作者：钟茗,李姝
出版社：重庆大学出版社
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我的一亩三分地试读：
我的一亩三分地
作者：钟茗,李姝排版：辛萌哒出版社：重庆大学出版社出版时间：2015-06-01ISBN：9787562473480本书由重庆大学出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —作者简介
钟茗，四川省摄影家协会会员、广州青年摄影家协会数码摄影专业委员会副主任。摄影题材主要涉及昆虫生态拍摄，摄影作品多次被《生命世界》《成都客》《音乐周报》《广州青年报》等媒体刊 用，现任POCO摄影网总版主。
作者简介
李姝，文学博士，任职于四川音乐学院《音乐探索》编辑部。作品屡次获国家级论文奖。我的一亩三分地
今天风很大，天却很蓝。
早上上班路过小菜场，看见小贩正把新鲜的蔬菜干干净净地摆在路边。翠绿的芦笋，绛红的香椿芽，还有红得妖艳的小萝卜配上翠绿的缨子，各自扎着堆儿，那么好看。想象着把这些美好的食材细细加工，烹成一桌精细的菜肴，想必春天的味道也不过如此了。
想起了家乡，母亲的菜园，那里种过南瓜，种过西红柿，还有
茄子
、芹菜、四季豆。一年下来，小小的几分地满满地充盈着旺盛。小时候，我们总会看到大豆摇动着豆荚，看到莴苣嫩绿得发油，豇豆腼腆地垂挂着长长的辫子；我们会看到蜻蜓在萝卜缨子上像一个小巧的风筝，看到蚱蜢的长须拂过小白菜的脸，看到蜜蜂躲在油菜的花蕊里誓死不出，看到蝴蝶轻盈地飞去亲吻豌豆姑娘发髻上的小花；我们也会看到蜘蛛的小白网一次次地被风吹散，一次次地被锄头捣破，又一次次地重新织好等待那一只只的水蚊子自动撞上门。春来冬去，母亲的菜园子这个不同于凡尘的世界就这样有趣地组合着，变化着，消逝着或新生着。如今，我也想拥有自己的一亩三分地，里面长满土豆、黄瓜、
番茄
，还撒下那不知名的种子，过着像孟浩然那样“开轩面场圃，把酒话桑麻”的隐逸生活，在辛勤劳作后，体味收获的幸福。但身居城市高楼之中，拥有一块自己的菜地只能是在想象之中了。然而今天，当这本充溢乡野朴素之美的小册子展现在我面前时，我似乎已经看到了记忆中的一亩三分地，并渴望与您一同分享这收获的果实。番茄“脸圆像苹果，甜酸营养多，既能做菜吃，又可当水果”，一语道尽番茄的形状、口感、功能。番茄，又名西红柿，属茄科番茄属一年生草本，原产于南美洲，由于枝叶上长满茸毛，且分泌出的汁液散发出奇怪的味道，因此当时被称作“狼桃”。印第安人把它看成是一种有毒的植物。16世纪，英国一位公爵将“狼桃”作为珍贵的礼品奉献给他的情人，因此番茄还叫“情果”。又过了200年，一位法国画家冒着可能“死掉”的危险，品尝番茄，感觉味道可口，后经他的宣传，番茄才走进千家万户。现我国普遍栽培番茄，一般冬春于保护地育苗，以春季栽培为主，冬季温室栽培。根系分布深广，根群分布在表土层20～30cm，横向伸展1m左右。茎高60～120cm，直立或半直立，一般支架栽培。浆果食用部分为果皮及胎座组织，具2～6室，呈扁卵圆形，具灰白色茸毛。番茄果实营养丰富，含多种维生素，可生、熟两吃，亦可制成罐头食品。我们常见的番茄酱就是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。但需注意的是不可以空腹大量食用，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。吃番茄的时候，最好不要把皮去掉，因为番茄的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。番茄番茄樱桃蕃茄黄瓜
黄瓜最初叫“胡瓜”，因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜是葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀援草本植物，种植广泛，是世界性蔬菜。黄瓜的果实为假果，是子房下陷于花托之中，由子房与花托合并形成的。果面平滑或有棱、瘤、刺。果形为筒形至长棒状。黄瓜种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。嫩果作蔬菜食用，果肉可生食。黄瓜的含水量为96％～98％，脆嫩清香，味道鲜美，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、铁等丰富的成分，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生，同时具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖等功效。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜的吃法很多，如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等。黄瓜也可和杂酱面同食，或者做汤或热菜。另外，黄瓜可切丝做菜码和用作拼盘、菜肴的雕刻及装饰材料。热菜多用于炒、熘等菜的配料，也做瓤菜，或用于汆汤，吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸渍、酱浸、腌制菜品原料。需要注意的是黄瓜当水果生吃时，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜黄瓜黄瓜花
青椒
青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一种茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。青椒的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，做蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒果肉厚而脆嫩，含有维生素C、胡萝卜素等丰富的营养源。长势中等，结果性强，生长期为10—12月。与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C，非常适合生吃，可凉拌、炒食、做馅，可盐渍、制蜜饯或加工成甜椒罐头。常见的菜肴有：青椒炒肉丝、虎皮青椒等。需要注意的是：青椒独特的造型与生长态势，导致喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。此外，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。青椒彩椒
丝瓜
丝瓜又名天丝瓜、天罗，是葫芦科丝瓜属一年生草质攀缘藤本。起源于亚洲，分布于亚洲、大洋洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区，2000年前印度已有栽培，6世纪初传入中国，现各地均有栽培，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜喜欢较高的温度，耐热，抗逆能力强。丝瓜根系强大，茎蔓性，五棱，绿色，主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。普通丝瓜的果实呈短圆柱形或长棒形，长可达20～100cm或以上，横径3～10cm，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。全生育期90～150d，其中发芽期5～7d，幼苗期15～25d，抽蔓期10d左右，开花结果期60～100d。枝具棱，光滑或棱上有粗毛，有卷须。丝瓜成熟后逐渐干燥，种子周围的部分仍由纤维支撑而形成空洞。此时果实末端可以像盖子一样打开，随风飘动，种子借离心力散出。一般在7—9月，果实中的纤维尚未发达成熟，此时可作为蔬菜食用，之后果实成熟形成的丝瓜络可以用来刷碗、洗澡。丝瓜的药用价值最高，丝瓜络是我国重要的中药材及加工沐浴用品的原料，丝瓜的根、茎、叶、花、果实、种子均可入药，具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络等功效。丝瓜味道清香爽脆，可炒吃、烧食或汤食，也可用沸水焯一下，拌入香油、酱油、白醋等调料凉拌食用。需要注意的是丝瓜性寒滑，多食易致泄泻，不可生食，脾胃虚寒、腹泻者不宜食。丝瓜丝瓜
南瓜
南瓜因产地不同而叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金
冬瓜
等，台湾话称为金瓜，为葫芦科南瓜属一年生草本蔓生双子叶植物，原产于亚洲南部，现在我国各地都有栽种。南瓜适应性强，茎长达数米，节处生根，花冠裂片大，黄色，果形不一，有长圆、扁圆或长颈状等，果面平滑或有瘤，老熟后呈赤褐、黄褐或赭色。表面有白粉，嫩瓜可做蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可做饲料或杂粮，种子含油，可食用，种子和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳。在西方，南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼，南瓜子可以做零食。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。因此，在国际上它已被视为特效保健蔬菜。需要注意的是南瓜性温，偏雍滞，气滞中满者慎食。我国江南地区，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。在西方许多国家，每年10月31日的万圣节上，人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯，用它来祛邪避鬼，欢度节日。南瓜南瓜茄子茄子，江浙人称之为落苏，广东人称之为矮瓜，为茄科茄属热带多年生灌木状草本植物，原产于东南亚、印度。茄子适应性强，喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。生长结果期长，高产稳产，是夏、秋季主要蔬菜。茄子植株高大，有“茄树”之称，高0.6～1m。根系发达，深1.3～1.7m，横向伸长达1.2m，但主根多分布于0.3m以内的土层中，吸收力强，较耐旱。果实为浆果，形状有长、圆、卵圆等。果皮紫色、白色或绿色。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100g中即含维生素P750mg，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。茄子是传统的蔬菜品种，食用方法多样，炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。传统菜肴有：蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。地方名菜有北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“鲳鱼煮茄”等。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化，同时具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌、抗衰老等功效。需要注意的是茄子属寒凉性质的食物。因此夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人则不宜多食。茄子茄子冬瓜
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]