作者：陈绍萱、潘宇 等
出版社：广西科学技术出版社
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中华经典食疗菜谱·润肺止咳汤试读：
腐竹白果煲猪肚
功效：治久咳喘脾肺虚损咳声重浊用料猪 肚 400克
腐 竹 80克
白 果 20克
食 盐 适量制作
1猪肚用食盐洗净；白果去壳；腐竹洗净，泡开。
2将全部用料放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煲2小时，加入食盐即可。营养师点评
白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以2及银杏酸、白果酚、多糖等成分，具有敛肺气、定痰喘等功效。扫码学做菜视频更精彩
南北杏猪肺汤
功效：清热润肺除痰止咳下气平喘用料南杏仁 20克
北杏仁 10克
陈 皮 3克
蜜 枣 3个
猪 肺 400克
食 盐 少许制作
1将猪肺的喉部套到水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手将水挤出。反复用此方法清洗多次，直至猪肺被洗至白色，再将猪肺切成块状，放入沸水中煮5分钟，捞起，用清水冲洗2次，沥干备用。
2将南杏仁、北杏仁去衣，洗净；陈皮、蜜枣洗净。
3锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入全部用料，再次煮沸后，改用小火煮2小时，加入食盐即可。营养师点评
杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B、1维生素B等，具有补虚、止咳、止血等功效。2扫码学做菜视频更精彩
南杏雪梨汤
功效：化痰止咳益胃生津用料花旗参 15克
麦 冬 20克
南杏仁 20克
雪 梨 3个
食 盐 少许制作
1将花旗参切片、麦冬去芯、南杏仁去衣，分别洗净；雪梨洗净，连皮切块，去蒂，去芯，去核。
2将所有用料放入碗内，加入适量清水，隔水炖3小时，加入食盐即可。营养师点评
花旗参补气养阴、清热生津，主治肺虚咳嗽、口咽干燥、中气不足、脾胃虚弱等症。麦冬具有生津解渴、润肺止咳的功效，但不宜长期服用，脾胃虚寒、感冒的人忌服。扫码学做菜视频更精彩
枇杷蜜枣猪肺汤
功效：清补肺气化痰止咳降气平喘用料枇杷叶 50克
北杏仁 10克
南杏仁 20克
猪 肺 400克
蜜 枣 2枚
食 盐 少许制作
1将北杏仁、南杏仁去衣，洗净；枇杷叶、蜜枣洗净。
2将猪肺的喉部套到水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手将水挤出。反复用此方法清洗多次，直至猪肺被洗至白色，再将猪肺切成块状，放入沸水中煮5分钟，捞起，用清水冲洗2次，沥干备用。
3锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入全部用料，再次煮沸后，改用中火煮2小时，加入食盐即可。营养师点评
枇杷叶含皂苷、苦杏仁苷、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素B1和维生素C等，具有清热、润肺、止咳化痰等功效。杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用。蜜枣具有清热润肺的功效。扫码学做菜视频更精彩
南北杏苹果豆腐汤
功效：清热化痰生津解渴润肺止咳用料南杏仁 12克
北杏仁 8克
苹 果 1个
豆 腐 4块
食 盐 适量
湿淀粉 适量制作
1将南杏仁、北杏仁去衣，洗净；苹果洗净，去皮、去蒂、去核、去芯，切成小粒状，浸于冷水中；豆腐切成小段，放入沸水中汆一下。
2锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入南杏仁、北杏仁、豆腐段，再次煮沸，加入食盐，徐徐放入湿淀粉拌匀，离火，待冷却后加入苹果粒调匀即可。营养师点评
杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用。扫码学做菜视频更精彩
冬瓜蜇带瘦肉汤
功效：化痰解毒润肺消肿补充碘质用料冬 瓜 200克
海 带 50克
海 蜇 80克
瘦猪肉 200克
虾 米 40克
生 姜 适量
食 盐 适量制作
1将冬瓜去皮、去瓤、去籽洗净，切片；海带用水浸软，洗去咸味，切碎；虾米洗净；海蜇洗净；瘦猪肉洗净，切片；生姜洗净，切丝。
2锅内加入适量清水，放入冬瓜片和碎海带，用大火煮沸后，改用小火煮30分钟，加入瘦猪肉片、虾米，煮1小时后，放入海蜇、生姜丝，继续煮30分钟，加入食盐即可。营养师点评
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B、维生素B、维生素C，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，12可治疗痰喘等症。海蜇对慢性气管炎、哮喘等症有很好的疗效，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。扫码学做菜视频更精彩
冬瓜鲫鱼汤
功效：健脾开胃清热化痰解渴除烦用料赤小豆 80克
冬 瓜 400克
生 姜 5克
鲫 鱼 500克
食 盐 少许
花生油 10毫升
料 酒 适量制作
1将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，加入食盐、料酒腌制。
2将赤小豆浸透洗净；冬瓜洗净，去皮、去瓤、去籽，切块；生姜洗净，去皮，切片。
3锅内倒入花生油烧至七成热，加入生姜片炒香，放入鲫鱼煎至双面微黄。
4锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入所有用料，再次煮沸后，改用中火煮3小时，加入食盐即可。营养师点评
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B、维生素B、维生素C，具有利尿、清热、化痰、解渴等功效。12扫码学做菜视频更精彩
瑶柱紫菜瘦肉汤
功效：清热化痰清热利水补肾养心用料紫 菜 15克
江瑶柱 30克
生 姜 5克
瘦猪肉 150克
食 盐 适量制作
1紫菜用清水浸透，去净泥沙，洗净；江瑶柱洗净；生姜洗净，切片；瘦猪肉洗净，切片。
2锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入江瑶柱及生姜片，再次煮沸后，改用中火煮1小时，加入紫菜和瘦猪肉片，继续煮30分钟，最后加入食盐即可。营养师点评
紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。扫码学做菜视频更精彩
无花果葛菜猪腱汤
功效：清热养阴润燥生津用料无花果 6枚
塘葛菜 320克
猪 腱 200克
陈 皮 5克
食 盐 少许制作
1无花果洗净，对半剖开；塘葛菜、陈皮洗净，猪腱洗净、切块。
2锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入全部用料，再次煮沸后，改用中火继续煮2小时，加入食盐即可。营养师点评
无花果健胃清肠、消肿解毒，适用于咽喉肿痛、咳嗽多痰等症。塘葛菜是一种药用蔬菜，其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌的作用。扫码学做菜视频更精彩
雪梨蒸苦杏仁
功效：止咳平喘清热润肺生津解酒用料苦杏仁 2克
雪 梨 2个制作
1将雪梨去皮，切下一头，挖心呈碗状。
2苦杏仁研成细末，装入雪梨中空部位，放入锅内，隔水蒸30分钟即可。营养师点评
雪梨富含苹果酸、柠檬酸、维生素B、维生素B、维生素C、胡12萝卜素等，药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。苦杏仁具有镇咳、平喘的功效。
注意，苦杏仁有毒，不可多吃。
此汤早晚各服1次。
雪梨银耳川贝汤
功效：润肺生津清热止咳化痰平喘用料雪 梨 1个
银 耳 6克
川贝粉 4克
白 糖 适量制作
1将银耳用清水泡发，洗净；雪梨去皮，去蒂，去芯，去核，切块。
2将洗净的银耳、川贝粉、雪梨块、白糖放在一个碗内，隔水炖30分钟即可。营养师点评
雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B、维生素B、维生素C和胡萝12卜素等，药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。银耳具有益气清肠、滋阴润肺的作用。川贝具有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效，用于治疗热证咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽等症。扫码学做菜视频更精彩
枸杞子龙眼鸽蛋汤
功效：润肺生津补中益气用料枸杞子 8克
龙眼肉 8克
黄 精 8克
鸽 蛋 4只
冰 糖 适量制作
1将枸杞子、龙眼肉、黄精分别洗净，切碎。
2锅中倒入适量清水，加入切碎的枸杞子、龙眼肉、黄精煮约15分钟，把鸽蛋逐个打破后放入锅内，加入冰糖同煮至熟即可。营养师点评
枸杞子可养肝、滋肾、润肺。龙眼补心脾、益气血、健脾胃。黄精具有补脾、润肺生津的作用。扫码学做菜视频更精彩
杏枣猪肺老鸡汤
功效：祛风散寒理气除痰用料老母鸡 200克
猪 肺 200克
南杏仁 20克
北杏仁 10克
大 枣 6枚
食 盐 少许制作
1将老母鸡去毛，洗净，去皮，去内脏，去脂肪肥膏。
2将猪肺的喉部套到水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手将水挤出。反复用此方法清洗多次，直至猪肺被洗至白色，再将猪肺切成块状，放入沸水中煮5分钟，捞起，用清水冲洗2次，沥干备用。
3南杏仁、北杏仁去衣，洗净；大枣去核，洗净。
4锅内加入适量清水，用大火煮至水沸，放入全部用料，再次煮沸后，改用中火煮3小时，加入食盐即可。营养师点评
杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B、1维生素B等，具有补虚、止咳、止血的功效。2扫码学做菜视频更精彩
豆浆鸡蛋
功效：清肺化痰补中益气生津止渴用料豆 浆 1碗
生鸡蛋 1只
白 糖 适量制作
1将豆浆煮沸。
2将生鸡蛋打入碗内，用煮沸的豆浆冲入，加入白糖调匀即可。营养师点评
豆浆营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B和维生素B，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热16润燥、生津止渴。扫码学做菜视频更精彩
紫菜瘦肉汤
功效：清热化痰治高血压用料紫 菜 15克
瘦猪肉 200克
生 姜 适量
食 盐 适量制作
1紫菜用清水浸透、洗净、去净泥沙；瘦猪肉洗净、切片；生姜洗净、切片。
2锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入全部用料，煮至猪肉片熟透，加入食盐即可。营养师点评
紫菜中蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等的含量居各种蔬菜之冠，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，适合慢性支气管炎、咳嗽患者食用。
茅根蜜枣排骨汤
功效：清热解毒生津止渴滋阴润燥用料白茅根 150克
甘 蔗 200克
蜜 枣 4枚
生 姜 5克
排 骨 250克
食 盐 少许制作
1将排骨洗净、斩件；白茅根洗净、切段；生姜洗净，去皮，切片；甘蔗洗净，斩段后剖开；蜜枣洗净。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]