作者：《美食坊》编委会
出版社：上海科学普及出版社
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专家推荐的宝宝常见病护理餐158例试读：
Chapter 01 小儿感冒
小儿感冒即急性上呼吸道感染，是由病原菌感染引起的鼻、鼻咽和咽部的炎症，是小儿最常见的疾病。宝宝感冒大致分为三种：风寒感冒、风热感冒和暑热感冒。预防感冒的关键在于增强抵抗力。患风寒感冒的宝宝，要多补充维生素；患风热感冒的宝宝，要多补充水分，防止脱水；患暑热感冒的宝宝，饮食要清淡，少吃高蛋白质食品。
香菜绿豆芽
■材料 绿豆芽400克、香菜50克。
■调料 植物油、盐、醋。
做法
1.绿豆芽择洗干净，用清水浸泡15分钟，捞出沥干备用；香菜洗净，切段备用。
2.炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入绿豆芽迅速翻炒，放入香菜段，加入醋，熟后放适量盐翻炒均匀即可。
熘绿豆芽
■材料 绿豆芽500克。
■调料 植物油、盐、醋、葱花、姜丝、蒜末、花椒。
做法
1.将绿豆芽放入盆内，淘洗干净，择去根皮，捞出后沥干水分备用。
2.锅放大火上，加适量植物油，烧热后先将花椒炸黑捞出，再煸香葱花、姜丝、蒜末，将绿豆芽煸炒至熟，加盐、醋调味即可。
姜汁葱花炒鸡蛋
■材料 鸡蛋3个。
■调料 生姜、葱白、盐、植物油。
做法
1.生姜刮皮洗净，切块，榨取姜汁；葱白洗净，切片备用。
2.鸡蛋磕入碗中，加入姜汁、葱白片、盐少许搅匀。
3.锅中植物油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒至熟即可。
清热荷叶粥
■材料 鲜荷叶5克（也可用干荷叶泡发）、大米50克。
■调料 白糖。
做法
1.将鲜荷叶洗净，切末备用；大米洗净备用。
2.沙锅内加入适量清水，放入荷叶末煎汁，将汁沥出备用。
3.清水锅中放入大米，大火烧沸，再用小火熬煮，待粥将好时再倒入荷叶汁，加入适量白糖调匀即可。
香梨去热粥
■材料 梨250克（1个）、大米100克。
■调料 冰糖。
做法
1.将梨洗净，去皮、去核，切小丁备用；大米洗净备用。
2.煲锅内加入适量清水，放入大米，大火煮沸，再用小火慢熬，粥将好时，放入梨丁、冰糖，继续煮10分钟即可。
薄荷牛蒡子粥
■材料 薄荷6克、牛蒡子10克、大米50克。
■调料 白糖。
做法
1.薄荷、牛蒡子、大米分别洗净；沙锅加清水，放入牛蒡子煮15分钟，捞出牛蒡子，留汁。
2.锅中加清水，放大米、薄荷熬煮；粥将好时，将牛蒡子汁倒入锅中，煮5分钟；出锅后加入适量白糖调味即可。
葱白粥
■材料 葱白、生姜各50克，大米100克。
■调料 白糖。
做法
1.将葱白、生姜分别洗净，葱白切段，生姜切片；大米淘洗干净。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入大米，大火煮沸，再用小火煮20分钟左右，放入葱白段和生姜片，煮10分钟后熄火，放入白糖调味即可。
萝卜生姜汁
■材料 白萝卜250克、生姜15克。
■调料 白糖。
做法
1.将白萝卜、生姜分别洗净，生姜刮皮切片，白萝卜切块。
2.将切好的白萝卜块、生姜片放入榨汁机中榨汁。
3.将榨好的汁过滤，加入适量白糖即可饮服。
黄瓜豆腐汤
■材料 黄瓜50克、豆腐100克。
■调料 盐。
做法
1.将黄瓜洗净切片；豆腐用清水泡30分钟后捞出，洗净，切片。
2.将黄瓜片和豆腐片一起放入汤锅中，加入适量清水煮汤。
3.煮沸后，熄火，加入适量盐调味即可。
豆腐葱花汤
■材料 豆腐100克。
■调料 葱花、盐、香油。
做法
1.豆腐用清水浸泡30分钟捞出，洗净，切片。
2.炒锅置火上，加入适量清水，放入豆腐片，大火煮沸后，再用小火煮20分钟。
3.撒入葱花，再煮2分钟，熄火，加入盐调味，淋少许香油即可。
白菜绿豆汤
■材料 白菜帮100克、绿豆50克。
■调料 白糖。
做法
1.将白菜帮洗净切片；绿豆洗净备用。
2.煲锅中加入适量清水，放入绿豆煮至五成熟，再放入白菜片同煮。
3.当绿豆开花、白菜片熟烂后，熄火，加入白糖调味即可。
香菜黄豆汤
■材料 香菜30克、黄豆10克。■调料 盐。■做法1.取新鲜香菜洗净，浸泡在清水中；黄豆洗净，浸泡备用。2.将黄豆放入锅内，加适量水，煎煮15分钟后，加入新鲜香菜再煮15分钟，加盐调味即可。西瓜茶
材料西瓜皮300克、绿茶叶10克、薄荷15克。调料蜂蜜10克。做法1.将西瓜皮洗净，去掉外皮，留绿瓤，切成小丁备用。2.锅内加适量清水，大火煮沸后，加入绿茶叶、薄荷、西瓜皮丁，熬煮15分钟左右，熄火，滤出汁液，加入蜂蜜调匀即可。生姜核桃杏仁汤
■材料 核桃仁25克，杏仁、生姜各10克。■调料 蜂蜜。■做法1.将生姜洗净，切成薄片；核桃仁、杏仁捣碎备用。2.将姜片、杏仁碎、核桃仁碎一起放入锅内，加适量水，用大火煮沸后调入蜂蜜，转小火焖10分钟即可。苹果油菜汁
■材料 苹果300克、油菜15克、牛奶150毫升。■调料 蜂蜜。■做法1.苹果洗净，去皮、核，切成块；油菜去根，用清水洗净，切成段。2.将苹果块、油菜段放入榨汁机中榨汁，滤出汁液加入牛奶、蜂蜜调匀即可。Chapter 02 小儿咳嗽
咳嗽是儿童常见的症状，主要为长期顽固性干咳，常常在吸入刺激性气味、冷空气、接触变应原、运动或上呼吸道感染后诱发，部分患儿没有任何诱因，多在夜间或凌晨加剧。有的患儿发作有一定的季节性，以春秋季为多。孩子患呼吸道感染时伴有咳嗽症状。小儿咳嗽由于致病因素的不同，中医学将其分为两大类：一般继发于感冒之后的称为外感咳嗽；没有明显感冒症状的称为内伤咳嗽。小儿咳嗽的食疗应以消炎、润肺为主。
川贝炖母鸭肉
■材料 母鸭脯肉120克、川贝10克。
■调料 盐。
做法
1.鸭脯肉洗净，切块；川贝洗净，备用。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入鸭脯肉块小火清炖。
3.待鸭脯肉块八成熟时放入川贝稍炖，加盐调味，炖熟即可。
山楂银花饮
■材料 银花20克、山楂5克。
■调料 蜂蜜。
做法
1.将银花、山楂置锅中，加适量清水，用大火烧沸后再煮3分钟。
2.取汁液后倒入锅中，再加适量水煮沸，煮3分钟后取汁液，将两次汁液混合，调入蜂蜜拌匀即可。
荸荠百合羹
■材料 荸荠30克、鲜百合5克、雪梨1个。
■调料 冰糖。
做法
1.荸荠去皮，洗净，捣烂；雪梨洗净，去核，连皮切末；百合洗净备用。
2.沙锅置火上，加适量清水，放入荸荠、百合、雪梨以大火煮沸。
3.加入冰糖，用小火煮至汤稠，待荸荠、百合、雪梨熟烂即可。
梨藕二汁饮
■材料 莲藕、梨各250克。
■调料 白糖。
做法
1.莲藕洗净，去皮，切片；梨洗净，去皮、去核，切块。
2.将藕片、梨块一同放入榨汁机中榨汁。
3.将榨好的汁过滤后加入白糖，搅匀即可。
核桃生姜饮
■材料 核桃5个、生姜50克。
■调料 白糖。
做法
1.核桃去壳，取出核桃仁，捣碎；生姜用清水洗净，切片。
2.将生姜片放入榨汁机中榨汁，去渣，留汁液备用。
3.将捣碎的核桃仁和适量白糖放入生姜汁中，搅匀即可。
芦根粥
■材料 芦根150克、竹茹15克、生姜3克、大米50克。
做法
1.生姜洗净切丝；大米洗净备用。
2.将芦根、竹茹加水煎煮取汁，加入大米同煮粥，待粥成时加生姜丝稍煮，熄火即可。
蒲公英粥
■材料 干蒲公英50克（或鲜蒲公英70克）、大米80克。
■调料 白糖。
做法
1.蒲公英洗净，切末；大米淘洗后，用清水浸泡2小时左右。
2.沙锅置火上，加入适量清水，放入蒲公英末大火煮沸，转小火煎20分钟，去渣，放入泡发好的大米同煮成粥，最后加入白糖搅匀即可。
百合银耳粥
■材料 鲜百合50克、水发银耳25克、大米100克、红枣5～10颗、赤小豆30克。
■调料 白糖。
做法
1.鲜百合、红枣分别洗净；大米、赤小豆淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；银耳去蒂，洗净，撕成小片。
2.煲锅加清水，放入赤小豆、大米煮至五成熟，再加入鲜百合、红枣、银耳同煮成粥，加白糖搅匀即可。
猪肺薏米粥
■材料 猪肺500克、薏米150克。
■调料 姜末、葱末、料酒、盐。
做法
1.薏米洗净，用清水浸泡2小时。
2.猪肺洗净，放入沙锅内，加入适量清水煮至七成熟，捞出，切小丁，加料酒、盐腌渍入味。
3.沙锅加清水，放入猪肺丁、薏米，大火烧沸后，转小火熬煮，待薏米熟烂时，加入姜末、葱末即可。
橘皮粥
■材料 鲜橘皮30克、大米100克。
■调料 白糖。
做法
1.鲜橘皮洗净，切丝；大米淘洗干净，用清水浸泡2小时左右。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入橘皮丝大火煮沸，加入泡好的大米，大火煮沸后，转小火煮30分钟，粥成后，放入白糖搅匀即可。
丝瓜粥
■材料 丝瓜500克、大米100克、海米15克。
■调料 盐、葱段、姜片。
做法
1.将丝瓜洗净，去瓤，切块；大米洗净备用。
2.锅置火上，加适量清水烧沸，倒入大米煮粥，待粥快熟时，加入丝瓜块、海米、盐、葱段、姜片，烧沸至粥熟即可。
Chapter 03 小儿肺炎
小儿肺炎发病较急，主要表现为发热、咳嗽、呼吸急促。按照解剖部位不同，可以分为支气管肺炎、大叶性肺炎和间质性肺炎，其中支气管肺炎是小儿最常见的肺炎类型，多发于冬、春寒冷季节及天气骤变时。患有肺炎的宝宝要每日测体温、呼吸、脉搏，妈妈要密切关注宝宝的病情发展。预防肺炎，应当让宝宝多到户外活动，接触阳光和新鲜空气，增加饮食营养。
南瓜蜜百合
■材料 南瓜300克、鲜百合50克、橙汁30毫升。
■调料 冰糖。
做法
1.将鲜百合去根、掰瓣、洗净、焯烫，捞出过凉备用；冰糖放入橙汁中搅拌。
2.将南瓜去皮、瓤及子，洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，再用搅拌机绞成南瓜蓉，倒入碗中，加入调好的橙汁拌匀。
3.食用时将南瓜蓉倒入碗中，撒入百合瓣，食用时搅匀即可。
党参百合粥
■材料 党参10～30克、水发百合20克、大米100克。
■调料 冰糖。
做法
1.百合、大米洗净；党参加水煎取浓汁备用。
2.将百合、大米同煮成粥，调入药汁及冰糖即可。
柿饼粥
■材料 带霜柿饼2个、大米50克。
■调料 白糖。
做法
1.大米用清水淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；带霜柿饼切块备用。
2.煲锅置火上，放入适量清水，放入大米，大火煮沸后再转小火熬煮。
3.待粥将成时，放入柿饼块、白糖，搅匀即可。
番茄糯米粥
■材料 番茄100克、糯米50克。
■调料 蜂蜜。
做法
1.番茄用清水洗净，去蒂、去皮，放入榨汁机中榨汁；糯米用清水洗净备用。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入番茄汁、糯米大火煮沸，转小火熬煮，待粥变稠时，加入适量蜂蜜搅匀即可。
莲子绿豆粥
■材料 大米200克，干百合25克，莲子、绿豆各50克。
■调料 冰糖。
做法
1.干百合用温水泡发，再用清水洗净，切丁；莲子洗净，去心；大米、绿豆分别洗净备用。
2.煲锅置火上，加适量清水，烧沸，放入大米、莲子、绿豆，用大火煮沸，转中火熬煮。
3.30分钟后，放百合丁、冰糖煮稠即可。
荷叶冬瓜汤
■材料 荷叶5克（半张，鲜干皆可）、冬瓜250克。
■调料 盐。
做法
1.荷叶用清水洗净，撕片；冬瓜用清水洗净，去瓤、皮，切片备用。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入荷叶片、冬瓜片一起煮。
3.待冬瓜片熟后，将荷叶拣出，用盐调味，饮汤吃冬瓜片即可。
萝卜排骨汤
■材料 猪肋排、白萝卜各250克。
■调料 姜片、盐、鸡精。
做法
1.猪肋排洗净，剁块，用沸水焯烫至变色，用清水冲洗去浮沫；白萝卜洗净，切滚刀块备用。
2.锅内倒水，放入排骨块、姜片、少量盐，烧沸，然后放入白萝卜块，烧沸后，转小火煮至汤微沸，继续炖煮30分钟后，加盐、鸡精调味即可。
桑叶薄竹饮
■材料 桑叶、菊花、薄荷、白茅根各3克，淡竹叶20克。
■调料 蜂蜜。
做法
1.桑叶、菊花、薄荷、白茅根、淡竹叶洗净备用。
2.将所有材料用沸水浸泡10分钟，加入适量蜂蜜调味即可。
煎丝瓜饮
■材料 丝瓜200克（1根）。
■调料 蜂蜜。
做法
1.丝瓜用清水洗净，去皮，剖开，去子，切碎备用。
2.沙锅内加水，放入切好的丝瓜，大火烧沸后，转小火煎熬1小时。
3.捞出丝瓜渣，继续用小火将汁液煎熬至黏稠，熄火，加入适量蜂蜜搅匀即可。
牛蒡根消炎饮
■材料 鲜牛蒡根60克。
■调料 白糖。
做法
1.牛蒡根用清水洗净，去皮，切块。
2.沙锅置火上，加入适量清水，放入牛蒡根块大火烧沸，再转小火煎熬，待汤汁变稠时，加入白糖搅匀即可。
清热西瓜皮水
■材料 西瓜皮100克。
■调料 白糖。
做法
1.将西瓜皮洗净，去表皮，再去除里面的红色部分，切片。
2.煲锅置火上，加入适量清水，放入西瓜皮片小火煎汁。
3.将西瓜皮片煮软后，加入适量白糖搅匀即可。
Chapter 04 小儿哮喘
小儿哮喘在1～6岁发病率较高。妈妈应注意给宝宝补充足够的水分，以利于痰液的咳出。饮食应尽量清淡，不要吃油腻、过咸、过甜的食物；应忌食冷、酸、辣食物；花生、瓜子、巧克力等含油脂较多且容易生痰的食物也应该少吃。预防哮喘除了饮食外，还要注意室内通风，保持空气新鲜，可以经常洒水，或用加湿器来增加空气的湿度。
肉末炒豆芽
■材料 黄豆芽200克、猪五花肉100克。
■调料 植物油、姜末、香葱末、高汤、料酒、白醋、盐。
做法
1.黄豆芽洗净，用沸水焯一下，沥干；猪五花肉洗净，去掉表层部分的白色肥肉，切肉末。
2.炒锅置火上，放植物油烧至五成热，炒香姜末，下猪五花肉末翻炒至变色，放入黄豆芽，加盐、料酒、白醋翻炒均匀，加入高汤，略煮，熄火，撒入香葱末搅匀即可。
凉拌三鲜
■材料 竹笋30克、荸荠40克、海蜇50克。
■调料 盐、鸡精、香油。
做法
1.将竹笋洗净切片，用沸水焯烫后沥干；荸荠洗净切片；泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下备用。
2.将竹笋片、荸荠片、海蜇丝用盐、鸡精、香油拌匀调味即可。
糖渍海带丝
■材料 水发海带300克。
■调料 白糖、盐。
做法
1.海带用清水洗净，切丝。
2.煲锅置火上，加适量清水大火烧沸后，放入海带丝煮熟，捞出，沥水，装入盘中，加入适量盐、白糖腌渍即可。
红枣白果
■材料 红枣、白果各3颗。
做法
1.将红枣、白果洗净备用。
2.将红枣、白果一起放入小锅中，加上大半碗水，中火烧沸10分钟即可。
绿豆炖老鸡
■材料 老母鸡肉250克、绿豆50克。
■调料 盐、姜片。
做法
1.绿豆用清水洗净，用清水浸泡2小时；鸡肉洗净，切块，用沸水焯一下，捞出，沥干备用。
2.煲锅置火上，加入500毫升清水，放入绿豆、鸡块、姜片，盖上盖，大火煮沸后，转小火炖1小时。
3.待熟后，加盐调味即可。
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