作者：吴光驰
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
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宝宝辅食与营养餐1688例试读：
前言
宝宝的第一口菜泥怎么吃？
每次给宝宝喂饭都得哄着吃，有什么办法？
孩子上幼儿园了，每天该给他做什么吃？
……
随着宝宝的出生，爸爸妈妈甜蜜的育儿生活也就正式开始了。想解决以上问题，不如翻开您眼前这本书吧。
首都儿科研究所营养研究室主任吴光驰，亲自审定了这本妈妈能用6年的儿童食谱书，从宝宝的第一口辅食到上幼儿园、上小学前的饮食统统搞定。本书与中国妈妈们携手，只为每一个小家伙都能在家人的“呵护”下，吃得好、睡得香、不生病，健康快乐地成长。
全书按照月龄安排了辅食加营养餐，并从科学喂养的角度，在每道食谱后补充了“妈妈喂养经”“主要营养素”“对宝宝的好处”。妈妈不仅清楚地知道制作要点和对宝宝的好处，而且这些食谱美味营养，道道开胃，宝宝吃得好，妈妈更安心。
针对每个时期宝宝的特点，给出了喂养教养方法，养成好的进餐习惯和礼仪，妈妈再也不用追着宝宝喂。“功能食谱”“食疗食谱”，不打针、不吃药，宝宝恢复健康快，妈妈更开心。PART 10～1岁：从喝奶到爱上吃饭第一章辅食添加要点一次说全添加辅食，不等于告别母乳或配方奶
宝宝4～6个月时，母乳和配方奶已不能满足他的生长需要，只有及时添加辅食，才能满足宝宝生长发育所需的全部营养。但是，添加辅食不等于告别母乳或配方奶。世界卫生组织提倡，母乳喂养最好坚持到2岁，甚至更长时间。
如果妈妈给宝宝添加辅食后，就把母乳断掉，这等于直接把“辅食”转“正餐”，宝宝的肠胃此时发育还不够完全，很难完全消化吸收这些辅食的营养成分，甚至可能导致少食、腹泻的发生，时间长了会导致营养不良。何时添加辅食，取决于宝宝发出的信号
辅食添加的信号：随着宝宝慢慢长大，爸爸妈妈会惊喜地发现：大人吃饭时，宝宝会专注地盯着看，口水直流，还直咂嘴，偶尔还会伸手去抓大人送往嘴里的菜；陪宝宝玩的时候，宝宝会时不时把玩具放到嘴巴里，口水把玩具弄得湿湿的。宝宝的这些“小信号”都在告诉爸爸妈妈：我想吃辅食！
合理的添加时机：世界卫生组织的最新婴儿喂养报告提倡：前6个月纯母乳喂养，6个月以后在母乳喂养的基础上添加辅食。一般来说，纯母乳喂养的宝宝，如果体重增加理想，可以到6个月时添加；人工喂养及混合喂养的宝宝，在宝宝满4个月以后，身体健康的情况下，可以逐渐开始添加辅食。但具体何时添加辅食，应根据宝宝的实际发育状况再做决定。辅食添加的顺序和原则
辅食添加的顺序：首先添加谷类食物（如婴儿营养米粉），其次添加蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥），动物性食物（如蛋羹、鱼泥、肉泥、肉松等）。在《中国居民膳食指南》中，动物性食物添加顺序的建议是：蛋黄泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。
辅食添加的原则：循序渐进。每次添加一种新食物，由少到多，由稀到稠；逐渐增加辅食种类，由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。建议从6月龄开始添加泥糊状食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等），7～9月龄时可从泥糊状食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物（如烂面条、碎菜、全蛋、肉末等），10～12月龄时，大多数宝宝可逐渐转为以进食固体食物为主的膳食。添加辅食，妈妈不可不知的二三事
明确添加目的：添加辅食，是帮助宝宝进行食物品种转移的过程，以乳类为主食逐渐过渡到以谷类为主食。
尊重宝宝口味：要从宝宝易吸收、接受的辅食开始添加，逐渐适应，培养宝宝对新鲜食物的兴趣。宝宝有权利选择食品口味，宝宝不吃某种食物，不必强求。
避免从夏季开始：夏季大多数宝宝的食量会有所减少，如果宝宝抗拒辅食，可等到天气凉爽些再说，妈妈要学会权衡。
宝宝生病时别添加：添加辅食要在宝宝身体健康、心情愉悦时进行，宝宝患病时，不要尝试添加辅食。
有不良反应时暂停：如宝宝出现了腹泻、呕吐、便秘、厌食等情况，应暂停辅食添加，待宝宝消化功能恢复后再继续。
灵活调整数量和品种：辅食添加要根据宝宝的具体情况，灵活掌握，及时调整辅食的数量和品种。第一口辅食的标准：强化铁且不过敏
首次给宝宝添加辅食，很多妈妈都不知道应该选择什么作为宝宝的“第一口”。其实，选择标准很简单：强化铁且不过敏。
宝宝在6个月以前不易贫血，这是因为在出生前妈妈已给宝宝储备了前3～4个月生长所需的铁。而4～6个月后宝宝要从食物中摄入铁，如果食物中含铁量不足，就会发生贫血。
所以，4～6个月以后的宝宝，必须有规律地添加辅食来补铁，其中，强化铁的婴儿米粉是一个很好的选择。除了富含铁元素、营养全面之外，米粉引发过敏的概率也很低，特别适合作为宝宝的第一口辅食。果水怎么喝更健康？
宝宝6个月，可以开始添加果水。最初添加的时候，最好在中午吃奶后1小时进行，这时候宝宝较容易接受。纯果汁中加2倍分量的温开水，用小汤勺或专用的奶瓶喂给宝宝，每天喂1次，每次5～10毫升。随着宝宝不断长大，喂食果水的频率和量都可以相应增加。
果水最好自制，可以保证果水的新鲜度。所选的水果应该是应季的，只要新鲜就行，不必去买进口水果或反季节水果。制作过程务必讲究卫生，每次制作要适量，剩下的果水不能留下再次喂给宝宝。
即便是每天加果水，也应该注意给宝宝喂几次水，量不一定多，但要让宝宝习惯水的味道，否则宝宝喝了果水后就不爱喝水了。给宝宝添加蛋黄有讲究
鸡蛋，特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，非常适合宝宝食用。1岁以内宝宝吃鸡蛋时可能会对蛋白过敏，因此应避免食用蛋白。
科学的添加鸡蛋方法：6个月左右的宝宝，从开始每天吃1/8个蛋黄，逐渐增加到每天吃1个蛋黄。宝宝接近1岁时再开始吃全蛋。
值得注意的是，虽然鸡蛋的营养价值高，但宝宝也不是吃得越多越好。肾功能不全的宝宝不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。皮肤生疮化脓及对鸡蛋过敏的宝宝，也不宜吃鸡蛋。如何判断宝宝是否适应辅食
给宝宝添加辅食之后，妈妈要密切观察宝宝，判断宝宝是否适应辅食。可以看看宝宝大便的情况：如果便次和性状都没有特殊的变化，就是适应的。还可以观察宝宝的精神状况：有没有呕吐以及对食物是否依然有兴趣。如果这些情况都是好的，说明宝宝对辅食是适应的。
如果宝宝的大便出现了如下变化，妈妈就需要根据具体情况调整一下辅食添加进度和内容了。
大便臭味很重：说明宝宝对蛋白质的消化不好，应暂时减少辅食中蛋白质的摄入。
大便发散、不成形：要考虑是否辅食量多了或辅食不够软烂，影响了消化吸收。
粪便呈深绿色黏液状：多发生在人工喂养的宝宝身上，表示供奶不足，宝宝处于半饥饿状态，需加喂米汤、米糊、米粥等。
大便中出现黏液、脓血，大便的次数增多，大便稀薄如水：说明宝宝可能吃了不卫生或变质的食物，因而有可能患了肠炎、痢疾等肠道疾病，需就医。先喂辅食后喂奶，让宝宝一次吃饱
有的妈妈喜欢在两顿奶之间给宝宝添加辅食，这种做法其实并不科学。两顿奶之间，宝宝并不饥饿，所以对辅食的兴趣不大，吃也吃不多。而且，由于辅食与下顿奶之间间隔的时间不长，也会影响宝宝喝奶的胃口。
所以，最好的添加辅食时机是在每顿奶之前，先喂辅食，紧接着喂奶，让宝宝一次吃饱。这样还能够避免少量多餐影响宝宝对“饱”和“饥”的概念，防止降低宝宝的进食兴趣。
另外，需要注意的是，添加辅食后，宝宝的进食时间和次数都不应该有明显改变，每次喂奶量也不能因为辅食而减少。辅食吃得越多，宝宝长得越壮吗？
有的宝宝胃口特别好，对送到嘴边的辅食从来不知道拒绝，妈妈一直喂，宝宝就一直吃。对于这样的宝宝，妈妈千万不要因为担心宝宝没吃饱而无节制地喂食。辅食吃得越多，宝宝就越健壮的想法是不科学的。
6个月后，宝宝虽然能够添加辅食，但消化系统还很娇嫩，如果辅食吃得过多，宝宝不仅吸收不了那么多的营养，还很容易引起消化不良，损伤肠胃功能。除此之外，添加辅食的量过多也可能导致宝宝肥胖，长期来看对宝宝的健康是有害无益的。
所以，对于吃得不停口的宝宝，妈妈要根据宝宝的体格发育情况来调整辅食量。只有心中有数，控制好辅食量，才能养出健康、健壮的宝宝。宝宝辅食能不能加调味品？
宝宝辅食中不能加盐、味精等调味品。
1岁以内的宝宝从母乳和配方奶中摄取的钠盐已经能满足身体的需要，所以不用再在辅食中加盐。宝宝的肾脏发育不成熟，尤其是排泄钠盐的功能不足，吃了加盐的辅食以后，钠盐滞留在组织之内，会导致局部水肿。而且，吃得过咸会直接影响宝宝对锌和钙的吸收，影响生长发育。
味精对宝宝发育也有不良影响。味精的主要成分是谷氨酸钠，易与锌结合成不易溶解的谷氨酸钠锌，使机体无法吸收锌，从而造成宝宝缺锌，进而影响大脑发育。同时，摄入过量味精还可能影响宝宝的味觉发育。1岁以内宝宝食谱黑名单
鲜牛奶：宝宝的胃肠道、肾脏等系统发育尚不成熟，鲜牛奶中高含量的酪蛋白、脂肪很难被消化吸收，其中的矿物质则会增加宝宝肾脏的负担。另外，鲜牛奶中的α型乳糖还容易诱发胃肠道疾病。
蜂蜜：是一种天然且无法消毒的食物，因含有梭状肉毒杆菌芽孢，当受肉毒杆菌污染时，会在肠道内繁殖并释放出肉毒杆菌毒素，再加上胃肠不易吸收，所以应让宝宝1岁过后再食用。
鸡蛋清：小于8个月的宝宝不能分解鸡蛋蛋白质，因此容易产生过敏反应。最好接近1岁时再吃整蛋。
坚果：坚果虽然营养丰富，但宝宝进食这种小块硬物特别容易呛入气管，引发危险。所以，1岁以内的宝宝严禁进食坚果，即使1岁之后进食都必须碾成碎末食用。
果冻：大部分果冻是用人工添加剂配制而成，不但不像新鲜水果那样有营养，而且对胃肠和内分泌系统还有不良影响。另外，因吸食果冻阻塞气管造成婴幼儿窒息的事故也时有发生，因此不要让宝宝吃果冻。第二章辅食添加很可能遇到的问题添加辅食时，宝宝不配合怎么办？
有的宝宝一开始接触辅食，会出于自我保护的本能拒绝进食，例如看到勺子就躲、将嘴巴抿紧或用舌头将吃到嘴里的食物抵出来。这是因为宝宝没有尝过这些食物，不习惯这些食物的味道，所以就会非常警惕，这并不表示宝宝不接受这些食物。
对于这种情况，妈妈不要强迫宝宝进食，否则会引起宝宝的反感，不妨过一两天再尝试。有的宝宝经过多次甚至十几次的尝试，才能逐渐接受新的食物、新的味道，所以妈妈一定要有充分的心理准备和足够的耐心。另外，妈妈也可以尝试取少许宝宝熟悉的食物加在新添的辅食中。怎么让宝宝习惯吃勺子里的食物？
很多妈妈在添加辅食时会遇到这样的问题：宝宝不喜欢吃勺子里的食物。这是由于宝宝已经习惯了从乳头或者奶嘴中吸吮奶汁，对硬邦邦的勺子感到别扭，也不习惯用舌头接住食物往喉咙里咽。
解决这个问题的办法很简单，首先要准备一把更适合宝宝的勺子，例如宝宝专用的硅胶软头勺，这种小勺跟奶嘴的质地相似，更容易被宝宝接受。其次，就是通过多次反复，让宝宝对勺子逐渐熟悉起来。
如果宝宝不愿意接受勺子中的辅食，爸爸妈妈可以用小勺子盛上一些乳汁喂给宝宝，让宝宝慢慢习惯用勺子喝奶、喝水。这时候爸爸妈妈再用勺子给宝宝喂辅食，就比较容易了。宜选用勺头圆钝、光滑的软头勺子给宝宝喂食，不宜用金属勺子。添加辅食后宝宝拒绝喝奶怎么办？
有的宝宝在添加辅食后不吃奶，出现这种情况大概有以下几个方面的原因：
一是添加辅食的时间不是很恰当，可能过早或过晚。二是添加的辅食不合理。辅食口味调得比奶鲜浓，使宝宝味觉发生了改变，不再对淡而无味的奶感兴趣了。三是添加辅食的量太大。辅食与奶的搭配不当，宝宝想吃多少就加多少，没有饥饿感，影响了宝宝对吃奶的食欲。四是宝宝自身的原因。比如转奶后的宝宝，添加辅食后，乳糖酶逐渐减少，再给奶类，会造成腹胀、腹泻，而拒吃奶。
针对这些情况，妈妈可以在宝宝饥饿时先喂奶再喂辅食，也可以在宝宝睡前或刚醒迷迷糊糊时喂奶。如果担心宝宝蛋白质摄入不足，可以适当增加鱼、肉、蛋的摄入量。妈妈还可以适当减少辅食的量，让宝宝能很好地吃奶。添加辅食后宝宝老便秘怎么办？
有些宝宝添加辅食后会便秘，这常常与饮食结构不合理有关。从辅食添加之初，妈妈就应注意膳食的合理搭配，经常给宝宝添加一些果水、菜水，或在米粉、汤粥中加入适量蔬菜或粗粮，以增加肠道内的膳食纤维，促进胃肠蠕动，排便通畅。
如果宝宝发生了便秘，需要保证宝宝每日有一定的活动量。对于还不能独立行走、爬行的宝宝，如果便秘了，爸爸妈妈要多抱抱宝宝，或适当揉揉宝宝的小肚子。妈妈可以做红薯泥给宝宝吃，红薯中含的膳食纤维较多，可以软化粪便，对排便有好处。此外，香蕉也有通便的作用，可以适当给宝宝进食。宝宝吃辅食后腹泻怎么办？
宝宝出现腹泻时，应及时到医院进行诊治，排除受细菌感染的可能，因为宝宝腹泻大多数都是喂养不当引起的。
母乳喂养的宝宝，不必停止喂母乳，但需适当减少喂奶量，延长两次喂奶的间隔时间，使宝宝胃肠得到休息。
人工喂养或混合喂养的宝宝，如果每日腹泻次数较多，注意一定要给宝宝及时补充水分，同时可减少或暂停喂辅食。待腹泻稍微好转，可喝米汤、无乳糖配方奶粉，至完全好转再恢复原来的饮食。切记无论病情轻重，一律停止添加辅食，至痊愈后再逐一恢复。苹果泥、胡萝卜汤等虽然可以帮助治疗腹泻，但不宜长期食用。为什么有些宝宝添加辅食后会皮肤发黄？
宝宝8～9个月的时候，有些妈妈会突然发现宝宝的手掌、脚掌和面部皮肤发黄，于是担心宝宝得了“黄疸”，急忙求助于医生。其实，如果宝宝的巩膜（白眼球）没有发黄，饮食、睡眠、大小便都正常，肝功能检查也正常，就可以回忆一下宝宝近期是否吃了太多胡萝卜、南瓜等含有类胡萝卜素的辅食。
胡萝卜、南瓜、柑橘等都是非常营养的食物，但是也不能长期大量食用。这类食物中含有丰富的类胡萝卜素，而类胡萝卜素在体内的代谢速率较低，因此容易造成皮肤发黄，医学上称之为“高胡萝卜素血症”。如果宝宝出现了这种症状，妈妈无需惊慌，这种情况不会对宝宝的健康有所伤害，只要让宝宝暂时停止食用这类食物，肤色很快就能恢复。哪些症状提示宝宝可能对食物过敏？
有些宝宝自从添加辅食后就开始闹毛病，这时妈妈就要留意了。宝宝可能不是生病，而是对辅食过敏，很多过敏症状常会被误解为感冒和消化不良。
除了大家熟知的一些明显过敏症状，例如腹泻、呕吐、出皮疹等，流鼻涕、咳嗽都可能是过敏的症状。所以，家长如果观察到以下情况，一定要留心是否是过敏引起的。
呼吸道症状：流鼻涕、打喷嚏、持续咳嗽、气喘、鼻塞、流泪、结膜充血等。
皮肤症状：荨麻疹、皮肤干痒、眼皮肿、嘴唇肿、手脚肿等。
消化道症状：腹泻、便秘、胀气、呕吐、腹痛、肛周皮疹等。
如果宝宝出现了以上症状，先检查一下宝宝吃的东西和妈妈吃的东西中是否有容易引起过敏的成分，比如奶制品、蛋类、海鲜、柑橘类水果、小麦、花生等等。对于这类食物，应立刻停止添加。间隔几天后再次尝试，如果仍出现类似的情况，就要到医院进行过敏检测，了解宝宝对该食物过敏的程度。过敏宝宝添加辅食需要注意些什么？
如果宝宝对某类食物有轻度过敏，妈妈可以尝试从最小剂量开始慢慢添加，让宝宝慢慢适应；如果宝宝是中度以上过敏，日后应避免添加引起过敏的食物，同时用营养素相同的食物替代，比如海鱼不能吃，可用肝类食物替代。
食物过敏的宝宝随着年龄的增长，胃肠道功能会逐渐增强，产生免疫耐受性，过敏的食物会逐渐减少，极少数不能改善的可到医院治疗。逐渐培养宝宝独立进食的行为
耐心给宝宝喂食：在喂养宝宝的过程中，爸爸妈妈应给予鼓励和帮助，缓慢和耐心地给宝宝喂食，时间不超过30分钟为宜，鼓励宝宝，让宝宝渐进地学习进食。
鼓励宝宝用勺进食：要为宝宝创造良好的进餐环境，对于7～8月龄的宝宝，可以自己用手握或抓食物吃；到10～12月龄时鼓励宝宝自己用勺进食，这样可以锻炼宝宝手眼协调能力，促进其精细动作的发育。
辅食多花样，提高宝宝进食兴趣：避免宝宝分心，要多与宝宝进行眼神、语言交流，帮其养成专心进食的好习惯。当宝宝出现拒食时，应耐心地鼓励，不要强迫，尝试调整食物种类、搭配、性状、花色、口味，以提高宝宝进食兴趣。刚自己动手吃饭的宝宝，比起“吃”，他可能更像是在“玩”，妈妈要有耐心。自制辅食和市售辅食究竟哪种好？
市售辅食最大的优点就是方便，无需费时制作，而且花样繁多，有多种口味。市售辅食营养全面且易于吸收，能充分满足宝宝的营养需求。但是，市售辅食在新鲜度上总不及自制辅食，而且它毕竟只是一种过渡食品，只能满足宝宝一段时间内的营养需要。
自制辅食的最大优点是新鲜，而且爸爸妈妈在制作辅食的过程中，能够更深刻地体会为人父母的那份幸福，也加深了亲子之间的感情。但是，自制辅食如果不注意科学搭配和合理烹调，容易出现营养素流失过多、营养搭配不合理的情况，这对宝宝的健康成长同样不利。
总之，无论是市售辅食还是自制辅食，只有营养丰富、吸收良好的新鲜辅食，才能更好地促进宝宝健康成长。市售辅食那么多，怎么挑选？
首选天然成分的食品：制作的材料取自于新鲜蔬菜、水果及肉蛋类，不加人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味素，即使有甜味也是天然的。
适龄适性：宝宝的消化功能是在出生后才逐渐发育完善的，即在不同的阶段胃肠只能适应不同的食物，所以选购时，一定要考虑宝宝的月龄和消化情况。
选好品牌：尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。
仔细看外包装：看包装上的标志是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项都不规范。
注意营养元素的全面性：要看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理，有无对宝宝健康不利的成分。例如好的营养米粉营养含量全面，含有多种氨基酸，并有许多人体必需的特殊营养物质，如碘元素、优质蛋白质等，能完全满足宝宝正常生长发育的需要。人工营养素，补还是不补？
很多妈妈都纠结于是否要给宝宝补充人工营养素，事实上，适当补充一些人工营养素，是对宝宝的成长有益的，有时甚至是必需的。在补充过程中，除了需要遵医嘱之外，以下两个原则，也是妈妈们一定要坚持的。
缺什么补什么：只有宝宝缺乏某种营养素时，才有必要用人工营养素进行合理补充。例如，在宝宝3～4个月的时候，宝宝生长发育最为迅速，而此时母乳中所含的维生素D极少，所以几乎所有宝宝满2周后需要开始补充维生素D和钙剂，保证骨骼健康成长。这种情况下的补充营养素是必要的，也是合理的。但是，如果只是盲目跟风给宝宝补充某种营养素，则很容易使营养素之间的配比失衡，对宝宝健康有弊无利。
不能持续而长期补充：无论是成人还是宝宝，长期补充人工合成的营养素比较容易产生依赖性，也会降低身体吸收天然食物中营养素的能力。所以，可以隔一天吃一次，或者吃一个月后停吃一段时间再接着补充。一旦宝宝体内营养素均衡后，就可以停止补充。新手妈妈轻松做辅食专用的研磨器，让泥状辅食的制作更方便。小工具让辅食制作变简单
小汤锅：烫熟食物或煮汤用，也可用普通汤锅，但小汤锅省时省能，是妈妈的好帮手。
电饭锅：蒸熟或蒸软食物用，例如土豆。
菜刀、砧板：切断、剁碎食物用。为了避免感染，需要为宝宝准备专用的菜刀、砧板，而且生食、熟食要各一套。
不锈钢汤匙：将质地较软的水果，如香蕉、木瓜等刮成泥，制作肝泥时也可使用。
研磨器：将食物磨成泥，是辅食添加前期的必备工具。使用前需将研磨器用开水浸泡一下消毒。
榨汁机：最好选购有特细过滤网、可分离部件清洗的榨汁机。
削皮器：居家必备的小巧工具，便宜又好用。给宝宝专门准备一个，与平时家用的区分开，以保证卫生。
挤橙器：适合自制鲜榨橙汁，使用方便，容易清洗。属于宝宝一个人的削皮器，水果、蔬菜的削皮更卫生。新手妈妈必学的制作手法不锈钢汤匙不仅可以挖去果核，还能将果肉刮成泥状，注意勺头不要太锋利。
挤压：蔬菜汁、水果汁可以用果汁挤压器进行挤汁，也可用清洁纱布挤汁，或放在小碗里用小勺压出汁。
捣碎：青菜叶和水果煮后，都要先捣碎，再放入过滤网中进行过滤，制作成青菜汁或者是水果汁。
研磨：将煮熟的豆类、南瓜、薯类及无刺的鱼肉等放在研磨器中研磨。
擦碎：擦菜板可以很好地把食物原料处理碎，像胡萝卜、土豆、苹果等，就可以直接用擦菜板擦成细丝，再做成糊状的食物。
切断：不同时期及不同材料切碎的方法不尽相同，由碎末、薄片到小丁，都是根据宝宝实际发育情况来处理。辅食制作的注意事项
要单独制作：宝宝的辅食特别讲究卫生，要单独制作，餐具和食物要和家人的分开存放和使用。
辅食要现做：幼儿胃肠道抵抗感染的能力极为薄弱，需要格外强调幼儿膳食的饮食卫生，喂给宝宝的食物最好现做，不要喂剩存的食物，以减少幼儿肠道细菌和病毒感染以及寄生虫感染的机会。
不能放盐：我国成人高血压的高发与食盐的高摄入量有关，要控制和降低成人的盐摄入量，必须从儿童时期开始，而且控制越早收到的效果会越好。
少放糖：少放糖的目的是为了预防龋齿。婴儿的味觉正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，加调味品容易造成婴儿挑食或厌食。
花样做辅食：如果宝宝偏食挑食，可以把不同的食物混合在一起，调节口味，改进烹饪方式，鼓励宝宝进食。多准备一些色彩丰富的小碗和勺子，让宝宝吃饭更有兴趣。第三章6个月，喝米汤、吃糊糊宝宝的第一口辅食婴儿米粉铁 锌 蛋白质 维生素宝宝第一次吃辅食，可能会出于本能用舌头把米粉顶出来，妈妈可以过一两天再试试。用料：强化铁的婴儿米粉1～2勺做法：用约70℃的温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙搅拌，让米粉与水充分混合。对宝宝的好处：促进生长发育，防止缺铁性贫血。大米汤蛋白质 碳水化合物 钙慢火熬煮后，米油溢出，宝贝吃得更香甜。用料：大米50克做法：①将大米洗净，用水浸泡1小时，放入锅中加入适量水，小火煮至水减半时关火。②用汤勺舀取上层的米汤，晾至微温即可。对宝宝的好处：宝宝腹泻时，喝点大米汤能起到很好的止泻效果。黑米汤锰 锌 铜将黑米浸泡一夜后，煮粥时易烂，且口感更佳。用料：黑米30克做法：①黑米淘洗干净（不要用力搓），用水浸泡1小时，不换水，直接放火上熬煮成粥。②待粥温热不烫后取上层的米汤，喂宝宝即可。对宝宝的好处：促进宝宝生长发育，增强免疫力。十倍粥蛋白质 碳水化合物 钙打碎米粒的十倍粥，看上去很像米糊。用料：大米30克做法：①取30克大米淘洗干净。②汤锅倒入淘洗好的大米和300毫升水，大火煮开后转小火煮20分钟。③熄火后盖着锅盖焖10分钟，将煮好的粥放进搅拌机中把米粒打碎即可。对宝宝的好处：滋养、调理宝宝的肠胃，保障肠胃健康。胡萝卜米汤胡萝卜素 叶酸 维生素C胡萝卜素充分溶于米汤中，有益宝宝的视力。用料：大米30克胡萝卜半根做法：①将胡萝卜洗净去皮，切成小丁；大米洗净。②将胡萝卜丁和大米一同放入锅内，加适量水煮成粥，胡萝卜要煮到绵软。③待粥晾温后取上层的汤即可。对宝宝的好处：保护视力，促进生长发育，增强宝宝的抵抗力。苹果米汤锌 维生素C苹果所含的维生素C可以滋养宝宝的皮肤。用料：大米30克苹果半个做法：①将大米淘洗干净；苹果洗净，削皮，去核，切成小块。②将大米和苹果块一同放入锅中，加适量水煮成粥。③待粥晾温后取上层的汤即可。对宝宝的好处：苹果富含锌元素，可以增强宝宝的免疫力，促进智力发育。西红柿米汤维生素C 碳水化合物西红柿性微寒，宝宝腹泻时不能吃。用料：西红柿1个大米30克做法：①大米淘洗干净，浸泡半小时。西红柿洗净，用热水烫一下，去皮，切成小块，用榨汁机打成泥。②大米加水，煮成粥，快熟时加入西红柿泥，熬煮片刻停火。③待粥温后取米粥上的汤即可。对宝宝的好处：帮助宝宝消化，防止便秘。橙汁维生素C 膳食纤维橙汁与温开水的比例可以逐渐从1∶2过渡到1∶1。用料：橙子半个做法：①将橙子洗净，横向一切为二。②将剖面覆盖在挤橙器上旋转，使橙汁流出。③喂食时加适量温开水兑匀。对宝宝的好处：增强宝宝抵抗力，促进肠道蠕动。西蓝花汁钙 蛋白质 维生素花球过硬的西蓝花比较老，不适合榨汁。用料：西蓝花100克做法：①将西蓝花洗净，掰成小朵。②锅中加适量水，煮沸，放西蓝花煮熟。③将熟西蓝花放入榨汁机中，加半杯温开水榨汁，过滤出汁液即可。对宝宝的好处：促进生长，维持牙齿及骨骼正常发育，增强免疫力。苹果羹钾 有机酸苹果汁调的米粉，口感清香，宝宝更喜欢。用料：苹果1个米粉30克做法：①苹果洗净，去掉皮、核，放入榨汁机中榨汁。②取苹果汁入锅煮沸，调入米粉，搅匀成羹即可。对宝宝的好处：清肺润肺，帮助肠胃消化。蛋黄泥铁 卵磷脂 钙从1/4个蛋黄的量逐渐增加，对蛋黄过敏的宝宝则推迟添加。用料：熟鸡蛋黄1/4个做法：熟鸡蛋黄用勺子碾碎，加适量温开水拌匀即可。对宝宝的好处：蛋黄含有丰富的卵磷脂，提高宝宝记忆与智力水平。青菜米糊膳食纤维 维生素C 蛋白质 钙青菜能促进肠道蠕动，尤其适合用配方奶喂养的宝宝。用料：米粉20克青菜叶3片做法：①米粉用温开水调好。②将青菜叶洗净，放入沸水锅内煮软，捞出沥干，切碎后加入调好的米粉中，拌匀即可。对宝宝的好处：青菜中的钙、磷能促进宝宝骨骼发育，增强机体造血功能。西蓝花米糊维生素 矿物质西蓝花煮熟透后才能打得更细碎。用料：西蓝花50克米粉20克做法：①将西蓝花洗净，掰成小朵。②锅中加适量水，煮沸，放西蓝花煮熟。③将煮过的西蓝花用搅拌机粉碎，加入稀释好的米粉中即可。
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