家庭生活宜忌(最实用的居家小书)(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：陈晓丹

出版社：中国戏剧出版社

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家庭生活宜忌(最实用的居家小书)试读：

1．咖啡奶可补钙质

注重身材苗条的女性都知道，喝咖啡时不放糖也不加牛奶，只喝纯黑咖啡就能减少热量的摄取，达到节食的目的。然而，咖啡也能促进新陈代谢，使钙质流失，这对女性的骨骼健康相当不利。

研究发现，每杯咖啡中添加3大匙牛奶，即能弥补喝咖啡所造成的钙质损失。如果要减少热量，只要选择脱脂牛奶或奶粉即可。

2．吃黑木耳可补铁

黑木耳含有丰富的铁，比猪肝多得多，常吃黑木耳具有养血驻颜、红润肌肤、焕发容光的功效，并可防治缺铁性贫血。需要注意的是，鲜黑木耳含有毒素，不可食用。

3．桃可治缺铁性贫血

桃子被称为“天下第一果”，富含多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质，肉质甜美，其含铁量是苹果和梨的4～6倍，对治疗缺铁性贫血具有一定辅助作用。

4．樱桃，补铁的上佳食品

樱桃含有丰富的铁，常食樱桃既可防治缺铁性贫血，又可养颜驻容，除皱消斑，同时具有增强体质、健脑益智的功效。

5．食芝麻酱补钙铁

芝麻酱中含有丰富的钙，其含量比蔬菜和豆类都高，常食用对骨骼、牙齿的发育都大有裨益。芝麻酱也含有丰富的铁，每100克含铁高达48毫克。经常食用不仅能调整偏食厌食，还可预防缺铁性贫血。

6．养生补充营养吃大枣

大枣含有丰富的维生素，这是其他食物难以比拟的，有“天然维生素丸”的美誉。临床研究表明，经常食用大枣的病人，健康恢复速度比单纯吃维生素药剂快得多。

大枣是理想的食疗佳品，尤其适合处在生长发育高峰、容易发生贫血的青少年和女性，以及患有骨质疏松的更年期中老年人服用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

7．海带，含碘冠军和抗癌食品

海带性寒而味咸，有“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

海带中含有大量的碘元素，可有效地预防和克服单纯性甲状腺肿大，进而抑制由此而引起的甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生。

海带含有大量的钙质、硫酸脂及多糖物质，不仅可阻止血液酸化，而且对大肠癌等肿瘤有明显的抑制作用，因此海带被公认为抗癌食物。

海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸。有预防白血病、骨痛病、动脉出血和高血压的作用。

中医认为。海带适宜于甲状腺肿大、粗脖子病、肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、淋巴结核、睾丸肿瘤、便秘、老年人慢性支气管炎、夜盲症以及佝偻病、软骨病、骨质疏松症和营养不良性贫血者食用。

8．碘缺乏可吃柿子

柿子含有丰富的碘，这是其他食物所无法比拟的，常吃柿子，可治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大。健康人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。

9．番荔枝补维生素C

番荔枝果实呈圆形或圆锥形，果皮淡绿色，有鳞状凸起，果肉为乳白色的浆质。柔软而稍带胶状，味甜微酸，气味芳香，入口即溶。

番荔枝粉是国外长期野外科学探险考察活动中的必备品，它能及时补充维生素C。

10．维生素C王：猕猴桃

在所有水果中，猕猴桃维生素C的含量最丰富，有“维C之王”的美誉。成人每天吃1个猕猴桃，就可满足人体每天对维生素C和膳食纤维的需要。

11．菜花补维生素K

人体内如果缺乏维生素K，皮肤即使受到点小小的碰撞和伤害，也会变得青一块紫一块。而多吃菜花是补充维生素K的最佳途径，这样可使血管壁不易破裂。

12．补钙首选是奶酪

奶制品是食物补钙的最佳选择，而奶酪正是含钙量最多的奶制品，而且很容易吸收。奶酪钙含量较多，40克奶酪中含钙量相当于250毫升牛奶中含钙量，也相当于200毫升酸奶中的含钙量。

专家认为，吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

13．补钙常食仙人掌

仙人掌不含草酸，对人体对钙的吸收极为有利，适合儿童及成人补钙食用。

14．食用苋菜可补钙

苋菜含有丰富的钙质，易被人体吸收，具有促进牙齿和骨骼的生长、维持正常的心肌活动、防止肌肉抽筋的功效。

15．吃鸭蛋可补钙铁

鸭蛋含有大量身体迫切需要的铁和钙，可帮助骨骼生长，并能有效地预防缺铁性贫血。

16．饮用口蘑汤可补硒

蘑含有丰富的微量元素硒，是补硒的佳品。人喝下口蘑汤后，血硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血巾谷胱汁肽过氧化酶的活性会明显增强。

这种酶能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的功能，提高免疫力。

17．常吃莼菜最补锌

莼菜以其丰富的锌含量，被称为植物中的“锌王”。儿童经常食用，可防治儿童多动症。

18．佛手瓜补锌效果好

医学研究表明，儿童智力发育与锌有关，缺锌会导致儿童智力低下，而佛手瓜含有大量的锌元素，因此常吃佛手瓜可补锌，并能提高智力。

19．秋冬鲈鱼补铜好

铜具有维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥的功效。而鲈鱼血中含有大量的铜元素。因此。食用鲈鱼可治疗铜缺乏症。

我国沿海均产鲈鱼，吃鲈鱼的最好季节在秋末冬初。

20．补锌防癌食蚝油

蚝油含有丰富的牛磺酸，具有防癌抗癌、增强人体免疫力等功能。蚝油中还含有大量的锌、铜、碘、硒等微量元素。儿童经常摄取蚝油，可补充人体矿物质的不足，促进智力和身体的发育。

21．裙带菜补矿物质

裙带菜含有丰富的碘、钙、铁、碘等，涵盖了人体所需的几乎所有的矿物质，有“矿物质的天然宝库”的美誉。为了满足人体每日所需的各种矿物质，每天只要食用约10克干品即可。排毒解毒食物

1．绿豆解毒是佳品

绿豆味甘，性凉，有清热解毒、止渴除烦、利水消肿的功效，适用于中暑、丹毒、痈肿、痘疮、各种内热腹泻或热毒下痢等病症。绿豆可解毒。能加速有毒物质的代谢转化及促进毒物的排出。据有关研究证实。绿豆可以降低胆固醇，防治动脉硬化，又有保肝和抗过敏作用。

常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。铅中毒、农药中毒、酒精中毒者在送往医院抢救前，可喝一碗绿豆汤进行急救，在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，也宜经常食用绿豆。但是，身体虚寒者不宜多食。同时，进行温补的人也不宜食用绿豆。

2．豌豆可益气解毒

豌豆性平，味甘，具有益气和中、利小便、止泻痢、解疮毒等功效，适用于呃逆呕吐、口渴泻痢、小便不利、糖尿病、霍乱吐泻、痈肿等病症，脾胃虚弱者不宜过多食用。

豌豆具有抗菌消炎及增强人体新陈代谢的功能，能加速体内毒素的排泄。新鲜豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶，故其有防癌、抗癌的作用。

另外，豌豆还有美容作用，将豌豆捣碎，煮水洗面，能令人面部光净。

3．扁豆可补睥解毒

扁豆性平，味甘，具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功效，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、白带、糖尿病、酒精中毒等病症。

扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，能减弱消化酶对食物的消化作用，所以食之过多可引起胃腹胀满，尤其脾胃虚寒者更应注意。

此外，烹制扁豆一定要熟透，以破坏扁豆中皂素和植物血凝素两种有毒物质，避免引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。

4．吃赤豆利水解毒

赤豆性平，味甘，具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻等功效，适用于水肿、肝硬化腹水、乳汁不通、黄疸、肠痔下血、疮疡肿毒等病症。

赤豆的水煎液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌有抑制作用。虽然赤豆营养丰富，具有良好的利水排毒功效，但不宜过量食用。

5．祛风解毒吃黑豆

黑豆性平，味甘，具有祛风解毒、利尿消肿、滋阴补肾、活血明目等功效，适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等病症。

黑豆煎汁饮，能解各种食物、药物中毒；研末调涂，可治疗小儿丹毒、痘疮、头癣；冲酒服用，能治破伤风、产后烦热口噤、胞衣不下、大便下血等病症，黑豆皮可解毒利尿。

黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，对预防肥胖症和动脉粥样硬化有良好的作用。

黑豆质地较硬，不易消化，消化功能不佳者应少食。

6．蒡翁菜利咽解毒

蒡翁菜俗称牛蒡，是一种野菜，其根性寒，味甘，具有清热解毒、疏风利咽等功效，适用于风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽、湿疹、疮疖肿毒等病症。

蒡翁菜果实具有清热解毒、软坚散结、疏风透疹等功效，适用于头痛、风热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不畅、痈疖肿毒等病症。

蒡翁菜性寒，脾胃虚寒、泻泄不止者不宜食用。

7．莼菜可消肿解毒

莼菜又名水葵、马蹄草等，属睡莲科，水生宿根草本植物，营养丰富，是珍贵的水生蔬菜。

莼菜性寒，味甘，有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助疗效。医学研究证实，莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。

8．刺儿菜止血去毒

刺儿菜俗称青刺蓟，是一种野菜，性凉，味甘。具有清热解毒、平肝降压、凉血止血等功效，适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等病症。

刺儿菜能促进肝细胞再生，有利于肝功能的恢复，并有良好的降血压作用。但是，体虚胃弱者不宜食用。

9．空心菜凉血去毒

空心菜性寒，味甘，具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功用，适用于食物中毒、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、便秘、尿血、痢疾、毒虫咬伤等症状。脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

另外，空心菜中含有的果胶，能加速体内毒性有机物质的排泄：其所含的木质素，可将巨噬细胞吞噬细菌的活力提高2～4倍，增强机体的抗病能力。空心菜还有通便、降脂、抗炎症等作用。

10．止痢解毒吃苦菜

苦菜是一种野生佳蔬，性寒，味苦甘，具有清热解毒、消肿排脓、止痢等功用，适用于咽喉肿痛、腮腺炎、乳腺炎、肠痈、热毒内蕴所致赤白下痢等病症。

苦菜有促进肝细胞再生、改善肝功能、抗肿瘤等作用，可用于治疗黄疸性肝炎等。苦菜性寒，凡脾胃虚寒者不宜食用。

11．苦瓜可消暑解毒

苦瓜性寒，味甘，具有清热解毒、消暑、明目等功效，适用于痢疾、疖肿、丹毒、中暑、热病烦渴、眼结膜炎、痱子过多、小便短赤等病症。

苦瓜中含有类似胰岛素的成分，能降低血糖，有利于糖尿病的治疗；苦瓜能稀释毒素，加速毒素排泄，并且苦瓜中含有一种活性蛋白质，可提高机体免疫功能，故有较好的抗病毒、抗肿瘤效果。

12．马齿苋消肿解毒

马齿苋是一种野生蔬菜。性寒，味甘酸，具有清热解毒、消炎止痛、凉血消肿等功用，适用于细菌性痢疾、急性胃炎、乳腺炎、肾炎水肿、痔疮出血、疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等病症。脾胃虚寒者应慎食。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和常见致病性皮肤真菌均有抑制作用；马齿苋含有大量钾盐，有良好的利水消肿、排除毒素作用，尤其对肾炎水肿有较好的治疗效果。

13．马兰头止血解毒

马兰头是一种野生蔬菜，性微寒，味甘，具有清热解毒、消肿散结、凉血止血等功用，适用于吐血、衄血、血痢、水肿、黄疸、咽痛、淋浊、痈肿、创伤出血、毒蛇咬伤、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。脾胃虚寒者不宜食用。

14．蒲公英消肿解毒

蒲公英是一种野生蔬菜，性寒，味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、散结消痈等功效，适用于咽喉炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎、病毒性肝炎、泌尿系统感染、诸疮肿痛等病症。

蒲公英具有抗病毒、抗肿瘤的功效，对多种细菌有明显的抑制作用，生食对防治感染性疾病有良效。但是蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宦食用。

15．千屈菜凉血解毒

干屈菜又叫蜈蚣草。是一种野菜，性凉，味苦微甘，具有清热解毒、凉血止血等功效，适用于胃肠炎、痢疾、伤寒、尿血、便血及外伤出血等病症。

千屈菜对痢疾杆菌、葡萄球菌和伤寒杆菌均有较强的抑制作用。千屈菜中所含的鞣酸，县有良好的止血作用。但是，千屈菜性凉。脾胃虚寒者不宜食用。

16．橄榄解毒消积食

鲜橄榄具有清热解毒、消积化痰的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。

17．黑木耳养血排毒

黑木耳是一种食用菌菜蔬，具有较高的营养价值。被称为“素中之荤”。其含铁量很高，是肉类含铁量的100倍。

黑木耳性平，味甘，具有滋补润燥、养血、活血、止血、清胃涤肠等功用，适用于贫血、高血压、冠心病、血管硬化、久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、大便燥结、痔疮出血、尿血、外伤出血、月经过多、肿瘤等病症。

黑木耳含有多糖类，能提高人体免疫力，具有抗癌作用；含有植物胶质体，能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外；黑木耳能延缓血液凝固，疏通血管，防止血栓形成，对冠心病、心脑血管疾病患者也极为有益。

脂褐质是机体的一种自身毒素，是人体衰老的主要因素。黑木耳中有一种物质能使体内脂褐质形成的速度减慢，延缓脂褐质在机体的沉积，从而达到抗衰延年的目的。

黑木耳有润肠通便的作用，久泻不止者不宜食用。

18．冬菇可润燥排毒

冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。

冬菇含有多糖类物质，可以提高机体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。

此外，冬菇还能降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，促进新陈代谢，加速体内毒素的排泄等作用，是排毒壮身的极佳食品。

19．洗肠之草曰韭菜

韭菜味辣，性温，含有丰富的膳食纤维，具有增进胃肠蠕动、预防习惯性便秘和肠癌的功效，适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、尿血、胸疼、阳痿遗精、遗尿、白带白浊、腰膝酸软等症。

韭菜有“洗肠草”之称，因为这些膳食纤维可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外。

适量食用韭菜，能开通肠胃，促进食欲。但不宜过多食用，以免上火，尤其是阴虚内热及疮疡、目疾者应忌食。

20．吃大蒜降脂排毒

大蒜，又名胡蒜，具有解毒杀虫、通窍下气、平喘止咳、利水消肿等功用。适用于感冒、咳喘、高血脂症、百日咳、饮食积滞、水肿胀痛、疽疖肿毒、阴道滴虫、虫蛇咬伤等病症。

大蒜中含有的大蒜素是一种植物性广谱抗生素，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用；大蒜能激发人体巨噬细胞的吞噬作用，增强人体的免疫功能；大蒜能减慢心率、增强心脏收缩力、扩张末梢血管、利尿、降低血压。

另外，经常食用大蒜，能降低血脂，补充微量元素硒。对预防和治疗心血管病大有益处，还可减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌的发病率。

凡肺胃发热、日疾、狐臭等患者，不宜食用大蒜。过量食用大蒜，可致目昏、口臭。

21．海带可预防放射性疾病

医学研究认为，海带所含的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生，对健康有利。

22．裙带菜防尼古丁的吸收

研究证明，裙带菜具有阻碍人体吸收尼古丁，预防及抑制尼古丁所带来的危害的功效。

23．食用秋梨可解毒

梨因其鲜嫩多汁、酸甜可口，有“天然矿泉水”之称。

秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可起到润燥消痒、醒酒解毒等功效，对人身体健康有利。

24．饮鲜果汁可排毒

医学研究证明，鲜果汁是一种较好的体内“清洁剂”。常饮鲜果汁能把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外，对身体健康有利。

25．食猪血可吸粉尘

医学研究认为，猪血中的血蛋白经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种能解毒和有滑肠作用的物质，与吸入胃肠的粉尘发生化学反应，变为不被人体吸收的废物。

26．清肠胃宜吃海蜇

从事与尘埃接触较多T作的人，如理发师、纺织工人等，吃海蜇可起到去尘积、清肠胃的功效，从而对身体健康有利。

27．防铅中毒的七类食物

当人体内血铅超过30微克/100毫升时，会出现头晕、肌肉关节痛、失眠、贫血、腹痛、月经不调、流产和不育等症状。下列物质对食疗排铅最为理想：

1．含维生素C的食物。

维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，随粪便排出体外。人每天至少要摄入150毫克维生素C，已有铅中毒者需增至200毫克。

2．果胶类食物。

果胶有抑制铅吸收的作用。

3．酸牛奶。

酸牛奶可刺激胃肠蠕动，减少铅的吸收，加速铅的排出。

4．含蛋白质高的食物。

这类食物可取代铅与组织中有机物的结合，加速铅代谢。

5．铁质食物。

含铁质食物也可以取代铅与组织中有机物结合，加速铅代谢排出。

6．大蒜。

大蒜含有大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物。

7．茶。

经常饮茶也是行之有效、简单易行的排铅方法。减压提神食物

1．食小白菜可静心

小白菜富含矿物质和维生素，其所含钙、维生素C、胡萝卜素比大白菜多得多。经常食用小白菜能缓解精神紧张，有助于保持平静的心态。

2．洋葱治精神委靡

洋葱又名葱头，营养丰富，具有良好的医疗和保健作用，被誉为“菜中皇后”。

洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，有提神醒脑、舒缓压力的功效，是精神委靡患者的食疗佳蔬。

3．患忧郁症食猕猴桃

猕猴桃中富含维生素C，有“维C之王”的美誉。科学研究表明。成人忧郁症跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有可稳定情绪、平静心情的血清促进素。

另外，它含有天然肌醇，能激活脑部活力，常吃对忧郁症患者有益。

4．食用香蕉快乐多

医学研究认为，香蕉营养丰富，常食能给人一种快乐的感觉，被人誉为“快乐水果”。原来，香蕉含有一种特殊的氨基酸，具有减轻心理压力、解除忧郁的作用。睡前吃香蕉，可起到镇静的功效。

5．橙子，减压的最佳食品

橙子气味特殊，具有缓解心理压力的功效，可帮助女性克服紧张情绪，缓解失眠、头痛症状。但对男性的作用不大。橙子的气味还有助于提高工作效率。

6．苹果减压效果好

苹果具有良好的减压效果，其所含的多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，具有效减缓人体疲劳的功效，而其含有的矿物质锌。更是人体内多种重要酶的组成元素，可起到消除疲劳、增强记忆力、提神醒脑的功效。

7．喝咖啡消除疲劳

咖啡中含有咖啡因，具有刺激中枢神经、促进肝糖原分解、升高血糖的功效。适量饮用，可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，具有消除疲劳、恢复体力、振奋精神的功效。

8．巧克力振奋精神

巧克力具有缓解情绪低落、振奋精神的功效，对集中注意力、加强记忆力和提高智力，都有很好的作用。

9．薄荷冰爽精神好

薄荷的清香气味，能够刺激神经，并对人的生理和心理产生明显影响，具有提神醒脑、集中注意力、化解烦闷的功效。适宜的吃法

1．玉米营养在胚尖

玉米的大部分营养静集中在玉米胚尖中，玉米胚尖富含各种营养物质，具有增强人体新陈代谢调节神经系统功能，使皮肤柔嫩光滑，防止衰老的功效。因此，吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。

2．碾碎芝麻吸收好

将芝麻仁外面膜碾碎后食用，人体可更好地吸收营养，故芝麻不宜整粒食用。需要经过加工后再食用。

3．夏吃冬瓜效果佳

冬瓜性寒味甘，是一种解热利尿比较理想的日常食物，适宜在夏季食用。

4．不可丢弃黄瓜头

黄瓜既可当蔬菜也可当水果食用，但一次不宜过多。黄瓜头儿不可丢，黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要将其全部丢掉。

5．香菇泡发水勿丢

不要丢弃泡发香菇的水，因为很多营养物质都溶在水中，也不要吃长得特别大的鲜香菇，因为它们多是用激素催肥的，大量食用会对身体造成不良影响。

6．芹菜叶子不可扔

芹菜营养丰富，能增强人的食欲。胡萝卜素和维生素C在芹菜叶中的含量比其茎部多，含铁量也很丰富，因此吃芹菜时嫩叶不可扔。

7．谷雨前香椿质量佳

谷雨前，香椿的质量最佳。谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值降低。

8．茭白好在春夏间

茭白质量最佳的时节在春夏之交，其营养也最为丰富。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，春夏之交是食用的最佳时节。

9．黄豆芽不宜过长

豆芽菜发芽3～4天，此时维生素C、氨基酸的含量最高，此时豆芽长度为3～4厘米，口感较好，过了这一阶段，豆芽长得越长，其有益成分损失越多，营养价值也就大大降低。

10．护肝多食春韭菜

一年四季，属春天的韭菜品质最佳，也最有益于肝脏。古时有“春食则香，夏食则臭”之说。

11．不宜丢弃莴笋叶

通常情况下，人们吃莴笋时都将叶子剥掉，只吃莴笋，而不吃叶，这是很不科学的。

其实，莴笋叶比莴笋的营养价值高，蛋白质含量高40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B多2倍，维生素C1高68%。因此，不宜把莴笋的嫩叶丢掉。

12．秋季更宜食百合

百合为药食兼优的滋补佳品。最适于在秋季食用。经常吃百合具有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。

13．炖吃花生营养佳

花生如果炖吃，既可以保持其营养成分，又具有易于消化的特点，老人和小孩都可食用，所以花生宜炖吃。

14．多吃菠萝好处多

菠萝中含有“菠萝朊酶”。有溶解阻塞于组织中的膳食纤维和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，对治疗炎症、水肿或血栓有一定的辅助作用。

15．丢弃核桃仁皮营养低

吃核桃仁时，应尽量连皮一起吃。因为如果将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样大部分的营养将损失掉。

16．葡萄适宜连皮吃

在食用葡萄时，应连皮一同食用。因为葡萄的皮中含有大量的营养成分，而且吐掉的葡萄皮的营养比葡萄汁多得多。

17．冬季吃梨妙处多

冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽f燥不适。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥、解酒等功效，最适于冬春季发热和有内热的病人食用。尤其适用于肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等病症。

有慢性气管炎、咳嗽痰多、大便干燥等病症的患者，在药物治疗的同时，吃些梨子，有利于病情好转。将1个大梨去皮挖心，装人中药川贝粉3克或冰糖15克，放到碗里蒸熟吃，有润肺止咳的作用。

18．去留枣皮分时候

红枣生吃后，枣皮会滞留在肠道中而不易排出，所以，生吃枣时应吐掉枣皮，而在炖汤时应连枣皮一起烹调，因为枣皮中富含营养成分，不应去掉。

19．羊肉冬食促健康

冬天时吃羊肉具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，对人的健康有利。

20．鸡蛋逊于鹌鹑蛋

鸡蛋的营养价值没有鹌鹑蛋高，因为鹌鹑卵中营养分子较小，而鸡蛋的营养分子较大，不利于消化。

21．鸭蛋营养逊皮蛋

皮蛋是经过鸭蛋加工而来的，其氨基酸的含量比鲜鸭蛋高，氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。矿物质含量较鲜鸭蛋明显增多，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降，所以皮蛋比鸭蛋的营养高。

22．兔肉夏食味更美

兔肉性凉，所以夏季是吃兔肉的最好季节，可起到消暑解乏的功效。

23．鱼春食味道佳

鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，营养丰富，内部无胆少刺，而鳜鱼的味道以春季最佳。

24．果蔬榨汁助消化

新鲜的果蔬汁含有丰富的维生素和矿物质，饮用果蔬汁是获取植物性食物营养的最理想方法，果蔬汁极易被肠胃消化吸收。

食物平时吃后一般在胃里约停留两个小时，在小肠里停留3个小时后，才被血液吸收，而果蔬汁进入肠胃20～30分钟后。就可被血液吸收，并输送到各个器官。

可常食用的蔬菜汁有：胡萝卜汁、芹菜汁、白菜汁、黄瓜汁；水果汁有：苹果汁、菠萝汁、梨汁、橘子汁等。每天喝一小杯就可以了。肉类食物吃得多时，可多饮一些，餐前餐后饮都行，睡前饮也可。

25．鸡汤营养逊鸡肉

有的人看到孕妇产后喝鸡汤而不吃鸡肉来补充营养，便认为鸡汤比鸡肉的营养价值高，其实，这是一种误区。产妇喝鸡汤，那是因为产妇胃肠虚弱，鸡汤更容易被消化吸收。

26．牛奶最宜晚上喝

一般人总认为，早晨喝牛奶最佳，其实恰恰相反。早晨空腹喝牛奶，营养效益最低。这是因为空腹喝下去后，牛奶会很快经胃和小肠排进大肠，结果牛奶中的各种营养，来不及消化吸收就进入大肠，造成浪费。

根据科学原理，晚上喝牛奶效果最好。人体在午夜后，血液中的钙含量下降，叫做低血钙状态。为了满足血液中的含钙量的需要，机体内部要实行调整。骨骼组织中有一部分钙进入血液。

天长日久，经常进行这种调整，骨质就会脱钙，造成骨质疏松，老年人更有骨折的危险。睡前喝牛奶，在午夜至清晨这段时间，牛奶中的钙就可改变低血钙状态，避免从骨组织中调用钙。第二章应该忌吃的食物忌生吃的食物

1．糯米凉食难消化

没有经过加热的糯米食品坚硬，影响口感，不利消化，所以糯米食品宜加热后食用。

2．甘薯生吃难消化

甘薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和9种氨基酸，尤其人体所必需的氨基酸含量较高。

甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适。

3．红薯冷食会致腹胀

红薯凉食后，容易产生胃腹不适、泛吐酸水等症状。

4．胡萝卜忌生食

胡萝卜营养丰富，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时。才能在人体肝脏转变成维生素A。为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。

5．鲜藕生食消化难

藕具有补心益胃、滋阴养血的作用，食藕还可凉血散淤。但是，鲜藕忌生食，因为生藕寄生着寄生虫（如姜片虫），很容易引起姜片虫病，主要会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良等。

6．木薯生食会中毒

木薯经济价值较大。可制作成淀粉等，我国南方有些地区有食用木薯的习惯，但木薯不能生吃。

因为木薯为含氰苷类植物，其中氰苷被酶或酸水解后能释放出氢氰酸。氢氰酸为原浆毒，当被吸收后，氰离子即与人体中的细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失去活性，氧不能被细胞组织利用，导致组织缺氧而处于窒息状态。

中毒的主要症状为恶心、呕吐、烧灼、胸闷，以及呼吸困难、呼吸不规则等。

7．番茄忌生食

番茄俗称西红柿，果肉细嫩，酸甜可口，营养丰富。生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是其中之一。甚至还有人认为，生吃番茄可以代替吃水果。其实，番茄生吃不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体。是不可取的。

研究发现，人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此使人受到的伤害会接近于被动吸烟。

8．生吃竹笋易中毒

竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。

这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

9．芋头生食咽喉痒

芋头忌生食。因为芋头中的黏液会刺激咽喉，使其发痒，而芋头含有较多的淀粉，一次过多食用会导致腹胀。

10．花生不熟难消化

花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爱的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，如果过多生吃，就会引起消化不良。

另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，吃花生最好是煮熟后食用。

此外，对于高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良者和跌打淤肿者。最好不吃花生。因为花生消化较慢，对以上4种病症的治疗会产生消极作用。

11．四棱豆生吃有毒

四棱豆不能生吃，尽管四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效，但四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，生吃后会导致中毒。

12．未熟的扁豆忌吃

秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种物质对人体都有害。

扁豆如果没有煮熟，人食用后，更易发生中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症。

13．未炒熟的四季豆忌食

在烹制四季豆时，如果加热不足，会引起中毒。因为四季豆中，尤其是霜打后的四季豆中，含有较多的皂素或血球凝集素等毒性物质，人吃后可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统疾病症状，严重者可出现死亡。

14．吃黄豆芽须熟透

黄豆芽必须烧煮透才能吃，否则，食后容易出现恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等中毒症状。因为黄豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100℃的高温下，病菌才能被破坏杀灭。

15．生吃黄豆损健康

黄豆忌生食，因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶，食后会导致疾病。也忌多食炒制的黄豆。

16．生食银杏易致昏迷

银杏味香可口，但生食银杏会中毒。

因为银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等，生食后会损害人的中枢神经系统，最初的症状为呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛，继而发热，危重者可见神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫。可因呼吸麻痹而死亡。

17．食苦杏仁易中毒

杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，具有润肺、消食、散滞气、抗癌的功效。苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咳血、发热等症，甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富。

但是苦杏仁，不能像甜杏仁那样可生食。因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙所致，苦杏仁甙在人体内的消化酶和酸的作用下，分解为有剧毒的氢氰酸，会令红血球失去活力，重者麻痹呼吸中枢，导致人死亡。

不过苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后经过加热可被破坏掉，并使其挥发，所以必须彻底对苦杏仁进行加热处理后才能食用。

18．鸡蛋生吃损健康

生吃鸡蛋不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。这是因为：

——生鸡蛋的蛋白质不容易被消化吸收。

——生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收，久之，人体便会患上生物素缺乏症。

——食用生鸡蛋会增加肝脏负担。若大量未经消化的蛋白质进入消化道，会产生较多的有毒物。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。

——食用生鸡蛋易患胃肠炎。鸡蛋如果受病原体污染，当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。

19．生吃虾类易中毒

生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻、腹绞痛等，直接影响肌体的生理活动，更有甚者，可使肌体严重缺氧，以致危及生命。

20．鱼肉生食易致病

鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼片”。另外，我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。

上述这些吃法，将直接导致人们患有肝吸虫病。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生，如常见的华支睾吸虫、异型吸虫等。

鱼的全身中。以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患有此病的概率很高。因此，淡水鱼切不可夹生吃。

21．生食毛蚶易染病

毛蚶等蚶类生活在近海海域，在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域，使海水含有一定量的甲肝病毒。

而生活在海水中的毛蚶，为维持生存，必须从水中吸取氧气和营养素。在这过程中，把海水中的病毒浓缩在蚶类的腮瓣里，使毛蚶体内含甲肝病毒比海面海水高数十倍甚至数千倍。

随着海水污染现象的严重，生吃毛蚶危险更大。因此，吃毛蚶时，应该将毛蚶加热煮熟后再吃，以防病从口入，影响人体健康。

22．螃蟹生食易致病

螃蟹身上有寄生的肺吸虫囊蚴，能传播肺吸虫病。如果生吃，就会把肺吸虫的囊蚴吃进胃中，囊蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部，能破坏组织，引起咳嗽、胸痛、低烧。

如侵犯脑、脊髓，则出现头疼、发热、呕吐，乃至瘫痪、失明等。所以吃螃蟹一定要蒸熟或者煮熟，趁热吃。

23．食死幼甲鱼会中毒

幼甲鱼胃肠里含有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后。其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身。此时，人吃了就会致病。幼甲鱼烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。

24．贝类产品忌生食

生长在浅滩内的贝类水产品不能生食。因为这些贝类都不同程度的被病菌感染。牡蛎、贻贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均带有多种病菌，尤其是被粪尿污染的大肠杆菌和副溶血弧菌。其中，又以夏季病原菌的检查率最高，这是近年来我国沿海地区胃肠炎的不断暴发的主要原因。

25．油生吃易患病

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再高温消毒后制成的调味食品。酱油是一种富有营养的调味品，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且还有维生素B、B和维生素P等多种营养成分。12

酱油不仅可以改善和提高菜肴的外观与口感，而且具有增强食欲、促进消化的作用。酱油不经加热也可以食用，但是在生产、贮存、运输、销售等过程中，它常因卫生条件不良而受到污染，甚至混入肠道致病菌。人吃了没有加热的酱油后，增加患病的概率。

26．豆浆生喝易中毒

豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。但生豆浆与扁豆一样可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂苦等。如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后会造成中毒。

豆浆中毒的潜伏时间很短，一般为30—60分钟，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。

27．喝生水容易生病

生水中有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。

人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。

饮生水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%～38%。当水温达到100℃，其中的有害物质会随蒸汽散失而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用更为安全。

28．生食蛇胆易患病

蛇胆很不干净，生食后会增加患病的危险性，可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。

29．黄酒冷饮损健康

黄酒忌冷饮，虽然黄酒在酿制过程中，都严格按卫生标准进行，但黄酒中仍含有一定数量的甲醇、醛、醚类物质。如果冷饮黄酒，这些对人体有一定害处的有机化合物，就会全部进入人体，从而对人的健康不利。忌多吃的食物

1．多吃精粮损健康

精细主食大多是含糖类、脂肪、蛋白质较高的食品，而这些精细食品中却较少含有维生素、无机盐、纤维素等人体必需的物质。如果长期食用高脂肪、高蛋白质、高糖类的精细食品，且不吃粗粮，就会导致维生素、无机盐缺乏症，影响身体健康。

玉米、高粱、小米、红豆等一些粗杂粮中，含有较多的维生素、无机盐、纤维素等物质，经常适当地吃一些粗粮，是预防肥胖症、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病的有效措施。

2．过食红薯会腹胀

红薯营养丰富，含有人体需要的各种营养元素，是治疗夜盲症、高血脂的食疗佳品。但红薯忌过量食用。

因为红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生很多CO2气体，过多食用会使人产生腹胀、打嗝、放屁的现象。

其次，红薯含有丰富的糖，过量食用会产生大量的胃酸，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，就会吐酸水。

3．油条过食致铝中毒

油条和粉丝在制作过程中，加入了一定量的明矾。明矾含铝元素较多，摄入过量的铝对人体有害，容易导致早衰。

4．过食粉丝影响智力

粉丝虽好吃。但不宜常吃和多吃。因为粉丝在制作过程中加入了0.5%的明矾，明矾即硫酸铝钾。

铝是对人体有害的元素。食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害，会导致儿童智力发育障碍、中青年早衰、老年人发生痴呆症。

5．爆米花忌食过多

由于制作爆米花容器的原因，爆米花中的铅含量很高，而铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。

儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。因此，不宜过多食用爆米花。

6．过食豆蔻伤肺目

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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