作者：马天
出版社：内蒙古科学技术出版社
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男人饮食营养与健康·壮阳篇试读：
版权信息书名：男人饮食营养与健康·壮阳篇作者：马天排版：Lucky Read出版社：内蒙古科学技术出版社出版时间：2005-01-01ISBN：7538012583本书由大华文苑（北京）图书有限公司授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —第一章骨质疏松类粥类扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。1.冬虫夏草田鸡腿粥
原料：田鸡100克，粳米100克，冬虫夏草20克，山药（干）30克，枸杞子15克，姜3克，盐2克。
制作：1.田鸡取腿放入温水中略汆一下，再捞出洗净外表血污。
2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净，放入盘内，加少许冷水，装盘置蒸锅内蒸20分钟。
3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入沸水锅内，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮八成熟。
4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片，再烧沸几分钟，加盐调味，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。
营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。2.牡蛎虾皮粥
原料：粳米200克，牡蛎（鲜）50克，猪肉（肥瘦）25克，橄榄菜10克，虾皮10克，大葱5克，色拉油15克，料酒6克，酱油6克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。
制作：1.粳米投洗干净，浸泡半小时，捞出，放入锅中；
2.锅中加入冷水，先用旺火煮沸后立即转小火；
3.再改用慢火煮约45分钟至熟；
4.牡蛎择洗净，沥干水分；
5.猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中；
6.下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟；
7.转中火，以盐、味精调味，撒入葱（切末）末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：夏季养生调理、骨质疏松调理。
营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B，具有活跃造血功12能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。牡蛎肉不宜与糖同食。
扁鹊看病行医有“六不治”原则：一是依仗权势，骄横跋扈的人不治；二是贪图钱财，不顾性命的人不治；三是暴饮暴食，饮食无常的人不治；四是病深不早求医的不治；五是身体虚弱不能服药的不治；六是相信巫术不相信医道的不治。3.太子参田鸡粥
原料：田鸡200克，粳米100克，猪肉（瘦）50克，太子参30克，百合（干）20克，青豆10克，大葱5克，盐2克，香油3克，淀粉（蚕豆）6克，料酒5克，味精1克。
制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.田鸡去皮、内脏，洗净后斩件。
3.猪瘦肉洗净，切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。
4.百合洗净，撕成瓣状；太子参洗净切段；青豆洗净。
5.将粳米放入沸水锅内，烧沸放入太子参、百合、青豆，再以旺火烧沸，放入猪瘦肉、田鸡，以小火熬煮至粥成，撒上葱末、盐、味精，淋入香油，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：营养不良调理、骨质疏松调理。
营养分析：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。4.红枣羊骨糯米粥
原料：糯米100克，羊骨400克，枣（干）10克，小葱3克，姜2克，盐1克。
制作：1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2.红枣洗净，剔除枣核；
3.羊胫骨冲洗干净，敲成碎块；
4.取锅注入适量冷水，放入羊胫骨块，先用旺火煮沸；
5.再改用小火熬煮约1小时，滤去骨头；
6.然后加入糯米、红枣，继续熬煮至糯米熟烂；
7.粥内下入葱末、姜末、盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、贫血调理。
营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
扁鹊在总结前人医疗经验的基础上创造总结出望（看气色）、闻（听声音）、问（问病情）、切（按脉搏）的诊断疾病的方法。在这四诊法中，扁鹊尤擅长望诊和切诊。当时，扁鹊的切脉技术高超，名扬天下。5.鸡蛋木耳粥
原料：木耳（干）30克，粳米100克，鸡蛋135克，绿豆芽15克，菠菜20克，虾米10克，姜5克，盐1克，味精1克。
制作：1.粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量冷水，先用旺火烧沸；
2.再改用小火慢煮成稀粥，盛起备用；
3.鸡蛋摊成蛋皮，切丝；
4.海米洗净，涨发回软；
5.木耳用冷水泡发回软，择洗干净；
6.银芽菠菜分别洗净；
7.锅中加入高汤，上火烧沸；
8.下入盐、味精和姜末，再下入稀粥、蛋皮丝、黑木耳、银芽、海米、菠菜等食材，煮沸离火，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、清热去火调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
扁鹊（活动期公元前4世纪初）中国战国时期的医学家。学医于长桑君。有丰富的医疗实践经验，反对巫术治病，总结前人经验，创立望、闻、问、切的四诊法。6.豆腐皮粥
原料：油皮50克，粳米100克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将粳米倒入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45分钟。
3.豆腐皮切成小块，待粳米烂熟时加入粥内，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、术后调理、健脾开胃调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。7.麻婆西施粥
原料：对虾50克，甜豆10克，稻米100克，豆腐50克，大葱5克，姜3克，大蒜2克，番茄酱5克，豆瓣辣酱5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克。
制作：1.大米淘洗干净加水煮成稠粥；大虾剔去肠泥洗净，放入稠粥里煮熟。
2.把粥倒入江盘中，大虾放在盘子中央做装饰。
3.锅烧热，加入一些油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料（番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油）一起煮成芡汁。
4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、动脉硬化调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
他遍游各地行医，擅长各科，在赵国为“带下医”（妇科），至周国为“耳目痹医”（五官科），入秦国则为“小儿医”（儿科），医名甚著。后因医治秦武王病，被秦国太医令李醯妨忌杀害。8.牡蛎发菜粥
原料：发菜（干）25克，牡蛎（鲜）50克，猪肉（瘦）50克，稻米50克。
制作：1.将牡蛎肉、发菜水发，洗净；猪肉洗净，剁成泥，制成丸；大米淘净。
2.沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱（切末）、姜（切末）、加盐、味精、调味。
用法用量：早晚分服。
功效：骨质疏松调理、防癌抗癌调理。
营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B，具有活跃造血功12能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。
禁忌：牡蛎肉不宜与糖同食。
在《史记.扁鹊仓公列传》、《战国策.卷四秦二》里载有他的传记和病案，并推崇为脉学的倡导者。据《汉书.艺文志》载，扁鹊有著作《内经》和《外经》，但均已失佚。济南郊区鹊山西麓有扁鹊墓，墓前石碑署“春秋卢医扁鹊墓”，并有清乾隆十八年（1753）重整字样。9.五香麦片粥
原料：燕麦片120克，花生仁（生）25克，芝麻25克，大葱10克，椒盐2克，酱油5克，香油10克。
制作：1.炒锅上火烧热，放入花生仁，芝麻炒熟，倒在案板上擀成末，装入碗内，备用。
2.将葱末放入另一小碗内，倒上少许酱油，麻油，拌匀。
3.锅内倒入水烧沸，放入麦片沸煮3-5分钟，倒入调好味的汁及适量花椒盐，搅拌均匀，盛入碗中，撒上花生仁和芝麻末，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高脂血症调理、便秘调理、骨质疏松调理。
营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。10.虾皮糙米粥
原料：猪小排（猪肋排）200克，糙米100克，虾皮20克，盐2克，胡椒粉1克。
制作：1.糙米淘净，用冷水浸泡2小时，沥干水分；
2.小排骨洗净，汆烫去腥，捞起沥干；
3.虾皮以冷水浸软，去杂质；
4.将糙米、小排骨、虾皮放进煮锅，加入约2000毫升冷水，煮成稠粥；
5.中间多搅拌几次，以免烧焦；
6.待米粒酥软，排骨熟烂后，加入盐调好味，然后熄火；
7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、冬季养生调理、气血双补调理。
营养分析：糙米中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力；糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症；糙米还保留了大量膳食纤维，可预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
禁忌：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。
扁鹊云游各国，为君侯看病，也为百姓除疾，名扬天下。他的技术十分全面，无所不通。在邯郸听说当地尊重妇女，便做了带下医（妇科医生）。在洛阳，因为那里很尊重老人，他就做了专治老年病的医生。秦国人最爱儿童，他又在那里做了儿科大夫，不论在哪里，都是声名大振。11.牛奶麦片蜜枣粥
原料：燕麦片50克，牛奶100克，蜜枣30克。
制作：1.蜜枣切小粒；
2.锅中加清水适量，放入麦片、蜜枣；
3.旺火煮沸后，改小火煮成粥；
4.加牛奶继续煮约10分钟即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、贫血调理、气血双补调理。
营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
禁忌：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
有一次，他到了晋国（今山西、河北、河南一带），正碰到了晋国卿相赵简子由于“专国事”，用脑过度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）们十分害怕，急忙召扁鹊诊治。12.牡蛎肉末粥
原料：牡蛎（鲜）100克，猪肉（瘦）50克，米饭（蒸）200克，芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克。
制作：1.鲜牡蛎去壳，用栗粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。
2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。
3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。
营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。13.当归乌鸡粥
原料：乌骨鸡1000克，粳米200克，当归30克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒12克，味精2克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。
3.乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。
4.取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。
5.把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：贫血调理、骨质疏松调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
扁鹊按了脉，从房里出来。有人尾随着探问病情，显得很焦急。扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。14.白灵菇瘦肉粥
原料：小麦100克，猪肉（瘦）50克，白灵菇60克，香油1克，盐1克，大葱3克。
制作：1.将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。
2.将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱末（切末）及香油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：白灵菇味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的高级食品，其具有的清热化痰、清热解毒，增强人体免疫力的功效，对胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等均有良好的疗效，起到保健和预防作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。15.羊骨粥
原料：粳米100克，羊骨1000克，大葱15克，姜3克，盐2克。
制作：1.取新鲜羊骨，洗净敲碎，加水煎汤，高火约20分钟。
2.取汤代水，下米煮粥，高火10分钟，待粥快好时，加入葱白（切段）、生姜（切片）、细盐稍煮，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、贫血调理。
营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：扁鹊“是切脉治病的创始人”。16.山栗粥
原料：栗子（鲜）150克，粳米100克。
制作：先将栗子煮熟，入米煮粥食之。
用法用量：空腹食。
功效：骨质疏松调理、脾调养调理、补虚养身调理。
营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。羹类
有一次，扁鹊路过虢国，见到那里的百姓都在进行祈福消灾的仪式，就问是谁病了，宫中术士说，太子死了已有半日了。扁鹊问明了详细情况，认为太子患的只是一种突然昏倒不省人事的“尸厥”症，鼻息微弱，像死去一样，便亲去察看诊治。17.凤菇三宝羹
原料：凤尾菇60克，猪蹄筋30克，白菜50克，虾仁15克，鱼翅（干）10克，料酒6克，盐2克，味精2克，酱油10克，淀粉（玉米）15克，猪油（炼制）8克，大蒜5克。
制作：1.将鲜凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，留汤备用；
2.鱼翅水发去烂肉，洗净，下入净水锅中煮熟；
3.虾仁洗净；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；
4.坐锅点火，先加猪油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香；
5.加入白菜（取）心、酱油、盐、味精、料酒、鱼翅、猪蹄筋烧沸，再用小火焖煮15分钟；
6.加入凤尾菇及原汤，烧至鱼翅、猪蹄筋、虾仁入味；
7.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，烧沸后出锅即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。
营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。
禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
他让弟子磨研针石，刺百会穴，又做了药力能入体五分的熨药，用八减方的药混合使用之后，太子竟然坐了起来，和常人无异。继续调补阴阳，两天以后，太子完全恢复了健康。从此，天下人传言扁鹊能“起死回生”，但扁鹊却否认说，他并不能救活死人，只不过能把应当活的人的病治愈罢了。18.雀儿药粥
原料：粳米60克，麻雀300克，菟丝子45克，覆盆子20克，枸杞子15克，盐2克，大葱5克，姜5克。
制作：1.把菟丝子、覆盆了、枸杞子一同放入沙锅内煎取药汁，去掉药渣；
2.将麻雀去毛及肠杂，洗净，用酒炒；
3.葱切段、姜切片；
4.麻雀与粳米、药汁加水适量一并煮粥；
5.将熟时，放入细盐、葱段、姜片，煮成稀粥。
用法用量：空腹食之，早晚各1次。
功效：延年益寿调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。19.苹果生菜酸奶汁
原料：柠檬15克，生菜50克，苹果200克，蜂蜜20克，酸奶150克。
制作：1.苹果去皮、去核，切成小块；
2.柠檬去皮，果肉切块；
3.生菜洗净，切成片；
4.将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液；
5.将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：养颜美容调理、骨质疏松调理。
营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
还有一次，扁鹊来到了蔡国，桓公知道他声望很大，便宴请扁鹊，他见到桓公以后说：“君王有病，就在肌肤之间，不治会加重的。”桓公不相信，还很不高兴。5天后，扁鹊再去见他，说道：“大王的病已到了血脉，不治会加深的。”桓公仍不信，而且更加不悦了。20.一品开胃羹
原料：松花蛋（鸭蛋）140克，榨菜50克，海蜇头50克，豆腐50克，盐2克，味精1克，色拉油5克，白醋5克，淀粉（玉米）5克，小葱4克。
制作：1.皮蛋煮熟切瓣；
2.葱洗净切末备用；
3.豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用；
4.热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸；
5.放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟；
6.加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、骨质疏松调理。
营养分析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
禁忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。21.鲜奶杂果羹
原料：山楂90克，桃100克，梨80克，樱桃80克，牛奶500毫升，苹果90克，白砂糖30克，淀粉（玉米）20克。
制作：1.将苹果、桃子、山楂、梨、樱桃倒入勺中，加入鲜牛奶烧开；
2.再加入白糖烧开至糖溶化；
3.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、健脾开胃调理、营养不良调理。
营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。
又过了5天，扁鹊又见到桓公时说，“病已到肠胃，不治会更重”，桓公十分生气，他并不喜欢别人说他有病。5天又过去了，这次，扁鹊一见到桓公，就赶快避开了，桓公十分纳闷，就派人去问。22.蟹黄豆腐羹
原料：蟹黄100克，豆腐400克，青豆10克，冬笋30克，胡萝卜30克，鸡蛋清30克，青蒜5克，色拉油25克，大葱3克，姜3克，料酒5克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克。
制作：1.豆腐洗净，切成菱形片；
2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；
3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；
4.葱姜洗净分别切段片备用；
5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；
6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味。
7.鸡蛋清轻轻打散，用淀粉勾芡后淋下蛋清，轻轻搅拌成丝状，再加入蟹黄拌匀；
8.煮一二沸后盛起大碗中，撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、养颜美容调理。
营养分析：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
扁鹊说：“病在肌肤之间时，可用熨药治愈；在血脉，可用针刺、砭石的方法达到治疗效果；在肠胃里时，借助酒的力量也能达到；可病到了骨髓，就无法治疗了，现在大王的病已在骨髓，我无能为力了。”果然，5天后，桓侯身患重病，忙派人去找扁鹊，而他已经走了。不久，桓公就这样死了。23.鱿鱼豆腐羹
原料：豆腐100克，鱿鱼（鲜）100克，虾仁50克，盐2克，味精1克，酱油5克，色拉油10克，淀粉（玉米）15克。
制作：1.鱿鱼洗净，切成小丁，加入酱油和适量色拉油拌匀；
2.虾仁洗净，去除泥肠备用；
3.豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，切丁；
4.草菇洗净，切丁；
5.坐锅点火，入色拉油烧热，加入高汤，先加入鱿鱼丁、草菇丁和虾仁煮开；
6.然后放入豆腐丁，待各材料熟透以后，下盐、味精调味，以湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
中医学的一部经典之作《难经》相传为秦越人所作，但从内容上看应该是《黄帝内经》成书以后问世的作品，成书于汉代。其内容深奥，是中医学不可多得的理论著作之一。因此，古人将该书托名秦越人所著，也表示扁鹊在人们心目中占有很高的地位，借其名以示书的重要性，也表达了人们对他的尊敬与怀念。24.酸辣蛋花羹
原料：木耳（干）20克，豆腐50克，鸡蛋135克，盐2克，味精1克，香油3克，小葱2克，淀粉（玉米）5克，胡椒粉2克，生抽6克，醋2克。
制作：1.黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，切碎；
2.豆腐切小片，放入开水汆烫一下，去除豆腥味；
3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
4.淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
5.锅置旺火上，加入适量冷水，将豆腐片、黑木耳放入，烧沸；
6.然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味，下芡汁勾稀芡；
7.将鸡蛋液均匀倒入，稍焖片刻，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扁鹊少年时期在故里做过舍长，即旅店的主人。当时在他的旅舍里有一位姓长的旅客长桑君，他俩过往甚密，感情融洽。
长期交往以后，长桑君终于对扁鹊说：“我掌握着一些秘方验方，现在我已年老，想把这些医术及秘方传授予你，要保守秘密，不可外传。”扁鹊当即拜长桑君为师，并继承其医术，终于成为一代名医，先秦时期医家的杰出代表。25.豆腐苋菜羹
原料：苋菜（绿）300克，豆腐300克，虾仁50克，冬笋30克，香菇（干）15克，香油3克，色拉油2克，淀粉（玉米）15克，盐2克，味精1克。
制作：1.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁；
2.苋菜洗净切末；
3.豆腐切成小块；
4.虾仁、冬笋洗净，均切丁备用；
5.锅中加入高汤和适量冷水，加入色拉油，放入豆腐烧沸；
6.再放入虾仁丁、香菇丁、冬笋丁稍煮片刻；
7.苋菜入锅，加盐调好味，再煮片刻；
8.然后放入味精，以湿淀粉勾芡最后淋上香油调匀，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。
禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。26.桂花鲜栗羹
原料：栗子（鲜）600克，白砂糖50克，玉米面（黄）10克，桂花酱15克。
制作：1.将新鲜栗子剥去外壳及薄膜，装入耐热袋内，松绑袋口，以强微波10分钟煮熟备用。
2.取一深容器，放入煮熟的栗子、细白糖及热水，覆盖，以强微波熬煮15分钟（中途需取出搅拌两次）。
3.玉米粉用10克水调开后，迅速拌匀鲜栗羹中，淋上桂花酱即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。
营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
扁鹊成名后，周游各国，为人治病。由于医术高明，又常为君主看病，受到当时秦国太医令李醯的嫉妒，后被李派的刺客刺杀身亡。27.银鱼香菇羹
原料：香菇（干）15克，胡萝卜100克，银鱼干100克，小葱5克，香菜10克，姜5克，料酒8克，盐3克，胡椒粉2克，香油3克，淀粉（玉米）15克。
制作：1.银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；
2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
3.胡萝卜洗净切丝；
4.葱、香菜洗净切末；姜切片；
5.坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；
6.色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；
7.注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；
8.用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
扁鹊具有高明的医术。他的行医事迹及医学成就，可以反映出先秦时期的医学水平和医药特点。先秦不少著作载有扁鹊的事迹，本文主要取材于《史记.扁鹊列传》。28.雪菜虾仁豆腐羹
原料：腌雪里蕻40克，虾仁75克，豆腐100克，大蒜5克，大葱5克，盐5克，胡椒粉5克，玉米面（黄）10克，色拉油15克，酱油10克，白砂糖5克。
制作：1.雪里蕻洗净切碎；虾仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油备用。
2.豆腐切成小丁，与虾仁同置深盘中，淋上调料（酱油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌匀），再将雪里蕻铺撒虾仁、豆腐上，加入盐及1杯高汤，覆胶膜，以80%电力煮5分钟。
3.取出后去胶膜，加入玉米粉10克、水10克轻轻拌匀，覆胶膜，再以80%电力2分钟烹煮，最后撒上葱花即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
扁鹊在诊视疾病中，已经应用了中医全面的诊断技术，即后来中医总结的四诊法：望诊、闻诊、问诊和切诊，当时扁鹊称它们为望色、听声、写影和切脉。这诊断技术，充分地体现在史书所记载他的一些治病的案例中。他精于望色，通过望色判断病症及其病程演变和预后。29.牛骨茶
原料：小麦面粉400克，核桃100克，牛油300克，白砂糖150克。
制作：1.牛油切块，放于耐热容器中，加2大匙水，以强微波15分钟爆成液状备用。
2.取爆好的牛油1杯，连同面粉拌匀，放入微波炉内，以强微波3分钟炒香，取出搅拌后再放入，重复此动作数次，直到香味溢出为止。
3.核桃仁洗净沥干后，置大盘，以强微波2分炒香，取出搅拌，续以强微波1分30秒，取出压碎备用。
4.将炒香的牛油面粉、核桃仁末与糖粉混合拌匀，即是牛骨茶粉，食用时冲入热水调开，即成香浓好吃的牛骨茶。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、益智补脑调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
他晋见齐桓侯时，通过望诊判断出桓侯病，但是病情尚浅，病位还只是在体表腠理的部位。他劝齐桓侯接受治疗，如不治则病情将会加深。桓侯因自我感觉良好，拒绝治疗。30.紫菜豆腐羹
原料：紫菜（干）40克，豆腐（北）300克，番茄100克，盐2克，小米面10克。
制作：1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。
2.豆腐切成小方粒备用。
3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9~4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
禁忌：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。31.韭菜虾羹
原料：草虾300克，豆腐（南）400克，叉烧肉80克，韭菜40克，姜3克，盐4克，淀粉（玉米）5克，香油5克，白砂糖1克，小米面20克，色拉油10克，料酒3克。
制作：1.韭菜洗净，切成1.5厘米长的段；
2.叉烧切小薄片；嫩豆腐洗净切粒，放入沸水锅中烫3分钟，捞起，沥干水分；
3.小虾去头留用，去壳，挑除泥肠，加淀粉和适量盐、香油腌渍10分钟，放入沸水锅中汆熟；
4.坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，下虾头爆炒片刻，烹入料酒，加入适量冷水，煮滚约15分钟；
5.捞起虾头不要，撇去浮沫；
6.将叉烧片、小虾、豆腐粒放入虾头汤内煮滚，用水溶粟粉勾稀芡；
7.用盐、香油、白糖调好味，放入韭菜段兜匀，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、营养不良调理。
营养分析：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
不久，扁鹊再度晋见桓侯时，指出其病情已加重，病位已进展到血脉，再次劝说其接受治疗，以免病情更加发展。桓侯仍然拒绝治疗，心中不悦，认为扁鹊在炫耀自己，并以此牟利。32.蟹肉冬蓉羹
原料：螃蟹150克，冬瓜500克，鸡蛋135克，盐1克，白砂糖2克，料酒4克，小米15克，姜3克，小葱5克。
制作：1.花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；
2.冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；
3.锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；
4.取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；
5.鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；
6.锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；
7.将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、夏季养生调理。
营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
当扁鹊第三次晋见他时，认为病情已恶化，病位进入到内部肠胃，如不及时治疗，将难治。桓侯仍不予理睬。最后一次，扁鹊通过望诊，判断桓侯病情危重，已入到骨髓深处，病入膏肓，无法救治。果然不出所料，齐桓侯不久即发病，终不治而死。33.荠菜干贝羹
原料：干贝100克，荠菜200克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）15克，料酒10克，小葱6克。
制作：1.干贝用冷水浸开，放入小锅中，用料酒浸没；
2.放上葱末，上笼蒸透后取出，碾碎成丝状；
3.锅内加入高汤，加入盐、味精，烧沸后放入干贝丝；
4.撇去浮沫，再用湿淀粉勾稀芡；
5.荠菜洗净后切碎，放入油锅中煸炒；
6.除去菜腥味，然后放入干贝中，淋上香油，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、滋阴调理、便秘调理、益智补脑调理。
营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
禁忌：无。
扁鹊的切脉诊断法也很突出，具有较高水平。《史记》称赞扁鹊是最早应用脉诊于临床的医生。先秦时期，中医的脉诊是三部九候诊法，即在诊病时，须按全身包括头颈部、上肢、下肢及躯体的脉。扁鹊脉诊及其理论可从虢太子这一例的诊断中体现出来。34.草菇豆腐羹
原料：豆腐（南）200克，草菇50克，水面筋15克，油菜40克，冬笋30克，盐2克，味精1克，姜2克，香油3克，淀粉（玉米）10克，色拉油5克。
制作：1.将嫩豆腐、冬笋、面筋均切成小丁；
2.草菇去杂质，洗净，切成小丁；
3.绿菜叶洗净切碎；
4.炒锅下油，烧至八成热时，加入高汤、盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁，烧沸；
5.最后加味精，淋上香油，出锅装碗即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、便秘调理。
营养分析：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。35.陈皮蛇羹
原料：蛇肉100克，陈皮50克，火腿40克，盐2克，黄酒3克。
制作：1.陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。
2.将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：气血双补调理、骨质疏松调理。
营养分析：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
禁忌：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
当时虢太子已昏迷不醒，扁鹊通过脉诊判断为“尸蹶”。认为患者的阴阳脉失调，阳脉下陷，阴脉上冲，也即阴阳脉不调和，导致全身象出现紊乱，故患者表现如死状。其实，患者并未真正死亡，除脉诊外，他还察到患者鼻翼微动。36.红枣北芪饮
原料：枣（干）20克，黄芪10克，白砂糖30克。
制作：1.把红枣洗净，去核，切片；
2.北芪洗净，切片；
3.将红枣片、北芪片放入炖锅内，加入冷水200毫升，置中火上烧沸；
4.然后改用小火煮20分钟；
5.将煎好的液汁去渣，倒入杯中，加入白糖拌匀，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、骨质疏松调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
扁鹊是我国历史上最早应用脉诊来判断疾病的医生，并且提出了相应的脉诊理论。37.子姜牛柳羹
原料：子姜50克，干贝20克，牛里脊肉150克，香菇（干）10克，色拉油3克，姜3克，小米面10克。
制作：1.鲜嫩子姜洗净，切成细丝；
2.瑶柱洗净，浸软，撕开；
3.香菇洗净，用冷水浸软，切丝备用；
4.嫩牛柳洗净切丝，然后再剁碎，用少许色拉油拌匀；
5.鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀备用；
6.锅内加入适量冷水，下瑶柱、香菇丝和青豆仁，用旺火烧滚，改用小火煲约半小时；
7.姜丝下锅，待滚起时，将牛肉末放入，徐徐搅动使之散开；
8.倒入鸡蛋使成蛋花，以水溶栗粉勾芡，下盐调好味，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、气血双补调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等结合切摸，他发现两大腿的体表仍然温暖，因而敢于下此断。营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。38.油菜苹果牛奶汁
原料：油菜15克，苹果300克，蜂蜜15克，牛奶150克。
制作：1.苹果洗净去核去皮，切成小块；
2.油菜洗净，切成小片备用；
3.将苹果块和油菜片一同放入榨汁机中，加入牛奶搅拌均匀；
4.加入蜂蜜即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：质疏松调理、健脾开胃调理、营养不良调理。
营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
在治疗方面，扁鹊能熟练运用综合治疗的方法。其中，从治疗虢太子一例，所用的方法有砥石，即针刺法，还有热熨法和服汤药法等。综合疗法为扁鹊医时的主要治疗措施。39.酸辣发菜羹
原料：豆腐300克，发菜（干）10克，木耳（干）50克，胡萝卜50克，酱油10克，盐5克，胡椒5克，醋20克，淀粉（豌豆）15克。
制作：1.将发菜用清水泡开，备用。
2.木耳切丝；豆腐切条；胡萝卜去皮后切丝。
3.清水4杯放入锅中，放入木耳丝与胡萝卜丝烧开，再转用小火。
4.放入发菜，并加入所有的调味料（酱油10克、盐5克、黑胡椒5克、醋20克、淀粉水40克）。
5.待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开，即可盛出食用了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、养颜美容调理。
营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
扁鹊是一位能兼治各科疾病的多面手，齐桓侯、虢太子等案例，都说他是内科方面的能手。扁鹊还能根据当地的需要，随俗为变地开展医疗活动。40.豆腐鱼茸羹
原料：大黄鱼500克，猪肉（瘦）120克，豆腐200克，韭黄60克，粉丝30克，荸荠粉20克，姜5克，胡椒粉1克，盐2克，酱油3克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.水豆腐冲净切小粒；粉丝浸软与韭黄同切段；黄花鱼蒸熟拆肉加入调味料拌匀；瘦肉切粒加调味料拌匀。
2.煮滚水，放下豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调荸荠粉成羹状，下适量调味，加入韭黄，熄火，可进食。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。汤类
当扁鹊游历到秦国时（今陕西咸阳一带），就专治小儿疾病；当他云游到邯郸（当时赵国都城）时，又主要诊视妇科病证；而当他到雒阳（当时是周国的首都，今为南洛阳）时，便主要从事老年人病症的治疗，多医治耳、眼等五官病症。41.洋葱虾米豆腐番茄汤
原料：洋葱30克，番茄150克，虾米20克，豆腐100克，鸡蛋70克，胡椒粉3克，番茄酱8克，花生油20克。
制作：1.豆腐切块；
2.洋葱去皮切块；
3.番茄去蒂切块；
4.虾米浸水30分钟后沥干；
5.用3汤匙油煮热，依序炒虾米，洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤拌炒，撇去泡沫；
6.最后把豆腐倒入，再煮约5分钟汤成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。42.益母草红枣瘦肉汤
原料：枣（干）100克，猪肉（瘦）250克，益母草100克，盐6克。
制作：1.将益母草、红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切大块。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煮半小时，加盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：高血压调理、骨质疏松调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
扁鹊在自己的医疗生涯中，不仅表现出高超的诊断和治疗水平，还表现出高尚的医德。他谦虚谨慎，从不居功自傲。如他治好虢太子的尸蹶症后，虢君十分感激，大家也都称赞他有“起死回生”之术，扁鹊却实事求是地说：“这是患者并没有死，我只不过能使他重病消除、回复他原来的状态而已，并没有“起死回生”的本领。”43.腐竹汤
原料：腐竹50克，虾米5克，鸡蛋50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克。
制作：1.腐竹、海米（虾米）泡好；
2.腐竹切成细粒或细丝；
3.鸡蛋搅打匀；
4.将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；
5.锅上火倒入清水煮开；
6.锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散；
7.加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、贫血调理、骨质疏松调理。
营养分析：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。44.竹蔗胡萝卜猪骨汤
原料：猪排骨（大排）500克，甘蔗300克，胡萝卜500克，陈皮2克，盐3克。
制作：1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
2.竹蔗（甘蔗）、胡萝卜去皮或留皮均可，切短洗净，每枝切开四条。
3.胡萝卜批去皮，洗净切角形。
4.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
5.水十杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入排骨、胡萝卜、竹蔗煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、清热解毒调理、健脾开胃调理。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
扁鹊十分重视疾病的预防。从齐桓侯这个案例来看，他之所以多次劝说及早疗，就寓有防病于未然的思想。他认为对疾病只要预先采取措施，把疾病消灭初起阶段，是完全可以治好的。他曾颇有感触地指出：客观存在的疾病种类很多，但医生却苦于治疗疾病的方法太少。因此，他很注重疾病的预防。45.奶油蘑菇鸡丝汤
原料：牛奶500克，蘑菇（鲜蘑）100克，鸡肉100克，黄油50克，甜面酱50克，盐10克。
制作：1.先将鸡汤煮沸，加入鲜牛奶，再加入油面酱搅匀，用小火煮约半小时，即用纱布过滤，加入白脱油和盐（如鲜味不足，亦可加些味精）；
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