好吃不贵：1元3元5元家常菜(大众喜爱的家常菜精品系列)(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：良品

出版社：成都时代出版社

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好吃不贵：1元3元5元家常菜(大众喜爱的家常菜精品系列)试读：

钱不是省出来的，但不省就没钱！这是极其精妙的人生哲学。在大谈理财的今天，要懂得开源节流，只有一面开源，一面节流才能让生活富裕起来

在饮食这件大事上，既要做到节省钱，又要吃得健康营养，可算得上是一门学问了。餐桌上，精米细面取代了五谷杂粮，鸡鸭鱼肉成了主角，这些食品不仅价钱高，而且容易造成营养过剩，造成人体营养素比例失衡，还加大高血压、恶性肿瘤等疾病发生的几率。营养专家认为，物价上涨，人们纷纷调整自己的饮食习惯，此时正是倡导健康的生活方式的好时机。食物不求精求粗，少吃盐、油（每人每天摄油量不超过25克），各种食物搭配食用，多食蔬菜，更有利于健康。

猪肉价一直居高不下，牛肉、鱼的价格相对便宜，不少家庭从经济角度考虑，已渐渐开始少吃猪肉。营养专家称，我们每天只需100克“肉”，从营养价值上看，许多肉类食品可以相互替代，甚至豆腐都可当“肉”吃。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的热量也远低于猪肉，所以提倡人们多吃这些食物。豆类或豆制品如豆腐、豆浆、豆腐干等，被称为“植物肉”，既廉价又营养丰富，更为难得的是豆制品完全不含胆固醇。中老年人常吃可减少心脑血管疾病的发生率。

此外，改变烹饪方法，更可以确保健康又达到省钱的目的。例如多用蒸、煮、炖等少油的做菜方法，能生吃的菜尽量生吃，能用水焯的就不过油。比如黄瓜、西红柿、柿子椒等，洗干净后，直接生吃就可以了；苦瓜、大白菜菜心可以放少许作料凉拌；而菠菜、豆芽等用滚开的水快速地焯一下，晾凉了，拌着吃就可以了。二、省钱启示录

发挥我们的智慧，只要留意生活中的点滴，做个有心人，一样可以成为省钱高手。本人从日常生活中收集了如下省钱又健身的小秘诀，希望你也能从中得到启发。

1.更多的省钱秘诀来源于生活。例如，买鱼可以买刚刚翻肚的或个头小一点的，营养、味道一点也不差，还便宜。

2.科学运用“边角料”。

3.腌菜、泡菜、辣椒酱全部自产自销。

4.买时令当季蔬菜。

5.电饭煲煮饭前将米泡上十多分钟，做出的饭既好吃又省电；用热水煮饭既省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过五分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖十分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在两三分钟后再次揿下按键。

6.让厨房里的所有电器都加入到省钱的队伍中，“大家省才是真的省”。

7.很多家庭都是将剩饭倒掉，其主要原因是剩饭重蒸时有异味。其实去除异味很简单，在锅中水里放入少量食盐，就能除异味，和新煮的饭一样喷香。PART TWO食谱案例篇凉拌鱼腥草原料：鱼腥草、红椒、香菜、剁椒适量调料：盐、酱油、醋、白糖、姜葱末各适量做法：①将鱼腥草洗净，切成长段；将红椒切丝，香菜切碎备用。②将鱼腥草、辣椒丝加盐拌匀，腌渍10分钟。③将做法②的材料沥干水分，加入剁椒和所有调味料拌匀即可。草原大拌原料：生菜，五彩椒，牛肉，油炸花生米调料：醋，生抽，盐，味精，糖，料酒做法：①将生菜洗净，去黄叶；彩椒洗净切块。②牛肉放入卤水中卤熟，切块。③再将原材料和调味料一起拌匀即可。凉拌大白菜原料：大白菜，油炸花生米，香菜，干辣椒调料：盐，味精，香油，陈醋做法：①将大白菜洗净，香菜洗净，切段。②将大白菜、干辣椒切段。③将大白菜、香菜放盐拌匀，腌5分钟，再挤干水分，将炒香的干辣椒放入菜中，再下花生米和其他调味料调味即可。芝麻拌马铃薯原料：绿芦笋，马铃薯调料：蜜糖，酱油，高汤，炒香白芝麻（磨碎）做法：①绿芦笋洗净切成5厘米长的段；马铃薯洗净削皮切5厘米长的条状。②将绿芦笋段、马铃薯条放入沸水中快速烫过，捞出后以冷开水漂凉。③取容器放入所有调味料先调匀，再将漂凉的马铃薯和绿芦笋加入调味料拌匀即可。辣味拌茭白原料：茭白，辣椒调料：盐，味精，葱，蒜做法：①茭白洗净后，切成细丝状，辣椒洗净切成条，葱切圈，蒜剁成蓉。②锅中加水烧开，下入茭白丝稍焯后，捞出。③坐锅烧油，下入蒜、葱、辣椒爆香后，再加入茭白丝一起拌炒待熟后，调入盐、味精即可。凉拌洋姜原料：腌洋姜调料：姜、蒜末，剁辣椒，香油少许做法：①将腌洋姜取出，用清水漂洗干净，切片。②将洋姜片放入碗中，再将姜、蒜末、剁辣椒下入洋姜中拌匀，淋上少许香油即可。大丰收原料：黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜，圣女果，大葱调料：营口大酱做法：①将黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜洗净，切成长条；大葱洗净，切长段；圣女果洗净。②将所有材料装盘，与大酱碟一起上桌即可。洋葱拌大蒜原料：洋葱，大蒜，红椒，香菜少许调料：盐，白醋做法：①将洋葱洗净，切片；大蒜洗净，切片；红椒洗净后切片；香菜洗净备用。②将洋葱片、大蒜片、红椒片放入碗中，再将盐、白醋下入碗中，拌匀，再撒上香菜即可。香菇拌豆角原料：嫩豆角，香菇，玉米笋调料：辣酱油，白糖，香油，盐，味精做法：①将香菇洗净，放入水中泡发，捞出切成细丝，放小锅内，将香菇煮熟即离火，捞出晾凉。②将豆角的两端择去，清洗干净，放沸水中烫熟，再放入凉水中漂凉，捞出切成小段。③将玉米笋切成细丝，放入盛豆角段的盘中，再将煮熟的香菇丝放入，加上盐、白糖、味精拌匀，腌20分钟，淋上香油和辣酱油，即可上桌。圣女芦笋原料：圣女果，芦笋调料：味精，鸡精，盐，糖，番茄酱做法：①将圣女果洗净对切，芦笋洗净切小段，再对切。②将切好的芦笋入沸水中汆至断生，捞出。③净锅上火加油，倒入番茄酱，下芦笋翻炒均匀，再下入圣女果，加入调味料炒熟即可。花生米拌香菜原料：花生米，香菜，红椒调料：盐，味精，熟芝麻少许做法：①将香菜洗净，切碎；红椒洗净，切块；花生米洗净。②锅中放油，下入花生米炸熟后捞出控油。③把花生米放入碗中，下入香菜、红椒块、调味料，拌匀即可。凉拌苦瓜原料：苦瓜调料：盐，红油，味精，鸡精，香油做法：①将苦瓜洗净，切成片。②锅中放水烧开，下入苦瓜汆烫至熟后捞出控水。③将调味料放入苦瓜中，拌匀即可。凉拌海带丝原料：海带，红椒1个，香菜少许调料：盐，味精，醋、香油各适量做法：①海带泡发，洗净，切成丝；红椒切丝，香菜洗净，切成段。②海带丝入沸水中汆烫后捞出沥干水分。③海带丝放入碗中，下入调味料、红椒丝、香菜拌匀即可。脆嫩双笋原料：竹笋，莴笋调料：精盐，味精，白糖，麻油做法：①将竹笋、莴笋分别去皮洗净，切成滚刀片。②再将竹笋投入开水锅中煮熟，捞出沥干水分；莴笋在锅中略汆水，捞出沥干水分。③双笋都盛入碗内，加入精盐、味精和白糖拌匀，再淋入麻油调味即成。蔬菜沙拉原料：黄瓜，胡萝卜，青椒，生菜，圣女果，芦笋调料：沙拉酱，胡椒粉做法：①将生菜洗净沥水，铺在碟中，其他原材料洗净切段。②将所有原材料入沸水汆至断生，捞出沥干水分。③将材料放在铺有生菜的碟中，拌入调味料即可。糖拌西红柿原料：西红柿调料：白沙糖适量做法：①将西红柿洗净，切成大片，放入盘中。②上桌前均匀撒上白沙糖即可。老虎菜原料：青红椒，白萝卜，香菜调料：香油，色拉油，盐，醋,大葱做法：①将青椒洗净，切细丝；白萝卜洗净，切成细丝。②香菜洗净；大蒜剥去外皮，捣成蒜泥；大葱洗净，先切成小段，对剖，再切成细丝。③将青椒丝、白萝卜丝、香菜、葱丝焯水，再放入盘中，调入蒜泥、香油、盐和醋搅拌均匀即可。酸菜花生仁原料：花生仁，泡白菜，红椒调料：辣椒面，味精，香油，葱花做法：①将花生仁洗净，入油锅中炸脆。②将红椒切成指甲片，泡菜切成小块。③将花生仁、泡菜、红椒、辣椒面、味精、香油放入拌匀，撒上葱花即可。拌藕片原料：鲜藕调料：花椒油，姜丝，酱油，香油，醋做法：①将鲜藕去皮、去节，顶刀切成3厘米厚的片待用。②将藕片入水中焯，见水大开时捞出，投凉，控水，装盘。放入姜丝、花椒油、香油，食用时再放入酱油、醋，拌匀即可。糖醋黄瓜原料：黄瓜调料：白糖，醋，盐，香油做法：①把黄瓜洗净，切去根、尖，劈两半，老黄瓜去子，再切两刀成瓣，斜刀切成象眼块，放盆内，加少许盐卤一下，去掉水分后，用净白布擦干黄瓜上的水分。②将黄瓜放入盆内，放入白糖、醋、香油腌渍两小时，取出装盘即可。香菜莴笋丝原料：莴笋，香菜，红椒调料：盐，味精，香油做法：①将莴笋去皮，洗净，切成丝；将香菜洗净切成段；红椒洗净切成丝。②将莴笋丝放入碗中，加入盐腌5分钟。③将莴笋丝挤干水分，加入香菜、红椒丝、调味料拌匀即可。马兰头拌香干原料：马兰头，香干（豆腐干）调料：麻油、盐适量做法：①将马兰头洗净，入沸水中稍微烫一下，马上捞出，略微挤干水后备用。②将豆腐干冲洗净，放入沸水中，煮1分钟后捞出。③将马兰头和香干分别剁碎，然后混合在一起，加入麻油和盐拌匀。④将拌好的马兰头和香干放入一个碗中，压紧，然后倒扣在盘子中即成。小葱拌豆腐原料：豆腐，小葱，朝天椒调料：盐，味精，红油，生抽做法：①将豆腐取出切成小块；小葱洗净，切成葱花，再焯水备用；朝天椒洗净，切碎。②将豆腐放入碗中，用开水浸泡5分钟，把所有的调味料加入小葱和朝天椒和匀。③将豆腐沥干水分，淋入所有调味料即可食用。咸拌白菜原料：白菜心，香菜，水发海米，蜇皮，蜇头，菠菜梗调料：酱油，醋，香油做法：①将白菜心洗净，以顶刀切成细丝。将蜇皮切成细丝，放开水中烫一下，捞出晾凉。②将菠菜梗烫一下，晾凉，切长段。③将白菜心丝摆在盘内垫底，放上蜇皮丝、菠菜梗、海米，食用时浇上香油、酱油、醋即可。海蜇皮拌萝卜丝原料：海蜇皮，白萝卜调料：花生油，盐，白糖，味精，葱适量做法：①将海蜇先用冷水浸泡，再用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；将白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水；将萝卜丝放入海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精拌匀；葱洗净，切成葱花。②取炒锅置火上烧热，加入花生油（其他植物油亦可），待油热后，倒入葱花，炒出香味后离火；将花生油趁热倒入萝卜丝上，迅速拌匀即可。椒丝拌莴笋片原料：莴笋，红椒调料：盐，生抽，醋，香油，大蒜做法：①将莴笋洗净，切片；红椒洗净，切丝；大蒜去皮，洗净，切成粒。②将莴笋片下入沸水中焯熟，捞出沥水。将莴笋片放入碗中，调入盐，撒上红椒丝、蒜粒，再淋上生抽、醋、香油，拌匀即可。姜汁豆角原料：豇豆调料：盐，味精，香油，老姜做法：①将豇豆切成5厘米长的段，老姜洗净切丝。②将切好的豇豆入沸水中汆烫后捞出，沥干水分。③姜丝挤出汁，与调味料和豇豆拌匀即可。橙汁瓜条原料：老冬瓜调料：橙汁，柠檬汁，白糖做法：①将老冬瓜去皮，切成条状。②锅中加水，下入瓜条煮至八成熟，取出晾凉。③把煮过的瓜条放入所有调味料中腌渍24小时即可。盐水毛豆原料：毛豆调料：盐，葱，姜，糟油，味精做法：①将毛豆洗净，剪去豆荚的两尖，以便于入味；葱切段、姜切块。②锅中放水，加盐、味精、葱段、姜块，水开后放入毛豆，用小火煮10～20分钟，使豆质酥烂。食用时加入糟油即可。姜汁扁豆原料：鲜嫩扁豆调料：醋，酱油，麻油，盐，味精，鲜姜做法：①将扁豆择净筋皮，洗净，切3厘米长的丝。将扁豆用开水煮熟，捞在盘中，控净水分，晾凉待用。②姜削净皮，剁成细末，与醋、酱油等调料放在一起，调匀，浇在扁豆上，拌匀即可。酱黄瓜原料：黄瓜，红椒调料：豆酱做法：①将黄瓜洗净，切块；红椒洗净，切丝，入沸水中焯熟。②将黄瓜摆入盘中，再撒上红椒丝，蘸酱食用。果味三丝原料：心里美，胡萝卜，白萝卜调料：柠檬汁，香菜做法：①将心里美、胡萝卜、白萝卜分别洗净，切丝。②将心里美、胡萝卜、白萝卜丝放入盘中，淋上柠檬汁，拌匀，撒上香菜，再摆上水果粒围边即可。雪梨泡菜原料：雪梨，青瓜，西芹，红椒，大白菜调料：老泡菜水做法：①将雪梨去皮切块，青瓜、西芹切成条，大白菜切条。②将切好的原材料入泡菜水中浸泡1天。③捞出装盘即可食用。麻辣青笋尖原料：青笋尖调料：盐，蒜，辣椒油，麻酱，酱油，花椒粉，白糖做法：①取青笋尖部，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4条，粗的切成6条。先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次；装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味。②笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜（剁成泥）、芝麻酱，拌匀即成。拌合菜原料：汤粉，猪瘦肉，绿豆芽，黄瓜，干豆腐，菠菜，白菜调料：油，蒜苗，酱油，醋，蒜末，辣椒油，味精，香油做法：①将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净，切长段；将肉丝炒熟，晾凉；将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽，分别焯水，捞出晾凉，控净水。②将酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油、味精放入碗中兑成汁待用。将发好的汤粉垫底，将各种丝分别码在盘内，可码成各种图案，如菊花形、阴阳鱼形、长条形，食用时浇上兑好的调味汁即可。辣白菜原料：大白菜调料：盐，味精，鸡精，辣椒酱做法：①将大白菜洗净，切成块。②大白菜中拌入盐，腌渍15分钟后，挤干水分。③用少许开水化开味精、鸡精，与辣椒酱一起拌入腌好的大白菜中即可。爽口萝卜皮原料：白萝卜调料：生抽，盐，味精，陈醋，野山椒做法：①取白萝卜皮，洗净，切成片。②将萝卜皮放入碗中，加入所有调味料拌匀。③将适量白开水倒入萝卜皮中，腌泡1天即可。川味凉粉原料：凉粉，熟芝麻调料：盐，味精，白糖，生抽，香醋，香油，花椒，蒜泥，豆豉，葱花，红油做法：①将凉粉洗净，切成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。②将花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒两分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。③锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎片用小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒上葱花、芝麻即可。黄瓜拌海螺原料：海螺，黄瓜，香菜调料：酱油，醋，香油，味精，姜末做法：①将海螺去硬壳，洗净，切成薄片；黄瓜洗净，切成象眼片；香菜择洗干净，切成两厘米长的段。②在开水中将海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水。③用黄瓜片垫盘底，放上海螺片，加酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段，食用时拌匀即成。蒜泥拌笋瓜片原料：笋瓜，香菜梗调料：蒜泥，麻油，盐，味精，醋做法：①将笋瓜洗净切成4瓣，去掉瓜瓤，放入蒸笼内，开锅后蒸5分钟取出，用筷子搅成丝，放入凉开水内泡透，捞出沥干水分，放入大碗内（笋瓜蒸的时间一定不要太长，否则搅出的瓜丝会失去脆性，变得绵软。另外，亦可将瓜放入沸水锅内稍煮，同样能搅出丝。）②将盐、味精、醋、麻油调匀，浇在装有笋瓜的碗内，加入香菜梗、蒜泥拌匀，盛入盘内即成。清炒上海青原料：上海青，红椒调料：盐，味精，色拉油做法：①将上海青掰成瓣，洗净备用；红椒洗净，切片。②锅中下油烧热，下入上海青、红椒翻炒两分钟，再下盐、味精炒匀即可。清炒菜心原料：菜心调料：盐，味精做法：①择去菜心黄叶，洗净。②锅中水烧沸，放少许油，下入菜心，汆烫后捞出。③锅中放少许油，下入菜心、调味料炒匀即可。清炒藕片原料：莲藕，红椒调料：盐，味精做法：①莲藕洗净后去皮，切成片；红椒洗净，切成片。②锅中放入水烧沸，下入莲藕氽透，滤水备用。③锅中放油烧热，再下莲藕、调味料，炒匀即可。蚝油霸王花原料：霸王花，香菇调料：蚝油，盐，味精做法：①将霸王花洗净，剖开，香菇洗净切片。②锅中加水烧开，下入霸王花烫熟后，捞出盛盘。③锅加热，下入蚝油、香油、盐、味精炒匀后，淋在霸王花上即可。口水茄子原料：茄子，精肉，鸡蛋，青椒，红椒，姜米调料：口水料，淀粉，洋葱，葱，面包糠，味精，鸡精，胡椒粉，红油，油做法：①把精肉剁泥，调入盐、味精制成馅料，将青、红椒及洋葱切末。②茄子切夹刀块，中间酿入肉馅，依次裹上蛋液、淀粉、面包糠，入油锅中炸至金黄色。③锅上火，放红油、口水料、葱、姜米炒香，放入茄子、青椒、红椒、洋葱，调入调味料炒匀，淋明油即可。清炒土豆丝原料：土豆调料：花生油，酱油，盐，米醋，葱丝做法：①将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入清水中，洗去淀粉。②将炒锅置火上，下油烧热，再下葱丝略炸，待有香味时，放入土豆丝，炒拌均匀，至土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。清炒莴笋原料：莴笋

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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