作者：王世东
出版社：浙江科学技术出版社
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吃，最养肾试读：
前言
经常会听到身边有人说：“总觉得累，腰酸疼”，“我手脚冰冷”，“一把一把地掉头发”，“年纪轻轻就长白发”，“黑眼圈、脸色暗，老得快”⋯⋯“哎，大概是肾虚，得补补肾了”。
的确，肾虚了就要补，但是补肾可不是吃六味地黄丸那么简单。补肾的时候首先需要辨明是肾阴虚还是肾阳虚。如果用反了，比如肾阴虚的病人吃了补肾阳虚的药，反而症状会加重，如周身发热、头晕脑涨、耳痛咽肿等。分辨这两种肾虚症状，主要抓住“寒”与“热”两点：肾阳虚的症状为腰酸冷痛、四肢发冷、畏寒，甚至还有水肿，为“寒”的症状，这是因阳虚导致的虚寒；肾阴虚的症状为“热”，主要有腰酸、燥热、五心烦热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等，这是因阴虚导致的虚热，不同于实热上火之证的热。一般来说，入秋之后，如果肾虚的人士仍怕热，那么就可能是肾阴虚，而非肾阳虚。
本书结合男女生理的不同特点，有针对性地提出了具体的补肾方案。翻看本书，读者就会发现补肾是件轻松简单的小事，23种最普通的家常食材就能滋养肾气，让你轻松吃出健康与活力；10味在药房中就能买到的廉价中药能治疗肾虚引起的多种常见症状，让人从此远离肾虚的困扰。
养肾还需因时制宜，根据春、夏、秋、冬四季变化，采取合理的补养肾脏的方案。另外，书中还针对肾虚的不同症状以及常见的肾脏疾病提出了解决方案，深入浅出，贴近生活，易学易用，即使复杂难懂的辨证分型也可以一看就懂，让你吃得明白、补得放心、养得健康。从“病根儿”入手，让食疗食补更有针对性，轻松科学补肾。
特别提示：在食用书中介绍的食疗方之前，必须到医院进行诊断，并在医生指导下使用。
肾不好早衰老，你离肾虚有多远
哪些人容易肾虚肾虚是一种自然的生理现象。一般来说，男人40岁以后、女人35岁以后，都会出现一些肾虚问题。常见的肾虚人群有以下几种。1．先天不足的人
肾为先天之本，先天不足是导致肾虚尤其是儿科病症中肾虚的重要原因。受孕时，如果父母肾气充盈，先天禀赋好，那么生育出来的孩子就会生机旺盛，抵抗力强。相反，如果父母体弱多病、精血亏虚，生育出来的孩子就会脾肾虚弱、抵抗力低下、发育迟缓，甚至疾病缠身。也就是说，父母肾精不足，可致子女肾虚。2．久病不愈的人
疾病的发生发展是正邪相斗的过程，如果久病不愈，正气就会越来越弱，日久就会累及肾而出现肾阴、肾阳的亏虚。
人体各脏腑之间，在生理上相生相克，病理上也会相互影响。当某一脏腑发生病变，也会影响到其他脏腑。肾为先天之本，为元气之所系，五脏六腑之阴需要肾阴来供给，五脏六腑之阳需要肾阳来滋养。如果久病不愈，失于调养，就会损伤肾中精气。正如《景岳全书》中所说：“五脏所伤，穷必及肾。”如果是中医治疗哮喘，往往会选择先补肾固精，而不是治肺平喘，就是这个道理。3．频繁抽烟、喝酒的人
大家都知道“抽烟伤肺”、“喝酒伤肝”，却不知道，抽烟、喝酒也会导致肾虚。“肺为气之主，肾为气之根”，肺吸气，肾纳气，在呼吸方面，肺与肾是相互促进和协调的。同时，肺与肾之间的阴液也相互滋生，肺阴虚可伤及肾阴，导致肾虚。
肝肾同源，肝藏血，肾藏精，肾精的充盈有赖于肝血的滋养，肝受到损害，自然会波及肾，所以，频繁饮酒也是不利于养肾的。4．经常熬夜的人
熬夜会破坏人体的平衡，导致脏腑功能失调，肾脏不堪重负。此外，熬夜时为了提神，人们常常会喝浓茶、咖啡等刺激性饮料，或者吃一些不健康的食物，时间长了会让人感到精神乏力。这种生活方式长期存在，极易导致肾精耗损过多，容易引发肾病。5．精神长期紧张、生活压力大的人
工作、生活压力大，精神长期处于紧张状态，容易使身体免疫力下降，致使人体在面对外部环境的“六淫”侵害时变得毫无抵抗力，容易患病，伤肾伤身，导致肾虚。6．久坐少动的人
久坐不动，人体腹腔因为承受巨大的压力，导致下身的血液循环不畅，肾脏最容易受到伤害。另外，久坐会压迫膀胱经，造成膀胱经气血运行不畅，而肾经与膀胱经互为表里，膀胱功能失常，肾功能也会异常，所谓“久坐伤肾”就是这个道理。7．性生活过频的人
中医认为，房劳过度是肾虚的重要原因，不节制房事容易损伤肾脏，耗散肾气。肾藏精，肾精化生出肾阴和肾阳，对五脏六腑起到滋养和温煦的作用。如果长期沉醉于性生活或自慰过频，就会出现精神不振、头晕目眩、腰酸背痛等肾虚现象。8．滥用药物和保健品的人
很多人都有一种观念，西药治病快，动不动就用抗生素、消炎镇痛药等，可结果却适得其反，惹得肾病缠身。当然，不是说西药不能用，关键是要防止没有针对病情的滥用。肾是人体的排泄器官，药物通过各种途径进入体内，许多药物以原型或其他代谢产物从肾排泄出去。药物随血流进入肾后也容易造成肾损伤。当患有肾疾病或肾功能减退时，药物更容易对肾造成毒性反应，或诱发免疫反应，加重肾的损伤。
也有人认为纯天然的中药或保健品副作用小，身体不适时往往随意服用。其实，未经正规医生指导，不合理地使用中药和保健品，也一样会对肾造成伤害。肾气不足的7种日常表现
肾气是指肾精所化之气，它反映了肾的功能活动，对人体的生命活动很重要。肾气不足，会引发各种疾病，对身体极为不利。那么，肾气不足在日常生活中有什么表现呢？1．感觉口重，爱吃味道浓的食物
经常有人会无缘无故地觉得口重，这就是肾气不足导致的。
我们知道，五行和五脏及五味是相对应的。五脏中的心、肝、脾、肺、肾与五味中的酸、苦、甘、辛、咸相对应。中医有“咸味入肾”的说法。
肾气不足会使人的脾胃功能越来越弱，对味道的感觉也越来越弱，需要用味道厚重的东西将元气调上来以帮助运化，所以人到中年以后，如果越来越爱吃味道浓的食物，一般是肾气不足造成的。2．畏寒肢冷
人体需要阳气，五脏六腑都需要阳气。畏寒怕冷是阳虚的表现，而肾是阳气产生的根源，阳虚的根源是肾阳虚，所以畏寒怕冷的根源在肾，治疗所有类型的畏寒怕冷都要涉及温补肾阳。
肾阳虚引起的畏寒，常常伴有精神不振、腰膝酸软冷痛、面色黧黑、小便清长频数等症状。另外，男子会有阳痿、早泄、滑精的问题，女子会有白带清稀、宫寒不孕的问题。3．气短，气喘《类证治裁·喘症》中曰：“肺为气之主，肾为气之根，肺主出气，肾主纳气，阴阳相交，呼吸乃和。”可见，尽管人的呼吸由肺所主，但必须有赖于肾的闭藏，即纳气。呼吸均匀才能使肾的纳气功能正常，所以，气喘还跟肾的纳气是否正常有关。一个人如果出现气管炎、哮喘、肺气肿等常见疾病，不能仅仅从肺去解决，还需要考虑是否由肾功能异常引起的。因为肾气不足，吸入之气不能归纳于肾，人就会出现呼多吸少、气短、气喘等病理反应。4．哈欠连连，头晕无力
在身体疲倦欲睡或者在酣睡中被人叫醒时打哈欠，这是正常的生理现象。但如果不分时间，在正常状态下也哈欠连连，这可能就是肾气不足的问题，应当引起重视。
肾是先天之本，肾中所藏的精气是人体生命活动的动力，肾精充足，人体得到充足的滋养，则精力充沛、精神焕发；如果肾气不足，身体得不到滋养，就会精神萎靡、哈欠连连。这类人同时还会伴有面色白而无华、畏寒怕冷、四肢不温、腰酸背痛等症状。如果看舌头，还能发现舌质淡、舌苔白、口唇青紫等症状。5．喷嚏连连，经久不止
而肾气不足也会引起打喷嚏。身体里的卫气是抵御外邪的主要力量，它根源于人体的下焦肾，滋养于中焦脾，宣发于上焦肺。如果人体的肾气虚弱，卫气的来源和供给就会不足，到达卫气的宣发通道——肺的卫气就少，肺就不能正常地宣发卫气，就会造成打喷嚏。
肾气不足引起的打喷嚏，往往是喷嚏连连，经久不止，同时伴有疲乏无力、腰膝酸软等症状，以过敏性鼻炎患者为多。6．夜间多尿
一般夜尿次数在2次以上，或尿量超过全日的1/4，严重者每小时1次夜尿，尿量接近或超过白天，出现这样的情况就属于“夜间多尿”。白天小便正常，夜间尿多，多因肾气虚弱所造成。7．头晕耳鸣
很多人都有过头晕的感觉，而且头晕常伴有耳鸣之声，妨碍听觉，长久下去，甚至会导致耳聋。造成头晕耳鸣的原因多与肝肾相关，中医认为“肾藏精生髓，髓聚而为脑”，所以肾虚可致使髓海不足，脑失所养，出现头晕、耳鸣。肾虚分阴阳，治疗需辨证
要治疗肾虚，首先得辨别是属于哪种类型，是阴虚、阳虚，还是阴阳两虚的类型。
肾阳虚的主要症状是畏寒怕冷、腹泻、面色黧黑、腰膝酸软、神疲乏力等。如果有肾虚的这些症状，基本上就可以断定有肾阳虚的问题。
肾阴虚的主要症状是上火、口干舌燥、盗汗自汗等。如果有这些典型症状，就可以判定为有肾阴虚的问题。
治疗肾阳虚宜以温补肾阳为点，同时根据不同的兼证而采用温补脾阳、温补心阳等方法。
肾阳虚的治疗，可以选用肉桂、淫羊藿、鹿茸、仙茅、巴戟天、续断、杜仲、肉苁蓉、锁阳、核桃仁、补骨脂、益智仁、蛇床子、菟丝子、紫石英、五加皮等中草药，也可选用金匮肾气丸、济生肾气丸、右归丸、青蛾丸等中成药（剂）治疗。如果有此类问题，建议先请专业医生诊断治疗。
肾阴虚的治疗，主要采用滋补肾阴的方法，用寒性、咸性药物来对身体进行调理。可选用生地黄、玄参、女贞子、墨旱莲、桑葚、石斛、龟甲、鳖甲等中药治疗，也可以选用六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸、麦味地黄丸、明目地黄丸、左归丸、大补阴丸、二至丸、虎潜丸等中成药（剂）治疗。这些药物的适应证及使用方法，本书后面会有详细介绍，大家可以参考使用或在医师的指导下服用。看牙齿判断肾脏的健康状况
牙齿具有咀嚼、帮助发音和保持面部外形的功能。中医认为，牙齿还是表现人体肾脏健康的一面镜子。
因为，肾“主骨生髓”，而“齿为骨之余”。也就是说，牙齿的功能与肾脏的功能有着密切联系，肾中精气旺盛、津液充足，牙齿则洁白润泽且坚固。而一副不健康的牙齿则预示着相应的疾病。
如果牙齿松动而干燥，并伴有头晕、耳鸣、脱发、腰酸的症状，舌头上会出现舌体瘦薄、舌质红嫩、舌苔少或无苔的现象，这都是肾阴虚的症状表现。出现这类问题的人，往往有房事过度史，或者有遗精史。宜用滋阴补肾固齿之法治疗，可选用六味地黄丸，或用滋阴清胃固齿丸治疗（使用方法参照药品说明书或遵医嘱）。
如果牙齿松动、牙龈淡红，并且伴有咀嚼无力、少气懒言的症状，舌头上会出现舌质淡、舌苔白的现象，可断定是肾气虚，治疗宜用补肾固齿之法，可选用还少丹治疗（使用方法参照药品说明书或遵医嘱）。看耳朵知肾气强弱
中医认为，五官中的目、舌、口、鼻、耳与五脏中的肝、心、脾、肺、肾相配属，耳属肾，耳为“肾之外窍”，由肾气所主。所以，耳朵厚大则肾气充足；耳朵薄小，则肾气亏虚。
耳朵的听觉功能与肾气的盛衰也是密切相关的。肾好，听力就好；耳轮的荣枯与肾精的盛衰密切相关，耳轮饱满、红润有光泽，则肾气充足，耳轮黢黑单薄、暗淡无光，则肾气不足。耳轮是肾精是否充足的外在表现，也就是“耳朵大有福”的中医理论依据。
养生肾为本，养肾食为先
中医认为，肾是人的先天之本，也就是人体健康的最大本钱。肾既是构成人机体和维持生命活动的基本物质器官，也是人体生理功能活动的动力，它与五脏六腑及骨、髓、耳等器官的功能也都十分密切。因此肾的健康十分重要，如果肾有问题了，健康就会出问题。肾主平衡，养肾就是续命正常人有两个肾，位置在人体腰脊部脊柱两侧，形状类似于扁豆。从功能上来说，肾脏属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质，产生尿液等废物，并最终排出体外。大多数人左肾位置比右肾稍高。
中医的“脏腑”概念与人体的实际器官并不完全相同。中医经常提到的肾，并不局限于肾脏本身，还包括更广泛的含义。中医认为，肾属五脏，与水密不可分，和膀胱唇齿相依；肾藏精，主骨生髓，其华在发，也就是说，肾除了和人体水的代谢有关之外，还与身体的生长、发育、繁殖等功能有关。
中医认为，肾脏的主要功能有：
①肾藏精，贮藏人体的精气，为生殖、造血、生长发育、免疫防病等提供能量。
②肾主水，平衡身体的津液代谢，并通过膀胱排泄尿液。
③肾主纳气，协调正常的呼吸活动。
④肾主骨生髓，强健筋骨，养脑益智。
⑤肾能促进头发生长，使头发乌黑浓密。
⑥肾气通耳，使听力正常。
⑦肾控制二阴的开合，促进正常的排泄功能。
这些功能都依赖于肾气的充足。肾气是指肾精所化之气，如果肾气长期不足，会引发过早衰老，短期不足会引发各种疾病，需要及时养肾，补充肾气。肾气外泄的情况比较复杂，可以根据生活中的一些表象来做初步判断。
如果一个人口味越来越重，食欲不振以至于需要很大程度的酸、辣、咸等味道调动食欲，很有可能是脾胃功能越来越弱、味感下降、肾气外泄、运化功能减退的征兆。还有的人整天神情不振、胸无斗志，也可能是肾气外泄，导致情志萎靡。
身体状态更能反映肾脏的情况。肾气外泄的人经常无故发热，年轻人头发花白，一年四季手脚冰凉，这是因为身体精气外泄，供给生发的力量就少了，精气不足，身体就会出现异常。还有的人睡觉时总出汗（盗汗），这是由于肾气不足、耗伤气阴，阴虚火旺、迫津外泄引起的。
大家对肾气外泄一定要重视，如感觉肾气外泄应及时对生活习惯和身体状态做出相应调整，防止身体进一步恶化，预防疾病乘虚而入。根据中医养生学观点，要有针对性地养护肾脏，可以从以下方面入手：
房事过劳导致的肾气外泄，多因过早婚育、性事过频引起，以致精气虚损，可以适当减少性生活，同时注重食疗滋补。
思虑忧郁导致的肾气不固，大多已经损伤肝脾，以致气血两虚，要注意生活方式的调节，保持心情愉悦，控制自己的脾气；遇事不可闷在心里，可多与人交往，与家人和朋友多沟通。
劳累或生活不规律导致的肾气外泄，多为脾胃受损，气血生化乏源，要注意休息。工作生活要有规律，注意调节自己的身体状态，不要长时间处于兴奋状态，不要熬夜。睡前用热水泡脚，并按摩脚心。
肾主水，饮食要清淡，食物不要过咸，口味重的人可以循序渐进，逐渐适应清淡的食物。多喝水，但避免饮用过于刺激的饮料。泡茶时可以放一些枸杞子，有助于补肾。肾藏精，是生命基本物质的仓库
肾藏精，这是肾的主要生理机能。《黄帝内经·素问》称肾为“封藏之本”，强调肾的藏精作用。由于肾藏先天之精，主生殖，为人体生命之本源，故称肾为“先天之本”。“肾藏精”有两方面的含义：一是藏“后天之精”，即五脏六腑水谷之精气，维持人体器官的功能，促进机体生长发育，滋养生命；二是藏“先天之精”，即肾的本脏之精，这是生育繁殖的最基本物质，与人的生殖、生长、发育和衰老有关。
肾主藏精，以气为用。肾藏精化为肾气，肾中精气是机体生命活动的根本，是生命基本物质的仓库。肾是五脏的阴阳之本，肾气分阴阳，其中肾阳也称为元阳、真阳、真火，对机体有温煦、兴奋、封藏等作用，可以制约阴寒；肾阴也称为元阴、真阴、真水，对机体有滋润、宁静、成形等作用，可抑制过度阳热。肾阴和肾阳相辅相成，共同调节全身脏腑的阴阳，协调脏腑的功能和精血、津液的代谢。
在人的一生中，肾中贮藏的精气并不是一成不变的，而是随着年龄的增长和身体健康的程度，呈现一定的盛衰变化。健康人的幼年阶段，肾精是逐渐充盛的；至青年阶段，肾精充盈，身体健壮，筋强骨健；中年人的肾精逐渐开始消耗，身体可能会出现各种状况；而到了老年，肾精已经进入衰退阶段，身体衰老，筋骨不灵，牙齿脱落，头发变白稀少，直至肾精枯竭，老态龙钟，油尽灯枯。
人体是一个系统，肾精就像大树的根，给全身供给能量。养肾得法，肾精能保持充盈，全身就会枝繁叶茂，身体状态良好；如果个人习惯不好，不注重养生，肾精消耗过快，身体就会出现各种问题。肾精保养及时，甚至可以延缓衰老，预防和治疗各种老年性疾病。肾主水，调节人体津液代谢《黄帝内经·素问》说：“肾者水脏，主津液。”这里的水是体内津液的总称。肾主水，肾起着调节人体津液代谢的作用，肾中精气的气化功能对体内津液的输布和排泄、维持体内津液代谢的平衡有极为重要的调节作用。
津液，是机体一切正常水液的总称，不仅包括各脏腑内的液体和分泌物，也包括代谢物，如尿、汗、泪等。津液主要是水分，同时含有大量的营养物质，是构成人体和维持生命活动的基本物质。津液的功能是润泽浅表的皮毛、肌肉，滋润深部的脏腑，充养骨髓和脑髓，润滑眼、鼻、口等孔窍，滑利关节等。
津液的生成、输布、排泄过程很复杂，涉及多个脏腑，肾主要起到蒸腾气化的作用。津液的生成源于饮食水谷，肾脏的气化作用将有营养作用的部分上升到肺，输布全身，将代谢废物中无营养的部分排泄出来，从膀胱排出尿液，从汗孔排出汗液，维持体液的平衡。
传统中医认为：津液的代谢“其本在肾，其标在肺，其制在脾”。肾在津液的传输中起决定性作用，肾阳是人体阳气之根本，具有蒸腾激发作用，推动各脏腑的功能活动。肾本身也参与津液的传输，将清液上传周身、浊液下排尿液。如果肾的气化功能失调，导致津液的输布、排泄失常，就会滋生水饮，或酿生痰浊，人体便出现一系列病理变化。具体来说，就是尿少、尿闭与水肿等排泄障碍的疾病。
津液的输布主要靠肾气的“开”和“阖”完成。“开”是输出和排泄废液，“阖”是指潴留一定量的津液。健康人的肾阴、肾阳是相对平衡的，肾气的开阖也是协调的，尿液排泄正常。如果肾的主水功能失调，肾阴、肾阳功能紊乱，津液代谢就会失衡，人体进而发生水肿等病症。肾主纳气，摄纳肺所吸入的清气
人体的五脏六腑中，呼吸由肺来主司，但肾具有纳气的作用，呼吸功能的正常与否还与肾密切相关。生活中经常有人因肾虚而致呼吸困难，动则气喘，中医称之为“肾不纳气”。纳，即收纳、摄纳之意。肾可以摄纳肺所吸入的清气，防止呼吸表浅。由肺吸入的清气必须下达到肾，由肾来摄纳，才能保持呼吸的平稳，保证体内、外气体的正常交换。
中医宝典《类证治裁·喘症》对肾主纳气有精彩的描述，上面写道：“肺为气之主，肾为气之根，肺主出气，肾主纳气，阴阳相交，呼吸乃和。”从中也可以看出，肾主纳气与肺主气并不矛盾，两者有明显的不同。肾主纳气其实是从闭藏的角度来讲的，这是肾的闭藏作用在呼吸运动上的体现。
肾的纳气功能正常，则呼吸均匀调和。如果肾的纳气功能减退，摄纳无权，则肺气上浮而不能下行，进而出现呼吸表浅、呼吸困难等症状。
由此可见，呼吸方面的疾病，例如气管炎、支气管扩张、哮喘、肺气肿等，仅仅从呼吸系统来治疗是不全面的，需要考虑肾的功能是否出现问题。如果肾功能不正常，肾不纳气，吸入之气不能完全归纳于肾，人体呼吸效率不高，自然会气短、气喘。
有一些慢性咳喘病人，疾病反复，延续多年不愈，病人十分痛苦。有经验的中医会采取“咳嗽发作时以治肺为主、咳嗽缓解时以治肾为主”的策略，一般能收到很好的治疗效果，这就是中医“肾主纳气”理论的实际应用。肾主骨生髓，滋养骨骼生长与强壮
肾具有“主骨、生髓、通于脑”的功能。骨骼是人体的支架，主司人体的运动。骨骼还可以支撑、保护人体结构。但骨骼并不是孤立的，需要靠骨髓来充养。《黄帝内经》将髓分为三种：脑髓、骨髓、脊髓。这三种髓都是由肾精所化生的。肾中精气的盛衰影响到骨的生长与发育，进而影响到髓的充盈与功能。简而言之，肾精能够生髓，而髓能养骨，故称“肾主骨”。
中医认为，脑为髓的聚集之处，故称“肾主骨生髓，脑为髓之海”，这就是说，肾能藏精，而精又能化生髓；髓居骨中，骨靠髓来充养，而髓又聚汇于脑。因此，脑髓也依赖于肾精的充养。《黄帝内经》总结道“肾生骨髓”，“肾不生则髓不能满”。
一个人的肾气充足，则骨质坚固、健康强壮；精足髓充，则头脑灵敏、心思精巧。这是因为，肾精充足，则骨髓和脑髓化生有源，骨质得到充足的营养。肾气充足，幼儿和青少年则骨骼发育健康，生长发育正常，头脑聪明；成年人则骨质致密，不易得病，精力充沛；老年人则骨骼不易老化，精神矍铄。
如果肾精亏虚，骨髓就会“化生无源”，骨骼失其滋养，产生很多问题。幼儿和青少年肾气不足，骨骼发育不良，生长迟缓；成年人则免疫力低，精神萎靡不振，腰膝酸软，容易得病；老年人骨骼脆弱，骨质疏松，步履蹒跚，行走无力，耳聋眼花。
牙齿也与肾有关。牙齿的生长与脱落，与肾中精气的盛衰密切相关。肾中精气充沛，则牙齿坚固而不易脱落；肾中精气不足，则牙齿易于松动，甚至过早脱落。
此外，肾气不足的人脑髓营养不足，容易迟钝健忘。脑力工作者需要补充肾气，就是因为肾主骨生髓，肾精不足则脑力不足，思维迟钝，工作效率自然低下。而肾气充足的人，记忆力强、思维活跃，工作效率自然就高。因此，骨骼出现问题、容易骨折的人以及患有慢性神经衰弱病症的人，都可以尝试补肾益肾。其华在发，肾气足则头发乌黑浓密
头发，是指长在人类头部的毛发。头发是有自己寿命的，每根头发长到一定长度，就会自然脱落下来，这是一种正常现象。实际上，每个人每天都在掉头发，同时又长出新头发。但过于频繁、大量地落发，就不正常了，说明头发的生长受到了影响。
头发的正常生长需要营养，而营养是靠血液运送的，中医称“发为血之余”，“肾，其华在发”。发就是头发，发的化生，虽与血有密切关系，但也与肾脏精气的盛衰有关。肾精能生血，血能生发。发的营养虽来源于血，但生机根本却在肾。头发生长的好坏与气血有直接的关系，脱发患者多是肝肾两虚，气血亏虚。当肾中精气旺盛、髓海充盛时，头发得到滋养，自然就生长得浓密而有光泽，这就是“其华在发”的道理。
人的一生中，头发的盛衰和肾气是否充盛关系非常密切。幼儿和青少年肾气充盈，头发营养充足，生长较快，一般不会有什么问题。青壮年的情况就变得不同，肾气充足的人，头发浓密，乌黑而且有光泽；肾气不足的人头发就会逐渐变差，发质枯黄。中年人肾气已经开始逐渐衰减，头发脱落得多，生长却少，部分肾气外泄的人甚至过早脱发。老年人肾气不足，头发逐渐变白、稀少，不再有光泽。
体内肾气的盛衰在外部的表现，从头发上就能显露出来。如果头发脱落严重，甚至成为秃顶，就属于肾气发散过度，而过度耗散，就需要补肾益气。如果头皮屑较多，则是阴盛阳虚。肾精敛不住虚火，虚火上炎，导致头皮上的经血偏少，头皮得不到滋润，就产生头皮屑。头发不黑，也是肾气不足，头发得不到润泽造成的。
生活中，有的人长年多病，身体虚弱，肾气外泄，血气不足，身体缺乏营养，头发过早脱落。有的人头发本来很好，但生过一场大病以后，头发会突然大量脱落，变得稀少干枯，这就是肾气不足导致的。
事实证明，如果一个人头发枯槁，或者过早变白，大量脱落，可以从肾而治，补肾益气。有统计表明，在脱发患者中，肾虚导致的占1/3以上，要想治疗肾虚脱发，首先应该治疗好肾虚。平时在工作和学习中要劳逸结合，适度运动，保证充足的睡眠，保持一个乐观平和的心态，防止肾气外泄，保持皮肤及毛发正常代谢。脱发及头发早白的人，可以适当补充黑芝麻、何首乌、黑豆等，以补肾益气。开窍于耳，肾精充足则听力不衰
耳朵是人的听觉器官，可以感受到自然界的各种声音。中医认为，耳的听觉功能与肾的精气盛衰有密切关系。其实，身体上的五官九窍都与脏腑有着密切的对应联系。传统中医认为，肾开窍于耳和二阴。肾藏精，而肾精可以充养脑髓；肾精充足，则髓海得养，耳朵的听觉才不会出问题。《黄帝内经·灵枢》认为：“肾气通于耳，肾和，则耳能闻五音矣。”因此，如果肾气不足，身体虚衰，髓海因之空虚，听力就会减退，会出现耳鸣、耳聋等症状。老年人肾精衰减，髓海空虚，会出现耳鸣、听力下降，甚至耳聋失聪。
生活中人们会有这样的感觉：身体好的时候，耳聪目明；身体出现疾病时，肾气不足，听力会突然下降，尤其是中老年人，更感明显。要想耳鸣、耳背得到缓解，就要补充气血，使肾功能正常。
如果听力已经开始下降，可以有针对性地调治，平时可以用枸杞子和山药熬粥喝，用菊花和枸杞子泡茶。还可以多服用一些补肾的食物，如核桃粥、芝麻粥、花生粥、猪肾粥等，这些食物对保护听力颇有裨益。老年人可以每天坚持读报纸，锻炼听力。同时，尽量保持轻松愉快的心情。
听力下降的人，还可以尝试下面的补肾养生运动：选择空气新鲜的地方，进行胸腹式联合深呼吸。深吸气时，先使腹部膨胀，然后使胸部膨胀，达到极限后，屏气几秒，逐渐呼出气体。呼气时，先收缩胸部，再收缩腹部，尽量排出肺内气体。反复进行吸气、呼气，每次3～5分钟，可以促进肾的吸纳功能，从而达到养肾的目的。开窍于二阴，肾气足则排便顺畅
二阴，即前阴（外生殖器）和后阴（肛门）的总称。前阴是排尿和生殖器官，后阴是排泄大便的通道。肾开窍于二阴，表明了肾和生殖以及大小便的关系。
前阴是生殖器官，而肾为先天之本，主生长发育和生殖，与男女生殖器官的发育及生殖能力关系密切。肾为藏精之腑，对人体的生长发育和繁衍后代起重要的作用。男女生殖器官的发育成熟和生殖能力，均依赖于肾气的充实。肾精气充盛，则生殖能力强。肾出现了问题，会导致生殖功能出现障碍。男子可见阳痿、早泄、滑精等与生殖有关的问题，女子可见月经不调、不孕不育等疾病。
此外，二阴是排泄器官。肾主水，协调全身的津液代谢，肾功能正常，津液的排泄就能各走其道。尿液的生成与排泄主要依赖于膀胱，同时需要肾的气化作用。肾主水，司膀胱的开合。肾的气化功能失常，人就会排尿困难；肾封藏不固，就会出现尿频、遗尿、尿失禁等。
肾气不足，还会导致大小便不利。具体来说，命门之火不足，可引起泄泻或小便不禁等病症；肾水不足，可使大便干燥秘结、小便量少。人体粪便的排泄，主要是大肠的功能，也与肾的气化有关。如果肾阴不足，可致肠液枯涸，导致便秘；肾阳虚损，则气化无权，导致阳虚便秘或阳虚泄泻；肾气不固，可见久泄滑脱等。
有些人经常腹泻，但胃肠道检查没有问题，十分苦恼。这实际上是肾虚导致的，只要肾气充盈，腹泻自然痊愈。还有一种典型的五更泻病人，每天早上（大约五更天）上厕所，同时伴有全身怕冷症状，也是典型的肾虚，只要积极补肾，腹泻可以得到明显好转。
很多老年人大便秘结，其实并不是胃肠道出现疾病，而是老年人肾气虚弱、推力不足导致便秘，需要从补肾入手治疗。平时可以适当使用肉苁蓉制作药膳，以补肾通便、治疗大便秘结。养肾的饮食原则——健康从点滴开始
中医认为，养肾最有效的方法就是饮食，在日常饮食中，以下吃法才能养护好你的肾脏。
1．减少食盐的摄入量。长期高盐饮食会引起水肿、高血压、动脉硬化等疾病，这些疾病都会给肾脏造成伤害。为了肾脏的健康，正常人每人每天的食盐量不应超过6克。
2．谨慎食用导致肥胖的食物。肥胖容易导致肾脏的脂肪增加，引起肾脏的体积增大，肾小球也会出现肥大，功能随之出现异常。而且，肥胖还容易引发糖尿病，其中20％～40％的糖尿病患者会继发糖尿病肾病——是最难治疗的肾脏疾病之一。
3．控制蛋白质的摄入量。因为身体在消化、分解蛋白质的过程中，会产生氮化合物，需要靠肾脏过滤排出，因此，摄取过量蛋白质时，肾脏就得“拼命”工作，尤其当肾脏功能衰退时，废物可能无法顺利排出，因此会引发更严重的肾脏问题。
4．不要等到口渴才喝水。如果长时间不喝水，尿量就会减少，尿液中携带的废物和毒素的浓度就会增加。临床常见的肾结石、肾积水等都与长时间不喝水密切相关。充分喝水可稀释尿液，保护肾脏，有利于充分排出废物和毒素。喝水最好是喝白开水，避免过量喝饮料，尤其是软饮料和运动饮料。人血浆的酸碱度为7.35～7.45，这些饮料普遍为酸性，饮用后会改变体内的酸碱值。肾脏是调节人体内酸碱度的主要器官，长期过度摄取软饮料及运动饮料，会给肾脏带来负担，增加肾脏患病的概率。因此要养成喝水的习惯，如饭后或吃零食后，可以喝一杯淡茶水。另外，在入睡前喝一杯温水，不仅能补水，防止缺水，还有利于肾脏的排毒，对健康大有裨益。
5．控制饮酒量。饮酒会影响机体的代谢水平，增加蛋白质的分解，增加血液中的尿素氮含量，啤酒会增加血尿酸水平，这必然增加肾脏负担。
6．养成饮食好习惯，避免暴饮暴食。现代人聚餐机会增多，常会吃下过量的“美味”，摄入的食物最终都会产生废物——尿酸及尿素氮等。这些废物大多经过肾脏排出，增加肾脏的负担。对肾脏有利的营养素
人体需要营养，才能正常“运转”。但你知道吗，身体的不同部位，需要的营养素也是不同的。下面我们来了解一下对肾脏有利的营养素吧。膳食纤维：肾脏排毒好帮手
膳食纤维是一类不能被人体消化的物质，是人类的七大营养素之一。
养肾功效：膳食纤维可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少有害物质接触肠壁的时间，促进脂类代谢和毒素排泄，减轻肾脏负担，间接保护肾脏。
常见食物：大麦、黄豆、柑橘、小麦、燕麦和洋葱等。维生素A：保护肾脏黏膜
维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式，又叫视黄醇。有维生素A醇、胡萝卜素两种。
养肾功效：维生素A会使肾上腺、生殖腺中类固醇的产生增加。维生素A在保护肾脏黏膜方面也有非常重要的作用。
常见食物：动物性食物，如鸡肝、猪肝、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红薯、芒果、辣椒和柿子等。维生素E：为肾脏减负
维生素E是一种脂溶性维生素，主要来源于乳蛋类、肉类及植物油等，是最主要的抗氧化剂之一。
养肾功效：维生素E可以保护机体细胞免受自由基的毒害，防止体内过氧化物增多，从而减轻肾脏的负担。
常见食物：葵花子、黑芝麻、核桃、豆油、香油、玉米油。维生素B：预防肾结石6
维生素B是一种水溶性维生素，为人体内某些辅酶的组成成分，6参与营养素的代谢。
养肾功效：维生素B是人体脂肪和碳水化合物代谢的必需物质，6每天补充维生素B可以降低肾结石风险。6
常见食物：大蒜、大豆、大米、土豆、沙丁鱼、鸡肝、猪肝。锌：助性补肾
锌是人体必需的微量元素之一，被誉为“智慧元素”。
养肾功效：锌在促进人体的生长发育、维持人体正常食欲、增强人体免疫力和维持男性正常的生精功能方面具有良好的作用，是补肾的优质营养素。
常见食物：锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其中以牡蛎含锌为最高。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。硒：增强肾功能
硒是人体必需的微量元素之一，分布于人体各组织器官和体液中，硒在肾脏中的浓度最高。
养肾功效：硒对心功能有很好的效果，可以防止心功能不足引起的肾功能减弱，有助于帮助恢复肾脏的功能。
常见食物：在天然食品中，富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高。Part 1选对食物做三餐，把肾洗得很干净一日三餐蕴含着养生大智慧，只有吃得对，吃得好，才能养肾气，排肾毒。小米 滋养肾气，健脾胃
性味归经：性凉，味甘咸，归脾、胃、肾经
推荐用量：每日不宜超过50克
最佳烹调方法：煮养肾功效
小米作为五谷之首，锌、硒、锰等微量元素很丰富，被称为肾之谷，略带咸味，能养先天之本的肾脏，具有益肾气、补元气、助安眠的作用，对肾湿热导致的小便淋漓不尽等有很好的辅助疗效。宜忌人群
宜食人群：虚寒体质的产妇可多食小米，能帮助调养身体、恢复体力。
忌食人群：体内寒重者、小便清长者不宜多吃。这样吃更健康
小米煮粥后，表面漂浮的“米油”，营养物质含量丰富，对肾脏有很好的补益作用，不能丢掉。这样搭配肾脏好小米＋牡蛎 补肾壮阳
牡蛎能够调整体内的水气，使之畅通，从而减轻肾脏的负担，对补肾有很好的作用，牡蛎中的锌元素能够保证男性精子的质量，有很好的壮阳效果。红薯小米粥
材料：红薯100克、小米50克、枸杞子10克。
调料：白糖。
做法：
1．红薯去皮，洗净，切片。
2．小米淘洗干净；枸杞子洗净，放入清水中浸泡片刻。
3．锅置火上，倒水烧沸，加红薯片、小米煮20分钟，再放入枸杞子煮10分钟，加白糖调味即可。红枣小米羹
材料：小米羹罐头1个、红枣30克、鸡蛋1个。
调料：水淀粉、白糖。
做法：
1．红枣洗净，去核；鸡蛋磕入碗中打散，调成蛋液。
2．将小米羹加入煮沸的水中，煮沸后撇去浮沫，加入红枣、白糖略煮。
3．淋入打散的鸡蛋液，随即加水淀粉勾芡即可。黑芝麻 补肝肾，润五脏
性味归经：性平，味甘，归肝、肾、肺、脾经
推荐用量：每日10～20克
最佳烹调方法：煮养肾功效
中医认为黑芝麻能“主伤中，虚羸，补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓”，具有补肝益肾的功效，用于肾肝亏虚、须发早白、头晕耳鸣、便秘等症。黑芝麻中维生素E含量丰富，可以延缓衰老。此外，常吃黑芝麻对预防心脑血管病有很大的帮助。宜忌人群
宜食人群：黑芝麻所含有的卵磷脂可以防止胆结石的形成，胆结石患者宜常食。
忌食人群：黑芝麻油脂重，慢性肠炎、消化功能弱者应少食，否则会影响消化功能。这样吃更健康
黑芝麻硬的外皮营养很丰富，食用时宜将其碾碎，这样更有助于营养的吸收。这样搭配肾脏好黑芝麻＋糯米 补脾益肾
糯米和黑芝麻一起熬粥可以补脾胃、益肝肾。黑芝麻糊
材料：黑芝麻20克、大米60克。
调料：红糖。
做法：
1．大米洗净，沥干后用搅拌机打成末。
2．将黑芝麻去杂质，炒熟，研成末。
3．煲锅置火上，加入适量清水，放大米末与芝麻末同煮。
4．待粥成后，加入红糖搅匀即可。黑芝麻糯米粥
材料：糯米100克、黑芝麻20克。
调料：冰糖。
做法：
1．糯米洗净，浸泡约1小时；黑芝麻去杂质洗净。
2．将糯米放入锅中，加入适量清水，煮约40分钟。
3．锅中加入黑芝麻，继续煮20～30分钟，最后加入少许冰糖调味即可。黑豆 养肾补虚，润肤排毒
性味归经：性平，味甘，归脾、肾经
推荐用量：每日不宜超过30克
最佳烹调方法：煮，打豆浆养肾功效
黑豆被古人誉为“肾之谷”，其不仅形状像肾，还有补肾强身、解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发的功效，特别适合肾虚患者。黑豆含有花青素，是很好的抗氧化剂，能够清除体内的自由基。宜忌人群
宜食人群：体虚、脾虚水肿、脚气水肿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
忌食人群：黑豆不易消化，肠胃不好的人不宜多食。这样搭配肾脏好黑豆＋莲藕 健胃益肾
黑豆与莲藕一起食用可以滋阴补虚、止血健胃。黑豆＋橙子 促滋补肾气
促进食欲，滋补肾气，有助于黑色素代谢，改善肤质。黑豆枸杞汤
材料：黑豆30克、枸杞子20克。
调料：盐或白糖。
做法：
1．黑豆洗净，在清水中泡涨；枸杞子洗净。
2．锅置火上，倒入适量水煮沸，放入黑豆、枸杞子大火烧沸，小火煮至熟透，加盐或白糖调味即可。黑豆炖羊肉
材料：羊肉400克、黑豆30克、枸杞子20克、山楂10克。
调料：姜丝、盐、料酒。
做法：
1．羊肉洗净，切块，放入锅中煮沸，捞出冲净；黑豆洗净，入水中浸泡4小时；枸杞子洗净；山楂洗净，去核，切片。
2．锅置火上，加入适量水，放入羊肉块、姜丝、黑豆、料酒大火煮沸后，改用小火炖至八成熟，加入枸杞子、山楂片、盐，炖至熟即可。豇豆 健脾补肾，利尿除湿
性味归经：性平，味甘咸，归脾、肾经
推荐用量：每日不宜超过150克
最佳烹调方法：炒、凉拌养肾功效
豇豆具有理中益气、补肾健胃的作用，能够和五脏、生精髓、调养身体。肾虚的人食用豇豆，对肾虚消渴、遗精、白浊、尿频都有很好的疗效。宜忌人群
宜食人群：糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者宜适量多食。
忌食人群：气滞、大便干结者应慎食豇豆。这样吃更健康
豇豆中含有溶血素和毒蛋白，生吃会对肠道产生强烈的刺激作用，因此一定要充分加热煮熟或炒熟再食用。这样搭配肾脏好豇豆＋虾皮 健胃补肾
豇豆与虾皮搭配具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。豇豆粥
材料：大米50克、豇豆40克。
调料：高汤、盐、味精。
做法：
1．豇豆洗净，切段；大米淘洗干净。
2．锅置火上，注入高汤，放入豇豆，用大火煮沸后再转小火略煮片刻，将豇豆捞起。
3．锅内放大米和清水煮沸，加入豇豆，用大火煮沸后转小火煮至粥熟，再加入盐、味精调味即可。虾米豇豆
材料：豇豆150克、虾米50克。
调料：蒜末、香油、盐、味精。
做法：
1．豇豆洗净，切成长度为3厘米左右的小段。
2．虾米用沸水泡发。
3．将豇豆放入沸水中焯至豇豆无生腥味，捞出盛于盘中。
4．放入虾米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。土豆 健脾益气，补充体力
性味归经：性平，味甘，归脾、胃经
推荐用量：每日200克以内
最佳烹调方法：煮、蒸养肾功效
土豆中含有丰富的钾元素，能预防大量饮水时引起的钾丢失，调节体内酸碱平衡，亦能补充能量，使肾脏更有活力。宜忌人群
宜食人群：高血压、高脂血症、痛风、肾炎水肿者可食用。
忌食人群：土豆含生物碱糖苷、茄碱，这种成分可升高血糖，所以糖尿病患者应限量食用。这样吃更健康
凡腐烂、发霉或发芽的土豆，因含毒性物质龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用；土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。这样搭配肾脏好土豆＋牛肉 养肾护胃
牛肉纤维粗，不易消化。土豆与牛肉同煮，不仅能提供全面营养，还具有保护胃黏膜、补肾强腰的作用。胡萝卜土豆猪骨汤
材料：猪骨100克、胡萝卜1根、土豆1个。
调料：盐、姜片、葱花。
做法：
1．猪骨洗净，剁块，放入沸水中汆烫，捞出。
2．胡萝卜、土豆分别洗净，去皮，切块备用。
3．把猪骨块、胡萝卜块、土豆块、姜片放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，转小火煲1～2小时，撒上葱花，加盐调味即可。白汁牛肉
材料：牛肉100克、土豆150克。
调料：姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒。
做法：
1．牛肉洗净，切成块，用沸水汆烫约分钟。
2．土豆去皮，洗净，切成块。
3．锅内倒植物油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉块翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，大火烧沸后转用小火继续煮30分钟后即可。醋熘土豆丝
材料：土豆200克。
调料：植物油、花椒、葱花、姜末、醋、料酒、盐、酱油、味精、香油。
做法：
1．将土豆洗净后去皮，切成细丝，放入清水中浸泡。
2．锅置火上，倒入植物油，烧至四成热时放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，然后放入葱花、姜末炝锅，烹入醋、料酒，放入土豆丝翻炒，加入盐、酱油和少量水，翻炒至断生时加入味精，淋入香油搅拌均匀即可。核桃土豆奶
材料：土豆80克、核桃仁30克、豆奶1罐。
调料：白糖、蜂蜜。
做法：
1．土豆在清水中洗净，去皮，切块；核桃仁洗净。
2．将土豆块放入沸水锅中煮熟，捞出，与核桃仁一同放入搅拌机打碎。
3．将土豆核桃碎倒入豆奶中，搅拌均匀，加入白糖、蜂蜜调味即可。土豆羊肉丝
材料：羊瘦肉200克、土豆100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、葱末、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒、植物油、水淀粉。
做法：
1．将羊肉洗净，去筋膜，切丝，放入碗内，加盐、蛋清、淀粉、料酒拌匀；土豆去皮洗净，切丝。
2．锅内放植物油烧热，放羊肉丝翻炒至变色时捞出。
3．锅内加油烧热，放葱末炝锅，加土豆丝、羊肉丝、料酒、酱油、盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。山药 滋肾益精，健体排毒
性味归经：性平，味甘，归肺、脾、肾经
推荐用量：每日不宜超过80克
最佳烹调方法：煮、蒸养肾功效
李时珍说山药能“益肾气、健脾胃”，它具有强健机体、补脾养胃、补肾涩精等功效，以补肾为主，经常食用可以增强肾脏的排毒功能。对肾亏遗精、小便频繁的患者辅助疗效尤甚。宜忌人群
宜食人群：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，消化不良、腹泻及病后虚弱者宜多食。另外，肾亏遗精、小便频数者尤可食用。
忌食人群：山药有收敛的作用，故大便燥结者不宜多吃。这样吃更健康
山药烹调的时间不要过长，因为久煮容易使山药中所含的淀粉酶遭到破坏，降低其健脾、帮助消化的功效。这样搭配肾脏好山药＋小麦 养肾健脾
将小麦和山药捣碎后加水煮成糊状，加蜂蜜调味，可以养心阴，补肾精，止烦渴。山药虾粥
材料：山药30克、虾仁5个、大米50克。
调料：盐、味精。
做法：
1．将大米洗净；山药去皮，洗净，切成小块；虾仁去沙线，洗净，切成两半。
2．锅内加清水，投入大米，烧沸后加入山药块，用小火煮成粥，待粥将熟时，放入虾仁，加入盐和味精调味即可。莲子山药紫米粥
材料：紫米50克、山药30克、莲子25克。
调料：冰糖。
做法：
1．紫米淘洗干净，在清水中浸泡2小时；山药洗净，去皮切滚刀块；莲子用清水泡发，去心。
2．锅置火上，加水烧沸，放入紫米、莲子煮30分钟，加入山药煮熟，加冰糖调味即可。南瓜 消除致癌物质，增强肝肾功能
性味归经：性温，味甘，归脾、胃经
推荐用量：每日不宜超过100克
最佳烹调方法：蒸、煮养肾功效
南瓜含有丰富的维生素和果胶。果胶有很好的吸附性，能黏结与消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞，能起到帮助肾脏解毒的作用。南瓜有防癌功效，能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，并能帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。宜忌人群
宜食人群：肝肾功能不全者、糖尿病患者，皆可食用。
忌食人群：南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；南瓜不宜与辣椒、羊肉同服，易破坏营养成分导致腹胀、便秘。这样吃更健康
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和纤维素，因此，南瓜去皮不宜太厚，只需把较硬的表皮削去即可。这样搭配肾脏好南瓜＋百合 养心益肾
鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。搭配南瓜一起食用，具有很好的养心益肾作用。南瓜炖土豆
材料：土豆250克、南瓜100克。
调料：植物油、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1．土豆去皮，南瓜去皮、瓤，分别切成小块。
2．锅中倒植物油烧热，下入土豆块和南瓜块，翻炒片刻，加盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀。
3．加水刚好没过土豆块和南瓜块，以中火炖至汤汁略收干即可。百合南瓜盅
材料：南瓜1个（约600克）、鲜百合100克、玉米粒50克。
调料：盐、椰汁、淡奶油、清汤。
做法：
1．将南瓜洗净，对半切开，挖出瓜瓤，把其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟；将剩余南瓜取一部分去皮，切成小块；百合洗净。
2．用椰汁、淡奶油、清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮熟，用盐调味。
3．将搅拌均匀的南瓜块、百合、玉米粒盛入南瓜盅中。
4．将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。韭菜 补肾补阳，增强脾胃之气
性味归经：性温，味甘辛，归肝、胃、肾经
推荐用量：每日100克以内
最佳烹调方法：炒养身功效
韭菜有温中开胃、行气活血的功效，可温阳补肾、调和脏腑。韭菜子则有固精助阳、补肾暖腰的作用，对男性阳痿、遗精、早泄及女性白带、白浊有很好的防治作用。宜忌人群
宜食人群：一般人群皆宜食，便秘、产后乳汁不足、寒性体质的人宜多食。
忌食人群：消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，故不宜多吃。这样吃更健康
韭菜中含有丰富的B族维生素，加热能使这一成分被破坏，加热时间越久，破坏得越多。故不应长时间加热后食用。这样搭配肾脏好韭菜＋鸡蛋 补肾养胃
韭菜宜与鸡蛋一同炒食，有补肾、行气、止痛的作用，对胃病和肾病患者有很好的作用。韭菜炒猪肝
材料：韭菜100克、鲜猪肝120克。
调料：植物油、姜末、葱末、酱油、味精、盐。
做法：
1．韭菜择洗干净，切成小段；猪肝洗净，去掉筋膜，切片。
2．锅置火上，倒油烧热，下葱末、姜末爆香，加入猪肝片炒至变色，下入韭菜同炒。
3．加入酱油，用大火急炒至熟，加味精、盐调味即可。韭菜炒虾仁
材料：虾仁200克、韭菜100克。
调料：姜丝、盐、料酒、植物油。
做法：
1．虾仁洗净，去沙线；韭菜择洗干净，切段。
2．炒锅放油烧热，炒香姜丝，放入虾仁、料酒翻炒，加入韭菜、盐大火快炒至熟即可。胡萝卜 滋补肝肾，明目抗癌
性味归经：性平，味甘，归脾、胃经
推荐用量：每日不宜超过100克
最佳烹调方法：炒、煮养肾功效《医林纂要》记载，胡萝卜能“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”，由此可以看出，胡萝卜有壮阳补肾的功效。对于肠胃不适、夜盲症、性功能低下等症，也有很好的疗效。宜忌人群
宜食人群：一般人群皆宜食，更适合高血压、夜盲症、癌症病人食用。
忌食人群：脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。这样吃更健康
胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中食用，才能在体内转变为维生素A。因此吃胡萝卜采用油炒或与肉同炖更好。这样搭配肾脏好胡萝卜＋羊肉 温阳补肾
胡萝卜与羊肉搭配具有暖胃补虚、祛风除寒之功效，经常食用可以增强食欲，增加抵抗力。胡萝卜炒雪菜
材料：胡萝卜100克、雪菜（腌雪里蕻）200克。
调料：植物油、酱油、白糖、味精。
做法：
1．胡萝卜洗净，切成细丝；雪菜洗净切碎末，用水洗去咸味。
2．锅置火上，待油九成热时放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪菜末一起翻炒均匀，加入酱油，翻炒几下，再加入白糖翻炒，待胡萝卜与雪菜均炒至熟软后，加味精调味即可。胡萝卜烧牛肉
材料：牛肉500克、胡萝卜100克。
调料：植物油、酱油、料酒、盐、白糖、葱段、姜片。
做法：
1．牛肉洗净，切块；胡萝卜洗净，切滚刀块。
2．炒锅倒油烧热，放入牛肉块煸炒，烹入料酒，炒出香味。
3．锅中加适量清水，放入葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、盐烧20分钟，再转小火烧至牛肉熟烂，放入胡萝卜块烧至熟烂入味，转大火收汁即可。香菇 补肾健脾，保证肾脏正常代谢
性味归经：性平，味甘，归脾、胃经
推荐用量：每日不宜超过50克（鲜）
最佳烹调方法：炖、炒养肾功效
香菇有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，经常食用能帮助肾脏保证新陈代谢正常，减少肾脏内多余水分的积存。宜忌人群
宜食人群：香菇能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，适宜“三高”人群食用。
忌食人群：皮肤过敏的不能吃香菇，因为吃了香菇会加重皮肤病的症状。血尿酸高的患者不宜进食。这样吃更健康
香菇含有核酸分解酶，只有在热水浸泡时，才能分解出独特的鲜味，用冷水浸泡会令香菇的鲜香味大减。这样搭配肾脏好香菇＋鸡肉 补益气血
香菇配以有滋补功效的鸡肉一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰膝酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。枣菇蒸鸡
材料：净鸡肉150克，红枣、香菇各20克。
调料：水淀粉、酱油、盐、味精、料酒、白糖、葱段、姜片、香油、鸡清汤。
做法：
1．鸡肉洗净，切成3厘米长、0.5厘米厚的肉条；红枣、香菇洗净，泡软。
2．将鸡肉条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱段、姜片、料酒、鸡清汤和水淀粉。
3．上笼蒸熟后取出，用筷子拨开，摊开装盘，淋上香油即可。薏米香菇粥
材料：薏米80克、大米100克、虾皮10克、香菇3朵。
调料：高汤、盐、植物油。
做法：
1．薏米洗净，在清水中浸泡约2小时；大米洗净，浸泡30分钟；香菇泡软、去蒂，切成小丁。
2．将薏米、大米放入锅中，加入高汤，用大火烧沸后，转小火熬成白粥。
3．另起炒锅，倒入植物油烧热，放入香菇丁、虾皮炒熟，加入盐拌炒均匀，盛出，倒入薏米粥中搅匀煮沸即可。羊肉 益肾壮阳，暖胃祛寒
性味归经：性温，味甘，归脾、胃、肾、心经
推荐用量：每日80～100克
最佳烹调方法：炖养肾功效
羊肉历来被用做补阳的佳品，具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳的功效。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。宜忌人群
宜食人群：适宜肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄者食用。
忌食人群：出现牙痛、口舌生疮、咳黄痰等上火症状的人不宜食用。这样吃更健康
羊肉中有很多膜，切之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜变硬，吃起来难以下咽。这样搭配肾脏好羊肉＋生姜
羊肉可补气血、温肾阳，生姜有止痛、祛风湿等作用。两者同食，生姜既能去除腥膻等味，又能增强羊肉的温阳祛寒的功效。姜葱焖羊肉
材料：生姜150克、大葱50克、羊瘦肉100克。
调料：植物油、料酒、白糖、鸡精、盐、香油。
做法：
1．羊肉洗净，切块；生姜洗净，切片。
2．锅置火上，倒入植物油烧至五成热时，放入生姜片大火炒出香味，下入切好的羊肉块，烹入料酒，加大葱、盐、白糖翻炒，再加适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。
3．至肉烂汁浓时，加鸡精、香油调味后出锅即可。羊肉炒鱼丝
材料：羊瘦肉100克、青鱼肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：水淀粉、盐、花椒水、葱段、姜片、蒜片、料酒、植物油。
做法：
1．羊肉洗净，切丝，用盐、花椒水、蛋清、水淀粉、料酒上浆；青鱼肉切丝，用盐、蛋清、水淀粉、料酒上浆。用盐、花椒水、水淀粉调成芡汁。
2．锅烧热，放入植物油，升温到130℃左右时，将羊肉丝、青鱼丝滑油。
3．锅留底油，放葱段、姜片、蒜片，倒入羊肉丝及鱼丝，加芡汁翻炒均匀。猪肉 补肾养血，滋阴润燥
性味归经：性平，味甘咸，归脾、胃、肾经
推荐用量：每日50～100克
最佳烹调方法：炖、炒、煮养肾功效
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。宜忌人群
宜食人群：一般人都可食用，尤其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
忌食人群：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。这样吃更健康
炖肉时，先将猪肉放入滚水中汆烫一下，然后再换水小火慢炖，这样可去除肉的腥味。这样搭配肾脏好猪肉＋黑豆 补肾健脾
黑豆可祛风除热、调中下气、解毒利尿，与猪肉一起搭配煮汤，有补肾、利尿、健脾等作用。肉片焖扁豆
材料：扁豆300克、猪瘦肉100克。
调料：植物油、蒜末、姜末、盐、酱油、味精。
做法：
1．将猪肉洗净，切成片；扁豆择洗干净，切成3厘米长的段。
2．炒锅倒油烧热后先炒肉片，再放入姜末、酱油同炒，待肉片变色后盛出。
3．锅洗净烧热，放油煸炒扁豆，待扁豆表面翠绿时加半杯温水，盖上锅盖，小火将扁豆焖至熟软，放入肉片，加盐、味精调味，大火快炒几下关火，撒入蒜末即可。猪肾 滋补肾虚，强腰益气
性味归经：性平，味甘，归肾经
推荐用量：每日不宜超过50克
最佳烹调方法：炒养肾功效
猪肾具有补肾、强腰膝、壮筋骨的功效，可用于治疗肾虚腰痛、耳聋等症。宜忌人群
宜食人群：适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜肾虚热、性欲较差的女性食用；适宜肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。
忌食人群：因猪肾中胆固醇含量较高，高脂血症、高胆固醇、高尿酸者应忌食。这样吃更健康
猪肾切片后，用葱姜汁浸泡约2小时，中途换两次清水，泡至腰片发白膨胀，以去除其臊味。这样搭配肾脏好猪肾＋枸杞子 脾肾双补
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]