作者：甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
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食在好吃系列32：备孕怀孕营养餐315例试读：
版权信息书名：食在好吃系列32：备孕怀孕营养餐315例作者：甘智荣排版：Clementine出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2015-07-01ISBN：9787553742649本书由北京含章行文图书发行有限公司授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —前言食对好“孕”来人体在生命过程中的不同阶段，对营养的需求也是不同的，针对不同生理时期采取相应的营养措施，可以有效地提高健康水平，而科学的饮食就是保证人体健康的物质基础。由于孕产妇在生理上发生了较大的变化，其体质特点也与平时不太一样，饮食营养就更要多加注意。这是因为，胎儿生长发育所需的一切营养都要由母体提供。如果母体营养不足或营养过剩，都会影响腹中胎儿的健康；在宝宝顺利出生后，处于婴儿时期的宝宝营养主要来自于母乳，所以孕产妇和哺乳期妇女的健康水平与营养状况直接决定胎儿和婴儿的生长发育状况。
那么，对于快要成为妈妈或刚刚成为妈妈的你来说，“哪些是最适合食用的菜肴”这个问题不仅重要，而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。本书重点针对这个问题，根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。
在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。
此外，本书还阐述了孕妇必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妇缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕妈妈对孕期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。
我们殷切希望本书能对备孕妈妈及准妈妈有所帮助，愿每一位育龄妈妈都能健康快乐地度过孕产期，愿每一位准妈妈都能拥有一个健康、聪明、活泼可爱的宝宝。孕妇必须补充的16种营养素
1.蛋白质——细胞的组成
功效：蛋白质是生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。人体的每个组织——毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成的，所以说蛋白质对人的生长发育非常重要。
缺乏的影响：孕妈妈缺乏蛋白质容易导致流产，并可影响胎儿脑细胞的发育，使脑细胞分裂减缓，数目减少；并可对胎儿中枢神经系统的发育产生不良影响，使胎儿出生后发育迟缓，体重过轻，甚至影响胎儿智力。
建议摄取量：孕妈妈在孕早期（1～3个月）对蛋白质的需要量为每日75～80克，孕中期（4～7个月）为每日80～85克，孕晚期（8～10个月）为每日90～95克。
2.脂肪——生命的动力
功效：脂肪具有为人体提供能量，保持体温恒定及缓冲外界压力，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收等作用，是身体活动所需能量的最主要来源。
缺乏的影响：胎儿所需的必需脂肪酸是由母体通过胎盘供应的，所以孕妈妈需要在孕期为胎儿发育储备足够的脂肪。如果缺乏脂肪，孕妈妈可能发生脂溶性维生素缺乏症，引起肾脏、肝脏、神经等多种疾病，并可影响胎儿心血管和神经系统的发育和成熟。
建议摄取量：因为脂肪可以被人体储存，所以孕妈妈不需要刻意增加摄入量，只需要按平常的量，每日摄取大约60克即可。
3.碳水化合物——胎儿的能量站
功效：碳水化合物是人体能量的主要来源。它具有维持心脏正常活动、减少蛋白质消耗、维持脑细胞正常功能、为机体提供能量及保肝解毒等作用。
缺乏的影响：孕妈妈缺乏碳水化合物，会出现全身无力、疲乏，产生头晕、心悸、低血糖昏迷等，同时也会引起胎儿血糖过低，影响其正常生长发育。
建议摄取量：人体一般不容易缺乏碳水化合物，但由于孕早期妊娠反应导致能量消耗较大，孕妈妈应适量摄入，以免缺乏。每日推荐摄入量为500克左右。
4.膳食纤维——肠道清道夫
功效：膳食纤维有增加肠道蠕动、减少有害物质对肠道壁的侵害、促进大便的通畅、减少肠道疾病的发生和增强食欲的作用。同时膳食纤维还能降低胆固醇以减少心血管疾病的发生，阻碍糖类被快速吸收，以减缓血糖的上升速度。
缺乏的影响：缺乏膳食纤维，会使孕妈妈发生便秘，间接使身体吸收过多热量，容易引发妊娠糖尿病和妊娠高血压等疾病。
建议摄取量：孕妈妈常常出现肠胀气和便秘。因此，孕妈妈不可忽视蔬菜、粗粮等膳食纤维含量高的食物的摄入。每日推荐摄入量为25～30克。
5.维生素A——打造健康胎儿
功效：维生素A具有维持人的正常视力、维护上皮组织健全的功能，可保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发的健康生长，还能促进生殖功能的良好发展。
缺乏的影响：孕期缺乏维生素A可导致流产、胚胎发育不良或胎儿生长缓慢，严重时还可引起胎儿多器官畸形。
建议摄取量：孕妈妈的维生素A每日摄入量，孕初期建议为0.8毫克，孕中期和孕晚期建议为0.9毫克。因为长期大剂量摄入维生素A可导致中毒，对胎儿也有致畸作用。
6.维生素B1——神经系统发育的助手
功效：维生素B1是人体内物质与能量代谢的关键物质，具有调节神经系统生理活动的作用，可以维持食欲和胃肠道的正常蠕动以及促进消化。
缺乏的影响：孕妈妈缺乏维生素B1，会出现食欲不佳、呕吐、面色苍白、心率加快等症状，并可导致胎儿低体重，易患神经炎，严重的还会患先天性脚气病。
建议摄取量：孕妈妈适当地补充维生素B1可以缓解恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应。每日推荐摄入量为1.5～1.6毫克。
7.维生素B2——促进胎儿发育
功效：维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，在碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢中起重要的作用，可提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性，具有保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺、消除口舌炎症等功能。
缺乏的影响：孕早期缺乏维生素B2会加重妊娠呕吐，影响胎儿神经系统的发育，可能造成胎儿神经系统畸形及骨骼畸形；孕中期和孕晚期缺乏维生素B2，容易发生口角炎、舌炎、唇炎等，并可能导致早产。
建议摄取量：只要不偏食、不挑食，孕妈妈一般不会缺乏维生素B2。建议孕妈妈每天摄取1.8毫克的维生素B2。
8.维生素B6——缓解妊娠呕吐的好帮手
功效：维生素B6不仅有助于体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，还能帮助转换氨基酸，形成新的红细胞、抗体和神经递质。维生素B6对胎儿的大脑和神经系统发育至关重要。
缺乏的影响：孕妈妈孕早期适量服用维生素B6可以有效缓解妊娠呕吐，缓解水肿。如果缺乏维生素B6，会引起神经系统功能障碍、脂溢性皮炎等，并会导致胎儿大脑结构改变、中枢神经系统发育迟缓等。
建议摄取量：孕妈妈服用过量维生素B6或服用时间过长，会导致胎儿对它产生依赖性，因此建议每日摄取1.9毫克的维生素B6。
9.维生素C——增强免疫力
功效：维生素C可以促进伤口愈合、增强机体抗病能力，对维护牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能有重要作用。同时，维生素C还可以促进铁的吸收、改善贫血、提高人体免疫力、对抗应激反应等。
缺乏的影响：孕妈妈缺乏维生素C，容易患坏血病，可引起胎膜早破、早产、新生儿体重低及新生儿死亡率增加等。
建议摄取量：孕早期孕妈妈每日应摄入100毫克维生素C，孕中期及孕晚期均摄入130毫克，最高摄入量为每日1000毫克。
10.维生素D——人体骨骼的建筑师
功效：维生素D是钙磷代谢的重要调节因子之一，可以提高机体对钙、磷的吸收，促进生长和骨骼钙化，健全牙齿，并可防止氨基酸通过肾脏过滤的损失。
缺乏的影响：孕妈妈缺乏维生素D，可导致钙代谢紊乱、骨质软化、胎儿或新生儿的骨骼钙化障碍以及牙齿发育缺陷；并可引发细菌性阴道炎，从而导致早产。严重缺乏时，会使胎儿出生后发生先天性佝偻病、低钙血症以及牙釉质发育差，易患龋齿。
建议摄取量：孕早期建议摄入量为每日5微克，孕中期和孕晚期建议为每日10微克，可耐受的最高摄入量为每日20微克。
11.维生素E——既养颜又安胎
功效：维生素E是一种很强的抗氧化剂，可以改善血液循环、修复组织，对延缓衰老、预防癌症及心脑血管疾病非常有益。另外它还有保护视力、提高人体免疫力等功效。
缺乏的影响：缺乏维生素E容易造成孕妈妈流产及早产，使胎儿出生后发生黄疸，严重时可引发眼睛疾患、肺栓塞、中风、心脏病等疾病。
建议摄取量：维生素E对孕妈妈的主要作用是保胎、安胎、预防流产。建议孕妈妈每日摄入14毫克的维生素E。
12.维生素K——止血功臣
功效：人体对维生素K的需要量非常少，但它对促进骨骼生长和血液正常凝固具有重要作用。它可以减少生理期大量出血，防止内出血及痔疮，还可以预防骨质疏松症。
缺乏的影响：维生素K缺乏与机体出血或出血不止有一定关系。孕妈妈缺乏维生素K会引起凝血障碍，发生出血性病症，而且还易导致流产、死胎，或引起胎儿出生后先天性失明、智力发育迟缓及出血性疾病。
建议摄取量：维生素K有助于骨骼中钙质的新陈代谢，对肝脏中凝血物质的形成起着非常重要的作用。建议孕妈妈每日摄入14毫克的维生素K。
13.叶酸——预防胎儿神经管缺陷
功效：叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。其可促进骨髓中幼细胞的成熟，也是一种天然的抗癌维生素。
缺乏的影响：叶酸不足，孕妈妈易发生胎盘早剥、妊娠高血压综合征、巨幼红细胞性贫血；可导致胎儿神经管畸形，还可使胎儿眼、口唇、腭、胃肠道、心血管、肾、骨骼等组织器官的畸形率增加。这样的胎儿出生后生长发育和智力发育都会受到影响。
建议摄取量：孕前3个月应该开始补充叶酸。建议孕妈妈平均每日摄入0.4毫克叶酸。
14.DHA——胎儿的“脑黄金”
功效：DHA能预防早产，增加胎儿出生时的体重。服用DHA的孕妈妈妊娠期较长，比一般产妇的早产率下降1%，产期推迟12天，胎儿出生时体重增加100克。DHA对胎儿大脑细胞，特别是神经传导系统的生长、发育起着重要作用。孕妈妈摄入足够DHA，能保证胎儿大脑和视网膜的正常发育。
缺乏的影响：如果孕妈妈缺少DHA，胎儿的脑细胞膜和视网膜中脑磷脂就会不足，对胎儿大脑及视网膜的形成和发育极为不利，甚至会造成流产、早产、死胎或胎儿发育迟缓。
建议摄取量：孕妈妈在1周之内至少要吃1～2次鱼，以吸收足够的DHA。建议每日摄入DHA不低于300毫克。
15.钙——母胎骨骼发育的“密码”
功效：钙可有效降低孕妈妈子宫的收缩压、舒张压，减少子痫前症的发生；保证大脑正常工作，对脑的异常兴奋进行抑制，使脑细胞避免有害刺激；维护骨骼的健康，维持心脏、肾脏的正常功能和血管健康，维持细胞的正常状态，有效控制孕妈妈在孕期所患的炎症和水肿。
缺乏的影响：孕妈妈缺乏钙，会对各种刺激变得敏感、情绪容易激动、烦躁不安、易患骨质疏松症，进而导致软骨症，使骨盆变形，造成难产。而且对胎儿有一定的影响，如智力发育不良、新生儿体重过低、颅骨钙化不良、前囟门长时间不能闭合，还易患先天性佝偻病。
建议摄取量：备孕期、孕早期建议每日补充800毫克钙，孕中期1000毫克，孕晚期1500毫克。每日饮用200～300毫升牛奶或其他奶类，膳食不足的孕妈妈可补充钙制剂。
16.铁——预防缺铁性贫血
功效：铁参与机体内部氧的输送和组织呼吸。孕妈妈体内铁的营养状况直接影响胎儿的发育和成长。准妈妈血红蛋白、血清铁及铁蛋白水平与新生儿血中此三种物质的含量呈正相关，新生儿身长与准妈妈体内血清铁和血红蛋白含量也呈正相关。
缺乏的影响：铁缺乏可以影响细胞免疫力，降低机体的抵抗力，使感染率增高。孕期缺铁性贫血，会导致孕妈妈出现心悸气短、头晕，也会导致胎儿缺氧、生长发育迟缓，出生后出现智力发育障碍。
建议摄取量：孕妈妈每日应至少摄入18毫克铁。孕早期每天应至少摄入15～20毫克铁，孕晚期每天应摄入20～30毫克铁。第一章备孕期菜肴
要想顺利地受孕、优生，打好遗传基础，进行适合个人情况的、有计划的孕前准备是必不可少的。就像播种粮食前，先要翻整土地、施基肥一样，备孕妈妈应该做好各方面的准备，尤其是营养准备。备孕期妈妈食用营养丰富的菜肴，可以为怀孕期的身体健康打下良好的基础。紫菜寿司
材料
米饭60克，紫菜1张，肉松15克，素火腿、黄瓜各30克，嫩姜2块，白醋10毫升
做法
1 将黄瓜、嫩姜洗净，与素火腿一起切条。
2 米饭加入醋拌匀。
3 紫菜放在竹卷帘上，把米饭平铺于紫菜的1/3面上，依序放入素火腿、肉松、黄瓜、嫩姜，卷起竹帘，待寿司固定后，取出切片即可。
专家点评
这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，是健康、营养的食品之一。紫菜寿司搭配了肉松，既营养又方便，再加上素火腿、黄瓜、嫩姜，口感更好的同时，营养也更均衡。滑子菇扒小白菜
材料
小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐3克，鸡精1克，蚝油20毫升，食用油、水淀粉、高汤各适量
做法
1 小白菜洗净，切段，入沸水中汆至熟，装盘中；滑子菇洗净；枸杞子洗净。
2 炒锅注油烧热，放入滑子菇滑炒至熟，加高汤煮沸，加入枸杞子，加盐、鸡精、蚝油调味，用水淀粉勾芡。
3 起锅倒在小白菜上即可。
专家点评
这道菜营养丰富，对保持人体的精力和脑力有益处。小白菜能健脾利尿，滑子菇含有脂肪、碳水化合物，对人体尤其是备孕男女非常有益。洋葱牛肉丝
材料
牛肉、洋葱各150克，姜丝3克，蒜片5克，料酒8毫升，盐、味精、葱花、食用油各适量
做法
1 牛肉清洗干净，去筋切丝；洋葱清洗干净，切丝备用。
2 将牛肉丝用料酒、盐腌制。
3 锅上火，加油烧热，放入牛肉丝快火煸炒，再放入蒜片、姜丝，待牛肉炒出香味后加入味精，放入洋葱丝略炒，撒上葱花即可。
专家点评
这道菜中的牛肉含有多种营养成分，如脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钾等，具有补中益气、强筋健骨、补脾益胃、祛湿消肿、化痰息风等功效。其含有的丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对强壮身体、补充气血、修复组织等特别有益，是备孕妈妈极佳的补益食品。再加上具有理气和胃、健脾消食、发散风寒、温中通阳、提神健体功效的洋葱，不仅营养更丰富，还可增强体力。紫菜蛋花汤
材料
紫菜250克，鸡蛋2个，姜5克，葱2克，盐2克，味精3克
做法
1 将紫菜用清水泡发后，捞出洗净；葱清洗干净，切成葱花；姜去皮，洗净切末。
2 锅上火，加入水煮沸后，下入紫菜。
3 待紫菜再沸时，打入鸡蛋，至鸡蛋成形后，下入姜末、葱花，调入盐、味精即可。蜜汁猪肉
材料
猪肉（带皮的）、西瓜各500克，柠檬1个，蜂蜜100毫升，白糖200克，淀粉适量
做法
1 猪肉洗净，切块；西瓜扣成圆珠；柠檬挤成汁。
2 猪肉块加蜂蜜、白糖入碗，加水，入锅蒸1小时，取出，把汤水倒一部分入锅。
3 猪肉汤水中加入柠檬汁，用淀粉勾薄芡，淋在猪肉上，用西瓜圆珠装饰即可。牡蛎豆腐羹
材料
牡蛎肉150克，豆腐100克，鸡蛋80克，韭菜50克，食用油、盐、葱段、香油、高汤各适量
做法
1 牡蛎肉洗净；豆腐洗净，切成细丝；韭菜清洗干净切末；鸡蛋打入碗中备用。
2 锅内倒入食用油，炝香葱，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味，再下入韭菜末、鸡蛋，淋入香油即可。脆皮白萝卜丸
材料
白萝卜300克，白菜50克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉、食用油各适量
做法
1 白萝卜去皮清洗干净，切粒；白菜清洗干净，撕成片，焯水后摆盘。
2 将淀粉加适量清水、盐，打入鸡蛋搅成糊状，放入白萝卜粒充分混合，做成丸子。
3 锅下油烧热，放入白萝卜丸子炸熟，装盘即可食用。枸杞子大白菜
材料
大白菜500克，枸杞子20克，盐、鸡精各3克，上汤适量，水淀粉15克
做法
1 将大白菜清洗干净切片；枸杞子入清水中浸泡后清洗干净。
2 锅中倒入上汤煮开，放入大白菜煮至软，捞出放入盘中。
3 汤中放入枸杞子，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋在大白菜上即可。红枣蒸南瓜
材料
老南瓜500克，红枣25克，白糖适量
做法
1 将老南瓜削去硬皮，去瓤后洗净，切成厚薄均匀的片；红枣泡发清洗干净。
2 将南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣，放入蒸锅蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可食用。红豆花生乳鸽汤
材料
乳鸽200克，红豆、花生各50克，桂圆肉30克，盐5克
做法
1 红豆、花生、桂圆肉洗净，浸泡。
2 乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净，切大块，入沸水中汆烫，去除血水。
3 将1800毫升清水放入瓦锅内，煮沸后加入以上全部材料，以大火煲沸后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
专家点评
这道汤中的乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，富含蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴；花生含钙量丰富，有强壮骨骼的作用，再加上有补血益气的红豆及桂圆肉。此汤对备孕妈妈有很好的补益效果。韭菜猪血汤
材料
猪血200克，韭菜100克，枸杞子10克，食用油20毫升，盐适量，鸡精、葱花各3克
做法
1 将猪血清洗干净，切小丁焯水；韭菜清洗干净切末；枸杞子清洗干净备用。
2 锅上火倒入食用油，将葱花炝香，倒入水，调入盐、鸡精，下入猪血、枸杞子煲至入味，撒入韭菜末即可。
专家点评
猪血中所含的铁具有补血养颜的作用，而且猪血中含有的蛋白质，有润肠排毒的作用，可以清除肠道中的废物，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。这道菜能去除备孕妈妈体内多种毒素，有利于其身体健康。风味炒茄丁
材料
茄子400克，柿子椒、青豆各30克，猪肉150克，蒜、盐、鸡精、酱油、水淀粉、食用油各适量
做法
1 将茄子、柿子椒均去蒂清洗干净，切丁；猪肉清洗干净，切粒；青豆清洗干净；蒜去皮清洗干净，切片。
2 锅下油烧热，入蒜爆香，放入猪肉略炒，再放入茄子、青豆、柿子椒一起炒，加适量盐、鸡精、酱油调味，起锅前用水淀粉勾芡，装盘即可。
专家点评
这道菜有增强人体免疫力的功效，是备孕妈妈的良好选择。其中茄子中含有糖类、维生素、蛋白质等，可以补充其身体所需的营养。山药炒虾仁
材料
山药300克，虾仁200克，芹菜、胡萝卜各100克，盐3克，鸡精2克，红椒丝、食用油各适量
做法
1 山药、胡萝卜均去皮清洗干净，切条状；虾仁洗净备用；芹菜清洗干净，切段。
2 锅入水烧开，分别将山药、胡萝卜焯水后，捞出沥干备用。
3 锅下油烧热，放入虾仁滑炒片刻，再放入山药、芹菜、胡萝卜、红椒丝一起炒，加盐、鸡精调味，炒熟装盘即可。
专家点评
多吃山药可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。将山药搭配虾仁、芹菜、胡萝卜，能为备孕妈妈提供丰富的营养。红腰豆鹌鹑煲
材料
南瓜200克，鹌鹑1只，红腰豆50克，盐4克，味精2克，姜片5克，高汤、食用油各适量，香油3毫升
做法
1 将南瓜去皮、籽，清洗干净后切滚刀块；鹌鹑洗净，剁块焯水；红腰豆清洗干净。
2 炒锅上火倒入食用油，将姜片炝香，下入高汤，调入盐、味精，加入鹌鹑、南瓜、红腰豆煲至熟，淋入香油即可。
专家点评
这道汤咸鲜味美，可补虚养身、补养气血。鹌鹑肉富含高蛋白、芦丁、磷脂等，可补脾益气、强健筋骨；红腰豆富含维生素A、维生素C、维生素E及抗氧化物质、蛋白质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力等功效。橙子当归鸡煲
材料
橙子、南瓜各100克，鸡肉175克，当归6克，盐、白糖各3克，枸杞子、葱花各少许
做法
1 将橙子、南瓜清洗干净切块；鸡肉洗净切块汆烫；当归清洗干净备用。
2 煲锅上火倒入水，调入盐、白糖，下入橙子、南瓜、鸡肉、当归、枸杞子煲至熟，撒葱花即可。
专家点评
橙子具有很强的抗氧化功能，同时也是补充能量的佳品，可以帮助备孕妈妈消除身体炎症，促进细胞再生。橙子与温中益气的鸡肉、增强机体免疫力的南瓜以及有补血活血作用的当归一同煲汤，可以有效提高人体免疫力。山药胡萝卜炖鸡
材料
山药250克，胡萝卜1根，鸡腿1只，盐、鸡精各适量
做法
1 山药洗净削皮，切块；胡萝卜洗净削皮；鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起。
2 鸡腿肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以大火煮开后转小火炖15分钟。
3 下山药后用大火煮沸，改用小火续煮10分钟，加盐、鸡精调味即可。
专家点评
这道汤中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、锌等多种营养素，能提高机体免疫力、预防高血压、降低胆固醇、健运脾胃。山药具有止泻、助消化、敛虚汗、滋补强壮等功效，对脾虚腹泻、肺虚咳嗽、消化不良性肠炎等有很好的食疗效果。此外，山药中还含有淀粉酶，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用，非常适合体胖的备孕妈妈食用。家常烧带鱼
材料
带鱼800克，盐5克，葱白10克，料酒15毫升，蒜20克，淀粉30克，香油、食用油各适量
做法
1 带鱼收拾干净，切块；葱白清洗干净，切段；蒜去皮洗净，切片备用。
2 带鱼加盐、料酒腌制5分钟，再抹一些淀粉，下油锅中炸至金黄色。
3 加入水，煮至鱼熟后，加入葱白、蒜片炒匀，以剩余淀粉勾芡，淋上香油即可。
专家点评
带鱼营养丰富，非常适合备孕妈妈食用。这道菜味道鲜美，鱼肉软嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、镁及多种维生素。备孕妈妈吃这道菜，有滋补强身、补中益气及养肝补血的功效。西瓜炒鸡蛋
材料
西瓜100克，鸡蛋3个，盐3克，葱10克，生抽、香油各10毫升，食用油适量
做法
1 葱清洗干净，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀；西瓜用挖球器挖成小球。
2 炒锅上火，下油烧至六成热，下鸡蛋炒散，炒至金黄色时，下入西瓜球炒匀。
3 再放入盐、生抽、香油调味，撒上葱末，盛盘即可。
专家点评
这道菜营养丰富，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，大量的有机酸、磷、钙、铁等矿物质，具有增进食欲、降血压、滋阴的功效。排骨海带煲鸡
材料
嫩鸡250克，排骨200克，海带结100克，枸杞子2克，盐、味精各少许，葱花、姜各3克，食用油适量
做法
1 将嫩鸡洗净剁块；排骨清洗干净剁块；海带结清洗干净；枸杞子清洗干净备用。
2 净锅上火，倒入油、姜炒香，下入海带翻炒几下，倒入水，加入鸡块、排骨、枸杞子，调入盐、味精，小火煲至全熟，放入葱花即可。
专家点评
海带含有丰富的碘、钙等营养素；排骨含有丰富的骨胶原等营养素；鸡肉也含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素。这些食材与枸杞子一起煲汤食用，不仅营养十足，还能增强体质。山药黄瓜煲鸭
材料
鸭肉块300克，山药150克，黄瓜50克，食用油30毫升，盐少许，味精3克，香油3毫升，葱、姜、红椒圈各5克
做法
1 将鸭肉块清洗干净；山药、黄瓜清洗干净切块备用。
2 炒锅上火，倒入食用油，将葱、姜爆香，倒入水，调入盐、味精，下鸭块、山药、黄瓜煲至熟，淋入香油，撒葱花、红椒圈即可。
专家点评
鸭肉有滋阴润肺、增强脾胃功能的功效；黄瓜有清热、解渴和利尿的功效；山药有很强的滋阴作用，与鸭肉、黄瓜一同煲汤，有清热解毒之效，适合备孕妈妈清热排毒之用。鸭肉炖黄豆
材料
鸭半只，黄豆200克，姜5克，上汤750毫升，盐、味精各适量
做法
1 将鸭洗净剁块；黄豆洗净；姜洗净，切片备用。
2 鸭块与黄豆一起入锅汆烫，捞出。
3 上汤倒入锅中，放入鸭块、黄豆和姜片，炖1小时后调入盐、味精即可。百合鱼片汤
材料
草鱼肉200克，水发百合10克，干无花果4颗，荸荠（罐装）5颗，盐5克，香油3毫升，葱花、枸杞子各适量
做法
1 草鱼肉洗净切片；水发百合洗净；干无花果浸泡清洗干净；荸荠稍洗切片备用。
2 净锅上火倒入水，调入盐，下入草鱼肉、水发百合、干无花果、荸荠、枸杞子煲至熟，淋入香油，撒葱花即可。西红柿猪肝汤
材料
西红柿1个，猪肝150克，金针菇50克，虾米少许，盐、味精各2克，酱油5毫升，鸡精1克，食用油适量
做法
1 猪肝洗净切片，汆去血水；西红柿洗净去皮、切块；虾米、金针菇分别洗净。
2 锅上火，加油，加入适量清水，下入猪肝、金针菇、虾米、西红柿和剩余材料一起煮10分钟，搅拌均匀即可。姜汁豆角
材料
豆角400克，老姜50克，醋15毫升，盐5克，味精1克，香油10毫升，糖少许
做法
1 豆角洗净，切成约5厘米长的段，待用。
2 切好的豆角入沸水中烫熟，捞起沥干。
3 将老姜切细，捣烂，用纱布包好挤汁，和除豆角外的材料一起调匀，浇在豆角上，整理成形即可。什锦芦笋
材料
无花果、鲜百合各100克，芦笋、冬瓜各200克，香油、盐、味精、食用油各适量
做法
1 芦笋洗净切成斜段，焯熟，捞出；鲜百合浸泡，掰成片；冬瓜去皮，切片；无花果洗净。
2 油锅烧热，放芦笋、冬瓜煸炒，下入百合、无花果炒片刻，下盐、味精，淋香油后装盘即可。胡萝卜烩木耳
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