作者：李慕南
出版社：辽海出版社
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植物探秘之试读：
前言
数十个世纪里，人类一直感受着自然造物的神奇，同时也用自身行动不断给世界制造着惊喜。世界究竟有多奇妙？世界之最是孩子津津乐道的话题，最厉害的宇宙爆炸、身材最大的恐龙、死而复生的蚯蚓、最长寿的植物、最早的枪支、最高的天文台等等。本书能以最真实的纪录告诉你，为你展示全球最新的世界之最，帮你成为知识面最渊博的小博士。《科学奥运会》系列丛书包括：《宇宙探秘之最》、《动物探秘之最》、《植物探秘之最》、《技术发明之最》和《生活科技之最》。《宇宙探秘之最》囊括宇宙的万千精彩。数十个世纪里，人类一直感受着自然造物的神奇，同时也用自身行动不断给世界制造着惊喜。世界究竟有多奇妙？本书能以最真实的纪录告诉你。你知道最亮的恒星是哪颗吗？最厉害的宇宙爆炸能释放出多少能量？距离地球最近的星到底有多近？……每一个“宇宙之最”都令人目瞪口呆，拍案叫绝！精彩的选点、图文结合的方式，将引领你以全新的检索方式对宇宙进行一次别开生面的了解与认知。《动物探秘之最》收录了有着各种特殊之处的动物，一一展现它们的特点和风采，在这里可以领略它们的奇特本领，唤起人们心目中保护动物的高尚情感。我们期待着人们能够建立起与动物和谐共处的亲密关系！从体形巨大的蓝鲸到眼睛大如篮球的鱿鱼，从大高个长颈鹿到小不点跳高明星——跳蚤，从振翅如电扇的蜂鸟到神速的秃鹫，哪些动物最大、跳得最远、游得最快？……答案一定会让你大吃一惊。它们在千万年的进化中成功胜出，用自己特有的本领向世界昭示着它们的存在。它们是世界上最棒的运动、也是跑得最快、飞得最高、潜得最深的代言者，不仅让人们感到惊奇，也让全世界为之骄傲。本书从几个不同的方面展示了水、陆、空等各种动物的奇妙景象，题材广泛，知识丰富；图文并茂，生动幽默。动物世界，千姿百态；生存之道，各有绝招。动物世界中许许多多鲜为人知的奥妙等待我们去揭开，让我们去寻找一些奇特的世界纪录保持者的动物吧！《植物探秘之最》收录了有着各种特殊之处的植物，一一展现它们的特点和风采，在这里可以领略它们的奇特本领，唤起人们心目中珍惜植物的高尚情感。我们期待着人们能够建立起与植物和谐共处的亲密关系！从古老的植物到最奇异的植物，哪些植物最危险、最有用，哪些植物功能最奇特？……答案一定会让你大吃一惊。它们在千万年的进化中成功胜出，用自己特有的本领向世界昭示着它们的存在。本书从几个不同的方面展示了水、陆等各种植物的奇妙景象，题材广泛，知识丰富；图文并茂，生动幽默。动物世界，千姿百态；生存之道，各有绝招。植物世界中许许多多鲜为人知的奥妙等待我们去揭开，让我们去寻找一些奇特的世界纪录保持者的植物吧！《技术发明之最》从人类光彩夺目的发明宝库里精心挑选了一些代表性成果，用讲故事的方式将它们介绍给小读者，以使小读者在了解科学知识、原理的同时，也了解发明家艰辛的发明过程。了解一些科学知识、原理，对人的成长固然重要，但更重要的是拥有一种爱思考的习惯、创造性的思维方式以及勇于探索的精神。本书从科技、自然、生命科学、医疗、交通等各个方面精选出人类历史上最具代表性的重大发明发现成果，详尽阐述了每项发明与发现的由来与发展历程。读者可以一目了然地看到种种伟大成果的产生背景与宝贵思路，从而开阔视野并提高自己的创造性思维。《生活科技之最》从人类光彩夺目的发明宝库里精心挑选了一些代表性成果，用讲故事的方式将它们介绍给小读者，以使小读者在了解科学知识、原理的同时，也了解发明家艰辛的发明过程。伟大的发明改变人类生活，惊人的发现震撼整个世界，共同分享发明发现的智慧之光！计算机、电话、电影、电视、汽车、飞机、轮船……我们在享受这些科技成果的同时，是否想过它们是被什么样的人发明或发现的呢？发明家们又是如何想到并做到的？这些问题让人感到万分好奇。其实，发明家们的奇思妙想很多时候都来自生活中发生的偶然事件，许多伟大科技成果的背后，都隐藏着一些异常精彩而又鲜为人知的故事。而且，每一项伟大的发明、发现都有它独特的思路。看一看，这些思路和你的想法究竟有何不同？想一想，发明、发现的窍门究竟在何处？
本书囊括万千精彩，从宇宙、山川、动植物，延伸至历史、科技、艺术等，最大的、最小的、最高的、最矮的、最不可思议的、最引人入胜的……每一个“世界之最”都令人目瞪口呆，拍案叫绝！精彩的选点、图文结合的方式，将引领你以全新的检索方式对世界进行一次别开生面的了解与认知。
本套丛书由李慕南任主编，李桂香任副主编，参加编写的有杨静、张强、杜天峰等同志。
本书编纂出版，得到许多领导同志和前辈的关怀支持。同时，我们在编写过程中还程度不同地参阅吸收了有关方面提供的资料。在此，谨向所有关心和支持本书出版的领导、同志一并表示谢意。
由于时间短、经验不足，本书在编写等方面可能有不足和错误，衷心希望各界及读者批评指正。本书编委会
最长寿的树木
我国历史悠久，名胜古迹多，文化遗产十分丰富，古树当然也不例外，堪称世界奇观。
其中寿命最长的要首推“黄陵古柏”。这株著名的古树，生长在陕西省黄陵县桥山上轩辕黄帝陵的庙院内。树高20米，胸围10多米，七人合抱尚不能合围。据传说，为轩辕黄帝亲自所植，据今已有四五千年。银杏
台湾阿里山的神木——红桧，据说有3000年的历史！
山西省太原市城南25公里处的全国重点文物保护单位晋祠，有一景称作“周柏齐年”，是指一株周朝的柏树，距今已3000余年。
山东莒县的定林寺有一株硕大的银杏树，也有3000多岁，至今仍果实累累。
广西贵县南山寺殿后洞口峭壁上有一颗松树，在崖上刻有“不老松”三个字，三千年来一直枝干挺拔，人们每每借此作为祝寿的象征。
山东曲阜孔庙中一株桧树，传为孔子所植，距今2400年。
近年来，在西藏高原上发现了许多古柏，其中有的达2300年以上。在广西越城岭下金州县大西江乡境内的钱塘山谷，发现了一株古樟，据县志记载，已有2000多年的历史。
在江苏苏州吴县的司传庙有四株古柏，分别名为清、奇、古、怪，各有特色，尤其是怪柏，遭受雷击，后又复活，历经风雨，仍发新枝叶，据推算，这四株古树已有1800余岁的高龄。陕西勉县诸葛亮墓前有20多株古柏，皆为262年栽植，至今已有1700多年。
江西庐山的黄龙寺，寺前的晋朝时候的银杏和两株椰杉，树高40多米，距今已一千五六百年。据该县说是一个名叫墨铣的和尚种植的。
南京工学院有一棵六朝松，已活了1400多年。
福建莆田县城关原宋氏宗祠庭院内，有一株名叫“宋家香”的荔枝树，植于唐玄宗年间，至今已有1200多年的历史，夏日仍果实累累。
四川成都草堂公园的罗汉松，据说是杜甫亲身种植的四松之一，至今有1200余年。岱庙汉柏
此外，还有泰山秦始皇封的“五大夫松”、河南嵩山嵩阳书院的汉将军柏、泰山岱庙的“汉柏”、四川灌县青城山的汉银杏、湖南衡山福严寺的“唐代银杏”、浙江金华的古柏、山东崂山的“华盖未干”，古城西安及山西太原城内的唐槐、昆明黑龙潭的宋柏、北京中山公园的辽柏、劳动人民文化宫的古柏、北海公园的唐槐、门头沟区戒台寺内的卧龙松、迎客松、府学胡同内由民族英雄文天祥手植的古槐等等，皆久负盛名，为游人所称道。
可是，世界上竟然还有比上面还长寿的树！
非洲西部加那利岛上的一棵龙血树，五百多年前，西班牙人测定它大约有八千至一万岁。这才是世界树木中的老寿星。可惜在1868年的一次风灾中毁掉了。
龙血树是常绿的大树，树身一般高20米，基部周围长却有10米，七八个人伸开双臂，才能合围它。此树流出的树脂暗红色，是著名的防腐剂，当地人民称为“龙之血”，故名为龙血树。
最古老的杨树
在现今的杨树家族中，胡杨是最古老的一员。这是因为我国新疆库车千佛洞和甘肃敦煌铁丘沟的第三纪地层中曾发现过它的化石，距今大约已6500万年。目前世界上的胡杨资源越来越少，然而我国新疆塔克拉玛干大沙漠边缘还有世界上罕见的一片胡杨林，为新疆有名的三大自然林区之一。胡杨
这片林区面积有33万多公顷，蓄积量为460万立方米。那里的气候极端干旱，年降水量只有10～50毫米，而沙层下的含盐量竟达50%。所以，这片胡杨林是我国干旱沙区宝贵的自然资源，在改善当地的环境条件，阻拦沙流，保障农牧业生产中建立着丰功伟绩。
胡杨所以能够生长在如此干旱，盐渍化程度如此高的土壤中，是因为胡杨有许多适应干旱和盐碱的特征。首先，胡杨的根异常发达，尤其侧根密织如网，有人测算过，一株15年生的胡杨树，它的根深虽只有50～70厘米，但侧根却分布长达20米，因此，能在沙地上岿然屹立。同时，胡杨的叶子十分奇特，在不同时期，有不同大小和形状，如在年幼时，叶为长条形，这样可以减少水分的蒸发，而到成年之后，则变为三角形，卵圆和肾形，而且上面也渐渐革质化，有效地减少了水分的蒸发。
胡杨的身体仿佛骆驼一样可以贮存不少水分，而且耐干旱，越干旱，它贮存的水分也越多。如果把胡杨的树干折断，水分蒸发后，叶的表面也分泌着丰富的盐碱，科研人员曾测定一株胡杨，其叶的表面有5%的盐碱，根约2.5%，树皮约有10%，这是胡杨为什么能在含盐高达3%的土壤中生存的秘密所在。胡杨可谓与盐碱作斗争的英雄。
胡杨耐盐碱干旱，不可能长得十分高，一般不过2米多，但在塔里木盆地安道尔河下游却生长着一棵罕见的“胡杨王”，它高达22米，树冠直径20米，枝下高5米，胸径粗2米，约有250岁左右。
胡杨不仅是沙漠英雄，而且它的木材纹理美观，不受虫蛀，既耐腐，又耐水湿，是制作家具、桥梁、电杆、坑木的良材。据称，解放初期修建的塔里木大桥，就用了胡杨木，胡杨木材的纤维还很长，可达1100多微米，是良好的造纸原料。此外，一颗胡杨可以采收一市斤以上的胡杨碱，其纯度高达百分之六七十，可食用、制肥皂及化工原料，其树叶还是喂羊的好饲料。
最古老的松树
谁都知道松树，谁都赞美松树。自古以来，人们就把它与竹、梅并列，赞誉为“岁寒三友”。
松树是一个十分庞大的家族。全世界约有230多种，其中我国就有115种，而属于我国特产的则有金钱松、白皮松、云南松、海南松、杜松、罗汉松、美人松等，此外，素有盛名的还有红松、黄山松、马尾松等等。
在山东泰山的云步桥上有三株劲松，据说秦始皇曾在树下避过雨，后被封为“五大夫松”，人称秦松，但真正的秦松已被大水冲去，现存的三株是清代雍正八年（1730年）补栽的。在山南麓普照寺内有“六朝松”，前人称为古松筛月。松树最多处是对松山，这里两山对峙，万松叠五大夫松翠、松涛满谷，正是“岱宗最佳处，对松真绝奇”。
旅游胜地黄山有四大奇景，其中之一就是苍劲多姿的古松。其中的“迎客松”最负盛名，其枝丫向一侧倾斜伸出，仿佛向远方的游人招手致意，以示欢迎。此外，还有“送客松”“陪客松”，状如蒲团的“蒲团松”，惟妙惟肖的“麒麟松”、“凤凰松”……令人目不暇接，赞叹不已。
北海公园团城上承兴殿东侧有株劲松，已有800多岁，当年乾隆皇帝见它浓荫蔽日，遂封它为“遮荫侯”。
在北京延庆的松山天然森林公园，共有十大风景点，“原始松树林”是其中之一。林中有一颗“松树王”，直径有76厘米，已经活了500多年。
在内蒙鄂尔多斯高原东缘，黄河西岸的黄土丘陵沟壑区，生长着一株年代久远的古松。其体格魁伟，高达25米，胸径134厘米，完幅14.5×16.4米，材积13.5立方米，树龄已近900岁，被人称作“油松王”。
在广西壮族自治区贵县南山寺殿后洞峭壁上有一颗古松，树龄已达3000年，被认为是我国迄今发现的最古老的一颗松树，虽历尽风雨寒暑，但一直苍劲挺拔，繁茂葱郁。在崖上刻有“不老松”，游人前往参观，常与古松合影，把它作为长寿的象征。
最古老的樟树
樟脑球，又名卫生球，能驱虫防蛀，是人们日常生活的必备品，它就是从樟树中提炼而来的。
樟树是南方最常见的树木之一，属于樟科樟属，在全世界共有250种，广布于亚洲（热带），澳大利亚至太平洋岛屿和美洲（热带）。我国约有40多种，主要生长在华南各省。北可达甘肃及陕西南部，其中种数最多的是云南，其次是广东、四川等地。
樟树是常绿的高大乔木，叶革质，有光泽，椭圆形。五月开黄白色小花，十月间结出大如黄豆的黑色果实。
樟树全身是宝。樟叶可饲养樟蚕，其蚕丝是织鱼网的好材料，同时又能提炼栲胶，用于农业上的防治水稻螟虫。樟树从根到叶，所有部位都可以提炼樟脑和樟油，是制造胶卷、胶片、赛潞珞的重要原料，广泛用于医药、防腐、防虫蛀以及制作香料，尤其是它的木材，呈黄褐色，纹理顺直，由它制成的樟木箱，可防虫蛀，所以非常受人们的欢迎。樟树的根材也很美，常用制成艺术品供人观赏。樟树
樟树的栽培历史十分悠久。司马迁《史记》中就有“江南出枸、樟”的记载。因此，我国至今还生存着一些珍贵的千年古樟。
在杭州西湖，原张相寺后有一株香樟，树皮褐色呈不规则裂开，近地面的皮层全部剥落，由基部发生数枝，主干已空，有多数裂孔，姿态苍劲，古朴可观，已1000多年树龄。
我国的宝岛台湾是世界最有名的樟脑产地，其樟脑产量约占世界总产量的70%。海拔500～1800米的广大山区差不多全是樟树的天下，形成特有的“樟树带”。在那儿，据说还可以看见高达50米，胸径5.1米的“擎天巨树”。
目前世界上最古老的一颗樟树，当推近年在广西越城岭下金州县大西江乡境内的钱塘山谷发现的那一株，其胸径达6.6米，高30多米，树枝如伞，荫地占十余亩。据当地的县志记载：这株树已有2000多年的历史。它的发现，对进一步研究发展樟树生产有重要价值。
最古老的柏树
嵩阳书院位于中岳庙附近，是我国古代的四大书院之一，也是中原旅游区的重要旅游点之一。游客来此，除了参观古代文化遗产外，主要看“全球稀世珍宝——汉封将军柏”。
嵩阳书院，原有三棵“将军柏”（现只有两棵），最小的称为“大将军”，最大的偏称“二将军”、“三将军”。将军柏名实不符，级职不相称，是什么原因呢？这里有一段传说和趣谈：汉武帝错封三柏。
相传，公元前110年，汉武帝刘彻登游嵩山，来到嵩阳书院游览，他一进头道门，看见一棵柏树身材高大，枝叶茂密，不禁赞叹不已，遂信口赐封它为“大将军。”
封罢大将军，汉武帝在群臣的呼拥下，朝院内走去。来到正中院，迎面又看见一棵大柏树，这棵柏树，要比“大将军”大几倍，汉武帝心中颇为懊悔。但金口已开，没法更改。最后，他拿定主意，指着面前的大柏树说道：“朕封你为二将军。”
群臣簇拥着皇帝，继续往前走，来到藏书楼前，又见到一棵更大的柏树，汉武帝此时虽有犹豫，但改口已是万万不能的了！只能按先来后到次序加封。武帝面对柏树说；“再大你也是三将军了。”
三棵受封的大柏树，都感到不是滋味。三将军柏认为自己是嵩山地区最大的柏树，封为三将军太不合理，一气之下，一命呜呼！现在游人已看不到它了。二将军柏把肚皮气炸了，现在该树干下部，还有裂迹。大将军柏深感受之有愧，没脸抬头见人，慢慢地变成了现在这样的弯腰树。时到今日，两棵汉封的将军柏，依然生长在嵩阳书院的大院里，汉武帝怎会想到这两柏树，已成为他“先入为主”、知错不改的见证呢？将军柏
历经了4500年的风风雨雨，堪称“华夏第一柏”的嵩阳书院“将军柏”早已“风烛残年”，加上病虫的侵袭，生态环境受到破坏，垂暮的“老人”变得越来越憔悴。“大将军”活的皮层仅占干周的26.9%，“二将军”活的皮层仅占干周的11.5%。裸露木质腐烂严重，随时都有倾覆的可能，枝叶稀疏，长势极度衰弱。为抢救国宝，登封市委、市政府和文物部门对将军柏进行了树体修复和复壮。
嵩阳书院“将军柏”是国宝，又是活文物。古柏“病危”引起了登封市委、市政府和文物部门的高度重视，决定不惜一切代价进行抢救。2003年12月2日登封市文物局邀请北京园林局古树专家、高级工程师丛生对书院内“大将军”、“二将军”的健康状况作诊断。丛先生应邀为这两棵古柏制订树体修复和复壮方案，登封市文物局又特邀黄山、武夷山、河南农科大及新乡园林局的古树专家对原方案进行了审议和补充，并由丛先生指导施工。
据丛先生介绍，通过这次树体修护和复壮，树身将得到有效的加固，随着生长环境的逐步改善，生长状态也将由目前的恶性循环向良性循环方向转化，如果不出意外的话，此树在今后的几十年乃至上百年都不用再进行如此大的修护工程。丛先生乐观地预计，如维护得力，“将军柏”再活千载亦可能，“将军柏”这一绝版景观也得到了保存，对“大将军”的救护工作也将在今后适当的时候进行。
最高大的铁坚杉
铁坚杉是一种古老的孑遗植物，为我国特产。1979年，植物科学工作者在湖北神农架林区发现了一棵硕大的铁坚杉，经测定，此树高36米，胸围7.5米，折合木材约有60多立方米，在当时来说，这就是我国所发现最高大的铁坚杉。可是，事隔不久，80年代初，在我国四川巫山县庙堂河谷发现了一株更为高大的铁坚杉，其树高达50米，胸径2.8米，树冠庞大，遮阳面积达一亩半地，至今仍枝繁叶茂，郁郁葱葱，它在世界上生存了多久，尚无人推算，但显然年代久远，不仅不显衰态，而且每年都有新枝长出。它是我国迄今所发现的最高大最古老的铁坚杉。
铁坚杉，又称铁油杉、牛屋杉、大卫油杉，是一种常绿乔木。其树树皮粗糙，暗深灰色。上有深深的纵裂，呈薄片状剥落，其叶条状，小而扁平。它是一种雌雄同株的树木，每年春日开花，秋日果熟，其果实称为球果，为圆柱形，成熟的呈褐色或淡褐色，直立于枝条顶端。
铁坚杉性喜温暖、阳光。多生长在铁坚杉沙岩、页岩或灰岩的山地，在南方的红壤上，头三年，生长较为缓慢，之后便逐渐加快。在适宜的环境下，每年胸径可增加1厘米，30年以后可成栋梁之材。铁坚杉喜欢热闹，不堪孤独，常与阔叶树混交成林，蔚为壮观。
铁坚杉属松科，油杉属，在油杉这个家庭里，共有11名成员，均产于东南亚地区，除越南产2种之外，其余9种均为我国特产，所以我国是油杉种类最多的国家，可说是油杉的王国。油杉主要生产在我国的秦岭、长江以南，雅砻江以东，以及台湾、海南岛的温暖山区，海拔在600～1700米的地方。
我国油杉家庭的9名成员中，最著名的要数铁坚杉和油杉。这一对孪生兄弟，一般不易区别，但仔细观察，它们的一年生新枝颜色是不一样的。铁坚杉淡黄色或灰色，而油杉红褐或淡粉红色，还有它们的种鳞也稍有区别，铁坚杉是广卵形或者斜方状卵形的，上部边缘有点外曲，而油杉是近圆形的，边缘微微内曲。铁坚杉比油杉更耐寒，主要分布在秦岭以南的甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、贵州的山地。油杉属的家庭成员中，另一名为云南油杉或称沙松，也颇有名，它只生长于云南、贵州、四川海拔在600～1500米的范围内，我国素有塔旁栽植铁杉树的传统，因此，英国丘园亦将该树的标本种于塔旁。
油杉属植物的木质十分细致，坚实而耐用，硬度适中，含有少量树脂，干后不开裂，耐水湿，抗腐蚀性能较强，供建筑、制家具及工业原料之用。油衫的树冠在少壮时呈塔形，到老年，则呈半圆形，其枝条开展，叶色常青，树形美丽壮观，因此，可作为山地风景林的营造树种以及公园、庭园的观赏树木。
含油量最高的植物
棕榈科油棕属多年生乔木，热带地区重要油料作物之一。经济寿命20～30年，自然寿命可达100多年。果肉和种子含油量甚高，有“世界油王”之称。
油棕原产于热带非洲，现北纬13°至南纬12°之间的热带地区均有分布。中国在本世纪20年代从东南亚引入海南岛等地零星试种。现仅少量分布于海南岛南部，西北部和云南省西双版纳。世界油棕总面积约有7000万亩，其中栽培面积2000多万亩。1982年世界产棕油635万吨，而最大生产国马来西亚约占其中的50%以上，主要生产国还有印度尼西亚，尼日利亚，扎伊尔等。
茎直立不分枝，高10多米，叶螺旋状，着生于茎顶，长4～6米，羽状全裂，每叶具有100～160对裂片，叶柄有刺，不易脱落，修叶后叶基呈鳞片状久留于茎上。花单性，肉穗花序，雌雄同株异序，着生于叶腋。每个成熟果穗有1000～1500个果实，一般穗重10～15公斤，最重可达50公斤以上。新鲜的果肉和种仁含油率达50%左右。主要有厚壳种，薄壳种和无壳种3个品种。通常用优良厚壳种（母本）与优良无壳种（父本）杂交而获得产油量高的薄壳种作为种植材料，矮生美洲油棕也可作育种材料。
油棕喜高温，多雨，强光照和土壤肥沃的环境。以年平均温度25～27℃，年雨量2000～2500毫米，且分布均匀，日照5个小时以上的地区最为适宜；在年平均温度23～24℃，雨量1500～1800毫米，无霜害的地区也可栽培。但干旱期长且有短期低温和风害的地区，不利于油棕的生长发育。
选择宜林地建园，种子发芽缓慢，须置于40℃的恒温箱内处理60～70天，然后浸种催芽，用塑料袋育苗14～16个月后移植大田。每亩定植10～12株，采用三角形植距较好。定植初期行间种植覆盖作物，每年根圈除草3～4次，以施氮肥为油棕主，磷、钾肥为辅，另施有机肥。成龄树每年修叶1次，留叶35片左右。投产后要进行人工授粉，以提高果穗产量。主要害虫有果穗螟、刺蛾等，可用药剂或生物防治。主要病害为果腐病的发生与气候、营养、过度修叶和不授粉有关，可用综合措施防治，萎蔫病和苗疫病为致命病害。
油棕定植后3～4年开始结果，授粉6个月后，果实由紫青色转变为橙红色时开始成熟。在气候适宜的地区，每月都有收获。中国海南岛因受气候影响，每年收获期为4～11月，果穗收获后须尽快加工，先在杀酵灌内用蒸汽（压力245～294千帕）处理1小时，然后入脱果机脱果，经捣碎罐捣碎果肉，再送入压榨机或离心机，由此提取的原棕油要在80～90℃下静置一段时间，使原棕油中所含水分，杂质同油分离，再经过滤和干燥即得橙色的粗棕油。从榨油残渣中分离出的果核经干燥破壳，取得核仁，再经粉碎、压榨，即得棕仁油。薄壳种果穗出油率一般为21～23%，厚壳种为15%～18%，棕油和棕仁油精炼后均可食用，工业上主要用于制造肥皂，还可用作防锈油、润滑剂等，棕仁粕和果渣含蛋白质和脂肪可配制饲料。
最有力气的果实
大多数植物的一生都扎根固定在一个地方，半步也挪不动。那么它们的种子是怎么传播到四面八方去的呢？原来，植物在长期的生存竞争中，各自都有一套传播种子的特殊本领和专门的构造。
例如，我们常见的蒲公英，每当果实成熟时每个小果头上生有一簇绒毛。经风一吹就像一群降落伞随风飘落到很远的地方去繁殖新的一代。
一些生长在浅水或海边的植物，水便成了它们传播后代的帮手。苍耳、蒺藜和鬼针等植物的果实或种子身上长满了针刺或倒钩，依靠人或动物的沾钩把它们送到远方去安家落户。
植物界还有许多“不求人”的种类。它们不靠风、不靠水、也不靠动物，而是靠自身的弹力从果实中将种子弹射出去。凤仙花的果实成熟后，果皮会自动裂开，把种子像枪弹似地喷射到2米远的地方去。在丰富多采的植物界里，这种本领并非风仙花所独有，有的植物本领比它还要大！喷瓜
原产欧洲南部的喷瓜，它的果实像个大黄瓜。成熟后，生长着种子的多浆质的组织变成粘性液体，挤满果实内部，强烈地膨压着果皮。这时果实如果受到触动，就会“砰”的一声破裂，好像一个鼓足了气的皮球被刺破后的情景一样。喷瓜的这股气很猛，可把种子及粘液喷射出13～18米远。因为它的“力气”大得像放炮，所以人们又叫它“铁炮瓜”。
喷瓜属于葫芦科的植物葫芦科，原产地中海区，我国北部亦有栽培，观赏其奇异的果子，因其成熟时能将种子喷出。多年生、匍匐草本，无卷须；花黄色，单性同株，雌花单生，但在同一叶腋内常有雄花的总状花序；花冠轮状或阔钟状，5深裂，裂片短尖；花药分离；子房长形，有胚珠多颗。喷瓜的粘液有毒，不能让它滴到眼中。
最奇特的结果习性
陆地上的植物，几乎都在地上开花，地面上结果，唯独花生是在地上开花地面下结果，所以人们叫它落花生。
花生幼苗出土以后，经过18～25天，就开始开花。在傍晚的时候，慢慢地显露出黄色花朵，到次日晨七点钟左右，花朵开放，当天就凋萎。开花以后的第四天，它的子房柄伸长，向土下生长，大约经过50天左右，果实便成熟了。
花生最古怪的脾气，就是一定要在黑暗的环境里，它的果实才能长大：如果暴露在有光的空气中，它就不结果。有人曾经做过试验，如果把已经入土的果针弄出来，它再入土的能力就减弱了。假如把已经形成的小果实挖出来，它就不再钻进土，并且不能正常生长，果壳变成淡绿色，形状象橄榄。要是在果针没有钻进土壤以前，我们用不透光的东西，把结果的部分包扎起来，它也能结成果实。从以上试验证明，要使花生果实长得好，首先要给它一个黑暗的环境。
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于16世纪传入我国，19世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河花生南、江苏、福建、广东、广西、四川等省区。其中以山东省种植面积最大，产量最多。
花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%～45%，蛋白质含量为24%～36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生的主要功能有以下几种：
1.促进人体的生长发育。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞发育，提高智力。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。一望无际的花生
3.抗老化，防早衰。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4.润肺止咳。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5.凝血止血。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
6.防止冠心病。花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
7.滋血通乳。花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8.预防肠癌。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39～40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
维生素C含量高的水果（每份在20毫克以上）有罗马甜瓜、葡萄、柚子、柠檬、酸橙、橘子、木瓜、菠萝、草莓、柑橘等；含量中等的（每份5～20毫克）有杏子、香蕉、樱桃、芒果、桃、柿子、西瓜等；含量低的（每份在5毫克以下）有苹果、山葡萄、梨、杨梅、南瓜等。
有些不吃素菜，专挑荤菜吃的人，常会出现口臭、牙龈出血等症状，严重者会患上贫血、气管炎等疾病。这主要是缺乏维生素C所引起的。维生素C能提高人体抵抗各种疾病的免疫力，是维持人体正常机能所不可缺少的营养物质。
人体内的维生素C，主要是从新鲜蔬菜和水果中获得。由于维生素C在人体内不能储存，所以我们每天都需要吃适量的蔬菜和水果。世界上含维生素C最多的植物是刺梨，据说每100克刺梨鲜果中维生素C含量为1.5克，是猕猴桃的10倍，甜橙的50倍，梨子、苹果的500倍。所以刺梨被誉为“维生素C之王”。
刺梨五月开花，六、七、八月成刺梨长，九月成熟。刺梨从刺球般的花萼膨胀成为青果，然后逐步变成一身金黄、亮绿或斑斓。
花开时，同伴摘下刺梨花给姑娘戴上，密密的嫩刺正好做别针，牢牢地粘住头发。粉红或大红的刺梨花与美丽俊俏的脸蛋相互应衬，花美人更美。摘下嫩叶，夹在书里，把它制成标本，互生的叶片和项叶组成了优美的曲线。
果熟时，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果实，掏尽籽粒，放进口里，一股清香沁满心脾。一嚼，清脆香甜。吃不完，带回家，一刀横切，把它放进糖水里腌后再吃，甜更厚重，香更悠长。吃刺梨也讲运气，有时你会得到一个独籽的，有时还会有无籽的，凡是这样的刺梨，肉特厚，味更纯。刺梨也不能以貌取之，有的表面像牛屎般的颜色，十分丑陋，但，这样的刺梨更清香、脆爽、甘甜。如果要喝好酒，把它处理干净，蒸熟，晒干，放进酒里，浸泡半月。酒清香、凉爽、绵甜。刺梨不但清香爽口，维生素C的含量在植物果实中也是最高的，有人把它做成果汁上市。
刺梨好吃不好摘。去早了，刺梨还没熟透，还有青涩味；去晚了，好的又被别人摘走。刺梨树不高大，但很蓬松，要摘到中间的刺梨是很费劲的，你挤它，树枝上的刺会扎你，你掌握的位置不准确，刺梨上的刺也要扎你。为了吃到上等的刺梨，人们搬凳子、做夹子，拿钩子。
刺梨长在山边、路旁、坎沿，它是山的花裙、路的护栏、坎的花衣。它不高大，但十分蓬勃，须根很少，主根发达。如果你将它种活培育成盆景，那是十分珍贵的。树形蓬勃，主干沧桑、根茎强劲。
种子最重的水果
海椰子树又叫塞舌尔王棕榈树，只生长在非洲的塞舌尔群岛上，雄花像男人的生殖器，足有80厘米长；果实则酷似少女的臀部，被认为是伊甸园的神秘植物，还经常被挂在卫生间门口用以区分男女。其果实也是世界上最大和最重的种子，一粒种子的重量可达15公斤。
海椰子树生长25至40年后才能开花、结果，8年后成熟掉落。每年仅收获1000粒种子。海椰子属棕榈科，雌雄异株，雌雄树总是并排生长在一起，树干高耸挺拔，树叶硬而扁平，长达6米。雄树高达30米，比雌树高6米多，一高一低，形影不离。
海椰子生长缓慢，生长25年后才结果，再经过7年果实才成熟。一次结果几十个，能连续结果850年，树的寿命长达千年。雌树雄树都结果，但果实形状不一样。雌树果大而圆，横宽35～50厘米，重达25公斤，外面是海绵状纤维质，剥去外壳才是坚果。坚果好像合生在一起的两瓣椰子，所以人们又把它称为双瓣椰子或复椰子，塞舌尔人将它誉为“爱情之果”。
海椰子非常珍贵，被称为生物保护对象之一。塞舌尔政府规定海椰子为本国国宝，禁止私运出国。也许是因为远离大陆，岛上的植物都是超大型的，茂盛中还带着几分放肆，色彩更是浓郁如同高更的画。松塔有哈密瓜那么大，无忧草的叶子居然长了一尺多宽，巨大的椰子树横斜在窗前，挺拔的扶桑后面高大的凤凰树红到荼蘼，几乎遮住了半边天。身处其间，你会觉得这些生机勃勃的花花草草才是这岛上真正的主人，人不过是其中的点缀。
关于海椰子的名字由来，有这样一个传说。很久以前，一位马尔代夫渔民在印度洋上捕鱼时，从渔网里发现了一颗形状酷似女人骨盆的椰子。当时塞舌尔群岛还不为人知，人们就以为这种奇形怪状的椰子是生长在海底的一种巨树的果实，就给它取名“海椰子”，后来在普拉兰岛的“五月山谷”里发现了一片生长着这种椰子的原始树林，才恍然大悟。海椰子的果实
18世纪时岛上曾经有一个英国执政者对海椰子非常着迷，甚至相信“五月山谷”就是圣经里的伊甸园，而海椰子就是使得亚当夏娃失去乐园的“知识果”。如此种种给海椰子蒙上了一层神秘的面纱，以前在马尔代夫岛上，只有王公才可以收藏海椰子，平民如果私藏就会遭到断臂的处罚甚至死刑。据说当年哈布斯堡王朝名声显赫的鲁道夫二世，曾出价4000金币，都未能买进一颗海椰子果。现在海椰子仍是塞舌尔政府严加控制的商品，价格昂贵不说，外国游客若想带出境，还必须持有当地政府发的许可证。
在维多利亚的植物园就可以看到海椰子树，公树和母树总是并排生长，但是树根却纠缠在一起。公树挺拔，最高可长到30多米，一般比母树高出五六米左右。据说如果其中一株被砍，另一株就会“殉情而死”。这般有情有义的植物，又怎能不让人唏嘘感叹，顿生怜爱之情？岛上还有许多关于海椰子的浪漫传说，据说在满月的夜晚雄性海椰子树会自行移动去和雌性椰子树共度良宵，因此人在深夜是不能进入椰子林的，以免煞了风景。
海椰树的生命力很强，能活1000多年，连续结果850年以上。海椰子比普通的椰子大得多，每个都有十几公斤，也分雌雄两种。墨绿色的果实挂在树上，无论是形状还是大小都容易使人联想到人的身体，雄椰子树的果实呈长棒形，而雌椰子树的果实呈骨盆形。塞舌尔当地厕所门口常常画着雄、雌海椰子，表示男女有别，倒也简单明白，一目了然。说到海椰子的神奇，倒也并非浪得虚名，称得上全身是宝。果子长到九个月左右，果汁香甜，可作甜食；完全成熟以后，坚硬的白色椰肉是上等的补药，有补肾壮阳之奇效，果核是贵重的工艺品原料，椰子汁味道醇美，是酿酒的好原料，据说还能治疗中风。
含热量最高的水果
谁能想象得出，对38种水果的研究表明，鳄梨是含热量最高的水果。每100克果肉中含163千卡热量。它还含有维生素A、维生素C和维生素E，此外它还含有2.2%的蛋白质。
樟科鳄梨属的一种。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，上面绿鳄梨色，下面稍苍白色，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄色，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小；能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8%～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。
鳄梨对保护心血管系统健康非常有帮助。营养学家迪亚娜·巴索在委内瑞拉全国心血管疾病预防大会上说，鳄梨能提供大量不饱和脂肪，从而起到保护心血管系统的作用。此外，鳄梨还含有丰富的维生素和矿物质，如果用于榨油，鳄梨油会和橄榄油一样有益健康。
巴索认为，委内瑞拉饮食可以和地中海饮食相媲美，委内瑞拉人使用的许多食品原料和调味料都对人体有益，鳄梨只是其中之一。与会专家指出，要预防心血管疾病，除保持健康饮食习惯之外，还需要进行适当的运动，有氧和无氧运动都对降低血压有帮助。
鳄梨可以作为一种营养的促进物质，使人体吸收更多有益心脏健康的物质和抗癌的营养素例如α⁃胡萝卜素，β⁃胡萝卜素和番茄红素。这个研究是由俄亥俄州大学的研究人员进行的，主要是测试摄入鳄梨之后人体吸收营养素数量的变化，结果发现，在摄入75克鳄梨的条件下，人体多吸收了8.3倍α⁃胡萝卜素，13.6倍β⁃胡萝卜素，而这些物质都是可以有助免于患心脏疾病及癌症的。同时还多吸收了4.3倍番茄红素，有助于眼睛健康。
热量最低的食物
蔬菜是六大类食物中热量最低的食物，煮熟的蔬菜半碗约25大卡，就算一餐吃2碗菜也不过100大卡，因此可以多吃，另外因为蔬菜富含纤维质，易有饱足感，所以多吃后可以让您少吃一些其它高热量的食物，而更容易达到限制热量的要求，但要特别注意的是，蔬菜大部分是用炒的，如果烹调用油过量，一样无法达到减肥的目的，所以多吃的蔬菜最好是无油或少油烹调的蔬菜，如：川烫、卤的、或凉拌的青菜。
虽然蔬菜也是一种碳水化合物，但是我还是把它们单独分类，这是因为他们对减肥有着特殊的好处。蔬菜的水分含量很高，这意味着他们的氧含量也很高。而你的肌肉组织要消耗体内的脂肪。就需要在氧的帮助下把脂肪转化成能量。在你吃蔬菜的时候，就是在向体蔬菜内注入水分。这可以急剧地增加体内的氧，改善你的新陈代谢。
蔬菜同时也富含膳食纤维。而且以重量计算，它们是你所能找到的含热量最低的食物。因为在吃蔬菜的时候，你需要经过长时间的咀嚼才能把它们咽下去。这就给了大脑一个反应的时间。使它意识到你在吃东西。并且把“饥饿开关”关闭。一旦蔬菜进入到你的胃里，膳食纤维就会占满空间，使你很快就感到吃饱了。
大多数蔬菜单糖含量都很低。蔬菜几乎不含热量。这就意味着你可以随心所欲地大吃特吃，而不必担心会增加脂肪。除了可以促进减肥之外，蔬菜还是促进你身体健康的超级食品。它是维生素和矿物质的重要来源，现简要列举几个。
大西红柿也是属于蔬菜类，因其含糖量低。一个中型的大西红柿热量约只有25大卡，嘴馋时可以直接吃。至于坊间贩售的西红柿汁，因其加工打成汁后，吸收速率较快且升醣指数较高，因此就减肥的效果来说，西红柿西红柿汁不及新鲜的大西红柿来的好。小西红柿因含糖量高，有别于大西红柿，归在水果类，需限量食用，10～13个小西红柿约60大卡，每日水果的建议摄取量约120大卡。
药蒻也是富含纤维的植物性食物，热量相当低，且食用后有饱涨感。市售的蒟蒻有成块状，可以切成条状后和小黄瓜做成凉拌菜或和香菇一起卤；也有丝状，可以加点青菜和瘦肉当面条煮，都是不错的低热量食品。另外也有蒟蒻做的零嘴——蒟蒻干，热量也比一般零嘴低，嘴馋时可以吃些。
含维生素C最多的蔬菜
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍，是含维生素C最多的蔬菜。
辣椒草本，单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国大地区均有栽培。辣椒富含维生素C，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁，硒，钴），色素（隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素），龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分（辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等）。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。
鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用，是我国各地人民都非常喜爱的调味品和蔬菜。辣椒
它在我国东南沿海被叫做番椒，在四川等地则被称做辣子、辣茄、辣虎。辣椒是一种茄科植物，果实通常为圆锥形、圆形、扁圆或长圆形，未成熟时浓绿光亮，成熟后变成鲜艳的红色、黄色或紫色，以红色最常见。通常分为五个变种，即樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒和甜柿椒。从它们的名称很容易看出，变种的区分，在很大程度上是以果实的形态和着生方式为依据的。辣椒的果实因果皮和胎座组织含有辣椒素而有辣味，但也有仅含微量或不含辣味素的甜椒（也叫灯笼椒、柿子椒）。它们是我们日常生活中多种维生素的重要来源。用于调味的干辣椒含有丰富的维生素A，而新鲜的甜椒则含有丰富的维生素C（抗坏血酸）。
经常吃辣椒的人都知道，食用辣椒有助消化增食欲之效。食用的方法多种多样，没有成熟的嫩果可去子油炒或盐醃作为菜肴食用，成熟后的果实可用来拌盐醃、瓶藏、分装罐头的食品，作为防腐剂兼辛辣剂。也可加工成辣椒油、辣椒酱和辣椒粉当调味辣椒品。辣椒是当今世界一种很受欢迎的作物，在温带和热带地区被大规模栽培。在温带地区，辣椒作为一年生草本作物种植，但在热带和温室栽培则为多年生灌木。从北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国和我国西南、西北、华中是世界有名的“辣带”。辣椒的驯化，被认为是其原产地对世界调味品最重要的贡献。
辣椒原产中南美洲热带地区。野生的辣椒普遍分布于热带低洼地区和东南亚乃至我国西南的热带地区。我国发现野生辣椒较晚，20世纪70年代的时候人们才在云南西双版纳原始森林中发现有野生型的小米椒。野生辣椒是古代印第安人重要的补充食物。直到当代，还有一些印第安人采集野生辣椒，拿到市场上出售。辣椒大约在公元前2000年就开始在南美秘鲁的一些地方被栽培。不过，因为这是一种当地印第安人普遍喜欢的食物，因此，它的驯化很可能是由不同地区的人们分别栽培不同的野生变种同时进行的；当然，也可能是某个变种首先在一个地方开始栽培后，在推广的过程中，使其他的野生变种也成为尝试栽培的对象，因而出现了多个栽培变种。
一般而言，野生辣椒的果实为红色，比较小而直立（也就是朝天椒或小米椒那种样子），还很容易脱落。经过人们长期育种选择之后，栽培种的果实都变得比较大，因此大部分品种的果实下垂，颜色也由原先的单一红色，变成多种多样，杂彩纷呈，而且不容易脱落。辣椒后来成为印第安人非常重要的作物，其重要性仅次于作为粮食作物中的玉米和木薯。可能出于这样一种原因，在印第安文化中，辣椒在宗教仪式和传奇文学中占有重要的地位。
15世纪末，哥伦布在航行美洲时把辣椒带回欧洲，这种辛辣的作物很快受到人们的欢迎。其后它又从欧洲传到其他地方。在明代晚期（16世纪末）辣椒开始传入我国。与番薯（甘薯）传入的年代差不多，估计也是由华侨从东南亚带回国的。由于辣椒容易栽培而且高产，不久就被当作重要的香辛蔬菜在全国普遍栽培。吴其溶在《植物名实图考》（1848年）一书中已经记载此种蔬菜是“处处有之”。在华中、西北和西南的一些省份如江西、两湖、以及四川、云南、贵州和陕西及甘肃尤其受欢迎，那些地方的人民大有每餐不可无此物之感，因之栽培极多。
如今我国辣椒的总产量已居世界之首，年产量达2800多万吨，约为世界辣椒产量的46%，同时每年还以9%的速度增长。各种类型的栽培品种繁多。其中以云南思茅等地产的一种涮辣椒（小米椒）最辣；不辣的甜柿椒传入我国最晚，至今只有100多年的历史。我国现在生产的辣椒除满足国内消费外，还出口辣椒制品。尤其是陕西产的辣椒干，以其独有的“身条细长，皱纹均匀，颜色鲜红，辣味佳美”四大特点著称于世，畅销港澳地区和东南亚国家。不过，尽管我国是辣椒生产最重要的国家，但产品还是以内销为主，出口量仅占世界出口量的8%左右。在国外，印度、美国、南美地区都是辣椒的著名产地，印度还是辣椒的主要输出国之一。
辣椒由于叶绿果红，非常美观，所以从传入我国之日起就被当作观赏植物。无论是明末高濂的《遵生八笺》和《草花谱》，还是清初的其园林专著《花镜》都是将它作为观赏植物记述的。近年来除上述两种小辣椒被人们作为观赏植物栽培外，还有其它一些果实大型的种类，甚至甜柿椒也被培育成非常美丽的观赏植物。观赏栽培的品种不断增多，目前著称的栽培种有樱桃椒、枣形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黄线椒、蛇形椒、风铃椒，以及红太阳、贵宾橙色、黄金、白雪紫玉、紫宝石等彩椒。
含植物蛋白质最多的农作物
蛋白质是维持生命不可缺少的营养素。在我们常见的食物中，含植物蛋白质最多恐怕就是大豆了。告诉你，每100克大豆中含植物蛋白质为36.3克。
大豆中不仅含有丰富的蛋白质，更有人体必需的营养要素和纤维素，能及时清除肠道中的有害物质，又能维护血糖平衡。另外，大豆不含胆固醇而营养价值又很高，因此被营养学家誉为“植物肉”。
大豆系荚豆科一年生草本。早在数千年前，在中国最先栽培，将它作为食物并发现其营养价值而供为食品蛋白质的来源，神农帝王把大豆列为五谷之一，古代中国药草家也提及它的某些药效，诸如肾疾病、皮肤病、脚气病、腹泻、血毒病、便秘、贫血症等的治疗。尔后经由韩国传到日本，即由素食者将豆腐带到日本使其盛行东瀛。据知目前日本有三万家以上的豆腐店，每人每年摄食豆腐50磅以上。有人认为长期食用豆腐是使日本成为世界最长寿的国家的原因之一。进而再传到欧洲、美国、南美州等，尤其在美国发扬光大，使美国成为世界的大豆王国。
美国人因大豆之应用广泛，而称之为神奇的豆。今天，大豆除了直接食用外，大豆油亦是世界上使用最多的食用油脂，提油后所余之大豆粕是世界上最大宗的植物性蛋白，为所有畜产、水产养殖不可或缺的饲料原料。1920～1930年间“美国大豆之父”Horvath博士尽力推广种植大豆，并于1925年创立国家大豆生产者协会，更促进大豆有效生产与用途，使美国大豆大放异彩。于1917年在美国大豆种植面积仅为5万英亩，而到了1931年，其种植面积增加为70倍。目前美国大豆生产量已达约7500万公吨，约占世界产量的一半，嘉惠人类。除了大豆蛋白以外，大豆又提供品质良好，营养丰富的油脂（大豆油）做为价廉物美的食用油脂来源。于1933年在美国芝加哥举行的世界博览会、世纪大豆展，更宣导促进大豆做为饲料用、食用、工业用、广泛的用途与其地位。
在1986年美国饮食营养协会建议以豆腐做为学校营养午餐的替代肉类食品，并由于健康诉求与志向而更为普遍在超市销售，以应消费者的需求，同时提供豆奶给对于牛奶具有过敏性的婴儿做为替代牛奶。
在美国九成以上的大豆蛋白仍当作饲料原料，而其食用蛋白来源仍以畜禽肉类及其加工品为主，以致摄取过量的脂肪，而肥胖者多，罹患心脏疾病者亦多，“闻油，色变”理所当然。近来，由于健康诉求而拓展大豆蛋白、植物性大豆油食品用途，诸如精制食用大豆粉（全脂或脱脂），浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织状大豆蛋白供为食品加工之用，以期健康与营养。在食用油脂方面，大豆油占所有食用油80%以上的市场并开发附加价值大豆甚高的副产品，如大豆卵磷脂、维他命E等供为食品或医药品。如此，大豆已成为世界上最丰富而价廉物美的蛋白质与油脂资源，确实具有高经济性与高营养性的农作物。
大豆还能最有效利用土地。据美国中央大豆公司的资料，每英亩土地供为生产牛肉、牛奶、小麦粉及大豆时，其所产生的蛋白质足以维持一个人的生活天数，依序为牛肉77天、牛奶236天、小麦粉527天，大豆2224天，由此可比较其土地利用率之高低而得悉其经济效益。
大豆的生长过程与大自然互补，在大豆植株根部生长根瘤菌，它可从空气中吸收氮而予以固定在土壤，而利于大豆或其它植物的生长，不需另施氮肥，这是大豆在农作上的一大优异特点。经采用轮耕栽培大豆可使土壤更为肥沃，也有助于控制植物疾病。另外，它能够生长在广泛地理环境与气候中，如北纬30度到49度的广大土地范围，是一种耐寒性甚强的温带农作物，给寒带居民提供宝贵的粮食。
近年来，由于遗传基因转殖技术的发展，大豆品种改良的结果已大幅提升产量并改进其组成。新品种大豆对于某些除草剂具有显著的耐性，可让农民在选择除草剂时有更大的空间。因此可节省除草剂用量与除草人工，利于环保少用农药的需求并可提大豆升产量，降低农作成本，农民受益良多而且消费者也可享受价廉物美的大豆及其加工食品（如大豆油、大豆蛋白及相关食品）。
遗传工程所发展的另一种革命性品种为含高油酸之大豆油，以利制造氧化稳定性甚佳的食用大豆油，供为良好的油炸油、烹调油、色拉油等。目前研发中的特殊大豆包括“低饱和脂肪酸大豆”、“高硬脂酸大豆”，将可提供加工业者更多的选择。比传统大豆油饱和脂肪酸含量更低的大豆油，以及硬脂酸含量特别高的大豆油供食品加工之用。同时又可生产含有高层次胺基酸（离胺酸及甲硫胺酸）含量的蛋白质大豆粕，提高营养需求性，或生产酥四碳糖较少的大豆或大豆蛋白食品，不胜枚举。
总之，大豆的营养价值高而且平衡良好，已成为世界性的健康食品。而且，价廉物美的大豆，其产量甚丰富，将可供解决世界粮食问题。2010年的人口将超过70亿，而到了2050年将达100亿，然而人口的增加，粮食生产却无法跟上，以致人口问题及粮食问题将成为世界的挑战。大豆可能成为人类粮食的救星。
最大的洋葱
1997年，在英国法夫郡的安斯特拉瑟，梅尔·埃德尼种植了世界上最大的洋葱头，重达7.03公斤。迄今为止，种植巨型蔬菜的最成功者为英男朗达镇的伯纳德·拉弗雷，他保持着多项世界纪录：最重的卷心菜（56.24公斤），最重的胡萝卜（7.12公斤），最重的密生西葫芦（29.25公斤）以及最大的玉米棒（92厘米），都是他种植的。
洋葱是百合科葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物，学名AlliumcepaL.，别名葱头、圆葱。染色体数2n＝2x＝16。每100克鳞茎含水分88.3克左右、蛋白质约1.80克、碳水化合物8.0克、维生素C8毫克，并含磷、铁、钙等矿物质。因含挥发性硫化物而具有特殊的辛香味。可炒食、煮食或调味，也可加工成脱水菜，小型品种用于腌渍。洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。
洋葱并不是块根植物，而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属，而且与石蒜和百合科属有着密切的关系，因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣，还不如说它只不过是一种开花授粉的植物。它在厨房里占支配地位，而并非用来装饰花瓶。它是一种主要蔬菜，很难指出洋葱还有哪一个国家的人尚未品尝过它那特有的辛辣味。
洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外，洋葱对我们的身体有益无害，因为它含有钙、铁、烟碱酸、蛋白质和维生素。
与洋葱同一类的青葱，是在11世纪十字军东征时从叙利亚传入法国的。这种青葱当时在法国曾享有独特的烹调荣誉。
用文火慢慢地把洋葱煮成法国洋葱汤，目前它已成为包括美国在内的许多国家的名菜汤。法国油煎圈状洋葱甚至可与法国的油炸土豆相媲美。
但是，就洋葱来说，它远远不仅味道神奇。事实上，它可能已经改变了历史的过程。当美国独立战争进入高潮期间，格兰特将军给作战部队寄去一封紧急信件，信中说：“没有洋葱，我无法调遣我的部队。”翌日，满载洋葱的3列火车就开往前线。格兰特将军相信，洋葱可以预防痢疾和其他疾病。
5000年前，中亚地区的人就发现洋葱具有出色的医疗功效。医药之父希波克拉底相信洋葱有益于视力。1596年出版的《奇妙的草药》一书声称，洋葱汁可使秃顶长出头发，治疗痉挛，也可以治疗被疯狗咬伤的人。洋葱还被认为可以治疗感冒，使面色红润，消除关节炎，减轻高血压，并且有益于消化道。
研究证明，洋葱的某些医疗功能远远超过民间的传说。英国人曾经做的一些实验表明，以食用洋葱为主的病人要比食用一般食物的病人血液凝结得少。最近，美国得克萨斯州立大学的化学教授小摩西·阿特雷普和他的合作者从洋葱中分离出一种能降血压的化学物质——前列腺素A1。
公元前3000年埃及陵墓上的蚀刻画把洋葱奉为神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋葱上起誓，相信它是一种永恒的象征，因为洋葱有一层层组成的圆形体。有一种洋葱甚至还被当作神来崇拜。建造金字塔的埃及奴隶食用大量洋葱和蒜头是为了摄取食物中的能量。
在罗马，尼禄皇帝赞扬洋葱滋润了他的嗓子。在中世纪的欧洲，洋葱被认为是价值昂贵之物，常被用来当作租金付款和做为结婚礼物。
到1570年才有了一些关于洋葱的栽培方法、类型和烹调的描述。有些洋葱经过培育后，成为有颜色、无甜味、辣味轻淡的著名品种。例如，百慕大洋葱、西班牙洋葱和意大利红洋葱。
价格最昂贵的草
在云南曲靖地区的师宗、罗平、文山州的丘北、广南等地有一种草，它生长在阔叶林中、附生在栎树皮上，植株高约10～20厘米，多节，节间黑褐色，所以叫黑节草。黑节草具有清嗓、润喉、消炎等功能，对治疗声音嘶哑有特效，对此深受演员和歌唱家喜爱；用黑节草加工制成的“龙头凤尾”（又名“西风斗”）饮料在国际市场上每公斤售价3000多美元，出口一公斤可换回12吨小麦。因此，黑节草便成了价格最昂贵的草本植物。
黑节草系附生兰类，其药用价值较高，历经长期拔采，种源已临枯竭。又因森林遭受破坏，生境恶化，植株大量消失，而处于濒临灭绝的境地。
黑节草系多年生附生草本，高10～40厘米；茎丛生，圆柱形，直立，粗3～6毫米，幼嫩时淡绿色，老时暗褐绿色，有5～13节，稍呈暗黑绿色，节间工1～2厘米，有槽纹。叶互生，薄革质，窄长圆形至卵状长圆形，绿色，稍带淡紫色，长2～5厘米，宽5～10毫米，先端急尖而略钩转，两面无毛；叶鞘膜质，具紫红色班点。总状花序呈回折状弯曲，生于无叶的茎上端，有2～5花，长3～5厘米；苞片干膜质，淡白色，披针形或阔披针形；花淡黄绿色，直径3～4厘米；萼壤宽圆锥形，长2～8毫米；唇瓣浅白色，长圆状披针形，反折，药帽白色，卵状三角形，顶端浅2裂，长1.5厘米，宽6毫米，先端渐尖，基部上方缢缩而使基部两侧呈肩形，后唇具紫色条纹，唇盘被短毛，其中央具一横生的紫色班块；蕊柱和足有紫色条纹，足无毛，有消失状的齿。蒴果长1.5～2厘米，径粗5～8毫米，内藏无数细小的种子。
主要生长在中亚热带南部。分布区年平均温16～20℃，最冷月平均温5～10℃，冬有霜雪，极端最低温可达零下2.4～6.1℃，年降水量1000～1900毫米；南盘江一带寸量偏少，为半干燥区，但旱季仍多雾露，湿度也较高，年平均相对湿度约80%～85%。黑节草系附生兰类，局黑节草限于山地湿润而又郁闭的原生性阔叶林中，以较发达的气根着生于满布苔藓的树干上或岩石上，生工地有经过林冠过滤的散射光以及间或从间隙透入的短暂的直身光班，为耐阴性强的阴生植物。一旦森林遭受破坏，便随着生境的恶化而消亡。分蘖力较强，常丛状生长，具有无性繁殖的性能。三年生可开花，一般花期3～4月，果熟期9～10月。往往开花多而座果率低，种子发芽率不高，影响天然下种更新，限制了种群数量的发展。
在我国主要分布于西藏定结、墨脱，云南东南部文山、砚山、广南、丘北、西畴，贵州罗甸、兴义、安龙、贞丰、册亨、荔波、独山、从江、黎平、榕江、长顺、正安、江口，广西平乐、永福、宜山、南丹、东兰、隆林、西林、巴马等县。
云南西畴县小桥沟已被划为自然保护区，应重点进地保护。建议其他分布区的黑节草严禁整株拔采，杜绝有关部门进行盲目收购并大力发展。
最会“闻乐起舞”的植物
1983年秋，广西融安县大巷乡新安村余家寨退伍军人余德堂，在融水苗族自治县的元宝山采药时，发现两株植物的叶子无风自动，仿佛会跳舞一样，十分稀奇好看，便挖回家里栽植。经过精心培育，当年就开花结籽了。
其实，这种会跳舞的植物，是生长在我国南方的山坡野地里一种叫“跳舞草”、“舞草”的植物。此外，在印度、斯里兰卡等热带地区也有生长。
跳舞草是蝶形花科、山绿豆属多年生落叶灌木。高约五六十厘米，茎干粗若拇指。秋天开花结果，冬天落叶。花似唇形，粉红色。结籽黑褐色，外壳坚硬，壳外有一层发亮的蜡质物包裹，蜡质物有芬芳香味。它的枝干上跳舞草每个叶柄顶端有一片大叶子，大叶子后面对称长着两片小叶。这些叶子对阳光特别敏感，一旦受到阳光照射，后面的两片小叶就会迎着太阳一刻不停地绕着叶柄翩翩起舞，从太阳东升一直舞到夕阳西下，它才疲倦地顺着枝干倒垂下来，开始休息，直到第二天太阳出来，它又开始跳舞。
跳舞草的“舞蹈动作”与气温高低还有十分密切的关系。当太阳升起，气温达到10℃时，两片小叶在无风的情况下，会自动以叶柄为轴，围绕着大叶舞动，旋转一圈后快速弹回，然后再旋转再弹回，日夜不停。有时又作上下方向摆动，时快时慢，颇有节奏。而叶柄和大叶则纹丝不动。据观察，随着气温的升高，小叶的转动速度加快。当气温升到30℃时，小叶转动最为活跃。即使是阴天，它的小叶也会像蜻蜒或蝴蝶在花丛中翩翩起舞那样摆动旋转，妙趣横生。有人说它像鸡毛一样飘动。因此叫它“鸡毛草”。
有人看它有如鸳鸯相戏，又似丹凤求凰，所以称之“风流草”。民间说它跳得迷人魂魂，又叫“迷魂草”。也有人见它两片小叶永远无限忠诚地围绕大叶舞动，似忠臣保卫君主，便又称之为“二将保皇”。跳舞草
跳舞草不但舞姿好看迷人，还可入药，对接骨、镇静、风湿等症均有较好的疗效，因此很多人开始人工栽培跳舞草。
跳舞草的生长与自然环境中的各项因素有密切关系，在温度、光照、水分、培养介质等因素中，由于各地气候相差悬殊，当在自然条件下播种时，要根据跳舞草的习性，在认真研究当地四季的气候状况后，确定播种时机。若室内使用空调或暖气来调节气温，种植将不受季节影响。
结构最奇特的吃虫植物
猪笼草是食虫类的常绿半灌木，高约3米。它长有奇特的叶子，基部扁平，中部很细，中脉延伸成卷须，卷须的顶端挂着一个长圆形的“捕虫瓶”，瓶口有盖，能开能关。因外形如运猪用的笼子，因此得名。猪笼草
捕虫瓶的构造比较特殊，瓶子的内壁有很多蜡质，非常光滑；中部到底部的内壁上约有100万个消化腺，能分泌大量无色透明、稍带香味的酸性消化液，这种消化液中含有能使昆虫麻痹、中毒的胺和毒芹碱。平时，捕虫瓶内总盛有半瓶左右的这种消化液。同时，在捕虫瓶的瓶盖内侧和边缘部分有许多蜜腺，能分泌出又香又甜的蜜汁，能诱惑昆虫。当捕虫瓶敞开着这蜜罐盖时，便会招来许多贪吃的小昆虫，一旦小虫掉进捕虫瓶里，瓶盖马上自动关闭，昆虫很快中毒死亡。不久，所有的肢体都被消化变成猪笼草的营养被吸收。接着“蜜罐”盖又会打开，等待捕捉下一个猎物。猪笼草喜欢在向阳的潮湿地带生活，如果生长的土地过于干燥，它就不会长出捕虫瓶。
猪笼草又名猪仔笼，为猪笼草科猪笼草属植物。具有观赏价值的多年生半木质长绿藤木植物猪笼草，其美丽的叶笼特别诱人，是目前食虫植物中最受人青睐的种类。猪笼草是最典型的食虫植物，为热带食虫植物的代表种。它形态构造奇特，捕虫能力很强，一个叶片的袋内捕食各种虫子可达上百只，是消灭各种蚊蝇、蚁类等家庭卫生害虫的绿色卫士。
猪笼草原产东南亚和澳大利亚的热带地区。1789年引种到英国，然后在欧洲的主要植物园内栽培观赏。1882年育成了第一种猪笼草——绯红猪笼草。1911年又选育了库氏猪笼草。到了20世纪中叶，猪笼草的育种、繁殖和生产开始产业化，并进入家庭观赏。自20世纪90年代以来，美国、日本、法国、德国、澳大利亚等国成立了国际食虫植物协会。猪笼草
猪笼草虽然在我国的广东等地有野生分布，但很少应用。直到20世纪80年代以后，从国外引进了猪笼草优良品种，主要用于花卉展览。如何让有趣的猪笼草进入千家万户，并成为我国盆栽花卉之一，不失为猪笼草的一个发展方向。
猪笼草为多年生草本。叶互生，长椭圆形，全缘。中脉延长为卷须，末端有一小叶笼，叶笼小瓶状，瓶口边缘厚，上有盖，成长时盖张开，不能再闭合，笼色以绿色为主，有褐色或红色的斑点和条纹。雌雄异株，总状花序。
常见同属种类有瓶状猪笼草，叶笼短，黄绿色。二距猪笼草，叶披针形，笼面深绿色。绯红猪笼草，笼面黄绿色，具褐红色斑条。库氏猪笼草，叶笼短，黄绿色，具红褐色斑条。中间猪笼草，笼面绿色，具淡紫红斑点。劳氏猪笼草，笼面黄绿色，具褐色斑点。奇异猪笼草，笼面黄绿色，叶笼上口具红晕。拉弗尔斯猪笼草，笼面黄绿色，具淡紫褐色斑点。大猪笼草，叶笼大，长30厘米，笼面红褐色，具绿色条纹。血红猪笼草，笼面淡红色。狭叶猪笼草，笼面褐绿色，具红色斑点，叶笼长15～18厘米，宽3～4厘米。华丽猪笼草，笼面黄绿色，具深红色条纹斑。长柔猪笼草，笼面红褐色。
猪笼草的生长适温为25℃～30℃，3～9月为21℃～30℃，9月至翌年3月为18℃～24℃。冬季温度不低于16℃，15℃以下植株停止生长，10℃以下温度会使叶片边缘遭受冻害。
猪笼草对水分的反应比较敏感。猪笼草在高湿条件下才能正常生长发育，生长期需经常喷水，每天需4～5次。如果温度变化大，过于干燥，都会影响叶笼的形成。
猪笼草为附生性植物，常生长在大树林下或岩石的北边，自然条
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