作者：王峰
出版社：中国华侨出版社
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好习惯伴你健康一生试读：
抱着健康过一生
健康，对任何人来说都是宝贵的。健康是人生的第一财富，是智慧的条件，是愉快的标志。忽略健康的人，就是在与自己的生命开玩笑。人如果没有了健康，一切都将失去意义。
那么，什么才是健康呢？
健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好状态。传统观念认为，健康是指一个人生理功能状态良好，没有疾病或病症。但世界卫生组织提出：健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还要具备心理健康及道德健康。
因此，健康的内容应该是多方面的：躯体健康、心理健康、饮食健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，拥有健康是人类社会进步和发展的重要标志。健康是人类生活质量的基础，是人类自我觉醒的重要方面，也是生命存在的最佳状态，健康有着丰富深厚的内涵。
我们知道，不管是个人自身的发展，亦或是自我价值的实现，还是分享社会发展的成果，所有的一切都必须以健康为前提。没有健康做基石，一切均无从谈起，也无法实现自己事业成功的抱负。
健康既然如此重要，那么，怎样才能获得健康呢？
事实上，若要得到健康，绝非是一朝一夕的事，这需要养成一个良好的习惯，让习惯成为自然，健康就会水到渠成。
每个人都有各种各样的习惯，这些习惯在我们不知不觉中、潜移默化地影响着我们的健康。美国成功学大师拿破仑·希尔曾经说过：“习惯能够成就一个人，也能够摧毁一个人。”这句话点明习惯的力量是巨大的。
养成良好的习惯，就会拥有健康的一生，更容易实现自己的人生理想。比如良好的饮食习惯、睡眠习惯、运动习惯、理财习惯……这些习惯将成为支撑健康的基石。
为了培养人们形成良好的习惯，改掉不良的习惯，拥有健康的一生，我们精心编写了此书。在这里，无论是科学的研究发现，还是生活中的常识都是围绕着健康这个主题来阐释的。
本书集多方面知识于一体，从多个角度入手为健康出谋划策，为健康支招儿。它贴近生活，在实用性、科学性和系统性的基础上分几部分阐述了良好的习惯对健康的影响。
把握健康的习惯，就把握了幸福的人生。希望读者朋友，能够在此书的帮助下，养成健康的习惯，以轻松愉快的心情，面对生活，享受健康的人生乐趣。第一章科学合理的饮食
民以食为天。衣、食、住、行是生活中必不可少的，其中食是最基本的，也是最重要的。食物经过人体的消化、吸收，形成了人体所需要的物质，提供生长发育、生命活动的各方面需要。为了满足身体的需要，食物中的营养必须全面，数量必须充足，而且营养结构还要合理搭配，保持平衡。所以，要养成健康的饮食习惯。只有良好的饮食习惯，才能满足人体需要的各种营养，才能保证身体健康，延年益寿。1、饮食忌讳(1)饮酒五忌
酒文化在我国源远流长，一直延续到今天。现在，人们饮酒已经成为一种习惯，比如结婚庆宴、朋友聚会、社交场合等都少不了饮酒。但是，饮酒也是有讲究的，以下几种情况就是需要特别注意的。
忌酒后受凉
人饮酒后，由于身体内存有数量不等的酒精，在酒精的刺激下，会促使体表血管迅速扩张，大多数情况下，表现为血流速度加快，脸上及皮肤发红。这样，体温的散发就高于平时，打乱了体温的正常调节功能。此时如果受凉，非常容易引发多种疾病。几种比较常见的病况是：易感冒和冻伤；用冷水洗脸则很容易生疮疖；用电风扇散凉则容易发偏头痛；在夏天露天宿卧，则容易得麻痹症和脚气病。因此，切忌酒后受凉。
忌酒后喷农药
酒后喷农药的情况最容易发生在农民身上。人饮酒后，在酒精的刺激下，皮肤和黏膜上的血管迅速扩张，并且血流量增加。在这种情况下，皮肤的通透性在血液的带动下更加顺畅。这时如果人体沾染上药物，或者农药分子被吸入到呼吸道黏膜上，就会加大身体的吸毒量，从而导致中毒或加重中毒的程度。更为严重的是，一旦酒精进入身体后的生理变化与农药中毒的反应相互呼应，在两者共同的作用下，极有可能使中毒程度继续加深，有时甚至有生命的危险。
所以，酒后不能马上去喷农药，也不宜酒后在室内喷洒“灭害灵”等杀虫剂。如此，才能避免不良反应的发生。
忌酒后洗澡
很多人认为在酒后洗澡比较舒服，殊不知，这样体内储备的葡萄糖消耗就会比平时洗澡快许多。血糖、体温则会急剧下降。另一方面，酒精会阻碍肝脏对葡萄糖储存的恢复，酒后洗澡极易使人休克。因此，酒后洗澡是一种不恰当的生活习惯。
忌带病饮酒
任何病人都不宜饮酒，特别是肝胆疾病、心血管疾病、癫痫、肥胖病人，更要严格禁酒。
对于患肝炎或有其他肝病的人，是滴酒不能沾的，以免加重病情。酒精影响肝的原理是这样的：它阻止肝糖元的合成，从而促使肝周围组织的脂肪快速进入肝内，并进一步加快肝脏合成脂肪。在这样的情况下，患有肝炎的人，肝细胞被大量破坏，形成脂肪肝的机率明显提高。对正常人而言，乙醇在肝内变成乙醛后再变成乙酸，之后再继续三羧酸循环，进行正常的代谢活动。但是，对肝炎病人就不一样了，由于乙醛在肝脏内氧化成乙酸的功能大大降低，这样乙醛就在肝内大量地积蓄，而乙醛又是一种有毒的物质，对肝脏的细胞有直接的毒害作用。所以，带病饮酒没有任何益处，它只能使病情进一步加重。
孕妇忌酒
女性在怀孕期间酗酒，容易造成胎儿先天性畸形、先天性愚型和脊髓膜膨出、智力缺陷等。
酒精的危害与饮酒量成正比，一般来说，饮酒量越多，危害程度也就越大。
女性在妊娠初期的两个月内，即使饮用少量的含酒精的饮料，也会影响胎儿发育及出生后的智力，所以，此时应该绝对禁酒。怀孕最初的3个月，是胎儿形成的重要阶段，这时即便饮少量的酒，也会对胎儿造成严重的损害。胎儿大脑的发育过程贯穿在整个孕期，妊娠6个月后是胎儿的生长高峰，这个时期特别要注意，千万不可饮酒。(2)饮酒时不宜吃的食物
饮酒的时候总要吃点其他东西，比如各种小吃以及小菜等。喝着酒，吃着菜，既是一种享受，也是一种生活的乐趣。但是，在饮酒的时候需要注意，有些东西是不能同吃同饮的。
核桃不宜与白酒同吃
核桃是一种营养价值很高的食品，它富含蛋白质、脂肪和矿物元素。核桃属性热食物，如果多食性热食物容易使人动火。而白酒甘辛，喝下后，血液流速加快，也是性热食物。一旦两者同吃同饮，容易导致血热，甚至可能导致咯血。因此，有咯血史的人应当避免核桃与白酒同食。
海味产品不宜与啤酒同吃
有关医学专家指出，啤酒就海鲜是一种不正确的饮食搭配，它非常容易引发痛风症。因为海鲜容易刺激人体制造更多的尿酸，而痛风症本身无法排泄过多的尿酸，如果二者结合，无疑是雪上加霜，加重痛风症患者的病情。所以，饮啤酒时尽量远离海鲜产品。
汽水不宜与酒同饮
夏日里，人们往往喜欢汽水与酒同饮，感觉很爽快，其实这是不正确的。因为这会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，从而容易导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。除此以外，两者混合饮，无形中还会加强酒精对中枢神经的危害，这样血压就会升高，发生心脑血管疾病的危险系数就增大了。
甲鱼血、胆汁不宜与酒同饮
在一般人的常识里，甲鱼血和胆汁都是滋补佳品，经常配以白酒饮用。事实上，这是一种错误的饮食行为。专家指出，用白酒送服甲鱼血和胆汁，寄生在甲鱼身上的水蛭虫卵很容易进入人体继续生长、繁殖，并大量吸食人的血液，从而导致中毒或严重贫血症。所以，甲鱼和胆汁与酒不能同饮。(3)酒后不宜饮茶
很多人都喜欢酒后饮茶，认为这样可以解酒。这种饮食方式是否正确呢？从中医学来看，酒味辛，饮酒会使阳气上升，促进血液循环，加大体温的散热量。而茶素味苦，属阴，主降。如果酒后饮茶容易形成寒滞，进而导致小便频浊、阳痿、大便燥结等症状。《本草纲目》中曾记载：“酒后饮茶伤肾脏，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。”
由于酒中的酒精成分对心血管的刺激很大，而茶同样具有兴奋心脏、神经的作用。如果两者合而为一，就会增加对心脏的刺激。对于心脏功能欠佳，特别是有心脏病的人来说，后果是严重的。
因此，酒后不宜饮茶，特别是浓茶。如果为了解酒，可以食些柑橘、梨、苹果等水果，有西瓜汁更好。如无水果，用果汁或糖水来代替，都有助于解酒。中药中的葛花煎水代茶饮，或以葛根加绿豆熬汤喝，均可起到解酒的作用。(4)羊肉切勿与醋同食
醋是一种很好的调料。有些人认为在吃羊肉时放些食醋既爽口又有助于消化。其实这是一种非常不科学的吃法。
为什么这样说呢？分析一下它们各自的特点就明白了。羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等作用。醋中含有蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等有机酸，它有消肿活血、杀菌等作用，醋的这种特点与寒性食物配合效果较好。羊肉与食醋搭配会各自削弱两者的有益作用，同时产生对人体有害的物质，不仅不利于健康，相反，还会危害到身体的健康。(5)几种人不宜吃粽子
吃粽子是我国的传统习俗，每年农历五月，很多地方的人们都有吃粽子的习俗。但是，如果从健康的角度来说，并不是人人都能吃粽子的，以下几种人就不宜吃粽子：
心血管病患者
粽子的种类繁多，也各有特点，其中肉粽子和猪油豆沙粽子中含的脂肪多，属于油腻食品。对于这样的粽子，如果患有高血压、高血脂、冠心病的人多吃，就会增加血液黏稠度，进而影响血液循环，加重心脏负担，很容易诱发心绞痛和心肌梗塞等症。
老人和儿童
用糯米做成的粽子，其黏性大。老人和儿童消化比较弱，如果过量食用，就容易产生消化不良的后果，进而引发胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。
胃肠道病患者
由于熟粽子释放出一种胶性物质，人吃后就会加重消化酶的负荷。糯米，性温滞气，吃多就加重了胃肠的负担。对患有胃及十二指肠溃疡病的人来说，更应该特别注意，如果吃多了，极有可能造成溃疡穿孔、出血，进而导致病情的加重。
糖尿病患者
粽子中如果放了含糖量很高的红枣、豆沙等，吃多了就会损害胰岛功能，引起糖尿病患者血糖和尿糖迅速上升，这样就会使病情进一步加重，有时甚至会出现昏迷、中毒等危险情况。(6)有些人不宜吃鱼
在众多的食品中，鱼是进补的上佳食品之一。它不仅味美，而且有极高的营养价值。鱼的蛋白质含量是猪肉的2倍，并含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的脂肪有降糖、护心和防癌的作用。而且其中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
鱼虽然有极高的营养价值，但并不是每个人都适宜吃的。患有以下疾病者不宜多吃鱼：
痛风患者
由于鱼类含有嘌呤类物质，而人体内的嘌呤代谢发生紊乱就会引起痛风病。
出血性疾病患者
由于鱼肉中所含的一种烯酸能够抑制血小板的凝集，这样就会加重出血性疾病患者的出血症状。所以，对于血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，最好不要吃鱼。
肝硬化病人
由于肝硬化患者的血小板偏低，而且身体内难以产生凝血因子，所以很容易引起出血；同时鱼中含有的烯酸会使病情急剧恶化，这对肝硬化的人来说，无疑是雪上加霜。
结核病人
结核病人食用鱼类容易发生过敏反应，轻者会恶心、头痛、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、腹泻、腹痛、呼吸困难，甚至发生脑出血等严重的症状。2、健康的饮食(1)良好的饮食习惯
每个人都离不开饮食，饮食习惯对人体健康的影响是相当大的，一个人如果养成良好的饮食习惯，那么他的健康状况一定是不错的。
三餐合理分配
一日三餐的食量分配是有讲究的，应该根据生理状况和工作需要进行分配，而不是暴饮暴食。一般来讲，三餐的分配比例应该是3∶4∶3。即：如果一天吃2斤食物，那么早晚各吃6两，中午吃8两比较合适。
荤素适当搭配
荤食和素食各有优点：其中荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又是荤食所无法比的。荤食与素食适当搭配，优势互补，才更有利于身体的健康发育。
挑食和偏食要不得
人体所需要的营养物质是多种多样的，即便是营养价值高的食品或者含有多种健康成分的食物，也无法满足身体的多方面需求。如果单吃一种食物，不管吃的数量多大，都无法维持正常的人体健康。所以，养成不挑食、不偏食的饮食习惯是非常必要的。
暴饮暴食百害无一利
有的人经常把两顿饭并成一顿来吃，一次吃了两顿饭的量或者一次饭吃得过多，这就是一种暴饮暴食的行为。这样的饮食习惯不仅会破坏胃肠道的消化吸收功能，容易引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎等症，而且还会影响到心脏的正常活动，从而诱发心脏病等，有时甚至会有生命危险。所以，为了自己的健康，任何时候都不要暴饮暴食。(2)几种健康的饮食方式
一个人是否有良好的饮食习惯，将直接影响着脾胃功能的消化及营养的吸收。以下介绍几种有利于健康的饮食习惯：
站着吃饭
医学专家根据用餐的姿势研究指出：站立吃饭是最科学的，其次是坐姿，下蹲位是最不科学的。因为，下蹲时腿部和腹部的压力就会增大，这样血流就受到了阻碍，会影响胃的血液供给，不利于人的消化。但在大多数情况下，人们吃饭时都采用坐姿，原因是坐姿能让人感到轻松舒适。
喝汤在饭前
吃饭前如果先喝少量的汤，是非常有益的，这就好像做短跑运动前需要做预备活动一样，能够诱导整个消化器官先活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为随之要进行的大量进食作好充分的准备。
常吃冷食
科学研究表明，降低体温是人类长寿的秘诀之一。吃冷食与游泳、洗冷水浴一样，它能够降低人体的热量，使身体热量保持在基本的平衡状态。这样在一定程度上，体温就会降低，延长了细胞的寿命。
好吃苦食
有人不喜欢吃苦味的食物，这是一种偏食。因为苦味食物内不仅含有无机化合物、生物碱、一定的糖、氨基酸等人体必需物质，而且其中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。同时苦味食物对于调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪等有特别有益的作用。
晨起喝水
早晨起床后喝一杯温开水是非常有益的，它对肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞等有明显的疗效。有的人称早晨的温开水为“复活水”。
科学家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已经被排空了。如果早晨能够喝一杯温开水，很快就被吸收到体内，进入血液的循环，从而对体内各器官进行一次“洗涤”，达到缓解身心疲惫的效果。
即便是美食，也要“三省”
即便是美食也要养成“三省”的习惯，即看清它是否为低脂肪、低盐糖及无添加剂的食品。如果能够经常做到三餐三省，那么身体的健康才能得到保证。
戒除不良习惯要循序渐进
当发现自己染上了不良的饮食习惯也不要想马上戒除，而应该采取循序渐进的方式。例如，已习惯在食物中加很多盐的人，不要立刻戒掉，要慢慢改变，让口味慢慢调适过来才有益于健康。
午餐该吃好一点
大部分人中午需摄入500卡左右的热量，才能使午后不致于饥饿与疲劳。因而午餐只食用些简单的食物，恐怕无法满足身体的正常需求，所以中午尽量吃些丰盛的食品。
用餐时少喝水
有人喜欢在用餐时喝大量的水，这是不正确的饮食行为。因为水会稀释胃酸，从而抑制消化的过程。如果喝水在每天的三餐之外，并且喝六杯以上，对身体是非常有益的。(3)细嚼慢咽有益于身体
现代社会生活节奏不断加快，为了赶时间，很多人吃饭时狼吞虎咽，草草了事。殊不知，吃饭讲究的是细嚼慢咽，它有十大益处：
益于肠胃
细嚼慢咽能够使唾液分泌大量增加，当唾液里的蛋白质随着食物进入胃里后，在胃里就会发生相应的化学反应，生成一种蛋白膜，这种蛋白膜对胃有非常好的保护作用。
益于心脏
吃饭时如果吃得过快，很容易引起心律的不正常。细嚼慢咽则会心情舒畅，心律的跳动也会有节奏，这样心情就会平稳，有益于心脏的正常活动。
益于大脑
细嚼慢咽必然会加大面部肌肉的运动和锻炼，这样就增加了大脑皮层的活力。大脑一旦积极活跃起来，就会延缓大脑的老化，起到预防老年痴呆症的作用。
益于口腔
粗嚼快咽容易造成一定的伤害，比如咬伤舌头、腮帮等，同时损坏口腔、牙齿和牙床，严重的还会引起口腔溃疡。
益于视力
对于孩子来讲，如果咀嚼过少，下颚发育就会受到影响，同时面部的皮层肌肉活动不强，从而造成眼球水晶调节机能工作能力的减弱，其结果就会造成孩子的视力下降。
益于抗癌
人们咀嚼食物会产生唾液，越是细嚼越会产生大量的唾液。科学研究证明，唾液有很强的消毒能力，能杀灭食物中的许多致癌物质。
益于减肥
如果狼吞虎咽地进食，就会在无意中吃过多的食物。因为当自己感觉到应该停止进食时，这时候可能已经吃了过多的食物。所以，细嚼慢咽有利于减肥。
益于食道
细嚼慢咽会使食物失去了粗糙的外表，通过食道时则会更加顺畅舒适，减少对食道的损害，有利于食道的正常运转。
益于防病
细嚼慢咽能够充分地促进体内胰岛素的分泌，这样就会平衡调节体内糖的新陈代谢，对于预防糖尿病等有明显的益处。
益于营养吸收
细嚼慢咽，会使食物嚼为浆液，这样机体吸收起来更方便，其中的营养物质就会被充分地吸收。(4)饮酒的四个最佳
中国的酒文化很丰富，饮酒也有许多讲究。以下就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜给予简单的说明。
最佳品种
从总体上来说，酒有白酒、啤酒、果酒之别。如果从健康角度来看，应当是果酒最为健康，其中红葡萄酒是最佳选择。法国人爱喝葡萄酒，所以法国人很少有患心脏病的。据研究人员介绍，红葡萄酒中含有的一种植物色素成分，它能够以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”维持血管的正常弹性，同时保障血液畅通无阻，使心脏不致缺血。所以，如果常饮红葡萄酒，那么患心脏病的几率就会大大地降低，保证心脏的正常运转。
最佳时间
饮酒的最佳时间应该是每天下午两点以后。这是因为，上午胃中能够分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，即便是饮用等量的酒，相对于下午来说，上午更易吸收，从而使血液中的酒精浓度迅速升高，会明显地对肝、脑等器官造成伤害。除此以外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮酒，更容易使心血管受损。
最佳饮量
研究显示，人体肝脏每天能正常代谢的酒精量约为每公斤体重1克。一般情况下，一个人每天的饮酒量最好掌握在45克左右。
最佳佐菜
从酒精的代谢规律和数量来看，最佳佐菜应当首选高蛋白和含维生素多的食物。这样的食物有：新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。必须指出的是，千万不可用咸鱼、香肠、腊肉作为下酒的菜，因为熏腊食品含有大量色素和亚硝胺，它们一旦与酒精发生化学反应，不仅对肝脏有极大的伤害，而且对口腔与食道黏膜也有相当的损害，严重的还会诱发癌变。(5)不能与牛奶一起吃的食物
常喝牛奶对健康大有益处。但是，在日常生活中很少有人知道，并不是每一种食物与牛奶一起食用都是健康的，其中有些食物是不能和牛奶一起食用的。
橘子与牛奶
橘子中的果酸与牛奶中的蛋白质一旦相遇就会发生反应而凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。所以在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子或其他酸性水果。
牛奶与糖
有人喜欢在喝牛奶时加些糖，事实上，这却是一种错误的行为。因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下与果糖发生化学反应，生成有毒的果糖基赖氨酸对人体是非常有害的。因此。鲜牛奶在煮沸时一定不要加糖。如果非要加糖，等到牛奶稍凉些再加糖也不迟。
牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。
牛奶与药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，认为那样既会增加营养又能治病，是一举两得。其实，这是错误的认识，它不但不利于健康，而且牛奶还会明显地影响人体对药物的吸收。
这是因为牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，这样就会在药物的表面形成一个覆盖膜，这层膜会影响药效的释放及吸收，不利于治疗疾病。所以，在服药前后不要喝奶。(6)少吃盐相当于补钙
科学研究发现，人如果过多地食盐不仅影响机体充分吸收食物中的钙，而且还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。食盐过多对妇女的影响更大，它很容易引发妇女骨质疏松、骨萎缩和骨折等症。
研究发现，钠本身并不是什么用处也没有，人体的神经信息传递和肌肉收缩都离不开这种物质的作用，而且身体如果缺钠会发生若干功能性问题，不利于身体的健康生长发育。但是，从另一方面来讲，高钠对身体又是有害处的，它每年会使妇女的骨质流失1％。更为严重的是，高盐饮食则会造成大量的钙流失，对患有高血压的妇女来说，她们骨质钙流失的速度更快。科学研究表明，人体的肾负责排出身体使用过的钠，但这也是有代价的，因为每排泄1000毫克的钠，与之相应的是耗损26毫克的钙。也就是说，人体排出的钠越多，对钙的消耗量也就越大。这样下来，影响骨骼所必需的钙质就是必然的了。
科学家对数名更年期妇女进行了为期两年的研究，针对这些妇女的髋关节和膝关节进行X光、尿液检查，同时了解了她们每天摄入的食盐量。结果发现，如果每天摄取食盐约2100毫克，那么她们的骨质变化非常小。但是，如果摄取食盐超过3000毫克，那么她们的骨骼就会明显地缩小。
事实上，人体骨骼中的钙总在不断地流失，这是比较正常的，只要注意及时补钙，骨骼就能够重新良好地发育，保持骨骼的健康并不是一件难事。在一般情况下，人每天摄取的钙是很少的，通常还不及身体所需的一半。在这种情况下，再不控制食盐量，必然加剧妇女的骨质流失。所以，为了身体的健康，中年以上的妇女要补钙是必需的，同时还应限制摄盐量，每天食盐不宜超过1500毫克。(7)夏季饮食有讲究
夏天气温高，有时候，闷热的天气让人感觉非常不舒服。如果胃口不好，还有中暑的危险。所以，夏日饮食要有些讲究，才能有利于身体的健康。
绿豆可以清火
绿豆有较高的营养价值，因为绿豆中含有较为丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、烟酸及肽类等。其中的氨基酸含量比较完全，特别是苯丙氨酸和赖氨酸比较丰富。在食用绿豆的时候，如果能与大米混合食用，就会大大提高它的营养价值。
绿豆可以解暑，把绿豆适量和鲜荷叶放在一起煮水，能够驱赶夏日的暑气。但有一点需要说明，绿豆如果煮得过烂，就会使其中的有机酸和维生素遭到破坏，从而降低清热解毒的功效。还要注意，又因为绿豆性凉，所以，对于脾胃虚弱的人来说，是不宜多食的。
杨梅可以生津止渴
医学上认为，杨梅具有生津止渴、健脾开胃的作用。另外，杨梅还可用来造酒、制罐头等产品。同时杨梅的干果既可以直接食用，也可以作药用。因为杨梅的酸性有收敛作用，所以腹泻时，熬浓杨梅汤一碗喝下，对止泻有一定的疗效。
如果把杨梅的干果制成话梅，它比用其他梅子做的话梅味道更好。由于杨梅肉质细嫩，所以要特别注意保存。为了防止食物中毒，在食杨梅前必须经过消毒处理。方法非常简单，用盐水浸泡后，取出再用冷水洗干净，这样不但可以杀菌，而且能够使杨梅更加可口，有利于身体的健康。
夏日啤酒
啤酒含有较为丰富的糖类、维生素等营养成分，对解暑、增进食欲均有不同程度的作用，而且它的酒精含量也比较低。尽管啤酒的酒精含量低，但是如果饮入过量，酒精绝对量也会随之增加，这样就加重了肝脏的负担，极有可能损害肝脏组织。
正确的饮用啤酒应该以适量为宜。一般来讲，成人每次饮用300毫升就可以了，每天最好不要超过500毫升。另外，对于饮用啤酒的温度也是有要求的，最适宜的温度在12-15℃，因为在这个温度间，酒香和泡沫都处于最佳状态，口感最好。同时要注意，饮用啤酒不宜与腌熏食品共餐，而花生米则是最好的啤酒佐菜。
苦瓜消暑除热
苦瓜是一种非常好的夏日蔬菜，它的营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克。另外，苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
苦瓜的苦味，能抑制过度兴奋的体温中枢。苦瓜还有清热解毒的作用。苦瓜制成的蜜饯，有生津醒脑的作用。夏季用苦瓜泡制的凉茶，能够消暑怡神，化解人们的烦渴。
苦瓜能够烹调成多种风味菜肴，既可以切丝，切块，也可以作佐料，经炒、炖、蒸、煮，就可以制成风味各异的美味佳肴。另外，如果把苦瓜横切成圈，制成肉糜，再用蒜头、豆豉一同煮，其味道鲜脆清香。
所以，盛夏时节，如果用苦瓜做菜佐食，能消暑除热，让人胃口大开，有利于身体的健康。
吃人参要选择
夏天气候炎热，所以人体在高温的刺激下，新陈代谢就会高于其他季节。消耗的能量也会随之增加，如果睡眠再减少，人的食欲往往有下降的趋势，经常会有疲劳的感觉，有时自身的体质也受到一定程度的影响。
在这种高温情况下，人参正是抗御暑邪的佳品。食用人参是有效增加抵抗力的办法，人们把这个时期的补充称之为“伏补”。对于那些在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者，在夏季服用人参会更有益于身体的健康。因为夏季服用人参可以扶正固本，提高机体的免疫功能，同时能够预防冬季慢性病的发作。但是并不是所有的人参品种都适宜夏季服用，夏天服用人参要有选择。通常情况下，可选用生晒参、西洋参、皮尾参等种类。因为这些种类人参的药性比较平和，对一般病人、年老体弱者较为适合。
忌多食生冷
夏天天气炎热，人们往往喜欢吃冷食来解暑。但生吃弊端比较多，容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍，引起肠胃疾病等。特别是老人，孩子，更应注意少食用冷食。
对于刚买回的菜必须洗干净，剔去腐烂的、有虫点的，变质的或削去外皮，这样才有可能保证卫生。
对于芹菜、菠菜、白豆腐等，可用开水浸泡，然后用醋、生姜、食盐搅拌冷吃。做冷食，切忌用猪油，而用麻油则是最好的。
不宜贪吃的食物
①鲜花
食用某些鲜花是有益的，但是并不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。比如夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，人们如果食用了这些鲜花，很容易出现不同程度的中毒反应，所以应该尽量少吃或者不吃。
②韭菜
韭菜含的有机磷农药一般情况下都超标。人一旦食用了韭菜，就会使有机磷农药大量进入人体，那么很容易引起神经功能的紊乱，出现多汗、语言失常等中毒症状。所以，为了安全，食用韭菜前尽量用淡盐水浸泡半天以上，这才是比较健康的饮食方式。
③腌酱菜
许多家庭饭桌上都有腌酱菜，这些菜，有的虽然非常可口，但是这些小菜在制作过程中普遍使用了苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，它们都会对人体造成不同程度的伤害。3、饮食注意事项(1)饮食“替身”有害健康
生活中有许多东西都是可以代替的，因此，有人就形成了做事代替的习惯。比如为了方便或者其他考虑，在饮食方面就常常用一种食物来代替另一种食物。但调查发现，饮食代替物是无益于身体健康的。
方便面代替早餐
很多人为了图方便，经常以方便面代替早餐，有的人甚至中、晚餐也食用方便面。另外，还有一些家长，为了省事，早餐也只草草地为孩子煮包方便面了事，还有的让孩子自己拿包干方便面啃着上学去。
实际上，无论是成人还是孩子，经常以方便面替代早餐，对健康和发育都是有害的。道理非常简单，因为，维持人体正常生理代谢并不是仅仅需要一种营养物质，它需要六大要素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
人如果长期缺乏其中的一种物质，日久便会体质下降或者患病。方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。而上午往往是工作、学习任务最繁重的时间，这个时候身体对各类营养素的需求量也达到了最大值。
仅仅依靠方便面所含的营养成分来满足身体的这种需求，是远远不够的。所以，人如果长期以方便面代替早餐，导致的症状常常表现为头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者还会出现体重下降，影响身体的正常发育。
水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有丰富的维生素，是人们日常生活中必不可少的。但许多人存在一种错误的认识，认为每天只要吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨，二者是可以相互替代的。
必须承认，蔬菜虽和水果一样都富含维生素，但它们的营养素含量与作用却有较大的差异。以青菜与苹果为例来说明更明显些，青菜中的钙含量比苹果高8倍，铁含量高11倍，胡萝卜素含量高出25倍。同时，蔬菜中特有的植物纤维能刺激肠道蠕动，能够起到帮助消化的作用。另外，从人体吸收的程度来看，蔬菜比水果更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素。而人如果只食用动物食品，蛋白质吸收率就比较低，通常为70％，但是，如果蔬菜与动物性食品共同食用，则吸收率可达90％以上。
补药代替营养品
很多人由于体弱去看医生，并且在医生的建议下加强营养时，经常去服用各种补药。事实上，这是不恰当的行为，因为补药不可代替营养品，而如果一味地滥用补药，不但不利于健康，相反还会损害健康。
氨基酸是比较常见的一种补药，很多人对它非常青睐，但若不是饮食困难，就不应该饮用氨基酸。如果盲目输氨基酸，很容易导致过敏反应，而且对于肾功能不好者来说情况更为严重，可能导致尿毒症的发生。另外，维生素类药物服用过量也会损害身体健康，长期服用维生素A、D丸，容易发生维生素A中毒，表现为骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等症状。所以，加强营养是可以的，但应该从调节饮食着手，而不是用补药来代替营养品。(2)不宜常吃的食物
在日常的生活饮食中，有些食物是不能常吃的，否则有损于身体的健康，这些食物是：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、泡菜、油条等。(3)喝生牛奶危害健康
现在随着人们生活水平的提高，越来越多的人热衷于喝牛奶。但是，研究表明，喝生牛奶十分不利于身体的健康，特别是在各类“细菌”处于活跃的时期，更应该注意。科学研究提示，饮用袋装、盒装鲜奶的时候，最好采取高温加热的措施。
动物专家指出，患病动物是结核病的一个重要传染源。如果牛患有结核病，那么它产的奶也带也结核病菌，人们饮用带菌的牛奶后，就有可能导致结核菌在人群中传播。酸奶由于经过发酵过程，杀灭了结核病菌，而奶粉经过固化过程，也进行了高温杀菌，所以，饮用起来安全系数比较高。但是对于袋装、盒装鲜奶来说，最好经过高温加热，避免结核病菌等各种疾病的传染。(4)胖人饮食要谨慎
现代人，谁都不愿意自己过于肥胖，如果在没有搞清楚吃的是脂肪、淀粉还是纤维素的情况下，就盲目地吞下去显然是错误的。因为健康与饮食习惯紧密相连。
几种错误的进食方式：
①暴饮暴食；
②进食过快；
③进食过多动物脂肪；
④进食过多零食、夜宵；
⑤进食过多甜品；
⑥饮食不均衡、偏食；
⑦不吃早饭。
减肥期间应戒除的几类食品：
①煎炸食品
这种食品不仅能够破坏食物中的营养成分，而且还会引起高血压、脂肪肝、心肌梗塞等病。
②碳酸饮料
它是一种“空热量食物”，除了其中的糖分外，其余都是气泡了。
③膨化食品
如果把薯片烧一下，除了一滴浑浊的油以外，其他一无所有。
④各种酒类(5)水煮鱼不宜常吃
在秋冬季到来的时候，天气逐渐变冷，此时，水煮鱼就会频繁地光顾人们的餐桌。这道菜的特色是：超麻辣的口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，人们看到它，就会激起很强的食欲。虽然它是来自重庆的特色菜，但是因为它色香味俱佳，所以吸引了大江南北的中国人。
人们虽然爱吃水煮鱼，但吃水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却很少有人知道。曾经出现过有人因猛吃水煮鱼而发生了“软组织脓肿”的现象。医生对这种现象的解释是，这只是极个别的情况。事实是否是这样，还不知晓，但有一点是肯定的：吃水煮鱼后会使脸上长痘、咽喉难受、胃部出现不适的反应等是许多人常碰到的现象。
那么吃水煮鱼究竟产生怎样的影响呢？下面从食品营养的角度来分析，或许能够得到一定的启示。
盐
一般来讲，正常人体每天对盐的摄取量在4克左右，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准，这会导致人产生以下隐患：
①容易造成身体水分的增加，这些水分如果不能及时地排出体外，就会发生手脚发胀、体重增加的情况。而女性在经期食用水煮鱼则会出现水肿，还有疲倦的感觉。
②食盐过多容易让人产生紧张情绪、血压升高，影响人的正常生理功能，同时还会减弱血管的弹性。
油
由于油中含有大量的热量和脂肪，一般来说，人每天摄入40克左右的食用油脂(包括食物中的油脂含量)就完全可以满足机体的需求，摄入过多是没有什么益处的。人如果食用过量，体内的脂肪含量会随之明显地增加。
水煮鱼所用的油不仅量多，而且那些油基本上是经过反复加热的，这对身体来说是非常有害的：
①食用过多的油将导致人体脂肪过量。
②科学研究证明，油一旦经过反复加热，就会生成对人体有害的致癌物质。
③油量过多就会破坏了鱼体内的营养成分，这样就失去了它的正常营养价值。
辣椒
多吃辣椒会使人燥热、上火，这是一般人都知道的，但是水煮鱼中放入超量辣椒，其危害性会更大：
①消化道难以承受它的强烈刺激，对于消化道虚弱者来说，容易使其消化道出血，或者诱发溃疡。另外，还有可能造成大便干燥的情况。
②食用辣椒过多，容易导致皮肤生成脓疮，长期下去就会影响容貌。
味道浓重
由于水煮鱼内有大量的辣椒，所以就有浓重的麻辣口味，这将极大的刺激人的味觉神经。如此一来，体内的唾液、胃液分泌必然会增多，胃肠蠕动加速，使人产生兴奋的感觉。这样就会导致人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾，长此以往，身体将无法承受。
水煮鱼既然有这么多不利的因素，那么是不是我们就不应该吃了呢？当然不是，这里有几点提示，将有助于你的健康。
①食用水煮鱼要适可而止，偶尔吃一顿还可以，但不能隔三差五便要来一盆。
②由于水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，在秋冬季吃一些高能量的食物对身体是有好处的，但最好要搭配一些蔬菜、水果，这样就不会造成缺乏维生素的情况了。
③有时候吃完水煮鱼可能造成排便不畅，这是由于太辣的缘故。一旦发生这种情况，最好多喝些茶，或者吃些萝卜来通气。
④吃完水煮鱼后最经常发生的情况就是嗓子疼，上火。这时如果配合菊花茶化解一下，情况就会好转。另外，在冬季吃水煮鱼的时候，每天至少喝1000毫升的水，这样就会缓解火气对身体的影响。(6)健康吃肉法
肉是日常生活中必不可少的营养食品，比如最常见的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，但是在吃肉的时候，也要注意一些问题才更有利于健康。
少吃腌腊熏烤肉
很多人都喜欢吃腌腊熏烤类熟食，殊不知，这种饮食方式是不恰当的。因为这类食物在制作过程中，所用的煤炭、汽油、柴油等燃料以及肉中的脂肪，在不完全燃烧的情况下，就会产生致癌物，所以少吃对健康才有利。
减少冻肉营养流失
冻肉存起来比较方便，但是在解冻的过程中会有一些养分流失，从而降低了肉品的营养和滋味。因此，处理它时，应当有一个正确的方法，即按照“缓慢解冻”的原则进行，那么冻肉的营养就保住了。
既要吃肉又要喝汤
在人们的传统认识里，认为喝汤最能充分摄取肉中养分，其实，这是一种误解。因为炖肉时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中充分地渗出，因此，肉汤也就不可能是完全营养的。所以，如果仅是喝汤而不吃肉就不会吸收到完全的营养，只有将二者结合起来才是最佳的饮食方式。
刀案一分为二
很多家庭切瓜果、生菜或不需要加热的熟食品与切肉的刀案共用一个，而且使用同一把菜刀，这是一种不正确的方式，很容易感染肠道疾病。正确的做法应当是家中切生食与熟食分开，用两套刀、案。(7)科学饮用豆浆
许多人都喜欢在早餐的时候喝一杯豆浆，但是饮用豆浆也有些讲究，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆应该注意些什么呢？
不宜饮豆浆的人
由于豆浆性平偏寒而滑利，所以对于饮后有发闷、反胃、吞酸的人，以及脾虚易腹泻、腹胀的人和夜间尿频、遗精肾亏的人是不相宜的。
与药物分开
在吃四环素、红霉素等抗生素药物的时候，不应该喝豆浆。因为这些药物会破坏豆浆里的营养成分。
不能与鸡蛋混合
这是由于鸡蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，会产生一种物质，科学研究表明，它不易被人体吸收。
空腹不宜饮
人在空腹的时候饮豆浆，豆浆就会失去原有的补益作用，因为它里面的蛋白质会在人体内先转化为热量而被消耗掉。所以，在饮用豆浆的时候，吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食物，这样就会使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下与胃液先发生酶解，在这种情况下，营养物质就会被身体充分吸收。
饮煮熟的豆浆
因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害身体的物质，人一旦饮用生的或者未煮熟的豆浆，就会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，失去了健康的初衷。
保温瓶贮存豆浆要不得
豆浆在温度适宜的条件下，细菌就会大量繁殖，经过几个小时就能使豆浆变酸、变质，饮用后身体就会出现不适的感觉。(8)长期饱食有害大脑
饱食的害处是非常多的，国外科学家研究发现，人如果经常饱餐，不利于身体的健康成长，特别是晚餐吃得过饱，会使身体摄入的总热量远远超过人的正常需求，这样身体内的脂肪就会过剩，血脂也就随之增高，从而导致脑动脉粥样硬化，并会引起一种因子的明显增加。这种因子并不是一种好的物质，它能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞迅速生长，促使动脉粥样硬化。
所以人如果长期饱食，大脑内的这种因子就会明显增加，进而导致脑血管硬化，随之正常供给大脑的氧和营养物质就大量减少，这时候，人的记忆力就会减弱，大脑因此出现了早衰和智力迟钝的情况。(9)旅行中的饮食卫生
旅游是一项又累又消耗体力的活动，所以，保持身体的健康是非常重要的。要健康，首要问题就是应该时刻注意饮食卫生，防止疾病的发生，以免影响自己的正常行程。在旅行中保持饮食卫生，就要做到以下几点：
不能饮用生水，最好饮用消毒净化过的自来水，其次是山泉和深井水；
有人爱吃瓜果，但是一定要洗净或去皮吃，否则还是不吃为好；
不要饥不择食，也不要草草了事。可有选择地吃一些自己喜欢的食物，对于一些小摊位或沿街叫卖的不要光顾；
要光顾合格的饮食店。一般来讲，合格的标准是：有卫生许可证，水源清洁，有消毒设备，周围环境整洁。还有一点很重要，就是收款人员不接触食品，同时钱票与食品保持一定的距离；
长期乘坐交通工具，如车船或飞机，一定要注意节制饮食。因为没有运动条件，食物的消化过程就会延长，消化的速度也会减慢。如果大量进食，就会使胃肠的负担明显加重，引起肠胃不适，从而影响正常的行程安排。(10)饭后有些事急不得
一个人的好习惯是培养出来的，而坏习惯则是慢慢形成的。生活中很多人在饭后自然地形成了一种习惯，这些习惯也许是在无意识中形成的，但它们对健康的危害却不容忽视。
吸烟
很多人都喜欢饭后吸烟，甚至有“饭后一支烟，赛过活神仙”的说法，这是一种非常错误的观念。原因很简单，由于进食后的消化道血液循环量会迅速增多，如果吸烟，烟中的有害成分就会被大量吸收到体内，从而损害肝、脑及心脏血管。
饮茶
很多人已经养成一种饭后饮茶的习惯，但是茶中含有的一种酸能够与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质，这样，身体就无法正常吸收食物中的铁、锌等物质，从而使食物中的铁质失去了它应有的价值。如果要饮茶，最好在餐后一小时再喝也不迟。
洗澡
有人认为饭后洗澡有助于消化，这是不正确的。因为洗澡的时候，体表的血流量会快速增加，而胃肠道的血流量就会相应减少。血流量一旦减少，肠胃的消化功能也会随之减弱。
上床
很多人吃完饭，就躺在了床上，认为那样更有助于消化，实际上是错误的。科学研究证明，饭后至少要休息20分钟左右，再上床睡觉，否则容易导致人体发胖。午睡的时候也要坚持在饭后20分钟再上床。
散步“饭后百步走，活到九十九”的说法是错误的，因为运动量增加，就会减弱消化道对营养物质的消化吸收，从而影响人体的正常生理功能。对于老年人来说，更不应该急于在饭后散步，因为老年人心脏功能减退、血管硬化及血压反射调节功能减弱等，一旦在餐后散步就会出现血压下降等情况。
开车
人在吃饭以后，胃肠要消化食物，这就需要大量的血液，而此时往往容易造成大脑器官暂时性缺血，大脑的指挥有可能失灵，从而导致操作失误。在这种情况下，发生车祸的危险系数就会明显增加。
吃水果
许多人认为饭后吃水果有益健康，但科学家却对此提出了异议。因为，当食物进入胃里后，需要2个小时左右的消化过程，才能被慢慢排入小肠。如果餐后马上就食用水果，食物就会被滞在胃中，时间长了就有可能导致消化功能的紊乱。
松裤带
有的人在饭后放松裤带感觉很舒适，这是不正确的。因为它会使腹腔内压下降，这样就大大削弱了它对消化道的支持作用，在这种情况下，消化器官的活动度和韧带的负荷量就要加重了。所以，饭后松裤带很容易引起胃下垂，同时出现上腹不适等消化系统的疾病。(11)吃水果、喝汤讲究时间
生活中许多人都不知道吃水果与喝汤的最佳时间，从而产生了一些错误的进食行为。
那么究竟怎样进食才更合理和科学呢？下面来看看几种情况。
水果
①餐前
由于水果中含有大量的膳食纤维，如果进食就会有饱腹的感觉，从而影响了身体对食物正常量的需求。
因此，在餐前进食水果，就会使正餐的进食量明显减小，这样就会影响身体对蛋白质、淀粉、脂肪等的摄入，不利于健康。但是如果用水果来补充糖分，特别适用于低血糖状态下补充糖分和能量。
②餐后
有些人形成了餐后马上进食水果的习惯，这也不利于身体的健康，因为饭后马上吃水果，体内的血糖浓度会迅速增高，这样就加重了胰腺的负担，从而阻碍了体内的消化过程，使某些营养物质难以被身体吸收。
③两餐间
科学研究证明，进食水果的最佳时间是在两餐之间。一般情况下是上午的9-10点，下午的3-4点或是睡觉前2小时进食水果是最好的。进食多少，应根据各人的不同情况而定，正常人每日进食3次水果就可以了。而对于糖尿病患者来说，如果血糖稳定，可在两餐间摄取一次低糖型或中等量糖的水果，约为200克。
喝汤
①清汤
这种汤以瓜菜为主煮成，如：白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤、黄瓜汤等。它的材料非常广泛，可以选用各种蔬菜。饮用这类汤一般没有什么禁忌，人人都可以喝。
②肥腻汤
这种汤以骨头和去皮肉为主，如以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类等，经过长时间煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。喝这类汤的时候就要注意了，因为这类汤对胃肠道有一定的刺激性，因此，对于胃肠功能虚弱者、老年人、儿童、孕产妇等都不能饮用这类汤。另外，由于这类汤含有大量嘌呤，所以痛风病人不宜喝。
③其他汤
对于由一些果实类(如木瓜、蜜枣、红枣、莲子)、药材类(如党参、当归)、根茎类或干豆类做成的汤水，比较甜或者粉质感较重，只宜少量饮用，如果喝得太多就会使血糖升高，反而有害健康。
餐前饮用少量的汤是比较适宜的，它可以补充体内的水分，不仅可以润滑口腔，而且也能够有效地保护口腔、食道、肠胃，进而有利于溶解正餐食物，促进身体对食物的消化和吸收。虽然餐前喝汤有好处，但喝汤也不能过多，因为过多的汤会稀释消化液，从而影响了身体对食物的消化吸收。另外，从胃的体积来讲，大量饮用汤也是不适宜的，因为汤会占用胃体积的一部分，这样就会减少正餐的摄入量，从而降低了食物的丰富性和全面性，影响了身体的正常需要。(12)运动后宜吃碱性食物
一般来讲，食物可分为酸性食物和碱性食物。那么怎样来分辨食物的酸碱性呢？这要由食物进入人体后生成的最终代谢物的酸碱性来确定。一些非金属元素较多的为酸性食物，比如蛋白质、脂肪、糖类食物，含氮、磷等；而含金属元素较多的为碱性食物，比如蔬菜、水果、豆制品等含钠、钾、钙、镁。例如，人们吃水果虽然感觉酸，却是碱性食物；而吃鱼、肉、蛋、糖等感觉虽然不酸，却是酸性食物。
正常人的体液均呈弱碱性。人们在体育锻炼后，往往感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，这主要是体内的糖、脂肪、蛋白质在运动过程中被大量分解，在这个过程中，乳酸、磷酸等酸性物质就产生了。人体组织器官在这些酸性物质的刺激下，就会使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。为了尽快缓解这种状况，运动后应该多食用牛奶、豆制品、蔬菜和水果等碱性食物，这些食物在体内代谢后生成碱性物质，能够有效地阻止血液向酸性方面变化，从而中和体内的酸性成分，缓解疲劳等症状。(13)老人饮食的要求
随着年龄的增长，人的消化功能，心血管系统及其他器官功能都有不同程度的减弱，药物并不能挽回这种衰弱的趋势，关键就是在饮食上来调养。所以，人到了老年，就应该特别注意自身的饮食情况。为保持身体健康、延长生命，需要注意以下方面：
饭菜香
老年人的器官组织都退化了，所以味觉、食欲就比较差，吃东西时总感觉没有滋味。所以，老年人吃的饭菜要达到色、香、味俱全。
质量好
老年人需要用较多的蛋白质来补充组织蛋白的消耗。所以，应该食用高蛋白质的食品来增加营养。例如鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品不仅有优质的蛋白，而且还很容易被消化。
数量少
研究表明，长期饱食对健康有害，对老年人来说更是如此，所以每餐吃八分饱就可以了，晚餐更应该吃少。
蔬菜多
新鲜蔬菜是人类的健康朋友，它含有丰富的维生素C、矿物质和较多的纤维素，能够很好地保护心血管和防癌防便秘，对老年人来说作用更大，每天的蔬菜摄入量应该在半斤以上为好。
食物杂
人体所必需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，单一的食物很难具备这些营养素。为了保持身体健康，必须平衡各种营养，各种食物都要吃一点。如果条件允许，每天的主副食品应该有八九种为宜。
菜肴淡
盐吃多了就会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了身体健康，口重的老年人一定要少吃盐，每天摄入的盐应在4克左右为宜。
饭菜烂
有些老年人牙齿常有松动或者早早就脱落了，这样咀嚼功能就变弱了，消化液和消化酶的分泌量就远远少于年轻人，影响了胃肠的消化功能。所以，饭菜要做得软一些，烂一点，这对老人来讲是非常必要的。
吃水果
水果中含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分是维持体液酸碱度平衡的重要保障。为了保持身体的健康，应该经常吃些水果。
饮食热
由于老年人对外界的抵抗力明显低于年轻人，一旦吃冷食就容易引起胃壁血管收缩，供血就会减少，从而影响到其他内脏的血循环量，不利于健康。所以，饮食应该热一些才适合老年人的身体状况。
吃饭慢
吃快食、狼吞虎咽对任何人讲都是不利的，更何况老年人的机体已经衰弱了，如果不完全咀嚼便吞下去，时间长了对健康是极为不利的。细嚼慢咽，不仅可以减轻胃肠的负担，有利于促进消化，而且还可以防止进食过多，超过身体的正常需求。4、孩子如何饮食(1)好习惯从儿时开始
科学研究表明，人在幼儿期养成的饮食习惯，极有可能影响着人的一生健康。
孩子在出生后不久就已经开始了对食物形状、口味的认同过程。一般来讲，孩子在学龄前期是形成饮食习惯的重要阶段，这个阶段如果不能培养成良好的饮食习惯，以后要纠正起来就非常困难了。更为重要的是，这个阶段是孩子生长发育最迅速的时期，一旦有了不良的饮食习惯，则毫无疑问将影响孩子的身心健康和正常发育，不利于以后的健康。
所以，父母应该掌握科学的育儿知识，在各个时期要了解孩子应该吃什么、吃多少等问题，让他们从小就养成良好的饮食习惯。
孩子处在婴幼儿时期，父母应予合理的食品搭配。当孩子出现厌食情况的时候，应尽可能改变食品的搭配，提起他们的食欲。需要注意的是，孩子厌食是正常的情况，父母不可强迫孩子吃，那样只会适得其反，应该采取循循诱导的方式。
当孩子渐渐长大的时候，就会出现偏食、挑食和饮食无节制等不良习惯。出现这种现象的原因，既有孩子自身的原因，也有父母缺乏科学育儿知识的因素。比如，家长对孩子过分地溺爱，吃饭时放纵孩子的行为等。
孩子的饮食习惯在很大程度上取决于父母的培养。有些父母为了让孩子多吃，就让孩子边看电视边喂饭，也有给孩子讲故事喂饭的，这都是不好的习惯。时间久了，就会形成孩子依赖的心理。
一般来说，孩子的食欲并不是一直都很好，吃少些也是正常现象，父母没有必要为之着急。有些父母为了给孩子弥补主餐进食量的不足，经常以各种零食补充，殊不知，这样就形成了不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。另外，有些父母，常常以自己对某种食物的好恶来影响孩子，按照自己的口味来安排孩子的饮食，这也是一种不好的习惯。
蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人身体不可缺少的营养食物。所以，为了孩子的健康成长，父母应从婴儿时期开始，就培养孩子爱吃蔬菜的好习惯。比如将蔬菜捣碎后，放进饭里喂孩子，或者给孩子喝蔬菜的汁液，做一些简单的熟菜引导孩子自己吃，也可以让其吃些凉拌菜。如果吃胡萝卜、韭菜、香菜等有特殊味道的蔬菜，孩子可能不愿意吃，这时不要打骂孩子，可以先放少许在食物中，让孩子慢慢适应它。
禽类肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，同时铁质的含量也比较高，而且禽肉结缔组织比较柔软，脂肪分布均匀。它比兽肉、鱼虾、蛋类、豆类的食物对眼睛更有益。所以，孩子多吃禽肉是预防眼疾的有效途径之一。
许多孩子都愿意喝饮料，因为它不仅止渴，而且还能补充人体所需的水分。但是对饮料也应该有选择，不能想喝什么就喝什么。对于儿童来说，不能饮用过浓的饮料，特别是高糖饮料。一般情况下，矿泉水、各类新鲜果汁以及白开水，这三类饮料均含儿童所需的矿物质和维生素，儿童要喝饮料，这些是比较理想的选择。
儿童的行为往往反映出饮食习惯中存在的问题。所以，注意观察儿童的某些行为，就可以看出他们缺少什么元素，从而才能有的放矢地调整他们的饮食习惯。比如，缺铁的表现是经常兴奋不安，容易产生破坏性行为；体内缺乏镁、锌等微量元素，就会面色发白，浑身乏力，反应冷淡，食欲减退，精神萎靡，情绪烦躁及智力下降等症状；如果去看医生，就要询问一下医生，孩子缺少什么微量元素会导致此类现象，进而有目的地改善他们的饮食结构。
总的来说，良好的饮食习惯包括：
①饮食有规律；
②不挑食、不偏食；
③不吃零食；
④不暴饮暴食；
⑤讲究饮食卫生。
所以，父母要有意识地从小培养孩子良好的饮食习惯，这样他们才能健康地成长，使他们终身受益。(2)小心奶瓶铅中毒
调查发现，市场上销售的一些劣质奶瓶的彩色图案会释放出铅等重金属，儿童如果经常使用这类产品，非常容易造成铅中毒。
铅中毒是国际社会公认的危害儿童神经系统发育的“第一杀手”，危害性极大，能够造成儿童智力下降，阻碍儿童的身高发育。
科学研究发现，儿童铅的吸收率虽然能高达53％，约为成人的5倍，但是排铅的能力却只有成人的30％左右。如果儿童体内的血铅超过100微克/升，那么智能指数就会下降15分左右。所以，当铅长期蓄积于人体时，就会严重危害神经系统的正常工作，削弱造血系统和消化系统的功能，特别是对婴儿的智力和身体发育影响更为严重。
一般来说，正规商场销售的各种奶瓶铅含量的指标都符合国家标准，但有些产品的装饰图案及一些色彩鲜艳的奶瓶依然存在着安全隐患。奶瓶外部着色如果使用有机涂料就不会出现不合格的问题。但有机涂料的成本高，在着色力上，也没有无机涂料好。正是在这种情况下，一些企业便选择有毒的无机涂料来代替有机涂料，从而造成了重金属释出量严重超标的后果。
由于奶瓶是与婴儿亲密接触的物品，所以，为了孩子的健康成长，在购买时一定要到大商场或专卖店去，大多数情况下，那里的奶瓶是比较安全和卫生的。同时还要注意，挑选奶瓶时，应该选择没有装饰的图案或者图案简单而且不在瓶身内壁、无色无臭的产品，这种类型的奶瓶比较安全。(3)把握好儿童零食
现在大多数孩子都吃零食，虽然多吃零食对孩子无益，但儿童无法拒绝各种零食的诱惑，有时甚至迷恋矿泉水而放弃喝凉开水。但怎样才能保证孩子的正餐与零食合理搭配，并选择安全型的零食呢？以下几条经验可以作为参考。
①要想禁止儿童吃零食是非常困难的，但要把握好吃零食的时间。一般来说，在每餐前的一个小时内，坚决不能让儿童吃零食，否则，会影响孩子吃正餐时的食欲。
②不要迷信洋食品。调查显示，进口儿童食品也并非十全十美。近几年来，国产儿童食品，无论是质量还是包装，都比前几年有了很大的进步，更何况国家已经加大了食品检查检疫的力度，因而不能迷信洋品牌。
③选择未经加工处理的新鲜瓜果作为主要的零食，如果没有新鲜瓜果，就选择不含食品添加剂或食品添加剂含量符合国家标准的产品。当选择含有“三精”(糖精、香精、食用色精)食品的时候，应当注意，不要食之过量，否则会引起不良的反应。
④家长一定要分清食品的成分和相应的功能。比如奶乳制品与乳酸菌类饮料是不能混淆的，乳酸菌类饮料对肠胃不好的儿童有一定的疗效作用，一旦两者彼此选择错了，不但达不到应有的作用，有时还
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