作者：张然
出版社：西南财经大学出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
家政小常识试读：
前言
亲爱的朋友，当您捧起这本书时，简单快乐、经济时尚的生活已经离您不远了！
这就是一本能让您省时、省力、省钱地享受生活快乐的书！
随着现代生活节奏的进一步加快，面对激烈的竞争和变幻莫测的世界，越来越多的人感到了沉重的生活压力，感到了有些力不从心。自己繁忙的学习，父母琐碎的家务，让许多学生生活在忙碌与紧张之中，心情愈来愈沉重，渐渐失去面对未来的勇气，丧失对生活的热情。
其实，生活完全能够轻松自在。一些看似不经意的生活小窍门，就能启发您的创新思维，就能唤起您的生活热情，就能减轻家务的琐碎感，就能让您重拾面对未来的信心，在学习、工作、家务中从容应对。
这些小窍门都是经过实践验证的智慧，所用的材料都是日常生活中常见的，所花费的成本也是极低的，但是得到的成效却是令人惊奇的。废物利用、常见物品功能重塑、简单易行的操作步骤，就能让您的生活既经济又时尚、既简单又快乐。
本书共有六章，内容包括：日常家务、家庭营养饮食、家庭保健、家庭护理、家庭花卉种植、家庭宠物呵护。
本书力求做到删繁就简，既介绍生活常识，阐释生活小窍门，又方便生活，指导您轻松简单地了解生活、感受生活，同时力求使读者一看就懂，一学就会，充当读者贴心、方便的生活小顾问。
第一章 日常家务如何“省”
您是否还在为琐碎的家务烦心？
您是否还在为父母的操劳担心？
其实在家里帮父母做做家务才能名副其实地感受到家的温暖与意义，不要怕累，不要怕麻烦，有很多事只要懂得了一些小小的窍门，就会变得非常轻松自在，甚至还能感受到操持家务的快乐。
那么，现在就挽起袖子，按照本章介绍的小窍门，尝试一次快乐的家务劳动，让快乐在您勤劳的手中旋转。
第一节 日常家务操持常识
一、居室清洁的基本要求
房间的清洁与人的身心健康息息相关，室内空气新鲜，是保持身体健康的基础，经常开窗通风是保持室内空气新鲜的基本方法。在寒冷的冬季，许多家庭为了保暖常把门窗紧闭，甚至用密封条封堵门窗。这不仅不利于保持室内空气新鲜，还对人的身心健康很不利。每天应至少开窗换气2~3次，每次30分钟左右。若家中有病人、老人或婴幼儿，还要注意通风门窗不要直对他们，以免引起其他疾病；同时，房间的干净、整齐、舒适、美观对人的身心健康也非常重要。要使房间干净、整齐、舒适、美观需要注意以下几点：
1. 减少室内灰尘的产生
收拾房间，一般应先整理摆放，然后扫地，再擦拭桌椅家具，最后清洁地面。整理房间时需要轻拿轻放，以免灰尘飞扬。
2. 摆放物品要整齐
收拾房间时，物品的摆放应按照一定的规律，物品的摆放还需要一个固定的摆放位置，不要经常变换。
二、衣物清洗（一）洗衣标志常用洗衣标志其他常用的服装洗涤标志续表1续表2续表3（二）洗衣方法
1. 棉
特性：
吸湿性好，手感柔软，穿着卫生舒适；湿态强度大于干态强度，但整体上坚牢耐用；染色性能好，光泽柔和，有自然美感；耐碱，高温碱处理可制成丝光棉；抗皱性差，缩水率大。
洗涤方法：
耐碱耐热性能好，可用各种洗涤剂，可手洗机洗，但不宜氯漂；白色衣物可用碱性较强的洗涤剂高温洗涤，起漂白作用；不要浸泡，及时洗涤；宜阴干，避免曝晒，以免深色衣物褪色，在日光下晾晒时，将里面朝外；与其他衣物分开洗涤；浸泡时间不能太长，避免褪色；不可拧干。
保养性：
忌长时间曝晒，以免降低坚牢度及引起褪色泛黄；洗净晾干，深、浅色分置；注意通风，避免潮湿，以免发霉；贴身内衣不可用热水浸泡，以免出现黄色汗斑。
2. 麻
特性：
透气，有独特凉爽感，出汗不粘身；手感粗糙，易起皱，悬垂性差；麻纤维钢硬，抱合力差。
洗涤方法：
同棉织物洗涤要求基本相同；洗涤时应比棉织物要轻柔，忌用力搓洗，忌硬刷刷洗，忌用力拧绞。
保养性：
同棉织物基本相同。
3. 毛
特性：
蛋白质纤维；光泽柔和自然，手感柔软，比棉、麻、丝等其他天然纤维更有弹性，抗折皱性好，熨烫后有较好的褶皱成型和保型性；保暖性好，吸汗及透气性较好，穿着舒适。
洗涤方法：
不耐碱，应选用中性洗涤剂，最好采用羊毛专用洗涤剂；冷水短时间浸泡，洗涤温度不超过40度；采用挤压洗，忌拧绞，挤压除水，平摊阴干或折半悬挂阴干，勿曝晒；湿态整形或半干时整形，能除皱纹；机洗勿用波轮洗衣机，建议先用滚筒洗衣机，应选择轻洗档；高档全毛料或毛与其他纤维混纺的衣物，建议干洗；夹克类及西装类应干洗，不宜水洗；切忌用搓衣板搓洗。
保养性：
忌与尖锐、粗糙的物品和强碱性物品接触；择阴凉通风处晾晒，干透后方可收藏，并应放置适量的防霉防蛀药剂；收藏期中应定期打开箱柜，通风透气，保持干燥；高温潮湿季节，应晾晒几次，防止霉变；切忌拧绞。
4. 丝
特性：
蛋白质纤维；富有光泽，有独特“丝鸣感”，手感滑爽，穿着舒适，高雅华贵；强度比毛高，但抗皱性差；比棉、毛耐热，但耐光性差；对无机酸较稳定，对碱反应敏感。
洗涤方法：
忌碱性洗涤剂，应选用中性或丝绸专用洗涤剂；冷水或温水洗涤，不宜长时间浸泡；轻柔洗涤，忌拧绞，忌硬板刷刷洗；应阴干，忌日晒，不宜烘干；部分丝织物应干洗；深色丝织物应清水漂洗，以免褪色；与其他衣物分开洗涤；切忌拧绞。
保养方法：
暴晒，以免降低坚牢度及引起褪色泛黄，色泽变劣；忌与粗糙或酸、碱物质接触；收藏前应洗净、熨烫、凉干，最好叠放，用布包好；不宜放置樟脑丸，否则白色衣物会泛黄；熨烫时垫布，避免极光。
5. 涤纶
特性：
坚牢耐用，搞皱挺括，尺寸稳定性好；吸水性差，易洗快干，免烫；易产生静电，易起毛球；穿着不舒适。
洗涤方法：
可用各种洗衣粉及肥皂洗涤；洗涤温度在45摄氏度以下；可机洗，可手洗，可干洗；可用毛刷刷洗。
保养性：
不可曝晒；不宜烘干。
6. 尼龙
特性：
弹性好，耐磨；不耐晒，易老化。
洗涤方法：
选用一般合成洗涤剂，水温不宜超过45度；可轻拧绞，忌暴晒和烘干；低温蒸汽熨烫；洗后通风阴干。
保养性：
熨烫温度不能超过110度；熨烫时一定要打蒸汽，不能干烫。
7. 氨纶（莱卡）
特性：
弹性很好，有弹性纤维之称水洗、干洗均可低温蒸汽熨烫，全棉丝光；用高支棉织物经高浓度烧碱处理，再用优质柔软剂处理，有真丝般光泽，穿着清爽，光滑而舒适；单丝光即一次光处理，双丝光即两次丝光处理，效果更好。
洗涤方法：
同棉织物。
三、日常省钱之道1. 尽量减少在昂贵速食方面的花费。你可以在周末的时候自己制作主食，然后存放在冰箱里，以省去买面包和速冻水饺的钱。2. 到超市购物前制作一个明细单，以避免冲动消费。除非必要，否则肚子正饿的时候不要随便进食品超市。3. 在超市购物的时候，多看看放在货架子最上层和最下层的东西，那里才可能是你想要的便宜选择。4. 不要随便花掉购物所得的折价券和赠券，除非你是真的需要什么。5. 注意保留报纸中平整的各商店优惠信息，在你想买什么东西的时候，那上面打出的价格将是非常好的参照。6. 如果你不是名牌的崇拜者，不妨为自己买些普通厂商出产的食品，一般情况下它们的味道差不多。7. 进食品商店的时候先留意那些你需要的，然而也是商店特别推荐的促销品。8. 路过家附近的食品商店时，看看它门前的广告，最近几天会有什么新的便宜货。9. 自己切肉。越是加工处理好的肉品，包装的成本越高。10. 不要被物品表面的价格迷惑，要注意看食品的单位价格和单位重量价格。11. 朋友聚会的时候重新组织一下，让每位客人都带一道自己做的菜，等大家都养成自己动手的习惯，也没有人非要你去餐馆请客了。12. 与朋友去熟悉的餐馆吃饭，你可以以熟客的身份为对方点便宜又好吃的菜，否则即使你花了大价钱，对方也不一定吃得满意。13. 在餐馆吃完饭别忘了直接向老板要打折卡。14. 依家里成员多少而做适量的饭。15. 及时查看冰箱里的食物量，避免食品因放久而变质而造成浪费。16. 自己制作简单的咸菜，比如酱黄瓜、腌海带都是早餐桌上受欢迎的小菜。17. 无论是你自己还是家人，都要尽是避免做家务时仍穿着需要干洗的衣服。做饭的时候别忘了戴上围裙。18. 买衣服的时候不要选择过于前卫的式样。这意味着它很快就不能再穿了。19. 选择能与旧衣服搭配的新衣，一件衣服最好能有2件以上的旧衣服能与之相配。20. 留意服装上市季节和减价季节。21. 买品质而不是买数量，期望穿得越久的衣服，品质也应该越好。名牌服饰通常经过了无瑕疵检验，但真正要买的时候，先注意一下哪些是有折扣的。22. 寻找一两家所卖衣物款式不俗、质量又有保证的小店，作为与名牌服饰搭配的购物场所。23. 遵照衣物上的指示进行洗涤和保养。24. 不必要拿出去洗的衣物，尽量自己动手洗。25. 每个月节约几吨水非常容易，比如用淘米水洗菜水浇花、用洗衣水冲马桶。26. 尽量用IP打长途电话，不要用手机聊长话。27. 把不用的房间关上，以保持室内的温度，这样可以减少大约10%的空调用电费。28. 需要用烤箱或微波炉做食物的时候，如果不会串味，可以把几样东西同时放进去。29. 开抽油烟机时注意将厨房门窗关闭，这样抽风更彻底。30. 夏天尽量用电风扇代替冷气。31. 花点钱或时间在低成本或免成本的能源节约上，例如定期给冰箱除霜等。32. 家里消耗能量最大的莫过于冷暖设备、电热水器和冰箱冰柜，要注意这些物品的更新换代。
第二节 日常家务小窍门
一、四招减少厨房油烟
第一招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200益（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第二招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
第三招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第四招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
二、打理卫生间的小窍门
1. 涂蜡消灭霉点
厕所里环境潮湿，长时间不打扫，瓷砖的接缝处容易出现墨绿色的小霉点。在彻底清理一遍卫生间以后，在瓷砖的接缝处涂上蜡，这样会大大减少发霉的可能性。
2. 醋液浸淋浴喷头保通畅
可在晚上淋浴后，在脸盆中倒上半杯醋，再放上些水，然后把淋浴喷头卸下来，浸泡在醋液里，第二天早晨，淋浴喷头就彻底干净，出水顺畅了。
3. 肥皂预防镜面模糊
在镜面上涂些肥皂，然后用干布擦一遍，使其形成一层能够隔绝蒸汽的保护膜。如果有不想要的香水，用来擦镜子效果更好。因为，香水中的酒精会发挥作用，还有阵阵余香。
4. 驱除卫生间的异味
将柠檬皮或泡过的干茶叶放在卫生间里，异味很快就会消失。若气味是由坐便器内发出来的，可点燃一根火柴丢入坐便器内，气味会很快消除。
5. 用喝剩的可乐清洗马桶
当剩下的可乐只剩下甜味时，很多人都把它倒掉了。将喝剩的可乐倒入泛黄的马桶中，浸泡10分钟左右，污垢一般便能被清除。提醒：若马桶污垢仍无法彻底清除，可进一步用刷子刷除。
三、木制家具去污保洁有七法
1. 肥皂保洁法
每隔一段时间，应将木制家具清洁一次，洗时可用柔软的抹布或海绵以温淡的肥皂水进行擦洗，干透后，再用家具油蜡涂刷使之光润。
2. 牛奶保洁法
用一块干净的抹布放在过期不能喝的牛奶或一般食用牛奶里浸一下，然后用此抹布擦桌子等木制家具，去除污垢效果很好。最后再用清水擦一遍。适用于多种家具。
3. 茶水保洁法
油漆过的家具沾染了灰尘，可用纱布包裹湿的茶叶渣擦抹，或用冷茶水擦洗，会使家具特别光洁明亮。
4. 啤酒保洁法
取1400毫升煮沸的淡色啤酒，加14克糖及28克蜂蜡，充分混合，当混合液冷却后，用软布蘸其擦木器，然后再用软的干布揩擦。本法适用于栎木家具的清洁。
5. 白醋保洁法
用等量的白醋和热水相混擦家具表面，然后再用一块软布用力擦。本法适用于红木家具的保养以及其他家具被油墨污染后的清洁。
6. 柠檬保洁法
如果在擦亮了或上了清漆的木器被“光柴”等热力烫留下痕迹，可先用半只柠檬揩擦，再用浸在热水中的软布来擦。最后再用干的软布快速擦干，擦亮即可恢复如初。
7. 牙膏保洁法
家具表面的白色油漆，日久会变黄，看来很不清爽。可用抹布蘸点牙膏或牙粉擦拭，油漆颜色即可由黄转白。但不可用摩擦的方法，以免把油漆擦掉，破坏家具表面。
四、地面头发清理1. 将一双旧丝袜套在扫帚上，扫地时，由于产生了静电，毛发、灰尘等会很容易吸附在丝袜上面。2. 使用发刷梳头的人，可将一双干净的丝袜套在上面，让梳齿穿过丝袜。这样，梳头时，脱落的头发会黏附在丝袜上，隔几天清理一次即可。3. 布沙发、床单、毛衣上的发丝很难清除，可以截取一截宽胶带，在上面粘几下，就能轻松除去。
五、家居死角清洁
1. 去油“面膜”
保鲜膜：先给接油盒贴个“面膜”，将保鲜膜贴在抽油烟机的接油盒内侧，下次清洁时可以直接拉出来扔掉。灶具背后墙上的陈旧油迹很难打理，喷上清洁剂后，贴上保鲜膜，来个“敷脸”，过几个小时后再擦，顽固油渍就能轻松除净。
2. 蛋壳
清洗榨汁机时放进小半杯水再加入一些碎蛋壳，搅拌两分钟，你会发现，榨汁机光亮如新，用醋和蛋壳搭配效果更好。
3. 可乐
喝剩下的可乐扔了很浪费，可以把它倒进马桶里，第二天早上再冲，马桶内侧的黄渍便会轻松去除，也可以用它刷茶杯。
4. 蔬果皮
不锈钢的水龙头和锅具，用久了会发黄发暗，用马铃薯皮反复擦拭，就会恢复光洁。柠檬具有天然的杀菌功能，将柠檬水放在微波炉中加热两分钟，既能去除异味，用柠檬水擦拭微波炉内壁还能很好的杀菌去油渍。
5. 过期化妆水
皮革制品有了污迹，用化妆棉蘸上化妆水擦拭，你会发现不一样的光洁效果，它的清洁能力并不比刺鼻的皮油逊色。
六、室内异味清除
1. 霉味
每年的梅雨季节，屋内都很潮湿，居室内的衣箱、壁橱、抽屉常常会散发霉味，你可往里面放一块肥皂，霉味即除，也可将晒干的茶叶渣装入纱布袋，分放各处，不仅能去除霉味，还能散发出一丝清香。
2. 香烟味
现代，不管是男人还是女人，吸烟似乎是一种潮流，室内吸烟，烟雾缭绕，有碍健康，如认识到这个问题，你可用蘸了醋的纱布在室内挥动或点支蜡烛，烟味即除。
3. 厨房异味
在厨房中做饭做菜，饭菜的各种味道很浓，你在锅中放少许食醋加热蒸发，厨房异味即可消除。
4. 油漆味
新油漆的墙壁或家具有一股浓烈的油漆味，要去除漆味，你只须在室内放两盆冷盐水，一至两天漆味便除，也可将洋葱浸泡盆中，同样有效。
5. 煤油烟味
用煤油炉或蜂窝煤做饭，在燃烧过程中，要产生黑色浓烟，若在煤油中或蜂窝煤上加几滴醋，烟味即可减少或消除。
6. 居室异味
居室空气污浊，可在灯泡上滴几滴香水或花露水，风油精，遇热后会散发出阵阵清香，沁人心脾。
7. 炖肉异味
炖肉时，在锅中加上几块橘皮，可除异味或油腻，并增加汤的鲜味。
8. 鱼腥味
如炒菜锅里有鱼腥味时，可将锅烧热，放一些用过的温茶叶，鱼腥味就会消失。
9. 豆腐酸味
发现豆腐发酸时，可用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味即除。
10. 花肥臭味
在室内养花，若用发酵的溶液做肥料，会散发出一种臭味，这时可将新鲜橘皮切碎掺入液肥中一起浇灌，臭味即可消除。
11. 垃圾桶臭味
当金属垃圾发出臭味时，可将废报纸点燃后迅速放进去，臭味即除。
12. 卫生间臭味
家中卫生间虽然常冲洗，可还是有臭味，可将一盒清凉油或风油精开盖后放于卫生间角落处，既可除臭又可驱蚊。也可放置一小杯香醋，恶臭也会自然消失。
七、巧洗棉、毛衣1. 将一杯中浓度的茶水倒入一盆清水中后放入毛衣，泡几分钟。2. 用中性洗涤液洗涤，在温水中轻轻揉洗；最后一遍漂洗时加入一杯醋。3. 用干毛衣卷压湿毛衣，吸干水分，然后将毛衣平放在阴凉处晾干，不要曝晒。
八、羊毛衫缩水巧复原1. 将洗过缩水的羊毛衫用白布裹好，放在锅里用温火蒸10分钟。2. 取出羊毛衫捏住羊毛衫的肩线，轻轻地抖动，将羊毛衫拉回原状，放在通风处阴干即可。
九、巧除污渍
1. 红墨水渍
新渍先用冷水洗，再用温肥皂液浸泡一会儿，再用清水漂洗；陈渍可先用洗涤剂洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。
2. 墨渍
可用饭粒和洗涤剂调匀，涂在污渍部分搓擦，再用清水漂洗干净；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反复涂擦，亦有良好效果。
3. 圆珠笔油渍
首先要看看衣服是什么料子，一般做法是在污渍处下面放一块毛巾，用小鬃刷沾上酒精顺丝轻轻刷洗待污渍溶解扩散后，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂轻轻刷洗，这样反复两三次，就能基本除去圆珠笔油。如果洗后还留有少量残迹，可再用热肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，对棉和棉涤织品可以采用这种方法。如果毛料装沾上圆珠笔油，可先把污渍处放到三氯乙烯和酒精（比例是二比三）的混合溶液中浸泡10分钟，同时不断用毛刷轻轻刷一刷，待大部分油渍溶解后，再用低温肥皂水或中性洗衣粉洗净。
4. 霉斑
用2%的肥皂酒精溶液擦拭，然后用漂白剂3%~5%的次氯酸钠或用过氧化氢擦拭，最后再洗涤。
5. 汗渍
衣服上沾上了汗水，时间一长容易出现黄斑，有了汗渍可把衣服放在5%食盐水中浸泡1小时，再慢慢搓干净。
6. 羊毛衫受污染
用开水将中性肥皂液体溶解并加一汤匙硼砂，等温度降至60度把羊毛衫放入皂液浸泡三四小时，再在40~50度的温水中轻轻揉洗，最后用温水漂洗。如还有洗不净的污染处，可用皂液加两汤匙松节油，调成乳状洗涤，洗净后的毛线衫任其自然干燥，至大半干时可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干熨平，再略加晾晒即可。
7. 血渍
刚染上的血渍可先用冷清水浸泡几分钟，然后用肥皂或酒精洗涤。如是陈迹可用柠檬汁加盐水除掉，也可用白萝卜揩擦，但切忌用热水洗。也可以用清水将血渍洗至浅棕色后，再用甘油皂洗涤，最后在温水中漂洗干净。
8. 烟筒油渍
衣服上染上烟筒油渍要立即用汽油擦洗（从污迹外部往里擦洗，避免污迹扩大）或用温皂液洗涤。
9. 洗衣服上的蜡纸、复写纸色迹
先用洗衣粉洗，再用汽油洗，最后用酒精擦。
10. 咖啡迹
不太浓的咖啡污迹可用肥皂或洗衣粉浸入热水中清洗干净；较浓的咖啡则需在鸡蛋黄内洒入少许甘油，混合后涂抹在污迹处，待稍干后再用肥皂及热水清洗咖啡污迹可清除干净。
11. 洗衣服及台布上的鸡蛋迹
衣服，尤其是饭桌的台布上常有鸡蛋的污迹，先把台布浸在冷水里，浸透后用棉布或棉布蘸少许食盐擦拭，最后用温水清洗。
12. 口红迹
染在浅色服饰上的口红，可先浸透汽油，然后再用肥皂水擦洗便可洗净。
13. 口香糖污迹
沾在衣物、墙壁或其他物品上的口香糖污迹，可先用棉花或布巾浸上白醋，再用其擦洗污迹处，可擦洗干净。
14. 桐油渍
先用汽油将桐油渍浸软，再用豆腐渣擦洗，可除净。
15. 醋渍
衣物上沾上了醋迹或酱油迹，可撒上少许白砂糖搓揉，再用温水洗净。
十、日常节水四法
方法1：洗漱要用固定器皿
许多人习惯用流动水洗脸，认为那样省事又卫生，其实，只要定期清洁脸盆，还是提倡使用面盆洗脸的。刷牙也是，许多人习惯边放自来水，边刷牙，这样不间断放水30秒，用水量约6升。而用口杯接水，3口杯足以应对一次刷牙，用水量仅0.6升。
方法2：收集家庭废水冲马桶
如果马桶的水箱过大，可以在水箱里竖放一块砖头或一只装满水的大可乐瓶，以减少每一次的冲水量。但须注意，砖头或可乐瓶放得不要妨碍水箱部件的运动。还可以收集家庭洗菜淘米、淋浴或洗衣的废水冲厕所，可以一水多用，节约清水。此外，垃圾不论大小、粗细，都应从垃圾通道清除，而不要从厕所用水来冲。
方法3：提倡使用半自动洗衣机
衣物要集中洗涤，减少洗衣次数。而且，内衣裤、袜、夏季衣物等小件，提倡手洗，可节约大量水。放入洗衣机中的洗涤剂要适量，过量投放导致漂洗不净，容易浪费大量水。其实，要想真正省水，还是购买一台半自动洗衣机，只有洗涤和甩干的功能，而中间漂洗的过程由手工来完成，虽然费了些力气，但是省水效果极为惊人：全自动洗衣机采用洗涤一次，漂洗两次的标准，至少使用110升水；而半自动洗衣机每次容量大约9升，一缸水能洗几拨衣物，即使再重新注水三次，漂洗三次，也无非就用40升水。
方法4：洗澡时不要始终开着喷头
不要将喷头始终地开着，而应该间断放水淋浴。搓洗时应及时关水。洗澡要抓紧时间，头脚淋湿即关喷头，用肥皂或浴液搓洗，一次冲洗干净。洗澡时不要“顺便”洗衣物。澡盆洗澡水不要放满，三分之一至四分之一盆足够用。
十一、家用电器巧节电
1. 电熨斗
用前先通电3分钟，使电熨斗温度恰到好处。
使用蒸汽电熨斗时加热水，可以省电又省时。
先熨需要温度较低的尼龙、涤纶类织物，后熨需要温度较高的棉、麻、毛类织物。
每次熨衣服时，以去除织物皱痕为准，不宜熨过长时间。绢物或化学纤维类衣服，一经受热，皱痕即消失，故最佳方法是拔出插头，切断电源利用余热熨烫。
选购电熨斗时应选能够调温的。功率大的比小的好，建议选购500瓦或700瓦调温电熨斗，这种电熨斗升温快，达到使用要求后能自动断电，不仅能节约用电，而且能保证熨烫质量，节约时间。
2. 照明灯
日光灯比白炽灯节电。20瓦日光灯的亮度甚至胜过40瓦白炽灯。
安装高度要合适。如20瓦的日光灯，若装1米高，照度是60勒克司；0.8米高是93.75勒克司。高度适当放低就可减少瓦数，节约用电。
充分利用反射与反光。如给灯配上合适的反射罩可提高照度。利用室内墙壁的反光加白色墙也可提高照度20%左右。
楼梯、过道、厕所等处可装上自动控制开关，可以随时关灯，并应该尽量选择小容量的灯泡。
3. 视听类家电
录音机中的电源变压器，一般装在开关前面，每次使用完毕都应把电源插头及时拔出；否则，即使录音机上开关已断开，但电源变压器仍然接通，线路上的空载电流不但白白浪费电能，有时还会惹出祸害。
电视机在使用时不要把亮度开得太大，这样不仅能节能，还能延长使用寿命。
使用微波炉时，在食品上加一层塑料薄膜，这样被加工食品的水分不容易蒸发，味道好又省电。
冰冻食品尽量不用微波炉解冻，可以将其预先放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。
洗好的米放在锅里浸30分钟，再用温水或者热水煮，能节省30%的电。
家用电器待机时产生的能耗，占了家庭用电总量的10%左右，所以，电器不使用时要切断电源。
4. 空调
不要贪图空调的低温，温度设定适当即可。因为空调在制冷时，设定温度高2益，就可节电20%。对于静坐或正在进行轻度劳动的人来说，室内可以接受的温度一般在27益~28益之间。
过滤网要常清洗。太多的灰尘会塞住网孔，使空调加倍费力。
改进房间的维护结构。对一些房间的门窗结构较差，缝隙较大的，可做一些应急性改善；如用胶水纸带封住窗缝，并在玻璃窗外贴一层透明的塑料薄膜、采用遮阳窗帘，室内墙壁贴木制板或塑料板，在墙外涂刷白色涂料等，以减少通过外墙带来的冷气损耗。
选择制冷功率适中的空调。一台制冷功率不足的空调，不仅不能提供足够的制冷效果，而且由于长时间不断地运转，还会缩短空调的使用寿命，增加空调产生使用故障的可能性。另外，如果空调的制冷功率过大，就会使空调的恒温器过于频繁地开关，从而导致对空调压缩机的磨损加大；同时，也会造成空调耗电量的增加。
避免阳光直射。在夏季，遮住日光的直射，可节电约5%。
空调制冷时，导风板的位置调置为水平方向，制冷的效果会更好。
连接室内机和室外机的空调配管短且不弯曲，制冷效果好且不费电。即使不得已必须要弯曲的话，也要保持配管处于水平位置。
出风口保持顺畅。不要堆放大件家具阻挡散热，增加无谓耗电。最值得注意的是，空调省不省电，要看每款空调的能效比，能效比越高越节能。
十二、烹饪节气五法1. 适当运用大小火。做饭时避免烧“空灶”。烧汤或炖东西，先用大火烧开，再用小火。炒菜、蒸馒头，用大火。熬汤、烙饼用文火，食物熟或沸腾后，把火关小，保持微沸即可。烧水时，先用小火，等水温升高后，再用大火烧。2. 多焖少蒸。蒸饭所用的时间是焖饭的3倍，因此您可以选择焖替代蒸。3. 火焰分布面积与锅底相平。天然气的火焰由三部分组成，外焰温度最高。做饭时如果火焰太大，实际上是在用温度最低的内焰，外焰的热量大部分散失。因此，做饭时要将火焰分布面积调节至与锅底相平，就可减少热量散失。4. 锅底与灶头保持20~30毫米。锅底与灶头的最佳距离应保持20~30毫米，还要注意保持锅底清洁、干爽，以便热尽快传到锅内，达到节气的目的。5. 经常清洗炉具。天然气燃烧充分热值最高。您需要经常清洗炉具、炉头和喷嘴，也可以观察火焰，红黄色火焰需要调大灶具风门，产生“脱火”现象则需要调小风门，直到火焰呈紫蓝色。
十三、七招远离家电辐射
1. 别让电器扎堆
不要把家用电器摆放得过于集中或经常一起使用，特别是电视、计算机、电冰箱不宜集中摆放在卧室里，以免使自己暴露在超剂量辐射的危险中。
2. 勿在计算机身后逗留
计算机的摆放位置很重要。尽量别让屏幕的背面朝着有人的地方，因为计算机辐射最强的是背面，其次为左右两侧，屏幕的正面反而辐射最弱。
3. 用水吸电磁波
室内要保持良好的工作环境，如舒适的温度、清洁的空气等。因为水是吸收电磁波的最好介质，可在计算机的周边多放几瓶水。不过，必须是塑料瓶和玻璃瓶的才行，绝对不能用金属杯盛水。
4. 减少待机
当电器暂停使用时，最好不让它们长时间处于待机状态，因为此时可产生较微弱的电磁场，长时间也会产生辐射积累。
5. 及时洗脸洗手
计算机荧光屏表面存在着大量静电，其聚集的灰尘可转射到脸部和手部皮肤裸露处，时间久了，易发生斑疹、色素沉着，严重者甚至会引起皮肤病变等，因此在使用后应及时洗脸洗手。
6. 补充营养
计算机操作者应多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素A和蛋白质。还可多饮茶水，茶叶中的茶多酚等活性物质有利于吸收与抵抗放射性物质。
7. 接手机别性急
手机在接通瞬间及充电时通话，释放的电磁辐射最大，因此最好在手机响过一两秒后接听电话。充电时则不要接听电话。
第二章 家庭营养饮食如何“省”
唐琬是宋朝著名诗人陆游的表妹。她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻的感情很好。但陆游的母亲对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇就是看不上眼，总是想方设法难为她。在陆游母亲60寿辰这天，陆家宾客盈门，十分热闹。陆母想叫儿媳在客人面前出丑，吃饭间，忽然当着众人提出：“今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面；是火烧，用油炸；看着焦黄，进口松软；瞧着有盐，尝尝怪甜；不粘勺子不粘盘，不用咬就能咽的食物。”唐琬心里明白，婆婆又在为难她。她二话没说，走进厨房。在面盆里打了几个鸡蛋，再将鸡蛋黄加入淀粉、白糖、清水，用筷子打勺，过细罗。炒锅添入熟猪油，置中火上烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液成糊状时，一边往锅中徐徐加入熟猪油，一边用勺不停地搅拌，蛋黄糕变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅，一会儿工夫就做好了。客人们一看，合乎要求，一尝，更是口感酥软，甜咸适宜，都夸唐琬心灵手巧。
这个菜一不沾盘，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，因此大家给它起名叫“三不粘”，后来成为传统名食，深受人们喜爱。
阳光的如火热情告诉我们夏天缓缓而来，天气变热，盛夏的酷暑，浮躁的心渴望着清凉，应该如何准备度过夏天，感受清爽呢？
让我们一起翻开本章的内容，用最简单的食料、最方便的厨具、最便捷的方法，一起感受饮食带来的酷劲和爽意，一起开始夏日饮食生活的新体验吧，明白清凉的奥妙，让清凉渗透进心里！
第一节 营养饮食常理
一、饮食营养（一）十种食物，增强抵抗力
1. 蓝莓
蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红莓，其次是黑莓和草莓。每天吃量为一杯的莓，是很不错的。你可以当做零食来吃，也可以放在酸奶上吃，也可以和松饼或沙拉或是思慕雪混在一起吃。
2. 奶制品
奶制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维生素（包括维生素D）和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥。
3. 脂质鱼
鱼含大量的Omega-3脂肪酸。这些鱼包括大马哈鱼、金枪鱼。这种脂肪酸可以对抗疾病，帮助降低血内脂肪量，同时还可以预防和心脏病有关的血凝。吃鱼还可以降低心脏血管病的病发可能性。
4. 蔬菜类食物
抗疾病食物中，蔬菜也是最好的一种。这些蔬菜都包括菠菜、白菜和生菜。它们都含有大量的维生素、矿物质元素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、铁元素、镁元素、类胡萝卜素、植物化学物、抗氧化物。
5. 全谷类食物
早晨，奶奶一般都要督促我们去吃些麦粥，可是她是否知道麦片内的可溶纤维可以降低血胆固醇水平呢？
全谷类食品包括那些从精制谷物中精取的营养成分，这些成分含有叶酸、硒元素、维生素B等有益于心脏健康的元素。这些元素还可以控制你的体重，并减少患糖尿病的危险。其中的纤维含量，使你在每餐之间的时间里感到不饥饿，同时还可以促进的消化。
6. 红薯
这种甘甜的食物，含有大量的抗氧化剂、植物化学物质，包括β-胡萝卜素、维生素C和E、叶酸、钙、铜、铁和钾。红薯里的纤维促进消化道的健康，其中的抗氧化剂在预防心脏病和癌症发挥了作用。红薯的天然甜味使得即使不添加任何的调料，烤出来的红薯还是那么美味的。
7. 西红柿
夏天这些红透的西红柿充满了香味和番茄红素——一种可以帮助防治某些癌症的抗氧化剂。同时西红柿还提供了丰富的维生素A和C、钾和植物化学物质。
8. 豆类
这类食物很营养，它们都含有大量的植物化学物质、高品质的蛋白质、叶酸、纤维、铁、镁及少量的钙。豆类是获取蛋白质的好食物，而且也是那些低热量素食的最佳选择。
定期吃一些豆类，做好饮食计划，以帮助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，稳定血糖。从豆类中，你一般不会摄取到大量的热量，这样豆类就可以在帮助你控制体重上发挥很大的作用。
9. 坚果
我们都知道坚果含有大量的脂肪。但是坚果是很健康的一种食物。无论是单未饱和还是多未饱和的，都可以帮助降低胆固醇水平，并有助于预防心脏病。要想获取大量的蛋白质、纤维、硒、维生素E和维生素A，坚果也是一个很好的选择。
10. 鸡蛋
鸡蛋中含有蛋白质，同时也含有类胡萝卜素、叶黄素、胆碱，是一种很好的胆碱来源物，而胆碱又是一种必需的营养素——特别是对孕妇来说，这种营养素更为重要。（二）夏日消暑好食物
西瓜：不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。
绿豆：工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。
黄瓜：《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常娇嫩，这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。
冬瓜：有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
茄子：《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的黏着能力，能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定治疗作用。
盐开水：中医称“白开水是百药之王”。从营养学观点来看，任何含糖饮料都不如白开水的价值大，因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水（20益~25益），这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。喝白开水时最好加些盐。夏季高温，出汗过多，体内盐分减少，体内的渗透压就会失去平稳，从而出现中暑，而多喝些盐开水或盐茶水，可以补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的功效。
茶水：有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。钾是人体内重要的微量元素，钾能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。如果缺钾，人就会感到倦怠乏力，且耐热能力降低。缺钾严重时，会导致心律失常和全身肌无力。茶叶含钾较多，占其比重的1.5%左右。钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应该是夏季首选饮品。
陈醋：夏季人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是肠道传染病流行季节，吃醋还能起到胃肠道的杀菌作用。另外，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中铁的吸收。
苦瓜：有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜炮制的凉茶，饮后消暑怡神。
丝瓜：有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。
二、饮食指南（一）青少年特别食谱1. 多吃谷类，供给充足的能量；2. 保证鱼﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆类和蔬菜的摄入；3. 参加体力活动，避免盲目节食。
12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5~7厘米，个别的可达到10~12厘米；体重年增长4~5千克，个别可达8~10千克。此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担过重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。
热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此青少年应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物；要补充足量的维生素和矿物质；要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。
而谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含充足的动物性和大豆类食物。
钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品，以补充钙的不足。中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。
近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐渐增长，已达5%~10%。其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变为脂肪而导致肥胖。青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾﹑低血糖，易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉﹑糖果和油炸食物等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。（二）考前营养食物大热门
每次期中、期末考试及中考前，青少年大都处于脑力劳动强度大、学习时间长的紧张状态，因而常常会出现精力不足、精神难以集中，头昏脑涨，复习效率不高的现象。有时还会出现暂时性的低血糖、失眠、神经衰弱等症状。产生这些现象的原因之一，就是营养跟不上。那么期末考试、大考前的学生在营养上应当注意哪些问题，多吃些什么食物呢？
1. 除了有足够的主食提供充足的热量外，最好每天多吃鸡蛋或瘦肉、肝、牛奶、大豆及其制品
因为上述食物不但能提供人体所需要的优质蛋白质，而且还能提供卵磷脂和胆碱。卵磷脂是构成神经组织和增加脑代谢的重要物质。根据试验，用大豆卵磷脂给正常人服用，精力比不服用前充沛，工作和学习的坚持力也大大增强。这是由于卵磷脂能提供磷酸，磷酸又是构成ATP（三磷酸腺苷）的主要原料。三磷酸腺苷是脑细胞内能量代谢必要的高能物质。同时碳水化合物的代谢，也必须有磷酸的作用。大豆含有1.6%的卵磷脂，蛋黄中含有15%的卵磷脂，瘦肉和肝里也都含有这种物质。胆碱是乙酉先胆碱的前身，而乙酉先胆碱是神经细胞的重要传递物质，有增强大脑记忆力的作用。胆碱也大量存在于以上食物。从增强脑力、维持健康、使精力充沛来看，多吃上述食物是非常必要的。
2. 每天要多吃绿色或橙黄色的蔬菜和水果
这些食物含有丰富的胡萝卜素、核黄素、硫胺素、抗坏血酸、纤维素等。硫胺素和烟酸能通过对碳水化合物的代谢作用，影响大脑对能量的要求。纤维素则可以促进肠的蠕动，有利于粪便形成和排泄，以防止由于紧张脑力劳动出现的便秘。这类食物有胡萝卜、青菜、苋菜、大白菜、菠菜、西红柿、黄花菜、空心菜、荠菜、韭菜、橘子、香蕉、橙、山楂、龙眼、鲜枣等。
3. 多吃坚果食物
如花生米、核桃仁、葵花子、芝麻等，它们都含有丰富的蛋白质、植物油、磷脂、维生素和无机盐等。把它们作为辅助食品，对学生大有好处。
4. 适当用一些酸性或辛香的调味品，以刺激食欲，保证学生能摄取足量的营养物质
期末考试、中考的时间适逢暑季，炎热的天气本身就影响食欲。考生紧张地用脑，会使胃肠吸收能力减弱，因此在食物的色、香、味等花样上下点功夫，多吃酸味辛香的调味品是必要的。但是，在考试期内不宜多吃含油多的食物，以免消化道用血多而影响大脑供血，不利考试。
三、饮食宜忌（一）饮食营养小误区
饮食是人类获取营养的重要手段。因此，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前，却存在不少获取营养的误区。
误区一：水果一定比蔬菜的营养好。
事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。
误区二：瘦肉不含大量脂肪。
一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%~30%，而兔肉最低，仅为0.5%~2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。
误区三：多吃植物油利于长寿。
人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油，最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。
误区四：鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白。
动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。
误区五：饮用水越纯净越好。
事实上，人们身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。
误区六：没有咸味的食品就不含盐。
盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合物形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。
误区七：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品。
氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
误区八：纯天然食品一定对人体无害。
食品化学分析也发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质，等等，如果对这些食品处理不当就会发生危险。
误区九：加了添加剂的食品一定有害。
比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定，现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊。
误区十：洋快餐营养丰富。
营养学家认为，洋快餐高热量、高脂肪，缺乏绿色蔬菜，膳食纤维不足，营养不平衡。其他品质的快餐也存在相似的问题。经常食用，势必会带来营养不良的后果。（二）美味中的隐患
1. 熏腊肉食
我国的湖南、广东、四川等许多地方，一到冬至，都有制作腌肉、咸鱼、香肠、熏肉等食品的习惯，不光使春节的餐桌佳肴丰盛，储存得好的话甚至可以吃到来年的夏天，有些很有特色的腊肉馆的菜肴就是专门以腊肉、咸鸡和腌鱼为原料。
熏腊肉食不仅美味，而且保存时间长，所以成为了许多家庭春节期间准备的主要肉食，但这些咸肉因为都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些和保持鲜度，在加工和腌制的过程中，要加入一定量的亚硝酸钠作为防腐剂，而亚硝酸钠无论是在体内，还是体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。
对这类食品还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将成肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮成肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。（上海第六人民医院营养科教授徐辉）
2. 高油饮食
烧菜加适量的油，不仅可增加菜肴的色香味，而且可增加脂溶性维生素的吸收，但脂肪是浓缩的热源，它产生的热能比蛋白质、碳水化合物高一倍还多，过量吸收可能会导致肥胖、动脉硬化、糖尿病等富裕病。
逢年过节，食物中的油性就更大了，这样吃虽然能使口福大饱，但却损肠伤胃，脂肪在口和胃内基本不消化，只有到了十二指肠以后，在胰液、肠液、胆汁的作用下才开始消化，而正常人每天所分泌的消化液是有限度的，进食过多的油性大的食品，超过消化能力就会被直接随粪便排出体外，这样就容易发生消化不良和腹泻。此外，没有充分消化的大分子蛋白质会产生有毒的物质，会刺激肠壁血管，引起习惯性肠血管扩张，可使人发生早衰。许多资料证明，高脂膳食与结肠癌的发病密切相关。所以油性大的食物不宜多吃。
3. 多糖点心
糖或甜食属于酸性物质，在体内代谢后会形成大量的酸，而人体内的环境是弱碱性，大量吃糖，就会使体液变成中性或弱酸性，加速了细胞的老化过程。一度曾被认为多吃糖会直接引起糖尿病、肥胖、心脑血管疾病等后果的看法其实尚有争议，中国人的食糖量与某些发达国家来比只是个零头，营养学家的共识是适量吃糖肯定有益健康。最近研究发现，适度吃糖有利于钙的吸收。所以餐中吃些甜食，不但能增加口味的品种，还能起到平衡营养的作用。过年时期，大量进食了高蛋白质、脂肪的食品，就需要代谢蛋白质、脂肪的碳水化合物的参与，而谷类和糖则都属于碳水化合物。
第二节 饮食小窍门
一、蛋壳的妙用1. 擦家具。新鲜的蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。2. 洁热水瓶。热水瓶中有了污垢，可放入一把捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。3. 除水壶中的水垢。烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除，只要用它煮上两次鸡蛋壳，即可全部去掉。4. 洗玻璃瓶。油垢不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1~2天，中间可摇晃几次，油垢即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。5. 制应急小漏斗。要把油装入瓶子里，一时又找不到漏斗，可用蛋壳代替。把蛋壳洗干净，在一端打一小孔，就成为一个小漏斗了。6. 制小工艺品。完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。7. 使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。8. 治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。9. 治胃痛。将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2~3次在饭前或饭后用汗水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。10. 消炎止痛。把鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。11. 治烫伤。在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。
二、牛奶的巧用
除鱼腥味——炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。
做冻鱼——在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。
除蒜味——喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
去酒迹——如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去掉污迹。
去水果迹——变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。
去墨水迹——衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。
去铁锈——衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿，涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。
消除眼肿——早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。
使硬鞋油变软——打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。
治轻微烧烫伤——在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。
贴标签——要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。
三、食醋使用小窍门
刚油漆过的房间气味刺鼻，在室内放一碗米醋让其散发醋味，过2~3天就可消除室内的油漆味。
吸烟人牙齿有烟垢，滴几滴醋在牙膏上刷牙，可除去烟垢。
在洗丝织品的水里加点醋，晾干，能保持原有光泽永不褪色。
用乳胶涂料刷墙面时，乳胶散落在地板上，很难擦去，布蘸些醋轻轻揩擦，乳胶涂料就可除去。
花瓶用久了，瓶内壁会产生污垢，只要在花瓶内的水里滴几滴米醋，不多久污垢会自然消失。
鲜肉若不及时烧煮，用洁净的干布在米醋中浸湿后包裹，就能保持肉质的新鲜。
铝制品用久了，显得很陈旧、用米醋擦一遍后清洗，铝制器具就光亮如新了。
煮熟后的海带，往往会变硬，只要在海带烧熟后加2~3匙米醋，然后稍煮一下，海带变会变得又嫩又脆。
搪瓷杯泡茶，时间长了会生茶锈，只要用米醋滴在抹布上去擦洗搪瓷杯，茶锈就很容易除去。
擦皮鞋时，先用布蘸米醋在皮鞋上均匀地涂一遍后再擦，皮鞋会特别光亮。
四、巧吃“半熟”西瓜
夏季来临，甜美的西瓜又开始大批应市了。如果你买了个“半生不熟”的白子瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定会感到食之无味，弃之可惜。在这里，我教你几招补救的办法，你不妨一试。
将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之，还能治疗口疮等症。
西瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜肴，将瓜皮削去翠衣，切条，入开水锅烫一下取出，然后将葱、姜末在油锅中炒一下，加适量水、盐和糖，放入瓜皮翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成。此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿，生津下气等作用。
挖取瓜瓤绞汁拌入面粉或糯米粉，搅成糊状，加少许糖，然后将花形模圈置在平底油锅上，烧热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅心，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香里透甜的西瓜煎饼就做成了。
在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约1小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴凉处，10天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。
五、调味补错有妙招
太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。
太咸：做汤时不小心多放了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样的效果。
太酸：醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一只松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。
太辣：炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心。
太苦：苦瓜煮得太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。
六、调味品治病妙方
1. 食用油
它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其他昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。
2. 食盐
受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，将盐炒热在布袋里热敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤、涂
搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗沙眼能收到好的效果；用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。
3. 食醋
流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸，有一定的预防作用；发高烧时，用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快；用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。
4. 砂糖
发烧时，冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
5. 酱油
身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
6. 生姜
把姜捣烂敷患处可消炎止痛，用姜片敷太阳穴治头痛最有效；饮用姜汤，可防止四季感冒；把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船。
七、酒的妙用
做米饭。在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入四分之一或五分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。
炒鸡蛋。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。
如果烧稀饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻。
如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，你可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。
八、巧用冰块
退热。将冰块用塑料袋装好，用干毛巾包裹在头、颈、腋下、胸部等处，能较快使体温下降，防止大脑烧伤。
治烫伤。轻度烫伤可用洁净冰块直接敷在烫伤处，不仅可以止痛，还能减少水泡发生。
治中暑。夏季中暑，可立即在头、胸部冰块敷。当头部被阳光直射出现剧烈头痛时，也可立即用冰块降温。
治皮炎。夏季如果身上长痱子或了出现小红疹，可用冰水擦洗患部，既止痒，又能使痱疹早日消退。
治外伤。撞伤及扭伤后，不可以热敷，这会使小血管破裂出血，而应在伤部冰敷，可减轻血管出血，防止血肿形成，有利于挫伤恢复。
治虫咬。毒蜂、虫叮咬后，伤口会疼痛、肿胀。除用药物治疗外，均可在局部冰敷，既止痛，又可防止毒素扩散。
止出血。当出现黑便等症状，可先在胃部、胸部冰敷，以减轻出血为送医院抢救争取时间。出鼻血者在颈后风池空、鼻翼两侧迎香空冰敷，可立即止血。
止痛。手指尖扎进小刺要用针头剔除掉，可将手指尖按在冰块上冻至发麻，剔刺时就不痛了。
九、淘米水巧用1. 从市面上买回的肉，有时会沾上灰土等脏物，用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就被清洗干净了。2. 砧板用久了，会产生一股腥臭味。可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间，再用点盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上的腥臭味就可以消除了。3. 咸鱼放入一盆淘米水中，再加进50克食用碱面，搅拌均匀，浸泡半天，取出便可以烹调了，成菜味道鲜美。4. 新沙锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理，沙锅就不会漏水了。5. 沙锅上积了污垢，可用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，然后再用清水冲净，沙锅上的污垢就被去掉了。6. 用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。7. 用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。8. 常用淘米水洗手，不仅能去污，而且可使皮肤滋润光滑。9. 菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，在使用过后，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。10. 已生了锈的炊具，放入淘米水中，泡3~5小时，取出擦干，就能将上面的锈迹除去。11. 新买来的漆器用具有一股漆味。如用淘米水再加少许食醋，用干柔软的布蘸来擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。
第三节 饮食小制作
一、营养小饮料
1. 杏茶饮料
杏干、茶叶同泡即成杏茶饮料。常饮可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便。
2. 枣茶饮料
红枣与茶同泡成枣茶饮料。常饮有明显的抗癌、防癌、预防心血管疾病的作用。加甘草同泡，对贫血、妇女更年期盗汗等有一定改善作用。
3. 梨茶饮料
梨去皮切块与茶叶同泡成梨茶饮料。有保肝助消化作用。
4. 山楂茶饮料
山楂与茶叶一起泡成山楂茶饮料。有明显的降胆固醇、降血压、
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]