作者：《小菜谱》编委会
出版社：上海科学普及出版社
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中老年常见病调养食谱139例试读：
糖尿病
玉米红小豆粥
材料鲜玉米粒40克、红小豆25克、黑芝麻4克。调料盐适量。做法
1.红小豆洗净，用水浸泡；玉米粒洗净。
2.沙锅内倒入适量水，将红小豆、玉米粒一起放入，大火煮5分钟，改小火煮至烂熟，加入黑芝麻、盐搅匀即可。保/健/师/提/醒1.此粥有补中健胃，除湿利水的功效，糖尿病水肿者食用更佳。2.玉米熟吃更佳，尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的活性抗氧化剂。
山药炖猪肚
材料猪肚1副、山药15克。调料盐、鸡精各适量。做法
1.将猪肚洗净，切丝，加水炖煮。
2.放入山药同炖至烂，加盐、鸡精调味即可。保/健/师/提/醒山药味甘性平，入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功效；炖猪肚能补脾胃，还有固肾益精的功效，适合糖尿病患者进补。
芹瓜蛋羹
材料芹菜、丝瓜各100克，鹌鹑蛋50克（约5个）。调料盐、香油各适量。做法
1.芹菜、丝瓜洗净，芹菜榨汁，丝瓜削去外皮，去瓤剁成碎末；将鹌鹑蛋磕入汤碗中备用。
2.在鹌鹑蛋液中加芹菜汁和适量清水、盐搅匀，再放入丝瓜末搅成糊汤，放进蒸锅蒸熟，出锅前淋入香油即可。贴心小提示丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。保/健/师/提/醒丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。丝瓜所含营养素在瓜类食物中较高，所含皂苷类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质对糖尿病患者具有一定的食疗作用。
干煸鳝鱼丝
材料鳝鱼500克、芹黄（芹菜心）100克。调料植物油、豆瓣酱、酱油、香油、料酒、姜丝、蒜丝、醋、盐、花椒粉各适量。做法
1.鳝鱼处理好，切成约8厘米长的丝；芹黄切成约4厘米长的段；豆瓣酱剁细。
2.炒锅倒油烧至六成热，下鳝鱼丝煸干水分，烹入料酒，炒3～4分钟，然后移大火上煸炒。
3.放入豆瓣酱煸炒，下姜丝、蒜丝、盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和香油，熟后撒上花椒粉即可。保/健/师/提/醒鳝鱼含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且含脂肪较少，是糖尿病患者的理想食品。
冠心病
葱烧海参
材料海参100克、葱200克。调料姜末、酱油、植物油、料酒、盐、水淀粉、味精各适量。做法
1.海参切成宽片，煮透后沥干水分；葱洗净切成段。
2.将油烧热，放入葱段，炸至金黄色时将葱段捞出，葱油备用。
3.清水入锅，加葱、姜末、盐、料酒、酱油、海参，烧开后用小火煨2分钟。
4.加入炸好的葱段，淋入葱油，撒入味精，再用水淀粉勾芡，盛入盘中即可。保/健/师/提/醒海参所含蛋白优质易消化，且含有丰富的碘，能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，可降低冠心病的发病率。
橘香鸡翅
材料鸡翅250克、橘子皮30克。调料植物油、白糖、料酒、盐、酱油、花椒、葱、姜各适量。做法
1.锅内倒入少量油，烧至六七成热，下鸡翅翻炒至变色。
2.加白糖炒成琥珀色，放葱、姜、花椒翻炒出香味后，放酱油、料酒。
3.加热水没过鸡翅，把洗好的橘子皮放在上面，大火烧开后用小火慢炖，当汤汁收得差不多了，将橘子皮取出，放盐翻炒均匀即可出锅。保/健/师/提/醒橘皮有宽中理气、消痰止咳的功效，橘皮中所含成分可以有效预防冠心病。
火腿洋葱汤
材料洋葱50克、火腿15克、青豆15克、鸡蛋1个。调料植物油、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。做法
1.洋葱洗净，切丁；火腿切丁；青豆洗净备用。
2.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅成蛋液备用。
3.锅内放油烧热，放入洋葱丁、青豆略炒，加水煮沸。
4.加入火腿、胡椒粉，倒入蛋液，搅散成蛋花，淋入香油，撒入味精即可。保/健/师/提/醒洋葱含有丰富的维生素、矿物质、黄酮素等，不仅具有降压、降脂和舒张血管的作用，还有很好的防治冠心病的功效。
荞麦红枣饭
材料荞麦50克、大米30克、红枣30克。做法
1.荞麦淘洗干净，浸泡2小时；大米洗净；红枣洗净。
2.锅置火上，倒入适量水烧开。
3.放入荞麦、大米、红枣煮沸，改小火煮成饭即可。保/健/师/提/醒1.荞麦有利于降低血糖，适合糖尿病患者食用；而且它富含多种矿物质，有预防高血压、冠心病的作用。2.此饭可根据个人口味加入白糖或盐调味。
骨质疏松
核桃仁肉丁
材料猪瘦肉150克、核桃仁6个、鸡蛋1个（取蛋清）。调料植物油、黄酱、淀粉、香油、白糖、葱花、姜末、蒜片、味精各适量。做法
1.猪瘦肉切成小丁，加姜末、香油拌匀；核桃仁用开水烫后剥去胞衣。
2.将拌入味的肉丁挂上鸡蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的油锅中，待肉丁颜色变白盛入盘中。
3.用余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘里。锅内余油放入葱花、黄酱、白糖和少许水用大火烧至酱色油亮。
4.倒入肉丁、核桃仁、蒜片，翻炒数下后，撒入味精，淋入香油即可。保/健/师/提/醒核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松有很好的疗效。
麻酱拌菠菜
材料菠菜400克、麻酱（芝麻酱）15克。调料芥末、香油、盐各适量。做法
1.将菠菜择去根、老叶，掰开洗净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中。
2.将麻酱用少许凉水拌开；芥末用水调匀。
3.将麻酱、芥末、盐、香油一起放入碗内，搅拌均匀，淋在菠菜上，拌匀即可。保/健/师/提/醒芝麻酱易于消化，还具有高铁、高钙、高蛋白质、高亚油酸四大特点，其钙含量远比豆类和蔬菜高，而且吸收率较高，对补钙及防治骨质疏松有益。
蒜蓉西蓝花
材料西蓝花250克、蒜蓉15克。调料植物油、盐各适量。做法
1.西蓝花洗净，掰成小朵，沥干。
2.炒锅倒油烧热，加入蒜蓉爆香，加入西蓝花略炒，加盐，再加少许水，烧至变软即可。保/健/师/提/醒1.西蓝花富含维生素C，除了有助预防感冒及坏血病外，还可帮助身体吸收钙质，使骨骼、牙齿更强健。2.将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，可以清除菜虫和残留的农药。
茄虾饼
材料茄子250克、虾皮50克、面粉500克、鸡蛋2个。调料植物油、料酒、姜丝、酱油、香油、盐、白糖各适量。做法
1.茄子洗净切丝，用盐腌15分钟后挤去水分，加入用料酒浸泡的虾皮，并加盐、姜丝、酱油、白糖和香油，拌成馅。
2.面粉内磕入鸡蛋、水调成面浆。
3.锅热放油，舀入一勺面浆，转锅摊成饼，中间放馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄即可。保/健/师/提/醒此菜可以经常食用，具有活血补钙、止痛的作用。
动脉硬化
双耳红枣汤
材料黑木耳、银耳各50克，红枣20克。做法
1.将所有材料洗净，红枣去核；黑木耳、银耳泡水浸软，去蒂洗净，撕成小朵备用。
2.在锅中放入八分满的水，待水煮沸后，再放入所有材料，以大火炖煮约20分钟后，再转为小火，继续煮约2小时即可。保/健/师/提/醒本品具有凉血活血之功效，连汤一起服食，可以有效地预防动脉硬化的发生。
丝瓜豆腐瘦肉汤
材料丝瓜100克、豆腐200克、猪瘦肉50克、火腿少许。调料葱花、盐、料酒、淀粉各适量。做法
1.丝瓜洗净，去皮，切片；豆腐切小块；猪肉洗净，切丝，加入盐、料酒、淀粉上浆；火腿切丝。
2.锅置火上，倒入适量水烧开，下入肉丝，再放入豆腐、盐，烧开后加入丝瓜片煮至丝瓜刚熟，撒入火腿丝，加入葱花即可。保/健/师/提/醒这道菜适合动脉硬化、冠心病、高血压属气阴两虚兼有热者食用；高血压属心肾阳虚者不宜饮用本汤。
山楂肉丁
材料猪后腿肉250克、鲜山楂10个。调料姜末、酱油、白糖、盐、水淀粉、干淀粉、料酒、植物油各适量。做法
1.猪后腿肉洗净切小丁，用刀背拍松，拌入料酒、盐、水淀粉，蘸上干淀粉。
2.山楂去核，加少许水煮烂，压成泥。
3.油烧热，将肉丁滑散，盛出。
4.锅内放油烧热，用姜末爆锅，倒入山楂泥翻炒，再加少许酱油、白糖，熬成稠厚卤汁，倒入肉丁，翻炒均匀即可。保/健/师/提/醒山楂具有加强和调节心肌、增强心脏收缩及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇，心血管病人多食有益。
高血压
双荠鱼卷
材料黄花鱼肉200克、猪瘦肉50克、荠菜150克、豆腐皮150克、鸡蛋1个（取蛋清）、荸荠4个。调料盐、料酒、香油、淀粉各适量。做法
1.鱼肉去刺去骨，剁成蓉；猪瘦肉、荠菜、荸荠均剁成蓉，与鱼肉加盐、料酒、香油、淀粉、蛋清拌匀上劲。
2.豆腐皮切成两半，铺上拌好的馅料。
3.把豆腐皮与馅料卷成筒，放入盘中，上锅蒸30分钟即可。
冬瓜夹
材料冬瓜300克、咸鸭蛋黄3个。调料盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片、高汤、香油、熟猪油、水淀粉各适量。做法
1.冬瓜去皮，切成连刀片，用水焯过后，过一遍冷水。
2.咸鸭蛋黄上屉蒸熟，冷却后放在菜板上用刀背压成泥蓉，加油调匀。
3.将蛋黄泥分别酿入冬瓜夹内，摆入盘中，上屉蒸5分钟取出，滗去原汁。
4.炒锅放熟猪油烧热，煸香姜片、葱段，掺入高汤、盐、胡椒粉、鸡精调味，后捞出葱姜，用水淀粉勾成芡汁，放香油，淋在冬瓜夹上。保/健/师/提/醒冬瓜具有清热、消肿、利尿的良好功效，对血管、肾脏都有很好的保健作用。尤其在夏天可多吃，有助于血压稳定。
海带什蔬汤
材料水发海带丝100克、滑子菇50克、豆芽50克、鸡蛋1个、番茄1个。调料盐、鸡精、胡椒粉、香油、小葱各适量。做法
1.小葱洗净切成末；番茄洗净切开；鸡蛋磕入碗中打散；豆芽洗净；海带丝剪断备用。
2.锅置火上倒入水，水开后放海带、滑子菇，用大火炖3分钟。
3.加入胡椒粉、盐调味，放入豆芽，待豆芽煮熟后倒入鸡蛋液、番茄，撒上葱末和鸡精，淋入香油即可。
芹菜大米粥
材料芹菜（根、茎、叶）200克、大米50克。做法
1.芹菜洗净后切碎；大米洗净后放入沙锅内，加适量水。
2.煮至半熟时，加入芹菜，小火慢煮成粥即可。保/健/师/提/醒此粥具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
高血脂
双耳炒豆腐
材料木耳15克、豆腐300克、银耳15克。调料豆腐乳、胡椒粉、香菜、植物油、盐、味精各适量。做法
1.将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质；香菜洗净切碎。
2.木耳、银耳在油锅中略爆炒后盛盘备用。
3.豆腐洗净，切成小块，放入油锅与豆腐乳煎炒。
4.加入木耳、银耳、适量水、香菜、胡椒粉和盐，煮沸后撒入味精即可。保/健/师/提/醒该菜具有滋补气血、降血脂、降血压的功效，大可成为家庭饭桌上的常见菜肴。
素烩三菇
材料冬菇、蘑菇、草菇各50克，玉米笋片50克。调料水淀粉、盐、植物油各适量。做法
1.将冬菇、蘑菇、草菇放入清水中泡发，洗净。
2.锅中放油烧热，下冬菇、蘑菇、草菇煸炒。
3.加入水烧开，下玉米笋片同煮。
4.待熟后再加入盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可。保/健/师/提/醒此菜具有降脂降压的功效，特别适合高血脂患者经常食用，并有一定的防癌作用。
菜花炒虾球
材料虾仁300克、菜花200克、鸡汤150克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料熟猪油、鸡汤、盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉、葱段、姜片各适量。做法
1.虾仁洗净沥水，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉拌匀腌渍。
2.菜花掰成小块后洗净备用；将鸡汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉对成调味汁备用。
3.锅内放熟猪油加热后，放入菜花滑开，油更热时放入虾仁滑透，捞出沥油。
4.锅内留少许油，放入葱段、姜片爆香，再放入菜花、虾仁，烹入料酒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。保/健/师/提/醒虾仁、菜花和鸡汤相搭配，营养更丰富，保健功效更强，很适合老年人春季进补。最后放入调味汁的时候要记得先搅拌均匀，这样调料才能均匀地附着在菜上，易于翻炒均匀。
洋葱牛柳丝
材料洋葱1个，牛柳300克，红椒、青椒各1个。调料酱油、白糖、盐、植物油、淀粉、蒜蓉各适量。做法
1.洋葱去皮洗净切丝；红椒、青椒洗净，去子切丝。
2.牛柳横纹切丝，加入酱油、白糖、盐、淀粉拌匀略腌。
3.油锅下牛柳丝滑锅盛出，再下洋葱丝、青椒丝炒几下盛起。
4.锅内放油烧热，下蒜蓉爆香，放牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，再放红椒丝及酱油、白糖、盐、少许水炒匀即可出锅。保/健/师/提/醒洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的食物，它能舒张血管，降低血液的黏度，增加冠状动脉血流量，还具有降低和预防血栓形成的作用。
高血糖
南瓜牛肉汤
材料南瓜500克、牛肉250克。调料葱花、姜丝、味精、胡椒粉、牛肉汤、盐各适量。做法
1.南瓜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米方块，放在盆内备用。
2.牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米的块，先在沸水锅内略烧一下捞出，冲去浮沫。
3.牛肉放入锅内，加入适量牛肉汤，放置大火上煮沸；再加入南瓜、姜丝、葱花同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、盐、味精调味即可。保/健/师/提/醒南瓜是中国传统的降血糖食物之一，有研究表明，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬能对防治糖尿病起重要作用。南瓜的铬含量也居各类蔬菜之首。
山药炒虾丝
材料大虾250克、山药200克。调料植物油、葱花、姜丝、盐、味精各适量。做法
1.大虾去头、壳和尾，由脊部片开呈一大扇，用刀捶平，切成丝；山药去皮切成丝，放清水中浸泡30分钟，沥干水分备用。
2.锅内倒油烧热，烹香葱花、姜丝，加入大虾丝煸炒，再加山药丝、盐炒熟，出锅前撒入味精即可。保/健/师/提/醒虾营养丰富，且肉质松软、易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，有利于高血糖患者食用。
咖喱魔芋豌豆
材料豌豆100克、魔芋200克、洋葱50克。调料姜、蒜、咖喱粉、盐、味精、植物油、鸡汤各适量。做法
1.豌豆洗净，用水煮酥软；魔芋洗净，切块，焯水；洋葱、姜、蒜洗净，切成细末。
2.将锅烧热，倒油，加洋葱、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；倒入豌豆、魔芋急火快炒，加少许鸡汤、盐、味精拌匀即可。保/健/师/提/醒魔芋含有铬，能延缓人体对葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现
低血糖
现象。低血糖牛奶蒸蛋
材料鸡蛋2个。调料牛奶、白糖各适量。做法
1.取两只碗，把蛋黄和蛋清分别磕入两个碗中打散。
2.蛋清里倒入适量牛奶继续搅拌，然后加适量白糖搅拌。
3.等糖溶化后，倒入蛋黄，把碗放入锅中蒸10分钟即可。保/健/师/提/醒脱脂牛奶或酸奶富含吸收较慢的蛋白质，是缓解低血糖症状的绝佳食品。
灯影牛肉
材料牛后腿瘦肉500克。调料盐、植物油、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面、味精、姜片、花椒各适量。做法
1.牛后腿瘦肉除去筋膜，片成极薄的大张肉片，抹上盐，卷成圆筒，放在竹拍子上，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片放入平底锅内烤干水分，上锅蒸半小时，再将肉切成小块，重新入笼蒸半小时，取出凉冷。
3.锅内放油烧热，加入少许姜片和花椒炸香，放入牛肉片煸炒，加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面、盐和水，炖熟撒入味精即可出锅。
丝瓜嫩肉丸
材料丝瓜1根、牛肉末200克、鸡蛋1个、番茄1个。调料植物油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、干淀粉、水淀粉各适量。做法
1.丝瓜去皮切成片；番茄洗净切块；鸡蛋磕入碗中拌匀；牛肉末中加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡蛋液、鸡精、胡椒粉、干淀粉、少许油和水，拌匀备用。
2.锅内倒入水，将打好的牛肉泥挤成丸子放入锅中煮熟。
3.锅内倒入油，下葱、姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，烧开转小火放入丝瓜，烧至断生后，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入番茄、丸子翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
肾功能衰竭
韭菜炒青虾
材料青虾250克、韭菜100克。调料植物油、料酒、酱油、醋、盐、姜各适量。做法
1.青虾洗净去壳；韭菜洗净，切段；姜切丝。
2.锅内放少许油，烧热后下姜丝爆香。
3.放青虾煸炒，烹入料酒、酱油、醋、盐。
4.加入韭菜煸炒片刻即可。保/健/师/提/醒青虾性温，含极高蛋白质、钙、碘等营养成分，可补肾壮阳。青虾与能温中补虚、行气散血的韭菜共用，可对肾虚不孕有一定的调理作用。
山药羊肉汤
材料羊肉200克、山药50克、枸杞子10克、红枣20克。调料姜片、葱段、盐、料酒各适量。做法
1.羊肉洗净，切块，放入沸水中，加葱段、姜片、料酒汆烫去膻味；山药洗净，去皮切块；枸杞子洗净；红枣洗净，泡涨。
2.锅置火上，倒入适量清水，放入羊肉块、红枣大火烧开，转小火煮40分钟，加入山药、枸杞子、盐煮至熟即可。保/健/师/提/醒常喝此汤对肝肾两虚、肾阳不足而导致的不育症以及腰酸脚软、夜尿频多、精少精冷等症有一定帮助。
荸荠冰糖藕羹
材料莲藕200克、荸荠250克。调料冰糖适量。做法
1.莲藕洗净去皮切小块；荸荠洗净去皮。
2.沙锅加适量水，将藕、荸荠一同放入锅内，小火煮炖20分钟，加入冰糖再炖10分钟起锅即可。贴心小提示长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化。保/健/师/提/醒莲藕维生素含量高、纤维含量低，生吃莲藕有清润的功效。此菜可清热利湿，健脾开胃。
补髓生精汤
材料猪脊髓200克、甲鱼（鳖）1只。调料葱、姜、胡椒粉、盐、味精各适量。做法
1.甲鱼用沸水烫死，揭去甲壳，除去内脏、头、爪；猪脊髓洗净，放入碗内。
2.将甲鱼、葱、姜放入锅内，用大火煮沸后，转用小火将甲鱼肉煮熟，再将猪脊髓放入锅内一起煮熟，加胡椒粉、盐、味精调味即可。保/健/师/提/醒如果身体虚弱、血虚头晕、眼花、耳鸣、腰脊酸痛，也可以用这一款汤佐膳。
更年期综合征
红枣枸杞炖羊腩
材料羊腩250克、红枣10枚、枸杞子少许。调料盐适量。做法
1.羊腩洗净切成小块，用开水焯一下。
2.红枣、枸杞子洗净加水炖汤。
3.放入羊腩，用小火炖至羊腩软烂，加适量盐即可。保/健/师/提/醒此菜有益于更年期妇女补充气血，调理干枯、暗沉的脸色。
银耳莲子羹
材料银耳20克，莲子50克，枸杞子、百合各适量。调料冰糖适量。做法
1.将银耳、莲子放在温水中泡软，银耳除去杂质，撕成小朵；枸杞子洗净。
2.锅置火上，放入适量清水、银耳、莲子、百合煮沸，放入冰糖，煮至莲子熟软，放入枸杞子稍煮即可。保/健/师/提/醒银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以安神，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
芝麻粥
材料芝麻30克、大米50克。调料蜂蜜适量。做法
1.大米淘洗干净。
2.将大米煮至八成熟，加入芝麻煮至黏稠，加入蜂蜜调味即可。保/健/师/提/醒芝麻具有补血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。
花生卤猪蹄
材料猪蹄2只、花生仁100克。调料姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、盐各适量。做法
1.猪蹄刮洗干净，斩成小块，放入沸水汆烫，去血沫，捞出；花生仁放入水中浸泡2小时。
2.将猪蹄放入沙锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量水，大火煮开，再转小火炖约1小时。
3.放入花生仁、酱油、白糖再炖约50分钟至猪蹄软烂，最后加入适量盐调味即可。保/健/师/提/醒花生富含脂肪，猪蹄富含胶原蛋白质，二者一起食用具有丰胸效果，可预防更年期因雌激素分泌减少而导致的乳房松弛、下垂。
前列腺疾病
海米拌油菜
材料油菜400克、海米20克。调料葱末、姜末、香油、醋、盐各适量。做法
1.油菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中，备用。
2.海米用开水泡开，切成小块，撒在油菜上，放入葱末、姜末、香油、醋、盐，搅拌均匀即可。保/健/师/提/醒海米营养丰富，富含蛋白质及多种矿物质，尤其适合肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用。
栗子蒸乌鸡
材料乌鸡1只、栗子20个。调料盐适量、姜少许。做法
1.乌鸡去毛和内脏，切块，入开水中汆一下。
2.栗子去壳；姜切片。
3.将乌鸡与栗子、盐、姜放入大碗内，加适量水，入锅内蒸熟即可。保/健/师/提/醒栗子性温味甘，能补肾强筋、活血止血，与乌鸡同吃，有补益脾肾的功效，适合前列腺炎患者经常食用。
桃仁墨鱼汤
材料墨鱼200克、核桃仁10克。调料盐适量。做法
1.墨鱼洗净，切片。
2.墨鱼与核桃仁一起放入锅内，加适量水煮熟。
3.加入盐调味即可。保/健/师/提/醒常吃此菜可以健脾益气，对前列腺炎患者有一定的疗效，同时可治疗不育、不射精及性功能障碍。
五花肉炒豆腐干
材料猪五花肉150克、豆腐干2块、芹菜1根、海米20克。调料植物油、青蒜、黄酱、酱油、盐、鸡精、辣油、白糖、胡椒粉各适量。做法
1.猪五花肉洗净切条；豆腐干洗净切丝；芹菜洗净，去叶，撕去老筋后切段；青蒜洗净切段。
2.油锅烧热，放豆腐干丝炸香，捞出控净油。
3.干锅烧热，放入猪五花肉炒至出油，加入海米炒香，再加入豆腐干和除青蒜外的所有调料炒匀，最后加入青蒜、芹菜炒熟。保/健/师/提/醒豆腐干所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏，经常食用能有效地预防骨质疏松和前列腺癌。
防癌抗癌
洋葱烧番茄
材料洋葱250克、番茄2个。调料植物油、番茄酱、盐、醋、白糖、水淀粉、鸡精各适量。做法
1.洋葱去老皮，切块；番茄洗净，去蒂，切块。
2.炒锅置大火上，放油烧至七成热，下洋葱块、番茄块炒熟，捞出沥干油。
3.炒锅内留少许油，加热后放入番茄酱，翻炒至熟后加入少许水、盐、醋、白糖、鸡精。
4.待汤烧开后放入炒好的洋葱和番茄，翻炒几下，用水淀粉勾芡，芡汁熟后即可。
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