作者：文章
出版社：中国纺织出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
新手开店必赚(第2版)试读：
前言
在当今社会，随着时代的发展和社会的进步，越来越多的人开始选择走入白手起家、自己创业的潮流。在这股潮流中，开店已经成了很多人的首选，而且越来越多的成功人士尝到了开店创业的甜头。但是，在这股开店的潮流里，也有越来越多的人翻了船，栽了跟头，投入不少，收获却有限。其实，开店并不是每个人都可以随便凭着感觉来的，这里面有很多的学问和技巧。掌握好了，你才能够在商战中顺风顺水、游刃有余，才能获得最终的利润。尤其是对于很多没有经验的新手而言，相信，这是一本值得你仔细研究并且好好掌握的好书，是你开店之前必备的一本“经典秘籍”。
开店，看似一件简单的投入支出然后坐享其成的美事，其实不然。如何才能够做到开店必赚，这需要一定的智慧，掌握一定的方法。本书就是从开店的各个环节来详细介绍有关开店方面知识的。开店前的准备，开店后的经营，店铺的维持等，各个方面都需要你好好地了解和认真对待。只有走好每一步，你才能够在经营中壮大自己，在商场中占有一席之地。
开店之前，做充分的准备，选择一个赚钱的好项目是前提。这就要求你首先要了解市场，寻找符合市场需求、投资回报高的项目。但是，开店之前也不要忽视店址的选择、市场调查以及资金的准备等，因为这些条件缺一不可，也是你开店的第一步。俗话说，万事开头难。但是，相信只要你走好了第一步，就能够为开店经营打下良好的基础。
店铺的经营，这是最关键也是最难把握好的环节。这里面需要掌握的知识有很多。商品的摆放，店员的选择，经营策略的制订等都是非常重要的因素。让自己的投入打水漂还是为你带来更多的利润，关键就看这一步。了解了这些知识，你就能够做一个会经营的聪明店主。
店铺的维持，这其实关系到店铺将来的发展前景。店铺能否走上经营的正轨，为自己带来收益并且发展壮大，关键在于你如何维持店铺。为自己的店铺制订一个良好的发展规划和发展策略，把店铺领上发展的正轨，这是一个店主具备商战智慧的最好体现。
对于很多想要开店的新手而言，不要盲目地跟风行事，不要看到别人的店铺经营得风风火火就不假思索地也跟着乱投入。很多开店失败的例子都证明了盲目跟风是不可取的。只有在开店之前仔细地研究这些开店方面的知识，理性地选择，智慧地经营，与时俱进地改进经营策略，你才能够赢得利润，获得你所期望的成功。第1章多思量，筹算“钱”景入对行——开店谋划术“盘点”性格，看自己是否适合开店
在这个飞速发展的经济时代，开店对很多人来说是非常具有诱惑力的。但是，并不是每个人都适合开店。俗话都说，性格决定命运。在这里，性格就是决定能否成功开店的一个重要因素。所以，想开店时，先“盘点”好自己的性格，思量自己是否适合开店，适合开什么样的店，就是必不可少的一步。
创业者如何在开店前审视自己是否适合开店呢？具体地说，主要有以下三个步骤。
1.了解自己
俗话说，商场如战场，竞争残酷无情。而在战场中，兵法所言：知己知彼、百战不殆。要想自己创业开店做老板，创业者必须对自身的情况有所认识。充分了解自己的优势和劣势，才能在商场的残酷竞争中脱颖而出，赢得胜利。
怎样才能认识自己的优势呢？
首先，向熟人了解。可以向熟悉你的旁观者了解自己的优势所在，如父母、兄弟、姐妹、亲戚、同学、朋友、师长、同事甚至是自己的对手。了解他们对自己的看法和评价。
其次，自我反省，找准自己的性格定位。自我反省有助于了解自己的才能及事业倾向，了解自己性格的缺点和优点，如此才可以更好地吸取教训，取长补短。
2.看自己是否具有适合经商的特质
开店创业不但要具备一定的外在条件，自身的性格特质也非常重要。一些心理学家和管理大师认为，如果你具有以下十项个性特质中的三项以上，就适合创业当老板。（1）较强的管理欲望。有的人喜欢无事一身轻，不喜欢管理别人。有的人就有很好的领导才能，对别人有较强的管理欲望。如果你是老板，面对各种繁杂的事务，不但不能感到紧张和胆怯，而且应该更加精神焕发、斗志昂扬，充分发挥自己的领导才能，做事胸有成竹、有条不紊。（2）理智清晰的头脑。很多人总是遇事不够冷静，属于冲动派，结果往往给自己造成很大的损失。尤其是在投资理财这方面，如果你没有一个理智清晰的头脑，很容易方寸大乱，所以你应该理性投资，思路缜密，做事三思而后行。在开店之前要对各方面有深入的了解，头脑清醒，谨慎行事。（3）永不言败的精神。每个人都会有遇到失败的时候，关键是有的人失败了会总结经验教训、克服困难、东山再起。有的人从此就破罐子破摔，从此一蹶不振。开店经商之道不是一条畅通无阻的阳关道，所以难免会经历失败。这就要求你不怕失败、越挫越勇，即使经历了多次失败的打击，也会顽强地站起来，找准自己的定位，继续前行。（4）积极热情的态度。热情是一种对工作的态度。你有什么样的态度，你就会用什么样的方式去面对你的工作。如果你对待工作有浓厚的兴趣和无穷的热情，就不会因为遇到困难和挫折而消沉或半途而废。你会时刻保持一种积极向上的精神去面对一切，包括艰难困苦。（5）稳重务实、不骄不躁。现实生活中，稳重踏实的人往往会更多地受到人们的赞扬和喜欢，作为老板也不例外。只有这样，你才会在员工当中建立威信，让别人信服自己，才会在经商当中走出一条属于自己的阳关大道。试想，一个整天不靠谱的老板，又怎能使手下的员工心服口服，带领他们把生意做好呢？所以说，稳重的老板不会因为小小的成绩而沾沾自喜，不会因为失败而沮丧，而是踏实走好脚下的每一步路。（6）有主见有思想、做事果断。很多人做事总是优柔寡断、思前想后，因此错过了很多机遇。其实在现实生活中，要做一个有主见有思想的人并不难，这需要你有一定的知识涵养，并且你在接纳别人的不同见解的时候，要能够分析出其中的利害关系。要有自己思考问题看待问题的方式，有自己的主见和思想。对自己认为正确的意见不轻易改变，也不轻易被别人说服。（7）善于交际、有好人缘。日常生活需要交际，在生意场上更是如此。一个善于交际的人总是能够得到很多人的帮助，所以你在建立自己的人际圈子的时候，要不分贫富贵贱、职业高低，四海之内皆兄弟。只有扩大自己的人际圈子，坚信“多一个朋友多一条路”，你才能够有更多的成功机遇。（8）深谋远虑，注重长远利益。很多人总是鼠目寸光，只顾眼前的利益。做生意最忌讳这样。一个不会深谋远虑的人，是不能把自己的生意做好做久的。我们注重的是店铺的长远利益而非一时之利。所以，你要对自己的事业有一个科学的规划，对自己的每一步行动，都要深思熟虑，着眼于未来，对未来有一个准确的判断。（9）永远充满自信。自信是人的一种最重要的性格特点。一个没有自信的人，是不能够独当一面的。人一旦有了信心，就会有把事情做好的勇气，不会轻易放弃。所以你要相信“人定胜天”，坚信自己的命运掌握在自己手中，而不是怨天尤人、自暴自弃。（10）敢于创新冒险。一个国家一个政党尚且需要与时俱进、开拓创新，做生意更是如此。你需要从身边的人和事物中发现商机，发现新生事物，敢于做第一个吃螃蟹的人，并对新生事物有强烈的尝试欲，对新出现的市场有跃跃欲试的冲动，即使没有十足的把握，也敢于果断地去尝试。只有这样，成功才会离你更近。
3.选择一个适合自己的行业
开店成功的一个重要秘诀是“做熟不做生”。自己熟悉的行业，相关知识了解的就多，因而易于尽快熟悉业务流程，并且把握住店铺的发展方向。
人们常说，适合的才是最好的。开店，也要找到适合自己的行业。认清自己到底是什么性格的人，根据自己的性格特点来选择最适合自己的行业。
比如说性格外向、开朗热情豪爽的人，开一个需要和社会各阶层的人打交道的店似乎感觉不费力，如超市、饭店、旅馆等。而性格内向的人就不容易开这种服务性质突出的行业，他们可能更适合技术含量较高的行业，如维修店，洗牙店等。性格容易急躁容易坐立不安的人，就不能选择新产品或者新项目来销售或经营，而温柔具有耐力型的人就适合开这种店。性格懦弱、前怕狼后怕虎的人容易错失良机，很可能别人吃肉自己连汤都喝不到，因此，这样的人不适合单独开店，可以找一个和自己性格互补的人合伙开店。
所以，开店也是一门大学问。根据自己的性格特点，选择适合自己的行业，才能发挥自己的优势。
综上所述，开店者要全方位地审视自己，评价自己，对自己的综合素质及特点进行分析和了解，才能在开店时最大限度地发挥自己的优势并实现赢利。审视自己是否有强烈的赚钱欲望
一个人欲望的强烈程度决定着他的人生是否会面对一次或多次转折，能否战胜矛盾和犹豫，能不能改变自己的命运。如果一个人没有成为“有钱人”的强烈欲望，那他终生就会为生计而奔波。
一个人赚钱欲望的大小，决定了他赚钱的多少。小老板要想成功开店，就必须具有强烈的赚钱欲望，这是开店最重要的条件。具有强烈赚钱欲望的人，一定天天充满干劲，抬头挺胸勇往直前；具有强烈赚钱欲望的人，才会把自己的全部精力都投入到店面经营中去，不会因遇到困难而退却。可以说，强烈的赚钱欲望是开店最强大的动力。
刘先生是温州人，带着20万元钱到上海创业。他从一个小小的美容店做起，经过8年的经营，终于在上海拥有了三十多家大型美容院，还拥有了自己的生物制药厂、化妆品厂及美容美发职业培训学校，并在全国建立了三百多家连锁加盟店。个人资产超过亿元的刘先生有一句话就是：“一个人的梦想有多大，他的事业就会有多大。”
欲望是挣取财富的原动力，动力越大，其行动就越有力；行动越有力，实现财富梦想的概率就越大。所以，要想获得财富，你就必须让自己的欲望变得非常强烈，只有强烈的欲望才能使你奋进。
那些只看到钱的人绝对不会成功，而看不到钱的人更不可能成功。一心想当老板，一定要赚到钱的内心冲动使得千百万人前仆后继地走上了创业之路。也正是有这种冲动和欲望，才出现了一个又一个创业成功者。所以，开店创业前请先问问自己是否具有强烈的赚大钱的欲望。
在创造财富的道路上，有强烈的欲望，必定会产生坚不可摧的力量。在这种欲望的呼唤下，定会在有生之年成功创造出财富。你具备成熟的开店心态吗
开小店要有一种成熟的心态，如果某一日顾客很多，营业额大增，不要乐得合不拢嘴、骄傲自大；另一日无人问津，毫无收入，也不要沮丧，更不要产生放弃的念头，成功得意而不忘形，遇挫临危而不慌乱，说的就是要始终保持一种成熟的心态。要做个强者，积极地对待人和事，把每一天都当作新生命的诞生而充满希望。
那么，什么样的心态才算是成熟呢？
1.要有吃苦的心态
天上不会掉馅饼，任何一份成功的取得都是靠努力和吃苦换来的。自己经营小店不像朝九晚五的上班族有固定的工作时间，还有假日去休息、娱乐，可对自己进行心理休养。选择自己开店，就意味着没有休息日，自己没有固定的休息时间，加班变成一种常态。也有可能什么活都要自己做，重的、轻的、熟悉的、不熟悉的，你都要拿得起。虽然没有了老板的约束，但你必须克服自己身上的惰性，学会约束自己。因为那纯粹是你自己的事业。
2.要有自信，始终保持积极、乐观的心态
开小店谁也不能料到结果会怎样，也许很顺利，也许是一条艰难和充满风险的坎坷之路。但不管怎样，对于一个小店创业者来说，首先要自信，要相信自己的选择是正确的，对自己要有必胜的信念，因为自信是人生和事业成功的基础，假如，你对自己开小店没信心，不如干脆放弃，以免浪费时间、金钱和感情。当然，自信应是理智的自信，是建立在理性分析基础上的自信。
3.要做好独立分析问题和作出决策的心理准备
在学生时代，我们不用操心，父母给你安排好了一切，你的道路很清晰。参加工作了，作为一个普通员工，或者你已经习惯了老板或上司给你分配工作任务，一句话，你可以有一定的依赖性，可以做个听话的好员工，可以不用统揽全局。但既然选择了自己开店，你就要克服这种依赖性。因为你无人可以依赖，你就是老板，你的员工还要依赖于你。你必须对自己负责，亲人和朋友只能起辅助作用。所以，你必须具有独立的分析能力和决策能力，必须给自己制订工作计划，做好时间和事务管理，决定自己的经营和发展方向，调配各种资源。
4.要有一定的抗压力和受挫的心理准备
自己经营这份事业，肯定会面临很多压力，无人光顾怎么办，客户纠纷怎么处理，员工工作不积极怎么办，工商税务如何对付，现金流中断怎么办，遇到突发事件怎么办。这一切都会让你产生压力感和挫折感，让你痛苦，让你辗转难眠。同时，开店还面临一定的风险，当然也有可能失败，甚至多年血汗都打了水漂，遭受沉重的打击。
5.要学会在小店经营中调整心态
良好的小店经营心态，是每个创业者理智步入成熟、走向成功的基础。要有归零、学习的心态。归零的心态就是倒空杯、谦虚的心态，就是从头再来，重新开始的心态。第一阶段的成功比较容易，也比较容易满足，但是接下来就不那么容易了，原因是不能归零。一位集团老总在接受央视《东方之子》栏目采访时说了一句话：往往一个企业的失败，是因为它曾经的成功，过去之所以会成功是因为今天会失败。
6.要有学习的心态
世界成功学大师一致认为：学习是世界上最便宜的投资，时间却是最昂贵的投资。确实如此，学习是世界上最占便宜的事情，想象一下，我们只要花1～2个小时几乎就可以学到别人毕生的经验，避免付出大量的摸索代价。因此，大凡成功的人都是虚心好学的人。
7.要摒弃消极的心态
美国学者希尔关于心态的意义说过这样一段话：“人和人之间只有细微的差异，但正是这种潜在的细微的差异造成了事实上的巨大的差异！这些细微的差异最常见的就是消极的心态，那么巨大的差异就是成功和失败。”一个人面对失败所持的心态往往决定他一生的命运。消极心态使人沮丧、失望，对生活和人生充满了抱怨，自我封闭，限制和扼杀自己的潜能。积极的心态有助于人们克服困难，使人看到希望，保持进取的旺盛斗志。开店前要对社会趋势进行研究
据《史记·货殖列传》记载：秦末战乱之中，各方豪杰争取金玉，而一个姓任的却“独窖仓粟”。以后，楚汉相占淮阳，“民不得耕种，米石至万，而豪杰金玉俱归任氏。”任氏致富的原因就在于他预测社会形势对商业的影响，所以取得了成功。《夷坚志》也有这样的记载：宋代绍兴十年七月，临安城烧起一场大火，一位姓裴的商人宁愿放弃自家在火灾区的店铺，组织人力四处采购建房材料。火灾过后，市场急需建房材料，朝廷给予免税优惠，因而裴氏借机经营建筑材料获得巨额利润，大大超过了自家店铺在火灾中的损失，这也是正确预测火灾后市场商情的结果。
而现如今，在生意场上常有这种说法：“市场预测不可少，盲目经营不得了”，“按人口做饭，靠预测经商”，“拉车先看路，经商先预测”。这些经验之谈都是在强调经商离不开市场预测。
什么是市场预测呢？市场预测就是指通过各种手段取得大量信息，经过分析研究和计算，测算未来一定时期内，市场需求与供应的变化及趋势，使经营计划有预见性和主动性，把生意搞活。预测是建立在科学与理性的基础之上。要想得到一个精确的预测结果，你需要研究以下四个方面。
1.研究当前社会的热点
当前的社会热点是一个很明显的赚钱机遇。因为是大家在关注的，又是大多数人所追求和热捧的，所以你把握好了这个机遇，就会有很好的市场前景。社会热点有很多，因此赚钱机会也有很多。你可以从不同角度、不同方面去考察和把握。20世纪末，英国查尔斯王子准备耗资10亿英镑在伦敦举行本世纪最豪华的婚礼。这一消息立即成为社会热点，商人们都绞尽脑汁，想趁机赚一笔。糖果厂将王子、王妃的照片印在糖果纸和糖果盒上，纺织印染厂设计了有纪念图案的各种纺织品，食品厂生产了喜庆蛋糕与冰淇淋，除此之外，还有特殊意义的纪念章等各类喜庆装饰品，就连平常无人问津的简易望远镜，也在婚礼当天被围观的人群抢购一空，那些精明的商人为此狠狠地赚了一笔。
在经济飞速发展的现在，热点层出不穷，只要你留心观察，在你的周围每天都会有大大小小的热点和公众话题。20世纪90年代，全国的申办奥运会热、亚运会热、香港回归热、足球热、股票热、房地产热等热点不断。而在你所生活的城市也存在着局部的热点，如举办风筝节、鲜花节、啤酒节、旅游节、经贸洽谈会、申办卫生城市等热点及公众话题。对于精明的商人来说，热点就是商机。在发现热点商机的同时，也要注意潜在热点的预测和发现。也就是在热点还没有完全热起来之前就有所预测，有所准备，那么你就能先人一步，更胜一筹。
2.研究大家都热衷什么
其实大家所热衷的也就是代表大多数群众的选择和方向。在你既缺乏本钱，又没有什么经商经验可谈之时，你不妨研究一下大家都在做什么。先“随波逐流”，也不失为一种“偷懒”的选择。也就是看看市面上什么东西最畅销，你就迅速加入到这个行业中去。在这之前，不妨先给别人打工，向做得好的人虚心学习，学习他们经营的长处和经验，慢慢地积累资金和经验。在各方面时机都成熟的时候，迅速找准定位、“独立门户”。但是这样也有一定的风险，就是竞争对手的实力可能会比较强大，而且你也面临商品市场饱和的风险。因此在做出决定之前你一定要慎重考虑。
3.研究生活节奏的变化
21世纪，生活节奏越来越快。浪费时间等于谋财害命的价值观念深入人心。而这种快节奏的生活方式必然会产生新的市场需求，用金钱购买时间，是现代都市人的选择。所以，精明的生意人就是看到这一点，做起了各种各样适应人们快节奏生活需求的生意。比如，在吃的方面，方便食品和各种快餐应运而生。在穿的方面，由于生活节奏加快，人们偏爱随意、自然、舒适、简洁的服装，休闲服装火热大卖。在行的方面，拥有私家车对先富起来的人来说已成为现实，出租业已由城市向乡村发展，小型省油的家庭用车也越来越普遍；通讯业迅速崛起，各类通讯工具不断更新，新型的手机功能越来越全。在服务行业，各种家务钟点工、维修工、物业管理服务、快递、送货服务、上门装收垃圾、电话订货购物、为老年人预约上门理发、看病治疗等也都是随之而来的新项目。像这些都是快节奏的生活带来的新的需求和消费市场。这就需要你好好研究把握，不要错失良机。
4.研究人们生活方式的变化
现如今，绝大多数人的温饱问题得到了解决，人们更多地追求个性完美和精神层次的享受。而围绕着人们新的生活方式，人们生活观念的改变，也会产生更多新的市场需求。
比如说现在护肤品的消费越来越高。这以收入较高的城市中青年女性最为突出，因为爱美之心，人皆有之，每个人都想要完美肌肤、青春永驻。所以她们需要各种各样的护肤美容商品和美容服务。而现在这个社会，不仅女性，男性也越来越关注自己的外表。男人用美容商品，进美容院，在今天也不是什么新鲜事了。这也不失为一个良好的商机。
人们在追求外表美的同时，也越来越追求健康了。身体健康长寿，是每个人的良好愿望，围绕着人们追求健康长寿的心理也会有许多商机。如现在都市兴起的各类健美俱乐部、健身房、乒乓球馆、保龄球馆、台球厅等日益红火。
人们物质生活富裕了，丰富多彩的精神文化生活成为新的追求，高雅的精神文化产品和相关服务逐步形成一种新的产业。双休日的实行，节假日的增多，使得闲暇时外出旅游的人越来越多，与此相关的旅游服务业和各种旅游产品发展前景也十分广阔。
像这些新的市场需求都是生活方式的转变带来的。这里面蕴藏着巨大的商机，需要你仔细地研究和把握。
所以从这些方面综合看来，新手们在开店之前做好预测工作是必不可少的。只有这样，才能够发现变化所带来的现实需求和潜在需求，在风云变幻的商场中把握商机。做好开店前的市场调查
开一个小店，虽然不用像大投资那样请专业人士做市场调查和商业计划，但必要的市场了解还是必需的。俗话说“隔行如隔山”，所以开店前一定要认真做好一切准备活动，这对日后小店的经营有着重要的影响。开店前能否做好全面的的市场调查关系到你的小店能否在市场上立足，以及将来能否更好地发展和壮大。
那么，市场调查一般包括哪些因素呢？小店开得越大，调查的内容就越详细，这样可以最大限度地降低投资风险。市场调查的内容通常包括以下6个方面。
1.政治、经济环境调查
政治环境调查与分析，包括国家或地区的政策、方针、方向、法规与法令，如工商法、商标法、广告法及有关各种店铺性质的优惠政策。对于小店店主来说尤其要了解清楚个体店铺、私营店铺与合伙经营的有关政策。如欲开店者，可到工商注册管理部门索要有关知识小册子。经济环境调查包括消费者工资收入、经营商品消费所占的比例、消费水平与消费结构、城乡居民存款多少、货币稳定情况等。
2.街区文化调查
该调查包括当地街区居民区各类消费者对所营商品流行与款式变化的态度，包括创新、追赶、跟随、滞后、抵制中哪一种；各消费层次的教育程度和文化水平；宗教信仰与风俗习惯；职业构成与分布；家庭大小与家庭构成；人口规模与人口结构；人口密度与人口迁徙流动、结婚率、出生率与死亡率；中青年妇女的就业状况与生活条件、人们的价值观与审美观等。
3.消费者购买需求调查
该调查包括各类商品的现有和潜在购买人数与阶层、大致的需求量、消费者的购买水平、产品需求的变化趋势；消费者购买的影响因素、消费者的购买欲望和动机、市场上比较受欢迎的品牌、消费者购买名牌商品的主要原因；与自己的小店同等规模的其他小店的经营状况等。
4.小店所属行业竞争调查
该项调查，就是对竞争对手与竞争产品的调查，是开店重要的准备内容。竞争调查主要包括竞争对手的经济实力与技术实力，竞争对手的产品市场占有率，竞争对手的管理水平与营销策略、竞争对手的经营目标与发展战略、各竞争对手之间的抗衡关系，主要竞争对手销售店面周边信息，竞争对手新产品开发的速度、性能等。
5.产品技术调查
此调查包括特定消费者对特定服装款式的评价、意见和改进要求、新上市商品的新功能和新用途及流行的可能性；调查研究推广新款式的应用领域和如何延长新款式的流行周期、市场新开发产品的上市速度及更替淘汰率；产品的包装情况和商标品牌情况等。
6.销售渠道调查
这项调查包括零售店、代理商、批发商场和常年大用户的渠道情况。
小店店主怎样才能有效地做好上述各项调查呢？一般有如下几种方法可借鉴：
1.询问调查法
调查店主或调查员直接接触被调查对象，通过询问的方式收集商品有关信息的方法称为询问法调查。询问法按接触方式不同可分为三种，即走访调查法、信访调查法和电话调查法。（1）走访调查法。走访调查法是调查人员面对面地对被调查对象提出有关问题，调查者当场记录的一种询问法。一般情况下，走访调查获得的商品信息资料，回答率和真实性都较高，感性认识较强，能比较形象地感知势态。这种方法的不足之处是容易受调查人员的态度、情绪、语言等影响产生一定的偏见和误解。（2）信访调查法。信访调查法是调查人员把事先精心设计好的问卷以信函的方式寄给有关的被调查对象，请他们填好后寄回的一种询问调查法。这种方法有很多优点，如被调查对象可以不受调查者外貌和情绪的影响，完全自由真实地填写自己的见解，并有充分的时间思考问题，还可以用电子邮件进行调查从而扩大调查的覆盖面，减少总成本，节约时间。（3）电话调查法。电话调查法是根据特定对象的抽样要求，用电话的方式调查询问意见和信息的一种询问调查法。小店为了保持长期客户，增加感情联络，尽可能地建立一些电话联络网。这种方法的优点是能迅速及时地收集急需的信息资料，对有些不便于当面回答的问题，在电话调查中可能得到解决。这种方法的缺点是，由于通话时间不能太长，对问题的讨论不深入，不能讨论一些较为复杂的问题。
2.观察调查法
观察调查法是调查人员亲临所要调查的现场进行实地调查，或在被调查者毫无察觉的情况下进行调查统计的一种方法。观察法经常被用来调研服装产品与穿着的外观、色彩、款式、面料、包装与客流量等。如一些小店的店主会定期到其他商店的销售货架旁边，或专门到电影院门口、上下班时间的十字路口、繁华街区等地方，观察各种各样的消费者的穿着和新的流行信息，用于开发自己的产品。还可以利用亲自站柜台、参加各种订货会、展销会、流行发布会、设计大奖赛、学生毕业设计作品展等机会，观察并记录有价值的信息。
3.实验调查法
调查先选择较小的范围，并在一定控制条件下对影响商品销售的因素进行实验，然后对结果进行分析研究，进而在大范围推广的一种调查方法。确定新店的客户源
由于不同产品的价格和档次不同，针对的细分市场也会不同，因此，在决定开小店前，首先要确定你所针对的目标客户。也就是说，开店前，必须对你选定商圈顾客的年龄、收入、性别、职业等进行详细的市场调查，然后依据这些调查结果开设店铺和设计经营原则。例如，你想开家女性服装店，目标顾客或许是家庭妇女、或许是职业女性，也可能是前卫女孩，则店铺格调、服装款式等肯定有所不同。要确定客户源，就要对客户进行细分。不同的标准有不同的分法。按职业特点可分为，学生、公司白领、政府公务员、自由职业者。按年龄可分为，老、中、青。还可以有组合，比如年轻的公司白领等。对顾客进行了细分以后，就要根据自己店铺经营的商品来确定主要的目标顾客。我们以玩具店为例说明。
我们根据玩具店的特性，可以把顾客分为四大类：
1.孩子
玩具最初就是为孩子们而设计的，他们是最传统的顾客。但是，这也是最特殊的一类顾客，因为孩子们并不能真正购买，他们的父母才拥有购买的决定权，因此，店主在面对这类顾客的时候，既要投孩子们所好，也要赢得其父母的心。
2.家庭群体
这类群体通常晚饭后或周末空闲散步时，喜欢热热闹闹地来到玩具店，在这里痛痛快快地消磨两三个小时。孩子闹，大人笑，他们在增加你的营业额的同时还为你的玩具店做了免费的广告。
3.学生
学生人群和白领人群相似，唯一不同的就是他们所能支配的金钱一般没有白领那么多，但是这并不妨碍以这类人群为目标顾客的玩具店的经营。如果你的消费群体是白领，你可以购置一些较为昂贵的大型的玩具；而面对学生消费群体，你可以购置较为小型的玩具。一般玩具的租赁价格比较便宜，无论是白领还是学生都能承受得起。
4.白领阶层
此类人群在工间或下班以后，并不着急往家赶，而是找一个地方喝点东西、聊一聊、玩一玩，如果你的玩具店经营得足够好，并且有专门玩玩具的场地，他们会在这里逗留，甚至还会选择这里作为和恋人首次约会的场所。第一次相见的青年男女往往不知所措，如果能有玩具打开谈话的缺口，他们会很容易发现彼此的共同点。
当然，对于开店创业者来说，无论选定哪一类人群作为自己的主要顾客，都必须有固定的顾客群。这也是开店之初遇到的最难且需要花费大量精力去做的事情。但是，只要能确定自己最主要的顾客群，也就确定了经营的产品和大致方向。选择最有发展潜力的行业
每一个开店创业者都希望自己选到有发展潜力的项目，能够在所选的行业领域顺顺利利地走下去，即“即使自己选的不是一只飙升股，也应该是一只潜力股”。很少有人愿意不停地更换行业。当创业者将资金投出去以后，就希望自己的生意能够长长久久地做下去，甚至有些人还幻想自己的店铺或公司能一代代地传下去，并且做大做强。
这种想法确实很完美，但这种想法实现的可能性并不是尽如人意。阿姆斯特丹斯特拉提克斯集团针对公司寿命所作的一次调查显示，在日本和欧洲，所有大大小小公司的平均寿命只有12.5年。
要想事业长兴不衰，的确不是一件容易的事情。如《财富》杂志评出的全球500强的跨国公司，其平均寿命还没有一个人的寿命长。按理说，这些公司企业网罗世界一流人才，拥有坚实雄厚的资金实力，有一流的管理经验，有最先进的技术，并且每个公司在行业内都具有独一无二的垄断地位，无论从哪个角度来看，这些企业或公司都应该生生不息地发展下去。可结局就是事与愿违，愿望只能是愿望，并不是所有的愿望都能变成现实。
虽然任何店铺和公司都有倒闭的可能，但我们总应该尽最大的努力，尽量使其长寿，正如同我们不可能使个体长生不老，但通过人类的努力，人类的个体寿命可以大大延长。
那么，我们应该在什么时候来做这种延长店铺寿命的工作呢？是等出现危机的时候吗？很显然，到那时已晚。这种工作应从刚开始开店选择项目就着手进行。就像我们人类为了自身的健康发展而开展的优生优育工作一样，从一开始步入生命的第一步就抓起。当孩子生下来后，再做好预防疾病的工作，充分供给营养，使其健康发展。
所以，创业者应该找出最有发展潜力的行业。这是创业时“优生优育”的关键。
那么，哪些行业最有发展潜力呢？
通常来说，有发展潜力的行业具有以下基本特征：
1.新兴的朝阳行业
当这个行业刚刚兴起的时候，几乎很少有人涉足或者大多数人都还没有看到该行业所潜在的巨大商机。如1974年，英特尔公司推出8080微处理器的时候，微电脑行业就是一个新兴的朝阳行业。这个行业刚刚兴起或者正在兴起。当时涉足此行业的人可以说寥若晨星，全世界只有几个人意识到了这个小小的东西将改变整个世界。然而，盖茨却从中看到了该行业潜在的巨大商机，果断地进入了该领域。1975年，他们在人们还不知微电脑为何物的时候就成立了微软公司，并且把公司定位于微电脑软件的开发。后来，微软相继开发了MS-DOS系统和如今风靡全世界的“视窗”软件。事实证明，这一新兴的朝阳行业具有极大的潜力，正因为如此，二十多年来，盖茨和他的微软帝国越走越快，越发展越兴旺，如今，微软公司依然是全世界软件行业的领头羊。
2.高风险、高收入的行业
最有发展潜力的行业之所以一般是高风险的行业，就是因为这些行业均是一些超前的行业，只有具有超前意识的人才能预测到这些行业巨大的发展前景。但同时，由于行业的过于超前，有时则难以取得社会的认同，如生产出的产品太超前，市场不认同。我们设想，假如格兰仕在20世纪70年代就从事微波炉的生产并把产品投放到市场，则肯定要冒极大的风险。道理很简单，市场没有这样的购买能力，这就如同你要在一个穷得连衣服都穿不起的市场去推销皮尔·卡丹、金利来等名牌服饰一样，肯定会亏本。当然，高风险总是与高收入相对应的，一旦投资成功，由于产品稀少，就有可能迅速占领市场，带来可观的回报。
3.顺应市场经济的发展潮流，符合市场要求的行业
格兰仕的发展就是瞄准了市场经济的发展潮流，生产出了符合市场要求的微波炉。格兰仕起初只是一个乡镇企业，生产羽绒被。为了企业的再发展，1991年，总经理梁庆德率领一班人进行了历时一年的市场调研。在调研中，他们发现，随着经济的发展和居民居住条件的改善，人们的生活节奏空前加快，人们的生活品位在不断地提高，人们的厨房消费需要一次大的革命。在厨房消费革命中，市场急需一种无火无烟、烹调速度快、省时省事、清洁卫生的厨具——微波炉。而当时的中国市场，生产微波炉的企业还不足十家，城市微波炉普及率还不到1%，中国有数亿个家庭，市场潜力巨大，有着极为诱人的市场前景。于是梁庆德等人果断地作出决定，进军微波炉生产领域。这一举措为格兰仕的腾飞打下了坚实的基础，从而使格兰仕成了家电行业的“新贵”。
4.政府支持且有益于社会的行业
创业者如果不了解政府支持什么反对什么而盲目开店，其结果只能自寻烦恼。如国家这些年大力倡导和支持环保企业的生产和发展，在政策、资金各方面都给予优惠，相反，对污染环境的企业则采取了限制发展，直至取消关闭的政策。这时如果你要创办一个污染环境的小造纸厂，你这个小造纸厂能有生命力吗？肯定不会。因此，看行业有无发展潜力还应看政府的态度。
上面所说的只是具有发展潜力的行业的基本特征，并不完全包括有发展潜力的行业。但如果创业者能从这几个方面去研究，就一定能找到一个具有发展潜力的行业，然后作出自己的正确择业决策，并把选择的失误降到最低限度。做好开店资金规划
开店的资金投入是不能少的。店面的布置，耗材和装饰品，进货，必要的设备，这些都是前期投资的重点。而且，在耗了这么大投资之后，谁也不能保证店门一开，就能够生意红火。这就需要你合理支配手中的资金了。
首先要做的是准备好至少维持三个月甚至半年以上的周转资金。资金越充裕，就越有生存的空间。在商场中，如果各方面能力相当，那么就比谁手中的钱多。谁的钱多，谁成功的机会就越大。还要提醒新手注意的是，一般来说店小风险小，但收益也少；店大收益大，但风险也大。因此，新手开店时一定要从自己的资金、物力以及经商技能、销售能力等实际情况出发，量力而行地去投资，而不要盲目地进行前期投入。比如说，某个体经营者准备开办一个店铺，如果他只有2万元的资金可供支配，那么，他就只能从这个本钱出发考虑自己的投资规模，或开设小百货店、小食品店，或经营一些蔬菜、水果等。
此外，新手还必须认识到，即使你有足够的资金，也不能盲目地进行前期投入。并不是你个人有多少钱就可以开多大规模的店，开多大规模的店是由“可供支配”的钱所决定的。所谓可供支配，还包括支付借贷、进货赊欠等方面的资金。这里面就有很大的学问了。
新手开店之初募集资金往往特别艰辛，还会面临很大的风险。这就要求你在支配资金时，应慎重考虑以下方面。
1.要有一个长期资金收支计划
任何有计划的事情总会做得比较顺妥。资金投入不是一件小事，更需要有一个长期的资金收支计划，这样比较方便你以后的投资和资金规划。这就要求店主要对店铺长期的收支作个估计，这个估计是建立在对店铺所处商圈调查和对竞争对手分析的基础之上的。一般来说，估计要保守一些，不要过于积极。
2.要确定适当的店铺规模
在确定店铺规模的时候，不要对市场评估过于乐观。最好是采取七分稳健、三分积极的方式，以稳健为主。铺面的大小，基本上是以消费者需求、店铺操作、竞争环境为依据的，再配合商品组合计划来决定其基本规模。比如说店铺的顾客一般是每日购买生活必需品的人群，这就包括食品和饮料，因此经营者可以根据店铺所在位置周围辐射范围内的日均顾客人数及购买力等情况来确定店铺的规模。
3.要有一个模拟投资计划
模拟投资计划主要有以下几个方面：（1）预估开店后各月份的销售额。你可以根据顾客的增长、物价上升、竞争店数和阻碍购买行动这些因素作为参考来进行预测。如果计划在有竞争店的商圈开店铺时，那么就需要先在竞争地区进行营业额预测，先预测一下竞争店对店铺的影响，如果有对购买行动阻碍的要素，则以计划的营业额预估资料为参考，并预测影响的结果。（2）设定如何取得调度资金。你要记住一点，任何资金的取得都是需要成本的，都不会平白无故的获得。所以你应该准备好自己有限的资金来取得调度资金。（3）店铺内部装潢、杂项设备、备用品等的费用。这些杂七杂八的费用，总的算来也是一笔不小的投资。你在投入这类费用的时候，可以和一些企业互换资源，比如为这些企业做广告，以便能够吸引这些企业为店铺承担这部分产品的费用。（4）租金费用。租金费用是相当大的一部分投资。即使是自有店铺，也要学会将店铺作为固定资产来进行折旧。如果是租店铺，最好一次性地将合同时间签久一点，避免房价抬高给你带来的额外投入。（5）制订一个收益计划。收益计划应从现有的状况、竞争关系，来推定各月份的毛利率、毛利额。
你只有懂得了如何支配资金，才能够将自己的店铺带上一个正规化的道路。新手开店尤其要注意，如果你的资金环节出了问题，很可能就会给自己带来巨大的损失，所以千万不可掉以轻心。筹集足够的启动资金
开店对于很多人来说是相当具有诱惑力的，但也有很多人望而生畏。无疑，最主要的资金问题就是相当令人头疼的问题。资金不足让许多人面对自己的梦想只能望而却步，少量的资金对需要大投资的店面来说只是杯水车薪。所以，根据自身的实际情况来进行店面的选择和设置，将会是一个关系开店能否成功的重要因素。俗话说，“巧妇难为无米之炊”，筹资可能会是令很多开店商人头疼的问题。常用的筹资方式主要有：
1.向亲朋好友筹资
开店时，如果个人资金不足，可以向亲朋好友去借。但毕竟是有求于人，张口借钱也不是一件受欢迎的事。所以，在借钱的时候应该注意以下几点：（1）勤借勤还，再借不难。借钱一定要当场说明还钱时间，而且要准时归还。最好打一张欠条，写明借钱数目和归还时间，让对方放心地把钱借给你。若向对方借钱时间较长，考虑到物价变动等因素，归还时可准备一点礼品，以弥补对方受到的损失，以后再借钱时就更加顺利了。（2）要看对方与你的关系。如果是关系密切的人，而且你也了解他的经济状况，不妨直截了当告诉对方自己急需借多少钱。如果与对方关系一般，则应委婉一些，用商量的口气。借钱时一定要记住一点，不能口气强硬，不然会使别人反感，导致借不到钱。
2.共同出资
现在合资企业的市场是越做越大，合资开店也越来越多。什么是合资企业呢？亲戚、朋友或同事共同出资开办企业，就是合资企业。这样除了能分散个人投资的风险外，也能有较多的投资选择，还会有充足的资金支持生意。但是要注意共同出资人的投资理念是否一致、分工角色怎么样，根据投资确定股东，协商并明确分工和管辖范围，以免日后因为利益问题引起争执、造成损失。
3.融资
对于开店人来讲，由于资金并不是很充裕，因此需要融资的可能性很大。开店人在融资时，要注意以下几点：（1）结合自身情况寻找最佳融资方法。融资有各种不同的方式，每种方式都有它自己的特性与优缺点，在衡量时，必须同时从事业的观点及你自己的情况出发。理想的融资方式应具备如下特性：
①不需担负个人方面的责任。
②不需要太多的担保，最好完全没有。
③能享受最低的利息。
④能提供最长的偿还期限。（2）以最少现金支出来换取最大额度的融资。这是关系到店铺是否能支撑下去的一个关键因素。为了尽量节省成本，除了在价格方面需要协商及议定外，付款条件与融资贷款的额度与方式更是需要妥善地商议。
不过采用这种方式应该注意，世上绝对没有任何一种融资方式能够同时兼备上述所有的优点。因此，要求你制定优秀的投资方案，增加银行方面的信心。供应商的融资贷款虽然不需负有个人方面的责任，但是它的偿还期限十分短。因此，店主必须考虑本身的情况以及经营的各种特性，选出最适合自己的融资方式。再就是要尽可能地将偿还期限拉长，这比降低利息或是保障贷款安全还要重要。另外，融资的目的是投资，使店铺顺利起步经营，并且使其扩大规模，增加利润。因此，融资而来的钱应该专款专用，不能轻易花掉，更不能挥霍浪费。
4.贷款
金融体系贷款：创业者还可以根据开店资金的需求额度、用途、资产状况，以担保性资产抵押或无担保性之小额消费、信用等方式，向金融机构申请短、中、长期贷款。贷款这种方式是有一定风险性的，你要实际考核一下自己的能力，是否能够在有限的日期内偿还贷款。如果不能的话你还是要慎重考虑。
非金融体系：是指资金由私人借贷取得，注意不要借高利贷。这种风险相对向金融体系借贷来说更大。如果你没有十足的把握，最好还是不要采用这种方式。尤其是一些小店生意，本来就没有多少资金和利润可赚，如果陷进这样的深坑里，到时候利滚利，你就真的无以偿还了。万一投入本息无回，将会造成重大损失。
5.自有资金的积累
如果自身有条件，开店资金最好是从自己的储蓄金或变现自己的动产和不动产来筹集，这是风险最低的方式，也不会为此承受更多的压力和痛苦。一般来说积累自有资金要靠储蓄，即存钱。要想存住钱，就要养成良好的习惯，在积累资金时最好注意以下几点：（1）掌握消费时间。新商品刚上市时，价格往往是很昂贵的。而在不久之后，由于换季（如服装）或者新品上市，就会逼着其价格降下来，因此，我们可以等到新产品（如计算机和电子设备等）上市后开始降价时再买，这样可以替自己省下些钱。（2）延迟损耗性开支。有些商品的使用寿命是可以人为延续的，如家电等，可以细心使用、延长寿命，达到节约开支的目的。（3）限制积压性开支。开支要有计划，不能只凭个人爱好和兴趣购买，也不能跟风购买，而要根据顾客实际需要来进行购买。不是特别需要的商品最好先不要买。有些购买的商品还会随着时间的推移，存放几年之后老化变质而自然贬值，或者因为商品更新换代而无形贬值，这都会带来很大的浪费。（4）杜绝有害性开支。有些开支不仅无益，反而有害，这就需要店主睁大眼睛，看清利弊。（5）减少浪费性开支。因经营习惯引起的浪费最易被忽视，这种浪费性开支累积起来其数量是很大的。这就要求我们要随手关灯、节约用水用电等。（6）避免盲目性开支。无目的地赶时髦、凑热闹，盲目抢购目前不需要的商品，是储蓄的首要敌人。因此，在花钱之前应该深思熟虑，精打细算，不是必要的开支，即使贱如泥土，也不能轻易购买。（7）存款目标要大。某心理学家认为：“要想存l万，应先以10万为目标。”这样的话，即使你目前收入不高，但日积月累，也能有可观的积累。
筹集资金是一个漫长而艰巨的过程。筹集资金的方式是多种多样的，只要你的路子多，筹集资金自然就不是一件难事。如果你有做生意的想法，就应该做好筹集资金的准备。相信只要你处处用心，财富慢慢就会聚沙成塔，为你所用。开店要头脑灵活，以变制变
我们生活在一个瞬息万变、日新月异的社会。环境不是一成不变的，市场也不是一成不变的。在复杂的环境当中，保持理智清醒的头脑，才能够遇事沉着冷静、在变中求稳、“以动制动”。
伟大的科学家爱因斯坦曾说过：“机遇只偏爱有准备的头脑。”这里的“准备”主要有两方面的内容：一是知识的积累。没有广博而精深的知识，要发现和捕捉机遇几乎是不可能的。二是思维方法的准备，只具备知识，而没有可行的思维方式，就看不到机遇，只好任凭它与你擦肩而过。这也说明了头脑灵活的重要性。为什么有的人适合开店，有的人不适合开店呢？就是因为有的人头脑比较灵活，遇事可以从多个角度分析，而有的人就比较固步自封、墨守成规。他们不懂得与这个世界齐头并进，根据环境的变化转换自己的思维。
我们不妨举个例子来说。在某城有个只有初中学历的小伙子开了家电器铺子，不到三年的时间就开出了二十多家连锁店。这是为什么呢？因为他开店有一个诀窍，就是平价出货，但他做生意从来不亏本。因为，虽然他卖电器不赚钱，但是他却赚了人气。因为人气大，所以靠卖小配件——像电池、天线、耳机、磁带、机柜这些小东西赚钱，由于顾客一般不太计较这些产品的价格，又是急需，大多愿意一起买。再加上这些小电器的利润都比较高，量一做大利润也就很可观。厂家也因为量大，免费来给他店里打广告，他又白白赚一笔广告费。更重要的是厂家有年底销量返点，还是因为量很大，返利也就很可观。这就不难看出，这个小伙子的头脑是相当灵活的，在生意场上知进知退，懂得利用优势避开劣势，从而取得了成功。
脑袋灵活的人总是能从各种各样的微妙变化中捕捉到商机。例如各类报纸、杂志、广播、电视等新闻媒体每天播放的大量新闻信息中往往蕴含着无限的商机。我们来举个大家熟知的例子。在洛杉矶奥运会开幕之前，美国一家电视台播放了一条新闻：中国的熊猫将去美国“做客”展览。一位有心的商人根据这条信息当机立断联系服装生产厂家，赶制了印有熊猫图案的旅游帽和运动衫。在熊猫馆开馆那天，洛杉矶骤然掀起了一股“熊猫热”，连老太太在看了熊猫之后也喜滋滋地买一顶“熊猫旅游帽”戴在头上，年轻人以穿“熊猫衫”为时髦，于是，那位商人就这样地发了一笔“熊猫财”。
只要头脑灵活，即使开小店也能赚大钱。有家桂林米粉店，店面本身很小，不足十平方米，五张餐桌，店面干净整洁。店里一共六人，三个厨师，年轻老板娘夫妇和一名打杂工。顾客进店，老板娘笑脸相迎，有什么问题时，老板娘总是用“好不好”这样征询的语气，让人感觉自己不是顾客，反倒像是她的朋友。当然，态度是一方面，最重要的还是小吃本身，味道重有重的特色，淡有淡的韵味。先抓住了顾客的胃，再加上老板娘的好态度，小店生意做得红红火火，不光有回头客，吃饭高峰期，店外还排着长长的队伍。所以就在这时，聪明的老板娘根据眼前的形式，把一些特色小菜，比如豆腐干，卤鸡蛋，特制鸡腿，甚至特色青菜单拉出来，每份也就两到五块钱的样子，随餐推销，基本上一推一个准，为小店盈利不少。
所以，聪明的人总是时刻注意外界环境的变化，与时俱进。在从事手头工作的同时，注意捕捉取得突破或成功的时机，这就是钱财机遇两不误。他们总是时刻保持与外界的联系，哪怕一点风吹草动都能引起他们的兴趣，从而发现商机，甚至与人交谈的过程中都能捕捉到商机。这与他们灵活的头脑是分不开的。瞄准“嘴巴”开店最靠谱
吃饱肚子是人类生存的第一要求，俗话说：“民以食为天”。中国古代的哲人也曾说过：“食色，性也。”意思是把吃饭这件事看成了人类的本性之一。这些话表明，“吃”对人们来说是头等大事。也有人说，衣、食、住、行乃是人们生存于世的第一要素，更有人把人生的全部内容都归结为“吃、喝、玩、乐”四个字。
随着社会的不断进步和时代的发展，人们对于吃的期望和要求也日益增加和提高，已经逐渐从单纯的生理需要演变为更多地追求心理上的满足。这一变化，使得瞄准“嘴巴”的赚钱法更加大行其道。
瞄准嘴巴赚钱，你可以投资如下餐饮业：
1.小吃店
小吃店不同于其他餐饮店，它具有投资少、操作简单、见效快的特点。小吃店一般请1～2个人即可，能放下七八张小桌的空间就行，店铺适当装修，尽量给人以明亮整洁的感觉即可。小吃店的位置可设在车站、闹市区、居民区、商业中心、公园、学校附近，现在全国各地都在兴建小吃一条街或小吃城，这些都是开小吃店的好地方。
有吃聚集的小吃城或一条街一般很快名声在外，是聚客的最佳经营场所。开小吃店切忌把各种风味小吃都聚在一起，应当重点推出1～2种风味小吃，作为你的特色，顾客越来越多，小吃店的名气也就越来越大。
2.咖啡店
随着社会的不断发展进步，咖啡已不再是奢侈品的象征，成为大众化的饮料，喝咖啡的风尚已为我国大众所接受，特别深受年轻人青睐。过去宽敞华丽、标价昂贵的咖啡厅逐渐被讲究个性与情调的小咖啡店所代替。咖啡店的位置最好选在大学区、商业区、宾馆及城市比较繁华的地带。咖啡店最讲究情调，因此营造最具特色的情调是经营咖啡店特别重要的环节。而情调的营造又往往通过装饰来反映。不同风格不同追求的装饰会营造出不同的情调，或浪漫，或温馨，或素雅，或幽远。装饰上可采取明朗活泼的色彩，也可采取柔和多变的色彩；或采取引人遐思的烛光烘托。在咖啡店四周墙壁上可贴一些世界名画或诸如海滩、日出等风光照，也可在店内摆放几盆盆景，使店内显得生动活泼而不失静谧，还可播放一些舒缓轻柔的音乐。咖啡店除了卖咖啡之外，还应有茶和饮料，还可以准备一些西式糕点。
3.面食店
面食是一种普通、经济、实惠的食品，在全国各地都很普及，仅风味特色各不相同而已。经营面食的主要优点：一是投资不大；二是操作简单，不需要特别的技术，几乎人人会做；三是面食价格比其他饭菜便宜，味道多样，适合不同口味的普通大众就餐，一般每天都能达到一定的营业额。但是经营面食，顾客的周转速度一定要快，尽量不要让顾客占用太多的时间，关键之一就是不要让顾客在餐桌前空等，为此，开面馆一定要多准备几个大锅和几个小锅，确保面条能尽快上桌，不让顾客等得太久。
4.啤酒屋
现在，越来越多的年轻人喜欢喝啤酒，啤酒已逐渐成为一种普及饮料。虽然很多餐馆都经营啤酒，但不过是为下菜而喝。目前市场上专门经营啤酒的店不多。所以，开一家啤酒屋很容易赚钱。尤其是炎炎夏日，啤酒生意更是火爆。开办啤酒屋，需要找一个好的营业地点。店铺一般可设在大学附近，或闹市区，或娱乐场所附近。只要是年轻人容易聚集的地段均可。啤酒屋的装修要格调高雅，最好能营造出一种独特的氛围，啤酒屋的取名也很关键，一定要雅而特别。啤酒的种类很多，主要有散装啤酒、瓶装啤酒和简装啤酒。一般人讲的扎啤就是散装啤酒，这种啤酒市场潜力更大。另外，在经营啤酒的同时，还需经营一些糕点和饮料。
瞄准嘴巴开店，你还可以开水饺店、烤肉店、食品店（保健食品、速冻食品、儿童食品等）、茶餐厅、火锅店等。瞄准女人和孩子开店
1.瞄准女人开店
犹太人是世界上公认的最会做生意的人，他们的生意经里面有这样一条：“经商要瞄准女人。”这条生意经是犹太人4000年来不可变更的公理。的确，女人天生有许多区别于男人之处。女人爱美，往往不惜代价来打扮自己，或把钱花在美容美发上，或花在服装上，或花在饰品上。如果你想赚钱，你就要牢记一句话：钱揣在女人的口袋里。但是，如果你想放弃女人而总想从男人身上捞一把的话，那你就大错特错了，因为你连赚钱的方向都搞错了，不亏本就算你走运。实际上，男人往往没有消费金钱的权限或者癖好，所以，以女人为对象的生意容易做，而赚男人的钱则要比登天还难。另外，女人往往有着较强的虚荣心，喜欢同其他女人攀比，更喜欢夸富，所以女人为了做到这些往往出手阔绰。
相关调查表明，女人非常会花钱，她们的消费在大多数情况下属于一种非理性行为。而男人在任何时候都精打细算，唯独给女人花钱时会表现得非常大方。只要是女人喜欢的东西，不管价钱多高，钞票都会大把大把地扔出去。所以，如果说男人是这个世界的中心，那么，女人就是男人的中心，围绕中心的中心做生意，不赚钱才怪呢。
当今社会，女人既创造物质财富，又是消费对象；既是家庭的“女掌柜”，又是商界的大主顾。看来，女人才是经商者赚钱的主要对象。所以，开店做生意，要瞄准女人、认识女人，研究和掌握女人的消费变化和消费心理，让女人不断地为你掏腰包。下面是赚女人钱的一些主要途径：（1）抓住女人消费的攀比心理。抓住了这一点，也就抓住了赚钱的机会。女人看到别的女人有的东西，一定也想拥有，就像小孩看到别的小孩有一个玩具也想要一个一样。（2）抓住女人的婚礼。结婚是女人一生中最重要的一件事，所以，凡是跟结婚有关的一切琐事都是她们最关心的。因此，“结婚系列市场”就成为商人的重要目标。（3）抓住女人爱美容的特点。上海有家专营美容用品的小店铺，集各种家用电吹风、睫毛卷夹、卷发器、按摩器、蒸面器、描眉
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]