作者：张丁华、王艳丰 编著
出版社：化学工业出版社
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鹅健康养殖与疾病防治宝典试读：
前言
我国是水禽生产大国，水禽产量占世界总产量的60%以上，其中鹅的产量约占世界总产量的90%以上。养鹅业每年为社会提供鹅肉、羽毛（绒），在国际上占有优势地位，已成为国家出口创汇和农民增加收入的支柱产业之一。2015年我国鹅年存栏3.52亿只，年出栏量为7.14亿只，鹅肉产量163.35万吨，均占全球总量的90%。2016年出台的《全国草食畜牧业发展规划（2016—2020年）》明确指出：坚持市场导向，因地制宜发展鹅等特色草食畜产品，推广果园林下人工种草养鹅、农闲田季节性养鹅、标准化与规模化养殖、种鹅反季节繁殖、“南繁北养”等技术，引导农民养鹅致富。但当前养鹅业也存在诸多问题，如缺乏良种繁育体系、组织化程度低、标准化规模养殖体系不够健全、鹅产品深加工能力不足、疾病频发及环境污染问题日益突出等。如何提高鹅标准化、规模化饲养水平，实现精细化管理，帮助养殖场（户）树立健康养殖观念，降低疫病发生风险，提高产品品质迫在眉睫。基于此，我们立足于我国养鹅的现状及存在的问题，以鹅科学养殖与疾病防治所需的关键技术为切入点编写了此书。《鹅健康养殖与疾病防治宝典》共分9章，包括投资准备、基础知识、饲养管理、生态养殖、临床用药、临床诊断、疾病防治、经营管理和信息发布，内容涵盖养鹅的现状及市场前景，养殖前的准备工作，养殖风险评估和效益分析，场址选择布局，鹅场饲养用具、设备及相关配套设施，不同类型和生产阶段鹅的饲养管理，鹅常见病的诊断与防治技术，鹅场经营管理、临床诊断及临床用药、用法用量等，并作了详尽的叙述。采用“以点带面”的形式，注重通俗性，兼顾先进性和基础性；从养殖户的立场出发，以生产过程为顺序，以生产需要为重点，内容循序渐进，浅显易懂；突出实用性、针对性，内容全面，强调可操作性，力争每一个点都能解决生产中的一个关键问题，注重细节，侧重于做，弱化了理论和宏观性内容。《鹅健康养殖与疾病防治宝典》由河南农业职业学院牧业工程学院张丁华、王艳丰老师编写，笔者长期深入养殖一线，开展科技推广与培训，熟悉养鹅过程中存在的各种问题，了解养鹅人的需求，力争站在他们的角度去分析和思考问题，以解决他们的实际需求为编写原则。在编写过程中，得到了河南农业职业学院牧业工程学院领导及相关教师的指导和支持，同时，也得到了河南豫正生物科技有限公司相关人员的协助，并邀请牧业工程学院院长朱金凤教授、河南省农业科学院动物免疫学重点实验室邓瑞广研究员审稿，并对提出的意见逐一进行了完善。在此向他们表示感谢！同时，通过中国知网查阅了许多文献资料，限于篇幅，未能对书中全部所引参考文献一一列举，在此向所有参考文献的作者表示感谢！
由于编著者水平所限，难免会有不足之处，敬请读者批评指正。编著者2017年12月
附本书中单位说明对照表：第一章 投资准备一、我国养鹅业的现状与发展前景
我国是水禽生产大国，水禽产量占世界的60%以上，其中鹅的产量占世界总产量的90%以上。养鹅业每年为社会提供鹅肉、羽毛（绒），在国际上占有优势地位，已成为我国出口创汇和农民增加收入的支柱产业之一。1.鹅品种资源丰富
我国拥有数量众多的鹅优良遗传资源，列入《中国畜禽遗传资源志—家禽志》中的鹅遗传资源有31个，其中鹅地方品种26个，培育品种1个。为有效保护鹅品种资源，目前我国已建成10个国家级地方鹅品种遗传资源保种场和1个国家级鹅品种资源基因库—国家水禽品种资源基因库（江苏），四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、太湖鹅、兴国灰鹅、乌鬃鹅、浙东白鹅、钢鹅和溆浦鹅11个地方品种被列入国家遗传资源保护名录。近年来，我国又从国外引进许多优良品种，如朗德鹅、莱茵鹅、霍尔多巴吉鹅、罗曼鹅等，它们已经成为我国鹅品种资源的重要组成部分，对发展现代养鹅业起着积极作用。2.饲养范围广，生产规模大
近年来，我国鹅的出栏量呈稳步增长的趋势，2015年我国鹅年存栏3.52亿只，年出栏量为7.14亿只，鹅肉产量163.35万吨，均占全球总量的90%。除西藏、青海、甘肃外，我国其他各省市均有数量不等的规模养鹅分布。据统计，四川、江苏、吉林、广东、黑龙江、辽宁、安徽、江西、山东、湖南、河南、广西和内蒙古13个省和自治区，出栏鹅占全国总出栏量的90%以上。3.产销格局不平衡
我国养鹅业的产销格局可以分为四种情况：一是产销两旺，二是供不应求，三是基本平衡，四是北养南销。产销两旺的地区以江苏、浙江、安徽、福建、四川、重庆、湖南、广西为代表，供不应求的地区有广东、湖北、江西、新疆、西藏、上海、北京、天津、海南、香港、澳门，云南、贵州、青海、台湾地区属产销基本平衡，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、河南、陕西、甘肃、河北、山西、宁夏地区则属于北养南销。4.对鹅营养需要的研究不断深入
在鹅的营养与饲料研究方面，我国积累了大量科学数据。更重要的是，许多企业在高校、科研院所人员的指导下，生产鹅的配合饲料，促进了肉鹅产业的健康发展。2002年以后，随着养鹅业的发展和科技水平的提高，传统养鹅方式逐步开始转变，鹅专用配合饲料生产供应逐渐增多，有20%左右的养鹅户开始试喂配合饲料，目前300～500只规模的养鹅户有90%以上饲喂配合饲料。目前，虽然我国尚未制订鹅的饲养标准，但为满足养鹅业迅猛发展的需要，各地都陆续研制出不同水平的雏鹅、肉仔鹅、种鹅繁殖期需要的配合饲料，其中预混料更为普遍。此外，种草养鹅和青贮玉米秸秆喂鹅，正在大力普及推广。农作物秸秆如玉米秸秆、花生秧、豆秧等干燥粉碎后经生物发酵喂鹅，也在一些地区推广应用。5.标准化养殖水平不断提高
肉鹅养殖逐渐远离河流、湖泊和池塘，向无污染、绿色生态方向发展，较大规模的农牧结合养鹅方式迅速发展，种草养鹅、林地种草养鹅、全舍内网上养殖等饲养方式已成为目前我国养鹅的主体。在标准化场舍建设方面采用轻质耐用、隔热性能好的塑料构件，省工、省时、省运费、节省占地面积，美观、整齐、大方，适于养鹅的需要，是今后发展的方向。在饲养管理设备方面，大都采用了比较规范化的禽用饮水器、料盘和自动饮水装置，以及两层式育雏笼、网上平养装置及电动刮粪机等。6.现代化鹅产业发展迅速
现代化鹅产业必须以鹅肉产品加工企业为龙头，走“公司+基地+农户”产加销一体化、牧工贸一条龙的产业化道路。我国养鹅业经过多年的探索发展，已先后在华东、华南、东北、中南、西南地区建成了具有一定规模的鹅、鸭屠宰加工企业260多家，鹅肥肝加工企业9家，羽绒加工及制品企业4300多家，其中产值在100万元以上的羽绒企业有2800多家。中外合资的大型龙头企业有中法合资在广西、云南两地兴建的大型鹅肥肝生产企业，中匈合资在内蒙古兴建的大型鹅羽绒、肥肝生产企业，以及常州市四季鹅业有限公司、江苏洪泽湖食品有限公司等。现代化龙头企业的兴起，必将迅速示范带动我国现代养鹅业向现代化鹅产业跨越。7.市场前景
我国地域辽阔，地理纬度独特，自然生态条件优越，草地、湿地面积约480万公顷，再加上养鹅属于劳动密集型产业，我国农村剩余劳力多，工资低，很适于养鹅生产；鹅以食草为主，耗粮少，属于节粮型家禽，发展养鹅符合人多地少、饲粮不足、农林果副产品丰富的国情；鹅生存能力和抗病力强，适应性广，耐粗放饲养，可以充分利用多种农作物副产品和林木落叶，无需高水平的饲养设施，规模可大可小，适于农户饲养；鹅可以同鱼、果、林等产业以及玉米、花生等农作物共生共长，协调发展，具有良好的生态效益；鹅体综合利用率高，增值潜力大，全身都是宝，羽绒、肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅脖、鹅翅及鹅肠、筋、胃、血等都是畅销产品，通过对鹅体的初加工、深加工和精加工，比卖活鹅增值几倍、十几倍甚至几十倍。随着人们食品安全、营养、保健意识的增强，对鹅产品的消费需求量必将日益增加，未来市场潜力巨大。二、养鹅的风险与利润分析1.养鹅的风险
鹅与其他畜禽养殖一样，都存在一定的风险。主要表现在：（1）市场风险 主要包括市场需求变化、政策时效性变化和同业竞争三个方面，它们都具有渐进性、规律性、可测性、可控制的特点。如2014年6月下旬，中小型肉鹅（75日龄）12.6～13.6元/kg，大型肉鹅（70日龄）18元/kg、120日龄28元/kg，7月以后，中小型鹅14.8元/kg，大型鹅29元/kg，但受国内外羽绒市场持续低迷因素的影响，9月下旬，中小型肉鹅收购价每千克又跌至14元以下，大型肉鹅跌至28元以下。羽绒市场也从2014年4月份开始出现急剧下滑，羽绒价格从2013年的900元/kg降至6月份（2014）的510元/kg，含绒量50%的羽绒，从2013年的每千克200元降至120元左右。东北地区的优质鹅羽绒从2013年的每千克60元降至34元左右，河北、山东、河南等地的鹅羽绒从2013年的每千克42元降至26元。由于2015年种鹅存栏增加，2016年上半年鹅苗供应充足，市场供大于求，导致种鹅及活鹅价格持续低迷，使得2016年上半年种鹅及活鹅的饲养环节均处于亏损状态。面对市场风险，养殖户要积极了解国家的宏观政策和经济形势，要以平和的心态对待行情变化。当风险来临时，要对整个养殖周期的每个环节进行总结，进一步加强管理，合理控制成本和投入。良好的经营管理和经营环境的营造可以降低此类风险造成的损失。（2）疾病风险 鹅病发生具有不确定性，是造成养殖业高风险的重要因素。养鹅最大的风险就是疾病，如小鹅瘟、禽流感、鹅副黏病毒病、鹅鸭瘟病毒感染、大肠杆菌病、沙门氏菌病、曲霉菌病、鹅传染性浆膜炎、鹅口疮等。疾病不仅能导致鹅只生产性能下降，严重时会诱发死亡，极大地损害养殖户的利益，而且给产业带来很大风险，造成巨大经济损失。（3）技术风险 主要指由于养殖者自身技术水平、管理经验和经营技巧的差异，造成鹅病发生率、生产水平、经济效益的不同结果所带来的风险，直接影响养殖者的收益、投资信心。如果养殖技术或经验不足，一旦发病，鹅会出现生产性能下降甚至大批死亡，同时，还会造成巨大的经济损失。（4）政策风险 农业政策中的《畜禽规模养殖污染防治条例》《水污染防治行动计划》《畜禽养殖禁养区划定技术指南》，以及兽药国标化、环保评价政策、贸易自由化、国家宏观调控等变化经过传导最终会影响鹅产品生产的价格。（5）环境风险 一是自然灾害因素，如地震、水灾、风灾、冰雹、霜冻等气象、地质灾害对鹅生产会造成损失，从而带来风险；二是国民的肉类消费观念也会影响鹅肉消费量；三是国家陆续出台的相关法律和法规，如《环境保护法》《畜禽规模养殖污染防治条例》《中华人民共和国食品安全法》、《全国草食畜牧业发展规划（2016—2020年）》等，无一不在倒逼鹅产业加速转型升级。（6）资金风险 缺乏足够的资金保障使得养鹅不能顺利开展，从而形成资金风险。2.利润分析
养鹅成本在不考虑鹅舍建设、生产用具等固定投入的情况下，主要包括鹅苗费用、饲料费用、人工费、防疫费、水电费等，其中，鹅苗费用和饲料费用为主要成本。由于不同地区的社会经济条件存在差异，再加上各养殖户的养殖规模、饲养模式、经营方式等不同，各个地区的养殖成本也各不相同。由于影响因素诸多，每个地区不同时期的价格也有差异，因此，不同时期、不同地区每只鹅的养殖收益也各不相同。在此主要侧重于介绍核算方法，实际应用时最好事先做市场调查，以最新数据为准。下面以放牧加补饲模式为例进行分析。（1）每只鹅的成本
① 鹅苗费用 5～47元/只（品种不同，价格差异较大，采食量亦不同，在此取8元/只）。
② 饲料费用 0～30日龄，1.54kg×3.5元/kg＝5.39元；30～70日龄，6kg×2.3元/kg＝13.8元；70天至出栏，2.5kg×2.3元/kg＝5.75元，合计24.94元。
③ 药物及防疫费用 2元/只。
④ 种草费用 1元/只。
每只鹅成本共计：8＋24.94＋2＋1＝35.94元，不包括人员工资、鹅舍建设、水电等费用。（2）每只鹅的利润 肉鹅市场价，按平均体重3.5kg/只、14元/kg计算，共计49元，去除成本35.94元后，在放牧补饲条件下每只鹅利润13元左右。三、养鹅前的准备工作
养鹅前期要从场舍、用具、技术、饲料、防疫、购种等方面做好准备工作。（1）鹅场（舍）准备 鹅场应建在背风向阳、地势高燥、通风良好、水电充足、水质卫生良好、排水方便的地方。鹅舍内应清洁卫生、干燥，水泥地面，冬暖夏凉，空气新鲜，有一定数量和大小的窗户，以保证光照充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。建筑面积大小适宜，经济耐用。（2）用具准备 包括饲养设备（育雏笼、网床、鹅笼、围栏等）、饲喂设备（料桶、料槽、料盆、水盆、水槽、饮水器等）、饲料加工设备（粉碎机、混合机、铡草机、揉碎机等）、供暖设备（育雏伞、热风炉、炕烟道等）、通风设备（吊扇、风机等）、照明设备（白炽灯、荧广灯等）、消毒设备（喷雾器等），以及卫生防疫设备（扫帚、铁锨、平锨、架子车或独轮车）、运输工具等。（3）技术准备 养鹅是一项科学性、技术性比较强的行业，对饲养管理、疾病防治、经营管理等关键技术要求较高，投资养鹅生产若不掌握鹅的生长发育规律和生理特点、不采用科学的饲养技术，就难以获得最佳效益。（4）饲料准备 要使鹅充分发挥其生产潜力，就必须供给含各种营养物质全面的、平衡的配合饲料。饲料要根据鹅各个生长阶段的营养需要来进行配合和选择使用，进鹅前须提前备好。（5）防疫准备 购入的雏鹅、种鹅必须要做好防疫，需按免疫程序接种小鹅瘟、禽多杀性巴氏杆菌病、禽流感、鹅副黏病毒病、鸭瘟等疫苗，并准备好驱虫药物。（6）购鹅准备 引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握相关的基本知识。购买雏鹅、种鹅时要注意：① 要到有经营资格“种畜禽生产经营许可证”和“动物防疫条件合格证”的单位购买；② 坚持比质、比价、比服务；③ 坚持就近购买，把好雏鹅、种鹅的质量关、价格关和结构关。（7）资金准备 养鹅需要一定的资金投入，不仅需要大量的固定资金（用于鹅舍建设、设备购置等），而且还需要一定的流动资金，用于购买种鹅、雏鹅及饲料、兽药、疫苗、水电、工资等费用支出，其中用于购买鹅苗及饲料等费用占较大比例。（8）心理准备 养鹅风险大，既有疾病风险，又有市场风险，有时会亏本或利润较低，所以要做好心理准备，减少投机心理。总之，养鹅有风险，入行需谨慎。（9）模式准备 养鹅前一定要选择好生产经营模式，是规模化养殖（地面平养、网上平养、笼养等）或传统养殖（放牧），还是集团化养鹅模式（集种鹅繁育、鹅苗孵化、饲料生产、肉鹅屠宰为一体的集团化养殖模式），抑或是合作社模式、种养结合生态养殖模式、林下生态养鹅模式、旱养模式等。每种模式各有特点，养殖者在进行规模化养鹅前，应视自身的经济实力、技术条件、管理水平、自然资源等来确定生产模式。四、鹅场场址的选择
鹅场场址选择应以健康养殖、卫生防疫、经济便利、生态和可持续性发展为原则，符合当地土地利用和村镇建设发展规划要求，考虑农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后的需要，留有发展的余地。（1）地形地势 鹅虽喜水，但要在高燥处休息。鹅场应建在地势高燥、排水良好和背风向阳的平地或坡地上（地面坡度以2%～5%最为理想），向南或东南，最好向水面倾斜5°～10°；土质应以坚实、渗水性强、未被污染的沙壤土为宜。地下水位应低于建筑场地基0.5m以下，以便排水。在河流、湖泊旁建场，应选在比当地历年水位线高2m以上的地方；常发洪水地区，鹅舍须建于洪水水位线以上；山区应选择在半山腰建场。鹅是食草水禽，觅食性强，耐粗饲，能采食并消化大量青草。1只鹅每天可消耗1.5～2.5kg青草，因此，鹅场应建在草源丰富的地方，以便于放牧，节省精料，降低生产成本。（2）交通便利 鹅场位置要求交通方便，以利饲料、药品及产品等物资运输。鹅场不能选择在高速公路和主要交通干道旁边，应距离主干道1000m以上，以利防疫和环境安静。同时，通往鹅场的道路要求路基坚硬、路面平坦，最好是石子路或水泥路。若周边有畜禽加工厂和化工厂，鹅场应处在上风口，而且不能与畜禽加工厂、活禽交易市场有公用道路。（3）便于防疫 鹅场位置既要考虑交通运输便利，又要考虑鹅群防疫和人类居住环境的卫生。鹅场选址必须符合当地部门的区域规划，应符合畜禽规模养殖用地规划及相关法律法规要求，同时符合环境保护的要求，不能在自然保护区、旅游区、重要水系区建场，必须建立在当地行政规划部门允许的范围内。同时鹅场位置要易于防疫隔离，应距离村镇500m以上，距离其他养殖场1000m以上，远离畜禽加工厂、活禽交易市场。（4）水源充足 养鹅生产中需要消耗较多的水，除鹅群饮用外，其他如水上运动场、冲洗场地、鹅舍、设备、道路、消毒，工作人员使用、绿化等都需要消耗一定量的水。因此，一个理想的鹅场，必须要有水量充足、水质良好、便于取用的水源，以供鹅饮水、清洁卫生用水等。饮水的水质要符合无公害食品—畜禽饮用水标准（表1-1）。表1-1 畜禽饮用水水质标准（NY 5027—2008）（5）供电稳定 规模化、集约化养鹅离不开稳定的电力供应。种蛋孵化、鹅舍照明、饲料加工、机械通风、饮水供应、环境消毒以及生活等都离不开电。（6）防止污染 鹅场选址应参照国家有关标准的规定，避开水源保护区、旅游区、自然保护区、环境公害污染严重的地区、发生重大动物传染病疫区、候鸟迁徒途经地和栖息地、山谷洼地易受洪涝威胁地段等。五、鹅场的规划布局
鹅场要根据自己的生产方向和经营特点合理规划场地，精心布局建筑物，以最经济的投资、最紧凑的生产线、最便捷的生产条件，实现最高效的生产。规划和布局应本着因地制宜和科学管理的原则，以整齐、紧凑、提高土地利用率和节约基建投资，经济耐用，有利于生产管理和便于防疫、安全为目标。（1）分区规划 场区依据鹅场地势、主导风向和污水排向，依次设置生活管理区、生产区和隔离区。各区之间用隔离带隔开，并设置专用通道和消毒设施，保障生物安全。
① 生活管理区 位于场区主导风向的上风处及地势较高处，包括管理人员、技术人员及职工的办公用房和生活用房，包括办公室、资料室、会议室、食堂、职工宿舍、饲料加工车间、仓库、发电机房、锅炉房、蓄水池、药品库、消毒池、消毒室等。管理区是场区管理和对外业务的窗口，与社会联系频繁，造成疫病传播的机会极大，因此，要以围墙分隔，单独设区，严格管理，认真消毒、防疫。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经过消毒室或消毒池进行消毒后方可入内。
② 生产区 位于生活管理区的下风向处，包括各类鹅舍和生产设施，是鹅场的最主要区域。完整的生产区包括鹅舍、运动场和水池三部分。鹅舍地势应稍高些，运动场略低些，最好有斜坡以利排水。水上运动场应在鹅舍最南边，两栋鹅舍之间要有10m以上的隔离带。对于综合性种鹅场要从生产工艺及防疫方面进行考虑，一般根据主风向和地势，自上而下的顺序建造功能鹅舍，育雏舍应位于上风向，育成舍和产蛋舍应位于下风处。育雏舍、育成舍、产蛋舍要用围墙或树木、草地等隔离，减少不同生产区之间的人员流动。对于纵向通风的鹅舍，排风扇要安装在污道方向并要安装污气净化装置。
③ 隔离区 主要包括病鹅或病死鹅处理区、污水处理及粪污处理等设施。粪污堆放和处理应安排专门场地，在鹅场下风向和地势低洼处对外开门便于运输粪便。病鹅隔离区应建在鹅舍的下风、低洼、偏僻处，与生产区保持50m以上的距离。（2）道路规划 鹅场各区之间及区内道路的设计，要考虑场内各建筑间距，以及鹅场与场外的联系、管理、生产需要和卫生防疫要求等。生活管理区与场外之间，以及生活区与生产区之间均须设大门，但生活区与生产区之间的大门主要用于消防或其他特殊需要进出用，平时关闭，人员的进出必须通过消毒。生产区内的道路设计要重点考虑物流方向，必须分为净道和污道。净道供管理和运送饲料使用，污道供粪污和病死鹅运送等使用，净道和污道不应混用和交叉，路面要硬，便于排水。场内道路应硬化处理，宽度可根据用途和运输工具的宽度决定，与场外运输连接的道路需3.5～7m，场内一般道路需3.5～5m。路面要求坚实、不渗水、排水良好，路面断面要有1%～2%的坡度。（3）场区绿化 鹅场植树、种草绿化，可以改善场区小气候、减少灰尘、净化空气和水质、降低噪声等。可根据建场的地理位置及场区周边的环境，按照绿化的功用可以分为防风、隔离、行道绿化、遮阳林及绿地，进行鹅场的绿化设计。（4）鹅舍布局 鹅舍通常应设计为东西成排、南北成列，尽量做到整齐、紧凑、美观。生产区内鹅舍的布置，应根据场地形状、鹅舍的数量和长度，酌情布置为单列、双列或多列。要尽量避免横向狭长或竖向狭长的布局。若场地条件允许，生产区应采取方形或近似方形布局。鹅舍长轴以东西向为主，朝向应兼顾通风与采光，鹅舍纵向轴线与常年主导风呈30°～45°。鹅舍之间平行排列，鹅舍间距大小的确定主要考虑日照、通风、防疫、防火和节约用地。必须根据当地地理位置、气候、场地的地形地势等来确定适宜的间距，一般间距不少于鹅舍高度的3～5倍。六、鹅舍的类型及建筑要求（一）鹅舍类型1.按鹅舍墙壁分类（1）半开放式鹅舍 鹅舍有山墙和后墙，无前墙或前墙只有1m的高度，上部敞开。冬季寒冷时，可在前墙上悬挂草帘或编织布，其他季节可以将草帘或编织布卷起来或卸掉。鹅舍建造费用低，但舍内环境受外界气候的影响大。青年鹅、育肥鹅、种鹅多使用此种鹅舍。（2）有窗式鹅舍 建造方法与一般房屋相同，四周均有墙，前后墙均设窗户，前墙窗户下设置地窗供鹅群进出鹅舍。该鹅舍能够较好地控制舍内环境。雏鹅、种鹅常使用此种鹅舍。（3）拱棚式鹅舍 与塑料蔬菜大棚建造方式相似，前后墙的高度约1m，拱棚的支架安放在前后墙上，拱棚用草苫和塑料布或编织布遮盖，用于保温隔热和挡风遮雨。建造成本较低，舍内环境也易控制。各种类型的鹅均可使用此种鹅舍。2.按饲养阶段分类（1）种鹅舍
① 个体农户的传统种鹅舍 此种鹅舍建造比较简单，大多采用当地出产的材料（砖头、竹竿、塑料网等），利用空闲的旧房舍或在墙院内围栏搭棚建成。棚舍一般建在河流水面边上，若缺乏自然水面则需要建造一个人工水池，供鹅洗浴和配种用。水面与鹅舍之间的空地，作为供鹅休息、运动、饮食的场所。建造成本低、功能差，完全依赖自然通风。在南方地区、长江流域，常采用此种鹅舍。冬天特别寒冷的北方，常采用砖瓦建造或轻钢结构的全封闭、防风挡雪的鹅舍。传统种鹅舍难以控制光照，养鹅均随鹅的自然繁殖季节进行，经济效益一般较低。
② 光控种鹅舍 竹木、砖瓦结构均可，此种鹅舍需要采用自然或机械通风。自然通风的鹅舍需要较高的内部空间（屋脊至地面高度为4.5m），屋顶建成钟楼式结构，同时在鹅舍墙基处建有能够挡住外界光照同时又利于空气进入的进风口，在缩短光照时放下墙上的窗帘或卷闸，以便舍内通风换气。机械通风鹅舍屋顶可以低一些，但要在一侧墙面上安装风机和排风管，外界空气则通过墙基处的进风口或鹅舍另一端的窗帘进入。当白天或黑夜不需要光照时，可将鹅舍墙上的窗帘或铝质卷闸打开。光控鹅舍内部需要安装人工光源，一般用日光灯和节能灯，在黑夜补光时鹅眼部位置的照度达到80lx，或者是每28m安装一盏40W日光灯。舍内应安装饮水器，注意保持干燥清洁。鹅舍内设置产蛋区，也可采用有垫草的产蛋箱。南方鹅需要相对较大的活动面积，因此，水上活动区域较大。对于养殖1000只种鹅的鹅222舍，鹅舍∶运动场∶水面间的比例一般为250m∶400m∶800m。
③ 环控种鹅舍 该鹅舍水池、运动场全部建在种鹅舍内，设置产蛋区、活动区和水池。采用负压机械通风、漏缝地板和机械清粪等先进技术。此种集约化的环控型鹅舍将成为今后养鹅业的发展趋势。（2）育雏鹅舍 南北方育雏鹅舍大致相同，一般都采用离地的漏缝地板式或网床养殖。南方的网床多是单层，北方的多为多层。（3）育成鹅鹅舍 育成鹅体形较大，生活力旺盛，抵抗力强，能够忍受粗放的环境和适应多种类型的鹅舍，因此，各地的育成鹅和商品鹅的鹅舍呈现较大的差异和多样性。
① 利用天然水源养殖 该种饲养方式多见于南方山区。通过在河溪边搭建围栏直接将鹅养在河溪边，或利用简易堰坝将溪水引到鹅场内。这种沿水流的养鹅场需要较好地布局，不然会造成病原传播和疾病传染。长江流域春季雏鹅大量孵出而此时气温也较低，因此，该地区利用天然水源养殖肉鹅还需要建造一个简易的棚舍以挡风避雨，其他设施均与南方鹅舍相同。
② 漏缝地板式架上平养 目前，在广东省内推广肉鹅的高床架上平养技术。具体做法：在鱼塘水面上建造一个高度约为50～100cm甚至更高的“架床”或漏缝地板鹅栏，供鹅活动、采食和栖息，鹅排泄的粪便通过漏缝地板漏在地面人工清走或进入水体供鱼类利用。这种鹅舍使鹅与粪便分离，提高了鹅的抗病力、生产性能和产品安全性，卫生条件好，节省劳动力，便于管理、消毒等，但建造成本较高，单位鹅只平均活动空间小，易发生争斗、啄羽等问题。解决方法可以在栏内设置柔软但牢固的尼龙绳纤丝等作为“玩具”，供鹅啄玩消磨时光，降低相互间的攻击和伤害。（4）北方旱养鹅舍 采用砖瓦结构或轻钢结构、钢质屋顶和泡沫保暖建材建造，内部一般采用打碎玉米秸秆作为垫料。舍外运动场也放置有料槽和饮水器。（二）鹅舍建筑要求
鹅舍建筑的总体要求是冬暖夏凉，阳光充足，空气流通，干燥防潮，经济耐用，便于饲养管理和容易消毒。南方地区以防暑降温和通风换气为主，北方地区则以防寒保暖为主。（1）卫生防疫 鹅舍设计要充分考虑卫生要求，能够有效地与外界隔离，减少外来动物和病原微生物的进入，同时便于舍内的清洗消毒和卫生防疫措施的实施。（2）环境适宜 鹅舍应具有挡风遮雨、遮阳防晒、保暖干燥作用，有效缓解外界不良天气对鹅的影响。尽量做到防寒保暖，窗户与地面比例较小，一般为1∶（10～12）；鹅育雏舍要求保温性能要高于成年舍。（3）坚固耐用 鹅舍的建造相对简单，但在建造时必须充分考虑其耐用性，一方面能够保证正常生产过程中鹅群的安全，另一方面通过延长使用年限以降低每年的房舍折旧费用。（4）节约投资 规模较小的鹅场或养殖户建造简易棚舍，充分利用旧圈舍、旧房屋或当地简易建筑材料资源。（5）方便管理 鹅舍的设计应充分考虑便于人员在舍内的生产操作，便于供水供料，便于垫料的铺设和清理，便于蛋的收集和蛋的品质保持。七、鹅舍的建设与规划
鹅舍设计时要尽量满足鹅对各种环境卫生条件的要求，符合生产流程要求和卫生防疫需要，结实牢固，造价低廉，尽量做到就地取材。完整的鹅舍应包括鹅舍、运动场和水池三部分，特别是饲养种鹅，三部分面积的比例一般为1∶（1.5～2）∶（1.5～2）。鹅舍宽度通常为8～10m，长度视需要而定，一般不超过100m。舍高1.8～2m，南北两侧设有窗户，窗户面积与舍内地面面积的比为1∶（10～12）。舍内地面比舍外高10～15cm。每平方米可养鹅2～2.5只。鹅舍外须设运动场和水池，运动场最好用细沙铺设，周围要建围栏或围墙，一般高80cm。周围种植树木，既可绿化环境，夏天又可作凉棚。在运动场与水池连接处，须用石头或水泥做好斜坡，坡度约为25°～35°，斜坡要深入水中，与最低水位持平。鹅舍的建筑因鹅群的用途不同而分为育雏舍、育肥舍、种鹅舍及孵化室等。1.鹅舍（1）育雏舍 要求温暖、干燥、保温性能良好，空气流通而无贼风，电力供应稳定。鹅舍檐高2～2.5m，内设天花板，以增加保温性能。窗户面积与地面面积之比一般为1∶（10～15），南窗离地面60～70cm，设置气窗，便于空气调节，北窗面积为南窗的1/3～1/2，离地面100cm左右，所有窗户及下水道通外的出口要装上铁丝网，以防兽害。育雏地面最好用水泥或砖铺成，比舍外高25～30cm，以便于消毒和排水。室内放置饮水器的地方，要有排水沟，并盖上网板，雏鹅饮水时溅出的水可漏到水沟中排出，确保室内干燥。为便于保温和管理，育雏室应隔成几个小间。每栋育雏舍的面积以每个生产单元2养800～1000只雏鹅为宜，每小间面积25～30m，可容纳30日龄以下的雏鹅100只。（2）育肥舍 建筑要求与育雏鹅舍基本相同，但窗户可以小些，通风量应大些。夏秋季以放牧为主的育肥鹅可不必专设育肥舍，可利用普通旧房舍、旧棚圈或用废旧木料搭成能遮风雨的简易棚舍即可。也可建开放式鹅舍（大棚舍），棚舍朝向东南，前高后低。蔽棚为单坡式，前檐高约1.8m，后檐约0.3～0.4m，进深约4～5m，长度根据所养鹅群大小而定。前檐应有0.5～0.6m高的砖墙，约4～5m留一个宽为1.2m的缺口，便于鹅群进出。育肥舍有舍外场地，且与水面相连，便于鹅群入舍休息前的活动及嬉水。鹅舍应干燥、平整，便2于打扫。以栖息7～8只/m 70日龄的中鹅进行计算。（3）后备鹅舍 后备鹅的生活力较强，对温度的要求不如雏鹅严格。因此，后备鹅舍的建筑结构简单，基本要求是能遮挡风雨、夏季通风、冬季保暖、室内干燥。规模较大的鹅场，建筑后备鹅舍时，可参考育雏鹅舍。（4）种鹅舍 最好建封闭式鹅舍。鹅舍坐北朝南，长度不超过60m，宽度小于7m，檐高1.8～2.0m。每栋种鹅舍可容纳中小型鹅2.522～3.5只/m，大型鹅2～2.5只/m，以每舍饲养400～500只左右为宜。舍内地面为砖地、水泥地或三合土地。窗户面积与地面面积的比为1∶（10～12）。舍内地面比舍外高出10～15cm，以利排水，防止舍内积水。在鹅舍的墙边应设产蛋箱，产蛋箱高宽50～60cm，用砖砌成，顶用废旧木板或油毡片封盖，设供鹅出入的小门，地面垫柔软垫物。鹅舍外有陆上和水上运动场。（5）孵化室 自然孵化时，孵化室应选在较安静的地方，冬暖夏凉，空气流通，窗户离地面高约1.5m，窗户要开得小，使舍内光2线较暗，以利母鹅安静孵化。孵化室面积每100只母鹅占12～20m。如用木搭架作双层或三层孵化巢，面积可相应减少。舍内地面用水泥地面或砖铺地面，比舍外高15～20cm。人工孵化室大小应根据孵化用机具大小、数量而定，具体规格质量要求同孵鸡用孵化室。既要通风，又要保温、冬暖夏凉，地面铺有水泥，且有排水出口通室外，以利冲洗消毒。与孵化室相邻并相通的，是有与规模相适应的存蛋库。蛋库中应备有蛋架车，蛋架车上的蛋盘应与孵化机中的蛋盘规格一致，以利操作。2.陆上运动场
鹅休息和运动的场所，面积为鹅舍的1.5～2倍。运动场地面用砖、水泥等材料铺成。运动场面积的1/2应搭有凉棚或栽种葡萄等植物形成遮阳棚，供舍饲饲喂之用。陆上运动场与水上运动场的连接部，用砖头或水泥制成一个小坡度的斜坡，水泥地要有防滑面，延伸到水上运动场的水下10cm。3.水上运动场
供鹅洗浴和配种用。水上运动场可利用天然沟塘、河流、湖泊，也可用人工浴池。如利用天然河流作为水上运动场，靠陆上运动场这一边，要用水泥或石头砌成。人工浴池一般宽2.5～3m，深0.5～0.8m，用水泥制成。水上运动场的排水口要有一沉淀井，排水时可将泥沙、粪便等沉淀下来，避免堵塞排水道。
鹅舍、陆上运动场和水上运动场三部分需用围栏将它们围成一体。根据鹅舍的分间和鹅的分群需要进行分隔。水上运动场的水围应保持高出水面50～100cm，育种舍的水围应深入到底部，以免混群。八、养鹅需要的饲养设备与设施
规模化鹅场的饲养设备主要包括保温设备、饮水设备、喂料设备、环境控制设备、消毒设备、饲料加工设备、粪污处理设备和其他设备及用具等。具体所需视鹅场规模、管理水平、饲养方式等因素而异。1.保温设备
主要有电热伞、煤炉、火炕、烟道、暖气管、红外线灯等。（1）炕烟道 在育雏舍地面修筑，分地下炕道和地上炕道两种。均需在育雏舍一端设灶门，另一端向上设烟囱，视舍内宽度可设3～5条炕道，此法温度平稳，保温时间长，可使育雏舍地面保持干燥，而且节约电能，比较理想。（2）育雏伞 分为电热育雏伞、燃气育雏伞和火炉育雏伞，各场可根据自身条件合理选用。
① 电热育雏伞 伞面用铁皮或纤维板制成，内侧顶端安装电热丝，连通一胀缩柄装置以控制温度，伞四周可用20cm高护板或围栏圈起，随鹅的日龄增加扩大面积。每个电热育雏伞可育雏鹅150只，可放置地面或悬挂。
② 燃气育雏伞 形状同电热育雏伞，伞体用铝板滚压制成，内侧设喷气嘴，燃料为天然气、液化石油气、沼气等。悬挂高度为0.8～1.0m。
③ 火炉育雏伞 可以自行设计，由伞体、火炉、烟道等组成。伞体由铁皮制作而成，火炉内壁涂一层5～10cm厚黄泥，防止过热。距火炉15cm要设置铁丝网，防止雏鹅靠近炉体。火炉下要垫一层砖，防止引燃垫草。（3）热风炉 适用于规模较大的育雏场。炉体安装在舍外，由管道将温暖的热气输送入舍内，主要燃料为煤。热风炉使用效果好，但安装成本高。热风炉由专门厂家生产，多用于规模化鹅场，使用时防止煤气中毒。2.通风设备
主要是吊扇和风机。吊扇直接安装于屋顶或鹅舍内墙上，作为自然通风的辅助设备，主要是在鹅体周围形成较大的风速，以提高鹅的蒸发和对流散热量，小型鹅场或养鹅户可使用。目前大、中型鹅舍多使用低压大流量轴流风机，吸入和送出的空气流向与风机叶片轴的方向平行，噪声较低，流量大、耗能少，风机之间气流分布均匀，若与湿帘降温系统共同使用还可达到蒸发降温目的。3.照明设备
主要是白炽灯、荧光灯和光照自动控制仪。光照自动控制仪又称24h可编程序控制器，根据需要人为设定灯泡的开启和关闭时间。如果配备光敏元件，在鹅舍需要光照的期间还可以在自然光照强度足够的情况下自动关灯，节约电力。试验表明荧光灯作为补充光源与白炽灯相比，能提高鹅种蛋重量、蛋壳重量，增加蛋壳厚度，提高种蛋受精率，效果优于白炽灯。4.喂料设备
主要有料盘、料桶、料槽、料盆和料箱等。料盘主要用于开食，长40cm，宽40cm，边缘高2～2.5cm，每个料盘可养雏鹅35～40只。料桶、料槽可用于各个饲养阶段，料桶材料为塑料或玻璃钢，容量为3～10kg，特点是容量大，可一次添加大量饲料，饲喂次数少，对鹅群影响小，但应注意分布均匀。一般肥育期料槽上宽30～35cm，底宽24cm，高20～23cm，长50～100cm。种鹅用料槽长100～120cm，上宽40～43cm，底宽30～35cm，高10～20cm，也可用直径50～60cm，高15～20cm的盆作料槽。
料盆口宽大，适合鹅采食的特点，是使用较普遍的喂料设备。一般都使用塑料盆，价格低，便于冲洗消毒。育雏期料盆直径为30～35cm，高度为8～10cm，四周加竹围，防止雏鹅进入料盆。40日龄以后可不用竹围，盆直径40～45cm，高度10～12cm，盆底可适当垫高15～20cm，防止饲料浪费。成年鹅料盆直径55～60cm，高度15～20cm，离地高度为25～30cm。5.饮水设备
主要有水盆、水槽或真空饮水器。若用水槽则可用水面恒定的长流水实现饮水的自动化。育雏期一般用真空式饮水器，育成鹅和种鹅则用水盆或水槽。肥育期水槽宽20cm，高15cm（多用砖和水泥砌成，设在鹅舍内的一侧）；种鹅期可用直径50～60cm、高15～20cm的盆作水槽。6.围栏
材料有塑料网、竹栅栏、三合板等，主要用于隔离、分群。地面育雏可以用纤维板、条形竹篾席等做围栏，围栏的高度为30cm左右，在地面设立固定围栏的支架，能够随时调整范围的大小，利于调群和防疫。青年鹅、成年鹅围栏一般用竹篱、铁丝网、石棉瓦做成，围栏的高度以70～80cm为宜。围栏需要固定结实，避免砸伤鹅只；固定用的铁丝接头处要处理平滑，避免挂伤鹅体。在水库、湖泊中放养的鹅，要设置水围，限制其在水面上的活动范围。鹅场内水池若是几个鹅舍共用的大水池也要设置水围，防止混群。水围用尼龙网做成，深入水面1m以下，水面以上高度为0.6～1.0m。7.清洗、消毒设备
主要用于打扫鹅舍、运动场和道路的卫生，清洗喂料用具和饮水器具。包括高压冲洗机械、扫帚、铁锨、推车、毛刷、喷雾器（背负式和机械动力式）等。8.饲料加工设备
主要有粉碎机（以粉碎谷物饲料为主时，可选择顶部进料的锤片式粉碎机；以粉碎糠麸、谷物类饲料为主时，可选择爪式粉碎机；若要求通用性好，如以粉碎谷物为主，兼顾饼谷和秸秆，可选择切向进料锤片式粉碎机；粉碎贝壳等矿物饲料，可选用贝壳无筛式粉碎机）、搅拌机（混合精饲料用）、铡草机（用于切短青饲料）、多功能揉搓机（具有秸秆揉丝、玉米粉碎、青草打浆等功能，通过更换不同的筛片，可将作物秸秆揉搓成不同长短、粗细的细丝）等。9.网床、育雏笼
采用网上平养育雏时需要架设网床，笼养育雏时需要育雏笼。育雏用网床分为单层网床和层叠式网床两大类。单层网床主体一般是木头结构框架，网床距地面60～80cm，网床规格一般为长120cm、宽80cm、高20cm，底部铺设网眼0.5cm的硬质塑料网，下面有2～3根横木承重，周围用纱窗材料拦护。粪便及污物直接漏在地面上，统一清扫。单层网床可以并列设计，一般一个框架可设计成2×2型，根据舍内宽度摆放成两列式或三列两走道式。层叠式网床主体框架多采用木头结构，底层距地面65～70cm，每个框架上下可设3层硬质塑料网（多者4～5层），每层长285cm、宽70cm、高55cm，每层塑料网又隔成3小格，周围用20cm高的竹条做围栏，每层硬质塑料网的底部用木条增强塑料网的承重力，同时缩小塑料网的网眼，以防挤伤雏鹅脚。除底层外，每层下面设置倾斜的承粪板，及时排掉从上层排下的粪便和水。网床宜靠墙放置，中间留有过道，便于饲养人员操作。10.鹅篮（鹅篓）
鹅篮用毛竹篾编制而成，圆形，直径70～80cm，边高25～ 30cm，可用于装运雏鹅，也可用于饲养雏鹅。育雏时供雏鹅睡眠和“点水”（将雏鹅关在鹅篮内，一起浸在水中，供其活动片刻，南方鹅农称为“点水”）之用。1000只雏鹅需要45～55只鹅篮。11.填饲机械
分为手动填饲机和电动填饲机两类。（1）手动填饲机 依填饲的鹅体大小而有多种规格，主要由料箱和唧筒两部分组成。填饲嘴上套橡皮软管，其内径为1.5～2cm，管长10～13cm。结构简单，操作方便，适用于小型鹅场。（2）电动填饲机 依推动填料的动力方式不同，分为螺旋推运式和压力泵式。前者利用小型电动机，带动螺旋推运器，推动饲料经填饲管填入鹅食道，适用于填饲整粒玉米，效率较高，多在生产鹅肥肝时使用。后者利用电动机带动压力泵，使饲料通过填饲管进入鹅食道，采用尼龙或橡胶制成的软管作填饲管，不易造成鹅咽喉和食道的损伤，也不必多次向鹅食道推送饲料，生产效率较高，适合于填饲糊状饲料，多用于烤鹅填饲。九、鹅的饲料来源与质量鉴别1.饲料来源
集约化、规模化鹅场主要采用粗饲料和精饲料，有条件的地方，最好种草养鹅，可以有效降低饲养成本。精饲料的来源主要有以下两种方式：（1）直接购买市售的饲料 目前，市场上生产、销售鹅饲料的厂家很多。包括预混料（5%等系列）、浓缩料（20%～40%等系列）、配合饲料，分为肉鹅（小、中、大）、种鹅（育雏期、育成期、产蛋期）等阶段。不同公司生产的预混料、浓缩料和全价配合饲料，划分阶段可能有所不同。养殖户可以根据市场口碑、饲料价格和实际情况自行选择。（2）根据饲料配方自己配料 根据相关研究与实践已证明效果好的饲料配方及饲料类型，自己购买相关饲料原料及添加剂，自行配制，价格相对便宜。2.饲料质量鉴别（1）一看饲料有无产品质量合格证。（2）二看有无饲料标签（饲料标签GB 10648—2013）。饲料标签在包装袋的封口处，属于强制性国家标准，是饲料生产企业给使用者的质量信息，内容包括产品的成分、质量、所执行的标准等。具体鉴别要注意以下信息：
① 是否标有“本产品符合饲料卫生标准”字样。所有饲料产品必须符合国家饲料卫生标准。
② 饲料产品名称应采用通用名称，饲料添加剂应标注“饲料添加剂”字样，饲料原料应标注“饲料原料”字样，混合型饲料添加剂的通用名称表述为“混合型饲料添加剂+《饲料添加剂品种目录》中规定的产品名称或类别”，饲料（单一饲料除外）的通用名称应以配合饲料、浓缩饲料、精料补充料、复合预混合饲料、微量元素预混合饲料或维生素预混合饲料中的一种表示，并标明饲喂对象。
③ 是否标注生产日期。如未标注生产日期，则有可能是过期饲料。
④ 是否标明产品成分分析保证值项目。配合饲料、浓缩饲料应有粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、氯化钠、水分、氨基酸含量的分析保证值；复合预混合饲料应有微量元素、维生素和（或）氨基酸及其他有效成分、水分含量的分析保证值；微量元素预混料应有微量元素、水分含量的分析保证值；维生素预混料应有维生素有效成分含量、水分含量的分析保证值。
⑤ 是否标明生产该产品所执行的标准编号。生产企业应有产品的企业标准或行业标准，无标准编号的产品是绝对不能生产的。
⑥ 是否标明原料组成。配合饲料、浓缩饲料应标明主要饲料原料名称和类别，饲料添加剂名称和类别；添加剂预混合饲料、混合型饲料添加剂应标明饲料添加剂名称、载体和稀释剂名称；饲料添加剂若使用了载体和稀释剂的，应标明载体和稀释剂的名称。
⑦ 配合饲料应标明饲喂阶段；浓缩饲料、复合预混合饲料应标明添加比例或推荐配方及注意事项；饲料添加剂、微量元素预混合饲料和维生素预混合饲料应标明推荐用量及注意事项。
⑧ 净含量包装类产品应标明产品包装单位的净含量；罐装车运输的产品应标明运输单位的净含量；固态产品应使用质量标示；液态产品、半固态或黏性产品可用体积或质量标示。
⑨ 保质期的标注是否正确。“保质期为天（日）或月或年”或“保质期至：年月日”表示。
⑩ 行政许可证明文件编号应标明贮存条件及贮存方法；应标明行政许可证明文件编号。生产者、经营者的名称和地址实行行政许可管理的饲料和饲料添加剂产品，应标明与行政许可文件一致的生产者名称、注册地址、生产地址及其邮政编码、联系方式；不实行行政许可管理的，应标明与营业执照一致的生产者名称、注册地址、生产地址及其邮政编码、联系方式。加入药物添加剂的饲料产品应在产品名称下方以醒目字体标明“本产品加入药物饲料添加剂”字样，并标明产品中所添加药物饲料添加剂的通用名称、有效成分含量、休药期及注意事项。（3）三看原料色泽。根据原料的色泽可大致判断饲料是否稳定，但色泽不是决定饲料好坏的唯一标准，看色泽是否一致均匀，颗粒度是否均匀，是否有结块、发霉现象。十、鹅苗和种鹅的来源
鹅的来源有两种途径，分别是自繁自养和外购。种鹅和仔鹅购买必须从正规合法、信誉度高、有经营许可证，并且可以从国家工商行政管理总局的“全国企业信用信息公示系统”（注：查询时只需输入“养鹅”或“公司名称”等关键字，再输入验证码即可）查询到或在当地有良好信誉度及较好口碑的种鹅场购买；也可登录“国家种畜禽生产经营许可证管理系统”查询各地的种鹅场，不管从哪一个鹅场购买，鹅场都必须具备“种畜禽生产经营合格证”和“动物防疫条件合格证”等相关证照。十一、个人养鹅数量的确定
一个人能养多少只鹅，与其自身能力、技术水平、饲养方式及资金投入等有关，刚起步时缺乏经验，一个人可以养200～300只，掌握一定技术后，可以规模化饲养1000～10000只。十二、鹅及其产品的销售渠道（1）成立或加入养鹅专业合作社，或采取“公司+养殖户”的模式，与其签订销售合同，由其回收，最后由企业或合作社统一销售。（2）与鹅经纪人或收购商建立联系，将其销往全国各地。（3）鹅肉、鹅蛋可以与酒店、学校食堂、工矿企业、超市等大型消费场所进行合同销售，少部分经批发零售供给当地消费者。也可以自己创办鹅肉、鹅蛋专卖店。（4）专门生产仔鹅的种鹅场可以将仔鹅直接销售给本地或周边养鹅场。（5）网络销售，如淘宝、天猫等。十三、学习养鹅技术的途径（1）图书期刊 如《水禽世界》《中国家禽》《黑龙江畜牧兽医》《养禽与禽病防治》等。（2）视频资料 如CCTV7《科技苑》、农广天地的《长乐灰鹅养殖技术》《金乡百子鹅养殖技术》《安定鹅》《肉鹅养殖》《科学混养鹅和鱼》《莱茵鹅养殖技术》《道州灰鹅养殖技术》《浙东白鹅的饲养管理》等。（3）网络学习 如输入“鹅养殖技术或相关关键词”点击百度搜索；专业网站：如农广天地、肉鹅养殖网、371种养致富网等。（4）实地考察 如去鹅场实地参观学习、交流，最好到大型鹅场打工一段时间。有条件的要经常参加全国性或区域性的养鹅会议，或者参加专家举办的养鹅技术培训。（5）与相关高校、科研院所联系，请求技术指导或进行咨询（如河南农业职业学院牧业工程学院或动物疫病快速诊断中心等）。十四、当前我国养鹅业存在的主要问题（1）缺乏良种繁育体系 我国具有丰富的鹅种资源，目前已知的有20多个地方良种鹅种，但各地方品种间的生产性能存在较大差异，群体整齐度差，加上农村养鹅长期依赖自然交配的现象比较普遍，鹅的品种长期得不到提纯与复壮，导致生长发育缓慢，饲料转化率低，不能满足规模化、产业化生产的需要，同时，国内缺乏满足不同市场需要的专用配套系或新品系。尽管近年来国内科研院所纷纷建立了一些高繁品系，如扬州鹅高产系、五龙鹅高产系、四川白鹅高产系等，但由于缺乏合适的父本，导致雏鹅生产成本较高，生产性能不稳定，严重影响了肉鹅生产效益。（2）缺乏政策和资金支持 由于种鹅产蛋少，耗料多，往往农家及鹅场都不愿保种及养种鹅，有关部门对鹅的良繁工程建设等投入较少，不少养鹅场大量使用商品鹅留种，致使生产水平达不到产品标准，严重制约鹅产业化发展。（3）缺乏标准化养殖技术 长期以来养鹅业作为家庭副业，规模不大，饲养管理比较粗放，饲养模式以小群放牧为主，规模化舍饲较少，加之饲养人员文化水平较低，对有关鹅的营养、饲养、疫病防治等技术掌握不多，信息不畅，生产具有一定的盲目性，短期行为较明显。（4）鹅产品深加工能力不够 尽管目前鹅的产品加工品种繁多，各具特色，深受消费者的欢迎，但多属于粗加工，利润较低，产品保存期不长，严重影响养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇。（5）网络服务体系不健全 目前，国内养鹅90%以上是千家万户小型饲养，全国的鹅市场信息体系尚未建成，难以预测市场供求关系、生产成本和效益。市场信息能够帮助养殖户了解市场前景、价格变动趋势、产品需求等，便于养殖者做出决策，减少风险，避免盲目生产，因此，建立健全鹅业市场信息服务体系势在必行。（6）组织化程度低 目前，全国养鹅大部分是由分散的各自为政的农户散养，又缺乏社会化服务体系，普遍存在饲养管理粗放，讲数量不讲质量，产销脱节，抗御自然和市场风险的能力弱，生产经营效益低而不稳，形成波动发展态势，阻碍产业持续健康发展。（7）鹅肉产品消费市场严重失衡 我国虽是世界鹅肉生产大国，但由于受消费习惯和缺乏市场开拓者的制约，鹅肉消费呈现明显的区域性消费特征。目前，只有淮河流域以南和京广线以东的较大区域是鹅肉消费较多的区域，其中，江苏、上海多一些。四川虽是养鹅大省，只是热衷于鹅肠等内脏的消费，重庆的消费亦有限，其他广大地区，特别是山东、河南、黑龙江、吉林、辽宁等地区的养鹅业虽然快速发展，但鹅肉消费量极少。这些年鹅肉消费区域虽呈现由南向北转移的趋势，但发展缓慢。南方终端消费市场发展缓慢，广阔且潜力巨大的北方消费市场开拓极度乏力，已经成为养鹅业发展的瓶颈。十五、养鹅投资多大规模合适
目前，我国的养鹅业正由传统的、粗放的发展模式逐步向专业化、标准化、规模化和生态化生产转变。养鹅业有规模效益，然而，不少养殖者却陷入“有规模才有效益”的误解中。微观经济学理论指出：规模才能产生效益，但规模达到一个临界点后其效益会呈反方向下降。养殖行业亦是如此，并非规模越大效益越好，只有最佳规模才会有最佳效益。
专业户养鹅规模的大小与经济效益有密切关系，养鹅数量多，产品量大，出栏数多，劳动效率高，收益也就很高。反之，养鹅数量少，产品量和出栏量小，劳动效率低，收入也就低，决定养鹅数量的多少要根据专业户劳动力、资金、放牧场地、鹅舍、市场销售等情况加以确定，确定养鹅的适度规模。一般而言，饲草资源丰富，放牧条件较好，可用于补饲的农副产品较多的，每户养鹅数量可达几百只或几千只以上的饲养规模。如果是山区，可供鹅放牧的场地有限，饲料来源较困难，每户养鹅数量不宜较多，少则几十只，多则几百只。专门从事肉鹅生产的饲养大户，养鹅数量可适当多些，以充分发挥规模效益。随着资金的积累和养鹅条件的改善，养鹅规模应逐渐扩大，以提高劳动生产率，创造更多的利润。
总之，无论是中小型鹅场还是大型鹅场，都应该从实际出发，确定适合的养殖规模，在发展初期应该因地制宜、由小到大。同时，最重要的是要考虑市场需求和价格的关系，以当地需求和消费能力为导向，结合自身的技术、资金、管理水平等因素，合理规划养殖规模，使规模化养殖达到最佳的规模效益。十六、养鹅业的未来发展方向
转变养鹅观念，变革饲养模式，走标准化、规模化、健康化、可持续发展之路是我国养鹅的未来发展方向。（1）规模化 综合考虑资源禀赋、环境承载能力等因素，科学规划规模养殖场的结构和布局，因地制宜发展适度规模养殖，推进标准化生产，提高养殖水平，增加养殖效益。集约化、规模化养殖成为市场主体，具有饲养管理水平高、资金较为充裕、抵御市场风险的能力较强的特点，将成为市场竞争的主体。养殖规模化能够让企业有更
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