作者：中映良品
出版社：成都时代出版社
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甜蜜秘美味糖水试读：
「前言」
PROLOGUE糖水是由糖配上各种中药材或者瓜果、奶类，然后放在一起熬炖成的甜味补品，一般也叫做甜品或者甜点，在广东、香港、澳门等地十分盛行。根据不同季节，选用不同材料，可以调制出各种滋润养生的糖水，因此一年四季皆宜饮糖水，尤以夏季为甚。糖水不仅味道甜美、营养丰富，而且具有极高的养生滋补功效，让人在大饱甜蜜蜜的口福的同时，更能享受到健康美食的滋养。
气候炎热、干燥，吃些有滋润作用的糖水，能清热润燥，对身体大有裨益；身体疲倦时，来一碗滋补养生的滋味糖水，芳香四溢，心神都为之一振，紧绷的神经会立刻轻松；爱美的姑娘们，吃些美味低热量的糖水，能养颜纤体，塑造良好身形。
本书为你介绍了72款既别致又美味的糖水，制法简单易学。有空不妨根据自己的条件和口味炮制几款饭后或小歇时的糖水小吃，唇齿留香，回味无穷，令你时刻不领略其中的妙趣。另外，要做出完美的甜蜜蜜糖水，清楚地了解原材料，是成功制作的首要条件。本书兼顾此点，在拍摄制作成品的同时，也拍摄了原材料的图片，让您能更清楚直观地了解糖水的材料，以便做出美味的糖水。
本书另附赠制作糖水的影视光碟一张。专业的糖水师傅通过实例，为您逐步讲解糖水的制作，让甜美的糖水就在您眼前“诞生”。
还等什么？来吧！一起享受糖水的“甜蜜秘”。
姐妹美丽不可抵挡甜蜜秘糖水滋润养
Part 1THE SWEET WATER TO KEEP YOU HEALTH AND BE AUTIFUL甜蜜蜜的滋补品——美颜、养生、去病糖水是广东的一类小吃的总称，种类十分繁多，豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙等；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊等；药材类的有百合糖水、莲子糖水等；牛奶类的有窝蛋奶、姜汁撞奶、凤凰奶糊、双皮奶等。另外，诸如银耳炖木瓜、豆腐脑、豆浆、麻蓉汤圆这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品。
糖水跟煲汤一样，是要经过慢工出细活，耐心熬炖才能出来的，而且一样具有滋补养生功效。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也因为其与生俱来的西式甜点所不具备的滋补、养颜甚至一些医学效用而成为人们进行食补的首选。可以作为糖水材料的种类有很多，不同的材料具有不同的功效，有的具有清凉的作用，有的具有燥热的作用，我们要根据不同的主料来配搭不同的辅料，从而达至不同的功效。
糖水最主要的功效在于清润解燥、润肺滋阴、补血养颜，更因其性质温和，而适合各种体质的人一年四季食用。喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，这样可助眠。
在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与药材如南北杏、川贝、银耳、无花果等结合，更具美容养颜滋补功效。从养生的角度来说，美容不一定要靠化妆品，也不一定要吃昂贵燕窝，只要日常生活中饮食均衡，适当选择一些养颜的食品，也一样能够让你从内美到外。常喝养颜的糖水就能让你容颜自靓，青春永驻。
广东糖水所选原料皆为天然绿色滋补佳品，如红豆、绿豆、莲子、百合、银耳等，营养价值极高。其中，红豆富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，有降血糖、降血压、降血脂作用；绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，更是排毒养颜的佳品；莲子可以清心火、平肝火、泻脾火、降肺火、消暑除烦、生津止渴、治目红肿；百合可以清热、解毒、润肺；银耳含有一种很有益的植物胶及丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，能止咳化痰、滋阴润肺，促进皮肤血液循环，加强细胞新陈代谢，有美白、滋润皮肤之功效。Part 2REVEAL THE SECRETS OF THE MATERIALS糖水食材大揭秘银耳
银耳又名小燕窝、雪耳、白木耳，营养价值高，含有抗癌多糖，能抑制肿瘤及扶正固本，可祛病、嫩肤、美容。在药用价值上，银耳具有滋阴清热、止渴益气、润肺治虚劳、润肺止咳、养胃生津、补肾强心和健脑提神等功效。银耳口感爽脆，被誉为“长生不老药”和“菌中之王”，以干燥、白色微黄、朵大体轻且有光泽者为上品。桂圆
桂圆（即龙眼）可安神益脾、补血及治手脚冰冷。桂圆肉品质的好坏，可从色泽、干燥度和肉质方面来判断。经阳光暴晒的桂圆肉以色泽黄亮为佳；用火焙方式制成的桂圆肉则以深黄色带红为佳。而干燥程度好的桂圆肉，片与片间应容易分开而不会粘，肉质厚的吃起来味道较甜美。桂圆含高糖分，很容易发霉生虫和招来蚂蚁，最好能完全密封后放入冰箱冷藏库或放在阴凉干燥的地方。川贝
川贝味甘苦，性微寒，为化痰止咳药，具有润心肺、清热散郁的功效。选购时以颜色洁白、质地坚实且颗粒整齐均匀者为佳，应置于干燥处保存。枸杞
据中医草药典籍《本经》中记载：“枸杞久服强筋骨，轻身不老。”枸杞具有清肝明目、补肾及养阴之效。近代医学研究发现，枸杞具有抑制脂肪在肝细胞内沉积、预防脂肪肝及保肝的作用。薏米
薏米含有丰富的薏苡素、薏苡仁油、氨基酸和B族维生素等营养素，可抑制癌细胞的增殖或转移，具有除湿利尿的作用，有助于治疗肾脏病、胆结石及排除体内胀气，还具有洁肤美白的效果。古代人们认为薏米具有洁肤白面和改善肤质粗糙的功能，所以脸色不好、皮肤粗糙或有斑点甚至青春痘者，若经常食用薏米会有意想不到的效果。南北杏仁
南杏仁又叫甜杏仁，相对的，北杏仁就是苦杏仁，两者皆含氢氰酸，南杏仁所含的量较少。据《本草纲目》记载，杏仁食20颗以上会中毒，但经加热，毒性会被分解，再食用就没问题了。一般来说，将两者混合使用者居多，甚少分开取用。南北杏仁味带甘酸，具有润肺止渴的功效，呈现芳美干爽的滋味。银杏
银杏（白果）味甘苦，性平，是止咳平喘药的一种，具有治哮喘、敛肺气和减少痰量的功效。选购时，以外壳白色、种仁饱满且色黄者为上选。应放置在通风干燥处保存，防虫蛀和发霉。茅根
茅根味甘，性寒，是消暑退火的良药，具有消肿利尿、清热止血、补血和解酒的作用，可有效消除水肿、口渴、失眠与儿童虚弱，能治疗女性月经不顺的症状。选购茅根时，以色泽近黄色、外观粗肥、中空、洁净且味甜者为好。花旗参
花旗参（西洋参）自古即被视为补药之王，有滋补强壮、扶正固本和调节人体机能的作用，具有生津补肺和安神的效果。依药性可分为中国红参和西洋参两大类。中国红参为温补良药，西洋参则属凉补，食用上要视个人生理状况而定。购买花旗参时以主根粗圆、质重、纹路深密且须长者为上品。红豆12
红豆含有蛋白质、维生素B、维生素B及钙、磷、铁等成分，可调经补血、利水消肿、利尿及治脚气病。因红豆富含铁质，能有效补血、舒缓经痛，使人气色红润。挑选红豆时以色泽鲜红、颗粒大小均匀、皮薄且完整者为优。百合
百合可补中益气，利尿及止干咳。好的干百合，颜色白净且带有光泽，没有虫蛀的痕迹，每片的大小均等，没有夹杂老片或嫩蕊。干百合要先泡水20多分钟才能使用。新鲜百合可节省泡水的时间，只要一片一片剥下来洗净就可以使用，处理起来很方便，而且也没有酸味。绿豆
绿豆味甘，性寒，含丰富的蛋白质、糖类和维生素A、维生素B族、钙、磷、铁等人体所需的微量元素，易被消化吸收，能促进体内软骨素的增加，有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变的功效。常吃能降火气的绿豆，可以改善皮肤粗糙，对肾炎、高血压、动脉硬化、肠胃、咽喉炎及视力减退等均有疗效。莲子
莲子味甘涩，性平。莲子是收涩药，有补脾止泻、益肾固精和养心安神的作用，主要用于改善食欲不振及惊悸失眠。选购莲子时以个大、饱满、整齐者为好，置干燥处，防蛀保存。花生
花生味甘，性温，具有补脾益气、润肺化痰、润肠通便、催乳止血及补血的效用。现代研究显示，花生有降压止血和降胆固醇等作用，可改善肠胃虚弱所致之反胃、食欲不振、消瘦乏力、产后气血不足、肺虚久咳、肠燥便秘和各种出血症。蜜枣
蜜枣味甘，性温，营养丰富，能促进食欲、健胃、帮助消化，具有清凉、解毒和镇静等功效，尤其适合儿童和老人食用。作为药用的枣，是将熟透的红枣经烘干或晒干后，加工制成蜜枣、红枣、黑枣和乌枣等，被中医视为养生圣品。红枣
本书中所使用的红枣为品质较佳的鸡心枣，使用时去除果肉中的核，以防上火，有补中益气和养血安神的功效。红枣气味清香，果肉内去核，方便儿童及老人使用。以沧州所产的红枣较好，含有天然果糖、蛋白质、纤维素、钾、磷、钙及镁等。山楂
山楂富含维生素C及钙质，味酸而甘，是消化食积停滞的常用药，可用来调理肠胃，消滞健脾，尤其适合肉类吃得太多的人。它可活血化淤，治疗生理痛和产妇腹痛，另外，用于强心、调节血脂和胆固醇也有很好的疗效。挑选山楂时，以片大、皮红、肉厚且核少者为优。核桃
生核桃又名胡桃，西汉时，由西域传至中国，多种植于北方。核桃性温，味甘，能补肾壮阳、润肠通便、强壮腰膝、强肾补脑、润燥化痰和增进食欲。因有通肠的效果，所以稀便及腹泻者禁用。罗汉果
罗汉果味甘，性凉，含有丰富的维生素E、胡萝卜素及钠、钾、钙和铁等矿物质，具有止咳平喘与清热润肺及润肠通便之功效，还可帮助改善便秘，对于血管硬化、高血压及糖尿病也有良好的疗效。选购罗汉果时，以完整、个大、呈圆形、质地坚实、颜色褐黄且味道香甜者为佳。无花果
无花果味甘，性平，能健胃清肠，果肉中纤维含量相当丰富，对改善肠胃虚弱、消化不良和咳嗽相当有效。此外，无花果含丰富的抗氧化物，具有抗衰老的作用，腹泻的人食用可止泻，而便秘的人食用能润肠通便。近年来研究发现，生活在无花果种植区的人们很少患癌症，而研究显示，无花果对治疗肝癌、肺癌和胃癌等有极佳的功效。海底椰
海底椰（老椰）与青色外皮的椰子的最大差别在于，老椰以食椰肉为主，青椰取其椰汁。椰肉能补益脾胃，只要脾胃的气足，肾气自然也充足。蛋白质含量高的椰肉，能促进体内的激素分泌，最适合身体虚弱且容易疲倦者食用。麦冬
麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经。麦冬具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦等功效，主治肺燥干咳、劳热咳嗽、津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘、心烦不眠等。山药
山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。补阴生津宜生用；健脾止泻宜炒用。芒果12
芒果含有丰富的维生素A、维生素B,和维生素B、维生素C等，具有清肠，促进肠胃蠕动和防止便秘的效果。芒果的品种很多，原产于东南亚，它除了能制作布丁，也可与西米露和凉粉等搭配，制作各式糖水。香蕉
香蕉味甘、性寒，具有清热润肠、解毒醒酒的作用。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉中很容易摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
作用。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉中很容易摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。猕猴桃
猕猴桃味酸、甘，性寒，具有调中理气、生津润燥、解热除烦的功效。猕猴桃可生食或去皮后与蜂蜜煎汤服，用于消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤等。火龙果
火龙果味甘，性平，具有生津止渴、清热凉血、通便利尿、降血压之效。其富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。木瓜
木瓜味酸，性温，具有保肝护胃、舒经活络、软化血管、抗菌消炎、抗衰养颜、抗癌防癌、降血压的功效。木瓜富含胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜有美容护肤、延缓衰老的功效。梨
水梨味甘，性微寒。素有“百果之宗”美称的梨，富含蛋白质、糖类、纤维素、维生素C、铁、磷、钾和钠，能调节血压，保持皮肤弹性、水分与白皙，降低胆固醇，润肠通便，清热，镇静心脾，加速伤口愈合，保肝和帮助消化的作用。饭后食用梨，能促进胃酸分泌，帮助体内排除多余脂肪。苹果
苹果味甘，性凉，具有生津除烦、开胃和脾、润肺悦心、涩肠止泻之效，可降低胆固醇，预防动脉硬化，具有抗癌作用。苹果富含糖类、各种维生素和矿物质，有减肥的作用，是时尚爱美女士的首选。甘蔗
甘蔗味甘、性寒，无毒，有助脾和中、清痰、镇咳、止噎止呕之功效，并可利大小便，解酒毒。中医常把甘蔗作为清凉生津剂，适宜于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便干结、消化不良、反胃呕吐、妊娠恶阻、高烧燥渴等症。姜
姜为广东三宝之一，老姜又名姜头，带有辛香味，能驱风散寒、化痰、增强血液循环、保持体温和预防感冒。但痔疮患者忌姜、酒同食，以免复发。◎无花果◎桂圆◎枸杞◎红豆◎薏米◎杏仁◎茅根◎百合◎绿豆◎莲子◎麦冬◎核桃仁◎山药◎山楂地瓜
地瓜又称甘薯、红薯，是预防多种疾病很好的食物，含有丰富的膳食纤维，对于长期受到便秘困扰的人，可说是一大救星。地瓜味甘，1性平，富含维生素B、维生素C、维生素E和矿物质钾、泛酸，有益于改善汗斑、雀斑、感冒和便秘，加上膳食纤维含量特别多，吃后有饱足感，又有助于帮助肠胃蠕动，促进排便、减肥及排泄出体内的毒素。冬瓜
冬瓜性微寒，味甘淡，入肺、大肠、小肠、膀胱经。冬瓜具有养胃生津，清热解暑的功效。冬瓜还有利尿、减肥的作用，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿的消肿佳品。冬瓜还可以促使体内淀粉、糖转化成热量，而不变成脂肪，因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。海带
海带，中医上又称昆布，富含矿物质钾，能稳定体内电解质、消除疲劳、预防甲状腺肿大等，并能补肾。海带根富含蛋白质、维生素、矿物质与可溶性纤维，对身体发育与人体健康有很好的助益。海带丝含有丰富的蛋白质、钙、碘和钾等矿物质，可增加头发光泽、弹力和滑润作用，防止头发分叉和断裂。马蹄
马蹄又名荸荠，味甘，性寒，含有淀粉、蛋白质、糖类、钙、磷、12铁、维生素A、维生素B、维生素B和维生素C等，可清热生津、开胃消食、润燥化痰及清音明目，能改善肺热咳嗽、咽喉肿痛、尿路结石和消化不良。选购马蹄时，以圆润饱满且色泽白皙者为好。雪蛤
与熊掌、猴头菇和飞龙并称东北四大山珍的雪蛤，是取自产于东北高山的林蛙（因为历经霜雪，又名雪蛤或蛤士蟆油）的输卵管外所附的脂肪（属不含胆固醇的脂肪酸）。雪蛤含有蛋白质、脂肪及丰富的激素，具有美容功效。排便稀烂或胃口不好者不宜食用雪蛤。西米露
西谷米煮熟后叫西米露。西谷米又名西米或西壳米，很多人都以为西米露的原料为淀粉，其实不然，西米露的原料来自硕莪子，南洋当地人以揉搓法来撷取硕莪子的汁液，再制成一颗颗雪白剔透的西米露。口感爽滑有弹性的西米露含有钙和磷等微量元素，能健脾整胃。黑糯米
黑糯米又称紫米或紫黑米，含有蛋白质、B族维生素、多种纤维素、钾、镁、磷和钙等营养成分和天然黑色素。黑芝麻
黑芝麻味甘，性平，有补血、润肠通便、生津、通乳和养发之功效，对于治疗身体虚弱、头发早白、贫血和大便燥结等症，具有很好的疗效，能补肝益肾、润肺止咳，是支气管及哮喘病人的食疗圣品，并有防癌作用。黑芝麻不仅气味芬芳，还含有B族维生素、维生素E、镁和锌等，常吃能抗衰老、通便，滋补及养颜。Part 3PREPARATIONS FOR MAKING SWEET WATER厨艺大观糖水制作前的准备银耳与红枣浸泡时需注意什么？
银耳又称白木耳或雪耳，将银耳泡发后，把黄色的部分剪掉再泡水即可。红枣则应先去除中间的核，再泡水。腐竹浸泡时需注意什么？
腐竹泡水前要先把腐竹片捏碎，再放入水里浸泡，这样烹调后的口感是一条一条的，非常好吃。干百合浸泡需注意什么？
干百合泡水的时间不要太长，30～40分钟即可，因为干百合泡太久容易碎掉，煮的时候就会烂烂的。西米露如何烹调才会味美？煮西米露时有哪些注意事项？
水煮开后再放入西米露，煮10～15分钟，在煮的过程中要一直搅拌，直至西米露呈现透明状，然后将西米露倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米露粘在一起。煮紫米时需注意什么？
紫米即为黑糯米，黑糯米烹调前要先泡水2～3小时，再蒸约1小时。注意不要蒸过头了，蒸得过熟的黑糯米会烂烂的，不容易操作，口感也不好。如何烹调莲子才好吃？
莲子不用泡水，烹调方法是将水煮开后，再放入莲子煮10～15分钟。如何判断莲子熟透了呢？可将一颗莲子拿起用手指按压，如果一压即碎，就表示已熟了，再放入砂糖煮开即可。如何烹调红豆才好吃？
红豆的烹调方法是将水煮开后，放入红豆煮15～20分钟。煮的过程中要不停地搅拌，使红豆不粘锅底。如何判断红豆熟透呢？可将一两粒红豆拿起，用手指压一下，如果一压即碎就可放入砂糖，再加少量开水煮开即可。如何泡发雪蛤？
把干雪蛤用微热的清水浸泡2～3小时，发好后将水中的杂质捞出即可使用，若觉得泡的时间过长，可买市售泡好的雪蛤。泡竹荪时需注意什么？
先将竹荪浸冷水1小时，再去掉头尾取中间，切好后再泡冷水，30分钟后即可使用。马蹄粉调稀时要注意哪些事项？
调马蹄粉时，水要分次倒入，调至糊状即可使用。如何放蛋液，才能使蛋液呈现漂亮的琉璃状？
烹调甜点要放蛋液时，需先关火，然后慢慢将蛋液倒入，用搅拌匙拌匀，就会呈现出琉璃状。煮鸡蛋时如何让蛋完整不破裂？
将鸡蛋和水一起放入锅中，用慢火煮至水开，滚5～10分钟即取出，鸡蛋就不会破裂。煮荷包蛋需注意什么？
先将鸡蛋打在碗里，将水煮开后，再慢慢将蛋倒进煮开的水中，然后关火，即可看到蛋清全熟.将蛋黄包覆在其中，不会破裂。煮绿豆时需注意什么？
绿豆的烹调方法：将水煮开后，放入绿豆煮15～20分钟，要不停地搅拌，使绿豆不粘锅底。如何判断绿豆熟透了呢？可将一两粒绿豆拿起，用手指压一下，如果一压即碎就可放入砂糖，再加少量开水煮开即可。处理白糯米需注意什么？
白糯米烹调前要先泡水2～3小时，再蒸约1小时。注意不要蒸过头了，蒸得过熟的白糯米会烂烂的，不容易操作，口感也不好。煮花豆时需注意什么？
花豆的烹调方法：将水煮开后，放入花豆煮15～20分钟，煮的时候要不停搅拌，使花豆不粘锅底。如何判断花豆熟透了呢？可将一两粒花豆拿起，用手指压一下，能够压碎就可放人砂糖，再加入少量开水煮开即可。煮花生时需注意什么？
花生的烹调方法：将水煮开后，放入花生煮20分钟左右，煮的过程中要不停地搅拌，使花生不粘锅底。如何判断花生熟透了呢？可将一两颗花生拿起，一压即碎就可放入砂糖，再加入少量开水煮开即可。煮眉豆时需注意什么？
眉豆的烹调方法：将水煮开后，放入眉豆煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，使眉豆不粘锅底。如何判断眉豆熟透了呢？可将一两粒眉豆拿起，用手指压一下，一压即碎后放入砂糖，再加入少量开水煮开即可。秘制甜蜜秘——糖水调制学坊LESSON 1Sweet Soup of Mango and Coco Milk芒果椰奶甜汤●材料
芒果……70克
椰奶……100克
砂糖……30克
西米露……120克●做法
1 锅中放入煮好的西米露、清水和砂糖煮开，转小火续煮10分钟，待凉后放入冰箱备用。
2 将芒果果肉用果汁机打成泥。
3 食用时将芒果泥、芒果肉30克和西米露舀入碗中，再淋上椰奶即可。甜蜜私语
芒果盛产于每年的5～8月。中医认为，芒果性凉，味甘、微酸，具有生津止渴、利尿与止呕的功效，被视为天然的晕车药。芒果与椰奶搭配，可去暑热，维护正常生理机能。
椰奶就是从椰子肉里榨出来的椰子汁，其营养丰富，是养生、美容的佳品。常喝椰奶有助于加速新陈代谢，促进人体排出毒素，具有养颜美容、消暑降火、避免便秘等功效，其天然美味更是老少咸宜。LESSON 2Candied Jujube Cooked with Ginseng花旗参蜜枣糖水●材料
花旗参……50克
蜜枣……4粒
蜂蜜……100克●做法
1 锅中倒入清水煮开，再放入花旗参和蜜枣，用小火煮约8分钟。
2 放入蜂蜜煮开即可饮用。甜蜜私语
蜂蜜自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品，它含有多种人体所必需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜不仅有助排出毒素，同时对防治心血管疾病和神经衰弱等也有一定的效果。蜂蜜中含有180多种天然成分，其中含量的60%～80%是单糖（果糖和葡萄糖），这种糖有“人体燃料动力”之称，具有为人体活动提供重要能量来源的作用，可被人体直接吸收利用，因而蜂蜜被人们称为“玉液琼浆”、“老年人的牛奶”等。LESSON 3Purple Pachyrhizus with Ginger juice姜汁紫红薯糖水●材料
紫红薯……800克
老姜……150克
红糖……150克●做法
1 将红薯去皮，切成大丁。
2 将老姜去皮洗净后沥干，用刀身拍裂。
3 锅内烧水，下入红薯丁、老姜，用小火烧约40分钟，然后调入红糖煮至完全溶化即可。甜蜜私语
紫红薯富含β-胡萝卜素、多酚类等抗氧化的营养物质和多种抗癌物质，具有预防癌症、动脉硬化、视力退化及保肝的功效。另外，红薯还富含膳食纤维，可促进肠道蠕动及降低胆固醇，能帮助人体排出毒素，是现代人延年益寿的养生极品。LESSON 4Dessert of Chinese Yam and Sweet Potato红薯红枣糖水●材料
红薯……300克
大红枣……20克
蜂蜜……10克
冰糖……30克●做法
1 将红薯去皮切成小块，用清水洗净，大红枣用温水泡透。
2 锅内烧水，下入红薯块、大红枣，用中火烧开，加盖，改小火烧约10分钟。
3 然后调入蜂蜜、冰糖，用小火续烧5分钟即可。甜蜜私语
红薯，又称白薯、甘薯、番薯、山芋、红苕、地瓜等，为旋花科一年生植物，原产美洲。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，另外，它所含热量比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。LESSON 5Taro, Sweet Potato and Sago Lu椰浆芋头红薯西米露●材料
西米露……克50
红薯……2个
椰浆……1/2罐
冰糖……适量
芋头……1个
开水……1200毫升●做法
1 将西米露用冷水浸泡后放入锅中加水淹过西米露，煮15分钟至熟，呈粒粒透明状时，捞起过冷水；将芋头和红薯切成小丁。
2 锅中放入开水，再加入芋头丁与红薯丁，水沸后转小火慢煮20分钟。
3 加入冰糖，持续用小火搅拌至冰糖溶化，然后放入煮好的西米露，关火，倒入椰浆即可。甜蜜私语
芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结、调节中气、化痰的功用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
此糖水兼有芋头、红薯两样极具排毒功效的食材，排毒养颜功效更佳。另外，西米露的香滑可口，与芋头、红薯及椰浆相搭配，香气浓厚，令人欲罢不能。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]