作者：杨玺
出版社：科学技术文献出版社
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婴幼儿保健小验方试读：
前言
婴幼儿是指0～6岁的小儿，包括婴儿期、幼儿期和学龄前期。婴儿期是生长发育最旺盛的时期，尤其以生后前6个月最为迅速，机体各器官发育趋于功能完善。生后1年内体重会增加到出生体重的3倍，身长达到出生时的1.5倍；在出生后的第3个月，脑细胞数目的增加出现第二个高峰，以后增加逐渐趋缓慢，可持续到一岁半，以后几乎不再增加。
自出生后到满1周岁之前为婴儿期，又称乳儿期。婴儿出生前依附于母体生存；出生后脱离母体，将在新的环境中自己生存，他们必须适应新的环境。但是，出生后的第一年，婴儿毕竟很脆弱，在适应环境的过程中势必会产生或多或少的适应困难。外界的各种声音，变化的温度，不同食物的味道等等对于刚出生的婴儿来说都是陌生的，这些事物对他们的心理或身体会形成冲击，从而引起他们心理上的不安全感。同时，这个时期为小儿出生后生长发育最迅速的时期，各系统器官继续发育完善，因此需要摄入的热量和营养物质尤其是蛋白质特别多，如不能满足，则易引起营养缺乏。另外此期小儿机体抵抗力不强，来自母体的免疫抗体逐渐消失，自身免疫力又未发育成熟，极易患传染性和感染性疾病，所以需要加强传染病的预防。
1周岁后到满3周岁之前为幼儿期，生长发育速度较前减慢，尤其在体格发育方面，其生理功能日趋完善，乳牙逐渐出齐，语言、动作及思维活动发展迅速，但识别危险的能力尚不足，故应注意防止意外创伤和中毒。
婴幼儿期是人一生中身心各方面发展最快的时期，也是人生转折点最集中、最多的时期。但婴幼儿期的体质较弱，自身免疫力仍较低，容易导致各种疾病的发生和发展。因此，作为年轻家长应提高对婴幼儿预防保健的意识，了解和掌握一些有关育儿方面的基本常识，并注意做好预防保健工作，使广大婴幼儿能够健康地发育和成长。
为了使广大年轻家长及其家人朋友们能够应用“一看就会，一用则灵”的小方法防病治病，我们精心编著了这本《婴幼儿保健小验方》，希望能够成为年轻家长朋友及广大群众的益友。本书中的小验方取材方便、简便易行、无毒副作用，既有食疗验方、药膳验方，也有中药验方（以食疗为主）；既有口服的，也有外用的；有的是来自于民间，有的则来自于医方。因此需要特别指出的是，在应用这些小验方的过程中一定要有选择性，尽可能选择那些食疗和药膳方，对于一些中药验方使用要持慎重的态度，必要时在医生的指导下应用，以免引起毒副反应。
本书是作者在结合20余年临床工作经验的基础上，参阅大量科普文献编著而成。在写作方面力求集科学性、知识性、趣味性、实用性于一体。深入浅出、通俗易懂、防治结合，以防为主、重点突出。然而，由于作者水平所限，缺点、错误在所难免，敬请读者不吝指正。杨玺一、婴幼儿营养保健食谱荟萃婴幼儿食谱（4～5个月）
验方1 挂面汤（4～5个月）
挂面（龙须面）400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。白鸡汤（骨头汤）1千克，香油10克，酱油40克，精盐10克。①将猪肝切末，菠菜择洗干净切末，挂面切成短段儿。②将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一起煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋入锅内，滴点香油出锅即成。
面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜5个月的婴儿食用。
面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
验方2 胡萝卜汤（4～5个月）
胡萝卜500克，白糖50克。清水500克。①将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。②用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
味略甜，营养丰富。
要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4～5个月的婴儿食用。
验方3 鸡肝末（4～5个月）
鸡肝150克。鸡汤200克（无盐），酱油10克，蜂蜜10克。①将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。②将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
味甜咸，营养极为丰富。
鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月的婴儿食用。
验方4 鸡肉粥（4～5个月）
大米250克，鸡肉末150克。植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5千克。①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至黏稠待用。②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。粥一定要熬烂、发黏，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
粥黏稠，味香，适宜5个月的婴儿食用。
验方5 肉末面条（4～5个月）
面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。①将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁成末；菠菜清洗干净切末。②肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
面条细软，汤味鲜美。
面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。
验方6 肉末菜粥（4～5个月）
大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5千克。①将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。②将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
粥黏稠，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠黏。肉末煸炒一下再与粥同熬。
验方7 浓米汤（4～5个月）
大米粉（小米、高粱米均可）250克。清水2.5千克。将大米、小米、高粱米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用（注：在上午10时的喂奶时间添用，每天1次，每次1个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙）。
有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
开锅后用微火熬到米开花、米汤发黏。
验方8 肉末软饭（4～5个月）
大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。①将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。②将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。③将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
验方9 西红柿汁（4～5个月）
西红柿500克，白糖100克。温开水350克。①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
酸甜适口，营养丰富。
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜4个月的婴儿食用。婴幼儿食谱（7～12个月）
验方1 鱼肉松粥（7～8个月）
大米250克，鱼150克，菠菜100克。精盐6克，清水2.5千克。①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至黏稠待用。②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
粥黏，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
粥要熬烂、熬黏，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬得时间过长。
验方2 鱼肉末（10～12个月）
净鱼肉100克（鲤鱼、草鱼均可）。精盐1克。①将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。②将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。③同烂米粥或面片一起食用。
软嫩，味鲜，营养丰富。
做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。
验方3 高汤水饺（9～11个月）
面粉500克，猪肉350克，青菜150克。猪油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1千克。①将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。②将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克（干面）10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。③先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
汁多不腻，滋味鲜美，适宜9～11个月的婴儿食用。
饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。
验方4 疙瘩汤（9～11个月）
面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1千克，精盐15克，味精5克，香油10克。①将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。②虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。③将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9～11个月婴儿食用。
面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
验方5 鸡蛋面片汤（6～9个月）
面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克，香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。①将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，和成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。②将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。
验方6 水果藕粉（8个月以上）
藕粉200克，苹果（桃、杨梅罐头）300克。清水800克。①将藕粉和水调匀，水果切成极细的末待用。②将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。
味香甜，易于消化吸收，营养丰富，适宜8个月以上的婴儿食用。
水果一定要洗净，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要粘锅。婴幼儿食谱（1～3岁）
验方1 天津包（1～3岁）
富强粉400克，面肥100克，猪肉250克（肥3瘦7），香油25克，酱油75克，葱末25克，姜末3克，味精3克，精盐3克，碱面3克。①将面粉调成两种面团，夏天调一半加面肥，发成酵面，一半用水面（冬天则调七成酵面、三成水面），两样面团再糅在一起，兑碱，揉至光润，成为嫩酵面团。②将猪肉剁成小碎丁（或用大眼绞肉机绞碎），放入姜末、精盐搅匀，加入酱油再搅，略有黏性，加水打馅，水量根据肉质（新鲜程度）而定，最多加水175克左右，要分几次加入，边加边搅，每次加水不要太多，顺着一个方向搅，搅至水加完，呈黏稠状，临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。③将面团放在案板上，搓揉成条，揪50克4个的小剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏褶16～18个，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。
汁多味鲜，香而不腻。
验方2 海带丝炒肉丝（1～3岁）
肥瘦猪肉500克，水发海带1千克，炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末少许，水淀粉75克。①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。②将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1～2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1～2分钟，勾芡出锅即成。
质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。
海带要发透，蒸烂，海带丝不可切得过长。
验方3 两色蛋片（1～3岁）
鸡蛋100克（2个），青椒、水发木耳各8克，植物油、精盐、香油、水淀粉各适量，葱、姜末各少许，鸡汤40克。①将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分放在两个碗内，再分别加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀。②取两只盘子抹少许油，把蛋清、蛋黄分别倒入盘内，上笼用中火慢蒸10分钟，视蛋液结成块，取出冷却后切成菱形片。③把青椒去蒂、籽，洗净，切成小片；木耳择洗干净，撕成小碎片。④炒锅置火上，放少许油烧热，下入葱、姜末炝锅，放入青椒、木耳，加入鸡汤，烧开后加入精盐，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盘内即成。
色泽鲜艳，鲜嫩可口。
验方4 荷花馒头（1～3岁）
面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。果酱100克，白糖75克，碱面250克。①将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。②将炒锅放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡时，放入果酱，炒至发黏，将锅端离火口，盛入碗内。③将面团擀成厚0.3厘米、宽5厘米、长度不限的长方形面片，抹上果酱，卷成卷，然后切成20个小剂子。④将每个剂子按扁，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的皮，包豆沙馅，呈馒头状，在顶端交叉着切三刀，呈六瓣即成生坯。⑤将生坯码入屉内，旺火蒸15分钟即熟，取出，将烤好的果酱汁点缀在顶部。
造型美观，形如荷花，味香甜，营养丰富。
面片擀的薄厚要一致，花瓣要切均匀，豆沙馅要炒硬一些，不然馒头蒸好后形态不美。
验方5 黄瓜炒猪肝（1～3岁）
猪肉1千克，黄瓜400克，水发木耳100克，植物油1.5千克（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。①将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。②将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净撕成小碎块待用。③将油150克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将油滑的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。
滑嫩脆香。
因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。
验方6 韭菜炒蛋皮（1～3岁）
韭菜1千克，鸡蛋10个约600克，植物油250克，精盐15克。①将鸡蛋打入盆内，放入精盐5克，打散，放油用炒勺摊成10张蛋皮，切成丝待用。②将韭菜择洗干净，切成1.5厘米长的段。③将油放入锅内，热后投入韭菜炒两下，加入蛋皮、精盐，炒好即成。
鲜香味美，营养丰富。
此菜要旺火速成，要把蛋皮摊成黄色，防止摊糊，以免影响色泽、口味。
验方7 韭菜梗炒肉丝（1～3岁）
肥瘦猪肉500克，韭菜梗1 000克。炒菜油100克，花椒油30克，酱油120克，精盐15克，料酒5克，葱、姜末少许。①将猪肉洗净，切成细丝，韭菜梗切成2厘米长的段待用。②将油放入锅内，热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、酱油、料酒、精盐，搅拌韭菜梗同炒几下，淋入花椒油、味精即成。
味道鲜香，诱人食欲。
此菜适宜春季食用，因为这季节的韭菜鲜嫩味美。韭菜梗下锅后翻炒几下立即出锅，不要炒过火。
验方8 麻酱花卷（1～3岁）
面粉400克，面肥100克，芝麻酱50克，花生油适量。碱面3克，精盐3克。①将面粉放入盆内，加入面肥，温水200克和匀，酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。②将芝麻酱放入碗内，加入精盐、花生油尚未调匀待用。③将发面团擀成长方片，抹匀芝麻酱，卷成卷，用刀剁成40个相等的段，然后将每两段摞起，拧成花卷。④将花卷码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
味香咸，暄软。
麻酱要用熟植物油调，不要用水调，用水调麻酱，蒸熟的花卷发干。花卷层次越多，拧成的花越多。如麻酱内不加盐，改加红糖，就叫麻酱糖花卷。
验方9 绿豆芽炒肉丝（1～3岁）
瘦猪肉500克，绿豆芽1千克。炒菜用油80克，滑肉用油1千克（实耗45克），精盐20克，醋10克，葱、姜丝各5克，水淀粉50克。①将绿豆芽择洗干净，控净水分；瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出待用。②将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅。
酸咸脆嫩，清香利口。
要选择鲜嫩、短粗，无根的绿豆芽做原料。炒菜时火要旺，要大火急炒。不能放酱油。
验方10 青椒炒肉丝（1～3岁）
瘦猪肉500克，青椒1千克，炒菜用油80克，滑肉用油1千克（实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。①将青椒择洗干净，切成4厘米长的丝；瘦猪肉洗净，切成4厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。②将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。
色泽美观，味道鲜美，维生素C含量极为丰富。
要选用新鲜、没有辣味的青椒做原料。青椒丝不要切得太长，以适合幼儿的咀嚼与消化能力。菜要炒得软些。
验方11 肉末炒茄子（1～3岁）
瘦猪肉250克，西红柿400克，茄子600克，植物油75克，酱油50克，精盐10克，葱、姜末少许。①将猪肉洗净剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小片；②将油放入锅内，热后下入葱、姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入茄子，用旺火快炒几下即成。
肉末下锅时油不要太热，以免肉末结块，炒不散。西红柿下锅后要用旺火快炒。
验方12 西红柿豆腐羹（1～3岁）
豆腐1千克，西红柿500克，植物油75克，精盐15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，汤1.5千克。①将西红柿用开水烫一下，去皮，切成1厘米见方的丁；豆腐用开水烫一下，切成1厘米见方的丁待用。②将油放入锅内，下入姜末稍炸一下，加入汤、西红柿、豆腐、精盐、味精、料酒搅匀，开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。
红白相间，色泽美观，味道鲜美适口，营养丰富。
烫豆腐时，要待水开后再投入，这样豆腐不易碎。炖豆腐时火要旺一些。婴幼儿食谱（4～6岁）
验方1 江米凉糕（4～6岁）
江米750克，白糖225克，红果馅225克，桂花酱35克。
将江米淘洗干净，放入盆内加水（水没过江米2指即可），上屉蒸熟；用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
凉、甜、酸、黏，适宜夏季食用。
制作凉糕点，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。此点除用红果馅外，还可用豆沙馅等。
验方2 酱烧茄子（4～6岁）
茄子1千克，柿子椒100克，西红柿150克，植物油2千克（实耗150克），甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。①将茄子削去皮，切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。②油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。
甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
验方3 酱汁豆腐（4～6岁）
豆腐10块，香油80克，甜面酱250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2千克（实耗250克）。①将豆腐切成1.5厘米见方、3厘米长的条，入开水中烫一下，捞出控净水；将油倒入锅内，烧至七成熟时，下入豆腐，炸至表面起壳、呈金黄色时，捞出沥油待用。②将甜面酱用水和开，倒去渣质，汁待用，锅内倒入花生油少许，放入甜面酱汁、白糖炒透，盛入碗内。③将水750克放入锅内，投入豆腐烧沸，倒入甜面酱汁，加入味精，不停地炒拌，使卤汁均匀地裹在豆腐上，淋入香油，出锅盛入盆内即成。
色泽酱红，酱味鲜浓，豆腐入味。
豆腐用开水烫后，控净水再入油锅中炸。掌握汤汁不要放得太多，以酱汁裹住豆腐为度。
验方4 熘胡萝卜丸子（4～6岁）
胡萝卜1.2千克，香菜150克，面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，酱油50克，精盐20克，葱、姜末各10克，水800克，植物油2千克（实耗200克）。①将胡萝卜洗净擦成丝，用刀稍剁几下，放入盆内，加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉，拌匀成馅，用七成热的油炸成金红色的小丸子待用。②将少许油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入水、酱油、精盐，开后勾芡，投入炸过的胡萝卜丸子，搅拌均匀即成。
色泽美观，味道适口，营美丰富。
熘胡萝卜丸子，主要是调制丸子馅，只要掌握好丸子馅的调配方法，这个菜做起来就不难了。因丸子内的咸味已适中，在熘制中，汤汁内一定要少放盐，否则就口重了。
验方5 清蒸排骨（4～6岁）
猪排骨1.5千克，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2千克。①将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。②将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
验方6 萝卜烧肉（4～6岁）
肥瘦猪肉（肥三瘦七）750克，鸡蛋400克，萝卜1.25千克。酱油100克，精盐20克，料酒25克，味精6克，胡椒粉5克，水淀粉130克，花椒3克，葱30克，姜15克，植物油2千克（实耗150克）。①将肉切成1.5厘米见方的块；萝卜切成滚刀块；葱切段；姜切片；鸡蛋打入小盆内，加入水淀粉100克调成蛋粉糊。②将肉块放入蛋粉糊内拌匀，投入八成热的油内，炸成金黄色捞出。③将炸好的肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒，开锅后，撇去浮沫，转微火炖至八成烂时，放入萝卜搅匀同烧，视萝卜已烂，加入味精、胡椒粉，勾芡即成。
肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。
因肉块比较大，用蛋粉糊浆好后过油时，油温要稍热些，如油温过凉，滑炸出的肉炖，会脱糊，汤汁不清，容易乱汤，所选用的萝卜可胡萝卜、白萝卜、青萝卜，下锅前用开水烫一下更好，这样可去萝卜气味。
验方7 瓤荷包蛋（4～6岁）
鸡蛋6个，瘦猪肉150克，植物油15克，香油10克，姜末5克，高汤300克。①将猪肉剁成泥放入碗内，加入葱姜末、精盐、酱油、香油、料酒，搅匀成馅；鸡蛋磕入碗内，加水淀粉搅匀。②将炒勺擦一层油，放在中火上，将蛋汁分10次摊成直径8厘米的饼，再把馅分10份投入蛋皮中心，四边折起，用筷子夹一下，封住口（形如荷包）取出。有口的一面朝下，排在大碗内，加上清汤220克，上笼用旺火蒸10分左右，取出扣入盘内。③将蒸荷包蛋的汤倒入炒勺内，加入精盐、料酒、味精、酱油、高汤烧沸，撇去浮沫浇在荷包蛋上即成。
咸鲜入味，褐黄色。
验方8 肉片西红柿洋白菜（4～6岁）
瘦猪肉250克，西红柿600克，洋白菜650克，植物油100克，酱油30克，精盐18克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。①将猪肉切成小肉片，放入盆内，用水淀粉、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；洋白菜择洗干净切成小块；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽切成小块待用。②将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入肉片、酱油，搅拌均匀，投入洋白菜煸炒，加入精盐，并将西红柿放入同炒几下即成。
色泽美观，味道咸酸，营养丰富。
炒此菜要用旺火炒，西红柿烫一下，去掉皮籽再炒。
验方9 肉丝炒菠菜香干（4～6岁）
瘦猪肉250克，菠菜1千克，豆腐干250千克。①将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，放入精盐5克、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；菠菜择洗干净切段；豆腐干切成小薄片待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，再投入菠菜煸炒断生，出锅即成。
鲜嫩、咸香，营养丰富。
菠菜下锅后要用旺火炒，不要炒烂。要先将豆腐干煸炒一下，再放菠菜同炒，如豆腐干与菠菜同进入锅炒，豆腐干不入味。
验方10 三鲜馅水饺（4～6岁）
面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克，香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。①将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末；鸡蛋磕入盆内，加少许油炒散待用。②将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入240克水，朝一个方向用力搅打，待肉黏成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。③将面粉放入盆内，加入清水350克，和成软硬合适的面团，揉搓光滑稍饧，搓成长条，揪成50克10个的小剂子，按扁，擀成小圆皮，捏成饺子，用开水煮熟即成。
味皮柔馅香，鲜而不腻。
饺子面不宜和得太硬，否则包出的饺子不好吃。菜馅要剁碎，挤净水分再往肉馅里拌，不然，拌出的饺子馅容易出汤。为了保存蔬菜中的营养不流失，菜馅中挤出的水分可当水打入肉馅内。
验方11 糖醋带鱼（4～6岁）
带鱼1千克，香油25克，白糖150克，醋75克，酱油50克，精盐2克，料酒15克，大料2小瓣，葱段20克，姜片10克，植物油2千克（实耗100克）。①将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段。②将带鱼段放入盆内，加入少许精盐、料酒拌匀，腌5分钟，投入八成热的油内，炸至外表发硬、成金黄色时，捞出沥油。③将油100克放入锅内，热后下入大料瓣稍炸，即烹入料酒，加入酱油、白糖、醋、精盐、葱段、姜片、鱼段、水（水要漫过鱼段）。旺火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，把香油倒入锅内，视汁浓，将带鱼盛入盆内即成。
味道甜酸，醇香适口，热吃冷食均宜。
带鱼要分几次下锅炸，如一次下锅太多，油温迅速下降，容易将鱼炸散。不能炸得太老，炸至表面发硬即可。
验方12 糖醋排骨（4～6岁）
猪排骨1.5千克，白糖300克，醋200克，酱油120克，料酒40克，葱段20克，姜片12克，植物油2千克（实耗200克）。①将排骨剁成4厘米长的段，用少许酱油、料酒拌匀腌20分钟；用八成热的油炸透（呈金红色），捞出沥油。②将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、白糖、葱段、姜片烧开，转微火烧至酥烂（约1小时），加入醋，待汤汁将尽，并黏稠时，盛入盆内即成。
肉酥入味，甜酸适口，色泽红润，明油亮芡。
排骨入锅要炸透，视排骨靠烂，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不浓了。
验方13 土豆烧肉（4～6岁）
瘦猪肉750克，去皮土豆1.25千克。①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。
肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。
炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。
验方14 西红柿黄焖牛肉（4～6岁）
牛肉1千克，西红柿500克，植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。①将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料，煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。②将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。③将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精和余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用大火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2～3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。
煮牛肉时汤要宽，切不要中途添汤。
验方15 炸肉火烧（4～6岁）
面粉750克，肉（猪、牛、羊肉均可）400克，葱花400克，开水1.15千克。香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2千克（实耗175克）。①将肉洗净，绞成肉末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入香油、葱花拌匀成馅。②将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过的案板上，晾温后揉匀，抹少许油。③将烫面揪成50克5个的小剂，逐个用手蘸油、按成薄饼，包入肉馅，按扁。④将油倒入锅内，在旺火上烧至六成热，将圆饼下入油中炸，圆饼刚下锅时会下沉，待浮起后，再稍炸一会儿，至呈酱黄色时即成。
皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓郁，香鲜可口。
此点宜随炸随吃，包完一个炸一个。除葱花外，用大白菜或韭菜做馅也可。
验方16 炸茄盒（4～6岁）
猪肉500克，茄子1千克，鸡蛋5个，植物油250克，香油15克，酱油25克，精盐20克，葱、姜末各12克，面粉250克。①将肉剁碎放入盆内，加入酱油、精盐、葱姜末、香油，拌匀做成馅；茄子洗净去皮，切成连刀片，再逐片瓤入肉馅待用。②将鸡蛋磕入盆内，加入面粉，打和调成糊状，将瓤好肉馅的茄子蘸上蛋面糊，下入七成热的油锅内，炸至内熟、两面金黄，即可食用。
外酥里嫩，味道香咸，色金黄。
将茄子蘸匀蛋面糊。炸时要掌握好油温，防止炸成外煳内生。
验方17 炸烹鱼段（4～6岁）
黄鱼（带鱼、平鱼、鲤鱼、草鱼均可）1千克，鸡蛋2个，青蒜段200克，香油30克，酱油40克，精盐6克，白糖5克，醋30克，料酒40克，细淀粉100克，面粉50克，胡椒粉2克，葱丝30克，姜丝10克，大蒜末30克，植物油2千克（实耗150克）。①将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，剁去鳍，用清水洗净，剁成3厘米大小的块，放入盆内，加入精盐5克、料酒20克、胡椒粉，拌匀腌20分钟，再磕入鸡蛋，加入细淀粉、面粉，搅拌均匀待用；另将葱姜丝、大蒜末放入小盆内，再加入精盐1克、料酒20克、酱油、醋、白糖及清水100克，搅匀成调料汁。②将油倒入锅内，烧至五成热，把鱼块分几次下入油锅中，先用小火炸熟，再用旺火炸至酥透，捞出沥油。③将香油放入锅内，下入青蒜段煸炒几下，倒入炸好的鱼段，再烹入碗内的调味汁，翻炒两下，盛入盆内即成。
鱼段酥嫩，味道鲜咸醇香。
此菜要先用小火把鱼炸熟，再用旺火炸至酥透。鱼炸好后要趁热迅速烹汁，这样才便于入味，体现出烹菜的特色。
验方18 珍珠银耳汤（4～6岁）
银耳25克，鸡脯肉150克，鸡蛋2个，鸡油10克，精盐10克，味精4克，料酒8克，水淀粉25克，高汤1.25千克。①将银耳用凉水浸泡30分钟，捞出择净杂质去根，放入大汤碗内（或小盆内），加入高汤500克，加入少许精盐、味精，用玻璃纸封口，上笼蒸10分钟取出待用。②将鸡脯肉剔净筋皮，用刀背砸成茸放入锅内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀。③把鸡茸分成3份，并分别染成红、绿、黄三种颜色，做成小丸子，放入开水锅内煮熟捞出，放入碗内。④将高汤放入锅内，加入精盐、味精，把银耳连同原汗倒入锅内，待汤开后，投入三色丸子，稍开倒入小盆内，淋鸡油即成。
色泽红、黄、绿、白极为美观，汤鲜味美，丸子软嫩，营养丰富。
银耳上笼后蒸的时间不宜过长。丸子的色泽不要用食色调制，可用天然色染制，丸子加入番茄酱可变红，加入菠菜汁可变绿，加入鸡蛋黄则变黄。
验方19 猪肉菜馅水饺（4～6岁）
面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克，香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。①将面粉放入盆内，加入清水350克，和成软硬合适的面团，揉搓光滑稍饧，搓成长条，揪50克10个的小剂子，按扁，擀成小圆皮。②将猪肉、蔬菜分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅（挤去水分），拌匀即成馅。③左手拿皮，右手打馅，再用双手把面皮合拢，捏成饺子，用开水煮熟即成。
皮柔馅香，鲜而不腻。
饺子面不宜和得太硬，否则包出的饺子不好吃。菜馅要剁碎，挤净水分再往肉馅里拌，不然，拌出的饺子馅容易出汤。为了保存蔬菜中的营养不流失，菜馅中挤出的水分可当水打入肉馅内。婴幼儿普通食谱
验方1 煎猪肝丸子。猪肝20克，面包粉，洋葱，蛋液，西红柿各少许，素油一小勺，番茄酱、淀粉适量。①将猪肝剁成极碎的泥，洋葱切碎同入一碗，加面包粉、鸡蛋液、淀粉搅拌成馅。②平锅置火上放油烧热，将肝泥挤成丸子，下锅煎熟。③将西红柿切碎，同番茄酱一道炒熟，倒在猪肝丸子上即成。
首先为较小的婴幼儿推荐这种软嫩可口的猪肝丸子，猪肝含有很丰富的铁、锌、维生素A、维生素B等营养素，是预防婴儿贫血的好12食品。
验方2 龙骨玉米汤。买回来的骨头先用开水过一遍，去除杂质。然后用个煲装水，加骨头小火慢炖约2小时，开煲，放玉米（加上几片玉米叶子），胡萝卜再煮上半小时就大功告成了。调料也简单，姜、盐就行了。煲汤切忌中途加水。
验方3 小鱼蛋花粥。饭1/2碗，水1杯，小鱼10克，蛋1/2个。①将小孩用的饭碗装1/2碗饭，与水1杯放入小锅煮至烂。②取小鱼10克，小煮一下；打散的蛋撒在上面搅拌即可。
验方4 面包干。此品易消化，耐嚼，可锻炼幼儿的咀嚼能力，促进唾液分泌，适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物，能增加幼儿的热量供给。面包片可用烤箱烤，也可用平底锅烙烤，但炉温不宜过热，否则面包片烤至焦脆。面包（或馒头）适量。①将面包切成1厘米厚的薄片。②将面包片放在烤盘上，入炉烘烤，烤呈金黄色即可。
验方5 翡翠泥。鲜蚕豆50%，京糕25克，白糖15克，花生油5克，桂花少许。①将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上，砸成泥状放入碗内。②将京糕切成绿豆大小的丁。③炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入盘内，撒上京糕丁即成。即可出炉，冷却后食用。鲜蚕豆砸成泥，加入白糖，与京糕一起呈红绿两色，鲜美清香，色香味兼备。具有增进食欲、帮助消化、清热利尿的作用，是婴儿春季较为适宜的食品之一。要选择鲜蚕豆作原料，并要煮熟、炒透，给婴儿喂食。
验方6 栗子粥。大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。①将栗子剥去外皮和内皮后切碎。②锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。③栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。
黏稠，略咸。
此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B、维生素B、维12生素C和维生素B等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角5炎、舌炎、唇炎。
验方7 煎西红柿。西红柿1/4个（约25克），面包粉10克，熟芹菜末少许，色拉油8克。①将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。②将色拉油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铜、碘等重要微量元素，这些矿物质，对婴儿生长发育特别有益。此外，还含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。制作中，把西红柿放入油锅内煎至两面焦黄时，再将面包粉和芹菜末撒在上面。
验方8 葡萄干土豆泥。土豆50克，葡萄干8克，蜂蜜少许。①将葡萄干用温水泡软切碎；土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土豆泥。②将炒锅置火上，加水少许，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟时加入蜂蜜调匀，即可喂食。
此食品质软、稍甜。葡萄干含铁极为丰富，是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。制作时，土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干要用温水泡软切碎，然后再上火煮制调味。
验方9 牛奶蜂蜜饼干。普通面粉200克，黄油25克，牛奶25克，蜂蜜25克，发酵粉4克。①将面粉放入盆内，加入发酵粉混合，把黄油放入蜂蜜中搅开，加入牛奶，倒入面粉或黏面团。②将面团擀成0.5厘米厚的片，切成正方形，用叉子扎成孔，刷上牛奶，放入烤盘内，在250℃炉温下烤18分钟，呈焦黄色即成。
此点心焦黄、酥脆。出牙期的孩子喜欢在各种硬的饼干或烤馒头片上磨牙，适当给孩子吃些磨牙食品，可以帮助婴儿练习咀嚼，利用牙齿的生长发育。制作中，要掌握好用料比例及炉温。
验方10 煮挂面。挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克，鸡蛋、酱油各少许。①将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片。②将挂面煮软后切成短段，放入锅内，加入鸡汤、酱油一起煮，再将肝、虾肉、菠菜放入锅内，把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内，煮熟即成。
此面色艳、味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B、维生素B12和尼克酸等多种婴儿发育所必需营养素。制作中，要将所用原料切碎，煮烂。
验方11 豆豉牛肉末。碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，酱油3克，鸡汤10克。①将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡汤和酱油，搅拌均匀即成。②此菜在给婴儿喂稠粥或烂面时添加。
此菜味鲜香，略咸。牛肉含蛋白质较高，是婴儿生长发育所必需的营养品之一；豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E，对婴儿发育十分有益。制作中，豆豉一定要切碎，菜要烧烂，咸味不宜太重，淡淡的就可以了。
验方12 清水煮荷包蛋。鲜鸡蛋1个，醋少许。①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。②待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。
此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
验方13 红小豆粥。大米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。①将红小豆与大米分别淘洗干净。②将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至黏稠为止。③将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
验方14 果香藕片、嫩藕，果汁。嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中焯一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸4～5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏，做一次可多做一些，随吃随取。
验方15 牛奶蛋。鸡蛋1个，牛奶1杯。①将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。②在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。③注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。
蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。
验方16 涂抹面包片。面包适量，红果酱、草莓酱、苹果酱、黄油、蜂蜜、香草糖、巧克力丝、碎果仁、调味菜末等各适量。①将面包切成片。②根据婴儿的口味，分别在面包片上抹上红果酱、草莓酱、苹果酱、黄油、蜂蜜、香草糖、巧克力丝、碎果仁、调味菜末等，即可给婴儿食用。
验方17 西红柿海带汤。西红柿汁50克，水发海带250克，鲜柠檬2个挤汁（备用），奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。①将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。②再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。
验方18 苹果薯团。红薯50克，苹果50克，蜂蜜少许。①将红薯洗净，去皮，切碎煮软。②把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。③制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。软烂，香甜，适合婴儿食用。
此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最丰富。
验方19 鹌鹑粥。大米30克，净鹌鹑1只，水适量。①将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。②米洗净，用水浸泡约2小时。③浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。④注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。特点：黏稠，鲜香。
鹌鹑肉营养价值高，有“动物人参”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热量比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃作用。
验方20 鸡胗粉粥。鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。先将鸡内金、橘皮、砂仁共研细末，再用水煮米成熟，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量，早晚食之。
消食健脾。适用于小儿因饮食不节、脾胃受损而引起肚腹胀大、面黄肌瘦、呕吐时作、大便黏滞等“疳病”。
验方21 香甜软滑双皮奶。①将牛奶倒入锅中，用小火煮沸。②把鸡蛋去掉蛋黄，取鸡蛋清将其打散，加入白糖搅拌均匀。③牛奶倒入小碗里，等冷却表面结一层奶皮。④小心拨开奶皮，将牛奶倒出让奶皮留在碗底，倒出后的牛奶与调好白糖的蛋清混合，注意撇掉浮沫。⑤把搅拌好的牛奶倒回碗底有奶皮的碗里，加保鲜膜后放入锅里，大火蒸5分钟，即成。
验方22 西红柿鸡蛋面。西红柿1个，鸡蛋1个，葱适量，绿色青菜3片叶子，细挂面（依据婴幼儿的食量），盐，酱油，花生油少许。①先将西红柿用开水烫一下去皮，切成小丁待用。
②将鸡蛋打散，加适量凉开水（这样可使鸡蛋滑嫩一些）。③葱，绿色青菜切细。④花生油烧热，放入葱爆香，鸡蛋液倒入锅中即刻翻炒成小块，注意火候，不要太硬（以方便婴幼儿吞咽），接着放入西红柿丁翻炒几下，倒入适量清水，开锅后放入青菜、盐、酱油，加盖至材料熟透。⑤细挂面煮烂（下锅之前可以掰成小段），捞出漓干水分。⑥将西红柿鸡蛋汤汁浇到面条上，大功告成。
味鲜，开胃。适合1～2岁婴幼儿吃的饭。
验方23 蒸肉泥。瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。①先将瘦肉用刀背拍松（这样可使蒸出的肉更嫩），然后剁成肉泥，葱、姜、蒜剁成末。②加入酱油，料酒（料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，所以不用担心有酒精对婴幼儿不好），生粉（可以使肉更嫩）各少许，将材料搅拌均匀。③文火蒸7～8分钟（时间视分量而定），也可以在蒸米饭时，放在电饭煲里一起蒸，这样既省时又省力。食用前用勺子背将肉压散。
验方24 飘香紫米粥。白色大米50克（粳米），紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1个。①芝麻炒香备用；山楂糕切成碎末；山楂洗净去核切碎。②紫米加水和碎山楂，一起入锅，煮成软烂的粥。③把炒过的芝麻剁碎，撒进粥锅中搅匀。④把粥盛进小碗，上面堆上山楂糕碎，加一点糖桂花，或加半勺红糖。适合1岁以上婴幼儿食用。
紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及各种维生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、营养，与芝麻合用，能起到健脑的作用。
验方25 鲫鱼汤。取鲜活鲫鱼150克，去肚杂洗净，加适量猪油、盐调味，水煮熟，再加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可。汤、肉一起吃。每天服1剂，连服3～5天。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗婴幼儿体弱长期慢性咳嗽。如果婴幼儿体弱多病，应注意合理饮食，纠正偏食及不良饮食习惯。当然还要适当运动，逐渐增强体质，有病及时治疗。
验方26 牛奶粥。大米50克，水4杯，奶粉3调羹。将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为婴幼儿盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
验方27 蛋黄粥。鸡蛋1个，大米50克，水4杯。将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给婴幼儿吃。
验方28 青菜肉糜粥。大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，高汤4杯。米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
验方29 腊八粥。花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
验方30 海鲜粥。大米50克，鲜虾仁20克，芹菜末少许，高汤4杯。米加入高汤，小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬5分钟。芹菜末加入粥内即可。
验方31 猪肝泥粥。猪肝1个，大米50克，高汤4杯。米加入高汤，小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮5分钟即可。
验方32 鱼粥。大米150克，鲈鱼（或其他多肉少刺的鱼）1条，高汤4杯。米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬5分钟即可。
验方33 香韭蛋粥。韭菜10克，大米50克，高汤4杯。米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。
验方34 奶酪粥。洋葱10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。先将洋葱切丁炒至透明。然后，在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去，煮成粥状。再将奶酪切丁，加入粥内继续煮，待奶酪溶化后即可。
验方35 鸡肝胡萝卜粥。鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。
验方36 菜肉粥。胡萝卜，青菜，瘦肉，骨头汤，大米，葱，姜，蒜，盐，酱油。①将胡萝卜切成细小的丁，与骨头汤，大米一起煮。②瘦肉剁碎，与葱、姜、蒜同炒，加适量酱油调味。③当粥八成熟时，将炒好的肉碎下锅继续煮。④青菜切碎，下锅煮熟。加入适量盐，即成。骨头汤有丰富的钙质，用它来煮粥味道鲜美。
验方37 地瓜粥。地瓜1个，白米适量。①地瓜削皮后切成小块，白米洗净加水浸泡30分钟后捞起沥干。②将白米、地瓜倒入锅中，加两碗水熬煮至地瓜烂熟即成。
使用红心地瓜，粥味更加香甜可口。
地瓜又称红薯，营养丰富纤维质多，大便干燥的婴幼儿食用有利便的功效。适合1～2岁婴幼儿食用。
验方38 咸香蛋糕。低筋面粉20克，猪肉馅5克，碎红葱头1匙，鸡蛋1/2个，鲜奶1匙，沙拉油1小匙，泡打粉、酒、酱油、胡椒粉、水淀粉、糖均少许。先起油锅，放入红葱头，再放肉馅去炒，并加入酒、酱油、胡椒粉和水淀粉，然后盛出放凉备用；再将面粉及泡打粉过筛备用；将鸡蛋打匀，加入糖和鲜奶，再放面粉打匀，最后加入放凉的备料；在蛋糕模型上抹上少许油，倒入面糊，此后装进笼屉蒸10～15分钟；然后把筷子插入蛋糕中，如果筷子上未沾黏面糊即熟。这份小午点适合给1岁以上的婴幼儿吃，稍放凉后再吃口感会更好。
验方39 粳米粥。粳米50克，白糖适量。煮粳米为粥，加白糖调味。常服。粳米，甘，平。主益气，长肌肉。壮筋骨，益肠胃，通血脉，和五脏，益精强志，聪耳明目。本方滋养胃肠。用于孩子食欲不振。
验方40 薏米粥。薏米仁50克，白糖适量。武火将薏米煮沸，再用文火熬熟烂，加入白糖，温服。薏米，甘、淡，微寒。利水渗湿，除痹，清肺排脓，健脾止泻。本方健脾除湿。适用于孩子不思饮食。
验方41 玉米粥。玉米粉30克，糖或盐少许。将水烧开，徐徐加入玉米粉并搅拌成糊状，待熟后加入糖或盐温服。玉米，味甘，平。主调中开胃。本方健胃宽肠。
验方42 鸡蛋黄粥。鸡蛋1～2个，粳米50克。将鸡蛋煮熟去壳及蛋白，将蛋黄取出压成粉，放入煮熟的稀饭中，放入白糖即成。鸡蛋黄，味甘，温。醋煮，治小儿发热。煎食，除烦热。生用，补阴血，治下痢。性味甘平。功能养阴，宁心，补脾胃。本方补益肝脾。
验方43 骨汁粥。猪腿骨1根，米50克，白术10克。将上物同煮粥，加糖服。猪髓，味甘，寒。补骨髓，益虚劳。白术，苦、甘，温。补脾燥湿，利水，止汗。蒸熟用，燥性减弱，用以补益脾气。
验方44 蛋黄酸奶粥。大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。每天可吃2～3次，每次1小碗。
酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使婴幼儿更易吸收到蛋白质等营养物质。
验方45 姜葱粥。大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。每天2～3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。
祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。
验方46 山药面。白面粉1 500克，山药粉750克，鸡蛋10个，生姜5克，豆粉100克，食盐、胡椒粉、猪油、葱等适量。将白面粉、山药粉、豆粉等加入鸡蛋、清水、盐等和成面团，压成面条。在锅内加入适量水，放入猪油、葱、生姜，烧开后放入面条煮熟，当饭吃饱。健脾益胃助消化。适用于幼儿断乳后不思饮食，食少、消瘦等。
验方47 玉米粥。玉米粉30克，糖或盐少许。将水烧开，徐徐加入玉米粉并搅成糊状，待熟后加入糖或盐温服。有健胃宽肠的功效。
验方48 蛋壳散。鸡蛋壳若干。鸡蛋壳洗净焙干研成末，1岁以下每次服0.5克，1～2岁每次服1克，每日2次，水冲服。适用于断乳幼儿营养不良、手足抽搐，预防佝偻病。
验方49 内金糖饼。鸡内金90
克，面粉250克，白糖适量。取鸡内金研极细末，掺入面粉内加水、白糖和面团烙饼（黄酥为度），让幼儿做点心服用。适用于小儿发育不良、面黄肌瘦、食少及消化不良等症。
验方50 山药粥。取山药100克洗净切薄片，小米100克洗净后加水适量，旺火煮开，然后文火慢煮至成稀粥状，分次喂服婴幼儿即可。
验方51 苦瓜冰糖汁。新鲜苦瓜洗净去籽、捣茸，用干净纱布包裹，取汁50毫升，加上适量冰糖频频喂服，不拘时间。
验方52 金蔬菜粥。白米或小米100克，红薯或南瓜100克，菠菜或荠菜适量，高汤或水适量。做时先将米洗净，浸泡20分钟；红薯洗净去皮切成小丁；菠菜或荠菜洗净，沥干水分切碎备用；再把米和红薯放入冷水或冷高汤中煮成稀饭，煮好后放入蔬菜，煮开后即可关火，放温服用。提醒一点，注意绿色蔬菜要在粥八九成熟时候再加，以减少营养素破坏。五谷杂粮食谱
验方1 大米。又名粳米，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。春秋季节气候干燥，早晚给婴幼儿喝点大米粥，可以让婴幼儿远离口干舌燥的困扰。
验方2 小米。又名粟米，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及病后体虚的婴幼儿食用。小米熬粥时上面浮起一层细腻的黏稠物，俗称“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。腹泻反复不愈的婴幼儿更适合长期煮食小米粥，对恢复肠道消化功能很有帮助。
验方3 小麦。小麦有健脾益肾、养心安神的功效，麦麸含高膳食纤维，对婴幼儿便秘有防治作用。
验方4 玉米。具有健脾利湿、开胃益智、益肺宁心的作用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力，多吃玉米不仅可提高婴幼儿的胃肠功能，还有助于智力发育。
验方5 苡米。又名薏米，有健脾补肺、清热利湿的作用，其所含的蛋白质远比米、面高，而且容易消化吸收，可以帮助婴幼儿减轻胃肠负担，增强婴幼儿的体质。
验方6 高粱。高粱有健脾益胃的作用。小儿消化不良时取高粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2～3克调服，即可增加消化能力。但高粱性温，含有收敛止泻作用的鞣酸，婴幼儿便秘时不宜食用。
验方7 黄豆。黄豆有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常食。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。可以宽中益气、清热散血，尤其适宜婴幼儿痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛时食用。
验方8 大麦。大麦性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗婴幼儿食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。
验方9 苦瓜。盛夏酷暑时婴幼儿比大人更容易上火，多给他们吃些苦瓜。除了素炒外还可凉拌或做汤，有助于婴幼儿消除暑热或预防中暑、胃肠炎、咽喉炎、皮肤疖肿等。
验方10 黑木耳。黑木耳柔软肥厚，食而不腻，味美可口，如能经常食用可将肠道中的毒素带出，还可降低血黏度。现在很多婴幼儿身体超重，饮食中多吃一些黑木耳大有益处，可从小就开始预防心血管疾病。
验方11 胡萝卜。婴幼儿生长发育比大人需要更多的胡萝卜素，这样有助于体内合成更多的维生素A。维生素A可以帮助婴幼儿提高抗感染力，尤其有助于预防各种呼吸道感染。
验方12 大枣、莲子、胡萝卜。这些食物不仅营养丰富，同时可以帮助婴幼儿健脾益胃，提高消化吸收的能力。自制健康食谱
在市场出售的饮品，大部分都在生产过程中加入了形形色色的添加剂，如香精、色素、防腐剂等。这些添加剂日积月累地留在体内，会对身体各部分的机能带来坏的影响。虽然，含添加剂的食物很多，但在孩子还年幼时，应尽量减少这类食物的摄入，相信对健康会有一定的裨益。
为了孩子的健康，何不自制天然的食品呢？其实，用水果和蔬菜自制饮品是非常简单的，而且也可直接摄取蔬果的营养，实在值得一试。
验方1 鲜橙冻饮。金山橙4个，砂糖6汤匙（或适量）。①橙洗净抹干水，削出黄色皮层留用。②把橙榨汁。③水4杯放入煲内煲滚，放下砂糖煲滚，下橙皮，立即熄火。待冷，取起橙皮不要，加入橙汁搅匀，倒入瓶内，放入冰箱冰冻，即可饮用（不冰冻饮也可以）。
营养成分：一般制橙汁都是用橙肉榨汁，其实橙皮包含的维生素C比橙肉更丰富，鲜橙的气味更香，营养成分更高。
验方2 茅根竹蔗水。茅根一扎约150克，竹蔗一扎约12条（每条长约六寸），红萝卜1只（重约300克），冰糖少许（以上三种用料都有甜味，不下糖也可以）。①茅根洗净，绕成一扎（待隔渣时较方便）。②竹蔗洗净，每条切开4或6条。③红萝卜去皮洗净，切片。④水13杯或适量，放入煲内煲滚，放入茅根、竹蔗、红萝卜煲滚，慢火煲2小时，下冰糖煲溶，隔去渣。冷饮、热饮均可。也可以把红萝卜切成小粒，放入茅根竹蔗水内同饮用，便成茅根竹蔗爽。
营养成分：①竹蔗含有糖类、多种维生素、氨基酸，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，功能清热泻火、润燥解毒。②茅根含有蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、淀粉、钾盐等，功能凉血止血、清热利尿。③红萝卜含有丰富的淀粉质和蔗糖，功能健脾消滞。④茅根竹蔗水有滋润心脾、清血热、润肺生津的功能。
验方3 红萝卜苹果蓉。红萝卜1只（重约225克），苹果1个，砂糖5汤匙或适量。①红萝卜去皮，洗净抹干水，切成小块。②苹果去皮，洗净抹干水。切成4份去心。③冷开水3杯放入搅拌机内，放入红萝卜磨成蓉，加入苹果及糖，待苹果磨成蓉即可倒出饮用。喜欢冻饮的，放入冰箱冰冻便可。
说明：带渣饮用，不致失去纤维素，这款饮品既可口又美观，小孩子多爱饮用。
营养成分：①红萝卜又称“甘笋”，营养成分很高，尤以维生素A最丰富。②苹果含有丰富的维生素及矿物质，对人体健康有很大的好处，而且还有芳香的气味呢！
验方4 柠檬薏米水。柠檬2个，熟薏米40克，生薏米75克，糖3/4杯（或适量）。①柠檬洗净，抹干水削出黄皮层留用。②把柠檬榨汁。③薏米洗净。④水9杯放入煲内煲滚，放入薏米慢火煲半小时，再下糖煲滚，下柠檬皮，立即熄火。⑤薏米水冷后，隔去薏米及柠檬皮不要，下柠檬汁搅匀，倒入瓶内。冰冻或不冰冻均可饮用，饮时也可以加入冰块。
营养与功能：①在众多生果中，柠檬的维生素C含量最丰富，对人体健康有很大的功效。②薏米含薏苡素、蛋白质、脂肪、碳水化合物，功能健脾、补肺、清热、利湿。③柠檬薏米水功能清热解暑、健脾利尿，对小孩子膀胱湿热、小便少且黄、口干、不开胃有疗效。④如小孩子喜吃薏米，则不要把薏米全部隔去，应留回一些薏米让他们吃。健脾消食食谱
适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者，常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲子肉等。配用食物有萝卜、肉、蛋类。常用药膳。
验方1 萝卜饼。白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克。将肉与萝卜剁碎成馅，加葱、姜、盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。
验方2 山楂萝卜排骨汤。山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。先将排骨煮熟，再入山楂、萝卜同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀嗳气者。
验方3 里脊肉粥。猪里脊100克，粳米100克，食盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎，与米煮粥，粥成后加调料即成。能益胃助食。
验方4 花生仁粥。花生仁45克，粳米100克，冰糖适量，也可加山药30克或百合15克，煮粥。能健脾开胃。
验方5 莲子粥。莲子肉50克，粳米100克，煮粥食用。有益胃健脾之效。
验方6 山药饼。山药200克，鸡内金50克，共研细粉，加水做成同等大小饼20个，烘熟，每次1个，每日2次。能消食健脾。适用于脾虚食少者。健脑益智食谱
验方1 夹心肉丸。猪肉300克，芋头100克，虾仁50克，葱、姜汁、精制油、盐、鸡精、鸡蛋和淀粉适量。①猪肉洗净剁成茸，加入少许盐、鸡精、鸡蛋和淀粉搅拌成肉泥；芋头蒸熟去皮压制成芋泥；虾仁洗净切碎拌入芋泥中，加少许盐、鸡精、鸡蛋、淀粉，拌和待用。②取肉泥摊开于手掌中，在中心放上芋泥，用手挤捏成丸子状，入温油锅中加热至熟，取出沥净油。③炒锅中留少许油，加适量汤汁，放入肉丸，加少许盐烧开，略煮片刻放少许鸡精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
类似普通肉丸，但中间镶有芋泥、虾茸，口感更软嫩，味觉特别；肉丸也可在开水中加热制熟。
营养功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B和锌等，是幼儿最常食用的动物性食品。经常适量食用可促进幼1儿智力的提高，还有滋阴养胃等功效。虾仁中蛋白质和钙质充足，芋头助消化，常食可增强抗病能力。
滋补汤。春季是孩子快速生长的季节。如果父母在此时能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤类给孩子饮用，不仅能使孩子快速成长，还能有效帮助他们提高抵抗春季各种疾病的能力。
验方2 莲子百合羹。莲子15克，干百合15克，鸡蛋1个，白糖适量。将莲子去心，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。
验方3 南杏润肺汤。南杏12克，北杏9克，蜜枣4枚，猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1～2小时，即可食用。可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。
验方4 芡实鲫鱼汤。芡实15克，怀山15克，鲫鱼1条（约150克）。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、怀山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。可补气、健脾、固肾。适合于脾胃虚弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
验方5 浮小麦猪心汤。浮小麦25克，大枣5枚，猪心1具，桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。可健脾益气，宁心安神，健脑益智。
验方6 参术大枣汤。党参10克，云苓20克，白术6克，大枣5枚，鲜鸭肾1具。云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放入锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。
验方7 南瓜牛奶大米粥。白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少许。①南瓜切成块，放笼上蒸软。②白米煮成烂粥，加入蒸软去皮的南瓜拌匀。③加入牛奶和香油拌匀，最后加糖调味。
适合6个月以上婴幼儿食用。
南瓜含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素是维生素A的前驱物，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白（在视觉上扮演重要的角色），一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果。但要注意不可使用过量，否则婴幼儿就会变成“黄皮”婴幼儿。
验方8 枸杞子蒸鸡。取母鸡宰杀洗净，去内脏，剁成1寸见方的块，放入沸水中3分钟捞出。再放入蒸锅内，加葱、姜、酒、盐，再加枸杞子、山药、党参各30克，上笼蒸3小时。分数次吃鸡喝汤。枸杞子补肾健脑；党参益气抗疲劳；山药健脾胃，助消化，具有益智健脑及增强体力的作用。
验方9 金橘山楂肉。将山楂肉15克焙干，研成细末，与金橘饼1只，山药30克加水文火共煮烂，冲入红糖15克，每日服1次。山楂消食，金橘饼理气和胃，山药健脾，常用于小儿厌食症。
验方10 茯苓赤豆羹。赤小豆250克洗净，放锅内加水煮烂，加入茯苓粉60克，珍珠粉3克及冰糖50克，再煮10分钟。每次吃1小碗。茯苓健脾安神；珍珠安神定惊；赤小豆养血健脾。常用于小儿夜啼。助长食谱
让孩子长得高挑，是为人父母的心愿。孩子长高长大，除了先天的遗传因素外，还存在着更重要的后天生活环境因素。后天的生活环境是父母可以为孩子创造的空间。我们知道，人体长高，主要取决于人体长骨的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质。骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠等。因此，要想自己的孩子长得高大，平时的饮食就应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷成分的食物，为孩子的长骨发育创造良好条件。
验方1 黄芪猪肝汤。黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。先将猪肝用清水洗净，切成片备用。猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟，加进味料调味，待温吃猪肝喝汤。本食疗方可常食用。
据研究，猪肝每100克即含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克，以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利。
验方2 鸡肝蛋皮粥。新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋1个，大米100克。先用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花为度。然后将鸡肝洗净、剁泥，将香油适量炒热，备用。鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与热鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加味料调味食用。每天2～3次。
每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及丰富的钙、磷等无机盐，是儿童的理想食品。
验方3 牡蛎肉汤。新鲜牡蛎肉100克，生姜丝少许。将牡蛎肉用清水洗净，放入沙锅内，加上生姜丝少许，加适量清水，用中火煨成浓汤，再加入少量调味料，待温饮汤吃肉。
牡蛎肉含有丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，是一味简单可行的助长高汤。
验方4 鸡子黄粉粥。新鲜鸡蛋1个，米洗净后放入沙锅内煮熟，剥去蛋壳，去除蛋白，留下蛋黄。再用匙子研成细末，加进已煮好的糜粥中，拌匀食用，每天1～2次。
粥中的鸡子黄（即鸡蛋黄），每100克含蛋白质14克、钙134毫克、磷532毫克，及大量的维生素A与多种脂类。此粥色香味俱全，尤其适合婴幼儿食用。
验方5 猪骨菠菜汤。新鲜猪脊骨250～500克，菠菜150～200克。先用清水洗净猪脊骨，砍碎，放入沙锅内，加适量清水。先用武火，后用文火煮两小时，然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟，待温，加入味料调味，饮汤吃菠菜。
猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中所含的酶，对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。本方是补充镁、铁、钙、磷等无机元素的较好汤水。
验方6 山药羊肉汤。羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，米酒10克。将所有七种食物投入锅中，加适量水武火煮开，继续用文火将羊肉炖熟，可再调味，喝汤吃肉。功效为补脾益胃，适用于小儿营养不良，发育迟缓。
验方7 猪骨黄豆粥。猪排骨150克，黄豆50克，盐、葱、姜、味精适量。将猪排骨洗净，斩断成块状，待用。将黄豆洗净，用冷水泡发，入沙锅先煮沸，文火中煨1小时，将排骨放入同煮数沸后，再加入米100克煨煮成粥，排骨黄豆煮至烂熟为宜。有补肾、长骨之作用。适用于婴儿、少儿及青少年旺盛生长期补钙。
当然，对于小儿的长高，食疗只是一种辅助方法，还应该配合足够的睡眠，适当运动，多种方法共同配合，才能更好地帮助孩子长高。盛夏消暑食谱（药膳）
中医认为小儿体质虚弱，气阴不足，不能耐受暑热熏蒸，暑气蕴积肺胃就会导致呼吸道对病毒的抵抗力下降。孩子们通常会食欲不振、消化和吸收都较弱，所以应该多吃一些软烂、细致的食物，少吃油炸、熏、烤、烙的食品。忌温热性食品，如牛肉、羊肉、狗肉等，忌过咸食品，因为过多摄入盐分导致大量饮水，会额外增加肾脏负担。
验方1 薏苡仁绿豆粥。绿豆、薏苡仁各30克，藿香5克，粳米100克。将绿豆、薏苡仁、粳米共煮为稀粥，藿香单煎取汁，待粥煮熟后，加入藿香汁再稍煮片刻即可。此粥可消暑化湿，症见发热烦渴、汗出溺短。
验方2 小儿消暑茶。鲜荷叶、苦瓜叶、丝瓜叶各10克。将3种叶子洗净，撕成小片，加水150毫升，煎沸片刻，取汁代茶饮。此茶可清热、祛暑。
验方3 蕹菜荸荠茶。蕹菜（空心菜）、荸荠各500克。加水煮汤代茶饮。此茶可清热解暑，生津利尿。适用于夏季小儿口渴口干、尿黄短涩等。
验方4 五味枸杞饮。醋炙五味子100克，枸杞子100克。以上二物放入洁净耐热的容器中，冲入沸水约1500毫升，盖严，浸泡3日，代茶饮，用量不限，也可酌加白糖或冰糖调味。此饮可清暑解热，健脾醒胃。主治小儿夏季热脾胃受困，低热，食欲不振，形体消瘦，口渴咽干。
验方5 石膏粥。生石膏100克，粳米30克。把石膏捣碎，入沙锅内，加水300毫升，煎至200毫升，去渣留汁，再入粳米，加水500毫升，同煮为粥。每日早晨、下午顿服。此粥可清热泻火，除烦止渴。主治小儿夏季热暑伤肺胃，发热不适，烦躁不安，口渴多饮，咽喉肿痛。
附注：石膏含硫酸钙，钙能抑制神经、肌肉的兴奋性，而起到镇静、解痉作用，并能降低血管的通透性，有消炎作用。
验方6 扁豆花粥。白扁豆花10～15克，粳米100克。先把粳米洗净，加水800毫升左右，先煮成稀粥，待粥将熟时，放入扁豆花，改用慢火，至米粥稠为度。每日1～2次，温热服食。此粥可清热化湿，健脾和胃。主治小儿夏季暑湿困脾，发热时高时低，烦渴不甚，纳呆便溏。
验方7 冬瓜苡米汤。鲜冬瓜肉200克，苡米仁30克。将冬瓜削去皮瓤，洗净切条，苡米仁加水先煮，至米熟后加冬瓜共煮，至冬瓜熟烂，加红糖调味。此汤可清热解暑，健脾利尿。主治小儿夏季热暑热困脾，发热不退，口渴饮不多，身体疲倦，大便溏而不爽。
验方8 桑蜜茶。桑叶10克，生蜜适量。先将生蜜敷在桑叶表面，用线系于叶蒂上，阴干后细切，沸水冲泡，代茶频饮。此茶可清解肺热。主治小儿夏季热暑热伤肺，发热不退，口渴咽干，皮肤干燥。夏热消暑食谱（药粥）
验方1 绿豆米粥。绿豆5克，糯米30克，粳米150克，白糖适量。绿豆洗净加水适量入锅，先用旺火煮，待绿豆熟时加入热水，同时下糯米、粳米，继续用文火熬，待熟时加入白糖，即可食用。此粥有清热、解暑、利尿之功效。
验方2 荷叶粥。鲜荷叶一张，粳米150克，白糖适量。粳米洗净入锅，加水适量，将荷叶盖在水上。先用旺火烧5分钟，再用文火熬10分钟，待粥凉后取下荷叶，食用时加适量白糖。此粥荷香扑鼻，有防暑、止泻、止鼻血之功效。
验方3 荷叶绿豆粥。取鲜荷叶一大张，鲜竹叶20片，洗净，二者煎水适量，取煎汁先煮绿豆20克开花，再加粳米30克，煮成稀粥，早晚服食。可祛暑清热，和中养胃，适用于发烧口渴、食欲不振者。
验方4 清暑益气粥。西洋参1克，麦冬6克，石斛6克，知母6克，粳米30克，冰糖适量。先将麦冬、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去药渣留汁，再将西洋参粉末、粳米加入煮成稀粥，冰糖调味即可，早晚服食。能清暑益气，生津止渴，适用于发烧持续不退、无汗或少汗者。
验方5 葛根粥。鲜葛根40克，粳米100克。①将葛根洗净，切片，加水磨成水粉，待沉淀后，去水取粉备用。葛根磨成水粉要细腻，否则影响粥的质量。②粳米洗净，入锅加水煮粥，煮至半熟时，加入葛粉，再同煮成稀粥即成。此粥无异味，微甜。葛根味辛、甘、平，有解暑清热、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖苷、大豆黄酮等成分，有明显的解毒作用，与粳米同煮，可减轻其寒滑作用，延缓药效，起到清胃养阴、生津止渴作用。小儿夏季热，胃热多渴，多食多饮者，食此粥可使大便通畅，减轻病状。
验方6 葛根粉粥。取葛根粉（葛根磨细沉淀粉）20克与粳米50克加水适量煮成稀粥，早晚服食。可祛暑清热，生津止渴，适用于发烧不退、口干烦渴者。
验方7 荷叶冬瓜粥。取新鲜的荷叶两张，洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用。冬瓜250克，去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米30克，煮成稀粥，加白糖适量，早、晚服用。冬瓜可清热生津、利水止渴，荷叶清热解暑，适用于发热不退，口渴，尿少的病儿。
验方8 蚕茧山药粥。取蚕茧10只，红枣10枚，山药30克，糯米30克，白糖适量。先将蚕茧煎汤500毫升，滤液去渣，再将红枣去核，山药、粳米加入煮成稀粥，早晚各服一次。蚕茧止渴解毒，山药、红枣健脾和胃。适用于低热、神疲乏力、胃纳减退，大便溏薄患儿。
验方9 益气清暑粥。取西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味，早晚服用。西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴，适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。夏热消暑食谱（分型药膳）
1.暑热伤肺胃
症见发热、少汗或无汗、口渴多饮、尿多、烦躁等。可用益气生津之药膳。
验方1 清暑益气粥。西洋参末1克，麦冬6克，石斛6克，知母6克，粳米30克，冰糖适量。先将麦冬、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去药渣留汁，再将西洋参末、粳米加入煮成稀粥，冰糖调味即可，早晚服食。
验方2 竹麦鸡蛋汤。鲜竹叶10克，小麦30克，鸡蛋1个。先将竹叶与小麦加水3碗，煮沸，用文火煮至1碗半，捞去竹叶、小麦。把鸡蛋打入另一个碗中，去掉蛋黄，把蛋清倒入上述煎液内，煮至蛋白凝结，加砂糖适量服用，每日2～3次。
验方3 荸荠蕹菜汤。荸荠10个去皮切片，蕹菜200～250克，切成小段，共煮汤服用。每日分2～3次服，较大的病儿可食蕹菜与荸荠。
2.脾胃虚弱又感暑热
除发热、少汗、口渴、多尿外，病儿疲乏无力、食欲不振、大便稀薄、面色萎黄。可用清热祛暑兼和胃之药膳。
验方4 绿豆莲子粥。绿豆30克，莲子（去心）50克，糯米50～100克，白糖适量。先煮绿豆，至熟；再加入莲子与糯米，煮烂成粥，放入砂糖适量，每日3次分服。
验方5 荷叶莲藕粥。取鲜荷叶一大张，鲜莲藕一小节，粳米30克，白糖适量。先将荷叶洗净煎汤500克左右，滤取汁，再将莲藕洗净切成小粒，与粳米一起放入汁中煮成稀粥，加白糖调味后服食，每天3次。
验方6 黄瓜豆腐汤。黄瓜250克洗净，切片，与豆腐250克同入锅中，加水煮汤。吃黄瓜、豆腐，饮汤。
3.肾阴虚又感暑热
如果病情更甚，除发热、汗少、多饮、多尿外，病儿还出现面色苍白、四肢末端较冷、精神不振等。
验方7 蚕茧枣豆粥。取蚕茧10个，红枣15枚，扁豆10克，粳米30克。先将蚕茧煎取汁500毫升左右，再将去核红枣、扁豆、粳米一起加入煮成稀粥，早晚服食。
验方8 蚕茧大枣汤。蚕茧、大枣各20枚，共煎汤代茶饮服。“防燥”食谱
立秋后，空气因湿度越来越小而开始逐渐干燥，尤其是北方更为明显，人们经常感到全身燥热（但并不是发烧），口唇发生裂口。婴幼儿因鼻腔内黏膜血管丰富及脆弱而常常出现流鼻血，并可因热邪的侵入而致感冒，气管炎等呼吸道感染。此时，除了给孩子注意据温度变化增减衣服，做皮肤护理以及多喝水外，更主要是应多给孩子在饮食方面加以调整，进食一些能够润燥生津、清热解毒及助消化的食物。这样，就可由内及外驱除燥邪，使婴幼儿身体变得舒爽而又轻松。
1.润肺生津
验方1 秋梨汤。把新鲜大鸭梨带皮洗净后，切成小碎块，然后再水煎煮成梨汤，每天给婴幼儿喝几次，有止咳化痰的作用。
验方2 菊花饮料。把白菊10克放入茶杯中，可加少量白糖，然后用沸腾的开水冲泡3～5分钟，放温后即可频频给婴幼儿饮用。具有养阴生津作用。
验方3 芝麻木耳汤。把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥的婴幼儿。
验方4 胡萝卜粥。把胡萝卜洗净后切成小碎块放入锅里，加上粳米和水慢火熬煮。经常让婴幼儿吃可防止皮肤黏膜、眼睛干燥。
验方5 防治鼻衄银耳羹。把200克银耳用温水发泡24小时，洗净后放入锅里，加水熬成琼脂状，然后放进100克冰糖，待冰糖溶化后就可给婴幼儿吃。经常食用，可化痰宁血。
验方6 石榴汁。选两个鲜石榴，洗净之后切成小碎块，然后将它捣烂，用清洁纱布绞出汁，直接给婴幼儿每天喝2～3次，可收敛血管，生津止渴。
验方7 荸荠汁。选200克鲜荸荠，洗净之后去皮将它捣烂，然后去渣取汁，给婴幼儿每天直接饮用2～3次，可凉血止血。
2.去燥水果
验方8 柑橘。柑橘味道酸甜可口，又有很多汁，备受婴幼儿喜欢。据测定，其中所含的维生素C比苹果、梨高出好几倍，此外还含有大量能增进食欲的柠檬酸、苹果酸，具有润肺止咳、健脾开胃的作用，对急、慢性支气管炎均有良好辅助功效。
食用注意事项：①每天给婴幼儿吃100～150克即可。②最好不要空腹吃。③当婴幼儿皮肤出现发黄情况请勿着急，停吃几天就能消退下去。
验方9 柿子。柿子颜色艳丽，味道甜美，很受婴幼儿喜爱。其中含有大量维生素C（含量比柑橘还高），丰富的钙、磷、镁及多种胶质物，具有清热、润肺、生津、滑肠的作用，可在婴幼儿患肺热咳嗽、大便干燥时多给食用。
食用注意事项：最好在饭后给婴幼儿吃。因为柿子里含有大量柿胶酚、单宁和胶质，如果饭前空腹吃，它们遇到胃酸就会凝结成硬块。形成的较大硬块不能随便排出而形成胃结石，引起婴幼儿消化不良、呕吐、胃胀痛。
验方10 莱阳梨。莱阳梨含有多种维生素、苹果酸及微量元素，具有助消化、清肺热、止咳化痰的作用。秋燥时多吃可防治感冒、咳嗽。
食用注意事项：因梨性属寒，如果婴幼儿便稀则要少吃，或煮熟后再吃。体弱食谱
冬天气候寒冷干燥，万物生机潜伏，人体的精气亦处于收敛中，宜调补气血、颐养精神。此时食欲增加，容易吸收营养，故冬季是调养身体的好时机。对一般儿童或体弱小儿，以食物调理最为适合。因小儿体质与成人不同，往往阳气偏盛，一般不宜温补；另一方面，小儿消化功能弱，肥腻滞物不宜过食。应着重于增强肺、脾、肾三脏的功能，按小儿体质的寒热虚实，选用甘润或清热的食品。
验方1 冬菇瑶柱瘦肉汤。用冬菇30克（洗净去菇脚）、瑶柱20克、瘦肉150克，同放入沙锅内，加适量清水，煲两小时，调味后便可食用。此汤可滋阴健脾、益气助膳，适合于身体瘦弱儿童。
验方2 白菜猪肺汤。用洗净白菜500克、猪肺250克、蜜枣4枚，猪肺洗净切小块，先用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，上料后放入沙锅内，慢火煲2～3小时，便可饮用。此汤可清热润肺、通利胃肠，适合于肺热咳嗽、痰稠、唇红、便秘小儿，或天气干燥时易患扁桃腺炎、喉炎之小儿饮用，能清理肺胃热滞。
验方3 红萝卜马蹄粥。红萝卜150克切片，水马蹄150克（去皮、拍裂），大米50克，同放入锅内，另适量清水煲粥，粥煲好后加盐或糖调味，便可食用。可清热利尿、健胃消食，适合于肺胃有热、唇红、口有异味或消化不良、胃纳欠佳，小便黄、大便结的小儿食用。
验方4 茅根竹蔗水。白茅根20克，竹蔗500克，马蹄150克。竹蔗切成10厘米左右的一段，拍裂，马蹄去皮拍裂与白茅根同放入沙锅内，加适量清水，煲2～3小时，便可饮用。可清热利尿、润肺、养阴生津，适合肺胃有热、咳嗽、唇红、小便短黄小儿饮用，或给易患喉炎、扁桃腺炎的小儿作预防饮品，亦可作麻疹、水痘的辅助治疗。
验方5 西洋菜生鱼瘦肉汤。西洋菜500克，生鱼1条（约150克），瘦肉150克，蜜枣3枚，生鱼去鳞后用少许食油在铁锅内煎至微黄，加适量开水，与西洋菜、瘦肉同放入沙锅中，煲2～3小时，调味后便可食用。可清肺润燥、健脾开胃。保护眼睛药膳
验方 枸杞粥。枸杞子3钱，蓬莱米半碗，鸡胸肉半个，葱两根，香菇5朵。①先将香菇浸泡在水里备用。②将洗干净的鸡胸肉对切成两大块，然后放入锅中，加水、酒、适量的盐调味，盖上锅盖后用中火熬煮。③用熬好高汤加入蓬莱米，用中火炖煮成粥，粥滚后再加入枸杞一起煮，鸡胸肉则剥成鸡丝备用。④将葱切成葱末，已经泡软的香菇切丝，再用2大匙的油一起爆香。⑤
粥煮好时，加入鸡丝、香菇与葱末继续以小火熬煮。⑥当粥再度煮沸后便可食用。保护咽喉药膳
验方 杏仁布丁。杏仁粉4大匙，冰糖3大匙，洋菜粉半小包，牛奶半杯。①将半小包洋菜粉加入已煮开的三碗半的水中，均匀搅拌后继续煮。②用半碗水将4大匙杏仁粉调匀，缓缓倒入正在煮的洋菜糊中。③再加入半杯的牛奶、3大匙冰糖于杏仁糊中一起继续拌煮。④杏仁糊煮滚之后即取出倒入模具当中。⑤待冷却之后，即可食用，食用前可放置冰箱冰凉。二、婴幼儿夜啼小验方荟萃婴儿夜啼（分型食疗）
啼哭是婴儿一种本能性的反应，因为孩子小，不会说话，只能用啼哭来表达要求或痛苦，如饥饿、口渴、尿布潮湿、疾病疼痛等，这些都是正常的生理反应，只要满足其要求，消除其痛苦即可使其停止啼哭，这些均不是所说的夜啼。所谓夜啼是指婴儿每至夜间啼哭，而白天一切如常，体检也无异常发现，即通常所说的“夜哭郎”。小儿白天如常，入夜则啼哭不安，或每夜定时啼哭，甚则通宵达旦，故称夜啼。本病多见于“脾寒”、“心热”、“惊恐”三证。祖国医学认为，夜啼的主要原因有：脾胃虚寒，寒痛而啼；心经积热，热烦而啼；昼有所惊，因惊而啼等。
1.脾胃虚寒
特点是每至夜间啼哭，伴有面色苍白，四肢欠温，腹部发凉、睡喜伏卧，食少纳呆，大便稀薄。治疗宜温中散寒。
验方1 葱姜红糖饮。葱根2根，切断，生姜2片，红糖15克，水煎开3分钟，热饮频服。
验方2 骨头生姜煲。鸡骨头、猪骨头各250克，生姜50克，入醋少许，加水炖煮1小时，取汁食用。
验方3 饴糖糯米粥。粳米或糯米常法煮粥，将熟时入饴糖适量，并可入葱丝、姜丝少许，频服。
验方4 韭菜饮。韭菜汁、姜汁各等份，开水冲服。
2.心热受惊
此类在夜啼中最多见，特点是夜啼而伴有面赤唇红，烦躁不安，睡中易惊，尿黄便干等。治疗宜清心安神。
验方1 红小豆煮水代茶饮。
验方2 莲子饮。莲子心3～5克或莲子30～60克，煎水加冰糖代茶饮。
验方3 蝉衣竹叶煎。蝉衣7个，竹叶1把，冰糖适量，水煎代茶饮。
验方4 龙眼芡实粥。龙眼肉10克，芡实10克，粳米100克，共煮成粥，取汁频服。
验方5 冰糖百合龙齿饮。是将鲜百合20克洗净，加龙齿30克，冰糖适量，文火煮汁，到百合熟烂为止，取汤汁代茶饮。
验方6 小麦粥。小麦30克，粳米60克，大枣5枚，同煮为粥，频服。
验方7 大人用一小撮干的绿茶放口内嚼碎，每晚睡前敷小儿肚脐，用布包好，次日晨揭去，连用3天。夜啼（药膳）
验方1 百合50克，莲子（带心）30克，糯米100克，红糖少许。①将百合、莲子洗净，同置锅中，加水适量，与糯米同煮成粥，粥成加红糖煮沸即可。②注意百合、莲子和糯米都要煮烂，使粥细腻软烂。百合味甘，微苦，性微寒，能润肺止咳、清心安神。其中含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，与糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚2次食用，可润肺、清心安神，控制孩子夜间啼哭。
验方2 大茴香、小茴香、锦文大黄各10克，面粉60克。将药研成细末，加入面粉及水，做成3个小饼，外敷肚脐处，上加热水袋（以小儿能承受为度），每日早、午、晚各敷1次，3个饼交替使用，连用3天。本方适用于小儿夜啼。夜啼（中药）
验方1 天竺黄、川芎、钩藤、朱砂各6～9克。适用于小儿夜啼。以布包好，挂小儿胸前心尖部，啼哭停止即除去药。
验方2 用上等朱砂6～9克极细末搽小儿手心，啼哭停止即除去药。
验方3 广木香6克，小茴香6克，紫苏叶6克。用水浸泡诸药10分钟，再煎5分钟，每剂煎2次。每日1剂，将2次煎出药液混合，早晚各服1次。
主治小儿夜啼及小儿睾丸肿胀（鞘膜积液）。证属寒湿而见腹部欠温，不吮乳食，夜啼多在下半夜者。
验方4 生龙齿15克，蝉衣3克，钩藤6克，茯苓10克，莲子肉10克，珍珠母15克。水煎服，每日1剂。此方可健脾安神，镇心定惊。适用于小儿夜间啼哭，惊惕不安，胆小善惊。
验方5 灯心草15克。水煎2次，混合后分上、下午服。每日1剂，连服3～5剂。三、婴幼儿发热小验方荟萃发热（食疗）
验方1 西瓜水。西瓜瓤挤汁饮用。
验方2 荷叶粥。白米煮粥，粥好放荷叶微煮即食。
验方3 绿豆粥。绿豆25克，白米15克，白糖适量，煮绿豆和白米成粥，煮好后放糖食之。
验方4 银花茶。银花10克，煎水加糖服。
验方5 生芦根粥。鲜芦根15克，粳米25克。芦根加水煎至一半纳米于汁中煮粥食之。
验方6 五汁饮。梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁。和匀凉服，也可炖温服。
验方7 海参粥。海参10克，白米25克，煮粥食之。发热（药膳）
验方 胖大海蜂蜜茶。胖大海2枚，蜂蜜适量。将胖大海与蜂蜜同放入杯中，加入沸水关盖泡10分钟，滤澄清液后频繁服用。此茶可清热利咽。适用于风热咽喉肿痛，声音嘶哑，发热无汗或有汗，哭啼吐乳等症状。低热（食疗）
低热是一种小儿常见病症，它以持续或适时发热、体温总在37～38℃之间波动、一般病程在2周以上为特征，多见于慢性病或营养失调等病症。属于内伤发热，一般可按阴虚内热、气血两虚两种类型辨证治疗。此病的主要表现为，低热或潮热、盗汗，伴有心烦，患儿发热时，神疲乏力、食欲不振、腹胀便溏，从而造成形体消瘦。
验方1 蜂蜜蛋花汤。鸡蛋两枚，蜂蜜50克，清水适量。先将鸡蛋打入碗中，搅匀待用，沙锅里加适量清水，放入蜂蜜搅匀煮沸，然后将蜂蜜水徐徐倒入鸡蛋碗中，边倒边搅即成蜂蜜蛋花汤。饮服，每日1次，连饮8天。鸡蛋，味甘，性平。有宁心安五脏、益气养血、滋阴散热、清咽开音、息风定惊、止咳止痢、利产安胎之功效。可用于治疗精气不足、暑热目赤、咽喉肿痛、咳嗽下痢、胎产诸疾等症。蜂蜜，味甘，性平。有益气润燥、解毒杀菌、安五脏、和百药、养心护肝、强身健脑、延年益寿之功效。可用于治疗贫血、神经衰弱、失眠健忘、高血压、便秘、肺燥咳嗽、胃肠溃疡、口疮、烫伤等症。本品适用于因气血两虚所致的低热患儿食用。
验方2 山楂枸杞茶。生山楂15克（干品），枸杞子15克，清水适量。将山楂和枸杞洗净，放入大杯中，注入适量沸水泡半小时。频饮，每天数次，连续饮5天。山楂，味酸、微甘，性微温。有健胃消食、活血化瘀之功效。可用于治疗肉食积滞、月经过期不来、产后瘀血腹痛、高脂血症、冠心病等症。枸杞，味甘，性平。有滋补肝肾、润肺明目之功效。可用于治疗肝肾阴亏、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精、糖尿病等症。本品适用于因气血两虚所致低热患儿食用。
验方3 蜜饯干百合。干百合100克，蜂蜜150克。将两味放入大碗内拌匀，上锅蒸1个小时，趁热进一步调匀，冷后装入罐中备用。百合，味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神之功效。可用于治疗阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。蜂蜜，味甘，性平。有益气润燥、解毒杀菌、安五脏、和百药、养心护肝、强身健脑、延年益寿之功效。可用于治疗贫血、神经衰弱、失眠健忘、高血压、便秘、肺燥咳嗽、胃肠溃疡、口疮、烫烧伤等症。每日2次，每次取10克，用沸水冲服，连服7天。本品适于因阴虚内热所致低热患儿饮用。四、婴幼儿出汗小验方荟萃汗症（食疗）
出汗，是人体的一种生理现象。在日常生活中，天气炎热，或衣被过厚，或喂奶过急，或活动剧烈，或情绪紧张，都可引起出汗，甚至有些体格壮实的孩子也爱出汗。如无其他疾苦，这些都是常态。
验方1 龙眼膏。龙眼肉30克，白糖30克。①将龙眼肉与白糖同放入一碗内，拌匀，备用。②锅置火上，加入较多的水，将盛龙眼、白糖的碗，放入水中，将水烧开，隔水蒸约1小时，取出保存好，每次用开水冲服约1匙，每日2～3次。
龙眼肉味甘，性平，可补脾益胃，养血安神，并含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪和维生素B、维生素C等成分。本膏源自《随息居饮食谱》，谓“大补气血，为胜参芪”。此膏治疗慢性疾病所致的体弱盗汗有效。
特点：龙眼肉甜，白糖甜，膏更甜，儿童爱吃。
验方2 小麦大枣粥。浮小麦50克，大枣6枚，糯米60克。将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。
浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳。其主要含多量淀粉及B族维生素等，性味甘凉，有止汗作用，用治疗自汗、盗汗，可免去患者过多损失津液。糯米味甘，性微温，能补脾胃，益脾气。大枣益气和血，养心安神。三者合成此粥，可以起到固表敛汗、养胃健脾的功效。每日早晚1次温服。
特点：粥黏润，烂熟，稍甜，喂幼儿也可加点糖。
验方3 山萸肉粥。山萸肉20克，粳米60克，白糖适量。先将山萸洗净，去核，与洗净的粳米入沙锅注水煮，待粥将熟时，加入白糖再稍煮即成。
山萸肉味酸，性涩，微温，为滋补肝肾的良药。还含有苹果酸、酒石酸及维生素A等成分，与米成粥，有补益肝肾、健胃敛汗的功效。尤其对肝肾不足、发育迟缓、体弱多病、虚汗常出的患儿有一定辅助治疗作用。
特点：粥烂糯，微甜，儿童喜吃。
验方4 北芪龙眼羊肉汤。北芪
15克，龙眼肉10克，羊肉100克。①羊肉洗净，切成块，用沸水稍烫。②北芪、龙眼洗净，置锅内，加水适量，用旺火烧开，加入羊肉块，用文火炖至羊肉软烂，成浓稠汤汁。根据患儿喜爱，可加盐或糖，制成咸味或甜味汤，比白汤好吃得多。羊肉味甘、性温，补血益气，温中暖肾，因含有丰富的蛋白质，有较好的滋补强壮作用；龙眼滋阴养血益心；北芪益气固表。三者同用，对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。每日早晚1次，温热服用。
特点：肉鲜汤稠，稍有草药味。
验方5 乌梅草姜汤。乌梅500克，甘草末60克，砂糖120克，干姜末15克。把乌梅放入温水中浸泡，待发软后剥去核，盛在瓷器内，再把瓷器放入蒸笼，蒸约1小时左右。取出蒸软的乌梅捣烂，与甘草、砂糖、干姜一起拌匀，再盛入瓷器放在蒸笼里蒸。此汤可益气养胃，生津补液。主治小儿汗症，属气阴两虚，以盗汗为主，汗出较多，身体瘦弱，手足心热。
验方6 黄芪黑豆汤。黄芪30克，黑豆60克。黄芪洗净切片，黑豆洗净以水浸一夜。黄芪和黑豆放锅内加清水适量煎汤，熟后加食盐少量调味，喝汤吃豆。此汤可调中益气，固表止汗。主治小儿多汗症，属脾肺气虚，自汗或盗汗，疲乏无力，容易感冒。
验方7 黄芪红枣汤。黄芪15克，红枣20克。将以上二物加水适量，煮沸后改文火煎煮1小时以上。每日1剂，分2～3次食枣喝汤，连用15天为1个疗程。此汤可益气固表自汗。主治小儿汗症，属卫表不固，自汗常出，动则加重，容易感冒。
验方8 参归猪心汤。人参、当归3克，猪心适量。将猪心洗净，切片，与人参、当归共加水600毫升煎汤。每日1剂，分2次服用。益气养血，固表自汗。主治小儿汗症，属表虚不固，平素体质虚弱，经常自汗，容易感冒，面色无华。
验方9 黄芪龙眼粥。黄芪、龙眼肉各15克，糯米30克，红枣3枚。先煎黄芪，去渣取汁，再入龙眼肉、糯米、红枣，共煎成粥。其益气补血，养心安神。主治小儿汗症，属表虚不固，自汗为主，气短懒言，或睡中汗出，醒后汗止。
验方10 糯米小麦粥。糯米、小麦等量。煮粥，加红糖调味，每天早晨食1碗。此粥可固表止汗。主治气虚自汗，动则汗出，面色无华者。
验方11 枇杷粽子。糯米，鲜枇杷叶各适量。糯米用清水浸泡一夜；枇杷叶洗净，去毛，水浸软，包成粽子，煮熟，每日吃1只。可固表止汗。主治气虚自汗，汗出频频，肢体欠温乏力者。
验方12 桑乌煎。桑椹20克，乌梅20克。水煎服，每天2～3次。可滋阴敛汗。主治阴虚盗汗，伴见五心烦热，盗汗，口干少饮者。
验方13 浮小麦止汗汤。浮小麦30克，糯稻根30克，大枣10枚。水煎服，每日2～3次。此汤可固表止汗。主治气虚自汗，动则汗出，面色无华者。
验方14 白术莲子泥鳅汤。白术6克，莲子5克，泥鳅4条。共煲喝汤。此汤可补脾益气滋阴。主治表虚不固、营卫不和及气阴两虚型汗证，频频自汗，盗汗，五心烦热，口干少饮者。
验方15 泥鳅汤。泥鳅鱼150克。泥鳅鱼放入热水中浸一浸，取起刮去潺，剖开肚，取出内脏，洗净抹干，下油煎黄，加水1碗半，慢火煲成半碗，下盐调味。每天饮1次，要连饮3天。泥鳅汤有补中益气的功效，对小孩子流淡汗功效显著。自汗症（食疗药膳）
小孩子在清醒、安静状态下，出汗不止，甚则大汗淋漓，称为自汗症，多见于5岁以下的幼儿。中医认为自汗症主要因气虚卫外不固或气阴两虚所致。对于自汗症采用食疗药膳的方法来调理，幼儿易于接受，而且收效良好。
气虚卫外不固所致的自汗症，出汗部位以头部、躯干为主，且多伴有面色萎黄无华，精神不好，食量减少，大便清稀，肌瘦软弱无力、手脚不温、畏冷喜暖等征象。治疗宜益气固表。可选用以下验方。
验方1 黄芪粥。取黄芪20克，白术5克，先水煎取汁适量；然后加入粳米50克。大红枣10枚，共煮成粥；加白糖适量调味，代早餐食。
验方2 芡实粥。芡实300克，浮小麦50克，大红枣10枚，小米50克。先将浮小麦水煎取汁适量，然后加入芡实（捣碎）、大枣、小米共煮成粥，代早餐食。
验方3 牛肉黄芪汤。新鲜牛肉100克（洗净切小块），黄芪10克，浮小麦20克，怀山药15克，生姜5克，红枣10枚。共入沙锅，加水适量，先以武火煮沸，再用文火慢炖，至肉烂熟后加盐调味，即可饮汤食肉。
验方4 浮小麦羊肚汤。浮小麦60克，羊肚100克（洗净切小块），党参10克，生姜、红枣少许，同入沙锅，加水适量，文火炖汤，待羊肚熟后滤去浮小麦，加盐调味即可，饮汤食羊肚。
验方5 小麦枣芪茶。取浮小麦60克，大枣10枚，黄芪15克，将大枣用刀切开，与浮小麦、黄芪共置锅内，加水适量熬煎。去渣留汁。凉后代茶饮用。
因气阴两虚所致的自汗症，可伴有盗汗（入睡汗出，醒后自止）、体瘦乏力，低热或手足心热、食欲不振、夜卧不安，口渴等。可选用以下验方。
验方6 山药百合饮。取山药、百合各20克，浮小麦30克，红枣10枚，加水共煎，过滤取汁，加白糖少许，一日内分数次随意饮用。
验方7 萸肉黄芪汤。取山茱萸肉10克、黄芪20克、大红枣10枚，共煎取汁，加冰糖适量，分数次代茶饮用。
验方8 黄芪枸杞炖乳鸽。乳鸽1只，宰杀后洗净，去内脏，切小块，与黄芪10克、枸杞子15克、生姜5克同入沙锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖至肉熟烂，加盐调味，食肉饮汤。
验方9 乌龟百合红枣汤。活乌龟1只（约150克），剖杀后洗净，切小块，与百合20克、红枣10克同入沙锅，加水适量。先用武火煮沸，再以文火慢炖至肉烂熟，加盐调味，食肉饮汤。
验方10 鸽肉黑豆煮腐皮。白鸽肉50克，豆腐皮30克，黑豆60克。先将黑豆洗净放锅内，加水适量，用文火炖烂，后加入鸽肉、豆腐皮共煮熟，入油、盐、料酒少许调味，随意食用。
此外，症情较轻的幼儿自汗症，还可酌情选用以下单方。①桂圆10枚，浮小麦15克；②葡萄干10克，糯稻根15克；③太子参15克，大枣10枚；④黄芪10克，大枣10枚。均为煎水代茶饮。盗汗（食疗）
验方1 泥鳅鱼200～250克，用温水洗去黏液，去头尾、内脏，用适量菜油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，再加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。
验方2 韭菜30克，瘦猪肉50克。将韭菜洗净与瘦肉共剁碎，加入少许植物油、盐调味拌匀，隔水蒸熟食用。每日2次，7天为1个疗程。
验方3 黑木耳15克，红枣15克，冰糖适量。将木耳泡胀洗净，与红枣一起加水1碗，水煎至半碗时，加入冰糖食用。每日3次，5～7天为1个疗程。
验方4 浮小麦25克，红枣5枚，龙眼肉10克。水煎饮汤。每日2次，10天为1个疗程。
验方5 鲜羊肚50克，黑木耳30克，黄芪15克。水煎后喝汤吃羊肚和黑木耳。每日2次，5～10天为1个疗程。多汗症（药膳）
小儿多汗，与儿童生长发育快、新陈代谢旺盛有关。但若汗出湿衣，大汗淋漓或汗流浃背，在安静或睡眠时，并非因衣被厚或环境过热而出汗较多，就属病理现象，称为“小儿多汗症”。汗出过多，会影响小儿生长发育，还会使小儿体质虚弱，抵抗力差，易引起其他病症。
验方1 黄芪百合粥。先用黄芪30克，加水500毫升，煮沸后再小火煎半小时，去渣，取药液；取百合10克切片洗净，与粳米25克加药液煮成粥1小碗。每日分2次空腹吃完，连吃1周以上。黄芪有补肺气、益卫气、固表止汗的功效。百合润肺，清肺热，可防治肺热引起的汗出。两者合用配以健脾益气的粳米，更能补肺气、益卫固表，对小儿多汗症有较好的疗效。
验方2 生地黑豆鸡。先用生地100克，水煎两次，去渣，合并两次滤液约500毫升；取黑豆50克淘洗净；童子鸡（仔鸡）1只，去毛和内脏；将黑豆填入鸡腹，入沙锅，加药液，大火煮沸后加食盐3克，小火煨至鸡肉黑豆烂熟。鸡分2～3天吃完，每周吃两只鸡，连吃3周以上。每次吃鸡肉、黑豆，喝汤，宜少不宜多。生地养阴补血清内热，配黑豆、童子鸡增强养阴补肾的功效。对阴虚内热盗汗的小儿多汗症有良效。黑豆富含钙，有补钙止汗的作用。
验方3 小麦山药泥鳅汤。先用清水养泥鳅3天，吐净泥，取100克剖去内脏，滤干水分后油炸至焦黄；取浮小麦15克、山药20克，加水500毫升煮成汤，滤去药渣，取汤汁煮油炸泥鳅，煮沸后加食盐、味精少许即成。吃泥鳅喝汤，隔日1剂，连吃7剂。本方能健脾益气、补肺固表、养阴补钙，对小儿自汗又兼盗汗者有效。五、婴幼儿呼吸系统常见疾病小验方荟萃咳嗽
验方1 白菜冰糖饮。大白菜根2个，冰糖30克。将白菜根，冰糖同放水煎煮，取汁服用，每日3次，可以清热止咳。
验方2 银耳冰糖饮。银耳10克，冰糖20克。将银耳、冰糖同放沙锅中，加适量水煎煮，取汤服用。每日1次，具有润肺止咳清热之功效。
验方3 雪梨川贝母。雪梨一个，川贝母粉2.5克，冰糖20克。将雪梨去皮后剖开去核，填入冰糖。与川贝母粉和好，放碗中，隔水炖20分钟即可。
验方4 萝卜蜜汁饮。霜白萝卜1/4个，蜂蜜适量。将霜白萝卜洗净捣碎，绞取汁炖熟，加入蜂蜜调匀服用，主治咳嗽多痰。
验方5 冬瓜子炖豆腐。豆腐半块，冬瓜子15克，冰糖30克。将豆腐、冬瓜子、冰糖共放锅内。加水适量。文火炖煮，约40～60分钟即可。吃豆腐饮汤。
验方6 四汁饮。甘蔗汁30克，生梨15克，生藕汁10克，生荸荠汁10克。将上面四汁同放碗内，混匀隔水炖10～20分钟即可。
验方7 四仁鸡蛋。白果仁3克，甜杏仁3克，胡桃仁6克，花生仁6克，鸡蛋1个。将上面四仁共焙干研末，将鸡蛋打入，调匀，上火蒸熟服用。
验方8 蜂蜜鸡蛋汤。蜂蜜10克，清水100毫升，鸡蛋1/2个。将蜂蜜加水煎沸，打入鸡蛋，微沸趁热饮用。每日早、晚空腹服用，有润肺止咳之功效。
验方9 冬笋烧肉。猪肉50克，冬笋40克，肉汤20克，料酒、白糖、酱油、味精、猪油各适量。猪肉洗净切成小块，冬笋剥去外壳，取嫩笋部分也切成小块。烧开水，下肉块烫一下即捞起，沥去血水。熬热油锅，把已烫过的肉块下锅，用旺火煸炒，再放酱油、料酒、肉汤等炒匀，小火，盖上锅盖焖煮。另热油锅，拿备好的笋块下锅，用旺火炸一下，捞起放入肉锅，与肉块搅和，再盖好继续闷到肉和笋将近酥软时，加放味精即可。具有益气补血，清肺化痰之功效。
验方10 橘子皮9克，苹果1个（去皮），川椒6克（纱布包），蜂蜜1勺匙，猪油半勺匙。加水适量煎煮，去椒、橘皮后少量频服。适用于风寒咳嗽。
验方11 生梨1个，川贝母10克，冰糖2块。梨去核纳入川贝、冰糖后用干净竹签或牙签穿定隔水蒸熟。分2～3次服下。适合治风热咳嗽。
验方12 川椒6克，置于鲜梨中心（去核），放入碗内，再加冰糖1块，蜂蜜1勺匙，隔水蒸熟，梨汁同饮。用治百日咳。
验方13 生梨1个，干荔枝10只，川贝母3克，冰糖少许。梨去心切碎，干荔枝去壳带核，将上药蒸熟后趁热吃下，每日1次，3～5天即可治愈。适用于风寒咳嗽。
验方14 梨1个，削皮掏核；贝母4粒，塞入梨中，加少量冰糖，炖熟，吃梨饮汁。每日3次，连服2天。
验方15 取麻雀2～3只，剥皮割肚去内脏，放入碗中，加适量冰糖炖熟。吃肉饮汁，每日1次，连服3～4天。
验方16 百合30克，陈皮1克，煎水，加冰糖适量，代茶饮。每日3次，连服5～7日。
验方17 白萝卜1个洗净切丝，加两匙白砂糖，用纱布包好挤汁，然后放锅中炖熟，吃丝饮汁，每日2次，连服3天。
验方18 萝卜陈皮汤。白萝卜1个，切片放入白胡椒5粒，生姜10克，陈皮5克，煮汤，再加冰糖50克。用于疾病的早期，咳嗽频繁发作，咽喉发痒，咳声重浊，痰白清稀。
验方19 罗汉果茶。广西罗汉果9克，水煎服。用于咳嗽不爽，痰黄黏稠，不容易咯出。
验方20 丝瓜汁。秋季丝瓜，取汁，隔水蒸热后饮用。用于咳嗽时间较长，痰多，色黄黏稠，咯吐不爽，或有热腥味。
验方21 川贝梨。川贝母5克，冰糖15克与梨同蒸，用于咳嗽痰多，色黄而黏稠。
验方22 薏苡仁山药冬瓜子粥。薏苡仁50克，山药、粳米各100克，冬瓜子50克，同煮粥食。用于咳嗽痰多，色白。
验方23 杏仁萝卜猪肺汤。猪肺、白萝卜各1个，切块，杏仁9克，共炖烂熟食。用于久咳不愈、活动后气喘、气急者。
验方24 百合猪肺汤。百合30克，猪肺250克，炖熟加少许食盐调味，饮汤食猪肺。用于咳嗽时间较长，干咳少痰。
验方25 玉竹粥。玉竹15克（鲜者加倍），粳米50克。将玉竹洗净，切碎，加水煎汤取汁去渣，用玉竹汁液煮粥（应添水煮粥）。每日早晚分2次温热服食。1周为1个疗程，停1周再行第2疗程。
验方26 黄精粥。黄精15克（新鲜者加倍），粳米50克，冰糖适量。将黄精洗净，切细，和粳米一起加水500毫升，用小火煮至米粒开花，加入冰糖，再煮片刻，每日早晚空腹时趁热食服。
验方27 百合梨糖。百合10克（鲜百合更好，用量加倍），梨1个，白糖15克。将百合洗净，梨切片。百合、梨、白糖三者混合放入碗中，蒸熟，放冷后1次顿服。每日2次。
验方28 花生煲冰糖。花生米100～150克，冰糖适量。将花生米洗净，加入冰糖及清水同煮熟，吃花生米饮汤，每日分3次吃完。
验方29 银耳羹。银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。将银耳用温水浸泡约30分钟，待发透后，摘除杂质，洗净并分成片状，然后加适量水煮开，并用文火再煎2小时，待银耳煮烂为止。将冰糖另加水煮化，打入鸡蛋，并兑入清水少许搅匀后，入锅中煮开，并搅拌，将鸡蛋糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加入少许猪油。
验方30 生姜柿饼。生姜6克，柿饼1个。将生姜洗净、切碎，夹在柿饼内放在火上焙熟吃，每日1～2次。验方31 大蒜白糖汁。大蒜头15克，白糖30克。将大蒜头去皮，捣烂，加白糖和开水约500毫升，浸泡5小时即可服用。每日1剂，分3次服，连服4～5天。
验方32 蔗浆粥。新鲜甘蔗若干，粳米50克。将粳米加水400毫升煮成稀粥，然后将新鲜甘蔗洗净切碎，榨取汁150毫升左右，加入稀粥中即可服食。每日2次，早晚服。
验方33 松子仁粥。松子仁20克，糯米50克，蜂蜜适量，将松子仁捣成泥状，与糯米一起加水500毫升，用文火煮成稀稠粥，然后调入蜂蜜，早晚分2次温热服食。干咳（药膳）
验方1 木耳鸡丁。嫩鸡肉350克，水发木耳200克，青椒1个，精盐5克，湿淀粉30克，味精、白糖各适量，蛋清2个，葱段10克，清汤100毫升，香油5毫升，植物油500毫升。将鸡肉切成小丁，放入已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌好。将木耳、青椒切成丝。锅内加油烧至七成热，放入鸡丁，炸至熟后捞出，控净油。用净锅爆炒葱、姜、青椒，随即加入鸡丁、木耳，并将调料倒入，翻炒几下即可。每周1～2次，佐餐。可益气养血，润肺止咳。主治干咳，以气血不足为主证者，症见干咳无力，面色无华，头晕眼花，四肢无力，声音低怯，舌淡，脉弱等。
验方2 银耳白肺汤。银耳30克，猪肺1具，清汤1500毫升，葱段、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各少许。银耳水发，洗净，用开水泡片刻。猪肺以清水冲尽肺叶中的血液，放入沸水中稍焯捞出，入沙锅内倒入清水，放入葱、姜、料酒，用旺火烧开后改用小火煮烂。将猪肺捞入凉水内，剔气管筋络，去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上屉蒸透取出。烧开余下的汤，加料酒、精盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即成。每周1～2次，佐餐用。可养阴润肺，主治阴虚干咳，盗汗，面红目赤，午后潮热，舌干无苔，脉细数者。
验方3 川贝梨。上等川贝5克，梨1个。梨切皮，掏去梨核，加入川贝，盖上盖。隔水蒸熟，或用小炭火烤熟。食梨与川贝末，每日1～2个。可养阴润肺，止咳。主治阴虚干咳，咽喉肿痛，鼻衄，口舌干燥，头痛，胸痛者。
验方4 黄精玉竹炖猪肘。猪肘800克，黄精、玉竹各12克，冰糖120克，大枣20枚，精盐、料酒、葱、姜各适量。将黄精、玉竹切成片，装入纱布袋扎口。猪肘洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。葱切成段，姜切成片。冰糖60克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将以上药物和食物同入沙锅中，加入清水、调料，置旺火上烧沸，撇去浮沫。将冰糖汁及大枣加入锅内，小火炖2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋即可。每周1～2次，佐餐食用。可益气养阴，润肺止咳。适用于气阴两虚干咳，咳嗽无力，腰腿酸软，头晕眼花，纳差不香，夜眠欠佳，脉细无力。
验方5 杏仁粥。杏仁20克（去皮尖），白米50克。煮米成半熟时入杏仁，继续煮成粥即可。起床后当作早餐，服用时可加白糖调味。可止咳调中。适用于外感风寒、肺胃失调所引起的咳嗽吐痰，气逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症状。久咳（食疗）
验方1 冰糖炖麻雀。每次用麻雀2只，去毛和内脏，用冰糖20克，同盛在锅内，加清水适量隔水炖熟服。
验方2 川贝冰糖炖饭汤。用川贝6克，冰糖15克，煮饭时待饭滚后取饭汤200毫升，放入川贝及冰糖，炖服。
验方3 罗汉果煲猪肺。罗汉果1/3，猪肺200毫克，洗净切块，加水煲汤，食盐调味服食。
验方4 风粟壳煲糖冬瓜。每次用风粟壳30克，糖冬瓜50克，煎水代茶饮用。
验方5 热炒杏仁。杏仁补肺滋阴，让孩子常吃炒熟杏仁，对防治咳嗽有帮助。
以上食疗方，可每日1次进食，见效后可继续服用，直至咳嗽痊愈。风热咳嗽（食疗）
特点是咳嗽，痰黄黏稠，鼻流浊涕，咽红口干等。治宜疏风清热，化痰止咳。
验方1 二汁饮。鲜藕汁、梨汁等份，生服。
验方2 萝卜冰糖汁。白萝卜取汁100～200毫升，加冰糖适量隔水炖化，睡前1次饮完，连用3～5次。
验方3 葱白梨汁。葱白连须7根，梨1个，冰糖适量，水煎服。
验方4 丝瓜花蜜饮。洁净丝瓜花10克，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖盖焖浸10分钟，再调入蜂蜜适量，趁热顿服。
验方5 橄榄萝卜饮。橄榄400克，萝卜500～1000克，煎汤代茶饮。
验方6 蜂蜜萝卜汁。白皮萝卜1个，洗净，挖空中心，将蜂蜜100克装入，置大碗内，加水蒸熟服。
验方7 红皮萝卜洗净（不去皮），切碎后加入麦芽糖2～3匙，搁置一夜，将溶成的萝卜糖水频频饮服。
验方8 牛蒡粥。鲜牛蒡根研碎滤取汁100毫升，粳米50克，共煮粥，趁热服。
验方9 鱼腥草杏仁煎。鱼腥草30克，杏仁9克，桔梗10克，水煎代茶服。
验方10 鱼腥草煲猪肺。鱼腥草30克，猪肺约100克，将猪肺洗净切成块状，加适量清水煲汤，食盐少许调味，饮汤吃猪肺。
验方11 萝卜饴糖饮。萝卜500克，洗净切成薄片，加麦芽糖200毫升，搅拌，浸一昼夜，即萝卜糖水，每次服15～30毫升，每日3次服完。
验方12 桑叶枇杷叶煎。鲜桑叶10克，鲜枇杷叶9克，煎水代茶，日服2次。
验方13 柿子。性大寒，能清热、化痰、止咳。但婴幼儿一次只能吃一只，吃多了肚子会不舒服。
验方14 西瓜。性寒，能治一切热证。婴幼儿在夏天如患了风热咳嗽，可给他多吃西瓜。
验方15 枇杷。性凉，能润肺化痰止咳。适宜热性咳嗽，吐黄脓痰的婴幼儿吃。
验方16 荸荠。性寒，荸荠水能化痰、清热。取2～3只荸荠去皮，切成薄片，放入锅中，加一碗水，在火上烧5分钟即可。此方对热性咳嗽，吐脓痰者效果好。
验方17 梨+冰糖+川贝。把梨靠柄部横断切开，挖去中间核后放入2～3粒冰糖，5～6粒川贝（川贝要敲碎成末），把梨对拼好放入碗里，上锅蒸30分钟左右即可，分两次给婴幼儿吃。此方有润肺、止咳、化痰的作用。因为现在的婴幼儿普遍贪凉，热了就吹空调，一年四季都在吃寒凉的水果，所以现在患风热咳嗽的婴幼儿明显减少。验方18 煮萝卜水。白萝卜洗净，切4～5薄片，放入小锅内，加大半碗水，放火上烧开后，再改用小火煮5分钟即可。等水稍凉后再给婴幼儿喝，此方治疗风热咳嗽、鼻干咽燥、干咳少痰的效果是不错的，2岁以内的婴幼儿可收到更好的效果。风寒咳嗽（食疗）
特点是咳嗽、咽痒、咳痰清稀、鼻塞流清涕等，治宜宣肺散寒止咳。
验方1 紫苏粥。紫苏叶10克，粳米50克，生姜3片，大枣3枚。先用粳米煮粥，粥将熟时加入苏叶、生姜、大枣，趁热服用。
验方2 葱白粥。大米50克，生姜5片，连须葱白5段，米醋5毫升，加水适量煮粥，趁热饮用。
验方3 杏仁萝卜煎。杏仁（甜）10克，生姜3片，白萝卜100克，水煎服，每日1剂。
验方4 核桃生姜饮。核桃肉5枚捣烂，生姜汁适量送服。
验方5 止咳姜糖饮。生姜10克，洗净切好，用沸水冲泡，加盖温泡10分钟，再加入麦芽糖适量，代茶频服。
验方6 苏陈煎。紫苏叶、陈皮各9克，白萝卜片12克，用水一碗煎成半碗，加红糖一汤匙，趁热温服。
验方7 杏仁茶。杏仁6～10
克，切碎后加水200毫升，文火煎至80毫升，加少量白糖调味，每日1剂，分次服完。也可取苦杏仁7粒，甜杏仁14粒，用滚水泡一会，去皮、尖后、捣烂，加水适量，每日1剂，分数次服完。
验方8 生姜+红糖+大蒜。孩子患了风寒感冒，喝温热的生姜红糖水能起到很好的治疗作用，如果孩子同时还伴有咳嗽，可在生姜红糖水里再加2～3瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分钟，把蒜头的辣味煮掉，这样孩子才肯喝。
验方9 蒸大蒜水。取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加盖放入锅中去蒸，大火烧开后改用小火蒸15分钟即可。当碗里的蒜水温热时喂给孩子喝，大蒜可以不吃。一般每天2～3次，1次小半碗。大蒜性温，入脾胃、肺经，治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好，而且方便简单，孩子也愿意喝。
验方10 烤橘子。将橘子直接放在小火上烤，并不断翻动，烤到橘皮发黑，并从橘子里冒出热气即可。待橘子稍凉一会，剥去橘皮，让孩子吃温热的橘瓣。如果是大橘子，孩子一次吃2～3瓣就可以了，如果是小贡橘，孩子1次可以吃1只。最好配合大蒜水一起吃，1天2～3次。橘子性温，有化痰止咳的作用。吃了烤橘子后痰液的量会明显减少，镇咳作用非常明显，而且孩子都愿意吃。
验方11 麻油姜末炒鸡蛋。将一小勺麻油放入炒锅内，油热后放入姜末，稍在油中过一下，随即打入1个鸡蛋炒匀。孩子风寒咳嗽及体虚咳嗽时，每晚让孩子在临睡前趁热吃1次，坚持吃上几天，就能收到明显效果。
验方12 梨+花椒+冰糖。梨1个，洗净，横断切开挖去中间核后，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸半小时左右即可，一只梨可分两次吃完。蒸花椒冰糖梨对治疗风寒咳嗽效果非常明显，但有的孩子不喜欢花椒的味道，家长可自己选择。肺热咳嗽（食疗）
咳嗽阵作，痰稠色黄难咯，咽喉干燥，发热口渴，面红目赤，口苦，烦躁，舌红苔黄，脉滑数。治法：清热泻肺，止咳化痰。
验方1 南杏桑白猪肺汤。南杏仁（去皮尖）10克，桑白皮12克，猪肺约200克，煲汤饮用。先将猪肺洗净切成块状，与南杏、桑白皮一起用瓦煲加水煲煮，饮汤食猪肺。
验方2 无花果冰糖水。无花果10克，冰糖适量，煲糖水服食，每天1次，连服3～5天可见效。
验方3 海蜇马蹄汤。每次用鲜海蜇25～50克（干品酌减），马蹄50～
75克（去皮切片），煎汤饮用，一般数次见效。
验方4 胖大海冰糖茶。每次用胖大海3～5枚，洗净放入碗内，加冰糖适量调味，冲入沸水，加盖焖半小时左右，作茶饮，每天饮数次，连服2～3天见效。
验方5 川贝雪梨糖水。川贝母3克，雪梨一个，冰糖适量。将川贝打碎，雪梨洗净切片，放盅内沸水炖，饮汤。痰湿咳嗽（食疗）
特点是咳嗽痰多，痰液清稀，早晚咳重，常伴有食欲不振、口水较多等症。治宜燥湿化痰。
验方1 橘皮粥。鲜橘皮30克，洗净，切丝，大米100克，加水煮粥。
验方2 薏仁粥。薏苡仁50克，粳米100～200克，共煮成粥，常饮服。
验方3 二陈二仁粥。陈皮9克，半夏6克，茯苓12克，薏仁15克，冬瓜仁15克，粳米100克。前五料水煎，沸后约10分钟，去滓取汁。加粳米及适量水，同煮为粥。
验方4 薏米杏仁粥。薏米50克，杏仁（去皮尖）10克。薏米洗净，加水煮成半熟，放入杏仁，粥成加少许白糖。
验方5 柚皮饮。柚子皮适量，水煎服。
验方6 法夏川贝北杏煎。每次
取法半夏、川贝母各3克，北杏（去皮尖）6克，共打碎，放入盅内，加水50毫升，沸水炖1小时，饮水。日1次，连服3～5次，效佳。
验方7 半夏白矾丸。法半夏末12克，白矾末2克，甘草末6克，先将半夏末煎成膏，然后加入白矾末、甘草末，和匀制成小丸，每日含服数次，每次1小丸。痰热咳嗽（食疗）
咳嗽，吐黄痰，伴口渴、唇红、尿黄、便干等症。治宜清热化痰。
验方1 荸荠海蜇饮。荸荠200克，海蜇皮100克，水煎，分服。
验方2 秋梨白藕汁。秋梨去皮、核，白藕去节，各等量，切碎，取汁，频服。
验方3 芦根粥。鲜芦根150克，竹茹15克，生姜3克，粳米50克。先煎前二味药取汁，入米煮粥，待熟时加生姜，稍煮即可。
验方4 杏仁糖。带皮苦杏仁、冰糖各等份，研碎混合，制成杏仁糖，早晚各冲服3克。
验方5 核桃仁150克，冰糖200克，山楂50克。先将核桃仁水浸磨成浆，再将山楂熬成汁，去滓，入冰糖及核桃浆同煮熟。随意食。
验方6 冬瓜子15克，加红糖少许，捣烂后开水冲服，每日2次。气虚咳嗽（食疗）
特点是咳嗽日久不愈，咳声无力，痰液清稀，面白多汗等。治宜健脾益气，补肺止咳。
验方1 豆腐煲。豆腐250克，红糖50克，生姜5片，慢火煲1小时，每晚睡前食用，连服1周。
验方2 杏仁萝卜猪肺汤。猪肺、白萝卜各1个（切块），杏仁9克，共炖烂熟食。
验方3 海带根500克，生姜75克，红糖适量。加水熬成450毫升的浓缩糖浆，每次15毫升，日3次，10天为一疗程。
验方4 黄芪粥。黄芪20克，粳米50克。黄芪加水500毫升，煮至200毫升，去滓。入淘净粳米，加水煮至粥成。温热顿服。
验方5 猪肺薏仁粥。薏米150克，猪肺1具，切丁，共煮成粥。
验方6 花生红枣汤。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎。食花生、枣，喝汤。日2次。
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