作者：马琳（著）,王晶萍（摄影）
出版社：湖南科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
爱烘焙会拍照：速成烘焙大师攻略(马琳的点心书)试读：
我有一个会拍照的朋友
当我还是一个美食编辑的时候，搭档就是这个摄影师朋友。我们一起去采访美食，我负责撰稿，她负责拍照。她的作品，每一张都正好是我想要的。
这就是我们缘分开始的地方。
那年，我开始热衷于烘焙这件事情。把自己做的糕点拍照、写博客，坚持记录了下来。而我的很多糕点图片，都是我的这个摄影师帮我拍的。我景仰她看似随意却能拍出食物的各种姿态。
有一天，我现在的编辑发现了沧海遗珠的我，问我有没有兴趣出版烘焙书？于是在商定好选题之后，我马上决定，我的书，一定要邀请她来给我拍照。就这样，我的第一本书、第二本书、第三本书、第四本书……摄影师都是她。
我常跟别人开玩笑说，她是我的御用摄影师。我在朋友圈里晒的各种诱人的甜品图，几乎都是来自她的作品。所以我特别庆幸能有这样一位朋友，她懂我小女人的美食世界，又特别懂拍照。
后来，她也开了自己的摄影工作室，开始教摄影课程。我突然想到，为什么合作多年的我们，不能在书里既教大家学烘焙，又教大家学摄影呢？
每一个爱做爱吃的烘焙控们，谁不希望自己也能有一手拍照的好本事呢！而摄影这件事，和烘焙一样，说简单也简单，说难也难，关键是，你要有一颗持续热爱的心。这样，即使你没有多么好的设备，也照样能拍出惊艳的照片来。
她就是我的会拍照的朋友——王晶萍。希望在这本书里，可以让大家学到好吃的糕点的做法和实用的摄影知识。我们也谈不上是什么老师，只愿能做大家相同爱好的同路人吧。2017年8月19日
世界那么美好，不拍下来多遗憾？
嗨，大家好。
我是瓶子，其实我是一个不善言辞的人，平常我更喜欢用图片来记录和表达自己的情感。这次受好朋友马琳之邀一起出版这本《爱烘焙会拍照：速成烘焙大师攻略》。很多内容是自己这几年拍摄的心得和体会，希望可以跟大家多多交流。
我大学学的就是摄影专业，真正意义上接触到美食摄影，是在报社当摄影记者的时候。那时经常采访一些酒店和餐厅，要拍许多的甜品和菜品之类的美食。有段时间我就老在琢磨，怎么样才能把菜品拍得既时尚又诱人。后来报社来了一个新的美食编辑叫马琳，没错，跟马琳同学的友谊就是那个时候开始建立的。
后来我知道了这个姑娘爱做烘焙，她会经常让我尝一些她做的小点心，谁叫我是个吃货呢！因为这些小点心太可爱了，每次吃下去之前我都会给它们留个影像。就这样我慢慢地走上了独立美食摄影师之路。
每次拍完后，我会把照片传到一些社交媒体上，慢慢地喜欢我这种拍摄风格的朋友也越来越多。后来马琳建议我开课试一试，说不定会有很多朋友喜欢。我抱着试一试的态度，并认真积极地准备了好久的课件，开了一个静物美食摄影课堂，报名的人居然还挺多。
关于摄影，如果大家有什么问题，可以在微博上问我。我的新浪微博名：瓶子县长。
很高兴现在有那么多朋友跟我一样喜欢静物美食摄影。其实对于我来说，摄影不仅是一门技艺，它更是一种生活态度。世界那么美好，不拍下来多遗憾？2017年7月16日
相机应该怎么选呢？
经常会有朋友发信息问我：应该怎么样选择相机。特别是开了摄影课堂后，咨询这一类问题的朋友尤其多。在这里我要告诉大家，其实买相机就跟我们买房一样，适合自己的才是最好的。一般我都会问大家预算是多少，在不同的预算里，都会有一款性价比较高的相机。对于不以摄影为职业的朋友，相机并不是越贵越好。大家记住：相机因人而专业。
言归正传，目前市场上常用的相机类别是：卡片机，微单，单反相机。因为我本身也不是器材党，所以我只能根据自己使用过的机子和镜头来向大家介绍。
卡片机和微单都体积小，便于携带。这两者的区别在于，一般的卡片机不能换镜头，而微单的镜头是可以替换的。对于拍摄质感来说，微单稍高于卡片机。单反相机分为全画幅和非全画幅相机，两者的区别在于：coms的尺寸不一样，简单来说就是同是使用50的镜头，全画幅相机的焦距不需要乘以1.5的倍率，而非全画幅的相机焦距需要乘以1.5的倍率，那么50的镜头就相当于75。
对于单反来说，如果大家预算充裕的话，可以考虑直接买全画幅的数码相机，比如佳能的6D和5D系列的全画幅数码相机。全画幅数码相机有个好处，就是很长一段时间你不用考虑换机子，再者，其高感还原很不错。因为大多数朋友都是用自然光拍摄，如果在极暗的环境下拍摄，照片高感会还原得很好。
关于镜头，我现在用的是：35、50、85、100，都是佳能的定焦头。定焦头有一个好处就是成像质量好，大光圈。35是一个广角头，我一般用于拍摄大景，例如风景和一些人文摄影纪录拍摄。50是一个标头，拍摄静物时，俯拍用得比较多，因为不容易变形。85是个人像头，一般用于拍摄人物肖像。100是拍摄静物经常用的镜头。
刚刚接触摄影的朋友，对于镜头的选择可以从变焦镜头开始。等到摄影技术提升，对摄影有更高要求之后，可以再配一些定焦镜头。我觉得佳能5D系列的套机头24-105就不错，包含了很多的焦距段。
而关于二手相机的购买，建议大家找懂机子的朋友跟着自己，去看看机子的成色和品相。
说了这么多，希望会对大家有所帮助。
美食摄影的拍摄技巧
对于任何类别的摄影来说，构图都是很重要的组成部分。今天在这里跟大家分享几个万能构图的小技巧。
一、空间留白
在画面中适当地留下空间，不但能使主体明确，还可以创造出一种意境和想象的空间。用此构图时配合三分法则，把主体放在视觉中心，留出足够的空间，成功率会很高。
二、偏中央重点构图
把主体的视觉中心放在偏离画面中心的位置，这样的画面不会呆板，也利于场景的布局。
这种构图会使画面有延伸感，也相对活泼。但同时也要注意主体和周边的关系，如果一味地强调偏离而不注意主体的位置关系，就会发生画面失重的问题。
三、手部动态构图
一般是平视角度，表现一种操作或者端举食物的情境状态。这种动态构图形式非常具有吸引力，需要注意手部细节以及背景色和主体颜色的搭配。需要景深适中，背景不要过于虚化或者清晰。1 Part 四季 节日都是幸福的
每一个节日，好像都是为了吃货而定的。春节、中秋节、元宵节、端午节、圣诞节……似乎都跟吃有关系。必须要找一个吃的理由的话，那就是今天过节！
所以每到节日，爱做点心蛋糕的我们，更是忙碌了起来。因为所有的节日糕点，咱都会自己做呀。送给亲戚朋友的伴手礼再也不是超市里买来的，而是自己亲手制作的糕点。除了诚意满满，还是独一份，别家可都吃不到的。
这一章收录的都是适合在传统节日和外来节日里制作的糕点，学会做这些小糕点，给生活更多的惊喜吧。拍摄思路
拍摄具有重复性题材的美食，大家可以考虑运用稍俯拍的手法，既可以突出主题，也会让画面有一定的景深（前后虚实关系）。相机参数
ISO：600 快门速度：1/60 光圈：5.6情人节，我是你的礼物草莓夹心饼干
材料：参考分量：12块左右
黄油 50克
低筋面粉 110克
鸡蛋 20克
糖粉 35克
盐 1克
草莓果酱 适量做法：
step 1 黄油软化后，加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀；
step 2 分两次加入鸡蛋液，手动打蛋器搅打至蛋液完全吸收；
step 3 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
step 4 将面团放在撒了干粉的案板上，用擀面杖擀成薄片；
step 5 用大号心形饼干模压出形状；将其中一半的心形饼干，用小号心形饼干模在中心处按压出一个空心来；
step 6 烤箱预热165摄氏度，上下火，烤网放在烤箱中层，烤15分钟左右；冷却之后，将草莓果酱涂抹在实心的桃心饼干上，然后覆盖上空心的桃心饼干即可。小贴士1.草莓果酱也可以换成其他口味的果酱；2.如果觉得空心比较麻烦，也可以做成两片实心的桃心饼干夹果酱。拍摄思路
一般的曲奇大家应该都吃过，但是巧克力桃心玫瑰的还是不多见。所以为了突显这款饼干的特性，把视觉点放在了蘸有巧克力的这一边，机位稍微高一点，体现出桃心的特点。相机参数
ISO：600 快门速度：1/60 光圈：5.6玫瑰曲奇
材料：参考分量：18块左右
黄油 100克
糖粉 50克
鸡蛋 30克
低筋面粉 150克
玫瑰水 1小勺
玫瑰糖 适量
黑巧克力 适量做法：
step 1 黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀，加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀；
step 2 分2～3次加入鸡蛋液，用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀，每次都要搅打到完全吸收；
step 3 加入玫瑰水，继续搅拌均匀；
step 4 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊；
step 5 把面糊装入裱花袋中，在铺了锡纸的烤盘上挤出爱心的形状；
step 6 烤箱预热180摄氏度，上下火，烤网放在中层，烤20分钟左右；冷却之后融化一些黑巧克力，涂抹在曲奇的一侧，放在烤架上，然后在上面撒一些玫瑰糖即可。小贴士1.这个玫瑰水是可以食用的，我用的是英国Steenbergs天然有机玫瑰水；2.玫瑰糖淘宝可以买到，没有也可以省略。拍摄思路
在拍摄这个饼干礼盒的时候，考虑到要把所有的饼干都交代清楚，所以选择了俯拍的角度。运用原木作为背景是想突出饼干的手工感觉。大家在拍摄时思路一定要清晰，要把食物的产品特点体现出来。相机参数
ISO：100 快门速度：1/60 光圈：5.6饼干礼盒材料：
黄油 50克
糖粉 30克
低筋面粉 250克
水 30克
可可粉 15克
鸡蛋 25克
奶粉 10克
蜂蜜 35克
黑巧克力 适量做法：
Step 1 全部材料放入盆中；
Step 2 揉成光滑的面团；
Step 3 把面团擀成薄片；
Step 4 去除多余边角，整成四方形；
Step 5 然后平均切成四等份；再把多余的面团擀开，再次切出相同的三条；
Step 6 摆入烤盘，送入提前预热170摄氏度的烤箱中层，大约烤15分钟；
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]