作者：青苹
出版社：华中科技大学出版社
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幸福三宝：吃得下 睡得着 想得开试读：
前言
我们中的许多人为什么会活得如此烦恼和痛苦？为什么会活得如此无奈和沮丧？是因为社会贫富差异悬殊导致自己心理失衡的缘故？还是因为自己始终挣扎在恶劣的生存环境里的原因？恐怕这些都不是主要因素。人生再富贵，一个人即使拥有了整个世界，一天也只吃三顿饭。我们虽然不能改变整个环境，但是我们至少可以改变自己的内心。想要得到快乐，我们缺少的不是金钱、名气和地位等身外之物，而是缺少人生的顿悟。（一）幸福是什么
幸福是什么？是平凡生活中突中大奖的幸运，是天天不愁吃穿玩乐，是多年的梦想终获得成功，是身边拥有年轻貌美的红颜知己，是在人生灾难中的重生，是仕途上升官发财……感觉似乎都有，又感觉是那么的遥远，那么的短暂难遇，感觉自己天天在渴望着它，却无法理解它，甚至不知道幸福就在自己的身边，悄悄地来，悄悄地走，如风如梦，靠近自己却不知去体会，远离自己却不知道去挽留。
我们一直都是以幸福为伴的。只是我们缺少一双发现幸福的眼睛，蒙蔽了原本满载幸福的澄澈的心灵。
幸福是什么？不同的眼睛有着不同的风景，不同的心情有着不同的答案。
幸福，是偎依在妈妈温暖怀抱里的温馨；
幸福，是依靠在恋人宽阔肩膀上的甜蜜；
幸福，是抚摸儿女细嫩皮肤的慈爱；
幸福，是注视父母沧桑面庞的敬意；
幸福，是当我看不到你时，可以这么安慰自己：能这样静静想你，就已经很好了；
幸福，是我无时无刻不系着你，即使你不在我身边；
幸福，是每当我想起你时，春天的感觉便洋溢在空气里；
幸福，是不管外面的风浪多大，你都会知道，家里总有一杯热腾腾的咖啡等着你；
幸福，是在困难面前有人和你一起笑，在开心的时候有人和你一起度过，在伤心的时候有人陪伴着你；
幸福，是朋友的叮咛，同事的鼓励，上司的赞赏，自己的肯定；
幸福，是痛苦后的快乐，危险过后的平安，挫折时的成功，寒冷中出现的温暖；
幸福，是当相爱的两个人都变老的时候，还相看两不厌；
幸福，是可以一直都在一起，合起来的日子是一生一世，从人间到天堂……
真正的幸福不是一些事实的堆砌，而是一种状态的持续。幸福不是给别人看的，与别人怎样说无关，重要的是自己心中充满了幸福感。也就是说，幸福掌握在自己手中，而不是在别人眼中。幸福也不是十全十美的，只要我们心存一颗善良的心，就与幸福有缘。
幸福是一种感觉，这种感觉应该是愉快的、满足的，使人心情舒畅，甜蜜快乐的。有时候，平安健康地活着，自由自在地呼吸，身边有珍惜自己也值得自己珍惜的人，就已经是莫大的幸福了。
幸福是需要创造的。用创造而不用追求，因为创造主权在我。要，就可以得到；而追求，往外追，往外求，万一追不到，求不得，烦恼还是要来的。
生活是被幸福包裹着的，只要我们用心去品味，我们就会感觉到幸福的阳光。
幸福是一种权利，每个人都可以拥有。（二）幸福三宝
吃得下
，睡得着，想得开，是人生最幸福的三件宝。吃得下意味着身体健康，睡得这意味着思想没有压力，心中没有纠结。不生病才吃得下，没心事才睡得着。人生在世要活得明白、活得痛快，还要想得开：碰到挫折时要想得开；受到冷落时要想得开；遭到嘲讽时要想得开；受了委屈时要想得开；遇到不平时要想得开；被人伤害时要想得开；丢了钱财时要想得开；有了灾祸时要想得开……
吃得下，是一种福气，是一种享受；睡得着，是一种恬淡，是一种性情；想得开，是一种胸怀，是一种境界！吃得下、睡得着、想得开，有了这人生三宝，我们便可触摸到幸福的温度，品尝出人生幸福的味道。（三）关于本书
现在，请打开《幸福三宝：吃得下睡得着想得开》这本书吧！当你掀开了书的扉页，你就与幸福靠近了一步。
书中包含“养生经”、“修身术”、“立世铭”、“宽心丸”和“舒心桥”五个小专栏，作为通往幸福路的航标灯。因此，你可以把这本书当作修身养性的健康秘笈来陶冶性情，也可以当作立世做人的至理箴言来自我激励，也可以当作茶余饭后的人生随想来欣赏品读。在你真正地用心去阅读本书，并认真地去感悟其内涵时，你便与幸福邂逅。你会从平凡、琐碎的生活中寻觅到幸福，以乐观开朗的心态，极积健康的需求去体验幸福的人生。
当你阅读完这本书后，你便与幸福握手，幸福将长驻你的心中。吃得下
吃是人生第一需要。中国人也好，外国人也罢，谁也离不开吃。吃什么？怎么吃？每个国家、每个民族、每个家庭、每个人都有自己的吃法。
吃饭是享受。“民以食为天，吃饭皇帝大”，意思是说当我们吃东西时感觉就应像当皇帝一样，即使天大的事也可抛至脑后。我们用敏感的嗅觉去闻食物的香，用审美的眼光去欣赏食物的色，用敏锐的舌头去品尝食物的味；用轻松愉快的心情慢慢咀嚼，用贪婪的神色大快朵颐，在垂涎欲滴的等待下囫囵吞枣。在这个“吃遍天下”的世界，有谁能拒绝美食的诱惑呢？因此，我们应该怀着一种感恩的心来品尝上天赐给我们的美食，因为它们来之不易。
吃亏是福。吃亏不仅是一种气度，更是一种智慧。我们每个人要能做到能吃亏、会吃亏，也就真正达到了快乐的境界。我们要用长远的眼光看待眼前的“亏”，要用宽广的胸怀容纳做人的“亏”，要用高尚的德行融化处事的“亏”。在这个浮躁喧嚣的时代，“吃亏是福”可谓是经过时间的洗涤和锤炼而最终沉淀下来的至理箴言。
吃苦是收获。人生并不仅仅是由喜悦、顺利、清闲、舒畅谱曲的欢乐颂，其中更多的是掺杂着苦痛、泪水、开拓、磨炼，想在人生的道路上开辟属于自己的天地，我们每个人都要先做好吃苦的准备。能吃苦、敢于吃苦，方能出人头地，赢得成功。
一生最大的享受便是“吃”。不但要能吃饭，还要能吃亏，能吃苦，这三样若吃得下，便能收获幸福的人生；若吃不消，则只能百病丛生，增加烦恼。
第一章 吃得下饭
怎么吃出健康来
俗话说：“民以食为天”。要想有个好身体，就不能拒绝吃饭。吃饭看上去似乎是很简单的事，但细究起来，其中的学问还真不少。吃什么，怎么吃，有时还真得费点脑筋，因为“吃”关乎着人类最基本的健康问题。要吃出健康，吃出品味，就要慢慢琢磨，精心烹制，千万不可随便凑合，得过且过。吃出健康好身体
健康是幸福生活的基础。身体并不是一座取之不尽、用之不竭的富矿，关注健康刻不容缓。尽管在今天物质丰富、科技高度发展的现代社会，人类征服了一个又一个疑难病症，但是疾病仍然以各种“变身”侵袭着人们的健康。现代都市快节奏的生活让人们感到疲劳不堪，因为没完没了的会议、处理不完的公案、应接不暇的应酬会蚕食体内的营养和能量，损耗精神，而这样的结果就是我们身体矿藏中的生命资源因过度索取而严重透支。心理和生理的长期负荷运行，最终导致身体资源的衰竭。可以说，健康是人类生活最基本的条件。失去健康，谈何幸福？
健康是个人和家庭的大事，身体健康的人最有福。什么样的身体才算得上是健康？具体地说，身体健康是指人体各器官组织结构完整，发育正常，功能良好，生理生化指标正常，没有检查出疾病或身体不处于虚弱状态。具体包含两个方面的含义：一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体型匀称，人体各系统具有良好的生理功能，有较强的身体活动能力和劳动工作能力，这是身体健康的最基本的要求；二是对疾病的抵抗能力，即维持健康的能力。能够适应环境变化、适应各种心理生理刺激以及致病因素对身体的作用，才是真正意义上的身体健康。用“吃”赶走亚健康
食欲不振，消化不良，便秘，头昏眼花，失眠健忘，是身体出了问题？
身体没得病，却浑身没劲，失去活力；
工作提不起精神，昏昏欲睡，萎靡不振，状态不佳；
最近心情不好，时而郁郁寡欢，时而烦躁不安，喜怒无常；
最近一段时间觉得对什么都不感兴趣，难以适应各种环境。
……
如果你的身体或情绪产生了上述反应，那么请注意：你的身体“亚健康”了。
医学家把健康称为人体第一状态，把身患疾病称为人体第二状态，把介于健康与疾病之间的身体状态称为第三状态，又叫亚健康。亚健康的身体虽然欠佳，但也不必过多的惊恐和担忧，因为它不是身体器官发生的器质性病变，而是由多种因素的变化和影响所致。如心理因素、社会、环境污染、营养、劳动、运动、生活方式与行为、气象生物、服务等，都可导致亚健康。通过科学的调理，如及时休息、调整饮食结构、保持生活规律、养成良好的卫生习惯、戒除不良嗜好、加强心理修养、融洽人际关系等措施，亚健康症状可明显消失，人又会恢复正常的身体和精神状态。
亚健康可以间断或持续地出现在人们的日常生活中，其中在从事企业管理、商业活动的人群中所占比例最高。这主要是因为随着生活和工作节奏的加快，竞争日趋激烈，人们的心理承受能力日渐加重的缘故。
养生经——吃得好，身体不会亚健康“吃”能帮助你预防和消除亚健康：
膳食合理，饮食要少盐、少糖，多吃高蛋白的食物，如豆制品等。
多吃新鲜蔬菜、瓜果，补充人体所必需的各种营养物质、维生素和微量元素。不要等营养缺乏症状出现时才想起来补充营养，应在平时注意科学饮食，以满足人体需要，保持身体健康。
多吃鱼、水产品。多喝水，不要等口渴了才喝水，要有规律地补充足够水分；水是生命之源，人体始终需要处在水的滋润之下，才能保持旺盛的生命力。
不暴饮暴食或偏食。暴饮暴食会造成消化道器质性病变，偏食会因为缺乏某种营养物质而诱发“亚健康”状态。不妨吃点粗粮
中国人把日常食物区别为主食和副食，以主食为主副食为辅的饮食结构模式是优越的，是中国传统饮食的一大优点。如今，不少人食不厌精，脍不厌细，鱼、肉、奶、蛋三餐不离饭桌，看起来大饱了口福，但从养生保健的角度来看，就不科学了。许多数据显示，由于人们大量摄入脂肪、蛋白质和糖类，导致高血压、心脑血管疾病、糖尿病呈迅速增多之势，并开始向青年人群蔓延。为此，医学专家告诫人们，要多食五谷杂粮，注意营养平衡。
五谷指所有种类的粮食，统称为五谷杂粮。在五谷里面，稻米和小麦由于口感好而通常被认为是细粮，而玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、豆类、薯类等其他粮食则统称为粗粮。明初开国皇帝朱元璋称帝之前，体弱多病，家境贫寒，经常无米下锅，终日过着食不果腹的生活。当时，朱元璋吃的最奢侈的饭就是用讨来的各种米、杂豆和几粒枣子放到锅里煮成的粥。每次吃过之后，他发现不但肚子不饿了，而且身上也不冷了，更让人称奇的是就连多年的病痛也随之不治而愈了。直到后来，他当了皇帝，对五谷杂粮仍有着一份特殊的感情。
五谷杂粮中含有大量的维生素B，维生素B不仅参加碳水化合物11代谢，而且还有增进食欲与消化，维护神经系统正常功能等作用。五谷杂粮中含有足够的膳食纤维、丰富的维生素和微量元素，它们对人体健康具有其他食物不可取代的作用。例如，享有“杂粮之宝”之称的小麦，味甘、性平微寒，含有大量的纤维素，具有健脾益肾、养心安神、治疗习惯性便秘等功效。玉米含有丰富的维生素A和E以及蛋白质、亚油酸、卵磷脂等，长期食用可降低胆固醇、软化血管，是抵抗心血管疾病、利尿降压、止血、健胃、控制体重的首选食品。另外，玉米还能刺激脑细胞，增强人的记忆力。
养生经——细嚼慢咽吃杂粮
五谷杂粮在食用方法上应以大米、小麦为主，适量搭配豆类、玉米、燕麦、薯类等，以保证营养成分的互补。为了避免维生素的流失，烹调时要用蒸、煮、烤、烙等方法，油炸对维生素破坏多，在电饭煲中长时间保温也会损失大量维生素。一日一餐肉
按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44～45克。这些蛋白主要从肉中摄取，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。
随着生活水平的提高，人们几乎天天都离不开肉。肉类品种多，营养丰富，但是不同的肉类，其营养成分却不完全相同。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉的营养非常全面，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。猪肉的纤维组织比较柔软，利于消化吸收。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉的肌肉纤维较粗而不易消化，并且有很高的胆固醇和脂肪，故牛肉不宜常吃，一周一次为宜。清炖牛肉保存营养成分比较好。鸡肉含有微量的铁、锌和磷、钾，其中水分及热量的含量比牛肉、猪肉低。鸡肉最科学的食用方法就是熬汤。
养生经——不要拒绝肉的诱惑
肉类最好与豆类食物搭配食用，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以软化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，防止硬化斑块形成。
怎么吃出美丽来
美丽也能吃出来！食物美容是最简便、最经济的美容方法，它绝对天然无刺激，不会伤害皮肤。在美容养颜的同时，还为身体补充了所需的多种维生素，因此，食物可称得上是一举多得的滋补品。好身体，好容貌，这些都可以通过“吃”来实现。
不必劳心费神地跑美容院去浪费金钱，也不用整天为减肥而伤透脑筋，食物同样能还你一个苗条的身材。只要吃得合理，美丽永远在你身边。素食主义好身材
在中国，古代的很多先哲们相信素食可以修身养性，益寿延年。随着现代人们对科学饮食和身体健康的重视，人们已由过去的大鱼大肉转向偏重素食。因为科学证明，常吃素食不但不会产生多余的脂肪，而且在食取自然植物食品时，完全可以摄取到维持人体生命的六大营养素，通过合理的搭配，增加取材面就可基本上取代肉类食品。自然植物食品中含有的蛋白质是肉类的1～20倍，且富含不饱和脂肪酸，特别指出的是，人体营养中的六大维生素更要从植物中摄取，其他就更不用说了。
养生经——时尚吃素
素食主义者要注意的是：如果彻底选择素食，应该定期进行身体营养检测，并服用一些必要的膳食补充营养品。因为单食素食无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B，可导致记忆力下降等不良后12果。荤素搭配可以让人体得到更加全面的营养。
素食者应该尽可能多吃未加工或未精加工过的谷类食品，少吃油炸食品。
吃素不一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高，果仁则属于高热量食物，吃了照样会让人发胖。吃出个好“面子”
现代医学研究表明，美丽的面部皮肤，主要是依靠健康的身体、合理的饮食、良好的情绪等诸方面因素的配合而获得的。可见，想拥有让人称羡的肌肤，先要从“吃”开始。
皮肤的健康问题，可以直接反映出一个人的身体健康状况。因此，保护皮肤不仅是为了美容，更重要的是保护机体，增强机体抵抗力。食物与皮肤健康的关系极为密切，世界各国许多保健专家通过大量的实验和调查证明，科学合理的饮食，能实现皮肤的美丽。
首先你要明白，只有不油腻、不干燥、不易生粉刺，而且有光泽、湿润、富有弹性的皮肤才是健康的皮肤。
合理的、科学的饮食营养，即通过平衡饮食和美肤食品，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分消耗，增强皮肤的功能，使其光泽、细嫩而富有弹性。
养生经——美丽食谱
要想美白，蔬菜、水果、谷物、植物籽、果仁等食物必不可少；其中大蒜、洋葱、蛋类、芦笋富含硫磺，有助于皮肤光滑细嫩；橘子和胡萝卜等黄色蔬菜富含β-胡萝卜素，可补充维生素A，能加强和保护皮肤组织；苹果、牛奶、甘蔗、番茄、葡萄等，可以滋润皮肤，去除死皮细胞，促进细胞再生，改善皮肤粗糙；含维生素A、维生素C、维生素E的食物，如胡萝卜、菠菜、黄豆、豌豆、鲜枣、柠檬、芒果、牛奶、卷心菜、番茄、山楂、柑橘、草莓等，有利于消除雀斑和预防雀斑的形成；爱长青春痘的人，饮食宜清淡，常吃冬瓜、苦瓜、丝瓜、梨、柿、柚、苹果、香蕉、无花果、枇杷、山楂、桑葚、甘蔗、西瓜等宜于青春痘的抑制。要想水灵灵，每天8杯水
大多数人不了解水对于维持体重以及整个身体健康是多么重要。身体要靠水将食物转化为能量；还需要水将营养输送到全身，并保持体温正常。仅仅要维持正常的日常活动，一个肥胖的人在一天中也要消耗2.5升的水。而当你进行锻炼的时候，每小时要消耗0.8～1.5升的水。为了保持适当的水合作用，消耗掉的水分必须及时补充。
研究发现，饮水不足，最先受其影响的是大脑，天长日久可导致脑的老化。因为体内水分减少，血液浓缩及黏稠增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏新陈代谢的功能。所以，在没有心脏病、肾脏病的前提下，白领人士要养成“未渴先饮”的习惯，每天饮水1000～1500毫升，有助于预防高血压、脑溢血和心肌梗塞等疾病的发生。
如果每天喝8杯水，并且锻炼的时候喝更多，你就可以保持适当的水合作用平衡。一天之内喝足8～10大杯水，是专家给我们建议的饮水量。乍看之下，这个数目简直是个不可能完成的任务，可你绝对想不到，每天从我们体内所排泄出来的水分，甚至超过这个数字！每天，从我们的毛孔中蒸发掉2～4杯水；由脚底板蒸发1/2～1杯水；而排出的尿液也高达6杯之多的量。总的算起来，一般人每天由体内排泄出的水分多达12杯之多。
年轻女性为了美容也应该注意多喝水。女孩子每次想吃零食时，就以喝水来代替。一天最少喝10杯以上，对清理肠胃很有好处。有许多女孩子一早起来不喜欢喝水，其实早上喝水也是最有益的。所以应该每天早上都规定自己喝水，虽然有时候可能会因为味道太淡有点“反胃”，但为了身体好，还是要坚持喝。特别要注意的一点是睡前一小时，即使再口渴，也不要喝水，避免次日醒来会眼睑浮肿。除了水，还可以喝小麦草汁、芦荟汁，因为这些都是健康饮料，对身体有帮助。
养生经——喝水的秘密
1.别等到口渴时才喝水
口渴是身体最后一个提醒缺水的讯号。在这之前，身体里干涸的状况，早就影响了体内各部的运作。缺水的现象如果无法得到改善，很容易引起脱水。轻微的脱水，身体会觉得虚弱、反胃或者感到轻微的头重脚轻，小便的颜色及气味也会变浓。严重的脱水现象，除了从凹陷的双眼以及皱缩的皮肤可以看出之外，背部以下的疼痛以及小便时的疼痛也是症状之一。如果脱水的现象迟迟得不到改善，体温便开始下降，直至最后出现生命危险。
虽然日常生活中，我们很难遇见真正严重脱水的现象，不过我们也可以从以上提到的征兆，推断出平时一些小小的身体不适，可能是因为没有喝够足量的水而造成的。
另外，许多人将汽水、咖啡、啤酒等充当解渴的饮料。老实说，这些全都无法取代白开水，因为大多数饮品中都有利尿的成分，特别是强调瘦身的饮料，喝多了不但无法补充水分，反倒可能让身体流失更多水分。
2.持续地补充水分
喝水是有学问的，我们的身体无法在同一时间吸收超过4大杯水的分量，而且根据专家研究，每隔15～20分钟补充一次水分，身体的吸收程度最好。也许刚开始每天喝大量的水会让你常常去洗手间报到，可是经过几个星期后，身体就会逐渐适应。
3.水的好处多多
喝够足量的水，身体就能有足够的能力自行排除体内的毒素及废物；便秘和尿道感染的情况就不会发生；气喘、风湿痛以及因缺水而引起的偏头痛也会减缓。有时，身体缺水的讯号会被大脑误解为是饥饿的讯号，所以随时让身体拥有充沛的水分，不但能避免过度饮食，还能加速身体脂肪的分解。
我们喝下去的水，实际上都成了自己身体的一部分。想让自己时时看起来都滋润光泽、活力充沛吗？多喝水就是健康美丽的最大秘决。维生素让你更年轻
人体是一种极其复杂的机器，需要以种类全面的营养筑建起健康的体魄。通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们就可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易，所以维生素缺乏也并不少见。例如偏食的儿童，不吃早餐的人，饮食不规律的成年人、减肥者、素食者，需要充足营养的孕妇、患病者，体弱的老年人、食物过精过细的人、从不关心合理膳食的人等等，此时补充适当剂量的维生素是有益的。过度疲劳的身体也需要额外的维生素。所以，补充维生素对现代人保持健康还是值得推荐的一种方式。
不同种类的维生素对健康有着不同的功能与作用：
维生素A维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。牛奶、鸡蛋、鱼肝油、肝脏、深绿色、深黄色蔬菜及水果等都富含维生素A。
缺乏维生素B会患感冒、胃炎、肩膀发僵、肌肉无力且容易焦虑1或记忆力减退、脚气、神经失调。未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝脏、腰子、酵母、豆类、牛肉等，都含有大量的维生素B。1
缺乏维生素B会引发口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮2肤干燥、头发大量脱落等。它来自于牛奶、肝脏、腰子、心脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。
维生素B与新陈代谢有关。需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。6它来自于麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类等，尤以肝脏和腰子为佳。
维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。它主要来自于鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。
维生素E与生殖作用有关，缺乏维生素E容易导致不育。维生素E在身体内还具有良好的抗氧化性，可降低细胞老化。它来自于植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。
维生素K与血液凝固有密切关系，缺乏易患血友病。绿色蔬菜中富含维生素K。
维生素C促进“胶原”的形成。胶原填充在细胞之间，使其排列更为紧密，尤其血管细胞，因胶原的填塞，更能确保其严密性、弹性而不易出血。绿色蔬菜、水果等都含有维生素C。
维生素是人体必需的营养物质，它们在人体内不能合成，必须由外界直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地将引起相应的代谢障碍。
现在各种的烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素流失。例如维生素C是水溶性的成分，所以在洗菜时很容易流失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、砂锅等，蔬菜中维生素C会被大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越大。所以理论上我们虽然吃进了一些蔬菜、水果，但实际上维生素的补充是不够的。
再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样，精神紧张、劳动负荷重也会造成维生素的流失。而且现代人很难做到真正的饮食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都会缺乏维生素，所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。医生建议，在安全范围内补充适量维生素和微量元素是必要的。
补充维生素切忌过量，维生素每天补充有一个定量，没有必要自行扩大剂量。
将每天服用多种维生素剂作为一个好习惯，你一定能保护好你所拥有的最具价值的“资本”——健康的身体。
养生经——宋美龄的贵族饮食
2001年，已是104岁的宋美龄仍然面色微红，体态轻盈，气质端庄，让人完全不敢相信这是百岁老人。甚至美国医生见了她都不禁惊呼：如此高龄还保持着这样一张美丽的脸，真是奇迹！
宋美龄能够拥有如此美丽的奇迹，得益于她那独一无二的饮食保养秘诀。可以说，她的青春与美丽完全是吃出来的。
吃得精致：早餐一杯牛奶，两片土司，一点黄油，外加一碟用盐水浸过的蔬菜如芹菜。午餐一盘生菜沙拉，半碗米饭，外加少量的汤。晚餐半碗米饭，两荤两素。
吃得营养：宋美龄在饮食上的习惯源于她的上海文化背景，她只吃少量有骨头的肉，如鸡翅、鸡爪。与蒋介石结婚后，按蒋的习惯，菜肴多是宁波风味，如霉干菜焖肉、黄鱼汤等。宋美龄偶尔吃烤鸡和猪排，其他大鱼大肉则很少吃，为的是保持身材苗条。
吃得严谨：没有哪个女人不在乎自己的体重，宋美龄也不例外。她每天称一次体重，一旦发现体重增加，立刻更改菜单。只吃青菜沙拉，不吃任何荤的食物。等恢复到标准体重之内，才偶尔吃上一块牛排。由于她饮食控制得好，热量比较平衡，体重自然保持在合理水平。
早年的宋美龄皮肤容易过敏，所以海鲜虾蟹之类的水产品是绝不能吃的。宋美龄在她的日记中曾这样记载：“余亦学孔子有三不食：水生腥物不食，苦于皮肤敏症；酱油、老醋不食，盖中国酱油大多不卫生也；怪异动物不食，日前东北行辕进奉犴鼻一对，赞其香糯富含维他命，余婉言拒之。”
吃得合理：宋美龄有一个特别好的饮食习惯，就是每天都要吃水果。她最爱吃新鲜的荔枝、菠萝和柠檬。宋美龄在80岁的高龄时，还去美国萨拉门托的柠檬园兴致勃勃地采摘柠檬，回到寓所后，和厨役们一起制作大罐柠檬糖浆。宋美龄年老时牙口不好，护理人员就专门打制果汁给她喝。
排毒养颜：宋美龄不仅在饮食质量上非常考究，在调理身体上也很独到。在现代女性备受青睐的排毒养颜法盛行之时，殊不知这一招术早已为宋夫人所用。宋美龄每天坚持睡前用清水灌肠，以保持肠道的清洁，之后才洗澡睡觉。这种方法让她的身材多年来始终保持如20多岁的时光，以至于活到106岁，仍体态轻盈。
白领早餐怎么吃
每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。据医学研究表明：一日三餐中，早餐最重要。因为一个人经过一夜睡眠后，体内的血糖已经消耗完，糖是保障大脑思维的主要养料能源，如果血糖不够，人便会没精神，大脑处于昏沉状态，思维和记忆也受到影响。然而，生活中很多人对早餐不大重视，经常是凑合一下了事，甚至还有人根本就不吃早餐。吃早餐有多重要小嘉在外企工作，业务繁忙，应酬也多，几乎每天都到深夜才上床，直到第二天快上班了才起床，为了多睡一会儿，她只好“省略”了早餐。时间久了，小嘉常感到肠胃不适，消化不好，并伴有低血糖。于是小嘉开始服用药物，当她对药物的依赖越来越强时，她才从医生那里得知，在早餐这段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明早餐是极其重要的。食物进入胃里后，停留4小时才到达小肠，因此，一日三餐间隔4～5小时为宜。要想拥有健康的消化功能，最重要的前提是吃好早餐，否则势必会破坏肠胃之间的和谐，扰乱肠胃的蠕动节奏，引起低血糖、胆结石等病症。听了医生的解释，小嘉恍然大悟地说：“原来早餐与午餐、晚餐一样都是正餐啊！其重要性不仅不亚于午餐和晚餐，甚至还超过午餐、晚餐呢！”
早餐为什么能影响人的智力呢？医学专家指出：这是因为人脑细胞的记忆功能离不开一种被称为“成纤维细胞生长因子”的特殊物质的作用。此外，无论什么信息，如不通过“海马组织”（主管记忆的人脑组织结构）就别指望把记忆长期留在脑细胞里。“海马”的作用一是在餐后脑脊液内的葡萄糖浓度升高，通过第三脑室的上衣细胞释放出酸性的成纤维细胞生长因子，被神经细胞吸收后，记忆的闸门便被打开；二是早餐能促进十二指肠分泌一种叫缩胆囊素的激素，经过迷走神经和丘脑下部进入“海马”，使之活跃起来，从另一途径按下记忆的“开关”。据研究测定，人大脑中的成纤维细胞生长因子的数量在饭后半小时内便增加1000倍，1小时后激增1万倍。所以餐后2小时左右是学习和记忆能力的最佳时间。营养专家也指出：不吃早餐或低能量的早餐是不能满足上午紧张的学习和工作需要的，会直接影响工作效率。除此，不吃早餐还容易导致维生素A、维生素B以及铁、6钙、镁、铜和锌等微量营养素的缺乏。早餐应该吃什么
根据调查，我国早餐的形式大概分以下几种：
传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。
速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。
西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个汉堡包加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。
营养型：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。
按照中国人的饮食习惯，清晨起来最好先吃点热的食物。正如古人所说：“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。”因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热奶、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等，然后再配着吃鸡蛋、面包、点心、肉食、蔬菜、水果等。
养生经——早餐要结构均衡
营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12%～15%：25%～30%：55%～60%。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。
1.牛奶鸡蛋并非完美早餐
很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。
2.早餐酸碱平衡很重要
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下，就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。
很多人喜欢在早餐时喝红茶或咖啡。其实，这两种食物中都含有咖啡因，都可以刺激肾上腺产生肾上腺激素，使人短期内兴奋。随着肾上腺激素的下降，机体很快又会回到疲劳状态。咖啡一天应控制在两杯以内，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时喝，否则会影响人体对铁质的吸收。此外，一个人一天至少要摄入1.5升到2升的水，但茶和咖啡都有利尿作用，所以实际上并不能达到帮助机体补充水分的目的。
假如你某一天实在无暇顾及做早餐，也要选择健康的快捷食物作为“应急早餐”。速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、海苔片、香蕉片、红薯干等健康食品随时可以充当应急的角色，随时可以为你补充能量。如果可能的话，来上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，如果你能记得从家里带一个水果，也不错。
3.专家推荐的营养早餐
首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中三类则为早餐质量较好，如果能够食用这四类则为早餐营养充足。
营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案：鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面；春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求；如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素等营养而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。
营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类等高脂肪食物。因为摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。白领健康早餐新概念
早餐是一日三餐不可或缺的，现代都市的上班族更不能忽视早餐。现在大多数人都已经意识到不吃早餐有损健康，但早餐要怎样吃，应该是每个白领都要重视的问题。
根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，以下是健康专家提出的健康早餐新概念，好好对照对照，看看你的早餐是否达标。
养生经——白领早餐要吃好
1.早餐最佳时间7～8点
一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7点后吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐以间隔4～5小时为好，也就是说早餐7～8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
2.早餐一定要保质保量
早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。早餐的量应充足，让自己吃饱。有人认为“早点”就是少吃一点儿垫一垫，这是不对的。早餐的热能应占一天热能的30%以上。一份优质的营养早餐，除了让你精神焕发外，还可以改善许多亚健康的症状，抗压减压，对女性来说，还可起到维持内分泌平衡的作用。
3.早餐吃冷食有损健康
吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么也吸收不到食物的精华，好像老是吃不结实；大便老是稀稀的；皮肤越来越差；喉咙老是隐隐有痰，不清爽；时常感冒、小毛病不断……这就是长期的冷食伤了胃气，减弱了身体的抵抗力。
聪明是吃出来的
吃对食物，可以让大脑更灵活。我们的大脑功能除了与遗传、环境等因素有关外，也与营养状况密不可分。很多看似平常的食物实际上对大脑发育非常有益，不妨多在三餐中安排。多数“补脑”食品所宣称的维生素、微量元素以及卵磷脂、脑磷脂都是大脑活动所必需的营养物质，这些营养物质可以在人们正常的饮食中摄取，只要合理搭配饮食同样可以获得。大脑所需的营养
脑保健品中的不饱和脂肪酸、维生素、脑磷脂、微量元素等营养成分都可以通过食物获得。
多食葱蒜可预防用脑过度。葱和蒜营养丰富，长期食用不仅可以增加人的消化液分泌量、提高食欲、增强消化功能，而且还能起到杀菌、消炎的作用。科学家最新研究发现，常食葱和蒜，能降血脂、降血糖和降血压，甚至可以补脑。
葡萄糖是人大脑活动所需能量的主要提供者，但是葡萄糖转变为能量离不开维生素B的作用。也就是说，如果只有葡萄糖而没有维生1素B，葡萄糖也就无法转变为大脑的能量，糖代谢产生的酸性物质就1堆积在大脑内影响大脑的正常功能。将蒜和少许的维生素B混放在一1起，可产生一种叫“蒜胺”的物质，这种蒜胺的功能更加优于维生素B。因此，常吃大蒜可以促进血液循环，有助于防治血压升高所导致1的头晕。
摄入适当的脂肪，为大脑补充能量。在人体各器官中，大脑可谓是最活跃的器官，尽管其重量只占人体的3%，但消耗的能量却占全身总耗能量的20%。经过一项科学研究测定，大脑所需要的营养成分主要有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E和钙，其中脂肪占第一位。因此，为了提高大脑工作效率，摄取一定量的脂肪是非常有必要的。脂肪的摄入量标准应占总热量的20%～25%；少吃油炸食品，防止脂肪摄入过多，导致身体超重和脂质过氧化物增加，使活动耐力降低。
维生素摄入要充足。尽管维生素本身并不产生热能，但它们却是维持生理功能所需的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关，如维生素B、维生素B等。大量的维生素在糙米、全麦、黄豆及新鲜蔬菜中16含量较丰富。抗氧化营养素如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E有利于提高学习效率。绿色、橙黄色的蔬菜水果含有多种与人体生理代谢、大脑能量代谢有关的维生素，如维生素B、B，维生素C、维生素A12等。其中，维生素C可增强人体的抵抗力，减轻疲劳；维生素A则与视力有关。此外，果蔬中还含有大量的纤维素，可促进肠蠕动，防止因紧张的脑力劳动而产生的便秘。
保证足够的食物总量，让大脑不缺营养。每天摄入的主食（米、面）400～600克；肉类食品（包括水产品、瘦肉、内脏）100～150克；牛奶250克（或等量豆奶、酸奶）；蛋1～2个（最好是鹌鹑蛋，其卵磷脂含量是鸡蛋的5～6倍）；豆制品50～100克；脂肪25克；新鲜水果和绿色蔬菜600克以上。
平时可以多吃些像牛奶、虾米皮等富含钙、磷的食物，对人体吸收营养，提高大脑的功能也是很有益的。“吃”的聪明
多数补脑食品所宣称的维生素、微量元素以及卵磷脂、脑磷脂都是大脑活动所必需的营养物质，这些营养物质可以在人们正常的饮食中摄取，只要合理搭配饮食同样可以获得。
对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。
养生经——这些食物让你越吃越聪明
核桃：享有“长寿果”之称，具有卓著的健脑效果，一直被列为世界四大著名干果之首。尽管人类大脑所需的脂肪中有近一半不能在体内由自身合成，但是核桃却可以直接提供。此外，核桃还含有多种微量元素，对保持心血管健康、调节内分泌、生殖功能以及增强人体内脏细胞活力都有重要作用。蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。
鱼类：可为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B、维生素B等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。12
大枣：大枣每百克含维生素C高达380～600毫克，被称为活维生素C丸。维生素C可使大脑的功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促使脑细胞兴奋，使大脑更好地发挥作用。
大豆和豆制品：含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B、维生素B等，12是理想的健脑食品。
虾皮：虾皮中含钙量极为丰富，每百克含钙2000毫克。钙可以保证大脑处于最佳工作状态，适量吃些虾皮可加强记忆力。
生姜：常吃生姜能使人开阔思路，因为生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使体内血液得到稀释，血液更加通畅，这样会给大脑提供更多的营养物质和氧气，从而有助于激发人的想象力和创造力，脑力工作者常吃姜可提高工作效率。
小米：含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成1分，有“健脑王”之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。
干果类食品：花生、葵花籽、芝麻、松子、榛子等富含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。
菠菜：有很强的抗氧化能力，有助于减缓因年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。菠菜富含维生素C和E，特别适合老年人食用。
葡萄汁：常喝葡萄汁对健康十分有益。葡萄汁中抗氧化物的含量比其他任何水果和蔬菜都高，而且可以提高神经系统的传输能力。除了益寿延年，葡萄汁还可以在短期内提高记忆。
巧克力：巧克力原料来自可可，热可可不但可以暖身，而且健脑。两茶匙纯可可粉的饮品，其抗氧化物含量几乎是等量红酒的2倍，绿茶的3～4倍，红茶的4～5倍。可可中的抗氧化物能够保护脑细胞，预防神经功能紊乱。
蓝莓：野生蓝莓果富含抗氧化物，能够清除体内杂质。长期食用蓝莓能够加快大脑海马部神经元细胞的生长分化，提高记忆力。蓝莓还具有防止因年龄增长导致的身体平衡和协调能力减弱的功效，减少中风的发生几率。
动物性食物：主要有动物脑、鸡蛋、鱼、兔肉、羊肉、猪肉、牡蛎、虾、乌贼等。
好“吃”不生病
药食同源，以食治病，自古以来，人们崇尚“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为，对疾病的防治，并非孤立地依靠药物，更注重于人的营养和饮食调理，以固根本。养生学告诉我们，食物可以帮助我们预防和抵抗疾病，但是食物的摄入量是建立在正确的饮食方式与饮食结构上的，我们不但要知道吃什么，更要知道如何吃。哪些食物对我们身体有不可忽视的作用，哪些食物能够防治某类疾病等等。采取科学的饮食方式，不在日常的饮食中犯忌，这样我们的身体才不会生病。食物是最好的医生
我国第一部中医典籍《内经》中就已载有食疗方，以后各代医家、养生家对这一学科不断研究、补充、完善和发展，为我们积累了丰富的宝贵经验，使我国食疗成为举世瞩目的科学。在我国，无论医家、养生家或寻常百姓家，都掌握了许多食疗知识和经验。如春天吃防风粥以散风寒；夏天喝绿豆汤、酸梅汤降暑去热；秋季吃芝麻以润燥；冬季吃狗肉、羊肉等进补。经济实惠，方便易行，又有很好的疗效，使我们受益无穷。
良好的食疗特别适合老年人。老年人处在人生重要时期，科学的食补，有选择性的食疗，将起到有病治病、无病益身的功能“餐”作用。老年人由于体弱多病，加之机体代谢和排泄功能下降，服药后常常会产生一些不良的副作用。如果采用饮食疗法，既可避免不良的副作用，又能取得较好的效果。
养生经——家庭常见的食疗方
1.能防治心血管系统病症的食物：
海带、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、荷叶、茶叶、莲心、芹菜、海蜇、蜂蜜等，能降血脂、降血压，防治动脉硬化。
猪心、牛心、羊心、鸡心能防治心悸及惊恐、健忘。
龙眼肉煮鸡蛋能防治心悸、健忘等。
2.能防治呼吸系统病症的食物：
葱、姜煮粥或泡开水加红糖能防治感冒。
冰糖蒸梨、梨子粥、甜杏仁粥均能防治呼吸系统病症。
3.能防治消化系统病症的食物：
鸡蛋黄、山药同煮粥能防治滑肠久泻。
大蒜拌马齿苋能防治肠炎、痢疾。
山楂、红枣粥能防治脾虚、消化不良等症。
黑芝麻嚼服（每次3匙，一日4次）能防顽固呃逆及大便秘结。
牛奶、羊奶能防治胃阴虚所致的口渴、干呕、反胃等症。
蜂蜜能防治便秘、胃及十二指肠溃疡等。
甲鱼能防治脱肛。
猪肚、鲫鱼同炖服能防治胃下垂。
4.能防治血液系统疾病的食物：
藕节炖猪皮及甲鱼能防治贫血及鼻衄、齿衄等。
猪肉、猪蹄、生花生米、红枣能防治血小板减少。
猪肝等动物肝脏均能防治贫血及夜盲症等。
龙眼肉煮红糖、红枣能防治贫血。
菠菜能防治缺铁性贫血。
药疗食疗并举，常可提高疗效。特别是慢性病人，更应该根据自己的实际情况定制食谱，达到防治疾病的目的。药膳的学问
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。千百年来，药膳一直在民间备受推崇。山西传统风味小吃中有一种称之为“头脑”的食品，在省会城市太原十分流行，许多饮食店长期经营，乐此不疲。旧址在太原上马街一个街角拐弯处的“清和元”清真饭店，便是被人们视为“头脑”正宗的百年老店。据说“头脑”是明末清初著名思想家、医学家、书法家傅山所创，将包括黄芪等中药材在内的八种原料配制而成一种汤状药膳，起初是用来为其母治病和滋补，这就是“八珍汤”或“十全大补汤”。
药膳寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，变“良药苦口”为“良药可口”；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
自制药膳，首先要先了解食物的食性。食性指食物在人体生理和病理状态下所发挥的作用，归纳起来为温热性、寒凉性及平性三类。狗肉、羊肉、牛肉、鳝鱼、雀肉、虾、黄豆、红糖、葱等，属温热性食物，具有祛寒、助阳、生热、温中及通络之功效，可用于寒症、阴症；猪肉、鳖肉、牡蛎肉、鸭肉、兔肉、菠菜、白菜、芹菜、黄瓜、苦瓜、梨等，属寒凉性食物，具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津等功效，可用于热症、阳症；鲳鱼、青鱼、鲫鱼、红豆、豇豆、丝瓜、木耳、山药、桃等，属平性食物，具有健脾开胃、补肾益阴的功效。
其次，在选料配伍上，要辨证施治。如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。另外，由于人的体质、年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳制作过程中应注意的。
第三，药物要筛选，并经加工泡制，避免苦味、涩味、怪味，使之易于接受；烹调要精细，色、香、味、形俱佳。
总之，制作药膳要结合现代营养学知识，实施合理平衡饮食；药食要功效确切，效用专一；药食配伍要合理，这样才能更好地发挥药膳的保健功效。养成科学饮食好习惯
我国民间俗话说：吃饭留一口，活到九十九。这就是说，饭吃八分饱，有利于延年益寿。
胃肠道的活动是有规律、有顺序的，包括蠕动、分泌等。规律的饮食，有利于主管消化道蠕动和分泌的植物神经系统有规律的活动，而当饮食不规律时，比如饮食不能定时、定量，饥一顿、饱一顿等，自然会引起消化道的运动和分泌机能失调，导致相应的胃肠疾病产生。江苏镇江有一家倡导“健康”饮食的“八分饱”饭庄，由于饭庄在起名上别具一格，很是抓人“眼球”，在镇江竞争异常激烈的餐饮界广受瞩目，以“名”夺人而生意红火。这家饭庄在硬件上并没有过多出奇之处，但细心人注意到，他们在为每一位食客点菜时，总要刻意提醒菜肴的荤素搭配和营养结构，经过培训的服务员，讲解起健康饮食来也头头是道，明显优于一般饭店的服务员。这家店总部在台湾，是一家连锁店，而之所以要起这样一个店名，主要是因为他们发现现在的人猛吃猛喝、暴饮暴食的太多，不仅不注意饮食的合理搭配，在饮食的营养上也是顾此失彼，对健康很是不利。现在人不是没有的吃，而是不会吃，好多现代病，比如高血压、高血脂、“将军肚”等都是吃出来的“病”。正是基于此，古人提出了“事做十分勤，饭吃八分饱”的古训，“八分饱”饭庄即由此而得名。这一古训也是他们的店规，所以在“八分饱”饭庄，他们除了在客人点菜时适当给予“指点”外，如果在饮食过程中出现海吃海喝，他们也会及时提醒。
养生经——饭吃八分饱
正确的饮食规律，应该是一日三餐，饭吃八分饱，少吃零食，切不可暴饮暴食。一般的食物在胃中约4小时左右即被全部排入肠中，因此除晚餐至次日早餐外，每餐进食时间相隔在4～5小时为宜。间隔时间过短，胃中食物未消化尽而又进食，胃得不到休息会影响胃的功能，久而久之容易得慢性胃炎和消化不良等疾病，而进食时间相隔过久，胃早已排空，过多的胃酸侵蚀胃和十二指肠黏膜，易发生消化性溃疡，还会使肠液分泌和肠道蠕动受到抑制，导致腹胀、便秘等症状。
营养学家还指出：进食过饱，摄入的热量大于消耗，多余的热量会变成脂肪，沉积于皮下及脑等组织器官内，影响其正常的生理功能，出现嗜睡、反应迟钝、注意力分散、健忘等诸多症状；另外，过多进食蛋白质、脂肪及糖含量较高的食物，必将增加胃肠负担，引起胃肠功能紊乱，使胃肠蠕动减慢，有害物质在肠内停留过久，吸收血液增多，不利于健康。
不同人群不同“吃”
吃的讲究有很多，什么时候该吃什么，怎么吃，不同类型的人应如何合理搭配膳食，都需要我们费上一番脑筋。其实，我们只要把握一个最重要的要点：适可而止。食物要吃得适量，吃得均衡，不挑食，也不暴饮暴食，否则最后的结果只能是损害身体。上班族怎么吃
在我们的生活中，令人羡慕的上班族其实也有诸多的烦恼。他们精神压力大，工作竞争激烈自不必说，就连像吃饭这样普通的不能再普通的事情，也是烦恼多多。他们要么因为工作忙无暇顾及，只能随便地吃上一点“垃圾食品”；要么就是必须得在餐桌上穷于应付，推杯换盏。如此日复一日，年复一年，造成的结果不是营养过剩就是营养不良，长此以往身体能吃得消吗？为此，身为上班一族的人，有必要了解一些符合自己职业特点的营养之道，这将对你的身体大有裨益。
养生经——工作规律，饮食有节
1.酸碱平衡可抗疲劳
在忙碌了一天后，上班族们容易将胃口留到晚上，尤其在夏天气候炎热的时候，正好可以利用晚上这个时间大吃一顿，借以消磨晚上的时间。殊不知人在疲劳时，体内的酸性物质就已集聚，所吃的食物，如鸡、鸭、鱼、肉等又多属酸性，这样一来就会使血液酸性增加，加重疲劳感。相反，新鲜的蔬菜水果以及豆制品等碱性食物，可使人酸碱平衡，起到抗疲劳的作用。食物的酸碱性搭配对人的健康具有重要的意义。现代医学研究证明，人体内每时每刻都在进行着数以万计的化学反应，以保证人体器官完成各种复杂的生理功能。这些反应之所以能顺利进行，就是由于人体体液的酸碱度（pH值）始终处于恒定的平衡状态。
2.常吃杂粮最营养
自然界现成的食物中几乎没有一种是万能的，它们不可能给人类提供所需的全部营养。为此，人们就要想方设法尽量使饮食多样化，广吃兼收各种各样的食物，如山野之物、各种菌类食品，以及五谷杂粮等。只有均衡而充分地摄取了多种营养物质，才更有利于身体健康，防止毒素在体内积累，达到平衡营养、健体防病的目的。这一点，上班族们可千万不能忘记。
3.晚餐不宜太荤过晚
上班族们的特殊生活节奏使得他们有时夜餐较晚且持续时间较长，食物中脂肪和碳水化合物的含量过高，而维生素和矿物质的摄入却明显不足，这样会对身体产生极大的危害。究其原因有两点：一是因为此时人体的有效吸收能力增强，容易引起发胖；二是破坏了体内正常的生物钟，容易导致失眠。如果经常出现这种情况，平时就要多注意食用一些蔬菜、水果和豆制品，以及海带、紫菜等可以补充体内维生素的食物。
4.定时给自己加餐
紧张的生活、工作节奏和没完没了的繁杂事务，经常令中年上班族们在正常的进食时间只能简单地吃上几口，因而有限食物中的热量和营养物质很难满足机体代谢的需求。一个健康的成年人每日所需的热量应为1500千卡，工作量大者则需要2000千卡的热量。因此对于需要应付繁忙工作的人们，折中的解决办法就是每隔2～3小时，就少量进食一些如脱脂牛奶或全麦面包一类的食物。
5.文案工作尤需注意饮食保健
经常从事电脑操作或文案工作的人容易引起视力疲劳，感觉眼睛模糊，看不清东西，严重的甚至造成视力下降。维生素A对预防视力减弱有一定的效果。每星期只要多吃几次胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。一整天都呆在办公室里的人，由于日晒机会少，还容易缺乏维生素D。维生素D缺少的直接后果是易患骨质疏松症，因此日常饮食中需要多吃些海鱼、鸡肝等食品，因为这些食物中维生素D的含量比较高。
上班族们应及早养成良好的饮食习惯，才不致未老之前就疾病缠身。学生族怎么吃
青少年处于身体发育和学习文化知识的最佳阶段。大多数父母都希望孩子能够身体好、学习好，将来能够在社会上有所成就，这就需要强健的体魄和聪明的头脑。
首先要保证孩子摄入均衡的营养。青春期是体格发育和智力发育的突增阶段，良好的营养将为青少年获得健康的体魄、智慧的大脑而打下坚实的物质基础。那么，究竟哪些营养物质能满足青春期孩子的需求呢？
蛋白质：蛋白质是建造身体的基本材料，它以不同形式存在于人体的每一部位、每一细胞中。除去水分外，人体中重量的一半是蛋白质。一些调节机体代谢和生理功能的酶和激素、能够增强免疫功能的抗体也属于蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命。对于生长旺盛的青少年来说，蛋白质就更为重要了。进入青春期，骨骼、肌肉、性腺等机体内部的各组织器官都在快速生长、发育，需要大量优质的蛋白质，若供给不足，则体格、智能发育都会受到影响，并容易感染疾病。
脂肪：这里所说的脂肪，其实应当叫做脂类，脂类除包括一般的脂肪外，还包括类脂（如磷脂、糖脂、固醇类等）。脂肪是高热能的营养素，它是人体热能的一种贮备形式，必要时随时分解供能（1克脂肪在体内氧化可产热37.7千焦，比等量蛋白质和碳水化合物产生的热量大一倍多），为机体所利用；磷脂、糖脂、胆固醇是构成人体细胞膜的主要成分，脑髓和神经组织中也存在大量磷脂和糖脂；脂肪还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
碳水化合物：也叫糖类，主要由碳、氢、氧组成，因其中氢和氧的比例为2:1，与水的组成一样，故称之为碳水化合物。碳水化合物是个大家族，有很多种类。粮食中含量丰富的淀粉、甘蔗和甜菜中含量丰富的蔗糖、牛奶中的乳糖、蜂蜜中的果糖和葡萄糖、水果和蔬菜中的纤维素和果胶等，都属于碳水化合物。
矿物质：矿物质也叫无机盐，在人体内有60多种，它们在构成人体结构、调节机体代谢、促进生长发育等方面起着特有作用。诸多矿物质中，在青春期需要较多也最易缺乏的有钙、铁、锌、碘等。
维生素：维生素是一大类结构不同、性质各异的营养素，它们参与体内各种代谢活动。人体不能造维生素，必须从天然食物得来。若供给不足，就会出现各种维生素缺乏症。
水：食物只有在水中才能被吸收、利用，吸收的养分要通过血液才能到达全身各处，体内的废料要通过水才能排出，正常体温的维持也需要水。在人体中水是含量最大的一种组成成分，青少年体液占人体重量的65%。可见，水是生命之源。
养生经——学生一族，脑子聪明身体好
青少年益智健脑一方面要养成良好的生活习惯，另一方面在营养和饮食上要科学地搭配。1.吃好早餐。一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，但由于早上时间最为紧张，有的孩子又赖床，来不及吃早餐。这样，对大脑的损害非常大，因为不吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养供应不足，而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。早餐中鲜牛奶最为适宜，它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。2.保证充足的睡眠。睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠能保持大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充，大脑皮层的兴奋和抑制过程达到新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。3.饮水充足。水是人体的最主要的组成部分，研究发现，饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。青少年每天至少要饮用8杯水，以保证身体的需要。参加体育锻炼，不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达，而且能促进大脑和各内脏器官的发育。4.不要带病用脑。在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休息。这时如坚持学习用脑，不仅效率低下，而且容易造成大脑的损伤。
在营养成分和食物中，脂肪和蛋白质对脑的健全发育有着重要作用。
脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。
蛋白质是智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动和神经传导等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品和鱼贝类等。鱼脑是很好的健脑食品。
科学家建议，每天摄取一些蔬果，对健康、智商都有巨大的影响。因为大多数蔬菜水果中都不仅仅含有多种维生素，还含有很多碱性物质，如豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等。这些碱性物质对改善大脑功能有一定作用。家有老人的饮食计划
如何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益寿，这不仅是一个人人关心的家庭问题，也是重要的社会问题。
影响老年人寿命和健康的因素是多方面的，而饮食营养则是重要方面。营养不足和营养不平衡，是导致多种疾病的重要诱因。
随着年龄的增长，老年人的生理机能在逐渐改变，对饮食营养的要求也在不断发生变化。因此，结合生理功能改变的特点，对饮食做相应的调整，以适合年龄增长的需要，从而达到预防疾病和推迟衰老的目的。
养生经——老人饮食要细心
建议中老年人在膳食选择上要注意以下几个方面：
适当吃粗粮。谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦等，经过加工碾磨制成各种米、面。科学表明，细粮中不仅营养素少，膳食纤维也少，不利于大便畅通；杂粮中玉米、莜麦面含矿物质高于富强面。由此可见，老年人应常食用粗粮、杂粮。
常吃杂豆。煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。中医认为绿豆能清热解毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，中老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。
经常食用大豆与豆制品。大豆营养丰富，可抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。豆腐的蛋白质易于消化吸收，适合于老年人食用。
每天喝牛奶。老年人缺钙的较多，牛奶是钙的良好的食物来源，因此应大力提倡饮用牛奶。每日喝半斤牛奶可得钙260毫克。
适当选择肉类。禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少，比畜肉更适合老年人食用。禽肝含铁多于畜肝，鸡肝中维生素A较猪肝中含量高2倍有余，且禽肉细嫩易于消化。鱼、虾肉也较畜肉易于消化，蛋白质含量多，海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。
多吃蔬菜。蔬菜是多种维生素的重要来源，又有大量膳食纤维可以刺激肠蠕动，预防老年人便秘。
对于喜欢吃素食的老年人来说，多吃素食不仅可预防冠心病、高血压、糖尿病、肠癌的发生，而且很多素食还有治疗心血管病等老年性疾病的作用。如大蒜、芹菜、香菇、西红柿、海带、豆制品、粗粮等均对健康十分有益。这是因为，粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物，既是热能的主要来源，也是食物纤维的来源，而食物纤维对防治上述疾病十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物，含有丰富的维生素C和维生素B，能促进细胞对氧的吸收，有利于细胞2修复，可增强机体抵抗疾病的能力，并有防癌作用。此外，蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素，对保护心脑血管系统、预防动脉硬化的发生有重要作用。由此可知素食对人体有百利而无一害，只要经过良好的计划、调配得宜，即足以摄取均衡而足够的营养。
在饮食习惯上，老年人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食的老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此，应少食多餐，饥饱适度，按时进食。三次主餐的间隔时间为4～6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。进餐时最好有家人陪伴，这样有利于增进食欲，免除孤独。对食量较小、胃纳较差的老人，还可适当补充一些维生素和无机盐制剂，如多元维生素、硒酵母片等，以满足其营养需要。让宝宝爱上吃饭
宝宝的吃饭问题是年轻妈妈们最为头疼的问题：“不知道该给宝宝吃什么？”现在，儿童型的保健品太多了，究竟要不要给自己的宝宝补充一点，或是应该选用哪一种品牌的保健品，还有服用了保健品后会不会有什么副作用……颇令家长们费神。对此儿童营养专家表示，把握孩子的营养平衡，确保营养结构合理，才能真正促进孩子健康成长。
营养学家表示，让孩子养成健康饮食习惯，应言传身教，使其知道如何科学地获得合理营养。父母与子女一起用餐时，可随时教给孩子有关食物与营养的知识。
让孩子养成健康的饮食习惯，首先要保证孩子定时定量定点吃饭。一日三餐定时，就能够形成固定的规律，使时间成为条件刺激，到时就会有饥饿感并产生食欲。按时定量吃饭，使两餐间隔时间在4～6小时，这正是肠胃对食物有效的消化、吸收和胃排空的时间，使消化系统处在有节律的活动状态，保证充分足够地消化吸收营养和保持旺盛的食欲。同时要根据孩子的食量给予适量的饭菜，并坚持要求他们顿顿吃完。千万不能一味要求孩子吃多，更不能依着孩子爱吃多少就吃多少，一顿饱一顿饥，然后用零食填补，这会影响下一顿的食欲。让孩子有一个属于他自己的固定的用餐地点，而且要让孩子吃完自己的饭菜才能离开座位，这样坚持要求，持之以恒，孩子就会形成吃饭时间一到就去找餐椅的意识和习惯，而不致养成追到哪儿喂到哪儿的不良习惯。
养生经——幼儿饮食方案
幼儿期是人体生长发育的一个非常重要的时期，科学的膳食、良好的营养是幼儿健康的重要保证。这一时期对营养的需求很大，一个3岁的孩子体重不足他母亲的1/3，但他对一些重要营养素，如蛋白质、钙、维生素A等的需求却是他母亲的2/3，同时他的消化能力、胃的容量都远远小于母亲。所以，如果让他和母亲吃同样的饮食就很难满足他对营养的需要。必须对幼儿进行额外的饮食照顾，选择营养丰富、质量精致、容易消化吸收的食物。
幼儿饮食一定要有奶或奶制品，以鲜牛奶计，每天应保证半斤到一斤。奶和奶制品是幼儿钙的主要来源，家长应当想办法，例如加糖、兑果汁、兑高乐高等，让孩子养成一辈子喝牛奶的好习惯，终身获益。
让孩子多吃一口肉。幼儿缺铁性贫血的主因往往就是饮食中缺少肉类，特别是红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，这些肉类是铁、锌、B族维生素的最好来源，而且含铁量大，易吸收，是预防缺铁性贫血的主要手段。吃海鲜也代替不了肉类。另外，每天一个鸡蛋黄也可提供比较多的铁。
注意“吃”的误区
在我们周围，经常可以听到这样的疑问：我也没有比别人多吃什么，为什么长得这么胖？人们都说现在人可以活到120岁，可我还不到40岁为什么就已经感到力不从心了呢？同学聚会才发现好几个曾经鲜活的生命都已经先离开了，遗憾的是他们才刚刚步入中年……
调查结果表明，这些人不是因为身体得了疾病而损害了健康，而是因为“吃”法不当。在日常生活中，不少人在饮食方面都存在着一些错误的认识。如果按照这种有害的观念来安排自己与家人的饮食，不但谈不上营养，常常还会影响自己与家人的身体健康。营养越多越好
生命首先在于营养。营养是健康之本，没有营养就没有健康。营养不良或营养过剩都会疾病丛生。生病时不仅要吃药，而且要加强营养。病再重，只要吃得下，就有希望；病再轻，吃不下，就麻烦了。
那么，营养是不是越多越好呢？据营养学家研究认为，营养素少了不行；多了则有“毒”。
过量食糖，会使人体内维生素B因消耗过多而缺乏，以致废物蓄积于人体；同时又使体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。重者可导致高血压与肥胖症，动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、乳房肿瘤等。
碘是机体所必需的生命元素，是甲状腺合成甲状腺素的主要原料。当机体摄取的碘不能满足生理需求量时，就容易形成一系列病理损害，如甲状腺肿大、早产、先天畸形、聋、哑、痴呆等。
蛋白质含量过多会增加肝、肾的负担。在摄入大量的蛋白质的同时会带来大量的脂肪。过量蛋白质造成体液酸化和脱水，使疲劳提早发生，降低活动能力。
补钙过多会致低血压。特别是儿童补钙过量会造成低血压，并使他们日后有罹患心脏病的危险。疑有佝偻病或缺钙的儿童，应在医生指导下合理补钙。
补锌过量会造成锌中毒，常表现为食欲减退、上腹疼痛、精神萎靡，严重者造成急性肾功能衰竭。
补鱼油类过多易致高钙血症，表现为表情淡漠、皮肤干燥、呕吐、多饮多尿、体重减轻等。
据调查，目前现代都市人营养存在着两多（热量多、盐多）、三少（钙少、铁少、饭越吃越少）的严重问题。这是现代都市人健康的一大障碍。那么怎样才能符合人体的营养需要呢？营养学家认为，人是杂食动物，只有全面、均衡、适量的营养，才能符合人体的生理需要。所谓全面、均衡、适量，全面，就是样样都吃，做到一日三餐饮食中各种营养素都有；均衡，就是要求各种营养素要保持一定比例，不能有的多，有的少；适量，就是要求各种营养素的数量，既不要欠缺，又不要过量。
随着生活水平的提高，人们对物质及膳食的要求也越来越高。肉，是人类最钟情的一种食物，因为它的口感好，因为它是蛋白质、维生素和其他营养的重要来源。可以说，肉，可能在人类的进化过程中起到了重要的作用。尽管近些年来素食主义越来越流行，但肉类仍是人们餐桌上最主要的食物。殊不知，过多的高脂肪，高热量等食物是糖尿病、胆囊炎、高血脂、高血压、骨关节炎等慢性病发病的主因。只有补足“缺乏”的，减少“过剩”的，才能达到营养均衡，只有均衡的营养才能换来健康的身体。
养生经——合理补充营养
中国有句古话叫过犹不及，健康的身体需要的是充足的而不是过量的营养。过量摄入营养，会增加体内负荷，引起代谢紊乱，器官提前衰老，影响体内酸碱平衡导致酸性体质，降低免疫能力，容易感染疾病。因此，在补充营养时一定要把握一个度，这就要求我们做到：
1.膳食要合理，饮食要平衡
平衡膳食的第一原则就是要求食物要尽量多元化。只吃精米、白面是不符合平衡膳食原则的，还要多吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。
科学研究发现，无论是素食还是荤食，都不如杂食获得的营养全面。荤素搭配、比例适当才能健康长寿。人类长期生活积累的实践经验为：适合人类最合理的饮食结构就是谷物豆类、蔬菜水果与肉食之比为5:2：1，即植物性食物与动物性食物最佳比例为7:1。
2.工作有节奏，饮食要规律
真正生活有节制、有规律的人大都不会“饥一顿、饱一顿”，而是做到准时吃饭、到量停箸。天然食品等于绿色食品“纯天然”如今已成为食品的最佳卖点，成为安全可靠的代名词。但上海市消费者权益保护协会日前提出质疑，目前我国的产品标准中并无“纯天然”一项，所谓“纯天然食品”是经营者误导消费者。
目前，市场上许多食品的外包装都印着“纯天然”“绝对天然”等字样，一些消费者也常常把“纯天然食品”与“绿色食品”相混淆，认为“纯天然”食品就是“绿色食品”。上海市消协消费指导专家指出，“纯天然食品”这一概念欠缺科学性。因为“纯天然”并不代表洁净、卫生，许多天然植物本身就具有一定毒性，用得适量可发挥积极作用，过量使用则会引发不良后果。同时，天然物质也不都是“纯”的，即便是对人类有益的野生植物，在生长过程中也难免受到污染，从而失去“纯洁”。
其实，天然食品不等于健康食品。很多天然食品在食用中是有很多误区的。
干果：我们一般都高估了它的营养价值，以为干果比新鲜水果含有更丰富的营养。事实上，正因为干果只是小食品，所以很多人都会吃得比一般生果多，自然也就吸收了更多营养。另外要引起注意的是，有些干果含有用于保持颜色的亚硝酸盐，有些人会产生过敏反应，引起呼吸困难或是气喘。
健康薯片：蔬菜脆片和玉米、薯片比较，不见得前者比后者好很多。蔬菜脆片与薯片一样，所含的维生素与矿物质非常少，与薯片并无区别。
绿色蔬菜和水果：很多人都喜欢绿色食品，认为这会比一般食物新鲜和健康。但是直到今天，研究人员仍在研究何种条件下才可称为绿色食品。即使是绿色食品食用前也一定要清洗干净。
豆腐：它含有丰富的蛋白质，可以降低胆固醇，但其组织及营养也会因品种不同而有所区别。比较硬的豆腐含有较少的水分，可是与较软的豆腐相比，却含有较高的蛋白质、维生素和矿物质。
豆奶：确切地说，豆奶并不能被称为“奶”，因为它并没有达到牛奶的标准。奶应该出自动物而非植物，所以豆奶只能算是豆类饮料。不能用它代替牛奶喂养婴儿。
因此，天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品，在选择食品时，一定要掌握正确的认识方法。“鲜”食品趁鲜吃
很多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜，回家后趁着新鲜劲儿立即烹调食用。而科学家们的研究表明，新鲜并不一定意味着更有营养。大多数蔬菜存放一周后其营养成分的含量与刚采摘时是相同或相差无几的，而刚刚采摘的蔬菜往往还带有多种对人体有害的物质。
另外，现在大量使用化肥和其他有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药。这些肥料和农药往往是对人体有害的。食用时最好是略做存放，待残留的有害物质逐渐分解衰减后再吃不迟。
下列食物不宜过分追求新鲜：
黄花菜：又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。这种海蜇方可食用。
咸菜：新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，要么吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合，形成致癌的亚硝胺。吃保健品更强健
人进入中年后，人体的代谢速度减慢，身体对营养的需求也与从前不同。因而中老年人应注意从日常膳食中额外补充一些必需的营养素，如不饱和脂肪酸，钙和维生素A、D、E等。
目前，市场上涌现出令人眼花缭乱的营养品、保健品，老年人是其重点推销对象。亲朋好友和子女应该头脑清醒，不能为一个孝子名而盲目购买。中老年人应该成为保健品的聪明消费者。在选购保健品时，必须弄清自己希望在哪些方面获益，不要一听到亲朋好友说吃了某种产品变得更健康就盲目跟随。同时，要给保健品一些时间，吃了不可能马上见效，身体的改善是需要时间的。没有什么“灵丹妙药”，不要相信那些夸张的言论和宣传广告，应该客观地认识保健品的功效。更不要按价格论质量，保健品效果的强弱不是价格越高越好，如你不需要更多的添加成分，选择功能少些，价格低些的就可以了。要选择诚实、有信誉的商家，注意产品的禁忌。保健品只是适宜于特定人群调节机体功能时服用。因此，必须对症选购。
对于老年人来说，若能合理调配老年人的膳食，满足身体所需的各种营养素，就不必购买保健食品。因为新鲜食物中既有各种营养素，且价格又便宜。
如果老人食欲不振，膳食中食物不能满足身体对各种营养素的需求，或身体由于某种生理功能减弱，需要保健食品进行补充时，其原则应该是缺什么补什么，需要什么补什么。
养生经——特殊人群，特殊保健
在日常的饮食方面要注意，老人需要的功能类食品主要包括以下三类：
补脑益智食品：老年人均有不同程度的记忆衰退现象，需要进食补脑食品，以改善脑力不足的情况。医学研究发现，含有卵磷脂的食品，能够提高大脑的活动机能，延缓大脑的老化和衰退。含丰富的卵磷脂的食物：大豆、蛋黄。其他健脑食品：核桃、蜂蜜、黄花菜（又称金针菜）、龙眼、苹果、香蕉、葡萄等。
减肥轻身食品：老年人肥胖切忌服用减肥药品，以免损害身体。中国传统的减肥食品：茯苓、香菇、薏苡仁、淮山、发菜、黑木耳、番薯、竹笋、冬瓜、黄瓜等。
润肤多发食品：老年人由于内分泌功能减退，性激素减少，皮肤变得干燥、发皱、出现亚斑点，为了保护皮肤，使皮肤润泽，平时经常食莲子、龙眼干、薏苡仁、百合、核桃、黑芝麻、红枣、芡实等煮汤或煮粥，均能够润泽皮肤。而何首乌、黑芝麻更有乌发的功效。
老人们保护健康要依靠平衡膳食、多多锻炼、生活规律、情绪乐观。而保健品是为特殊人群的特殊需要准备的，不是人人都可以吃、什么保健品都可以吃的。正常人没有特殊需要最好不吃保健品。
低头吃饭，抬头运动
美国的一位健身教练迈克尔·达维迪说：“如果你厌倦了跑步，就试着去游泳；如果你厌倦了游泳，就尝试着去骑自行车吧。”如果你想让自己的生活更加丰富多彩，更好地享受人生，就运动起来吧！游泳——最佳瘦身运动
游泳是最受欢迎的运动项目之一，正确地进行游泳锻炼，可以给人带来极大的乐趣，并通过力量训练、耐力训练、协调性训练和速度训练达到身体机能的协调发展，充分展现游泳运动的流畅和柔美。此外，游泳还可以增强心血管机能、呼吸机能，增强体质等，因此游泳是一项适合终身锻炼的健身运动。毛泽东非常喜欢游泳，可以说一辈子都在坚持游泳。他在第一师范上学时，学校前面就是水面很宽的湘江，更是游泳的好地方。每年5月到10月，毛泽东和几个同学几乎每天都到湘江游泳，还横渡湘江。到了冬天，许多人都不敢下水，毛泽东和几个伙伴还坚持冬泳。1918年3月，游泳家、上海《教育杂志》主编李石岑来长沙，毛泽东还专门请他到湘江水中教授游泳技术。当时，毛泽东还写过一首有关游泳的诗，可惜已经失传，只留下了两句：“自信人生二百年，会当水击三千里。”到了70岁，毛泽东还横渡长江，真了不起。1956年6月，他3次横渡长江，并写下了宏伟壮丽的诗篇《水调歌头·游泳》。尔后，他曾13次畅游长江。他认为，游泳既能锻炼身体，又可锻炼脑子，同时还可磨炼意志，增强征服大自然的勇气，是一项极好的运动。
游泳是一种人人喜欢的运动方式，也是一种很好的放松方式。如果你学过游泳的话，你会记得最初总是在水中胡乱拍打、挣扎，即使你努力去学，但似乎没有什么成就。后来，忽然之间你放松了自己，正是此时，你发现自己学会游泳了。
工作之余，不妨到游泳馆去释放一天的压抑，缓解身心的疲劳。水是有灵性的，它可以洗去你浑身的灰尘，也可以冲走心中的不畅。如果你心情烦闷，那你就使出全身力气，快速往前游，在喘息中把不快释放到水中；如果你生活有压力，那就来个仰泳，让自己浮在水面，把压力放到身下；如果你过得很惬意，那就来个自由泳。
养生经——游泳要领
如果你是个初学者，那你首先应该学一点游泳的常识，准备一些必需品。游泳的用具相对简单，包括泳衣、泳帽、泳镜、耳塞、浮漂和鼻夹等。合适的泳衣对游泳很关键，泳衣过大，容易兜水，加大身体的负担和游泳中的阻力。
泳帽可以防止头发散乱，保护头发。同时，还有利于池水卫生。泳镜和耳塞都是为防止眼耳进水，避免引发相关炎症。泳镜还可帮助初学者纠正在水中不敢睁眼的毛病。浮漂是初学者应自备的救生工具，使用前要做好检查工作，看是否漏气，以防止发生事故。
抽筋是游泳中时常发生的事情，游泳时间过长，水中用力过大，都容易引起抽筋。这时游泳者首先要保持镇静，一边呼救，一边自救。发生抽筋时，应上岸休息，并注意身体保暖，以防止再抽筋，可适当地补充些盐水。
初学游泳时，除了掌握一些游泳方法外，还应该大胆下水尝试，站在岸上永远学不会游泳，只能成为一个“理论家”。正如塞姆·斯里克所说：“不要站在岸上胆战心惊，大胆跳到水里，你就可以游过去。”生活中不能害怕困难而拒绝走向社会，正如同游泳时不能害怕被水淹而不敢下水一样。上帝有时会把人放在深水里，生性胆小的人认为上帝存心淹死他，于是就不采取任何自救的方式，无声无息地沉入生命的终点。而自信的人却认为上帝给他一个游泳的机会，于是他放开身心去搏击，最后，他成为生活的弄潮儿，也成了上帝的宠儿。
游泳不仅让人放松身心，还能教人许多生活中学不到的东西，闲来无事时，生活压力太大时，不妨到游泳馆去呆上一会，哪怕是一小会。你带着压力与烦恼走进去，等你出来时就会感到无事一身轻，而把不快全扔到游泳池中了。跑步——活力无限
慢跑是最佳有氧运动，对醒脑有奇效，还对调节心情大有裨益。
心理学家研究表明，遇到不如意的事时，要想及时消除沮丧，最好的办法就是跑步。大多数沮丧者是因为缺乏运动，而跑步又是一种有氧运动，除了活动筋骨、肌肉之外，还能加强心、肺和循环系统的功能，跑步还能分散注意力。跑步时，人的身体会获得新的感受，这种感受会使人忽略因心情沮丧而引起的不适。心理学家的研究表明，心情沮丧的原因是脑神经元中缺乏荷尔蒙。跑步时，荷尔蒙增加，跑步后，荷尔蒙分泌量还能增高，所以，跑步能消除人的沮丧心理。
消除沮丧心情只是权宜之计，而强身健体则是长久之计。因此，运动心理学家主张，不要等到出现了沮丧心情时才去跑步，最好平常也进行跑步健身，以促进人体内荷尔蒙分泌量的增加。因此，建议人们加强健身锻炼，最好养成天天锻炼的好习惯。如果不能坚持天天锻炼，每周至少也应锻炼3次，每次不少于半小时。美国前总统布什堪称运动及锻炼身体的楷模。布什的习惯是在健身房利用健身器材及跑步机强身，他的重量训练还包括坐姿推举、扩胸与扩背运动。因工作繁忙，布什经常利用一切可以利用的空隙跑步。曾经在访问墨西哥途中，他就在空军1号会议室里的1台跑步机上跑了起来。可以说，布什是走到哪里就跑到哪里，他跑步的身影在美国许多地方出现过。在总统套房里，在他的老家得州的农场中，当然，还有位于白宫顶楼的健身房内。迄今为止，他个人跑步的最好成绩是6分45秒跑完1英里。布什每周跑步4到5次，举重至少2次。其中周四进行长跑，周日一般进行快跑训练，其他时间进行慢跑和器械练习。
冬季是开展群体活动的好季节。长跑，作为最普及的大众体育运动项目，深受各年龄段人们的喜爱。冬季进行长跑锻炼，不仅能增强体质，抵御寒冷，而且能振奋精神，锻炼意志。
养生经——跑步要领
1.做好跑前准备工作。冬季气温低，外出晨跑穿着不能太单薄，尤其是上腹部要注意保暖，以免受凉引起脾胃不适。出门前最好喝一杯白开水，喝水不仅能补充水分，解除一夜的口干舌燥，而且能降低血浓度，促进血液循环和物质代谢。
有些人习惯于一出门马上就跑，其实这样不好。最好先搓搓手和脸，轻揉两耳廓，戴好手套，以防止冻伤。再分别转动左右脚腕，活动膝关节。最后，深呼一口气，调整一下心理情绪。这时，你可以起跑了。心理学家建议，在跑步之前，最好是先走一走，然后，再慢慢跑。跑时，不必追求速度，实在跑不动，可以停下来走一走，等呼吸顺畅后，再接着跑。
2.掌握正确的方法。起跑后，上身稍微前倾，两眼平视，两臂随跑的节奏自然摆动，脚尖要朝向正前方，不要形成“八”字，后蹬要有力，落地要轻柔，动作要放松。长跑脚的着地动作有两种：一种是脚前掌或外掌外侧着地，这种方法速度快、效果好，但比较费力，它适合于提高成绩的专业运动员；另一种是全脚掌落地过渡到前掌蹬地，这种方法，腿的后面肌肉比较放松，跑起来省力，但速度较慢，适于大多数人和初学者，平时健身很适宜。
3.长跑的呼吸很重要。长跑属于有氧代谢运动，参与人体各大器官的循环，特别是呼吸系统。在跑的过程中，人体对氧气的需求量不断增加，因此要很好地注意呼吸节奏。一般情况下，可二步一吸或三步一吸，注意节奏不能起伏过大。吸气方式上，应采用鼻呼吸和口鼻混合吸，可用舌抵住上颚，以避免冷空气直接大量吸入而造成对胸部的刺激。在长跑中，由于氧气供应落后于肌肉的活动需要，因此在跑的过程中会出现“不适应”的现象，使人感到腿发沉，胸发闷、呼吸困难和不想继续跑下去的感觉。这时，要适当降低跑速，调节好呼吸节奏，坚定跑下去的决心。不久，困难就能克服。
4.跑后的活动和放松。许多人习惯于一跑完马上就回去休息，其实这样不好。跑步后，人体全身上下得到活动，这时，进一步做好基础素质锻炼，就能取得好的健身效果。这时，可以做一套广播体操，也可以进行压腿、踢腿、跨跳、纵跳摸高、单腿跳和高抬腿练习，发展下肢力量和提高耐力。整个练习做完后，不要急于休息。可以原地蹦跳踢腿，注意全身要放松，两臂自然抖动，两条腿交替前后左右自然摆动。然后，抬膝俯身，两手握拳或成刀形捶打大腿和小腿肚，使肌肉充分放松。
健身房——属于你的动感地带
你为了节省时间，一直试图在家锻炼身体。可是在处理完家务之后，屋子里的跑步机根本不能让你提起兴致。慢慢地，你总能找到诸多借口不再锻炼。为什么不走进健身房呢？那里动感的氛围、阳光的笑脸、同伴的鼓励、教练的指导，不但能够强身健体，还能度过一段动感十足的快乐时光。研究发现，在健身房锻炼的女人坚持下去的几率是在家锻炼的女人的4倍。
如今，健身房的健身课程都花样翻新，从以往那些标准的、固定的有氧运动变得越来越多样化，从拉丁舞、瑜伽到普拉提，应有尽有。以往那些过于专业的指点、过于冰冷的器械、过于机械的运动项目开始改变，变得越来越友善、舒适。我们能得到更私人化的关注、更多便利和更多自信。有的健身房还开展了个性化业务，可以根据我们的需要来设置个性化运动菜单，同时就营养问题提供建议。
养生经——器械健身要领
对刚刚迈入健身房进行一般性锻炼或练习健美的人来说，有一些基本知识应该了解，从而提高锻炼质量，避免对身体的伤害。1.不可只练自己感兴趣的肌肉，健美运动是要全面协调地发展全身各部位的肌肉，以塑造健美的体型。因此，初学者一定要注意全面锻炼身上的每块肌肉，不可“单打一”。2.初学者对组合器械很感兴趣，但不可忽视杠铃与哑铃。其实，杠铃与哑铃是健美锻炼最基本、最有效的器械组合，其他复杂的器械则是对基本动作的一种有效补充。3.初学者往往模仿健美运动员的训练方法，常事与愿违，应把发展全身肌肉的力量与围度作为主要目标，采用有针对性的、循序渐进的科学训练方法。4.切忌不做热身运动，拿起器械就练。因为热身运动能拉伸肌肉、肌腱和关节，加快血液循环，为训练做好身体准备，不会因突然用力而受伤。5.要注意动作是否变形和不到位。因为，健美效果还要看肌肉是否直接受力和受刺激的程度。
去健身房做锻炼是拥有苗条身材的最佳途径之一。因为，有肌肉的人，长胖的机会更小。不幸的是：人在步入30岁之后，体内肌肉含量的比例会越来越小。所以，器械锻炼对你就显得更加重要了。
对于大多数的职业人士来讲，每天都去健身房似乎有一些困难，如果每周去锻炼3次的话，还是可以让人接受的。以下便是专家为你量身定做的两周锻炼计划，试试看——
第一周：星期一走步的有氧练习及下肢的部位练习；星期三登山的有氧练习及上肢的部位练习；星期五自行车上的有氧练习及下肢的部位练习。
第二周：星期一跑步器上的有氧练习及上肢的练习；星期三走步的有氧练习及下肢的练习；星期五登山的有氧练习及上肢的练习。
热身：从安静的状态进入到运动状态，应有一个过渡，这个过渡就叫热身。热身需要把身体的各个部位活动开，使身体发热，以免在正式锻炼时受伤。
结束后进行伸展练习。
运动结束时，一定要做放松练习，可舒缓激烈的心跳，使循环系统不因速率骤减而产生任何不适。方法：缓慢拉伸重点锻炼部位，保持10秒，调整呼吸，放松肌肉，这可是你每次锻炼结束后必不可少的一环。爬山——在自然中深呼吸
爬山属于有氧运动，爬山可以使你的肺活量增加，能使肌肉获得比平常高出10倍的氧气，从而使血液中的蛋白质增多，免疫细胞数量增加，帮助体内的有害物排出；爬山时都会流汗，在促进新陈代谢的同时，还可以加快脂肪消耗，因此爬山也有塑形功效。坚持下肢承受力的运动，有助于改善关节功能，保持肌肉和运动器官的协调，还可以增加骨中矿物质的含量，减少骨质疏松，有利于刺激骨细胞的生长。
在爬山的攀登动作中，你的臀大肌和股四头肌（即大腿前侧肌肉）将得到有效锻炼。爬山对减少腿部脂肪，塑造上翘的臀部很有帮助。这点很多经常健身的人都明白，在跑步机上也可以设置坡度，相当于爬坡，这种运动非常有助于腰、腹部的锻炼，尤其有助于塑造曲线优美而饱满的翘臀。在银行工作的嘉嘉常常到了下午，就觉得自己累得快要喘不过气来了。到医院检查，医生只告诉她：“缺乏运动，肺活量不好。”并建议选择爬山作为运动。于是以后她每天早上6点去爬山，刚开始上气不接下气非常痛苦，但撑下去之后，现在不仅不再时常有喘不过气来的感觉了，连亲戚朋友都发现她近来神清气爽、面色红润。
爬山是一种非常好的休闲活动，你想要爬到山顶，可是需要很大耐力和毅力的，要调整呼吸和步伐，才能爬到终点。爬山时沿途有许多美丽的景物，可以停下脚步欣赏一下，看看大自然中的美丽景色，或者倾听山中鸟儿发出的啁啾，可使心情变得更好。
爬山也可以促进心理健康，增进亲子、夫妻、朋友的情感。秋天登高，自古使然。在这个美丽的季节，最开心的事是约三五好友去爬山。不要复杂昂贵的装备，不要专业的登山理论，也不要事先艰苦训练，只要你迈开征服高度的双腿，就可以出发了！
养生经——爬山要领
1.爬山前热身。在做热身运动时特别要注意下肢肌肉和关节的活动，你可以先在原地慢跑几分钟，然后做有针对性的伸展练习。经过休息和适当调整，让心肺功能从发挥部分功能转变为发挥全部功能，再做同样强度的运动，就能够适应了。登山前热身，可以使肌肉、韧带得到拉伸，防止关节受伤。
2.姿势要正确。专家认为，登山时全脚掌着地最省体力，而用前脚掌或脚后跟着地是不科学的爬山姿势。还有，上山时小腿肌肉群已经得到充分锻炼，下山时还要继续发力，容易造成下肢不稳定，所以下山的时候最危险。这就是所谓的“上山容易下山难”。建议下山前要稍稍休息，以作调整，让这部分肌肉得以恢复。另外，下山时不要走得太快甚至奔跑，以免刹不住“车”，挫伤关节或拉伤肌肉。如果坡度比较陡，可以沿“Z”字形路线，以降低坡度。
3.多久爬一次。对于没有运动基础的人来说，至少要间隔两三天，体质稍差的需要一周才能恢复体力。普遍的运动频率可以是每周一次或隔周一次。
如果你没有条件每周登山，至少每隔两三天都要进行其他的有氧运动。比如健身房中的台阶训练器、爬山机，可以锻炼到大腿和臀部。最简单的是爬楼梯，坚持锻炼，再去登山时你会感觉双腿分外轻松。
4.何为最佳时。下午5时，是锻炼的最佳时间。此时，人体运动机能最强，经过一天的活动，身体已经被充分预热，活动能力最强。此时是做有氧锻炼的最佳时间。简易锻炼法——随时随地来健身
在紧张繁忙的生活工作之余，千万别忘记锻炼身体，身体是生存和生活的基础，锻炼身体才是最大程度的爱惜自己，只要运动了，有汗、无汗不重要，重要的是让自己“动起来”。
如果你觉得运动要挑选时辰，等待风和日丽的天气，选择特定场地等等实在太麻烦的话，不妨尝试下面的简易锻炼法。只要带着一颗愉快的心，随时随地都可以活动身体。
养生经——简易运动方法多
把背脊挺直：可以用到背部和腹部的肌肉，又可保持姿势优美，何乐而不为？
快步走：快走100分钟可以消耗大约500卡的热量。
收缩臀部肌肉：每天重复多次这个动作，据说大腿舞女郎就是靠这一招来紧实臀部线条。
经常换穿高跟鞋和球鞋：这样可以锻炼到小腿部位的所有肌肉。
把车停远一点：你至少必须步行两分钟才能到达目的地。不要嫌麻烦，走路对你有好处。
遛狗至少20分钟：陪着狗狗跑步，甚至扔球让它去捡，这样可以锻炼你上半身的肌肉。
乘公车或地铁时永远只站不坐：这是最基本的守则，也是最简单的运动方式。
上街购物时一整天都不搭乘任何交通工具：既可让眼睛享受欣赏橱窗的乐趣，脚下也不知不觉走了许多路，值得尝试。
提满载的购物袋时手臂不要自然垂下：弯曲手肘，让前臂和身体垂直。
在办公室里，在两膝之间放一颗小球并且夹紧：当我们坐在办公桌前，做这个动作可以锻炼内转肌。
随时随地收小腹：一天至少要记得做五六次。
背贴着墙，膝盖弯曲，仿佛坐在椅子上：跟同事在走廊上聊天时最好保持这种姿势。
陪伴家人时，陪小孩骑脚踏车：孩子骑的慢，时速顶多两公里，所以不是叫你骑车陪他们，而是跟在他们身边跑步。
躺在床上，把小婴儿举起再放下：小孩高兴，你也顺便锻炼手臂，亲子同乐乐趣多。
做家事：说来简单，做家事其实是一举两得的运动。使用吸尘器、擦窗户、洗浴缸等，这些动作都可以锻炼你的肌肉。
种种花草：千万不要倾身向前，随时以膝盖弯曲的蹲姿来保持平衡，怡情养性又充分运动。
呼朋引伴来跳舞：配合充满活力的音乐，每分钟可以燃烧8.35卡的热量。
用脚尖快速跳30下：这样可以让脚踝变细。
平躺在床上，双手枕在脑后，深呼吸：用嘴吐气的同时努力收小腹，这样做对身体很有益处。
上厕所时：不要直接坐下去，离坐垫几公分并保持平衡，可以锻炼大腿。
大笑：大笑一百声所燃烧的热量跟划桨10分钟一样的多。
第二章 吃得下亏
吃亏不亏，遁世智慧
一直以来就有这样的说法：破财免灾，吃亏是福。事实也是如此，在人生的路上，如果我们能够以博大的胸怀，忍受一些“吃亏”，或许意外的好运就在眼前。退一步海阔天空，吃一点亏或许带来好运。凡成就大事业者，无一不具备洒脱的情怀，或许正是由于他们的这种英雄般的人生态度，才会让他们的“好运”连连。
在表面上看，吃亏确实是一种损失，不过有失必有得，有时候你的“小失”却为你换来了“大得”。一个年轻人刚大学毕业就进入某一产品的销售部，负责产品推广。他拥有一流的口才，但更可贵的是他的工作态度和吃苦精神。那时公司正在着手新产品的销售渠道，新老产品都同时赶着销售，每一位员工都很忙，但领导并没有增加人手的打算，于是负责旧产品销售的人员总是被指挥去新产品销售团队去帮忙。不过整个销售部只有那个年轻人欣然接受老板的指派，其他的都是去一两次就抗议了，觉得超越了自己负责的范围。那些自认为有社会经验的老将们故意地嘲笑他傻，他听了以后则不以为然地说：“吃亏就是占便宜嘛！”
老员工们很奇怪，他有什么便宜可占呢？总是看到他跟个苦力一样四处奔波，为新产品贴广告，发传单，暗自想这真是一个傻人。后来他又常去下层生产部，参与现场的生产，只要哪缺人手，他都乐意去帮忙。
两年过后，正是这位被嘲笑的傻人，积累了很多经验以后，自己成立了一家设备销售公司，虽然规模不大，但是前景很乐观。原来他是在以前公司任劳任怨的时候，把销售公司的基本流程都看懂了，这样说来，他真的是占了大便宜！现在，他仍然抱着这样的态度做事，对下属、对客户、对合作方，他都以吃亏来换取合作者和客户的信任，换来下属员工的一致拥护。这样高尚的修养使他在年轻一辈中脱颖而出。
坦然地面对吃亏，并接受它是一把成功的钥匙。有时候一点点额外的付出，即赢得了他人的感激，也赢来他人的信任，何乐而不为呢？
修身术——吃亏就是占便宜
吃亏不是普通意义上的利益损失，更多地表现为一种气度，一种给予。这种面对利益得失的淡泊，能够审时度势的气魄才是大将的风范。管鲍之交的故事我们早有所耳闻：旁人都说管仲在占鲍叔牙的便宜，但是鲍叔牙却处处为管仲说话，并且推荐管仲作宰相。鲍叔牙不计得失，才交到一位人生挚友，也为国家寻觅到一位将相之才。史书上写道：当年大禹治水，三过家门而不入，牺牲了个人的家庭利益，而为民谋福，终得大众之心，将其拥护为帝。所以懂得付出，不在乎吃亏的人反而能够得到更多的补偿，而那些处处耍小聪明，锱铢必较，只想得到不愿付出的人，必定是平庸之辈。
今天吃点亏，或许就能在明天换来一些拥护和帮助。人生在世，要把眼光放长远。如果总是计较眼前的利益得失，恐怕好运也不会来光顾你。
多点糊涂，反占先机
人人都知道郑板桥曾经说过“难得糊涂”四个字，但真正理解其含义的，又有几人呢？
当初郑板桥为官之时，将官场、世事看得太清楚、太明白、太透彻而又无以为释之时，又因其性情刚直，不谄媚、不圆滑，而不平不公之事太多，凭一己之力却又无能为力的时候，只好在“糊涂”之中寻求遁世之术。
如今，每个人都希望自己聪明，越聪明越好，越聪明越显示自己为人处世的高明。可是，任何事情都不是绝对的，聪明过头并非是件好事。王熙凤不是机关算尽太聪明，反误了卿卿性命吗？看来一个人还是别过于精明，知道的太多，事事计较，反而会让人伤神。
聪明有大聪明与小聪明之分，糊涂亦有真糊涂、假糊涂之别。
北宋人吕端，官至丞相，是三朝元老，他平时不拘小节，不计小过，仿佛很糊涂，但处理起朝政来，他却机敏过人，毫不含糊。宋太宗称他是“小事糊涂，大事不糊涂”。有一种人恰恰相反，只要是便宜就想占，只要是好处就想贪。为了一点小利，不顾前程；为了一点小过，争个你死我活。这种人看似聪明，其实再糊涂不过。
人毕竟没有三头六臂，当你事事比别人聪明时总会引起别人的反感和嫉妒，终究“明枪易躲，暗箭难防”，导致自己受到无谓的伤害，甚至牺牲。真正聪明的人、正直的人大可不必在一些琐碎小事上锱铢必较，此时“糊涂”一下又何妨？只要能在大事上、原则上保持清醒头脑就行了。为人处世，千万不要在小事上纠缠不休，搞得自己精疲力竭，心绪不宁，而到了大事面前，却又真的糊涂了。这样的生活，太得不偿失了。
小事糊涂者，轻权势、少功利、无烦恼，则终成正果；大事糊涂者，则朽木不可雕也。
修身术——该糊涂时就糊涂
俗话说：真正聪明的人，往往聪明得让人不以为其聪明。这句话的本意不也就是难得糊涂的内涵吗？聪明的人表面愚拙。糊涂，实则内心清楚明白，这不是一种更为高明的处事艺术吗？“糊涂”常可使我们心境平静，无欲无贪，正如“值利害得失之会，不可太分明，太分明则起趋避之私”一样。没学“糊涂学”之人终于在凡尘俗世中不得安宁矣。
在瞬息万变的现代社会中，许多事情非要寻出个究竟，有时也是不现实的，倒不如多一点“糊涂”少一点执拗，何尝不是另一番开朗、超脱的生活风光呢？
只要我们心中“精明”，即使给人的印象糊涂一点，又有何不可呢？有时这种糊涂可以给我们带来更广阔的生命空间。
多忍一时，风平浪静
中国和平主义的根源，就是能忍耐暂时的失败，静待时机，相信在万物的体系中，在大自然的动力和反动力的规律运行之上，没有一个人能永远占着便宜，也没有一个人永远做“傻子”。
生在纷繁复杂的大千世界里，和别人发生着千丝万缕的联系，磕磕碰碰，出现点磨擦，在所难免。此时，如果仇恨满天，得理不饶人，后果只能是两败俱伤，鱼死网破，而如果采取忍让之道，则会“退一步海阔天空，忍一时风平浪静”。哪个更划算，不言自明。
中国历史上，凡是显世扬名、彪炳史册的英雄豪杰，仁人志士，无不能忍。人生在世，生与死较，利与害权，福与祸衡，喜与怒称，小之一身，大之天下国家，都离不开忍。现代社会中，许多事业上非常成功的企业家、金融巨头亦将忍字奉为修身立本的真经。因而，忍是修养胸怀的要务，是安身立命的法宝，是众生和谐的祥瑞，是成就大业的利器。
忍是一种宽广博大的胸怀，忍是一种包容一切的气概。忍讲究的是策略，体现的是智慧。“弓过盈则弯，刀过刚则断”，能忍者追求的是大智大勇，决不做头脑发热的莽夫。《寓圃杂记》中记述了杨翥故事。杨翥的邻居丢失了一只鸡，指骂说是被杨家偷去了。家人气愤不过，把此事告诉了杨翥，想请他去找邻居理论。可杨翥却说谓；“此处又不是我们一家姓杨，怎知是骂的我们，随他骂去吧！”还有一邻居，每当下雨时，便把自己家院子中的积水放到杨翥家去，使杨翥家如同发水一般，遭受水灾之苦。家人告诉杨翥，他却劝家人道：“总是下雨的时候少，晴天的时候多。”久而久之，邻居们都被杨翥的宽容忍让所感动，纷纷到他家请罪。有一年，一伙贼人密谋欲抢杨翥家的财产，邻居得知此事后，主动组织起来帮杨家守夜防贼，使杨家免去了这场灾难。
忍让是人生的一种智慧，是建立良好的人际关系的法宝。忍让之苦能换来甜蜜的结果。春秋五霸之一的晋文公，本名重耳，未登基之前，由于遭到其弟夷吾的追杀，只好到处流浪。有一天，他和随从经过一片土地，因为粮食已用完，他们便向田中的农夫讨些粮食，可那农夫却捧了一捧土给他们。面对农夫的戏弄，重耳不禁大怒，要打农夫。他的随从狐偃马上阻止了他，对他说：“主君，这泥土代表大地，这正表示你即将要称王了，是一个吉兆啊！”重耳一听，不但立即平息了怒气，还恭敬地将泥土收好。
狐偃身怀忍让之心，用智慧化解了一场难堪，这是胸怀远大的表现。如果重耳当时盛怒之下打了农夫，甚至于杀了人，反而暴露了他们的行踪，狐偃一句忠言，既宽容了农夫，又化解了屈辱，成就了大事。
修身术——当忍则忍
忍让是智者的大度，强者的涵养。忍让并不意味着怯懦，也不意味着无能。忍让是医治痛苦的良方，是一生平安的护身符。
生活中许多事当忍则忍，能让则让。善于忍让，宽宏大量，是一种境界，一种智慧。处在这种境界的人，少了许多烦恼和急躁，能获得更加亮丽的人生。
多退一步，海阔天空
进退之学，历来为人重视，其隐含着做人办事之道。我们知道，人生中总有迫不得已的时候，该怎么办呢？大凡人在初创崛起之时，不可无勇，不可以求平、求稳，而在成功得势的时候才可以求淡、求平、求退。这也是人生进退的一种成功哲学。
懂得后退是做人的哲学。为什么要后退？因为再往前面冲，就可能遭遇大麻烦，甚至大危险。换句话，退一步是为了更好地前进一步。这个道理人人皆知，但有许多人就是做不到后退一步，总是想向前逼进，结果是适得其反。在做人之智中，后退哲学令人深思、值得反复玩味。早在安庆战役后，曾国藩部将即有劝进之说，而胡林翼、左宗棠都属于劝进派。劝进最力的是王闽运、郭嵩焘、李元度。当安庆攻克后，湘军将领欲以盛筵相贺，但曾国藩不许，只准各贺一联，于是李元度第一个撰成，其联为：“王侯无种，帝王有真。”曾国藩见后立即将其撕毁，并斥责了李元度。在《曾国藩日记》中也有多处戒勉李元度审慎的记载，虽不明记，但大体也是这件事。曾国藩死后，李元度曾哭之，并赋诗一首，其中有“雷霆与雨露，一例是春风”句，潜台词仍是这件事。在进退关系上，曾国藩把握得极好，他不愿只做一个只知进而不知退的人，因为他相信这样一句话：“退身可安身，进身可危身。”
不善进退者，自然是败者。我们知道过于急进者，常会自以为聪明至极，从而在某一天突然遭到大败。因此，进是基于摸准对方心理的行为——只有摸准对方，才能进行有效的行动，这是人际交往的基本道理。有头脑的人在这方面做得很出色，即摸透对手的弱点，以退为进，把“退功”发挥得淋漓尽致。
身处各种角逐场中的人，常会遭到意想不到的危机。我们从历史上看到，李斯得到秦始皇的信任，却死于秦二世手里，贾谊得到汉文帝的赏识，却遭到一批老臣的排挤。有赤诚之心者，如比干、如屈原尽忠而死者比比皆是，因而留下了美名。文天祥的两句诗对此作了概括：“人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”有狡猾手段的如赵高，如后来的秦桧之流，虽然曾经一时得势，终究不能长久，也常常有大祸临头的时候。
修身术——退一步是为了更好地进一步
进退之道是一种在不得已的情况下，解决问题的最稳妥的办法。也许，对于那些有头脑的人来说，暂时的退是为了下一次更猛烈的进。
退步有时是为了获得更大的进步，就像体育运动中的跳远一样，为了跳出好成绩，退几步是必须的。许多人对后退常常不理解，认为是一种倒退。事实上，在前进中，双方对峙势均力敌的时候，干耗不是出路。当有一方出现异常而后退时，他的目的很明显：打破僵局，争取最大的冲击力。同样，生活和学习也是一样，在走进犄角而不能摆脱时，我们把问题放下，做一些其他的事情，在经过一段时间的放弃和精神松弛后，原本复杂的难题此时也许会变得非常简单，这就是以退为进、调换思维的结果。
身处弱势者，一定要巧妙避开对方的锋芒，从对方弱处找机会，寻找以退为攻的机会。
屈伸相对，屈可为退，伸可为进，合为躲闪之功。在较量的各种场合，都不能不注意屈伸，否则就会掉进悬崖。有人说，屈伸有度，进退自如行天下，这是明白人熬过难关的智举。
只有具备了长远眼光和全局观念，有屈有伸，善于斗争，才有可能得到发展，夺取最后的胜利。
多舍一点，收获大益
以最功利的目的而言，吃亏的目的是为了占大便宜，不计较眼前的得失是为了着眼于更大的目标。
唐代崇贤人窦公善于经营实业，但是财力上很困难。他在京城内有一块空地，与大宦官的地段相邻，宦官看重这块地想得到它，这块地仅值五六百缗（古代一千文为一缗），窦公很高兴地把这块地奉献给了那位大宦官，却根本没有提出价钱。在讨得宦官十分欢喜之后，他就借故说自己打算去江淮，希望得到两三封保证旅途安全的给地方官员的书信，那宦官便替他写了信。窦公借着这些信总共获利三千缗，从此他的事业便发达起来。东市有一片洼地，地势低洼有积水，他就用低廉的价钱买到手，然后让女佣人带着蒸饼盘在那块空地上引诱儿童：哪个孩子如果扔砖瓦击中空地上的一个目标，就奖给他一个蒸饼。小孩子们都跑来争相扔砖瓦石块。这样就把那片洼地填平了十分之六七。接着又用好土铺垫，在这块地上盖起了一个客店，专门留波斯客商居住，每天能获利一缗。
1947年3月，胡宗南奉蒋介石之命，调集23万国民党军队从南、西、北三面向陕北进攻。作为决策者的毛泽东，缜密地分析了敌人的企图，并将敌我双方的兵力进行了全面的比较，同时把保卫延安的战斗与其他解放区的斗争以及与解放全中国的关系作了系统而全面的综合分析。在此基础上，毛泽东毅然作出判断，暂时撤离延安，诱敌深入，让敌人占一点地方，背上包袱，而我们则轻装上阵，在运动中寻找机会歼灭敌人。当时有很多人不理解，毛泽东在说服他们时指出，我们不要计较一城一地的得失……今天放弃延安，是意味着将来解放延安、南京、北平、上海，进而解放全中国，拿延安换取全中国，是合算的。在撤离延安前夕，他接见了中国人民的朋友、美国记者安娜·路易斯·斯特朗，告诉她说，再过一年，最多两年，我们的延安就会重新回到人民的怀抱。毛泽东的战略眼光和英明决策，最终得到了历史的印证。
经商中的“先赔后赚”之计，也就是做做表面文章的意思。美国人出外旅游，有一去处可以不花一文钱，甚至还有节余，这个地方便是大西洋赌城。从纽约出发，到那里来回车费才20美元，到达后马上可以得到赌城当局馈赠的15美元现金，还有一顿丰盛的自助餐。第二次来时，凭车票又可以得到8美元的馈赠。这是赌场老板谋利的一个妙计，吸引顾客前来，来得越多越好，因为来赌场而不赌者寥寥无几，不管赌客运气如何，总体上是赚少赔多。因此，所谓来去不花钱，实际上花费的是赌场老板从顾客身上赚来的零头。获最大好处的当然是赌场老板，但顾客的心理还总能承受。这就是赌场老板的诀窍。所谓“降价销售”、“有奖销售”、“品尝销售”、“买一赠二”等等，实际上都是“羊毛出在羊身上”。然而，商战中因此取胜的却是很多。看似吃亏，实则赚大便宜。
古人常说：“过犹不及”，是说凡事要讲一个适度，对于功名利禄，凡人几乎没有不梦寐以求的，但如果过分热衷，弄不好就会陷入其中而不能自拔，最终毁灭自己。身外之物应当被人奴役，而不应奴役人，这话一说出来，大家都能明白，可是世上的事往往是“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，局中人就不容易明白，不容易跳出三界外了。因此，真正聪明之人，对待功名利禄也是“得放手处且放手”，讲究个“吃亏是福”，讲究个装糊涂，不可过分执著。
修身术——有舍才有得
在社会交往过程中，道理也是如此，既然求人就不要因为吃一点亏而斤斤计较，开始时吃点亏，以后求别人办的事情办妥了，损失总会弥补过来，此所谓有舍必有得。同时，从长远看，表面上吃亏，实际上是占大便宜，这也是一种隐身法的表现。
多让一分，得天庇护
明代才子冯梦龙在《广笑府》“尚气篇”中记载了这样一则故事：从前，有父子二人，性格都非常刚直，生活中从来不对人低头，也不让人，且不后退半步。一日，家中来了客人，父亲命儿子去集贸市场买肉。儿子拿着钱在屠夫处买了几斤上好的肉，用绳子串着转身回家，来到城门时，迎面碰上一个人，双方都寸步不让，也坚决不避开，于是，面对面地挺立在那儿，相持了很久很久。日已正中，家中还在等肉下锅待客，做父亲的不由得焦急起来，便出门去寻找买肉未归的儿子。刚到城门处，看见儿子还僵立在那儿，半点也没有让人的意思。父亲心下大喜：这真是我的好儿子，性格刚直如此；又大怒：你算老几，竟敢在我父子面前如此放肆。他蹿步上前，大声说道：“好儿子，你先将肉送回去，陪客人吃饭，让我站在这儿与他比一比，看谁撑得过谁？”话音刚落，父亲与儿子交换了一个位置，儿子回家去烹肉煮酒待客；父亲则站在那个人的对面，如怒目金刚般挺立不动。惹得众多的围观者大笑不止。
一般而言，性格刚直者在处世中不易吃亏，受人钦佩，但太刚直了会走向反面，这种人往往固执己见，严守自我的做人准则，不退让，不变通，鲜有半点柔弱的气象。
所谓物极必反，遇事若能先低头，然后以退为进，可能会有更大的收获。
有一位留学美国的计算机博士，毕业后在美国找工作，结果接连碰壁，许多家公司都将这位博士拒之门外。这样高的学历，这样吃香的专业，为什么找不到一份工作呢？万般无奈之下，这位博士决定换一种方法试试。
他收起了所有的学位证明，以一种最低身份再去求职。不久他就被一家电脑公司录用，做一名最基层的程序录入员。这是一份稍有学历的人都不愿去干的工作，而这位博士却干得兢兢业业，一丝不苟。没过多久，上司就发现了他的出众才华：他居然能看出程序中的错误，这绝非一般录入人员所能比的。这时他亮出了自己的学士证明，老板于是给他调换了一个与本科毕业生对口的工作。
过了一段时间，老板发现他在新的岗位上游刃有余，还能提出不少有价值的建议，这比一般大学生高明，这时他才亮出自己的硕士身份，老板又提升了他。
有了前两次的经验，老板也比较注意观察他，发现他还是比硕士有水平，对专业知识认识的广度与深度都非常人可及，就再次找他谈话。这时他才拿出博士学位证明，并叙述了自己这样做的原因。此时老板才恍然大悟，毫不犹豫地重用了他，因为对他的学识、能力和敬业精神都很了解了。
修身术——学会让步
你可以像那对性格刚直的父子一样“执着”，也可以像那个博士一样懂得“让步”的艺术。有的时候，一念之差就会带来天壤之别的结局。处世的智慧就在于你懂不懂得退一步海阔天空，不去做无谓的坚持。
多做一些，赢得更多
某外资企业，一个部门经理要回家休假，他在写申请单的时候就在想，“我要申请半个月还是申请一个月，申请10天还是20天，”“如果我申请20天，我的职务代理人来帮我做这项工作，等到20天以后，我回来的时候，他把我的工作都做得挺好了，我还有存在价值吗？”
这就是抢活做的市场经济。整个市场的人员都处于一个快速的流动中，主动进取当然就成为一种非常基本的生存观念。
我们不应该抱有“我必须为老板做什么”的想法，而应该多想想“我能为老板多做些什么”。全心全意、尽职尽责是不够的，还应该比自己分内的工作多做一点，比别人期待的更多一点，如此可以吸引更多的注意，给自我的提升创造更多的机会。你没有义务要做自己职责范围以外的事，但是你也可以选择自愿去做，以驱策自己快速前进。率先主动是一种极珍贵、备受看重的素养，它能使人变得更加敏捷，更加积极。无论你是管理者，还是普通职员，“每天多做一点”的工作态度能使你从竞争中脱颖而出。你的老板、委托人和顾客会关注你、信赖你，从而给你更多的机会。
每天多做一点工作也许会占用你的时间，但是，你的行为会使你赢得良好的声誉，并增加他人对你的需要。
有几十种甚至更多的理由可以解释，你为什么应该养成“每天多做一点”的好习惯，尽管事实上很少有人这样做。其中两个原因是最主要的：其一，在建立了“每天多做一点”的好习惯之后，与四周那些尚未养成这种习惯的人相比，你已经具有了优势。这种习惯使你无论从事什么行业，都会有更多的人指名道姓地要求你提供服务。其二，如果你希望将自己的右臂锻炼得更强壮，唯一的途径就是利用它来做最艰苦的工作。相反，如果长期不使用你的右臂，让它养尊处优，其结果就是使它变得更虚弱，甚至萎缩。
如果你能比份内的工作多做一点，那么，不仅能彰显自己勤奋的美德，而且能发展一种超凡的技巧与能力，使自己具有更强大的生存力量，从而摆脱困境。
想成为一名成功人士，必须树立终身学习的观念。既要学习专业知识，也要不断拓宽自己的知识面，一些看似无关的知识往往会对未来起巨大作用。而“每天多做一点”则能够给你提供这样的学习机会。身在抢活做的市场经济中，每个人都要设法多做事，而不是少做事，这完全是个人生存的需要。
修身术——每天多做一点“每天多一些努力”，不是语言上的自我表白，而是行动上的真正体现。如果你能够真正做到这些，你就会在工作中脱颖而出。其实做到这些可能并不难，比领导要求的上班时间早到一些，利用这点时间把一天的工作整理清楚，这样不至于让一天过得混乱；主动地对待工作，不要等着领导追问时才想到工作还没有做完；如果能迟一点回家，那么就利用下班的时间把一天的工作整理一下，看看哪些还没完成，需不需要加班，今天哪些工作完成得比较漂亮，哪些做得不够好，哪些需要改进，然后为自己今天的努力奖励自己一下。下一次当顾客、同事和你的老板要求你提供帮助，做一些分外的事情，而不是让他人来处理时，积极地伸出援助之手吧！努力从另外一个角度来思考，譬如换一个角色，自己就是这件事的责任人，你将如何来更好地解决这些问题？
如果不是你的工作，而你做了，这就是机会。有人曾经研究为什么当机会来临时我们无法确认，因为机会总是乔装成“问题”的样子。当顾客、同事或者老板交给你某个难题，也许正为你创造了一个珍贵的机会。对于一个优秀的员工而言，公司的组织结构如何，谁该为此问题负责，谁应该具体完成这一任务，都不是最重要的，在他心目中唯一的想法就是如何将问题解决。
社会在发展，公司在成长，个人的职责范围也随之扩大。不要总是以“这不是我分内的工作”为由来逃避责任。当额外的工作分配到你头上时，不妨视之为一种机遇。
厚德载物，吃亏为福
在中国传统思想中，有“吃亏是福”一说。这是中国哲人所总结出来的一种人生观。它包括了愚笨者的智慧、柔弱者的力量，领略了生命含义的旷达和由吃亏退隐而带来的安稳宁静。
唐代的两位智者寒山与拾得（他们二人实际上是一种开启人的解脱智慧的象征）的对话从某种意义上来说对我们很有启发：一日，寒山问拾得：“今有人侮我、笑我、藐视我、毁我伤我、嫌恶恨我、诡谲欺我，则奈何？”拾得曰：“子但忍受之，依他、让他、敬他、避他、苦苦耐他、不要理他。且过几年，你再看他。”
那个高傲不可一世的人结局就可想而知了，而我们也一定可以想象得出拾得的胜利的微笑——尽管这可能是一种超脱圆滑者的微笑。不过，它的确会给我们的生活带来一些好处。
所以，如果我们知道福祸常常是并行不悖的，而且福尽则祸亦至，而祸退则福亦来的道理，那么，我们就真的应该采取“愚”、“让”、“怯”、“谦”这样的态度来避祸趋福。所以“吃亏是福”不失为人生一种特殊的处世哲学。“吃亏是福”也是一种生活的艺术。“吃亏”大多是指物质上的损失，倘使一个人能用外在的吃亏换来心灵的平和与宁静，那无疑获得了人生的幸福。记不清哪位哲人曾写下下面这段令人怦然叫绝的文字，的确是对“吃亏是福”的最好的诠释。在此引用，以与大家共赏：人，其实是一个很有趣的平衡系统。当你的付出超过你的回报时，你一定取得了某种心理优势；反之，当你的获得超过了你付出的劳动，甚至不劳而获时，便会陷入某种心理劣势。很多人拾金不昧，决不是因为跟钱有仇，而是因为不愿意被一时的贪欲搞坏了长久的心情。一言以蔽之：人没有无缘无故的得到，也没有无缘无故的失去。有时，你是用物质上的不合算换取精神上的超额快乐。也有时，看似占了金钱便宜，却同时在不知不觉中透支了精神的快乐。所以先哲强调：吃亏是福，就是这样一个道理。现实生活中，很多人以低调的姿态做着各种各样的好事，在不同的程度上，他们当然就是我们常说的“圣人”。
修身术——生活中吃点亏不算什么
吃亏是福，吃亏能换来非常难得的和平与安全，能换来身心的健康与快乐，吃亏又有什么不值得的呢？况且，在吃亏后和平与安全的时期之内，我们可以重新调整我们的生命，并使它再度放射出绚丽的光芒。
第三章 吃得下苦
吃苦中苦，为人上人
一个人度过一生的方式有很多。有的人可能听天由命终极一生，逆来顺受，麻木不仁；有的人可能沿着父辈安排好的一切循规蹈矩地生活着，按部就班，无忧无虑；有的人可能会因遇到波折而一蹶不振，怨天尤人，失去斗志；有的人可能尽管困难重重但仍然一往无前，披荆斩棘，苦尽甘来。1915年，俄国的一位27岁青年写了一篇作品《愚笨的一天》，寄给了当时编辑《记事月刊》的高尔基。两周之后，退回了原稿，并附有高尔基的一封信：“故事的题材很有趣，但写得不好：没有写出背景，对话没有趣味，主人公体验的戏剧性写得不清楚。你再试试写点别的东西吧。”从此，这位青年13年没有动笔。十月革命后，他领导了“高尔基工学团”，使一批被旧生活残酷蹂躏的流浪儿变成了社会新人。在教育、改造“流浪儿”的过程中，他阅读了古典文学名著，投入生活激流，写了大量的读书笔记，搜集、整理了“流浪儿”在苏联党和政府的关怀下健康成长的生活史实。高尔基从意大利回国后，特意来到了“高尔基工学团”，并跟这些失足青少年生活了三天。高尔基在与“流浪儿”愉快、亲密的交流中，不仅巩固了他与“流浪儿”建立起来的深厚情谊，而且看到了当时国内到处存在的儿童流浪和儿童犯罪的现象，以及一位青年是用怎样的态度和方法去挽救这些“流浪儿”的。尤其是高尔基听了这位青年的汇报后，对于他在教育、改造失足青年中付出的艰苦劳动更为感动。高尔基热情鼓励他一定要把这段有意义的生活记录下来，请他写一部书。高尔基说：你做的这一切真使我感动，你应该把这一切都写出来，不应沉默，不应该把你在艰苦工作中获得的成就秘而不宣。写一本书吧！这位青年在十几年生活积累的基础上，在高尔基热情地帮助下，只用了两个月的时间，就创作了一部著名的长篇小说《教育诗》。《教育诗》的扉页上写道：“谨以一片忠诚和热爱，献给我们的领导人、友人和导师马克西姆·高尔基。”这位青年就是后来苏联的著名教育家、作家马卡连柯。马卡连柯在回忆13年前的往事时说：“读高尔基的退稿信时，我非常明白，我没有写作本领，我需要学习。很可能，在我心灵的深处已经留下一道不愉快的印痕，但是，我认真地持久地学习着。”
生命对于每个人只有一次，只有不曾放弃年轻时梦想的人生才会更富有内涵，更值得回味，也才会弥香久远。苍松不曾放弃平坦，才显出它生命的伟大和坚韧；“不经寒风彻骨痛，哪能香气扑鼻来？”腊梅不曾放弃冬的严寒，傲立雪中，才迸发出了独特的生命芬芳。
很多人都曾抱怨：“成功实在太辛苦了。”其实他们说得没错，成功非常辛苦，可是你想过吗？失败是更辛苦的。因为成功者辛苦一阵子，就能够帮助自己成功，然而失败者却要辛苦一辈子。怕苦会苦一辈子，不怕苦只要苦一阵子。可以说你如果能在一阵子当中把你一辈子能吃的苦都吃下去，接着你就开始享受成功的果实。然而如何快速浓缩你的苦一次吃完呢？就是不断地行动；不断地忍受失败；不断地忍受嘲笑；不断地接受被泼冷水；不断地接受打击，然后还能接着行动，这都是成功者在成功之前做的事情。
因此，想要成功，就要做别人不愿做的事情，先吃别人不愿吃的苦。“经营之神”松下幸之助从不向命运低头。9岁时，因为家境贫困，他不得不外出赚取生活费。他远赴大阪谋职，母亲为他准备好行囊，并送他到车站。临行前，母亲饮泣地向同行的人诚恳地拜托：“这个孩子要单独去大阪，请各位在旅途中多多关照。”母亲悲凄的背影给了他深刻的印象。不久，松下幸之助来到大阪，在船场火盆店当学徒，从此开始了艰苦的谋生。小小年纪，远离亲人，在那个陌生的世界里他感到孤单无助，似乎丧失了生活的信心。有一次，店主叫住他，递给他一个五钱的白铜货币，说是薪水。他吃惊极了，他从来没有见过五钱的白铜货币，这对穷人家的孩子来说，是一个相当可观的数目。报酬激起了他工作的狂热，也扬起了他奋斗的风帆。靠着不可思议的欲望的支持，他变得更坚强。他不辞辛苦地打杂，磨火盆，有时一双手被磨得皮破血流，连提水打扫的活儿都干不了，但他都咬牙挺了下来。渐渐地，松下幸之助掌握了自己的命运。
立世铭——苦难是人生的必修课
苦难是人生的必修课，强者视它为垫脚石，视它为财富；弱者视苦难为绊脚石、万丈深渊，被它压垮。上帝是公平的，他在把苦难撒向人间的时候，往往准备好了等重的回报等着勇士去拿。当苦难不期而至时，我们要视苦难为机遇，向它宣战。当你成功地征服它之后，就能真切地感受到生活的甘甜，人生的价值。人的一生是由幸福和悲伤、成功和失败、欢乐和痛苦交织而成的，只有当你经受得住成功和失败的考验，才能展示你的真正价值。
苦难是锻炼人意志的最好的学校。古人云：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能。”与苦难搏击，它会激发你身上无穷的潜力，锻炼你的胆识，磨炼你的意志。也许，身处苦难之时你会倍感痛苦与无奈，但当你走过困苦之后，你会更加深刻地明白：正是那份苦难给了你人格上的成熟和伟岸，给了你面对一切无所畏惧的能力，以及与这种能力紧密相连的面对苦难的心态。
困苦面前，奋勇争先
在人生的道路上，我们必须有勇于行动，一心奔赴目标，不墨守成规的智慧和勇气，才会战胜困难，取得成功。亚历山大大帝在进军亚细亚之前，决定破解一个著名的预言。这个预言说的是谁能够将朱庇特神庙的一串复杂的绳结打开，谁就能够成为亚细亚的帝王。在亚历山大大帝破解这个预言之前，这个绳结已经难倒了各个国家的智者和国王。由于这个绳结的神秘性，能否打开这个绳结关系到军队的士气。亚历山大大帝仔细观察着这个结。果然是天衣无缝，找不着任何绳头。这时，他灵光一闪：“为什么不用自己的行动来打开这个绳结呢？！”于是拔剑一挥，绳结一劈两半，这个保留了百年的难题就这样轻易地解决了。
生命的航船难免遇到险滩恶浪，如何驾驶生命的小舟，让它迎风破浪，驶向成功的彼岸？这需要你我的勇气，不管风吹浪打，胜似闲庭信步，以百折不挠的意志去面对困难，以一种平常心去面对挫折，自信天生我材必有用，相信你会从山穷水尽疑无路峰回路转至柳暗花明又一村的境地，迎接你的必将是山巅的无限风光。
人的一生需要奋斗，唯有奋斗，才有成功！幸运的花环只属于那些做好了特殊准备的人。当你播撒的汗水结出丰硕的果实，你必然会体会到成功的欣喜，从而树立自信，更加坚定地奋斗不息。
美国最伟大的推销员弗兰克说：“如果你是懦夫，那你就是自己最大的敌人；如果你是勇士，那你就是自己最好的朋友。”对于胆怯而又犹豫不决的人来说，一切都是不可能的，他总是会被各种各样的恐惧、忧虑包围着，看不到前面的路，更看不到前方的风景。正如法国著名的文学家蒙田说：“谁害怕受苦，谁就已经因为害怕而在受苦了。”美国的克里蒙·斯通在童年时代是个穷人的孩子，他与母亲两人相依为命。小斯通十多岁时，为保险公司推销保险是母子俩的职业。斯通始终清醒地记得他第一次推销保险时的情形——他的母亲指导他去一栋大楼，从头到尾向他交代了个遍。但是他犯怵了。他站在那栋大楼外的人行道上，一面发抖，一面默默念着自己信奉的座右铭：“如果你做了，没有损失，还可能有大收获，那就下手去做。”“马上就做！”于是他做了。他走进大楼，他很害怕会被踢出来。但他没有被踢出来，每一间办公室，他都去了。他脑海里一直想着那句话：“马上就做！”走出一间办公室，更担心到下一间会碰到钉子。不过，他还是毫不犹豫地强迫自己走进下一间办公室。这次推销成功，他找到了一个秘诀，那就是：立刻冲进下一间办公室，这样才没有时间感到害怕而犹豫。那天，只有两个人向他买了保险。以推销数量来说，他是失败的，但在了解自己和推销术方面，他的收获是不小的。第二天，他卖出了4份保险。第三天，6份。他的事业开始了。
其实，没有人能够完全摆脱怯懦和畏惧，最幸运的人有时也不免有懦弱胆小、畏惧不前的心理状态。但如果使它成为一种习惯，它就会成为情绪上的一种疾弊，它使人过于谨慎、小心翼翼、多虑、犹豫不决，在心中还没有确定目标之时，已含有恐惧的意味，在稍有挫折时便退缩不前，因而影响自我设计目标的完成。
立世铭——狭路相逢勇者胜
怯懦者总是不敢大胆地去做一些事情，逐渐形成低估自己的能力，夸大自己的弱点的习惯，再没有信心去处理本来能够处理好的事情。那么如何克服怯懦这一性格缺陷呢？
1.要学会自我暗示
怯懦性格者的最大弱点是过于畏惧和害怕，要克服这一弱点，就要借助气势的激励。对性格怯懦的人来说，要学会用自我打气、自我鼓励、自我暗示等方法来培养自己无所畏惧的气势。要善于发现和肯定自己的长处与成绩，提高对自我的评价和信心。
2.要有意识地锻炼意志品质
在生活中有许多事情可以锻炼我们的意志品质。比如说制订了终身学习计划，就一定要坚持进行，每天晚睡十分钟读一读书，长久下来也会有不小的收获的。
克服恐惧看起来非常困难，但改变却在一念之间。其实，生活中有很多恐惧和担心完全是由我们内心里想象出来的，想要驱除它必须在潜意识里彻底根除。
即使刚开始时很困难，只要咬紧牙关，慢慢深入下去以后，你会发现，其实事情并不像你想象的那样艰难。只要成功了几次，你一定会增强勇气和自信心的。
3.行动是消除怯懦的好办法
怯懦，是弱者的劲敌，少一份怯懦，就会多一份前程。而消除怯懦的唯一办法就是行动、行动、再行动。如果你想成为一个成功的人，在困难面前，怯懦是没有用的。只有不畏挫折和失败，不怕别人讥笑，坚持不懈，你才可以不断体验到成功的快乐和奋斗的乐趣。
4.敢于尝试会赢得成功机会
许多人之所以怯懦，无非就是怕失败。但越怕就越不敢行动，越不敢行动就又越怕，一旦陷入这种恶性循环之中，怯懦不免就加深了。应该懂得：越是感到怯懦的事越要大胆去做，只要你能大胆去做，你才能战胜你的怯懦。莎士比亚说：“本来无望的事，大胆尝试，往往能成功。”大胆尝试常常会带给你更多的机会。
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