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作者：车艳芳

出版社：河北科学技术出版社

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瓜类 豆类蔬菜生产技术试读：

上篇 瓜类蔬菜生产技术

第一章 黄瓜生产技术

第一节 黄瓜的生育特点

黄瓜又名刺瓜、胡瓜，最初生长于湿热的印度地区。它的生长期短，而且具有很好的环境适应性，耐低温，容易栽培，产量很高，亩产可以达到5000千克以上。黄瓜一直是大家喜爱的蔬菜，无论是生吃，还是炒制，或腌渍，都十分美味可口。所以，大力推广黄瓜的新品种，推广黄瓜的全年种植，对于弥补我国北方食用蔬菜的缺口具有十分重要的地位。一、黄瓜植物学特性

黄瓜是一种一年生蔓性植物，它的叶子是黄绿色或浓绿色的，脉络清晰，像人的掌纹一样，呈五角星状，黄瓜的根系下扎不深，分布在16～20厘米的表土层，主根旁边着生有很多的须根，黄瓜的花是雌雄同株生长的，但是不生长在一朵花里，雌花着生在主蔓上，可以结果。果实呈筒状，有淡绿色或深绿色的外皮，并且皮外着生着一些突起的小刺。千粒重23～42克。

黄瓜生长的最适温度为夜间12～16℃，白天20～25℃。虽然具有一定的环境适应性，但是如果超过它的抗度，就会发生生理性生长障碍，导致生长的暂时或永久停止。由于黄瓜的主根着生深度较低，所以吸肥、保水能力差，再加上有众多的枝叶在不停地向空气中散发水分，所以抗寒性很差。黄瓜对氮肥和钾肥的要求比较高，缺失时会导致果实变苦或者落花增多，但是也不要过度施肥，黄瓜的根的耐腐性很弱，过度施肥也会灼伤其根系，导致其生长障碍。

黄瓜一般来说属于短日照的作物，但是对于不同成熟期的黄瓜，又有一些不同。早熟的黄瓜品种更适合较短的日照时间，但是中、晚成熟的黄瓜品种则对日照的适应性比较强，对日照没有什么特殊的要求。当然，较短的日照时间对于黄瓜的生长也是具有一定的好处的。二、黄瓜生长对环境的要求（一）对温度的要求1．最适温度　黄瓜的生长对温度有着严格的要求，当白天的温度在20～30℃，夜间在15～18℃时，会有利于黄瓜的生长和发育，但是所谓的最适温度，只是黄瓜生长发育所需的一般温度，具体种植时还要随着黄瓜生长发育环境的不同而发生相应的变化。在光照较弱的年份和地区，可以采用低温管理的方式，而在二氧化碳浓度较高的地区，则可以采用高温管理法。2．昼温和夜温　黄瓜是一种喜温的作物，具有适宜的温度才可以很好地促进黄瓜的生长发育，但是，黄瓜在白天和晚上对温度的要求是不一样的，并不是温度一直很高，或者很低才有利于黄瓜的生长，在白天和晚上的时候气温之间的差异也是促进黄瓜快速生长的好方法。

白天气温高，可以促进黄瓜的光合作用，夜晚没有太阳，黄瓜不再产生供自身生长所需的物质和能量，这时候就要减少黄瓜枝和叶的呼吸，和对营养的消耗。由于植物的生长也是一个可变的，不确定的过程，所以在对黄瓜进田间管理的时候，一定不要死守规律，而是要随着影响因素的变化而变化。当与黄瓜生长密切相关的肥料、湿润度、温度、二氧化碳浓度等因素发生了改变的时候，就要及时地改变黄瓜的生长温度，一般阴天的温度要低一些，而晴天的温度则相应地要高一些。这对于提高黄瓜的产量，是十分有利的。3．有效积温　有效积温是在一段时间内，有效温度累积的总和，在植物学上来看，它是影响作物生长发育的一个十分重要的因素。黄瓜也是如此，黄瓜的每个生长时期和阶段，都对积温有一定的要求。而对于某个特定的品种来说，这种要求是相对稳定的，一般不会随着时间和年份的变化而变化，但是，这并不代表黄瓜在每个年份的生长期长度是一定的，因为年度间气温的不平衡，就会导致获得有效积温的时间长短的不同，所以同一黄瓜品种在每年的同一生长期长度也会相应的发生改变。（二）对光照的要求

一般来说，黄瓜属于短日照的植物，对日照时间的长短有一定的要求，但是，随着近年来黄瓜新品种的研发，也出现了不受或较少受到日照影响的黄瓜类型，比如我国华北地区的品种，对日照的要求就不严，但是8～10小时的日照时间仍然是黄瓜生长的最佳时间。

黄瓜的最适光照强度为4万～6万勒，光饱和点为55万勒，如果光照强度太弱，降低到2万勒以下，就会延缓植物的生长进度，造成黄瓜长得慢，生长期延长，产量下降。如果在黄瓜的生长期内连续多天阴雨连绵，不见日光，就会造成黄瓜减产。

相对来说，黄瓜对光照的要求要低一些，只要有弱光就可以生长，这也就使得冬季的黄瓜种植业成为可能。在冬天种植黄瓜，只要满足其生长对温度的合理要求，然后配合覆盖无滴膜和张挂反光幕的方式，也可以提高光照强度，满足黄瓜生长对弱光的要求。冬季的黄瓜生长，如果措施得当，也可以得到意想不到的收获。

由于黄瓜的光合作用在一天中是不均匀的，一般早上到中午的时候是叶片进行光合作用为植株的生长提供营养和能量最旺盛的时间，产生的营养物质可以占全天产生物质的70％左右，所以，要想黄瓜生长旺盛，就要充分保证这一段时间内黄瓜的合理光照，具体到冬季的黄生长，在早上的时候，就要提早揭开苫布，让阳光普照黄瓜地，促进光合作用的发挥。（三）对水分的要求

黄瓜的根系分布很浅，所以就难以从较深的地下来搜集水分，供给植株生长的需要，所以黄瓜的生长对水分的要求就比较严格，最适合的土壤含水量为85％～95％，空气湿润度为夜晚90％，白天80％。

黄瓜的生长需水很多，所以在黄瓜的生产上就要多浇水，但是并不是一味地多浇水就可以促进黄瓜的生长，而是要结合黄瓜的生长发育进程来合理配置水资源，适应黄瓜的需水规律。在黄瓜需水时要及时浇水，但是要注意不要一次性浇太多的水，大水漫灌的方式十分容易造成土壤板结和积水，妨碍黄瓜根系的通风透气，影响植株的生长，反而是有害的。特别是早春和秋冬季节，就更不可以进行大水长时间的漫灌，而是要采用膜下暗灌的方式进行节水操作，这样不仅省水，又可以很好地避免发生寒根、沤根和猝倒病，所以也是近年来使用较多、应用较广泛的一种方式。

黄瓜生长的不同时期和阶段，对水分的要求也是不一样的，要进行黄瓜的水分调控，也是一项十分专业的技术。幼苗期如果灌溉太急，十分容易造成苗期空长和徒长，导致花期晚，结花数量少，但是又不能过分控制水分，否则容易形成老化苗。黄瓜的初花期可以合理地控制水分，促进黄瓜根系的生长和发育，为后期生长打下坚实的基础，但是结果期由于营养生长和果实生长对水分的要求十分大，就要保证充足的水分供应，这样才能促进果实的快速发育，获得高产。（四）对土壤的要求

黄瓜的根系浅，为了保证足够的肥料供应，就要尽可能地选择有机质含量高，透气性好的土壤进行种植。黏性土壤种植，会导致黄瓜的生育期变长，因而产量也增加。沙质或沙土中培育，虽然生长较快，但是衰老也较快，不利于总体产量的提高。黄瓜生长的最适pH值为6.5，值数过高容易烧坏根系，导致黄瓜枯萎而死，值过低又会发生多种黄瓜的生长障碍和病害。黄瓜不适合连作，种植一年以后要至少休息三年才可以接着种植。

第二节 黄瓜品种

黄瓜生产要想做到高效无公害，选育优良的黄瓜品种是关键，只有通过提高黄瓜品种自身的素质，提高自身的抗病虫害能力，减少生产用药，才可以生产出最适合食用的优质黄瓜种类。一、优良品种的选择原则

现在的种子市场上总是会有各种各样的黄瓜品种和类型，但是要真正地辨别其品种的优劣和实用性却不是一件简单的事情。再加上有的厂家科研精神不强烈，品种的纯度未经过实践的检验就开始进行生产和销售，这也导致新品种的适用期不长，品种性质不稳定，没有种植几年就必须另行换种。总体来说，选择优良地适合自己区域种植的黄瓜品种不是一件简单的事情，要经过多方面的考虑。

第一，选择和栽培地适合的栽培品种。黄瓜的品种多种多样，每一种黄瓜类型可能都有自己独特的栽培条件，但是却不一定适应特定地区的实际环境，所以各个地区栽培黄瓜的时候都要先进行选种，选择和自己的土地、气候等自然条件相适应的黄瓜品种。

第二，选择适合当地或销往地区习惯的黄瓜品种。不同的黄瓜品种，其瓜条性状就不相同。主要表现在瓜条的长度、瓜肉和瓜皮的颜色、有无刺瘤或刺瘤的长短、刺的颜色、瘤的大小程度等。只有选择的瓜的性状满足了当地消费者的需求，瓜的销量才会好。

第三，要求黄瓜新品种可以同时防抗多种病害，保护地黄瓜品种要可以很好地抗枯萎病为代表的各类土传病害，露地黄瓜品种要求要抗当地存在的病害1～2年。同时，各种类型的黄瓜品种都要具有较好的品质和良好的商品属性。

第四，黄瓜新品种引进的时候要至少经过两年以上的对比试验才可以在特定的地区推广使用。即使已经种植，第一年也要与当地的主栽品种进行小面积的对比实验，检验结果优良的品种第二年才可以选用，并继续扩大种植和栽培的面积。通过几年的实验之后，经过优良性认定的品种，才可以大面积地推广种植。这样做的主要目的是为了减少直接种植的经济损失，确保某个特定的黄瓜品种符合当地的具体情况。二、黄瓜良种的类型

黄瓜的品种和类型多样，一般可以分为普通黄瓜类型和原产欧洲的小黄瓜类型。这两种类型的黄瓜又包括了各种黄瓜品种，下面我们就具体的来介绍。（一）普通黄瓜类型1．津优32号　津优32号是由天津科润黄瓜研究所培育而成的一种适合日光温室越冬茬栽培的杂交黄瓜品种。这种黄瓜的茎秆粗壮，侧枝很少，长势中等，主要依靠主蔓结瓜，回头瓜数量很多，瓜码很密。瓜条顺直、呈棒状，深绿色，具有光泽，瓜把很短，瓜的刺瘤十分明显，瓜肉是淡绿色的，味道很甜，生吃很脆，商品性好，含维生素量高，品质优良，卖点很高。栽培时期可以长达8个月，一般都不早衰。亩产黄瓜5000千克以上，增产率高。

这种黄瓜品种对常见的黑星病、白粉病、霜霉病、枯萎病等都具有很好的抵抗能力，抗病虫害的性能较好。而且可以耐弱光、低温等不良的气候和环境因素，在不良的种植气候下仍然可以很好地生长，结瓜。这种品种耐的最低气温是6℃，最高气温是36℃，最低光照强度是6000勒克斯。这种黄瓜一般在9月下旬播种育苗， 11月下旬开始采摘，十分适合东北、华北、西北地区冬春茬日光温室早熟栽培和日光温室越冬茬栽培。2．津优35号　津优35号是由科润黄瓜研究所培育而成的新一代早熟杂交新品种，经过多年的栽培实验，最终在2006年通过了天津市农产品专家验收。该品种的长势十分旺盛，叶片大小中等。以主蔓结瓜，第一个雌花就着生在主蔓的4节位置处，瓜码较密，回头瓜的数量多。瓜条的生长速度十分地快，生长后期侧枝可以自己封顶。所结的瓜的色泽好、瓜条顺直，瓜色深绿，瓜把较短，单个瓜重200克，长33～40厘米，无棱，刺密，瓜瘤小，瓜质脆甜、瓜色淡绿，不出现化瓜和弯瓜现象，畸形瓜较少。生长期很长，抗枯萎病、白粉病和霜霉病，较耐低温和弱光。一般亩产可以达到1万千克以上，适合冬春茬和大棚早春栽培以及日光温室越冬茬栽培。3．津优36号　津优36号是由天津市黄瓜研究所培育而成的一种早熟类型的黄瓜品种。该品种的长势旺盛，瓜叶深绿色，叶片较大，瓜码很多，一般都是主蔓结瓜，回头瓜的数量很多。瓜的光泽度很好，瓜色深绿，瓜把短，瓜条顺直，单个瓜重200多克，长32厘米左右。此瓜的瓜棱较浅，刺瘤明显，瓜色浅绿，畸形瓜的概率很低，吃起来口感脆甜。此瓜同时具有很强的适应性，较耐弱光和低温危害。在7℃和每天2小时的弱光照射环境下，仍然可以正常地生长。对白粉病、枯萎病、细菌性角斑病的抵抗力都很高。亩产黄瓜1万～2.3万千克。适合日光温室栽培。4．津育3号　津育3号是由锦3105和A-8杂交育种而成的一种新的黄瓜类型。该瓜的长势很强，主蔓结瓜，植株紧凑，雌花率在50％左右，回头瓜的数量较多。瓜条呈棒状，顺直，腰瓜30厘米左右。瓜色具有光泽性，色较深，刺瘤多而密。单个瓜重约200克，瓜肉味道甜美，鲜嫩，呈淡绿色，品质较优。此种黄瓜早熟，产量高，可以亩产约1万千克。

在品种适应性方面，这种黄瓜的整体性状也不错。即使是在弱光和5℃的低温情况下，仍然可以生长一定的时间。强抗白粉病、枯萎病、霜霉病，越冬栽培的生长期在8个月左右，适合西北、东北、华北等地区日光温室越冬茬和春季大棚栽培。5．津春3号　津春3号是天津市黄瓜研究所选育而成的日光温室的专用杂交品种。植株的生长旺盛，叶子肥大，茎秆粗壮，分支能力强，以主蔓结瓜为主，雌花着生在3～4瓜节的位置上，结瓜位置集中，瓜码十分密集。瓜条棒形，长约30厘米，重200～300克，瓜色深绿，瓜条顺直，短把，瓜头没有黄色的条纹，味道甚佳。亩产约5000千克，商品性极高。强抗白粉病、霜霉病，适合华北地区栽培种植。6．中农26号　中农26号是由我国农业科学院蔬菜花卉研究所培育而成的一种中熟日光温室栽培品种，这种黄瓜的生长旺盛，结瓜性好，主蔓结瓜所占的比例较大，连作的能力很强，回头瓜的数量多。黄瓜瓜色深绿，具有光泽，没有黄色的条纹，瓜把较短，刺瘤白而较密，没有瓜棱，口感很好。此种黄瓜亩产1万千克以上，商品率高。适合在秋冬茬、早春茬和越冬茬的日光温室栽培种植。7．鄂皇3号　鄂皇3号黄瓜是黄石市蔬菜科学研究院培育而成的一种新的杂交品种。此瓜的植株生长旺盛，分支弱，节间短，瓜条呈顺直的圆柱形，以主蔓结瓜为主。瓜把又粗又短，心腔小，瓜棱较浅，刺瘤稀疏，瓜肉厚，口味良好，质脆香浓。单个瓜重260～300克，耐弱光和寒冷，栽培时间短，极早熟。亩产为4500～5600千克，适合长江流域地区春季和秋季大棚栽培种植。8．川绿1号　川绿1号是由四川省农业科学园艺研究所培育而成的一种华南型黄瓜品种。该品种的植株生长旺盛，茎秆粗壮，节间短，叶片较大，以主蔓结瓜为主，雌花率75％以上，每株黄瓜可以坐瓜2～4条，连续结瓜的能力很强。瓜条顺直，绿色，具有光泽，瓜把较短，刺瘤稀少，早熟，品质好。抗白粉病、枯萎病和霜霉病。栽培期短，亩产黄瓜约3800千克，十分适合在四川地区小拱棚或大棚栽培。9．瑞光2号　瑞光2号是由北京市农林科学院蔬菜研究中心栽培育成的少刺型全雌黄瓜品种。植株整体生长旺盛，侧枝较多，单株结瓜能力强，持续结瓜的性能好。瓜色深绿，具有光泽，分布均匀，整齐度高，瓜长约24厘米，没有瓜把，刺瘤的数量也很少，味道清香宜口。此种黄瓜品种耐弱光和高热，对真菌和各种细菌的抵抗性都很强，并且一般不易出现畸形瓜。亩产黄瓜约1万千克，适合在华南和华东地区栽培。10．吉杂8号　吉杂8号是由吉林省蔬菜研究所培育而成的一种旱地黄瓜类型。这种黄瓜的植株生长势强，分支较弱，叶片宽厚肥大，一般以主蔓结瓜为主，单株结瓜数5条左右。瓜条棒形、白绿色，黑刺稀疏，表面较为光滑。瓜皮较薄，瓜肉较厚，口味清香爽口。高抗枯萎病、炭疽病、细菌性角斑病和霜霉病，商品性好，亩产3000千克以上，适合在内蒙古和东北地区保护地栽培。11．龙园绣春　龙园绣春是由黑龙江省农业科学分院培育而成的一种旱作的黄瓜杂交品种。植株生长旺盛，主蔓和侧蔓都可以结瓜，瓜色白绿，具有光泽，瓜条顺直，长22厘米左右，瓜刺较稀疏。黄瓜的瓜质脆嫩，味道清香可口，商品性高。此品种高抗霜霉病和枯萎病，适合在春季露地栽培或保护地栽培。（二）迷你黄瓜品种

迷你黄瓜又称为小黄瓜、无刺黄瓜、水果黄瓜等，是一种果型较短的黄瓜品种。这种黄瓜的主要品种是京乐品系。1．京乐1号　京乐1号是由北京农乐蔬菜研究中心培育的一种高产、抗病、优质的杂交水果黄瓜品种。植株全雌性，生长旺盛，主蔓和侧蔓都可以结瓜，每个果节可以结多个黄瓜。瓜质鲜美。相对普通黄瓜来说，此种黄瓜的果实较为短小，瓜长10～13厘米。单个瓜重60～80克，亩产5000～10000千克，商品性良好。

这种黄瓜品种的抗病性也十分的强，高抗白粉病、枯萎病、黑星病、角斑病，对弱光和低温也具有一定的适应性。全生育期40天左右，是一种较为早熟的水果黄瓜品种。适合露地栽培或早春保护地栽培。2．京乐5号　京乐5号是北京市农乐蔬菜研究中心培育而成的一种高产、优质、高抗的杂交黄瓜新品种。该品种的植株生长势旺，叶片肥大，分枝多，主蔓结瓜为主，结瓜率高。果实呈亮绿色，有棱，兼具光泽，果实长16～22厘米，表面光滑。单个瓜重80～100克，腔小，肉厚，味道甜美，适合生食。亩产黄瓜1万千克以上。该品种对细菌性角斑病、枯萎病、白粉病、霜霉病的抵抗力较高，而且较耐低温和弱光。适合早春和秋冬茬保护地、露地栽培。3．京乐168　京乐168是由北京农乐蔬菜研究中心经过长期的国际研究和合作，培育出的一种具有高产、优质、高抗病害特征的杂交黄瓜品种。这种黄瓜的长势旺盛，全雌性，叶片粗大，瓜秧的主蔓和侧蔓都可以结瓜，而且一节多瓜。黄瓜的质地脆嫩，味道清甜，瓜长13～15厘米，重60～70克，单株产量3～5千克。这种黄瓜类型较耐白粉病、枯萎病和霜霉病，适合在秋冬茬日光温室栽培。4．康德　康德黄瓜是从荷兰瑞克斯旺公司引进的一种新型的杂交黄瓜品种。该黄瓜是孤雌生殖，植株的生长旺盛，瓜条较长， 12～18厘米，每节瓜秧可以结黄瓜1～2个，产量高，味道鲜美，适合生食。品种抗白粉病、霜霉病和结痂病。适合早春、越冬日光温室种植。5．春光2号　春光2号是由我国农业大学采用多种荷兰温室黄瓜品种和我国华北黄瓜培育而成的水果型黄瓜类型。该品种是强雌型的黄瓜类型，植株生长旺盛，结瓜位置以主蔓为主。瓜粗4～5厘米，瓜长20～22厘米，瓜型棒状，皮色鲜绿，具有光泽。皮薄，肉厚，表面光滑。吃起来脆嫩爽口。此种黄瓜高产性强，亩产5000千克以上，并且可以对抗黑星病、角斑病、枯萎病等多种保护地病害，适合冬春和秋冬茬保护地栽培，但不适合露地栽培。6．新世纪　新世纪黄瓜品种是由青岛市农科院蔬菜研究所利用从以色列引进的黄瓜品种培育而成的优质水果黄瓜。这种黄瓜也是强雌型，植株生长旺盛，主蔓和侧蔓都可以结瓜，结瓜数量多。瓜条顺直，生长速度快，瓜皮表面光滑，呈绿色，有少量的青刺，瓜肉味道好。瓜长约19厘米，单瓜重约100克，亩产1万千克以上，商品性好。高抗细菌性角斑病、白粉病、霜霉病、枯萎病，十分适合在春季和秋季的保护地栽培。

除了上面我们介绍的优质黄瓜品种之外，北京102、北京203、北京402、京研迷你黄瓜1号、京研迷你黄瓜2号、京研秋瓜1号、荷兰青瓜、PART-9031、瑞光1号、M160等品种都具有良好的生产性能，适合菜农选择和种植。

第三节 黄瓜种子处理

蔬菜在种植之前一般都要进行种子的处理，经过处理后的种子，所含的致病性细菌更少，发芽率更高，生长速度更快，可以更好地适应种子快速生长的需要。种子处理一般包括晒种、浸种、种子消毒、催芽等过程。（一）选种和晒种1．选种　选种就是对将要种植的种子进行挑选。通过选种可以保证种子的品种特性突出，饱满度、千粒重和发芽率高，无病虫害和杂质，生长旺盛，生命力强。选种的原则是淘汰杂质、带病种、干瘪的种子、破碎的种子和长势不旺的种子。2．晒种　晒种的时候要挑选一个阳光较好，没有风的时间，然后将挑选好的种子均匀地平铺在席子上，每过两个小时就翻动一次，使种子都可以均匀地受到阳光的照射。晾晒后可以提高种子的发芽率和发芽势，加速种子出苗，而且高温还可以杀死种子中寄存的细菌和虫卵，防止种子带病。（二）种子消毒

种子内部或表皮组织都可能会带有致病的病毒、病菌，如果不进行处理就播种，将会影响种子的出芽率和长势。所以首先要给种子消毒。种子消毒是一种十分常用的减轻种子病虫害的措施。1．沸水烫种　沸水烫种是一种杀毒彻底，效果显著的种子灭菌方法，适合于南瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜等各种具有较厚种皮的种子消毒。先将干燥的种子包在纱布中，然后用细绳系住放在装有80～90℃热水的容器中，然后把热水在两个装水的容器中快速地来回倾倒，促进热气的发散。2．温水浸种　温水浸种之前要先把种子泡到开始膨胀，然后再放入55～60℃的热水中，然后要不断地搅拌种子，浸种时间5～15分钟，等到水温下降到20～30℃的时候不再搅拌。3．药物消毒　药物消毒的方法分为两种，一种是药剂拌种，一种是药剂浸种。这两种方法都要求掌握溶液的配置浓度和合理的消毒时间，保证可以很好的杀死种子表皮上的致病细菌。另外，在把种子放入药剂中之前，一般都需要浸泡种子4～6小时，药剂浸泡之后也要迅速捞出，用清水冲洗，防止种子病害的发生。（1）盐类药剂消毒　在用磷酸三钠等盐类药剂消毒的时候，一般先要把种子放在清水中浸泡一定的时间，然后再捞出，浸泡在浓度为10％的磷酸三钠溶液中20～30分钟，最后捞出冲洗。此法可以有效地防治瓜类蔬菜的病毒性疾病。浸泡溶剂也可以换成浓度为2％的氢氧化钠溶液，浸泡时间为10～30分钟，然后捞出洗净，晾晒一天。这种方法可以杀灭种子中的真菌和病毒，分解种皮的油质和黏液，很好地预防炭疽病、角斑病、早疫病和晚疫病。种子细菌性病害的防治一般换用10～30倍氯化钠溶液。（2）甲醛消毒　用甲醛溶液消毒的时候，使用的一般都是40％的甲醛100～300倍溶液，浸种的时间一般为15～30分钟，浸泡完之后要把种子用湿布包裹，然后放在密闭的容器中闷2～3个小时。（3）高锰酸钾消毒　用高锰酸钾溶液对种子消毒之前要先把种子放在50℃的热水中浸泡25分钟，然后再浸入浓度为1％的高锰酸钾溶液中泡15分钟，最后用清水把种子冲洗干净。这种方法可以用来杀死种子表皮的病毒和病菌，防止早疫病的发生。（4）代森铵水剂消毒　清水浸种后，把种子放在50％的代森铵水剂500～800倍溶液中浸泡20～30分钟，然后捞出后用清水冲洗。这种方法可以高效防治蔬菜炭疽病和霜霉病的发生。（5）多菌灵可湿性粉剂消毒　清水浸种后，把种子放在50％的多菌灵可湿性粉剂500倍溶液中浸泡1～2小时后捞出，然后用清水冲洗。此法可以用于蔬菜白粉病和炭疽病的防治。（6）甲基硫菌灵可湿性粉剂消毒　把种子用清水浸泡后，放在50％的甲基硫菌灵可湿性粉剂500～1000倍液中浸泡1小时，然后取出再用清水浸泡2～3个小时，捞出晾18小时后播种。此法可以用来预防蔬菜霜霉病和立枯病。（7）硫酸链霉素可溶性粉剂消毒　将种子用清水浸泡后，再放在72％硫酸链霉素可溶性粉剂300～500倍液中浸泡2～3个小时，然后捞出洗净，此法可以用来防治炭疽病、早疫病、晚疫病和各种细菌性病害。（8）白酒消毒　把种子用清水浸泡后，按照种子、白酒、水1：0.5：0.5的重量比例进行混合，浸泡种子10分钟，然后捞出用清水冲洗干净。此法可以在促进种子早出芽、提高出苗率的同时起到很好的杀菌作用。（9）漂白粉消毒　按照种子用量的2％的漂白粉和泥浆混合在一起（按照每千克种子有效成分为10％～20％计算），泥浆的用量以可以将种子拌匀为度。然后把漂白粉的泥浆和种子混合均匀，放在容器内封存16小时，此法可以用来杀灭种子上残存的黑腐病菌，治疗黄瓜枯萎病。（10）三氯甲烷消毒　把三氯甲烷和白酒按照1：4的比例混合，然后把种子放在混合后的溶液中浸泡，所用的溶液量以可以没过种子为佳。浸泡10分钟后，把种子捞出再用洗衣粉浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。种子晾6小时后才可以播种。由于三氯甲烷有毒，所以混合制液的白酒不可以再饮用。此法可以很好地溶解种子的黏液和果胶，杀灭病菌，促进种子发芽。（11）硫酸铜溶液消毒　先用清水将种子浸泡4～5个小时，然后再放入硫酸铜溶液中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。

和药剂浸泡相比，药剂拌种要更加安全可靠。拌种的药剂用量为种子重量的0.1％～0.5％，搅拌的时候一定要使药剂和种子混合均匀，保证每粒种子都可以沾上药剂。药剂拌种防治黄瓜猝倒病可以采用0.2％的氧化铜粉剂拌种，药剂用量为种子重量的0.3％；防治黄瓜立枯病可以用50％氯萘醌可湿性粉剂或70％敌磺钠可湿性粉剂拌种，用量分别是种子重量的0.2％和0.3％。（三）催芽1．催芽方法　把经过浸泡已经充分吸水的种子用麻袋或毛巾等包好，放置在25～28℃的温度条件下进行催芽。催芽时期要每天用清水淘洗种子1～2次，稍微晾置后继续催芽。并且要注意经常性地检查和翻动种子，使种子保持松散的通气条件，满足种子发芽所需要的氧气供应。当有75％的种子破嘴的时候，就可以停止催芽了。

其他某些瓜类种子的休眠性很强，或者种皮很厚，采用以上方法很难达到催芽的效果。对于这种类型的种子，就可以在溶液中加入赤霉素打破种子休眠期，或者用机械的方法磕开种子。在开始催芽之后，如果遇到突发原因需要延迟播种，就可以将催芽温度降低到5～10℃，延后种子的发芽日期。2．促芽健壮　为了提高瓜类蔬菜幼苗的抗寒能力，加快幼苗的生长进程，可以对萌动状态的种子进行变温、低温处理。3．低温处理　把处于萌动状态的种子放在0℃的低温条件下1～2天，然后再放置在合适的温度中催芽，这就是经常说的“高温催芽，低温炼芽”。4．变温处理　变温处理就是将种子放在低温和中高温度环境条件下交替处理的方法。具体步骤是:先将种子放在1～5℃的低温条件下12～18小时，然后再移动到18～22℃的较高温度中放置6～12小时，重复变换温度条件，直到催芽期结束。这种方法可以提高种子对环境的适应性，促进种子后期的茁壮生长，但是在变温的过程中要注意保持种子包布的湿润状态，防止种子脱水。

第四节 黄瓜嫁接技术

嫁接技术曾经只用于果树栽培，现在早已扩大了其使用范围，在蔬菜优良品种栽培时广泛利用。黄瓜嫁接是用其他作物的根代替黄瓜的根的栽培方式，一般选用的都是较耐低温、抗病、亲和力强的南瓜等砧木品种，南瓜的根系十分发达，抗高温和低温，不易受土传疾病的感染，用南瓜根系进行嫁接后，可以提高黄瓜品种的耐低温和抗病能力，使黄瓜的植株健壮地生长，取得早熟高产的效果。（一）嫁接的品种选择

黄瓜嫁接的主要品种就是黑籽南瓜，南瓜的亩用种量约为1.5千克，南瓜种子在催芽前要在阳光下晾晒1～2天，然后用温水浸泡种子6小时，搓洗3～4次。浸种之后要先在12～14℃的室温条件下晾18小时，使南瓜的种皮变干，然后再用30℃的温水催芽，一般2天就开始出芽。（二）嫁接方法1．靠接法　靠接法要先种植黄瓜，然后第6天再种植南瓜。南瓜要种在营养钵中，钵中放置7成量的营养土，播种2～3天后南瓜开始出苗。等南瓜长到1叶1心的时候开始嫁接。嫁接需要1个竹签或刮脸的刀片作为工具，竹签可以用竹片削制而成。在嫁接的时候，要先用竹签从子叶处将南瓜的生长点去掉，然后再破坏掉两片子叶基部的侧芽，并且用竹签在南瓜生长点0.5厘米的地方向下切划一个占南瓜茎粗一半的斜口。同时，也要在黄瓜的生长点下方1.5厘米的地方向上切一个占黄瓜2/3茎粗的斜口。注意使南瓜和黄瓜切口的斜面长度都为1厘米。然后把两者的切口对插吻合。用专业的嫁接夹夹在斜口的位置，并向营养钵内增放一些床土，盖住黄瓜的根系并浇够水。10天之后用刀片切断黄瓜的根系，拿掉夹子。2．断根靠接法　断根靠接法和普通的靠接法工序基本相同，但是要等到南瓜出苗后才播种黄瓜，等南瓜长到1叶1心的时候开始嫁接。黄瓜要在生长点下1厘米的地方，插入南瓜的切口中吻合。然后用嫁接夹夹住或者用地膜条包裹。3．水平插接　水平插接法和断根靠接法一样，也是等到南瓜出苗之后才播种黄瓜，等南瓜长到1叶1心的时候去掉南瓜的生长点，然后在南瓜生长点下方0.5厘米的地方用比黄瓜的茎粗的竹签垂直地插穿南瓜的茎，倾斜地露出竹签。在黄瓜苗子叶展平的时候，从生长点下方1～1.5厘米的地方切开30度的斜面，然后把黄瓜切口朝下插入南瓜的茎插接孔中。在挑选黄瓜嫁接的时候，要注意选用粗壮的黄瓜苗，不用徒长的黄瓜秧。4．斜插接　斜插接的基本方法和水平插接基本相同，用竹签在南瓜子叶旁边，和茎成45度角的位置倾斜地插一个穿透的孔，然后把展平子叶的黄瓜苗从子叶下1厘米的地方切成30度的斜面，朝下插进南瓜的插孔中。（三）嫁接后的管理

嫁接后的黄瓜苗最好摆放在温室中较矮的架床上，若摆在地面上，就要铺上稻草，浇透水，然后喷洒800倍百菌清液防止疾病的发生。

在苗上扣小拱棚，使前3天的湿度能达到饱和，即扣棚的第2天的时候棚膜上有水滴出现。一定要注意把薄膜密封严实。在拱棚上盖纸遮光，使前3天秧苗不见光，但要注意开棚检查，切口未对上的重新设置。发现枯萎的黄瓜苗要及时补接。采用各种保温和增温措施使前3天的白天温度达到25～30℃，夜间15～20℃。嫁接后的第4天可以在早晚的时候都让秧苗见光1小时，第5天的时候时间可以增加到2小时，第6天的时候为3小时，第7天就可全见光了。这时要将南瓜子叶上没有去除干净的芽全部拔掉。黄瓜嫁接成活与否与嫁接后的管理具有十分密切的关系，特别是前3天的湿度要达到饱和，不见光。（四）嫁接注意事项1．提早播种　嫁接黄瓜有个缓苗过程，南瓜根系耐低温可以尽早定植，所以要提前10天播种黄瓜，促进黄瓜早熟。2．乙烯利处理　嫁接缓苗要求的温度偏高，使黄瓜坐瓜的节位提高，结瓜的数量减少。所以仅需要通过乙烯利的处理来降低黄瓜的坐瓜节位，增加坐瓜数。方法是黄瓜长到1～2片真叶时，用100毫克/千克乙烯利喷洒在黄瓜的枝叶上，然后等一周后再喷洒1次。但是此法不适用于1代杂交黄瓜种。因为它本身的结瓜性很强，处理了反而会出现花打顶现象。3．霜霉病生态防治　黄瓜嫁接可以在很大程度上防治黄瓜的枯萎病，但是对霜霉病等其他病害起不到直接高效的防治。故要采取生态防治，采用4段变温管理，创造1个不适宜霜霉病发生的温度和湿度条件，然后再配合喷施药剂进行全方面综合防治。4．增施复合肥　嫁接可多年连茬，但往往导致土壤营养比例失调，土壤中营养物质缺乏。为了提高土壤的肥度，可以增施一些复合肥料以及农家肥。可以采用50千克水中加1支叶面宝、0.5千克尿素进行叶面追肥。

第五节 黄瓜灌溉施肥技术

第六节 黄瓜栽培技术

以后凡遇大雨或连阴雨后，都应追肥。结瓜盛期要做到隔水1肥。每公顷追尿素75～150千克，然后在尿素中加入经过充分腐熟的人畜粪便混合液喷施。（5）支架与整枝　秋黄瓜定苗后，要及时支架。一般是每苗1杆，扎成“人”字形花架，架高2米左右。秋黄瓜的整枝的目的也是保证主蔓的生长，凡是主蔓基部50厘米以下的侧枝都要清除，保证秧苗通风。其他侧枝可在雌花后留1叶去顶。秋黄瓜要及时绑蔓，约50厘米绑蔓1次。（6）中耕除草　黄瓜在幼苗期要多次培土中耕，除去田间多余的杂草，保证土壤疏松，但是中耕的深度一般要控制在2～3厘米。结瓜期停止中耕后，如有杂草也需要及早拔除。（7）收获　秋季黄瓜收获时正值高温多雨的季节，所以在成熟的时候就要及时地收获，保证黄瓜的高产稳收。二、秋大棚黄瓜无公害栽培技术1．品种选择　应选用抗病性强、耐热、丰产性好、生长势强的品种，如津优1号、津春4号、津春5号、津研4号等。2．适宜播种期和定植　秋季之后种植大棚黄瓜要注意播种的时期，如果太早会受到高温多雨的气候条件影响，导致多种病害的发生，且上市期与露地黄瓜相遇，价格较低。播种期过晚，则生长后期温度急剧下降，以致产量降低。

秋延后黄瓜的一般采收期为40天左右。育苗期20天左右，幼苗2叶1心时定植。定植应在傍晚进行。可以采用直播的方式，或者露地高垄栽培，适宜的播种密度为大行60厘米，小行40厘米，株距26厘米，亩栽5300株左右。3．田间管理　秋延后黄瓜的栽培主要包括前期的高温期管理、中期的温和期管理和后期的低温期管理三个部分。前期处于高温多雨期，应注意防雨防病，通风降温。下雨后及时排水防涝，防止田地积水；天气晴朗的时候又要及时浇水，为瓜苗降温。进入结瓜期之后就要水肥一起施用，肥水要少量多次，防止大水漫灌。在后期（10月中旬以后），温度急剧下降，管理的重点也变成保温防寒。同时，注意定期给瓜秧换气通风，保持很好的通透度，防止过于湿润造成的病害蔓延。后期也可以进行叶面追肥，如用植物动力2003、叶面宝、喷施宝等。4．支架与整枝　黄瓜生长到一定阶段后要及时支起“人”字形的花架，一般每颗秧苗支一杆2米的架子。当秧苗长到花架顶部的时候，就可去尖打顶。主蔓基部50厘米以下的侧枝可清除，以利通风，其他侧枝可在雌花后留1叶去顶。

相对来说，秋延后大棚黄瓜栽培的难度更大一点，生长前期要做好抗病、防虫、抗热的管理，后期又要防止棚内温度太低影响秧苗的生长。

因此，生产上要特别注意棚内温湿度的调控，尽可能为秧苗的生长创造舒适的生长条件。如可以在播种前扣棚，撩起四周的薄膜。降低棚内的温度和湿度。9月中旬，气温逐渐下降后，将四周卷起的膜逐步往下放，直到压严薄膜。9月中旬到10月中旬这段时间内，棚内的气温相对适中，十分有利于黄瓜的生长发育。上午和中午坚持通风换气，使棚温有5小时以上保持在25～30℃，夜间逐渐减少通风，使棚温达到15～18℃。只有当外界的温度低于15℃的时候，才可以压严风口。9月下旬的时候，随着气温的逐渐降低，一般要晚放风，早关风，上午棚温达到25℃时放风，下午棚温达25℃时关风，夜间要注意防寒保温。10月中旬气温继续下降，黄瓜容易受到低温环境的影响，此时要注意做好防寒保暖工作。三、日光温室黄瓜栽培技术

日光温室又称高效节能温室，与加温温室比较，能大幅度地降低黄瓜生产成本；与塑料薄膜大棚栽培相比，能根据需要提前或延后黄瓜种植1个月左右。这是塑料薄膜大棚栽培之后又一种值得大力推广发展的保护地栽培类型。

日光温室栽培技术在黄瓜栽培中占有绝对的优势。只要有足够的技术力量保证，再加上严格的科学的管理手段，就能充分发挥其高效节能的优点。值得注意的是，在秋季利用日光温室条件栽培黄瓜和春季具有更大的环境调节难度。但是用日光温室栽培黄瓜，比大棚能延迟供应1.5个月以上，完全靠保温就能收获到11月下旬，属于节能高效的栽培方式。1．品种选择　采用日光温室的方法栽培黄瓜，在黄瓜品种的选择上就要十分注意，要选那些苗期较耐高温，结果期耐低温弱光，花芽分化对日照长度不敏感，较抗白粉病和枯萎病，而且中后期产量很高的优质品种。可以采用的有津杂3号、津研2号、津研4号、津研7号等黄瓜品种。2．整地施肥（1）温室消毒　7月上中旬左右，春茬蔬菜收获完毕之后，立刻清除残枝败叶，深翻土地40厘米晒垄，并撤掉塑料薄膜让其被雨淋透，消灭土壤中潜伏的病虫害。在下次使用时，要换用新的薄膜，并在定植前10天左右，用硫黄加锯末点燃熏蒸消毒，每667平方米温室硫黄和锯末用量各3千克。然后密闭温室两个昼夜，然后打开门窗通风换气。（2）作畦打垄　直接播种或定植前7～10天，每公顷温室全园撒施75000千克左右优质农家肥，然后深翻25～30厘米，将肥料和泥土搅拌均匀，南北方向做成1.2米宽的高畦或80厘米宽的垄。3．适时定植　根据倒茬或占地情况，可育苗栽植，也可以小芽直播。（1）育苗播种　适当的育苗播种期为8月中旬，在露地扣小拱棚防雨育苗。播种之前要浸泡种子，并催芽。待芽刚一露嘴时，最好放在水井等低温处锻炼2～3天，以利培育壮苗。用营养钵装好营养土，或者和泥切成土方，然后摆上带芽的种子，放上大概一扁指的土，然后浇透水，放于防雨棚中。育苗数应是实际用苗数的1.2～1.3倍，以利保苗。（2）苗期精细管理　日光温室栽培的黄瓜苗期正值昼夜温差大，日照时间较长的时期，影响雌花的形成，所以要在植株1～3片叶期间喷1～2次乙烯利，浓度为1千克水加100～150毫克乙烯利，可促进花芽分化，增加雌花的数量，防止黄瓜空长苗。苗期要适时通风，防止苗期病害的发生。（3）直播技术　8月上中旬小芽直播，每埯2～3粒种子，浇透水，封好埯。垄作株距为24～27厘米；畦作一般都栽双行，行距为50厘米，株距为24厘米。4．定植或定苗（1）定植　8月末至9月初定植。定植前选好苗，刨好埯，每埯施5克磷酸二铵用作口肥，摆苗后浇埯水，等到水完全渗入苗田后封埯。也可以采用先开沟摆苗，浇透水后再封埯的方法来防止水分蒸发。（2）定苗　直播的小苗出土后， 1叶1心期要及时间苗，每埯留2株，缺苗的要及时补种或补栽。出苗后要多次进行中耕除草，控制灌溉的时间和次数。在秧苗长到2叶1心的时候每埯留1株定苗， 3片叶前喷乙烯利。加强病虫害防治，注意不要烧苗。5．田间管理（1）植株调整　当黄瓜植株长到5～6片叶子的时候就可以进行植株的调整了。可以用竹竿插架，也可以用绳子吊蔓，根瓜以下侧枝全打掉，以上侧枝保留或在瓜前留1～2片叶摘心。等植株长到20多片叶子或者生长点距离棚膜10厘米左右的时候摘心。（2）肥水管理　育苗的定植缓苗后及时浇缓苗水，直播的定苗后也要浇1次水稳苗。浇水后多次中耕，促进花芽和根系的生长发育，防止茎叶空长。9月上旬以前，光照强、温度高，秧苗生长迅速。浇水虽有降温作用，但容易徒长，而且表土的水分很多，黄瓜的根系很难下扎。这个时期的秧田降温主要依靠定期通风的方式，减少浇水的次数，以不缺水为原则， 10多天浇1次水。9月中旬以后随着天气变冷，更要少次多量浇水，控水保温，不提倡少浇水，勤浇水的灌溉方式。在整个生育期，每隔10天左右，叶面喷洒0.3％磷酸二氢钾1次，可推迟植株衰老。在根瓜坐住期、结腰瓜时期和采收后刨坑追肥各1次。（3）温度管理　栽培前期，加强通风，降温排湿。在夜间气温不低于15℃时昼夜通风。9月上旬以后，随着气温逐渐降低，要适当减小通风口的大小。适宜的晴天日温为25～30℃，夜温不低于12℃，阴天日温20℃，夜温不低于11℃，当夜温低于12℃时，夜间要关闭通风口。天气更冷的时候，夜间就要为棚室加盖草苫和纸被。如果这样仍不能达到保温的需要，就要临时点火加温，否则会减缓生育速度以至于停止生长。（4）光照管理　黄瓜生长后期天气转凉，日照时间缩短，加上高大的植株之间的遮挡，室内的光照就严重不足。为增强光照，在保温的前提下草苫尽量早揭晚盖；注意保持透明屋面清洁，也可用清水冲洗；后墙张挂反光幕，增强温室内后半部分的光照强度，并且在温室的内部墙壁上涂白来增加反光。（5）病虫害防治　这个时期主要病虫害是霜霉病、白粉病、枯萎病、菌核病、病毒病及温室白粉虱、蚜虫等，要做好疾病的预防工作。6．收获

秋黄瓜栽培目的与春季正好相反，其目的是尽量延长供应期。因此在不影响商品价值的前提下，应该尽可能延后采收，这样不仅满足了黄瓜淡季人们对蔬菜的需求，而且可以提高种植户的经济收益。一般9月末或10月上旬大棚黄瓜拉秧后上市，到11月下旬拉秧，每667平方米可产黄瓜2500千克以上。四、黄瓜无土高效栽培技术

无土栽培是近年来发展起来的一种新的作物栽培方式，主要是把作物栽培在人工配制的营养液或者岩棉、河沙、蛭石等特殊的物质中，定时定量的供给营养液，促进作物生长和成熟。因为这种栽培方式脱离了传统栽培都需要用到的土壤，所以称为无土栽培。或叫营养液栽培、水培。无土栽培是一项新的栽培技术，发源于美国，虽然历史很短，但是发展十分迅速。目前主要的栽培国家如美国、英国、日本、荷兰等都有相当规模的生产面积。特别是荷兰无土栽培的蔬菜、花卉出口量很大，赚取了大量的外币。（一）黄瓜无土栽培的特点1．克服连作障碍　黄瓜保护地栽培，难以克服多年连作导致的土壤盐渍化、病虫害高发的高产障碍，但是采用无土栽培可彻底解决这一问题。2．生产周期短　蔬菜生长快，生长周期短，产量高　无土栽培可依据作物不同生育阶段特点，提供适宜的养分、水分等作物生长的必备条件，只要阳光充足，就可以密植或立体栽培，提高了单位面积的黄瓜产量。3．节省肥料和用水　可较精确地定量施肥、供水，既能满足作物各生育阶段的需要，又不浪费，避免了养分、水分的浪费，比传统的栽培方法可以节省水分50％～70％、肥料50％～80％。4．产品质量高　无土栽培很少或无土传病害，加上环境条件的综合控制，病虫害发生少，可以少施或不施农药，避免了经常喷洒农药对作物的影响，保证了蔬菜的无公害。5．不受地点和空间限制　无土栽培可在盐碱地、土壤严重污染地区或沙漠地区进行，不受地域、空间限制。6．改革传统的农艺操作　无土栽培的方法减轻了田地劳作的工作强度，并且可以采用自动化、机械化的生产方式，实现农业生产的现代化和高效化。（二）无土栽培的类型及方式

无土栽培的材料主要分为固体基质和营养液两种，根据基质材料的不同和营养液供应方式的不同，又分成多种栽培方式。以下介绍5种栽培方式。1．沙培法（槽培法）　沙培法是指以沙砾为基质，装入一定容积的栽培槽内，然后定时定量给他浇灌营养液。栽培槽一般长15～20米、宽40～100厘米、高10～15厘米。槽框用砖、水泥板、木板等制成。槽内填基质厚5～10厘米，上面覆盖一层蛭石，用来减少水分的蒸发，防止基质过热。沙培法多用滴灌式或喷洒式的施液方式。一般在栽培槽内上端，建一个营养液罐，经过阀门、过滤器与滴灌设备连接，滴灌设备最好是滴灌带，也可是滴头。然后在栽培槽的另一端，安装一个回液池，用来回收经过排液管流出的营养液。2．袋培法　用厚度为0.1毫米的聚乙烯塑料袋，分直立型和扁平型两种:直立型高和直径各为20厘米，每个袋子种植1株黄瓜；扁平型的袋子一般为90厘米×40厘米×8厘米，或100厘米×20厘米×8厘米，每袋种3株黄瓜。塑料袋颜色以复合色、乳白色、银灰色和黑色为宜。袋子的底部要穿一些用来排水的孔。袋培法采用的供液方式为滴灌，一般一株黄瓜用一个滴头，大致的供液流程为营养液→过滤器→主管（直径50毫米）→毛管（直径20毫米）→水阻管（直径4毫米）。3．筒培法　筒培法采用的栽培床和槽培法十分类似，一般槽高12～15厘米，宽60～75厘米，然后在槽上放置厚度为0.06～0.08厘米的聚乙烯塑料薄膜加工制作的直径为20厘米或50厘米，长25厘米的塑料薄膜筒。直径20厘米的每筒栽1株，直径50厘米的每筒栽3株。滴浇系统与袋培法相同。4．营养液膜系统栽培　营养液膜系统在栽培技术上是一种十分先进的水培技术，一般由营养液贮液池、栽培床、泵、管道系统和调控系统构成。营养液在泵的驱动下从贮液池流出，经过栽培床，在栽培床上形成深为0.5～1厘米的流动营养液膜，为作物的生长提供营养、空气和水分条件，然后剩余的营养液又可以回流到贮液池，形成循环供液系统。其主要由以下部分组成。（1）栽培床　栽培床（槽）是一种可以让植物的根系和营养液在上面缓慢流动的槽式或床式结构，要求有一定坡度，一般坡度为1：80～1：100。长度以10米为宜，最长不超过30米。将育苗块或营养钵中的幼苗成行沿着栽培槽进行定值。然后再用水泵把营养液从贮液池经管道扬到栽培槽的上端。营养液缓慢地沿栽培床流经作物根盘底部，再通过管道流回贮液池。（2）供液循环系统　供液循环系统主要由泵和管道组成，水泵一般用0.5千瓦密封式耐腐蚀小型水泵就可以了。通过水泵将营养液扬到给水管道（直径5厘米），通过滴头将营养液送入栽培床，营养液流经栽培床，通过排水管道，然后流回贮液池。（3）贮液池　贮液池容量设计一般按每平方米栽培床10升容积计算，可用砖、水泥砌成，内侧表面应涂沥青或树脂，防止腐蚀，贮液池一般都建造在地下。5．岩棉栽培　岩棉栽培是近几年继荷兰、英国、丹麦、日本等国之后的滴头。后迅速开发普及的一种新式无土栽培技术，具有超过营养液膜栽培技术的许多优点。

岩棉的保水性和透气性比较好。灌注营养液后，含水率为60％，可保持相当多的营养液。并且可以根据植物生长的需要，及时迅速地为其补充营养液，操作也更方便。（1）栽培床　栽培床长10～20米、宽30厘米。栽培床先铺一层乳白色或银灰色或里黑外白的复合塑料薄膜，薄膜上再铺一层无纺布，防止植物的根系穿过，然后放置规格为90厘米×20厘米×7.5厘米的岩棉板，在岩棉板上放置带苗的岩棉块；最后用铺底的塑料薄膜将无纺布、岩棉板和营养块一起包住。（2）滴灌循环系统　滴灌循环系统主要是通过贮液池向各个栽培床的固定滴液管内滴液，向岩棉板上洒水，供液时，多余的营养液通过安装在岩棉板底下的排水管聚集到集水池中。集水池中的水泵再将营养液提升到贮液池中，开始下一次循环。（3）非循环滴灌系统　非循环滴灌系统是在岩棉板上放置有孔的滴灌管或从直径15～20毫米的硬质管中分支出滴灌管，一滴滴地定时供给营养液。多余的营养液就从栽培床下的出口排出。五、黄瓜有机生态型栽培技术1．无土育苗　根据栽培计划与当地条件选择适当的播种期，选用耐低温、弱光、高湿的早熟丰产、抗病品种。越冬黄瓜可以在9月下旬到10月上旬在塑料拱棚中育苗，可以采用营养钵，也可以用育苗盘。按草炭、蛭石为3：l的比例配好基质，每立方米混入腐熟鸡粪5千克、蛭石复合肥0.5千克，混合均匀后放在营养钵或穴盘内。在种子浸种前先晾晒1天，增强种子的发芽势和吸水性。把种子放入55℃热水中浸泡10～15分钟，捞起洗干净，然后放在清水中浸泡4～6个小时，然后捞起并用干净的湿布包好。然后放在25～30℃的温度条件下催芽处理。待大部分种子露白后播种，播后覆盖薄膜浇透水。用穴盘的每穴播1粒种子，可以根据营养钵的具体大小决定放入种子的数量，但是钵或盘的下面一定要铺上一层塑料薄膜隔开地面。种子出土后，及时揭去薄膜。播种至出苗期，温度白天保持在28～30℃，夜间保持18～20℃。等子叶出土后，就可以适当地降低温度了。保持白天温度为24～26℃，夜间15～16℃。

播种后至幼苗第一片真叶展开前，每天浇1～2次清水，第一片真叶展开后浇0.2％三元复合肥溶液，要控制此时浇水的量，防止植株空长。在秧苗定植前7～10天的时候要多给小拱棚通风，用低温环境锻炼秧苗，直至揭除小拱棚薄膜。温度以白天20～24℃、夜间10～12℃为宜，整个育苗过程的地温都要保持在15℃左右，同时加强对病虫害的防治工作。2．定植　当株高8～10厘米、茎粗0.6厘米以上、展开3～4片真叶后，子叶健壮齐全，根系发达，就可以定植了。先将槽内的基质翻整均匀，然后浇水灌溉，保证基质吸足了水分，然后在水分渗入基质内部后按每槽2行、株距25厘米定植。每667平方米定植3500株左右，定植时挖穴将苗坨埋在基质里面，使基质的高度稍微超过苗坨，然后浇小水灌溉。3．栽培管理（1）肥水管理　黄瓜有机生态型栽培管理与日光温室土壤栽培基本相同，不同之处是有机生态型栽培管理重点在于水肥的管理。秧苗定植前要浇透水，定植后还要用70％的敌磺钠可溶性粉剂700倍液浇足定根水。定植7天后浇1次缓苗水，以后根据植株长势、基质和气候变化，确定具体的浇水量和浇水时间，一般浇水时间间隔为5～7天。选择在晴朗的上午滴灌，每次滴灌时间为10～20分钟，阴天可视具体情况少浇或不浇，以免造成湿度过大，诱发病虫害。

一般秧苗定植后20天开始施肥，后期一般每10天后施用一次肥料。可以按照每株20克的标准施用复合肥，或每次施混合肥5～10千克每立方米，以发酵消毒鸡粪与复合肥按照2：1比例混合，在两植株之间穴施。各个时期的用肥量也各不相同，一般开花前施肥量稍少，开花结瓜后施肥量稍多。坐瓜后每次追施专用复合肥30克/株，也可每667平方米每次用腐熟消毒的鸡粪250千克，三元复合肥20千克，施肥时将肥料撒在距离根系5厘米的地方，让肥料自己随水分渗入到基质中去。肥料也可以混合后施用在基质中，但是要注意避开植物的根部，防止根部的损伤。

施肥要在采收结束前5天停止。同时在瓜苗定植到至黄瓜采收结束前这一段时间内，每隔1周就在叶面喷施1次0.3％～0.5％磷酸二氢钾溶液。适量地追施二氧化碳气肥也可以起到提高黄瓜产量的目的。（2）温度、光照管理　定植后闭棚升温促缓苗。缓苗后气温白天保持在25～30℃，夜间保持在10～15℃。结瓜期要采用四段变温管理的方法，这样既可以适应黄瓜生长发育的需要，又可以通过温度的适当调节来防治疾病。这一时期要求气温白天上午保持在25～28℃，超过30％时通风；下午保持在22～25℃，当外界气温下降到20℃时关闭大棚。大棚内的温度也要进行调控，要求前半夜要保持在15～17℃；后半夜保持在8～10℃。棚膜应选用透光性好的优质无滴膜，并且要每天都清洁棚膜，争取1天8小时的光照时间。即使是在阴雨天也要争取散射光的照射。（3）植株调整　黄瓜多以主蔓结瓜为主。植株长至7～8片真叶后，用塑料绳，一头挂在温室上面的铁丝上，另一头挂在黄瓜真叶下面的茎部，并且定期把藤蔓缠绕在绳子上，保证黄瓜向上生长。用单蔓盘蔓整枝法，把主蔓上的侧蔓全部摘除，当主蔓生长越过铁丝，影响人为管理操作时应进行盘蔓。每次都要摘掉植株下端的老叶子4～5片，然后把吊绳的下面解开，让主蔓向下落约50厘米。并将下落的主蔓回盘到槽面，再重新绑好吊绳。植株整个生长期间共盘蔓3～5次，使植株保持固定的高度，增加植株整体的通风透光性，并摘掉所有的黄叶和卷叶。

第二章 西葫芦生产技术

第一节 西葫芦的生物学特点

第二节 西葫芦品种

第三节 西葫芦嫁接技术

嫁接的时候要首先选择好嫁接要用的砧木，一般要用南砧一号、黑籽南瓜或壮士、仁武、共荣、勇士等砧用南瓜品种。接穗西葫芦根据栽培茬次选择相适应的类型和良种。秋冬茬西葫芦栽培时要选用抗病毒能力强，耐热性好的中熟或晚熟品种。越冬茬栽培选用耐低温性强，在低温条件下结瓜率高的中熟和早熟半蔓性类型优良品种。冬春茬和早春茬选用生长速度快，苗期耐寒性特别强的早熟和极早熟的品种。（二）适宜播种期

秋冬茬、越冬茬、冬春茬西葫芦适宜播种期分别为9月下旬、11月上旬和12月中旬。越冬茬播种期也可提早至10月中下旬。（三）播种

播种标准是每亩地1～1.2千克西葫芦种子， 2.5千克南瓜种子。首先要将黑籽南瓜种子放在太阳下暴晒几小时，然后放入65℃的热水中浸种，不停地搅动，直到水温降至25℃时，搓掉种皮上的黏液，再放在30～35℃的温水中浸泡8～12小时，捞出之后放在经过消毒的湿润纱布袋中，外包一层布后，置于28～30℃的环境中进行催芽。将晒过的西葫芦种子放入55～60℃的热水中浸泡，直到水温下降到25℃时捞出，浸泡的过程中要不断地搅拌，然后用手搓掉种子上的黏液，再换上30～35℃的温水浸泡8小时后捞出，与已催芽的砧用南瓜种子同时播入各自苗床。播种前要把苗床用水浸透，当水分全部渗入到苗床中时，将种子播在各自的苗床上，南瓜的播种间距为5厘米，西葫芦的播种距离为2.5～3厘米。播种后先喷洒72.2％霜霉威盐酸盐水剂1000倍液，用来预防苗期的猝倒病。（四）嫁接

播种之后，要静待作物生长，当秧苗有2/3的幼苗出土的时候，就要撤掉地膜，通风炼苗，促使幼苗健壮。当黑籽南瓜幼苗露出1片真叶，西葫芦幼苗的子叶接近平展而未露真叶时，就可以开始嫁接了。1．靠接法　取出要用到的砧木苗和接穗苗，首先要将南瓜砧木的顶心去掉:用刀片在南瓜子叶下方1厘米的地方由上而下斜切一刀，深为茎粗的3/5，从西葫芦苗子叶下面1.5～2厘米处由下而上斜切一刀，深度为茎秆粗度的4/5，然后把两颗苗的切口对齐，夹上固定用的嫁接夹。然后按照15厘米×15厘米的行株距、挖深5厘米的沟浇水，坐水栽植，水渗后覆土，覆土时不要埋住嫁接夹，边栽边盖拱棚，保温保湿。2．插接法　采用插接法嫁接时要注意两种秧苗的播种时间的差别，一般要先种南瓜， 5天以后再播西葫芦，南瓜真叶出现，西葫芦子叶展开时，选择大小适中的秧苗于晴天上午进行嫁接。嫁接的时候要保持大棚内的温度在25～30℃，相对湿度高达90％以上，然后取出南瓜苗，用剃须刀片将其真叶和生长点剔掉；再用与西葫芦下胚轴粗细相近的竹签，从南瓜苗两片子叶间基部与下胚轴的结合部向下呈45°角斜插，保证孔的深度为0.5～0.7厘米，以上操作要一次完成。插孔后暂不拔出竹签；取出西葫芦苗，用剃须刀片在子叶下0.5厘米处向下呈45°角斜削，削成长0.5～0.7厘米，角度适中对等的双斜面，以上操作要用两刀完成。然后把南瓜苗上的竹签拔出，迅速将西葫芦双斜面准确斜插入南瓜苗孔内，使西葫芦和南瓜的子叶错开，即呈“十”字状插接，然后按照株距和行距均为12厘米的密度放置在苗畦内，一边移栽，一边扣上棚膜，浇足底水后封严小拱棚。（五）嫁接苗的管理

嫁接苗要尽量保持高温高湿，嫁接苗移入畦后浇足底水，使小拱棚内空气相对湿度达85％～90％，连续保持3～5天，这时大棚内的空气相对湿度逐渐由60％下降到85％，等到嫁接苗的伤口愈合后及时补充水分。前1～3天，不见阳光， 4～7天，半天遮光，中午以叶片不萎蔫为准，发现植株萎蔫的时候要及时地遮光，等到7天之后才可以逐步地拿掉遮光的材料，等到第9～10天的时候才可以把西葫芦的根剪断，拔除，当西葫芦长到有3～4片真叶的时候，就要开始移栽定植。从嫁接至伤口愈合，需要7～10天，此时要求昼温25～30℃。嫁接5～6天后小通风，逐渐降低室内温度， 10天以后增加通风，进入日常管理阶段。定植前7天开始低温炼苗。

第四节 西葫芦栽培技术

当根瓜坐好以后，就要浇水催瓜，促瓜快长。由于坐根瓜的时候气温较高，日常的蒸发和蒸腾作用比较旺盛，所以需水需肥量也就更多。其他如授粉与蘸花等，与“春季早熟栽培”相似。二、西葫芦露地晚熟栽培技术

西葫芦露地晚熟栽培与春季栽培主要不同之处，就是不育成苗，而是育小苗或露地直播、栽培的季节更晚，其他管理没有什么特殊的地方。1．整地施肥　施足底肥，精细整地，作成60厘米宽的垄。2．育小苗直播　育小苗直播宜选用晚熟种育小苗在4月中旬至4月下旬催芽播种，间隔2～3厘米平摆于装有湿沙的育苗盘中，等植株的子叶伸展平整的时候就可以定苗了，苗龄一般为10天左右，定苗时间通常为于4月下旬至5月上旬，株距3.2厘米左右如遇寒流侵袭，可用熏烟防冻，也可用细土把苗盖上，待天气转暖后再把土扒开，也可以在5月下旬到6月下旬的时候催芽直播，对于墒情不好的田地，可以改用干种直播的方式。每埯2～3粒，株距68厘米左右。每公顷用种量7.5千克。3．定苗、间秧　直播栽培的当幼苗长出2～3片真叶时，选留健壮植株每埯定苗1株。

采用育小苗栽培方式的，在采下第一个瓜的时候，就要每隔1株拔除1棵秧苗，保证农田通风透气。4．中耕除草　幼苗出土或缓苗后，就可以开始铲蹬。在封垄前进行3铲3蹬。后期不便铲蹬时，可以拔除大草。5．植株调整（1）整枝压蔓　保留主蔓，除掉所有的侧枝，当主蔓长到一定高度的时候，每隔4～5个茎节压在土里，这样可以产生不定根，增加吸收面积，有利于通风透光，便于操作管理。（2）压蔓返青　为了延长作物的采收时间，可以在7月下旬，采摘了3个瓜后就减掉植株上干枯的枝叶和基部的叶片，在其节下挖直径30厘米、深15厘米的土坑，施入1.0～1.5千克有机肥。和土混合均匀，然后将这个地方的茎蔓等压在坑里，让植株可以凭借新长出来的根系生长发育，再多结一些瓜。

第三章 丝瓜生产技术

第一节 丝瓜的生物学特性

丝瓜又叫天罗，原产东印度，我国南方栽培极为普遍。嫩瓜食用，老熟后皮下纤维发达，不可以食用，但是可以药用或者作为海绵的替代物。因为嫩丝瓜的味道清甜，质地脆，在炎热的季节作汤食或炒食风味颇佳，为夏秋季优良蔬菜之一。

葫芦科丝瓜属的一年生蔓性植物。茎细长四棱，长达8～10米，单叶互生圆心形，掌状分裂或者不分裂，花呈黄色，雌花单生，雌雄花同株，果实呈圆筒状，长棒形，长短随品种而异，一般33～200厘米，肉厚。种子扁平而光滑、黑色或白色。

丝瓜性喜高温潮润，耐热耐湿、极不耐寒，生长最适温度为18～24℃，要求有机质丰富保水力好的黏壤土，所以大多在低洼的地势种植。丝瓜生长对养分的需求很多，尤其是在生殖生长期，要求肥水充足，才能结果良好，肉嫩高产。丝瓜属短日照植物，高温短日照生长发育快。

第二节 丝瓜品种

丝瓜的种植历史悠久，大约有600多年。经过不断的栽培与改良育种，逐渐发展成为一种可以适合在各地栽培的蔬菜品种。名优品种如江蔬一号、雅绿一号、美菱、三喜等。只有了解了各个品种之间的差异，并结合生产种植中的实际情况，才能更好地因地制宜地栽培和种植丝瓜，为菜农赢得更高的经济效益。1．江蔬一号　江蔬一号是江苏地方品种，是长棒形丝瓜一代杂种。它是由耐低温、雌花发育早、结果能力高的丝瓜母本和结瓜块与品质优的丝瓜父本杂交而成的。该品种大多为主蔓结瓜，连续结瓜能力强，肥水充足的前提下可同时坐果3～4条。早春气温较低时，一般花后10天左右就可以采收了，盛果期的时候可以在开花后6～7天的时候收获。瓜为长棒形，上下粗细匀称；瓜皮绿色，较光滑；瓜面有绿色条纹，色泽好；前期瓜的长度为30～40厘米，盛果期的果长45～55厘米，结果后期的果长40～50厘米，前期瓜直径在3.5～4厘米，盛果期在4～4.5厘米，后期在4厘米左右。单瓜重200～400克，大的可达450克。

瓜肉绿白色，肉质细嫩，口感良好，适合商品化种植，亩产约为5000千克。2．早杂一号　早杂一号丝瓜是一代杂交种。商品瓜长圆柱形，长38～48厘米，直径7～10厘米；瓜皮绿色，瓜面有小皱纹，披白霜，皮薄，纤维少，肉厚，柔软有弹性，味甜；耐储运；单瓜重450克左右，每亩可产瓜5500千克以上，播种后60天左右就可以采收，是一种极早熟的品种。开花至商品瓜成熟约需10天，持续采收期60～70天。该品种抗逆性强，耐热、耐涝、耐瘠薄，栽培以排水和灌溉方便，土壤深厚肥沃为佳。3．雅绿一号　雅绿一号是优质、高产的夏丝瓜品种。该丝瓜叶小、绿色，以主蔓结果为主，连续结果力强，坐果多，主蔓第一雌花节位，在3月份播种，瓜节有6～10个，采收期为40～50天，在5～7月播种为20～22节，从播种到初收约35天。该品种对短日照要求不严格，夏季播种也能较早开花结果；坐果率高，连续结果的能力很强，果实约为60厘米长，呈长棒形，单个果重约0.4千克，果色绿，棱墨绿，棱沟浅，瓜条匀称、外观好，味清甜，商品价值高。一般每667平方米产2000～2500千克。4．雅绿二号　雅绿二号丝瓜也是一种十分早熟的栽培瓜种，瓜长约55厘米，瓜形匀称，肉质细嫩，适合春秋季种植，商品价值很高。5．胖头丝瓜　胖头丝瓜又叫牛皮皱丝瓜或合川丝瓜，中晚熟。第一雌花生于主蔓15～16节。瓜皮绿色，并带有深绿色的条纹，瓜呈圆筒形，长25～30厘米，横径5厘米左右，单瓜重300～400克，瓜肉厚，品质好。不易老，采收期长，产量高。6．平安丝瓜　平安丝瓜是一种棱丝形的短日照早熟瓜种，具有很好的耐湿、耐低温和抗病毒能力。生长性强，在秋冬季播种栽培时，着果力强，易丰产。果皮为绿色，果实横径4.5～5厘米，果实长约35厘米，产量表现十分稳定。7．三喜　本品种属于早熟型有棱丝瓜，茎蔓较细。在长日照时期也可以开花结果，但是相对短日照时期所结的瓜要少一些。常连续数节着果，产量很高。果肩部较粗，果实横径4.4～5厘米，果长30～45厘米，果重250～300克。瓜肉色为白绿色，品质优异，商品性极佳。8．美菱　早熟型品种，植株生长健壮，雌花发生多且早，常连续数节着果。果型长，果横径5厘米左右，果长50厘米左右，果色翠绿可爱，果肉质地细腻，口味独特，果重约450克，短日照要求不高，夏季仍有良好的坐果率，但因为坐果期长，施用基肥必须充足恰当。9．棒槌丝瓜　此品种是一种在全国各地均有栽培的丝瓜品种。植株生长十分旺盛，叶片深绿色，背面灰绿色。瓜条棍棒形，基部略圆，上端渐细。长40厘米左右，粗3～4厘米，瓜皮绿色，表面有10条左右浅绿色线状突起。瓜肉为白绿色的，肉质细嫩，品质优良，单瓜重约250克，而且坐果率高，产量颇丰。10．肉丝瓜　肉丝瓜中熟，第一雌花生于主蔓13～15节。果实短圆柱形，表皮绿色微皱，有灰绿色茸毛，瓜长24厘米左右，横径6厘米左右，单瓜重400克左右，肉质疏松，味微甜。11．线丝瓜　线丝瓜是一种原产于南方的丝瓜品种，后来北方也开始种植。瓜形细长，呈棒状，中下部渐粗，瓜长75～95厘米；横径平均3厘米左右。单瓜重250克左右。瓜皮绿色，有皱褶和纵条纹。瓜肉为绿白色，肉质鲜嫩，纤维较少，品质优异。这种丝瓜属于晚熟的品种，耐热，抗病虫害能力强。坐果率高，果实生长迅速。12．棱角丝瓜　植株生长旺盛。第一雌花节位在6～7节，侧蔓结瓜早。叶片颜色浓绿，性状似掌状的五角形，叶面光滑没有绒毛，瓜为长棒形，基部细，前端较粗，瓜皮绿色，皮质较硬，棱角8～10条，为纵向棱。瓜肉白色，肉质柔嫩多汁，有清香味，品质好。棱角丝瓜耐湿、耐寒、耐热，适合在南方夏、秋季节栽培种植。

第三节 丝瓜田间管理

出土前，苗床内要保持温度25～30℃，以利出苗。苗子顶土和出土后，及时覆土2次，厚度各为3毫米和7毫米，避免戴帽出土。出土后保持温度20～25℃。

拔掉杂草，光照弱的时候要尽早揭开草苫，保证大棚内适量的光照强度。水分管理要适期适度，以培养适龄壮苗。待苗长到3～4片叶时，开始于定植前降温控水，锻炼秧苗。二、适时定植1．整地施肥　深翻30厘米，基肥施优质农家肥每公顷50000千克左右。基肥可撒施也可沟施。耙细整平，做成高度为1.2米的菜畦，然后用地膜覆盖，注意观察土壤的情况，缺水时要及时浇水灌溉。2．定植密度　1畦双行，株距35厘米左右。3．定植时期　10厘米土壤层温度稳定在13～15℃时，在5月末6月初定植。4．定植方法　在定植穴内施5克磷酸二胺口肥，选择生长健壮的幼苗，移栽到定植穴内，注意要让幼苗多带一些土，浇透埯水，水渗下后严密封埯。三、田间管理1．植株调整　缓苗水浇后，及时用竹竿支起“人”字形架，架要稳固。绑蔓上架。庭院栽培可直接爬蔓上篱笆，也可搭棚架兼作庭院美化。丝瓜虽然主蔓和侧蔓都可以结瓜，但是一般以主蔓优先，主蔓结果之前要打掉侧蔓，保证主蔓生长的水肥需求。2．中耕除草　未封垄前，瓜苗长势旺，要及时除草。未覆地膜栽培的，缓苗后多次中耕松土，有利提高地温，促进根系发展。3．肥水管理　丝瓜虽然具有一定的抗旱能力，但是潮湿适度的气候和土壤条件，才可以促进丝瓜的快速生长。结果期需肥水量更大。

缓苗后及时浇透缓苗水，坐果前适当控水蹲苗，进入结果期看天、看地、看苗浇水，保证土壤见干见湿，大雨后及时排水。等到丝瓜坐稳的时候，就要追肥了。一般每公顷要用磷酸二胺225～300千克，或稀大粪7500千克左右，追肥后要及时灌溉。

第四节 丝瓜水肥管理

幼苗期应保持土壤见干见湿，生长前期应保持土壤湿润，植株开花结瓜期间，需水最多，根系吸水能力也较强，需加强灌溉。丝瓜既需水，但是也十分怕积水，在灌溉的时候，要避免采用大水漫灌的方式，而且在灌溉完之后要及时排出积水。尤其是在雨天，注意排水，以防畦面积水。

春丝瓜前期的气温较低，必须浇水，但是在时间的选择上则是以晴天为主，确保丝瓜有合适的生长温度。夏季和秋季，由于气温高，耗水量大，苗期要勤浇水，晴天早、晚各1次。开花结瓜期可采用灌溉或畦沟浸水等方法保持土壤湿润，但水面不能高于畦面，灌溉达到使畦内土壤湿润的程度后，就要立即排水，暴雨时期也要做好防水和排水工作。对于高畦深坑栽培的，沟内可保持一定水量，但水面要在畦面的20厘米以下。二、丝瓜施肥技术1．丝瓜需肥特点　丝瓜的根系发达，而且具有十分强大的再生能力，结瓜量大，但是丝瓜的根系分布浅，其吸肥、耐肥力弱，要求土壤疏松肥沃，富含有机质。每生产1000千克丝瓜，需从土壤中吸取氮1.9～2.7千克、五氧化二磷0.8～0.9千克，氧化钾3.5～4.0千克，在丝瓜定值后30天时间内，其对氮肥的吸收呈直线上升趋势，到生长中期，吸氮最多。进入生殖生长期，对磷的需要量剧增，而对氮的需要量略减。结瓜期前根和叶对营养物质的吸收较多，其他器官大多生长缓慢，养分主要是供给抽蔓和花芽分化的需要。进入结瓜期后，植株的生长量显著增加，到结瓜盛期达到最大值，在结瓜盛期内，丝瓜吸收的氮、磷、钾量分别可以占到吸收总量的50％、47％和48％左右。但是结瓜后期养分吸收量减少，其中以氮、钾减少较为明显。2．丝瓜施肥技术　结合整地施足基肥，每667平方米施腐熟优质有机肥3000～5000千克或饼肥100千克、复合肥100千克、优质鸡粪1500千克。定值之后要及时追肥，可早施提苗肥2～3次，第一次提苗肥于缓苗后进行，隔7～10天追肥1次，每次每667平方米追施优质腐熟粪尿肥100～150千克，然后浇水，满足幼苗生长发育对水肥的需求。但是要注意避免氮肥偏施。通常在坐瓜后加强追肥，开花初期或第一个瓜坐稳后，进行追肥，可在距根部两侧各30厘米左右穴施，每667平方米施腐熟的人、畜粪肥2500～3000千克，或尿素15千克、复合肥15千克混施，浸泡3天的饼肥50千克、三元复合肥20千克或尿素25千克。结瓜盛期每10天左右追肥1次，每次每667平方米追施腐熟人粪尿200～300千克，或三元复合肥25～30千克。之后每采收2次瓜，就要施肥1次，浇水1次。每亩施肥用量为尿素18千克。还可根外喷施0.3％磷酸二氢钾溶液。春丝瓜在第一雌花出现时，第一次追肥，采收1～2次瓜后，再追肥1次，每次每亩施用腐熟的鸡粪、猪粪肥400～500千克或三元复合肥约40千克，以后根据植株的生势情况，进行追肥。结瓜期，营养生长与生殖生长同时进行，需肥量增加，每隔5～7天追施速效化肥如碳酸氢铵、过磷酸钙、硫酸铵等1次，每次用量5千克，延长结瓜的时期。夏季丝瓜初花期的时候要培土施肥1次，用量为每亩追施三元复合肥30千克。采收期每采收2～3次追肥1次，每次每667平方米追施三元复合肥25～40千克。

如果秋丝瓜的基肥比较充足，那么肥料的施用就要少量多次，具体做法与春丝瓜相同。丝瓜利用设施反季节栽培，在温度回升稳定后，要及时进行施肥，在菜畦的中间开挖沟渠，每亩施用复合肥料25千克、土杂肥500千克。

第五节 丝瓜栽培技术

在真叶长出之后，外界温度也逐渐升高，此时的温度控制标准为日温为25～28℃、地温25℃左右、夜温13～15℃。让土壤见干见湿。如果发现叶片颜色变浅，叶片变薄时，就可以用0.2％磷酸二氢钾溶液进行叶面喷洒。及时除草和防治蚜虫。在定植前1周逐渐加大通风量对秧苗进行锻炼，提高秧苗对环境的适应性。3．适时定植（1）定植准备　需要更换新膜最好在前一年秋天进行，越冬棚内冻土层浅，解冻也快，适于提早定植。进行多层棚盖的大棚，在定植前的半个月就要准备好需要的各种物质，包括小拱棚、地膜、2层幕等。（2）整地施肥　深翻地20厘米，由于丝瓜生长期很长，可以一直收到上冻拉秧，因此要多施基肥， 2/3全园撒施， 1/3沟施。可按1.2米间距作畦，在畦中间开沟施肥，沟1锹深，撒肥厚度10厘米左右。然后合并菜畦，保证10厘米的畦高，将畦面刮平后覆盖地膜。（3）定植时期　无论单层棚，还是多层覆盖大棚，丝瓜的适宜定植期要比黄瓜稍晚几天，最早与黄瓜同期。丝瓜比黄瓜具有更强的喜温特性，所以一般不要太早种植，防止低温冻害对丝瓜幼苗的影响。（4）定植方法　丝瓜在大棚内生长发育比露地栽培旺盛，因此要比露地的栽植密度小些。1.2米宽畦栽双行，行间距离50厘米左右，株距50厘米左右。在晴暖的上午，把经过挑选的优质秧苗放在定植孔中，秧苗要湿坨下地，并且每埯要施5克磷酸二铵。肥与土拌匀以免烧根。苗坨顶端与畦面等高或稍高出畦面，用土填充苗坨与定植孔周围土壤之间的缝隙，使幼苗根系与周围土紧密相接。浇透定植水，等到水分完全渗入之后再封好埯保温保湿。4．田间管理（1）缓苗期的管理　定植后，进行多层覆盖栽培的应立刻扣上小拱棚。这个时期关键是严密闷棚升温，促进缓苗，不达38℃不用通风。温度和湿度都较高的条件下5天就可以缓苗。此时如果遇到寒流天气，就要遮盖苫布保温。（2）根瓜坐瓜前的管理　当心叶见长时，幼苗就已经恢复生长，要立刻浇适量缓苗水以促进生长发育。这个时期主要以防寒保温为主，不超过35℃不通风。要适当控水蹲苗，促进发根。多层覆盖，白天打开，增加作物对光的吸收。浇过缓苗水后，要注意观察田地的干湿情况，发现表土变干的时候就要马上插直立架，按照“8”字形绑蔓上架。一般根瓜下的侧枝全打掉。（3）结果期的管理　大棚春季的环境条件不利于丝瓜坐果，丝瓜又不像黄瓜的单性结实力那么强，需要辅助人工授粉。

丝瓜结果期对水肥的需求都逐渐增大，此时要加强对水肥的管理。坐稳根瓜之后要开始灌水施肥。结果前期每天灌1次水，后期1周左右灌水1次，每公顷追施磷酸2铵或硝酸铵225千克，刨坑追施或顺水追施，施肥后及时灌水。丝瓜全生育期追肥4次左右。

进入结果期，外温逐渐升高，当夜间棚内温度不低于13℃时，可撤掉小拱棚。当棚温超过30℃的时候就要开始通风，开始的时候可以在大棚的两边扒开小缝通风，或者打开门，然后逐渐加大通风量，卷起大棚四周膜，下午棚内温度降到25℃左右时闭风；当外温不低于13℃时，昼夜通风。9月份开始逐渐缩小通风口，最后完全闭风保温。随着丝瓜植株的生长，要不断地把茎蔓绑到支架上，只在根瓜的上部留5～7个强壮的侧枝。

结瓜后摘心，主蔓离棚膜15厘米左右摘心，如果大棚架能吊蔓，那么主、侧蔓均可放任生长，不进行摘心。及时除草，加强病虫害防治，尽量延长采收期，防止早衰，增加产量。

第四章 苦瓜生产技术

第一节 苦瓜的生育特点

苦瓜又名凉瓜，是一种原产于亚洲热带地区和印度的瓜类蔬菜。因为它的果实中含有一种具有特殊苦味的糖苷，故而得名苦瓜。吉林省早有零星栽培，但均用于庭院观赏，无菜用价值。随着人们对苦瓜营养价值和医疗保健作用认识的提高，苦瓜开始越来越受到人们的喜爱和欢迎。除了可以制作家常小炒之外，还具有许多其他的用途。

苦瓜具有解毒利尿的作用，富含维生素、矿物质等多种营养，如果每天食用100克苦瓜就能满足人体必须维生素C的需求量。苦瓜可炒食、可凉拌、可做汤，具有特殊的甘苦味，食后清凉可口。

苦瓜本性耐热，对病虫害的抵抗力也很强，栽培技术十分简单，不仅用于露地栽培，也可以在保护地栽培；既是经济效益较高的名贵蔬菜，又是绿化庭院难得的观赏蔬菜。一、植物学性状1．根　苦瓜植株根系比较发达，侧根多，主要分布在30～50厘米的耕作层内，根群分布宽度约为130厘米，深度30厘米，植株的根系喜爱潮湿的环境，但是要尽可能防止雨涝。2．茎　茎为蔓生，五棱，浓绿色，被茸毛。主蔓各节腋芽活动力强，能产生侧蔓，侧蔓各节腋芽又可以产生副侧蔓，植株繁茂，在瓜类中属于侧蔓多而细的品种类型。苦瓜的各节除腋芽外还有花芽和卷须，卷须单生。3．叶　苦瓜的叶为子叶出土，一般不进行光合作用。初生叶一对，对生，盾形，绿色。以后长出来的真叶都是互生类型，叶面为绿色，叶背为淡绿色，叶脉是放射状的，叶片长度为16～18厘米，宽18～24厘米，叶柄长9～10厘米，黄绿色，叶柄有沟。4．花　花为单性同株。植株一般先发生雄花，后发生雌花，单生。雄花花萼钟形，萼片5片，绿色， 5片黄色的花瓣，花瓣的柄绿色，很长，为10～14厘米。有3枚分离的雄蕊，具有5个花药，各弯曲近S形，互相联合。早晨开花，以6～8时为多。雌花具有5瓣，黄色，子房下位，花柄长8～14厘米，横径0.2～0.3厘米，花柄上也有一苞叶，雌蕊柱头5～6裂。5．果实　苦瓜的果实是表面有不规则瘤状突起的浆果，果实呈短圆锤形、纺锤形、长圆锤形等。麦皮有青绿色、绿白色与白色，成熟时黄色。达到黄熟的果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤肉内包裹着种子。二、对环境条件的要求1．温度　苦瓜具有很强的耐热性，但是耐寒性不强。种子在10℃以下的低温情况下不能发芽。最适的发芽温度为30～35℃，但在25～28℃下， 4～5天也可发芽。幼苗期生长适温为20～25℃。开花结果期需要25～30℃的温度。2．光照　苦瓜是典型的短日照作物，但是除了要有充足的光照条件外，其他方面要求较低。3．水分　苦瓜喜湿不耐涝，最适宜的空气湿度为80％～85％。4．土壤　苦瓜对土壤要求不严格，适应性较强，从微酸至微碱的土壤上均可种植。但仍以富含有机质、保水保肥力强的壤土上生长良好。

第二节 苦瓜品种

瓜肩宽5～7.5厘米，肉厚1厘米以上，甘苦味适中，肉质脆嫩，口感好。单瓜重240～450克。早熟，丰产，耐热性好，适应性强。从播种至初收，春种为90天，夏、秋种为50天。5．长沙海参苦瓜　长沙海参苦瓜是湖南省培育的地方苦瓜品种，植株呈攀援生长之势，长势旺盛，分枝能力极强。侧蔓多，叶掌状， 7裂，裂刻较深，叶色深绿。主蔓上第十九叶节前后开始着生第一朵雌花。果实为长纺锤形，外皮浅绿色，成熟之后变为橘黄色，表面可以看到明显的瓜棱和较多的瘤状突起物。

果肉较厚，肉质脆嫩，苦味轻。一般单瓜重为200～250克。晚熟，耐热，丰产。适于夏、秋季栽培。6．湘苦瓜3号　湘苦瓜3号是湖南省功能长沙市蔬菜研究所培育而成的一种杂交品种，作物的植株长势强劲，分枝性强，主蔓长5.5米。在主蔓第十叶节出现第一朵雌花，雌花节率45％～55％。瓜皮绿白色，长纺锤形，果面肉瘤突起，瓜长28厘米，单个瓜重300～400克，瓜肉鲜嫩、味微苦，口味独特。

瓜条匀称。耐寒性强，早熟性状好，抗枯萎病、霜霉病和病毒病。每667平方米产量3500～4000千克。7．宝鼎1号　宝鼎1号是华南农业大学种子种苗研究开发中心选育而成的一种新的杂交品种。果形金鼎状，长约16厘米，肩宽约10厘米，单果重500～600克。皮色翠绿，瓜条粗直，肉厚，味苦甘，特

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