作者：梁春莉、聂洪超 主编
出版社：化学工业出版社
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图说榛子周年栽培关键技术试读：
前言
榛子是世界四大坚果之一，榛仁具有独特的风味和丰富的营养，除可鲜食外，还是各类加工食品，如巧克力、糖果、榛油等的原料。我国是榛树原产国之一，原产于我国的榛属植物有8种，目前商品化栽培的榛属种类有平榛、平欧杂种榛及欧洲榛子。平欧杂种榛栽培面积随年份增长较快，截至2018年，据不完全统计，辽宁省平欧杂种榛栽培面积约40万亩，在全国各省（自治区、直辖市）中居第一位，全国栽植面积约100万亩。
榛子产业发展迅速，随之带来的是栽培技术亟待普及。多数农民对榛子栽培技术掌握较少，认为榛子是一种经济林树种，栽植简单，管理粗放，几年就可见果。甚至很多果园在树上进行产果，树下进行繁苗，将榛果生产和育苗同时进行，导致果树结果量极低，榛果品质较差，使后来栽植榛树的榛农对榛树栽培失去信心。2016年，我国林业部大力推广退耕还林、沙地改造种林等一系列相关政策，各地林业及农业主管部门纷纷响应号召，对于栽种平欧杂种榛，给予栽植补助。这样从2016年开始，农民栽种平欧杂种榛的热情又高涨起来，对于专业栽植技术的需求极其强烈。
在各榛子栽培面积较大的地区，农业及林业主管部门对于榛树栽培技术培训极其重视，培训较多，但农民在课上所学知识不能充分吸收，需要一本详实可靠、与农业生产贴近、经验先进、且通俗易懂的小册子供农民学习。由于榛树栽培产业发展历程较短，本产业科研工作者较少，相关著作更是稀少。榛子种植多数是以农民及合作社为主，受众群体知识层次不高，对于培训内容不能立即转化为自用技术。因此，一本科学、易懂的榛树科普读物和科学专著已成为目前榛树产业技术推广的必要素材。
本书以榛树物候期为基础，以果树四季栽培管理为主线，按照春、夏、秋、冬四个季节介绍榛树栽培技术要点，以榛子行业专家多年的宝贵经验为基础，收集各科研院所、农民合作社多年栽培经验，汇编而成。书中技术介绍辅以清晰图片，图文并茂，能迅速让农民从基本认知提升到专业生产技术水平。希望本书的出版，能为榛树生产一线的各类从业者提供最基本的技术指导，为榛树栽培技术迅速普及奠定理论基础。
本书在编写过程中得到辽宁省固沙研究所成文博主任的热情帮助。本书编写过程中参考了有关单位和专家的文献资料，在此一并表示诚挚的感谢。由于编者水平和时间有限，疏漏之处敬请读者批评指正。编者2018年12月第一章 榛树生产及发展概况一、榛树栽培现状1. 历史与分布
榛为桦木科榛属植物，全世界约有20个种，广泛分布在亚洲、欧洲、北美洲的温带地区，主产地为土耳其。我国在20世纪80年代前，榛的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集其种子作为山货出售。我国对榛的研究始于20世纪60年代初，最初，研究集中在野生榛种类、类型、形态与生态的调查及种质选优上。鉴于平榛具有果个小、果壳厚、出仁率低、产量不高等弱点，20世纪70年代，辽宁省经济林研究所在大连开展了欧洲榛引种及选种的研究、平榛（图1-1）选优研究。由于引进的欧洲榛不能适应我国东北寒冷的气候条件，于1980年开展了平榛与欧洲榛的种间杂交育种研究，1996～1999年陆续选育出平欧种间杂交优系，1999年鉴定第一批平欧杂种榛品系，其具有果大、丰产、抗寒性强、果仁质量好等特性。这为我国榛子生产从野生走向栽培提供了优良品种资源。经过近40年的试验研究，目前选育优良平欧杂种榛（图1-2）品种14个，目前在生产中大面积推广栽培。平欧杂种榛的培育成功，在榛领域的研究上是一重大突破，结束了榛树在中国没有园艺化栽培的历史，扭转了榛子市场只进口不出口的局面。目前在国内已掀起了榛树栽培热，很多地区的榛苗木和果实（图1-3）已给果农带来了可观的经济效益。榛树栽种面积较大，长江以南商品化栽培主要以欧榛品种为主，长江以北至黑龙江南部是平欧杂种榛分布面积最广泛的地区，具体包括黑龙江南部、辽宁大部分地区、吉林、河北、山东、河南、江苏北部、安徽北部、山西、内蒙古南部、陕西、宁夏中南部、甘肃、青海南部、四川北部、新疆、云南、西藏南部等地区，即年平均气温3.5～15℃的地区均可栽培。图1-1 平榛结果状图1-2 平欧杂种榛丰产状图1-3 平欧杂种榛果实2. 生产现状
在生产和生活中，人们常把榛及其带壳种子都统称为榛子，且常把榛的带壳种子称为榛的果实。目前，我国栽培的榛子以平欧杂种榛为主。平欧杂种榛在种植户口中有较多俗称，如杂交榛子、大果榛子、抗寒大果榛子、平欧榛子等。榛子是营养丰富的干果，现已成为我国北方重要的经济林树种。发展榛子生产，可促进农民增收致富，带动农业和农村经济发展，又可绿化荒山及改善生态环境，是当前山区农业产业结构调整的首选项目之一。
榛树规模化栽培历史较短，目前选育优良品种时多以果大、丰产、抗寒为指标。但榛果用于鲜食的比率仅占总量的20%，多数果实还是以加工为主，因此下一步，育种工作重点要集中在具有脱壳容易、含油量高等适于加工特性的品种选育中。
随着榛树栽植面积逐渐扩大，对优良苗木的需求更是急剧增加，生产上优良榛树品种应用的繁苗技术多数为压条繁殖。榛树栽培研究主要集中在提高坐果率、整形修剪、病虫害防治等方面。根据榛树的生长特点，辽宁省果树科学研究所聂洪超等研究总结出“低干多主枝半圆形”树形及配套修剪方法。前期整形的主要目的就是扩大树冠，增加枝量，形成一个能负担一定产量的树体结构；修剪就是调节生长与结果的关系，每年通过修剪（相当于平茬、强缓弱截）来培养健壮的结果母枝，为结果打基础。3. 在种苗繁育中存在的问题（1）品种杂乱，良种品评标准不够完善 榛树经济效益好，尤其是平欧杂种榛这一品系的一些优良品种，刚一问世就发展得非常火热。许多单位及个人为了追求效益盲目快速繁苗，一些刚培育出的试栽品系就被大量繁殖出售，个别的甚至以普通平榛等野生榛子苗冒充优良榛子苗出售。而大多数生产者又对其品种的特性不是很清晰，无法辨别，造成生产上品种混乱。（2）繁苗技术落后，苗木质量差 现在许多单位或个人对榛树的苗木繁育多是采用常规繁苗技术，利用结果园来繁育苗木。繁育出的苗木不但单位面积数量较少，而且根系稀疏，苗高矮不一，较高的苗木达到2米，矮的只有几十厘米。对外出售的苗木分一、二、三级苗，而二、三级苗木根本就不适合建园。一些繁育苗木的榛园在七八年以后，母树大量抽条和死亡，给榛子的生产发展带来很大的负面影响。（3）专业化苗圃较少 生产上一般都是利用生产园繁苗，树上结果，树下繁苗。这不但造成生产园产量低，而且繁育出的苗木较少，质量差，易混杂，使得该类型园经济效益低下。而且采取这种不当的苗木繁育方法连年繁育苗木，会导致榛树因缺乏营养而大量死亡（图1-4）。令人担忧的是：目前，70%以上的榛子优良品种生产园都在繁育苗木。图1-4 榛树母株缺乏营养抽条而死（4）栽培技术普及较差 榛子新种——平欧杂种榛的出现拉开了我国榛子园艺化栽培的序幕。因为榛子人工栽培年限较短，生长结果习性较其他果树差别大，可借鉴的栽培技术较少，因此，生产上存在问题较多。
目前，在榛树栽培管理技术方面，出现的问题主要有以下四方面。
其一，栽植密度大。榛子幼树结果较早，栽后第二年就能见果。生产上很多果农根据榛子结果早这一特点，为了追求前期产量，早见效益，建园的时候栽植密度较大。这就使得当榛子丰产年限到来时，枝条伸展不开，通风透光条件差，其产量上升幅度较小。
其二，整形修剪技术落后。榛树的整形修剪技术比较简单，但并不是说榛树就不需要修剪。从生产上看，很多榛园从未修剪，或沿用其他果树的修剪方法，修剪不到位或修剪错误，致使榛子产量较低或增产较慢。榛子的结果习性较其他果树不同，它需要长枝结果。因此，榛树修剪的目的就是要每年培养一定数量的长枝。在修剪中过多的轻剪缓放、过重短截及过大的开张角度、过度整形等都是错误的做法。
其三，病虫害防治力度不够。虽然榛子抗病虫能力强，但是也需要一定的防治措施。有很多地区的果农在管理榛树时很少防治病虫害，一些常规病虫害不知道如何防治。甚至误解认为榛树抗病虫能力强不需要防治。图1-5所示为虫害导致的榛树树体死亡。图1-5 虫害导致的榛树树体死亡
其四，间作物种植过多。在生产上，很多榛园都大量种植间作物，造成榛园郁闭，通风透光条件差，有的间作物还与榛树争肥水，严重地影响了榛树的生长发育（图1-6）。图1-6 间作物影响榛树生长（5）对榛子品种特性、生长结果习性等不了解 很多果农对榛树的品种特性不了解，误认为榛树抗寒性都很强，果大就丰产。其实生产上推广的榛子优良品种抗寒性差别很大：有的只能在沈阳以南地区栽植；有的甚至可以栽到黑龙江、内蒙古地区。丰产性也不是由果实大小来决定的。榛树的枝条生长、雌雄花形成与着生部位、开花结果方式等与其他果树差别较大，很多果农栽培了多年榛树甚至没有看见过榛树开花是什么样的，更不知道怎样结的果，管理不好榛树，甚至因为不适当的栽种而导致榛树死亡（图1-7）。根据平欧杂种榛对气候等主要栽培因子的要求和不同品种的抗寒性强弱，将中国榛树适宜栽培区确定为4个：北部栽培区、中部栽培区、南部栽培区和干旱地带栽培区。每个栽培区都有其适宜栽培的品种。图1-7 不适当栽种导致死树二、发展前景
平欧杂种榛的出现在我国掀起了榛树栽培的高潮。目前榛子在一些山区得到一定程度的发展，其发展的动力源于榛子果实的商品价值高。目前榛果的市场价格在30～60元/千克，发展前景广阔。
第一，平欧杂种榛在我国培育成功，为我国榛树栽培业提供了充足的种源。过去，榛树生产栽培没有适宜我国的栽培品种，现在以平欧杂种榛系为主的一系列优良品种，不仅在果实大小、果实品质、丰产性方面达到了国外榛树品种的水平，而且其抗寒适应性远远超过欧榛系的品种。我国培育的平欧杂种榛系的优良品种，可以适应不同气候条件地区的栽培。同时由于果实形状、果壳厚薄不同，又适用于不同用途的要求。如榛果椭圆形、色泽美观的适宜带壳销售和贸易；壳薄的品种则适宜炒熟销售；圆形榛果更适于加工成榛仁销售或用于油料、食品加工等。
第二，我国适宜榛树栽培的生态条件范围广。根据十多年的区域试验和各地引种栽培调查研究，研究人员发现现有的榛树优良品种可以在我国北纬32°～46°的广大地区栽培，即长江以北至北纬42°地区的适生区均可栽培。
第三，榛子市场前景广阔。榛子营养丰富，风味佳，历来是人们喜爱的干果食品（图1-8），还可以制成榛酒、榛子粉（图1-9）、榛仁巧克力、榛子乳（图1-10）以及各类食品添加剂。随着我国人民生活水平的提高，干果进入家庭餐桌已成为普遍的时尚。过去我国榛子产量少、质量差，远远不能满足市场需求。因此，我国进口榛子亦有十多年的历史，而且进口量逐年增加，尽管市场零售价格在40～80元/千克（个别高端市场100～200元/千克），仍然呈现购销两旺、供不应求的局面。图1-8 榛子干果图1-9 各类榛子加工品图1-10 榛子乳制品
国外市场对榛子需求量很大，如日本、韩国、东南亚各国、荷兰等每年都要进口榛子。
第四，榛子是重要的木本油料作物。榛仁含油量高达63.5%，且营养丰富，含人体所需的各种氨基酸。榛子油中含96%的不饱和脂肪酸，是高档食用油，可帮助调整人体的各种机能。三、榛园建园及榛树栽植1. 榛园建立
榛园建立是榛树丰产栽培的一项重要基本建设，直接关系到榛树生产的成败及其经济效益的高低。建立榛园涉及多项综合配套技术，某一环节决策失误或技术实施不当，都需要花费更多的时间和投资来纠正不良后果。
新建榛园均应向园艺化、商业化的目标发展，高投入，高产出，快见产量，降低成本，多出效益。这应该是现代商业化榛园的发展方向。2. 园地选择（1）地势 榛树栽培以平地最好（图1-11）。平地土层深厚肥沃，榛树生长发育快，可早结果，早丰产，也便于管理和机械化作业，可降低管理成本。缓坡地土层较深厚，光照充足，有利于排水，也是较理想的建园地势。在丘陵地建园，应在土层深厚的坡麓地带（图1-12）。榛树喜光，在坡度15°以下的任何坡向均可栽培（图1-13）。图1-11 平地榛园图1-12 坡地榛园图1-13 山地千亩榛园（2）土壤 以排水良好的沙壤土最适于榛树生长，因为沙壤土透气性好，有机质易分解。壤土和轻黏壤土次之，也是榛树栽培较好的土壤。土层宜深厚、肥沃，有利于榛树的生长发育。土层厚度应在40cm以上，土层不足40cm厚时应局部改良土壤。若土壤黏重，低洼易涝，盐碱度大，则不宜直接建园，应将其改造为台田栽培。（3）水源 榛树喜湿润的环境条件，北方的气候特点是春季干旱，所以建园初期，水分供应是不可缺少的条件。靠近江河、湖泊、水库以及有地下水源条件之地均可建园。3. 榛园小区的划分
小区是榛园的基本生产单位，是为方便生产管理而设置的。榛园小区的划分，将直接影响榛园的经济效益和生产成本，是榛园土地规划的一项重要内容。
榛园小区的划分需考虑以下五方面。
第一，同一小区内气候和土壤条件应当基本一致，以保证同一小区内作业管理措施、内容和效果的一致。
第二，在山地和丘陵地，必须考虑榛园水土流失的问题，应做好有利于水土保持的设计。
第三，应有利于防止榛园的风害。
第四，应有利于榛园的运输和机械化管理。
第五，每个小区的面积不宜过大，一般以1～2公顷为宜。小区形状以长方形为好。要以自然沟渠为界来划分小区，以利于田间管理和水土保持。小区常以道路分开。
小区面积应因地制宜，大小适当。面积过大，管理不便；面积过小，不利于机械化作业，还会增加非生产用地面积的比例。（1）道路的设置 榛园的道路系统由主路（干路）、支路和小路（作业道）组成。一般主路宽5～6米，是园内的主要道路，外与公路相通，内与支路相连，将榛园分成几个大区。若园区是中型榛园，为节省土地面积，也可将主路宽设为3～4米，把园内大区分成若干个小区，小区内每50～60米设一条作业道，作业道宽1～2米（图1-14、图1-15）。图1-14 园区主路和作业道图1-15 中型榛园园区道路（2）排灌系统设置 应充分利用当地水源，如河流、小溪、地下水，引水入园。
现代榛园的灌水系统，应是节水型的，主要分为3个系统：管道灌溉系统，用输水管道把水输送到榛园里，实施树盘灌溉或沟灌；喷灌系统（图1-16），增加园内空气湿度，改善局部环境；滴灌系统，节约水量，保持土壤湿润，但设施成本提高。图1-16 园区喷灌系统设计图干道出水口； 支管； 喷灌
灌溉渠道的走向应与榛园小区的短边一致。而输水支渠的走向则与小区的长边一致。山地榛园的渠道与平地不同，它可以结合水土保持系统沿等高线按一定比降挖成明沟，可排灌兼用。（3）防风林的设置 为防止风害和改善园内小气候条件，需要设置防风林。规划设置时，要根据当地的地势、主风方向和林带防风的有效距离（一般为树高的20～30倍）来设计林带的走向、带间距离、林网的形式及适宜树种。山地榛园的防护林可设置在园地的四周、沟谷两旁或分水岭上，主林带一般5～8行，与当地主风方向垂直；副林带2～4行，与主林带垂直配置。（4）其他设施 应根据榛园园地大小及榛子产量情况，设置堆果场兼选果场、包装场。该场地要求干净整洁，便于堆放带苞的榛果，以及方便脱苞、晾晒和剔除杂物等。堆果场应与园地建筑物如工具间、仓库等设置在一起。（5）榛园栽植设计 栽植园要在总的规划设计的基础上单独设计，划出各小区的计划栽植图。计划栽植图上应包括下列内容：栽植的位置、栽植植株行距、栽植品种及授粉品种的株数。设计栽植图时，要注意园地四周定植株与道路和排灌渠道及防风林的距离。尤其是在设计计划采用机械化作业的榛园时，必须预留出足够的机械行动空间。4. 品种选择
榛树优良品种应具备果大、壳薄、耐寒、耐瘠薄等特性。下面介绍几个目前推广较好的优良品种。其他品种及品系介绍见附录3。（1）达维（育种代号84-254） 1984年杂交，1989年初次入选，1999年命名。树势强壮，树姿半开张。雄花序少。一序多果（图1-17、图1-18），平均每序结实2.5粒，丰产（图1-19）。果实椭圆形（图1-20），平均单果重2.5～2.7克，果壳红褐色，厚度为1.2～1.4毫米，果仁光洁、饱满、风味佳，出仁率42%～44％。果实8月中旬成熟。据辽阳县河栏镇榛园调查：达维5年生树株产1.6千克。7年生树平均单株产量1.75千克。抗寒性极强，休眠期可耐-35℃低温，在冬季有雪覆盖条件下，可在黑龙江桦南县南部（北纬46°）正常越冬结实。达维易感染白粉病，对除草剂2, 4-滴丁酯敏感，耐受力弱，果实颜色偏暗是其缺点。适宜在年平均气温4℃以上地区栽培。为重点推广品种之一。图1-17 达维一序多果图1-18 达维果苞图1-19 达维丰果状图1-20 达维果去除果苞（2）玉坠（育种代号84-310） 1984年杂交，1989年初次入选，1999年命名。其树势强壮，树姿直立，树冠较大，在沈阳地区6年生树高2.6米，冠径1.9～2.0米；果实（图1-21～图1-23）椭圆形，暗红色，平均单果重2.0克，果壳厚度1.0毫米，出仁率48%～50%，果仁光洁、饱满、风味佳。在辽宁沈阳7年生树株产2.7千克。在沈阳3月下旬开花，8月下旬果实成熟。图1-21 玉坠结果状图1-22 玉坠果苞图1-23 玉坠去果苞鲜果
抗寒，越冬性强，休眠期可耐-35℃低温，适宜在年平均气温4℃以上地区栽培。该品种果实较小，但果仁风味佳。（3）辽榛3号（育种代号84-226） 1984年杂交，1989年初选，2006年命名。树势强，树姿直立，果实（图1-24～图1-26）长椭圆形，黄褐色，平均单果重2.9克，果仁重1.1～1.3克，果壳厚度为1.6毫米，出仁率高达47%，果仁光洁、饱满、风味佳。较丰产，在辽宁沈阳7年生树株产2.9千克。抗寒性强，冬季可耐-35℃低温，在有积雪覆盖条件下，在年平均气温4℃以上地区均可栽培。图1-24 辽榛3号结果状图1-25 辽榛3号果苞图1-26 辽榛3号去果苞鲜果（4）平欧21号（育种代号B-21） 1984年杂交，1955年初选。树势强壮，树姿半开张，在辽宁沈阳6年生树高2.7米，冠径1.8～2.0米；冬季叶宿存。果实（图1-27、图1-28）长圆形，红褐色，单果重2.8克，果仁饱满、光洁、风味佳，出仁率44%。果实8月下旬成熟。丰产，在辽宁桓仁7年生树株产2.6千克。抗寒，冬季可耐-35℃低温，可在年平均气温4℃以上地区栽培。
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