作者：张廓玉,张文亮,刘美荣
出版社：科学技术文献出版社
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优质果品高产农谚问答：板栗 核桃分册试读：
前言
近年来，随着农村产业结构的调整，以及人民群众对水果需求量的不断增加，我国的果品产业发展迅猛。据有关统计，全国果园面积已超过8 000万公顷，年产果品达6 000多万千克。为适应广大果农发展生产的需要，我们编写了《优质果品高产农谚问答》丛书，以便推广这方面的新成果，总结交流新经验，更好地为果品生产服务。
我们根据目前果品栽培、贮藏、加工中存在的实际问题，以北方果品栽培、贮藏、加工为主，本着实用、经济、高效的原则，在总结当地果品生产经验的基础上，参考各地有关果品栽培、贮藏、加工技术资料，经过精选、整理、分类，并采用问答的方式，编写成了这套《优质果品高产农谚问答》丛书。这套果品丛书共分九册，分别是苹果分册，梨分册，葡萄分册，桃、杏分册，樱桃、李子分册，草莓、猕猴桃分册，柿子、石榴分册，枣、山楂分册，板栗、核桃分册。
在内容编排上，按照不同树种，分别介绍了每个品种的栽培、管理、采收、贮藏、病虫害防治及加工技术。为了便于读者对各种生产技术的识记和理解，在每一问答中均加入了一条农谚，又对每条农谚做了简洁明了的解释。在内容取舍上，坚持以实用技术为主，理论为辅，以保证将简明扼要的理论与实践相结合，有效地解决常见疑难问题，这样既能掌握理论和操作方法，又能达到举一反三、学以致用的目的。
在编写的过程中，我们参考了近年来有关果树书籍，引用了其中的一些资料和彩照；河北省张家口市林业局高级农艺师、果树专家吕湛对部分品种的写作做了指导，进行了适当的修改，并提供了大量有关书籍和资料；原河北省张家口市林业局高级农艺师马明轩也提供了大量参考书籍，并对本书的写作做了有益的指导。在此向所引用参考资料的原作者和吕湛、马明轩两位同志一并致谢。
本套丛书内容丰富，通俗易懂，技术先进实用，操作简单易行，又配有黑白插图，重点突出，可供广大果农、园艺技术人员阅读参考，也可供专业院校师生参考。
由于我们的水平有限，缺点和不足之处在所难免，敬请广大读者朋友多提供宝贵意见，以便不断修改完善。编者板栗一、概述
1.板栗在我国分布、产量如何？
农谚说：“我国板栗分布广，东西南北遍四方；全国板栗三百种，良莠产量不一样。”三百种：指全国的板栗品种约在300个以上。良莠：指板栗生长不齐。产量不一样：指产量高低悬殊较大。
板栗是我国特产干果之一，分布广泛，栽培面积广阔。北起辽宁，南到广东、广西及海南各省、自治区；东起福建沿海各地，西到甘肃。全国有20多个省（直辖市、自治区）都有板栗栽培。约在北纬40°30′，最南到海南岛，约在北纬18°30′。实际上在小气候合适的地区栽培分布还不止如此，例如吉林省，地处北纬41°20′的集安，板栗仍然结实良好；在北纬43°11′的四平，仍可结实，但冻害较重；在北纬43°55′的永吉马鞍山，引种的板栗，生长良好并能结实，而稍有冻害。当然，板栗经济栽培分布最主要的地区还是黄河流域的华北地区和长江流域的部分地区。例如，早在60多年前的1934年，河北省迁西地区，年产量1 136.75万千克。其次兴隆、遵化地区，年产量高达780.50万千克和586.20万千克。这些地区，经过几十年的扩种和科学管理，不论栽植面积和产量都有大幅度的增长和提高。如河北省1984年产量高达30 000吨，迁西产量最高，1984年增产10 000吨。近十几年增产幅度更大。
板栗在我国的垂直分布，最低在海拔不足50米的沿海平原，如山东郯城、江苏新沂、沭阳等地；最高可达2 800米。垂直分布因气候带和地势不同而有差异。例如，河北多分布在100～300米的山沟地；河南一般在900米以下的河谷平地和丘陵山区；湖北多分布在1 000米左右的山坡地；福建多分布在500～1 200米。四川汉源在1 500米以上，云南在2 500米以上都有板栗的分布。
2.我国板栗有什么经济价值？
农谚说：“板栗优良品种多，营养价值特别高；风味香甜糯适口，多种加工好材料。”多种加工：指加工板栗脯、糖栗子片、珍珍栗等。
板栗的营养成分较多，且丰富，碳水化合物含量约为50%，果肉的蛋白质和糖分含量较高，据测定含糖量在20%以上的品种约占44%，其次也都在12%～20%，脂肪2%～7.4%，在西南板栗品种群产区，淀粉含量平均在62.5%。含有多种维生素（A、B、B、C）和12矿物质磷、钾、钙、镁、铁、锌、硼等。
板栗的蛋白质含量高于稻米，蛋白质中的赖氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等的含量超过FAO/WHO的标准，而赖氨酸是水稻、小麦、玉米和大豆类的第一限制性氨基酸，苏氨酸是水稻、小麦的第二限制性氨基酸，色氨酸和蛋氨酸分别是玉米和豆类的第二限制性氨基酸；而食用板栗可以补充禾谷类和豆类中限制性氨基酸的不足，可使膳食的营养成分更加完善。
板栗的主要营养成分是淀粉和糖类，淀粉约占干物质的50%，与粮谷、豆类相似，它们是同一类型的食物资源。栗果产生的热量与大豆、面粉等粮食相近似，可以作为粮食的代用品，所以板栗又称为木本粮食作物。
板栗可鲜食、煮食、糖炒、菜用，还可制成栗子粉。栗子粉作为面包的添加剂，不仅增加了面包的营养成分，而且提高了面包的色、香、味和口感。栗子粉可制成的栗子糕、栗子粥、栗子桂圆粥等食品。此外，用栗制成的栗羊羹、栗果脯、栗蜜饯、栗子酱，以及用栗子炖鸡、炖肉，皆为宴席菜中的佳肴。还可制成栗子罐头、栗汁饮料、栗子奶糖、栗米软糖、栗蓉冰淇淋和营养丰富的各类儿童食品等。总之，随着食品加工的发展，又可带动乡镇企业的发展，促进农村经济的繁荣，增加栗农的经济效益。
3.板栗有什么药用价值？
农谚说：“板栗药用价值高，古籍记载药用多；反胃泄泻腿软弱，养胃健脾又活血。”古籍记载药用多：指《本草纲目》、《群芳谱》、《图经本草》、《名医别录》、《中华大辞典》都记载有许多种药用。
板栗有重要的药用价值。历代医学认为栗果可以治脾补肝，强壮身体。公元5世纪陶弘景著的《名医别录》上说，栗“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。主治反胃、泄泻、吐血、便血、金疮、瘰疬等症。《中华大辞典》中说，栗树的叶片（收敛剂，治漆疮）、栗壳（研末服治便血）、栗花（治泻痢）、栗的肉果皮（又称栗芃，烧灰存性治胃鲠）、树皮、树根等，均作为重要的配伍中药。
著名诗人杜甫老年时患脚气病，久治不愈，痛苦万分。一日入山漫游，遇一老翁，杜甫请教治脚气病的药方。老翁说，每天早、晚以鲜栗去壳捣碎，生食或煮汤服用，半月可愈。杜甫依法治疗，半月后果然见效。杜甫即兴赋诗：“老去自漆腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”。苏颂在《图经本草》中也说：“果中栗最有益，治腰脚，宜生食之”。从现代医学观点分析，鲜栗中含有的丰富蛋白质和维生素B，对于增强体魄、医疗腰脚病有一定功效。
中医认为，板栗有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，并有益于高血压、冠心病的防治。在临床上板栗还用于治疗反胃、泄泻、腰腿软弱、吐血、便血、金疮等症。同时板栗加上其他中药或食用原材料，可以制成药膳，治疗气管炎、肾虚、消化不良、腹泻、中风等疾病。二、栽培管理（一）育苗技术
1.板栗育苗应采用什么样的品种？
农谚说：“丰产优质板栗苗，短化早熟品质高；树势高壮抗性强，当地生产定目标。”丰产优质：指以园艺化栽培的品种。抗性强：指对果林兼用栽培的品种。定目标：指在当地生产存在的问题，确定育种的目的。
板栗育种工作，应以丰产、优质为主要目标，但不同的栽培方式，育种的要求不一样：以园艺化或半园艺化栽培的品种，应培育矮化、早熟、耐修剪的品种；对果林兼用的培育方式，应培育树势强壮、产量高、抗性强及适应性强的品种。此外，应根据当地生产中存在的问题，确定育种目标，例如：丹东栗比较丰产，但涩皮不容易剥离，则以改良涩皮的性状为主开展育种工作；有的地区板栗坚果太小，应以增大坚果重量为育苗目标；有些地区由于虫害严重，影响产量，则应以抗虫育种为目标。
抗性育种在国外曾获得一些效果，例如美国育出了一些较能抗胴枯病的板栗品种，日本育成了抗栗瘤蜂的品种。
2.板栗怎样进行杂交育种？
农谚说：“要想过河先搭桥，培养栗园先育苗；杂交壮苗结果早，没有栗苗放空炮。”放空炮：指培养板栗壮苗，是建栗园的基础。
板栗杂交育种最重要的是对杂交亲本的选择。亲本性状的好坏，以及遗传能力的强弱，直接关系到育苗的成败。
亲本选择包括确定杂交组合和亲本植株的选择两个方面。
确定组合的依据是育苗的目的。一般根据新品种要求的优良性状确定母本和父本。江苏省植物研究所采用几个比较丰产、果形较大的板栗品种与结果早、但果形小的野生板栗进行杂交，结果发现用早庄、九家种做母本，野生板栗做父本，得到的杂种后代，进入结果期早，也就是说较大程度倾向父本，有的杂交种苗表现有较丰产的性状。据国外研究，种间杂交后代，早实性常常表现为显性。欧洲栗和日本栗的杂交后代，第二年就能开花结实。据江苏省植物研究所的研究，板栗和野生板栗的杂交，在幼果期都倾向于矮生性；山东省果树研究所采用野生板栗和板栗杂交，发现子代有1/3的矮生株。日本研究者认为凡与抗性强的板栗品种杂交，子代几乎全部具有抗病虫性。国外研究认为：栗果的耐贮藏性，父本为隐性，母本为显性。因此，根据亲本的性状遗传表现进行亲本选择，是栗苗杂交育种很重要的工作。
3.板栗杂交在亲本选择上应注意什么？
农谚说：“板栗杂交要注意，亲本优良互有益；选择优点比较多，地理起源有活力。”比较多：指优点要多于缺点。地理起源：指选择板栗品种的地理较远的地方。（1）亲本优良性状互补
在现有的板栗品种资源中，各有优、缺点，在选择亲本时应注意使两个亲本和性状的优点互相进行补充，从中选育出优良的品种。（2）优点多于缺点
优良性状要突出，杂交亲本的综合性状应该是优点多于缺点，这样后代中可以出现较多的优良性状和品质，就能有更多的机会选育出优良的板栗新品种。（3）选择品种地理起源较远，生态型差别较大的亲本
凡属该类型板栗的杂交，均能产生活力强、适应性范围广的板栗子代。
4.板栗怎样在露地培育实生苗？
农谚说：“平坦向阳肥沃土，深翻杂肥要施足；每亩播种一百斤，早春播种在六度。”平坦向阳肥沃土：指选择板栗苗圃地。要施足：指每亩施土杂肥2 000千克。一百斤：指100千克。六度：早春土温在6℃即可播种。
板栗播种要选择地势平坦、向阳、肥沃、排灌方便的沙质壤土做育苗地。封冻前深翻，每亩施土杂肥2 000千克，将地整平。
播种前根据密度合理确定播种量及面积。每亩播种量110千克，株行距采取15厘米×40厘米，若进行较密的密度播种，每亩播种180千克，株行距10厘米×40厘米。
在北方地区3月上、中旬做畦整地，长15米、宽1.2米，每畦开沟3行，沟距40厘米、深10厘米，浇足底水，撒入0.1%的辛硫磷毒土防止地下害虫，并用3%硫酸亚铁浇灌种沟，防止苗期发生立枯病。将结束休眠的栗种，在土温8℃开始萌发，13℃最为适宜，早春土温为6℃时即可播种。板栗种子的尖端最先萌发白色胚根，为促进侧根的生长，可先剪去胚根的1/3或用吲哚丁酸或生根粉蘸胚根再播种。将种子平放在已浇透水的种沟里，最有利发芽和生长。株距15厘米。播种后及时覆盖沙土3～4厘米，以后覆盖地膜保湿增温。待幼苗出土时，逐个扎孔使幼苗出膜生长。播后尽量不浇“蒙头水”，以免造成土壤板结，出苗困难（见图1）。图1 板栗播种摆放正误（1）种尖向上（×）（2）种尖向下（×）（3）种腹向上（×）（4）种腹向下平卧（√）
为了提高板栗出芽率和整齐度，播种前要进行催芽。每隔3～5天挑出一批发芽的板栗进行播种，去掉1/3的胚根，播到苗圃里，也可直接播在栗园里。注意在操作过程中不要碰断叶子柄，即幼芽与板栗种相连的两根柄，否则幼苗难以成活。
5.怎样管理板栗实生苗？
农谚说：“雨季以前要防旱，四到六月用水灌；灌水以后要松土，结合灌水应施氮。”用水灌：指顺沟浇两三次水。应施氮：指施用速效氮肥。
板栗幼苗期的管理，主要是在雨季到来以前的6月底前，注意防旱，一般在4～6月份根据土壤含水情况，浇2～3次水。浇水时要顺着沟浸灌，灌后松土。结合灌水施用速效氮肥，一般每亩施尿素15千克。8～9月份遇到秋旱时还应当进行灌水。苗期进行中耕除草。进行病虫害防治，重点防治板栗发生的白粉病。
6.板栗怎样用营养袋加小拱棚培育实生苗？
农谚说：“靠近建园向阳地，深翻细耙做成畦；畦内施入有机肥，袋内播种拱棚里。”向阳地：指选择板栗的育苗地。袋内播种：指每袋播一粒板栗种子。拱棚里：指将播种袋排在畦里及时设置拱棚。
利用营养袋培育板栗实生苗，要选择土层较厚、靠近水源、距预定建板栗园较近的向阳坡地带，深翻、细耙、整平，做成畦面宽80厘米，畦埂宽40厘米，长根据培养营养袋苗的需要做成苗床。将畦内的表土与充分发酵腐熟的有机肥混合均匀制成营养土。每亩用有机肥2 000千克、复合肥30千克、硫酸亚铁2千克、锌硫磷1千克，先用直径10厘米、高15厘米的营养袋。将已配好的营养土装入袋里蹾实，装到距袋口3厘米左右为宜。然后排放在畦内，排袋时要将袋底部剪开，以利扎根和吸收畦里的营养。然后再用土将袋间空隙填充，一般每一平方米排放100～120袋。于3月上旬将经过催芽并剪去胚根的板栗种子点播到袋里，每袋1粒，覆上2.5厘米的细土、喷透水，并及时设置拱棚，拱棚底宽90厘米，中间高50厘米，用竹片做拱架，上面覆盖塑料。盖棚后，要根据气温变化，及时调节棚内的温度。一般夜间应加盖草帘，棚内温度达30℃左右时，及时进行通风换气；超过32℃时，要及时揭棚，防止日灼。揭棚以后的其他管理同“怎样管理板栗实生苗？”7月份汛期来临时，苗木一般可生长高20～30厘米左右，即可向园地移栽。移栽时间可一直延续到8～10月。
实践证明，采用这种方法培育的板栗实生苗，具有多出苗、早出苗、出全苗、苗木根系多，幼苗不损伤、不失水，栽后不缓苗等优点，成活率一般可达95%以上。（二）嫁接
1.板栗枝茎的构造与嫁接有什么关系？
农谚说：“认识枝茎与构造，进行嫁接成活高；形成层性最活跃，决定嫁接能成活。”认识：指认识板栗枝茎的构造。形成层：指在植物体内是最活跃的部分。性：指性质。
板栗枝茎的构造，由表皮、皮层、韧皮部、形成层、木质部和髓部构成。这里仅把与嫁接有关的组织部分介绍如下：（1）韧皮部
由筛管、韧皮纤维和薄壁细胞组成。筛管是将树叶制造的有机养分输送到各器官的通道。皮层和韧皮部的薄壁细胞比较活跃，受到刺激后也可恢复分生能力，在促进嫁接成活中起一定的作用。（2）形成层
由薄壁细胞组成，它是植物体内最活跃的部分，细胞分裂能力强，嫁接时接穗和砧木间形成层的密接，是决定嫁接能否成活的关键之一。
板栗的茎枝表面一般有5个棱和5个平面。从横切面观察，棱的部分集中有维管束，而且木质部内凹入，平面部分木质部略向外凸。因此，嫁接时要选择平滑的一面。
2.板栗嫁接亲和力与嫁接成活有什么关系？
农谚说：“板栗嫁接亲和力，愈合过程连一起；形成新的形成层，接后形成吻一体。”形成：指形成层。
嫁接亲和力，是指砧木和接穗通过嫁接能愈合生长成的能力，是嫁接成活的最基本条件。
愈合的过程，包括砧木和接穗互相密接后能产生愈伤组织进行愈合，并分化出新的输导组织——导管和筛管，最后连成一体，形成新的形成层环，进而使韧皮部里的筛管和木质部里的导管互相贯通。这时砧木和接穗之间的水分，无机营养和有机营养的上下输导即可得到进行，使二者真正结合成一体。因此，嫁接时务必使砧木与接穗的形成层互相吻合好。
确定合理的嫁接组合，也是嫁接成活的重要前提。我国的板栗树砧木，有板栗和朝鲜栗两种实生砧，板栗的实生砧只能嫁接板栗的优良品种，朝鲜栗的实生砧只能嫁接朝鲜栗的优良品种，否则因愈合不好能引起板栗树后期的大量死亡。最近几年有人发现，沂蒙短枝栗嫁接到其他板栗的实生砧木上，进入盛果期后树会逐渐枯死，只有用该品种的砧木嫁接，才能保持长期的健壮生长发育。这说明板栗的某些品种与其他板栗实生砧也存在着后期亲和不良的现象。
采用野生板栗做砧嫁接的板栗，当年成活虽然高，因为亲和力差，以后大部分树会逐渐死亡。采用锥栗做砧木嫁接板栗就很难成活。广西百色市木本油料研究所，1974年经过大量试验，筛选出了能与茅栗亲和，编号为sm-1974-1的中间砧，成活率高达100%。再把板栗优良品种接穗嫁接到中间砧上，嫁接后当年或第二年即能结果。经7年追踪观察，接口愈合良好，生长正常，产量稳定。
3.怎样选择板栗接穗？
农谚说：“新鲜充实发育枝，切口愈伤大组织；细弱枝条不充实，接后无力成果枝。”切口愈伤大组织：指切口的伤口愈伤组织形成大，接后容易成活。
板栗要选用良好的接穗，若当地有结果的板栗大树时，要在其中选择丰产、稳产、早结果、果品品质好、抗干旱、耐瘠薄、无病虫害的母树上采接穗。有条件的可引进外地优良板栗品种做接穗。例如河北省迁西、遵化等地的红油皮栗，太行山区邢台县的大明栗，山东省莱西县的王二麻子板栗，莱阳的大板栗，北京房山县的良乡栗等，都是较有名的板栗品种。
从优质树上采取健壮枝条的接穗，最好是一年生粗壮的发育枝、结果母枝，还可以采用骨干枝上的隐芽萌发枝，在已嫁接幼树上能采得较多的好接穗，但不能选用发育不充实的梢部做接穗。
4.板栗何时进行嫁接？
农谚说：“接穗贮藏要良好，嫁接延长一个月；幼苗嫁接时间晚，嫁接九月到十月。”要良好：指板栗的贮藏接穗。一个月：指从4月上旬到5月上旬。九月到十月：指9月中、下旬到10月上旬。
板栗嫁接的时间，在日平均温度达到10℃时就可开始进行嫁接。山东南部一般在4月上旬，只要接穗贮藏良好，嫁接可延续到4月底到5月上旬。小苗嫁接可在9月中旬到10月上旬进行。由于嫁接的方法不同，嫁接时间也有差异，例如皮接在4月上旬，芽接在6月和9月，腹接在7月到9月，利用板栗苗出圃后留下的苗根做砧木，要在冬季或春季，进行根枝嫁接。
5.板栗怎样进行劈接？
农谚说：“劈接部位要光滑，锯断刀劈直往下；插入接穗结合好，然后塑料条绑扎。”直往下：指在砧木中间往下劈。结合好：指接穗和砧木的形成层对准。
板栗劈接时，砧木与接穗均不离皮，可采用此法嫁接。苗木与大树改劣换优均可采用这种方法。（1）处理砧木
在需要嫁接的部位，选择光滑通直处垂直将砧木锯断，用镰刀将断面圆周削光，选择树皮光滑处用劈接刀在砧木面的中间劈开，深5～7厘米，若砧木面过粗，可在砧木面上平行相间地做垂直劈口2～3条，以便多插接穗，有利于接面伤口的愈合。（2）削接穗
将接穗下端削成长5厘米左右的楔形，削面要平直光滑，最好在外侧留一个“救命芽”，以提高成活率。每个接穗留2～4个芽，顶芽要留在外侧。（3）结合
先用硬木撑子将砧木劈口撬开，一边插一个接穗，使接穗和砧木的形成层对准，拔掉撑子即可夹牢。砧木直径达6厘米以上的，夹力大，拔掉撑子以前要往劈缝当中放一个硬木块。插入接穗时，不要将削面完全插入，要留下0.5～1厘米，这叫做：露白”，目的是给愈合组织的生长留出余地。劈接一般每一个砧木接上两个接穗；过粗的砧木也可接4个接穗，而劈口最好不要交叉，以免互相受影响。（4）绑扎与保护
接好后，用塑料薄膜包扎，下端要超过砧木裂口1～2厘米，上端要高出接穗顶端，中间填入湿锯末（手捏出水为准），或湿沙壤土（手握成团稍搓即散为宜）与接穗顶端平齐。为了减少锯末或湿土的水分蒸发，可用木棍剪成缝隙把塑料薄膜稍微夹拢（见图2）。为了防止日光烧灼接穗嫩芽，可在薄膜的内侧或外围再衬一层废纸进行遮光。
当嫁接部位接近地面时，最好也按上述方法处理，若无条件，也可以培土堆。培土前必须把砧木附近的干土层铲除，露出湿土，这样培的土堆才能与地下水分接通。要先实（即接口附近的湿土用手按实）后暄。土堆直径50～60厘米，以超过接穗顶部5～10厘米为宜。如果在山区嫁接，如有石子，也可在砧木周围砌成石埂，里面填充湿土，保持湿润，有利成活。图2 板栗劈接（1）接穗正面观（2）接穗侧面观（3）结合过程（4）结合状
6.板栗怎样进行插皮接？
农谚说：“板栗进行插皮接，砧木先锯横断面；刀尖挑开韧皮部，接穗插入树皮袋。”横断面：指嫁接部位的横断面。树皮袋：指在刀切口处挑开皮层与木质部之间的树皮袋。
插皮接也叫皮下接、袋接。具有接穗与砧木接触面积大，成活率高，操作方便，容易掌握等优点。所以是目前生产上应用最广的一种嫁接方法。尤其适用于多年生较粗的砧木高接换头。（1）嫁接时间
接穗萌动以前、砧木离皮以后进行。过早砧木离皮程度差，接穗不能插入“形成层”，而插入较软的皮层内，不能成活；过晚，皮层松，夹力小，也影响成活。总之，插皮接比劈接时间稍晚，以在4月中、下旬到5月上、中旬为宜。（2）砧木处理
砧木的锯断和光滑与“板栗怎样进行劈接？”相同。若树皮较硬时，应先在插入接穗的地方，把砧木树皮切一竖口，以防止不规则的撕裂。为防止接合部位漏风，最好把插入接穗处的砧木粗皮刮去，以露出红褐色的细皮为宜。（3）削接穗
在接穗下端削一个长5厘米左右的马耳形斜面，削剩下的厚度为接穗直径的2/5左右。砧木粗可厚些，砧木细可薄些。削面最好一刀削成，要平滑。削面的背面如有芽子要削去。削侧面两侧要轻轻各削1刀，恰好去一丝皮层，露出形成层。接穗下端的背面要成三棱尖。接穗留2～4个芽，顶端第一、第二芽要留在两侧，不要向里或向外。（4）接合
将木扦对准砧木上的竖切口，插入皮层与木质部之间使呈一袋，深达接穗削面的1/2～2/3。然后拔出木扦，将接穗削面朝里插入，露白0.5～1厘米。直径4厘米左右的砧木，可接两个接穗，直径8厘米者可接4个接穗。
由于砧木断面并非正圆形，而是不规则的圆形，所以插入接穗的部位要注意选择。在凹陷处插入接穗，双方形成层能密接，成活率高；相反，成活率低。（5）包扎
包扎的方法和“板栗怎样进行劈接？”基本相同（见图3）。但应注意，包扎物、土堆，不要过早除掉。图3 板栗插皮接（单位：厘米）（1）削好接穗的正面、侧面、背面（2）插入接穗（3）绑扎状
7.板栗怎样进行皮下腹接？
板栗皮下腹接是在砧木腹部进行嫁接的方法。和“板栗怎样进行插皮接？”一样。将接穗插入砧木的皮下形成层处即可。
另外，皮下腹接用蜡封接穗：接穗要略长一些，一般为20厘米左右。
8.板栗小苗怎样进行腹接？
农谚说：“小苗进行腹接法，选择接面要光滑；砧苗离地十厘米，接穗切面向里插。”小苗：指板栗小苗。要光滑：指在光滑处入刀。切面向里插：指将削好的接穗切面向里对准砧木削好的切面插入。
小苗腹接，适用于板栗砧木径粗0.5～1.5厘米的嫁接，嫁接时间春、秋两季均可。（1）削接穗
在接穗下端削成长5厘米的斜面，入刀处要陡些，深达干粗的1/2时，再将刀略斜向前直削，以后在接穗背面下端2厘米处削成一小斜面。（2）削砧口
在砧木苗离地面7～10厘米处选一光滑面入刀，入刀时也应陡一些，深达干粗的1/2时，再将刀较平斜地向下切，切口全长5～6厘米。（3）插穗与绑扎
将砧木口切好以后，随即将削好的接穗切面对好砧木的切面插入切口，并使两者的形成层互相吻合，剪去接口以上的砧木苗，用塑料条将切口绑紧、封严，使芽露在外面（见图4）。图4 板栗小苗腹接（单位：厘米）（1）削好的接穗（2）削好的砧口（3）插入接穗状（4）绑扎状
9.板栗嫁接后为什么要除砧木上的萌蘖和摘心？
农谚说：“抹掉萌芽减消耗，集中营养供接苗；适时摘心生分枝，促成树冠早结果。”这条农谚告诉我们，板栗嫁接后管理的重要性。
嫁接成活以后的板栗，要及时抹去砧木上的一切萌蘖。应从嫁接后半个月开始抹第一次，以后隔一个星期左右抹一次，直到9月份。
为使板栗嫁接树多生分枝，早形成树冠，达到早期丰产，嫁接当年新梢生长到60厘米时，及时将顶梢拧去。以后每当新梢长到30厘米左右时再摘一次心，而各骨干枝应在50厘米长时摘心。这样可促进副梢生长，多长侧枝，使树冠圆满紧凑，有些副梢顶端芽充实饱满，第二年即可结果。（三）建园
1.怎样规划板栗园？
农谚说：“栗园主道设当中，靠近公路做建筑；配药池地要分散，方便喷药走近路。”主道设当中：指在平地建园。做建筑：指应靠公路附近处，以利运输。
大型板栗园的规划，要充分考虑全面周到的各种操作，进行划分若干个作业区，配好主路、支路和作业小道。支路一般要沿作业区边缘设置，山坡梯田的作业小道要设在梯田地平坦的一侧，还应设计好水利设施、配药池、堆积场、包装场和看护房等建筑物。有风害的地带，还要在建园的同时栽植防护林带（见图5、图6）。图5 山坡梯田栗园规划（1）山顶（2）配药池（3）水源（4）建筑物（5）公路（6）主道（7）主林带（8）副林带（9）等高水平线
2.板栗园栽植密度多大较适宜？
农谚说：“栽植密度看条件，灵活掌握收益快；土肥较深应稀植，丘陵土薄要密栽。”看条件：指土壤厚薄和肥瘦及水源。收益快：指早收益，产量高。图6 平原地带栗园规划（1）建筑物（2）水源（3）配药池（4）公路（5）主道（6）支路（7）作业小区（8）主林带（9）副林带
在密植园条件下，板栗的单株产量虽然随着密度的增加而减少，但单位面积产量却随着密度的增加而大幅度地增加。实践证明，建板栗园应采用中、低密度为主。栽植密度以多少为宜？要根据土壤和栽培的差异来确定。土层肥沃深厚，且有灌溉条件，每亩可栽植56株，株行距为3米×4米；土层较深，即0.8米左右，无水浇灌条件，每亩可栽67株，株行距为2.5米×4米，土层在60厘米以上的丘陵、山坡地，每亩可栽111株，株行距为2米×3米。选用以上栽植密度栽植，一般经过一次间移就可达到预留的永久株数（见表1）。
3.板栗园为什么应多品种混栽？
农谚说：“板栗自花授粉弱，品种混栽产量高；优良品种要混栽，互相授粉多结果。”品种：指多栽一些板栗品种。优良品种：指石丰栗、海丰栗、上丰栗等，一般亩产量都超过400千克以上。
板栗自花授粉结实少，花粉主要靠风传播，一般可传到20米以内，风大时达170米。据观察，分散栽培的板栗大树，靠近授粉树的一面比背向授粉树的一面结实率可提高23.7%。而大面积板栗园一般人工授粉比较困难。因此，应选用3～4个授粉组合好的优良板栗品种进行混栽，使其互相授粉就能多产果。采用2米×3米的株行距离栽植，优良品种授粉树，可隔5～6行栽植一行，或隔5～6株栽植一株授粉树都可以。
4.板栗建园为什么要深翻整地？
农谚说：“建园以前地深翻，深翻松散土壤暄；促进根系生长好，植株叶茂能增产。”板栗为深根性树种，只有土壤深厚、通气性好，才能有效地吸收、分解、利用养分和水分，促进根系生长，进而才能叶茂果丰。
在缓坡丘陵地建园，应做好等高撩壕或梯田，进行普遍深翻，深翻土层应在70厘米以上。栽树定植点要设在靠外缘1/3处土壤较厚的地方。若一次整地有困难时，也可进行“两次整地”，一般低山丘陵地区土壤瘠薄，采用“两次整地”省工、省劲。利用雨后山坡上层土壤，母质墒情好的特点，提前整修浅坑，待雨季到来时坑内便能充分截存坡面径流和加深土层渗透能力，经过多次反复加速了坑内母质的风化，进行第二次深翻时必然比“一次整地”省工、省劲。
在平坦地建园，应进行全面整地。如在定植前不能一次完成时，可在栽植后逐年扩穴。先挖宽1米、深80厘米的条带沟或挖长、宽各1米、深80厘米的大坑，在挖沟（穴）时，将表层熟土和深层的生土分别堆放，回填时不要打乱土层。待建园后，随着树体生长发育和根系的扩展，再进行逐年扩穴，直到将全园普遍深翻。
5.板栗为什么施肥与浇水要统一运筹？
农谚说：“施肥浇水要统一，施后浇水好发挥；统一运筹得效益，氮磷钾施要分期。”要统一：指施肥不浇水肥效难以发挥作用。要分期：指氮、磷、钾肥的作用不同，应分期施用。
板栗不仅需要氮、磷、钾三种大量的元素，还需要硼、钼等多种微量元素。
水对果树是起着命脉作用的生态因素，是板栗树生长健壮、高产稳产、连年丰收和生长长寿的必需物质。肥料的分解，养分的吸收、运转、合成和利用必须在水的参与下才能进行。所以施肥必须浇水，肥效才能发挥，两者密不可分，应当统一运筹，才能达到预期的效果。
板栗对肥料的吸收有它自身的特点。板栗从发芽开始进行吸收氮素，在新梢停止生长以后，果实膨大期吸收最多；磷素在开花以后到9月下旬吸收量稳定，10月以后几乎停止吸收；钾素在开花前很少吸收，开花后的6月间迅速增加，果实膨大期达到吸收高峰，10月以后急剧减少。
关于施肥的数量，据日本专家介绍，每生产100千克栗子需要氮、磷、钾分别为4千克、6千克和5千克。在日本，每亩产量700千克的高产园，每年施有机肥4 700千克、鸡粪400千克、化肥130千克；山东省费县实际施肥为氮5.8千克、磷3.9千克、钾4.6千克；日照市实际施氮7.6千克、磷5.7千克、钾7.6千克。
6.怎样节水浇灌山坡、丘陵地的板栗？
农谚说：“泡透秸秆放进穴，穴施肥水盖地膜；地膜周围土压牢，节水抗旱生长茁。”秸秆：指高粱、玉米秸秆。生长茁：生长良好。
我国板栗多栽在山坡、丘陵地上。北方地区6月份以前一般降雨较少，十年九旱。这时正是板栗新梢生长，雌花继续分化和开花期，含水量适宜的土壤，对新梢生长、开花坐果都很重要。在没有自流灌溉条件的板栗园，采用节水灌溉既有效，又经济。
具体的操作方法：
中幼树密植板栗园，于萌动前的3月中旬，在树冠下距树干0.7～0.8米处的四面各挖一个深40厘米、直径20厘米的坑，将截短的高粱、玉米秸秆或锯末，用水或用尿稀释液更好，进行泡透，放进坑里，再用湿土填满空隙，最后用地膜在树行下覆盖，地膜周围用土压牢。坑上戳一个小孔，不浇水时用土将小孔盖严，浇水时扒开。3～4月份每周浇1次水；5～6月份每4天浇1次水，每坑浇水3～4千克。在萌动期和春梢停止生长时，浇水时可结合追肥。先把腐熟的肥料放进孔里再浇水。汛期将地膜清除，防止土壤污染。
7.为什么多品种优良板栗混栽还要人工授粉？
农谚说：“连阴降雨不良天，强干热风刮不断；梅雨季节正开花，板栗授粉更困难。”不良天：指遇有阴雨天气。正开花：指多在南方栽培的板栗。
在有多品种优良板栗混栽的栗园里，一般讲是不需要人工辅助授粉了。但是，天有不测之风云，若花期遇有不良的天气，例如连续降雨或有强干热风，特别是在南方，板栗开花期间正值梅雨季节，花粉很难借风力和昆虫蜜蜂传粉，就需要人工辅助授粉，才能多开花、多结果。另外，散生栽植已进入开花结果的幼中龄板栗树，以及大板栗树，均应进行人工授粉。
8.怎样采收板栗花粉？
农谚说：“雄花大量开花期，适时采花好时机；选择大粒雄花枝，采后处理色瓶里。”大粒：指大粒板栗品种。色瓶里：指处理的花粉放进棕色玻璃瓶里。
板栗当雄花序上有70%左右的花朵开放时，正是采花的适宜时期。由于散花粉的高峰时在9时以后，所以采花时间应在8时左右为宜。采花时要选择多个大粒品种的雄花枝上的花序，采后立即摊晒在铺有洁净纸的苇席上。苇席架要离开地面，放在避风、干燥、受光良好的地方。若遇到阴雨天气，也可放在屋里采用电灯补光。摊晒3～5厘米，要经常翻动，当雄花序晒干时，去掉花轴，用罗筛除花梗、花丝等杂物。再将尚未开裂的花药碾细，筛除杂质，放在棕色玻璃瓶里。花粉在常温下的发芽能力很强，可保持1个月左右。
9.怎样使板栗授粉？
农谚说：“雌花授粉十余天，最佳时机花反卷；毛笔粘粉再点授，高枝喷粉花枝间。”十余天：指10～15天。花反卷：指雌花柱头反卷。花枝间：指将花粉喷在花枝上。
板栗雌花授粉时间为10～15天，授粉的最佳时机是雌花柱头反卷30°～45°时。授粉时，凡能用手可触及到的花枝，可用毛笔粘上花粉点在雌花上；用手够不到的花枝，可将1份花粉掺上5～10份淀粉或滑石粉，混合均匀以后进行喷粉或装入有孔隙的布袋里，在花枝上方抖撒授粉。也可在花粉里放入10%的蔗糖液，再加0.15%的硼砂，向花枝上进行喷雾更好。
注意：授粉时间应在无风的晴朗天气。（四）修剪整形
1.板栗生长有什么特性、与整形修剪有什么关系？
农谚说：“栗树壮枝能结果，母枝上部结果多；潜伏芽期寿命长，进行疏剪多结果。”这条农谚说明，板栗只能疏剪而不要短截。
板栗树是在壮枝上结果。在果枝顶端2～4个大芽能抽生出强壮的结果枝；以下的小侧芽多发生出细弱枝，这些细弱枝因受顶枝强壮旺盛的影响，一两年后便衰弱枯死。
板栗树的潜伏芽寿命很长，但平时不萌发，在短截或缩剪，剪去下枝的刺激下，老干上的萌芽力很强，生长速度也快，1年长达1～2米。若进行重剪就能抽生新枝，许多品种重截后可抽生出结果枝的比例达60%以上。结果部位一般都是在枝顶端的几个大芽萌生结果枝进行结果，以下的几节芽多发生雄枝称为“盲节”，致使栗树结果部位逐年外移，树冠内膛很容易光秃，形成“前头旺，后头光；一去不回头，果挂枝梢上。”因此，修剪要充分利用这种习性。为此，大多数板栗品种和品系，都应采取疏剪而不能采用短截，才能达到控制过快外移，力争修剪结果，增加产量。
2.板栗疏枝与产量和栗果有什么关系？
农谚说：“板栗疏枝应酌量，过多过少减产量；板栗品种性不同，适宜母枝高产量。”适宜母枝：指不同品种的母枝应分别疏枝。
板栗疏枝多少与产量和栗果质量有直接关系。留枝过多，虽能增产，但果小，质量低。留枝过少，树势偏旺，当年产量低。一般在1平方米树冠投影内，嫁接树留6～8枝，实生树以留10枝为宜。同样条件下，不同品种、不同树龄疏枝量也不相同。例如，生长在山地薄地的3113品系嫁接幼树，在1平方米树冠投影内留8枝的产量，比107品系嫁接幼树，在1平方米树冠投影内留8枝和10枝的产量高；大果型的107品系，留6枝比8枝和10枝的产量高。再例如，河北省邢台前南峪的板栗母枝修剪留枝观察，粗放管理的栗园，在1平方米树冠投影内留结果母枝10枝左右为宜。
总之，板栗结果母枝的留量因品系和栽培条件不同而异，在生产中要根据实际情况而定。
3.板栗幼树怎样整形修剪？
农谚说：“开心主干分两种，修剪方法略不同；开心主枝两三个，主干修剪为一层。”开心主干：指实膛控冠的整形为自然开心形和主干分层形。为一层：指一层1枝。
板栗实膛控冠的修剪，以自然开心和主干分层两种树形为主。干高1米左右，骨干枝不宜留的过多，开心形的主枝2～3个，主枝角度保持45°左右，主枝间距25～30厘米。主干分层形的主枝4～5个，为一层1条枝，主枝间距1米左右。各主枝的方位等距向四面辐射，上下层不要重叠。各主枝上保留1～2个侧枝，侧枝位于主枝的外侧，第一侧枝着生位置应在主枝距主干100厘米处；第二侧枝与第一侧枝呈相反方向选留，在主枝上两枝相距60～80厘米。
根据幼树旺枝剪截以后，容易产生跄条的特点，多以疏剪来达到整形的目的，一般不采用拦头短截。
4.结果栗树怎样进行修剪？
农谚说：“板栗结果在顶端，早春修剪和夏剪；控制树冠不扩展，一到三年能稳产。”早春修剪和夏剪：指春剪和夏剪相结合。一到三年能稳产：指一部分枝当年结果，同时培养第二年、第三年的结果枝。
板栗的结果母枝绝大部分都着生在一个延伸的顶端，一般3～6条枝，呈掌状排列，栗农俗称“掌状枝”。对于这些枝采用早春修剪和夏季修剪相结合的方法，使一部分枝当年结果，并培养一部分枝分别在第二年、第三年结果，形成三套枝，这样既可保持产量稳定，又可控制树冠过快扩展。第一套枝是保留一部分结果母枝进行当年结果；第二套枝重短截一部分结果母枝，对截后抽生出的新梢在25～30厘米处摘心，对雄花枝在基部或盲节上留3～5个芽进行短截，对结果枝果前梢留下3～5个芽进行摘心，培养成第二年的结果母枝；第三套枝将一部分结果枝中的果前梢全部摘去，第二年早春修剪时从基留2～3个芽进行重短截，抽生的新梢长到25厘米左右时，再进行摘心，培养成后年的结果枝。据山东省费县有些株行距为2米×3米或2米×2米，树形为丛状或自然开心形的栗园，采用板栗三套枝进行修剪，园龄在8～10年，树冠高2米左右，行间不交接，每年每亩产果量均可稳定在300～350千克。
5.板栗盛果期怎样修剪？
农谚说：“栗树进入盛果期，高产以后果外移；修剪高产果质优，保持小冠好管理。”果外移：指高产以后树势逐年减弱，结果部位进行外移较快。修剪：指修剪调节结果母枝的留枝量，使栗果高产、稳产、优质。（1）结果母枝留量
一般嫁接的栗树中型品种，1平方米的树冠投影内，留健壮结果母枝8个，大粒品种每个果枝着苞多的留6个；实生苗树一般可留10个左右，若母枝留量过多，常会导致栗果变小，树势转弱，大小年差距拉大。（2）结果枝组的培养
树形完整后，结果枝组的壮枝重截并结合夏季摘心，培养枝组；或修剪辅养枝培养结果枝组。对密挤重叠的枝组要控制改造，改善树冠通风透光条件，枝组回缩或疏剪的枝组，剪口的隐芽又萌发新枝，可再次利用或培养成结果枝组。（3）疏剪密挤枝
有些品种顶端有3～4个并列的强梢，对多年生的三叉枝、内生枝、交叉枝、过弱枝要疏剪，保证枝间有足够的空隙。（4）多年生枝回缩
随着骨干枝的外延生长，内膛秃裸带不断增长，要采取回缩修剪进行控制，树冠外围2～3年生部位先回缩压低树冠。一般一年回缩1/4～1/3。对其他光腿枝、重叠枝、交叉枝进行全部回缩。
6.密植栗园怎样整形修剪？
农谚说：“众所周知密植园，栗树密植获高产；枝向四周拉平斜，短截摘心好控冠。”密植园：指栗树密植园。短截摘心：指控制树冠，增加空隙使光照充足。
板栗在密植条件下，应将密植条件向株间方向拉成平斜，造成扁平的篱形，可保持行间的空隙使受光和便于管理，拉枝成平斜的枝条能促使后部生出粗壮的壮枝结果，结果后适当回缩减缓外移，也可采取无固定骨架的自然形，将枝条向四周空间拉成平斜，待结果后回缩，保持小冠，或采取短截和摘心相结合的控冠方法也可。
夏季摘心可收到控冠效果，幼树嫁接当年根据发枝强旺程度进行1～2次摘心。第一次在新梢长到30厘米时摘心，第二次摘心要长短结合；嫁接后第二年摘心1～2次，在雌花前留1～3片叶摘心，对于不结果枝要提早摘心，促发分枝。采用多结果的方法进行压冠即以果压冠。
7.改劣换优后的板栗大树怎样修剪？
农谚说：“改劣换优要修剪，翌年春季开始剪；剪去冠内密弱枝，饱满芽处应剪短。”密弱枝：指密枝和弱枝。饱满芽处：指30厘米以上的发育枝。
板栗劣种大树，一般多是大枝多又紊乱，无一定树形。改造时，先因树回缩，打好丰产、稳产的骨架。主侧枝的回缩，要因树势而异。衰老树一般截去原枝长的1/2，截头部位处直径应掌握不超过8厘米；中庸树一般截去原枝长的1/3；旺树一般截去原枝长的1/4。打骨架要本着主枝长留，侧枝短留，过多的大枝疏除，病枝、枯枝全部剪去，每棵树留5～7个主枝，并因树做形。实践证明，板栗实生低产大树，经过改劣换优的产量得到大幅度提高。例如，山东省费县大-萝湾村20棵平均树龄52年的板栗大树，改良后10年年平均株产量23.5千克，是改良前4年年平均株产量3.2千克的7.3倍。费县四亩地、彭家岚子等12个村6 115株栗树，平均树龄28年的成龄树，改良后5年平均株产量6.1千克，是改良前4年平均年株产量0.75千克的8.1倍。
8.板栗老树怎样进行更新？
农谚说：“老树更新增产量，提高树势增叶量；由老还童显神通，单株大增结果量。”老树：指板栗老树。大增结果量：指单株累计5年为161.9千克。
要使弱老树板栗长势复壮，应及时对各类枝条进行轮替更新修剪。多年生放任生长或管理不当的栗树，因树体过于高大，树冠与邻近树发生密接，树势过度衰老时，要采取大更新的办法。对于要进行大更新的衰老栗树，在更新前加强土、肥、水管理，然后再进行更新修剪，缩剪大枝。缩剪后可使树冠降低1米、冠径缩小1/3。第二年剪口处隐芽萌生出强壮的新枝，从中选择发育充实、斜向生长的保留，以培养新的枝头。同时选留适宜的小枝培养，2～3年后即可结果。例如，日本对14年生筑栗进行重、中、轻修剪更新，认为重剪更新比轻剪更新效果好。重更新累计5年的株产161.9千克，比中更新增加20.5千克，比轻更新增加34.2千克。他们认为重更新不仅能促进树体生长发育，提高树冠增长率和叶量，还能抽生大量优良的结果母枝和结果枝，不仅增加结果量；同时又能延长衰老栗树的经济树龄期。三、采期与采摘处理
1.什么时候采收板栗？
农谚说：“板栗熟前增重多，果皮由黄全变褐；充分成熟再采收，品质优良少损耗。”板栗应以充分成熟自然脱落时采收质量最好，也耐贮藏。
采收板栗的时期直接关系到板栗的产量、质量和耐贮藏的性质。早采、生采、一次性采收，对产量、品质及栗果出口率影响极大。栗果干物质的积累大部分集中在果实发育后期，也就是成熟前的1个多月以内，尤其是成熟前的2周栗果增重最多。据测试，山东的石丰板栗成熟前早采5～6天，减产14.6%。早采、生采的栗果水分含量高，耐贮藏性差，且采收季节早，气温高，容易失水或发热霉烂，极不利贮藏。
果实成熟时表现为刺苞开裂，果皮由黄白到褐色斑条进而全褐，果坐与刺苞能自然离开或接近自然离开。用于贮藏的板栗，应以栗子充分成熟、自然脱落为最好。这时采收的栗子成熟度高、品质好，耐贮藏。若按全株来说，应以1/3栗果开裂时进行采收最好。采收后入库前应摊开晾晒1周左右，使栗果的田间温度冷降下来以后，再入库贮藏。
2.怎样采收板栗？
农谚说：“栗蓬开裂将一半，由绿变黄略开裂；竹竿震动结果枝，栗果蓬里弹出来。”采用竹竿震落栗果，省工、省时，进度快，质量好。
栗果采收，一般分捡拾落栗和震栗蓬两种方法。（1）捡拾落栗
这是栗果在树上成熟落地后，再捡拾的采收方法。
为了便于捡拾自然落栗，在栗蓬开裂前，要清除地面杂草，锄松土壤，当地群众叫刨树场子。用捡拾落栗的方法采收一定要及时，最好在每天早上捡拾一次，因夜间落栗较多，免得中午受日晒而使栗粒干燥。在捡拾落栗以前，要先将栗树摇晃几下，然后将落粒、落蓬捡拾干净。捡拾后集中预冷。一般情况下，同株树由栗蓬开裂到采收完需要20～25天；不同单株，由早熟到晚熟相距30余天。因此，捡拾落栗的方法比较费工。但此法捡拾的栗子发育充实，可提高产量10%～15%，且成熟度高，外观和风味好，品质好，漂浮率低，耐贮藏。（2）竹竿震落
当栗蓬开裂50%以上时，用长竹竿由外向内震动枝条，切勿用力横打，以免伤枝，将裂开的栗蓬里的栗果震落，捡拾的球果堆放几天，待大部分球果开裂以后取出栗子及时贮藏。此法简单易行，省工、省时，进度快，栗果质量也好。但是，如果栗果尚未充分成熟，就不要急于用杆子打蓬采收，否则不仅脱粒费工，而且造成栗果机械损伤，同时因为处理栗蓬的方法不当，造成栗果大量虫蛀而发生感病霉烂变质。河北省迁西栗农将以上两种采收方法结合起来，即缩短采收期，又保证栗果的成熟度较为一致，效果很好。
3.怎样预冷贮运板栗？
农谚说：“凉棚底下板栗堆，鼓风机开尽力吹；预冷散热特别快，运输贮藏不发霉。”就地预冷后，最好采用保温车夜间送入冷库贮藏。
板栗如果不及时预冷贮藏，即使延长1天，对板栗质量都会有影响，最好在板栗产地多备一些鼓风机，在凉棚下或通风的房间里，将刚摘下的板栗堆放好，中间留有通风回路，把鼓风机对着板栗堆吹风，板栗散发出田间热，装运进库前就降温。
应采用夜间运输，盖好油布，防日晒，防雨淋，使板栗在运输途中不增加热量。板栗切忌曝晒、曝凉，否则会引起内部变黑和虫害。也可把流动快速预冷车开到板栗产地，使摘下的板栗轮流放到速冷车箱里，就地快速预冷，就地分批把板栗预冷到5℃以下，然后用冷藏车运输，可以保证外界热量不能传入板栗。也可以采用冷库贮藏预冷，一般运到冷库以后，及时打开包装，在0～2℃预冷12～24小时后再进行贮藏。若在常温条件下存放预冷，可选择冷凉通风处进行预冷。一般把栗果摊在通风、冷凉的地方，摊成10厘米左右的薄层。白天用覆盖物覆盖保湿，夜间除去覆盖物降温，2～3天以后即可使板栗果温下降，呼吸减弱，然后入库贮藏。
4.怎样用双层麻袋袋藏运输板栗？
农谚说：“栗农采用保栗法，贮藏板栗非常佳；双层麻袋能保鲜，防干保湿好方法。”双层麻袋：指里层为浸透水的麻袋，外套干麻袋，在运输途中防止失水风干。
将板栗采用双层麻袋袋藏适用于转运及运输过程，贮藏量较大。贮藏前准备好浸透水的湿麻袋，装入栗果以后再套上干麻袋，内层湿麻袋防止板栗失水，运到目的地以后去掉外层麻袋。最好把麻袋交互叠在1～4℃的冷库里。南方蒸发量大，需要4～5天喷1次水。冬季运输时，还需要在麻袋间放蒲箔等填充物以防受冻。
5.未开裂的栗蓬怎样脱壳？
农谚说：“未开栗蓬冷处放，降温散热后堆藏；堆后洒水要覆盖，七天脱粒再贮藏。”栗蓬预冷散热很重要，以防发霉腐烂。
对未开裂的栗蓬，应选择冷凉、通风场地，把栗蓬摊开。因为采收后的栗蓬温度高、水分大，呼吸强，必须降低温湿度，然后集中堆积。堆积厚度一般为40～50厘米，堆后洒水，并用秸秆或稻草覆盖，5～7天后进行脱粒。切忌长时间堆放。脱粒后要尽快贮藏，否则，如果栗果长期堆放在一起，由于栗果不断呼吸，堆内温度就会急剧升高到50～60℃，热量散发不出去，容易发生霉烂。因此，做好采收后的散热工作至关重要。
6.怎样堆贮催熟不成熟的栗苞？
农谚说：“栗苞不熟脱粒难，栗农也有好经验；堆贮栗苞好催熟，半月脱粒很方便。”堆放后应注意天天检查温度，若温度过高应及时泼水降温。
不成熟的栗苞，开裂脱粒困难，但又不能用硬物敲打，否则容易造成机械损伤，使栗果质量下降。这时可以采用堆贮的方法进行催熟。群众的经验是：把栗苞集中起来，选高燥阴凉处堆贮。一般高60厘米左右、宽1～2米，上盖遮荫物。堆放后每天检查两次温度，超过25℃时就要及时泼水降温。10～15天即可脱蓬，过久堆放会导致栗果腐败。
7.怎样管理堆放板栗？
农谚说：“采收打蓬堆积放，选择通风又凉爽；堆小勿压好散热，上盖松枝好遮光。”新采收的栗蓬温度高，呼吸作用特别旺盛，堆放要妥当，以免发热腐烂。
若采用打蓬采收，以后要进行栗蓬堆积，使全部自然开裂脱掉栗果。这时栗果温度高、呼吸作用特别旺盛，若堆积和管理不当，很容易发热腐烂。因此要选择凉爽、通风的场所堆放栗蓬，堆高10厘米左右，栗蓬不要压实，以利通风，上面覆盖松枝树叶等，防止上层栗果失水风干。根据情况向蓬堆适量喷水，降低果温和防止风干。堆放7～10天，然后将栗果从蓬里取出来，经选果以后进行贮藏。
8.贮运板栗为什么要控制温湿度？
农谚说：“贮运板栗温度高，大量栗果会烂掉；严重失水难恢复，相对湿度九十多。”温度高：指高达30℃。难恢复：指当板栗严重失水后，再进行喷水也很难恢复了。九十多：指湿度在90%～95%。（1）要控制适宜的温度
不论是沙藏还是栗苞堆积过程中，控制温度极为重要。尤其从开始贮藏的40天内，板栗呼吸作用极为旺盛，若温度控制不当，栗果极容易腐烂。一般在一定的温度范围内，温度每提高10℃，呼吸强度增加2.4～2.6倍，酶的活性提高1倍，即在0℃下贮藏7天相当于在10℃下贮藏1天。因此，板栗在贮藏前的降温尤为重要。在外贸出口的车、船运输过程中，温度控制存在严重问题。据调查，有时车、船里的温度高达30℃以上，这对板栗极为不利，致使大量的板栗霉烂变质。（2）要控制适宜的湿度
采摘板栗以后的水分来源中断，但仍然不断地蒸腾水分，使其重量减轻，栗皮凹陷，成为风干栗。据测定，板栗下树时的含水量约为50%，若水分含量下降到40%，即轻微失水，稍加喷水以后即可恢复原状。若继续下降到28%以下时，即为严重失水，即使再进行喷水也难以复原。故这时便失去了贮藏价值。板栗的失水程度与贮藏环境中的温、湿度，以及通风量有密切的关系，但湿度的影响是重要因素。一般相对湿度以90%～95%为宜，过高、过低对板栗贮藏都不利。湿度过低，栗果容易失水风干；湿度过大，又容易霉烂，更不能沤水，以防止导致栗果无氧呼吸形成不正常的增强，造成生理失调。四、贮藏方法
1.哪些板栗品种耐贮藏？
农谚说：“板栗品种二百多，耐贮有好也有龊；晚熟品种耐贮藏，北方板栗贮性好。”一般讲，北方板栗及干旱年份产的板栗都耐贮藏。
我国板栗品种有200个左右，由于地理环境、栽培条件，以及气候的影响，使板栗有了明显的区域性，大体可分为北方板栗和南方板栗。大多数板栗品种即中熟品种在9月下旬成熟。早熟品种9月上旬成熟，晚熟品种于9月底到10月上旬成熟。一般中晚熟品种，例如河北的红油皮栗，山东的薄壳板栗、红光栗，河南的紫油栗、猪腰栗，江苏的九家种、大青皮栗，安徽的迟栗子等较耐贮藏；江浙一带的处暑红栗等耐贮藏性较差。北方的板栗较南方的板栗耐贮藏性强。同一地区，干旱年份的板栗较多雨年份的板栗耐贮藏。同一品种，颗粒愈大的耐贮藏性越差。
2.怎样用涂料贮藏板栗？
农谚说：“贮藏板栗用涂料，涂栗保鲜四个月；多种涂料都可用，贮藏防腐有诀窍。”多种涂料：指漂白虫胶、白油、混合蜡等。
广西植物研究所采用涂料贮藏板栗133天，好果率达到87%～90%，比对照不处理提高47%～50%，腐败果仅占2.29%～4.80%，而对照不处理的腐败率为7.86%。他们的处理方法是：先将板栗沙藏35天以后，再用涂料对板栗喷涂，效果很好。经试验，除采用漂白虫胶处理的发芽果含量为3.3%以外，用其他涂料均为0%，不处理的发芽率含量27%（见表2）。
3.怎样用塑料大帐贮藏板栗？
农谚说：“贮藏板栗用大帐，长期贮藏不变样；抑制板栗不霉烂，食用栗饱也芳香。”采用大帐进行气调贮藏板栗，可保鲜7～10个月，既不发芽也不腐烂。
贮藏板栗，采用厚度0.1～0.2毫米的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜制成大帐，帐的大小根据贮藏板栗量的多少而定。在-2～0℃条件下，控制氧气浓度3%～5%，二氧化碳浓度2%～5%。这种方法能有效地抑制栗果发芽和霉烂，贮藏可达7～10个月，效果良好。
4.怎样架藏板栗？
栗农说：“架藏板栗在南方，还得大帐再罩上；存放期长栗鲜艳，防腐保鲜很适当。”架藏板栗：指一般适用于南方，将板栗放在架上再罩上塑料大帐。
架藏板栗多用于南方采用竹架贮藏。具体方法：在阴凉的屋里或通风库里，用毛竹制成贮藏架，每架设3层，长3米，宽1米，高2米。架顶用竹制成屋脊形。栗果采用筐装，每筐装25千克，堆码在竹架上，再用0.08毫米厚的聚乙烯大帐罩上。定期通风，减少二氧化碳积累。春节以后南方气温回升很快，栗果容易发芽。贮藏以前和第二年3月份当气温回升时，用2%的盐加2%的纯碱混合溶液处理，能有效控制栗果发芽。4月份以后因气温升高，应及时结束贮藏。
5.冷库贮藏板栗应注意什么问题？
农谚说：“贮藏板栗应注意，垛藏要小勿过密；通风换气要良好，喷水增湿要适宜。”由于栗果较小，不利于通风降温，所以要注意堆垛不要过密，以利通风降温。（1）由于栗果个头较小，单位体积较大，不利于通风降温。若堆码不当，容易造成内部栗果温度过高，影响贮藏效果。一般垛与垛之间一定要留出通风道，以便降温和通风换气。（2）在贮藏过程中，要定期向地面洒水或向包装外喷水，增加库内湿度。（3）若库内湿度不够，在贮藏的麻袋内增衬0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，一定要打些孔，可减少栗果失水。
6.怎样用冷库贮藏板栗？
农谚说：“板栗贮藏先串包，降低温度好码垛；箱装冷藏衬塑料，避免风干少消耗。”串包：指从一个麻袋里的板栗倒到另一个麻袋里，好降低果温。衬塑料：指先用塑料袋装好，可减少自然损耗。
采收后的板栗，入库前一般用串包，即从一个袋倒入另一个袋的方法降低果温。堆码方法：地面先垫一层枕木，然后一层麻袋一层枕木，使上下麻袋之间隔开以利通风，防止包内发热。堆码高度3～6袋高。加湿方法：挂湿草帘或地面洒水，也可以适当地直接向麻袋上喷水。
如果板栗采用箱装冷藏，箱内衬垫塑料薄膜，效果更好，可避免风干，自然损耗小，并能保持板栗的抗病力，减少病害发生，在贮藏中容易堆码，也可避免板栗发热。板栗最好采用货架堆放。货架间距可根据包装情况而定，如果没有货架时，也可以采用一层板栗一层垫仓板相间堆放，使冷风在货间保持畅通，保持温度均匀。
贮藏时，冷风库温度应保持在0℃左右，不允许有显著波动，尽可能在±5℃，相对湿度应在80%～85%，湿度太高微生物容易滋长、繁殖，太低商品容易干耗。
如果库温在0.5℃以上，蒸发器可全部投入使用，继续降温，货间气温速度（风速）为0.3～0.5米/秒。
如果库温达到0℃时，可暂停一半蒸发器的供液，使温度缓慢下降、或保持原温，货间气流速度（风速）应在0.2～0.3米/秒左右。
如果温度达到-0.5℃时，可全部停止蒸发器供液，使库温不再下降，货间气流速度为0.18～0.23米/秒。
贮藏板栗，在温度-2～0℃（南方栗可适当高些），相对湿度90%～95%的条件下，栗果失水、发芽、霉烂、生虫等现象可以得到有效控制，贮藏期可达7个月以上。
北京市怀柔贮藏板栗的经验是，建造专门贮藏板栗的冷库，贮藏期间几乎不发生霉烂。具体做法是：贮藏的温度控制在0～2℃，相对湿度在90%左右，并有通风条件，通入潮湿冷风。放入冷库的板栗装在湿麻袋里以便运输。
7.怎样在冷库低温下贮藏板栗？
农谚说：“低温贮栗达一年，微生物眠不动弹；营养价值能保持。栗果贮藏仍鲜艳。”微生物眠：指微生物全部停止活动。价值：指商品价值。
根据国内外专家学者对贮藏板栗近些年的深入研究和多次的试验结果，认为在-18℃低温冷库下的环境里，大部分板栗在1年内不会失去商品价值，即是最经济的冷藏温度。
目前，我国采用冷库贮藏的板栗温库是-18～20℃。在此温度下微生物生长发育几乎完全停止活动，酶的活性也大大减弱，栗果内的水分蒸腾量减少。因此，贮藏性和营养价值得到良好的保持，贮藏期可达1年左右。
栗仁在冷库里贮藏温度越低，质量变化越小；冻藏时间越长，质量变化越大。同时冻品质量还与库温波动有关。温度稳定、波动小，有利于保持冻品的质量。我国低温冷藏库规定每昼夜温度波动不超过1℃。
8.低温贮藏板栗怎样解冻？
农谚说：“解冻方法有两种，两种方法都适用；空气解冻不宜高，液体解冻更适应。”两种：指空气解冻和液体解冻。（1）空气解冻
以热空气作为解冻介质，解冻时温度不宜太高。若温度太高，容易使果品表面变色、干燥、浸染微生物等。所以利用空气解冻时，必须考虑有一定的温度、湿度、风速等因素，才能保证解冻板栗的质量。（2）液体解冻
液体解冻的主要介质是水，一般采用10℃左右的温度。这种方法比在空气中解冻快，尤其是在流动的温水中更快。例如5厘米/秒的流动温水解冻速度是静水的1.5～2倍。
9.怎样用清水浸洗架藏板栗？
农谚说：“板栗浸洗用架藏，通风房间竹篓装；分层堆放贮藏架，架外薄膜再罩上。”浸洗：指装篓以后，连篓一起放在清水里浸洗。板栗应先堆放在室内预冷，然后再贮藏。
在阴凉通风的房间里，将经过清水浸洗的板栗用竹篓装好，每篓装25千克左右，分两期处理。分层堆放在贮藏架上，架子外面用塑料薄膜覆罩。架藏前将板栗堆放在室内散热2～3天，经常翻动，发汗失重率以8%左右为宜，低于5%或高于12%，都会影响贮藏效果。贮藏的板栗筛选1次，将过小、过嫩、虫蛀、破伤的板栗剔除。装篓后，连篓放在清水里浸洗，稍滤一下水即可放在贮藏架上。以后每隔7天、10天、15天、20天浸洗1次，在近2个月的时间里共浸洗5次，每次浸洗2分钟，浸洗时捞出浮在水面上的板栗，稍滤干后，堆放在架上，竹架外再罩上塑料薄膜帐，贮藏期间，每隔一定时间揭膜透一次气。头1个月为板栗贮藏期的危险期，霉烂率高，要多加注意。开始贮藏的1个星期全天揭膜，以后隔1～2天揭1次，1个月以后4～5天揭1次。12月份以后温度下降，板栗进入休眠状态，霉烂率低，可每隔10天揭1次膜。揭膜时间在下午，每次透气2～4小时，头1个月可能会出现一些霉味，但用清水浸洗以后，霉味会自然消失。
据试验，使用三层贮藏架贮藏板栗100天，保鲜率达84.56%，霉烂率为11.05%，发芽率为零。贮藏144天，鲜果率为80%。而室外沙土贮藏的好果率仅14.25%，坏果率20.39%，发芽率更多，高达63.25%。
10.怎样用醋酸贮藏板栗？
农谚说：“利用醋酸贮板栗，除去破皮嫩小栗；醋酸浸泡1分钟，装篓覆膜留缝隙。”留缝隙：指通气透光。
将采摘的鲜板栗，除去破伤、虫蛀、嫩小栗，摊放3～4天，用1%浓度的醋酸浸泡约1分钟，捞出滤干，以每篓20千克装篓，篓里撒上一些新鲜松树叶，然后用薄膜盖篓。注意不要盖得太严，要留一定口子透光。开始贮藏的1个月里，要按上述方法连续浸泡4次。
贮藏板栗142天，好果率达92.4%。到第二年3月会发芽。如果做种，可适时播种，如果要抑制发芽继续贮藏，就用2%的食盐加2%的纯碱调成盐碱水溶液浸泡1次，再过1个半月，好果率仍达85%以上。
11.怎样利用石窑洞贮藏板栗？
农谚说：“板栗采用石窑藏，窑门朝着主风向；贮前食盐水淘洗，除去次品再贮藏。”盐水淘洗：指将漂浮的次品板栗除去。贮藏期间应注意降温管理。
在有石山的地方，可以在30°～35°角的山坡上建窑。窑门方向与当地冬季主风方向有关，最好选在迎风的一面。窑洞设三道门以形成缓冲带，有利于稳定窑里温度。一个容积为120立方米的窑洞可贮藏板栗7 500千克。在板栗入窑前1个月，当外界温度低于窑内温度时，要打开窑门和进、出风道，进行昼关夜开，降低窑温和窑内土温。要求在板栗入藏时窑温能降到12℃以下。
在贮藏前先用10%食盐水淘洗板栗，除去漂浮在水面的次品，然后用50%多菌灵胶悬剂500～1 000倍稀释液浸泡1小时，或0.1%高锰酸钾液浸泡半小时，晾干后装入竹筐，每筐贮藏25千克。
贮藏初期，窑门昼关夜开，进风道白天半开，夜间全开；出风筒昼夜全开，降低窑温。当窑温下降到10℃以下时，窑门关闭，进风道白天半开，出风筒昼夜全开，尽量使窑温降低到2℃左右。窑洞内每5天均匀地喷1次水，喷水量为每平方米0.6千克左右。喷洒300毫克/千克高锰酸钾溶液，可以防止霉菌滋生。此外，每天翻倒1次筐，并变更竹筐的位置，板栗有腐烂现象时，要再次进行药剂灭菌处理。
12.怎样利用冰窖贮藏板栗？
农谚说：“板栗入窖贮藏前，放在阴处将热散；筐装堆码有两种，缝隙碎冰要填满。”窖：指冰窖。热散：指散热。堆码有两种：指冰下和冰上。
采用冰窖贮藏板栗，冰窖宜选择在地下水位较低、土质坚硬、地势高燥、靠近水源的地方。冰窖的形式一般有地下式和半地下式2种。为尽量减少太阳的照射强度，冰窖的方向以东西长为宜。冰窖的深度一般为3～4米，长度和宽度视贮藏量而定。由于冰窖贮藏主要是在气温较高的夏季与秋季应用，因此冰窖必须有良好的隔热性能。窖底部要设有排水道，以便及时将冰溶化的冰水排出窖外。
板栗入窖贮藏以前，应放在阴凉处散热，以减少产品入窖以后冰块的溶化速度。冰窖贮藏的产品主要用木箱或筐包装。堆码的方式有2种。（1）冰下埋藏
做法是将冰开槽，把产品筐放在冰槽里，冰槽最下一层留2～3层冰块，窖的四周也要堆放一排冰块，构成冰墙；筐与筐的间隔为6～10厘米，用碎冰填满所有的空隙；筐上面铺盖一层冰块以后，再放第二层筐，如此层叠到窖满；最后用30～70厘米厚的稻草覆盖。（2）冰上堆放
主要用于不耐压或短期贮藏的产品。将产品包装堆码在冰块上面，包装之间不留空隙，缝隙间填上细碎的冰块，上用稻草覆盖。
产品入窖后的管理，主要是经常保持应有的冰量并及时排出溶化的冰水。由于冰不断溶化，冰墙容易塌陷，所以要经常检查，注意修补冰墙，并随时补填包装缝隙间的碎冰块。
冰窖主要是在气温比较高的季节，贮藏夏季或初秋成熟的板栗产品，因此，它可以弥补利用自然温度冷却贮藏的不足，保持产品的良好品质。不足之处是冰块运输笨重，占库容量较大，板栗贮藏量相对减少。
13.怎样沙藏板栗？
农谚说：“选择高燥阴凉处，挖沟铺沙不太厚；栗果混沙沟里藏，湿沙填平再盖土。”不太厚：指窖底铺湿沙10～15厘米即可。再盖土：指在封冻前窖上用土培成屋脊状。
沙藏是板栗贮藏中广泛采用的一种方法。主要有堆藏、窖藏和沟藏等。（1）堆藏
在阴凉的室内地面上，铺一层玉米秆或稻草，然后铺约5厘米的湿沙，沙的湿度以手攥不成团为宜。以上堆栗果3～7厘米后再铺一层湿沙，如此反复，一层湿沙一层栗果堆高60厘米左右。也可以1份栗2份湿沙混合。堆放，或沙、栗交互层放，每层3～5厘米厚。最后覆沙3～7厘米，上面用稻草覆盖，高约1米，以后每隔20～30天翻动检查1次。贮藏3～5个月，好果率可达90%左右。（2）窖藏
在小雪的11月中、下旬以前，选择地势较高、排水良好的背阴处，挖宽1～1.5米、深1米的地窖，长度视栗果数量而定。沟底铺沙5～10厘米，栗果与沙混合或交互层放，每层厚3～5厘米。在堆到距地面10～15厘米时，用沙填平，以上加土培成屋脊状。天冷时再用草覆盖。在窖中央每隔1米插一束高粱秆以利通风。（3）沟藏
沟藏与窖藏相似，惟挖沟较窄，仅40厘米宽左右。沙的湿度要求在15%～30%左右。有的地方用锯末、谷壳、藓苔等代替沙作为填充材料，含水量为30%～35%，也有较好的贮藏效果。
14.怎样用麻袋贮藏板栗？
农谚说：“板栗装入麻袋里，冷库零度最适宜；栗袋码成井字形；垛间隔开好通气。”零度：指0℃。通气：指通风透气。（1）板栗装袋、码垛
将板栗装入麻袋里，放在冷库内，库温保持0℃，相对湿度90%～95%。将栗袋码成井字形垛，垛与库墙、库顶、地面之间应留有一定距离，以利通风，防止因伤热而霉坏。为了使栗袋部位温度均匀一致，每隔一定时间可将栗袋位置翻倒变动1次。（2）用双麻袋贮藏板栗适用于运输
用无异味的双层麻袋分装，内层用湿袋，外层用干袋，装好后把麻袋交叠放在1～4℃的冷库里，如无冷库设备，可搭棚贮藏，按横二竖一的“工”形叠放。每2米左右放一只测温表。温度要控制在24℃以内，超过时要及时串包、倒垛降温。要保证麻袋潮润，喷水要均匀适量。
15.怎样用木屑与河沙贮藏板栗？
农谚说：“通风凉爽在屋里，木屑河沙混板栗；用砖围成贮藏框，栗果堆在砖框里。”栗堆上覆盖一层木屑，贮藏一段时间应翻动1次，以利散热。
贮藏时可以把板栗、木屑、河沙以1:2：2的比例混合后堆放，湿度一般为15%～20%。单用木屑时，要求木屑的湿度为40%左右。从贮藏起到11月下旬，每100千克板栗占地4～5平方米、堆高0.1～0.15米。在通风凉爽的室内，用砖围成面积约1平方米、高约30厘米的方框，框内地面垫2～4厘米厚的一层草垫。然后把混合好的板栗、木屑、河沙倒进框里，最上面覆盖约9厘米的木屑。贮藏前期每10天翻动1次，以利通风散热。填充物干燥时可喷洒0.001%的高锰酸钾溶液补湿，防霉，湿度控制在25%左右。11月中、下旬以后，堆高可达0.2～0.25米，每100千克板栗占地面1.6平方米。此阶段气温逐渐降低，板栗堆每20～30天翻动1次，同时要逐渐关窗，并定期喷0.001%高锰酸钾溶液，使室内相对湿度保持在90%。可在栗堆上覆盖报纸或塑料薄膜。贮藏第三个月起，因湿底低、板栗散失水分，容易风干失重。因此，要注意关窗，防止空气对流失水。同时需要注意调节填充物的湿度在15%～25%。改善板栗的通风条件，防止吸水发芽。这一阶段还可喷700毫克/千克的2、4-D浸果1～2分钟。
16.怎样用稻壳灰、锯末贮藏板栗？
农谚说：“板栗锯末稻壳灰，混在一起放箱里；保湿质地又松软，上盖锯末稻壳灰。”锯末稻壳灰：指用湿润的锯末稻壳灰。
稻壳灰和锯末有一定的保湿能力，质地松软，是良好的填充材料。锯末要新鲜无霉变。
农谚说：“塑料袋装板栗果，需要发汗1个月；装袋放在阴凉处，袋用湿沙再埋好。”埋好：指用湿沙埋住10～14厘米即可。
刚采收的新鲜板栗呼吸强度大，释放的呼吸热多，不适宜立即装入薄膜袋贮藏，应将板栗经发汗散热1个月以后再装袋贮藏。为防止发霉，装袋前要洗果，晾干后再装袋。薄膜袋大小以装25千克为宜，薄膜厚度0.05毫米。袋上扎孔或不扎孔均可，打孔时即在袋的两侧各打直径20毫米的小孔；若采用不打孔的袋，装进袋里扎紧袋口放在阴凉处，用湿沙将塑料袋埋住10～14厘米。应不定期地打开袋口，以便通风换气，尤其在温度高、湿度大时更应当如此。
在冷库采用打孔塑料袋贮藏，冷库内不用加湿。
稻壳灰需要用清水浸泡1周，使一些盐类溶解，经过冲洗、晾干待用。填充材料的含水量以手攥成团，松手缓慢散开为度，含水量约30%～35%。贮藏方式有木箱贮藏和室内堆藏两种。（1）木箱贮藏
是将完好的栗果与填充物混合，盛入箱里，上面再覆盖填充材料10厘米厚，放在通风阴凉处。（2）室内堆藏
是在通风的室内，用砖块围成0.3～0.5平方米、高约40厘米的方框，框内地面先铺一层厚约5厘米填充材料，然后把栗果与填充材料以1:1的比例混合，倒进筐里，最后再铺一层10厘米厚的填充材料。室内温度高、湿度大时，需要及时通风换气，并经常检查栗果。若腐烂严重，要及时翻堆，以防蔓延。
17.怎样用塑料袋贮藏板栗？
应用塑料袋贮藏板栗，可以提高好果率，降低了腐烂果、发芽果和失重率。
采用气调贮藏时，二氧化碳浓度在10%以下，氧为3%～5%，温度保持在-1～0℃，相对湿度为90%～95%。这种贮藏可保存4个月左右。
18.怎样用糠贮藏板栗？
农谚说：“板栗摊放先发汗，捡除烂栗糠里拌；室内用砖围方框，框里铺糠栗糠放。”在框内放妥混好的栗糠以后，上面再盖一层谷糠即可。
将采收脱粒以后的板栗，摊放无风阴凉处“发汗”2天，捡去病虫果、风干果、破口果、霉烂果等，然后进行糠藏。
具体方法是：在通风凉爽的室内，用砖做1个长、宽各1米，高30厘米的方框，框内铺一层5厘米的谷糠，再把栗果与糠按1:1的比例混合后放入框里，上面再盖10厘米左右厚的谷糠即可。
19.怎样变换包装袋贮藏板栗？
农谚说：“洗净栗果要晾干，装入塑料网里边；室内降温十度下，装袋打孔好保鲜。”十度下：指10℃以下。好保鲜：指能保鲜5个半月栗果也不腐败。
先用清洗干净的板栗，捞出晾干后，先装入塑料网袋里，以利透气、散热降温。贮藏到11月底，在室温降到10℃以下时，可换装0.05～0.06毫米厚的塑料薄膜袋，袋内的两侧打有2厘米直径的圆孔，孔距5厘米，每袋装30～50千克。这种方法贮藏板栗能安全保鲜165天。要求在贮藏过程中少翻动、少检查。
20.怎样带苞贮藏板栗？
农谚说：“露天堆放带苞果，简单易行少费劳；地面铺沙放栗苞，贮藏四月品质高。”少费劳：指简单省工，贮藏期又长。四月：指4个月。品质高：指贮藏的坚果色、香、味俱全。
选择晴天采收，栗果要干，选出球大色浓，饱满完整，无病虫害的坚果，贮藏在排水良好的场地，地面铺10厘米厚的干沙，将栗苞露天堆放。堆的大小不等，但最高不超过1米，过高容易发热，宽度一般不超过2米，堆上用秫秸盖好。每月翻动1次，保持湿度上、下均匀，如堆内发热或干燥，可适当泼水，降温保湿。这种贮藏方法简单省工，贮藏期长，可保持到第二年的3～4月份，色泽新鲜、霉烂仅2%左右。根据唐时俊等研究，在自然降温条件下，带苞贮藏的栗果，远远优于坚果脱苞贮藏。在120天内带苞贮藏时间越长，脱苞以后鲜果率愈高，坚果色、香、味俱佳，品质好，货架期长。但带苞贮藏的栗子容易发芽，如有象鼻虫危害的苞果不可采用此法，因为贮藏湿度高，有利于象鼻虫活动，使苞果受到危害。
21.河南怎样用锯末、河沙贮藏板栗？
农谚说：“贮藏板栗用锯末，锯末河沙要混合；保存板栗六个月，果实鲜艳少损耗。”这是在水泥地面仓库存放的经验。
河南省邵阳地区在阴凉通风、没有阳光，可控制空气流通的水泥地面仓库里，用锯末、河沙混合作填充物，贮藏板栗530千克，获得良好的效果。贮藏90天检查，保鲜率为85.8%；贮藏180天检查，保鲜率为80.7%，果实新鲜饱满，风味正常。
贮藏分3个时期：（1）前期
从总苞采收到11月中旬为前期，主要做好栗果的后熟、散热发汗和预贮。（2）中期
11月中旬到第二年2月初为中期，通过逐渐关闭窗户和室内定期喷水，使室内保持90%的相对湿度，防止板栗脱水失重。（3）后期
2月初到4月中旬为后期，降低填充物的湿度，并继续覆盖和保持室内空气湿度，防止栗果吸水发芽和脱水干燥变质。
通过上述管理，有效地解决了栗果贮藏保鲜中的腐烂、失水、发芽问题。
22.辽宁贮藏板栗有什么经验？
农谚说：“板栗沙藏屋里放，冬季房外再沟藏；随着气温多覆土，板栗保鲜不变样。”不变样：指基本不发生腐烂和损耗现象。
辽宁省宽甸县栗农将采后的板栗用湿沙搅拌，放在屋里堆起来，俗称假埋。到11月中、下旬，将假埋的板栗移到室外的沟里，进行冬季贮藏。沟深0.8～1米，长度视板栗的数量而定。入沟贮藏前，沟底铺10厘米厚的细沙，将板栗与湿沙混拌均匀以后放到沟里。板栗与湿沙的比例为1:2或1:3。栗、沙放到离沟口20厘米处，再覆湿沙与地面相平，然后覆土。覆土应随着气湿下降分次进行，最后达到40～50厘米。沟里每隔1.5米竖一个直径10厘米粗的秫秸把，以利通风。
23.广西贮藏板栗有什么经验？
农谚说：“新采板栗干沙藏，损失率大栗遭殃；沙藏月余再装袋，损耗下降鲜又香。”说明刚采收的新鲜板栗必须经过月余的沙藏处理以后，再用塑料薄膜袋包装贮藏，效果很好。
根据广西自治区植物研究所的实践试验证明：将刚采收的新鲜板栗未用湿沙贮藏即行篓装的板栗果损耗率很大。如贮藏1个月腐败率
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]