生活真需要——1288个小窍门(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：金海豚佳美生活课题组

出版社：北京理工大学出版社

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生活真需要——1288个小窍门试读：

前言

看到衣服上沾上油渍；犯愁如何用微波炉做出美食；冰箱里的食物发出异味；家中的水龙头像是永远都擦不亮——您是不是开始发牢骚了？别着急，我们为您准备了简单有效的解决办法，您只需轻轻一翻，这些烦心事儿会立刻烟消云散。当看到钱包囊空如洗，银行卡负债累累，您是不是犹豫到底是攒钱还是投资呢？别发愁，我们的书里提供了为您量身打造的理财小窍门，让您轻松摆脱理财困扰，日子美满起来。各位爱美的人士最希望的是：镜子里身材日渐臃肿的烦恼日子迅速远去，我们为您准备了健康合理的减肥秘笈，让您拥有自信的身材。

快乐生活离不开解决问题的办法，其中聪明的办法，我们就把它叫做窍门。本书正是为您提供这些点石成金的小窍门，全方位地为您提供解决问题的捷径。正所谓兵来将挡，水来土淹。我们的办法是从生活中的点滴做起，获得更美好的家庭生活，有本书陪伴在您身边，就会发现生活中充满了更多的乐趣。

书中总结了常见问题的四大系列法宝，分别是：

●1000个生活小窍门

生活小窍门是本书第一大重点，全方位、多角度为您排忧解难。包括快乐厨房篇、家庭妙招篇、家庭清洁篇、养生美容篇、购房家装篇、家用电器篇和家庭休闲篇。选取生活中最常见的困扰，提出最合理的解决方式，使您轻松应对突如其来的各种琐事；涵盖生活中最棘手、最需要的小窍门，让您在家事方面游刃有余，成为身边朋友中的生活大师；让高品质的生活成为您人生的亮丽风景。

●200个家庭理财宝典

本书又一大重点是人们关心的挣钱和攒钱的问题。从健康投资巧理财、家庭理财巧计划和个人理财巧计划等3个部分阐述了家庭理财新概念；然后从银行储蓄、利息、信用卡3个方面总结家庭储蓄小窍门；接下来从投保贷款技巧、炒股技巧、基金投资技巧、收藏技巧、教育投资技巧、医疗投资技巧和房产投资技巧等7个方面总结了家庭投资小窍门，让您不再为理财投资发愁。

●80个家庭节能环保小锦囊

人与自然息息相关的生活细节尽在节能环保小锦囊。在这一章分别给出与爷爷、奶奶、爸爸、妈妈和孩子接触最密切的各项环保节能小窍门，从五口之家的角度出发，通过对小窍门的掌握，使您在节能省钱的同时为了我们生存的环境做出一份贡献。

●8个最佳减肥秘笈

减肥一直是追求健康人士的大敌。针对不同人群对症下药的减肥秘笈，包括男士减肥、女士减肥、中老年减肥、青少年减肥、新妈妈减肥、上班族减肥和瑜伽减肥法等八大减肥秘笈，给您相应的指导，解决减肥困扰，还您优美体态。

这么解释，我们可以得出这样的公式：

1000个生活小窍门+200个家庭理财宝典+80个家庭节约节能小锦囊+8个最佳减肥秘笈=1288个生活真需要的小窍门=智慧而快乐的生活一切为了更美好的生活——这就是“生活真需要”的真谛。衷心希望这本汇集生活智慧的书能为您的生活带来欢乐和方便，更希望在读罢此书后，您能感受到这1288个小窍门是自己的“生活真需要”！

第一章　1000个生活小窍门

生活，既有艰辛困扰，亦有甜蜜幸福，能够得心应手的面对生活，才能真正做自己生活的主人，于是人们开始研究并对生活进行无数次的尝试，才有了宝贵的生活小窍门的诞生。1000个凝聚了长期生活经验的智慧结晶，将是本书为您奉献的第一场盛宴。

第一篇　快乐厨房篇

古人常说，君子远庖厨，可见厨房并不是让古时君子觉得心情愉快的地方。今天的厨房和古时候有没有区别呢？恐怕很多人依然对厨房望而生畏。殊不知，厨房也可以变得快乐和生动，为我们的生活带来无穷的趣味和美好的体验。

我们将从本篇开始为大家介绍各种食物的选购、鉴别、保存、加工，以及烹饪等方面的生活窍门，使您能够享受到一个“快乐的厨房”。

食物选购鉴别小窍门

龙眼选购小窍门

好的龙眼应是果大肉厚，皮薄核小，呈黄褐色，或黄中带青，手捏富有弹性，味香多汁，果壳完整，表面洁净无斑点。如剥壳后果肉莹白、厚实，为上好龙眼。

沙田柚选购小窍门

柚子品种很多，识别办法是观察柚子底部是否有一个淡淡的土红色线圈，有圈的是沙田柚。除了沙田柚以外，都不宜挑选细颈葫芦形的柚子。另外挑选柚子时，在同等体积大小时，要挑分量重的，而且果身带有光泽，这样的柚子皮薄肉多，最适合人们食用。

香蕉芭蕉鉴别小窍门

●外形。香蕉果柄短，弯曲呈月牙状，果皮上有5～6个棱。这是区别于芭蕉的主要特征。芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈“圆缺状”，其果柄较长，果皮上有3个棱。

●颜色。香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，果皮厚度适中，果肉呈黄白色，横断面近圆形。芭蕉未成熟时果皮呈灰黄色，成熟后呈浅黄，果皮较厚，无斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。

●气味。香蕉香味浓郁，味道甜美。芭蕉的味道虽甜，但回味带酸。

所以在选购时，从形、色、味来挑选鉴别，才能买到想要的水果。

红枣选购小窍门

枣的品种很多，小枣皮色深红，大枣皮色紫红，有自然光泽，用手成把捏紧红枣，手感紧实，捏之不变形，不脱皮，不粘连。而且枣皮皱纹少而浅，剖开红枣肉色淡黄、细实无丝条相连，核细小，口感既不太干，又软，糯香可口。反之，皮色深紫，湿软而黏手，肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的则不宜购买。

羊肉选购小窍门

好羊肉的肌肉有光泽，颜色均匀，肉红油白，肉质结构紧密；骨骼切断后肉紧连骨骼，没有空隙和脱落。不新鲜的羊肉骨髓与骨骼之间空隙大，肌肉渐变暗紫，有异味。质优的羊肉外表微干，温度适中、不黏手，按之凹陷部分可立即恢复原状。而且新鲜羊肉有正常的血腥味和膻味。

羊肉鉴别小窍门

绵羊肉、山羊肉吃起来口感有明显差异，而且选购时也有不同的特征。山羊肉有较浓的膻味，而绵羊肉的膻味很淡。购买时闻一下便可区别。山羊肉肉质较粗，但松软，弹性较差。绵羊肉肉质细软，且坚实，弹性较好。山羊肉的颜色虽呈暗红色，但较淡。绵羊肉的颜色暗红较深。

牛肉选购小窍门

●涮、烤、炒：应选择里脊，该部位肥瘦相间，肉质肥嫩。只需片刻功夫便肉熟味出。

●爆、氽、熘、炸：应选择外脊肉，该部位肉质松软、肥嫩、油而不腻。

●烧、炖：应选择肋条。肥瘦相间是理想的烧、炖材料。

●焖：应选择胸脯肉。该部位肉中有夹筋膜，且筋多肉少，肥瘦相间，熟后色泽透明，食之脆而嫩，肥而不腻。

●凉拌、腌卤、红烧：应选择腱子肉。腱子肉的特点是“肉里包筋，筋里镶肉”，肉质虽老，却是理想的腌卤、红烧原料。

猪肉选购小窍门

一般健康猪的肉皮色白，脂肪呈白色，而病死猪肉皮肤表面常有许多出血点或暗红色血斑。剥皮猪肉的表面常有渗出血液形成血珠，并不是病变，可放心食用。

如果切开，健康猪的肉有弹性，有光泽，颜色一般为粉红色，没有液体浸出或流出；而病死猪，切面没有弹性，摸上去发黏发软，颜色紫红，有积血或液体流出，有腥臭味。

小贴士：健康猪的血管一般不留残血，而病猪肉的血管中往往充满大量黑色血液——在选购的时候一定要多加注意，病猪肉会给人体带来很大的危害。

腌腊肉选购小窍门

首先看外观。质量好的咸肉肉皮干硬，色苍白、无霉斑及黏液浸出，脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切面平整，有光泽、结构紧密而结实，呈鲜红或玫瑰红色，且均匀无斑、无虫蛀。变质的咸肉肉皮黏滑、质地松软、色泽不匀，脂肪呈灰白色或黄色，质似豆腐状，肌肉切面暗红色或带灰色、绿色。另外是闻气味。优质咸肉具有咸肉固有的气味。变质咸肉有轻度酸败味，骨周围组织稍有酸味，更为严重的有哈喇味及腐败臭味。

鲜蛋选购小窍门

选鲜蛋窍门多多，下面介绍几种简便易行的方法。

●晃听法。把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。

●盐水测试法。先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水中。若是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的则半浮半沉。

●清水测试法。将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜；如果倾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示已是陈蛋。

烧鸡选购小窍门

首先是闻气味。买烧鸡时，先拿起来闻一闻，如有异臭味，则说明这只烧鸡已存放很久，或是用病死鸡加工而成的。

其次是看眼睛。看烧鸡的眼睛是否半睁半闭，如果鸡眼半睁半闭则可断定是好鸡做成；若鸡的双眼紧闭，说明是病死鸡做成，因为病死鸡的眼睛在死前就闭上了。

再次是挑肉皮。用筷子挑开肉皮，若肉呈血红色，说明是病死鸡做的，因病死鸡没有放血，血溶在鸡肉内了，而好鸡的肉色是白色的。

鸡老、嫩鉴别小窍门

老鸡的爪尖磨损得光秃，脚掌皮厚，而且僵硬；脚腕间的凸出物较长。嫩鸡爪尖，磨损不大，脚掌皮薄而无僵硬现象，脚腕间的凸出物也较小，尤其是小鸡，腕间凸出物几乎没有，仔细看时，仅有一圆形小点，而且老鸡的毛孔粗大，肉色比嫩鸡要深。

板鸭选购小窍门

质量好的板鸭身体表面光洁，颜色呈白色或乳白色，其形体为扁圆形，腿肌发硬，胸肉突起，腹腔内壁干燥有盐霜，肌肉切面呈玫瑰红色，组织状态紧密有光泽，具有板鸭固有风味。

煮沸后的肉汤芳香，沸腾的液面有大片团聚脂肪，肉味嫩鲜。而质次的板鸭，肉汤煮沸后鲜味较差，有轻度哈喇味和腥味。

填鸭选购小窍门

选购填鸭时，应挑表皮白净光洁，毛孔均匀，皮色白中略黄；脂肪稍薄，大小适中为好。若体表发黏，甚至皮色发暗、发绿，则说明已趋变质或已经变质，不可购买。

新鲜光禽选购小窍门

●看眼球是否饱满。

●看皮肤是否有光泽。

●看外表是否微干或稍微湿润，不黏手。

●用手指压后凹陷是否立即恢复。

●气味是否正常，有无异味。

●煮沸后肉汤是否透明，当脂肪团聚于汤表面时，是否有香味。

牡蛎选购小窍门

牡蛎又名海蛎子。产于沿海岩石上，牡蛎的优质品应该是体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥。而那些颜色褐红，个体不均匀，有潮湿感的，质量较差。

海蜇选购小窍门

海蜇是由水母加工制成，营养丰富。选购海蜇皮以片大色白，肉质透明结实，无红皮、无泥沙杂质为优质品；海蜇片中等，白色稍有红皮，略有沙子的质量次之；片小，色发黄、有红皮、有泥沙杂物的最次。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。否则，不宜选购。

墨鱼干选购小窍门

优质墨鱼干体形完整、光亮洁净、颜色柿红、有香味、干透、淡口；如体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的品质较次。

虾米选购小窍门

买虾米时，应选择那些肉细结实、洁净无斑、色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为好；肉结实但有一些黑斑或黏壳、色淡红、味微咸的次之。

小贴士：虾米溯源虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代的《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

干贝选购小窍门

优质干贝应该是干燥，颗粒完整均匀，颜色淡黄略有光泽，肉质嫩，鲜味浓，回味微甜，具有特有的腥香，而且无杂质，略带咸味。那些颜色老黄、粒小、稍有松碎残缺的质量较次。色泽深暗或呈黄黑色的质量更差。

海带选购小窍门

海带的优劣，仅凭其色泽或以手触摸，无法作出正确判断。必须撕下一小片海带，放进水中，若能即刻展开，便属上品，反之，则为劣品。海带从水中捞起后，水的颜色越清，表示品质越好。而且还应挑选颜色滋润、深褐或绿褐色的为宜。质地宽厚带长、无根、带形完整、黄色带梢较少、无杂质的海带为上品。

海参选购小窍门

买海参时，应选择那些体形完整、够干（含水量小于15%）、淡口、结实而有光泽、大小均匀、肚无沙的为好；形体、肉质、色泽较差，两侧有微红点的为下品。

海蟹选购小窍门

海蟹的蟹腿、蟹钳均挺而硬，并与蟹体连接牢固者为佳。质量次的海蟹，蟹腿、蟹钳均松懈或碰时易掉。质量严重不佳者，蟹腿、蟹钳均易自行脱落。

若海蟹发出过于腥臭的气味，说明已经变质不能食用。蟹腹部有圆脐的是雌蟹，有黄长脐的是雄蟹，有油。

鲜蚬选购小窍门

选购时，应选那些蚬壳紧闭，或蚬壳作开合动作，并冒出气泡的蚬。如蚬壳已部分敞开不动，并露出蚬肉，是不新鲜的蚬，这种蚬不宜购买。

对虾选购小窍门

●外形挑选。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的对虾，头尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。

●颜色挑选。新鲜对虾皮壳发亮，色青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。

●肉质挑选。新鲜对虾，肉质坚实，细嫩。不新鲜的对虾肉质松软。而且，优质对虾的体色因雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。

江鱼、湖鱼鉴别小窍门

两者主要从鱼鳞的颜色加以区别：江河鱼的鳞片呈灰白色，薄而亮光，吃时感觉味道鲜美；湖水鱼的鳞片较厚，呈黑灰色，有土腥味。

河鳗、海鳗鉴别小窍门

●头部的区分。海鳗上颌略长于下颌，嘴眼较大，上下颌前端有锐利的大牙；河鳗眼小，嘴尖而扁，下颌稍长于上颌，两颌及犁骨，只有细牙。

●鳞片不同。海鳗体侧无鳞；河鳗有小鳞，埋于皮下，呈席纹状排列。

●鱼鳍的差异。海鳗胸鳍宽大；河鳗胸鳍小而圆。

●颜色的区分。海鳗背侧呈暗灰色，腹部灰白色；河鳗背部灰黑色，腹部白色。

污染鱼鉴别小窍门

●看鱼形。污染较重的鱼，其鱼形不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。

●观全身。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

●闻鱼味。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

莴苣选购小窍门

莴苣又名青笋。其叶和茎都可食用，但以食茎为主，可凉拌或烹炒。鲜嫩的笋茎表面无锈色、皮薄、呈浅绿色，鲜嫩水灵，有些带有浅紫红色。选购时，以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30～35厘米，无黄叶，不发蔫为好。

竹笋选购小窍门

●壳要黄。笋壳黄色、肉嫩。选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。

●肉要白。笋肉质白色最好，黄色次之，绿色最差。

●痣要红。笋蔸（根）上的红痣，颜色鲜红最好，暗红色次之。

●节要密。鲜笋节与节之间的距离越短，则笋肉越厚越嫩。

●蔸要大。蔸大尖小的笋子去壳后出肉率高。只要指甲掐得进，蔸子越大越好。

●形要怪。那种歪斜、弯曲、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚硬的黄泥土中挤出来的，味道尤佳。

●无虫蛀。笋的外壳松、根头空，根头上一节有一条条疤斑的，便是虫蛀笋。

霉干菜选购小窍门

挑选时用手握紧霉干菜，放手后立即松软说明质干；若放手后松散较慢，说明较潮。并且无其他异味，干净整齐为佳。

香椿选购小窍门

香椿又叫春芽，即春天香椿树长出的首批嫩芽，香椿自带一种香醇味道。选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内者为佳。

四季豆选购小窍门

季豆以爬蔓的四季豆为好。上等的四季豆，荚肉肥实、豆荚鲜绿色，一般为扁平条（有些呈圆棍形），折之易断，豆粒和荚肉不分离，无虫咬，无斑点。另外，市场上反季节四季豆虽然又大又干净，但它沾染的残留农药，凭肉眼是无法看出的。因此，人们在购买四季豆时一定要小心，应采取清水浸泡等措施，以淘去豆上的残留农药。

黑木耳选购小窍门

黑木耳营养丰富，味道鲜美，黑木耳原长于朽木，形似人耳。质量好的黑木耳，看上去朵大而薄，朵面乌黑光润，也有的呈黑褐色，朵背略呈灰色，有蒂头。触感干燥、称之分量轻；用嘴尝尝，清香而无怪味。

银耳选购小窍门

优质的银耳，耳花松放，耳肉肥厚，色泽鲜白稍带微黄，蒂头无黑点和杂质，朵形圆整大而美观。新鲜银耳无酸无臭无异味，洁净整齐，购藏久的银耳，颜色变黄，有微酸气味。若将耳花放进口中，有刺舌辣感就是硫磺熏的，不宜购买。

菇类选购小窍门

夏秋季节是野生蘑菇的生长旺季，一些野生蘑菇营养丰富、味美可口。但是，由于有毒蘑菇和食用蘑菇外形相似，采食者若缺乏鉴别知识，极易造成误食中毒。

毒蘑菇一般形状奇特，菇柄细长或粗长，有的像斗笠、人头，菇盖平整，如极毒的褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、焦脚菇、小毒红菇等。也有的菇盖内质板硬，菇盖与菇梗极易分离，如毒伞、白毒伞、豹斑毒伞等。一般毒菇多色泽鲜艳，可呈红、绿、黄、墨、青紫色等颜色，有的破损后易变色。

豆类选购小窍门

豆子要吃新鲜的，质量好的豆类（大豆、绿豆、赤豆），质地坚硬，颗粒饱满均匀，没有虫眼，有本品色泽，且颜色光亮，用手掂有沉甸甸的感觉，少杂质，不破碎。

百合干选购小窍门

优质的百合干应干燥，色白，有光泽，片形肥厚，无杂质或杂质少，无锈斑。老片、焦片、嫩心，色微黄，片形碎瘦但较均匀者为次之。

板栗选购小窍门

板栗应选果壳老结，无黑斑，无虫眼无瘪印。较为干燥，果实饱满，颗粒均匀，用手捏果实感到坚实、沉甸甸，咬开肉质嫩黄，外表颜色无论是赭色、紫色，还是褐色，都应色泽鲜明，带有光泽。

莲子选购小窍门

莲子品种很多，主要有湘莲、通心白莲、湖莲（红莲），其味道各有千秋。湘莲颗粒圆大，皮色白中透红，莲内饱满，空槽浅狭，煮熟后有甘香味，酥化可口，是莲中上品。通心白莲是用鲜白莲去壳、去衣、去心后晒干而成。湖莲颗粒有大有小，长圆形，色泽棕红或有紫红。无论选择何种莲子都要以形圆结实，粒大而重，色泽鲜明，颗粒饱满，皮薄干燥，完整无破边，无虫蛀霉变，口咬脆裂，入口软糯的为好。

豆浆选购小窍门

●看外观。优质豆浆应为乳黄色，即乳白略带黄色，倒入碗中有黏稠感，略凉时表面有一层豆皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。

●闻气味。豆浆做好后，优质豆浆有浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟的，喝了容易拉肚子。

●尝口味。做好的豆浆喝一口若豆香浓郁、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，此为优质豆浆。反之，口感不佳，其味淡若水，则为劣质豆浆。

小贴士：自制豆浆黑豆（黄豆）泡24小时，按1：6的比例连水带豆子全部放入搅拌机里面打碎，然后把打碎的豆浆汁带渣滓全部倒入纱布袋里过滤。去掉上面的泡沫，放火上烧开，烧开后再次去掉上面的泡沫，再开个1分钟即可食用。自制的豆浆里可以加入蜂蜜、糖来调味，也可以制成咸的。

鲜奶选购小窍门

●观察法。新鲜牛奶色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其他颜色；奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

●闻嗅法。新鲜牛奶应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味。

●品味法。新鲜牛奶应微带甜、酸滋味融合而成的鲜美滋味，不应有苦味、涩味等异味。

●手试法。把一滴牛奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜牛奶，如果流走的则不新鲜；把一滴牛奶滴于清水中能下沉为鲜奶，不新鲜的浮于水面，且立即散开。

矿泉水鉴别小窍门

矿泉水在日光下应为无色、清澈透明、不含杂质、无异物漂浮或沉淀等现象。瓶口向下倒置不漏水，略挤压也应不漏水，否则，就很可能是旧瓶重用假冒的矿泉水。

在相同温度条件下，天然矿泉水吸热，放热速度均慢于非天然矿泉水。正宗天然矿泉水在夏季高温季节其瓶表面有冷凝小水滴现象出现，非天然矿泉水则难见到。矿泉水无异味，有的略甘甜，并具有本类型矿泉水的特征口味。如碳酸型矿泉水稍有苦涩感；如是冷开水，口感不及矿泉水；若是自来水，会有漂白粉或氯的气味；如是一般地下水，会有不爽的异味。

茶叶选购小窍门

凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次，一般绿茶要求油润碧绿光滑，茶香清幽，含有较多白毫的为高级茶。枯黄或暗黄的质量差。乌龙茶要求乌润，鲜明，闻上去有一股茶叶特有的清香，略带红褐色色晕为佳。黄绿无光的质量差。功夫红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色。暗黑、青灰、枯红的质量差。花茶以深绿无光泽的为上品。

新茶、陈茶鉴别小窍门

无论任何季节，传统的中国人都喜欢品茶或以茶招待客人，如果用旧茶是很失礼的行为，所以鉴别新茶旧茶的窍门是每一个品茶行家都应该掌握的哦。

新茶外观色泽绿润，有光泽，干燥，用手捻易碎，成粉末状，闻之有清香气，成熟板栗香，兰花香等，沏泡后香气更浓郁，鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。

陈茶外观色泽灰黄晦暗无光，因久放吸潮气手捻不易碎，闻之多无清香气，有的还有一股陈味。对着陈茶哈哈热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。汤色深黄，味醇厚爽口，但稍欠浓，叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管得好，色泽虽如初，但无光泽，香气低沉。

葡萄酒选购小窍门

优质红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石，给人以华贵的感觉。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品尝，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下以后，更觉绵醇修长，通体舒坦，回味无穷。

真假名酒鉴别小窍门

真酒商标做工精细，工艺考究，使用特定颜色，裁边整齐，背面有出厂日期，检验代号；假酒商标粗制滥造，字迹不清，裁边不齐，图案偏色，出厂日期、检验代号模糊不清，甚至没有。

一般名酒使用固定瓶，瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒往往使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖，细看封口胶膜有折迹，没有厂名。

真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假冒酒有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。

真假西洋参鉴别小窍门

沙参和白参如不细看，有时就误以为是西洋参。其鉴别技巧就在于：

西洋参整支参体较短，呈圆锥形，表面土白色，下端有1～3个不等的支根或支根痕，有支根较粗。而沙参整支参体较长，表面呈白色，呈长圆棍形或长圆锥形。白参参体主根较长呈圆柱形，表面呈淡白色，下端虽也有1～3个不等的支根，但支根较长。

西洋参质地坚硬，不易折断，参味浓，味微苦。而沙参，质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香，味甜，不带苦味。白参则质地坚硬、体重。

蜂蜜鉴别小窍门

蜂蜜的优劣可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

●色。真蜂蜜透光性强，浅琥珀色而透明，颜色均匀一致，有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜混浊而有杂质，间或有泡沫。

●香。真蜂蜜在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香精。

●味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀，并带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。

●浓。上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂蜜不成形，容易散开。

果汁鉴别小窍门

判断一种果汁饮料是否为真正的100%纯果汁，通常可以通过以下几个方面加以辨别：

●标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

●色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。

●气味。100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

●口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

啤酒选购小窍门

优质的啤酒其颜色呈浅黄或金黄，清澈透明，无悬浮物和沉淀物，起瓶盖时气体充足，并有泡沫迅速溢起，将啤酒倒入杯中随着泡沫的泛起，有沙沙声响，酒花香气浓郁，泡沫丰富、细腻、洁白，挂杯的时间长，入口舒适，爽口，苦味柔和，回味醇厚，无异味，饮后产生气体。

劣质啤酒或变质啤酒浑浊无光，甚者有悬浮物或沉淀物，几乎无泡沫，或泡沫呈黄色，有异味。另外啤酒度数也能说明啤酒质量，度数越高表明麦芽汁中糖类的含量越高，其啤酒的质量也就越高。

食物储存加工小窍门

干海味储存小窍门

海带、海虾、干鱼等海味，收藏不好容易发霉变质。如在收藏之前将海味烘干，剥好蒜瓣铺在坛子下面，等海味凉后，放入坛内，严封坛口，就能保存较久。

酸奶、奶油储存小窍门

家里存放的奶油由于时间过长而变味，用下述方法可以去掉异味使之更新。即取一杯酸奶放进奶油里，然后放在大火上煮几分钟，奶油的味道就鲜香如初。

咸肉、咸鱼储存小窍门

在咸肉、咸鱼上撒些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，可防变味。把咸肉、咸鱼埋在米糠中也有同样的效果。

葡萄酒储存小窍门

储存葡萄酒最重要的是要找一个适当的场所。在专业酒窖中，温度需控制在10℃～14℃，湿度维持在70%。而在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。

一般来说，白葡萄酒在出厂6个月内，红葡萄酒在2年内喝完。

除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。

食用油储存小窍门

为防止食用油变质，家庭简易保存法如下：

●最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛装食油，尽量不用塑料器皿。玻璃瓶宜选用棕色或深色，不用无色透明的，以免紫外线透过而加速油脂氧化变质。

●每500克食用油中，放1粒维生素E胶丸，胶丸皮用针刺破，以利药液渗入油中；因维生素E是一种抗氧化剂，可使食油保存1～2年不变味。

●将少量食用油和花椒共同加热至发出香味，冷却后倒入整瓶食用油中，摇晃均匀。这样，既可延长时间，又能增加炒菜的香味。

保鲜水果小窍门

防止水果水分流失就能为水果保鲜，也延长了水果的储存期限。用淀粉、蛋清、植物油调和成的液体直接用喷壶喷在新鲜水果的表皮上，干燥之后形成一层保护薄膜。放入保鲜袋或者冰箱里，就可以通过限制水果呼吸而达到延长水果保鲜期的目的。

干货储存小窍门

袋装干红枣一旦开封，极容易生虫、霉变，不能长期保存。但如果将食盐炒熟后，按7%的比例，分层撒在干红枣上，然后密封器皿，干红枣就不会坏了。

鱼干、虾干、鳗干等海产品在收藏前，要先将其烘干，并把剥开的大蒜片铺在罐子下面，将海产品放在上面，盖紧密封。

新茶储存小窍门

将一年所需的新茶买足，分装成若干小包，放进铁桶或玻璃瓶内密封起来，放入冰箱，随泡随取，直到来年新茶上市。这样，每年都能喝上新鲜清香的茶。

茶叶受潮应对小窍门

储存的茶叶放置不当，容易使茶叶受潮，泡起来口感不好，扔掉又太可惜。这个时候加工一下受潮的茶叶就能轻松解决这个问题。

小火加热铁锅，将受潮的茶叶放入翻炒，当茶香四溢的时候迅速起锅，防止茶叶失去清香。这样受潮的茶叶就被炒干了，香味也没有损失。比起晒干或者用微波炉更能保证茶叶的品质不受损坏。

干月饼、干面包储存小窍门

当储存的月饼变硬、发干、掉渣时，用小窍门加工一下，就可以“妙手回软”。

在已经干燥的月饼表面滴一些凉开水，然后把月饼直接放入电饭煲中盖上盖子加热。当电饭煲阀门跳动后，表示锅内水已经烧干，这个时候将盖子打开，就可以看到重新酥软的月饼了。

这个方法用在干面包上也一样有效，还有一些干的饼干、地瓜干、糕点等，都同样适用。

小贴士：不宜冷藏的食物●香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。●鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置1天，即会使之表皮变黑、果肉变味。●西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。●火腿：如将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。●巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

大米储存小窍门

夏季大米在保管过程中，由于方法不得法，常常会生虫，这不仅造成大米的数量损失，更严重的是影响食品卫生。有以下几种储存窍门：

●米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。

●将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部；扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。

●在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。

饮料瓶储豆小窍门

豇豆、杂豆、红小豆、绿小豆等是备受人们喜爱的小杂粮。但这些杂粮最怕高温和潮湿，虽精心保管，也难免会生虫子。

其实用空饮料瓶储存杂豆效果很好。把杂豆分装在几个雪碧、可乐或健力宝等空饮料瓶中（瓶内要干净、干燥、无水分），然后拧紧瓶盖，存放于阴凉处，即可平安度夏，不会生虫。平时，随用随取，倒出后继续拧紧瓶盖儿，防虫功能不变。

春季咸菜储存小窍门

先把咸菜放在清水中淘洗一下，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干，装入干燥的坛子里。吃时，将干菜用温盐水泡10分钟，切碎调上香料即可。这样保存的咸菜，不光味道不变，还比原来的要脆，保存期可达2个月左右。

土豆储存小窍门

将土豆放在旧纸箱中，并在旧纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。

螃蟹储存小窍门

首先将新鲜螃蟹清洗干净，然后将螃蟹放入冷水锅里，加入喜爱的作料煮熟，开锅后，需要继续用小火煮10分钟。待螃蟹阴凉后，连同汤一起放到冰箱冷冻起来。经过这样处理储存的螃蟹，口感鲜美，想吃的时候，从冰箱里取出，用小火煮开就可以了。

碳酸饮料储存小窍门

碳酸类饮料如可乐、雪碧、健力宝等瓶装饮料，如果一次喝不完的话，可以从瓶底开始往上捏，直到饮料瓶里的空气大部分都被挤出去，然后用保鲜膜覆盖瓶口，再拧上盖子。这样封好的饮料放在冰箱里冷藏，可以保存很长时间都不跑气。

除白糖、红糖结块小窍门

●白糖或红糖放的时间长了，会出现硬结现象。这时，可在装糖的容器上蒙一块湿布，以拧不出水为度。或将容器放在比较湿的地方，一会儿板结的硬块便可自然松散开来。

●白糖放在瓶子里后结块，可在装糖容器内放进一个梨核或几块苹果，盖到第2天，结块就松开了。然后将苹果块取出。

●红糖结块后，只要在红糖内放几个橄榄，红糖即会松散。小贴士：哪些食物不宜放在一起保存鸡蛋与生姜不宜同放；水果与纯碱不能同放；面包与饼干不宜同放；糕点与水果不能同放；茶叶与香皂不能同放；茶叶与糖果不能同放。

去黄花鱼腥味小窍门

黄花鱼以肉质丰厚，味道鲜美而著称。但只有在正确的洗涤下才能有其特有的美味。在洗黄花鱼的时候，除了一般洗涤外，还应当将鱼头顶的皮撕掉，这层皮腥味很大，除去后则鱼腥大大减少。撕黄花鱼头顶皮的时候要顺着鱼纹撕，才能撕得既干净又整齐。

去淡水鱼腥味小窍门

淡水鱼土腥味很重，烹饪前要设法去除。具体做法是将淡水鱼刨肚洗净后，放进冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉泡约30分钟。下锅烧鱼时，作料中再加点醋和米酒，土腥味儿就没有了。

对虾清洗保鲜小窍门

对虾营养丰富，味道鲜美，但若洗刷不得法，则鲜味大减。先将虾体洗干净，然后再剥去虾的外皮，取出沙肠。不能先剥皮后洗涤，否则，就会使部分虾黄、虾脑被水冲掉，减少鲜味了。

挤虾仁小窍门

虾仁比虾的口感更好，吃起来也更省事。取虾仁，一般要用挤的方法，体形稍大的用剥的方法。挤法是，在挤虾仁之前，用少许明矾化水，将虾浸泡一会儿摘去头后，用左手捏住虾的尾部，右手自尾部到背颈处挤出虾肉。剥的方法是，把头尾摘掉后，从腹部开口将外壳剥开，取出虾肉。这种方法，能保持虾肉完整。

洗螃蟹小窍门

螃蟹的污物比较多，用一般方法不易彻底清除，因此清洗技巧很重要。先将螃蟹浸泡在淡盐水中使其吐净污物。然后用手捏住其背壳，使其悬空接近盆边，双螯恰好能夹住盆边，用刷子刷净其全身，再捏住蟹壳，扳住双螯，将蟹脐翻开，由脐根部向脐尖处挤压脐盖中央的黑线，将粪挤出，最后用清水冲净即可。

鱼胆破裂处理小窍门

鱼胆的苦味极重，加工鱼时，如果不小心把鱼胆弄破了，可在沾了胆汁的地方涂上一些发酵粉、酒或小苏打，然后用水冲洗，就可消除苦味了。

刮鱼鳞小窍门

一般大鱼鳞容易刮净，小鱼鳞刮时就比较费劲。有一种方法可以简便易行地解决这一问题。先将鱼泡入冷水中，水淹没鱼身，倒入2汤匙醋，2小时后取出，用刀或刷子可很快刮干净鱼鳞。

剥莲子小窍门

莲子是上等补品，但剥莲子衣很费事。有一妙招可简便易行地除去莲子衣：将锅中倒入清水1千克，用大火烧开，一并加入食用碱25克，搅拌均匀，将锅从火上移开，放入干莲子250克，盖好锅盖，焖几分钟，然后用干净刷子对锅中的莲子反复推擦搅动几次，保持匀速进行，直至莲子皮剥干净（动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉），用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即可。

剥芋头小窍门

芋头刮皮时，会渗出一种乳白色的汁液，具有很强的刺激性，手接触了，会产生痒的感觉。在刮芋头时，只要事先将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，或将手放在火上烘烤一下，这样即使手沾上汁液也不会痒了。

剥栗子小窍门

栗子绵软香甜，老少都爱吃，但无论炒或煮熟的栗子，剥皮都很费劲，往往会把栗肉弄碎。下面妙招即可解决此问题。

●将煮熟了的栗子立刻浸入冷水中约30分钟，便可轻易剥掉皮，不过注意栗子不要浸泡过久，使含水量过多。

●用刀将栗子切成两瓣，剥去外壳，然后放入盆中，浇上开水浸泡5分钟，再用筷子搅拌几下，生栗子皮就会自行脱掉。然后捞出，晾干后即可。

●把栗子放在砂糖中浸泡1夜后再煮，涩皮则可去除干净。

剥鸡蛋壳小窍门

将煮熟的鸡蛋捞出来放进保鲜盒里，然后倒入凉开水，直到水面没过鸡蛋，盖上盒盖。双手拿起盒子，开始快速左右摇晃，能听到鸡蛋在里面互相碰撞的声音为准。大概晃10秒左右，这时打开盖子，就可以看到表壳碎裂的鸡蛋，轻轻用手一剥，洁白的鸡蛋就从壳里滑出来了。

剥蒜皮小窍门

一般来说，炒菜或者做蒜泥的大蒜，可以将带皮的大蒜放在案板上，用菜刀拍几下，大蒜拍扁后，蒜皮也随之破裂，可以很轻易的将大蒜剥好。但是如果需要剥出完整的蒜瓣，就需要使用下面的小窍门了。

如果量少的话，可以把蒜瓣放在开水中泡一两个小时，就能轻松去皮；如果量多的话，不妨将蒜瓣放在塑料袋里，捏紧袋口后用力往地面上摔，借助蒜瓣之间摩擦的力量，蒜皮就可以脱落了。注意不要太用力哦，否则蒜也摔碎了。

剥西红柿小窍门

众所周知，西红柿无论生吃还是烹饪，都需要剥皮，这里介绍一个最方便简洁实用的方法给大家。

西红柿洗净后，用勺子稍用力刮一遍表皮，注意不要把皮刮破。在刮的过程中，力道以刚好让果肉与皮分离为好。然后将西红柿顶端割一个十字小口，轻轻一撕，大块的西红柿皮就被撕掉了。比起其他加热的方法，这种用勺子刮一下就可以剥开的方法真是非常便捷。小贴士：吃西红柿一定要剥皮吗西红柿皮其实富含非常多的茄红素，可是人们一般在吃西红柿的时候，总觉得西红柿皮不容易被消化，而且含有农药成分，所以才给西红柿剥皮。如果有条件的话，尽量连皮一起吃，因为西红柿皮对便秘还有一定的疗效。

去鱿鱼皮小窍门

鱿鱼身上的黑皮是不能吃的，因此怎样快速彻底地去除鱿鱼皮是烹饪鱿鱼的关键。把鱿鱼浸泡在水醋混合液中，1碗水大约100克醋。3分钟后捞出鱿鱼，用小刀在鱿鱼背部中间划一个“十”字，然后一手捏着鱿鱼的三角头，一手扯住破皮的一角向下拉。其他部分都按这个程序处理，只需要一会儿，鱿鱼上的黑皮就被干干净净的剥下来了。

切面包不掉渣小窍门

首先要加热切面包的刀，放在煤气炉上小火加热20秒左右，然后用加热好的刀切面包，会发现面包片片完整，而案板上也没有面包渣了。

同样的方法还适用于馒头、窝头等食物。

切洋葱小窍门

现代人已经很少使用蜡烛了，但是蜡烛依然有它神奇的用途，比如用在切洋葱上。

将两支蜡烛相隔10厘米放在案板两端，中间放上要切的洋葱。当蜡烛燃烧半分钟之后，就可以开始切洋葱了。经过蜡烛加热后的案板上空，洋葱的刺激性气体被风吹走，于是眼睛也不会因为切洋葱而“泪流满面”了。

处理山药皮小窍门

药皮的黏液里含植物碱，削山药皮时，其粘液容易沾到手上，使皮肤发痒难受。解决这个问题有两个方法。

方法一：把洗净的山药先煮或蒸4～5分钟，待晾凉后再去皮，就不会那么刺激皮肤。但应注意煮蒸的时间不宜太长，而且最好整根煮，不要切开，否则会将山药蒸煮烂了。山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。

方法二：山药清洗干净，要削去外皮的时候建议戴手套。

冰冻食品不粘连小窍门

当储存冰冻食物的时候，很多人都想象不到喝剩下的纸盒酸奶、牛奶、果汁可以用来防止冰冻的食物粘连在一起，而总是苦恼冰箱里冻成一坨的食物。

将喝完的牛奶盒改造成一个可以装东西的纸盒，并且清洗干净。然后将冷冻的食物倒入盒子，盖好盖子密封，再放入冰箱冷冻室里，纸盒就可以帮助冷冻食物抵挡冰箱中的潮气和水汽。每次想用时，从盒子取出食物，还是原来的样子。

削皮后苹果储存小窍门

削了皮的苹果放一段时间后，就像铁会生锈一样，表皮会被空气氧化从而变成茶色，影响美观以及口感。想使苹果不“生锈”的话，先用温水将苹果揉搓洗净，然后把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上，揉搓1分钟左右，然后再把苹果冲洗干净。这样处理后的苹果在削皮，就算长时间放置在空气中，也不会变成茶色的“生锈”苹果了。

洗葡萄小窍门

葡萄上的白霜非常难洗，而且都是有害的灰尘和农药残留物，这个时候，洗洁精或者盐水泡都很难清洗干净葡萄，而淀粉就可以1显身手了。

根据葡萄的量，在水中加入1勺淀粉，搅拌均匀。将葡萄放入来回漂洗，直到淀粉水变浑浊，葡萄就洗干净了。再用清水冲洗下葡萄，就可以完全放心的食用美味可口的葡萄了。

白糖发蘑菇小窍门

浸泡蘑菇的程序是：先用冷水洗净蘑菇，然后再浸泡在60℃～80℃的热水中，使蘑菇中的核糖酸水解成为具有香味的乌苷酸。并加一些糖，这样既能使蘑菇吃水快，保持住蘑菇的香味，又能使蘑菇浸进了糖液，烧后味道更加鲜美。

发海参小窍门

海参的营养非常丰富，味道也鲜美，但涨发比较费时费力，有一定的窍门在里边。

先把干海参用冷水浸泡24小时，剖开肚子取出内脏洗净，再放入装有开水的暖水瓶内，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。

最关键的是涨发海参不能碰着油与盐，包括所使用的器皿也不能碰着油、盐，因为遇油易腐烂，遇盐则不易发透。

发鱼肚小窍门

将买来的鱼肚放入微波炉里加热4～5分钟，在加热的过程中，好的鱼肚就会散发出特有的香气，从微波炉的窗口，能看到鱼肚在里面慢慢的膨胀。待加热好后，一般鱼肚的体积会膨胀到3倍左右。放入盛满清水的盆中，这时鱼肚会漂浮在水面上，不要紧，可以用普通的瓷盘盖在鱼肚上，鱼肚就可以完全沉在水底发胀。一天以后，就能吃到美味又有韧性的鱼肚了。小贴士：红烧鱼肚将发好的鱼肚切成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤。锅里倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。

发鱼翅小窍门

首先要用开水浸泡，回软时用刀子刮去皮上的沙子。反复刮，直至沙净为止。然后把干净的鱼翅放入冷水锅加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅脱去骨，再入冷水锅，加少许碱，开锅后文火煮1小时左右，待用手掐得动，有弹性时出锅，换水漂洗几次，去尽碱味便可以烹制。应根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡不同，在煮、焖、浸、漂等过程中，时间的长短、火力的大小都要具体掌握，有所区别。

发鲍鱼小窍门

先将鲍鱼入锅内加水烧开，使鲍鱼回软，待水冷却后取出鲍鱼，用温水反复冲洗，直至洗净，再用原来煮过鲍鱼之水煲10小时左右即可。

制发前先用温水将鲍鱼泡6～8小时，然后用刷子刷洗至发白，再用清水投洗后，将鲍鱼放在沙锅内，加鸡骨、葱、姜、黄酒、清水，用微火焖3～5小时即可。

食物烹饪小窍门

烹饪肉类小窍门

●炒肉鲜嫩的窍门。炒肉丝、肉片时，要边翻炒边淋入少量的水，以减少这些食物内水分渗出的损失，保持质地鲜嫩。

●炸猪排不缩的窍门。炸猪排前应在有筋处切三个切口，炸起来就不会缩了。

使肉嫩小窍门

●山楂法。煮老牛肉时，加几个山楂（或山楂片），肉易烂，质不老。

●小苏打法。切好的牛肉片，放入5%～10%浓度的小苏打水溶液中浸一下，捞出沥干，10分钟后用急火炒至仅熟，能使牛肉纤维疏松，肉质嫩滑。

●啤酒淀粉法。切好的肉片，用淀粉加啤酒调糊挂浆后，炒出来的肉片格外鲜嫩，风味特佳。

●鸡蛋清法。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量的鸡蛋清，搅匀，静置15～20分钟，可使肉嫩味美。

●盐水处理法。对冻肉，可用高浓度的食盐水解冻，成菜后肉质格外爽嫩。

烹制肉皮小窍门

在日常生活中，猪肉皮往往被弃之不用，其实，肉皮也有不少精美吃法：

●肉馅。将肉皮煮熟、剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，就成为肉皮馅。用来包饺子、馄饨、包子等，其味与猪肉不相上下。

●肉皮冻。把洗净的肉皮切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮，离火冷却后即成肉皮冻。夏天气温高，可加适量面粉促使其凝固。

●肉皮酱。把肉皮煮熟后切成丁，与黄豆、辣椒、豆瓣酱等一起烩炒，即成可口开胃的肉皮酱。

●卤肉皮。将猪肉皮放进卤汤里卤煮，卤熟后切成条丝，用来炒芹菜等小菜，道特别好。

炒腰花小窍门

腰花若烹制不当会又硬又腥，以下方法可使腰花滑嫩鲜香：

●先用花椒一撮放入碗内，冲入开水半碗，10分钟后捞出花椒，待花椒水凉后，把刀工处理过的腰花、腰丝或腰片放入花椒水中浸泡3～5分钟，然后沥出花椒水，再用清水淘净便可烹制。经过花椒水浸泡的腰子，烹炒过头而不老，也不会溢出血水。

●先将切好的腰子用醋涂抹一遍，然后再用水泡一会儿，待腰子发白即可烹制。用此法炒熟的腰子无腥味，而且腰花大、口感好。

●腰花切好后，加少许白糖，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

烹饪羊肉菜肴小窍门

羊肉做不好就有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。

将1只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；在锅中放几粒绿豆，可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般500克羊肉放半包或1/3包咖喱粉。

啤酒炒牛肉小窍门

为了使牛肉鲜嫩快熟，炒前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使牛肉中的一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炖骨头汤小窍门

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡30分钟后，洗掉血水，待沥去水分，把骨头放入开水锅内烧开。将血沫撇去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、蒜、料酒，先用旺火烧开，待10～15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮30分钟～1小时，煨烂后，去掉葱姜及浮油，加适量食盐、少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

煮肉防营养流失小窍门

煮肉应先清洗干净，慢火炖煮，这样才能保持营养，味道更美。但要注意下锅时切勿加盐及酱油，因为这样会使纤维收缩，肉会变得粗糙，待肉将要煮熟时，再加盐等。

橘皮烧肉小窍门

橘皮是很好的调味品，在烧肉或烧排骨时，加放几片橘子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。

炸肉酱小窍门

先用葱姜末炝锅，然后放入肉末煸炒，待肉末变色，即放入黄酱（在黄酱中加点甜面酱调匀），酱起泡时，改用小火，随即放入盐、白糖、料酒，用开水稍烹炒一下，这样肉质会更松嫩，起锅前淋点香油，将酱拌匀即可。

烹饪糖醋排骨小窍门

在制作糖醋排骨时，先要腌渍透，起码需3～4个小时；过油时需要用清油，这样可使排骨炸后色泽不致灰暗；另外锅中汤将尽时，需要不断翻锅，改成小火，因为这时糖汁已经变成黏浆，稍不小心会将排骨烧糊。在不断翻锅的过程中，糖汁会越来越稠，待锅底完全没有糖汁时就做成了。

烹饪肥猪肉小窍门

肥猪肉肥甘厚腻，一般人都不愿意吃。但用以下方法烹制，味道会大不相同。

●把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量清水，搅成糊状。等肥猪肉八九成熟时倒入锅里，再炖3～5分钟即起锅，既可除腻又增美味。

●烹制较肥的肉时，在炝锅时可加少许啤酒，不仅能帮助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

烹饪兔肉小窍门

兔肉营养价值高，不肥腻，是理想的保健食品，要想使兔肉做得美味可口，应按照以下方法：

●烹调前必须用凉水洗净，最好浸泡1夜，除掉淤血，直至水清。

●宰好的兔子应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有骚臭气味。同时，须将整条脊骨（由颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作，也可剁成块状炖煮。

●兔肉瘦肉多，肥肉少，烹制时应多加些油，最好用猪油或与猪肉炖制，才能好吃。

●炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，炒出的肉丝滑嫩可口，颜色洁白。

烹饪蛋类菜肴小窍门

●炒鸡蛋、鸭蛋时，加几滴白酒或醋炒出来的蛋色泽鲜嫩，且松香可口，并有海鲜味道。

●煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。

●切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。

●炒鸡蛋先放葱花好。先将葱花放在油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下即可出锅，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。

●煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的蛋特别鲜嫩。

煮茶叶蛋小窍门

先将蛋洗净，入锅煮至断生，取出浸入冷水中片刻，可以使蛋壳不与蛋粘连。然后，将蛋壳轻轻击碎放入大沙锅中，再加进适量的桂皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红茶叶末或粗茶，每500克蛋放茶叶末10～15克，用纱布包扎好同煨1～2小时后，再浸1～3天，使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内。食用时再煨热，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。

吃咸鸭蛋小窍门

●鸳鸯蛋。咸鸭蛋和鲜鸡蛋等量，打碎调匀（咸鸭蛋的蛋黄可弄成小块），然后用油在锅里炒，炒时火要旺，蛋炒得越嫩越好。吃时用吃蟹的调味料蘸着吃，颇有蟹味。

●文武蛋。取生鸡蛋5个、生咸鸭蛋2个打散，将猪板油切成丁，青葱切成末，一并放入蛋液内，加味精、糖调匀，放入锅中放水蒸熟。现蒸现吃，葱香扑鼻，风味别具一格。

●赛蟹蛋。将煮熟的咸鸭蛋一头敲碎，在蛋白、蛋黄上用竹筷戳几个洞，放入少许醋，再取一些味精少许温水调匀后倒入，吃起来别有风味，尤其是蛋白，鲜嫩无比。

清炖清蒸鸡小窍门

做清炖鸡时，用纱布袋装一些大米粒放入锅内一起炖，能使鸡肉的味道更鲜美。

做清蒸鸡时，可先将鸡冲洗干净，放入20%～25%浓度的啤酒水中腌浸10～15分钟，然后取出蒸熟，用此方法做出的鸡格外鲜美嫩滑。

熏鸡小窍门

制熏鸡时，可用茶叶、红糖和米生烟来熏，反复翻转鸡身，各处都要熏得均匀，不仅卫生杀菌、香味浓郁，而且更有一番滋味在里头，色彩也好看。

老鸡速烂小窍门

老鸡肉质粗硬，用一般方法烹制，既耗时，味道也不佳，现介绍几招速烂法：

●老鸡在杀之前，先灌1汤匙食醋，然后再杀。煮时用文火慢炖，就会烂得快些。

●先把鸡放在醋水溶液中浸泡上2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

●在煮鸡的锅里放1把黄豆与老鸡同煮，可使鸡肉易烂。

●炖老鸡时，放几粒凤仙花籽或3～4只山楂，可加快熟烂速度，省火省时。

烹饪鱼类小窍门

●巧烹冻鱼。冻鱼往往缺乏鲜味，解决这个问题有一妙法：那就是在汤中加少许牛奶，这样烹调的冻鱼味道如同鲜鱼。

●巧用八角催鱼香。做红烧鱼时，待油沸放入八角，炸出香味，加入酱油和其他作料，再放入炸好的鱼，鱼肉更加醇香。

●炖鱼如何巧入味。一是在鱼身上剞上刀纹，尤其是鱼身较厚大的，不管红烧还是清蒸；二是烹调前腌渍，让鱼肉入味再烹，此法适用于清蒸；三是通过炸煎等方式，使鱼先排除部分水分，并使鱼的表皮毛糙，调料较易渗入。

烹饪螃蟹小窍门

●“清蒸蟹”制法。下锅前，将蟹洗净，下锅时，放些中药紫苏或生姜、黄酒、微量食盐同煮，以避寒解腥。因为清蒸最能保持蟹的鲜味，所以是最正宗的做法。

●“醉蟹”制法。用绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮等为作料，密封1星期后，即可取食。天气若热，可缩短至3天。上席时先将蟹切开，除去蟹脐（俗称蟹蓑衣）等秽物，略洗原卤，斩成小块而食，极为鲜美。

●“面拖蟹”制法。将解洗净先一切为二，涂上溶糊的面粉，放入油锅中微炸后食用。这是以前的民间家常小菜，方便好吃。

生姜除腥小窍门

烹制鱼时如果过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。如果等到鱼中的蛋白质凝固了再添加生姜，就可以达到彻底去腥的目的。也就是说要先把鱼烹煮一会儿再放姜，去腥效果特别好。

做清蒸鱼小窍门

烹制清蒸鱼时，先将洗净的鱼放入沸水中烫一下，然后再蒸，这有两个好处：一是可以去除腥味；而更重要的是，沸水可使鱼身表面的蛋白质迅速凝固，这样在蒸制过程中，鱼体内的水分不易渗出，有利于保持鱼的鲜嫩度。

烹制海蜇小窍门

在食用前2分钟，将醋调入海蜇中拌匀，这样既可使海蜇增香，又可杀灭海蜇内的细菌。但切忌醋放得过早或过晚。

啤酒炖鲜鱼小窍门

炖鱼时，先把鱼用油煎至金黄，然后放入葱、蒜、醋、糖，最后浇上些许啤酒，鱼香的味道马上出来了。因为啤酒能助脂肪溶解，产生脂化反应，使鱼更加香美。

吃生鱼片小窍门

吃生鱼片时，除了一些作料外，还有各类和生鱼片一起吃的菜，如紫菜和萝卜丝。如果用大片的紫菜，把生鱼片包起来吃，味道会更香更好吃。用这种方法吃生鱼片时，应该先把紫菜过一下冷水后摊在盘子上，等紫菜稍微软一点，再用来包生鱼片，这样既包得严，口感也好。

豆腐炒不碎小窍门

豆腐是种营养丰富的食物，有各式不同的烹法，但是烹调若不小心，常易煮碎，这样不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先将豆腐浸于盐水中20～30分钟，如此就不易煮碎。

炸馒头片小窍门

馒头是很吸油的，炸馒头的时候好像放多少油都不够用，但是太油腻了又不好吃。这个时候用一点小窍门，就可以既省油又好吃。

首先把馒头切好，然后将馒头片在清水中蘸一下，再稍微控一下水，轻轻放入油锅里煎炸。这样炸馒头片，利用水油不相溶的原理，可以节省很多的油，而馒头的色泽还是金黄的，又酥又脆。

救夹生饭小窍门

夹生饭处理不好是很难下咽的，这个时候不要后悔，用筷子在夹生饭上扎一些小洞，然后将温水和白酒按1:1的比例兑好，均匀倒入锅里，再盖上饭锅继续煮一会。这样做的米饭不会有白酒的酒精味，熟得快，口感也不错。

煮饺子小窍门

想要煮饺子不破也不粘皮有窍门，可以在煮饺子时放入几段小葱，然后敞开锅盖煮；还可以用加了少量盐的水来煮饺子；饺子煮熟后，盛在温水中浸泡一下再装盘，就可以避免饺子变成一坨一坨的。这样做好的饺子美观且保留原汁原味，不失为好方法。

烹饪蔬菜小窍门

●蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒3～4分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水焖熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。

●煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。

●烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。小贴士：炒青菜的3个小秘诀炒茄子的窍门：烹调茄子时，加几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。辣椒太辣，可把辣椒籽、筋除去，再放鲜蛋1只同炒，可减少辣味。炒菜盐放多了，可加些白糖、醋。

炒青菜保持鲜绿小窍门

在烹炒绿色蔬菜时，往炒菜锅里滴入一些冰水，就可使菜炒熟后保持鲜绿，看上去颜色好看，而吃起来味道鲜美。注意，炒青菜要保持鲜绿，最好炒时不盖锅盖，酱油少放或不放为好，冰水要符合卫生条件。

烹饪根茎类菜肴小窍门

●红薯。不想红薯切开后变黑，可在去皮后浸在水中，就可保持颜色不变。若打算煮红薯，则可先将红薯炸一炸，那么煮后就会保持完整，不会煮烂。

●芋头。选择较轻的芋头，质感较粉糯，尤以煮食最适合。同样道理，煮前应先将芋头略炸，令芋头表面硬一些，煮后便不会太烂。但做芋蓉时，就要将芋头横切，待蒸熟后，趁热将之压烂，芋蓉便不会起粒。

●莲藕。炒莲藕前，可先预备2杯水加1茶匙醋，将之拌匀，然后把莲藕放进去浸1小时，炒出来的莲藕便会更爽脆。

切藕要用不锈钢材质的刀，方能保持藕的洁白。炒藕时也要边炒边点水，炒熟后再放盐、葱花，这样炒的藕不变黑，还有藕的原汁原味。

烹饪菇菌类菜肴小窍门

●鲜菌。除草菇要先飞水再煮外，其余菌类，包括鲜香菇、灵芝菇、金针菇等，均可以即炒。因为菌类在浸水后，会因索水过多而影响原味。若怕买回来的菇菌不干净，可以用湿布拭抹代替浸水，那样便可保持菌类的鲜味。

●干菌。猴头菇、牛肝菌、茶树菇、松茸等干菌，可用水先浸软再飞水，接着便可用于煲汤或炒菜。

减轻苦瓜苦味小窍门

把苦瓜切开，同盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，又保存苦瓜的风味。另外，还可以将苦瓜剖开，去子，切成长条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏一下，洗一会儿后换水再洗一遍，如此反复漂洗三四次，苦味也就去除了。

小贴士：什么是飞水飞水就是先烧一锅沸水，水沸后将菜放入待一会儿，再立即捞起。通常用这种方法来处理肉类和熘制的蔬菜。

炒豆角小窍门

先将豆角在开水里汆烫一下，捞出后撒上些精盐，再进行炒制，就会保持鲜绿的颜色。

牛奶炒菜花小窍门

炒菜花之前，要用清水洗净，并焯一遍，然后与肉片等一起下锅，炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。

面粉炒洋葱小窍门

将切的洋葱蘸上面粉，再入锅炒，这样炒出来的洋葱色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。炒洋葱时如果加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

炒藕片小窍门

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

做泡菜小窍门

泡菜的步骤。先将泡菜水倒入坛内，再放入生姜、辣椒，然后将要泡的菜放入。放一层菜，撒一些盐。最后盖好坛盖，加足坛沿水，1周后即可食用。

注意的问题。一是不要沾油；二是不要用生水；三是要保持坛沿的水清洁充足；四是泡菜要边吃边泡，菜泡的时间太久容易发酸变软；五是每加泡一次后要适当加盐，每加泡5～6次后要补充一些白酒，保持泡菜咸淡适宜，香脆可口；六是泡菜变酸多加盐，如长白沫加适量的白酒即可。

拌凉菜小窍门

凉拌菜愈来愈普遍，尤其是炎热的季节。要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：

●除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食物味道鲜美开胃，又具杀菌功效。

●凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。

●如果材料留有过多的水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。

●预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。

烹饪用水小窍门

烹饪时，能巧妙用水，烹制出的菜肴会格外鲜美，现介绍几种：

●炒肉丝、肉片加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩得多。

●炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

●用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

●熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变形，影响营养和味道。

●炼猪油时放少许水，可多出油，而且可增加香味。

烹饪用油小窍门

●防面条粘连

在煮面条的水中加一汤匙植物油，面条就不会粘连。

●防肉馅变质

肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，表面抹平，然后浇上一层熟食油，可隔绝空气，存放不易变质。

●让螺、蚌吐净泥土

新鲜的螺、蚌，在食用前，要使其吐净泥再进行烹制，在养殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油，两三天后，螺、蚌即可吐净泥土。

●除去鱼的黏液

洗鲜鱼时，常被鱼的黏液困扰，如在洗鱼时将植物油滴入盆中几滴，就可除去鱼的黏液。

●防粘锅底

在煮饭的水中加一汤匙植物油，饭粒不会粘在一起，也不粘在锅底。

烹饪放盐小窍门

●烹制将毕时放盐的菜。烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

●食前才放盐的菜。凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌渍沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。

●刚烹制就放盐的菜。做红烧肉时，肉经过煸，或鱼经煎后，即应放盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

●烹烂后放盐的菜。肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤等荤汤，在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。

烹饪用酒小窍门

●炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。

●当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。

●洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。

●做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。

●在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快就会解冻。

●啤酒拌菜。做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。

●啤酒烧肉。用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。

烹饪用醋小窍门

●减轻辣味。炒辣椒时加点醋，既可减轻辣味，又可减少辣椒中维生素C的损失。

●去膻除腥。做鱼或动物内脏一类的菜先放点醋，可使鱼酥烂，去除腥味；又可使动物内脏一类的菜解除腥膻异味。

●嫩化海带。在煮海带的锅里加几滴醋，可使海带软化。

●去咸减腻。过咸、过油腻的食物加点醋，可以降低咸味，减少油腻感。

烹饪用花椒小窍门

花椒有芳香通窍的作用。调味时的用法有：

●炮锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

●炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。

●制成花椒盐蘸着吃。

●腌渍萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量的花椒，味道更佳。

熬制鲜汤小窍门

●做鱼汤时，可加入几滴牛奶或啤酒，不仅鱼汤白嫩，还可使汤味鲜美。

●做肉汤时，宜将肉放入冷水中，文火烹煮，汤才鲜美。

●做蔬菜汤，烧开水后再放蔬菜，则汤味鲜，色泽好，维生素损失少。

●用新鲜鸡炖汤，鸡应在水滚后下锅；

如是腌过的鸡，则需冷水下锅。

●做汤不要过早放盐、酱油，特别是肉汤、骨头汤，以免引起肉类收缩，妨碍鲜味溢出。

●做汤可放适量淀粉，以保护维生素少受损失。

●做汤太咸而不宜兑水时，可放几块豆腐，即可减轻咸味。

烹制月饼小窍门

●炸月饼。将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄捞出。经过加工的月饼，外壳酥脆香甜，内馅软糯绵爽，十分可口。

●炒月饼。将火腿等肉类硬馅月饼切在小长条，加葱花、姜丝、味精在油锅中略炒即成。炒月饼既可当“主食”，又可作菜肴。

●鸡蛋煎月饼。将火腿等肉类月饼平剖成2～3毫米厚的薄饼，在平底锅上用鸡蛋煎为鸡蛋饼，然后将剖好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好、封口，稍煎片刻即成。

煮粥小窍门

要想熬出美味的粥，各种原料下锅的先后顺序很重要，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类的原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水泡剥皮去苦味后再下锅；花生、藕、百合等最后下锅，以保持鲜脆的感觉；薏米仁下锅之前要先泡至发亮，因为易熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会散和稀，在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。

蒸米饭小窍门

●加醋蒸米饭。熟米饭不宜久放，若在蒸米饭时，按1.5千克米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭无醋味，饭香味还更浓。

●加酒蒸米饭。当发现蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入2汤匙米酒或黄酒，然后用文火再略蒸一会儿，饭就不夹生了。

烹调剩面包小窍门

●炸猪排。将猪肉切成小片，先拌上干面粉，再裹上蛋清，最好撒上剩面包搓成的碎渣，入油锅中炸至金黄捞出，蘸辣酱和香菇沙司食用味美可口。用虾仁代替猪肉，做法相同，也能做出美味的炸虾仁。

●西式汤菜。将剩面包切成小丁，入油锅炸黄，用来做奶汁面包汤，番茄虾仁面包丁汤等，还可将剩面包烘干、搓碎，加在肉末中，做成肉丸子。这种西式汤菜，含有面包焦香，味道很好，另有风味。

●将剩面包切成片，裹上鸡蛋清，用素油布包好，放在锅内蒸，可使硬面包恢复松软；

或将剩面包剁碎，加入调料蒸丸子。

微波炉做冷面小窍门

先在微波炉转盘上放一张保鲜膜，把购回的面条（以500克为宜），直接放在保鲜膜上，用大火加热转上3～4分钟。

与此同时，在煤气灶上烧一锅水。4分钟后面条加热结束，水也烧开了，立即用筷子把面条挑出来放在盛器内，放进滚水里烧，边烧边用筷子挑开。当面条又滚起来时，马上捞出放在盛器内，加些调和油，充分拌匀拌透。拌时最好用电风扇对着吹，使其冷却片刻，冷面即成。

煎炸防溅小窍门

用油煎炸食品时，搞不好油花四溅，甚至还会烫伤人。用以下方法，就可避免这种情况发生。

●在未放入食物之前，向油中投入一些食盐，待食盐溶化后再放入食物，油就不会溅到锅外，并可节油。

●如油外溅时，立即往油锅中投放花椒4～5粒。

●油沫上泛时，用手指蘸些冷水，轻轻弹进去，一阵起爆后，油沫立即消失。

裹面包粉小窍门

油炸食物要蘸面包粉时，可把其他想要添加的干性材料和食物与面包粉一起放入塑料袋内，把袋口封紧，上下摇动，面包粉就会充分地粘在食物上面，用此方法，既蘸得均匀，也不致将手或盘子弄脏。

第二篇　家庭妙招篇

生活中蕴藏着无尽的金点子，只要你善于寻找和发现。做一名生活大师，为自己和周围的人带来欢乐和便捷，一箩筐的妙招和一物多用窍门集锦，集中了乐观面对生活的人们的智慧，你难道不想试试吗？

妙招一箩筐

利用冰箱空间小窍门

首先需要装饮料或者油的塑料桶1个，把塑料桶底剪掉，然后剪成几个3厘米高的环，这样就成了塑料圈。将塑料圈的边缘修剪一下，或者包上透明胶带，以免划伤手。

想要冷藏菜的时候，用保鲜膜包好，然后把塑料圈放在盘子上面，再把另一个盘子放在塑料圈上，这样盘子就可以摞起来，节省了冰箱的空间。

熨衣扣小窍门

衣扣是衣服最不好熨的地方之一，其实用一条毛巾就能完美处理这个问题了。

将毛巾平铺在熨衣板上，衣服有扣的一面朝下，放在毛巾上。然后就可以开始熨衣服了，通过毛巾的柔软性，坚硬的扣子都挤进毛巾里了，这样周围的衣料都轻松可以熨平。

电视机除尘小窍门

电视机的除尘工作非常麻烦，要摘除机箱散热口等一系列工作。但使用了小窍门就不一样了，完全不必拆装机器就可以达到清理电视机的目的。

准备1盆清水，按1:500的比例倒入柔顺剂，搅匀后放入毛巾浸泡1～2分钟。毛巾的数量以能全面覆盖电视机散热口为准。

然后拔掉电视机电源，覆盖在电视机所有的散热口上，用电吹风在靠近毛巾的位置上往电视机里吹风，每个散热口都要吹到。这样，电视机里的灰尘都被吹起来后，吸附到湿毛巾上，这样就可以轻松除尘了。

清洁钢丝球小窍门

很多家庭都使用钢丝球来清洗厨具，很快钢丝球就会积满油污，这个时候就扔掉未免太可惜，而清洗又十分麻烦。

用火来试炼一下钢丝球吧。

用家里的小钢叉或者其他不容易被烧坏的东西夹住钢丝球，在煤气炉上烧至完全红透，因为导热很快，所以一定要在手上垫块抹布，离火苗远一些。

烧好的钢丝球冷却后，放在桌子上磕打，落下的灰就是钢丝球里面积存的污垢，而经过火的试炼后的钢丝球，也重新变得干净了。

清洗不锈钢器具小窍门

胡萝卜头经常是被扔掉的部分，不过其中含有的天然胡萝卜酸可以帮助人们清洗不锈钢器具，大家不妨试试。

胡萝卜头大概切2～3厘米的厚度，然后用筷子插上放在火上烤至变软。然后等胡萝卜头凉一点后用来擦拭不锈钢器具，再用清水洗一遍，油污被清洁得干干净净。

清洁油烟机滤网小窍门

准备废油1小碗、卫生纸1卷以及洗洁精1瓶。

现在可以开始清洗油烟机过滤网了，首先把过滤网放在报纸上，用卫生纸蘸着废油均匀地涂抹在过滤网上，油污过多的地方可以适当多涂一些。放置1个小时左右，这时废油已经充分渗透过滤网的油污，只要用卫生纸轻轻一擦，油污就随之掉落下来。等油污都擦净了，再用点洗洁精清洗就可以了。

擦黑锅底小窍门

蚊香在夏天使用非常频繁，于是有很多蚊香灰需要清理。其实香灰也有它的用途，这里就介绍用香灰擦黑锅底的小窍门。

将香灰撒在锅底上，然后用普通的洗碗海绵蘸上水擦拭，香灰中的草酸钙与锅底的碳粉发生化学反应，黑污垢很容易就能擦干净，再用水冲洗一下即可见到光亮的锅底。

照片清洗与保存小窍门

一些老照片带有人们永远无法抹去的回忆而被珍藏着，一旦弄脏或者发黄都会让人觉得遗憾。怎么才能妥善保存这些珍贵的照片呢？让小窍门来帮忙吧！

首先把需要处理的照片都浸泡在水中片刻，然后用手肚轻轻的小心的清洗上面的污垢，如果是发黄照片则不做处理。

洗干净的照片贴在光滑的镜面或玻璃上，然后用吹风机吹干即可。这样处理后的照片，不会变形，而且也没有痕迹。

防静电小窍门

干燥的天气容易产生静电，这个时候要从根源入手，让身体彻底与电绝缘。

以拖鞋为例，在拖鞋上找到一个受力点，用锥子扎透。然后用两个图钉分别从正反面按入，注意图钉的尖要衔接好，一个小小的导电装置就完成了。图钉会将身体的静电导入地面，这样就再也不怕被静电电到了。

饺子帘改造小窍门

传统的饺子帘很不方便饺子下锅，很多人都被下饺子时的迸溅的水烫过，但是换一种饺子帘就不会发生这种情况了。

软竹帘是最好的选择，过程跟使用饺子帘一样，只是下锅的时候要端稳，因此不宜选择过大的竹帘。下锅的时候，将竹帘向内弯曲，呈一个弧线再倒入饺子，这样水即使溅出来，也不会烫到手了。

小铁夹做定时蚊香小窍门

蚊香点燃太久会释放很多有害气体，尤其对于老人和孩子而言，这种气体还是会产生一定的伤害，但是总不能每天晚上都起来熄灭一次蚊香，这里提供一种简便的小窍门。

蚊香的燃烧速度是：每燃烧1小时，消耗大约10厘米蚊香。

有了这个规律，就可以轻松控制蚊香的长度，然后在想停的长度上夹一个小铁夹。蚊香燃烧到了小铁夹的位置，就会自动熄灭，从而保证家人的健康和安全。

易拉罐使用小窍门

现在的城市里已经很少听到“磨剪子嘞，戗菜刀”的吆喝声了，传统手艺的淹没随之带来的是生活不方便，家里的菜刀变钝还可以用器具打磨，那剪刀变钝的话该怎么办呢？

易拉罐就是帮忙的法宝。只要用要磨的剪刀剪易拉罐就可以了，多剪几下，让易拉罐的铝末填满剪刀表面细小的凹槽，这样就达到使剪刀锋利的效果了。

曲别针揭胶带小窍门

把曲别针拉直，然后根据胶带边的宽度弯成一个小卡子，卡在胶带上。将胶带的头找到搭在卡子上，想用胶带的时候，找到卡子就可以了。

分辨塑料袋小窍门

经常用塑料袋来装食物，但是有一些有毒或合成塑料袋是不能直接装食物的。

●带颜色的塑料袋不能装食物，因为都是合成或者添加颜料的。

●揉搓起来声音发闷的塑料袋是有毒的。

●摸起来有小颗粒的塑料袋是有害的。

●放在水盆里会沉底的塑料袋是有害的。

提背后拉链小窍门

如果不是天赋异禀的人，很难自己将背上的拉链轻松拉上，一般人都需要费很大力气或者借他人之手，非常不方便。

如果自己做一个辅助工具，会轻松很多。

先用绳子系在曲别针上，长度要比拉链本身长，然后用曲别针勾在衣服的拉链上，用手拉着绳子就可以提上拉链了。

系鞋带小窍门

在系鞋带的时候，在鞋带两端穿上有一定重量的漂亮小珠子，然后按平常的方法打一个绳结，这样鞋子无论怎么运动，鞋带都不会松开了。而且使用小珠子既别致又美观。

拖鞋底防滑小窍门

穿拖鞋走在潮湿的瓷砖地面时，很容易打滑，老年人更应该注意这一点。怎样才能加大摩擦力，从而更安全呢？

其实很简单，用电工胶布贴在拖鞋的前端和鞋跟，就可以有效的防止打滑，制作手工不费力，是非常实用的小窍门。

切菜不粘刀小窍门

在切菜过程中总是要清除粘在刀上的食物，这种烦恼想必很多人都遇到过。

牙签和透明胶就是这个窍门的主角。

首先将一根牙签放在距离刀刃大约1.5～2厘米的位置上，用透明胶带牢牢固定住牙签的位置，这样就可以保证切菜的时候不粘刀了。

倒果汁不起沫小窍门

把保鲜膜或者其他干净的塑料袋叠成一团，塞在果汁瓶里，覆盖住果汁沫，然后再倒出果汁。保鲜膜就可以发挥阻挡泡沫的作用，流出的果汁不在有泡沫影响美观了。

和面不粘盆小窍门

事先将要用来和面的盆烤热或者烫热，温度以手觉得温热即可。立刻用温热的盆来和面，就可以使面不粘盆了。

同样的方法还可以适用于玉米面、荞麦面、绿豆面等。小贴士：发面速度快的秘诀面发到一半时，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，只需10分钟，面就完全发开了。这样的面用来蒸馒头最好吃。

酸奶不粘盖小窍门

酸奶经过一定时间的放置，上面会形成一层“奶皮”粘在盖子上，用吸管是吸不到的，扔掉又太可惜。但是经过处理的酸奶就可以减少这种情况，首先将买回来的酸奶放在冰箱冷冻室里冰冻50分钟，然后将酸奶取出放进冷藏室保存就可以了。这样处理后的酸奶，盖子上不会粘到“奶皮”，可以用吸管轻松吸光全部的酸奶。

冲奶粉不结块小窍门

奶粉结块是冲奶粉过程中很难避免的，因为大多数人总是掌握不好用水的温度，一旦过热就会导致奶粉结块。

除了奶粉，还有芝麻糊、油茶面等很多需要热水冲泡的食物都会结块，遇到这个情况，只要一点白糖就可以解决。按6:1的比例放入奶粉和白糖，一定要在放热水前将奶粉和白糖搅均，然后再冲泡，就可以充分的溶解奶粉，也不会发生结块的现象了。

倒袋装醋小窍门

首先将袋装醋放进一个杯子里，当然杯子的大小以能装下一袋醋为宜。注意袋口要平整，然后用剪子剪开袋口，口的直径在1厘米左右为好，然后端起杯子慢慢把醋倒进瓶子里。为了让醋倒得更干净，当流出醋的速度变慢了，可以用剪刀在袋子的另一个角上剪一个口，保证袋里的压力，这样醋就又能顺畅的流出了。

用这种方法可以干净的倒出袋装液体，所以同样适用于袋装牛奶、酱油、白酒等。

穿缝衣针小窍门

每次都聚精会神的穿针是不是很辛苦？如果使用小窍门的话，就可以轻松穿针引线，节省时间也不耗费眼力了。

准备一点米粒，用手指捻成糊状，然后用米粒糊揉搓线头，使线头变硬。经过米糊加工的线头就可以轻松穿过针眼了。

揭膏药不疼小窍门

使用膏药很方便，但是揭下来可就不方便了，尤其是贴在体毛较多的部位，连毛发也一起揭了下来。想要轻松揭膏药很简单，只要准备一瓶润肤油（凡士林）就可以了。

挤一点润肤油涂再膏药表面，揉搓化开，使润肤油充分的渗透进膏药的透气孔下，可以减轻黏性。5分钟后，就可以揭膏药了，由于润肤油的作用，减轻了疼痛。

滴眼药水小窍门

滴眼药水的时候，只要张大嘴巴发“啊”的音，眼睛就不会眨动得太厉害，眼药水可以更轻松的滴进眼睛，也不容易外流了。这个窍门还适用于涂睫毛膏以及眼线的时候，不眨眼睛的话，可以化出更漂亮的妆。

老人轻松剪指甲小窍门

很多老年人都为剪手指甲和脚趾甲困扰，用放大镜的话，一只手拿放大镜一只手拿指甲钳怎么剪指甲呢？

别着急，小窍门来解决这个困难。

可以用饮料瓶做一个小支架，支撑住放大镜。首先将饮料瓶捏扁，然后剪一个小孔，大小以能放入放大镜手柄为宜。在对称的地方也剪一个小孔，这样放大镜就可以被架在饮料瓶上了，而且还可以根据角度多剪几个小孔。当需要剪指甲或者需要用放大镜的时候，就可以轻松使用支架固定放大镜，使生活更便捷。

台灯增亮小窍门

想要台灯增亮，难道只有换瓦数更大的灯泡一个方法吗？

其实锡箔纸就可以又省钱又省电的解决这个烦恼。

将锡箔纸剪成跟灯罩差不多大小，用双面胶贴在灯罩内，然后再把灯泡装好即可。再打开开关，锡箔纸可以反射灯光，亮度就自然而然的增加了，而且锡箔纸非常耐高温，可以放心使用。

修复皮包刮痕小窍门

昂贵的皮包被刮坏了一定很心疼，如果去专门的皮具店处理刮痕即要花大笔的钱又浪费时间。其实不用很费力就可以巧妙处理这个麻烦，只要找到跟皮包颜色相同的蜡笔。

用蜡笔涂在皮包磨损的部位，反复涂擦，让蜡渗透皮质中，只需一小会儿，磨损或者刮伤的痕迹就看不到了，太方便了！

解酒小窍门

●蜂蜜解酒法。饮酒后喝一杯兑好的蜂蜜水，可以有效缓解头痛头晕。

●食醋解酒法。直接口服适量陈醋，也可以兑水喝，可以缓解酒后症状。

●生吃青橄榄，或者泡水服用。

●饮酒后服用1大杯白萝卜汁或者荸荠。

●饮烈性酒醉的话，可以服用苏打水。

●饮啤酒前加一些细盐，可以有效防醉。

小苏打使用小窍门

●清洁难洗的墙纸，可以用小苏打加水调成糊状擦拭，污垢很快就能被擦洗干净。

●洗澡的时候加点小苏打，可以滋润皮肤。

●小苏打有漂白功能，清洁白色家具或者白袜子都很有效。

●给宠物狗狗洗澡时加小苏打，可以使皮毛更柔软、有光泽。

●清洗油污油垢可以用小苏打溶液。

●撒一点小苏打在洗碗机或其他封闭器具中，可以保持气味清新。

螃蟹壳使用小窍门

●在米箱里放几个洗干净晒干的螃蟹壳，可以防虫蚁。

●螃蟹壳有药用价值，可以磨粉后加红糖煮水，可治疗贫血。

●螃蟹壳磨粉后加辣椒粉撒在房屋角落，可以驱虫。

●螃蟹壳磨粉后可以当饲料喂养家禽。

●烧成灰的螃蟹壳加芝麻油调和，对治疗冻疮很有效果，尤其是已溃冻疮，每日1次涂抹。

牛奶补瓷碗小窍门

当瓷器出现裂缝的时候，还可以使用，却显得不美观了。消除裂缝并不需要复杂的工艺，1小锅牛奶就可以解决所有带裂缝的瓷器。

首先将牛奶加热，然后将有裂缝的瓷器放入奶锅中，煮10～15分钟后取出冷却。裂缝会被牛奶中的脂肪和蛋白填满，裂缝也就随之消失了。

如果是深色瓷器，可以用咖啡或者其他颜色的含有蛋白和脂肪的饮料代替。

除衣皱小窍门

衣服变皱了，除了熨斗，还有什么办法能把衣服弄平呢？

熨斗要消耗一定量的电能，而且携带也不方便，对于经常出差旅行的人来说，有一个更好更节能的办法能够帮助人们穿上平整光鲜的衣服。

平常洗澡后浴室里会充满蒸汽，这个时候将阀门关上，把要熨平的衣服用衣架挂浴室里面，并把浴室的门窗关紧后离开。

一晚上的时间，衣服变得平整，皱纹居然也消失得干干净净。

塑料袋浇花小窍门

出差旅行时，家中往往好几天都没人，如果有宠物的话，还可以寄养在别人家里，但是那些花花草草可怎么办？

可以找一个不漏水的塑料袋，里面装上水系紧，然后在底部扎一个小孔，根据花需要的水量选择孔的数量。把塑料袋放在花盆里贴着泥土，水就慢慢渗下去了。如果出门时间长，可以用大一点的塑料袋浇花。

巧制酸奶面膜精华露

过期的酸奶就要扔掉吗？当然不，怎么能错过酸奶带来的美肤体验呢？准备好湿纸巾和小碗，以及一瓶酸奶（可过期），就可以开始自制酸奶面膜了。

首先将湿纸巾抻薄，覆盖在干净的小碗上。然后将酸奶倒在湿纸巾上，一晚上过后，纸巾上面的是可以敷脸的面膜，而碗里的则是精华露。现在就可以将面膜涂在脸上，大概15分钟左右，面膜会呈现半透明状，这时就可以把脸洗净了。

另外，在敷脸前最好测试一下皮肤会不会对酸奶过敏，可以先在手腕涂抹一点观察效果，没有不良反应的话，就可以放心大胆的敷脸了。

小贴士：每天喝酸奶好处多多酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，而且酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。此外，酸奶是益生菌的丰富源泉，含有如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌，它们可以产生一些增强免疫功能的物质，防止疾病。

自制酸奶小窍门

喝惯了超市买的酸奶，偶尔自制一下也是别有风味。当然如果能长期自制下去，还能节省不少开销。

将鲜牛奶加热到35℃，倒入玻璃容器中，加酸奶进去搅拌，鲜牛奶和酸奶的比例大约是4:1。然后封好盖子放在比较暖和的地方发酵，大概10小时左右就做好了。

如果想让酸奶口味更多，口感更好，可以适当加一些水果或糖。

家庭制果酱小窍门

这里以草莓酱的做法为例，教大家自制草莓酱。

首先将草莓剁碎，制成草莓泥。然后加入与草莓泥等量的白糖，再加一勺白醋，搅拌均匀。把搅拌好的草莓泥放进微波炉里加热3分钟，拿出来后就是草莓酱了，如果水太多还可以加热一小会儿。

如果没有微波炉，可以用锅子熬煮，不过要小火，不停搅拌，直到感觉果酱粘稠。

其他水果也可以按照这个程序制作成美味可口的果酱。

自制耗油甜酱小窍门

准备的材料有：甜面酱、蚝油、小葱、料酒、白糖。

用香葱爆锅，再加甜面酱翻炒。放入料酒和白糖，加半碗水煮开后，加入适量蚝油再用大火煮开，然后起锅。

自制的蚝油甜酱要比外卖的可口得多哦！

煮蛋小窍门

有的人喜欢吃完全煮熟的鸡蛋，而有的人喜欢吃半熟的。怎么兼得这两种口味呢？

在煮蛋的时候，将鸡蛋分开煮就可以了。用一个微波炉饭盒盛好要煮半熟的鸡蛋，放在煮鸡蛋的锅中央，里面都放入适量的水。

大约10分钟左右，两种口味不同的鸡蛋就煮好了。

同样的方法还使用于煮土豆、红薯、芋头等，以满足家人不同的需要。

自制鱼肉松小窍门

鱼可以用普通炖法烹制，烧熟后取出鱼身，剔除鱼刺。至于一些小刺，暂时可以忽略不管。热锅的时候，先用姜擦一遍锅的话，可以保证肉松的味道更鲜美。锅热后倒入食用油，油热后把鱼肉倒进锅里小火翻炒，这个时候就可以在锅里放调味料了，记得加入适量的醋可以软化鱼肉中的小刺。直到把鱼肉中的水分炒干，呈颗粒状时即可出锅。小贴士：肉松的营养价值肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素和矿物质。因此肉松其实是高营养食品。

饭粥同锅做小窍门

古人云：鱼与熊掌不可兼得。但使用了小窍门后，米饭与粥却可以在同一个锅里同时煮出来，不得不说这是人们在长期摸索中累积出的生活小魔术。

跟平时煮饭一样，米淘洗干净放在锅里加水，然后取一个不锈钢杯子，在杯子里加入熬粥用的米，然后以水和米5:1的比例加水，再放入电饭锅内，就可以打开电饭锅开关煮饭了。

当米饭做熟的时候，粥也可以香喷喷的出锅了。

徒手剥栗子小窍门

怎样才能剥开栗子的同时，不浪费果肉呢？

不必翻箱倒柜找工具，只用双手就可以做到。

首先在栗子凸起的那一面找一个受力点，用拇指在受力点上横掐出一个小口，然后两手在小口两侧握紧，大拇指和食指使劲往里捏，栗子皮应声而破，并且完整无损伤，当然也不会浪费果肉了。

剥栗子皮小窍门

虽然上面介绍了徒手剥栗子的窍门，但是让栗子的皮更容易被徒手剥落，岂不是更加大快人心？因此，现在介绍三种让栗子皮易剥的小窍门。

方法一：把栗子放在微波炉里加热40秒，皮就变得非常好剥。

方法二：生栗子放在通风的地方干燥几天，就容易剥皮了。

方法三：在煮栗子的时候加一些盐，不仅能让栗子更美味，同时还可以更轻易的捏开栗子皮。

厨事小窍门

●禽肉类在烹饪之前要用沸水去血，当撇净脏沫后，就可以随意烹制了。

●想去鸭肉的腥味，可用炼制好的鸭油炒鸭肉，不仅能去除腥味，还可使肉质更鲜美。

●猪肝、猪心里有秽气，放些面粉进去揉一下，可以去除。

●烹饪泥鳅前将活泥鳅用清水泡上，滴入一些食用油或香油，可促使泥鳅排出体内赃物。

●青菜上有小虫的话，先用盐水浸泡，可消毒除虫。

●切鱼肉的菜刀用生姜擦拭，可去腥味。

做菜小窍门

●汤做咸了，可以切一个洗净的土豆放进汤里煮几分钟；用纱布包一把米饭放进汤里煮也可吸收盐分。

●快速搅动可以使食物晚熟，做调味汁和汤时，用画圆动作搅动汤锅。

●如果油锅起火，应立即盖锅盖；如果身边没锅盖，放几片青菜叶也可熄灭油锅。

●炸过食物的油里，滴几滴柠檬汁，可去除焦糊味。烧糊的食物立即放入干净的锅里，蒙上一块餐巾，上面撒少许盐，然后在火上烧一会，可去除糊味。

●调味品应在食物熟后放入，味道会更可口。

微波炉解冻小窍门

现在微波炉已经进入千家万户的厨房，在冰箱冻好的食物需要拿出来食用时，通常采用微波炉加热的方式，非常省时省力，但是却容易解冻不均匀。

其实用一个很简单的方法就可以避免这种情况发生，把要解冻的食物放在盘子里，再用一个大盘子盖在上面，中间可以留有缝隙。放入微波炉里加热一定的时间，拿出的食物受热均匀，也不存在解冻不均匀的情况了。

化冻肉小窍门

没有微波炉的家庭，也可以快速解冻，只要用到这个小窍门。

这里以冻肉为例，其他解冻食品也可以参照这个方法。

用保鲜膜包好冻肉，然后夹在两个金属盆盆底中间，通过金属导热快的原理，冻肉会比平时更快的解冻，一般来说20分钟左右就可以解冻，不妨试试。

一物多用窍门集锦

清洁毛绒玩具小窍门

毛绒玩具很容易积存污垢，小朋友们每天抱着玩，非常不卫生，清洗的话又太麻烦，最主要是可能造成绒毛走形或褪色。如果用粗盐来清洗毛绒玩具，会达到意想不到的效果。

将要清洗的毛绒玩具放进大塑料袋，然后倒入粗盐，如果玩具比较脏，可以多放一些。系紧塑料袋后，来回晃动，使粗盐充分摩擦毛绒玩具，直到感觉玩具已经完全干净了为止。

用这个方法还可以清理很多不易洗的毛绒制品，如坐垫、毛绒护套等。

保温热水袋小窍门

天冷的时候，热水袋就是人们身边最省钱最环保的取暖工具，但很多人都觉得热水袋的水凉得太快，这里就介绍一种让热水袋更保温的小窍门。

在热水袋灌好水后，往水里加适量的细盐，再挤出空气封好，这样热水袋里的水浓度增加，凉得也慢了。

热水袋中的盐水变凉后，还可以重复加热使用。

巧煮破皮鸡蛋

不小心破皮的鸡蛋还能煮吗？

用老方法当然是不可能的，但是用了加盐的水去煮破皮鸡蛋就完全没问题了。把适量的盐放进冷水锅溶解，然后放入破皮鸡蛋煮8～10分钟，再拿出的鸡蛋除了裂缝，完好无损。小贴士：怎么吃鸡蛋最有营养鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法。

养护瓷器

瓷器和玻璃器皿很美观，但是使用的过程中稍有不小心就容易破碎，尤其是盛热汤的时候，一旦碎裂就再也不能用了。

将新买的瓷器或玻璃器皿在盐水里煮，大概15分钟左右将火熄灭，经过盐水煮过的瓷器或玻璃器皿就可以承受较高的温度了。

食盐疗疾小窍门

●每天清晨喝1杯淡盐水，可以治疗大便不通。

●演出前用淡盐水漱口漱喉，可以避免咽干嘶哑。

●沙眼和结膜炎患者，可以每天用淡盐水洗眼睛，有治疗的功效。

●用热盐水泡脚，可帮助缓解脚臭和脚气。

●盐水可以起到为伤口消炎的作用。

●牙痛患者每天用盐水漱口，可消炎止痛。

●皮肤被晒伤后，等红肿消退，然后用手指蘸细盐揉搓伤处，可使半脱落的皮肤顺利脱落。

去血污防掉色

要清洗衣服上的血迹时，先用细盐轻轻揉搓，再用清水洗净，比普通洗法更容易；洗深色衣服，尤其是棉质衣服时，加一些食盐可以加强染色牢度，防止衣服褪色。

蒸炸食物松软可口

盐可以帮助酵母菌繁殖，产生更多的二氧化碳，所以蒸馒头时，用盐水和面会使面更松软，蒸出来的馒头也更可口；做油炸面点的时候，在面里加一些盐，也可以使炸出的面更酥脆香甜。

去异味

去除豆腐皮、豆腐干等豆制品的豆腥味，泡盐水可是最有效的方法；热剩饭的时候，加少量食盐可去除饭内异味。小贴士：盐的小故事当国王吃着没有盐的菜时，才明白那个说“像爱盐一样爱着父亲”的小公主，对他的感情是最真挚最可贵的——人类可以没有黄金、钻石，但却不能没有盐。

甜食加盐更鲜美

很多人认为甜与咸是毫不相干的两种调味料，但是做甜食的时候加少量食盐，就可以让甜品味道更加甘美，不妨试一下。

解冻食物

在解冻肉类食品时，放再盐水里解冻速度更快，而且还能保留鲜美原味，做出来的菜格外好吃。

杀菌消毒

大家都知道，盐水有消毒清洁的作用，所以把买回来的水果和蔬菜放在盐水中浸泡片刻，可以杀死大部分细菌，起到除菌的作用。牙膏的一物多用

巧除熨斗煳锈

不管是蒸汽熨斗还是电熨斗，永久了都容易产生煳锈，既不美观又影响功能。这个时候就轮到牙膏来帮助大家了。

把少量牙膏挤在有煳锈的地方，然后用干抹布轻轻擦拭，锈斑一会就不见了，熨斗也恢复光鲜照人的样子了。

同样的方法还适用于不锈钢器具和电磁炉上的锈斑。

银饰翻新

银质品最容易受到氧化而变得色泽暗淡，除了用专业的擦银布，日常使用的牙膏可以解决这个问题。

挤少量牙膏放在银饰上，轻轻用手指揉搓，在这个过程中就可以发现银饰在慢慢变亮。用牙膏清洁完毕后，一定记得要用清水洗净银饰，软布擦干，以便保养。

不光银质品，其他金属制品也可以这样处理。

不留痕迹巧贴画

想往墙上贴东西时，身边没有透明胶或双面胶怎么办？让牙膏来帮忙吧！

跟使用胶水的程序一样，只不过主角换成了牙膏，只要贴上去后用力在粘贴点上摁几下，就可以牢牢的粘在墙上了。这种方法最大的好处是，想揭下来的时候，既不用担心画会损坏，也不用担心白墙会变脏。

这种方法的适用范围很广，各种材质的门和墙都可以使用，清洗也很方便。

牙膏保洁家具法

白漆家具使用时间久了，容易发黄，看起来不美观。用干净的抹布蘸着牙膏轻轻擦洗，利用牙膏的漂白作用，可以使白漆家具变白。尽量不要使用有小颗粒或者彩条的牙膏，切记不能用力，因为过度用力容易将油漆磨掉。

牙膏除水垢

水龙头的水垢可以用干抹布蘸牙膏来回擦拭，再用清水冲洗，即可轻松恢复原来的光泽，跟清洗银饰一样，这个方法适用于几乎所有材质的水龙头。

去痱子

有了痱子，除了平时涂痱子粉，还可以用牙膏来清洗长痱子的地方。洗澡的时候，挤一些牙膏在有痱子的地方当成肥皂用，洗后会有清凉的感觉，尤其使用含薄荷成分的牙膏。洗几次后，痱子就自然消失了。小贴士：对于小宝宝来说，即使用了痱子粉，家长也不能马虎大意。因为出汗多的话，痱子粉在皮肤形成颗粒，更有可能起肤疹。

止血防感染

遇到突发的皮肤损伤或烫伤可以用牙膏来紧急救治一下。手指蘸少量牙膏涂抹伤口，可立刻止血止疼，防止伤口受到感染。如果遇到大的损伤或烫伤，仍然需要专业药品救治，不可拖延。

牙膏还可以帮助皴裂早日愈合。

治疗叮伤蜇伤及脚气汗斑

被虫子叮咬蜇伤后，在伤处涂抹一些牙膏，可以消肿、止痛、止痒；同样涂抹在患脚气、汗斑、冻疮处，都可以起到治疗的效果。如果汗斑长在脸上，可以每日用牙膏洗脸，促使汗斑消退。

去污小窍门

牙膏除了去除牙齿上的污垢，还可以去除衣物上的油垢。

衣服上沾上油污，可以用牙膏涂于污染处，反复揉搓，然后用清水洗净，即可去除；电冰箱类的电器外壳上有了污垢，也不用愁，用软布蘸牙膏擦拭，就可以清洁干净了。

去表蒙划痕

手表蒙子被刮后，很多人只能选择“继续对付着用下去”或“换表蒙”这两条路，但是牙膏却可以解决这个难题——把划痕去掉。

用软布蘸牙膏反复涂抹表蒙，一会就可去除痕迹。

擦皮鞋、玻璃

用牙膏擦皮鞋对很多人来说简直是天方夜谭，但是它可以使皮鞋变得更光洁鲜亮。在擦皮鞋的时候，将牙膏与鞋油一同使用，就可以达到这个效果。利用牙膏的增白、增亮的特性，还可以用来擦玻璃，甚至是眼镜。

去油渍、墨渍

如果衣服上有了油渍墨渍，可先涂抹上牙膏，使用增白功能的牙膏尤其好，然后对污染处反复揉搓，再用清水冲洗即可；如果遇到的是比较难洗的圆珠笔渍，要用冷水浸泡衣服，涂上牙膏和肥皂轻轻揉搓，如果还有残痕，可使用乙醇清洗。风油精的一物多用

巧擦涂改液

涂改液不小心粘在皮肤上，找东西擦也来不及了，因为涂改液的液态状态挤出来后，会迅速挥发，变成固态。

不过，即使是固态的涂改液也不要紧，因为风油精可以轻松帮忙去除这块顽渍。

首先将风油精涂在沾了涂改液的皮肤上，等涂改液慢慢被稀释，用纸巾一擦就可以了。

巧除衣物油漆渍

油漆渍是最难洗的污渍之一，如果清洗不干净，好好的衣服就浪费了。传统的方法是使用汽油或酒精清洗，但是普通家庭不会常备汽油或酒精，这个时候使用风油精就显得非常便捷了。

将少许风油精涂抹在污渍处，双手反复揉搓，直到油漆脱落。使用风油精不仅方便，而且去污力强，更重要的是，比起汽油和酒精，它的气味要芳香很多。小贴士：妙去油漆渍衣服刚沾上油漆时，可以立刻用松节油擦拭；如果是乳胶漆，立刻将沾染的衣服泡在水中擦洗即可去除。

治疗感冒发烧

感冒发烧时，用风油精涂抹于胸背和四肢部位，每30分钟擦1次，在被子里捂住身体以便出汗，这种方法安全有效，不仅适用于大人，儿童也可以采用这个方法治疗感冒发烧，出汗后，基本可痊愈。

治疗烫伤

被热水或火烫伤时，可采用风油精进行急救。涂抹于烫伤处，可以止痛和防止起泡。但是比较严重的烫伤仍需去医院救治。

治疗牙痛

风油精虽然味道很大，但也可内服，起到清凉去火的效果。如果牙痛，尤其是龋齿牙痛者，还可以将风油精涂擦于口腔中牙龋内外侧及肿痛面部，30分钟涂擦1次，大约半天左右即可消肿止痛，严重者约3天内肿痛消失。

防晕车、头疼、中暑

乘车或船时，在太阳穴或鼻孔周围擦些风油精，可以预防晕车；遇到头晕、中暑等症状也可以使用此办法，风油精里的薄荷及重要成分能帮人重新恢复神清气爽的状态，对于在家学习时昏昏欲睡的学生也是一个好帮手。胶水的一物多用

巧除皮肤笔迹

圆珠笔要是蹭在皮肤上是很难洗下去的，因为带有油性，所以不能采用普通的方法处理，胶水是一个不错的工具，使用胶水来消除皮肤上的圆珠笔迹。

首先在皮肤被染处均匀地涂上胶水，待胶水半干半湿时，用手在胶水上揉搓，胶水就粘着圆珠笔迹像泥一样掉下来了。同样，当皮肤上蹭上签字笔、荧光笔、白板笔等笔迹时，也可以用胶水来去除干净。

巧除指甲油

洗甲水对指甲有害，爱美的女士还是尽量少用为好，但是指甲涂上去后，想弄掉该怎么办呢？这就需要在涂抹之前做一点小功课了。小贴士：为什么不宜长期涂抹指甲油除了皮肤外，指甲也是需要呼吸的，涂久了指甲油，指甲便没有了呼吸，极易变黄以及毫无光泽，原本健康的指甲也变得脆弱起来。要恢复指甲生机，应每隔一两天不涂指甲油，让指甲有充分呼吸的时间，还可以在涂指甲油之前和除去指甲油之后，涂上一层保养油。

在涂抹指甲油之前，先用普通胶水在指甲上涂满一层，稍等片刻，胶水干透之后就可以涂指甲油了。等指甲油干了之后，可以正常的洗衣做饭，不会因为涂抹了一层胶水就使得指甲油易脱落。当想要去除指甲油时，只要从指甲根部往上轻轻一揭，指甲油就整张撕下来了。保鲜膜的一物多用

垫子巧防滑

铺在地面上的垫子或毯子总容易打滑，想要固定住它们的位置还需要动一番脑筋，这里介绍一个比较好用的小窍门。

首先把保鲜膜裁剪成小块，方便使用。然后将保鲜膜铺在地上，再把垫子铺在保鲜膜上，有了保鲜膜的摩擦力作用，垫子或毛毯就不会打滑了。

注意不要让保鲜膜从垫子四周露出来。“保鲜”墙壁

清洗灶台周围的瓷砖非常麻烦，上面的油污经常要使用专门的清洗剂来清洗，污染大又有害人体健康。

保鲜膜能保鲜很多食物，除此之外，还有更多的“保鲜”用途。

首先将灶台和周围瓷砖擦干净，用干抹布抹干水迹，然后把保鲜膜平整地贴在灶台及周围瓷砖上，贴时不要太用力，以免拉破保鲜膜。贴完后，用手抹平保鲜膜，保持整体美观。这样油污就全都粘在保鲜膜上，什么时候觉得脏了，轻轻一揭，保鲜膜连同油污一起轻松揭下来，省时又省力。“保鲜”遥控器

爱护手机的人都会给手机屏幕或键盘贴上一层专业的保护膜，因为长时间使用会积攒很多污垢以及导致表面磨损老化。但是家中最频繁使用的遥控器也需要“保鲜”，因为上面最容易积攒灰尘、手印，时间久了还会影响遥控器的使用。

虽然没有专业的遥控器保护膜，但可以用保鲜膜来包裹遥控器，因为保鲜膜的韧性非常好，所以不仅能完全的贴在遥控器上，而且手感也不错，使用起来很方便，便于经常更换新的保护膜，非常实惠简易。锅屉的一物多用

凉床单

帮助节省晾衣空间，能用生活中力所能及的工具再好不过了。

锅屉经过一点巧妙的处理，就可以作为节省晾晒床单空间的工具，并且美观大方。

将干净的锅屉系上绳子，四角对称的穿两根绳子，使绳子交叉成“十”字形。交叉处要系牢，用S钩钩住，挂在晾衣绳上。

洗好床单后，对折起来，绕锅屉一圈围好，用夹子夹在锅屉边上，就可以晾晒了。只用了一个锅屉的面积，就可以晾好大床单。

煎饺子巧省油

煎饺子需要不停往锅里添油，因为面会吸走锅内的油，所以煎饺子一般很油腻，不适合一些人群食用。不过锅屉可以帮助煎出不油腻且省油的饺子。

在平底锅里放入少量食用油，用小火加热，然后放一点盐，以免热油迸溅。然后放入锅屉，两面都蘸上油，再把饺子放在锅屉上，就可以煎饺子了，注意要勤翻动饺子使之均匀受热。不一会儿，煎好的饺子就可以上桌了。鸡蛋清的一物多用

巧用蛋清粘玻璃

当玻璃有裂缝了，可以用棉签蘸上鸡蛋壳里残留的鸡蛋清涂抹断面。合拢在一起后，固定好玻璃，等待2天后，就可以安心使用玻璃了。

鸡蛋清里的蛋白质能有效地起到粘合效果。

巧贴吸盘挂钩

吸盘挂钩虽然方便，但容易粘不牢，想挂重一点的物品就总担心掉下来。这个时候用鸡蛋清就可以帮助吸盘牢固粘在墙上，利用鸡蛋清里含有的胶质。

把鸡蛋清均匀地涂抹在吸盘内侧，然后贴在墙上。等鸡蛋清晾干后，挂钩基本已经粘牢固，就可以随意挂想挂的物品了。

巧补皮鞋

皮鞋磕破了皮也可以用鸡蛋清来补救。首先用棉签蘸鸡蛋清涂抹到磕破皮的地方，分几次涂抹，每次涂的要薄和均匀。抹完鸡蛋清后，用手将破皮的地方按住，等待蛋清晾干，皮鞋上的破皮痕迹就基本看不出来了。最后，再给鞋打上鞋油，让补过的地方和周围的皮子浑然一体，巧妙地处理了皮鞋问题。蛋壳的一物多用

巧洗瓶子

先将蛋壳捏碎，用来清洗小口径的玻璃瓶，蛋壳越碎越好。

把碎蛋壳倒进瓶子里，然后加1/5温水。拧紧瓶盖，摇晃瓶子，使里面的碎蛋壳充分与瓶壁摩擦，直到瓶子里的脏东西都被碎蛋壳洗掉。倒出蛋壳，再用清水冲洗一遍，小口径瓶子就被碎蛋壳清洗干净了。

应急小漏斗

身边没有漏斗时，倒一些不易清洗的液体时，可以做做手工，自制一个小巧可爱的一次性漏斗。采用的原材料就是蛋壳。

将蛋壳一敲两半，里外都冲洗干净，再擦净蛋壳表面的水分。轻轻用牙签在蛋壳底部扎一个小洞，不要把蛋壳扎裂，然后根据需要的程度扩大小洞面积，简易一次性应急小漏斗就做好了。

加钙饭

蛋壳含有丰富的钙质，白白扔掉很可惜。

可以用微火烤蛋壳或用微波炉加热10秒，然后研磨成粉。米饭淘洗干净后，掺入蛋壳粉按平时方法煮饭，即成美味又有营养的加钙饭。

使油不变黑

炸过食物的油会略显发黑，用这样的油做菜显得非常不美观，也影响食欲。这个时候在油碗里放半个鸡蛋壳，使油中的碳分子都吸附在蛋壳上，油就不再发黑了。

浇花

鸡蛋壳不仅可以食用，还可以做成肥料灌溉植物。

使用完鸡蛋后，将蛋壳捏成小块状泡在瓶子里。用泡蛋壳的水浇花，可以为花提供丰富的养分，使开花期延长，是非常天然的肥料。旧丝袜的一物多用

巧做过滤网

准备1根15厘米长的铁丝，1只旧丝袜，就可以帮助卫生间和厨房的地漏不再堵塞。

首先，将铁丝按照地漏的打小围成一个圈，多余的地方拧成麻花状与圆圈呈90°直角，做成手柄样子，一个简易的过滤网支架就做好了。把旧丝袜套在铁丝圈上，多余的地方绕在手柄上，用胶带缠紧。把过滤网放在地漏上，就可以帮助阻挡脏东西，并且清洗起来很方便。

巧补破毛衣

如何把破损的毛衣补得让人看不出来，还真是一件不容易做到的事。普通的针线太粗又没有弹性，补出来的毛衣让人一眼就能看出来，非常尴尬。用旧丝袜来补就不会出现这个问题。

从旧丝袜里抽出丝线，然后穿在缝衣针上，正常补好毛衣洞。再用软毛小刷子轻轻刷补好的破洞和周围的细毛，使细毛把补过的地方挡住，而丝袜线又有弹性，这样就看不出补过的痕迹了。

擦玻璃妙招

丝袜的构造与其他普通抹布不同，不会产生细微的绒毛，因此在擦玻璃时也不会在玻璃上留下布料的纤维，不用每次用抹布擦完一遍后还要用纸再擦去纤维。所以用丝袜擦玻璃，不仅干净，也减少纸张的浪费，真是一举两得。

巧用吸尘器

吸尘器总是容易把一些过大的赃物也吸进去，造成卡壳，影响正常使用。把旧丝袜套在吸尘器吸口上，用橡皮筋固定。这样在清洁地面时，就不用担心会吸入小物件了。

做拖布掸子

把旧丝袜剪开，缝在一起绑在长棍上，一个简易的丝袜拖布就做好了。用丝袜做的拖布，使用起来又轻，擦地又干净，清洗也十分方便，而且还容易晾干。

也可以用旧丝袜做一个小的除尘掸子，方法跟做拖布一样。干丝袜通过摩擦可以产生静电，除起尘来得心应手。

存食物

有些食物不适合放在冰箱里冷藏，而放在塑料袋里不通风，容易腐烂。可以用干净的旧长筒丝袜打结垂挂。比如苹果，首先将苹果放入丝袜中打结固定，每放一个打一个绳结，然后挂在通风的地方，想吃苹果了，只要一个一个剪下即可。醋的一物多用

食醋美容小窍门

●洗头发时，在水盆里加1小勺白醋漂洗头发，再用清水冲洗，可以使干枯头发变得光滑柔润。

●洗脸时，在水中加食醋，日久可使皮肤变得白皙光滑；将醋与甘油按5:1的比例混合涂抹面部，日久可使皮肤皱纹减少。

●疲劳时，在泡澡水或者泡脚水中加少量白醋，可以使肌肉放松，皮肤更光滑。

●醋与蜂蜜按2:1的比例调和，每日清晨服用2勺，可减肥。

●把白术放在香醋里浸泡数日后，每次洗脸可以用白术擦拭面部，可使淡化雀斑、黑斑。

食醋烹饪小窍门

●烹饪一些比较坚硬的肉或野味禽类肉时，加入适量食醋，可以使肉容易炖烂变软，并且有利于消化。

●做凉拌菜时，加些醋既可调味又能促进食欲，醋的强大杀菌能力还可以帮助预防肠道传染病。

●在烧鱼、虾和羊肉时，加醋可以去除腥膻味。

●醋酸有中和辣椒碱的功效，因此菜肴太辣的话，可以放些醋中和辣味。醋也可以中和苦味。

●削过皮的土豆放在加醋的水中，可以防止土豆变黑。

小贴士：醋的作用醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、乳酸、琥珀酸、B族维生素及盐类等，丰富的属性使醋成为我们生活中的好帮手。

食醋洗涤小窍门

●用白醋倒入保温瓶内浸泡1天，可以清除水垢。

●用醋水清洗有异味的餐具，可去除异味。

●衣服沾上果汁，用醋搓洗可以去除污渍。

●洗白布时，加少量醋和碱，可以起到漂白的作用。

●刮细鱼鳞前，可以把鱼放在醋水里浸泡2小时，再刮细鳞的时候就容易了。

医疗保健小窍门

●陈醋和石灰混合，可以敷在腋下，治疗狐臭。

●皮肤病患者每日用食醋擦洗患处，可以起到治疗效果。

●烫伤的伤口，敷上醋泥，有治愈的功效。

●轻度失眠患者，睡前用冷开水稀释1勺醋服下，可以帮助快速进入睡眠。

●把醋用水稀释，加热蒸熏封闭房屋，每次1小时，可以预防流行性感冒及流行性脑脊髓炎等呼吸道传染病。

用醋把洗衣粉漂干净

用洗衣粉洗衣服很干净，但是要投洗干净就需要使用大量的水，用醋就可以避免这一浪费现象。

先把衣服泡在水里，加上洗衣粉来洗，等搓洗干净准备漂洗了，就加上1小碗醋，会立刻发现水里的泡沫减少了很多，而且只漂洗2遍水就已经基本干净了。这个小窍门利用了酸碱中和的化学作用，使洗衣服变得更轻松更环保。淘米水的一物多用

清洗衣物

淘米水除了浇花，还有更多的用途和功能，尤其是清洁能力首屈一指。

白色衣物在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新；毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。

把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。小贴士：关于淘米水米的表面含有钾，头一两道淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性，洗过2次后，PH值约为7.2左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品，甚至可以代替肥皂水洗掉衣物上的皮脂，而且与一般的洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没有副作用。而且淘米水一经加热后，清洁能力更强。这是由于其淀粉质变性，而变性淀粉具有较好的亲油性和亲水性，可以轻松吸附油垢。

煮沙锅

新买来的沙锅第一次使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上淘米水在火上烧30分钟，这样处理的沙锅不会渗水，因为淘米水中的淀粉堵塞了沙锅的微细孔隙。肥皂的一物多用

处理肥皂头小窍门

肥皂头非常不方便使用，但可以利用肥皂加水加热后可溶化这个特性来继续使用肥皂头。

首先把肥皂头加水煮到发软，不待溶化立刻捞出，等稍凉后，用手搓成方便使用的形状即可。用这种方法可以反复使用肥皂头，就不会造成浪费了。

去污小窍门

锅底的煤烟垢最难除去，如果使用之前在锅底涂上一层肥皂，用后再加以清洗，就可以减少锅底煤烟的积垢，再清洗的时候也方便。

肥皂是碱性的，对皮肤的清洁效果比沐浴液要好，不过，打好肥皂后要立即冲洗为好。

润滑小窍门

●手表金属壳很容易被汗液侵蚀，涂上一层肥皂后，用布擦净，可以起到预防的作用。

●在家中用钢锯锯金属材料时，可先把肥皂水涂于锯条上，可以节省力气，而且锯条不易折断。

●要物品套上橡胶护套或塑料护套时，都很费劲。可以在把手处或橡胶套内，用肥皂蘸水涂一下，即可起到润滑作用，套入时比较省力。

●在硬木上钉摁钉非常费力。如果在钉入前先把摁钉涂上肥皂，就能够比较省力的将摁钉摁入木头中了。

●在新拉链上涂抹一点肥皂，可以使拉链更顺畅。

治疗小窍门

当误吃有毒食物、药物中毒时，在没就医之前，可先服肥皂水进行急救。成人要服300～500克，小孩要服100～200克，以便及时把毒物呕吐或排泄出来，减轻中毒程度。

被虫蚁叮咬后，皮肤会红肿痒痛，可涂抹些肥皂水于患处，即可减轻痒痛。

防霉气味

肥皂有其天然的清洁功能和香气，利用这个特性，可以帮助人们防止霉气味熏染衣物。可以在家中的抽屉、衣柜、衣箱、壁橱等家具中放一块香皂，难闻的霉味就不会产生了。香皂可以常时期放在里面，也不会过期损坏，比起香水等香料，更加实惠便捷。啤酒的一物多用

烹饪小窍门

●在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量啤酒烹制能使鱼、肉更加香嫩上口。

●做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。

●用啤酒炖鱼，在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样炖出的鱼味道更佳。

●做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中，煮沸即可关火捞出，冷却后拌出的凉菜吃起来美味可口。

●用啤酒加淀粉勾芡，炒出的肉片会格外鲜嫩。

●拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺馅更鲜嫩、更好吃。

做面点小窍门

●把做面包的牛奶替换成啤酒，可以使面包烤后有肉的香味。

●制作葱花饼时在面中适量加些啤酒，烙出来的小饼既脆且香、风味十足。

啤酒饮料

●把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，口感适宜，是消暑解渴的良好饮品。

●将煮好的黑咖啡加糖，按1:3的比例掺进啤酒里，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。

●先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，就做成了啤酒冰淇淋。泡沫丰富，口感舒爽，是清凉退热的解暑良方。

●将适量碎冰块放入杯内，然后慢慢注入啤酒、汽水各半，搅拌均匀即可，喝起来沁脾甘冽。

清洁小窍门

用毛巾蘸啤酒擦拭冰箱里外，不仅可使冰箱显得干净清爽、非常光亮，而且还可起到杀菌消毒的作用；用软布或软毛刷蘸啤酒擦拭观赏植物的叶片，会使本来就有光泽的叶子再增添光亮，更为赏心悦目。

剩啤酒多功能

●剩啤酒倒进花盆里，是一种极有营养的化肥，可促使花盆里的花生长得更加茂盛。

●将2小杯剩啤酒加水稀释，把衣服放在里面浸洗，不仅会使衣物变得柔软，而且还会使一些易褪色的衣物如蓝、黑等深色棉布衣物有明显的复色效果。

●将剩啤酒适量地掺入清水里洗头发，会使头发变得柔顺光亮，且起到一定的护发效果；将适量的剩啤酒均匀涂抹在头发上，具有明显的定型效果，功效堪比定型发胶。香油的一物多用

治疗小窍门

●患有气管炎、肺气肿的人，早晚各喝1口香油，咳嗽症状能明显减轻。如果能够天天喝，对治疗咳嗽有奇效。

●香油还有保护血管的功用。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，因此有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

●习惯性便秘患者，早晚空腹喝1口香油，能润肠通便。

●慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，有治疗奇效。

●患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。

导出误食的异物

利用其润滑属性，当小孩或大人误吞入鱼刺、鸡骨、果核等卡住食道的异物时，喝一口香油能使异物顺利滑过食道，减少对食道黏膜的伤害。

误服强酸、强碱自救

香油是食道黏膜的理想保护剂，既可以增加润滑效果，还可以保护食道。误服强碱、强酸或热烫食物后，可以立即喝一口香油，进行自我急救，也利于下一步的医院治疗。

使嗓子圆润清亮

常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，不仅对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用，而且还适用于播音员、教师、演员等长期疲劳使用声带的群体。需要用嗓前喝1口香油，能使声音更圆润有力。

对抽烟、喝酒者有益

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及减少肺部烟斑的形成，同时抑制身体对尼古丁的吸收。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

另外，香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，这对难以戒酒戒烟的人群来说，也是一个福音。葡萄酒的一物多用

加热治感冒

当感冒时，可以将1小杯红葡萄酒在火上加热，打1只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或汤勺搅一下即停止加热，待晾温后便可饮用。德国人经常用这种方法治疗感冒，称这种饮料为“鸡蛋酒”。

避免水味变劣

当外出旅游时，怕装在封闭水壶中的水产生特殊水臭味，只要预先在水壶中加1小匙红葡萄酒，就能避免水变味。

美食小窍门

●当一整块火腿吃剩后准备储藏时，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。

●做煎鱼时，事先在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

●炒洋葱时可以加上一点白葡萄酒，就不会有炒焦的现象发生了。

●吃有涩味的柿子时，只要从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失。

●在炖鱼时加少许葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色十分好看。

美容小窍门

自己也可以制作美容又健康的红酒面膜。把葡萄酒倒在买来的面膜纸上，每周敷1～2次，每次10分钟。

利用葡萄酒中含有的超强抗氧化剂，中和身体所产生的自由基，就可以保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。红葡萄酒提炼的氧化剂活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高的多。

作为女性朋友，如果坚持每天喝2杯葡萄酒，会感觉青春焕发，起到美容保健的作用。

保鲜蔬菜小窍门

把蔬菜放在冰箱中储存，尽管可以使蔬菜的食用期限延长，但是却容易变干变枯。在新鲜的蔬菜上喷少许葡萄酒，不但可保鲜，而且味道鲜美。

洗葡萄酒浴

在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身体整个浸泡在里面，就像洗普通的澡一样，浸泡一会儿后，用双手轻轻按摩全身，直到搓得身体微微发热，浑身就会有一种轻松舒服的感觉。

贵妃鸡翅

将鸡翅洗净后用盐和胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出。

炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略炒，加清汤、白糖、花椒，投入鸡翅翻炒，待鸡翅烧至呈金黄色时，倒入适量葡萄酒，盖上锅盖焖15分钟左右，最后可勾芡收汤。小贴士：贵妃鸡翅的由来相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。根据《贵妃醉酒》这出戏，某位厨师受到启发，创制了“贵妃鸡翅”。此菜用葡萄酒烹制鸡翅，使鸡翅呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，而翅善飞，“飞”与“妃”谐音，因此得名。茶叶的一物多用

做肥料

冲泡过的茶叶仍含有部分无机盐、碳水化合物等养分，把残茶埋在花圃或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，是非常有营养的花肥。

清洗小窍门

丝质品的衣服不能用化学清洁剂清洗，除了专用的丝质清洗剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，也能保持衣物原来的色泽。茶叶不仅可以使洗过的丝质衣服光亮如新，就是用来洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。

护发

茶水有强大的清洁效力，所以洗过头发之后，再用茶水漂洗一下，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。

治疗小窍门

●茶有强烈的收敛气味作用，所以将茶叶含在嘴里或常用浓茶漱口，可消除口臭。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。

●绿茶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将绿茶煮成浓汁来洗脚，日久便会痊愈。

●将用过的茶叶摊在木板上晒干，日积月累积存下来，可以用作枕芯。做好的茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，而且茶性属凉，更能清神醒脑。

●将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害，和蚊香有相同的效果。

●喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒，但在就医之前，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，立刻会觉得口腔清爽，痛苦也减少很多。以前农村里将它当作偏方治病。白糖的一物多用

漂洗丝绸

先准备一盆清水，放入适量白糖化开。丝绸洗净后，放入白糖水里再漂洗一次，可以增加丝绸的光泽。

吸湿小窍门

把白糖放入热锅中翻炒一下，除去白糖里的水分，再装入纸袋。放在家中潮湿的柜子里，可以吸收潮气。

治疗伤痕

用少量白糖揉擦皮肤肿包或擦伤处，可以使红肿加速消失，并且不留伤痕。

延长花期

买来的鲜花立即养在花瓶里，可以存活数天。不过里面加1勺白糖，就可以为鲜花的根茎提供营养，使花期得到延长。巧用花椒

防热油外溢

烹饪油炸食物时，如果油有迸溅外溢的现象，放几颗花椒粒，就可以避免，而且油会更有香味，炸出的食品也更香。

防呢绒料被虫蛀

呢绒料衣服可以在熨烫的时候撒一点泡好的花椒水，或用纱布包一些新鲜花椒放在衣柜及衣箱里，都可以防止呢绒料被虫蛀。

防蚂蚁

家中有蚂蚁肆虐时，可以在壁橱、碗柜、食品柜等蚂蚁经常出没的地方撒上花椒，可以有效防止蚂蚁侵扰。

第三篇　家庭清洁篇

为了拥有一个整洁美丽的家，做家务是不可避免的工作之一。清洁是家务中最重要的一环，衣物、厨房、卫生间等等都是我们要解决的问题。在本篇中，将为您介绍一系列全面、实用、便利的清洁小窍门，经过生活的检验，嘿，还真容易上手呢！

清洁衣物小窍门

去除衣服异味小窍门

在外吃饭时，外套上很容易留下一股难闻的烟味和菜味，这时可以用电吹风去除衣服异味。吹时要用冷风档，不要对着一个地方长时间吹，以免把衣服吹坏，大概5～10分钟，衣服就没有怪气味了。

如果气味很重，可以适当延长吹风时间。

缩水毛衣处理小窍门

首先将铁丝折成宽度是自己肩宽的衣服架子，肩膀部位不用折直，可以有个弧度。然后量出上身的长度，比如是50厘米，做个标记点。接着按照标记点把铁丝弯过来，最后把铁丝框底部相交的部分用胶带粘好，尤其是裸露出来的铁丝的头一定要粘好，免得划坏毛衣。

把毛衣套到架子上，套好以后把毛衣拉平，接下来用蒸汽熨斗来熨毛衣，这样就能把缩水的毛衣恢复原来的大小了。

衣领、衣袖机洗小窍门

当衣领、衣袖很脏时，可以先将其用水浸湿，抹上洗衣粉稍加揉搓后再放入洗衣机里清洗。增强了去污能力，就能轻松机洗干净了。

西装起泡处理小窍门

西装穿久了胸口出现起泡很影响着装美观，可以用胶水与温水按1:1的比例混合，再买一个一次性注射器，用大号针头把胶水粘合剂均匀注射在起泡处，然后进行熨烫，就可以使西装重新笔挺起来。

清洗羊毛衫小窍门

羊毛纤维的显著特点是热可塑性比较高。在一定的湿度、温度下，毛线很容易改变形态，而冷却后又可保持不变形，所以，想使羊毛衫洗后不变形的正确的洗涤方法是：先将羊毛衫放在冷却的水中浸泡，挤去水分，放入含有洗涤剂的温水中轻轻漂洗。然后用清水洗净，并用干毛巾将羊毛衫中的水分挤干，使羊毛衫恢复原状，置阴凉通风处晾干即可。

去亮光小窍门

衣物由于相互摩擦，易出现亮光现象，尤其是绒线衣。用醋和水按1:1的比例调和，喷在衣服上，再用手揉一揉，即可除去亮光。

除絮状物小窍门

用湿润的海绵擦拭絮状物，就可以轻易除去衣物表面的杂物，衣服上粘的柳絮、洗不掉的纤维，都可以用这个小窍门解决问题。

除毛球小窍门

毛衣上容易起小毛球，除了一个一个的揪和买专门的除毛球器，还可以有更方便的小窍门。平时使用的刮胡刀和修眉刀刮小毛球，非常便利，尤其是在毛球不大时用电动剃须刀，同时可除尘。

除酒渍小窍门

分三种情况处理：

●陈渍。肥皂、松节油、氨水按照10:2：1的比例制成混合液，擦拭污渍后洗净即可。

●白衬衫。可用煮沸的奶液擦拭，用藕汁清洗的话效果会更好。

●化纤织物。先用工业酒精浸泡，再用甘油擦拭，1小时后清洗干净即可。

使用氨水小窍门

●书籍上长了霉斑，可用棉花棒蘸上氨水，轻轻擦拭霉斑，书面即可恢复清洁。

●皮衣发硬时，将几滴氨水溶进热水中擦拭皮衣，可使发硬的部位变软。

●抽烟的人，手指上常被染上黄色的烟迹，可在温水中，滴上少许浓氨水，把手指插入浸泡一会儿，烟迹便没有了。

●用1:1兑成的氨水松节油的混合液可去除油漆污迹。

●将少许氨水兑进一桶热水中，可以做成门窗清洗液，也可以用来去除地毯上的污垢。

●热水兑氨水溶液还可以用来清洗金银器皿，效果显著。

●在一桶水里加少量氨水和少许苏打，将法兰绒浸泡在桶里，稍稍揉搓，即可去除污渍，而且干后不会缩水。

●衣物沾上油脂渍，可先用浓度不高的氨水溶液浸湿污渍，然后垫上白纸熨烫；若是缝纫机油的污渍，可先用氨水洗擦，然后用肥皂水洗涤。小贴士：使用氨水的注意事项氨水是一种无色透明的化学液体，具有特殊的强烈刺激性气味，正因为它具有局部强烈兴奋的作用，因此将特定浓度的氨水，直接接触皮肤会使皮肤变红，并有灼热感，因此在使用时，最好不要让皮肤直接接触氨水。

除糖渍小窍门

●巧克力糖渍。用松节油擦拭，再用清水清洗即可。

●口香糖渍。把衣服放在冰箱里冷冻一下，用小刀刮去口香糖即可。

●奶糖渍。把衣服浸泡在热水中，待糖溶化即可去除。

●软糖渍。用鸡蛋清涂抹软糖渍，污渍松散后用肥皂清洗干净。

●泡泡糖渍。用汽油或酒精擦洗污渍，再用清水清洗。

除咖啡渍、茶渍小窍门

●如果是陈渍，在温水中加少量白醋揉搓衣物，直到洗净为止。

●如果是刚洒上咖啡或茶水，立即脱下用热水搓洗就能洗干净。

●先用甘油涂在污渍处，再撒上一些硼酸粉，然后浸入开水洗涤。

●如果是羊毛混纺制品，用10%的甘油溶液洗涤，再用清水漂洗干净即可。

除番茄酱渍小窍门

先浸泡有污渍的部位，然后涂抹温甘油浸润30分钟。温甘油洗净后，再用肥皂清洗，就可以洗干净番茄酱了。

除酱油渍小窍门

●将少量白糖涂抹到酱油渍上，然后用水清洗，可除去酱油迹。

●衣物浸湿后，在沾有酱油渍的地方涂上苏打粉，10分钟后用清水洗净，即可除掉酱油迹。

●将新鲜的莲藕汁涂在酱油渍处，10分钟后在水中清洗，也可除掉酱油渍。

除果汁渍小窍门

●在洒上果汁的地方倒上一匙白醋，果汁的痕迹就会慢慢消失，然后用清水漂洗干净。

●新染的果汁渍，可以用盐水浸泡，再用肥皂清洗干净。

●羊毛织物染上果汁渍的话，可以用稀释的氨水擦洗。

●合成纤维布被染后，用棉花蘸柠檬汁擦拭就可以很快清除。

除果酱渍小窍门

先将衣服浸湿，用洗发水清洗，再用肥皂或洗衣粉搓洗，如果用酒精的话，效果会更好。

除油渍小窍门

●挤点牙膏，轻轻擦拭油渍处，再用清水搓洗即可干净。

●使用现在市面有售的专业“去油棒”或“去油剂”涂在污渍处，可立即去除。

●先用洗涤剂滴在油渍上，再用清水搓洗，即可清洗干净。小贴士：除衣物上油汤渍的小窍门小孩子吃饭，总会在衣服上洒上汤汁，这时不要责备宝宝。用手帕蘸点汽水，擦拭汤渍，再用清水投洗，即可轻松洗去。

除咖喱渍小窍门

普通衣物可以用肥皂或洗衣粉洗去咖喱渍。丝、毛织物上的咖喱渍，可用稀释后的醋酸来清洗；棉质衣物可用草酸液清洗。

除肉汁渍小窍门

衣服沾上肉汁，切忌用热水清洗。可将衣物先浸在冷盐水中，然后用洗衣粉清洗。对于重渍、陈渍，可先用含有少量氨水的冷盐水浸泡，再用洗衣剂清洗。

除蛋渍小窍门

鸡蛋液染上衣物，可以用茶叶水清洗，或者用新鲜的萝卜汁清洗。此外，汽油之类的溶剂对鸡蛋液也有显著的清洗效果。

除血渍小窍门

刚染上的血渍可先用冷清水浸泡几分钟，然后用肥皂或酒精洗涤。如是陈渍可用柠檬汁加盐水除掉，也可用白萝卜揩擦，但切忌用热水洗。

除牛奶渍小窍门

衣物上新沾的牛奶渍，可用冷水洗。毛线织物上的污渍，可将其浸在比例为1:1的甘油水溶液中轻轻擦洗，当污渍化开时，再用温肥皂水洗涤。

除呕吐渍小窍门

●先用汽油擦拭衣物上的呕吐渍，再用5%的稀氨水擦拭，然后用水漂洗干净。

●用10%的氨水将衣物上的呕吐迹湿润，再用酒精和肥皂的混合液擦拭，然后用洗涤剂洗、清水过净。

●丝、毛服装上的呕吐迹可用酒精与香皂的混合液进行擦洗，然后再用中性洗涤剂洗涤，洗不掉时再用5%的氨水溶液洗。

除体液渍小窍门

女性内裤的白带渍，可用硫磺皂（液）来清洗，效果明显；衣物上的精液渍，可将其浸泡在10%尿素溶液中，轻轻搓洗即可去除。

除圆珠笔油渍小窍门

●普通衣物及棉质品。在污渍处下面放一块毛巾，用小刷子蘸上酒精顺着纹理，轻轻刷洗污渍，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂轻轻刷洗，这样反复两三次，就能基本除去圆珠笔油。如果洗后还留有少量残迹，可再用热肥皂水浸泡或煮沸除去。

●如果毛料装沾上圆珠笔油，可先把污渍处放到按3:2调制的三氯乙烯和酒精的混合溶液中浸泡10分钟，然后用毛刷轻轻一刷，再用低温肥皂水或中性洗衣粉洗净即可。

除蜡油渍小窍门

衣服上的蜡油，可将衣服平放在桌上，让有蜡油渍的一面朝上，然后在上面放一两张纸，用熨斗在上面反复熨几下，即可去掉衣服上的蜡油。将卫生纸盖在衣服的蜡烛油渍处，用低温熨斗熨，油渍即会被卫生纸吸去。把衣物上蜡油渍处浸入汽油中，亦可以去除。

除墨水渍小窍门

可用饭粒和洗涤剂调匀，涂在污渍部分搓擦，再用清水漂洗干净；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反复涂擦，亦有良好效果。

除化妆品渍小窍门

●不小心染上口红渍，可用汽油浸泡沾染的部位，再用清水冲洗。刚染上的口红渍可以用酒精擦拭后再清洗干净。

●比较严重的香水渍，可以用甘油擦拭，再用热水清洗。

●用棉签蘸洗甲水，即可清洗衣物上的指甲油渍。

●染发水是最难清洗的顽渍之一，需要用甘油刷洗污渍，然后用清水洗去甘油，再用含量为10%的醋酸溶液浸润，晾干后即可清除。

小贴士：巧除冰淇淋渍小朋友吃冰淇淋常弄脏衣服，可以用汽油擦洗，再用肥皂或洗涤剂清洗一下，最后用清水漂洗即可。

除油墨渍小窍门

●对于一般的油墨渍，可用汽油擦洗后，再用洗涤剂洗净。

●比较难洗的油墨，可用10%的氨水溶液或10%的小苏打溶液擦洗，再用水洗净。

●用等份的乙醚、松节油混合液泡，待衣物软后用汽油洗去。

●用温药皂液浸泡几分钟，再用洗洁精搓拭，清水漂洗。

除雨渍小窍门

衣服上的雨渍对衣物有腐蚀性，所以被淋过的衣服要尽快清洗。白色衣物上的雨渍干了之后，会有难看的污痕，可用比例为1:1的食盐水擦拭污渍，再用清水洗净。

除其他油渍小窍门

衣服如果不慎沾上了油漆、喷漆污渍，可用清凉油去除。

刚沾上漆渍的衣服，涂上少许清凉油，用棉签轻轻擦拭，漆渍便可消除。对衣服上的旧漆渍也可用上述方法清除。因为涂过清凉油后，漆皮就会自行起皱，可以轻松剥下。

除衣物黄斑小窍门

衣服穿久了，领口常有一些汗渍，洗时又不易洗掉，特别是白衬衫或衬衣，腋下领口非常容易变黄。洗衣前，先把精盐撒在领口上，用手轻轻揉搓，然后再用清水漂洗，汗渍就会被洗掉了。

出汗穿过的衣物不能用热水清洗，否则汗渍会凝固在衣物上。

清洗白球鞋小窍门

用肥皂或洗衣粉将鞋子洗刷干净。把洗好的球鞋浸泡在啤酒中3分钟。将球鞋拿到阳台放在阴凉处，并且在鞋面上用卫生纸盖上晾干即可。洗好的白球鞋一定不要在阳光下曝晒，而是要放置在阴凉处。

清洗裘皮小窍门

裘皮的主要成分为蛋白质，当超过一定的温度和湿度时，便会发霉或虫蛀，因此收藏前须加以清理。

先将裘皮放在比较柔和的阳光下吹晒，拍去尘埃，然后用酒精喷洒一遍，再用冷水把面粉调成厚浆，顺着毛皮面擦刷。最后用手轻轻搓擦，使污渍粘在面粉粒上。搓完后将粉粒抖去，用衣架挂起，边晾晒边用藤拍轻拍衣里和毛面，弹去粉末。

养护皮鞋小窍门

首先用湿抹布为皮鞋除尘，使皮鞋表面略有潮湿。然后把鞋刷套在旧丝袜里，挤上少量鞋油，并在鞋油上加一两滴白醋，这样就可以开始按照正常步骤处理皮鞋了，加了白醋的鞋油可以使皮鞋更加光亮。

清洁沙发小窍门

布艺沙发应定期吸尘，最好毛巾擦拭，因为用吸尘器时，会破坏纺织布上的织线而使布变得蓬松。

沙发的弹性套可以用洗衣机清洗，熨平护套时应注意有些弹性护套是易干免熨的，熨时要考虑布料的外观，因而熨护套内侧较适宜。如果护套是棉质，则不宜熨烫。

清洁真皮沙发小窍门

●先用干净的软布将浮灰擦去，再将软布用1:10肥皂水溶液浸湿拧干后，轻轻擦拭污渍处，如污渍过重，可反复擦拭。

●去除胶物质。口香糖类的胶质物可用冰袋或冰水冷却后，拿抹布轻轻擦拭掉。

●去除圆珠笔或墨水痕迹。用较软的橡皮擦拭。为了防止掉色，可在污痕处先滴几滴清水。用此方法时，切忌使用含酒精和腐蚀性的化学溶液。

●清洁后的皮面可用皮革保养剂保养。

清洁毛毯小窍门

先将毛毯放在水中浸泡搓洗，然后用20℃的温水加中性洗涤剂调制成洗液，放入毛毯清洗。最后一次漂洗中加50克左右的白醋，可以恢复毛毯颜色。小贴士：怎样熨烫西装西装洗净后晾干至八九成，把西装铺放在熨衣板上，再用半干湿的白布铺平在要熨地西装表面，然后使用熨斗把西装熨好。

清洁西装小窍门

西装的洗涤有干洗和湿洗两种方法。

干洗适用局部污垢的清洗。用水喷湿需要清洗的部位，放少量肥皂或洗衣粉，用刷子刷干净，再用清水漂净。

湿洗适合全面清洗。首先将西装用水清洗，其方法与干洗相同，但是清洁剂可选用“丝毛类洗涤剂”洗涤。切忌用洗衣机洗西装。

清洁床铺小窍门

床铺上经常落有浮灰，清扫的话，反而使灰尘四处飞扬。可将干燥的旧腈纶衣物在床上迅速摩擦，以产生静电。这样浮尘就全都被吸走了。

旧腈纶衣物可洗净后晾干反复使用。

清洁衣物毛发小窍门

把7、8条橡皮筋套在保鲜膜的滚轴上，在地毯下摩擦，就可以将家中散落的毛发粘黏在橡皮筋上。家中若有小动物，这个方法也能轻松将小动物较短的毛发粘黏起来，最后橡皮筋用清水清洗即可。

首饰清洗小窍门

●珍珠。放在豆腐水里浸泡几个小时，取出后即可恢复光洁明亮。

●镀金首饰。用绒布蘸鸡蛋清擦拭首饰，即可恢复原有的光泽。

●玉石翡翠。防止玉石磨损，可在表层涂上一层液体蜡，然后用布磨光。清洗的时候，用软毛刷在温肥皂水里刷洗，再用清水冲净。

●宝石。用棉签蘸甘油擦洗宝石和镶嵌宝石的框架，然后用绒布擦亮宝石。

●水晶。将水晶放在盐水中浸泡一整天，然后用清水洗净即可。

●钻石。沾染上污垢的话，可用白醋洗净。严重的污垢还需找专业首饰清洗店清洗。

●珊瑚。珊瑚可以用肥皂水清洗，清洗后擦上植物油增加其光泽。

厨房清洁小窍门

清洁菜板小窍门

菜板用完之后，先用刀刮净上面的残留物，再用水冲洗，这样处理过的菜板可以选择很多方法清洗：

●用热水烫菜板消毒，然后晒干。

●泡在家用消毒液中，15钟后捞出用清水反复冲洗后晒干。

●用盐涂抹菜板，放置一夜后，能起到消毒作用。

●直接放在阳光下晒2个小时，用紫外线可以彻底消灭细菌。

清洁餐具缝隙小窍门

用洗碗布或者海绵都很难清洗到餐具的缝隙，这个时候只需要用牙签裹上面巾纸，涂上一些洗涤剂，就可以轻松去除缝隙中的污垢。

清洁塑料餐具小窍门

经过长期使用，塑料餐具表面会形成一些摩擦导致的微小细纹，极容易藏纳污垢。这个时候可以用漂白剂加水来浸泡塑料餐具，然后用抹布清洗干净即可。小贴士：不宜用塑料餐具盛热食物据报道，塑料餐具在温度较高的情况下会渗透出对人体有害的物质，人长期食用塑料餐具盛的热食物，可引起视野狭窄、视力减退、夜盲症等。

清洁银餐具小窍门

用软布蘸上酒精轻轻擦拭银餐具，即可清洁干净。

清洁水壶污垢小窍门

●用水壶煮几个红薯，红薯熟了之后捞出，这样处理过的水壶短时期内不会有水垢，煮山芋、鸡蛋、土豆皮也有同样的效果。注意煮后不要擦洗壶内壁。

●在壶内放一块干净的磁铁，不仅能吸附水垢，还能使烧出来的水具有磁化的妙用。

●用铝制水壶时，放1小匙小苏打，烧沸5分钟后，水垢可全部去除。

●在壶内放1只干净的口罩，烧水时，口罩会吸附大量的水垢。

清洁咖啡壶小窍门

可以用苏打粉去除咖啡壶里的黑垢。

具体做法：将咖啡壶装满水，然后加1小匙苏打粉，加热10分钟左右，即可去除黑垢。

清洁油污小窍门

蔬菜具有很强大的吸附油污能力，所以每次做菜时剩下的菜叶残根都可以用来清洁有油污的餐具，清洁后用热水冲洗掉油污即可。

清洗油锅时，可以先加热油锅，待油锅冒烟后加一把盐，然后关火，立刻用纸擦拭，可令油锅光洁如新。

清洁铝锅小窍门

将去污粉加水调制成糊状，然后用布蘸去污粉在锅面擦拭，即可使铝锅恢复原貌。如果铝锅用久变黑，可以在锅内加2勺水和醋，煮15钟左右，即可还原。

清洁玻璃器皿小窍门

玻璃器皿上的花纹和边口污垢很难清洗，可用先将玻璃器皿浸泡一下，使污垢软化，然后用牙刷轻轻刷洗，即可去除污渍。

清洗茶垢小窍门

用干燥的布蘸上盐或者碱擦拭有茶垢的茶具，然后用肥皂水清洗干净即可去除茶垢。如果茶垢比较严重，可以用市面有售的“安全漂白水”清洗茶具，茶具可迅速洗净。

清洁燃气灶具小窍门

一般油污可用市面上有售的油污清洗剂喷洒，然后清洗即可。要想保养好燃气灶具，应在其使用后，立刻擦干净上面的油污，为以后清洗节省时间和力气。

如果瓷砖炉熏上黑灰，可以用柠檬擦拭，然后干布擦净即可。

除电饭锅底焦面小窍门

电饭锅用时间长，里面的涂层损坏后，经常会结焦。这时可在锅内加少量水，然后插电源煮沸，趁热用锅铲去除粘在锅底的焦饭即可。

清洗绞肉机小窍门

手摇绞肉机里的肉末最难清洗，而且肉经常浪费在里面。

每次绞肉后，再放1个馒头进去绞，这样绞出来的馒头蘸上了肉的油脂以及肉末，不仅绞肉机干净了，绞出来的馒头末还可以用来炸丸子，真是一举两得。

清洗微波炉小窍门

微波炉空间小，清洗很不方便。其实可以充分使用微波炉的功能来进行清洗。

放一大盘水在微波炉里加热，直到炉内充满水蒸气，然后带好手套，注意不要烫伤，趁热用抹布擦净微波炉即可清洗干净。

清洗厨房纱窗油腻小窍门

油腻不仅使纱窗不美观，还会影响正常通风，但是清洗起来又找不到头绪。让小窍门来解忧帮忙吧！

面粉兑水调和成稀面糊，然后均匀刷在纱窗两面。10分钟后，面糊吸收了纱窗上的油污，再用质地比较硬的刷子刷掉纱窗上的干面糊，纱窗立刻就能回复整洁干净。小贴士：保鲜膜助您一臂之力很多厨房死角以及容易被油污覆盖的地方，都可以事先用保鲜膜包上，这样清洁的时候，撕下保鲜膜，再擦洗的时候就不费力了。

清洗集油盒小窍门

这里教大家如何更省力的清洁抽油烟机的集油盒。

可以在集油盒里放一块保鲜膜，等到集油盒接满，小心的撕下盛满油的保鲜膜，再换上新的保鲜膜，这样就不用费力清洗集油盒了。

清洗抽油烟机小窍门

用专用的油污清洗剂喷洒在风扇及内壁上，然后开动抽油烟机，使风扇和内壁的油污吸上去，更方便清洗。其他附件可以泡在稀释的清洗剂里，擦干油污后用清水洗净。

抽油烟机的外层都可以用保鲜膜覆盖起来，包括上面的按键，为下次清洗带来很大的方便。

去厨房异味小窍门

●在厨房摆放气味芳香的水果皮，可以收集在1个小盒里，随时更换新鲜水果皮。

●食醋加热后熏一下厨房，异味可消除。

●尽量多通风，让阳光照射在厨房里，紫外线可以清除细菌，减少异味。

去菜刀异味小窍门

●用醋擦可去鱼腥味。

●用生姜擦可去腥腻味。

●用残茶擦可去蒜味。

●用盐擦可去铁锈味。

清洗油瓶底小窍门

油瓶底的油垢是厨房顽渍之一，怎么也洗不干净。

其实有一个很简单的方法。在瓶里放入少量碱面熟石灰，再加入热水，用筷子搅拌。化学反应后，油垢就会浮到水面上，然后再加以冲洗，油瓶就完全干净了。

清洗厨房瓷砖油污小窍门

厨房瓷砖上的黄色油斑时间久了很难清洗，尤其是靠近灶台部分，如果不经常清洗就会形成顽渍。

把清洗剂稍微稀释一下，然后喷在纸巾上盖住瓷砖。15分钟后再进行擦拭的工作，可以事半功倍。

清洗厨房瓷砖霉斑小窍门

厨房环境潮湿，因此厨房瓷砖中间的缝隙上经常会长满了霉斑。用旧牙刷蘸上酒精刷洗霉斑，即可使缝隙恢复原来的样子。在酒精中加一点肥皂水，效果会更好。

清洗排气扇小窍门

清洗前先拔下电源插头，将外壳卸下，用清洗剂来擦洗。如果外壳不是很脏，可用微湿的抹布擦拭扇叶，但不要把扇叶弄湿。如排气扇被油烟熏得严重，可以用抹布蘸上食醋擦拭。

清洗橱柜小窍门

一般的橱柜用清洗剂擦拭即可，切记不能用甲苯类清洁剂和酸性较强的清洁剂擦拭。如果橱柜是木质的，应用干布或原木保养专用乳液来擦拭，不可用湿抹布和油类清洗剂。

卫生间清洁小窍门

巧除卫生间异味

长期去除异味。

●如厕后，可以划根火柴，让其充分燃尽后丢入马桶，有效去除厕所内的臭气。

●点燃晒干的残茶熏卫生间，可去除异味。

●风油精打开放置在卫生间的角落里，可●断电后，将香水抹在厕所电灯上，等香水挥发后，打开电灯仍可闻到香气。

●在厕所内放1小杯香醋，时常更换，可去异味。

清洗浴缸小窍门

一定选用质地温和的清洗剂清洗浴缸，因为去污粉等含有的去垢成分会影响台面的光泽和使用寿命。因此，选用洗衣服或蔬菜用的清洗剂是最好的，选用的工具最好也是柔软的海绵。

清洗马桶小窍门

用纱布或者旧丝袜做一个小口袋，将用剩的香皂头装在里面放进马桶的水箱里。香皂在水箱里慢慢溶解，就可制造出简易的香皂水。用这样的香皂水冲洗马桶，为以后的清洁节省了大量时间和力气，真是又简单又实用。

拖把消毒小窍门

除了晾晒和用消毒水消毒，还有一个一举两得的方法可以为拖把消毒。

低浓度的高锰酸钾和漂白粉洒在地上，然后用拖布拖地，这样既能杀死地面细菌，也可以清洁拖布。

水龙头巧除黑

水龙头用久会被氧化，失去往日光泽。

可用干布蘸面粉反复擦拭水龙头，或用湿布擦一次再换用干布，水龙头就可以逐渐恢复光亮，而且不损坏金属表面。

清洗浴室镜子小窍门

在洗澡时，浴室的镜子就会模糊不清，产生很多水汽。如果在镜子上事先涂好一层肥皂，即可防止这一现象，而且在清洗镜子时，也会更省力。

清洗淋浴喷头小窍门

将脏的淋浴喷头拆下，放在食醋液中浸泡2小时，取出后，水垢已经被食醋软化，用牙刷轻轻刷洗干净即可。如果遇到喷头堵塞，用粗针清理喷头里的阻塞物，即可让喷头恢复正常。

巧除水渍

牛仔布可以轻松搞定厨房水渍。

用牛仔布蘸上清洗剂擦洗有水垢的地方，因为牛仔布的纹理比较粗，而且纤维比较紧密，所以牛仔布比抹布更管用。

清洗浴室瓷砖小窍门

可用漂白粉或者氨水来清洗瓷砖，可以让瓷砖更加亮白。注意的是，一定要清洗干净上面的化学残留物，而且水迹一定要擦干，以免留下难看的斑点。

第四篇　美容养生篇

美容并不是女人的专利，整洁的仪容是现代人士立足于社会的根本之一。而养生则是带有中医世代相传而得来的经验之谈，通过对自身的保养保健，而达到身体天人合一的和谐之美。如何更好的保护自身健康美丽，将是我们为您倾情打造的篇章。

常见病自诊自查小窍门

24小时健康自检

●起床时，常常口臭，可能是胃病。

●洗脸时发觉脸色带黄，若一早起来身体疲倦，不排除是黄疸。

●读报时眼睛痛，可能是青光眼；手发抖，可能是甲亢，也可能是帕金森病。

●上楼梯时，心跳如加速而必须停下来休息，心脏功能较弱。

●工作时健忘，可能是动脉硬化。

●淋浴后皮肤上出现红斑，若不是因为摩擦所致，可能是肝病的前兆。

●剪指甲时指甲反翘，可能是贫血，也可是甲亢、甲减或长期接触碱性物质或是营养不好。

●睡眠时噩梦不断，可能是心脏功能不佳，需头部垫高才能睡着。

怎样做体温测量

将体温表上的水银柱甩到35℃的刻度以下，用75%的酒精棉球擦拭，放在舌下或腋下5分钟后取出。幼儿可使用肛门体温表。正常体温为37℃左右，腋下比口腔体温低0.5℃，肛温比口腔体温要高0.5℃，口腔温度在37.5℃～38℃为低热，38℃～39℃为中等发热，39℃以上为高热。

呼吸测量方法

测定呼吸可数其鼻翼张合的次数，或听其气息声。健康者的呼吸均匀，成年人每分钟呼吸16～20次，儿童22～26次，新生儿30～40次。

检查身体异常的技巧

●1个月内体重增减不应超过3千克。

●每日体温波动不应超过1℃。

●正常状态下每分钟脉搏在72次左右。

●正常成年人呼吸每分钟16～20次，呼吸与心跳次数之比为1:4。

●每日进食保持在1～1.5千克，超过正常量的3倍或少于1/3以上为异常。

●大便应定时，每天1～2次，若3天以上不大便或一天大便4次以上为异常。

●一昼夜尿量应在1500毫升左右，若多于2500毫升或少于500毫升多为异常。

●成年女性的月经周期一般在28天左右，若提前或错后超过15天多为异常。

●一般成年人的睡眠在6～8小时左右为正常，若不足4小时或嗜睡多为异常。

●能从事正常的工作、学习，不感觉疲劳，或虽有疲劳但经一夜睡眠疲劳可解除者多为正常，反之则多为异常。小贴士：以上10条中，如有1项不正常，请向医生说明；若有2项不正常，表明你身体可能患有某种疾病；倘若你已患有某种疾病，必须去医院详细检查治疗。

正常身高、体重巧判别

正常成年人的身高与体重是成比例的。一般来说，身高与体重的关系是：体重（千克）=自己的身高（厘米）－105，假如你的身高是160厘米，那么你的标准体重应该是55千克（160－105=55）。

如果你的年龄已超过35岁，而且又是超体重者，那么，你患高血压的可能比正常人高8倍，患心脏病的机会比正常人多50%，患糖尿病的可能性比正常人大7倍。

肥胖测定的标准

男性体内脂肪超过20%，女性超过28%为肥胖。确定的方法为：男性标准体重（千克）=身高（厘米）－105，女性标准体重（千克）=身高（厘米）－100。超过10%为偏重，超过20%～30%为肥胖。肌肉特别发达者不在此例。

肥胖种类巧识别

●水肥胖型。皮肤白而细嫩，由于摄取水分过多造成，往往会伴随肩部僵硬、便秘、腹泻、周身无力等症状。

●下半身肥胖型。臀部和身体的比例严重失调，大腿粗而胖，走路吃力。

●脂肪肥胖型。脂肪肥厚，表面健壮，因喜食高热量食品造成。

●混合肥胖型。是水肥胖和脂肪肥胖的混合型，手、脚细长，臀部和腹部大。

身心健康的标准

●体重适当，身材匀称，肌肉丰满，皮肤有弹性。

●眼睛明亮，反应敏锐，牙齿清洁，无龋齿，头发有光泽。

●身体应变能力强，能适应外界环境变化，善于休息，睡眠好。

●自我感觉良好，情绪稳定，有较好的自控能力，能自尊、自爱、自信，而且有自知之明。

●在所处的环境中有充分的安全感，且能保持正常的人际关系，受到别人的信任和欢迎。

●对未来有明确的、切合实际的生活目标，不断进取，有事业上的追求。

●不以损害他人利益来满足自己的需要，有辨别真伪、善恶、荣辱、美丑等是非观点。

●个人的心理活动和行为能适应复杂的社会环境变化，能为大众理解和接受。

判断健康危机的技巧

●在30～50岁光景，即大腹便便，鼓起“将军肚”，有引发高血脂、高血压、冠心病的可能。

●进行性脱发、早秃、斑秃。此为压力过大和经久精神紧张的“外在表露”。

●女子过早闭经，男人过早出现性功能障碍、性欲低下或丧失。

●遇见熟人竟忘记姓名或称呼。

●心算能力降低，靠数手指帮忙。

●经常悲观、失落、发脾气，动辄怨天怨地，常常拿家人或下属当“出气筒”。

●中年时段即频频排尿、排便。表明肾气不足或胃肠发生毛病。

●经常眩晕、头痛、耳鸣。体检时医生又查不出具体的“器质性疾病”。

●睡眠不实，稍“风吹草动”即惊醒，醒后不易再入睡，反而更感周身疲软。

●干什么事情精力都难以集中，效率也“每况愈下”。

如何为定期体检选项

一般来说，人到30岁以后，体检每年至少进行1次，主要检查内容有以下几个方面：

●测血压。收缩压在90～130毫米汞柱，舒张压60～90毫米汞柱，即属正常血压范围。

●称体重。人到中年，体重增加，往往是肥胖的开始。

●做心电图检查。通过心电图检查，可以发现冠状动脉供血不足、心律失常、心肌梗死等。

●B超检查。B超检查可以确定脏器及病灶的位置，尤其对脏器占位性病变有诊断意义。

●胸部X线检查。据统计资料表明，有5%～10%的肺癌患者可无任何症状，而单凭X线检查发现。此外，有结核病接触史、某些职业病史的人也需要进行X线检查。

●化验血脂、血糖、尿常规。化验血脂可确定有无高脂血症；定期化验血糖对于发现一些无症状糖尿病；化验尿常规也可根据尿糖来发现糖尿病。

如何选择老年人体检项目

●量体重。身体过于肥胖会增加心脏负担，易诱发心血管疾病，过于消瘦则会导致抵抗力降低，免疫功能下降而感染其他疾病。因此要定期测量体重。

●测血压。血压高或低都应引起重视。

●验小便。可及时发现肾病、糖尿病、高血压、冠心病。

●心电图。可及时发现冠心病的心肌缺血改变，心律失常等。

●查眼底。通过眼底检查可早期发现老年性白内障，原发性青光眼等疾患。

●胸部X线透视。可早期发现肺部疾患，尤其嗜烟者更应定期检查。

●大便隐血试验。可早期发现消化道疾患及癌症。

●肛门指检。有助于发现直肠癌，男子前列腺癌、前列腺肥大等症。

判断健康老人的窍门

●有充沛精力担负日常工作。

●处世乐观，态度积极，乐于承担责任。

●善于休息，睡眠良好。

●应变能力强，能适应环境的各种变化。

●能抵抗一般的感冒和传染疾病。

●体重适中，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调。

●眼睛发亮，反应敏捷，眼和眼睑不发炎。

●牙齿无龋齿、疼痛、牙龈出血现象。

●头发有光泽，无头屑。

●肌肉丰满，皮肤有弹性。

怎样看懂尿常规化验单

现在尿常规检查都用电脑，打印出来的符号都是英文缩写，下面简单介绍这些英文缩写的含义：

●NIT代表尿中的亚硝酸盐。

●pH代表酸碱度。

●GLU代表尿糖。

●PRO代表尿蛋白。

●BIL代表胆红素。

●WBC代表白细胞。

●SG代表尿相对密度。

●ERY代表尿红细胞。

●UBG代表尿胆原。

●BLD代表隐血。

●KET代表酮体。

怎样看懂前列腺化验单

前列腺液化验单的正常结果应当是：

●外观。乳白色稀薄液体。

●卵磷脂小体。极多，几乎满视野。

●上皮细胞。少见。

●红细胞。在显微镜高倍视野下，少于6个（HP）。

●白细胞。少于10个（HP）。

●精子。少见。

●pH值。6.3～6.5。

危重病人呼吸异常巧识别

危重病人呼吸异常应慎重观察。

●潮式呼吸。呼吸由浅慢逐渐转为深快，再逐渐转为浅慢，并且短暂停顿，像潮水涨落不断反复。说明病人呼吸中枢已趋衰竭。

●点头呼吸。病人呼吸时，头随着上下移动，并处于昏迷状态，是病人临终的信号。

●病人连续抽吸2次，说明呼吸中枢已经衰竭。

●病人呼吸一段时间后，突然停止片刻又开始呼吸，几度反复，预示呼吸即将完全停止。

●呼吸时只见下颌活动，预报病人濒临死亡。

●叹息呼吸。病人在急促呼吸之中时而叹息一次，是呼吸中枢衰竭的信号。

●鼾声呼吸。病人在呼吸中，不时发出不同于正常人打鼾的阵阵粗大鼾声，是死亡的警报。

自检乳房辨病

妇女应该每个月对自己的乳房进行1次自检。检查方法如下：

●指尖摸索法。沐浴时，指尖轻轻摸索乳房和腋下，注意是否摸到肿块或包块。

●对镜观看法。对着一面大镜子高举双臂，观看乳房的轮廓、皮肤和乳头有否异常。

●仰卧检查法。以左臂枕于脑后仰卧，用右手摸索左侧乳房，检查顺序先为乳房上部，接着下部，然后乳房两侧，最后才是腋窝。然后再以右臂枕于脑后，用左手检查右侧乳房。

生理衰老巧识别

人的生理衰老有以下指标，可供参考：

●器官功能减退。血管、动脉硬化、心脏萎缩、眼花耳聋。

●男性腹部脂肪肥厚，女性腰部脂肪增多。

●体重。30岁以后比30岁时重3千克，是衰老的标志。

●身高。30岁后比30岁时身高矮超过2厘米，是衰老的标志。

月经异常识别技巧

●时间。月经周期应是28～30天，相差1～2天也属正常，相差天数过多为异常。

●颜色。一般为暗红色。鲜红、紫红或清黄都为异常。

●月经正常的稍带粘性。又黏又稠，或清淡如水，或血块大而坚硬，都属异常。

●血量。一般第1天和最后1天出血量较少，中间稍多些。如一下子出血过多，或自始至终出血都很少，均属异常。

幼儿大便辨病技巧

●饥饿便。大便量少，色深绿，伴黏液，常因奶水不足引起。

●痢疾便。大便呈黏液、血液、脓液状，伴腹痛及大便不完全的感觉，24小时排便10次以上。

●消化不良便。大便黄绿呈水样，带有白色小块和黏液，形如捣烂的熟鸡蛋，带泡沫，24小时排便5～10次。

●血便。粪便表面有鲜血，可能是直肠息肉或肛门疾病。

●肝炎便。连续几天大便呈灰白色，形如豆渣，多为肝炎患者。

●柏油便。大便呈黑色柏油样，多是胃或十二指肠出血。

观面容辨病看门道

人的面容，不但是七情表演的“舞台”，也是反映体内诸病的“窗口”。

●贫血面容。表现为面色苍白，唇舌色淡，神疲乏力，心慌气短等。

●伤寒面容。表现为反应迟钝，表情淡漠，舌红少苔，气短懒言，甚至有意识障碍。

●结核病面容。表现为面色苍白，颊红如胭脂，消瘦。此面容多见于肺结核活动期。

观尿液辨病技巧

●尿液黄色或琥珀色。多见于发热后。

●黄褐色、黄绿色。常为肝炎、胆结石引起的黄疸。

●淡红色、红色。可能是尿路结石、肾炎、肾脏肿瘤。

●乳白色。可能是泌尿道化脓性疾病、丝虫病、肿瘤压迫淋巴管等。

怎样观发辨病

●白发。青少年白发，如无遗传因素和精神的重创，可能患有胃肠疾病或结核病、贫血、动脉粥样硬化等。

●黑发。如本来不十分黑的头发突然发黑，则有可能患了肿瘤。

●脱发。过早颅顶脱发，可能是结肠炎、胆囊炎所致。男性前额或头顶脱发可能肾虚所致，女性脱发可能患有肾病。突然迅速脱发，可能是营养不良、贫血、肿瘤等病所致。

●断发。如头发脆弱易断、缺少光泽，可能是甲状腺出了毛病。

●干枯。可能为肾脏气亏血亏所致。

面色苍白巧辨病

面色与疾病有着密切关联。中医认为，全身气血的盛衰均能从面部显示出来，气血充盈，面色正常；气血虚衰，则面色异常。

当面色苍白时对幼儿来说多为虚寒征候；对成年人来说多为失血、阳气暴脱、惊惧。如大出血、休克引起的血容量急剧减少，会出现面色苍白；寒冷、惊恐、剧烈疼痛、由于疼痛刺激毛细血管强烈收缩，也会出现面色苍白。

面色发黄巧辨病

面色发黄严重时，医学上又称为“黄疸”，是由于肝脏细胞受损或胆道阻塞，因此血中胆红素浓度超过正常范围，渗入组织和黏膜，致使皮肤黄染。患有严重性贫血症、恶性肿瘤或慢性肾炎的人皮肤也会变黄。钩虫病患者，由于长期慢性出血，面色枯黄，又称“黄胖病”。小贴士：脸黄的同时掌心和脚心都变黄者叫做“柑皮症”，是因为吃多了橘子、南瓜、番茄等含较多胡萝卜素类食物引起的，不用担心。

黑色面容巧辨病

肾上腺皮质功能减退症、慢性肾功能不全、肝硬化、肝癌等疾病患者，都可能出现面色变黑。恶性肿瘤患者脸色会渐渐变得黑斑重重，显得脏兮兮的；如果是副肾上腺皮质激素不正常所引起的狄森病，则会引起皮肤或黏膜黑色素沉着，不仅脸黑，连乳头、阴部、口腔黏膜，以及手和脚都会变黑；女性常见的黑皮症也有灰黑色的色素沉着在脸上、脖子及耳朵周围。

面色潮红巧辨病

面部潮红是局部毛细血管扩张充血及血液加速所致。饮酒、日晒、情绪激动、剧烈运动，都会出现面部潮红。另外，如染有急性传染病或高热性疾病也会出现面部潮红，如大叶性肺炎、肺结核、伤寒、疟疾等病症。一氧化碳中毒脸色也会变红，平时脸色泛红而脖子粗短的人需警惕脑溢血，下午至夜间脸色泛红且伴有低热，可能是患有肺结核。

面有白斑巧辨病

若幼儿面部有淡白色的圆形斑，大小如小拇指一般，呈单发或多发，可能是有蛔虫。若斑大，则表明蛔虫多；斑小，则表明蛔虫少。

面呈青色巧辨病

面呈青色大多是惊风征候，此幼儿较多，若在成人则多为淤血及痛症。如果是青紫色，则多见于紫绀症，是由于呼吸器官或循环器官障碍，导致人体缺氧，血液中含有较多的二氧化碳，使嘴唇、鼻子、耳朵、手指尖都变成紫色，大多是重症肺病、心脏病体征表现。

面色发灰辨病窍门

脸颊发灰时说明身体缺氧，肺部功能不佳，应多去公园散步、慢跑，并多吃绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。如额头皱纹增加，表明肝脏负担过重，必须戒酒、少吃动物脂肪，多饮矿泉水。

观鼻尖辨病技巧

●鼻翼和鼻尖部发红，并有小脓疱，可能是痤疮。若妇女鼻尖发红，可能是患有妇科病的征兆。

●鼻尖呈紫蓝色。是患有心脏病的象征。

●鼻尖呈黑色。则有胃病。

●鼻尖呈白色。为贫血的表现。

●鼻尖“五彩斑斓”。即有棕色、蓝色、黑色等杂色，则提示脾脏和胰脏出现危机。

●鼻尖发肿。可能心脏发生水肿。

观鼻梁辨病窍门

●鼻梁明显扭曲。多数脚有毛病，通常鼻尖歪向哪一侧，哪侧的脚多患有疼痛性足综合征。

●鼻梁出现黑褐色斑点或斑片。可能是内脏疾病在鼻部的反映。

●鼻梁部出现红色斑块，且高出皮肤表面，并向两侧面颊部扩展，可能是红斑狼疮。

●鼻子很硬。常常是动脉硬化的迹象或是胆固醇过高，心脏脂肪过剩。

观鼻色辨病窍门

●红鼻子。可能在心脏和血液循环方面有问题。

●鼻端、鼻翼部发红、皮肤受损，并有毛细血管扩张和组织增厚，可能是酒渣鼻。

●鼻黏膜萎缩、鼻腔分泌物呈绿色，并伴有使人难闻的腥臭味，则是患了慢性萎缩性鼻炎。

观耳色辨病技巧

●耳白。耳呈白色为寒证，如耳廓上出现白的糠皮样皮肤脱屑，可能是患有皮肤病。

●耳红。呈红色为热证。

●耳青黑。呈青黑色者，为痛证。

●耳焦黑。焦黑、干枯者，为肾精亏损的征候。

●耳郭心区呈红。如呈红晕、鲜红、黯红、黯灰等，很可能患有冠心病。

●耳垂为青色。性生活过度之征候。

观唇色辨病技巧

●唇色发白。若双唇淡白，血气不足，多见于贫血或失血症；若双唇苍白，则失血过多；仅下唇苍白，为胃虚寒，如胃痛、呕吐、胃部发冷等症状；若上唇苍白泛青，多为大肠虚寒、胀气、腹痛、腹泻等。

●唇色发红。若为淡红，多为体弱、血虚或气血两虚；若为深红色，多见于发热征象；若为发绀，则为缺氧，多见于肺炎、心衰者；若为樱红色，多为一氧化碳中毒。

●唇色青紫。多见于心衰、肺心病和血管栓塞。

●唇色发黑。若环口为黑色，多为肾绝；唇呈干焦紫黑，更为恶兆；若唇色黯黑而浊，多为消化系统疾病。

●唇色微黄。多见于心脏衰弱。

观舌色辨病技巧

●舌质呈鲜红色。是内热的反映。

●舌质变红、右边肿胀。说明胆有毛病。

●舌质左边特别红。可能是胰腺炎的前兆。

●舌面出现一层平滑的发红或者发黄的厚舌苔。表明肝有病。

●舌质从深红色变成淡蓝色。表示血液里缺氧。

●舌质呈淡白色。气血不足、虚弱的表现，也可能得了胃黏膜炎。

●舌中间出现白色舌苔。预示着十二指肠系统出了问题。

●舌体后1/3部分长了白色舌苔。说明小肠和大肠有炎症。

●舌苔颜色灰白、干燥。说明胃口不好。

●舌苔有白色顽癣。若舌面有点状白色顽癣，似地图状，则表明消化不良。

●舌面有奶色癜点。且在无痛的情况下不断扩大，可能是癌症。

●舌质呈青紫色。是气滞血淤的反映。

●舌体下端发青。反映人的心脏或肺有致命危险的疾病。

观指甲颜色辨病窍门

●指甲呈黄色。除了甲癣可致黄甲外，全身性疾病如黄疸、甲状腺功能减退、肾病综合征、胡萝卜血症等，也可能引起黄甲。

●指甲呈绿色。指甲部分或全部变绿，如不是长期接触洗涤剂或肥皂所致，则有可能是传染上绿脓杆菌。

●指甲呈灰色。多见于营养不良、类风湿性关节炎、偏瘫或黏液水肿等。

●棕褐色或黑色指甲。多见于伴有全身色素沉着的病症，如肾上腺皮质功能减退症、黑色素斑、胃肠息肉综合征；也可见于服用环磷酰胺等抗肿瘤药物后。细菌性心内膜炎、旋毛虫症患者的指甲，有时可见到棕黑色的点状出血瘀斑。

●紫色与苍白色交替出现。这可能是肢端动脉痉挛症。

观脐辨病技巧

●向上形。肚脐向上延长，几乎成为三角形，这种肚脐的人多半胃、胆囊和胰脏的状况不佳。

●向下形。形状成倒三角的肚脐，这表明患有胃下垂、便秘等疾病，同时还要注意慢性肠胃病及妇科疾病。

●偏右形。这种人易患肝炎、十二指肠溃疡等疾病。

●偏左形。这种人肠胃不佳，可能有便秘、大肠黏膜等疾患。

●浅小形。身体较虚弱，激素分泌不正常，浑身无力。

通过皮肤瘙痒知疾病

●肝胆疾病。当黄疸不明显时，瘙痒往往是其先兆，发生黄疸后皮肤瘙痒可加重。这是因为胆盐在皮肤中沉积，刺激神经末梢所致。

●甲状腺功能亢进。表现为睡眠时皮肤瘙痒加重，其原因是由于皮肤血液循环加快，温度升高所致。

●糖尿病。体内血糖增高，肌体防御病菌能力降低，易发生细菌、真菌感染，使皮肤干燥和皮肤末梢神经受刺激而产生瘙痒。

●贫血。贫血病前期往往有皮肤瘙痒症状，这主要是因为皮肤组织出现营养障碍，上皮细胞功能降低，致使皮肤干燥，出现皱褶、萎缩等现象。

●慢性肾衰竭。肾损害使体内生产某些蛋白质衍生物，可引起皮肤瘙痒。

●恶性肿瘤。患有胃癌、食道癌、白血病、肺癌、卵巢癌、前列腺癌时，往往有瘙痒的先兆。

通过步态知疾病

●剪刀步态。步幅小而慢，双腿僵直，两脚向内交叉，两膝靠近，呈剪刀状。常见于脑性瘫痪、家族性痉挛性截瘫等双侧脑和脊髓病变。

●醉汉样步态。行走不稳、摇摆不定如醉状，抬脚缓慢，落地重如跺脚，常见小脑炎症等小脑病变。

●跨越步态。行走时为避免足趾撞击地面而抬脚很高，常见于腓总神经麻痹。

●鸭行步态。如鸭行，挺胸凸肚，臀部左右摇摆，常见于进行性肌肉营养不良。

●偏瘫步态。患侧上肢屈曲，摆动消失，下肢僵直，脚向外甩，呈划圆弧状，常见于脑血栓、脑出血等中风后遗症。

●震颤麻痹步态。步行开始较慢，逐渐加快，呈小碎步，步态显得慌慌张张，常见于震颤麻痹综合征。

通过餐后不适巧辨病

●经常食后不久便有饥饿感，同时上腹隐痛，吐酸水，很可能有早期胃炎或溃疡。

●食后腹胀加重，平卧时减轻，经常气短，有时便秘或腹泻，身体较为瘦弱者，很可能患有胃下垂。

●进食油腻食物后，如果感到右上腹胀痛，并放射到肩部者，很可能患有胆囊炎或胆结石症。

●平时食欲良好，而体重明显减轻，并伴有乏力、怕热、多汗、易怒、焦躁、眼球稍突等，要警惕甲状腺功能亢进。小贴士：食欲正常但在食后有肠鸣、便秘感，要上厕所解大便，有时表现为吃一顿解一次便，这样的人有可能是患有肠胃功能紊乱、肠过敏症或慢性肠炎。

通过视觉异常辨病

●绿视。看其他颜色的东西为绿色，如不是服用乙胺碘呋酮等药物引起的，便是癫痫发作的征兆。

●老花眼不花。有老花眼的老年人，突然眼不花了，这是患老年性白内障的征兆。

●虹视。如老年人看灯光时，眼前出现彩虹，那么就应检查一下是否患有青光眼。

●视物不清。眼睛忽然看不清东西了，这可能是肝功能衰弱的表现。

通过汗液异常辨病窍门

●睡后盗汗。可能是肺结核病。

●易出汗伴有心悸。多见甲状腺功能亢进。

●不易出汗、小便数量骤增。可能为糖尿病。

●胸口出汗。多是思虑过度引起。

●手心出汗。常是紧张所致。

●重危病人仅额头出汗。提示病情恶化。

●气温高而不出汗。慎防中暑。

●老人半身出汗。是中风的警报。

●高热汗后四肢厥冷。体质极虚。

通过口味异常辨病技巧

口味异常，是体内有病的表现：

●口甜。多为脾胃湿热。

●口苦。多为肝胆有热、胆气蒸腾。

●口咸。多见肾虚患者。

●口酸。多为肝胆有热。

●口臭。多为消化不良、食积。

●口有血腥味。牙龈出血、上消化道出血及支气管扩张的病人，口中会出现一种血腥味。

●味觉迟钝，尝不出味道。这可能是心脏功能衰弱的表现。

通过口臭可辨病

●嗜好性口臭。长期抽烟喝酒的人，一张口就散发出烟酒的臭味，这纯属嗜好所致。

●腐败性口臭。多由口腔不洁引起。

●脓性口臭。常见化脓性鼻炎、副鼻窦炎、幼儿鼻内异物、咽喉或扁桃体炎或肺脓肿、支气管扩张等。

●馊性口臭。俗称酸馊或酸拌臭，多见儿童，是胃肠功能障碍所引起的一种消化不良症，常在嗳气时可以闻到这种臭味，经过治疗，胃肠功能正常后，口臭即可消失。

通过皮肤肿块判断疾病

如果身体出现皮肤肿块，要警惕以下疾病：

●蜘蛛状大斑点。皮肤表层血管受压力可能会出现有“脚”的红点，形状像蜘蛛，通常长在胯上或胸部。孕妇常会有这些无痛的斑点，可通过激光治疗去掉。但如果斑点持久不散，且越来越多，则可能是肝炎的表现。

●蜡状咖啡色肿块。30岁以上的成人常会在身上冒出此类小肿块，单独时是无害的，通过手术可以割除。但这些小肿块密集出现及瘙痒，往往是胃等内脏生癌的迹象。

●身长细小肉粒。孕妇与老人身上常出现细小的肉粒，这是无害的，可手术除去。但如果短时间冒出很多肉粒，则往往是糖尿病或黏膜瘤的症状。

●皮肤下面肿瘤。如果关节部位有坚硬肿块，可能是风湿性关节炎。但身体其他部分出现皮下肿瘤，则可能是癌症的一种。

耳部异常辨病技巧

●耳轮出现粗糙不平的棘状结构。是腰椎、颈椎骨质增生等病的征候。

●耳廓肝区处多呈隆起或有结节出现。是肝硬化的征候。

●耳郭血疹。如气管区域上有多处红色血疹，为急性气管炎；如有白色血疹常为慢性气管炎。

●耳折症。患有冠心病的人，耳垂上几乎都有一条折痕很深的皱纹，医学上称之为“耳折症”。如果皱折纹既浅又斜，且不连贯，则不能算是“耳折症”。

●耳垂肉薄呈咖啡色。为肾脏病和糖尿病的征候。

通过咳声巧辨病

●干咳伴有胸痛、吐血丝，年龄在中年以上者，应警惕患有肺癌的可能。

●咳嗽，吐痰带血伴有低热乏力盗汗时，多是肺结核患者的表现。

●反复咳嗽，发热，吐痰量较多，有时带血，常见于支气管扩张和阻塞性肺炎。

●咳嗽伴声嘶，表示咽喉及声带附近有炎症或肿瘤，经抗生素治疗后，咳嗽声嘶好转或者消失，为一般炎症。如继续加重，应及时到医院检查。

●儿童突然发生呛咳多为异物误入气管或百日咳、白喉等所致。

通过舌下脉络辨病技巧

●观舌下脉络颜色辨虚实。若舌下血管颜色鲜红，经脉粗大，为热邪炽盛；若颜色紫暗，经脉细小，为淤血内结，阴血亏耗；若颜色淡白，血管充盈度差，为气血不足之象。

●观舌下血管粗细辨气血盈亏。若舌下血管粗大显露，与舌体差异大，是血热炽盛，多见于中风、血衄等；若血管细小或时粗时细，颜色浅淡而白，多见于贫血、吐血、失血以及肺痨者。

通过肤疹辨病的窍门

●蝴蝶斑疹。当女性的面部出现蝴蝶斑疹，大多是内分泌障碍或患有妇科疾病。

●卫星痣。如色素痣型的皮疹迅速增大、变色、疹旁出现较小的卫星痣，可能是恶性病变。

●固定性皮疹。多为药物过敏所致，是药物性皮炎中最多见的一种，常重复出现在口唇、包皮、阴唇。

●耳后、颈部的皮疹。可能是麻疹初起。麻疹的皮疹先起于耳后、颈部，然后再扩及全身。

●指缝的丘疹。疥疮感染后，先在指缝、皮肤皱折处出现瘙痒性丘疹。

指甲变形巧辨病

●指甲有横纹。大多由缺乏营养引起，动手术和心脏病发作以后也可能出现。

●指甲有横贯的白色线条。指甲上的白色线条在医学上称为Mee氏线。这种症状可在砷、铅等金属中毒时出现，或见于霍奇金病、糙皮病等。

●指甲有棉花状的白云和白点。可能是肠道有问题。

●指甲隆起。即指甲的横脊和纵脊高度弯曲隆起，许多病能使指甲隆起，如慢性肺病、先天性心脏病、甲状腺疾病、肝硬化、骨折、溃疡性结肠炎和某些恶性肿瘤等。

鼻部异常可辨病

●鼻经常出血。多为高血压、慢性肾炎、代偿性月经、血小板减少性紫癜。

●经常流鼻涕。不是患有慢性鼻炎就是患有鼻窦炎。

●鼻黏膜突然肿胀。并伴有鼻塞和流鼻涕，可能是急性鼻炎。

●鼻根部静脉怒张。肠内有淤血。

●鼻孔内缘红肿、鼻中隔溃疡。可能染有梅毒。

●鼻子有肿块。可能胰脏和肾脏有病。

小贴士：当五官出现异常体征时，千万不要化妆。用浓厚的妆遮盖气色，对及早治疗疾病有不利的影响。

笑也可辨病

笑，是人类喜悦心情的外部表现。不过一个人所表现出来的笑，不单纯是高兴、心情愉快，为数不少的病人，在“笑”的后面就隐藏着病情。

●傻笑。多发生于脑动脉硬化性精神病、老年性痴呆症等患者。病人虽然经常乐哈哈的，但由于智能障碍的影响，面部表情却给人呆傻的感觉。

●强笑。多见于老年性弥漫性大脑动脉硬化和大脑变性等脑部器质性病变的患者，是不由自主的、不能自控的强迫性笑。

●痴笑。精神分裂症病人，由于大脑功能不全，笑的发生不分场合、地点、人员多寡，可以独自偷笑，这种人情感并不稳定，有时可突然收敛笑容，表情严肃；有时又可变笑为泣，反复无常。

通过头痛可判断五官疾病

●眼部疾患。长时间阅读等应用视力的活动后，出现前额及眼球痛，休息时痛消，配镜矫正视力后不痛。青光眼：前期有轻度眼痛、头痛，发作期疼痛剧烈，恶心、呕吐。

●耳部疾患。患急性中耳炎时可有患耳侧的头痛，化脓时出现剧烈的搏动性跳痛。慢性中耳炎则很少引起头痛。

●鼻部疾患。包括鼻炎和鼻窦炎。患急性鼻炎和过敏性鼻炎时可有头部闷痛。副鼻窦炎：头痛、鼻塞、流涕为本病的三大症状。头痛的性质为沉闷痛，在低头、咳嗽用力时加重。

老人嘴唇发黑可辨病

有的老年人出现疲倦、厌食，而且伴有嘴唇发黑，这样的老人可能是消化系统出了毛病，同时，如口唇边缘还出现色素沉着，则可能是由于肾脏功能不全所致。当双唇黑紫略呈红色时，是血液发生缺氧的明显症状。其他如肺炎、心力衰竭、气喘、肺心病、便秘、腹痛腹泻也可出现这种症状。由于病因是多方面的，因此应及时因病施治。

经常手心发热可能与下列疾病有关

●肺结核。为最常见的手心发热原因，特别是青年人，同时伴有盗汗、乏力、咳嗽、精神委靡不振等。

●慢性肾盂肾炎。大多数中青年女性，慢性活动期一般有持续性或间歇性手心发热，或伴有全身发热。

●肝病。病毒性肝炎、肝硬化、慢性胆道感染等均可能有手心发热现象。这些病一般还伴有食欲不振、消瘦、乏力、腹胀、肝区隐痛、失眠等。

●结缔组织疾病。风湿热、系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎等虽可引起手心发热，但发生率不高，而且一般伴有明显全身发热症状。

从小指瘀血查疾病

人的小指与膀胱、心脏、子宫、睾丸、肾脏等内脏器官密切相关，当这些内脏发生异常时，小指会发生反应异常的征兆。如果小指发生淤血、变硬等状况时，表示内脏器官发出了警告信号，必须马上接受治疗，使其尽快恢复正常功能。

通过幼儿腹痛辨病技巧

●上腹部痛。多由食物不洁或暴食引起的胃痉挛性痛。

●左下腹痛。如伴有粪便异常，可能是痢疾或结肠炎。

●右下腹痛。手压疼痛部位，突然放手后疼痛加剧，称反跳痛，伴有反跳痛及呕吐、发热者，可能是急性阑尾炎。

●脐周疼痛。部位不固定，疼痛一般不重，但经常发作，可能是肠蛔虫病。

●腹痛剧烈，腹部可扪及条索状肿块，伴呕吐，可能是蛔虫性肠梗阻。

●脐周及全腹剧烈疼痛。伴有皮下出血点，可能是过敏性紫癜。

怎样捕捉心脏病前兆

心脏有病会出现许多早期体征信号，如出现下列症状时，请到医院进行检查。

●耳垂皱褶。耳垂出现一条连贯的、有明显皱褶的斜纹，极有可能是冠状动脉硬化所致。

●强迫性蹲位。由于心悸、气喘，只有蹲位才能得到缓解，这是发绀型心脏病所特有的表现。

●鼻子变形。鼻子很硬，表明心脏脂肪累积太多；鼻子尖发肿，表明心脏可能也在肿大或心脏病变正在扩大；红鼻子也常预示出心脏有病。

●特殊面容。面容灰白而发紫，表情淡漠，是心脏病晚期的病危面容；面部呈暗红色，是风湿性心脏病二尖瓣狭窄的特征；面部呈苍白色，则可能是二尖瓣关闭不全的征象。

如何判断幼儿“先心病”

幼儿先天性心脏病可能出现一些体外症状：

●如果孩子出生时体重轻、早产，或有过窒息，或发现小孩口唇青紫，应想到可能患有先天性心脏病。

●孩子出生后如吸奶无力、呼吸急促、体重不增、发育迟缓，或是小孩虽已长到四五岁，仍活动量小，动辄满头大汗，经常患感冒、咳嗽，甚至肺炎，常表现有较重的先心病。

●孩子如在活动、哭闹时出现气急和发绀；喜欢蹲下休息片刻（这是先心病患儿所特有的蹲居现象），应引起家长的高度重视。

孩子一旦出现上述这些现象，家长应尽早带孩子到医院检查诊治。

老人自测心功能的窍门

老年人的心功能不全，具有一般心脏病患者类似的症状，但也有自己的特点：

●踝部浮肿是心功能不全的体征之一，老年人要排除血清蛋白过低和慢性静脉循环障碍。若长期卧床或极度衰弱的老年人，浮肿常见于臀部而不是踝部。

●夜间阵发呼吸困难是左心功能不全的特征之一。

●心脏病常有胸痛，但老年人往往因痛觉迟钝或因合并糖尿病，可能出现无痛性心肌梗死。

●食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等；面色发白，唇、甲发紫往往是最初的体征。

选购血压计的技巧

市场上销售的电子血压计，有上臂式、腕式、指套式等多种，其中，上臂式测压数据最准确。测压前一般应休息15分钟。测压前30分钟不进食、不吸烟。血压计要经常校对和检查。水银柱血压计应经常检查水银是否足量、玻璃管出气孔是否被堵塞，玻璃管内的垃圾及氧化物要定期清除；气压表式血压计半年应与水银柱血压计校准1次；电子血压计因声音传感器的敏感性可经常造成测压误差。

自测血压时间巧选择

自测的目的是发现早期轻型高血压，应多次测定，并将晨起晚间就寝各段时间测得的血压值记录下来。如自测的目的是为判断降压疗效，则应在每天同一时间测血压，一般测左、右两臂中血压高的一侧。非同日、非同时刻测量，有时测左侧，有时测右侧，其血压值是难以评价的。

掌握血压变化规律的窍门

了解每天血压波动的规律。正常人血压在昼夜24小时内会出现生理性波动，多在上午9时左右血压最高，约11时下降。午后5时左右为第二个高峰，此后缓缓下降，于深夜2时左右为最低谷。若血压在1～2周时间内逐渐升高，应找医生调整治疗方案。

中老年贫血自我诊断技巧

●厌食、恶心、腹胀腹泻、吞咽困难，喉……部有异物感。异食癖，如喜吃泥土、粉笔等。

●眼白呈蓝白色。

●舌体变薄缩小、麻木刺痛，色呈鲜红似生牛肉，舌苔剥脱，光滑似镜面。

●神疲乏力、嗜睡、头晕、耳鸣、眼花、记忆力减退、思想不集中、性情烦躁，时有低热。

从眼部变化辨病的窍门

许多疾病都会影响到眼睛，而且往往首先在眼部出现症状，从而成为早期诊断线索。下面介绍几种疾病的眼部改变：

●高血压。在眼睑和眼球结膜上易发生出血，球结膜出血颜色鲜红；出血时可感到眼睛痛，或眼睛有胀感。如血压高致使眼底出血时，则可视物模糊。

●动脉粥样硬化。球结膜常出现微小的血管瘤，表面看像小出血点，医生用裂隙灯显微镜观察，则是一个小的血管团。由于眼底动脉硬化，也可造成眼底出血而影响视力。

●肾炎。眼睑水肿、球结膜水肿是常见的症状。此外眼底可发生棉絮状渗出物、网膜出血、动脉痉挛现象。

●甲状腺功能亢进。常有眼球突出，一般是双侧性，同时伴有球结膜水肿和充血，严重的眼睑闭合不全。

●肝胆疾病。白眼球（巩膜）往往呈黄色，特别是黄疸性肝炎呈明显黄色。

癌症早期的常见症状辨别技巧

肿瘤防治中的重要原则是要做到“三早”，即早期发现、早期诊断、早期治疗。癌症的早期表现，常有以下几个方面：

●局部出现肿块，不痛不痒，增大较快。

●慢性溃疡，经久不愈。

●咽下食物有哽噎感，颈部有紧缩感，胸骨后有烧灼感或针刺样疼痛。

●上腹部不适、隐痛、黑便，伴有进行性贫血、消瘦。

●肝区疼痛，乏力消瘦，右肋下摸到肿块。

●长期吸烟，中年以上久咳不愈，痰中带血。

●阴道接触性出血、排液。

●乳房内诱发无痛肿块，增长快。

●大便变形变细，表面带血，大便频繁，有排不尽感。

●头痛、鼻塞、鼻涕带血。

●黑痣迅速增大，颜色变深或破溃。

●间歇性无痛性血尿。

如何及早判断神经衰弱

●精神疲劳。平时稍做点脑力或体力劳动就觉得疲劳不堪。自觉注意力不集中，记忆力减退。

●神经过敏。外界一点小刺激就引起患者的烦躁和不安，他们怕吵、怕光、怕气味等。情绪不稳，易发脾气，遇到小事就兴奋激动起来，但很快就疲劳乏力。

●头部不适。自觉头脑不清爽，头重脚轻、昏胀，头有压迫紧缩感等，头痛多在工作、脑力劳动、开会、阅读以及不愉快之时，遇到一点困难，紧张、心烦焦急时加剧。

●睡眠障碍。失眠较多见，致使患者为此而痛苦和焦虑。常伴有多梦、易惊醒，早醒和夜间不眠。

判断睡眠不足的技巧

判断是否睡眠不足，可以看看是否存在下列现象：

●是否需要靠闹钟才能醒过来？

●是否在看电视时常打瞌睡？

●是否每到节假日就爱睡懒觉？

●是否头一贴到枕头就呼呼大睡？

如果对其中任何一个问题回答“是”，那就说明你睡眠不足。

判断假失眠的窍门

在失眠就诊中，有些是真正的失眠症状，而另一些则属于睡眠正常范围的变动或假失眠。

外界环境因素和精神刺激引起的暂时失眠，是人体的正常反应，过一段时间后即可恢复正常。少数人在睡眠过程中心理活动较多，尽管实际上睡得很好，但是自己总是觉得经常醒在床上。经睡眠脑电图检查，与正常人没有明显差别，夜间睡得很好。

对于假失眠病人主要是让他们认识自己睡眠正常，症状就会随之消失，不必使用镇静催眠药。

到医院如何检查头晕

头晕是许多疾病的共同症状，到医院看医生时，应根据不同情况分别对待：

●自头晕以来，身体部分有麻木或刺痛感，视线模糊，精神错乱，言语困难，手或脚无法移动，可能为脑血管疾病方面的问题，应看神经内科。

●既往有糖尿病史，注意低血糖。先进食，如不缓解，去看内分泌科。

●既往有任何形式的心脏疾患，晕前心跳减缓，立即去看心内科。

●转头时也会头晕，注意颈椎疾患，去看神经内科或骨科。

●莫名的疲乏或有急促现象，注意贫血，去看普通内科。

●眩晕时四周旋转，听力有点丧失或耳中杂音，可能为内耳的功能障碍，去看耳鼻喉科。

●早上发生反复性头痛，恶心或呕吐，可能为脑部疾患，去看神经内科。

怎样识别缺乏维生素A

●指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。

●眼睛怕光，眼易感疲劳，易患结膜炎，对感冒抵抗力差，脱发。

缺乏B族维生素症状的识别技巧

●缺乏维生素B1

对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛；消化不良，缺乏耐力，皮肤粗糙，气色不佳，有时手脚发麻；会患视神经炎，在强光下看不见东西，在暗光下反而看得清楚。

●缺乏维生素B2

嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应；手脚发热，皮肤多油质，头皮屑增多，饭后有时视力模糊；眼睛过分潮湿流泪，或得结膜炎、白内障等；失眠，口臭，无原因的头痛，精神倦怠。

●缺乏维生素B6

肌肉痉挛，外伤不愈合，孕妇过度恶心、呕吐；舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落；会形成角膜营养失调，变得粗糙或剥离，又会患眼睑浮肿。

●缺乏维生素B12

食欲不振，记忆力不佳，呼吸不均匀，精神不集中；行动易失衡，身体时有间歇性不定位痛楚，手指及脚趾酸痛。小贴士：如果哺乳期的母亲缺乏维生素，婴儿也会缺乏，因此哺乳期的母亲一定要注意补充各种维生素。

缺乏维生素C的识别窍门

●易流鼻血，容易感冒，口干舌燥，不适应环境温度变化。

●伤口不易愈合，虚弱，牙龈出血，台苔厚重。

●会患白内障。

缺乏维生素E巧识别

缺乏维生素E时会出现：四肢乏力，易出汗，皮肤干燥，头发分叉，精神紧张，妇女痛经。

怎样才知道孩子是否缺钙

●经常在入睡时多汗。

●不易入睡，不易进入沉睡状态。

●经常在入睡后惊醒、啼哭。

●白天常表现烦躁、坐立不安，不好照顾。

●出牙迟（10个月后才长牙）或牙齿排列不整齐。

●学步迟（13个月以后才学步）。

●阵发性腹痛又查不出寄生虫。

●抽搐或抽筋。

●偏食或厌食。

●指关节明显较大，指节瘦小、无力。

●胸骨疼痛。

●指甲灰白或有白痕。

幼儿睡卧不安的识别技巧

●生理性睡卧不安。3岁以下尿床、过饥过饱、饮水过量、皮肤过敏及中枢神经发育未完善等引起。

●病理性睡卧不安。由器质性遗尿、夜惊噩梦、癫痫、高热、肠道寄生虫、龋齿、瘙痒、药物反应等引起。

●反应性睡卧不安。由蚊叮虫咬、过度兴奋、紧张、惊吓、恐惧、噪声及灯光干扰等引起。

幼儿蛔虫病巧辨识

●反复肚子痛，多发生在肚脐周围，原因不明。

●反复出现荨麻疹。

●白天并不紧张激动，夜间睡眠时却经常磨牙。

●舌面有边缘整齐的乳头状红色丘疹。

●龈缘处附近有密集的灰白色小颗粒。

●白眼球上有三角形、圆形或半月形的蓝色斑点。

●脸上有指头大小圆形白色癣块。

●吃得不少，但日益消瘦。

妇科疾病先兆巧识别

●异常白带。白带变为黄色，呈高粱米汤样，洗肉水样，脓性样，或有臭味。

●出血。阴道不规则出血，时多时少，或淋漓不尽，或性交出血。

●阴道有脱出物。子宫或粘膜下肌瘤自阴道内脱垂，勿自行还纳。

●阴部瘙痒。外阴、阴道持续瘙痒。

●外阴部出现肿块。阴道长出赘生物，甚至破溃后久治不愈。

●闭经。女子17岁无月经初潮。

●性交痛。性交时阴道干涩等原因引起疼痛，甚至性交困难。

●下腹疼痛。下腹部持续性剧痛或阵发性绞痛。

●腹部包块。下腹正中或一侧出现包块，用手可触摸到。

●月经不调。绝经前的妇女经期间隔短于20天，或超过40天。

发现上述情况应找医生查明原因，及时治疗。

早孕自我诊断技巧

育龄妇女可从以下几方面判断自己是否怀孕：

●月经过期半月以上。

●精神懒散，腰酸腿乏，嗜睡。

●有阵发性恶心或呕吐，食欲减退。

●尤喜酸性或甜味食物。

●情绪易激动，不如平时冷静。

●白带明显增多，性欲减退。

●乳头发硬，乳晕周围颜色加深。

月经初潮巧预测

少女初次月经来潮可以这样推算：从其出生日起，到5048日即是初次月经的时间，误差不过5日左右，瘦弱者有可能推迟1个月左右。父母可预先为少女做些准备和指导。

判断老年抑郁症的技巧

老年人抑郁症的早期症状常常表现为：

●头晕、全身乏力。胸闷透不过气来、便秘等，有的病人往往因便秘而坐立不安。

●睡眠障碍。病人开始时多为入睡困难，以后则转变成夜睡多醒、噩梦达旦，当抑郁严重时，则以早醒较突出。

●精神不济。看书报时精力不能集中，平时不想做事，兴趣减退。

●行动迟缓、情绪低落。随着病情的发展，病人出现行动迟缓，活动减少，整日躺在床上，平时不愿讲话。

●表情呆滞。有些老年抑郁症的病人其抑郁现象并非显而易见，而常表现为表情呆滞、反应迟钝、不辨方向、迷途忘返、记忆减退等痴呆样症状。

鉴别头晕与眩晕的技巧

眩晕是种错觉，人会感到天旋地转、脚往下沉等。眩晕一般是前庭系统的症状，如乘飞机、汽车时由于颠簸，前庭系统受到过多的刺激引起晕吐。因此，眩晕常常由于前庭系统受到过多的刺激，或由于病变累及（包括刺激过多或两侧不平衡）前庭系统或其附近组织所致。

头晕则含义广泛得多，包括头昏、头脑不清醒、头重脚轻、有不平衡感等等。头晕最常见的原因是疲劳、睡眠不足等。因此，一旦发现眩晕应到医院检查，如头晕一直不好，应到医院检查。

心理保健小窍门

学会顺其自然的快乐秘诀

通常当人们在参加一些非常有趣的活动，达到忘我的程度时，生活满足就会出现，因为这时他们已经忘记了时间，也忘记了一切忧愁。心理学家彻斯森特·米·伊把这现象称为“顺其自然”。他认为，在生命中许多活动的流程就是生命中的满足。你不必加快脚步到达终点，顺其自然就可以。

心病妙药十味

昆明华亭寺里，有一张专治心病的处方，读来令人目清脑醒。

药有十味：好肚肠一根，慈悲心一片，温柔半两，道理三分，言行要紧，中直一块，孝顺十分，老实一个，阴阳全用，方便不拘多少。

用药方法是：宽心锅内炒，不要焦、不要躁、去火性三分。

用药时还要忌：言清行浊、利己损人、暗箭中伤、肠中毒、笑里刀、两头蛇、平地起风波。

据说，这个处方是唐朝天际大师石头和尚所开，历时1000多年，不知医好了多少人的心病。

保持感激心情的快乐秘诀

心理学家认为，感激的心情与生活满足也有很大关系。新的研究表明，把自己感激的事物说出来和写出来能够扩大一个成年人的快乐。其他研究学者指出学会品尝即使是很小的快乐也有同样的效果。

克服情绪低落的秘诀

美国一位心理学家发现，适当地选择称心如意的衣服，常有改善情绪的特殊功效。

心理学专家认为，在情绪欠佳的日子里，此时最好是穿着质地柔软的服装，如针织、棉布、毛织等面料的服装。在衣服的款式方面，穿宽袍大袖形的衣服，会令人呼吸畅快，血液循环顺畅，使不良情绪得到缓解。对于女性来说，则要避免穿窄裤窄裙，否则会加深情绪上的压抑。

摆脱空虚感的窍门

●及时调整生活目标。选择你需要一段时间连续专心致志去做的事，从而调动自己的潜力，充实生活内容。

●求得朋友支持。当一个人失意或徘徊之时，特别需要有人给予力量和支持，予以同情和理解。只有在获得很多人支持时，你才不会感到空虚和寂寞。

●读几本好书。读书是填补空虚的良方。通过读书使人能解脱出来。读书越多，知识越丰富，生活也就越充实。

●转移目标。当某一种目标难以实现，受到阻碍时，不妨转移目标，培养自己的业余爱好。当有了新乐趣后，就会产生新的追求。

克服怯懦五诀窍

●盯住对方鼻梁，让人感到你在正视他的眼睛。

●开口时声音洪亮，结束时也会强有力。

●学会适时的保持沉默，以迫使对方开口。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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