作者：王东坡
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
中老年健康之本要养血试读：
前言
中医认为，血是构成并维持人体生命活动的基本物质之一。血生于脾，藏于肝，主于心，内营脏腑，外养肌肤。血对人体最重要的作用就是滋养，它携带的营养成分和氧气是人体各组织器官进行生命活动的物质基础，与人的一生都有着不解之缘。血对中老年人来说更加重要，因此，补养气血是中老年人养生保健中最不能忽视的事。
本书汲取了从古至今调气补血的养生学智慧，站在现代的视角，针对中老年人易患的病症，提供各种对症食疗方法，达到补血养血的功效。同时辅助治疗各种中老年人慢性疾病，令其恢复健康，神清气爽，延缓衰老，实现健康长寿的美好愿景。第一章血是健康之源
血，也叫作血液，是生命的源泉。身体的每一个器官，甚至每一个细胞，都离不开血液的滋养。许多常见病都跟血液有着直接或者间接的关系，如我们熟知的冠心病、高血压、高脂血症等。
所以，养血、维护血液健康是保持人体正常功能的根本。奔腾不息的生命之河——血
如果人体是一个生机勃勃的世界，那么血液就是滋润世界万物的水，在血管中流淌就像一条条奔腾不息的河流，为我们的生命带来勃勃生机。
气血不分家，气血充盈决定健康
中医认为，气血是人生命的物质基础，血升腾为气，气沉降液化为血，所以气血是为一体，共同营养全身每一个器官。如果气血充足，那么身体健壮，诸事百顺；反之气血不足，则身体羸弱，诸事不顺。
血与脾胃密切相关
血的生成和脾胃的运化功能密切相关。脾胃是我们机体消化吸收饮食的重要器官，也是生成血液的物质来源，因此，在中医上有“脾生血”的说法，也就是说补脾是养血的关键。而血充足的同时为脾胃的运行提供原动力，让脾胃健康不生病。
血不足，易生百病
如果血亏损或者运行失常就会导致各种不适，如失眠、健忘、烦躁、惊悸、面色无华、月经紊乱等，长此以往必将引发更为严重的疾病，比如高脂血症、高血压等。这就需要我们在日常生活中，尤其是饮食中注意调养，以使气血充足旺盛。
进补养血，食疗为主
在饮食上，平时应该多吃富含优质蛋白质、微量元素（铁、铜等）、叶酸和维生素B12的营养食物，如红枣、莲子、桂圆、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、红糖、枸杞子、山药等，它们既富含营养，也具有补气养血的功效。
食物营养丰富、搭配合理，就能为维持人体内血液的质量和浓度提供物质基础，肠胃的消化吸收能力健全就能为人的血量充足做好准备，因而每天的每一顿饭都要科学安排。
合理的饮食加上适当的运动，再配合好心情，健康自然就属于我们。补血是女人一生的事业
血对于女人而言十分重要，每个女人必须经历的月经、怀孕、生产、哺乳等不同生理过程，都与血息息相关。中医理论中也早就有女人“以血为本、以血为用”的观点。因此，每个女人都应该有补血养血的意识。
血为女人之本，女性养生最重要的事情就是养血
由于特殊的生理因素，女人一生都在失血耗血。女性的月经、怀孕、生产及哺乳等生理过程皆易耗损血液，因此女性机体相对更容易处于气血不足的状态。
再加上现代女性工作繁忙，下班后还要忙于做家务，照料老人、孩子，所以身体亏虚更是在所难免。因而，女性，尤其是身体相对虚弱的中老年女性，要把补血当成生活的一部分。
几个补血的关键时期
1.月经结束后。此时身体损失了一部分血液，处于相对低潮、虚弱的时期，容易被疾病所侵，所以需要及时补血。另外，应注意经期不宜补血，因为很多补血食材或药材本身有活血的功效，经期食用容易引起出血过多。
2.孕期。在整个孕期，胎宝宝的发育需要从母体汲取大量的营养，而血液是这些营养最主要的载体，所以孕妈妈最容易贫血。因此，孕妈妈在整个孕期都要适当补血养血，多吃一些含铁丰富的食物。
3.哺乳期。中医认为，乳汁是血的一部分，所以哺乳期妈妈更要补血。
4.更年期。气血不足是导致更年期综合征的重要原因，坚持补血养血，可以有效缓解更年期综合征。
5.老年。人到老年，体质的总特点是虚，以血虚为主。老年人适当补血不仅可以让人神采奕奕，更可以保持健康，延缓衰老。
养血补血要保暖祛寒
祛寒凉是30岁以上女性保证健康的关键，也是身体补血的基础。女性的盲目爱美是最危害健康的，为了身材苗条，节食、素食，使得身体亏上加亏，以致提前衰老；为了显露身材，少穿衣服，受凉挨冻，使得原本就气血两亏的身体雪上加霜，经络淤堵，致使各种妇科疾病和心脏衰竭、记忆减退等症相继发生。
补血和养阴不分家
女性补血和养阴是不分家的。适当摄入补血补肾的食物，增强肝、肾解毒、排毒的能力；多食用一些性温的补血食物，日常应多吃些富含“造血原料”的食物，如动物肾脏、桂圆肉、当归等。精血同源，中年男性要养血
精血同源，血与男性生理功能有很大关系，主要表现为血养外肾和精血互化两个方面，外至皮毛筋骨，内至五脏六腑都依赖血的滋养，以进行正常的生理活动。男性的肾脏必须得到血液的滋养，才能正常发育并维持其功能。所以，中年男性也要养血。
血气不“方刚”，身体不健康
有一些男性到了中年，生活中并没有明显的恶习，生活也有规律，可还是患有阳痿、前列腺炎、腰膝酸痛等病症。其实这是由于气血两亏造成的，而是通过食疗，这些病症可以得到相应的改善。
还有很多人到了中年便患有高血压、高脂血症、高血糖、脂肪肝、心脏病、颈椎病等各种病症。其原因就是生活极不规律，经常暴饮暴食、经常熬夜导致血液滋生运化受到阻碍而生病。
另外，拥有“啤酒肚”的男性，也说明其肾脏很虚弱，脾胃被伤得很重，因而血气不能“方刚”，是“三高”（指血压高、血脂高、血糖高，以下简称“三高”）的高发人群。
不同行业的中年男性养血方法
应酬多的一类人，往往会吸烟、喝酒过量、营养过剩，肝脏、血管受到的损害较大，“三高”的发病率较高。这类人群在应酬上一是要控制酒量，以葡萄酒为主，二是不要忘记吃主食。
劳动量较大的人可以每晚用热水泡脚，给劳累了一天的各个脏器改善一下血液供应，同时泡脚后睡眠质量会提高，也可提高人体的免疫力，还对血压有非常明显的双向调节作用。
饮食合理是通向健康的第一步
我们身体最需要的是血液，因其给各个脏器提供营养，而较好的补血食物，就是身边的最物美价廉的应季食物。只要将一日三餐吃好，吃当地、当季的食物，我们的血液就能充足，就能享受健康身体带来的轻松和幸福。润养“血肉之躯”，老年人要护血
人体是“血肉之躯”，而血是“养肉”的，血足了，首先是面色红润气色好，其次就是肌肤滋润抗衰老。
年纪大了，皮肤皱纹会增多，面色枯槁甚至长老年斑，这些都说明气血不足，无法滋润皮肤和血管，无法保持皮肤和血管的弹性。而肌肉萎缩、松弛，四肢无力，走路蹒跚，说明气血已经不足以润养肌肉。
所以说，要保持人的“血肉之躯”，就一定要保持气血的充足。
老年人的生理变化
人会变老，这是生命发展的必然趋势，而气血两亏是老年人的普通情况，这是因为各个脏器在为我们服务了几十年的同时，也消耗磨损了不少。老年人气血两亏，容易造成四肢供血不足，所以老年人相对怕冷，穿的衣服也较多。同时，老年人还有一个特点，就是饭量在逐步减少，肠胃的消化吸收能力也减弱了，而且睡眠的时间也在缩短，所以步入老年时，免疫力下降，容易生病。
老年人的养生重点是食疗“民以食为天”是我国传承已久的名言，这说明人们一直把食物当作生命的根本。因此，老年人养血护血最重要的是在食疗上下功夫。在排除“三高”的前提下，老年人每天都要适量吃一些蛋、鱼、肉、豆等富含优质蛋白质的食物，以及从蔬菜水果中获得多种维生素及微量元素。合理丰富的饮食能增强体质、补足气血，使全身各个脏器随时都能有充足的供血，减少心脑血管疾病的发生。
老年人膳食安排要合理
1.吃些软的、烂的、易消化的食物。
2.每天保证1根香蕉或1个苹果。
3.每天应喝1瓶奶、1个鸡蛋，每周都应保证有适量的猪肉、牛肉、鱼、虾、鸡肉。各种荤菜每周内轮换着吃，保证各种营养齐全，蔬菜方面以时令菜为主，少食用性凉性寒的食物，如鸭肉、螺蛳、蚌肉、螃蟹等。
4.多喝粥、汤类食物。慢性病之源——高脂血症
和糖尿病、高血压等慢性病相比，很少有人去关注高脂血症，因为这种病很少会给人很严重的“压迫”感。其实，这种貌似没什么危害的疾病更应该引起我们的重视，因为它可能会带来各种健康问题，甚至导致更严重的疾病。
血液内脂肪过多导致血脂升高
当血脂升高时，通常是血液内脂肪过多的表现。脂肪来源于体内和体外两条途径，前者主要在肝内合成，而后者从饮食中摄取。而且，脂肪主要通过肝脏代谢分解。所以，体内脂肪来源过多和肝脏清除脂肪减少都可导致血脂升高。
高脂血症的诱发因素
1.环境因素：这是最主要的因素，包括饮食因素以及不良生活习惯的影响。高胆固醇和高饱和脂肪酸的摄入，导致饮食中摄取过多的热量。不良生活方式，如长期静坐、酗酒、吸烟、精神紧张或焦虑等，都可能引起血脂升高。
2.遗传因素：一个家族中出现多个血脂升高的患者，并且高脂血症遵循一定的规律在家族中由祖辈传到父辈，又从父辈传到子孙，这是因为影响血脂合成与代谢的基因出了问题。
3.疾病因素：甲状腺疾病、糖尿病、肾脏疾病、肝脏疾病等都会引起血脂升高，其中最常见是糖尿病、甲状腺功能低下和肾病综合征。
4.药物因素：极少数患者的血脂升高可能是由于某些药物引起的。
高脂血症患者如何保健
1.建立良好的生活习惯。戒烟、戒酒，加强体育锻炼，选择适合本人的轻中度体育活动，劳逸结合，解除各种思想顾虑，以静养生。
2.要避免高胆固醇食物如动物脂肪、动物内脏、奶油等的过多摄入。
3.饮食结构应合理。一般的比例为蛋白质15%，脂肪20%，糖类65%。适当补充优质蛋白质，多吃新鲜蔬菜并进食适当的水果。可多吃黄豆、茄子、燕麦、葡萄干等。中老年不能承受之重——高血压
高血压是脑血管病等多种疾病的导火索，血压、血脂升高会使冠心病、心力衰竭及肾功能衰竭等疾病的发病风险增高。因此，高血压又被称为人类健康的“无形杀手”，尤其对于中老年人来说，更是摆脱不了的困扰。
导致血压升高的几种常见情况
1.心脏泵血能力加强（如心脏收缩力增强等），使每秒钟泵出血流量增加。
2.大动脉失去了正常弹性，变得僵硬，当心脏泵出血液时，不能有效扩张，因此，每次心搏泵出的血流通过比正常情况狭小的空间，会导致血压升高。
3.神经和血液中激素的刺激导致的全身小动脉暂时性收缩，同样也能引起血压升高。
4.人体循环系统中体液容量增加导致的血压升高。这常见于患者有肾脏疾病时，肾脏不能充分将体内的钠盐和水分排出，体内血容量增加，导致血压增高。
高血压的诱发因素
1.年龄：高血压的发病率有随年龄增长而增高的趋势，40岁以上者发病率较高。
2.食盐：摄入食盐多者，高血压的发病率高。摄入食盐2克/日，几乎不发生高血压；3~4克/日，发病率为3%；4~15克/日，发病率为13.15%；20克/日，发病率为30%。
3.体重：肥胖者发病率较高。
4.遗传：大约半数高血压患者有家族病史。
5.长期精神紧张：长期的精神紧张、情绪激动、焦虑及处于嘈杂的环境中，会使人体内分泌功能及大脑皮质高级神经功能失调，引发心脑血管系统病变，从而导致高血压的发生。
6.长期吸烟、酗酒。
7.糖尿病：糖尿病患者高血压的患病率为非糖尿病患者的2倍，且糖尿病患者高血压患病率的高峰比正常人提早10年出现。
高血压患者如何保健
在饮食上应遵守“低盐、低脂、低热量”的原则，并注意饮食的合理搭配；饮食不宜过饱、过快；忌不良嗜好，如吸烟、喝酒等。从预防高血压的角度来说还应注意适当控制食盐的摄入量，改变“重口味”的习惯。此外，有一些食品是天然的“降压药”，平时应注意适当进食，如玉米、洋葱、蚕豆、菠菜等。想排毒，从净化血液开始
血液的基本功能就是输送养料和输出毒素，一旦血液的“排毒”功能出了问题，那么全身各个器官的排毒功能都会一起出问题。
自身血液干净无污染，身体自然就健康。尽管人体本身具有一定的清除体内“毒素”、净化血液的能力，但是当体内废物积蓄过多或机体解毒排毒的功能减弱时，废物不能及时有效地排出，就会对人体带来不利影响。
所以，排毒要从净化血液开始。“毒素”的危害
1.残留在呼吸系统，使人经常感冒、咳嗽、气管敏感、哮喘。
2.残留在胃肠道，使人产生口臭、偶发便秘、恶心、呕吐、腹泻等症状。
3.残留在皮肤，会使皮肤过敏，出现斑点、暗疮粉刺、湿疹。
4.残留在骨骼，使人腰背疼痛、关节痛。
5.残留在大脑，使人失眠、焦虑、抑郁、容易疲倦、神经紧张。
如何净血排毒
1.血液的净化需要在日常饮食中注意调理。生活与饮食中越小心留意，就越能避免摄入污染血液的物质，血液就会慢慢地越来越清洁；经常食用蛋类、牛奶、鱼虾类、豆类及其制品、蔬菜和水果等食物，可促进血液毒素的排泄。
2.预防寄生虫感染。寄生虫对血液的损害很大，如绦虫可妨碍体内造血因子和体外造血因子结合而引起贫血；血吸虫病晚期可造成肝脾的严重损害，也能导致贫血。因此，平时应注意避免吃不干净的食物。
3.适量运动。运动能促进人体新陈代谢，有利于防止动脉硬化，还可增快净化血液的速度。
4.保持良好的精神状态。避免情绪波动，可以防止因内分泌失调所致的血液毒素增加。长寿从软化血管开始
血管是承载血液的河床，健康的血管充满弹性，可以有效预防毒素损伤、血压升高等问题。但是如果血管失去弹性，就相当于河流的堤岸出了问题，就会为其他严重的健康问题埋下隐患。
血管硬化导致血栓
当血管硬化时，血管壁会增厚与变硬，内壁就会有斑块的存在。时间越长，斑块也在增多增大，当斑块大到一定程度或者脱落时，就会形成血栓，带来严重的健康问题，甚至危及生命。
血管硬化是健康的“隐形杀手”
血管内如果有了斑块，我们就一直处于隐形的危险之中。斑块的形成是一个非常缓慢的过程，患者往往没有十分明确的症状，但是斑块形成以后引发的这些继发病变往往会突然发生，有时甚至能在几分钟之内夺去人的生命，让人猝不及防，所以说“小”斑块蕴含“大”危险。
人到了中老年，心脑血管是最容易发生危险的，尤其是高血压患者，更应该时刻注意身体出现的麻、凉、痛和功能障碍等症状，这些都有可能是血管发出的求救信号。
如何软化血管
1.吃点有清理血管作用的食物。苹果、猕猴桃、西红柿、榛子、西瓜、鹌鹑蛋等食物都有疏通血管、保持血管壁弹性的功效。
2.喝绿茶。常喝绿茶能减少血液中坏胆固醇的含量，增加好胆固醇的含量，增强血管柔韧性、弹性，预防血管硬化。
3.饭前运动半个小时。每天运动半个小时，如走路、骑自行车、游泳、打乒乓球、慢跑、游泳、爬楼或登山，都能起到减肥消脂的作用，提高血管“年轻化”程度。如果饭前适度运动半个小时，保护血管的效果更好。肝为血之源，养血从养肝开始
中医中有“青年养肾，中年养肝，老年养胃”一说，可见人到中年，重点则在“养肝”，这是因为，肝为血之源，有藏血、造血、排毒的功能。
肝为血之源
1.贮藏血液。肝如同“血库”一般，能够贮藏一定的血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能的作用。
2.调节血量。肝除藏有一定的血液外，还具有依据机体之需，调节循环血量的作用：当机体处于安静休息或睡眠状态时，机体所需血量减少，部分血液回流入肝，并贮藏起来；而当人体在工作或剧烈活动时，机体所需血量增加，血液则由肝脏输送到经脉，以供全身各组织器官所需。
3.收摄血液，防止出血。肝能使血液收摄于经脉之中，不致溢出脉外而出血。
4.解毒。血液中携带的大部分身体各处的毒素都是通过肝脏来分解的。
肝血失调导致的病症
1.肝血亏虚，肝之经筋、组织失养，称为“肝血不足”。血虚目失所养，则两目干涩，双眼昏花，甚至夜盲；大脑供血不足则心神难安，失眠多梦，或见梦游；肢体血液不足，则见肢体麻木，手足拘挛，屈伸不利；女性血液供养不足，则导致月经量少色淡，甚至闭经等。
2.肝气虚，不能收摄血液，血不循经而妄行，即“肝不藏血”，会吐血、衄血，以及月经过多，甚至崩漏等。
如何养肝藏血
1 养肝护肝需多喝白开水。白开水要保持新鲜，每天3~4次，每次1杯。白开水可增加循环血容量，增强肝细胞活力，促进新陈代谢，有利于代谢废物的排出而起到保肝之效。
2 养肝护肝要注意饮食平衡。不要暴饮暴食或经常饥饿，这种饥饱不均的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、糖类、维生素、脂肪、矿物质等要保持相应的比例。
3 多食用含有维生素的蔬菜和水果。肝脏需要各种营养素的支持，而维生素C和B族维生素是肝脏中需求量最大的，可以帮助肝脏中和毒素或排出毒素。
4 尽量少吃辛辣食物；少饮酒，肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮酒会伤肝。
5 尽量减少吃宵夜的次数。昼夜颠倒或者夜间工作玩乐往往会容易不自觉地就食用了宵夜，这对肝脏和脾胃都有很大的损害。晚上23点到凌晨3点，是养肝的最佳时间，如果此时没有入睡，会加重肝脏的负担，如果再吃宵夜，就会很容易导致肝脏运调失常。
6 保持心情舒畅，有助于肝的健康。另外还可适量运动，不过多劳累也不过分安逸，劳逸结合才有利于养肝藏血。保养血液运行的原动力——心脏
中医认为，心主血，人体依赖于心脏的搏动才能够把血液输送到全身，形成一个永不停止的循环系统，使心脏成为我们生命的动力源泉。
心脏供血维持生命的发展
心脏的重量虽不足全身体重的1%，但却需要全身血液量的20%才能满足心脏自身的供血。
人体为了满足心脏供血的特殊需要，还自成一个供血系统，以保证充足供血。因而当心脏供血不足时，会导致心脏缺氧，心脏功能减弱，是危害人类健康的头号大敌。
造成心脏缺血的原因
心脏缺血大多数是由于膳食不合理、运动过少等生活因素导致的高脂血症、高胆固醇血症，它们会沉积在动脉血管内壁，直至形成粥样斑块，造成血管狭窄甚至阻塞，最终演变为冠心病等严重疾病。
心脏缺血导致缺氧，引发各种疾病
心脏最怕缺血，缺血就会缺氧。心脏缺血主要由于血液所含物质的变化和血管腔内产生病理改变的结果，会使血管内壁开始变得不光滑，直至形成粥样斑块，造成血管通道变得狭窄，甚至阻塞。
此外，还有高血压、糖尿病、肥胖症、情绪波动、嗜烟嗜酒，以及某些药物发生的不良反应，都可引起血管病变，致使心肌缺血，血管内形成血栓。
心肌缺血导致的心血管疾病，在发病早期无明显症状表现。而后会逐渐出现呼吸急促、心慌气短、心跳加快，这些症状说明心脏供血不足，心脏功能减弱。如果还同时感觉疲乏无力、阵发胸痛，那就是比较明显的心血管疾病的症状了。
如何保健心脏
1 保持良好的生活方式。中老年人的居住环境要向阳、清静，衣着以轻软、宽大、舒适、样式简单、穿脱方便为宜，生活规律，睡眠充足，养成饭后漱口、早晚刷牙的习惯，每晚睡前用温水泡脚。
2 克服不良嗜好。不良的嗜好可导致疾病的发生，如大量饮酒和吸烟能引起多种疾病，所以中老年人应戒掉不良嗜好，尤其是应禁饮烈性酒。
3 充分饮水。一个正常人每天除进食食物中所含的水分外，还需饮水约1200毫升方能维持生命的基本所需。饮水不足会影响食物的消化和吸收，不利于毒素的排出。尤其是夏季人体水分流失较快，不及时饮水，可影响血液循环，甚至诱发心脑血管疾病，所以中老年人应注意饮水。
4 合理膳食。营养平衡、粗细混杂、荤素搭配，不要过多食用动物脂肪及胆固醇高的食物，而应多食蛋、鱼、豆制品及新鲜水果和蔬菜。中老年人还应节制饮食，每餐吃七八分饱，切忌暴饮暴食，尤其晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗死。
5 控制含糖高甜食的摄入，过多的吃甜食容易导致热量摄取超标，多余的热量在体内可转化生成脂肪，易引起肥胖，并使血脂升高。
6 适量运动。运动对延缓衰老、减少疾病的发生起着重要的作用。一定强度的运动能使人的神经、循环、消化、排泄等系统的功能得到改善。步行是中老年人最好的运动方式。步行时血液循环加速，肺通气量增加，能量代谢率提高，对人体健康极为有益。中老年人每周最少应运动3次。
7 培养良好的兴趣爱好。广泛的爱好和健康的情趣，可以使中老年人生活充实，精神愉快，有利于心脏健康。第二章降血脂吃什么
血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯和胆固醇）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中。当人体内的血脂超标时，就会影响血液输送养分，从而导致动脉粥样硬化、糖尿病、高脂血症等病。
食物中的脂肪含量各不相同，想要降低体内的血脂，就要少吃胆固醇含量过高的食物，多吃富含植物蛋白的食物。高脂血症患者的健康饮食指导
高脂血症患者饮食宜忌
1 供给充足的蛋白质
蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、鱼虾类及黄豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
2 减少脂肪的摄入量
减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油等的摄入。这类食物含饱和脂肪酸过多，而饱和脂肪酸容易沉积在血管壁上，增加血液的黏稠度，促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。
3 减少碳水化合物的摄入量
不要吃太多糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七八分饱。多吃粗粮，如燕麦、黄豆等食品，这些食品中膳食纤维含量高，具有降血脂的作用。
4 限制胆固醇的摄入量
胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多则对健康有害。摄入膳食中的胆固醇每日不超过300毫克，忌食含胆固醇高的食物，如鱼子、鱿鱼等。而植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，有降低胆固醇的作用，其中黄豆中的大豆甾醇有明显的降血脂作用。
5 多吃富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物
应多吃鲜果和蔬菜，因为它们含维生素C、无机盐和膳食纤维较多，能够降低甘油三酯的含量，促进胆固醇的排泄。日常可食用的降脂食物有酸奶、大蒜、乌龙茶、山楂、红薯、香菇、苦瓜等。
6 控制热量
患有高脂血症的人应严格控制能量摄入，每人每天能量摄入要控制在29千卡/千克之内，折合主食每天不超过300克。晚餐后不宜再吃任何夜宵，防止肠胃无法消化导致脂肪堆积。
小谚语，用餐大智慧
合理膳食笑眯眯，一二三四五六七：一杯奶，二两米，三份蛋白四注意，五百克菜六克盐，七杯开水莫忘记。“一杯奶”“一杯奶”指每天喝一杯牛奶或豆奶，或两倍的豆浆。“二两米”“二两米”指碳水化合物不可少也不可过多，每顿饭至少吃二两米饭或面食等淀粉类食物。这种中国式传统食谱十分科学，已受到国际的推崇和仿效，切不可因为生活水平提高而不吃“饭”。“三份蛋白四注意”“三份蛋白”是指每日3份高蛋白食物，每份包括：瘦肉50克或大鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡腿1个，或鱼、鸡、鸭肉100克。“四注意”是指膳食四要点，即有粗有细、不甜不咸、四五六顿，七八分饱。“四五六顿”是最近提出的“餐数革命”，认为一日三餐会造成营养不均衡，饭后营养过剩，饭前营养不足，故应实行四餐制，即下午16点左右一小餐，或上午10点左右再加1次小餐，或睡前2个小时再加1次小餐。小餐应吃得少，“七八分饱”说的是每餐的量要适中。“五百克菜”“五百克菜”里的“菜”，为蔬菜和水果的代称，应每天吃蔬菜，最好每顿吃蔬菜，应选择红、黄、绿、青色蔬菜交替着吃，水果也要天天吃。“六克盐”“六克盐”指每人每天摄盐量为6克盐。推荐“餐时加盐法”：炒菜时不加盐，起锅装盘在桌上后再加盐，此时盐只附于菜肴的表面而来不及渗入内部，但吃起来咸味不减，却可减少1/2~2/3的用盐量。“七杯开水”“七杯开水”指每天饮水量应不少于七杯（每杯200毫升），这里强调“主动饮水”，即在每天4个“最佳时间”：晨起后、10点左右、16点左右及睡前饮水。口不渴也要喝水，喝白开水而不是饮料，养成主动饮水的良好习惯。这种“内洗涤”对防病治病（尤其是心脑血管疾病、便秘、痔疮等）都有很大的好处。黄豆降低胆固醇，清除脂肪
最佳食用量：每天110克
降血脂关键词：蛋白质、微量元素
黄豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素以及少量碳水化合物，不含胆固醇，还能阻止肠道吸收食物中的胆固醇，从而达到降低血脂、降低患心血管疾病的几率。另外，黄豆的脂肪富含不饱和脂肪酸和磷脂，有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成的作用。
高脂血症患者这样吃
黄豆+海带=降脂，补碘
黄豆含有的皂苷能抑制脂肪的吸收，促进碘的排出；海带含有丰富的碘。两者同食不仅能降低血脂，还能有效地补充身体缺乏的碘元素。
黄豆+猪排骨=降脂，提高蛋白质的营养
黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；猪排骨蛋白质中的蛋氨酸含量较高。两者同煮，氨基酸既可互相补充，清除多余脂肪，也能提高蛋白质的营养价值。
食用禁忌
黄豆食用过多会产生大量的气体，因而有胃脘胀痛、腹胀等慢性消化道疾病的人应尽量少食。
其他营养功效
黄豆含有的微量元素钼可以抑制致癌物质的生成。
黄豆中的多肽可促进钙的吸收，能预防和改善中老年人骨质疏松。推荐食谱
黄豆海带汤
原料 黄豆150克，海带30克，白糖适量。
做法
1 海带洗净，切成碎末备用。
2 黄豆清洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，改为小火煮至黄豆熟时，再将海带放入锅内，继续炖至酥烂，出锅前加白糖拌匀即可。
黄豆粥
原料 黄豆15克，粳米50克，红枣8枚。
做法
1 将黄豆洗净浸泡半个小时；粳米、红枣洗净，备用。
2 锅内放适量清水和黄豆，大火烧沸，再加入粳米、红枣熬至粥成即可。
卤汁黄豆
原料 黄豆150克，八角、桂皮、白糖、食用油、酱油各适量。
做法
1 将黄豆洗净，放入净锅中炒香，再放入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。
2 油锅烧热，放入黄豆翻炒，加桂皮、八角、酱油、白糖用小火慢煮0.5~1个小时，大火收汁即可。
黄豆排骨汤
原料 猪排骨250克，黄豆100克，盐、白糖、酱油、姜片、高汤各适量。
做法
1 黄豆洗净，放入锅中用小火炒熟，盛出备用。
2 猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅汆水，捞出后再用清水洗净。
3 锅内加高汤，放入黄豆、猪排骨、姜片，调入酱油、白糖，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖2个小时至黄豆酥烂，加盐调味即成。黄豆排骨汤葡萄干降低胆固醇，抗衰老
最佳食用量：每天30克
降血脂关键词：钾、酒石酸
葡萄干含有丰富的钾，能有效降低血中胆固醇，降低血脂，防止血栓形成，预防心血管疾病，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。另外，葡萄干含有酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间，有效预防高血脂的形成。
高脂血症患者这样吃
葡萄干+枸杞子=降脂，补血
枸杞子具有很好的降压降脂的功效，还能养血，增强免疫力，葡萄干与之同食，降脂功效更为显著。
葡萄干+猪瘦肉=防止高血脂形成，促进铁的吸收
猪瘦肉纤维较为细软，含有丰富的脂肪酸和铁，与葡萄干同食，能使人体更好地吸收营养，促进铁的吸收，还能将人体多余的脂肪代谢掉，防止高血脂形成。
食用禁忌
葡萄干不宜与牛奶同食，这是由于葡萄干中含有维生素C，会与牛奶里的元素反应，对胃有很大伤害，两者同食会导致腹泻。
其他营养功效
葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成甘油三酯，从而降低患心脏病的危险。其所含类黄酮成分，有抗氧化作用，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。推荐食谱
葡萄干杏仁粥
原料 葡萄干50克，熟杏仁10克，大米100克，白糖适量。
做法
1 将葡萄干、大米分别去杂，洗净，备用。
2 锅内加入适量清水，放入葡萄干、大米一同煮粥，等粥熟后撒入熟杏仁，根据个人口味加入白糖调味即可。
葡萄干西米露
原料 西米30克，葡萄干50克，牛奶200毫升，白糖适量。
做法
1 葡萄干洗净，加牛奶浸泡；西米用沸水浸泡5分钟，捞出过清水浸泡30分钟后，捞出沥干。
2 倒入适量水和西米在锅中煮沸。
3 加入葡萄干，待微微沸腾时关火，加入白糖拌匀即可。
葡萄枸杞子豆浆
原料 葡萄干50克，枸杞子10克，黄豆100克。
做法
1 葡萄干和黄豆分别用清水浸泡30分钟；枸杞子洗净，沥干水分。
2 将泡过的黄豆和葡萄干倒入豆浆机中，加入适量的清水榨成豆浆汁，滤渣取汁，入锅中煮沸，出锅时撒入枸杞子即可。
葡萄干莲子汤
原料 葡萄干50克，莲子60克。
做法
1 莲子去心，洗净；葡萄干洗净。
2 将莲子和葡萄干放入砂锅中，加入适量水，煮至莲子熟烂即可。葡萄干杏仁粥山楂降血脂，降血压，促消化
最佳食用量：每周80~120克
降血脂关键词：维生素C、微量元素、总黄酮
山楂含有大量的维生素C、微量元素和黄酮类化合物，具有活血化淤、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用，能显著降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，有效防治高血脂和动脉粥样硬化，还能增加心肌收缩力，扩张冠状动脉血管。此外，山楂中的总黄酮还有扩张血管和持久降脂的作用。
高脂血症患者这样吃
山楂+核桃仁=降血脂，润肠燥，消积食
山楂有扩张血管、降低胆固醇的作用；核桃仁能补肾养血、润肠化滞。两者同食，相辅相成，具有降脂降压、补肺肾、润肠燥、消食积的功效，还可作为高脂血症及老年性便秘患者的食疗佳品。
山楂+小米=降血脂，降血压，补肝益肾
山楂能降脂、开胃、散淤；小米能健胃、利尿、养心。两者搭配同食，具有降血脂、降血压、补肝益肾的功效。
食用禁忌
食用山楂不宜过多，否则对牙齿的健康不利，还会导致营养不良、贫血等。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
其他营养功效
山楂含脂肪酶，能促进脂肪消化，具有排痰平喘的作用。此外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。推荐食谱
山楂核桃饮
原料 核桃仁150克，山楂100克，冰糖适量。
做法
1 核桃仁加水少许，用榨汁机打成浆，再加适量凉开水调成能流动的稀浆。
2 山楂洗净去核切片，加适量水煮半个小时取汁备用，再加少量水继续煎煮20分钟取汁。
3 将两种山楂汁混合在一起，倒入锅中煮，加冰糖搅拌，待冰糖溶化时缓缓倒入核桃浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
山楂消脂粥
原料 山楂30克，小米40克，冰糖适量。
做法
1 山楂洗净后，备用；小米洗净后，沥干水分。
2 锅中倒入适量清水，大火煮沸后倒入山楂，煮15分钟后，捞出山楂，倒入小米煮至粥成，加入冰糖调味即可。
蜜山楂
原料 山楂200克，蜂蜜适量。
做法
1 山楂洗净，去核备用。
2 将山楂放在砂锅内，加水适量，煎煮至水将耗干时关火放凉，微温时再加入蜂蜜即可。
山楂红枣炖山药
原料 山楂50克，山药80克，红枣6枚，冰糖、蜂蜜各适量。
做法
1 山药去皮切滚刀块，入锅中煮沸，至透明捞出备用；红枣洗净对切；山楂洗净，去核和心，切片。
2 另起锅，加入适量水、冰糖、熟山药、红枣、山楂，大火煮沸，转中小火慢炖至汤汁黏稠时关火。
3 放至微温，加入适量蜂蜜调味即可。山楂消脂粥茄子降血脂，清热
最佳食用量：每天100克
降血脂关键词：维生素P
茄子富含多种维生素，能够降低血脂，保护血管。
茄子富含维生素P，能增强毛细血管弹性，降低血脂，防治高血压，可明显减少老年斑，降低脑血管栓塞的发生率。茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使血液中的胆固醇含量不致增高，从而排出体外。
高脂血症患者这样吃
茄子+苦瓜=降低胆固醇
苦瓜能清心，降低人体对脂肪的吸收，控制胆固醇；茄子能降低胆固醇，防止血管破裂。因而二者搭配食用，对降血脂有很大的功效。
茄子+猪瘦肉=降低血脂
茄子与猪瘦肉同食，能有效地减少人体对胆固醇的吸收，而且会使彼此的营养成分更好地被人体吸收，降低血脂。
食用禁忌
由于茄子味甘，而螃蟹味咸、苦，二者同为寒性，因此同食会损害肠胃，引起腹泻。
其他营养功效
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的效果。
茄子含有皂草苷与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。推荐食谱
香酥茄子
原料 茄子400克，鸡蛋1个，淀粉、食用油、盐、胡椒粉、椒盐各适量。
做法
1 茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水分，加胡椒粉拌匀。
2 把鸡蛋打入茄块内，加水淀粉抓均匀。3锅内放油烧至六成热，茄块逐块放入锅内炸至金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即可。
火腿炒茄瓜
原料 火腿50克，茄子1个，苦瓜100克，青甜椒、红甜椒各1个，姜、食用油、盐、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、香油各适量。
做法
1 火腿切片；苦瓜洗净去籽，切片；茄子去皮切条；青甜椒、红甜椒洗净切片；姜洗净切片。
2 烧锅下油，放入姜片、火腿片、盐和青甜椒、红甜椒片，炒至入味。
3 加入茄子条、苦瓜片、蚝油、生抽，用大火爆炒，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒几下即可出锅。
鲜香茄子
原料 茄子300克，青甜椒、红甜椒各1个，食用油、盐、白糖、生抽、老抽、醋、水淀粉以及香油各适量。
做法
1 将茄子洗净，带皮切条；青甜椒洗净，切条。
2 取一个小碗，加入盐、老抽、生抽、醋、白糖、水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3 锅中放油烧热，放入挤干水分的茄子炸至茄子变软，再倒入甜椒翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒片刻，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。
肉末茄子煲
原料 茄子300克，猪瘦肉末100克，食用油、葱末、姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、醋各适量。
做法
1 茄子去蒂洗净切段；猪瘦肉末加生抽拌匀腌渍15分钟。
2 起锅烧油，下姜末、蒜末爆香，然后倒入肉末炒散至变色后，下茄条煸炒，倒入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀。
3 盛入砂锅中，加盖用中火焖煮5分钟至茄条入味，撒上葱末，淋上热油即可。鲜香茄子燕麦预防心脑血管疾病，补虚
最佳食用量：每天30克
降血脂关键词：亚油酸、B族维生素、皂苷
燕麦含有丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%~52%，有明显的降低血清总胆固醇、甘油三酯及脂蛋白的作用，可以预防高脂血症和动脉硬化的粥样斑块形成。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]