作者：王迪轩 主编
出版社：化学工业出版社
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现代蔬菜栽培技术手册试读：
前言
近年来，蔬菜种植发生了一些新的变化。一是蔬菜质量逐步向高端发展，由原来的无公害蔬菜向绿色及有机蔬菜发展；二是蔬菜种植主体逐渐向专业种植集中，蔬菜合作社、蔬菜公司、家庭农场等在国家有关政策支持下蓬勃发展，专业化育苗、专业化种植、专业化销售等专业性得到进一步加强；三是蔬菜设施设备逐步推进，如大棚、防虫网、遮阳网等设施促进了大棚蔬菜的发展，杀虫灯、性诱剂等物理防控手段的应用面积越来越广，喷滴灌、冷库、播种机、移栽机、旋耕机、盖膜机等机械设备应用面积逐步加大。蔬菜栽培逐步走向现代化，这些现代元素也使蔬菜产业得到了稳步发展。另外，蔬菜栽培也呈现了一些新的问题，如土壤盐渍化、酸化，原来的一些次要病虫害上升为主要病虫害等问题，成为制约现代蔬菜发展的因素。
从事蔬菜生产要不要技术？答案是肯定的，可现实是相当一部分人对蔬菜技术不重视。一是品种乱用，某蔬菜合作社种植秋辣椒，盲目从外地邮购辣椒种子，结果出现辣椒植株长势好，但果实结得少，2或与包装上的标识不一，100亩（1亩=667m）秋辣椒损失二三十万元；二是不根据当地的气候条件确定播种期和定植期，如某蔬菜合作社在9月份还在定植茄子、辣椒等，结果到初霜时期，花是开了，由于后期气温低，只开花不坐果；三是不讲究精细育苗，没有苗好半成收的观念，不讲究育苗的基质、消毒、管理、苗龄，导致徒长苗、带病苗、超龄苗；四是不精细整土定植，如某合作社不讲究施基肥，或只注重施用氮磷钾大量元素肥，没有施用有机肥的观念，不注重土壤的酸碱度调节，不注重土壤消毒，有的盖膜不到位，有的甚至不作畦定植，出现盐渍害、酸化、连作障碍、后期缺素现象等；五是田间管理不到位，如对瓜果类、豆类蔬菜不及时插架，没有对需要整枝、摘叶的植株进行调整的观念，放任生长，植株间密不透风或营养生长与生殖生长不协调，影响产量，不注重中后期的追肥，往往出现缺硼、缺钙、缺镁、缺锌等现象，或追肥方式方法不正确，出现肥害现象，不注重生殖生长阶段的水分管理，往往出现裂瓜裂果、化瓜等生理病害，不讲究病虫害的防治技术、方式方法，出现药害或药不对症的病虫危害。此类情况在一个合作社一季多品种种植时表现尤为严重。
一个合作社几百亩或上千亩单季种植一个品种的，对蔬菜技术的重视度和把控相对较好。如某莲藕公司，技术员对选用品种、精细育苗、适时定植、肥水管理、病虫害防治有一套完整的标准化栽培技术规程，能精确把握到必须在规定的时间内定植完，并提前做好定植前的土壤整理工作，什么时候追肥、追什么肥、追几次肥、追多少肥，何时开始要注意蚜虫、斜纹夜蛾，病毒病、腐败病、棒孢叶斑病等病虫害的防治也有一个时间表，因而能达到预期的产量。
也有些合作社仅单季种植一个蔬菜品种，在蔬菜技术上也有把控不到位的，如某合作社单季种植600余亩高山大白菜，聘请的外地技术人员，盲目照搬外地经验，在大白菜莲座期出现普遍缺硼、黑腐病流行的情况，严重影响生产。此外，还存在田间不起垄种植、水分管理不匀、追施尿素方法不正确造成烧苗、茎叶除草不到位造成部分草害、8种肥药混用导致肥药害、个别地块病毒病流行、黑斑病有扩大危害趋势等九大技术措施不到位，损失30%左右。更不要说那些一季种植多个蔬菜品种的基地了。
编者多次去山东寿光考察学习，当地菜农对蔬菜种植技术非常重视，能把控到“我的大棚蔬菜之所以比你的产量低，是因为我的棚内温度比你的低了1℃”，他们对品种的讲究，是考虑到产品的市场需要什么类型的品种、产品的销售客户需要何种果型、颜色、大小的品种，对肥料的使用是根据自己的土壤有什么养分、所种蔬菜的肥料需求量来确定需要补充什么肥料、补充多少肥料等，高度标准化。有专门的育苗公司和营销公司，菜农只管把生产过程搞好，投入和产出均能在下种前算得清清楚楚，明明白白，产量越高，产品越优，效益越好。
近些年，农民合作社越来越多，从事蔬菜种植的占相当大的一部分，许多从事蔬菜种植的合作社尝尽了酸、苦、辣，却难以感受到甜，这之间除了管理不善原因、人财物有限外，不能做到标准化生产，未产出高产、优质的理想产品也是一个重要因素。
为此，编者结合现代蔬菜发展形势，编写《现代蔬菜栽培技术手册》一书。按传统的分类标准成章，以蔬菜种类为节，对每种蔬菜从生长发育周期及对环境条件的要求、栽培季节及茬口安排、主要育苗技术、主要栽培技术、生产关键技术要点、主要病虫害防治技术要点六个方面较为全面、系统地总结，把现代元素融入栽培技术中。为避免篇幅过长，笔者将栽培技术中的关键点单列出来进行较为详细的叙述，并将生产中可能出现的病虫害单列出来，蔬菜病虫害以图呈现，重点阐述其综合防治要点。
本书的出版得到了湖南省人民政府蔬菜领导小组办公室、湖南省农业委员会经作处和湖南省蔬菜产业协会的支持。本书参考了现行有关蔬菜的国家指导性生产技术规范、农业农村部推荐性生产技术规程以及一些地方的蔬菜生产技术规程。在此一并致谢。
由于编者水平有限，疏漏和不当之处难免，恳请同行批评指正。王迪轩2018年7月第一章 茄果类蔬菜第一节 辣椒一、辣椒生长发育周期及对环境条件的要求1.辣椒各生长发育阶段的特点（1）发芽期 从种子萌动到子叶展开、真叶显露。在温湿度适宜、通气良好的条件下，从播种到现真叶约需10～12d。这一时期种苗由异养过渡到自养，开始吸收和制造营养物质，生长量比较小。管理上应促进种子迅速发芽出土，否则种子内的养分耗尽，种苗又不能及时由异养转入自养，容易使幼苗纤细柔弱。
辣椒种苗出土的时间，主要取决于苗床的湿度、温度及通气状况。种子首先要充分吸水才能发芽。应根据不同品种和技术条件选择适当的浸种时间，播干籽的更应注意苗床保持湿润。在适温范围内，保持较高的床温则发芽出苗快。此外，辣椒种子发芽出土过程中还需要良好的土壤通气条件。若床土太湿缺少氧气，易引起烂种缺苗。（2）幼苗期 从第一片真叶显露到第一花现蕾。幼苗期的长短因苗期的温度和品种熟性的不同而有很大差别。一般早熟品种在适宜温度下育苗，幼苗期约30～40d。而长江流域采用普通冷床育苗，秧苗基本上是在低温寒冷、弱光寡照的逆境条件下缓慢生长，苗期长达120～150d。在正常育苗条件下，大多数品种幼苗期约需80～90d。
幼苗期虽然生长量不太大，但是生长速度很快，幼苗期末期其形态大致是：苗高14～20cm，茎粗0.3～0.4cm，叶片数10～13枚，单株根系鲜重1.5～2.2g，生长点还孕育了多枚叶芽和花芽。当辣椒苗长有2～3片或3～4片真叶时，即开始进行花芽分化。环境条件对花芽分化的进程有极大的影响。适宜的昼温、较低的夜温，光照充足而日照时间较短，良好的氮、磷营养，则花芽分化早而快，花数增加，花芽素质提高。到定植时辣椒秧苗已分化了3～4朵花。这一时期，应合理调控温、光、水、肥，创造适宜的苗床环境，并及时在2叶1心前进行移苗，使秧苗营养生长健壮，正常进行花芽分化，对获得辣椒早熟高产具有重要意义。（3）开花结果期 自第一朵花开花、坐果到采收完毕。结果期长短因品种和栽培方式而异，短的50d左右，长的达150d以上。这一时期植株不断分枝，不断开花结果，继门椒（第一层果）之后，对椒（第二层果）、四母斗椒（第三层果）、八面风椒（第四层果）、满天星椒（第五层以上的果）陆续形成，先后被采收。此期是辣椒产量形成的主要阶段，应加强肥水管理和病虫防治，维护茎叶正常生长，延缓衰老，延长结果期，提高产量。2.辣椒对环境条件的要求
辣椒性喜温暖，害怕寒冷，尤怕霜冻，又忌高温和暴晒，喜潮湿又怕水涝，比较耐肥。（1）温度 辣椒在气温15～34℃的范围内都能生长，但最适是白天23～28℃，夜间18～23℃。白天气温27℃左右对同化作用最为有利，而夜间20℃左右最有利于同化产物的运转，并可减少呼吸消耗，增加光合产物积累。
种子发芽的适温是25～30℃，发芽需5～7d。低于15℃或高于35℃时种子不发芽。苗期要求较高的温度，白天25～30℃、夜间15～18℃最为有利，适宜的昼夜温差是6～10℃。此间温度低时，幼苗生长缓慢。幼苗不耐低温，应注意防寒。随着幼苗的生长，对温度的适应性也逐渐增强，定植前经过低温锻炼的幼苗，能在0℃以上低温下不受冷害。
开花结果初期的适温是白天20～25℃，夜间15～20℃，低于10℃不能开花。但进入盛果期适当降低夜温对结果有利，即使气温降到8～10℃，果实也能较好地生长发育。辣椒怕炎热，气温超过35℃，花粉变态或不孕，不能受精而落花，如果再遇到湿度大时，又会造成茎叶徒长。温度降到0℃就要受冻。辣椒根系生长的最适地温是23～28℃。结果期如果地温过高，再加上阳光直射地面，对根系发育尤为不利，严重时使暴露的根系变褐死亡，且易诱发病毒病。（2）光照 辣椒对光照的要求因生育期不同而异。种子发芽要求黑暗避光的条件，育苗期要求较强的光照，生育结果期要求中等光照强度。辣椒的光饱和点为30000lx，比番茄、茄子都要低。光补偿点是1500lx。光照不足，影响花的素质，引起落花落果，减产。光照过强，则茎叶矮小，不利于生长，也易发生病毒病和日烧病。辣椒对日照时间长短要求并不严格，只要温度适合，光照时间长短一般对辣椒的影响不大。但日照时间过短会影响光合作用的时间，日照10～12h开花结果较快，对较长时间的日照一般也能适应。（3）水分 辣椒对水分要求严格，不耐旱也不耐涝，喜欢较干爽的空气条件，其植株本身需水量虽不多，但由于根系不很发达，故需经常浇水才能获得丰产。特别是大果型品种，对水分的要求更为严格。土壤水分过多易发生沤根，造成萎蔫死秧。辣椒被水淹数小时植株就会出现萎蔫，严重时死亡。幼苗期需水较少，要适当控水，以利发根，防止苗徒长。结果期要有充足的水分，如果缺水，果实膨大缓慢，果面皱缩、弯曲，色泽暗淡，影响产量和品质。辣椒喜土壤适度湿润而空气较干燥的环境，土壤相对含水量80%左右，空气相对湿度60%～80%时，对辣椒的生长有利。所以，栽培辣椒时，土地要平整，浇水和排水都要方便，若在保护地栽培，通风排湿设施一定要好。（4）空气 辣椒种子萌发过程中，需要充足的氧气。辣椒是果菜中对土壤的通气状况比较敏感的作物。如果土壤通透性差，氧气浓度降低，则影响辣椒根系的呼吸作用和吸收功能，因而地下部和地上部的生长都有极端被抑制的倾向。如土壤通透性好，土壤中氧气含量高，结果数就显著增加，产量提高。为此，必须通过土壤耕作和多施有机肥，促进土壤团粒结构的形成。另外，做成深沟、高畦，排水通畅，可避免因土壤过湿造成土壤中氧气不足，也有利于辣椒的生长和结果。空气中的二氧化碳含量保持在300mg/kg的自然条件下，能正常进行光合作用，但不能满足辣椒同化作用的需要。特别是在田间郁蔽通风不良，或设施密闭栽培时，二氧化碳浓度常低于300mg/kg，绿色植物处于饥饿状态。设施栽培中对辣椒进行二氧化碳施肥能增产。（5）土壤与营养 辣椒在中性和微酸性土壤上都可种植。但其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃、富含有机质和通透良好的砂壤土上种植。辣椒生育要求充足的氮、磷、钾营养，但苗期氮肥和钾肥不宜过多，以免茎叶生长过旺，延迟花芽分化和结果。磷对花的形成和发育具有重要作用，钾是果实膨大必需的元素。生产上必须做到氮、磷、钾配合施用，在施足底肥的基础上，适时追肥，以满足提高产量和改善品质的需要。除需要大量元素外，辣椒对硼等微量元素也比较敏感，辣椒硼素营养的临界期在现蕾前后。若缺硼，则根系生长差，根的木质部变黑腐烂，叶色发黄，心叶生长慢，叶柄上产生肿胀环带，阻碍养分运输，花期延迟，花而不实，产量降低。在花期根外喷硼有较好的增产效果。二、辣椒栽培季节及茬口安排
长江流域辣椒生产的大棚茬口主要有冬春季大棚栽培、秋延后大棚栽培及温室长季节栽培，露地茬口有春季栽培、秋季栽培、高山栽培等，具体参见表1-1。表1-1 辣椒栽培茬口安排（长江流域）三、辣椒主要育苗技术1.辣椒冷床越冬育苗技术要点
利用大棚冷床进行越冬育苗是多年来的一种主要方法，培育的秧苗可供大中棚早春栽培或春露地栽培。节省用种量，提高土地利用率，提早上市季节，提高产量。（1）冷床育苗设施与建造
①苗床地选择 选择避风向阳、地势高燥、排水良好、土壤疏松肥沃、2～3年内未种过茄果类蔬菜的地块。东西伸长，坐北朝南。四周深开排水沟，沟比床坑稍深。
②冷床建造（彩图1-1） 可采用塑料小拱棚作播种床，在苗床四周筑高15～20cm、宽30cm左右土埂，苗床宽1.2～1.3cm，长20cm左右，在土埂上每隔0.5m插一根拱架。拱架上覆盖农膜。也适宜于冬季气候较暖和的地方作移苗床。天气寒冷时，小拱棚外层加盖草帘等不透明覆盖物。彩图1-1 辣椒早春育苗苗床准备
塑料大、中棚一般用作移苗床，也可作播种床，苗床设置同上。在冬季气候寒冷的地区，应在大、中棚内再套盖小拱棚，必要时小拱棚上再加盖草帘。（2）苗床土制备 育苗土是根据蔬菜苗期的生长发育特点以及对环境的要求特点，把一定种类的肥、土以及农药等按照一定的配方比例混合，制成的适合菜苗生长的肥沃土壤。
①优良的育苗土应具备的条件 营养成分齐全、含量充足，有机质含量高，土质疏松、透气性好，保水保肥能力强。土壤酸碱度为中性至微酸性。不带有病菌和虫卵。土质清洁，不受污染，不含有对秧苗生长有害的成分。用育苗土育苗，不仅幼苗根系发育好，生长较快，易于培育出壮苗，而且育苗期间的病虫危害也比较轻。
②床土制备 一般育苗土中的田土与有机肥的用量比应不高于6∶4。（a）田土 从土壤酸碱度中性、无污染、最近4～5年内没有种过同科作物的地块中挖取，土质以壤土为最好。与肥料混拌前，先用铁锨将土块打碎，并用筛子筛出其内的石块、土块、杂物和杂草等，条件许可时，最好能摊开暴晒几天。（b）有机肥 选用质地疏松、透气性好的马粪等，尽量不用鸡粪，也可用腐熟的碎草、草炭等代替。有机肥至少应有一个月以上的腐熟期，粪块较大时，先将粪块搓碎，筛出其中的大粪块和杂物。（c）加肥药 在混拌肥土时，每平方米营养土中还应混入1.5kg左右的复合肥或1kg磷酸二氢钾、800g尿素，150～200g多菌灵或甲基硫菌灵等杀菌剂以及150～200g的辛硫磷或敌百虫等杀虫剂。（d）混匀 田土、粪肥以及化肥、农药等要充分混拌均匀。（e）捂盖 混好后的育苗土不要急于用来育苗，要先培成堆，上用塑料薄膜捂盖严实，让农药在土堆内充分挥发和扩散，捂盖时间应不短于一周。（f）保湿 育苗土配制好后，一般应于原地培成堆，并保持育苗土有一定的湿度（适宜的湿度为手握成团，落地即散），使一些速效性化肥的颗粒得以溶于湿土中。可以采取以下办法：取土时，取表层下的潮湿土，用潮土配制育苗土；对偏干的育苗土结合喷洒农药，将农药配制成一定浓度的药液，边混拌育苗土边用喷雾器将药液喷到土中增湿；对偏干的育苗土不能结合喷药补湿时，可结合混拌育苗土，用喷雾器喷入适量的水雾。（g）调酸碱度 测定育苗土的酸碱度较准确的方法是电位测定法，用酸度计测定出土壤的酸碱度，也可用比色法等。如辣椒育苗适宜的土壤酸碱度为中性至微酸性，适宜pH为5.6～6.8。如果偏碱性，可用石膏、磷石膏、明矾、绿矾等降低pH，如果偏酸性，可用石灰粉提高pH。（h）加大氮、磷肥用量 如越冬育苗的辣椒等茄果类苗期生长较为缓慢，木质化较早，氮肥不足，秧苗生长慢，株型低矮，叶小，幼苗瘦弱，花芽分化不良，花蕾瘦小，易形成老化苗。磷肥不足，花芽分化质量差，短柱花数量增多，根群小。可选择土质肥沃的园土来配制育苗土；增加育苗土中优质有机肥的用量；增施适宜的氮素化肥和磷肥。（3）辣椒种子浸种消毒 辣椒种子浸种消毒有温汤浸种、药剂消毒和干热处理等方法。以下方法可任选一种或配合使用。
①温汤浸种 该法操作简便易行，能够起到浸种和消毒的双重作用，通过适当的温度处理，能够杀死附在种子表面和部分潜伏在种子内部的病菌。
步骤一：先将种子放在常温水中浸15min。目的是先将种子浸胀，以尽量减少烫种时对种胚的影响，并促使种子上的病原菌萌动容易被烫死。
步骤二：后转入55～60℃的温汤热水中，用水量为种子量的5倍左右。期间要不断搅动以使种子受热均匀，并及时补充热水，使水温维持在55～60℃范围内10～15min，以起到杀菌作用。
步骤三：降低水温至28～30℃或将种子转入28～30℃的温水中，继续浸泡8～12h。
步骤四：洗净辣椒种皮上的黏质。
注意事项：温汤浸种要求严格掌握烫种的水温和时间，才能达到既能杀死病菌，又不致烫伤种子的目的。处理时要用温度计一直插在所用的热水中测定水温，以便随时调节。加入热水时切记不要直接冲在种子上，以避免烫伤种子。
②药剂消毒 应针对防治的主要病害选取不同的药液。目前生产上常用的药液有10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化铜溶液、1%硫酸铜溶液、0.1%高锰酸钾溶液和40%甲醛溶液等。
先用温水将种子预浸4～5h。起水后再将种子浸入调配好的药液中，浸种时间根据主要防止的病害和所选用药液而异，具体见表1-2。用药剂浸种后，应用清水洗净，才能催芽或直接播种，以免发生药害。采用此法浸种消毒时，药水的浓度和浸种时间应该严格掌握。表1-2 不同辣椒病害常用的药液浓度及处理时间
③干热处理 将充分干燥的种子置于70℃恒温箱内干热处理72h，可杀死许多病原物，而不降低种子发芽率。尤其对防止病毒病效果较好。（4）辣椒种子播种前催芽 播种时气温和床温较高的，一般直接播干籽。寒冷季节播种，一般先行浸种催芽。播前催芽是保证出苗快而齐的一项关键措施。催芽主要是满足种子萌发时所需要的温度、氧气和湿度等重要条件。
①催芽设施 根据种子量的多少，可选择恒温培养箱、催芽室或催芽床，使用电灯（制作简易催芽纸箱）、炉灶余热催芽，或放在盛半瓶热水的保温瓶中、发热的堆肥中催芽。少量种子也可用湿布包好，再包一层塑料薄膜，放在贴身衬衣袋里或孵鸡窝里，利用体温催芽。保湿可采用潮湿的纱布、毛巾等将种子包好，包裹种子时使种子保持松散状态，以保证氧气的供给。
②变湿处理 温度对催芽影响较大。辣椒种的催芽温度范围是25～35℃。由于种子成熟度和种子袋内温度及氧气分布不均，采用恒温催芽，种子萌芽往往不整齐，而且为了达到一定的发芽率，易出现部分长芽。因此，为了保证出苗壮而整齐，可进行变温催芽，即高低温交替催芽。通常辣椒种子采用变温催芽的高温是30～35℃，低温是20～25℃。每日进行一次变温催芽，高、低温处理的时间分别为10h和14h。变温催芽既能加快出芽速度，又能得到较好的芽苗质量。
③催芽管理 催芽过程中要注意调节湿度进行换气。每隔4～5h翻动种子一次，进行换气，并及时补充一些水分。种子量大时，每隔一天用温水洗种子一次。当有75%左右种子破嘴或露根时，应停止催芽，等待播种。一般4d左右即可发芽。
④种子催芽易出现的问题及解决办法（a）出芽慢，催芽需时较长 主要原因是温度偏低。可借助身体保温、电热保温、热水保温等措施提高温度。（b）容易烂种 可能是温度长时间偏低，催芽时间过长，或种皮的含水量长时间过高、透气不良，或种皮上附着的黏性物过多。应尽量把种子放在适宜的温度下催芽。浸种或淘选种子后，要把种子表面上多余的水分用干布擦吸掉或晾干后，再催芽。催芽期间每隔10～12h用温水淘洗一遍。（c）出芽率不高 可能是种子质量不高，使用了陈种子，或新、陈混杂的种子以及受潮了的种子，或使用了尚未完全通过休眠的种子；或催芽期间温度偏低；或浸种不当。播种前应对种子质量进行检测；保持适宜的催芽温度，最低不低于15℃；催芽用赤霉酸浸泡种子可增强发芽势，一般用5万单位的赤霉酸5000～10000倍液浸种5～6h，捞出种子后再进行催芽；如用热水浸种，要注意水温不宜过高，不超过60℃，浸种时间不超过15min。（5）辣椒种子的播种 生产上大批量育苗，多采用直接播种法。直接播种法尤其适用于床土育苗。近年来，随着栽培技术水平的提高，营养育苗盘（穴盘）播种法亦受到了重视，但成本较高，对培养土基质的要求也更加严格。
①直接播种法 按要求铺好床土，将覆盖在上面的培养土整平。播种前一天充分浇足底水（如果是下午播种，也可在上午浇水），使10cm深的培养土全层湿润。播种时先将畦面耙松，随后将催好芽的种子撒播在畦面上。播种量要严格掌握，适宜的播种量按浸种前的干2种子计算，10m苗床75～100g。为播种均匀，可将催芽后的湿种子拌适量干细土或糠灰、细砂后再进行播种，分2～3次撒播。播种后要及时覆一薄层（约0.5cm厚）经消毒过的盖籽培养土或松砂土，或添加糠灰较多的培养土，并用洒水壶喷一层薄水，冲出来的种子再用培养土覆盖。最后，为提高保湿保温效果，并防止土表板结，在温度较高时应覆上遮阳网，温度较低时应覆盖地膜。
②育苗盘（穴盘）播种法 播种前要先将调整好pH的培养土装入育苗穴盘中，将基质刮平稍压，然后用喷水壶浇水，浇水量随基质的成分及基质本身的干湿度而定，一般浇水后使基质持水量达80%左右，从外观看以不溢水为准，待水渗透后即可播种。在育苗盘中播种多采用点播，播种后覆一层0.5cm左右干基质，并轻轻压紧，以防出现幼苗“带帽”的现象。再用喷雾器喷一层薄水，使盖籽基质呈湿润状态，最后覆上遮阳网或塑料地膜。（6）辣椒越冬育苗苗期管理
①出苗前管理 从播种到2片子叶微展为出苗期，一般需3～4d。其特点是生长迅速，基本上无干物质积累，管理上主要采取促的措施，即主要是控制较高的湿度和较高的温度。因此，播种前应及时浇透苗床。遇低温时应做好覆盖保温，出苗期控制在22～26℃之间，高、低温限分别为30℃和18℃。
②间苗与移苗管理 直播苗，当子叶充分展开、现露真叶时及时间苗。间苗后，床土松动，可洒一些水，或撒一层疏松细土护苗。不移苗的，苗距5～6cm；移苗的，苗距2～3cm。
播后30d左右，2叶1心时单株或双株移植，拉大苗距直接移栽，或移入营养钵（块），苗距约8cm×8cm。移植前几小时苗床要浇水，并随起随栽；选择连续3～4d之内不变寒的晴天，于上午9点后至下午3点前移植；移栽深度比原入土稍深，幼根栽入土中不能弯曲；移栽后随即浇足水，以床面能见到水为宜；随栽随盖农膜。中午前后太阳较强时，应稀疏地盖几块草帘防晒。移栽后1～2d之内，均应短时间遮阴护苗。最好将秧苗移栽入营养钵，秧苗栽入营养钵后，要整齐排放在苗床里，排平、排紧，钵之间的缝隙用培养土填没。
③温度管理 种子发芽适宜温度为25～30℃，温度过高、过低都不利于出苗和秧苗生长。冬春季育苗外界气温较低，应采用增加透光、密闭棚室、夜间增加草苫等增温保温措施。具体温度管理见表1-3。表1-3 辣椒苗期适宜温度管理表
④湿度管理 一般不轻易浇大水，宁干勿湿。要浇水也要“少浇勤浇”，并选择在连续3～4d之内都是晴朗温和的天气才浇。初冬晴好天气可隔3d左右浇一次水，寒冷、阴湿天气一般不浇。1月至2月上旬，控制浇水，春季一般不浇水。临近定植时更要控制苗床浇水，床内3cm以下的床土相当干燥（床土含水量16%～17%以下）才浇水。
浇水时，最好在上午10时至中午1时用温和的井水浇。浇后盖上窗或薄膜，过1～2h床温回升后再通风，让苗上的水蒸发干，到傍晚盖草帘之前，苗叶上应没有水珠。
空气湿度调控，应把握好苗床浇水和通风；在移苗成活后，应结合除草松土；湿度过大时，可撒干细土或草木灰，或在床内放置石灰包吸水。撒干细土，应在中午温度高、幼苗叶面干燥时进行，撒土后用扫帚扫去叶面的土，每次撒土不超过0.5cm厚。
⑤追肥管理 一般不追肥。但春暖后秧苗表现缺肥，可用10%去渣腐熟人粪尿浇施，或按0.3%～0.5%的浓度将三元复合肥或尿素溶解在水中，用喷壶喷洒。施肥后喷少量清水，洗净叶面上的肥料，防止烧叶，而后敞开苗床通风。
⑥光照管理 用新无滴膜覆盖，在能基本维持苗床适温的前提下，覆盖物要尽量早揭晚盖，阴雨天也要揭开，晴好天气中午前后，部分或全部揭开覆盖物。及时间苗、移苗。（7）辣椒育苗期易出现的问题及解决办法
①不出苗 播种后经过一定时间（干籽冷床15d左右，温床8d左右）后仍不出苗。检查种子，种胚白色有生气的，可能是由于苗床条件不适造成不出苗，对温度低的要设法增加床温，对床土过干的要适当浇水，对床土过湿的要设法排水降湿。若种子已死亡，应及时重播。
②出苗不齐 表现在出苗时间不一致和出苗疏密不一致，播种技术和苗床管理不好是造成出苗不整齐的重要原因。应选用发芽率高、发芽势强的种子播种，床土土面平整，播种均匀，播后用细孔壶浇水。已经出苗不一致时，对出苗早、苗较高的地方适当控水，晴天增加对出苗迟的地方的浇水次数。
③焦芽 萌芽阶段的种子易发生焦芽现象。若床温过高（35℃以上），尤其是床温高、床土又较干燥时，胚根和胚芽易烧坏，产生焦芽。应保持床土湿润，晴天中午前后床温过高，应立即在玻璃窗或拱棚上疏散地盖草帘遮阳降温。
④顶壳 秧苗带着种皮出土的现象，又称“带帽”现象（彩图1-2）。原因是床土湿度不够或盖籽土太薄。应浇足底水，出苗期间也要保持床土湿润。若遇阴雨，可在床面撒一薄层湿润细土。发育不充实或染病的种子也易造成顶壳，要选用健壮饱满种子。出现顶壳苗时可先喷水，待种壳吸湿后，用毛刷轻轻将帽壳扫掉。彩图1-2 辣椒苗“带帽”现象
⑤秧苗徒长 徒长苗（彩图1-3）的茎长、节稀、叶薄、色淡，组织柔嫩，须根少。原因是阳光不足，床温过高，密度过大，以及氮肥和水分过多。要改善苗床光照条件，增施磷钾肥，适度控制水分，加强通风。彩图1-3 辣椒徒长苗
育苗过程中，秧苗刚出土的一段时间容易徒长，易出现“软化苗”或“高脚苗”。防止方法是播种要稀，要匀；及时揭去土面覆盖物；基本出齐苗后降低苗床的温度和湿度；早间苗，稀留苗。
另一个容易徒长的时期是在定植之前。应昼夜揭去覆盖物，加强光照，降低床温，将苗钵排稀或切块囤苗，还可喷一次1∶500倍高产宝。多喷几次1∶1∶200倍的波尔多液，有很好的防病、壮苗、防徒长效果。选用的抑制剂主要是多效唑，喷雾浓度50mg/kg，或喷洒500mg/kg的矮壮素，或者5mg/kg的缩节胺，均能显著克服秧苗徒长和提高壮苗率。
⑥秧苗老化 当秧苗生长发育受到过分抑制时，常成为老化的僵苗。这种苗矮小、茎细、节密、叶小、根少。定植后也不容易发棵，常造成落花落果，产量低。造成秧苗老化的主要原因，是床土过干和床温过低，或床土中养分贫乏。苗期水分管理中，怕秧苗徒长而过分控制水分，容易造成僵苗。用苗钵育苗的，因地下水被钵隔断，容易干，若浇水不及时、不足量，最容易造成僵苗。
在阴雨连绵、温度低、光照弱的条件下，辣椒苗可能出现生长停滞、顶芽萎缩、叶变小、色发黄的“缩脑”现象，这也是秧苗老化的一种表现。除提高床温、加强光照外，可对秧苗喷施一次10～20mg/kg的赤霉酸+0.3%的尿素，7～10d可开始见效，秧苗逐渐恢复正常生长。
另外，分苗成活后用0.5%尿素+0.5%红糖+0.5%磷酸二氢钾+0.1%杀菌剂混合液叶面喷洒。定植前用病毒灵、抗病威、植病灵等1000倍液，灌根带喷洒叶面，对预防病毒病有较好作用。
⑦药害 施药量过大、浓度过高，易使幼嫩秧苗产生药害。应科学合理用药，用药前苗床保持湿润。如已产生药害时，要及时喷清水或喷缓解药物，如因退菌灵导致的药害可喷0.2%硫酸锌溶液，辛硫磷药害可喷0.2%硼砂或硼酸溶液，多效唑药害可喷0.05%赤霉酸。
⑧冻害 当床温下降到超过秧苗能够忍耐的下限温度时，就会发生冻害（彩图1-4）。轻微的冻害在形态上没有特殊表现，受害重时苗的顶部嫩梢和嫩叶上会出现坏死的白斑或淡黄色褐色斑，严重时秧苗大部分叶片和茎呈水渍状，慢慢干枯而死。彩图1-4 因防辣椒高脚苗而通冷风造成叶片白斑状
育苗期间，突然来寒流，温度骤然降低很多，秧苗易受冻害。如果温度是缓慢降低，则不易结冰受冻。如果温度虽然不太低，但低温持续时间很长，特别是低温与阴雨相伴随——这种情况叫“湿冷”，秧苗也很容易发生冻害。秧苗受冻害的轻重，还与低温过后气温回升的快慢有关。若气温缓慢回升，秧苗解冻也慢，易恢复生命活力；如果升温和解冻太快，秧苗的组织便易脱水干枯，造成死苗。
防止冻害的方法有：（a）改进育苗方法 利用人工控温育苗方法，如电热温床和工厂化育苗等，是彻底解决秧苗受冻问题的根本措施。（b）增强秧苗抗寒力 避免秧苗徒长，低温寒流来临之前，尽量揭去覆盖物，让苗多照光和接受锻炼。在连续雨、雪、低温期间，也要尽可能揭掉草帘，每天至少有1～2h让苗照到阳光。雨雪停后猛然转晴时，中午前后要在苗床上盖几块草帘，避免秧苗失水萎蔫。若床内湿度大，秧苗易受冻害，所以寒潮降临之前要控制苗床浇水，床内过湿的可撒一层干草灰。（c）合理施肥 增施磷钾肥，苗期使用抗寒剂。秧苗喷施0.5%～1%的红糖或葡萄糖水，可增强抗寒力。3～4叶期喷施两次（间隔7d）0.5%的氯化钙，可增强抗冷性。（d）保温防冻 寒潮期间要严密覆盖苗床。进行短时间通风换气时，要防止冷风直接吹入床内伤苗。夜晚要加盖草帘，苗床上盖的草帘应干燥。有的将稻草外层枯叶撒在床内秧苗上，寒潮过后再清除。下雪天停雪后，及时将雪清除出育苗场地。（e）冻害补救 对已造成冻害的秧苗，可喷施营养液，配方是绿芬威2号30g，加白糖250g、赤霉酸1g、生根粉0.3g，对水15L。
⑨沤根 沤根是一种生理病害，表现为病株地下根部表皮呈锈褐色，然后腐烂，不发新根或不定根，地上部叶片白天中午前后先萎蔫，逐渐变黄、焦枯，病苗整株易拔起，严重时，幼苗成片干枯，似缺素症状。主要是由苗期管理不善、床土温度过低、浇水过量或连续阴雨湿度大、苗床通风不良、光照不足等引起。如果采用的是低畦面苗床育苗，由于苗床通风效果比较差，长时间保持较高的湿度，更容易诱发苗期沤根等病，苗畦内容易发生积水，不利于秧苗的根系生长。辣椒秧苗在整个育苗期间，包括分苗后，沤根现象均有可能发生，解决办法主要是针对其发生原因，加强苗期的各项管理。
⑩气害 辣椒大棚越冬育苗需要保温，菜农经常闭棚，如果在配制营养土时，加入了未腐熟的粪肥或易挥发性的氮肥，往往容易发生二氧化氮气害（彩图1-5）。如把大棚揭开，常可闻到一股浓浓的刺鼻氨味。处在大棚中央处的辣椒苗容易最先表现症状，两片子叶的中间部位明显失绿呈水浸状，叶片尚未软塌，严重的已变白并软塌下来，而子叶尖端和末端完好，辣椒苗中心完好，拔出病株，茎部和根还很健壮。靠近大棚的两侧一般发生较慢，但仔细观察，可以发现有些子叶有颜色变淡和透明的症状。气害的主要来源是所施用的基肥。如在配制育苗床时施用了含氮较高的复混有机肥，加上长时间低温，闭棚时间过长，通风透气不足，棚内积累了较多的二氧化氮等有害气体，而这种气体只要每立方米有2mL的含量就可造成危害。彩图1-5 未充分腐熟的鸡粪造成的辣椒苗烧苗
一旦出现氨害，最主要的措施是勤通风，特别是当发觉设施内有特殊气味时，要立即通风换气。对已造成受害严重的地块，应及早施肥浇水，促发新枝。值得提醒的是，在育苗培养土配制时，有机肥料应充分腐熟，不用或少用挥发性强的氮素化肥，深施追肥，不地面追肥，如果在低温阶段进行人工加温，应选用含硫低的燃料加温等，防止出现其他气害。2.辣椒穴盘育苗技术要点
穴盘无土育苗是指用穴盘作育苗容器，以草炭、蛭石等为育苗基质的一种无土育苗方式。为近几年新发展的育苗方式，特别为一些上规模的蔬菜合作社、公司所采用，也是大型育苗场育苗的主要方式。其种子消毒和催芽方法同冷床越冬育苗。该育苗方式可用于越冬育苗，但最适用于苗期较短的夏季、秋延后。
所用育苗盘是分格的，播种时一穴一粒或两粒，成苗时一穴一株或两株，植株根系与基质紧密结合在一起，不易散落，不伤根系，根坨呈上大下小的塞子状。穴盘育苗，省时、省工、省力、省地，苗龄短，易成活，定植后基本不需缓苗。（1）选择穴盘 穴盘为定型的硬制塑料制品，其上有很多小穴，小穴上大下小，底部有小孔，供排水通气之用。每穴育1～2株幼苗。穴盘具有各种规格，见表1-4。进行辣椒育苗，冬春季育2叶1心子苗选用288孔苗盘；育4～5叶苗选用128孔苗盘；育6叶苗选用72孔苗盘。夏季育3叶1心苗选用200孔或288孔苗盘。表1-4 黑色PS标准穴盘规格 单位：cm（2）混配基质 可用多种基质育苗，如蛭石、珍珠岩、煤渣、平菇渣、炭化稻壳、草木灰、锯末、草炭、甘蔗渣等，但最常用基质是蛭石、珍珠岩、草炭。基质材料可单独使用，但最好是按适当的比例将2～3种基质混合使用，混配成的复合基质通气性、保水性好，营养均衡。
最常用的复合基质配方是草炭、蛭石，冬春育苗按草炭∶蛭石=1∶1（体积比）或2∶1混合，或平菇渣∶草炭∶蛭石=1∶1∶1。夏季育苗基质配方为草炭∶蛭石∶珍珠岩=1∶1∶1，或草炭∶蛭石∶珍珠岩=2∶1∶1。
在配制基质时还应加入一定量的肥料，一般每立方米基质中加入烘干的粉碎鸡粪10kg、优质复合肥1～2kg，或每立方米基质中加入硫酸铵1～1.5kg、过磷酸钙1.5～2.5kg、硫酸钾2～2.5kg。（3）基质用量 每1000盘需用基质：288孔苗盘备用基质2.8～333.0m；128孔苗盘备用基质3.7～4.5m；72孔苗盘备用基质4.7～35.2m。按通常亩用苗数3000～4000株计算，若采用72孔苗盘共需423～56盘，需基质0.25～0.3m。（4）基质装盘 将基质按预定比例混合均匀，装入穴盘，表面用木板刮平。然后，将装好基质的7～10个穴盘垒叠在一起，用双手摁住最上面的育苗盘向下压，上边穴盘的底部会在其下面穴盘基质表面的相应位置压出深约0.5cm的凹坑。（5）播种 将经过处理的辣椒种子点播在穴盘内，每穴播种1～2粒。72孔盘播种深度1.0cm；128孔、200孔和288孔盘播种深度0.5～1.0cm。人工或机械播种后覆盖蛭石，盖没种子，并与育苗盘平齐，再用木板刮平。用喷壶浇透水，而后覆盖塑料地膜或报纸，减少水分蒸发。出苗后及时除去覆盖物，防止幼苗徒长，及时间苗。单株定植，每穴只留1株幼苗，多余的幼苗用剪刀从茎基部剪断；双株定植，每穴留2株健壮幼苗。（6）苗期管理 由于育苗基质中常用的草炭来源于腐烂的枯枝败叶、苔藓或杂草，营养十分丰富，所以一般不再施肥。
育苗穴盘只需浇清水即可，采用喷灌方式浇水，一般夏季每天喷水2～3次，冬季每2～3d喷一次水。
如果育苗期比较长，在育苗后期，可结合浇水，定期浇灌营养液，补充营养。用草炭、蛭石混合基质育苗，多用浓度为0.2%～0.3%的氮磷钾三元复合肥，喷浇基质。一般夏季每2d喷浇一次，冬季每2～3d喷浇一次。
播种10d以后，幼苗可能出现生长缓慢、叶片黄化等现象，这时需要补充营养，可喷复合肥配成的营养液，开始时采用0.1%浓度，第一片真叶出现后浓度提高到0.2%～0.3%。
由于穴盘的容积有限，基质容量少，基质的保水能力远远低于土壤，这种特性保证了幼苗不易发生涝害，但浇水的次数却要比营养钵育苗频繁，几乎每天都要喷一次水，阴天可两天喷一次水。由于基质的湿度比较高，容易发生旺长，控制办法是：定期控水，对辣椒苗定期低湿度蹲苗，发现辣椒苗有徒长迹象时，叶面喷洒助壮素、矮壮素等，辣椒苗长大后，应逐渐加大苗盘间距，保持辣椒苗充足的光照。
另外，有的种植者用普通的营养土代替基质（彩图1-6），结果往往不能育出壮苗，这是由于营养土的养分含量、理化性质远远逊色于基质，而每个穴的容积又远远小于营养钵，营养空间小，不能满足幼苗正常的生长发育的需要。彩图1-6 用普通营养土培育的穴盘苗不壮实
无土育苗的辣椒苗龄不宜过大，苗龄大小以苗盘内辣椒苗不发生明显拥挤为宜（彩图1-7）。定植时手指捏住幼苗基部，往上一提，幼苗从穴盘中提出，根系不受损失，定植后不用缓苗。彩图1-7 辣椒穴盘无土育苗（7）夏季辣椒育苗应注意的事项 夏季辣椒育苗，易受高温多雨、干旱等天气影响，秧苗病虫害发生严重。为保证秧苗正常生长，应采取以下措施。
①防止高温危害 选择通风良好的地块作苗床，搭建遮阴棚，用遮阳网覆盖，也可用树枝遮阴，或在塑料薄膜上喷洒泥浆水。播种后，宜用稻草覆盖苗床，特别是采用穴盘育苗的，更要使用稻草进行覆盖，可保持苗床湿度，减少水分蒸发，利于种子发芽，且不至于出现覆盖地膜而灼伤种苗的问题。待有60%～70%幼苗出土时立即去除苗床覆盖物。秧苗生长期内，可通过床面洒水的方式控制苗床的湿度，尽量不要大水漫灌，以免造成秧苗徒长。
②防止秧苗徒长 秧苗徒长主要原因是光照不足，光合作用弱，制造的养料少，温度高，特别是夜温高，呼吸作用强，消耗养料多，使体内干物质含量减少，加之氮肥和水分充足，促进了徒长。另外，秧苗密度过大，互相遮挡，光照不足，苗床内不通风，秧苗周围受光少，只有顶部受光多，促使幼茎迅速伸长，易引起徒长。
③防止干旱危害 播种前，要测试种子发芽率，根据测试结果确定播种量，在苗床中浇足底水后播种或充分灌水，然后整地，播种用水不能用污水、脏水，最好用地下水。播种前，苗床要遮阳保湿，根据天气情况，可在早晨或傍晚用喷壶向苗床喷少量水，防止苗床干旱，保持苗床见干见湿，并及时间苗和分苗，只要不下雨，棚膜要敞开，便于通风透光排湿，阴雨天，揭除遮阳物，只留塑料薄膜防雨，争取较多散射光照。
④防止大风暴雨危害 选择地势较高、四周有排水沟的地块做苗床，遇暴雨能及时排出渍水。遮阴降温的覆盖方式最好采用“一网一膜”覆盖法，即在塑料薄膜上再覆盖遮阳网，其遮阴降温、防暴雨的性能比单一遮阳网覆盖的效果好。在暴雨来临前，将塑料薄膜拉下，放风口合严，四周用土埋严，防雨水流入苗床，压膜线固定好，防止被大风吹开。如果苗床进水而使土壤板结，不利种子发芽出土，易造成大量死苗。
⑤防治病虫危害 受高温影响，病毒病、蚜虫、菜青虫等病虫极易发生。施肥要施充分腐熟的有机肥，苗床用多菌灵或甲醛等药剂处理消毒，种子需要温汤浸泡或用药剂处理，避免土传病害发生。播种后，可在苗床内和四周撒毒饵，毒杀蝼蛄等地下害虫，并且还可在“一网一膜”的基础上再加防虫网，防止害虫潜入。要从苗期开始就要做好病毒病的预防。及时喷药，可选用百菌清，或多菌灵、代森锰锌、吗啉胍·乙铜、植病灵、嘧菌酯、苯醚甲环唑等药剂防治病害，用噻虫嗪、阿维菌素等喷雾或灌根防治地下害虫和地表害虫。3.辣椒营养块（坨）育苗技术要点
营养块（坨）育苗是一种介于常规冷床育苗和穴盘育苗之间的，对保护根系较好，成本较低的育苗方式（彩图1-8）。目前国内有许多专业生产营养块（坨）的厂家。该方式广泛应用于越冬、越夏、秋延后育苗。彩图1-8 用于育苗的泥炭营养块（1）营养块（坨）选择 选用圆形小孔40～50g的营养块。（2）播种前准备
①修建苗畦 播种前在育苗（温室、大棚、中小棚）地作畦，畦埂高8～10cm，畦宽1.2～1.5m，长度依据育苗场所和育苗数量而定。将畦地面整平、压实。
②摆放营养块 畦地面不铺薄膜，踩平压实。按间距1（冬季）～2（夏季）cm把营养块摆放在苗畦上，叉开摆放。
③给营养块浇水 播种前先用喷壶由上而下向营养块浇透水，薄膜有积水后停喷，积水吸干后再喷，反复3～5次（约30min）。浇水量以每100个育苗营养块浇水15kg左右为宜。吸水后待营养块迅速膨2胀疏松时，用竹签扎刺营养块检测（1块/m，检验比率≥1%），如有硬心需继续补水，直至全部吸水膨胀为止。营养块完全膨胀后，5～24h之内播种。（3）播种 每营养块的播种穴里播1粒露白的种子，种子平放穴内，上覆1～1.5cm厚的蛭石或用多菌灵处理过的细砂土，不用重茬土覆盖。刚吸水膨胀后的营养块暂时不移动或按压，育苗块间隙不填土，严禁在加盖土中加入肥料和农药。播种后，冬季苗床覆盖地膜，夏季盖草，以便保湿，待苗出70%以后再揭去。（4）苗期管理 播种后不得移动、按压营养块，2d后恢复强度方可移动。播后视营养块的干湿和幼苗的生长情况，保持营养块水分充足，防止缺水烧苗或短时间干旱造成死苗。喷水时间和次数根据温度高低调整。苗期发现缺水，从营养块下部用水管浇水，水面高度应是营养块高的1/3，湿透块即可，不可用喷壶在苗上浇水。苗期不施肥。（5）定植 定植时间要比营养钵适当提前，当根系布满营养块，嫩根稍外露时及时定植。营养块苗定植前2～3d停止浇水炼苗。将营养块一起定植，埯浇透水，水渗后再栽苗，在营养块上面覆土1～2cm。4.辣椒嫁接育苗技术要点
辣椒由于连作障碍，青枯病、疫病、根结线虫病等土传病害发生严重，尤其是疫病多在结果期发生，常导致毁灭性损失。除采用换土、药剂消毒等方法外，也可进行嫁接育苗，进行防病栽培。（1）砧木选择 常用砧木品种为辣椒的野生种，如台湾农友种苗有限公司选育的PFR-K64、PER-S64、LS279品系，是辣椒嫁接栽培专用砧木。甜椒类可用“土佐绿B”。有些茄子嫁接用砧木，如超抗托巴姆、红茄、耐病VF也可用于辣椒嫁接栽培中。（2）嫁接方式 当砧木具4～5片真叶、茎粗达0.5cm左右，接穗长到5～6片真叶时，为嫁接适期。嫁接用具主要是刀片和嫁接夹。使用前，将刀片、嫁接夹放入200倍的甲醛溶液浸泡1～2h进行消毒。嫁接场地的光照要弱，距苗床要近。嫁接苗床在温度较低的冬季或早春，应选用低畦面苗床，高温和多雨季节，选择高畦面苗床。嫁接场地周围洒些水，保持90%以上较高的空气湿度，气温宜在25～30℃，保持散射光照，嫁接场地应用500倍多菌灵药液，或600倍百菌清药液，对地面、墙面以及空中进行喷雾消毒。用长条凳或平板台作嫁接台。嫁接前一天，用600倍的百菌清或500倍的多菌灵对嫁接用苗均匀喷药，第二天待茎叶上的露水干后再起苗。嫁接前，将真叶处的腋芽打掉。采用插接、靠接等嫁接方法。
①插接法 插接一般在播种后20～30d进行，砧木有4～5片真叶时为嫁接适期，辣椒苗应较砧木苗少1～2片叶，苗茎比砧木苗茎稍细一些。嫁接时，在砧木的第一或第二片真叶上方横切，除去腋芽，在该处顶端无叶一侧，用与接穗粗细相当的竹签按45°～60°角向下斜插，插孔长0.8～1cm，以竹签先端不插破表皮为宜，选用适当的接穗，削成楔形，切口长同砧木插孔长，插入孔内，随插随排苗浇水，并扣盖拱棚保护。辣椒苗插接过程示意见图1-1。图1-1 辣椒苗插接过程示意A—辣椒苗；B—砧木苗；C—竹签1—辣椒苗起苗；2—辣椒苗削切；3—砧木苗平茬；4—砧木去腋芽；5—砧木插孔；6—辣椒苗插接
②靠接法 嫁接后接穗的根仍旧保留，与砧木的根一起栽在育苗钵中，嫁接后接穗不易枯死，管理容易，成活率高。每个育苗钵内栽一株砧木苗和一株辣椒苗，高度要接近，相距约1cm远。先在砧木苗茎的第二至三片叶间横切，去掉新叶和生长点，然后从上部第一片真叶下、苗茎无叶片的一侧，由上向下呈40°角斜切1个长1cm的口子，深达苗茎粗的2/3以上。再在接穗无叶片的一侧、第一片真叶下，紧靠子叶，由下向上呈40°角斜切1个1cm的口子，深达茎粗2/3，然后将接穗与砧木在开口处互相插在一起，用嫁接夹将接口处夹住即可。辣椒苗靠接过程示意见图1-2。图1-2 辣椒苗靠接过程示意图A—辣椒苗；B—砧木苗；C—嫁接夹1—辣椒苗；2—辣椒苗削切；3—砧木苗平茬；4—砧木苗削切、去腋芽；5—接合；6—固定接口后，两苗相距1cm远栽入地里
在生产中，菜农还摸索用气门芯代替塑料嫁接夹固定的嫁接方法——气门芯法，具有取材方便（自行车气嘴上使用的气芯）、嫁接成活率高等特点，其要点为：嫁接时，砧木苗龄5～6叶期，接穗4～5叶期，茎粗2mm左右为宜（因气门芯直径较小）。将砧木株高11cm左右处，45°向下斜切去头；接穗第一片真叶以下1cm处45°向上斜切。气门芯长0.6～1.0cm，先将砧木的斜面一头插入气门芯至中部，然后将接穗套进气门芯的另一头，最后使两个斜切面吻合。在选择砧木、接穗时，尽量使切面处茎粗与气门芯口径相当。（3）嫁接后苗床管理
①温度管理 嫁接苗愈合的适温，白天为25～26℃，夜间20～22℃。温度过低或过高都不利于接口愈合，影响成活，温度超过32℃，要用草苫、遮阳网等对苗床进行遮阴，最低不能低于20℃，低温期要安排在晴暖天进行，并加强苗床的增温和保温工作。
②湿度管理 在接口后头3d，必须使空气湿度保持在90%以上，以后几天也要保持在80%左右，可于嫁接后扣上小拱棚，棚内充分浇水，盖严塑料薄膜，密闭一段时间，使小棚内空气湿度接近饱和状态，以小棚塑料薄膜内表面出现水珠为宜。
③通风管理 接口基本愈合后，在清晨或傍晚空气湿度较高时开始少量通风换气，以后逐渐延长通风时间并增大通风量，但仍应保持较高的湿度，每天中午喷雾1～2次，直至完全成活。
④光照管理 嫁接后的前3～4d要完全遮光，以后改为半遮光，逐渐在早晚以散射弱光照射。在能保持温、湿度不会大波动的情况下，应使嫁接苗早见光、多见光，但光不能太强，随着愈合过程的推进，要不断延长光照时间，10d以后恢复到正常管理水平。阴雨天可不遮光。
⑤病害防治 嫁接过程中，如果遇到茎叶带泥土的苗，要先用稀释好的百菌清或多菌灵药液漂洗干净，晾干后再进行嫁接。嫁接苗培育期间，还要定期喷药保护。
⑥其他管理 辣椒苗上长出的不定根要及早去掉，砧木上的侧芽也要及早抹掉。嫁接苗成活后，对靠接苗，还要选阴天或晴天下午，用刀片将辣椒苗茎从接口下切断，使辣椒苗与砧木完全进行共生，断茎后的几天里，要对苗床适当遮阴，一周后，转入正常管理。成活后在高温、高湿及光照不足的情况下，嫁接苗易徒长，应采取控制措施。四、辣椒主要栽培技术1.辣椒春露地栽培技术要点（1）品种选择 近郊以早熟栽培为主，远郊及特产区以中晚熟栽培为主。露地栽培一般应采用地膜覆盖形式（彩图1-9），最好选用早熟品种。彩图1-9 辣椒露地地膜覆盖栽培（2）培育壮苗 先年10月中下旬至1月下旬，用大棚冷床或温床越冬育苗方式播种育苗。苗龄30～35d，3～4片真叶时，选晴朗天气的上午10：00至下午3：00及时分苗。定植前7d炼苗。有条件的或大型蔬菜合作社建议采用穴盘育苗。（3）整土施肥 红壤土宜选用早熟品种，河岸砂壤土选用晚熟品种，稻田土宜选用中熟品种，水旱轮作，及早冬耕冻土，挖好围沟、腰沟、厢沟。黏重水稻田栽辣椒，最底层土块通常大如手掌，切忌湿土整地。
深沟窄畦，畦面宽1.5～2.0m。地膜覆盖栽培要深耕细耙，畦土平整。每亩施腐熟堆肥2500kg、过磷酸钙50kg、饼肥100kg。地膜覆盖栽培基肥要在此基础上增加近一倍。（4）及时定植 南方早熟品种3月下旬至4月上旬，中熟品种4月中下旬，晚熟品种可迟至5月上旬晴天定植。株行距，早熟品种0.4m×0.5m，可栽双株，中熟品种0.5m×0.6m，晚熟品种0.5m×0.6m。地膜覆盖栽培定植时间只能比露地早5～7d，有先铺膜后定植和先定植后铺膜两种定植方法。（5）田间管理
①中耕培土 成活后及时中耕2～3次，封行前大中耕一次，深及底土，粗如碗大，此后只行锄草，不再中耕。早熟品种可平畦栽植，中、晚熟品种要先行沟栽，随植株生长逐步培土。地膜覆盖的不进行中耕。中、晚熟品种，生长后期应插扦固定植株。
②追肥 结合浅中耕，淡肥轻施腐熟猪粪尿水提苗，不宜多施尿素、硫酸铵及人粪尿。自第一花现蕾至第一次采收前，视情况追肥1～2次。自第一次采收至立秋前，采收一次追肥一次，共追4～5次。立秋和处暑前后各追施一次。
地膜覆盖栽培宜采用“少吃多餐”，在门椒采收前后第一次追肥，
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]