第一次泡药酒就上手(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：萧遥

出版社：哈尔滨出版社

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第一次泡药酒就上手试读：

药酒从产生到发展

中国的酒文化源远流长，大约在9000年以前，我国就已经出现了世界上最早的药酒。自1999年起，中美考古学家在中国河南贾湖遗址陆续发掘出世界上最早的酒的证据。这些证据中，最突出的就是考古学家发现了一些古老的陶器碎片上的残留物里的化学成分，它与现在的稻米、米酒、葡萄酒、葡萄单宁酸、草药的残留物的化学成分相同。考古学家还有一个重要的发现，即这些残留物上还存在另外两种化学成分——山楂和蜂蜜中所含的化学成分。也就是说，这些数千年以前的陶器碎片在没有破碎之前，曾经将用稻米、蜂蜜、水果为原料进行加工，调和制成的饮料储存了很久。用今天的话讲，这种饮料便是“千年美酒”。这个证据足以说明我国在数千年以前已经出现了酒，也可以说是药酒。根据对陶器碎片的科学研究，科学家推测其距今大约有9000年。

中国关于造酒的文字记载最早出现在《战国策•魏策二》里，里面这样记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”后来，《世本》里也有“少康作秫酒”的记载，相传少康即中国夏朝第五代国君杜康。这表明，早在夏朝的时候，中国的酿酒技术就已经上升到了一个新阶段。这也是后人用“杜康”来代指酒的原因之一。

到商朝，中国的酿酒业发展则更上一层楼。根据史料记载，商朝已经掌握了以曲酿酒的技术。考古学家还在河南安阳小屯村发掘了许多酒器。这就意味着中国的饮酒风气从商朝就开始盛行了。周武王伐纣后，饮酒的风气呈有增无减的趋势。西周时期，酿酒业也较为规范，已经安排了专门负责管理酿酒的官员。这一时期，酒还被列为了医疗保健用品的行列。根据《说文解字》里提到的“酒，所以治病也”，《周礼》有“医酒”中不难看出，周朝已经在普遍运用药酒了。药酒的运用可以追溯到如此久远的年代，可见药酒的价值巨大！那么，究竟什么是药酒呢？

药酒，实际上就是中医上所称的“酒剂”。它的制作一般是采用中药植物的根、茎、叶、花、果以及动物的身体或内脏中的某些矿物质成分，将这些矿物质成分按一定比例浸泡在浓度较低的食用洒精、白酒、黄酒、米酒或者葡萄酒中，使这些矿物质成分中的药物成分在酒中充分溶解。一段时间后，再取出渣滓。这样，药酒就制成了。此外，还有一些药酒可以通过发酵来制作。大多数药酒都是澄明的液体，也可以简单地认为，药酒就是一种加入了中药的酒。

药酒可以治病保健，还可以养颜美容，当然，大多数药酒可以预防疾病。长期以来，药酒都是中国医学方剂学中的重要组成部分，也是中国传统医学养生健体和防治病疫的独特医疗方法。药酒制作简单，普通家庭也能轻松学会一些制作方法。药酒的使用方法也比较简便，有的可内服，有的可外用，使用起来不仅安全可靠，还比较有疗效，副作用也比较小。

一般认为，1973年马王堆出土的《五十二病方》是中国最早的药酒酿制方，帛书《养生方》和《杂疗法》中也记载了药酒方及其酿制工艺。先秦时期，中医学推出了其代表著作之一《黄帝内经》，并将酒在医学上的作用作为专题论述。此外，在《素问•汤液醪醴论》以及《史记•扁鹊仓公列传》中，也提到了有关药酒的医学作用。汉朝以后，药酒逐渐成为了中药方剂的一部分，不仅在临床应用上的针对性有了很大提高，在疗效上也达到了显著效果。比如，在东汉张仲景的《伤寒杂病论》中有这样的记载：“妇人六十二种风，及腹中血气刺痛，红蓝花酒主之”。这里提到的红蓝花酒，实际上是一种能够行血活血，畅通气血的药酒。

药酒被广泛地使用是在隋唐时期。当时，孙思邈的《千金方》里出现了80多条药酒方，充分展示了药酒的补益强身与内、外科皆宜的功效。不仅如此，《千金方》还最早提出了酒和酒剂具有毒副作用，为以后药酒的发展作出了巨大的贡献。宋元时期，中国的科技水平已经有了明显的进步，药酒业也迎来了发展史上的又一个辉煌。特别是雕版印刷术的发明，以及政府对医学事业的重视，有力地推动了医学著作的发展。北宋政和年间，朱翼中撰写的《酒经》对制曲和酿酒方法作了详细的记录，并率先提出了通过加热杀菌来存酒液的方法，而数百年之后，欧洲才提出了这一方法。此外，《太平圣惠方》、《圣济总录》等也对药酒进行了论述。这些著作中，药酒的种类、数量以及功效等各方面的理论都上升到了一定的高度。

到了明朝，一些新的药酒方开始问世。李时珍的《本草纲目》里记载了不少新创制的药酒方。此外，明朝宫廷里还建立了专门造名酒的御酒房，并出现了当时享有盛誉的“满殿香”。除了宫廷，民间制造药酒的作坊也比较多，出现了流传至今的“羊羔酒”等。当然，还有一些人习惯自酿自喝，比如“中秋桂花酒”、“重阳菊花酒”等，这些酒中，不少都是药酒。

与明朝相比，清朝的药酒业更有发展。在《医方集解》与《随息居饮食谱》等著作里，都记载了许多新的药酒方。清朝药酒有一个明显的特点，即除了能够治病外，更突出了养生保健的作用。当时，养生保健类的药酒较为盛行，不仅在民间广为流传，还在宫廷占有很重要的地位。乾隆皇帝就对药酒情有独钟，他经常饮用一些诸如“松龄太平春酒”的延寿药酒，这也成为了他长寿的原因之一。乾隆皇帝是中国历史上最长寿的皇帝，坐了60年皇位，活了89岁。

今天的药酒，不少是源自“清宫佳酿”。比如，“夜合枝酒”就是清宫里的王牌药酒之一，它对中风挛缩等病症有明显的疗效。但是，到了清末，药酒的发展之路便受到了阻碍。从清末开始，中国在很长一段时间里都受到战乱的困扰。特别是在民国时期，人们饱受了战争的苦难。这一段漫长艰苦的时期里，中国的各行各业几乎都陷于濒临崩溃的境地，有的甚至已经瘫痪。药酒业自然也经历了大跌落。直到新中国成立之后，它才缓缓走上了复兴之路。新中国成立后，政府开始重视中医药事业的发展。这一段时期，一座座中医药学院拔地而起，药厂也雨后春笋般地林立在各地。这个崭新的局面，为药酒的发展带来了新的空间和广阔的前景。从此，药酒的生产逐渐走向标准化，许多传统的中药名酒也得到了进一步的试验研究和临床验证，为药酒的应用和提高疗效提供了宝贵的依据。

近年来，中医药发展的势头良好，越来越多的人们开始对中国药酒的历史产生了浓厚的兴趣。凭借这种兴趣，一些人开始苦心研究中国药酒的特点及其配方和疗效，并将药酒的方方面面进行了归纳和总结，撰写了中国药酒的专著。在这些专著中，不少作品成为了中医药书籍中的畅销书。大量药酒畅销书的问世，也为中国药酒甚至中国中医药学开辟了广阔的市场，推动了中华民族特色的、富有悠久历史的中国药酒走向国际市场，也为世界各国人民的健康长寿提供了一个重要的帮助，作出了巨大的贡献。

药酒——“百药之长”“酒，天之美禄也……少饮则和血行气，壮精御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。俗夫沉酒无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨身亡命，其害不胜言哉！”——李时珍《本草纲目》。

李时珍很早就提出了适当、少量地饮酒对人有百益无一害，而暴饮的危害则无法估计。实际上，酒有利也有弊。将药物用酒处理或者浸取其有效成分制作成的药酒，可以有利于回避和克制酒的有害一面，让人们在服用药酒的时候减少顾忌。更重要的是，药酒对人的身体具有保健作用，对疑难杂症还能起到一定的疗效。此外，药酒还具有调节身心健康，缓解人体疲劳等作用。

药酒作为中医药方剂的一种独特剂型，本身就是一类可口的饮料。中国有句古话叫“良药苦口”，千百年来，一提到好的药方，人们都会联想到苦味。药酒则不然，药酒不用高科技加工除去苦味，因为它本身就是一种佳酿。药酒还可以起到打针输液得到的疗效，很多时候，只要家里有相应的药酒，人们都不需要去忍受那种针头扎进肉里的痛苦折磨。只要您详细地了解药酒，许多病痛都是无须花高额费用，也无须忍受极大的痛苦就能解决的。《本草纲目》和《博物志》都有这样的记载：很久以前的一个早晨，有三个人冒着大雾行路，一个人空腹，一个人饮食，另一个人饮酒。经过长途跋涉，空腹的那人无法抵抗寒冷和疲劳而死去了；饮食的那人虽然没有生命危险，却病得不轻；那位饮酒的人则比较健康。根据这个记载，酒的功效就昭然若揭了。

的确，药酒的功效并不是徒有虚名。本来，酒就具有保健作用，不但可以促进人体胃肠分泌、消化吸收和组织代谢，还能增强血液循环，提高细胞活力。再加上中药制成药酒，功效更加神奇，被称为“百药之长”。药酒可调和气血，可贯通脉络，还能滋阴补肾、驱寒散风。“百药之长”的神奇功效已经引起了不少人的关注，一些外国科研人员还从中国药酒的功效中受到启发，开始将酒作为钻研对象。通过研究，他们得出了一个观点：适量摄入酒，对增加血液中高密度脂蛋白和坚守低密度脂蛋白很有作用。此外，这些科研人员得出了一个调查结论，即每天饮酒不超过60毫升白酒的分量，可以减少冠心病人的死亡率。

被称为“百药之长”的药酒，与其他药物相比，有几个显著的特点：浓度较高，汤药容积较低，非常方便服用；药物可以随酒进入血液，后流遍全身，使人体能够迅速吸收药物成分，很快发挥疗效；药酒溶液均匀，服用者不必为剂量的掌握费心；药酒在制作过程中已经加入糖、蜜之类健康可口的成分，加之药酒本身就具有祛臭除腥的作用，服用者不用担心味苦味不正；酒本身就具备杀菌防腐的功能，只要把药酒放在避光处密封起来，就能长久地存放，更不用加入干燥剂、防腐剂之类的有害物质。而且，大多数药酒存放越久功效就越强。

近年来，药酒已经受到了医学界的广泛关注，人们运用科研方法对某些药酒作了大量的试验研究和临床观察。研究结果表明，药酒的确有独特的功效，不愧为“百药之长”。青海省中医院就曾经将虫草酒当成研究对象，进行了精心的试验研究。得到的结果是，虫草酒不仅具有益气生精的作用，还能滋阴壮阳、调养血脉、振奋精神、延年益寿。随着中医学的发展，以及中、西医的相互结合和相互渗透，许多新的药酒也逐渐问世。如预防人工流产综合征的扩宫药酒，防治心脑血管疾病的银杏叶酒，以及治疗囊虫病的囊虫灵等。

如今，越来越多的人选择在家里储存药酒，甚至有的人还学会了自己泡制药酒。药酒，无论是它本身的原料还是制作过程，都体现了现代人生活的原则：安全、健康、方便。

使用药酒必读

药酒虽然功效神奇、安全健康，但它并不是人人都适合用的，也不是可以无限量、无期限地使用的。人们在用药酒的时候，必须注意一些禁忌。

杜绝长期过量使用药酒

大多数药酒须限量服用。一般来说，每个人都有其耐受力，也就是说，每个人的用量也是不一样的。在服用药酒的时候，可根据个人情况，用凉开水将其稀释后再服用。药酒本身就含有一定的洒精，如果人们不计后果地大量摄入，很有可能会损害自身健康，这种损害是多方面的，对心脏、胎儿的发育和神经系统都有不良影响。正所谓“物极必反”，用药也须适可而止。通常情况下，普通人每次饮用药酒的量在10~30毫升，早、晚各一次。当然，也可以根据自身体质适量增减。用药酒的时候，可以先少服，再过渡到正常服用量。此外，体重在60千克左右的人，每日摄入60度的白酒不宜超过100毫升，每个人每日摄入洒精的量必须控制在45毫升以下。体重较60千克还要轻的人以及女性，酒和洒精的摄入量还要相应减少。

药酒一定要辩证的服用，要根据自己的年龄、体质、嗜好来选择药酒。一般情况下，药酒的主治功能是很明确清晰的，如患者有特殊情况，一定要经医生诊断后，再遵医嘱选择用药。

哪些人不宜服用药酒

孕妇及一些疾病患者不宜服用药酒。通常，酒量稍好的人，在药酒的服用量上可以比一般人多一些，不过也不能暴饮；平时酒量稍差的人，在服用药酒的时候就要特别注意，要先从小剂量开始，再一步步过渡到正常需要的用量；对于有癌症、心脏病、肝病、高血压、冠心病、糖尿病、癫痫病、慢性疾病、感冒、中风、骨折和酒精过敏的人来说，服用药酒必须遵医嘱。一般情况下，此类人应该少服或者不服为宜；对于妇女来说，在妊娠期、哺乳期不宜使用药酒，如果在行经期间，女性的月经正常，也应尽量避免使用有活血功效的药酒；对于年老体弱者来说，服用药酒是有利于身体健康的，但是由于自身新陈代谢较慢，因此在用药酒的时候不宜过量，应适当减量；与老年人相比，青壮年由于新陈代谢较旺盛，用药酒的时候可以适当增加；对于生长发育尚未成熟的儿童来说，除非是病情需要，一般不宜服用药酒。

药酒不能与哪些药物同服

实际上，很多人只注意药酒的功效、用法、用量，以及用药酒前的注意事项，往往忽略了用药酒时与用药酒后的禁忌。我们在服用药酒时一定要注意不能同时服用某些药物，而且，在饮药酒后12小时内也不能服用此类药物。这些药物包括：抗抑郁的药物闷可乐、利尿药物利尿酸等能够增强洒精毒性的药物；一些降血糖药物、抗惊厥药物等含有影响酒药疗效物质的药物；副作用大的药物，如阿斯匹林、盐酸苯海拉明等；另外，磺胺类药物、灰黄霉素以及甲硝唑等药物也不能与药酒同饮。如果药酒与这些药物同服，会造成严重的后果甚至有生命危险。当然，服用药酒后的12小时内最好不要再饮酒。此外，用药酒后还要忌洗澡。酒后立即洗澡，有可能会造成休克，严重时还有生命危险。当然，根据药酒的配方不同，人们注意的事项也应该有所不同，有的要相应地忌口，有的则适度禁止房事等，倘若使用者不耐心看好说明或者不遵照医嘱，很可能会造成相应的危害。

外用药酒须注意的使用方法

使用药酒的时候还须注意药酒是外用还是内服，使用外用药酒时方法必须要适当。外用药酒是绝对不能内服的。而且，涂擦的外用药酒以温擦为宜，因为温擦能促进药酒快速渗透到皮下组织，发挥活血化淤、消炎止痛的作用；对于需要按摩的涂擦药酒，按摩手法应该先轻后重，如果用力在患处按摩，很可能适得其反、加重病情；此外，骨关节凸部不应该用力按摩，否则会损伤鼓面的软组织和骨膜组织；新近发生的骨折、关节脱位、表皮破损以及心、肝、肺、肾有严重疾患者不能使用药酒按摩法；有骨肿瘤、骨结核、软组织化脓性感染疾病的人，不应当在患处推拉重压，最好只在较疼痛和较严重的部位表面涂擦药酒。推拉重压会加重病情。

因此，合理地使用药酒，巧妙地避免药酒的副作用，才能充分发挥药酒疗效，从而带来安全、健康和美丽。

家庭如何制作药酒

目前，了解到药酒的神奇疗效后，许多家庭都希望能够自行泡制药酒。就以前来看，也有不少的家庭学会了一些泡制药酒的方法，不过会泡制药酒的人以老年人居多。实际上，泡制普通的药酒并不复杂。常见的泡制方法有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿造法。

冷浸法

家庭制作药酒一般多采用冷浸法。冷浸法比较简单，就是直接将药材放在白酒里受浸渍。制作人只需要准备一个洁净且可以密闭的瓷坛子作为容器，也可以用瓷缸、玻璃缸。然后取来制药酒所用的药材，并将其切成片，洗干净、沥干，也可以晒干。之后，将这些处理好的药材放入容器中，并向容器中加入适量的白酒，白酒的数量控制在药材的十倍左右。如果泡酒的药材是食物性的，则白酒的数量应相应地减少，大约是药材的五倍。当然，如时间允许，还可以将药材研成粉末装进容器，这样更加容易吸收。随后，将容器盖上盖封闭，然后摇动容器，把药材和白酒摇匀。最后，将刚泡上的药酒妥善地放置在阴凉避光处。就这样，药酒的泡制过程便完成了。一般情况下，药酒的浸泡时间不少于十四天，有的药材还可以浸泡数月或者更久。泡制期间，可以经常摇动容器，促进白酒充分浸润药材。如果是药材太多，需要分几次浸泡的，酒的总量不变，应分多次少量添加，直至酒的颜色变淡。

热浸法

与冷浸法相比，热浸法要古老得多。不过，热浸法也较冷浸法复杂一些。用这种方法泡制药酒，必须先将中药和白酒放在一起煮一段时间，再放冷贮存。这样做是为了加快白酒对药材的浸润速率，促使药材的有效成分迅速浸出。不过，在煮酒的过程中一定要细心谨慎，因为洒精易燃烧、易挥发，具有危险性。人们为了防止在煮酒过程中发生危险，特意在加热方法上作了改进，用隔水煮炖来代替直接煮炖。这种间接加热的方法也比较适合家庭制作药酒使用。那么，隔水煮炖是怎么一回事呢？

隔水煮炖法

隔水煮炖并不复杂。先把中药药材连同酒一起放入一个干净的小沙锅里，当然也可以是瓷缸等容器。再准备一个干净的、体积稍大的盛水的锅，并将小沙锅里放入盛水的锅内。之后，开始生火煮炖，为了避免洒精挥发和燃烧，等到沙锅里出现泡沫时就赶紧将火熄灭，停止加热。随后，将药酒趁热封闭，放置在阴凉避光处，大约半个月后，再将其过滤去渣。这样就完成了热浸法的药酒制作工序。

煎煮法

煎煮法也适合家庭使用。制作时，先将中药材研成粉末，放入干净的沙锅里。然后加少许水，水位超过药面的10厘米左右。浸泡大概6小时后，再加热煮沸1至2小时，然后过滤去渣，之后再煎一次，合并两次滤液，静置8小时左右，再将滤液加热直至浓缩成稠膏状。等到其冷却后，再加入等量的酒，摇匀。最后放入备好的洁净容器里并密闭。7日左右，取出清液即可。煎煮法工序较多一些，但是其优点也十分突出：用酒少，服用起来酒味不重，适合平时不饮酒的人们服用。不过，使用此法时要注意，选用药材时不能选用带有挥发油的芳香性中药材。

酿造法

酿造法有着悠久的历史，古时候就普遍使用。它主要是采用适量的糯米、酒曲（酒曲是从原始的发霉或发酵的谷物改良而来适于酿酒的原料）和药材来加工制成。制作时，先将药材洗干净，并研成粉末状，同时把糯米淘洗干净，与酒曲一起碾碎。再将糯米浸在清水中直至膨胀，之后将其加热蒸煮成干粥状，再等其冷却到30度左右，加入药粉和酒曲，将其搅拌均匀后放置在洁净的容器内发酵。一周到两周的时间，发酵就可完成。然后经过压榨、澄清，滤取出酒液。随后，将酒液装入事先备好的瓶子里，隔水加热至80度左右，以便将酵母菌以及其他杂菌杀灭，确保药酒的质量。这种方法同煎煮法大同小异，适合平时不嗜好饮酒的人。

药酒的储存

当然，无论是从药店买回的药酒，还是家庭制作的药酒，都要注意储存。一般来说，只要是用来配制和装药酒的容器都必须洁净，最好是事先用高温消毒。家庭配制好的药酒最好是及时装进带有细长瓶颈的玻璃瓶中，或者是能够密封的容器里，确保药酒装入其中能够及时密闭。此外，家庭在配制药酒后，千万不要疏忽，一定要在药瓶上贴上标签或者写上药酒名称、作用以及配制时间和用法用量等，以免在药酒长时间的浸泡过程中，发生混乱。家庭配制药酒后还需要注意将药酒储存在阴凉处，一般室温在10~25摄氏度为宜。存放时千万不能与汽油、煤油以及具有刺激气味的物品混放。夏季的时候，药酒的储存要避免阳光直射。

附：（一）饮酒常识问答

中国酒文化的历史源远流长，大多数中国人都喜欢喝酒，而且许多事情都是在酒桌上解决的。现在，不少女性也将饮酒当成了一大爱好。不过，暴饮却不是件好事，而且，并不是所有人都能饮酒。比如，孕妇和有冠心病、心脏病等病症的人就不宜饮酒。在饮酒的时候，经常有人喜欢将白酒和啤酒混在一起喝，实际上，这种饮酒方式是很有害的。虽说啤酒是低酒精饮料，但是，啤酒也含有一定量的二氧化碳，若将啤酒与白酒或者其他饮料同饮，将加速酒精在全身的渗透吸收。这样一来，很容易导致肝、肾等器官受到刺激或伤害，从而阻碍消化酶的产生，导致胃肠道及心脑器官的病变。因此，饮酒需要注意的事情很多，我们切不能贪图一时之快而暴饮。就拿日常生活来说，很多人都会喝醉酒，醉得一塌糊涂甚至有人因此命丧黄泉。不过，适宜的饮酒是对身体非常有益的，如果实在把握不好自己的饮酒量，家庭最好还是收藏一些解酒的小秘方，以备应急之需。

为什么会醉酒？

的确，醉酒并不是一件好事。醉酒者常常表现得异常兴奋，言行举止失态、粗鲁，眼睛充斥着血丝，面色要么苍白要么潮红。醉酒后会感觉眩晕，有一种欣快感，但是动作会十分笨拙，平衡失调，走路歪歪斜斜，反应也较迟钝，有的醉酒者还语无伦次、神志错乱、长时间昏睡。更有甚者，瞳孔放大，呕吐、大小便失禁，甚至呼吸及循环系统衰竭直至死亡。既然醉酒的后果如此严重，为什么还有那么多人醉酒呢？实际上，醉酒并不是人能控制的。喝酒的时候，酒中的洒精只有少量在胃里被吸收，大量则在十二指肠和小肠被吸收。酒精进入血液后，开始迅速传遍全身，大部分则在肝脏代谢，变成乙醛，继而代谢成乙酸，最终形成二氧化碳和水，排出体外。在这些过程中，酒精能够抑制中枢神经系统，并可影响血管运动中枢和抑制呼吸中枢。因此，人会醉酒。“千杯不醉”是怎么一回事？

由于每个人的身体素质和身体承受能力是不一样的，因此，不同的人对酒的耐受力也是不同的。受到年龄、性别、身体状况的影响，有的人耐受力低，虽浅尝辄止也会酩酊大醉；而有的人却号称“千杯不醉”。人们喝下酒后，酒精在肝脏内经历“酒精——乙醛——乙酸”的转变过程，最后形成二氧化碳和水排出体外，整个过程必须要有洒精脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与。“千杯不醉”的人，往往这两种酶的功能都很齐全，且比较有活力。由于这两种酶的活力高，因此酒精在体内很快就能完成从转变到排出的全部过程。酒精快速排出体外后，饮酒者自然不容易醉。相反，乙醛脱氢酶功能差的人，饮酒容易醉。女性的乙醛脱氢酶功能不全，因此容易喝醉。整体来说，亚洲人的乙醛脱氢酶的功能较之欧洲和非洲人要差，因此亚洲人的酒量要相对低一些。不过，经常适度饮酒也会增加这种酶的活力。对女性而言，根据自身特点，比较适宜饮用甜酒、啤酒、薄荷酒、红酒、香槟酒、鸡尾酒和药酒。

醉酒可以防止吗？

一般情况下，醉酒是可以防止的。防止的方法除了不要过量饮酒外，还可以在饮酒前或者饮酒时适量摄入牛奶、浓米汤之类的食物。这些食物可以有效地保护胃黏膜，减缓酒精在胃内的吸收速率和其进入血液的速率，以防止血液里的酒精浓度过高，从而防止醉酒。当然，目前市面上也出现了一些防止醉酒的药物。选择者一定要谨慎选用，以免出现过敏症状。

解酒有什么窍门？

大量、过度饮酒会使人酩酊大醉。这时，人的肝、脑、胃、肾以及心血管等主要器官都会受到不同程度的损害。醉酒也称酒精中毒，分为急性和慢性两种情况。一般来说，急性醉酒者死亡率较高，由于醉酒者血液中酒精含量高，因此醉酒者常常因呼吸麻痹而导致死亡。慢性醉酒者则可以采取一些醒酒措施让其逐渐恢复正常。当然，首先应及时劝阻他不要再过度饮酒，以免造成严重后果。然后，可以找一些梨、西瓜之类的水果给他吃，助他解酒。也可以用食指或者筷子等刺激其咽喉，引起其呕吐反射，把酒类物质吐出来。再让其躺在床上休息，注意保暖防凉，劝其多喝热牛奶，还要注意避免醉酒者的呕吐物将其呼吸道阻塞。不过，如果醉酒者是在昏睡不醒，这种刺激咽喉的方法最好不要使用。如果醉酒者昏睡不醒，神志不清，呓语，脉搏加快，呼吸减慢，甚至出现皮肤湿冷、躁扰等现象，最好将其赶紧送往医院进行救治。并且在送往医院的途中要时刻关注其是不是气道通畅。而且，如果发现其呕吐应立即将其置于稳定性侧卧位，避免呕吐物阻塞气道，造成窒息。

一般家庭都习惯用醋、浓茶、咖啡来解酒，实际上，这些解酒方式并不适合，反而具有一定的危险性。用醋解酒是人们认识上的误区。实际上，醋不仅不能解酒，反而能诱发疾病。人大量饮酒后，酒精会严重刺激胃黏膜。使胃、十二指肠充血，导致胃酸分泌增加，并刺激胰液的大量分泌。如果此时醋进入人体，就会使胃黏膜受到更加严重的刺激，从而诱发胃、十二指肠溃疡或者急性胰腺炎等疾病。浓茶和咖啡能够使神经中枢兴奋，这也是人们误选其解酒的主要原因。但是，浓茶和咖啡本身就具有利尿作用，很可能加重酒精中毒时的机体失水，并容易致使酒精转化成乙醛后来不及分解就直接从肾脏排出，对肾脏起到毒害的作用。不仅如此，在一定条件下，咖啡和茶碱还能使酒精对胃黏膜的刺激加大。

醋、浓茶、咖啡都不宜解酒。那么，什么才是经济有效的解酒良方呢？实际上，这个小秘方每个家庭都有。只要在家里的冰箱里存放一些果汁、水果，或者现熬一些绿豆汤，就能轻松解酒了。（二）中国名酒简介

白酒

中国白酒是我国人民最喜爱的酒种之一。此外，它还与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。我国著名的白酒主要有茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲、桂林三花酒、酒鬼酒、水井坊、白沙液酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲、沱牌曲酒、剑南春等等。

茅台酒以高粱为原料，用小麦制作大曲，在每年的农历九月初九（重阳节）开始投料，经9个月完成一个酿酒周期，再经过3年以上的贮存，并精心勾兑后制成。茅台酒酱香味浓厚，其酒味醇厚，口感细腻、幽雅，回味绵长，“空杯留香”。它与法国的柯涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大名酒。茅台酒产于我国贵州省仁怀市茅台镇，1915年，它在巴拿马万国博览会上荣获了金奖，从此驰名中外。

五粮液产自我国四川省。以糯米、大米、小麦、红高粱和玉米5种粮食为原料，用小麦制曲，结合人工培窖、双轮低温发酵、量质摘酒，按质拼坛和分级贮存等方式进行酿造。香气浓郁，清冽、甘爽，口感醇甜，绵软，回味无穷。1915年，五粮液在巴拿马万国博览会上获得了金奖，自1963年起，又蝉联了三届我国评酒会的国家名酒的称号。

泸州老窖特曲亦来自四川，至今也有数百年的历史。它以高粱为原料，用小麦制作大曲，在陈年老窖中发酵、蒸馏、贮存与勾兑后酿成。酒味浓香，饮者回味悠长。1915年，它在巴拿马万国博览会上获得了金奖，从此名扬四海。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。杏花村在我国山西境内，汾酒源于此。汾酒是我国历史最悠远的四大名酒之一，自古以“色、香、味”三绝著称于世。饮后香甜爽口，柔香幽雅，回味无穷。

西凤酒产自我国陕西省凤翔县柳林镇，也是我国八大名酒之一。其风格独特，酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。在我国的第一、二、四、五届评酒会上四次被评选为国家名酒。

桂林三花酒是广西壮族自治区桂林市的特产，在我国第二、三届评酒会上被评选为全国优质酒。桂林三花酒以其酒花著称，酒以酒花细、堆花久为上品，口味幽雅浓郁。

酒鬼酒、水井坊、白沙液酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲、沱牌曲酒等也各具特色。其中水井坊、沱牌曲酒、剑南春、五粮液和泸州老窖等都产自我国四川省

啤酒

中国是世界上最大的啤酒生产国，青岛啤酒等优质啤酒是我国啤酒业的骄傲。

青岛啤酒源自山东青岛，畅销海内外。1903年，青岛啤酒厂建成。青岛啤酒以优质麦芽为主要原料，以从石缝中喷涌而出未经污染的崂山泉水作为酿造用水，以优质“青岛大花”作为酒花，以独特的青岛啤酒酵母作为菌种，采用复式二次煮出糖化工艺，最终酿造出风格独特，味美芳香的啤酒，成为我国啤酒行业的佼佼者。

北京特制啤酒出自北京啤酒厂。北京啤酒厂建于1941年，现在发展到拥有年生产10万吨能力的啤酒生产企业。北京特制啤酒在第二、三、四届的全国评酒会上蝉联了三届全国优质酒称号，从20世纪60年代起，被国家选用为“国宴用酒”。北京特制啤酒用国产优质麦芽和新疆酒花酿造，啤酒泡沫洁白、细腻、持久，同时拥有幽雅的酒花香和清新的麦芽香，酒体醇正、口味醇厚。

长城啤酒产自天津市啤酒厂。1979年和1983年，长城啤酒连续两次获得了天津市优质产品的称号；1984年，又荣获了轻工业部颁发的银杯奖。长城啤酒用优质麦芽、洁白大米和芬芳酒花为原料，经煮沸糖化，前发酵、后发酵和过滤等工艺酿造而成。酒呈清亮的金黄色，口味醇正、淡爽，有较强的杀口力，酒花清香突出。

五星黑啤酒是北京五星啤酒厂的名品。1979年，五星黑啤酒在北京市第一届评酒会上被评选为地方优质酒。它以优质黄麦芽为原料，添加焦香麦芽和黑麦芽，应用特殊的酿造工艺酿造而成。五星黑啤酒呈黑褐色的外观，泡沫细腻，起泡力很强，且挂杯持久，和谐地融入了焦香、麦芽香和浓郁的酒花香，口感醇正而馥郁芬芳，苦味适中。

黄酒

黄酒也是我国最古老的酒种之一，以酒味醇和、酒香浓郁著称。黄酒用途广泛，可为家用烹调和治疗疾病及养生保健之用。我国主要的黄酒有绍兴酒、即墨老酒、封缸酒、龙岩沉缸酒等。

绍兴酒是我国浙江省绍兴市的名产，是我国的名酒中非常古老的一个品种。其生产距今已有两千多年。1910年，在南京召开的南洋劝业会上，绍兴酒获得了特等金牌；1915年，在巴拿马万国博览会上，绍兴酒又获得大奖。它以色泽清澈澄黄、香气芬芳馥郁、滋味甘甜、醇厚和越陈越香而闻名，像加饭酒、善酿酒、香雪酒和状元红酒等都属于绍兴酒的品种。

即墨老酒源自我国山东省即墨，至今已有900多年的历史。即墨老酒以优质黍米为原料，用崂山矿泉水作为酿酒用水，将古老的传统工艺和现代酿造工艺相结合，酿造出色泽红褐清亮、酒味醇厚的美酒。此外，即墨老酒含有丰富的营养成分，可祛风御寒、活血化淤、健运脾胃和舒经通络等，保健作用巨大。

封缸酒是我国江苏省金坛县的名产。1983年，封缸酒被江苏省评为优质食品，1982年向外国销售，逐渐被国际市场认可作为珍贵的礼品。封缸酒采用传统酿造工艺和现代酿酒科技的合理结合方法，酿造出色泽金黄、酒味醇和、酒香馥郁的甜型黄酒，具有一定的舒筋活血、醒脑明目等功效。

龙岩沉缸酒产于福建龙岩酒厂，经过20多道工艺流程，酿造中使酒醅三浮三沉，最终沉入缸底，酒中加入了丰富的营养元素，营养价值非常丰富，具有滋补强身的功效，且馥郁芬芳、质地醇厚、入口甘甜。

葡萄酒

葡萄酒源自葡萄果实，是果酒中历史最悠久、品种最繁多的一个品种，在我国已有2000多年的历史。

山东烟台的张裕葡萄酒公司是我国著名的葡萄酒生产企业，它是远东地区历史最悠久的葡萄酒公司，其生产的红葡萄酒、金奖白兰地、味美思都是我国著名的葡萄酒。张裕红葡萄酒将解百纳玫瑰香葡萄的果香和浓郁的酒香有机地结合起来，口感醇厚、酸甜适中、余香悠长，色泽如红宝石般鲜艳、透明。此外，吉林的中国通化葡萄酒、北京的中国红葡萄酒和夜光杯牌特制白兰地、青岛的白葡萄酒和河北的长城干白葡萄酒等都是我国的名优葡萄酒。

张裕金奖白兰地自第一届全国评酒会起，蝉联了三届中国名酒的称号。1915年，它在巴拿马万国博览会上得到了金质奖章，以酒香醇和而浓郁、芳香沁人心肺、色泽金黄、回味悠长而闻名于世。

张裕味美思在全国评酒会上蝉联了三届全国名酒称号，1915年，在巴拿马万国博览会上获得金质奖章。它不仅具感觉醇和的酒香、特有的药香以及馥郁而和谐的香气，还具有养生保健的功效。

中国通化葡萄酒源自吉林省通化市，1937年开始生产，之后畅销中外。通化葡萄酒采用陈酿和人工制作的酿造方法，酿成的葡萄酒色泽晶莹、红润，果香和酒香双重芳香，酒味醇厚，味道酸甜适中，略有微涩，饮后感觉舒爽惬意。第二章养生保健良方

补益滋养类药酒

补气养血酒【适用人群】气血不足、脾胃虚弱、怔忡健忘、头目昏花者。【主要功能】益气补血、养心安神、健脾健胃。【配方组成】木香6克，补骨脂、熟地黄、生地黄、天冬、麦冬、人参、当归、川芎、白芍、茯苓、柏子仁、砂仁、石菖蒲、远志各12克，白酒600毫升。【制作方法】准备一只洁净的布袋、一个干净的容器。先将上述15味药材碾碎，再装入布袋内，置入容器，注入白酒，文火煮沸之后密封5日，然后去渣即成。【用法用量】空腹温饮。每日早、晚各服1次，每次服用20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】文火与武火都是指煎中药的火力。文火就是小火、缓火；武火指大火、旺火。

参椒酒【适用人群】肾亏脾虚、头昏目眩、面白无色者。【主要功能】温脾补肾。【配方组成】丹砂（细研后用水飞过，另包）20克，人参、白茯苓（除黑皮）各30克，川椒（去目闭口，炒至出汗）120克，醇酒1升。【制作方法】预备一只洁净的容器。先将除丹砂、醇酒外的药物研碎至粗末，再加入丹砂一同置于容器内，然后向容器内倒入醇酒浸泡。浸泡5~7天过滤去渣后即可服用。【用法用量】空腹温饮。每日1~3次，每次服用10毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】间断服用不宜。资料来源于《百病中医药酒疗法》。

参杞酒【适用人群】精血不足导致阳痿、早泄、膝软无力、耳鸣的人群。【主要功能】润肝补肾益五脏，滋阴益精，补血明目。【配方组成】红参6克，茯苓8克，何首乌20克，枸杞子、熟地黄各32克，优质白酒400毫升。【制作方法】预备一只洁净的坛子。将除白酒以外的药物研碎后放入坛子，再把白酒倒入坛子，密封并置阴凉干燥处。每日摇动坛子数次，14日后方可饮用。【用法用量】每日早、晚各服1次，每次服用10毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】该药酒味微苦。

参芪酒【适用人群】气虚无力、食欲不振、面黄体弱、血虚萎黄者。【主要功能】益气健脾、补血悦颜。【配方组成】红枣15枚，怀山药、白茯苓、扁豆、白术、甘草各20克，党参、黄芪各30克，白酒1500毫升。【制作方法】备一只洁净的细纱布袋和一个干净的容器。先将除白酒以外的药物研碎后装入细纱布袋，再将纱布袋放入容器中，然后向容器中注入白酒。密封浸泡半个月左右即可。【用法用量】口服。每日早、晚各服用1次，每次服用10~15毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】外感发热者忌服。

参枣酒【适用人群】面黄神疲、食欲不振、心悸失眠、健忘、舌淡、脉弱等人群。【主要功能】补气补血，宁心安神。【配方组成】生晒参30克，红枣100克，蜂蜜200克，白酒1升。【制作方法】预备一只洁净的容器，一个干净的瓶子。先将生晒参和红枣洗净，生晒须需切成薄片，红枣去核。准备就绪之后，将两味一齐放入容器，再把白酒倒入容器。然后密闭容器大约半个月，开封过滤去渣，取液，往液汁内加入蜂蜜，搅匀后装瓶密封后即可服用。（温馨提示：过滤后的药渣不要丢弃，可用少许白酒浸泡备急需用）【用法用量】空腹温饮。每日早、晚各服1次，每次服用10~20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】感冒者停用。

参芪术药酒【适用人群】气虚无力、面色泛黄、身体瘦弱、脾虚者。【主要功能】补气益脾。【配方组成】山药、甘草、茯苓、白术、扁豆各20克，党参、黄芪、大枣各30克，白酒1.5升。【制作方法】预备一只洁净的容器，一只干净的细纱布袋。将除白酒以外的药物研碎成粗粉，装入细纱布袋，封紧袋口。在容器里倒入白酒，并将纱布袋放入容器，密封浸泡，置阴凉处，每天摇动容器几次，14天后启封，除去纱布袋，过滤去渣即可服用。【用法用量】温饮。每日早、晚各服1次，每次服用10毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】感冒发热者不宜服用。

参桂养荣酒【适用人群】气虚无力、腰膝冷疼、血亏神疲、食少失眠者。【主要功能】补中益气、驱寒止痛。【配方组成】生晒参、糖参各50克，玉竹80克，桂圆肉200克，砂糖1600克，白酒22.4升。【制作方法】预备一个洁净的容器，先将除白酒和砂糖以外的药物捣碎，放入容器。再倒入4.8升白酒浸泡。两周后去渣得到药酒液，然后取砂糖加适量的水，加热至砂糖溶解后与剩余的白酒、药酒液混合，搅匀后静置两周，过滤即可。【用法用量】口服，每日早、晚各服1次，每次服用20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】白酒以52度为佳。

参茸三七酒【适用人群】气血不足、病后虚弱、腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精、健忘者。【主要功能】补气血、养心神。【配方组成】人参、鹿茸各15克，怀牛膝（酒制）30克，枸杞子、茯苓、巴戟天（盐制）各60克，三七（熟）150克，白术（麸炒）、五味子（蒸）、肉苁蓉、补骨脂（盐制）、麦冬各90克，蔗糖45克，白酒10升。【制作方法】准备一个洁净的容器。将人参、鹿茸、三七研成粗粉，再倒入2500毫升白酒渗漉。然后将其余的9味药也碾成粗粉，倒入7500毫升白酒渗漉。之后，将刚调制的两种漉液混合，再放入45克蔗糖并搅拌至溶化，后将其静置，取上清液，再装入容器内密闭即成。【用法用量】饭前口服。每日服用2~3次，每次服用10毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】孕妇慎用，高血压以及感冒热证者不能服用，身强力壮补虚者忌用。服用期间忌辛辣、生冷、油腻食物。

参茸药酒【适用人群】受阳虚寒盛、气血不足、脾胃气滞、风湿痹阻证折磨而导致身体衰弱、腰酸背疼、筋骨无力、膝疼关节疼、胸闷气胀、腹泻腹胀，以及阳痿、月经不调的人群。【主要功能】补肾壮阳、养气益血、清理脾胃、祛除风湿。【配方组成】第1组药材：沉香面36克，公丁香面、砂仁面、肉桂面各60克，母丁香面、蔻仁面各90克，檀香面120克，鹿茸面500克。

第2组药材：灯芯草12克，海马15克，海龙、马蔺花各30克，沙参、木通、全蝎、独活、紫梢花、韭菜子、桑螵蛸、煅牡蛎、制川乌、制草乌各60克，远志肉80克，补骨脂、萆薢、广木香、煅干漆、肉豆蔻各90克，川芎、木瓜、茯苓、灵芝、菟丝子、淫羊藿、大茴香、山萸肉（酒制）、青风藤、海风藤、巴戟肉各120克，白术130克，核桃仁150克，白芷180克，菊花、红花、当归、怀牛膝各240克，熟地300克，五加皮、广皮各500克，枸杞子560克，生黄芪620克，色姜黄740克，人参1500克，玉竹2000克，党参2240克，白酒200升，栀子1500克，白蜜10千克，阿胶6千克，冰糖20千克。【制作方法】第1步：备一口体积稍大的洁净的可密闭的缸，将白酒全部倒入缸内，用栀子浸泡。待酒变色后，除去渣滓。

第2步：将第2组药材用水熬，出汁后去渣过滤取药液，然后将药液熬成稀膏状，再将白蜜和阿胶化后兑入缸内白酒中，然后把冰糖用水溶化后也兑进白酒里。

第3步：将第1组药材研成粉末，并兑入白酒里。最后，按照本书前文中提到的冷浸法制取。【用法用量】温饮。每日早、中、晚各服用1次，每次服用15克。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】该配方所用的多数是温热性药物，年轻力壮、阴虚火旺者忌用。

参茸酒（一）【适用人群】易上火、肾亏虚，以及受风湿困扰的人群。【主要功能】温阳育阴、和血益气，祛风除湿。【配方组成】丁香2克，防风、鳖甲、萆薢、羌活、独活、川牛膝、杜仲、白术、玉竹各3克，当归、红花、秦艽、枸杞子各6克，人参60克，鹿茸30克，冰糖120克，陈烧酒11升。【制作方法】准备一个洁净的容器，将10升陈烧酒倒入容器内，再将药材倒入该容器，密闭。密存数年后取出，将药料过滤，加入冰糖和1升烧酒，兑后即可使用。【用法用量】口服。每日服用1~2次，每次服用1小盅。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】①孕妇忌用，冬天饮用最佳。②资料来源于《清太医院配方》。

参茸酒（二）【适用人群】年迈体虚、气血亏损、腰酸腿痛、手足寒冷、梦遗血寒、带下淋漓、四肢无力、行步艰难者；血亏的妇女。【主要功能】滋补强壮，助气固精。【配方组成】红曲1克，鹿茸、人参、附子（制）、黄芪、山药、当归、五味子、茯苓、龙骨、远志（制）各2克，牛膝、熟地黄、肉苁蓉各4克，菟丝子6克，蔗糖80克，白酒800毫升。【制作方法】准备洁净的罐子和缸子各一个。先将鹿茸和人参研成粗粉备用，再将除红曲外的其他数味药材粉碎，加入白酒、蔗糖以及红曲，然后将上述经加工的所有药材一齐装进罐子，隔水煮炖至沸腾时将罐内所有药物倒入缸内密封。静置30天后滤取出酒液，残渣压榨后回收酒液，将回收的酒液和滤取的酒液混合，滤过，制成800毫升药酒，灌装即成。【用法用量】口服。每日服用1~2次，每次服用10~15毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】①孕妇忌用。②冬天饮用最佳。

人参酒（一）【适用人群】低血压、神经衰弱、精神疲惫、失眠多梦、心悸心慌、阳痿阴冷短气乏力者。【主要功能】补中益气，通治诸虚。【配方组成】白人参50克，60度白酒500毫升。【制作方法】预备一个洁净的细口瓶，先把人参放入瓶子，再将白酒倒入瓶中，封紧瓶口。每天将瓶子摇动一次，半月后即可饮用。【用法用量】口服。每日晚餐后服用1次，每次服用10~30毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】服用期间，不宜食用萝卜、茶水。

人参酒（二）【适用人群】气血不足、肾亏虚引起的精神疲惫，以及四肢乏力、心悸气短、头昏眼花、失眠多梦者。此外，还适用于腰酸腿软、性功能减弱的男性。【主要功能】养元益气，补肾养心。【配方组成】人参、熟地、当归、五味子各50克，麦冬、淫羊藿各100克，白酒2.5升。【制作方法】预备一只洁净的容器，将白酒倒入容器内。再把淫羊藿研碎，连同其他药物一齐浸入白酒。将容器密闭，浸泡一个月后过滤去渣。储存即可。【用法用量】口服。每日服用1~2次，每次服用10~20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】服用期间，不宜食用萝卜、茶水。

人参百岁酒【适用人群】头晕目眩、耳鸣心慌、失眠健忘、气短汗出、面色苍白者。【主要功能】补血养气，乌发养顔，安神生津。【配方组成】红参、红花、炙甘草各10克，熟地、麦门冬各30克，何首乌、玉竹各45克，蔗糖120克，50度白酒1500毫升。【制作方法】备好一个洁净的纱布袋，一个干净的容器。先将红参、红花、炙甘草、熟地、麦门冬、玉竹、何首乌研成粗粉状，放进纱布袋，置入容器。接着，向容器内注入白酒，再将容器密封。此后每日摇动容器数次，一个月后，过滤去渣，取出清液汁，将蔗糖加入液汁中并搅匀。贮备即可。【用法用量】空腹温饮。每日服用1~2次，每次服用10~20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】孕妇忌用，高血压患者慎用，感冒者不宜服用。

人参天麻酒【适用人群】气虚血少、肢体麻木、关节疼痛、筋脉拘挛和病后体弱者。【主要功能】补气益脾，舒活筋脉。【配方组成】人参、天麻、牛膝各30克，炙黄芪60克，白酒2升。【制作方法】备一个洁净纱布袋、一个装酒容器。将人参、天麻、牛膝、炙黄芪研碎为粗粉，装入纱布袋，扎紧袋口。再放入盛有白酒的容器浸泡。半个月左右，将纱布袋取出压榨留汁液，再将汁液与药酒混合，静置后过滤。最后装瓶贮备即可。对于风湿痹痛患者，可以适量在配方中加入羌活、独活、桂枝各10克左右。【用法用量】口服。每日服用2~3次，每次服用10毫升。【附注】孕妇忌用。

人参枸杞酒【适用人群】劳伤虚损、心悸倦怠、少食易疲、腰酸膝痛、头晕健忘者，此药酒还适用于阳痿患者。【主要功能】补元气、安心神，滋肾补精、强身益智，乌须、通血脉、强视力。【配方组成】人参20克，熟地100克，枸杞子350克，冰糖400克，白酒10升。【制作方法】预备一个洁净的纱布袋，一块干净的湿布、一口洁净的锅和一个装酒的容器。先将人参去芦头并拿湿布润软，再将其切成片备用。熟地与枸杞子除去杂质、洗净，放入纱布袋并扎紧布袋口备用。将冰糖放入锅内，再加入适量的清水，文火（小火、缓火）煮至冰糖溶化，待冰糖成黄色时，趁热用纱布过滤，去渣留汁。将冰糖汁、纱布药袋等放入盛有白酒的容器，密封浸泡半个月左右。浸泡期间，每日翻动搅拌一次为宜。一般情况下，人参、枸杞被泡到颜色变淡时，可再用纱布过滤去渣，然后将其静置，待澄清后即可服用。【用法用量】口服。每日1~2次，每次25~50毫升，睡前服用最佳。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】病症属实属热者不宜服用。无病者也可服用，常服可强身益寿。冬天饮用最佳。

人参茯苓酒【适用人群】气血亏损、脾胃虚弱者，面黄体瘦、心悸多梦者，病后的老年人。【主要功能】养气补血，健胃养脾。【配方组成】川芎15克，人参、生地、茯苓、白术、白芍、当归、红曲面各30克，桂圆肉120克，冰糖250克，高粱酒2升。【制作方法】预备一个洁净的白布袋和一个洁净的容器。将桂圆肉等9味药研碎至粗粉，装入白布袋后置入容器，再倒入高粱酒浸泡。大约五日，去渣，加入冰糖。即可服用。【用法用量】温饮、缓服。每日早、晚各服用1次，每次服用10~15毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】该药酒要徐徐服用，也可按酒量适量服用。

人参地黄酒【适用人群】气血不足、面色苍白、头昏眼花、气短失眠、心悸神疲以及记忆力减退者。【主要功能】补血养气，安神益智。【配方组成】人参15克，熟地60克，蜂蜜100克，白酒1升。【制作方法】预备一个洁净的容器。先将人参和熟地切成片，把切好的片一齐放入容器内。再倒入白酒浸泡，并将容器密封。半月左右，把容器开封，过滤去渣，再将蜂蜜加入，搅拌均匀后静置，再过滤一次后贮备即可。【用法用量】口服。每日早、晚各服用1次，每次服用15毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】服用此药酒时不宜食生冷食物。

人参虫草酒【适用人群】患有慢性肺气肿、肺结核、冠心病、心律失常、更年期综合征的人群，体弱多病的老年人，以及从事体力劳动、脑力劳动而身心疲惫的人群。【主要功能】补肺益气，消咳止喘，增强记忆。【配方组成】冬虫夏草15克，人参30克，灵芝60克，冰糖200克，白酒1500毫升。【制作方法】备一个洁净的容器，一口干净的锅。先将人参、灵芝切成片，再把冬虫夏草研碎，然后将这三种药材一并放入容器，再向容器内倒入白酒，给容器盖上盖，放入锅中用隔水煮炖法煮一个小时。然后将容器取出，加入冰糖后密封、贮存，并经常摇动容器。大约10天后，开封可服。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】体弱多病的老年人常服可提高抗病能力，延缓衰老。劳动者久服可减轻疲劳，提高工作效率。

人参大补酒【适用人群】体弱神衰、腰酸膝软、头晕眼花者。【主要功能】补血养气，安神宁心，滋肝明目。【配方组成】人参、熟地各30克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2.5升。【制作方法】备一口洁净的纱布袋，一只干净的酒坛，一口干净的锅。先去掉人参的芦头，并将其烘软、切片备用。去除枸杞子的杂质，与人参、熟地一齐放入纱布袋，扎紧袋口。再将纱布袋置入酒坛浸泡，密封半个月左右，每天搅拌一次。半个月时间一到，立即将冰糖倒入锅内，加少许水。然后加热溶化煮沸，直至颜色发黄。过滤去渣，冷后加入药酒搅匀。静置，取上清酒液即可。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用30毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】病症属实属热者不宜服用。

人参姜蜜酒【适用人群】气虚血衰、肢体乏力者。【主要功能】大补养身。【配方组成】人参、老姜（新鲜最佳）各80克，蜂蜜100克，米酒1.8升。【制作方法】先备一只洁净的容器，将人参和老姜切成薄片，放入容器中。再注入米酒，将容器密封。隔水加热120分钟左右，取出静置。3日后过滤去渣，取出汁液加入蜂蜜，搅匀后装瓶贮备即可。【用法用量】空腹温饮。每日服用1~2次，每次服用20~50毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】用该药酒期间，不宜吃萝卜，勿饮茶水。

人参葡萄酒【适用人群】患有体虚气弱、腰酸乏力、干咳少痰、阴虚劳嗽、心悸盗汗、食欲不振、津液不足等症的人群。【主要功能】益气、健脾、补肾。【配方组成】人参10克，葡萄50克，白酒250毫升。【制作方法】备一个洁净的容器。将葡萄捣成汁，把人参整根切碎，再把二者一齐放入容器。加入白酒并密封。浸泡一周，每日摇动容器一次。一周后即可饮用。【用法用量】空腹口服。每日早、晚各服1次，每次服用10毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】阴虚火旺者不宜服用。

人参半夏酒【适用人群】胃气不振、寒热互结、心下痞硬、消化不良、呕吐不食、肠痢体乏者。【主要功能】和胃降逆，开结散痞。【配方组成】黄连6克，大枣10克，人参、炙甘草、干姜各20克，半夏、黄芩各30克，白酒750毫升。【制作方法】准备一个洁净的布袋，一个洁净的盛酒容器。将以上除白酒以外的7味研碎，装入布袋备用。再将白酒装入容器，然后把药布袋浸泡在白酒中。大约5天后，加入适量凉开水搅匀，过滤去渣即可。【用法用量】口服。每日服用1~2次，每次服用20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】该药酒方临床效果较好。

人参山药酒【适用人群】体质虚弱、头昏目眩、心悸忧虑、惊慌失眠、遗精早泄、多梦盗汗等人群。【主要功能】益精养髓，健脾益胃。【配方组成】人参、五味子各10克，山茱萸30克，山药100克，白酒1升。【制作方法】先备一干净容器，在容器中加入白酒。将除白酒以外的药物研碎，放入白酒中浸泡，密封半个月左右，过滤去渣即可服用。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用15~30毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】外感发热者不宜服用。

人参白术酒【适用人群】脾胃虚弱、中气不足以及由此导致的食少便溏者服用最佳，也适用于面黄体乏、语气无力的人群。【主要功能】益气阳、健脾胃。【配方组成】人参、生姜各20克，炙甘草、大枣各30克，茯苓、炒白术各40克，黄酒1升。【制作方法】预备一个洁净的容器，再把其他6味研碎成粗末，然后将黄酒倒入浸泡。密封3日，过滤去渣即可服用。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用10~15毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】服用此药时不可暴饮暴食，也不宜食生冷硬的食物。

人参灵芝酒【适用人群】有肺病、久咳痰多者，消化不良、气喘、失眠者，关节疼痛者。【主要功能】益肺强筋，强骨利关节。【配方组成】人参20克，灵芝50克，冰糖1.5克，白酒1500毫升。【制作方法】先准备一个洁净的纱布袋，一只酒坛。再把灵芝和人参洗净、切成薄片，待晾干后和冰糖一起装进纱布袋，扎紧袋口后放入酒坛。往酒坛里加入白酒中，密封酒坛。浸泡10日后除去纱布袋，搅匀后静置3天左右，过滤取清液即可服用。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用15~20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】不宜多饮。

人参三七酒【适用人群】疲劳过度、久病虚弱、心悸失眠、体乏无力、少食厌食者。【主要功能】补血养气，宁心养神，壮骨健胃。【配方组成】人参2克，甘草4克，三七、川芎各6克，五味子、茯苓各8克，当归、黄芪各20克，白术、五加皮各12克，白酒100毫升。【制作方法】预备一只洁净的容器。先将除白酒以外的药物研碎，放入容器，再加入白酒，密封容器。浸泡半个月后，过滤去渣即可服用。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用20毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】患有胃溃疡、肺病者忌用。

人参肉桂酒【适用人群】中气不足、手脚麻木、面黄体弱、精神不振、无食欲者。【主要功能】补气强身，舒筋通络。【配方组成】人参、肉桂各15克，白酒1升。【制作方法】预备一个洁净的容器，将人参和肉桂洗净并放入容器，注入白酒并密封容器。浸泡一周左右，过滤去渣即可服用。【用法用量】口服。每日早、晚各服1次，每次服用30毫升。【贮藏】密封，置阴凉处。【附注】阴虚火旺者不宜服用。

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