火烤、油炸、油煎等方式造成 食 物 变 成 辛 温 而上火。

饼干比面包、馒头含水量少，质地比较干，食用后会吸收胃肠黏膜中的水分，多吃易上火。

不良习惯让身体很上火

引起身体上火的原因有很多，但有的时候，身体上火是不良生活习惯惹的祸。

经常熬夜

熬夜休息不够，会使人倍感疲惫，身体处于萎靡状态，自身免疫力会降低，生物钟被破坏。所以每天要睡足7～8小时，每晚不得晚于23时上床。中医认为，日为阳，夜为阴，经常熬夜会损耗阴气，导致阴虚助躁，从而引发上火。中医还认为，人醒着是阳主事，睡着了是阴主事，充足的睡眠能使身体的“阴”得到补充，阴阳保持平衡就不会上火。

长期抽烟

长期抽烟会损伤身体的内分泌、免疫功能和自主神经功能，从而出现上火症状。因为香烟燃烧的一端温度可达200℃，吸烟时进入口腔和肺部的烟雾温度不低于70℃，会导致身体多器官功能的降低，与上火有直接的关系。

情绪失调

中医有“七情化火”的说法，意思是喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等异常的情绪波动都会影响五脏六腑的正常功能，导致人体气血循环及脏腑功能的不协调，使身体机能失去平衡而上火。与饮食、穿衣不当等原因造成的上火相比，情绪失调引发的上火在上火原因中占很大比例。

排解不良情绪的方法

1 食物中的灭火剂

当你出现嘴唇干裂、口腔起泡、咽喉肿痛、鼻塞难通等症状时，说明你上火了！上火时用食物降火是很不错的方法，不会对身体产生副作用，可以轻轻松松帮助身体“灭火”。

绿豆

患有高血压、水肿、眼病的人及上火、食物中毒者最适合食用绿豆。

绿豆性寒凉，怕冷、脾胃虚寒、腹泻便溏及正在服用温补性中药者不宜食用。

每天建议摄入量：40～50克。

为什么能去火

中医认为，绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑的功效。用绿豆熬煮的绿豆汤是人人皆知的夏季解暑饮品。吃些绿豆能缓解因吃牛羊肉、辛辣食物和涮火锅引起的上火。此外，绿豆还有助于降肝火，能改善肝火上升引起的心烦气躁等症状。

最去火的吃法

1.带皮食用。中医认为，绿豆的清热之力在皮，食用绿豆汤或绿豆粥时，应尽量将绿豆的外皮一同吃下去，这样可起到较好的清热去火功效。

2.煮汤。煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，这样煮出的绿豆汤去火功效最好。绿豆煮汤时也可以加入薄荷等食材，有助于增强绿豆汤清凉去火的功效。

这样吃最科学

1.绿豆的清热之力在皮，绿豆的解毒之功在内，如果食用绿豆只是为了解毒，最好把绿豆煮烂，这样其解毒的作用甚强。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.烹调绿豆时宜加些大米等米类食材，因为米类食材中的赖氨酸含量较少，而绿豆中较多；米类食材中的蛋氨酸含量较多，而绿豆中较少。二者搭配食用能提高营养价值。

其他食疗特长

·解毒·抗过敏·利水消肿

·降脂降压·降低胆固醇·养肝护肝

·明目退翳·调和五脏·安精神

·止痒·收敛生肌南瓜绿豆汤

原料

老南瓜500克，绿豆100克，盐（白糖）适量。

做法

1 绿豆洗净；老南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块。

2 绿豆下锅，加入适量清水，用大火烧沸后用小火煮，当绿豆皮被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟，根据个人口味调入盐（白糖）即可。

去火功效

本品能清热、去火，改善眼赤喉痛、心烦口渴等上火症状。绿豆荷叶粥

原料

大米50克，绿豆100克，鲜荷叶30克，冰糖15克。

做法

1 绿豆洗净，温水浸泡2小时；大米淘净，冷水浸泡30分钟；鲜荷叶洗干净。

2 锅内加入适量清水，放入绿豆，用大火煮沸，改用小火煮至绿豆半熟，加入荷叶、大米，继续煮至米烂豆熟，去除荷叶，以冰糖调味即可。

去火功效

荷叶能清热、凉血；绿豆能清热解毒。二者搭配在一起煮粥，具有不错的清热解毒、降火的功效。

大麦

胃气虚弱、消化不良、食欲不振者最适宜食用大麦。

大麦有回奶作用，哺乳期的女性不宜食用。

每天建议摄入量：80～100克。

为什么能去火

大麦能去火，主要是因为大麦的性质偏凉。《本草纲目》中记载：“大麦味甘、性偏凉，有除热、消暑、止渴等功效。”《别录》中说：大麦主消渴，能除热。适量吃些大麦，能帮助人体清除火气，使夏季的毒火不易在体内积存，可预防中暑及热伤风的发生。

最去火的吃法

1.泡水喝。炎热的夏季用炒焦的大麦泡水代茶饮用，能降火、除内热、清暑解渴。大麦每次可以多炒一些，放在无油无水的密闭盛器中，每天早、中、晚各饮用1次，去火的同时还能助消化。

2.煮粥。用适量大麦和大米一同煮粥食用，能为身体补充水分，有助于去火，夏季食用能减少中暑的发生，非常适合体质比较弱的老年人清热去火时食用。去火成分 （每100克可食部分含量）

这样吃最科学

1.用大麦直接煮粥口感略显粗糙，可以3份的大米加入1份的大麦混合，这样煮出的粥软糯好吃，营养也更均衡。

2.大麦烹调前，淘洗干净后应先用清水浸泡6～8小时，做熟后米粒的口感才好。

其他食疗特长

·益气调中·和胃宽肠·抗癌防癌

·助消化·健脾减肥·润肤乌发

·降压·降胆固醇·滋补虚劳

·止泻·回乳·利水大麦麸皮馒头

原料

大麦粉100克，面粉、食品级麸皮各50克，酵母3克。

做法

1 酵母用温水化开；大麦粉、面粉和麸皮倒入盛器中，淋入酵母水，少量多次地加入清水搅拌成均匀、滋润的面团，饧发至原体积的2倍大。

2 将面团搓粗条，分成若干等分，逐个团圆，制成馒头生坯，送进蒸锅，水开后蒸25分钟即可。

去火功效

本品有助于去心火，可有效缓解心烦不适、少寐多梦、心中烦热、口干咽燥等心火症状，还有助于调理上火引起的小便淋沥涩痛等。

薏米

脾胃虚弱、皮肤粗糙者及水肿、关节炎、癌症患者，最适合常吃些薏米。

遗精、遗尿、汗少、便秘者及孕妇不宜食用薏米。

每天建议摄入量：50～100克。

为什么能去火

中医认为，薏米性凉，能帮助人体清除火气，防止火气在体内蓄积。另外，薏米还是祛湿的高手，祛湿有助于降火，因为体内的湿会生热，热就会伤阴而引发上火。

最去火的吃法

1.煮粥。薏米煮粥食用，营养易于吸收，降火功效好。煮薏米粥时还可以加些玉米、山药等食材，这样煮出的粥富含膳食纤维，同时具有不错的去火功效。

2.煮薏米水。薏米淘洗干净加清水煮开后，转小火煮5～8分钟，过滤去薏米粒，取薏米水饮用，能祛湿、防上火，薏米水容易做又方便携带，可作为各年龄段人群的夏季防上火饮用水。

这样吃最科学

1.薏米性微寒，怕冷、脾胃虚寒、爱腹泻的人，应将薏米炒至颜色发黄后再用于煮粥或煮汤，这样做能减弱薏米的寒性。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.薏米的米质较硬，烹调前应用水浸泡，浸泡薏米的水不要倒掉，因为薏米中的部分营养已经溶在水里，可在烹调薏米时加入，能避免营养损失。

其他食疗特长

·健脾益胃·排脓·祛风胜湿

·消水肿·淡斑美白·润肤除皱

·增强免疫力·抗炎·轻身延年

·防癌抗癌·除痹止痛萝卜缨薏米粥

原料

萝卜缨、马齿苋、胡萝卜、薏米各30克。

做法

1 将萝卜缨、马齿苋、胡萝卜洗净，切碎

2 将薏米洗净，加入适量清水，放入胡萝卜，煮粥至熟。

3 放入萝卜缨与马齿苋，煮沸即可。

去火功效

本品具有清热凉血的功效，适合有心烦口渴、牙龈肿痛等上火症状者食用。薏米山药梨汤

原料

薏米、红豆各50克，干山药15克，梨200克，冰糖适量。

做法

1 将梨洗净，去皮、去核，切成小块。

2 将薏米、红豆洗净。

3 将干山药浸泡1小时。

4 将除冰糖外的所有原料加清水适量，大火煮沸后改小火熬至粥稠，再加冰糖调味即可。

去火功效

本品具有较好的降温、解热作用，能有效改善夏季天气炎热引起的食欲不振、消化能力减退等上火症状。

苦瓜

患有糖尿病、癌症的人及长痱子的人最适宜食用苦瓜。

苦瓜性凉，脾胃虚寒者及处于月经期的女性最好不吃。

每天建议摄入量：150～200克。

为什么能去火

中医认为，苦味可以泄热。苦瓜味苦性寒，具有清热去火的功效，常吃苦瓜的人不容易上火。苦瓜之所以有苦味，是由于它含有具消炎清热作用的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，起到清热的作用。用鲜苦瓜片泡水饮用，可缓解中暑发热症状。

最去火的吃法

1.凉拌。将苦瓜切好后加些调味料直接凉拌着吃，能较好地保存苦瓜中的去火营养素，可起到不错的去火效果。如果不习惯苦瓜的苦味，可加些白糖调味。

2.榨汁。将苦瓜洗净，去蒂、除子后切成小丁，放入榨汁机中榨汁饮用，其中所富含的维生素C、膳食纤维等营养成分，具有较好的清热泻火作用。榨汁时也可以同时加些猕猴桃等水果丁，能减淡苦瓜汁的苦味。去火成分 （每100克可食部分含量）

这样吃最科学

1.空腹时不宜食用苦瓜。苦瓜是苦寒之品，苦寒败胃，空腹食用苦瓜对胃不好，会损伤胃黏膜。此外，苦瓜中含有降血糖成分，空腹时血糖本来就低，再吃苦瓜会使血糖更低。

2.如果想减淡苦瓜的苦味，可以在烹调苦瓜的时候加一些辣椒调味。

其他食疗特长

·防治心血管疾病·降低血压

·降低血糖·降低血脂·减重瘦身

·增强免疫力·美颜护肤·通便助消化苦瓜海蜇

原料

苦瓜100克，海蜇30克，白芝麻5克，香油、盐、白醋各适量。

做法

1 苦瓜洗净，去蒂，除子，切丝；海蜇洗净，切丝，用淡盐水浸泡去咸味。

2 将白芝麻与香油、盐、白醋拌好，调成芝麻汁。

3 将海蜇丝和苦瓜丝拌匀，浇上调好的芝麻汁，拌匀即可。

去火功效

本品能清热解毒、消暑降火，对身体燥热、声音沙哑、痰多黄稠、咽喉红肿、咽喉疼痛等上火症状很适用。

冬瓜

肾病、水肿、高血压、动脉硬化、冠心病患者及肥胖人群最适宜食用冬瓜。

冬瓜性凉，怕冷、久病不愈、脾胃虚寒、容易腹泻的人应少吃或不吃。

每天建议摄入量：150～250克。

为什么能去火

冬瓜具有清热的功效，能帮助人体去火止渴。炎热的夏季，身体通常又热又燥，体内容易产生热毒，多吃些冬瓜能降火、解暑，对身体健康很有好处。另外，春季是肝火最旺盛的季节，适量吃些冬瓜有助于降肝火。

最去火的吃法

1.带皮食用。冬瓜皮是可以食用的，还有一定的药用价值。冬瓜带皮食用，去火、清热、利水的功效更好。将冬瓜皮洗净晒干后泡水饮用，也能起到清热下火的作用。

2.煮汤。冬瓜收拾干净，切块后加水煲汤食用，清热、去肝火的功效最好，但不宜将冬瓜煮得过于软烂，八分熟最好。

这样吃最科学

1.冬瓜性寒凉，为避免寒性在体内积聚，冬季不宜常吃冬瓜，每周吃冬瓜的次数最好不超过三次。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.怕冷、脾胃虚寒的人烹调冬瓜时宜加些葱、姜、蒜、豆豉等调味，或与羊肉等食材搭配烹调，以减少冬瓜的凉性。

3.冬瓜性凉，不宜生吃，炒食、炖食、煮汤、煮粥皆可。

其他食疗特长

·利尿消肿·祛湿·瘦体轻身

·润肺生津·消痰·解毒排脓·排钠降压

·改善血糖水平·降血脂

·预防动脉硬化·护肾保肝冬瓜粥

原料

鲜冬瓜（连皮）100克，冬瓜子15克，大米100克。

做法

1 大米淘净；冬瓜连皮洗净，切块；冬瓜子水煎取汁。

2 锅中加入冬瓜子水煎汁、冬瓜块、大米及适量清水，煮沸后改用小火煮至稠粥即可。

去火功效

本品能去火、解暑、利尿，尤其适合在夏季食用。海蜇冬瓜汤

原料

海蜇150克，冬瓜350克，胡萝卜50克，瘦肉块100克，姜1片，盐适量。

做法

1 海蜇洗净，用淡盐水浸泡去咸味，切块；冬瓜去子，洗净，切厚块；胡萝卜洗净，切块；瘦肉块洗净。

2 适量水烧沸，下冬瓜块、胡萝卜块、瘦肉块、姜片，烧沸后以慢火煲2小时，放入海蜇，加盐调味即成。

去火功效

本品能降火、补虚清热，可治疗热病津伤，消除口渴心烦、大便干燥等上火症状。

黄瓜

高脂血症、糖尿病、高血压、肥胖、水肿患者及嗜酒者最适合食用黄瓜。

脾胃虚弱、腹痛腹泻者应少吃或不吃黄瓜。

每天建议摄入量：150～200克。

为什么能去火

黄瓜能清热、降火，可防治上火引起的便秘，还能有效缓解上火引起的口腔溃疡。身体上火时适量吃些黄瓜，有很好的清火、生津、止渴的作用。黄瓜更是夏季里的佳蔬，解暑效果好，能赶走暑热引起的心情烦躁等上火症状。

最去火的吃法

1.榨汁。将黄瓜择洗干净，切成小丁后放入榨汁机中榨取黄瓜汁饮用，可使人甘凉满口、火气顿消，如果觉得黄瓜汁的味道有些苦涩的话，可加一点儿蜂蜜来调味。

2.取黄瓜皮泡水。将削下来的黄瓜皮晒干，掰成小块，每次取10克放入杯中，加适量开水冲泡，代茶饮用，不仅能清热去火，而且可有效缓解头痛、发热等夏季常见的中暑症状。

这样吃最科学

1.黄瓜含有的维生素较少，吃黄瓜时宜搭配些其他蔬果同食，这样有助于摄入多种维生素，使营养更均衡。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.黄瓜尽量不要与花生一起食用，因为黄瓜性凉，花生米油脂含量多，凉性食物与油脂相遇，容易导致腹泻，肠胃功能不太好的人群最好不要将二者同食。

其他食疗特长

·生津止渴·消肿利尿·减肥瘦身

·降血糖·防治酒精中毒·防治便秘

·缓解咽喉肿痛·抗皮肤老化·抗癌魔芋拌黄瓜

原料

魔芋、黄瓜各250克，酱油、蒜泥、葱花、香油、盐各适量。

做法

1 黄瓜洗净，去蒂，切薄片。

2 加适量盐，把黄瓜片腌渍片刻，加酱油、蒜泥、葱花及香油等调料，拌匀。

3 将魔芋煮熟，凉凉后切成细丝，放入黄瓜片盘中，拌匀即成。

去火功效

本品具有清火、排毒的功效，能让身体里的郁热通过大肠慢慢排除，真正达到降火强身之效。

大白菜

大白菜特别适合便秘、肺热咳嗽者食用。

大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻者应少吃。

每天建议摄入量：150～300克。

为什么能去火

大白菜热量较低，其所富含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于排除体内的垃圾及毒素，有清热解毒、驱除火气的功效。冬季进补过度引发咽喉干痛等上火症状时，吃些大白菜能起到清火的作用。另外，大白菜还有助于降心火。

最去火的吃法

1.凉拌。大白菜不经加热直接凉拌食用，营养损失几乎为零，不仅爽口，而且清火效果好。凉拌时宜选大白菜心切丝，加些白糖、米醋、盐、香油和香菜末简单调味即可。

2.炒食。炒食大白菜宜选白菜帮，炒的时候宜用大火快炒，可减少大白菜中去火营养素的损失，使其更好地发挥去火功效。

这样吃最科学

1.烹调大白菜时宜加些醋调味，醋能使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，更有利于人体吸收。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.用大白菜剁饺子馅时不宜挤掉其中的汁水，不然会损失大白菜的营养。剁大白菜时不要加盐，大白菜剁好后应一点一点地加入肉馅里，边加边搅拌，让肉馅均匀地吸收菜馅里的水分，可以起到用水泻肉馅的效果。

其他食疗特长

·预防肠癌·预防乳腺癌·帮助消化

·养胃生津·除烦解渴·祛湿排毒

·解酒·保护心血管

·缓解痛风·减肥瘦身白菜心拌海蜇

原料

大白菜心、海蜇各150克，盐、醋、白糖、香油、蒜末、香菜末各适量。

做法

1 大白菜心择洗干净，切细丝；海蜇用水浸泡去咸味，洗净，切丝。

2 取大碗，放入大白菜丝和海蜇丝，加盐、醋、白糖、香油、蒜末、香菜末拌匀即可。

去火功效

本品有很好的去火功效，嗓子干哑疼痛者最适合食用此菜来缓解不适感。大白菜土豆汤

原料

大白菜250克，土豆1个，粉条15克，葱花、盐各适量。

做法

1 大白菜洗净，切条；土豆去皮，洗净，切条；粉条剪成易入口的长度。

2 油锅烧热，炒香葱花，放入土豆翻炒均匀，淋入适量清水烧开，下入粉条小火煮5分钟，加入大白菜煮10分钟，加盐调味即可。

去火功效

本品能消炎、去火，可辅助治疗上火引起的口腔溃疡。

白萝卜

食欲不振、容易感冒、身体肥胖的人尤其适合常吃些白萝卜。

白萝卜有一些辛辣味，患有胃溃疡、慢性胃炎、十二指肠溃疡的人不宜食用。

每天建议摄入量：150～250克。

为什么能去火

中医认为，白萝卜汁性味辛、甘、凉，有胃火者可以饮用白萝卜汁进行调理治疗。白萝卜能顺气，对气郁上火生痰者有清热消痰作用。白萝卜还能保持胃肠通畅，避免因食物积滞于肠道内而导致肺火。

最去火的吃法

1.生吃。白萝卜不经烹调直接生吃，能起到清热去火、生津解毒、补充维生素的作用，同时还可以助消化、除油腻、止咳。白萝卜洗净后切丝凉拌或切成条蘸酱食用，都是不错的生吃法。

2.蒸食。取一块长约8厘米的白萝卜段，在萝卜心的中间位置挖掉一些萝卜肉，在其中加入适量蜂蜜，上火蒸熟后食用，有助于缓解咽喉肿痛等上火症状。

这样吃最科学

1.食用白萝卜最好不削皮，宜带皮食用，因为白萝卜皮中含有多种维生素、钙等营养素，去皮食用会损失白萝卜中的营养。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.白萝卜不宜与胡萝卜搭配在一起同食，白萝卜主泻，胡萝卜为补，一泻一补，不利于营养物质的吸收。

3.服用人参、西洋参等滋补类中药时不宜吃白萝卜，会降低滋补功效。

其他食疗特长

·增强免疫力·增进食欲·帮助消化

·防癌抗癌·止咳化痰·清肺润肺

·治疗腹胀·减肥瘦身·降血脂

·醒酒·预防动脉硬化茼蒿炒萝卜丝

原料

白萝卜250克，茼蒿150克，花椒、鸡汤、盐、干淀粉、香油各适量。

做法

1 白萝卜洗净，切丝；茼蒿洗净，切段；干淀粉加适量清水，制成茨汁。

2 油锅烧至七成热时放入花椒炸焦，捞去花椒渣，将萝卜丝放入热锅中煸炒，加入鸡汤。

3 至萝卜丝七成熟时再加入茼蒿炒拌，加盐调味，熟透后勾稀芡，淋上香油起锅即可。

去火功效

冬季人们往往吃肉较多，肉吃多了易助热生痰，本品能凉血、清痰，预防冬季吃肉过多所引发的上火。

芹菜

芹菜特别适合高血压、动脉硬化、失眠、便秘患者及更年期女性食用。

脾胃虚寒、大便稀软、血压偏低者应尽量少吃芹菜。

每天建议摄入量：150克。

为什么能去火

夏季天气炎热，常因肝热诱发或加重头痛，此时吃些芹菜有助于降肝火，缓解这种由肝火旺而引发的偏头痛。唐代医学家孟诜在中医著作《食疗本草》中对芹菜清热去火的功效做了描述，芹菜“饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身热，去头中风热”。

最去火的吃法

1.带叶食用。食用芹菜时不要把嫩叶扔掉，因为芹菜叶比芹菜茎营养丰富，所含的去火营养素也比茎部多。可以拿芹菜叶烹调鸡蛋汤或凉拌着吃，都很不错。

2.榨汁。用洗净的鲜芹菜榨汁饮用，能防治上火引起的痤疮，如果觉得芹菜汁有些许苦涩味，可加入适量菠萝或猕猴桃一同榨汁。

这样吃最科学

1.先洗后切。芹菜有一定的长度，清洗不方便，许多人习惯先把芹菜切段后再洗，这是不科学的。芹菜切完再洗，其所含有的营养素会从切口处大量流失。去火成分 （每100克可食部分含量）

2.芹菜适合与花生搭配在一起同食。芹菜能降血压，花生能降压、降胆固醇，二者同食特别适合高血压、高脂血症、血管硬化等患者。

其他食疗特长

·平肝降压·镇静安神·降血糖

·降血脂·利尿消肿·预防结肠癌

·增强食欲·减肥瘦身·养血补虚

·防治便秘·排毒解毒

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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