和谐养生少生病(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：李寅

出版社：中国中医药出版社

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和谐养生少生病试读：

前言

中国人自仓廪足之后就一直在探讨养生、追求长寿，可上至历代帝王、下至寻常百姓，似乎都还远远未曾达到追求之目的。

2011年春节晚会上姜昆表演了一个相声：甲专家说苹果要带皮吃，乙专家说苹果不能带皮吃，结果闹得不知道这苹果到底该怎么吃了。这虽然仅仅是一个艺术作品，但却真实地反映出了一个严峻的现实，那就是：各路专家们对同一问题出现大相径庭说法的现象，普遍存在。

面对众说纷纭的养生各家“邪说”，您迷惑了吗？

从早期的甩手疗法、打鸡血、喝红茶菌热，以及对某些气功大师意念治病、隔空取物的狂热追捧，到近年来的吃果子狸、吃老鼠、生吃泥鳅、生吃茄子等；从早些年的“神医”胡万林，到近几年的神仙道长李一、李培刚、刘太医、张悟本、大道堂刘逢军，虽然每一轮错误的养生方式都会引起一番思考，虽然一个个“大师”倒下了，但大众似乎并没有从中得到多少启发。难道真的是咱中国的老百姓太愚昧了吗？

面对如雨后春笋般涌现出的养生大师，您是否能做到“择其善者而从之”？

2011年3月日本大地震，17日国内即发生大范围哄抢食用盐的集体荒唐行为。

面对诸如此类的以讹传讹而不设防的举动，您怎样才能做到让“谣盐”止于智者？

本人从事中医理论研究与临床十几年，在年将不惑时终于明白：中医治病讲究辨证论治，养生同样如此，以人为本因人而异。

本书不是一本面面俱到的养生经，也不是一本人云亦云的养生经。我只是把我日常生活中见到的，或许是您正在经历的，通过我的方式告诉您：它或许是不对的。

正确的养生方式，无疑会提高您的生活质量，而错误的养生方式，不可避免地会降低您的生活质量。无论是正确的还是错误的，养生，肯定都会改变您的人生。

说实话，我并不奢望仅仅通过这样一本小册子让您长寿，但它绝对可以让您减少错误的养生方法，减少对自己身体的损害。归根结底，我是想帮助您确立起适合自己的养生经。

适合自己的养生方式，才是最好的养生方式。

从饮食说起

俗话说：“病从口入”，但如果我们换个角度，就会发现：健康可以喝出来，健康可以吃出来。

您会喝水吗

2006年夏天的某日，一位女教师以头晕、腹胀、饮水即吐就诊。详细询问，原来这位女教师前几天患了感冒，医生为其开了药物并嘱咐她要多喝些水。因此，女教师在两天内喝了4～5暖水瓶的温开水，随后就出现了上述一系列症状。我对女教师说：“没什么大碍，就是水喝多了。”面对她满脸不屑与不信的表情，我笑道：“先别急着反驳，吃了药再看。”随即开出如下处方：茯苓10g，白术10g，猪苓10g，泽泻15g，桂枝5g，一剂水煎服。第二天，女教师兴冲冲地来到诊室：“李大夫，你的药倒是很管用，但我怎么是喝水喝坏了呢？西医不是一直强调多喝水有益健康吗？你能给我解释一下吗？”

当时，外面小雨淅淅沥沥，诊室清闲无人，于是，我就自己所了解的饮水与健康的关系、误区等方面与她探讨了起来。

目前，随着饮水与健康之间关系研究的深入，西医在饮水的时间、数量等方面都做出了量化规定，但也出现了诸如渴时饮水还是不渴也要喝的争论。既然有争议，就说明有些观点还未能达成共识。而未能达成共识的原因，则是因为中医有别于西医的养生、诊疗观。

中央电视台所做的某档电视健康栏目，请了中、西医两组不同的嘉宾，试图把一种疾病从不同的角度分别剖析，从而让老百姓更加明白。其用意是好的，可惜由于主持人专业知识匮乏，不能引导中、西医嘉宾在同一问题上碰撞出火花；而嘉宾之间由于彼此间的面子等原因，也往往自说自话，并不进行深入交流，甚至极力避免不同观点的探讨。如此一来，原本有希望成为大众健康指导的一档栏目却变成了“鸡肋”。

实际上，做学问的关键就是要深入，不同的观点进行激烈的对撞、辩论、交流，才有可能做到去伪存真。当前关于饮水与健康方面就存在着诸多需要商榷的观点，不妨从中西医不同的角度逐一来对撞一下。喝水有益，中国创造

饮水有益健康是中国人的发现。2008年中国营养学会公布的最新“膳食宝塔”中，水作为七大营养素（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素）之一，被摆上了重要位置，现代人越来越重视饮水的重要性。但饮水有益健康是中国人的原创，可能很多人却并不知道。

实际上，中国人很早就认识到了“饮”的重要性，正所谓一方水土养一方人，而饮食男女之所以把“饮”放在第一位，也就是这个意思。唐代大医学家孙思邈的《千金方》中正式提出“初起首服水法”的养生方法，即早晨起床后喝一杯水有利于健康，所以这并不是西医的发明。南宋大诗人陆游甚至还做了一首诗来称颂之：“九转仙丹太多事，饮水自可追神仙。”其后，李时珍《本草纲目》在药物分类中，首列水部火部，大谈坎离卦象，把水放在了第一章。并指出了急性病要多进开水，称之为“太和汤”，认为其具有“助阳气，行经络，取汗”的功效。《太上保真养生论·饮食消息第一》指出：“大渴不大饮，大饥不大饱”，明确指出不要暴饮暴食。此外，民间还有“药补不如食补，食补不如水补”的说法。可见，中国人对饮水有益于保健、治疗及相关宜忌的认识已经很深入了。适量喝水，胜似服药

水是生命之源，这是医学界与普通老百姓的共识。如张仲景说：“水为命脉也。”李时珍云：“水为万化之源，水去则营竭。人可以经年不食，然不可三日无水。”民间谚语则说：“朝朝盐水，暮暮蜜糖”，“人是一只行走的水袋”。

一方水土养一方人，一个地区长寿人数多与水有着密切的关系。如《艺文类聚》中记载的河南南阳郦县，以及前苏联南部的高加索地区有名的长寿村，当地人获得长寿的原因都与饮用水有密切关联，也就是说，是普通的无法再普通的“水”，让普通百姓获得了帝王们可望而不可求的高寿。水是人体的主要组成部分。适量喝水，不仅可以强体、怡心、增智，还可以防衰、延寿、美容、排毒等。归纳而言，营养通过水分渗及全身，废物借助水排出体外。所以，喝水有益于健康的观点，不存在原则性的问题。

有问题的是：怎么喝？喝多少？是否每天都要8杯水？过犹不及，有损三脏

现在社会上流传着很多喝水的理论，如每天8杯水、不渴也要喝等。这些观点自然有它一定的道理，但问题是它仅仅看到了喝水的益处，却忽视了人体是一个整体、是一个小世界。自然大世界里无水则旱、水多成灾，人体小世界同样如此。《淮南子·天文》中说：“积阴之寒气为水。”水是阴性物质，它运化、吸收、输布全身的过程，与肺脾肾三脏息息相关。从中医生理学上来看，肺为水之上源，主通调水道，相当于水管子；脾主运化水湿，也就是阀门；肾为水脏，也就是水箱。这三者还需要一个动力系统才能把水循环起来，而这个动力系统就是人体的阳气。当我们饮水超过了动力系统的功率，水泵就会罢工甚至损坏，大家看一看抽水机就会明白这个道理了。

怎样正确喝水，与人的体质、状态、疾病，以及气候、季节、时间等因素密切相关，并没有一定之规。我们不妨来逐一分析一下。

1.体质　后面我们还会谈到，人的体质是不同的。简单分类，有阴性（寒性）体质、阳性（热性）体质两大类。阴性（寒性）体质的人，本身就阳气不足，运化水湿的能力减退。如果再强行增加水的摄入量，势必会加重阳气的负担。当积累到一定的量，阳气不堪重负，就会罢工，从而造成水肿，所以这种体质不能盲目追求喝水的数量。而阳性（热性）体质是阳气过盛，要消耗更多的水液等阴性物质，来避免阳旺成火，当然就需要多喝水了。

通俗地说，阴性体质是阴盛阳衰，阳性体质是阳盛阴衰，就相当于家庭里的大女子主义或大男子主义，不可避免地要造成矛盾。理想的男女平等，是“你挑水来我浇园”、“他帮助我我帮助他”，而不是“你挑水来你浇园”、“他帮助我我不管他”。体现在阴阳里，就是缺什么补什么，而不是缺了不补，或不缺却滥补。

2.状态　喝水的多少还应当根据自己的状态随时调整。比如在炎热的夏季，从事体力劳动或高强度锻炼的人，当然就要多喝水，可能8杯水还不够。但如果是寒冷的冬季，本身对水分的消耗就小，加之运动量减少，却还片面地强调必须喝多少水，不就加重阳气的负担了吗？

饿了吃饭、渴了喝水，原本是机体的本能反应。如果因为饮水的种种好处，就得出不渴也要喝水的结论，那么，是否可以因为吃饭的种种好处，就得出不饿也要吃饭的结论呢？

3.疾病　患病之人的饮水就更加要讲究。水为阴性物质，需要阳气的运化、转输全身，才能被机体利用。中医里有几句术语：“渴而不欲饮”、“渴而欲饮”、“渴而多饮”，就是说的口渴与疾病的关系。

第一种，渴而不欲饮，就是口渴却不想喝水。一般情况下，渴了自然想喝水，那么这种口渴却不想喝水的情况就应当注意了。不想喝水是机体内不缺水，所以它的口渴就不是真渴，而是一种假象，是口干。中医认为，阳气虚、瘀血、痰饮都可以造成这种现象，不能因为有口渴的表象就强迫喝水。

第二种，渴而欲饮，是口渴，但饮水不多，浅尝即止。多出现在温病中，情况也很复杂，单纯喝水不能解决问题，治疗上也并不能单纯养阴。

第三种，渴而多饮，是口渴了，要喝很多水才能缓解。一般会认为是上火了，有内热，但实际情况并没有这样简单。如果是喝凉水能缓解的，可能是实热证，也可能是阴虚火旺，这两种情况都可以适当多喝水。而如果是喝热水才能缓解的，有可能是阳气虚弱。由于热水的热度可以暂时缓解阳虚，所以必须喝热水才能缓解口渴症状。这种情况，就不能大量饮水，毕竟水为阴，要消耗阳气才能蒸腾运化。

著名中医祝味菊先生有一句名言：“阴不可盛、以平为度。”像现代医学所说的“水醉”（即饮水过多而出现的类似于醉酒的症状），西医当然会有他们的解释，而从中医角度来看，水属阴，本是生命必不可少的物质，但如果渴饮无度，超过了本身阳气能够运化的范围，就会出现所谓的阴盛（绝对的）阳虚（相对的）、阳不化阴，从而损害肺脾肾三脏的阳气，导致一系列症状的出现。饮水水饮，脾虚虚脾

乍一看，这个小标题很像是一句绕口令，实际上却是过度饮水与一种疾病的关系。中医体系里的脾，不仅是指脾脏，更多的是一种功能。中医认为，脾主运化输布水谷精微，人出生后，各脏腑组织器官皆依赖脾所化生的水谷精微以濡养，所以称脾为“后天之本”、“气血生化之源”。但是，脾五行属湿土，在五脏阴阳中属阴中之至阴，所以它有一个显著的特性，就是“喜燥恶湿”。脾虚可以生湿，湿盛也可以导致脾虚，往往互为因果。

体现在过度饮水上，就有了两种情况。一是健康人如果长期过度饮水，超过了脾的负荷能力，水液不能被正常运化、输布、蒸腾，停留在体内，变成了致病因素“水饮”，就会造成“脾虚”。二是原本脾虚的人长期过度饮水，必定会加重脾的运化负担，使原本虚弱的脾更加虚弱，是为“虚脾”。脾虚的人在大量饮水后，运化功能低下，也可以引起“水湿停滞”，形成水饮。

脾虚，西医及现代检测手段无法测出，所以他们的饮水理念中根本无法考虑这一重要因素，因而显得呆板、教条。脾虚饮停可以造成下面的几种疾病。

1.脾虚泄泻

症状：大便时溏时泻，迁延反复，饮食减少，食后腹胀，稍进油腻食物则大便次数增多，面色萎黄，神疲倦怠，舌淡苔白，脉细弱。

治法：健脾渗湿止泻。

治疗：可选用中成药参苓白术散。

2.脾虚水肿

症状：身肿，腰以下为甚，按之凹陷不易恢复，腹胀，食纳减少，面色不华，神疲肢冷，小便短少，舌质淡，苔白滑，脉沉缓。

治法：温脾利水消肿。

治疗：可选用中成药附子理中丸，或金匮肾气丸与参苓白术散合用，或用实脾饮加减煎服。

3.脾虚带下

症状：白带量多，色淡黄或白如涕唾，无味，面色淡黄，精神疲倦，不思饮食，腰酸腹坠，或下肢浮肿、便溏等。

治法：健脾益气，升阳除湿。

治疗：轻者可用白扁豆20g，向日葵瓤25g，水煎服。严重者可用中成药补中益气丸与金匮肾气丸合用，或用完带汤化裁煎服。

4.脾虚多涎（即口水多，多见于小儿、老人及久病之人）

症状：神疲，面色萎黄，涎多清稀。

治法：补益脾气。

治疗：可选用中成药补中益气丸。

5.水饮停胃

症状：渴而欲饮，水入即吐，或伴发热，小便不利。

治法：化气利水。

治疗：五苓散化裁。

这种证型是中焦、下焦气化出了问题。打个比喻，就是锅底的火太小了，不能把锅里的水变成水蒸气，而你却还往锅里加水，水不就要冒出来了吗？

前面那位女教师，就属于这种情况。阴阳秘合，水火不离

人的一生，自父母精卵结合、形成生命体的那一刻，就注定了是水火不离的。阴是水，阳是火，肾阴肾阳共同构成了肾气，是为先天之气、生命之本。所以，从这个角度来说，单纯说水是生命之源，是不全面的。简单地说，水是物质，火是功能；水是钱，火是安排钱的用途的能力。豪门大户因为财产而反目成仇的例子我们见得还少吗？相反，小户人家没有多少金钱，但父慈子孝、手足相敬的和睦家庭也屡见不鲜。可见，没有钱是万万不能的，但光有钱也不是万能的，还要学会怎样安排这些钱的合理用途。

有钱，还要会花，体现在身体里就是水火不离、阴阳既济。只有如此，才能家庭和睦、机体和谐。

总之，中医是到目前为止最能体现“以人为本”的医学模式，而不是把人体看成一个个孤零零的器官。关于如何喝水才更科学，更有益，中医的观点明显更符合身体的需求。《孟子》说：“饥者易为食，渴者易为饮。”易，宜也，就是应当的意思。而《黄帝内经》中“不渴不饮”则更为直白明了。南朝陶弘景还指出了饮食的作用及呆板进食补水的危害：“饮以养阳，食以养阴……不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃伤。”

所以，我的态度一直是：饮水求健康，适度为主张。不要把活泼生动的养生变得刻板、教条、机械化。

事实证明，随着时间的流逝，三五年前的科学在今天就有可能是落后的代名词，而今天的科学在三五年后也同样如此。所以，很多人长期挂在嘴边的“科学”，还并不那么“科学”。中医理念当然是科学的，但又不能单纯以现代“科学”的角度来理解它、阐释它，所以，用科学的观点来剖析中医理念，也可能是隔靴搔痒、说不到点上。

那位女教师听了我的这番话，终于明白了中西医之间的区别所在。从此以后，她再有什么疾病，都会来中医这里咨询，再决定到底怎样治疗。而我，尽自己的微薄之力让更多的人了解中医，从而享受中医的低损害、高疗效，也从中感受到了快乐。

从某种角度说，医患关系也是一种阴阳关系。患者得到了健康，医生得到了快乐，医患关系能不和谐吗？健康小贴士　健康饮水全攻略

1.水是最好的饮料：喝水就是喝水，不能用饮料来替代。特定情况下，如剧烈运动后、人体虚脱后，需要补充特定的运动饮料或生理盐水、糖水等，是满足人体一时之需，不能大量饮用，也不能作为常态。

2.晨起饮水：晨起后饮水1～2杯，可清洗体内垃圾，预防前列腺感染，保护肾功能，降低血液黏稠度，促进血液循环，预防血栓塞的形成。

注意：应当喝温水，而不是凉开水。因为起床时大多是五更左右，根据中医理论，是阳气当至而未至的时候，早起饮凉水不利于一天阳气的生发。

3.饭前喝水：在饭前喝三五口水，可以促进胃酸分泌，有助于消化食物。

注意：同样不能是凉水，因为这会抑制脾胃阳气的运化，不利于消化，且有可能引发胃痛。也不能过量，会减低食欲。

4.四季饮水：春夏喝适量的淡盐水补充机体需要，同时可防止电解质紊乱；适量补充糖水可及时补充体内能量。根据“春夏养阳”的观点，根据自身特点选择温热水，利于阳气的补充，也能快速缓解口渴的感觉。

秋冬季多饮水可以使肺部组织保持湿润，肺功能正常，对患有支气管炎、肺气肿、肺心病、肺结核、冠心病的患者还可以起到减轻病症的作用。这符合“秋冬养阴”的观点，但阳虚体质者不应盲目照搬。

5.饮水的速度：饮水要“细水长流”，分多次小口慢饮，不能暴饮。如果一次喝水太多太急，会破坏体内水盐平衡，诱发心脏病或“水中毒”。

6.运动后饮水：运动后出汗较多的情况下不能一次性饮水过多，否则会增加心脏负担，出现心慌、气短、出虚汗等现象。大量出汗会使身体损失不少盐分，如果再大量饮水则稀释血液中的盐分并增加出汗，汗水又要带走盐分，结果人会觉得口渴不解。大量出汗时人体胃肠道血管处于收缩状态，吸收能力差，大量饮水易在胃肠道里积聚，使人感到闷胀，并会引起消化不良。因此，大量出汗后不宜饮水过多，应先用水漱口后再喝一点淡盐开水，过一段时间后再增加饮水。

而洗澡前喝一杯温水，对避免老年人在洗澡过程中昏迷很有好处，且会减轻洗后口渴的感觉。

7.喝水量：一个健康的成年人每天摄入的水量可以在2500毫升左右，儿童或老年人应酌情增减。但必须注意，健康的定义不是西医一家就能决定的，中医确定的脾虚、肾阳虚之人喝多少水应具体分析，坚决反对“每天8杯水”的呆板。

每个人的身高、体重都是不同的，所以我们的饭量都不一样。饮水量不同样如此吗？难道要姚明和潘长江每天喝同样多的水？

相较于“每天8杯水”的观点，我认为每天“3杯水”的观念可能更适合于我国人民的情况。清晨，空腹喝下一杯蜂蜜水，有润喉、清肺、生津、暖胃、滑肠的作用。午休以后，喝一杯淡淡的清茶水，有醒脑提神、润肺生津、解渴利尿的功效。晚上睡觉前，喝一杯白开水，能帮助消化，增进循环，增加解毒和排泄能力，加强免疫功能。

8.“不干不净”，喝了没病：水至清则无鱼，“纯净水”是干净的水，但不是“健康水”，因为它去掉了人体需要的钙、镁、铜、锌、铬、硒等微量元素。

9.老年人怎样喝水：老年人随着年龄的增大，对口渴的敏感度降低，所以常没有口渴的感觉。同时，老年人体内的水分比年轻人约少1/3，这与中医的老人阴精匮乏观是不谋而合的。所以老年朋友要注重适当喝水，不要怕尿频。保持适量的排尿，是肾气不亏的一种体现，尿少反而是可怕的。

但同时，老年人还具有肾阳不足的特点，所以喝水要以“喝而能排”、自己无不适感觉为依据，不能盲目规定数量。

10.喝水的时间：由于有了上面这些规定，所以除了早晨晚上及老年人要定性外，其他人不必拘泥于什么所谓的科学饮水时间表，而要不渴不喝，渴了就喝，想喝就喝。

喝水，原本是人体的本能反应。了解了上面的这些知识，我们就可以喝得随性、喝得惬意，而不是机械地去定时定量。把喝水变成一种负担，难道真的就能符合养生需要了吗？

您会吃吗

之所以会用“您会吃吗”这个看似可笑的标题，是因为生活中有太多的人吃得不合理，吃得不健康。不仅没有利用这个简单的“吃”来达到养生的目的，相反还“病从口入”，吃出了毛病。刚刚热播的电视剧《幸福来敲门》中，外婆唯恐外孙饿着，拼命地让他吃，结果把孩子喂成了小胖墩，倒是孩子的继母教他改变饮食习惯，改善了孩子的体质。这样的事情在生活中屡见不鲜，有必要从头梳理一番。吃熟食是人类进化的标志之一

吃熟食是人类饮食史上具有伟大意义的一次革命。据《礼记》记载，原始人的生活状态是：“未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”；“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭”（《韩非子》），因而“伤害腹胃，民多疾病”。《淮南子》中也记载：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害。”说明远古时期的先民，确实曾受到吃生食所致疾病的折磨和困扰。这种情况在人类有意识利用、保存自然火和人工取火后才逐渐得以改变，如《淮南子·本经训》中记载燧人氏：“钻燧取火，以化腥臊”，“钻木燧取火，教民熟食，养人利性，避臭去毒”。它标志着人类从此告别了像野兽一样“茹毛饮血”的生存方式，并迈入了吃熟食的文明时代。

食物与药物一样，都有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味。药物通过一定方法的炮制，可以改变其气味属性；食物经过烹调，同样可以改变其性质和滋味。饮食调和，脾胃健旺，则元气充沛，生机蓬勃；饮食不调，脾胃损伤，则元气衰败，生机减退。食物通过烹调后，可以使食物的能量最大限度地释放出来，使人对食物的吸收能力大大增强。这就是熟食的魅力。生和熟的选择

不知出于什么原因，有人号召人们返祖，吃生食，如生吃茄子、生吃泥鳅等，而且信者竟然甚多。

并不是什么都不能生吃，但肯定也不是什么都能生吃的。可怕的不是谣言，而是谣言的传播和轻信。

大家都知道，发芽的土豆是不能吃的，否则会中毒。从医学上来看，中毒的原因是发芽的土豆含有一种叫做茄碱的毒素，而生茄子中也含有较多的这种毒素。一次吃进过量茄碱，会出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等反应。但茄碱经过蒸、烧等加热的烹调方法后，会分解、去毒。所以，茄子不能生吃。难怪有朋友调侃说：吃生茄子的好处是能省佐料，坏处是中毒。

再如黄瓜，具有减肥、美容、抗肿瘤、扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用；从中医角度来说，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿。但是，黄瓜味甘而性凉，也就是偏于寒性，所以脾胃虚寒者最好不要生吃。

西红柿生熟皆宜。由于含有丰富的维生素C，可以预防感冒、治疗坏血病，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿不失为补充维生素C的一种好办法。近期有谣言说在其中发现了尼古丁，生吃西红柿等于抽烟，这是没有任何科学依据的。谣言的一个显著特点，就是以出格的言语颠覆人们的传统认知，以此来吸引人的眼球。所以我们在听到所谓的“新理论”时，一定不要轻易相信。西红柿做熟后，维生素C流失较多，但番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升，具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，还能抗癌、防癌，所以熟吃也有熟吃的价值。

吃熟食是人类进化的标志之一。大体来说，一切肉类都应该吃熟的，即孙思邈强调的“一切肉惟须煮烂”。这不仅能防止传染病，有利于吸收，还能有效地保护牙齿，否则“强力咬啮坚硬脯肉”，就会“反致折齿破齿之弊”。而蔬菜则有能生吃者，有必须熟吃的，应分别对待。要想身体好，饭要吃得少

少吃体现在两个方面。一是量不要过，总体数量上要少；二是不偏，顺口的应主动少吃。

有些朋友有一个认识上的误区，认为胃口好才能吃得多，吃得多就是健康的表现。其实不然。《素问·痹论》中说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《千金要方》进而指出：“食不可过饱……饱食过多，则结积聚”，应当“食无求饱”。简单地说，不论是平时还是在大饥大渴时，都应该吃八分饱，给脾胃留一线之地，给机体一个消化吸收、自我调节的空间，这在中医里叫“饮食有节”。节，是节制的意思，“饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损”。所以我们应“大渴不大饮，大饥不大食”，否则，“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”。老百姓说得就更直白了：“要长寿，三餐量腹依时候。”

长期吃得过多，会造成食积，从而引发诸如胃胀、打嗝、便秘等消化系统疾病，严重者还会出现眩晕、失眠等消化系统以外的疾病，《内经》所云“胃不和则卧不安”是也。

人的口味不同，有喜欢甜的，有爱吃酸的。遇到自己爱吃的，都习惯多吃上几口，更有人偏食很厉害，专门吃自己爱吃的。实际上这是不妥的。《素问·五脏生成论》中说：“多食咸则脉凝泣而变色，多食苦则皮槁而毛拔，多食辛则筋急而爪枯，多食酸则肉胝而唇揭，多食甘则骨痛而发落……”也就是任何一种口味都应该有所节制，否则各有危害。所以正确的做法应该是：“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾；所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。”也就是说，即便是我们不喜欢吃的，也要吃一点；即便是我们再喜欢吃的，也不能吃得过多。饮食多样化不是一句空话

现代营养学认为：饮食的多样化有助于营养均衡，因为没有任何一种食物能全面包含人体所需的营养。所以，我们既要吃山珍海味、喝牛奶，也要吃蔬菜、水果、粗粮、杂粮，这样才符合科学合理均衡的营养观念，减少疾病的发生。

中医认为：“五味入口，藏于肠胃”，具体是“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”，而且各有它的用途：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气。”《周礼·天官》中说得更为具体一些：“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。”

上面这些话是中医关于饮食多样化的总则，虽然与现代营养学把食物元素化的微观方式不同，但更具有把人和食物宏观看待的整体性，可互为补充。明清时期卢和的《食物本草》指出：“五谷乃天生养人之物”，“诸菜皆地产阴物，所以养阴，固宜食之……蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患”。具体来说，猪肝含有丰富的维生素A；喝茶可以减少电脑辐射；香蕉促进大脑功能；很多水果可以补充大量的维生素，还可促进消化系统的功能。心理压力过大时，尽可能多摄取含维生素C的食物，如青花、菠菜、嫩油菜、芝麻、柑、橘、橙、草梅、芒果等。疲劳时人体内酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感；相反，新鲜蔬菜、水产品等碱性食物能使人迅速恢复体力。失眠烦躁健忘者，应多吃含钙、磷的食物。含钙多的饮食如大豆、牛奶、酸奶、鲜橙、牡蛎；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、土豆、禽蛋类。精疲力尽时，可嚼些花生、杏仁、腰果、核桃仁等干果，因为它们富含蛋白质、维生素B、钙、铁及植物性脂肪。大脑疲劳时，吃花生、瓜子、核桃、松子、榛子等坚果，对健脑、增强记忆力有很好的效果。

归纳而言，多样化的饮食要讲究野、粗、杂、荤素搭配。

吃野菜，野菜、野果风味独特，营养价值高，且符合“饮食回归自然”的环保理念。

吃粗粮，粗粮成分对人体有益，所以饮食要粗细搭配。

吃杂粮，从多种食物中摄取到不同的营养来互为补充，才能做到营养的合理均衡。品种越杂越好，每天主副食品不应少于10样。

荤素兼顾。既不要嗜食肥甘，也不要像虔诚的佛教徒那样吃斋。而是应该粗细搭配、荤素兼顾。

国医大师李玉奇老先生得享九十五岁高龄，他总结的《食道歌》的确值得我们借鉴。

米醋当先少食盐，姜系必备胡椒全。

料酒味精适可止，糖若过量脾不安。

菜宜清淡汤宜鲜，清炖红烧端正烂。

油腻太过伤脾胃，凉盘虽美要少贪。

鸡鸭鱼肉皆为美，独爱鱼中之黄花。

红焖猪肉虽香甜，贪香多食胃难安。

白米白面虽经常，高粱小米随时添。

菜饭称心纳之香，水谷精华勿嗜偏。别怕吃肉

现在随着三高证的高发，人们对饮食的关注度越来越高，但误解也越来越多。如很多人不敢吃肉，一是怕不健康，二是怕发胖。

1.吃肉就不健康吗？很多人因为肉类食品含有较多脂肪而不敢吃肉，变成了素食者。可是我们看一下古代素食的和尚道士，大多数都是面黄肌瘦、身体虚弱，寿元并不高啊。

从中医角度来说，肉类属于血肉有情之品，具有填补精气的作用，也就是《内经》里所说的“精不足者，补之以味”。龚廷贤《寿世保元》中强调了老年养生的两个原则：一是调补脾胃；二就是倡导服食血肉有情之品，以补益气血，填精补髓，从而健身抗老、祛病延年。

在《内经》中有这样一句话：“膏粱之变，足生大疔。”这是过量吃肉等油腻食物的危害，而不是吃肉的危害，这一点一定要分清。

老年朋友的饮食应“温而不热，清而不寒”，如此坚持下去才能“坎离既济，阴阳协合，火不炎而神自清，水不滋而精自固”（《寿世保元》）。长期吃素而不吃肉，只有清没有温，只有水没有火，哪里来的健康呢？

2.吃肉就会发胖吗？我爱人平时基本不吃肉，连瘦肉也不吃。但她的体型嘛，是一年上一个新台阶，自己也很苦恼。我跟她开玩笑说：“你看猪，一点肉也不吃，光吃素了，可最终也免不了长胖被宰的结局。”

这个玩笑虽然粗俗了点，却是有道理的。我们看单吃粮食的猪，总长脂肪，而只吃肉的豹子，体型却苗条。为什么吃粮长肉，而吃肉不长肉呢？粮食富含淀粉，淀粉和糖都属于碳水化合物，进入人体后转化为血糖，刺激胰岛素分泌，把部分血糖带到机体细胞燃烧提供能量，把多余的血糖送到肝脏合成脂肪。碳水化合物越精制，血糖波动越大，营养越缺乏。血糖波动和营养缺乏在短期使你产生饥饿感，从而“好吃”；长期下去使你的机体细胞对胰岛素敏感度下降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，你会变得没有力气和“懒做”。生活中，很多体型肥胖的朋友常常觉得乏力，容易出汗，老百姓叫“虚胖”，中医里的术语则称之为“形盛气虚”，就是这个道理。

而肉类基本上不含碳水化合物，不会影响血糖，因而不会刺激胰岛素分泌。吃肉类食物可以使能量十足而食欲稳定，变得“好做懒吃”，从而身材苗条。

所以，吃肉与肥胖并没有直接的因果关系，因为害怕发胖而不敢吃肉，从而使身体变得虚弱，就得不偿失了。

适当地吃点肉，是保持营养均衡、维系阴阳平衡的有效方法。当然，在吃肉这个问题上，同样存在着度的把握。《寿世保元》里还有这样一段告诫：“善养生者养内，不善养生者养外。养内者以恬脏腑，调顺血脉，使之流行冲和，百病不作；养外者恣口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦泽，而酷烈之气内蚀脏腑，精神虚矣，安能保合太和以臻遐龄？”请你吃粥

诗人陆游有一首诗是赞美“粥”的：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥至神仙。”吃粥虽然不能真的成仙得道，但对健康、长寿却很有好处。

在《伤寒论》这部书里，张仲景以粥治病，有以助药力、和中养胃、扶补正气等用途，给后世食物疗法中的粥疗奠定了基础。曹庭栋《老老恒言》中针对老年人脾胃虚弱的特点，尤其注意应用药膳防病养生，对老年人食粥论述最详，提出“粥能益人，老年尤宜”的观点。他主张：“老年有竟日食粥，不汁顿，饥即食，亦能体强健，享大寿。”《粥记》中则说：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不小，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”基于此，清代著名医家王士雄把粥称为“天下之第一补物”（《随息居饮食谱》）。

煮粥配料灵活，不论是为了好吃还是为了健康，都可以随时变化。例如按季节喝粥，春天喝“菊花粥”，养肝解毒；夏天喝“绿豆粥”，清热消暑；秋天喝“银耳粥”，滋阴润燥；冬天喝“八宝粥”，温胃健脾。失眠者喝“百合莲子粥”安神补心，腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨，产妇喝“小米红糖粥”养血健脾，水肿者喝“红豆荷叶粥”清热利湿，大便溏泄者喝“大枣糯米粥”健脾益气，小便不利者喝“苡仁玉米粥”利水渗湿，便秘者喝“山药番薯粥”益气通便。

此外，鲜花也可以入粥。用鲜花做原料煮粥，清醇怡神，鲜美爽口。如“百合花粳米粥”可以清心安神，止咳润肺；“桂花粳米粥”可以提神醒脾，化瘀散瘀；“金银花粳米粥”可用于风热感冒、咽喉红肿；“凌霄花苡仁粥”可活血化瘀，养肝健脾，适合肝肿瘤的病人。以花煮粥，米应先煮，粥好再下花，花煮适度即可。

下面，我给大家推荐几款防治心脑血管疾病的药粥。

1.玉米粉粥　玉米粉500g，粳米500g，先将玉米粉加适量水调匀，待粳米煮粥将成时加入同煮至稠即可。每天吃2～3两，可益肺宁心、调中开胃，适用于动脉硬化、高脂血症、冠心病、心肌梗死等心血管疾病患者。长期服用软化血管功效尤著。

2.大蒜粥　紫皮大蒜30～50g，粳米100g。将大蒜去皮，放沸水中煮1分钟左右后捞出，再把粳米放入煮蒜的水中煮成稀粥，然后将蒜放入，同煮为粥，即可服食。每日1～2次，可软化血管、降血压、降血脂、抗结核、止痢。

3.何首乌粥　何首乌30～50g，粳米50g，大枣5枚。先将何首乌放入砂锅内，加净水适量煎取浓汁，去渣后与粳米、大枣同煮为粥，即可服食，也可加冰糖适量以调味。每日1次，可益肾抗衰老，养肝补血。适用于老年人肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，须发早白，贫血，神经衰弱，以及高血压、动脉硬化、大便干燥等症的调治。

4.甜浆粥　新鲜豆浆500g，粳米50g。将粳米淘洗干净后，与豆浆一起煮粥，粥成后加冰糖少许。每日1～2次，可健脾、养胃、润肺、补虚。适合年老体弱，营养不良者，对动脉硬化、高血压、冠心病也有较好的防治作用。

5.茯苓粥　茯苓是一味中药，药性缓和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，所以在《神农本草经》中被列为“上品”，久服可“安魂养神，不饥延年”。茯苓是历代药粥的主角，能健脾益胃、利水消肿，可治老年性浮肿、肥胖症、脾虚少食、泄泻、小便不利、水肿诸症。（1）茯苓大枣粥：①茯苓粉30g，粳米60g，大枣10g去核，浸泡后连水同粳米煮粥。粥成加入茯苓粉拌匀，稍煮。服时酌加白糖，每日2～3次。能健脾补中、利水渗湿、宁心安神，对脾虚湿困、痰饮泄泻、水湿内停、脾虚久泻者疗效尤佳。②茯苓粉30g，红枣20枚，粳米50～100g。先将红枣洗净破开，用文火煮烂，与茯苓、粳米共煮成粥。每日服两次，酌加红糖。能补血养心、健脾益气，可治心血不足、心悸不安、头晕、倦怠、舌质淡红、脉象细弱诸症。（2）芡实茯苓粥：芡实15g，茯苓10g，粳米30g。将茯苓捣碎，加水与芡实同煮，至软烂时加入粳米，煮烂成粥。一日分顿食用。连服数日，可治肾虚小便不利、尿液混浊等症。（3）山药茯苓粥：山药125g，茯苓50g，大枣50g，粳米250g，洗净，共煮成粥。日食一次，有补中益气、长肌肉、补肺固肾等功用，凡老人、小儿、妇女脾胃虚弱者皆适宜。若伴有面目、下肢浮肿者，改用茯苓50g，薏苡仁50g，与粳米同煮，可利水消肿。（4）白茯苓粥：茯苓粉25g，粳米100g。将粳米淘洗净煮粥，半熟时下茯苓粉，小火炖稠，任意食。或另加胡椒、味精、盐调味，每日吃一次。治心虚梦泄、白浊。附：养生保健《粥疗歌》

若要不失眠，煮粥加白莲；

若要皮肤好，大米煮红枣；

气短体虚弱，粥里加山药；

心虚体不中，桂圆煨米粥；

要治口臭症，荔枝粥除根；

清退高热症，煮粥加芦根；

血压高头昏，胡萝卜粥灵；

防治脚气病，米糖煮粥饮；

肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；

头昏多汗症，煮粥加薏仁；

便秘补中气，藕粥很相宜；

夏令防中暑，荷叶同粥煮；

若要双目明，粥中加旱芹。食欲与疾病

食欲，不仅是饭量的大小，有时候还与疾病有密切联系。

食欲旺盛且容易饥饿，身体日渐消瘦，伴有口渴、多饮、多尿，这很可能是患了糖尿病。

近期内食欲旺盛，但体重下降，并伴有乏力、怕热、易出汗、易激动等症状，或有眼球饱满并稍微向外凸出，可能患有甲状腺功能亢进。

进食大量油腻食物之后，出现食欲明显减退，并伴有腹胀、胸闷、阵发性腹痛等症状，可能是消化不良造成的伤食。若食欲尚可，进食油腻食物后，出现右上腹疼痛，可能是胆囊出了毛病。

暴饮暴食后突然发生上腹部剧痛，同时伴有恶心、呕吐、发热，服用止痛剂不能缓解症状，可能是急性胰腺炎。

突然食欲减退，见食生厌，尤其是见了油腻食物就恶心，全身疲乏，腰酸无力，尿色深黄如浓茶，并见眼白发黄，可能是患了病毒性肝炎。

食欲差，见食生厌，大便不正常，进食油腻食物就腹泻，这是消化不良的表现。

食欲不正常并有腹胀，且多在食后加重，平卧时腹胀可减轻，并伴有恶心、胃痛等症状，可能是患了胃下垂。

40岁以上的人，在没有任何原因的情况下，食后腹部饱胀，同时伴有倦怠、食欲下降，身体日渐消瘦，可能是患了食道癌或胃癌，应及早去医院诊治。四季与饮食

饮食是保障身体健康的基本要素，而人的脏腑随着自然界季节的不同而有所变化。所以，顺时安排饮食对人的健康尤为重要。

春天属木，宜养肝，可多食用滋补肝阴的食物，要偏凉而酸。如小米、大麦、青鱼、黄花菜、芹菜、萝卜、蜂蜜等。或适当加入药材，如黄芪、山药、枸杞子、白术等。

夏天属火、土，宜养心。夏天的天气潮湿炎热，在饮食上应注重健胃、消暑、化湿、清热，少吃辛辣与热性、甜、油腻的食物，多吃绿豆、豆腐、鲫鱼、藕、西瓜、苦瓜等蔬菜、瓜果，以及百合、玉竹、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等食品。或加入参须、西洋参、麦门冬、山楂、薏苡仁。

长夏属湿土，宜祛湿。长夏即三伏天，酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，令人的消化功能产生障碍，可引起食欲不振等。味苦的食物具有燥湿的功能，但不宜多食，日常饮食应适当多食甘凉或甘寒为宜。且夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些酸性的食物，如小麦制品、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。同时，以茶解暑，勿贪冷饮，更不要长期躲在空调房里。

秋天属金，宜养肺。秋天日夜温差大，天气转凉且干燥，身体的免疫机能降低，容易引发呼吸系统、皮肤等疾病，不妨多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物，如百合、玉竹、水梨、木耳、粳米、大麦、扁豆、鸡蛋、百合、团鱼、海蜇、蜂蜜等，并忌辛辣食品。

冬天属水，宜养肾。民谚有“三九补一冬，来年无病痛”之说。所以，冬日养生要特别强调“养肾防寒”。老年人多阳精亏损，阳气不足，四肢不温，冬季可说是进补的最好时机。中医认为，肾气虚衰是人体衰老的主因，所以要注重养肾，多吃一些温阳、补心气、固肾精的食物及药材，如糯米、黄豆、羊肉、羊肾、狗肉、青鱼、龙眼肉、韭菜、黑芝麻等。食疗≠药疗

俗话说“是药三分毒”，“药补不如食补”。中医食疗是在饮食物中加入一些药物来达到增进健康、预防疾病，乃至改善症状，治疗疾病的目的，是中医的“非药物疗法”之一。在《饮膳正要》《伤寒杂病论》《千金方·食治篇》等典籍中，收藏了大量的食疗方。唐朝孙思邈在《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后用药。”因为“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血”。

但是，有很多人不分青红皂白，有病不去医院，一味地寄希望于食疗，这是不妥的，甚至有可能贻误病情，引发严重后果。虽然《本草纲目》中说“食物入口，与药之治病同为一理”，但起效的迅速程度却有很大差别。

食疗更适合于慢性病的调养。孙思邈在其著作《千金·食治方》中说：“安身之本，秘资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。”孙思邈的这一段论说，把食物和药物的不同作用，讲得很透彻。由于慢性病的病期很长，因此，对付它的办法，就要求有持久性。食物疗法就有较好的持久性，特别是其中的“蜜”、“膏”、“汁”、“露”、“茶”，持久作用更好，可以经常作用于病体。根据各人的胃口和病情，变换花样，慢性病人乐于接受。如果配制得法，烹制有方，还能增进病人的食欲，对整体调节有利。

食物疗法对慢性病人可起到“治病”、“养生”的双重作用，对于一时难于治愈的慢性病，也是十分需要的。它在作用于疾病的同时，还可以调节有病器官的生理功能，增强整体的抗病能力，所以，有的食物可以在治疗过程中，起主要作用，收到明显的效果；有的食物可以配合其他疗法，起辅助治疗作用。就像普通的蔬菜和水果，由于性味的不同，对某些慢性病各有其适应性，常吃也能使病人受益。

所以，食疗不等于药疗，也不能代替药疗。凡病情急剧者，应马上去正规医院诊治。食疗虽好，但不能把它丰富的内涵简单地割裂、篡改，然后择其一二而过分夸大。饮食中的常见误区

随着养生书的泛滥，各种学说也层出不穷。其中有很多是仅看实验结果、药理结果而不看人的，不能盲目照搬。

1.常吃洋葱能防“老年斑”　老年斑又称“寿斑”，西医称“脂褐质色素”。有人认为多吃洋葱能减少老年斑的发生，因为洋葱中含硫质和必需维生素等营养成分，能清除体内某些废物。但从中医角度看，老年斑的发生，与血瘀、阴虚有关。而洋葱是辛辣之品，长期食用无疑会伤津耗气，加重血瘀。所以，单纯地靠吃洋葱来预防“老年斑”的做法并不可取。

2.辛辣食品有助减肥　有报道称：外国研究人员发现，经常食用加有胡椒、辣椒或芥末类富刺激性的食品，体内新陈代谢速度提高25%，从而起到减肥作用。但肥胖的原因有多种（后面我们还会详细讨论），不是仅凭经常食用辛辣食品的方法就能解决。即便是与肥胖证型相符者，也要看个人胃肠道的耐受情况。

3.吃冷食益寿　有观点说：降低体温可延拓人类长寿之路，这是科学家们的一致看法。吃冷食等有利于身体热量平衡，从而延长细胞的寿命，延年益寿。但是，这种观点仅停留在理论上、实验室里，而没有任何“人”的证据。在理论上，极高温与极低温都可以有效杀死癌细胞，而具体用到人身体上，却是效果微微。因为人是一个整体，不单纯是细胞的组合。正气虚弱了，即使癌细胞被杀死，也还会再生。长期吃冷食，直接损害的是胃气，间接损害的是脾阳肾阳。先后天之本都被损害了，哪里来的健康呢？

4.完全素食　不少报刊登载长寿者的经验，均称素食者长寿。于是，很多老人也吃起素来，荤食一口不动。但是，个体化的养生方式并不一定普遍适用，没有任何研究可以证明，完全素食者的健康优于荤素搭配者。而单调饮食的危害，却是显而易见的。

别把晚饭吃得战战兢兢

有一句话叫“食在中国”，说明中国人爱吃会吃，而且形成了独特的饮食文化，就连日常谚语中也有很多关于吃的，如“早吃好，午吃饱，晚吃少”。晚饭后运动较少，而且距离休息的时间较近，吃得过多不利于消化，所以晚饭要吃少。但是任何事物都具有时代性，这句指导了中国人几千年的养生谚语现在已经有些不合时宜了，或者说不完全准确了。过去提倡晚饭要少吃的理由

晚饭要少吃的原因，有这样几点：①晚饭后活动比白天少，摄入过多的食物转化为脂肪，积存于体内，从而导致肥胖。②吃饭后不久就睡觉，大部分食物没有消化，在胃内刺激胃黏膜，使消化器官血流量大大增加，其他器官的血液分布则减少。③晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。④多余的蛋白质摄入可增加胃肠、肝脏和肾脏的代谢负担，对于有肝肾疾病的患者是非常有害的。

这样的观点自有它一定的合理性，而且在原来“日出而作，日落而息”的社会大背景下也是适宜的。但社会大背景变化了，人们的日常生活习性、思维方式、运动方式等都会发生显著的变化，这在各年龄阶段都有所体现。晚餐现在时：因人而异

1.高中阶段的学生　晚饭后都要有晚自习，时间通常要在两个多小时，以晚饭6点计算，至休息时5～6个小时，加上高强度的脑力消耗，如果拘泥于“晚饭吃少，八分饱最好”的观点，又怎么能满足机体的消耗呢？

因此，高中生的晚饭不仅不能少吃，而且还要饮食多样化、营养丰富，以保证充分抵消损耗。

2.青年朋友　很多青年人已经彻底打破了“日出而作，日落而息”的传统生活方式，对他们来说，夜生活是消除压力、展现自我、结交朋友的方式和舞台，每晚耗费4～5个小时不在话下。与其中途加餐，不如晚饭时就吃饱、吃好。这样，距离休息时间间隔远、消耗多，并不影响休息。若晚饭吃得少而中途加餐，则距离休息时间间隔近、消耗少，剩余能量多，反而会造成肥胖等恶果。

因此，建议夜生活丰富的青年朋友，晚饭吃饱、吃好，不要中途加餐。

3.中老年朋友　随着对健康的追求日益迫切，很多中老年朋友也告别了晚饭后看电视、哄孙子的习惯，选择了走出去。每到华灯初上时，几乎每个城市或城镇的市民广场上都会挤满了中老年朋友，大秧歌、健身操、集体舞等形形色色的运动方队形成了一道独特的风景线。若晚饭吃得过少，供给不足而消耗过多，往往会诱发低血糖、低血压、心梗、脑血管意外等，引起不良后果。

因此，中老年朋友如果晚饭后有健身运动的习惯，还是要以自我感觉为准，不宜单纯追求数量的少，并建议随身携带一瓶矿泉水、一片面包或几个水果，以备不时之需。

4.学龄前儿童　这个年龄段的孩子消化功能未完善，晚餐不宜吃得太多。主食以米面、粗粮类为宜，菜肴不宜太素。可以多吃些黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜）和绿色蔬菜（如菠菜等），适当食用蛋白质含量较丰富的食物如肉末、豆腐、蒸鸡蛋、鱼虾类及动物内脏等，但不要食用油炸、太油腻和刺激性食物，睡前1小时最好不要进食。

很多人由于想减肥或不能正确理解“晚饭吃少”的观念，都选择少吃甚至不吃晚餐，而不能根据自身的具体情况决定吃多少，是不可取的。中国有句老话：“天之道，补不足而损有余。”体现在晚餐上，就是有怎样的消耗，就要有相应的供给来保障。若反其道而行之，则与天道不符，未必就能获得想要的健康。中医认为：“胃不和则卧不安。”晚餐量的多少应以胃“和”作为评判标准，也就是说，晚餐后胃中既没有饱撑感，也没有饥饿感，而且还能满足饭后活动的需要，就达到“适量”了。

其实，追求健康的同时也是可以享受丰富美味晚餐的。只要根据自己的情况，选择合理科学的配餐和适宜的数量，就可以把晚餐吃得开心、吃得尽兴。

我们在追求健康的同时，不需要每顿饭都吃得战战兢兢。健康晚餐三要素

1.晚餐要早吃　晚餐的时间最好安排在晚上6点左右。8点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后4个小时内不要就寝，以便让食物有充分的时间进行消化。

晚餐早吃是保健良方。研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石的发病率。人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，会逐渐扩大形成结石。

2.晚餐要素吃　晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。

摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁，诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食，无异于火上浇油。

晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。而是把一些早餐、午餐吃不到的东西在晚餐适当补充，使一天的食物摄入保持均衡。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。

3.晚餐要适量少吃　与早餐、中餐相比，晚餐宜根据具体情况“适量”少吃。但具体数量则应灵活掌握，不能一味追求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%。正确的晚餐应该以自我感觉不饿为度，俗话说“晚饭少一口，活到九十九”就是这个意思，而不是晚饭少很多口。

晚餐宜以植物性食物为主，如谷物、蔬菜、水果、豆制品，还可以食用一些水产品，如鱼虾类。主食是必不可少的。实际上，任何一餐都不能没有主食。而晚餐的主食可以以稀食为主。老年人最好喝一些粥类。夏季可适当多食用一些瓜果，如丝瓜、冬瓜、苦瓜、深色叶菜类和胡萝卜、番茄等，及一些新鲜水果。

提示：生活中有些人患有脾胃虚弱型疾病，而老年人也大多有不同程度的脾胃功能退化，其饮食特点是吃多也胀、吃少也胀、甚至不吃也胀。这样的病态情况需要请中医采取健脾和胃、疏肝理气等方法对症治疗，不属于本书讨论范围。

糖尿病该如何忌口

俗话说：“吃药不忌口，瞎了大夫手。”忌口，是指治疗期间的饮食禁忌，实际上就是疾病与饮食的关系问题。很多人以为忌口只是中医的事，只有吃中药时需要忌口，而吃西药时就不需要忌口了，这是不对的。实际上，患病的人都需要忌口，不论中医还是西医都有这样的要求。比如生病了要注意清淡饮食，这就是对患者的一般要求。而某些疾病，忌口的要求也相对严格、如患了糖尿病，就应绝对禁止吃糖，忌食或少食含糖高的食物；痛风等血尿酸高的患者，要禁食嘌呤含量高的食物，如动物内脏，特别是大肠、肝脏等。

可见，是否需要忌口，与医学体系无关。怎样忌口，是严格忌口，还是相对忌口，是由疾病种类决定的。所以说：忌口不分中西，病情决定需要。观念当分中西，“留人”、“治病”不同

关于患病期间的忌口问题，有些人视为金科玉律，不敢越雷池一步，这不能吃，那不敢喝，以致失去了享受美食美味的乐趣。有的人却不以为然，认为反正都这把年纪了，疾病控制得好坏无关紧要，因而吃得很随便。还有的人认为不可不信，但也不能全信。真是众说纷纭，莫衷一是。

形成这种混乱局面的原因，一是患者对医学知识了解得不够，二是与不同医学体系的观点有关。

虽然在“患病要求忌口”这一点上，中西医是相通的，但是中西医毕竟属于不同的医学体系。前者是宏观看待人体，后者是微观研究疾病，所以对于忌口的具体要求也存在着较大的差异。

就说糖尿病的忌口，西医有非常详细的饮食计划，包括每顿吃多少，吃什么，都有严格的规定。这从西医角度来说无可厚非，但从中医角度看，就未必完全妥帖了。

中医在《内经》时代就已经认识到了饮食不节与消渴的关系，如《黄帝内经·奇病论》说：“此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也。肥者，令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”《景岳全书》进一步说：“消渴病，其为病之肇端，皆膏粱肥甘之变，酒色劳伤之过，皆富贵人病之而贫贱者少有也。”这与现代医学“富贵病”的说法如出一辙。《千金方》中则已经明确提出了消渴患者的宜忌，其中就包括饮食：“不减滋味，不戒嗜欲，不节喜怒，病已而可复作。能从此三者，消渴亦不足忧矣。”由于中西医在这一认识上的高度统一，使得糖尿病患者的饮食疗法成了治疗方案中的重要一环。

但我在临床中发现，很多农村患者并不能严格遵守饮食禁忌，由于治疗得法，效果并不差。相反，有些患者虽然严格遵守了饮食疗法，但或由于病重，或由于治疗方法不完全适合，不仅病未得愈，还弄得面黄肌瘦、虚损至极。因此，饮食禁忌究竟对治疗结果能产生多大的影响呢？带着这种疑问，我让部分虚损至极的患者除大肥、大甘、大寒、大热、大辛、大咸等五味至极之品外，不必严格忌口，主要以“饿”与“喜”为度，再采用对证治疗，一段时间后，都取得了病减体增的佳效。如曾治一男患者，30岁，哑，他人代诉：三消俱全，消瘦虚弱之极。血糖近20mmol/L，尿糖（++++）。此已致虚损，遂嘱其不必严格忌口，以防虚上加虚，并处一散剂方：附子、石膏、生地、人参、知母、乌梅、五味子、玄参、苍术、黄芪、鬼箭羽、僵蚕，结果1个月而症消体健，两月后化验就都转为阴性。若仍坚持严格忌口而仅靠药物之力，恐怕不容易达到这么好的治疗效果。《辨证冰鉴》曾说：“得食则渴减，饥则渴尤甚。”可见古人早就注意到了过度忌口并不适宜。

中医虽然讲究忌口，但更注重整体去看待，灵活去要求。其中有两条原则是必须遵守的：一是要忌食不利的食物，二是又不能死忌。一个病人，首先是一个整体，他并不是一个单纯的“糖尿病”体。有些患者这也不敢吃，那也不敢吃，最后什么也不敢吃了，搞得面黄肌瘦，虚弱至极。中医讲“以喜为补”，“饮食入胃……以滋养周身”。脾胃迫切想吃的你却不给他吃，用进废退，时间长了，他就要罢工了。你把脾胃搞得一点功能也没有了，拿什么消化吸收呢？《重庆堂随笔》里说：“饮多溲多，其常也，不可谓之病，必其肌渐瘦削，始为消渴。”指出了消渴属于虚损病的范畴。中医讲究“勿犯虚虚之戒”，虚损之人原本已经五脏六腑俱虚，过于苛刻的饮食又使得化源不足、滋养亏乏，正气不存，邪何能去？你的阳气津血衰竭了，拿什么去抵抗？连基本的抵御能力都没有了，还怎么恢复？

中医素有“治病留人”与“留人治病”之说，糖尿病患者虚损已极之时，当先留人；正气相对旺盛时，再谈治病。

毕竟，我们的身体不是若干器官和肌肉骨骼的机械组合，不是冰冷的机器。我们要把自己的身体，当做一个整体来对待。忌口，不仅是针对疾病的需要，更应该根据自己整体的盛衰情况来具体选择，过

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