专家推荐的女性健康食谱(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：《图说生活·美丽女人系列》编委会

出版社：上海科学普及出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

专家推荐的女性健康食谱试读：

前言

饮食养颜，健康又美丽

美丽是由内而外的，健康的身心是美丽的基础。除了要养成良好的生活习惯之外，食物的滋补就是女人最好的美容师。本书精选功能食谱从补益气血、排毒养颜、美白护肤等方面甄选菜品，针对性强，功效显著，让您娇颜绽放，美丽常驻。

贴心的关爱给特殊时期

女人的一生要经历经期、妊娠期、产后恢复期、更年期四个特殊时期，特殊时期需要特殊的关爱和体贴，调整好自身的心态，参照本书精选的调养菜品，通过饮食和自身的双重调养，您就可以轻松度过特殊时期。

和常见不适轻松说Bey-bey

黄褐斑、痛经、月经不调……这些疾患如阴影般常年笼罩在女性心头，困扰着女性的日常生活，如何抵御这些疾病的侵蚀就成为女性保健养生的第一要义。本书特别编排了女性常见病预防调养食谱，为广大女性朋友摆脱困扰、捍卫健康提供了美味的菜品！

细节入手呵护健康

女性一日三餐要讲究营养，要广泛摄入蔬菜、水果、禽蛋、肉类、五谷杂粮等多种食物，才能构建合理、稳固的营养大厦。怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，一顿营养均衡、美味可口的饭菜即可轻松上桌。

Part.01 精选功能食谱

补益气血

保持美丽容颜是所有女性的心愿，食物是最好的调理剂。在种类繁多的食物中，您一定能找到适合自己的食物，充分发挥食材的营养价值，您就是自己最好的美容师。

菠菜炒虾仁

〔材料〕

菠菜150克、虾仁30克、鸡蛋1个（取蛋清）

〔调料〕

植物油、盐、味精、白糖、香油、水淀粉

●做法

1.菠菜择洗干净，切段；虾仁洗净，加少许盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。

2.锅内倒植物油烧至五成热，放入虾仁，炸至九成熟时捞出沥油。

3.锅内留余油，放入菠菜段，加少许盐、白糖炒熟，淋入香油盛出摆在盘内。

4.锅内再倒油烧热，倒入虾仁，加盐用小火慢慢炒熟，加入味精调味，盛出摆在菠菜上即可。

香干拌花生仁

〔材料〕

五香豆腐干200克、花生仁100克

〔调料〕

盐、五香炖料包、花椒油

●做法

1.五香豆腐干洗净后切丁，放入沸水中焯透，捞出沥水，盛入盘中备用。

2.花生仁洗净，放入沸水中，加入盐、五香炖料包同煮至熟透后，捞出沥水，盛入盘中。

3.将五香豆腐干丁和花生仁搅拌均匀，加入适量花椒油调味即可。

黑木耳拌豆芽

〔材料〕

黄豆芽300克、黑木耳50克

〔调料〕

盐、香油、味精

●做法

1.黄豆芽择洗干净；黑木耳用温水泡发，切成丝。

2.黄豆芽、黑木耳放入锅内，加适量清水煮熟。

3.将黄豆芽、黑木耳捞出，沥干水分，盛入盘中，加入盐、味精、香油拌匀即可。

爽口黑木耳

〔材料〕

黑木耳、黄瓜各100克，红辣椒2个

〔调料〕

盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋

●做法

1.黑木耳用温水泡发，去蒂后洗净，撕小块备用；黄瓜洗净，切块备用；红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。

2.锅内放清水煮沸，放入黑木耳焯一下，捞出冲凉，沥水备用。

3.将黑木耳、黄瓜块、红辣椒丝放入盘中，加入盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋拌匀即可。

木耳生菜丝

〔材料〕

生菜300克、水发黑木耳丝50克、干红辣椒2个

〔调料〕

姜、盐、味精、醋、香油、白糖

●做法

1.生菜择洗干净，切为长段，加入少许盐稍腌备用；干红辣椒去蒂及子，泡软切丝；姜去皮，洗净，切丝。

2.将生菜段挤去水分，加醋、白糖、盐、味精拌匀，装入盘内，放入干红辣椒丝、水发黑木耳丝、姜丝，淋入香油，拌匀即可。

花生仁肉丁

●做法

1.猪瘦肉洗净，切丁，放入碗中加鸡蛋清、盐、淀粉上浆；另取一只碗放入酱油、盐、料酒、鸡精、水淀粉调成芡汁备用。

2.锅内倒植物油烧至四成热，放入猪肉丁，炸至肉丁变色后捞出沥油；锅留底油，放入花生仁炸熟捞出。

3.锅内留少量底油，放入葱段、姜片、蒜片煸香，再倒入猪肉丁，加入芡汁翻炒，再放入花生仁、红椒丁，炒匀即可。

木耳炒肉片

●做法

1.黑木耳用温水泡发，洗净，去蒂，撕成小朵；猪瘦肉洗净，切片备用；红椒洗净，去蒂、子，切片。

2.锅中放植物油烧热，加猪肉片炒2分钟后，加入黑木耳和红椒片同炒至熟，加清汤、盐，焖烧5分钟即可。

贴心小提示

黑木耳可益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉同食，可补益脾胃。

虎皮蛋烧肉

●做法

1.猪五花肉洗净，切成块，焯水捞出沥干；鸡蛋煮熟，剥皮备用。

2.锅内倒植物油烧至五成热，放入鸡蛋炸至呈金黄色，捞出沥油备用。

3.锅留底油烧至六成热，放入白糖炒黄起泡，倒入肉块翻炒至上糖色，放葱段、姜片煸一下，加酱油、料酒、大料、桂皮和少量清汤，大火煮沸后放入鸡蛋翻匀，转小火焖烧至肉熟时加盐，煮至收汁，撒上香菜叶即可。

红烧羊肉

●做法

1.羊肉洗净，切小块；葱洗净，切葱花；姜洗净，切丝；干红辣椒洗净备用。

2.锅内放植物油烧热，放入羊肉块稍煸炒，加入葱花、姜丝、干橘皮、桂皮、干红辣椒、花椒、料酒、酱油，一起用小火炖至羊肉酥烂，加入盐调味即可。

贴心小提示

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中驱寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜于冬季食用，尤其适合体虚怕冷、腰膝酸软的中老年人食用。

枸杞鸡丁

●做法

1.枸杞子洗净放入碗中，上屉蒸30分钟；荸荠去皮，洗净，切成小方丁；鸡脯肉洗净，切成小方丁，放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀备用。

2.锅内倒植物油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，快速翻炒几下，放入荸荠丁、蒸好的枸杞子再翻炒几下。

3.将盐、葱末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉对成芡汁浇入锅内，翻炒几下即可。

枸杞炒子兔

●做法

1.兔肉洗净后切丁；枸杞子洗净。

2.锅中加入适量植物油烧热，下入枸杞子和兔肉丁，略炒后再放入葱末、盐，炒熟后撒入味精调味即可。

贴心小提示

兔肉味甘、性凉，归肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。但是要注意，有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性不宜吃兔肉。

鱼片蒸蛋

〔材料〕

鱼肉200克、鸡蛋2个、干红辣椒适量

〔调料〕

植物油、盐、高汤、鸡精、葱花、胡椒粉、酱油、熟猪油

●做法

1.鱼肉洗净，切成薄片，放入容器中加盐、植物油拌匀备用。

2.鸡蛋打散，加高汤、盐、鸡精，搅打均匀后倒入盘中。

3.将装有鸡蛋的盘子放入蒸笼中用小火蒸至八成熟，再将鱼片、葱花、干红辣椒铺放在蛋面上，用小火蒸熟。

4.取出后淋上酱油、熟猪油、胡椒粉即可。

葱扒海参

〔材料〕

水发海参400克

〔调料〕

植物油、葱段、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、高汤、水淀粉

●做法

1.水发海参剥开，去内脏，用清水洗净，沥干备用。

2.锅内倒植物油烧至八成热，投入海参炸2分钟，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，煸香葱段，放入海参翻炒几下，加入料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、高汤，小火焖一会儿，用水淀粉勾芡，煮至收汁即可。

蛋黄蒸豆腐

〔材料〕

豆腐250克、鸭蛋黄100克

〔调料〕

葱花、盐、鸡精

●做法

1.豆腐洗净，切块，放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出放入盘中，加入适量盐、鸡精腌渍入味。

2.将鸭蛋黄蒸熟，凉凉，切成均匀的小方丁撒在豆腐上，入沸水锅蒸3分钟，取出撒上葱花即可。

白菜板栗汤

〔材料〕

白菜心300克、板栗80克

〔调料〕

葱段、盐、水淀粉、白糖、清汤

●做法

1.板栗去壳、衣膜，一剖两半；白菜心洗净，切片。

2.锅内加清汤，放入板栗仁煮沸，再放入白菜心、盐、白糖，烧煮至熟，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

豉葱豆腐汤

●做法

1.淡豆豉洗净备用；豆腐洗净，切块。

2.锅内倒植物油烧热，放入豆腐块煎至两面呈黄色，然后加入淡豆豉和适量清水，用大火煮沸，然后转小火续煮约30分钟。

3.加盐、酱油调味，撒上葱花即可。

贴心小提示

豆腐含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

红枣香菇汤

●做法

1.香菇去蒂，洗净，切片；红枣洗净备用。

2.在锅中倒适量清水，放入香菇片、红枣和姜片，煮沸后加盐、料酒、味精、生抽调味，淋上香油即可。

贴心小提示

红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。

红豆莲藕炖排骨

●做法

1.莲藕洗净，去皮，切块；排骨洗净，剁成小块；红小豆洗净，提前用清水泡3小时。

2.排骨块用沸水焯至半熟，撇去浮沫，加入藕块、红小豆、红枣、陈皮煮至沸腾。

3.转小火再炖2小时，出锅前加盐、味精调味即可。

莲子炖猪肚

●做法

1.去心莲子泡发洗净；猪肚内外翻洗干净。

2.猪肚放入沸水中用大火焯烫，撇净浮沫，捞出沥干水分，切条。

3.将猪肚条、莲子、葱丝、姜丝放入清水中，用大火煮沸，再转小火炖约2小时，加盐调味即可。

贴心小提示

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等；莲子含有丰富的钙、磷、铁。莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气，产妇常服有益脾胃。

黄花猪心汤

●做法

1.猪心洗净，入沸水中焯烫，捞起入凉水中用手挤去血水，反复换水冲洗直至除尽血水。

2.在锅中加清水，放入猪心，大火烧沸后转小火炖约15分钟，取出凉凉后切薄片。

3.黄花菜去蒂，泡水洗净；小油菜洗净备用。

4.锅中倒清水，加入黄花菜，煮沸后将小油菜、猪心片放入稍煮片刻，加盐调味即可。

羊肉暖身汤

●做法

1.羊肋肉洗净，放入沸水中焯至断生，捞出沥干凉凉，切成厚片；白菜洗净，切成大片；粉丝洗净，剪段；红枣洗净备用。

2.锅内放植物油烧至六成热，放入葱段、姜片煸出香味，放入羊肉片大火翻炒片刻。

3.沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入羊肉片、红枣、料酒，开锅后转小火焖30分钟，放入白菜片、粉丝，大火煮3分钟后加入适量盐、鸡精和白胡椒粉即可。

山药奶肉羹

●做法

1.羊肉洗净，切块；姜洗净，切片备用。

2.山药去皮，洗净，切成长方形片。

3.羊肉块、姜片放入沙锅中，加入适量清水，大火煮沸转小火炖2小时，加入山药片，煮至熟软后，再倒入牛奶，加适量盐调味即可。

贴心小提示

本品益气补虚，温中暖下，适宜于疲倦气短、失眠等症，但外感邪热者不宜食用。

双色老母鸡汤

●做法

1.净老母鸡处理干净，去头、尾、爪，剁小块，焯水备用；黑木耳、银耳分别用温水泡发，择净备用。

2.汤锅加适量清水，放入鸡块、葱段、姜片、大料、茴香，大火烧沸后转小火炖1小时，捞出葱段、姜片、大料不用。

3.将黑木耳和银耳放入汤锅中，再次煮沸后转小火炖约20分钟，加盐调味，撒上香菜叶即可。

参须红枣汤

●做法

1.鸡肉洗净，切块，在沸水中焯5分钟，捞出去除血水备用；红枣泡发后清洗干净；参须洗净备用。

2.将鸡肉块、参须、红枣、料酒、盐、适量清水一起加入汤锅内，用小火炖40分钟，加入味精调味即可。

贴心小提示

参须味甘、性平，归肺经，具有益气、生津、止渴的功效，和鸡同食，可以补益气血，增强人体免疫力。

枣香乌鸡汤

●做法

1.乌鸡洗净，去头、尾、爪，剁小块，焯水备用；红枣、枸杞子分别用清水洗净，再用温水浸泡片刻备用。

2.汤锅内加入适量清水，放入乌鸡块、红枣、枸杞子、料酒、葱段、姜片同煮约45分钟，再转小火炖10分钟，加适量盐调味即可。

贴心小提示

乌鸡是药、食两用佳品。它味甘、性平，无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促者，即可辅食之。

乌鸡玉兰补汤

●做法

1.乌鸡除去杂毛，剁去爪尖，处理干净，斩成大块，焯水过凉；玉兰片洗净，切成梳状大片；枸杞子、红枣洗净，用温水泡软备用。

2.锅内倒适量清汤，放入乌鸡块、玉兰片、枸杞子、红枣、姜片、料酒，大火烧沸后转小火焖煲2小时，加适量盐和白胡椒粉调味即可。

酸枣仁老母鸡汤

●做法

1.酸枣仁、桂圆洗净；老母鸡去毛、头、内脏，洗净后斩大块，焯去血水备用。

2.沙锅内倒入清水，煮沸后加入酸枣仁、桂圆、鸡块，大火煲沸后，转小火煲约3小时，加适量盐调味，撒上香菜叶即可。

贴心小提示

酸枣仁对中枢神经系统有镇静作用，此汤适宜于由心血不足引起的虚烦不眠、多梦、心烦不安、惊悸等患者食用，但外感发热、阴虚火旺者不宜食用。

当归田七炖鸡

〔材料〕

净乌鸡250克、当归15克、田七5克、枸杞子10克

〔调料〕

盐

●做法

1.当归、田七、枸杞子分别洗净；净乌鸡洗净，剁块，放入沸水中焯5分钟，取出后沥水备用。

2.将乌鸡块、当归、田七、枸杞子放入炖锅中，加入足量沸水，盖好锅盖，小火炖2～3小时，加入盐调味即可。

鸭血木耳汤

〔材料〕

鸭血200克、黑木耳25克、香菜2根

〔调料〕

姜丝、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、味精

●做法

1.鸭血洗净，切成3厘米见方的块。

2.黑木耳用温水发好，洗净，撕成小片。

3.香菜择洗干净，切小段备用。

4.锅内倒入适量清水烧沸，放入鸭血块、黑木耳、姜丝，烧沸后转中火煮10分钟。

5.加盐、味精、香油搅匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、香菜段即可。

红小豆鲫鱼汤

〔材料〕

红小豆90克、鲫鱼1条（约600克）

〔调料〕

盐、味精、酱油

●做法

1.红小豆洗净，放入清水中浸泡约30分钟，捞出沥干。

2.鲫鱼处理干净备用。

3.将鲫鱼与红小豆一同放入锅中，加入适量清水煲2～3小时，加盐、味精、酱油调味即可。

糯米红枣炖鲤鱼

〔材料〕

鲤鱼1条（约500克）、红枣10颗、糯米100克

〔调料〕

姜片、陈皮丝、料酒、酱油、盐、鸡精。

●做法

1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后沥干；红枣洗净，去核；陈皮丝洗净。

2.糯米淘洗后用清水浸泡2小时，捞出沥干，加料酒、酱油拌匀，与红枣一起放入鱼腹中，用线缝合，放入沸水中焯1分钟后取出。

3.将鲤鱼与姜片、陈皮丝一起放入炖盅内，加盐、凉开水，盖上炖盅盖，放入锅中隔水炖1小时，加盐、鸡精调味即可。

花生桂圆红枣汤

●做法

1.花生仁洗净，用温水泡2小时；桂圆去壳，洗净，去核。

2.锅中放适量清水，加入泡好的花生仁煮20分钟左右。

3.再放入红枣、桂圆续煮约20分钟，熄火后加适量白糖调味即可。

贴心小提示

桂圆有补益心脾、养血安神、润肤美容等功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症，与具有补血功效的花生与红枣同食，滋补效果更佳了。

百合二仁红枣汤

●做法

1.鲜百合、柏子仁、酸枣仁、红枣分别洗净，放入沙锅中，加200毫升清水煮沸，取汁倒入碗中。

2.沙锅中再加200毫升清水，煮沸后，再次取汁，去渣备用。

3.将两次的汁一起倒入锅中，小火煮30分钟，熄火后加蜂蜜搅匀即可。

粉葛红豆银耳汤

●做法

1.粉葛去皮，洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块，焯水过凉；红小豆、黄豆洗净，用温水泡软；银耳用温水泡软，去蒂，洗净，撕成小块；红枣洗净，去核；陈皮洗净备用。

2.锅内倒适量清水，放入全部材料，大火烧沸后转小火慢炖3小时，加盐调味即可。

红枣糯米粥

●做法

1.山药去皮，洗净，切片；荸荠洗净，去皮，切丝；红枣洗净，去核；薏米、糯米分别洗净，放入清水中泡1小时。

2.将山药片、薏米、荸荠丝、红枣、糯米一起放入锅中，加清水煮粥，待粥成时加入适量白糖调味即可。

贴心小提示

薏米含薏苡仁酯、薏苡素、淀粉、脂肪油、维生素B1等营养素，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适宜病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

花生牛奶红枣粥

●做法

1.糯米淘洗干净备用；花生仁洗净，放沸水中煮酥；红枣洗净备用。

2.在锅内加适量清水，倒入洗净的糯米、红枣和煮酥的花生仁，大火煮沸后，倒入牛奶，转小火熬煮成粥，加红糖调味即可。

贴心小提示

此粥有补脾胃、益气血、活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴、产后虚泻以及产后血痢、恶露不止，是妇女产后补养保健佳品。

南瓜小米粥

●做法

1.南瓜洗净，去皮、瓤，切小块；红枣洗净；小米淘洗干净。

2.锅中倒适量清水煮沸，放入小米、南瓜块、红枣，大火煮沸后转小火煮至黏稠。

3.熄火后加白糖搅匀即可。

贴心小提示

小米的清香，加上南瓜、红枣本身带有的甜味，让这道制作简单的粥味道非常可口，可补益气血，而且对胃的补养也很有好处，还可在粥里适量添加些麦片，营养更丰富。

红豆山药粥

●做法

1.红小豆、糯米分别洗净，用清水浸泡2小时；山药洗净，去皮，切块。

2.锅中倒入适量清水，煮沸后放入红小豆、糯米，用中火煮成粥。

3.待红小豆开花时放入山药块，中火煮至山药酥软，加白糖调味即可。

贴心小提示

红小豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。但最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃，这样热量会过高，可以适当加一点红糖，会具有暖身的效果。

松子酒

●做法

1.松子仁放入锅中，用小火煸炒出香味，捞出放入纱布袋中，捣碎后倒入酿酒容器中。

2.在酿酒容器中再加入甘菊花与白酒，密封浸泡7天。

3.7天后开封，滤去渣滓，将松子酒倒入干净容器中保存即可。

贴心小提示

桂圆含铁质丰富而且还含有维生素A、B族维生素、葡萄糖、蔗糖，能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症，产后妇女食桂圆汤、桂圆胶、桂圆酒之类也是很好的补血食物。

桂圆补血酒

●做法

1.何首乌、鸡血藤切成小块；桂圆干去壳、子，放入木质容器中捣碎。

2.将处理好的桂圆干、何首乌块、鸡血藤块与烧酒一起放入酿酒器中，密封放置阴凉处。

3.10天后开封，过滤渣滓，搭配2颗鲜桂圆饮用即可。

贴心小提示

松子酒每次空腹饮用10毫升，日服3次，可益精补脑，对虚羸少气、软弱无力等症有一定的疗效。

党参枸杞补益酒

●做法

1.党参洗净，沥干，切碎备用。

2.枸杞子洗净，沥干，与捣碎的党参一起浸入白酒中。

3.密封储存7～10天，在这期间要经常摇晃酿酒容器，帮助党参和枸杞子与酒尽快融合、渗透。

贴心小提示

党参、枸杞子与白酒都有保健作用，经常饮用可使面容红润光泽，细腻白嫩，并能增强皮肤弹性，减少皱纹，延缓皮肤衰老。

葡萄干布丁冰淇淋

●做法

1.牛奶与牛奶冰淇淋一起放入搅拌机中搅拌均匀，倒出备用。

2.酸奶布丁切成规则的丁块（也可选用独立包装的布丁），放入装有葡萄干的盘中。

3.将牛奶、冰淇淋混合液倒在布丁旁即可。

贴心小提示

选用形状各异的小容器，能使制作出来的布丁造型独特、有趣，牛奶、葡萄干中所含有的丰富的营养成分和微量元素，是产妇补血及促进乳汁分泌的佳品。

红枣布丁

●做法

1.红枣洗净，放入清水中煮熟，捞出去皮、核，留汤汁备用。

2.琼脂用凉开水泡软，放入锅内，加适量清水，小火煮成琼脂液稍凉备用。

3.将白糖、蜂蜜、琼脂液、鲜牛奶、枣肉放入红枣汁中小火煮沸，边煮边搅拌。

4.倒入洗净擦干，涂抹过一层薄油的布丁模（可用上大下小的瓷茶杯代替）中，冷却后放入冰箱冷冻。

排毒养颜

西芹泡菜

〔材料〕

西芹300克、青椒100克、干红辣椒末少许

〔调料〕

葱段、蒜末、盐、香油、白糖

●做法

1.西芹撕去粗茎丝，洗净，沥干，斜切成宽片状；青椒去蒂、子，洗净，切片备用。

2.将盐均匀撒在西芹片、葱段、青椒片上，腌渍约1小时。

3.用凉开水略洗一遍，沥干水分备用。

4.将腌渍好的西芹片、青椒片加入香油、白糖、蒜末、干红辣椒末拌匀腌渍2小时，其间需多次翻动，待其均匀入味后即可。

凉拌木耳丝

〔材料〕

鸡蛋2个、水发黑木耳150克、青豆100克、红椒丁少许

〔调料〕

葱末、盐、香油、醋、酱油、植物油

●做法

1.盐、香油、醋、酱油、葱末做成味汁备用；鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成细丝。

2.水发黑木耳去蒂，洗净，切丝，在沸水中焯熟，沥干凉凉；青豆洗净，入沸水中焯熟，捞出沥水凉凉。

3.把鸡蛋丝、黑木耳丝、青豆、红椒丁加入做好的味汁拌匀即可。

凉拌咸蛋苦瓜

〔材料〕

苦瓜300克、咸蛋2个、红椒1个

〔调料〕

盐、味精、香油

●做法

1.咸蛋去壳，切成1厘米见方的丁；苦瓜洗净，去瓤，切成丁；红椒去蒂、子，洗净，切成小丁。

2.将苦瓜丁放入沸水锅中焯透，捞出过凉沥干水分，与红椒丁一起用盐、味精、香油腌渍入味，与咸蛋丁一起装入碗内即可。

凉拌魔芋丝

〔材料〕

魔芋150克、黄瓜100克、金针菇50克

〔调料〕

盐、酱油、香油、白醋。

●做法

1.黄瓜洗净，切成丝；金针菇去根，洗净；魔芋洗净，切成细丝。

2.魔芋丝和金针菇入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉。

3.将魔芋丝放在碗中，加白醋腌渍10分钟，捞出后用凉开水冲净，沥干备用。

4.魔芋丝、金针菇和黄瓜丝全部放入碗中，加盐、酱油和香油搅拌均匀即可。

蜇头拌白菜丝

〔材料〕海蜇头100克、白菜50克、香菜2根

〔调料〕

芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜末、盐

●做法

1.海蜇头洗净，切成粗丝；白菜洗净，切丝备用；香菜洗净，切成段，铺在盘底备用。

2.海蜇头丝和白菜丝分别焯水，沥干水分，然后放盆内，加芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜末、盐拌匀装入铺有香菜的盘中即可。

桂花蜜汁莲藕

〔材料〕

莲藕300克、糯米100克、枸杞子适量

〔调料〕

白糖、糖桂花、香菜叶

●做法

1.糯米洗净，浸泡24小时捞出沥干；莲藕洗净，去皮，切除头尾；将糯米灌入藕孔中。

2.锅内倒清水，放入莲藕，煮沸后转中火煮至藕熟烂、糯米熟透，将熟藕趁热取出，切成厚片，放入另一锅中，撒上白糖、糖桂花，加入适量清水煮沸，小火焖30分钟，撒上枸杞子、香菜叶即可。

杏仁拌豌豆

〔材料〕

杏仁100克、豌豆粒150克

〔调料〕

盐、味精、香油

●做法

1.杏仁用清水泡软，去皮，洗净；豌豆粒洗净，捞出沥水。

2.杏仁、豌豆粒分别放入沸水中焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分，装入碗内，加盐、味精、香油拌匀即可。

肉皮冻

〔材料〕

猪皮300克、黄豆50克

〔调料〕

葱段、姜片、大料、鸡精、盐、酱油、香菜末

●做法

1.猪皮洗净，去毛，入沸水中焯烫；黄豆洗净，放入清水中浸泡片刻；高压锅中放清水煮沸，下入猪皮、黄豆、葱段、姜片和大料，大火煮沸后，放上压阀，转小火炖20分钟，捞出猪皮切成条，去除葱段、姜片和大料，汤留用。

2.猪皮汤、猪皮条一起放入炒锅，加酱油、盐，大火煮沸后转小火炖1小时。

3.把炖好的猪皮汤倒进干净的盆内，加鸡精搅拌均匀，自然冷却成固体状即成猪皮冻，食用时切块，撒上香菜末即可。

三文鱼片

〔材料〕

三文鱼300克、生菜叶

〔调料〕

绿芥末、生抽

●做法

1.三文鱼洗净，切片；生菜叶洗净。

2.将生菜叶铺在盘中，上面放上三文鱼片，食用时根据个人口味蘸食绿芥末或生抽即可。

营养小提示

三文鱼含有一种独特的脂肪酸，能刺激神经，可修复受损的细胞，促使皮下肌肉收缩和紧绷。

蒜蓉茼蒿

〔材料〕

茼蒿400克

〔调料〕

盐、味精、蒜蓉、高汤、植物油

●做法

1.茼蒿洗净，切成寸段，沥干。

2.锅内倒植物油烧至六成热，下蒜蓉炒香，再倒入茼蒿段、盐、少许高汤，大火煸炒至熟，加味精调味即可。

营养小提示

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高含量的钠、钾等无机盐，能调节体内新陈代谢，通利小便，消除水肿。

尖椒苦瓜

〔材料〕

苦瓜300克、尖椒30克

〔调料〕

蒜片、豆豉酱、植物油、盐、白糖、鸡精

●做法

1.苦瓜洗净，去瓤，切成片；尖椒洗净，切菱形片。

2.净锅烧热，把苦瓜片和尖椒片放入，用小火煸干表面水分，至表皮微微发皱盛出。

3.锅内放入植物油烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜片和尖椒片，倒入豆豉酱炒散，加白糖、盐、鸡精调味即可。

桂花丝瓜

〔材料〕丝瓜250克

〔调料〕

植物油、蒜末、盐、桂花酱、水淀粉

●做法

1.丝瓜去皮，洗净，切成段备用。

2.锅内倒植物油加热，加入蒜末煸香后，立即放入丝瓜段，用中火翻炒，加盐拌匀后加盖焖3分钟。

3.加入桂花酱略拌炒一下，用水淀粉勾芡，煮沸后立即熄火，盛出即可。

丝瓜炒毛豆

〔材料〕

丝瓜300克、毛豆粒200克

〔调料〕

盐、香油、味精、高汤、葱段、姜丝、蒜末、植物油、水淀粉

●做法

1.丝瓜刮去外皮，洗净，切成滚刀块；毛豆粒洗净。

2.毛豆粒放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

3.锅中倒植物油烧热，放入葱段、姜丝、蒜末炒香，下丝瓜块和毛豆粒，加高汤烧煮片刻，加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

海米冬瓜

〔材料〕

冬瓜300克、海米适量

〔调料〕

植物油、盐、料酒、鸡精、葱段、姜丝、水淀粉

●做法

1.冬瓜洗净，去皮、瓤，切片，用少许盐腌渍10分钟，捞出沥水；海米用温水泡软，洗净。

2.锅中倒植物油烧热，放入冬瓜片炒至皮色翠绿捞出沥油；锅留底油，爆香葱段、姜丝，加入适量水、料酒、盐和海米，煮沸后放入冬瓜片，大火煮沸转小火焖烧至冬瓜熟透，加鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

芹菜炒豆腐干

〔材料〕

芹菜500克、豆腐干150克、红椒100克

〔调料〕

酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、葱段、姜丝、水淀粉、植物油

●做法

1.芹菜去叶、老筋，洗净，切成6厘米长的条；豆腐干洗净，切成条；红椒去蒂、子，洗净，切片。

2.锅内倒植物油烧热，炒香葱段、姜丝，下芹菜条、豆腐干条和红椒片煸炒片刻，加酱油、盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒均匀，加味精调味，用水淀粉勾薄芡，收汁装盘即可。

百合芦笋

〔材料〕

鲜百合100克、芦笋200克、鲜白果20克、干红辣椒少许

〔调料〕

植物油、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末

●做法

1.芦笋洗净，切段，放入沸水中焯烫，捞出沥水；鲜白果洗净，去壳，用沸水浸泡，去衣膜，捞出沥水。

2.鲜百合掰成瓣，洗净；干红辣椒洗净，切成段。

3.锅置火上倒油烧至五成热，下入蒜末、干红辣椒段爆香，下入百合煸炒，再放入芦笋段、鲜白果炒片刻，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

醋熘茭白

●做法

1.茭白剥去外皮，洗净，切成片；红椒洗净，去蒂、子，切成片。

2.锅内倒入植物油烧至五成热，放入茭白片，过一下油立即捞出沥油。

3.锅留底油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，放入红椒片、茭白片炒匀，加酱油、盐、白糖、高汤、醋炒至入味，加味精调味，用水淀粉勾芡，收汁装盘即可。

酸辣藕丁

●做法

1.莲藕去皮，洗净，切成丁，焯透，过凉；干红辣椒洗净，切成段。

2.锅中倒植物油烧热，下干红辣椒段、葱段、姜丝炒出香味，放入藕丁翻炒均匀，倒入酱油、盐、醋、少许高汤炒至藕熟，加味精调味，用水淀粉勾薄芡，收汁出锅即可。

番茄炒鸡蛋

●做法

1.番茄洗净，去蒂，切成块；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

2.锅内倒植物油烧热，下鸡蛋液炒熟成块状，出锅备用。

3.锅留底油，下葱段、姜丝炒香，再放入番茄块炒出汁，倒入鸡蛋块炒匀，加盐、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。

贴心小提示

番茄与鸡蛋是最佳的组合，番茄中的碱与鸡蛋中的酸中和后能给人体提供最佳的营养。

冬菇烧豆腐

●做法

1.冬菇去蒂，洗净，切片；豆腐洗净，切厚片，用沸水焯一下，捞出，沥水；冬笋剥壳，洗净，切片。

2.锅中倒植物油烧热，放入豆腐片，煎至表皮呈黄色，放入葱段、姜丝、冬笋片、冬菇片炒匀，加少许清水，用中火烧5分钟，加盐、味精翻炒均匀即可。

贴心小提示

冬菇味甘、性凉，具有益气健脾、解毒润燥等功效，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。

木耳炒西芹

●做法

1.水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵；西芹洗净，去老筋，切段；黑木耳和西芹分别入沸水中焯烫，捞出过凉，沥水备用。

2.锅中倒植物油烧热，下葱段、姜丝炒香，放黑木耳和西芹段炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒片刻，加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

三丝炒肉

●做法

1.猪五花肉丝用盐、料酒、淀粉腌渍；青尖椒、红尖椒洗净，切丝。

2.锅中倒植物油烧热，下姜丝、葱段炒出香味，再下入猪五花肉丝炒至变色，下入尖椒丝翻炒均匀，加盐、料酒、白糖、少许高汤翻炒片刻，加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

贴心小提示

在烹制猪肉之前，可将其先在料酒、盐、酱油、姜汁等调料中腌渍片刻，这样不仅会增加肉的香味，还可以使其保持鲜嫩。

牛蒡炒肉丝

●做法

1.猪里脊肉丝加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌渍；牛蒡丝洗净。

2.锅内倒植物油烧至七成热，放入葱段、姜丝炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡丝、肉丝，加盐、酱油、高汤炒匀，出锅前加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

贴心小提示

牛蒡味苦、涩，性温，无毒，归手太阴经。可祛风热，消肿毒，治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛、咳嗽、消渴、痈疽疮疥。

萝卜烧排骨

●做法

1.猪肋排洗净，剁成段，焯水备用；白萝卜去皮，洗净，切成块。

2.锅中倒植物油烧热，下葱段、姜丝炒香，放排骨段和萝卜块翻炒，下料酒、酱油、白糖、胡椒粉、高汤大火煮沸，再转小火烧至排骨熟软入味，加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡收汁即可。

小炒鸡米

●做法

1.鸡脯肉洗净，切小粒，放入碗中加料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌渍；豌豆洗净，放入沸水中焯熟。

2.锅内倒植物油烧热，放入鸡脯肉粒滑油，至肉变色，放入豌豆、葱末、姜末、蒜泥、白糖翻炒片刻，加味精调味即可。

贴心小提示

鸡肉中富含蛋白质和B族维生素，有利于增加皮肤弹性，而且鸡肉中脂肪（鸡皮除外）含量相对较低，常吃也不易发胖。

魔芋烧鸭

●做法

1.鸭子去头、颈、翅尖、脚掌，处理干净后剔去大骨，斩成块；魔芋切成条，放沸水中煮5分钟，再泡入温水备用。

2.锅中倒植物油烧至七成热，放入花椒、郫县豆瓣酱、鸭块，煸炒至鸭块呈浅黄色盛出；再将锅洗净，加入高汤烧沸，放入鸭块、魔芋条、姜丝、蒜末、料酒、酱油烧至汁浓鸭块熟、魔芋入味时，加入青蒜段、盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

海带炖鳕鱼

●做法

1.鳕鱼肉洗净，用盐、料酒腌渍入味；水发海带洗净，切成条。

2.锅中倒植物油烧热，下葱段、姜丝、蒜末炒香，放高汤、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鳕鱼肉和海带条，大火煮沸后转小火烧15分钟，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。

贴心小提示

鳕鱼有养颜功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、富有弹性。

滑炒鱼片

●做法

1.净鱼肉片成片，用鸡蛋清、淀粉上浆；黄瓜洗净，切片；黑木耳洗净，去蒂，撕成小朵；胡萝卜洗净，切片；将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁备用。

2.炒锅倒植物油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。

3.锅留底油，放入胡萝卜片、黑木耳、盐、高汤，烧沸后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

虾仁黄瓜炒蛋

●做法

1.鲜虾仁洗净，用盐、料酒腌渍；黄瓜洗净，切片；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

2.锅中倒植物油烧热，将鸡蛋液炒至凝结成块盛出；锅留底油，下葱段、姜丝炒香，放入虾仁、黄瓜片炒匀，放料酒、盐、白糖、高汤煮沸，加入鸡蛋块炒匀，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

贴心小提示

虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效。

红酒苹果

●做法

1.苹果洗净，去皮、核，切成月牙瓣，放入沸水中煮熟，捞出沥干。

2.锅中倒入适量清水烧沸，放入白糖煮至溶化，倒入红葡萄酒搅匀，用水淀粉勾芡，制成芡汁。

3.将苹果瓣倒入芡汁中翻炒均匀即可。

贴心小提示

苹果富含维生素A和维生素C，可以生津润燥、为肌肤带来更多的水分。

丝瓜鸡蛋汤

●做法

1.丝瓜去皮，洗净，切成片，用沸水焯一下，捞出沥水；海米洗净，用清水泡10分钟；水发黑木耳去蒂，洗净，撕成朵；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

2.锅中倒入高汤，下姜丝、海米、黑木耳煮沸后，再下丝瓜片、盐、胡椒粉，煮沸后均匀地淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，淋上香油即可。

芹菜黄瓜素肉汤

●做法

1.芹菜去筋、叶，洗净，切成丁；黄瓜去皮，洗净，切成丁；豆腐干洗净，切成丁。

2.锅中加高汤煮沸，将芹菜丁、黄瓜丁、豆腐干丁倒入锅中略煮片刻。

3.再下入葱花、姜末，加酱油、盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

银菊山楂汤

●做法

1.菊花、金银花、桑叶、山楂片分别洗净，沥干。

2.把全部材料一起放入沙锅内，加适量清水，用小火煎煮30分钟，去渣饮用即可。

贴心小提示

山楂片中含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等营养成分，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，预防便秘。

牛蒡炖鸡

●做法

1.牛蒡去皮，洗净，斜切成厚片。

2.净鸡洗净，剁成大块，用沸水焯一下捞出，冲净浮沫备用。

3.锅内倒入适量清水，放入鸡块，煮沸后加料酒、盐、茴香、陈皮、花椒、大料、葱段、姜片，炖煮20分钟后加入牛蒡片，转小火炖至肉熟，出锅前加鸡精、胡椒粉调味即可。

南瓜大麦粥

●做法

1.大麦洗净，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。

2.南瓜洗净，去皮，切成丁；红枣洗净，去核。

3.锅中倒入1500毫升清水，煮沸后下大麦，煮约20分钟后加入红枣，转小火煮至大麦裂口，再加入南瓜丁煮至熟透，加白糖调味即可。

贴心小提示

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。

罗汉燕麦粥

●做法

1.南瓜洗净，去皮、子，切1厘米见方的块；大米、燕麦分别洗净，浸泡2小时备用。

2.锅内放清水煮沸，下入大米和燕麦煮30分钟，再下入南瓜块煮15分钟，加少许盐调味即可。

贴心小提示

燕麦是一种低糖类、高蛋白质、高脂肪、高热量食品，由于质地较硬，煮之前尽可能多浸泡一会儿。

番茄米粥

●做法

1.番茄洗净，放入沸水中略烫，取出去皮，切碎备用。

2.海带清汤与米饭一同倒入锅中，小火熬至熟烂。

3.粥成时，放入番茄碎、盐，稍煮片刻即可。

贴心小提示

番茄含有丰富的营养，具有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。其富含苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。

杏仁牛奶芝麻粥

●做法

1.糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时；枸杞子泡洗干净；黑芝麻、白芝麻放入炒锅中，不用油炒至微香。

2.锅内倒入适量清水，倒糯米、牛奶煮沸，转小火熬煮，放入杏仁、核桃仁煮至八成熟，加黑芝麻、白芝麻、枸杞子和冰糖煮成粥即可。

贴心小提示

此粥不仅可以排毒养颜，还具补气养血、润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱功效。

莲实薏米美容羹

●做法

1.桂圆肉洗净；莲子去心，洗净；芡实、薏米分别洗净。

2.把莲子、芡实、薏米、桂圆肉一起放入清水中浸泡30分钟备用。

3.锅中加入适量清水，放入莲子、芡实、薏米、桂圆肉，大火煮沸后，转用小火煮至所有材料熟适，再加入蜂蜜调匀即可。

贴心小提示

芡实中含有维生素A和B族维生素，蜂蜜中含有胶原蛋白酶等物质，可刺激皮肤细胞生长，促进新陈代谢。

苹果养颜汁

●做法

1.苹果洗净，去皮，切成块。

2.香蕉去皮，放入榨汁机中榨成糊，再加入苹果块榨汁。

3.待两种水果汁充分融合，加入白糖和牛奶搅拌均匀，再点缀适量蓝莓酱即可。

贴心小提示

苹果含有大量维生素C，可以有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。

苹果菠萝汁

●做法

1.苹果洗净，去皮、核，切成块状；菠萝肉切块，在淡盐水中稍泡。

2.苹果块、菠萝块混合后放入榨汁机中榨汁。

3.将榨好的汁倒入容器中，再调入柠檬汁调匀即可。

贴心小提示

苹果和菠萝中含有多种营养成分，可以清洁肠胃，有促进食欲、美容养颜、补血以及提神醒脑的作用。

苹果香瓜汁

●做法

1.苹果洗净，去皮、核，切成小块；香瓜洗净，去皮、子，切成小块。

2.苹果块、香瓜块和凉开水一起放入搅拌机，搅拌30秒后倒出。

3.在榨好的苹果香瓜汁中加入适量蜂蜜，调匀后即可。

贴心小提示

香瓜有清热解暑、止渴利尿的功效，但性微凉，所以寒性体质的人最好少吃。

芒果橙汁

●做法

1.芒果洗净，去皮，用刀将芒果肉从芒果核上细细割下来，切成小块；甜橙去皮，切成8瓣。

2.将处理好的芒果、甜橙与凉开水一起放入搅拌机，搅拌30秒。

3.将果汁倒出，加入冰块、冰糖搅拌均匀后即可。

贴心小提示

芒果营养丰富，它与维生素丰富的甜橙搭配，可以美化肌肤，并具有防治高血压和便秘的功用。

仙人掌鲜榨汁

●做法

1.仙人掌去刺洗净，去皮，切成小块；菠萝削皮，切成块，用淡盐水浸泡20分钟。

2.仙人掌块和菠萝块加100毫升凉开水（冰镇的更好）及少许白糖，放入搅拌机中搅碎。

3.用纱布滤掉果蓉，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。

贴心小提示

仙人掌汁除了具有排毒养颜的功效外，还可提高或维持癌症患者的免疫功能，增加抵抗感染的能力，并且能促进伤口愈合，抑制发炎与防止疤痕的形成。

薏米绿豆汁

●做法

1.薏米与绿豆分别洗净，用清水浸泡2小时。

2.将浸泡过的薏米与绿豆放入清水中煮1小时。

3.冷却后加入蜂蜜调匀即可。

贴心小提示

薏米有健脾补肺化湿的功效，能消除粉刺、色斑，改善肤色，促进新陈代谢。

玫瑰花茶

●做法

1.煮好的沸水，稍微放置一会儿。

2.将干玫瑰花放入杯中，将凉至八成的沸水冲入杯中，闷泡3分钟左右。

3.待干玫瑰花泡开后，依个人口味加入适量蜂蜜或冰糖调味即可。

贴心小提示

玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。因为茶叶中有大量鞣酸，会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，由于玫瑰花活血散淤的作用比较强，月经量过多的人在经期最好不要饮用。

降压番茄酒

●做法

1.准备酿酒容器，清洗干净后，擦干里面的剩余水滴。

2.圣女果去蒂，洗净，擦干，放入准备好的酿酒容器中。

3.加入冰糖和白酒，密封好放在阴凉处保存，3天后即可开封饮用。

贴心小提示

圣女果有清热解毒、凉肝降压、生津止渴、健胃消食之功效。

桃花美肤酒

●做法

1.将晒好的干桃花放到准备好的广口瓶中。

2.缓缓倒入白酒，密封后放置阴凉处，浸泡3～5日。

3.泡好后滤出桃花即可饮用。

贴心小提示

桃花中含有多种维生素和微量元素，具有疏经通络、扩张毛细血管、改善血液循环的作用。可以每日饮用20毫升左右桃花酒，或者将桃花酒倒一点在掌心，搓至发热擦于脸上，可改善肤色。

香蕉奶昔

●做法

1.香蕉去皮，切成小块；香草冰淇淋球溶化备用。

2.将香蕉块、牛奶、蜂蜜、溶化的冰淇淋一起放入搅拌机中，高速搅拌1分钟。

3.搅拌好后，加入冰块搅拌均匀，倒入杯中，加以装饰即可。

贴心小提示

香蕉营养丰富，是很好的通便水果，但畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。

芦荟奶昔

●做法

1.芦荟去皮，洗净，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁。

2.奶油冰淇淋、芦荟汁、白糖、蜂蜜一起搅匀即可。

贴心小提示

芦荟有泻下通便、清肝热的功能，能增强机体免疫力，抗癌，保湿护肤，调节血糖。

发酵乳

●做法

1.菠萝肉用淡盐水浸泡10分钟左右，捞出，切丁备用。

2.把香草冰淇淋球、原味酸奶、冰糖、冰块一起放入搅拌机中搅拌2～3分钟。

3.搅拌好后，倒入杯中，撒上菠萝丁即可。

贴心小提示

酸奶中含有多种有益菌群，可提高人体的免疫力，加速新陈代谢，让机体从外至内都保持健康。

红石榴汁冰沙

●做法

1.石榴子洗净备用。

2.将红石榴浓缩汁与冰块、蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌。

3.搅拌均匀后，倒入杯中，撒上石榴子即可。

贴心小提示

石榴汁是天然的抗氧化剂，常饮用有延缓衰老、美肤等作用。

美白明眸

圣女果沙拉

〔材料〕

圣女果200克，哈密瓜、西瓜、菠萝各50克

〔调料〕

盐、沙拉酱

●做法

1.圣女果去蒂，洗净；哈密瓜、西瓜分别去皮、子，切小块；菠萝去皮，洗净，切块，用盐水浸泡一下，捞出沥干。

2.将圣女果、哈密瓜块、西瓜块、菠萝块放入容器中，加入沙拉酱调匀即可。

海鲜圣女果沙拉

〔材料〕

鲜草虾6只、鲜鱿鱼100克、圣女果4个

〔调料〕

橄榄油、柠檬汁、盐、蒜末、辣椒末、黑胡椒粒

●做法

1.鲜鱿鱼切花刀；圣女果切两半。

2.辣椒末、蒜末、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粒拌匀，调成酸辣酱备用。

3.鲜草虾在沸水中焯熟后去头和沙线；鲜鱿鱼在沸水中焯熟，过凉后捞出沥干。

4.圣女果摆在盘底层，再摆上焯好的草虾和鱿鱼，淋上酸辣酱即可。

圆白菜煎鸡蛋

〔材料〕

圆白菜叶200克、鸡蛋3个

〔调料〕

植物油、葱、盐、味精

●做法

1.圆白菜叶洗净，剁碎；葱洗净，切碎末；鸡蛋磕入碗中，打散，加入葱末、盐、味精拌匀备用。

2.锅内倒植物油烧热，放入圆白菜碎快炒，快熟软时盛出，放入鸡蛋液搅拌均匀。

3.另起油锅烧热，倒入圆白菜蛋汁，小火煎至两面皆金黄即可。

蒜蓉蒸丝瓜

〔材料〕

丝瓜1根

〔调料〕

盐、白糖、植物油、蒜、香油、淀粉、味精

●做法

1.丝瓜洗净，去皮，切菱形片；蒜去皮，切成细末。

2.锅中倒植物油烧热，下一半蒜末炸成黄色盛出，同余下蒜末、盐、白糖、味精、淀粉均匀撒在丝瓜上。

3.蒸锅中倒入水，烧沸，放入盛丝瓜的盘子，大火蒸约6分钟，取出淋上香油即可。

枸杞炒丝瓜

〔材料〕

丝瓜300克、枸杞子15克

〔调料〕

姜丝、植物油、盐、味精、水淀粉

●做法

1.丝瓜洗净，切滚刀块；枸杞子用水略泡。

2.炒锅倒植物油烧热，用姜丝炝锅，放入丝瓜块翻炒，待其稍软后，加入枸杞子。

3.烧至丝瓜熟软时，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

洋葱炒肉丝

〔材料〕

洋葱200克、猪五花肉150克

〔调料〕

酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、高汤、淀粉、水淀粉、植物油

●做法

1.猪五花肉洗净，切成丝，用盐、料酒、淀粉腌渍上浆；洋葱去外皮，洗净，切成丝。

2.锅内倒植物油烧热，下肉丝炒散至肉色变白，放入洋葱丝、酱油、盐、胡椒粉、白糖、少许高汤，翻炒均匀后，加味精调味，用水淀粉勾芡收汁即可。

番茄炖牛腩

〔材料〕

牛腩300克、番茄100克

〔调料〕

花椒、大料、盐、酱油

●做法

1.牛腩洗净，切块，用沸水焯一下；番茄洗净，切块。

2.锅内倒清水煮沸，放入牛腩块炖至半熟，撇掉浮沫，放入花椒、大料、酱油，用小火炖1小时。

3.倒入番茄块续煮30分钟，加盐调味即可。

韭菜炒羊肝

〔材料〕

韭菜150克、鲜羊肝250克

〔调料〕

植物油、姜、葱、盐、味精

●做法

1.韭菜洗净，切段备用；姜洗净，切片；葱洗净，切段备用。

2.鲜羊肝洗净，撕去筋膜，切成薄片。

3.锅内放植物油烧热，放入羊肝片翻炒，待羊肝变色即放入韭菜段、葱段、姜片翻炒片刻，放入盐、味精即可。

苹果炒鸡柳

●做法

1.苹果洗净，去皮，切粗条，浸在盐水中避免氧化变黑；青椒洗净，去蒂、子，切丝。

2.鸡柳洗净，切粗条，用盐、水淀粉、花椒油腌渍15分钟，然后放沸水中焯烫至将熟。

3.锅内放植物油爆炒姜丝，放青椒丝炒至将熟时，加入蒜末炒片刻，下鸡柳条、苹果条炒几分钟，加入盐和味精调味即可。

贴心小提示

鸡肉中加入苹果，既去除了肉的油腻，同时也让此菜更为香美，其美白明眸的功效更强。

松仁炒鸭丁

●做法

1.鸭脯肉洗净，去筋膜，切丁，装在碗内，加清汤打散，加入蛋清、水淀粉、料酒、鸡精、盐搅拌均匀。

2.锅内倒植物油烧热，煸香葱末、姜末，放入松子仁、鸭丁滑炒，再放入胡萝卜丁、红椒丁炒熟即可。

红烧鲫鱼

●做法

1.鲫鱼收拾干净，用葱段、姜片、盐、料酒、味精腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，打散，放入面粉调成糊，将腌入味的鲫鱼放入上浆。

2.锅内倒植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色，捞出，沥油。

3.锅留底油，放入大料炸出香味，再放入煎过的鲫鱼，淋上少许酱油焖至入味即可。

生炒苦瓜鳝鱼

●做法

1.苦瓜洗净，去蒂、子，切成片；鳝鱼处理干净，去骨后切成3厘米长的段；红椒、青椒分别洗净，去蒂、子，切片备用。

2.将苦瓜片、鳝鱼段分别放沸水中焯至断生，捞出沥干。

3.锅内加植物油烧至六成热，先下入葱段、姜片、蒜末炒香，再放入苦瓜片、鳝鱼段、青椒片、红椒片煸炒片刻，然后加入盐、鸡精、蚝油、酱油翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡收汁即可。

雪菜鱼肉蒸豆腐

●做法

1.雪菜洗净，切碎；豆腐洗净，切成厚片；鱼肉洗净，切成薄片，加盐稍腌渍；葱、姜分别洗净，切末。

2.将豆腐片、鱼肉片码入碗中，撒上雪菜碎，上锅蒸约10分钟。

3.锅内放少许植物油，下葱花、姜末炒香，加适量清水、盐，煮沸后淋入香油，用水淀粉勾薄芡，调成味汁，浇在蒸好的豆腐上即可。

鲜白萝卜汤

●做法

1.白萝卜洗净，切小块，同姜片一起放入锅中。

2.锅中加适量清水，大火煮至白萝卜熟，加适量盐调味即可。

贴心小提示

萝卜味甘、辛，性凉，含有糖化酵素和芥子油成分，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。有下气定喘、止咳化痰、利大小便和清热解毒的功效，适宜在春天食用。

莲子豆腐汤

●做法

1.鸡蛋豆腐从盒中取出，切块；莲子泡好，去心洗净；银耳洗净，去杂质，撕成小朵；枸杞子洗净。

2.锅中加入适量清水，放入莲子煮沸，放入鸡蛋豆腐块、银耳、枸杞子、冰糖，煮至莲子熟软即可。

贴心小提示

莲子补中养神，止渴去热，厚肠胃固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。

木樨肝片汤

●做法

1.将几味中药洗净，放入沙锅煎熬成汁，滤渣留汁备用；鲜羊肝洗净，切成薄片，放入碗中，用淀粉、料酒、酱油抓匀上浆；水发黄花菜洗净，切两段；水发黑木耳洗净，切小块备用。

2.沙锅内倒入高汤、药汁，放黄花菜段、黑木耳，大火烧煮5分钟，将羊肝片抖散下锅，开锅后撇去浮沫，放盐、味精、胡椒粉调味即可。

飘香羊肉白萝卜汤

●做法

1.羊腿肉洗净，沥干血水，切块，放入料酒、姜片抓匀腌渍30分钟；白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉备用。

2.锅内倒植物油烧至六成热，下葱段煸香，放入腌渍好的羊肉块，用大火翻炒5分钟，捞出沥油。

3.沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入羊肉块，煮沸后转小火焖煮2小时，放入白萝卜块继续焖煮1小时，再加入适量盐和鸡精调味即可。

羊肝菠菜羹

●做法

1.鲜羊肝洗净，切片；菠菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅置火上，倒入适量清水煮沸，分别放入菠菜段、鲜羊肝片焯水，捞出沥水。

3.汤锅中倒入清汤，大火煮沸后放入葱花、姜末、羊肝片，煮约10分钟，放入菠菜段稍煮，转小火淋入蛋液，待蛋液成蛋花后加盐调味即可。

贴心小提示

羊肝具有补肝明目、益气养血的功效，适用于肝阴血虚所致的眼花、夜盲及气血不足所致的面色萎黄、水肿等症。

鳝鱼猪肝首乌汤

●做法

1.鳝鱼、鲜猪肝分别清洗干净，切细丝；何首乌放入沙锅中，加入适量水，大火煮沸后，转小火煮20分钟，去渣取汁备用。

2.将鳝鱼丝、何首乌汁和适量清水放入沙锅中，大火煮沸后转小火煨炖至鳝鱼熟，加入料酒、植物油、盐。

3.猪肝丝与枸杞子、葱花、酱油、淀粉、少许清水调匀，加入鳝鱼汤内搅匀，至猪肝熟，加入味精调味即可。

柠檬蟹肉汤

●做法

1.洋葱去外皮，洗净，切丝；芹菜洗净，切段；蟹肉洗净。

2.锅中倒植物油烧热，爆香洋葱丝和芹菜段，捞出备用；锅中加少许水，撒入面粉调匀，加白糖、牛奶、辣椒粉用小火煮沸，加入洋葱丝、芹菜段、蟹肉，煮至蟹肉熟，加剩余调料调味即可。

贴心小提示

蟹肉有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

香芋芡实薏米汤

●做法

1.薏米洗净，入清水中浸泡30分钟；香芋去皮，洗净，切块；芡实淘洗干净；水发海带洗净，切丝；香菜洗净，切段。

2.锅内倒入清汤大火煮沸，放入薏米、芡实用中火煮至薏米开花，加入香芋块、海带丝煮约30分钟。

3.加入盐、味精调味，撒上香菜段即可。

贴心小提示

薏米主要成分为蛋白质、维生素B1、维生素B2，有使皮肤光滑、减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期食用能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。

鲜奶玉米羹

●做法

1.银耳在水中浸泡30分钟，去蒂，洗净，撕成朵；玉米粒洗净。

2.锅中倒入适量清水，放入银耳，大火煮沸后转小火煮至银耳熟软，加入玉米粒煮约10分钟，再倒入鲜牛奶续煮约10分钟。

3.加入冰糖煮至溶化即可。

贴心小提示

玉米味甘，性平，具有调中健胃，利尿的功效，可用于脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高脂血症、冠心病。

苹果桂花粥

●做法

1.苹果洗净，去皮，切块；大米淘净，用温水浸泡；干桂花洗净，用温水泡开。

2.锅中倒适量清水煮沸，放入大米煮至米烂。

3.加入苹果块、桂花煮至苹果熟软，加白糖调味即可。

贴心小提示

选购苹果时应挑选大小适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香的。用手比较重量或者用手轻拍听声音，分量较重、声音清脆的苹果水分含量较多。

荔枝莲药粥

●做法

1.莲子洗净，清水泡开，去心；荔枝去壳取肉；山药去皮，洗净，切小块；大米淘洗干净备用。

2.将山药块、莲子放入汤锅内，加入适量清水，煮至山药、莲子软酥，捞出沥干。

3.大米放入锅内，加入适量清水，先用大火煮沸再转小火，加入山药块、莲子、荔枝，待米烂粥稠时加白糖调味即可。

菊花双米粥

●做法

1.干菊花、小米、大米分别洗净；枸杞子在温水中泡好。

2.锅中加入适量水烧沸，然后下入大米与小米，沸后转小火续煲约30分钟。

3.加入菊花、枸杞子略煮，加盐、白糖调味即可。

贴心小提示

在制作菊花双米粥的过程中，应选择平日泡茶喝的药菊，不仅能清热去火、排毒养颜，还有保护视力的作用。

牛奶粥

●做法

1.大米淘洗干净，用水浸泡约1小时。

2.将大米煮成粥，再将鲜牛奶倒入，放入枸杞子煮沸即可。

贴心小提示

牛奶中含有大量的维生素H，它可帮助脂肪代谢，协助代谢氨基酸及糖类，促进汗腺、神经组织、骨髓、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状，预防白发及脱发，还有助于缓解肌肉疼痛。

牛奶馒头

●做法

1.用温水将白糖溶化，加入酵母粉拌匀，倒进面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶搓揉成面团，放在一旁发酵50分钟。

2.将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，切成相同大小的块，放入蒸笼中蒸15分钟即可。

贴心小提示

面粉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙等，而B族维生素和钙、铁等在小麦加工过程中大部分会损失，将牛奶与面粉混合搅拌食用，可以更有效地强化营养的吸收。

苹果蛋饼

●做法

1.鸡蛋磕入碗中，打散，加入牛奶、白糖搅拌；苹果洗净，去核，切成片。

2.平底锅内倒植物油烧热，将蛋液倒入锅中用小火煎成蛋饼。

3.将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎熟，然后装盘即可。

贴心小提示

苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经，具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效。

桑葚三明治

●做法

1.将桑葚罐头打开，盛出3～4粒桑葚放在面包片上备用。

2.再舀几勺桑葚汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。

贴心小提示

桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，可美白肌肤，增加皮肤弹性。

桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌、刺激肠蠕动、解除燥热。

美肤芹菜汁

●做法

1.芹菜去叶洗净，切成小段备用。

2.把芹菜段、凉开水放入榨汁机中，打匀成汁。

3.再将汁液过滤后，倒入装有冰块的杯中，加入蜂蜜调匀即可。

贴心小提示

芹菜含有大量维生素，富含钾、钙、铁等矿物质，可增强血液循环，让肤色红润健康。而且芹菜汁是种很强的肠胃清洁剂，在晚餐后享用，更可达到健康又美容的效果。

西柚汁

●做法

1.西柚去皮，去掉瓤瓣间的白膜，再将瓤瓣掰成小块。

2.将掰好的瓤瓣与凉开水一起放入榨汁机中榨汁。

3.待榨好汁后，加入冰块、蜂蜜调匀即可。

贴心小提示

西柚中含有宝贵的天然维生素P、丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。多吃西柚可以增强皮肤及毛孔的功能，促进抗体的生成，有利于皮肤保健、美容和减肥。

苹果番茄汁

●做法

1.苹果洗净，去皮，对半切开，去核，再切小块备用。

2.番茄洗净，去蒂，切小块，放入榨汁机中，加入苹果块打匀成汁，滤渣，倒入杯中备用。

3.杯中加入柠檬汁、蜂蜜调匀即可。

贴心小提示

该饮品有很好的美白效果，除此之外，因为苹果中所含的食物果胶属于水溶性纤维，不会增加肠胃消化的负担，因此不管在下痢或者是便秘时，都具有很好的整肠功能，而番茄中的番茄红素也会增加肠胃蠕动，因此苹果番茄汁可以说是保护肠胃的最佳饮品。

牛奶番茄汁

●做法

1.番茄洗净，放入沸水中烫一下，去皮，切块。

2.将番茄块放入榨汁机中，倒入牛奶、蜂蜜搅拌均匀，过滤后倒入杯中即可。

贴心小提示

番茄含有的番茄红素，有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑。牛奶有生津润燥、益寿健肤的功效，牛奶搭配番茄对皮肤干燥、维生素缺乏症有一定补益。

芦荟蜂蜜汁

●做法

1.芦荟洗净，去皮，取叶肉，切成段。

2.将芦荟段与冰水一起放入榨汁机中，榨成鲜汁。

3.再加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀即可饮用。

贴心小提示

芦荟中含有多种维生素和矿物质，具有调节机体的细胞免疫和体液免疫水平的作用。经常喝芦荟汁，可淡化皮肤色斑，修复氧化性损害，增加皮肤弹性。

原味胡萝卜汁

●做法

1.胡萝卜去皮，洗净，切块。

2.将胡萝卜块放入榨汁机中，再加入适量凉开水，榨成鲜汁。

3.可以根据个人喜好加些冰糖，搅匀至冰糖溶化即可。

贴心小提示

选择胡萝卜时，应以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，肉厚，不糠，无裂口和无病虫害的为佳。

胡萝卜苹果汁

●做法

1.胡萝卜洗净，去皮，切片；苹果洗净，去皮、核，切片；圆白菜洗净，撕成小块。

2.将胡萝卜片、苹果片、圆白菜块放入搅拌机中，加入适量凉开水、蜂蜜榨成汁即可。

贴心小提示

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织的正常功能，减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢，通过代谢将黑素排出，从而保持皮肤润泽白嫩。

康乃馨花茶

●做法

1.锅中放水，烧沸，稍微凉置一会儿。

2.杯中放入干康乃馨花，用90℃左右沸水冲泡，并闷泡3分钟左右。

3.根据个人口味调入蜂蜜，搅拌均匀即可。

贴心小提示

康乃馨花茶性微凉，长期饮用有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效，还可与勿忘我、紫罗兰、玫瑰花、牡丹花、腊梅花等花茶搭配冲泡。

玫瑰薄荷茶

●做法

1.把干玫瑰花、薄荷叶一起放入杯中，用80℃左右的沸水冲泡。

2.5分钟后，调入适量冰糖或蜂蜜即可。

贴心小提示

俗话说，“隔夜的茶不能喝”，但现代研究发现，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有抗氧化、止血、止痒、明目、生发等保健作用。

瘦身减肥

凉拌菠菜

〔材料〕

菠菜300克、水发银耳50克

〔调料〕

葱丝、姜丝、醋、盐、香油、味精、蒜泥

●做法

1.菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段；水发银耳洗净，去蒂，撕朵备用。

2.将醋、香油、盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成味汁。

3.锅中加适量清水煮沸，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分，放入盘内，加银耳、葱丝、姜丝，倒入调味汁，拌匀即可。

松菇拌菠菜

〔材料〕

松菇100克、菠菜200克、白芝麻15克

〔调料〕

植物油、盐、香油

●做法

1.菠菜择老叶，去根，洗净，切段；松菇去蒂，洗净。

2.锅中加入适量水煮沸，加入少许植物油，将菠菜段下入锅中焯熟，捞出；再加盐，放入松菇焯熟，捞出盛盘。

3.另起净锅，炒香白芝麻，盛出，倒在松菇、菠菜段上，加入盐、香油拌匀即可。

酱芹菜叶

〔材料〕

芹菜叶500克

〔调料〕

酱油、蒜末、辣椒油、盐、醋

●做法

1.芹菜叶洗净，用沸水焯一下，沥干水分装盘。

2.将蒜末、酱油、盐、辣椒油、醋倒入盘中，拌匀即可。

营养小提示

芹菜叶中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

马齿苋拌豆芽

〔材料〕

马齿苋、黄豆芽各150克

〔调料〕

白糖、醋、味精、酱油、香油

●做法

1.马齿苋、黄豆芽分别择好，洗净，沥干水分备用。

2.锅中加入适量水煮沸，将马齿苋和黄豆芽分别投入沸水中，煮至断生后捞出，沥干后装盘。

3.加入醋、白糖、酱油、味精、香油，拌匀即可。

黄瓜拌绿豆芽

〔材料〕

黄瓜100克、绿豆芽200克

〔调料〕

盐、葱花、姜丝、醋、香油

●做法

1.绿豆芽去根，洗净，在沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2.黄瓜洗净，切细丝。

3.将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中，撒上盐、葱花、姜丝拌匀，再浇上醋，淋适量香油，拌匀即可。

凉拌菜花

〔材料〕

菜花300克、水发黑木耳20克

〔调料〕

盐、香油

●做法

1.菜花去根，洗净，掰成小朵；水发黑木耳洗净，撕成小朵，入沸水中焯烫后捞出沥干。

2.菜花倒入沸水中焯烫，捞出，过一下凉开水，沥水，加盐腌渍20分钟。

3.将菜花和黑木耳放入盘中，加入盐、香油拌匀即可。

五彩笋丝

〔材料〕

香菇3个，胡萝卜1根，竹笋、红椒、青椒各1个

〔调料〕

盐、鸡精、料酒、植物油

●做法

1.将所有材料分别处理好后洗净，切丝备用。

2.锅中倒入适量植物油烧热，放入切好的材料翻炒片刻。

3.加入盐、料酒、鸡精调味即可。

酸甜白菜

〔材料〕

白菜300克、胡萝卜30克、红椒丝15克

〔调料〕

盐、白糖、醋

●做法

1.白菜洗净，除去菜叶，留菜帮，沥干水分，切丝；胡萝卜去皮，洗净，切丝。

2.将白菜丝、胡萝卜丝放入盆中，用盐腌渍10分钟，取出用手挤出水分。

3.将白菜丝与胡萝卜丝倒入盆中，撒上红椒丝，拌入白糖、醋即可。

拌双耳

〔材料〕

水发黑木耳、水发银耳各150克

〔调料〕

葱丝、盐、香油、味精、醋

●做法

1.水发黑木耳与水发银耳分别洗净，去蒂，撕小朵，入沸水中焯烫，捞出沥干。

2.将黑木耳、银耳、葱丝置于盘中，用盐、香油、味精、醋调匀即可。

营养小提示

黑木耳和银耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

泡椒鸭掌

〔材料〕

鸭掌300克、泡椒50克

〔调料〕

葱末、姜末、蒜末、香叶、料酒、盐

●做法

1.鸭掌洗净，从中间剁成两半，备用。

2.将葱末、姜末、蒜末、香叶和少许盐放入沙锅，加清水煮20分钟，然后倒入搪瓷或陶瓷盆里凉凉。

3.将鸭掌放入沙锅里，加料酒、盐、适量清水煮30分钟。

4.将鸭掌放入煮好凉凉的汤中，把泡椒剁碎，连汁倒入鸭掌中浸泡至入味即可。

鲜蘑圆白菜

〔材料〕

圆白菜500克、鲜蘑菇150克

〔调料〕

白糖、葱丝、料酒、姜丝、盐、香油、植物油、高汤

●做法

1.鲜蘑菇去蒂，洗净，切成片；圆白菜洗净，切条。

2.锅中加入适量植物油烧热，下入姜丝、葱丝爆出香味，然后下圆白菜条，迅速翻炒片刻，烹入料酒，放入鲜蘑菇片、盐、白糖、高汤翻炒几下，煮沸。

3.出锅前淋入少许香油即可。

鱼香油菜心

〔材料〕

油菜心500克

〔调料〕

植物油、白醋、白糖、酱油、味精、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末

●做法

1.油菜心洗净。

2.将白醋、白糖、盐、味精、酱油、淀粉对成调味汁。

3.锅中加入适量植物油烧热，下入油菜心稍炒，盛在盘中。

4.锅底留油，将郫县豆瓣酱和葱花、姜末、蒜末一同下锅煸炒，待出香味后，烹入对好的调味汁稍炒，下油菜心炒匀即可。

熏干炒芹菜

●做法

1.芹菜、熏豆腐干分别洗净，切丝，将芹菜丝入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2.锅中倒植物油烧热，爆香葱花，放入熏豆腐干丝翻炒，再加入适量清水。

3.煮沸后，加入芹菜丝同炒至熟，加盐、鸡精调味即可。

贴心小提示

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者应慎食。

丝瓜扒竹荪

●做法

1.丝瓜去皮，洗净，切滚刀块；白果洗净备用。

2.竹荪用温水泡发，去蒂，切成段；香菇去蒂，洗净，切成两半。

3.锅内倒植物油烧热，放入香菇炒香，再加入丝瓜块、白果、胡萝卜片及竹荪段翻炒片刻，加入盐、高汤、胡椒粉煮沸，用小火焖煮至丝瓜软熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

冬菜苦瓜

●做法

1.苦瓜洗净去瓤，切丁；冬菜选嫩尖，洗净，切段；红椒去蒂、子，洗净，切片备用。

2.净锅置中火上烧热，下苦瓜丁和盐，煸干水分后盛出。

3.锅洗净，倒植物油烧至六成热，放入红椒片、花椒粒炸香，倒入苦瓜丁，加酱油、冬菜段翻炒至熟，加味精调味即可。

贴心小提示

冬菜营养丰富，含有膳食纤维、钙、铁、磷和多种维生素，具有开胃润肠的作用。苦瓜中含有减肥特效成分——高能清脂素，能有效清除体内脂肪。

清炒洋葱

●做法

1.洋葱去老皮，洗净，切片。

2.在炒锅内放入适量植物油，烧至六成热，放入姜丝、干红辣椒段、洋葱片用大火爆炒，出锅前加少许盐调味，撒入葱末即可。

贴心小提示

洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进皮肤光洁而富有弹性。

油焖茭白

●做法

1.茭白去皮，洗净，切丝备用。

2.炒锅中加入适量植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒出香味，然后加入茭白丝、料酒、白糖，煸炒片刻。

3.盖好锅盖稍焖片刻，加入干红辣椒段煸炒，然后用水淀粉勾芡，加盐、味精调味即可。

素煸扁豆

●做法

1.扁豆洗净，切段，沥干。

2.锅中加适量植物油烧热，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，再烹入料酒，放入扁豆、净冬笋段煸炒，再加盐煮沸。

3.盖上锅盖，用中火焖熟，待汤浓稠时，加少许味精调味，用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

春笋豌豆

●做法

1.豌豆洗净，入沸水中稍焯，然后在凉开水中浸5分钟，捞出沥干；春笋尖洗净，切丁，入沸水焯烫，捞出沥干。

2.锅中倒植物油烧热，放入豌豆和春笋丁略炒，加适量清水煮沸。

3.加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

贴心小提示

豌豆富含膳食纤维，可防止便秘，有清肠作用，且能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

辣味冬笋

●做法

1.鲜冬笋洗净，去外壳，切成片；红椒洗净，去蒂、子，切片备用。

2.锅内加水烧沸，放入冬笋片，用中火煮透，捞出凉凉。

3.另起锅倒植物油烧热，放入蒜末、葱段、红椒片，翻炒出香味，加入冬笋片，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

贴心小提示

冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先入沸水中焯下，再过凉，这样可去除冬笋的苦涩味，味道更佳。

干煸藕丝

●做法

1.莲藕去皮，洗净，切成细条；芝麻炒熟备用。

2.在藕条中撒入少许淀粉，使其充分裹匀，然后下油锅炸至呈藕条表面黄色。

3.锅留底油，先下入干红辣椒、姜丝炒香，然后下入炸好的藕条，翻炒片刻，加盐调味，撒上熟芝麻即可。

贴心小提示

很多手臂较粗的女性，多因为水肿所致，所以排水可以让手臂变细。藕具有补益气血、润肠通便、利尿排毒之功效，不仅可排水，还能美容。

茯苓豆腐

●做法

1.鸡蛋清搅拌呈泡沫状；将豆腐块摆平，撒上茯苓粉、盐，抹上鸡蛋清，摆上香菇片、胡萝卜片、松子仁，放入蒸锅内用大火蒸10分钟，取出。

2.将适量清汤、盐、料酒倒入锅内煮沸，勾成芡汁，浇在菜上即可。

贴心小提示

豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，所含的丰富的蛋白质可以增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持，适合于单纯性肥胖者食用。

宫保豆腐

●做法

1.豆腐洗净，切方丁；胡萝卜洗净，去皮，切方丁，入沸水焯一下，捞出，过凉，沥水；豌豆用沸水焯一下，捞出，过凉，沥水。

2.炒锅中倒植物油烧热，放入豆腐丁炸至呈金黄色时捞出，沥油。

3.锅留底油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆、豆腐丁，再倒入适量清汤，煮沸后加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

红烧腐竹

●做法

1.腐竹用温水泡发后，入清水锅中煮软，捞出凉凉，切为斜刀段备用。

2.黑木耳用温水泡发，去杂质，去蒂，洗净，撕成小朵；胡萝卜洗净，切成斜片。

3.炒锅内放入植物油烧热，用葱花、姜片炝锅后放入腐竹段、黑木耳、胡萝卜片炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和清水煮沸。

4.转小火，烧至汁浓，加味精调味，淋上香油即可。

苦瓜炒鸡蛋

●做法

1.苦瓜洗净，去瓤，切片，撒少许盐腌渍15分钟备用。

2.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、姜末搅匀，入油锅中炒熟盛出。

3.锅留底油，下入蒜泥与苦瓜片，翻炒至苦瓜将熟时倒入炒熟的鸡蛋，炒匀即可。

贴心小提示

在制作苦瓜炒鸡蛋的过程中，最好将姜切得很细碎，这样不仅可以提味，还可有效减少苦瓜的寒凉之性。

黄瓜花生肉丁

●做法

1.黄瓜洗净，切丁；猪瘦肉洗净，切丁，加酱油、盐、淀粉腌渍。

2.锅中加植物油烧热，放入猪瘦肉丁与姜片快速翻炒几下盛出，拣出姜片。

3.锅留底油，烧热后下入黄瓜丁与去皮花生仁，加适量清水，用大火快炒，然后放入猪瘦肉丁继续翻炒，加盐、酱油调味即可。

贴心小提示

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出有一定功效。

茼蒿煮肉片

●做法

1.茼蒿去老叶，洗净；猪瘦肉洗净，切成片；鸡腿菇洗净，切成段；枸杞子用温水泡洗干净。

2.汤锅内倒水烧沸，放入茼蒿煮至断生立即捞出，沥干。

3.另起炒锅倒植物油烧热，放入姜丝炝锅，倒入适量清水，放入鸡腿菇段、枸杞子烧沸。

4.放入猪瘦肉片、茼蒿焖煮至肉熟，加盐、白糖、鸡精调味即可。

空心菜炒牛肉

●做法

1.空心菜去老梗，洗净，切为小段；红辣椒洗净，去蒂、子，切片。

2.牛里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加酱油、料酒、淀粉腌渍10分钟；锅中倒植物油加热，下牛里脊丝滑炒片刻捞出。

3.锅留底油，爆香蒜末，放入空心菜段翻炒，再加入牛里脊肉丝、红辣椒片及沙茶酱，炒至牛肉熟软，加盐调味即可。

芹菜鳕鱼

●做法

1.鳕鱼片洗净，加盐、淀粉拌匀腌渍片刻；芹菜择洗干净，斜刀切成段。

2.红辣椒去蒂、子，洗净，切成片；蟹肉棒切成段。

3.炒锅内倒植物油烧热，下入葱末、姜末爆出香味，放入鳕鱼片、蟹肉棒段、芹菜段、红辣椒片，加入料酒翻炒至所有材料熟透，加盐、味精调味即可。

西葫芦汤

●做法

1.西葫芦洗净，切薄片。

2.锅中加入适量水，放入青蒜末、西葫芦片后用大火煮沸，然后转小火继续熬煮。

3.待汤将熟时加胡椒粉、盐、味精调味即可。

贴心小提示

西葫芦不宜与番茄搭配，因为番茄中富含的维生素C易被西葫芦中的维生素C分解酶破坏掉。

口蘑竹荪汤

●做法

1.口蘑与竹荪分别择好，洗净，在清水中浸透，口蘑切为薄片。

2.竹荪在沸水中稍焯片刻，捞出凉凉，切为寸段；小油菜洗净，入沸水中焯熟备用。

3.锅中加入适量高汤，加少许盐，用大火烧沸。

4.放入焯熟的小油菜、竹荪段、口蘑片，再次煮沸后，淋上香油即可。

雪菜豆腐羹

●做法

1.雪菜洗净，切小段；豆腐洗净，切小块；豌豆洗净备用。

2.锅中加植物油烧热，放入姜末爆香，下入雪菜段翻炒，然后放入豌豆和清水，待水沸后转中火续煮10分钟至豌豆熟软。

3.将豆腐块下入锅中，煮沸后放入盐、胡椒粉、味精调匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

贴心小提示

勾芡的技巧是水沸后转小火，煮至汤面呈气眼状，然后将水淀粉慢慢倒入，待呈糊状（约1分钟），轻轻搅动即可。

苦瓜瘦肉汤

●做法

1.苦瓜洗净，去瓤，切块；猪瘦肉洗净，切片。

2.锅中加入适量水，放入苦瓜块与猪瘦肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至猪肉熟透，加适量盐调味，淋上香油即可。

贴心小提示

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃，其中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

胡萝卜炖羊肉

●做法

1.胡萝卜与羊肉分别洗净，沥干，切块备用；羊肉块放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2.炒锅中加入适量植物油，将羊肉块放入，大火快炒至羊肉变白。

3.将胡萝卜块、适量清水及料酒、葱花、姜末、蒜末、白糖一起放入煲锅内，用大火煮沸。

4.转小火煮约1小时后熄火，加盐调味，淋入香油即可。

冬瓜炖羊肉丸

●做法

1.羊后腿肉洗净，剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精腌渍10分钟；冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。

2.锅内加适量清汤烧沸，放入冬瓜块，再次烧沸后，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放盐、味精调味，淋上香油，撒香菜末即可。

冬瓜鱼尾汤

●做法

1.冬瓜去皮、瓤，洗净，切块；鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出；胡萝卜洗净，切滚刀块。

2.锅中倒入适量清水烧沸，放入鱼尾、冬瓜块、胡萝卜块、姜片，煮沸后转小火慢炖2小时左右。

3.出锅前加盐调味即可。

贴心小提示

此汤所用材料均属热量较低、有利瘦身的食材。鱼尾可以选用鲤鱼、鲢鱼、胖头鱼等鱼的尾部。

莼菜鱼丝羹

●做法

1.豆腐洗净，切为条状；胡萝卜洗净，切丝；黑木耳用温水泡发，洗净，去蒂，切丝；火腿切丝；莼菜洗净，切丝；草鱼处理干净，取肉切丝，然后加入少许胡椒粉、盐拌匀，再加入少许淀粉和香油腌渍。

2.汤锅中加适量清水烧沸，放入火腿丝、胡萝卜丝、黑木耳，再次煮沸，加入草鱼丝、豆腐条、莼菜丝、姜丝，大火煮20分钟后撇去浮沫。

3.加胡椒粉、盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

红薯粥

●做法

1.红薯洗净，去皮，切为块状；大米淘洗干净。

2.锅内倒清水，加入红薯块和大米，先用大火煮沸，然后转小火续煮25分钟，待粥成时，加入适量白糖调味即可。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

下载完整电子书