作者：刘承云
出版社：江苏科学技术出版社
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糖尿病及并发症饮食宜忌口袋书试读：
前言
得了糖尿病怎么办？
是不是得了糖尿病就不能吃水果了？
出现了并发症是不是就没办法再恢复了？
哪些食物可以吃，哪些食物不能吃，怎样控制糖尿病并发症，是糖尿病患者最关心的问题。只要掌握了解了每种食物对于血糖的影响，每种并发症出现的原因，我们就能找到控制和改善糖尿病及其并发症的方法。
本书详细介绍了日常生活中常见食材的营养功效、降血糖原理、中医功效、降血糖吃法、对并发症益处等，并结合糖尿病患者不同体质、年龄、生理特征等提供了更有针对性的调养保健食疗方。让糖尿病患者吃得安心，吃得合理。
除此之外，本书还针对读者朋友关心的糖尿病并发症饮食、实用中药偏方等相关知识进行了详尽阐述，让您全方位了解糖尿病，了解饮食疗法。衷心地希望此书能成为您和家人合理进食、辨证调养的良师益友。
测一下，你的吃商有多少？
以上问题的答案都是否定的，你答对了吗？
日常生活中，对于糖尿病，我们存在着很多的饮食误区，错误的饮食方式不仅不利于血糖的控制，还会损害身体健康，下面让我们来了解一下这些误区。
饮食误区看清楚
误区1：彻底告别“甜”食自然界有很多甜的食物，如甜叶菊、木糖醇、果糖及阿斯巴糖等均可作为糖尿病的甜味剂。这些甜味剂可增加食品的甜度，但不增加食物的热量。误区2：饮食疗法就是“饥饿疗法”，主食越少越好
主食摄入不足，会导致总热量无法满足机体代谢的需要，造成体内脂肪、蛋白质过量分解，营养不良，甚至产生饥饿性酮症。主食也需适量摄入。误区3：“无糖食品”多吃不限
无糖食品只是将蔗糖换成了糖的替代品，但是食物本身所含成分的热量不变。无糖面包也含淀粉和脂肪。误区4：彻底告别甜水果
水果主要含果糖，甜味明显，但升糖指数并不高，且水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。同时，水果中的果胶能降低葡萄糖的吸收和减少脂肪的吸收。苹果皮富含果胶，可降低血糖。误区5：只吃粗粮不吃细粮
粗、细粮含碳水化合物差不多，粗粮含植物纤维丰富，可抑制肠道葡萄糖的吸收，但同时也会在一定程度上降低蛋白质的吸收率，阻碍部分微量元素的吸收。粗粮与细粮每天摄入的合适比例应为1:3或1:4。粗粮过多不利于蛋白质吸收。误区6：用了降血糖药，就不需要控制饮食了
不限饮食却加大药量的做法，不仅会影响降血糖药的疗效，造成血糖波动，还会增加胰岛β细胞的负担。糖尿病的饮食治疗是糖尿病治疗的基础，是其他治疗手段不能代替的。误区7：不能喝牛奶
牛奶不但含有大量的钙，对维持糖尿病患者的钙平衡有益，更重要的是牛奶含有大量蛋白质和其他具有生物活性的物质，对机体物质与能量代谢可以起一定的调节作用。牛奶宜喝，低脂的更佳。误区8：控制饮水量
口渴想喝水是体内脱水现象，是人体保护性的生理调节。喝水有利于体内代谢毒物的排泄，有预防糖尿病酮症酸中毒的作用。充足水分可促进体内废物代谢。误区9：荤油不能吃，植物油多吃没事
尽管植物油中含有较多不饱和脂肪酸，但无论动物油、植物油，都是脂肪，都是高热量食物。如果不控制，就容易超过每日所规定的总热量。因此，植物油也不能随便吃。橄榄油更有利健康。误区10：豆、菇类营养丰富，多吃好
豆类、菇类含嘌呤，多吃会引起尿酸升高，容易导致痛风，尤其不适合伴有痛风病的糖尿病患者。所以豆类、菇类可适量吃，但不要餐餐吃。糖尿病并发肾病者要少吃菇类。误区11：所有蔬菜可以随便吃
蔬菜并不是可以任意选用的，蔬菜也含有一定热量，像土豆、山药、藕、毛豆之类蔬菜的碳水化合物含量都很高，因此进食蔬菜也要计入总热量。土豆、芋头淀粉含量高不宜多吃。
热量控制最关键
年龄、性别不一样的糖尿病病友，标准一样吗？24小时总热量消耗计算方法：男性：总热量消耗=基本热量×体力活动系数（体力活动系数：轻度1.55；中度1.79；重度2.10）女性：总热量消耗=基本热量×体力活动系数（体力活动系数：轻度1.56；中度1.64；重度1.82）
计算食物交换份：精打细算来吃饭
如何既保证热量摄入不过多，又保证摄取的营养足够和均衡呢？这就要靠“食物交换份”来帮忙了。
食物交换份：将食物分成谷类、蔬菜类、水果类、肉类等不同种类，然后确定大约90千卡（377千焦）为一个交换单位，再计算出一个交换单位的各类食物的大致数量，就可以按照每天自己应该摄入的总热量来自由交换各类食物。
以下是各食物大类之间的互换，在每一类食物之中，因为每一种食品所含的营养存在差异，所以各类食品之间有更加详细的互换。
1个交换单位食物之间的互换
如何分配各种供能物质
目前糖尿病发病率迅速上升，因为血糖的控制和饮食具有直接的关系，合理饮食对于糖尿病控制的意义极其重要。但是现实生活中很多人以为得了糖尿病要少吃糖，少吃淀粉类东西，要少吃多餐就真正懂得了糖尿病饮食治疗的法则了。其实不然，因为具体每天如何搭配食物，每天该吃多少食物，每餐的热量该如何分配，很多人并不清楚，所以在这里，我们来具体介绍一下。
能够产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中分别产热值是4千卡/克、9千卡/克、4千卡/克。
人体需要的热量是由这三种物质提供的，不同物质在体内具有一定的供能比例。脂肪的供能比例20％～30％，蛋白质的供能比例12％～20％，碳水化合物的供能比例55％～60％，因此关于这三种营养素的需要量，可以通过计算得到。肉类每天摄入80克为宜。
第一章 糖尿病宜吃不宜吃
对于通过饮食治疗糖尿病而言，控制血糖的成败取决于对食物的取舍——哪些食物宜吃，哪些食物忌吃。五谷杂粮篇
宜
玉米
中医说，玉米味甘，性平，入脾、胃经，可以调中健胃。调节胰岛素分泌玉米中的镁、铬、谷胱甘肽等具有调节胰岛素分泌的功效，是胰岛素的加强剂，可预防糖尿病。对并发症的益处
玉米含有的亚油酸、油酸可以降低高血压患者发生心肌梗死、中风等疾病的风险。注①：全书食材热量及营养成分含量均为每百克含量。降血糖吃法
玉米煮粥时加碱，有利于保存B族维生素，有利于维持糖尿病患者的微血管健康。煮玉米可适量保留玉米须。
小米
中医说，小米具有健脾和胃、滋补身体的作用。参与糖类和脂肪的代谢小米中所含的维生素B可以参与糖类和脂肪的代谢，能够帮助葡1萄糖转变成总热量，控制血糖升高。对并发症的益处
小米含有的膳食纤维具有促进肠蠕动、防治便秘的功效，还对糖尿病患者服用药物引起的肠道反应及并发动脉硬化有辅助治疗的作用。降血糖吃法
小米的氨基酸组成不够理想，赖氨酸少、亮氨酸多，煮小米粥时加入适量豆类或肉类，可令营养更丰富、更合理，同时还可降低小米粥的生糖能力。小米和豆类是最佳搭档。
薏米
中医说，薏米有健脾利湿、清热排脓的功能。抑制氧自由基对胰岛β细胞膜的损伤薏米中的微量元素硒，可修复胰岛β细胞并保护其免受损害，维持正常的胰岛素分泌功能，调节血糖。膳食纤维可以促进排便，延缓餐后血糖上升。对并发症的益处
含有水溶性膳食纤维，可以降低血液中的胆固醇及甘油三酯，进而降低血脂。薏米中含有可令血管扩张的物质，有益于高血压等糖尿病血管并发症患者。降血糖吃法
薏米与大米煮粥服食，可治风湿痹，适用于糖尿病、脾虚泄泻、水肿等症。薏米不易熟，可提前浸泡。
燕麦
中医说，燕麦具有益肝和胃、养颜护肤等功效。增加胰岛素受体的敏感性燕麦中的膳食纤维可以增加胰岛素受体的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，促进胃排空，使餐后血糖保持稳定。对并发症的益处
燕麦含有的抗氧化剂可以有效减少血液中的胆固醇，预防糖尿病合并血脂异常及冠心病。还能润肠通便，改善血液循环，预防骨质疏松。降血糖吃法
焖米饭或做馒头的时候，加入少许燕麦，可以增加膳食纤维，有助于餐后血糖的平稳。燕麦食用过量会造成腹胀。
黑米
中医说，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、益气活血、养肝明目等功效。提高胰岛素利用率黑米中含膳食纤维较多，可提高胰岛素利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升。对并发症的益处
黑米色素中富含黄酮类活性物质，可以预防动脉硬化。硒可以调节体内糖类的正常代谢，降低动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。降血糖吃法
将黑米与豆类、花生一起煮，有利于黑米中的脂溶性维生素E更好地被消化吸收。消化能力弱的人可先吃紫米来调养。
荞麦
中医说，荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗的功效。改善葡萄糖耐量的功效荞麦中的某些黄酮成分、锌、维生素E等，具有改善葡萄糖耐量的功效。荞麦升糖指数低，可代替主食。对并发症的益处
荞麦富含镁，能使血管扩张而抗栓塞，有利于降低血清胆固醇。含有芦丁，可软化血管，预防脑血管出血，对糖尿病并发血脂异常很有益处。降血糖吃法
可将荞麦磨成粉，做成饼、粥、面条、冲剂等，作为主食，既补充营养又可降低血糖。冬季食用最佳。
莜麦
中医说，莜麦性平、凉，味咸，具有下气宽中、补虚益气、除湿发汗的功效。控制血糖升高富含膳食纤维能促进胃肠蠕动，还可降低胆固醇，缓解便秘。必需氨基酸组成合理，有利于饮食中其他氨基酸的吸收。对并发症的益处
莜麦的脂肪中含有较多的亚油酸，亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸，具有降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。降血糖吃法
小米和莜麦搭配，可增加维生素、矿物质的吸收，有益于肥胖型糖尿病患者减肥。早上食用最佳。
黄豆
中医说，黄豆性平，味甘，具有健脾益气、宽中润燥、补血利水、抗癌的功效。降低血糖，改善糖耐量黄豆富含膳食纤维，升糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，是糖尿病患者的理想食品。对并发症的益处
可有效降低血清胆固醇，帮助缓解动脉血管壁的损害。皂素能减少血液中胆固醇的含量。卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，软化血管，防止肝脏内积存过多的脂肪。降血糖吃法
糖尿病患者每日食用煮熟的黄豆或豆浆，有助于控制血糖。榨豆浆后可用豆渣蒸窝头。
红豆
中医说，红豆性平，味甘、酸，具有健脾止泻、利水消肿的作用。延缓餐后血液中葡萄糖的吸收红豆富含膳食纤维，能够润肠通便。含有丰富的B族维生素和铁、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、烟酸等成分。对并发症的益处
红豆含皂角苷，有解毒、利尿作用，对心脏病、肾病水肿有疗效。还含有丰富的B族维生素、铁和蛋白质，可以祛湿排毒、缓解视觉疲劳。降血糖吃法
将红豆与白果用水煮熟后食用，能控制血糖，对糖尿病合并肥胖症、血脂异常有防治作用。糖尿病多尿者宜少食。
黑豆
中医说，黑豆性平，味甘，具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的作用。调整人体的血糖代谢黑豆富含铬，可调整人体的血糖代谢，糖尿病患者适当食用黑豆对血糖控制有好处。对并发症的益处
黑豆中含有能降低胆固醇的黄豆球蛋白、亚油酸等，降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管，扩张血管，促进血液流通，改善糖尿病并发高血压。降血糖吃法
黑豆与核桃、花生等一起熬粥，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。青仁黑豆药用效果佳。
绿豆
中医说，绿豆性寒，味甘，有清热解毒、消暑、利尿的作用。调整人体的血糖代谢绿豆提供的总热量值比其他谷物低，对糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖的降低都有一定的作用，适宜肥胖者和糖尿病患者食用。对并发症的益处
绿豆不仅能预防糖尿病合并肾病，还含有降压成分，对防治糖尿病并发高血压有一定的帮助。降血糖吃法
绿豆煮得过烂，会使有机酸和维生素遭到破坏，降低对糖尿病患者的功效。夏天食用清暑益气效果最佳。
豇豆
中医说，豇豆性寒，味甘，有清热解毒、消暑、利尿的作用。天然血糖调节剂豇豆含有烟酸，是对糖尿病患者很重要的维生素，是天然的血糖调节剂。对并发症的益处
豇豆含有锰，是抗氧化剂，能预防癌症、心脏病、骨质疏松症。富含铁、锌等微量元素，是缺铁性贫血和锌缺乏症患者良好的食物来源。降血糖吃法
豇豆适合与猪肉搭配，对糖尿病并发高血压、便秘及消化不良症的患者有食疗作用。豇豆食用过量易气胀。
忌
糯米
为什么不宜吃糯米糯米质地很硬，升糖指数高，碳水化合物的含量很高，食用时通常会搭配红枣、豆沙等辅料，这些食物都会使糖尿病患者的血糖快速上升，因此糖尿病患者不宜食用由糯米做成的食物。
糯米不易消化，肠胃不好的糖尿病患者不宜食用。糯米不易消化，老人、孩子不宜多食。注①：“升糖指数”即血糖生成指数（GI），是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。当血糖生成指数低于55时，为低GI食物；在55～75之间，为中等GI食物；高于75，为高GI食物。在平常饮食中，糖尿病患者应食用低GI食物来控制血糖。
饼干
为什么不宜吃饼干有糖饼干热量高，且富含淀粉，食用后极易导致血糖升高。
有糖饼干含糖量很高，其中水分较少，进食后不仅血糖会升高，口渴多饮症状还会加重，故应尽量不吃。无糖饼干也要慎食。
方便面
为什么不宜吃方便面方便面是典型的高热量、高脂肪、低维生素食物，糖尿病患者食用后极易发生高血糖，并容易诱发心血管疾病。
方便面属于油炸食品，并含有大量添加剂，更增加了糖尿病患者患癌症、肝脏疾病的风险，对健康有害无益。救急时可适量食用非油炸方便面。
油条
为什么不宜吃油条油条属于较高热量、较高碳水化合物、低维生素食物，糖尿病患者食用后，不但会使血糖快速上升，而且容易使身体发胖。因此，糖尿病患者应禁食。油条影响钙吸收，不宜多食。
蛋糕
为什么不宜吃蛋糕为了满足爱吃甜食的糖尿病患者的口味，商家推出了各种“无糖蛋糕”。所谓的“无糖”指的是不含蔗糖，或是用木糖醇等甜味剂替代蔗糖的食品，但蛋糕本身也是用粮食做的，其主要成分淀粉经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。因此糖尿病患者应有节制地食用“无糖蛋糕”。蛋糕脂肪含量高，不宜多食。
面包
为什么不宜吃面包糖尿病患者如果食用过多的面包等富含碳水化合物的食品，极易使血糖升高。
现在面包五花八门，很多面包里面都含有大量的糖类和奶油，食后会令糖尿病患者血糖升高，对糖尿病病情的控制不利。普通面包糖类、脂类含量高，不宜多食。
月饼
为什么不宜吃月饼月饼属于高脂肪、高碳水化合物食品，1块中等大小的月饼，所含热量超过2碗米饭，脂肪量相当于6杯全脂牛奶。即便是所谓的“无糖月饼”，也富含脂肪和淀粉，食用后容易产生高血糖。
月饼配料中包括高淀粉的莲蓉，高糖的枣泥和水果，高淀粉、高糖的豆沙等，均不适宜糖尿病患者食用。糖尿病并发肾病患者不易多吃月饼。
油饼
为什么不宜吃油饼油饼热量较高，且主要成分为碳水化合物，多吃不利于血糖的控制。
油饼在制作的过程中会加入很多油脂，多吃不仅会使血糖升高，还易引发心血管并发症。经常吃油饼可使人记忆力衰退。
蔬菜篇
宜
生菜
中医说，生菜性凉，具有清肝利胆、滋阴补肾等功效。降血糖、减缓餐后血糖升高生菜富含钾、钙、铁等矿物质，可以减缓餐后血糖升高。所含的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，还有助于减少胰岛素的用量。对并发症的益处
生菜所含的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪，有助于肥胖型糖尿病患者减轻体重。所含的莴苣素，具有降低胆固醇的功效。降血糖吃法
生菜生食可以最大限度吸收其营养成分。茎色带白的生菜才是新鲜的。
大白菜
中医说，大白菜具有通利肠胃、除胸烦、解酒毒的功效。减缓餐后血糖升高大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可以延缓餐后血糖上升，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。对并发症的益处
大白菜中的锌，可促进钙的吸收，减少钙的排放和流失，预防由糖尿病引起的骨质疏松。含有丰富的维生素，能够清除糖尿病患者糖代谢过程中产生的自由基。降血糖吃法
大白菜搭配肉片或者豆腐、海米等，可使营养素相互补充。大白菜一定要剥开清洗。
苋菜
中医说，苋菜性凉，味微甘，具有清热利湿、凉血止血的功效。维持血糖稳定，改善糖耐量镁元素是人体不可或缺的矿物质，能维持血糖稳定，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。对并发症的益处
苋菜中的镁能减少糖尿病并发心、肾、视网膜及神经病变和降低死亡率；含易被吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，防止肌肉痉挛，预防糖尿病并发骨质疏松。降血糖吃法
香油炒苋菜，是糖尿病并发便秘患者的食疗佳品。白天食用易得日光性皮炎。
菠菜
中医说，菠菜味甘，性凉，可补血止血、调中气、止渴润肠、滋阴平肝。稳定血糖，控制血糖菠菜中含有较多的
胡萝卜
素及铬等微量元素，并含有膳食纤维，能稳定血糖，尤其是2型糖尿病患者，食用菠菜能较好地控制血糖。对并发症的益处菠菜含有大量的膳食纤维，利于排出肠道中的有毒物质，润肠通便，对糖尿病并发便秘患者有益。菠菜还富含铁，让人不易患缺铁性贫血。
烹调菠菜前宜焯水，减少草酸的含量，有益钙吸收。脾虚便溏者不宜多食。
番茄
中医说，番茄具有止血、降压、健胃消食、生津止渴、凉血平肝的功效。热量低，糖尿病患者理想食品番茄不仅热量低，还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，适合糖尿病患者每日进食。对并发症的益处
番茄有抗血小板凝结的作用，可以降低患者发生心血管并发症的风险。降血糖吃法
将番茄洗净当水果吃，连吃半月，可帮助治疗牙龈出血。不成熟的番茄吃多了易中毒。
西葫芦
中医说，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。增强胰岛素作用，调节血糖西葫芦含有维生素C，可增强胰岛素的作用，调节血糖。西葫芦低脂肪、低糖，是糖尿病患者的优选食物。对并发症的益处
西葫芦能预防肝、肾病变，有助于肝、肾功能衰弱者增强肝肾细胞的再生能力，还能够增加胆汁的分泌，达到减轻肝脏负担的作用。降血糖吃法
西葫芦炒韭菜，可降血糖、降脂，还能清热解毒、利水消肿、祛风解表。西葫芦高温煎炒易致癌。
青椒
中医说，青椒味辛，性热，有温中散寒、开胃消食的功效。促进糖代谢，降低血糖和尿糖青椒含有硒，能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖分代谢，改善糖尿病患者的症状，可以起到辅助调节血糖的作用。对并发症的益处
青椒中的硒能改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发生率。降血糖吃法
青椒和鳝鱼搭配食用，可以有效控制血糖，使其保持稳定。用酱油会使青椒变暗，也不清香。
海带
中医说，海带性寒，味苦，具有消痰软坚、祛脂降压、散结抗癌的功效。改善糖耐量，保护胰岛细胞海带中的海带多糖，能够改善糖尿病患者的糖耐量，且对胰岛细胞有保护作用，是一种适合糖尿病患者的保健食品。对并发症的益处
海带所含的海带氨酸，有降血压作用。富含牛磺酸、食物纤维藻酸，能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。降血糖吃法
海带凉拌特别适合糖尿病患者食用。春季食用能预防哮喘等呼吸道疾病。
洋葱
中医说，洋葱性温，味甘、微辛，具有理气和胃、健脾进食、发散风寒的功效。维持正常的胰岛素分泌功能洋葱中含有微量元素硒，可修复胰岛细胞并保护其免受损害，维持正常的胰岛素分泌功能，调节血糖。对并发症的益处
洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，有利于扩张血管，防止动脉硬化。降血糖吃法
洋葱宜烹炒至嫩脆且有一些微辣为佳，加热时间不宜过长，否则易造成营养素的流失，不利于血糖的控制。洋葱稍微冷冻一下，切时不呛眼。
芹菜
中医说，芹菜具有平肝降压、安神镇静、利尿消肿的功效。促进糖在肌肉和组织中的转化芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收；芹菜中的黄酮类物质，可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化。对并发症的益处
芹菜素能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化，适合高脂血症、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。芹菜中的芹菜素有明显的降压作用。降血糖吃法
取新鲜芹菜榨汁，煮沸后服用，一日3次，连服3个月。芹菜叶降压效果更好。
辣椒
中医说，辣椒具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效。提高胰岛素分泌量，调节葡萄糖代谢辣椒中的辣椒素能提高胰岛素的分泌量，同时负责保护调节葡萄糖代谢的激素。对并发症的益处
辣椒素能增强胃肠蠕动，改善食欲，抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。丰富的维生素C，对防治心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇有食疗作用。降血糖吃法
适宜凉拌食用。切辣椒时沾点水可防辣眼睛。
紫甘蓝
中医说，紫甘蓝性平，味甘，具有补骨髓、利关节、润脏腑、清热痛等功效。抑制血糖上升，提高胰岛素活性紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病；含有铬，可以提高胰岛素活性，对血糖和血脂都有调节作用。对并发症的益处
紫甘蓝中维生素C预防糖尿病性血管病变，并能预防糖尿病患者发生感染性疾病；维生素E能够预防糖尿病患者发生血管并发症。
B族维生素能够预防糖尿病患者出现周围神经功能障碍和视网膜病变，改善糖耐量。降血糖吃法
适量生食有利于血糖的控制。拌紫甘蓝加点醋可以保持颜色。
白萝卜
中医说，白萝卜具有下气消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。减缓餐后血糖升高白萝卜中富含香豆酸等活性成分，且含的热量较低，食后易产生饱腹感，从而控制食物的过多摄入。对并发症的益处
白萝卜中的淀粉酶、氧化酶，促进脂肪的代谢，降低胆固醇，防治冠心病；富含芥子油和可溶性膳食纤维，有利于降低血糖，并促进肠蠕动，防治便秘。降血糖吃法
白萝卜顶部3～5厘米处维生素含量最丰富，快速烹调或生食最适宜降血糖。白萝卜最宜晚上和冬季食用。
银耳
中医说，银耳性平，味甘、淡，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。提高胰岛素活性银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降血糖活性有明显影响，对糖尿病患者控制血糖有利。对并发症的益处
银耳多糖抗血栓形成，可保护心脑血管。高血压、动脉硬化、高脂血症、眼底动脉出血者常食有辅助食疗作用，还能提高免疫能力，增强体质和抗病能力。降血糖吃法
银耳与木耳一起煮汤，滋阴补肾、活血化瘀，可预防糖尿病患者的眼底出血症。银耳要用温水泡发。
苦瓜
中医说，苦瓜性寒，味苦，具有清热祛暑、明目解毒、降血压、降血糖、利尿凉血的功效。类胰岛素物质苦瓜含一种类胰岛素物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，被称为“植物胰岛素”。长期食用，可以减轻人体胰岛器官的负担。对并发症的益处
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素，能降低血脂。降血糖吃法
将新鲜苦瓜切成片，晒干，糖尿病患者可以随时拿几片泡水喝。苦瓜尤其适合夏季食用。
黄瓜
中医说，黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效。不参与通常的糖代谢黄瓜热量低、含水量非常高，非常适合糖尿病患者。黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故对血糖影响较少。对并发症的益处
中老年尤其是2型糖尿病患者，常食黄瓜，可以改善临床症状，有助于预防糖尿病合并高脂血症。还能抑制糖类物质转化为脂肪，对心血管系统及肝脏非常有益。降血糖吃法
黄瓜加热后食用不仅可以保持其消肿功能，还能改变其凉性性质。清洗黄瓜不要浸泡。
南瓜
中医说，南瓜性温，味甘，无毒，能润肺益气、化痰排脓。改善糖代谢南瓜中的钴是胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素，铬能改善糖代谢，适量食用，对糖尿病患者有益。对并发症的益处
南瓜有利水功效，对改善糖尿病并发肾病者的水肿症状有利。含有的胡萝卜素，在体内转化为维生素A，能保护糖尿病患者的视力，预防眼部疾病。降血糖吃法
新鲜南瓜煮熟食用，或者干燥后磨制成粉，每次30～40克，适量温开水冲服。南瓜皮富含胡萝卜素最好一起食用。
冬瓜
中医说，冬瓜性微寒，味甘、淡，具有清肺热化痰、清胃热、除烦止渴的功效。抑制糖类转化成脂肪冬瓜含有丙醇二酸，能抑制淀粉、糖类转化为脂肪，防止体内脂肪的堆积，尤其适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。对并发症的益处
冬瓜润肠通便，可辅助治疗糖尿病并发便秘。含有丙醇二酸，对预防血脂黏稠及由此导致的血压升高等疾病有利。降血糖吃法
将黄连和冬瓜以1:3的比例放入水中煎服，可辅助治疗糖尿病。冬瓜捣汁，适量饮服可以缓解糖尿病引起的烦渴多饮。皮较硬，种子成熟的冬瓜口感好。
西蓝花
中医说，西蓝花具补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。提高胰岛素敏感性西蓝花中含有铬，铬能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，起到控制病情的作用。对并发症的益处
西蓝花含有类黄酮物质，能调节和预防高血压、心脏病。含有硫代葡萄糖苷，抗癌防癌。还含有较多的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。降血糖吃法
西蓝花焯水后，使膳食纤维更容易消化，提高了胰岛素利用率。清洗西蓝花时最好用盐水泡一下。
紫菜
中医说，紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。降低空腹血糖，促进细胞对糖的摄取紫菜富含紫菜多糖能降低空腹血糖。富含硒元素，能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。对并发症的益处
紫菜中的硒元素还可改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。降血糖吃法
紫菜食用前最好用清水泡发，清洗附着在表面的污染物。紫菜含硒可改善糖耐量。
草菇
中医说，草菇具有消食祛热、补脾益气、滋阴壮阳的功效。减慢糖类吸收，调节血糖草菇所含淀粉量很少，并能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想食物。草菇中的硒元素，可以起到辅助调节血糖的作用。对并发症的益处
草菇中富含硒元素，可防治动脉血管粥样硬化，降低由糖尿病引起的心血管并发症的发病率。还可增强人体免疫能力，降低血浆胆固醇含量，降低血压。降血糖吃法
对糖尿病患者最有益的吃法是用草菇做汤。草菇不宜浸泡时间过长。
香菇
中医说，香菇具有益气不饥、治风破血和益胃助食的功效。抗氧化、保护机体组织微量元素硒具有抗氧化、保护机体组织的功能，而香菇中含有较丰富的硒，能改善糖尿病症状。对并发症的益处
香菇含有维生素C和B族维生素，有利于减缓糖尿病并发症的进程。香菇中的膳食纤维，能降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，可以防治脑溢血及心脏病、肥胖症等老年病。降血糖吃法
香菇汤可用于糖尿病性冠心病的辅助食疗，有滋补阴阳之功效。泡香菇的水可以再使用。
猴头菇
中医说，猴头菇性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。降低血糖猴头菇中的维生素B，可改善糖尿病并发周围神经功能障碍。1对并发症的益处
含有的不饱和脂肪酸，有利血液循环，降低血液中胆固醇含量，有利于高血压、心血管疾病的治疗。降血糖吃法
猴头菇吃法很多，可以烧木耳，也可以与玉米一起煮粥。霉烂变质的猴头菇不可食用。
口蘑
中医说，口蘑具有宣肺解表、益气安神的功效。增加胰岛素受体的敏感性口蘑含大量膳食纤维可以增加胰岛素受体的敏感性，防止餐后血糖急剧升高，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，促进胃排空，使餐后血糖保持稳定。对并发症的益处
口蘑富含锌元素，参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能，增强机体对胰岛素的敏感性，防止糖尿病并发症的发生。降血糖吃法
糖尿病患者可以适量选用口蘑与冬瓜做汤食用，口蘑冬瓜汤是很好的降血糖汤饮。底部变黑的口蘑不宜再吃
鸡腿菇
中医说，鸡腿菇性平，味甘，具有益脾胃、清心安神、增强免疫力等功效。高蛋白低脂肪，减少血液中胆固醇鸡腿菇高蛋白、低脂肪，其中的脂肪多为不饱和脂肪酸，可减少血液中的胆固醇，用于辅助治疗糖尿病，预防动脉硬化、心脏病及肥胖症。对并发症的益处
鸡腿菇中含多种生物活性酶，如胰蛋白酶、麦芽糖酶等可帮助消化，酪氨酸酶可降低血压，多糖化合物则可防癌抗癌。降血糖吃法
虾仁与鸡腿菇搭配，有降血糖、降血脂的食疗功效。鸡腿菇富含活性酶，助消化。
金针菇
中医说，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。参与胰岛素的合成和分泌金针菇中含有较多的锌，锌参与胰岛素的合成与分泌，能调节血糖，适合糖尿病患者食用。对并发症的益处
金针菇含锌，可增加机体对胰岛素的敏感性，减轻或延缓糖尿病合并症的发生。热量低，脂肪含量极少，能降低胆固醇，适合肥胖、胆固醇过高的糖尿病患者。降血糖吃法
金针菇煮汤或炒食，都有补益肠胃的功效。金针菇宜在冷水中浸泡2小时再烹饪。
芥蓝
中医说，芥蓝性凉，味甘、辛，具有利水化痰、解毒祛风、除邪热等功效。延缓葡萄糖的吸收，减低胰岛素的需求量芥蓝中的膳食纤维，能延缓人体对食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻胰岛细胞的负担，稳定餐后血糖。对并发症的益处
芥蓝中的膳食纤维能加快肠道蠕动，有助于消化，防止便秘。还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，很适合糖尿病患者食用。降血糖吃法
凉拌芥蓝具有抑制血糖上升、生津止渴、清热解毒、利尿通便之功效。芥蓝焯水后投入冰水，可保持口感色泽。
茄子
中医说，茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。氧化、保护机体组织茄子中含有膳食纤维，可以减少小肠对糖类和脂肪的吸收，有助于减少胰岛素的用量，茄子是一种营养价值很高的蔬菜，脂肪和碳水化合物含量极低。对并发症的益处
茄子富含维生素P，能增强细胞间的黏着力，提高对疾病的抵抗力，增加微血管韧性和弹性。含有皂苷能降低胆固醇，一些成分还能预防心血管疾病。降血糖吃法
凉拌茄子是糖尿病患者很好的选择，尤其适用于老年人。多食茄子可预防生疮长痱子。
山药
中医说，山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。升糖指数低，延缓血糖升高山药升糖指数低，能令血糖上升缓慢，且含有黏液蛋白，是糖尿病患者的优选蔬菜。对并发症的益处
山药中的黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化。降血糖吃法
可以把山药代替主食来食用，如配以白面制成山药饼或直接蒸食。毛杆山药营养更佳。胡萝卜中医说，胡萝卜味甘，性温，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。保护胰岛细胞免受侵害
其含有丰富的胡萝卜素，能有效对抗人体内的自由基，保护胰岛细胞免受自由基的侵害，保护心血管。对并发症的益处
胡萝卜素能在体内转化为维生素A，可防治夜盲症、眼干燥症。胡萝卜富含B族维生素、视黄醇，常吃可防治糖尿病并发高血压、视网膜损伤等。降血糖吃法
适量饮用胡萝卜汁，有助于预防血管硬化，降低胆固醇。胡萝卜宜熟食，生食过多伤胃。
空心菜
中医说，空心菜味甘，性平，具有清热凉血的功效。富含植物胰岛素空心菜含有植物胰岛素和硒，可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。对并发症的益处
空心菜中的膳食纤维含量较丰富，具有促进肠胃蠕动，防止便秘的作用。空心菜所含的维生素C能降低胆固醇，促进血液循环，还能提高机体免疫力。降血糖吃法
空心菜宜大火快炒，可以尽量避免营养流失。空心菜大火快炒，营养流失少。
仙人掌
中医说，仙人掌性寒，味苦、涩，具有清热解毒、舒筋活络、散瘀消肿的功效。避免体内积累过多的葡萄糖仙人掌低脂肪、低糖，常食可避免体内积累过多的葡萄糖。对并发症的益处
仙人掌可提高免疫力，排出体内毒素，预防肝脏疾病；促进内分泌，预防糖尿病；软化血管，维持正常的血压。外敷治疗糖尿病足，既可抗感染，又可促进伤口的愈合。降血糖吃法
仙人掌煮水，可在饭后半小时服用，适合糖尿病患者长期服用。仙人掌外用可以治糖尿病足。
马齿苋
中医说，马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。促进胰岛素的分泌马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，对降低血糖浓度，保持血糖稳定有辅助作用。对并发症的益处
马齿苋中含有多种活性物质，能增强心肌功能，预防血栓形成，抑制和清除血清中胆固醇和甘油三酯，对心血管能起到保护作用。降血糖吃法
马齿苋与萝卜缨、薏米一起加水煮粥，每日1次，适合糖尿病并发皮肤瘙痒患者。孕妇慎食。
圆白菜
中医说，圆白菜性平，味甘，可补骨髓、润脏腑、益心力。提高胰岛素活性，增加糖耐量圆白菜富含铬，能提高胰岛素活性，增加糖耐量，调节血糖和血脂。对并发症的益处
圆白菜对促进造血功能的恢复，抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪，预防血清胆固醇沉积等具有良好的功效，预防心脑血管疾病。降血糖吃法
进食圆白菜的方法，以凉拌、做沙拉或榨汁最佳。即使做熟，也不宜加热过久。圆白菜不熟易致泄。
菜花
中医说，菜花性凉，味甘，具有助消化、增食欲、生津止渴的功效。改善糖耐量和血脂铬在改善糖尿病患者的糖耐量方面有很好的作用，菜花中含有铬，糖尿病患者长期适量食用，可以补充缺乏的铬，改善糖耐量和血脂。对并发症的益处
含有类黄酮，预防感染，阻止胆固醇堆积，预防血小板凝结，减少发生心脏病与脑卒中的危险。含维生素K，可以保护血管壁。降血糖吃法
菜花和香菇搭配，所含的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，并降血脂。菜花在盐水里浸泡几分钟，可除菜虫。
莴苣
中医说，莴苣味甘、苦，性凉，具有利五脏、通经脉、清胃热、利尿的功效。胰岛素激活剂莴苣中矿物质、维生素含量丰富，尤其含有较多烟酸，是胰岛素的激活剂，常吃莴苣，可改善糖的代谢功能。对并发症的益处
莴苣中含丰富的钾，有利于调节体内钠平衡，具有利尿、降低血压、预防糖尿病并发症的作用。还能增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、防治便秘。降血糖吃法
最适宜糖尿病患者的吃法就是凉拌莴苣。莴苣叶也不宜扔掉。
竹笋
中医说，竹笋味甘，性微寒，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰的功效。延缓胃排空，稳定餐后血糖竹笋低脂肪、低淀粉，含较多的膳食纤维，有利水、缓解消渴的功效。其膳食纤维可延缓胃肠排空时间，使餐后血糖平稳。对并发症的益处
竹笋中膳食纤维可以吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食，适用于水肿、急性肾炎、喘咳等患者。还含有多糖类物质，有助于糖尿病患者预防癌症。降血糖吃法
鲜竹笋与大米煮成粥，适用于糖尿病久泻症。竹笋炒前焯一下可以去除土腥味。
芦笋
中医说，芦笋具有润肺镇咳、祛痰杀虫的功效。降低血糖，调解血液中脂肪与糖分的浓度芦笋含铬量高，可以调节血液中脂肪与血糖的浓度。对并发症的益处
芦笋可以改善糖尿病症状，防治糖尿病并发高血压、视网膜损害等症，含维生素C及甘露聚糖、胆碱等，有利于维护毛细血管的形态、弹性和生理功能，防治心脑血管疾病。降血糖吃法
凉拌或者热食皆可。热食时，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以避免长时间高温蒸煮。芦笋不宜高温烹调。
裙带菜
中医说，裙带菜性凉，味甘、咸，有清热、生津、通便之功效。促进肝脏合成DHA，降低血糖裙带菜含有的岩藻黄质，是一种能促进肝脏合成DHA的脂肪酸，对糖尿病患者有益，还具有减肥功效。对并发症的益处
裙带菜中含有特殊的褐藻胶和藻聚糖，具有降低血压，降低胆固醇、预防动脉硬化、净化血液、预防血栓的功效。降血糖吃法
糖尿病患者宜用裙带菜炖豆腐，或者搭配番茄凉拌，均有益于降低血糖。干裙带菜含沙子较多，要洗干净。
红薯
中医说，红薯味甘，性平，具有补虚乏、益气力、养脾胃、强肾阴等功效。延缓餐后血糖红薯中所含的膳食纤维，能促进肠道蠕动和防止便秘，延缓餐后血糖的升高。硒元素能辅助调节血糖。对并发症的益处
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。所含的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B，6有助于预防心血管疾病。降血糖吃法
糖尿病患者可以把红薯当作主食吃。发霉的红薯不可食用。
黄豆芽
中医说，黄豆芽味甘，性凉，具有清热利湿、消肿除痹、治疣赘的功效。刺激胰岛素分泌及降低血糖黄豆芽所含维生素B和烟酸具有刺激胰岛素分泌及降低血糖的功1效。黄豆芽含有的膳食纤维，能减少消化系统对糖分的吸收，延缓餐后血糖上升。对并发症的益处
黄豆芽中的维生素能降低胆固醇，常吃可防治由糖尿病并发各类心血管病。膳食纤维对糖尿病并发便秘患者十分有益。降血糖吃法
黄豆芽是很普通的蔬菜，可炒食或者做汤食用。豆芽越长，营养物质损失越多。
豌豆苗
中医说，豌豆苗性平，味甘，有补中益气、利小便的功效。增强胰岛素的效能，改善糖耐量豌豆苗里含有较多的铬，可增强胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，改善糖耐量，有利于2型糖尿病患者的治疗。对并发症的益处
豌豆苗含有维生素和矿物质，可预防心血管疾病，促进肠胃蠕动，帮助消化。胡萝卜素含量较高，多吃具有保护眼睛的作用。降血糖吃法
香菇炒豌豆苗具有辅助降血压、降血糖的功效，适合糖尿病患者佐餐食用。豌豆苗与猪肉搭配效果好。
荠菜
中医说，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效。保护胰岛细胞免受自由基侵害荠菜富含丰富的胡萝卜素，能有效对抗人体内的自由基，能辅助降血糖。对并发症的益处
荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，有增加体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，抑制眼晶体的醛糖还原酶，对糖尿病性白内障患者有益。降血糖吃法
荠菜有丰富的营养价值，很适合糖尿病患者食用，炒食、凉拌、做馅、做汤，方法多样。荠菜宽肠通便，便溏者慎食。
魔芋
中医说，魔芋性温，味辛，可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚。抑制糖类吸收，降低餐后血糖魔芋是高水分、高膳食纤维、低热量的食物，所含的大量膳食纤维可以抑制小肠内糖类的吸收，有效降低餐后血糖。对并发症的益处
魔芋中的“葡甘露聚糖”，可吸收胆固醇，使胆固醇浓度正常。所含的膳食纤维能增强胃肠蠕动功能，还能包附脂肪和多余的毒素。降血糖吃法
魔芋与鸭肉同食，对糖尿病患者有很好的食疗功效。生魔芋有毒不能食用。
莲藕
中医说，生藕味甘，性寒，具有清热凉血、生津、散瘀、补脾开胃的功效。改善糖尿病口渴症状莲藕含膳食纤维较多，可以提高胰岛素利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升。对并发症的益处
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，从粪便中排除，从而降低脂类的吸收。降血糖吃法
将莲藕煮熟后凉拌，不仅省油，还不会快速升高血糖。莲藕切片后水泡一下去除淀粉。
忌
酸菜
为什么不宜吃酸菜？这里所说的酸菜是指用大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增进食欲，其中的有效成分还可促进人体对铁的吸收，但在腌制的过程中，大白菜的许多营养素特别是维生素C被大量破坏，而维生素C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。酸菜中维生素C被大量破坏，忌吃。
雪里蕻
为什么不宜吃雪里蕻？雪里蕻中的膳食纤维可延缓消化速度，从而减少人体对食物的摄取量。但雪里蕻性温，久食则易积温成热，糖尿病患者多属阴虚火旺的体质，故不宜多食。
雪里蕻经常被腌制成咸菜食用，含盐较多，糖尿病患者忌多盐，故不宜食用腌制后的雪里蕻。雪里蕻腌制后含盐高，不宜多食。
芋头
为什么不宜多吃芋头？芋头的主要成分为淀粉，相当于我们平时吃的主食。因此，不建议糖尿病患者多吃芋头。芋头含糖量也较高，煮食后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。芋头淀粉含量高，易被吸收，不宜多食。
菱角
为什么不宜吃菱角？菱角淀粉含量很高，极易导致餐后高血糖。
糖尿病合并肾病患者极易出现高钾血症，一旦出现，将诱发心律失常和肝性脑病。所以，应限制对钾的摄入量，菱角中钾的含量极高，故有肾病的糖尿病患者不宜食用。菱角鲜果多食易伤脾胃，不宜多食。
香椿
为什么不宜吃香椿？中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是发物，助火生痰，不能多吃。
韭菜
为什么不宜吃韭菜？中医认为，韭菜性温，能温肾助阳，是一味可温补肾阳的中药。因此，阴虚内热体质的人是不宜食用的。早、中期糖尿病及高血压患者多属阴虚体质，食用补阳类食物及药物后，必会加重病情。一次食用过多韭菜容易造成腹泻。
百合
为什么不宜吃百合？百合是以碳水化合物为主要成分的蔬菜，因此对于糖尿病患者来说，百合应算在主食中，没有绝对的禁忌，但必须适量。
相对于干百合来说，鲜百合的碳水化合物含量低。因此，糖尿病患者更不宜吃干百合。干百合中碳水化合物较鲜果多，更不宜多吃。
甜菜
为什么不宜吃甜菜？甜菜含糖量较高，糖尿病患者食用后血糖会明显升高，故尽量不吃。
甜菜相较白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说，热量较高，糖尿病患者应控制每日从食物中摄取的热量，科学进食。甜菜含糖量高不宜多食。
水果篇
宜
樱桃
中医说，樱桃性温，味甘、微酸。有补中益气、祛风胜湿之功效。升糖指数低，提高血管壁弹性樱桃中富含的花青素苷是一种抗氧化剂，能改善血管壁弹性，控制糖尿病并发症的发生。对并发症的益处
樱桃含有丰富的维生素E，对糖尿病患者防治肾脏并发症有益，还能预防心血管系统的并发症。降血糖吃法
樱桃与西米一起煮粥，可以降血糖、补铁补血，佐餐食用。樱桃含丰富的铁，能预防缺铁性贫血。
草莓
中医说，草莓味甘，性凉，有润肺生津、健脾和胃等功效。防止餐后血糖值迅速上升，减轻胰脏负担草莓热量较低，可防止餐后血糖值迅速上升，不会增加胰腺的负担。草莓富含维生素和矿物质，具有辅助降血糖的功效。对并发症的益处
草莓中的胡萝卜素能转化为维生素A，防止糖尿病引起的眼部病变。膳食纤维和果胶能润肠通便，降低血压和胆固醇，对冠心病、动脉粥样硬化等病症具有良好的防治功效。降血糖吃法
草莓可与麦片一起熬粥，具有降压、降脂、降血糖的功效，可以作为早餐或加餐食用。草莓饭后吃可促进胃肠蠕动、帮助消化。
李子
中医说，李子性平，味甘、酸。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效。升糖指数低李子具有清肝热、生津、利尿之功效，且富含矿物质和多种维生素，适用于虚劳有热型糖尿病。对并发症的益处
李子升糖指数低，还含有番茄红素，能明显减轻由体内过氧化物引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害，并减缓动脉粥样硬化的形成。降血糖吃法
将李子洗净后去核捣烂，榨汁，具有清热生津的功效。李子多吃易引起胃痛。
无花果
中医说，无花果有滋补、润肠、健脾、开胃、催乳等作用。消除疲劳、提高人体免疫力、恢复体能无花果富含膳食纤维、酸类及酶类，对糖尿病患者很有益，能消除疲劳、提高人体免疫力、恢复体能。对并发症的益处
无花果含有多种脂类，有助于缓解糖尿病患者并发便秘。含有脂肪酶、水解酶等能够分解脂肪，减少脂肪在血管中的沉积，稳定血压，预防冠心病。降血糖吃法
无花果可以和冬瓜、海带一起煲汤。此汤具有利湿消肿、降血糖益肾之功效。大便溏薄者不宜生食。
木瓜
中医说，木瓜具有消食、驱虫、清热、祛风的功效。有利于分解蛋白质和淀粉质，降低血糖木瓜含有蛋白分解酶，有助于分解蛋白质和淀粉。此外，木瓜还含有独特的番木瓜碱，有助于糖尿病患者增强体质。对并发症的益处
木瓜含有齐墩果酸，能软化血管，对于糖尿病合并高脂血症及动脉硬化的患者有好处。含有的蛋白分解酶，能减轻胃肠的工作量，助消化。降血糖吃法
将木瓜与山楂、草果、羊肉、豌豆、大米煮汤，可消积食、散瘀血、降血糖。熟木瓜药用效果佳。
杨桃
中医说，杨桃具有止渴生津、下气和中、开胃消食的功效。营养丰富，降低血糖杨桃水分多，热量低，果肉香醇，有清热解毒、消滞利咽、通便等功效，是较为适合糖尿病患者的水果。对并发症的益处
杨桃能减少人体对脂肪的吸收，降血脂，预防高血压、动脉粥样硬化等病。含有大量柠檬酸、苹果酸等，可促进食物消化，增进食欲，改善糖尿病患者的胃肠功能。降血糖吃法
杨桃清热解毒、生津利尿，被水肿困扰的糖尿病患者可食。杨桃鲜果性寒，多食易导致便溏泄泻。
猕猴桃
中医说，猕猴桃有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。对调节糖代谢很有好处猕猴桃中的肌醇是天然糖醇类物质，对调节糖代谢很有好处。含有维生素C等多种维生素，营养全面，属于膳食纤维丰富的低脂肪食品。对并发症的益处
猕猴桃中的维生素C有助于糖尿病患者增强抗感染的能力。果汁能阻断致癌物质在人体内的合成。降血糖吃法
猕猴桃与银耳一起煮汤，具有控制血糖升高、润肺生津、滋阴养胃的功效。用餐前后一小时食用。
苹果
中医说，苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等功效。预防血糖骤升骤降苹果所含的果胶，能预防胆固醇增高，减少血糖含量。含有膳食纤维，可调节机体血糖水平，预防血糖骤升骤降。对并发症的益处
苹果含有较多的钾，能减少冠心病的发生。苹果中含有大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，预防肥胖。降血糖吃法
苹果与芹菜一起榨汁，具有降低血压、软化血管壁的作用。保留苹果皮，可以获取更多果胶和维生素。
橘子
中医说，橘子皮有消痰功效；果肉能顺肺理气、生津止渴、开胃醒酒。促进对葡萄糖的利用橘子中的维生素C可以维持胰岛素的功能，促进组织对葡萄糖的利用。还富含类胡萝卜素，能降低患动脉硬化的危险，强化免疫力。对并发症的益处
橘络中含有维生素P，能使人的血管保持正常弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，预防糖尿病患者发生视网膜出血。降血糖吃法
橘子的升糖指数低，能令血糖上升缓慢，用橘子榨汁饮用即可。橘子蒂上的叶子越新鲜越好。
火龙果
中医说，火龙果具有清肝理气、生津理气之功效。阻碍消化道对糖的吸收火龙果富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，对糖尿病、高血压、高胆固醇、高尿酸等现代常见病症有很好的疗效。对并发症的益处
火龙果含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素等，对预防糖尿病性周围神经病变有帮助。含有植物性白蛋白，对重金属中毒具有解毒的功效，并且能够保护胃壁。降血糖吃法
火龙果可以与胡萝卜一起榨汁，适合老年糖尿病患者饮用。火龙果最好现买现吃。
菠萝
中医说，菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。改善餐后血糖水平菠萝中的膳食纤维可以促进排便，改善餐后血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性，并可增加饱腹感。对并发症的益处
菠萝富含维生素B，预防因糖尿病引起的周围神经病变。菠萝朊1酶可溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。降血糖吃法
菠萝直接食用或榨汁，以凉开水调服，代茶饮。菠萝用淡盐水泡一下口感更佳。
山楂
中医说，山楂有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效。增加肝糖原储备，不影响正常血糖山楂中的山楂酸可显著对抗肾上腺素、葡萄糖引起的血糖升高，增加肝糖原储备，但不影响正常血糖。对并发症的益处
山楂能活血通脉，降低血脂，抗动脉硬化，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，有良好的预防糖尿病血管并发症的作用。降血糖吃法
山楂除了生食之外还可用于调味。饭后食用有助于消化。
柚子
中医说，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效。帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内柚子的升糖指数低，鲜柚肉中含有的铬能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内。对并发症的益处
柚子中所含维生素C是强抗氧化剂，能够清除体内的自由基，预防糖尿病神经病变和血管病变的发生、发展，还能够预防糖尿病患者发生感染性疾病。餐后半小时食用。降血糖吃法
直接生食或榨汁都可。
柠檬
中医说，柠檬味酸、甘，性平，有化痰止咳、生津、健脾的功效。含糖量低柠檬含糖量很低，对糖尿病、高血压和高脂血症都有很好的防治效果。对并发症的益处
柠檬中所含的圣草枸橼酸苷有预防脏器功能障碍和白内障等糖尿病并发症的作用。含大量维生素C，对糖尿病患者预防感染性疾病很有帮助，能增强身体的抵抗力。降血糖吃法
泡水或者榨汁服用。柠檬泡水宜用温水。
酪梨
中医说，酪梨具有健胃清肠的功效。不含糖分酪梨果肉不含糖分，尝起来没有甜味，适合糖尿病患者食用。含有不饱和脂肪酸，对2型糖尿病患者控制血糖有效。对并发症的益处
酪梨富含不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，有利于血脂的控制。富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维。常吃酪梨，能降低血液中胆固醇含量，预防心血管疾病。降血糖吃法
酪梨和牛奶搭配制成酪梨牛奶，口味甚佳，亦能控糖。酪梨含有大量的酶，可降低血脂。
橙子
中医说，橙子味酸，性寒凉，有和中开胃、降逆止呕的功效。含糖量低橙子的含糖量低，常食有助于预防糖尿病及增强抵抗力，对糖尿病患者的口渴症状也有不错的改善效果。对并发症的益处
橙子含有的维生素P，能保护血管，预防糖尿病引起的视网膜出血。降血糖吃法
泡水或者榨汁服用。餐前后半小时食用。
橄榄
中医说，橄榄性平，味甘、酸、微涩，有生津止渴的功效。缓解糖尿病多饮的症状橄榄含有大量水分及多种营养物质，有生津止渴之效，糖尿病烦渴多饮者，可以用来泡茶。对并发症的益处
橄榄多酚抗氧化能力强，能够预防冠心病、动脉粥样硬化，并舒缓血管平滑肌，降低血压，对糖尿病并发心血管病有很好的防治效果。降血糖吃法
新鲜橄榄煮汁后加入绿茶浸泡，然后慢慢饮用，对糖尿病患者有清热生津的功效。腌制橄榄含盐量高食用要适量。
石榴
中医说，石榴有健胃、提神、补血、滋肾的功效。改善糖耐量石榴中含有铬元素，铬在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用，是葡萄糖耐量因子的组成成分，有益于糖尿病患者。对并发症的益处
石榴汁中的抗氧化物，有益于降低因糖尿病而发生心血管病的风险。降血糖吃法
吃完石榴后，将石榴皮洗净、晒干，自制成石榴茶饮用。石榴不宜空腹食用。
番石榴
中医说，番石榴性温，味甘、涩、酸，有收敛止泻、消炎止血的功效。改善糖耐量，增加胰岛素的敏感性番石榴含有丰富的铬，铬是人体必需的微量元素，补充铬能改善糖尿病患者和糖耐量异常者的葡萄糖耐量，增强胰岛素的敏感性。对并发症的益处
番石榴含有丰富的维生素C，可作为糖尿病患者很好的维生素C来源。降血糖吃法
由新鲜番石榴果加工制成的番石榴果茶，对轻度糖尿病患者有很好的控制血糖作用。番石榴含脂质和糖分少，适宜糖尿病患者。
西瓜
中医说，西瓜性寒，味甘，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。含水量多，热量低西瓜含有人体所需的多种营养成分，且不含脂肪和胆固醇，水分多，热量低，适合糖尿病患者食用。对并发症的益处
西瓜有一定的治疗肾炎和降低血压的功效。西瓜还有利尿作用，可以促进体内水分的排出。降血糖吃法
将西瓜皮削去外层绿皮，切成丝，与鸡蛋液搅拌后用植物油热炒，具有滋阴润燥的功效。适于阴虚内燥、热病烦躁、小便短赤及高血压、糖尿病患者食用。西瓜子降血压，适宜糖尿病并发高血压患者食用。
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